ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكروم والزنكوما هي الوظائف التي تؤديها في الجسم، هو موضوع حديثنا اليوم. تنتمي إلى العناصر الدقيقة وكلاهما متورط بطريقة أو بأخرى التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
لماذا نحتاج الكروم والزنك
الكرومهو جزء من جميع أنسجة الجسم. يوجد معظم الكروم في العظام والشعر والأظافر. الكروم مهم جدا لجسمنا. ويشارك في عملية تكون الدم، وإنتاج الأنسولين، ويؤثر أيضًا على عمليات الطاقة في الجسم، بما في ذلك استقلاب الكربوهيدرات.
إذا كان هناك نقص الكروميزداد خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بشكل ملحوظ. مع تناول كمية كافية الكرومفي الجسم يقلل من الشعور بالجوع ويقلل بشكل كبير من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات، وبالتالي يساعد في محاربة الوزن الزائد.
وظائف الزنكفي الكائن الحي:
- يعزز التمثيل الغذائي الخلوي وتخليق البروتين وشفاء الجروح.
- له خصائص مضادة للأكسدة ويساعد في الحفاظ على شباب البشرة.
- يؤثر على التطور الطبيعي للأعضاء التناسلية.
- يعزز الامتصاص الطبيعي للكربوهيدرات والدهون.
- يحسن الذاكرة، والانتباه، حساسية الذوقوحاسة الشم.
- ينشط ردود الفعل المناعية.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكروم والزنك
غني بالزنكحبوب القمح والنخالة وعباد الشمس وبذور اليقطين. يمكننا أيضًا تجديد احتياطيات الزنك عن طريق تناول لحم البقر ولحم الخنزير ومخلفاتها وأسماك النهر والمحار ولحوم الأرانب. هذه منتجات البروتينمثل صفار البيض بيض الدجاجهويحتوي الحليب الطازج أيضًا على ما يكفي كميات كبيرةالزنك
قد يسبب تناول الأطعمة الحلوة والمالحة على المدى الطويل نقص الزنك. ومع ذلك، ليس فقط التغذية السليمةقد يسبب نقص هذا العنصر الدقيق. عملية غير صحيحة الغدة الدرقيةيؤثر سلباً على نسبة الزنك في الجسم. تناول مكملات الكالسيوم والهرمونات و حبوب منع الحمليمكن أن يسبب أيضًا نقص الزنك.
مصادر الكرومهذه أطعمة غير معالجة في المقام الأول، لذا كلما زاد استهلاكنا للأطعمة المصنعة والمكررة، قل دخول الكروم إلى أجسامنا. يوجد الكروم، مثل الزنك، في النخالة وجنين القمح والمحار. تعتبر المكسرات، وخاصة الجوز البرازيلي والكمثرى والتمر، من أفضل الأطعمة الغنية بالكروم.
من أجل تزويد الجسم بجميع العناصر الدقيقة اللازمة، الكروم والزنكعلى وجه الخصوص، يكفي ضمان التغذية المتوازنة المناسبة. ومع ذلك، لا يزال الأمر يستحق الاهتمام أنه مع النشاط البدني العالي، في بعض الأحيان يكون من الضروري زيادة تناول العناصر النزرة الكروم والزنك في الجسم. ولكن مثل هذه القضايا يجب أن تحل من قبل المتخصصين.
يوجد أكثر من 30 عنصرًا دقيقًا مختلفًا في جسم الإنسان، وكل منها يؤدي وظيفته المحددة، والتي يمكن أن يؤثر انتهاكها سلبًا على صحة الإنسان ونموه.
حسنا، دعونا نتحدث عن العناصر النزرة الأكثر أهمية، والتي بدونها يكون الأداء الأمثل لجسمنا مستحيلا.
في هذه المقالة، سننظر ليس فقط في فوائد بعض العناصر الدقيقة، ولكن أيضًا مصادر الطعاماستقبالهم.
العناصر الدقيقة
العناصر الدقيقة هي مواد شديدة للغاية كميات كبيرةموجودة في الجسم. على الرغم من ذلك، فإن دورهم في التشغيل الكامل للأنظمة والأعضاء البشرية يصعب المبالغة في تقديره، لأنهم يقومون بدور نشط في جميع العمليات الكيميائية الحيوية.
تقليديا، يتم تقسيم العناصر الدقيقة إلى أساسية (أو حيوية) وضرورية مشروطة (أي تلك التي الوظيفة البيولوجيةمعروفة، ولكن لا يتم ملاحظة ظاهرة نقصها أو نادراً ما تحدث).
تشمل العناصر الأساسية ما يلي:
- الحديد (أو الحديد، حسب الجدول الدوري)؛
- النحاس (أو النحاس)؛
- اليود (أو أنا) ؛
- الزنك (أو الزنك)؛
- الكوبالت (أو شركة)؛
- الكروم (أو الكروم)؛
- الموليبدينوم (أو مو)؛
- السيلينيوم (أو Se) ؛
- المنغنيز (أو المنغنيز).
الأساسية المشروطة تشمل:
- البورون (أو ب) ؛
- البروم (أو Br) ؛
- الفلور (أو F)؛
- الليثيوم (أو لي)؛
- النيكل (أو ني)؛
- السيليكون (أو سي)؛
- الفاناديوم (أو الخامس).
فوائد العناصر الدقيقة
- ضمان عملية التمثيل الغذائي.
- تخليق الإنزيمات والفيتامينات والهرمونات.
- استقرار أغشية الخلايا.
- تقوية جهاز المناعة.
- المشاركة في عمليات تكون الدم والنمو.
- تنظيم العمل الجهاز التناسلي.
- ضمان تنفس الأنسجة.
- ضمان الضغط الاسموزي المستمر.
- تنظيم واستعادة التوازن الحمضي القاعدي.
- تعزيز تكوين العظام.
مهم! أي خلل (نقص أو زيادة) في محتوى العناصر الدقيقة في الجسم يؤدي إلى تطور عدد من الأمراض أو المتلازمات أو الحالات المرضية، والتي يتم دمجها تحت مصطلح "العناصر الدقيقة". وفقا للدراسات، يعاني ما يقرب من 80 في المائة من السكان من خلل واضح أو أقل في توازن العناصر الدقيقة.
مظاهر عدم توازن المغذيات الدقيقة:
- ضعف جهاز المناعة، مما قد يؤدي إلى حدوثه بشكل متكرر نزلات البرد;
- اضطرابات في عمل الغدد الصماء والقلب والجهاز العصبي.
- تطور الاضطرابات النفسية العصبية.
- تشكيل الورم.
- حَبُّ الشّبَاب;
- تطور الالتهاب.
- تدهور حالة الأظافر والشعر.
- تطور حساسية الجلد.
أسباب عدم توازن المغذيات الدقيقة:
- ضغط؛
- إشعاع؛
- نظام غذائي غير متوازن أو رتيب.
- جو ملوث
- مياه الشرب ذات نوعية رديئة؛
- تناول بعض الأدوية التي تؤدي إلى الارتباط أو فقدان العناصر النزرة.
خاتمة!لكي تعيش في سعادة دائمة عليك أن:
- يكون على المزيد هواء نقي (الكلمة الرئيسية- "طازج")؛
- كن أقل عصبية.
- شرب الماء النقي.
- تناول الطعام بشكل صحيح، بما في ذلك الأطعمة الغنية بالعناصر الدقيقة في نظامك الغذائي.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على العناصر الدقيقة؟
تدخل معظم العناصر الدقيقة جسم الإنسان مع الطعام أصل نباتيبينما في منتجات الألبان واللحوم فإن محتواها ليس مرتفعًا جدًا.
حقيقة مثيرة للاهتمام! في حليب بقرهناك 22 عنصرًا دقيقًا، لكن تركيزها منخفض للغاية، لذلك لا يمكن لهذا المنتج التعويض الكامل عن نقص العناصر الدقيقة.
بشكل عام، كل عنصر دقيق لديه مصادر "التجديد" الخاصة به، والتي سنناقشها بمزيد من التفصيل لاحقًا.
حديد
الحديد هو العنصر الذي بدونه تكون عملية تكون الدم مستحيلة، وكذلك تكوين الهيموجلوبين الذي يوفر أنسجة المخ والغدد إفراز داخليوالجسم كله بالأكسجين.
فوائد الحديد
- تحفيز عملية تكون الدم.
- تقوية جهاز المناعة.
- تعزيز تخليق هرمونات الغدة الدرقية.
- الدفاع من العمل السلبيبكتيريا.
