وفقا للعلم، يجب أن يشكل العشاء 20٪ من النظام الغذائي اليومي. لكن الأطفال، وخاصة الأطفال الصغار، يغيرون روتين حياتهم اليومي بطريقتهم الخاصة. حياتهم مليئة بالأحداث: الألعاب التعليمية، والألعاب، والتعلم "مثل البالغين" في رياض الأطفال ومدارس التنمية، ومجرد عالم صاخب من حولهم. التلفزيون (وبعضهم وضع على الكمبيوتر من المهد)، خيالات متفجرة غير ناضجة، لكنها لم تعد في الاعتدال الدماغ المتطوروالملاحظات والعواطف المتراكمة... في كثير من الأحيان لا يمكن تهدئة الطفل في المساء. المزيد والمزيد من الأطفال يواجهون صعوبة في النوم ليلا. معظم طريقة بأسعار معقولةلكي يحصل الطفل على أحاسيس إيجابية سريعة هو الطعام. الأطفال "يعلقون" على صدورهم، والأطفال الأكبر سنًا يستيقظون في الليل: إما الكفير أو الماء... والأمهات تضرب أدمغتهن مرة أخرى: ما الذي يطعمهن بشكل أكثر شبعًا في المساء حتى يتمكن من النوم بشكل سليم؟..
يجب أن يكون العشاء خفيفا. هذه الحقيقة لا تعتمد على عمر الطفل، بل تعتمد على الروتين الفردي وكمية الطعام التي تدخل الجسم خلال اليوم.إذا ذهب الطفل إلى الفراش متأخرا (بعد الساعة 22-23.00)، فيجب أن يتناول العشاء في الساعة 19.30-20.00 - وينصح بتناول العشاء الثاني على شكل كوب من الحليب أو الكفير في الليل. لا يتم احتساب الأطفال الذين يتلقون حليب الأم أو التركيبة، كل شيء على ما يرام مع طعام المساء والليل، فهو صحيح وسهل الهضم. بشكل عام، يعتبر العشاء عند الساعة 20.00 مثاليا لأي شخص. لو الطفل قادمالنوم عند الساعة 21.00 - يتم نقل العشاء إلى الساعة 19.00 (زائد أو ناقص نصف ساعة). وفي الليل يمكنه أيضًا شرب الكفير أو البيفيدوك أو الحليب، فهذه الطقوس تطيل الشعور بالشبع وتهدئه.
الجوع الليلي: هل تحتاج إلى عشاء دسم؟
يشعر الكثير من الآباء بالقلق عندما يستيقظ طفلهم عدة مرات أثناء الليل ويطلب تناول الطعام. لقد اكتشف العلماء منذ فترة طويلة أن الشعور بالجوع، الذي يعذبنا بشكل غير منطقي (شريطة وجود تغذية كافية) طوال اليوم وحتى في الليل، هو في الواقع شعور بالعطش. الإنسان يريد أن يشرب ولا يأكل. يعطي جسمنا إشارات: نحن بحاجة إلى الماء. لإذابة وطرد سموم الشوارع، قم بتقوية نفسك. حتى الشخص البالغ يخلط بين العطش والجوع ويأخذ قطعة أخرى بدلاً من كوب من الماء. قد يرغب الطفل أيضًا في الشرب ليلاً، وهذا أمر طبيعي بالنسبة لمعظم الأطفال ولا يرتبط بأي تشوهات. لكن بعض الأطفال يحولون دون وعي الرغبة في "الشرب" إلى "تناول الطعام". الآباء هم أشخاص أيضًا، فهم يريدون الراحة في الليل، لذلك يتعين عليهم القتال مع القفزات والمطالب الليلية المستمرة. لكن العديد من الأطفال يحتاجون حقًا إلى شرب الماء أو الكفير في الليل، ومن الأفضل القيام بهذا الإجراء البسيط بدلاً من التعامل مع عواقب الفطام. تشير الطلبات المتكررة (2-4 مرات في الليلة) إلى أن السبب ليس طعامًا أو شرابًا على الإطلاق.