- يزيل السموم و معادن ثقيلة.
- تنظيم عمليات الأكسدة والاختزال.
يؤدي نقص الحديد إلى تأخر النمو وفقر الدم.
مهم! تعاني النساء من نقص الحديد أثناء الحمل والرضاعة.
علامات نقص الحديد:
- شحوب جلد;
- اضطراب البلع.
- تلف الأغشية المخاطية تجويف الفموالمعدة.
- ترقق وتشوه الأظافر.
- قوي صداع;
- التهيج المفرط;
- تنفس سريع.
مهم! الإفراط في تناول الحديد في الجسم يساهم في تطور التهاب المعدة والأمعاء.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الحديد؟
تتراوح كمية الحديد اليومية من 10 إلى 30 ملغ.
المصادر الغذائية للحديد:
- الفطر الأبيض
- خضرة.
- لحم تركي؛
- فول الصويا؛
- المحار.
- الحنطة السوداء؛
- البازلاء الخضراء;
- المكسرات.
- الزيوت النباتية;
- الكبد الحيواني
- نخالة القمح؛
- لحم خنزير؛
- نعناع؛
- الحلاوة الطحينية.
- الورك الوردي.
- تفاح؛
- خميرة البيرة؛
- بيض؛
- كرنب؛
- إجاص؛
- الشوفان؛
- أسماك البحر
- شوكولاتة؛
- يقطين؛
- بلح البحر؛
- القدس الخرشوف؛
- جبن؛
- شجرة عنب الثعلب؛
- فاكهة وردة الكلب؛
- عنب الثعلب؛
- فراولة برية؛
- الشمندر؛
- كوسة؛
- شمام؛
- الكرز؛
- جزرة؛
- خيار؛
- الفواكه المجففة.
مهم! يتم امتصاص الحديد بشكل أفضل من الأطعمة عند دمجه مع أحماض الفركتوز والستريك والأسكوربيك، والتي توجد بكميات كبيرة في الفواكه والتوت والعصائر. الحبوب والبقوليات والشاي القوي وحمض الأكساليك تعيق امتصاص الحديد.
نحاس
النحاس، مثل الحديد، يلعب دور حيويفي الحفاظ على تكوين الدم الأمثل، وتحديدا في تكوين الهيموجلوبين. علاوة على ذلك، فإن الحديد المتراكم في الكبد لن يتمكن من المشاركة في تكوين الهيموجلوبين بدون النحاس.
فوائد النحاس
- تحفيز تخليق الأنسجة الضامة.
- تعزيز تكوين العظام والتطور الحركي النفسي الكامل.
- تعزيز زيادة نشاط الأنسولين.
- ربط وإزالة السموم.
- تعزيز تأثير المضادات الحيوية.
- تجديد الأنسجة.
- الوقاية من التنمية أمراض السرطان.
- تحفيز المناعة.
- المشاركة في عملية تكون الدم.
- تطبيع عملية الهضم.
- تحسين الألياف العصبيةمما له تأثير مفيد على العمل الجهاز العصبي.
يهدد نقص النحاس الأمراض الجلدية وتأخر النمو عند الأطفال وتطور فقر الدم والصلع الجزئي وضمور عضلة القلب وفقدان الشهية وفقدان الوزن.
النحاس الزائد له تأثير على الجسم تأثير ساموالذي يتجلى في تطور الفشل الكلوي والتهاب المعدة والأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تتجلى مستويات النحاس المفرطة في الجسم من خلال الحمى والتشنجات وما يسمى بالعرق "الغزير".
مهم! مع الحق و نظام غذائي متنوعيضمن تركيزًا طبيعيًا للنحاس في الجسم (غالبًا ما توجد فائض من هذه المادة عند الأشخاص الذين يسيئون استخدام المكملات الغذائية الاصطناعية).
ما هي الأطعمة التي تحتوي على النحاس؟
يبلغ الاحتياج اليومي من النحاس للشخص البالغ حوالي 3 ملجم يوميًا، بينما يوصى بزيادة الكمية للنساء الحوامل والمرضعات هذه القاعدةما يصل إلى 4 - 5 ملغ. يحتاج الأطفال أقل من عام واحد إلى النحاس بكمية 1 ملغ يومياً؛ من سنة إلى ثلاث سنوات تزيد الجرعة إلى 1.5 ملغ، بينما من 7 إلى 12 سنة يوصى بتناول ما لا يقل عن 2 ملغ من هذا العنصر الدقيق يوميًا.
المصادر الغذائية للنحاس:
- المكسرات.
- البقوليات.
- الكبد الحيواني
- بيض؛
- منتجات الألبان;
- البطاطس؛
- نبات الهليون؛
- تنبت القمح؛
- خبز الجاودار؛
- كاكاو؛
- مأكولات بحرية؛
- لبن؛
- سمكة؛
- بذور؛
- الكرز؛
- سفرجل؛
- الفواكه المجففة (خاصة البرقوق)؛
- أناناس؛
- بلاك بيري؛
- عنب الثعلب؛
- الباذنجان؛
- الفجل.
- الشمندر؛
- شوكولاتة؛
- ثوم؛
- فلفل حلو؛
- الحمضيات.
- اللحوم ومخلفاتها.
- طماطم؛
- قهوة.
بشكل عام، يوجد النحاس في جميع الأطعمة التي تحتوي على الحديد تقريبًا.
اليود
وتتمثل المهمة الرئيسية لليود في ضمان تخليق هرمون الغدة الدرقية المسمى هرمون الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك، يشارك اليود بنشاط في إنشاء الخلايا البالعة، وهي نوع من الخلايا "الدورية" التي تدمر الحطام وجميع أنواع الأجسام الغريبة مباشرة في الخلايا.
فوائد اليود
- تطبيع نظام الغدد الصماء من خلال تنظيم وظائف الغدة الدرقية، وكذلك الغدة النخامية.
- ضمان العمليات الأيضية.
- تعزيز المادية العادية و التطور العقلي والفكري(خاصة عند الأطفال).
- الوقاية من التراكم اليود المشع، والذي يوفر حماية موثوقة ضد التعرض للإشعاع.
- تقوية جهاز المناعة.
- تنظيم القلب والأوعية الدموية، والجهاز التناسلي، والجهاز العضلي الهيكلي.
- استقرار المستويات الهرمونية.
مهم! لا يتم امتصاص اليود بشكله النقي الذي يدخل الجسم تقريبًا، في حين أن الجرعات الكبيرة يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا: على سبيل المثال، جرعة قاتلةيبلغ اليود النقي للشخص حوالي 3 جرام (من المستحيل الحصول على مثل هذه الجرعة من الأطعمة المدعمة باليود).
اليود الزائد له العواقب التالية:
- تطور فرط نشاط الغدة الدرقية، وهو أحد مظاهره المرض القبورمع تضخم الغدة الدرقية.
- زيادة التهيج.
- عدم انتظام دقات القلب.
- ضعف العضلات;
- التعرق.
- فقدان الوزن المفاجئ.
- الميل إلى الإسهال.
يؤدي نقص اليود إلى الاضطرابات التالية:
- امراض الجهاز العصبي؛
- تأخر النمو وتطور الخرف لدى الأطفال.
- أمراض الغدة الدرقية.
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
- زيادة الكولسترول.
- العيوب الخلقيةتطوير؛
- الإجهاض عند النساء والعقم عند الرجال.
- انخفاض في معدل ضربات القلب.
يدخل اليود إلى جسم الإنسان مع الطعام والماء والهواء، لذا فإن الأشخاص الذين يعيشون بشكل دائم بالقرب من البحر نادرًا ما يعانون من نقص اليود، خاصة إذا كانوا يدرجون الأطعمة التي تحتوي على اليود في نظامهم الغذائي.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على اليود؟
الاحتياجات اليومية من اليود هي 2-4 ميكروغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
قاعدة ذهبية! كلما قل وجود اليود فيه بيئةكلما كان من الضروري إدخال الأطعمة الغنية بهذا العنصر الدقيق في النظام الغذائي.
- ملح البحر
- خضروات خضراء؛
- طعام ملح مدعم باليود;
- أسماك المحيط والبحر.
- المأكولات البحرية، بما في ذلك أعشاب بحريةوالأعشاب البحرية.
- ثوم؛
- أناناس؛
- بيض؛
- كبد سمك القد
- التوابل الشرقية (خاصة الزنجبيل والفلفل والكزبرة وكذلك الكمون والقرنفل والكركم)؛
- اللفت؛
- نبات الهليون؛
- جزرة؛
- الملفوف من أصناف مختلفة.
- البطاطس؛
- طماطم؛
- فول؛
- الحبوب;
- عنب؛
- الفراولة؛
- الشمندر.
الزنك
هذا العنصر الدقيق هو أحد مكونات الدم، كذلك الأنسجة العضلية. يعمل كمحفز التفاعلات الكيميائيةتهدف إلى الحفاظ على مستوى الحمض المطلوب في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الزنك جزءًا من الأنسولين الذي ينظم مستويات السكر في الدم.
فوائد الزنك
- أنظمة الوظائف الهرمونية، وهي تحفيز الوظائف الإنجابية وزيادة النشاط الجنسي.
- تحفيز واستعادة المناعة.
- يحفز نشاط الدماغ.
- ضمان إدراك الذوق الطبيعي والقضاء على فقدان الذوق.
- تحفيز هرمون النمو.
- تنشيط عملية تكوين العظام.
- يسرع عملية شفاء الجروح الداخلية والخارجية.
- تحفيز تكوين خلايا الدم.
- تطبيع الجهاز العصبي.
- تطبيع التمثيل الغذائي للدهونعن طريق زيادة كثافة تحلل الدهون، مما يمنع تطور الكبد الدهني.
- تجديد الجلد.
يؤدي نقص الزنك إلى الاضطرابات التالية:
- تأخر النمو وتأخر النمو.
- الإفراط في إثارة الجهاز العصبي.
- التعب السريع.
- تدهور جودة الجلد.
- تساقط الشعر؛
- العقم.
- الولادة المبكرة;
- تخلف الأعضاء التناسلية.
- تدهور الرؤية.
مهم! ومن أسباب نقص الزنك هو الإفراط في تناول الحبوب الغنية بحمض الفيتيك، مما يعيق امتصاص هذا العنصر في الأمعاء.
ومع ذلك، ليس النقص هو الخطير فحسب، بل إن فائض الزنك هو الذي يؤدي إلى تأخر النمو وانتهاك تمعدن العظام. لكن وجود فائض من هذا العنصر النزر أمر نادر الحدوث، حيث يتم ملاحظة سمية الزنك عند تناول جرعات تزيد عن 150 ملجم يوميًا، في حين أن الحاجة اليومية للزنك تبلغ 10 - 25 ملجم فقط.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الزنك؟
المنتجات التي تحتوي على الزنك:
- تفاح؛
- الليمون.
- تين؛
- بلح؛
- خضروات خضراء؛
- توت العليق؛
- خميرة البيرة؛
- لحم كبد البقر;
- بذور؛
- نخالة؛
- الحبوب؛
- البقوليات.
- الزيوت النباتية؛
- الأسماك البحرية والمأكولات البحرية.
- توت؛
- الفطر؛
- لبن؛
- كاكاو؛
- شوكولاتة؛
- البطاطس؛
- جبن؛
- جزرة؛
- بيض؛
- الشمندر؛
- شجرة عنب الثعلب؛
- اللحوم ومخلفاتها.
الكوبالت
الكوبالت هو أحد مكونات فيتامين ب12، الذي يشارك بنشاط في التفاعلات الكيميائية الحيوية الحيوية.
فوائد الكوبالت
- زيادة تكون الدم.
- الحفاظ على المستويات الهرمونية المثلى.
- تطبيع نشاط البنكرياس.
- تقوية جهاز المناعة.
- تحسين امتصاص الحديد في الأمعاء.
- تعزيز تجديد الخلايا والأنسجة بعد الإصابة بالأمراض الخطيرة المختلفة.
- تعزيز تخليق البروتينات، والتي بدونها مستحيل الأداء الطبيعيجسم.
- تعزيز تكوين الأنسولين.
يؤثر نقص الكوبالت في الجسم سلبًا على عمل الجهاز العصبي و أنظمة الدورة الدموية. ويجب القول أن نقص هذا العنصر لا يحدث عمليا (الاستثناء هو النباتيون الذين لا يشمل نظامهم الغذائي المنتجات الحيوانية الغنية بالكوبالت).
ولكن لا ينبغي أن ننسى جرعة زائدة من هذه المادة، على الرغم من أن ذلك ممكن فقط إذا تم تناول الأدوية بشكل غير صحيح و مجمعات الفيتاميناتتحتوي على الكوبالت. في حالة تناول جرعة زائدة من الكوبالت، تتطور أعراض التسمم السام.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكوبالت؟
الاحتياجات اليومية من الكوبالت هي حوالي 40 - 70 ميكروغرام.
المصادر الغذائية للكوبالت:
- منتجات الألبان؛
- الخبز ومخلفاته.
- الكبد والكلى الحيوانية.
- البقوليات.
- الزبدة والسمن.
- بيض؛
- حبوب ذرة؛
- نخالة؛
- تنبت القمح؛
- الحبوب؛
- كاكاو؛
- المكسرات.
- السبانخ (والخضار الورقية بشكل عام)؛
- الورك الوردي.
- الشمندر؛
- سمكة؛
- الفراولة؛
- فراولة؛
- شوكولاتة.
الكروم
كروم هو واحد من عناصرجميع أعضاء وأنسجة الإنسان. ويشارك هذا العنصر في تكون الدم، واستقلاب الكربوهيدرات وعمليات الطاقة.
فوائد الكروم
- تعزيز عمل الأنسولين، وهو أمر مهم بشكل خاص لمرضى السكري.
- تطبيع نفاذية غشاء الخلية.
- تقوية أنسجة العظام.
- إزالة السموم والمواد الضارة الأخرى.
- تشغيل الصيانة المستوى الطبيعي ضغط الدم.
- خفض تركيز الكولسترول، وهو الوقاية أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يمنع تطور إعتام عدسة العين، ولكن فقط إذا تم دمج هذا العنصر النزولي مع الزنك.
يساهم نقص الكروم في زيادة مستويات الجلوكوز في الدم، وكذلك زيادة مستويات الكوليسترول في الدم، مما قد يؤدي إلى تطور تصلب الشرايين.
يعد نقص الكروم نموذجيًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة وتصلب الشرايين. بالإضافة إلى أن الإجهاد والأحمال الثقيلة ونقص البروتين يؤدي إلى نقص هذا العنصر.
مظاهر نقص الكروم:
- الصلع الشديد
- اضطراب النوم.
- صداع متكرر؛
- ضعف تنسيق الحركات.
- خدر في الأطراف.
إذا تحدثنا عن الكروم الزائد، فإنه يحدث عندما يكون هناك تركيز مفرط لهذا العنصر في الهواء ( نحن نتحدث عنحول المناطق والمدن ذات الإنتاج الصناعي الخطير). الكروم الزائد يمكن أن يؤدي إلى تطور سرطان الرئة، والتهاب الجلد، الربو القصبيوالأكزيما.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكروم؟
الجرعة اليومية من الكروم هي 100 – 200 ميكروغرام في اليوم (حسب العمر). وتزداد هذه الجرعات مع الالتهابات الحادة، أثناء الحمل والرضاعة.
المصادر الغذائية للكروم:
- خميرة البيرة؛
- الكبد؛
- أسماك البحر
- اللحوم ومخلفاتها.
- البطاطس (يفضل مع قشرها) ؛
- خبز النخالة;
- الحبوب؛
- جرثومة القمح؛
- المحار.
- لبن؛
- البقوليات.
- الفجل.
- بذور؛
- منتجات الألبان؛
- الكرز؛
- حبوب ذرة؛
- بيض؛
- القدس الخرشوف؛
- البندق.
- توت؛
- وظيفة محترمة.
الموليبدينوم
وتتمثل المهمة الرئيسية للموليبدينوم في تحفيز نشاط الإنزيمات التي تضمن تخليق وامتصاص فيتامين C، وكذلك التنفس الطبيعيالأقمشة اللازمة ل ارتفاع طبيعيوتطور الخلايا.
فوائد الموليبدينوم
- تنظيم العمليات الأيضية.
- الوقاية من تطور التسوس: وبالتالي يساعد الموليبدينوم على الاحتفاظ بالفلورايد في الجسم، مما يمنع الأسنان من التسوس.
- تحسين تكوين الدم.
- تعزيز إنتاج الهيموجلوبين.
- إفراز من الجسم حمض اليوريكمما يمنع تطور النقرس.
- يسرع عملية التحلل ويزيل السموم الكحولية.
مهم! التغذية المنتظمة والمتوازنة تزود الجسم بالكامل بالموليبدينوم.