الجميع على دراية القديم علاج الجدة: لكي ينام الطفل بشكل سليم، يحتاج إلى تغذية أكثر في الليل. في هذه الحالة، سيحصل الوالدان على راحة البال، ولكن ليس الطفل. لن يرتاح جسده، بل سيكون مشغولاً بهضم الطعام. في كثير من الأحيان مثل هذه التجاوزات - عصيدة السميد أو أطباق اللحوم في الليل - تؤدي إلى أمراض الجهاز الهضمي. النعاس بعد الأكل أمر طبيعي، لكن النعاس الشديد الناتج عن “تثبيت” المعدة ليس جيداً لأي شخص. يسمي اليوغيون هذه الحالة "تاماسيك" - فبعض الأطعمة تسبب حالة "تاماس": الخمول والكسل والتلوث بالسموم. هناك العشرات من الأسباب التي تجعل الطفل يستيقظ في الليل، والجوع هو مجرد واحد من العديد من الأسباب. دون إزالة السبب الرئيسي، فإن إطعام اللحوم في الليل لا معنى له - حيث سيسحب رابط واحد رابطا آخر، وستغلق سلسلة المشاكل عاجلا أم آجلا. نوم بدون راحةيرتبط بقلة الاهتمام (جذب انتباه الوالدين الذين لم يراهم الطفل معظماليوم)، الخوف اللاواعي (حدث شيء ما خلال النهار، لفت انتباهك، لا يمنحك السلام)، والمناخ المحلي المضطرب (الهواء الجاف، والحرارة، والاختناق)، وضعف التنفس (احتقان الأنف الخفيف). وفي كل هذه الحالات يكون الطفل حراً في الاستيقاظ والمطالبة بشيء ليشربه ويأكله، وهو في الحقيقة يريد التخلص من المشكلة الحقيقية، دون أن يتمكن من صياغتها أو فهمها أو حسابها بنفسه.
ما هو العشاء الدسم والخفيف؟ معيار "الكثافة".
إذا نظرت عن كثب إلى وصفات الإفطار والوجبات الخفيفة بعد الظهر والعشاء، ستلاحظ أنها متشابهة جدًا في العديد من النواحي. مجموعة متنوعة من المنتجات ومجموعات من الجبن والفواكه وأطباق الحبوب والحساء الخفيف والأوعية المقاومة للحرارة - كل هذا مناسب أيضًا لتناول الإفطار والوجبات الخفيفة بعد الظهر والعشاء.
يشمل عشاء الأطفال المنتجات التي لم يتناولها الطفل خلال النهار.
إذا كان هناك نقص في الجبن والفواكه، فإننا نعطي الجبن والفواكه. إذا كان الطعام عديم الفائدة في الأساس، فأنت بحاجة إلى الخضار والسلطات والحبوب. ليس لدى أطفال رياض الأطفال ما يكفي من منتجات الحليب المخمر "الحي" وأطباق البيض، حيث تتم معالجة جميع أغذية رياض الأطفال تقريبًا حرارياً، لذلك في المساء يمكنك تفريغ المعدة دون تقديم أي شيء مسلوق أو مخبوز (البيض والخضروات النيئة والسلطات والزبادي والجبن). جبن). حسنًا، إذا لم يكن هناك عشاء في روضة الأطفال، فنحن نتناول العشاء في المنزل مثل البالغين.