يمكن أن يؤدي وجود فائض من هذا العنصر الدقيق إلى اضطرابات خطيرة في عمل الجسم. تتجلى جرعة زائدة من الموليبدينوم في فقدان حاد في وزن الجسم وتورم الأطراف والتهيج وعدم الاستقرار العقلي. السبب الرئيسي للجرعة الزائدة هو عدم الالتزام بالجرعات مستحضرات فيتامينمع الموليبدينوم.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الموليبدينوم؟
المدخول اليومي الأمثل من الموليبدينوم للبالغين والمراهقين هو 75-300 ميكروغرام، بينما يحتاج الأطفال دون سن 10 سنوات إلى 20-150 ميكروغرام.
المصادر الغذائية للموليبدينوم:
- البقوليات.
- الحبوب؛
- ثوم؛
- الخبز ومخلفاته.
- كرنب؛
- بذور زهرة عباد الشمس)؛
- جزرة؛
- الكبد والكلى الحيوانية.
- بازيلاء؛
- كاكاو؛
- الورك الوردي.
- حبوب ذرة؛
- ملح;
- رقائق القمح؛
- معكرونة؛
- الفستق.
السيلينيوم
السيلينيوم هو أحد المواد القليلة التي يمكن أن تمنع تطور السرطان. يمنع هذا العنصر الدقيق حدوث طفرات في الخلايا ويعيد الضرر الذي حدث لها بالفعل.
فوائد السيلينيوم
- زيادة مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا.
- تحييد السموم والجذور الحرة.
- تعزيز مثل هذا مضادات الأكسدة القويةمثل الفيتامينات E وC.
- الوقاية من الشيخوخة المبكرة.
- تحفيز تخليق الهيموجلوبين.
- تحفيز العمليات الأيضية.
- تحفيز الوظيفة الإنجابية.
- تطبيع الجهاز العصبي والغدد الصماء.
- تحسين حالة الجلد والأظافر والشعر.
- القضاء على العمليات الالتهابية.
حقيقة مثيرة للاهتمام! في السابق، تم تصنيف السيلينيوم على أنه المواد السامة، والتي بلا شك لديها حبة عقلانية. والحقيقة هي أن الجرعات الكبيرة (حوالي 5 ملغ) من السيلينيوم لها بالفعل تأثير سام على الجسم، في حين أن نقص هذا العنصر (أقل من 5 ميكروغرام) يؤدي إلى تطور أمراض خطيرة والشيخوخة المبكرة.
تجدر الإشارة إلى أن نقص السيلينيوم نادر للغاية، ويظهر بشكل رئيسي في الضعف العام وآلام العضلات.
يحدث فائض السيلينيوم عن طريق تناول أشكال غير عضوية من هذا العنصر، والتي تدخل في تركيبة الأدوية. علامات زيادة السيلينيوم هي:
- تقشير الجلد.
- تساقط الشعر؛
- تقشير الأظافر.
- تسوس الأسنان؛
- تطور الاضطرابات العصبية.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على السيلينيوم؟
مهم! فيتامين E يحسن امتصاص السيلينيوم. لكن السكر والمشروبات الغازية و حلوياتتتداخل مع امتصاص هذه المادة.
المصادر الغذائية للسيلينيوم:
- زيت الزيتون؛
- الكلى الحيوانية والكبد.
- سمكة؛
- مأكولات بحرية؛
- بروكلي؛
- المكسرات.
- الحبوب؛
- الفطر؛
- البقوليات.
- حبوب ذرة؛
- لبن؛
- خميرة البيرة؛
- الكريمة الحامضة؛
- ثوم؛
- زيتون؛
- حبوب القمح المنبتة؛
- جوزة الهند؛
- مالح شحم الخنزير;
- ملح البحر.
المنغنيز
المنغنيز مهم للغاية لأداء الجهاز التناسلي والجهاز العصبي المركزي بشكل كامل، حيث أنه يساعد في القضاء على العجز الجنسي، وتحسين الذاكرة وتقليل التهيج العصبي.
فوائد المنغنيز
- تعزيز تنقية الدم.
- تحفيز جهاز المناعة.
- تعزيز النمو وتكوين العظام.
- تطبيع عملية الهضم.
- تنظيم استقلاب الدهون والأنسولين.
- زيادة نشاط الدماغ.
- تسريع شفاء الجروح.
- الوقاية من التنمية التهاب المفصل الروماتويديوهشاشة العظام والتصلب المتعدد.
- إزالة السموم.
مهم! اليوم، يعد نقص المنغنيز ظاهرة شائعة إلى حد ما، مصحوبة بالأعراض التالية:
- التعظم في جميع أنحاء الهيكل العظمي بأكمله.
- تشوه المفاصل
- دوخة؛
- حالة الاكتئاب.
كما أن الزيادة في هذا العنصر تؤدي إلى اضطرابات خطيرة في عمل الجسم، حيث يُلاحظ ما يلي:
- فقدان الشهية؛
- الكساح المنغنيز.
- الهلوسة.
- ضعف الذاكرة والتفكير.
- النعاس.
- اضطراب التبول.
- اضطراب النوم.
- الضعف الجنسي.
السبب الرئيسي لزيادة المنغنيز هو الهواء الملوث الذي تسببه المؤسسات الصناعية.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على المنغنيز؟
الجرعة اليومية من المنغنيز هي 5 – 10 ملغ.
المنتجات التي تحتوي على المنغنيز:
- الحبوب؛
- البقوليات.
- توت العليق؛
- شجرة عنب الثعلب؛
- الخضار الخضراء والورقية.
- خضار ورقية؛
- التوت.
- لحمة؛
- أسماك البحر
- المكسرات.
- كاكاو؛
- لبن؛
- حبوب القمح المنبتة؛
- توت؛
- شوكولاتة؛
- بذور؛
- القدس الخرشوف؛
- الشمندر؛
- خميرة البيرة؛
- عنب الثعلب؛
- الحبوب؛
- طماطم؛
- الفجل.
- ليمون؛
- الورك الوردي.
- بهارات شرقية؛
- جوزة الهند؛
- بيض.
مهم! في المعالجة الحراريةتفقد الخضروات والفواكه والخضراوات معظم المنجنيز.
بور
هذا العنصر الدقيق موجود في جميع أنحاء الجسم، ولكن يتم ملاحظة الحد الأقصى لتركيزه في مينا الأسنان، وكذلك في العظام.
فوائد البورون
- تخفيف الالتهاب.
- تطبيع استقلاب الدهون.
- تطبيع عمل الغدد الصماء.
- تقوية وتحسين الهيكل العظمي.
- الوقاية من التنمية مرض حصوات الكلىعن طريق تقليل كمية الأوكسالات في البول.
- تطبيع التمثيل الغذائي الهرموني.
- تنظيم عمليات التكاثر.
- تحفيز المناعة المضادة للفيروسات.
وفقا لنتائج الدراسات، فإن خطر الإصابة بنقص البورون يكاد يكون يساوي الصفرحيث أن حوالي 1 – 3 ملغ من هذا العنصر يدخل الجسم يومياً مع الطعام والماء والهواء، وهو ما يتوافق مع القاعدة.
مهم! البورون مادة سامة قوية، لذلك، عندما يكون هناك فائض منه في الجسم، تبدأ تغييرات لا رجعة فيها، مما يؤدي إلى أمراض الكبد والجهاز العصبي والجهاز الهضمي. في أغلب الأحيان، يكون سبب وجود فائض من هذا العنصر في الجسم هو الاستخدام غير السليم لمجمعات الفيتامينات، حيث يوجد البورون في شكل سيئ الهضم. لهذا السبب، يوصي كل من الأطباء وأخصائيي التغذية بالحصول على هذا العنصر النزر من الطعام.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على البورون؟
كما ذكر أعلاه، فإن الحاجة اليومية للبورون هي 1-3 ملغ، في حين يكفي الحصول على 0.2 ملغ من هذا العنصر النزر يوميا للقضاء على نقصه.
المصادر الغذائية التي تحتوي على البورون:
- مياه معدنية;
- البقوليات.
- المكسرات.
- عنب؛
- الشمندر؛
- حبوب ذرة؛
- تفاح؛
- الحبوب؛
- الملفوف من أصناف مختلفة.
- أعشاب بحرية؛
- جزرة؛
- مأكولات بحرية؛
- البرقوق.
- إجاص؛
- طماطم؛
- بلح؛
- زبيب؛
- لبن؛
- لحمة؛
- سمكة؛
- جعة؛
- خمر أحمر.