غالبا ما يسألون: هل من المضر إطعام العصيدة على العشاء، هل هو طعام ثقيل جدا. انظر إلى الطفل! سيعطي الطفل دائمًا إشارة إلى الطعام المفضل له. إذا كان النوم مضطربا، فلا يمكن للطفل أن ينام لفترة طويلة، فحاول تجربة العشاء. العصيدة أمر طبيعي طعام حيفهو أفضل من السندويشات والأطعمة المصنعة والحبوب والبسكويت وما إلى ذلك. يمكن أن تكون العصيدة ضارة إذا لم يهضمها طفل معين لسبب ما. وفي حالات أخرى، قد لا تكون العصيدة ضارة. لقد وجدنا شيئًا يدعو للقلق - فالآلاف من الآباء لا يعرفون كيفية إدخال أي شيء إلى أطفالهم، بينما يشعر الآخرون بالقلق بشأن العصيدة - ثقيلة وليست ثقيلة... عادي! ولكن إذا كان لا يزال لديك شكوك حول الحاجة إلى عصيدة المساء، فاجعل الأمر أسهل. لا تقدم عصيدة الدخن أو السميد أو الشعير على العشاء، وإذا أمكن، لا تستخدم الحليب والسكر، واستبدلهما بمهروس الفاكهة، أو الفواكه المجففة، أو ملعقة من العسل - أو أضف خليط الحليب. عصيدة "خفيفة" ليلا هي الحنطة السوداء ودقيق الشوفان وأي "أطفال" (مسحوق). عصيدة السميد، من بين الخصائص المذهلة الأخرى، تتداخل مع امتصاص الفيتامينات والعناصر الدقيقة المتراكمة خلال اليوم.
حتى بين النقاد، لا يوجد اتفاق حول الطعام في الليل: ما يجب أن يكون، وما إذا كان ضروريًا، وما إذا كان ضارًا. ويرى بعض خبراء التغذية الموقرين أن جسمنا ينفق الطاقة أثناء النهار ويتراكم الطاقة في الليل، والطعام هو وقود التراكم، مما يعني أن الأكل في الليل ليس ممنوعا. وهذا هو، يمكن للطفل أن يأكل قبل النوم - وليس في العشاء، ولكن مباشرة قبل الذهاب إلى السرير. يحدث ذلك. بعض الأطفال يحتاجون إليها. لا بأس. يعيش الأطفال وفقًا لقوانين مختلفة عن البالغين. إذا وجدت نفسك في مثل هذا الموقف (عندما يتناول الطفل العشاء قبل النوم)، فلا تتذكر كل أهوال العالم التي كتبها صحفيون مجتهدون عن الوجبات السريعة في الليل. كل شيء يتطلب نهجا فرديا. الطفل ينام جيداً ولا يعاني من مشاكل صحية زيادة الوزنوالإثارة - وهذا يعني أن طبق العصيدة الخفيفة أو العجة ليس مشكلة تستحق الاهتمام والخسارة الخلايا العصبيةفي كلا الجانبين.
أيضًا أطباق مثاليةلتناول العشاء يتم مراعاة ما يلي:
- الجبن القريش، أطباق الجبن القريش (الطواجن، كعك الجبن)، الجبن القريش مع الفاكهة.
- عجة، خضار في عجة، بيض مسلوق.
- مخاليط الخضار، المهروس، اليخنات، الأوعية المقاومة للحرارة، شرحات وزرازي من الخضار، الخضار مع الأرز، الحنطة السوداء. الخضار النيئة.
- سلطة.
- الفواكه - الموز والتفاح الأخضر. يهدئ الموز ويزيد الشعور بالشبع، والتفاح الأخضر غني بالعناصر "الليلية" - الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- الفواكه المخبوزة: التفاح، والكمثرى.
- أي منتجات الألبان- الكفير، الزبادي، بيفيدوك، اسيدوفيلوس. جبنه.