البروم
يحتوي جسم الإنسان على حوالي 200 ملغ من البروم، وهي تتوزع بالتساوي في جميع أنحاء الجسم (أعضائه وأجهزته).
فوائد البروم
- توفير تأثير كابح على الجهاز العصبي المركزي. بشكل عام، ما يسمى بالبروميدات قادرة على استعادة التوازن بين عمليات الإثارة والتثبيط، وهو أمر مهم بشكل خاص عندما زيادة استثارة. لهذا السبب، يتم استخدام البروميدات في علاج الوهن العصبي والتهيج المفرط.
- تنشيط الوظيفة الجنسية.
- زيادة حجم السائل المنوي ومحتوى الحيوانات المنوية فيه.
يؤدي البروم الزائد في الجسم إلى تثبيط وظيفة الغدة الدرقية ويمنع دخول اليود إليها. السبب الرئيسي لزيادة البروم هو الاستخدام المطول لمستحضرات البروم.
من المهم عدم الخلط بين "البروم الدوائي" الذي له هذا الشكل محلول مائيويستخدم لاضطرابات الجهاز العصبي، مع عنصر البروم، وهي مادة شديدة السمية ولا يمكن تناولها عن طريق الفم.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على البروم؟
المدخول اليومي من البروم هو 0.5 – 2 ملغ.
المصادر الغذائية للبروم:
- الخبز ومخلفاته.
- منتجات الألبان؛
- الفول السوداني؛
- لوز؛
- البندق.
- البقوليات.
- الحبوب؛
- سمكة؛
- معكرونة.
الفلور
الفلور هو المكون الرئيسي التمثيل الغذائي المعدني. هذا العنصر الدقيق مسؤول عن حالة أنسجة العظام، والتكوين الكامل لعظام الهيكل العظمي، وكذلك حالة و مظهرالشعر والأظافر والأسنان.
فوائد الفلورايد
- منع تطور التسوس والجير.
- تقوية جهاز المناعة.
- تسريع اندماج العظام.
- تحسين امتصاص الحديد.
- إزالة أملاح المعادن الثقيلة وكذلك النويدات المشعة.
- تحفيز تكون الدم.
- الوقاية من تطور هشاشة العظام الشيخوخة.
من المهم الحفاظ على توازن محتوى الفلورايد في الجسم، لأن الفرق بين الجرعة المفيدة والجرعة الضارة بالتالي ضئيل. وبالتالي فإن نقص الفلورايد يؤدي إلى ضعف العظام وتطور التسوس وتساقط الشعر. بدوره، يؤدي وجود فائض من هذا العنصر الدقيق إلى تثبيط استقلاب الدهون والكربوهيدرات، وتسمم مينا الأسنان بالفلور، وتباطؤ النمو، فضلاً عن تشوه الهيكل العظمي، والضعف العام والقيء. وبالإضافة إلى ذلك، فإن زيادة الفلورايد قد تسبب زيادة في التنفس، وانخفاض ضغط الدم، والنوبات، وحتى في بعض الأحيان تلف الكلى.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الفلورايد؟
المعدل اليومي للفلورايد هو 0.5 - 4 ملغ، ويتم امتصاص هذا العنصر بشكل أفضل من مياه الشرب، ولكن أيضًا من منتجات الطعامويمكن الحصول عليه أيضًا.
المصادر الغذائية للفلورايد:
- سمكة؛
- مياه معدنية؛
- عين الجمل;
- الحبوب؛
- كبد سمك القد
- سبانخ؛
- الشمندر؛
- مأكولات بحرية؛
- البطاطس؛
- طماطم؛
- خمر؛
- لحمة؛
- لبن؛
- أوراق الخس؛
- بيض؛
- الفجل.
- جزرة؛
- فراولة؛
- يقطين.
حقيقة مثيرة للاهتمام! كيف شاي أقوىو وقتا أطولمنقوعه، كلما زاد احتواء هذا المشروب على الفلورايد.
الليثيوم
حقيقة مثيرة للاهتمام! ومن خلال الملاحظات والدراسات، تبين أنه في المناطق التي يتواجد فيها الليثيوم يشرب الماء, أمراض عقليةتحدث بشكل أقل تكرارًا، ويتصرف الناس أنفسهم بشكل أكثر هدوءًا وتوازنًا. بالفعل في عام 1971، بدأ استخدام هذا العنصر كعنصر فعال المخدرات العقليةفي علاج الاكتئاب والوساوس والعدوان وإدمان المخدرات.
فوائد الليثيوم
- انخفاض الاستثارة العصبية.
- تنظيم استقلاب الدهون والكربوهيدرات.
- الوقاية من تطور الحساسية.
- الحفاظ على عمل الجهاز المناعي.
- تحييد آثار الكحول والأملاح المعدنية الثقيلة والإشعاع.
يمكن أن يحدث نقص الليثيوم عند مدمني الكحول المزمنين، ونقص المناعة، وبعض أنواع السرطان.
غالبًا ما يكون سبب وجود فائض في هذا العنصر الدقيق هو الخطأ أو الاستخدام على المدى الطويلالمخدرات مع الليثيوم.
أعراض زيادة الليثيوم:
- العطش.
- زيادة إنتاج البول.
- هزات اليد
- ضعف؛
- انتهاك؛
- تنسيق الحركات
- القيء.
- إسهال.
قد تكون حالات التسمم الشديدة مصحوبة بنوبات صرع وفقدان الذاكرة والتوجيه.
يتم تعويض نقص الليثيوم عن طريق إدخال المياه المعدنية في النظام الغذائي، وكذلك المنتجات التي تحتوي على الليثيوم.
إذا كان هناك فائض من هذا العنصر، علاج الأعراض(من باب الإنصاف، نلاحظ ذلك الحالات الشديدةالتسمم بالليثيوم نادر للغاية).
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الليثيوم؟
مهم! يتلقى جسم الإنسان البالغ حوالي 100 ميكروغرام من الليثيوم يومياً، لكن العلماء لم يتوصلوا بعد إلى رأي مشترك فيما يتعلق بالكمية الأمثل. جرعة يوميةمن هذا العنصر. في الوقت نفسه، تم تحديد الجرعة السامة من الليثيوم بـ 90-200 ملغ، ومن المستحيل ببساطة الحصول على مثل هذه الكمية من الليثيوم من الطعام أو الماء.
المصادر الغذائية لليثيوم:
- مياه معدنية؛
- الملح (البحر والصخور)؛
- البطاطس؛
- طماطم؛
- لحمة؛
- سمكة؛
- أعشاب بحرية؛
- منتجات الألبان؛
- بيض؛
- الفجل.
- سلطة؛
- خَوخ؛
- ملفوف مخلل.
النيكل
يؤثر النيكل على عملية تكون الدم ويشارك في العديد من عمليات الأكسدة والاختزال.
فوائد النيكل
- زيادة مستويات الهيموجلوبين.
- زيادة كفاءة وإطالة عمل الأنسولين.
- تنظيم التوازن الهرموني.
- تحسين تخليق وعمل الحمض النووي، الحمض النووي الريبي، البروتين.
- أكسدة حمض الاسكوربيك.
يعد كل من نقص النيكل وفائضه في الجسم من الظواهر النادرة جدًا، لأنه أولاً، المتطلبات اليوميةفي هذا العنصر يمكن أن نكتفي بسهولة بالمنتجات التي نعرفها، ثانيًا، الجرعات التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة النيكل عالية جدًا وتبلغ حوالي 20-40 مجم يوميًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن النيكل الذي يدخل الجسم مع الطعام غير سام (على عكس النيكل الذي يدخل الجسم مع الطعام). الأدوية، والذي في سوء استخداميمكن أن يثير تطور الأورام، وكذلك الطفرات على المستوى الخلوي).
ما هي الأطعمة التي تحتوي على النيكل؟
المعدل اليومي للنيكل هو 100 - 300 ميكروغرام (كل هذا يتوقف على عمر الشخص وجنسه ووزنه).
المصادر الغذائية للنيكل:
- أسماك البحر
- مأكولات بحرية؛
- كاكاو؛
- شوكولاتة؛
- منتجات الألبان؛
- البقوليات.
- المكسرات.
- الكرز؛
- بذور؛
- كل الحبوب؛
- الحبوب؛
- اللحوم ومخلفاتها.
- بيض؛
- الفطر؛
- زبيب؛
- خضار ورقية؛
- جزرة؛
- خيار؛
- زبادي؛
- كرنب؛
- حبوب ذرة؛
- يقطين؛
- جزرة؛
- الفراولة؛
- تفاح؛
- إجاص؛
- الفواكه المجففة.