عشاء خاطئ
العشاء الخاطئ ينجم عن الانغماس في ردود أفعال الإمساك لدى الطفل الذي لا يعرف ماذا يفعل بطاقته واستثارته بعد يوم حافل. وينطبق هذا بشكل خاص على أطفال "الروضة"، وقد ناقشنا وجبة العشاء الخاصة بهم وأسباب "الجوع العصبي" هنا:
عند المساء طفل نشطتمامًا كما يسعى بنشاط إلى جذب انتباه البالغين، كما لو كان خائفًا من عدم القدرة على تحقيق ذلك في الوقت المناسب. إنه يستبدل طلبات "ابق معي" أو "هدأني" بطلب طعام يسهل فهمه على الأطفال. أكل الأولى والثالثة والعاشرة، وتوسل الحلوى والثانية، وما زال يريد أن يأكل، المزيد... تأكد من أن طفلك لا يحشو كل شيء في نفسه، وخاصة الأطعمة غير المتوافقة. تريد أن تأكل كثيرا؟ - من فضلك، ولكن فقط بعد فترات الراحة.
أكلت طبقًا من الحساء وقرأته. شربت الزبادي وأكلت موزة ولعبت. هكذا ننظم أمسية "الزهور" ونساعد الطفل على فهم مشاعره بكفاءة.
واحد حقيقة بسيطةيمكن لأي طفل أن يتعلم إذا لم تضعه جانباً مقدماً القدرات العقلية، لا تفكر "نعم، أبدًا!" من الضروري إقناع الطفل باستمرار بأن الشخص الجائع سوف يأكل كل ما يقدم له. هل تريد أن تأكل؟ - يعني تناول ما يقدمونه لك. غالبًا ما يكون لدى الطفل الذي يطلب الطعام كعكة محددة جدًا أو حلوى مخفية في ذهنه. إنه نوع من الاختبارات لثبات الوالدين. كلما أسرعت في غرسها في أطفالك الموقف الصحيحللطعام، لمشاعرهم الخاصة، كلما أسرعوا في تكوين ثقافتهم الغذائية الخاصة. لا يطيع، يهرب، يصاب بنوبة غضب، يبكي؟ - على أية حال، كرر من وقت لآخر أن الجائع سيأكل ما يقدم له، والحلويات وجميع أنواع النقانق ليست طعامًا للجائع، بل تدليلًا لمن يشبع. بالطبع، كل هذا لا ينطق بالصوت الممل لأحد المعجبين بليو تولستوي، وهو يرفع إصبعه فوق رأس الطفل المجعد. بنبرة إيجابية وواثقة، احمل أفكارك خلال الأيام والأسابيع - سيتم تأجيلها بالتأكيد.
دعونا لا نركز على "الأشياء الضارة"، فكل عائلة لها تقاليدها الخاصة في هذا الشأن، ومشاكلها الخاصة، ونظرتها الخاصة للعالم. يجب ألا تقدم لفائف الشوكولاتة أو الحلويات أو الآيس كريم أو السندويشات الساخنة على العشاء. الأطفال أطفال نحب تدليلهم، ولا يحق لأحد أن يلوم الوالدين على ذلك. ولكن مع ذلك، من أجل تقوية جهاز المناعة، ومن أجل مقاومة الفيروسات والبكتيريا، ومن أجل صحة الجهاز العصبي، يجب تغيير نوعية الطعام تدريجياً وبطرق صغيرة، خاصة في المساء. في المساء والليل، يقبل الجسم بامتنان الطعام النظيف ويهضمه. في الليل يندمج مع الفضاء، وسيكون من الجيد عدم إفساد الشعور بالطيران والاسترخاء بالطعام الذي يفسد عملية التمثيل الغذائي ويقتل على وجه التحديد "اللبنات الأساسية" للصحة (الفيتامينات والعناصر الدقيقة) التي يتم الحصول عليها مع الطعام اليومي. اختر الحلويات البسيطة، وتجنب الأطعمة المقلية، وانفجارات الكوليسترول على شكل الجبن المذاب على الخبز والمعكرونة والأوعية المقاومة للحرارة. في المساء، لا يتم إعطاء الطفل أطباق اللحوم - يتم هضم اللحم من 4 إلى 6 ساعات، ولا يجلب أي فائدة. الاستثناء هو الأسماك المطبوخة على البخار، وكذلك اللحوم المعلبة لأغذية الأطفال، يتم إضافتها في بعض الكميات لتناول العشاء في أي عمر. وبطبيعة الحال، فإن إعطاء الطفل النقانق والنقانق وغيرها من مخاليط المواد الكيميائية والأملاح على العشاء أمر ضار للغاية. لا يمكن أيضًا تسمية شارلوت والفطائر والفطائر الطبق الصحيحلتناول العشاء، ولكن للتنوع - بكميات صغيرة.