السيليكون
على الرغم من وجود السيليكون في الدم بكميات صغيرة إلى حد ما، عندما تنخفض احتياطياته، يبدأ الشخص في الاستجابة بشكل حاد لتغيرات الطقس (وهذا يمكن أن يشمل تقلبات المزاج، والصداع الشديد، وتدهور الحالة العقلية). بالإضافة إلى أن نقص هذا العنصر يؤثر سلباً على حالة الجلد والشعر والأسنان.
فوائد السيليكون
- ضمان استقلاب الكالسيوم.
- الحفاظ على قوة الأسنان.
- تعزيز المرونة جدران الأوعية الدمويةوالأوتار والعضلات.
- تقوية الشعر.
- انخفاض تطور الأمراض الجلدية.
- تطبيع الجهاز العصبي.
- تحسين وظيفة القلب.
- ضمان نمو العظام الطبيعي.
- تعزيز امتصاص الكالسيوم.
- تحسين أداء الدماغ.
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- تحفيز المناعة.
- انخفاض ضغط الدم.
- تقوية الأنسجة الضامة.
السليكون الزائد في الجسم هو سبب الخطر المهنيالعمال المشاركين في المؤسسات الصناعيةالعمل مع الأسمنت والزجاج والأسبستوس.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على السيليكون؟
المعيار اليومي للسيليكون، والذي يتم استيفاءه بالكامل من خلاله التغذية المتوازنةأي ما يعادل 20 – 50 ملغم. ومع ذلك، في ظل وجود هشاشة العظام، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك مرض الزهايمر، من الضروري زيادة استهلاك الأطعمة التي تحتوي على هذا العنصر النزر.
المصادر الغذائية للسيليكون:
- الشوفان؛
- شعير؛
- البقوليات.
- الحنطة السوداء؛
- معكرونة؛
- حبوب ذرة؛
- دقيق القمح؛
- الحبوب؛
- المكسرات.
- عنب؛
- بيض؛
- بطارخ السمك؛
- مياه معدنية؛
- خضروات خضراء؛
- القدس الخرشوف؛
- البطاطس؛
- البصل
- مأكولات بحرية؛
- الفجل.
- أعشاب بحرية؛
- منتجات الألبان؛
- الشمندر؛
- الفلفل الحلو;
- بذور؛
- اللحوم ومخلفاتها.
- الفطر؛
- جزرة؛
- التوت.
- المشمش.
- موز؛
- الكرز؛
- الفواكه المجففة.
بالإضافة إلى ذلك، يوجد السيليكون في عصير العنب والنبيذ والبيرة.
الفاناديوم
يعد الفاناديوم عنصرًا لم تتم دراسته بشكل جيد، وتتمثل مهمته الرئيسية في ضمان الأداء السلس للأنظمة القلبية الوعائية والعصبية والعضلية.
فوائد الفاناديوم
- المشاركة في تكوين أنسجة العظام.
- تنظيم استقلاب الكربوهيدرات.
- تزويد الجسم بالطاقة.
- تطبيع البنكرياس.
- خفض إنتاج الكولسترول، مما يمنع تطور تصلب الشرايين.
- زيادة مقاومة الأسنان للتسوس.
- تقليل التورم.
- تحفيز نشاط الجهاز المناعي.
- إبطاء عملية الشيخوخة.
يوجد الفاناديوم في المنتجات الغذائية بجرعات صغيرة، وهي كافية لتجديد احتياطياته، لذا فإن نقص هذا العنصر في الجسم نادر للغاية.
في كثير من الأحيان يكون هناك نقص جرعة زائدة من الفاناديوم، الذي يدخل الجسم عند استنشاق الهواء الملوث المواد السامةو أبخرة ضارة. جرعة زائدة من الفاناديوم تؤدي إلى تلف الدورة الدموية والجهاز التنفسي والجهاز العصبي.
مهم! يعزز فيتامين C والكروم والحديد الحديدي الآثار السامةالفاناديوم
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الفاناديوم؟
الاحتياجات اليومية من الفاناديوم للبالغين الأصحاء هي 10 - 25 ميكروغرام.
المنتجات الغذائية التي تحتوي على الفاناديوم:
- أرز غير مقشر
- البقوليات.
- المحار.
- الفجل.
- الفطر؛
- المكسرات.
- سمكة؛
- القمح ومشتقاته؛
- الزيتون ومخلفاته.
- البطاطس؛
- الحنطة السوداء؛
- الشوفان؛
- خضار ورقية؛
- جزرة؛
- كرنب؛
- فلفل اسود؛
- اللحوم الدهنية؛
- الكبد الحيواني
- الشمندر؛
- الكرز؛
- فراولة
تنخفض احتياطيات الكروم في الجسم بالتوازي مع عملية الشيخوخة. ويعتقد أن معظم الناس لا يحصلون على الكمية المطلوبة من الكروم من الطعام، ويعاني من ذلك الجسم بأكمله، وخاصة تكوين الدم. يعد غياب هذا المكون غير مرغوب فيه بشكل خاص بالنسبة للرياضيين، لأنه بسبب نقصه، يتباطأ نمو الأنسجة العضلية. دعونا نفكر في المنتجات التي تحتوي على الكروم بأقصى كميات يمكن أن تلبي الاحتياجات اليومية البالغة 50-200 ميكروغرام.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكروم؟
من أجل الحفاظ على كمية كافية من الكروم في الجسم، من المهم تضمين الأطعمة التالية اللذيذة والصحية، والأهم من ذلك، الغنية بهذا المكون في نظامك الغذائي كل يوم:
- كبد البقر والدجاج والدجاج و بيض طائرة السمان;
- الحبوب غير المصقولة والنخالة ، دقيق الجاودار;
- البرازيلي، البندق؛
- التمر المجفف، بذور الخشخاش؛
- الخيار، الطماطم، البروكلي، البنجر، كرنب بروكسل، الفطر، البصل؛
- الكمثرى والخوخ والكرز والتوت.
سيساعدك المحتوى العالي من الكروم في المنتجات المذكورة أعلاه على تحقيق صحة مثالية دون أي إضافات إضافية. المبلغ العاديهذا المعدن المهم. يُعتقد أنه لا يمكن امتصاص أي مكمل غذائي أيضًا ويجلب العديد من الفوائد والفيتامينات والمعادن للجسم مثل الأطعمة البسيطة والمألوفة مثل الخضار والتوت والمكسرات والدجاج. ولهذا السبب يوصى بتذكر الأطعمة التي تحتوي على الكروم، حتى لا تترك جسمك أبدًا بدون أطباق تحتوي على هذا العنصر المهم.
فقدان الوزن والأطعمة الغنية بالكروم
الآن بعد أن حددنا الأطعمة التي تحتوي على الكروم، يجدر الحديث عن الفائدة الإضافية المتمثلة في الحصول على ما يكفي من الكروم. لقد ثبت ذلك 
غالبًا ما يؤدي نقص هذا العنصر إلى تطور مرض السكري والسمنة.
وظائف الكروم تساعد في حماية جسم الإنسان من الشهية المفرطة: بما أننا نتحدث عن تنظيم نسبة السكر في الدم، ولا توجد قفزات مفاجئة تثير الرغبة في تناول الطعام، يتوقف الإنسان عن الشعور بشعور كاذب بالجوع و يكتسب عمومًا شهية صحية وطبيعية تمامًا.
بالإضافة إلى ذلك، فإن كمية كافية من هذا العنصر تسمح لك بالتحكم في الرغبة الشديدة في تناول الحلويات والأطعمة الدهنية، ولكن غالبًا ما يكون هذا وحده كافياً ليبدأ الشخص في إنقاص الوزن، حتى في حالة السمنة، وليس السمنة فقط.
ومهما كان القول، فإن التغذية السليمة هي مفتاح الصحة وطول العمر. والنقطة هنا ليست في حساب السعرات الحرارية، ولكن في تزويد الجسم بمركب الفيتامينات والمعادن اللازمة.
جسم الإنسان "كيميائي" أكثر بكثير مما يبدو للوهلة الأولى. وهنا كل هذا يتوقف على مدى دقة الحفاظ على التركيبة المطلوبة. من الواضح أن رفض اتباع نظام غذائي مختص ومتوازن يمكن أن يكون كذلك عواقب سلبية. وفي الوقت نفسه، لا يقل أهمية عن ذلك "عدم المبالغة".
على سبيل المثال، هذا واحد عنصر مهم، مثل chrome، يمكن أن يكون واحدًا من أفضل أصدقائك، أو يمكن أن يصبح ألد الأعداء. يحدد الكروم الموجود في الغذاء إلى حد كبير عمل الجسم، والقابلية أو المقاومة لمختلف الأمراض المحددة، وما إلى ذلك.
في هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن كافة الجوانب المتعلقة بمحتوى الكروم في المنتجات.
المنتجات التي تحتوي على الكروم
يتراوح متوسط الاستهلاك اليومي من الكروم للجسم البشري البالغ من 50 إلى 70 ميكروغرام، حسب الجنس. يحتاج الرجال إلى المزيد من الكروم، لكن أثناء الحمل والرضاعة تحتاج المرأة إلى 100-120 ميكروغرام. بالنسبة للأطفال، يتراوح هذا الرقم بين 11-35 ميكروغرام.
على الرغم من عدم أهمية هذه المؤشرات، فإن تشبع الجسم بالكروم ليس بالأمر السهل على الإطلاق كما يبدو للوهلة الأولى. أسباب ذلك هي محتوى منخفضزيادة نسبة الكروم في المنتجات الغذائية النشاط البدنيوالتوتر، وكذلك الأطعمة الأخرى التي يؤدي تناولها إلى تقليل تركيز المعادن في الجسم.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على المزيد من الكروم؟
تم العثور على الكمية الغالبة من الكروم (بميكروجرام/100 جم) في سمك البونيتو (100) والتونة (90). ويتبع ذلك: الأنشوجة، مبروك الدوع، الكارب، السلمون الوردي، السمك المفلطح، سمك السلور، الكبلين، سمك القد، سمك السلور وبعض الأسماك الأخرى بمؤشر 55 ميكروجرام/100 جرام. بالمناسبة، يمكنك العثور عليه بسهولة على موقعنا .
يحتوي كبد البقر والكلى والقلب على 32 و30 و30 ميكروغرام/100 غرام من الكروم على التوالي. وتبلغ أرجل الدجاج وصدوره 20 ميكروغرام/100 غرام، لكن أفقر "صاحب الكروم" هي طماطم التربة التي تحتوي على 5 ميكروغرام/100 غرام.
يوجد الكثير من الكروم في الجوز البرازيلي والتمر والحبوب والحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان.
يجب أن تدرك أن المعالجة الحرارية ستقلل من كمية الكروم، لذا تناول الأطعمة نيئة إن أمكن.
يمكن العثور على بيانات أكثر تفصيلاً في جداول محتوى الكروم في الطعام المتوفرة بكثرة على الإنترنت.
عواقب نقص الكروم على جسم الإنسان
انتهاك معدل نمو الجسم.
الأداء غير الطبيعي للجهاز العصبي.
خطر الإصابة بمرض السكري بسبب زيادة تركيز الجلوكوز في الجسم.
تدهور أنظمة القلب والأوعية الدموية والجهاز البولي التناسلي.
الشيخوخة المبكرة، وانخفاض متوسط العمر المتوقع.
وبطبيعة الحال، من المهم أيضًا عدم المبالغة في تناول الأطعمة التي تحتوي على الكروم في نظامك الغذائي.
الكروم في الغذاء: فوائد وأضرار لجسم الإنسان
ويشارك هذا المعدن في جميع عمليات الجسم تقريبًا. على وجه الخصوص، فإنه يعزز امتصاص الأنسولين بشكل أفضل، وبالتالي يمنع تطور مرض السكري، ويحافظ على توازن الكربوهيدرات والدهون ويسرع تجديد الأنسجة والأعضاء التالفة.
العواقب المحتملة للتسمم بالكروم
في السعي لتحقيق الجمال والصحة وطول العمر، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك، لأن الكروم سيقدم لك "مفاجآت" غير سارة تمامًا في شكل تفاعلات حساسية حادة، واضطرابات عصبية، وتقرحات، وطفح جلدي، وفقر دم، واضطرابات في عمل الكبد والكلى ، الانخفاض العامحصانة.
الوقاية من زيادة ونقص الكروم
إذا تم اكتشاف وجود كمية زائدة من الكروم في الجسم (يمكن اعتبار النتيجة فقط موثوقة البحوث المختبرية) ، يوصف للمريض نظام غذائي خاصوالذي غالبًا ما يتضمن تناول مركب من الفيتامينات المعدنية لتقليل تركيزه.
في حالة وجود نقص في الكروم، يتم أيضًا وصف نظام غذائي يهدف إلى تعويض نقصه، وإذا رأى الطبيب ذلك ضروريًا، يتم تناوله الإمدادات الطبيةعلى أساس مركبات الكروم. على أية حال، يجدر مراقبة حالة جسمك عن طريق إجراء اختبارات الفحص على فترات زمنية معينة.
إن الموقف المسؤول تجاه نفسك وصحتك وحياتك، وبالتالي الطريقة التي تأكل بها، سيساعدك على أن تبدو رائعًا وتشعر بالارتياح طوال حياتك.
اعتاد الكثير من الناس على اعتبار الكروم بمثابة طلاء أنيق منتجات مختلفةومع ذلك، بالإضافة إلى الدوران الصناعي، يلعب هذا العنصر الدقيق دورًا حاسمًا في تنظيم عملية التمثيل الغذائي وتكوين الخلايا وإنتاج الأنسولين في الجسم. يمكن أن يؤدي نقص الكروم وفائضه إلى عواقب ضارة ومضاعفات مختلفة.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على عنصر الكروم. سيكون محتوى هذا المكون في المنتجات الغذائية هو الموضوع الرئيسي للمقال.
ما أهمية وجود الكروم في الغذاء للإنسان؟
حالات اتباع نظام غذائي متوازن نادرة الإنسان المعاصر، تم ضبطها حسب الحاجة اليومية للكروم. لكن الافتقار إلى هذا العنصر الدقيق محفوف بمجموعة كاملة من المشاكل التي يمكن حلها ببساطة عن طريق تناول الأطعمة الغنية بالكروم:
1. يظهر شعور الهوسالجوع والرغبة المستمرة في تناول شيء حلو.
2. تعطل عملية التمثيل الغذائي مراحل مختلفةمما يسبب زيادة في الطبقة الدهنية وتصلب الشرايين.
3. ارتفاع مستويات السكر في الدم.
4. يبدأ ظهور عدم تحمل الكحول.
5. هناك علامات على الاكتئاب غير النمطي وحالة الاكتئاب في الجهاز العصبي (النعاس، والقلق غير المعقول، والتهيج، التعب المستمرواضطرابات النوم وانخفاض الأداء وبطء النشاط العقلي).
على مرحلة متقدمةقد يحدث نقص عنصري أمراض خطيرة: السكري(نوعان)، الفشل الكلويوأمراض القلب والأوعية الدموية ومضاعفات الجهاز العصبي المركزي وأجهزة الرؤية.
6. التعرق الغزير ونوبات العطش الشديد.
7. تتسارع عمليات الشيخوخة بينما يتباطأ التعافي على المستوى الخلوي.
8. قد يكون من الأعراض انخفاض الحساسية والخدر المؤقت في الساقين والذراعين بسبب فقدان قوة الأنسجة العضلية وفقدان التنسيق المعتاد لعملها.
9. يعاني الأطفال من تأخر في النمو والتطور.
من خلال تجاهل المنتجات التي تحتوي على الكروم، فإننا نعرض الجسم لضغوط خطيرة وتقويضها حالة نفسية، يتصل الوزن الزائدوحتى تقصير العمر المتوقع.
ومع ذلك، لا ينبغي مهاجمة كل ما يحتوي على الكروم ( الأدوية، المكملات الغذائية): إذا لم يكن ذلك ممكنا التسمم الغذائيالمكون، هناك احتمال كبير للتسمم بسبب زيادة الكروم من خلال الاستخدام غير المنضبط للأدوية. قد تتضمن قائمة الأسباب أيضًا التعرض للإنتاج الخطير ( تركيز عاليفي الهواء) أو تأثير الفشل الأيضي.
تشمل أعراض زيادة الكروم في الجسم ما يلي:
- ردود الفعل التحسسية ( طفح جلديفي شكل حاد)،
- الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي (تقرحات على الأنسجة المخاطية) ،
- الصداع بكثافة متفاوتة ،
- تليف كبدى،
- الإرهاق العام.
MAC من الكروم في المنتجات الغذائية (أقصى تركيز مسموح به مادة كيميائية(دون الإضرار بصحة الإنسان) لا يسبب القلق: لكل 1 كجم من الحليب - 0.1 مجم من العنصر، أي لا يمكن تحقيق جرعة خطيرة قدرها 5 مجم إلا بعد تناول 50 لترًا.