أهم شيء هو ألا تحاول إطعام طفل جائع في المساء إذا كان جائعاً فقط في مخيلتك. إذا كان لا يريد أن يأكل، فلا يمكنه الجلوس على الطاولة - اصنع الجيلي أو عصير الفاكهة أو الكومبوت، وامنحه مشروبًا صحيًا وهدئ من روعك.
وصفات العشاء (الأعمار: 1.5-6 سنوات)
ريزوتو "تسليط الضوء"
200 جرام قرنبيط، 2 جزر، 1 كوب أرز، 4 ملاعق كبيرة. الخوخ منزوع النوى، 2 ملعقة كبيرة. الزبيب، 2 ملعقة كبيرة. سمنة.
يُبشر الجزر ويُقلى بالزيت ويُضاف القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نسلق القرنبيط ونفصله إلى أزهار. نسكب كوبين من الماء الساخن فوق الأرز، ونضيف الملح، ونضيف البرقوق والزبيب المنقوع مسبقاً في الماء. تُضاف الخضار ويُطهى الريسوتو على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. قبل التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة ناعما.
سوفليه الجزر والتفاح
350 جرام جزر، 60 جرام قشدة حامضة أو حليب، 30 جرام سميد، 1 تفاحة، ½ بيضة، ½ ملعقة كبيرة. سكر 2 ملعقة صغيرة. الزبدة والملح (حسب الرغبة).
صر التفاح المقشر والجزر. طَحن صفار البيضمع السكر، فاز بياض البيض في رغوة رقيق. يُمزج التفاح والجزر ويُضاف القشدة الحامضة أو الحليب وصفار البيض مع السكر والسميد والملح ويُضاف بياض البيض المخفوق بعناية ويُمزج. ضعي الخليط في طبق خبز مدهون، اخبزيه في الفرن أو على البخار لمدة 30-35 دقيقة.
عجة "إفريقيا"
600 جرام جزر، 400 جرام حليب، 4 بيضات، 4 ملاعق كبيرة. الجبن الصلب المبشور، 2 ملعقة كبيرة. زبدة 2 ملعقة كبيرة. دقيق 2 ملعقة كبيرة. عصير البرتقال، ملح.
يغلي ويبشر الجزر. يخفق البيض ويضاف الحليب والدقيق والجبن والعصير ويضاف الملح ويمزج مع هريس الجزر. يُسكب الخليط في مقلاة ويُقلى العجة حتى تنضج - أو تُخبز.
شوربة البروكلي واللبن
125 جرام زبادي عادي، 1 كوب بروكلي، 2 بطاطس، 1 جزرة، 1 ملعقة كبيرة. الجبن الصلب المبشور، 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون.
يُسكب الماء المغلي فوق البروكلي حتى لا يغطيها الماء تقريبًا، ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. تُبشر البطاطس والجزر، وتُقلى في زيت الزيتون مع التحريك المستمر. يُضاف المقلي إلى الحساء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ويُبرد قليلاً. يُسكب الزبادي في الحساء مع التحريك باستمرار. يمكنك إضافة الجبن.
عصيدة الدخن واللبن الرائب
2/3 كوب حليب أو ماء، ½ كوب جبن قريش، 1/3 كوب دخن، 2 ملعقة كبيرة. الزبادي أو القشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة. سكر 1 ملعقة كبيرة. الزبدة والملح.
احرق الدخن واسكب الحليب المغلي فوقه. يُضاف السكر والملح وتُطهى العصيدة وتُبرد. يُضاف الجبن والزبدة واللبن إلى العصيدة المحضرة ويُمزج.
عصيدة الحنطة السوداء مع البرقوق والمشمش المجفف
250 جرام حنطة سوداء، 100 جرام خوخ منزوع النوى، 100 جرام مشمش مجفف، ملح (حسب الرغبة)، 600 جرام ماء.
انقعي البرقوق والمشمش المجفف حتى ينتفخا، ثم اغليهما بشكل منفصل، وقطعي بعضهم جيدًا. يُمزج الحبوب والفواكه المجففة ويُسكب الماء المغلي ويُضاف الملح ويُطهى حتى ينضج نصفًا مع التحريك باستمرار. جلب العصيدة إلى الاستعداد في الفرن.
قبل التقديم، أضيفي الزبدة المذابة إلى العصيدة وزينيها بالخوخ المتبقي والمشمش المجفف.
هريس المشمش الصغير مع الأرز
مشمش مجفف - 100 جرام، ماء - 375 جرام، بودرة أطفال عصيدة الأرز- 2 ملعقة كبيرة. حليب الثدي أو التركيبة الدافئة - 80 مل.
يُمزج المشمش المجفف والماء في قدر صغيرة ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 20 دقيقة. تحضير هريس المشمش بإضافة الماء. اخلطي حليب الثدي أو الحليب الصناعي مع مسحوق الأرز. يقدم مع 1 ملعقة كبيرة. هريس المشمش. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة. كما يمكن تجميد الهريس إلى مكعبات.
الفطائر الرائبة
دقيق القمح - 160 جم، جبنة قريش - 100 جم، بيضة - 1 قطعة، سكر - 10 جم، صودا - 1/4 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 20 مل.
يخفق البيض ويطحن مع الجبن ويضاف الدقيق والسكر والصودا. امزج كل شيء جيدًا. دهن مقلاة ساخنة بالزيت واخبزي الفطائر فيها.
البيض المخفوق مع الخضار "بيضة السمان"
2 بيض السمان، 1 جزرة، 0.5 ساق كرفس، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ونقليه قليلاً في الزيت. أضيفي الكرفس المقطع إلى قطع صغيرة إلى الجزر. يُضاف الماء إلى الخضار بحيث يغطي الخضار قليلاً ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة. يخفق البيض ويضاف إلى الخضار ويقلب. غطيها بغطاء واتركيها لمدة دقيقتين.
سلطة الأطفال "الشعاب المرجانية"
200 جرام قرنبيط، 1 طماطم، 1 تفاحة، خيار ونصف، 2 ورقة خس أخضر، 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة والملح.
نقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ونغليه في ماء مملح ونبرده. قطعي الطماطم والتفاحة وخيارة واحدة إلى مكعبات صغيرة، واجمعيها مع أوراق الخس المفرومة. تُملح السلطة المحضرة وتُتبل بالكريمة الحامضة وتُمزج وتوضع في الأعلى قرنبيط. نقطع تمثال السلطعون من نصف خيارة ونزين به سلطتنا.
كرات اللحم الرائب والأسماك
سمك القد (فيليه) - 60 جم، جبنة قريش - 30 جم، حليب - 160 مل، بيضة - 0.5 قطعة، كريمة حامضة 10٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.، خبز أبيض - 30 جم، زيت نباتي - 15 مل، أعشاب، ملح.
نقع الخبز في الحليب. تُطحن شرائح السمك في مفرمة اللحم وتُمزج مع الجبن والبصل المفروم. يُمزج الخبز مع اللحم المفروم الناتج ويُطحن عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. فاز في البيضة واخلطها. نشكل كرات اللحم ونضعها في صينية مدهونة مسبقاً ونخبزها لمدة 25-30 دقيقة. ثم يُسكب الكريما الحامضة ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. يرش بالأعشاب.