من الآمن تجديد احتياجاتك اليومية من خلال الأطعمة الغنية بالكروم. سيكون لموازنة نظامك الغذائي تأثير مفيد على العديد من جوانب عمل الجسم:
1. يحفز الكروم مشاركة أكثر نشاطًا لهرمون الأنسولين في استقلاب الكربوهيدرات وتنظيم تركيز السكر في الدم، ويعزز أكسدة الجلوكوز في الأنسجة الدهنية، ويسرع عملية التمثيل الغذائي داخل الخلايا.
2. يقوم العنصر بشكل طبيعي بتقليل الشعور بالجوع من خلال التأثير على الجزء المسؤول عن الشهية في الدماغ. يساعد هذا الجانب على تنظيم الوزن بشكل أفضل ويمنح الكروم الحق في أن يطلق عليه "المعدن النحيف".
3. يعزز المكون التنغيم العام، ويعزز إطلاق الطاقة النشطة من خلال عملية تحلل الدهون.
4. يقوم الكروم بإزالة السموم والمواد الضارة والكوليسترول الزائد من الجسم.
5. يؤثر العنصر النزولي على المسار المتسارع لتجديد الأنسجة.
6. يساعد الكروم في تقوية جهاز المناعة من خلال دعم عمل الغدة الدرقية.
7. يساعد العنصر على تقوية أنسجة العظام والشعر والأظافر وبناء الكتلة العضلية بشكل فعال.
يبقى للتعامل مع ما هو ضروري القاعدة اليومية. عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الكروم، يجب على الشخص تقليل الرصيد إلى متوسط 50 ميكروغرام من العنصر يومياً. يلبي النهج القياسي لتكوين النظام الغذائي 80% من الاحتياجات اليومية للبالغين من الكروم.
قد يختلف المؤشر حسب العمر (للأطفال والمراهقين - 11-35 ميكروغرام / يوم)، بشكل منتظم النشاط البدني, المواقف العصيبةودخول الحمل (ما يصل إلى 200 ميكروغرام / يوم).
ما هي الأطعمة التي تحتوي على معظم الكروم؟
بعد التعرف على أهمية المغذيات الدقيقة للاستخدام اليومي، وخاصة أثناء الحمل، والتعرض للإجهاد، ومشاكل جنيه اضافيةو الأنشطة النشطةالرياضة، دعنا ننتقل إلى إنشاء نظام غذائي. الأطعمة الغنية بالكروم (Cr) موجودة في كل فئة من الأطعمة، لذا فإن العثور على "العينات النادرة" لن يكون صعبًا.
دعونا نلقي نظرة على المنتجات التي تحتوي على الكروم (ما هي). تتضمن قائمة القادة في فئة "الأكثر كرومًا" ما يلي:
- الفواكه: الكمثرى (27 ميكروجرام - 100 جم)، الخوخ (14 ميكروجرام - 100 جم)،
- الخضروات: البروكلي (22 ميكروجرام - 100 جرام)، البنجر (20 ميكروجرام - 100 جرام)،
- المكسرات: البندق (170 ميكروغرام - 100 غرام)، الجوز البرازيلي (100 ميكروغرام - 100 غرام)،
- الفواكه المجففة: التمر (29 ميكروجرام - 100 جرام)، الخوخ (11 ميكروجرام - 100 جرام)،
- الحبوب: الذرة (22 ميكروغرام - 100 غرام)، الشعير (13 ميكروغرام - 100 غرام)،
- اللحوم: كبد البقر (32 ميكروجرام - 100 جرام)، الكلى (31 ميكروجرام - 100 جرام)، القلب (29 ميكروجرام - 100 جرام)، أرجل الدجاج (20 ميكروجرام - 100 جرام)،
- الأسماك: البونيتو (100 ميكروجرام - 100 جرام)، التونة (90 ميكروجرام - 100 جرام)،
- الزيت: الذرة (52 ميكروجرام - 100 جرام).
لقد "وزننا" الكروم. ما هي الأطعمة التي تحتوي على معظم المغذيات الدقيقة؟ في البندق والبونيتو والجوز البرازيلي والتونة. ومع ذلك، هناك بعض التفاصيل الدقيقة في استخدام المكون.
يؤدي التخزين طويل الأمد والمعالجة الحرارية إلى فقدان 90% من المحتوى الأصلي للعنصر. ينبغي اعتبار مخازن الكروم الأكثر "موثوقة" هي المكسرات الرائدة والتمر المجفف والكمثرى. يساعد فيتامين C على الامتصاص الكامل، لذا يبدو أن مزيج "اللحوم / الأسماك - الخضار" هو الأكثر فائدة. السكر المكرر والمياه الغازية والأطعمة الكربوهيدراتية (المصنوعة من الدقيق الناعم) تتداخل مع المعالجة، لذا فإن محبي الكعك والحلويات يخاطرون بدفع الجسم إلى جوع "الكروم".
بالإضافة إلى شرط الاستهلاك الثابت في شكله الطازج والخام (المنتجات المعلبة وشبه المصنعة في العبور) المنتجات العشبية، التي تحتوي على الكروم ونظائرها من البروتين، عندما تدخل الجهاز الهضمي، تجلب للجسم 25٪ فقط من التركيبة الأولية للعنصر (يتم امتصاص الشكل النقي خارج المركبات العضوية بنسبة 1٪).
بالإضافة إلى تتبع مكان وجود الكروم في المنتجات، من الضروري تتبع "المساعدين" و"الأعداء" للعنصر الدقيق. يزيد الزنك من التأثيرات المفيدة للمكون، والكالسيوم يضعفه بشكل كبير. يجب أن تتكون القائمة من الأطعمة الغنية بالزنك والكروم: الخميرة والبقوليات والبيض والأسماك والجبن والقلب والكبد واللسان. في الأساس، فئات العناصر الغذائية هي نفسها.
احسب مفيدة مركبات العضويةإنه أمر سهل، فمن الصعب استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكروم بكميات كبيرة بحكمة وحفظها للجسم. معظمالمحتوى الأصلي.
المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من الكروم (الجدول)
لتسهيل تقييم توازن العناصر الدقيقة في مختلف فئات الأغذية غير المذكورة، فيما يلي عرض تخطيطي للبيانات "ما هي الأطعمة التي تحتوي على أكبر قدر من الكروم." ويرد الجدول أدناه.
| الأطعمة الغنية بالكروم | وجود الكروم في ميكروجرام (100 جرام) |
|---|---|
| خميرة البيرة | 5000 |
| شقائق النعمان | 98 |
| السلمون الوردي، السلمون، الأنشوجة، السلمون الصديق | 57 |
| السمك المفلطح، مبروك الدوع، الماكريل، الكارب، البايك، السردين، الكبلين | 56 |
| سمك مملح | 55 |
| الروبيان، بولوك، سمك السلور | 54 |
| بيض الدجاجه | 25 |
| القدس الخرشوف | 18 |
| حليب صافي | 17 |
| فول الصويا | 16 |
| ديك رومى | 11 |
| لحم | 10 |
| البطاطس | 10 |
| فرخة | 10 |
| حبوب الدخن | 10 |
| فول | 10 |
| زبيب | 9 |
| جبنه | 9 |
| لحم الاوز | 9 |
| لحم أرنب | 9 |
| لحم الضأن | 8 |
| عصير عنب طازج | 8 |
| الكرز | 7 |
| الحنطة السوداء | 6 |
| خيار | 6 |
| بذور زهرة عباد الشمس | 5 |
| طماطم | 5 |
| الفلفل الحلو | 5 |
| البصل | 4 |
| الملفوف الأبيض | 4 |
| وظيفة محترمة | 4 |
| زيت عباد الشمس غير المكرر | 4 |
| عصير البرتقال الطازج | 2 |
إن الوجود الغني لعنصر الكروم في المنتجات الغذائية واضح (الجدول مثال حي). لا ينبغي أن يكون هناك أي صعوبات في العثور على المكونات الضرورية.
للحفاظ على صحة الجسم والتخلص منه الدهون الزائدةيوصى بإنشاء قائمة بناءً على المنتجات ذات محتوى عاليالكروم. أفضل مزيج: السمك، سلطة الخضاروالفواكه المجففة والمكسرات. أثناء النشاط البدني النشط، أثناء الحمل وفي الشيخوخة، يجب عليك تناول خميرة البيرة للحفاظ على التوازن المتزايد الضروري للعنصر.