سمك مع الخضار والأرز
90 جرام من أي سمكة حمراء مطهية في عصير الليمون مع البقدونس الطازج، 100 جرام من خليط الخضار المطهية مع الجزر والبصل. للتزيين: 40 جرام أرز مسلوق.
الخضار المجمدة في الخليط
الخضار المجمدة: القرنبيط أو البروكلي، الفاصوليا الخضراء منفصلة أو في خليط - ما يحبه الطفل. نصنع العجينة (بيضة، كريمة حامضة، ملعقة من الدقيق، الملح)، نسكبها فوق الخضار - أو نغمسها في أزهار فردية، إذا كانت ملفوفًا. ضعي القليل من فتات الخبز فوقها ثم أدخليها إلى الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
القنافذ النباتية مع مفاجأة
قم بغلي الخضروات المختلفة حتى تنضج نصفًا: البطاطس، والجزر، والقرنبيط، وربما البنجر. بارد، صر على مبشرة خشنة. أضيفي البيضة والملح والقليل من السميد أو دقيق الذرة (الحنطة السوداء)، وشكليها على شكل كرات صغيرة. إخفاء في منتصف كل كرة بيضة السمان. يمكنك لف القنافذ في فتات الخبز. تُخبز في الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح الخضار جاهزة.
شرحات البطاطس بالجبن
اسلقي 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم في ستراتها، ثم قشريها وابشريها. تُقطع حفنتين من السبانخ جيدًا وتُمزج مع البطاطس. أضف 1 بيضة، جبن، البصل الأخضرالبقدونس والملح حسب الذوق. نشكل شرحات ونلفها في فتات الخبز ونقليها أو نخبزها في الفرن.
على الصور:ماكس (والدة إيما)، إيجور (أمي باندا™) ، ناستيا (الأم
عصيدة الدخن مع البرقوق
حبوب الدخن - 150 جم، ماء - 450 جم، سكر - 15 جم، خوخ - 120 جم، زبدة - 30 جم.
يغسل البرقوق ويطهى في كمية قليلة من الماء حتى يصبح طرياً، ثم يوضع التوت جانباً. أضف الماء والسكر إلى المرق واتركه حتى يغلي. تُسكب الحبوب في المرق المغلي وتُطهى العصيدة على نار خفيفة حتى تنضج. في نهاية الطهي، أضيفي الزبدة إلى العصيدة وزينيها بالخوخ المسلوق قبل التقديم.
شوربة الحليب مع زلابية السميد
سميد - 30 جم، حليب - 200 جم، ماء - 200 جم، زبدة - 10 جم، نصف بيضة، سكر، ملح حسب الرغبة
يُغلى الحليب مع نصف كوب من الماء الساخن ويُضاف إليه السكر والملح. ضعي الزلابية الصغيرة بواسطة ملعقة صغيرة في السائل المغلي. اطهي الزلابية على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. عندما تطفو الزلابية، توقف عن الطهي. ضعي قطعة من الزبدة في وعاء الحساء.
طبخ الزلابية. يُغلى نصف كوب من الماء مع قطعة من الزبدة (5 جم) ومحلول ملح ويُضاف السميد ويُحرَّك ويُطهى العصيدة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف 1/2 إلى العصيدة المبردة قليلاً البيض الخامأو صفار واحد، ثم اخلطيه جيدًا.
شوربة الحليب مع الأرز
أرز - 20 جم، حليب - 200 جم، ماء - 200 جم، زبدة - 10 جم، ملح.
افرز الأرز واشطفه عدة مرات ماء بارد، أضيفيه إلى الماء المغلي واطهيه حتى يصبح طرياً. ثم تصب الحليب الخامنتركها تغلي ونضيف الملح والسكر والزبدة.
أطباق البيض للأطفال فوق عمر السنتين
بيض مخفوق مع الخبز
بيضة - 1 قطعة، خبز قمح - 25 جم، حليب - 1/4 كوب، زبدة - 2 ملعقة صغيرة، ملح.
نقطع الخبز القديم إلى مكعبات صغيرة، ثم ننقعه في الحليب ونضيف إليه الملح. يخفق البيض جيداً ويخلط مع مكعبات الخبز ويسكب في مقلاة ساخنة بالزيت ويقلى.
عجة البيض
بيضة - 1 قطعة، حليب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة -1 ملعقة صغيرة. ملعقة ملح.
نسكب البيضة النيئة في وعاء ونضيف الحليب البارد والمحلول الملح ونخفق بالشوكة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُسكب خليط البيض في مقلاة بالزيت الساخن ويُقلى مع التحريك. عندما يتكاثف البيض المخفوق بالتساوي و الجانب السفليمقلي قليلاً، ارفعيه من إحدى الحواف بالسكين ثم اطويه إلى نصفين.
أومليت مع كوسة
بيض - 2 قطعة، حليب - 1/2 كوب، كوسة - 60 جم، زبدة - 2 ملعقة صغيرة.
قشر الكوسة، اقطعها بشكل خشن، ضعها في قدر، أضف نصف الزيت واتركها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى تنضج. ثم ضعيها في مقلاة مدهونة بالزبدة واسكبي البيض الممزوج بالحليب واتركيه حتى ينضج.
عجة التفاح
البيض - 1 قطعة، الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، الحبوب- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق حليب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق، 1 تفاحة، زبدة -1 ملعقة صغيرة، سكر ناعم -1 ملعقة صغيرة، ملح حسب الرغبة.
يُمزج الدقيق مع دقيق الشوفان والحليب والملح ويُخلط. متفرق بياض البيضةمن الصفار. يخفق بياض البيض جيداً ويضاف إلى الخليط الناتج.
قشر التفاح، وقطعه إلى 4 أجزاء، وأزل اللب، ثم قطع الأرباع إلى شرائح رفيعة.
نذوب الزبدة في مقلاة ونضع الخليط المحضر فيها. ضعي شرائح التفاح بالتساوي في الأعلى واخبزي الأومليت على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأسفل، ثم اقلبيها بعناية واقليها على الجانب الآخر. يقدم مع رش السكر البودرة. يمكنك استخدام الموز بدلاً من التفاح.
أومليت بالدقيق
بيض - 2 قطعة، دقيق القمح - 2 ملعقة صغيرة، حليب - 1/4 كوب، زبدة - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة، ملح حسب الرغبة.
ينخل دقيق القمح ويخفف بالحليب البارد ويضاف المحلول الملح وشراب السكر وصفار البيض ويخلط كل شيء جيدًا. يُخفق البياض حتى يصبح رغويًا ويُمزج مع الخليط الناتج ويُسكب في مقلاة ساخنة بالزيت ويُقلى على نار خفيفة. عندما يتم قلي أحد جانبي الأومليت، اقلبه على الجانب الآخر، وأضف القليل من الزيت إلى المقلاة واقليه حتى ينضج.
أومليت بالجبن
بيض - 2 قطعة، حليب - 1/2 كوب، زبدة - 1 ملعقة صغيرة، جبن مبشور - 2 ملعقة صغيرة.
يُمزج البيض مع الحليب والجبن المبشور ويُسكب في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن ويُقلى حتى ينضج ويُغطى مع التحريك من حين لآخر بملعقة.
سوفليه البيض
بيض - 2 قطعة زبدة - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة، بسكويت الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة، حليب - 1 كوب، سكر 1 ملعقة صغيرة، ملح.
اخلطي الصفار مع السكر وفتات الخبز المطحون. فاز البياض في رغوة قوية واخلطه جيدًا مع الصفار. نسكب الخليط في مقلاة عميقة مدهونة بالزيت ومرشوشة بفتات الخبز المنخل. اقطع السوفليه بالعرض إلى ثلثي عمقها حتى تتغلغل الحرارة إلى الداخل بشكل أفضل. ضعيها في فرن محمى قليلاً لمدة 10-15 دقيقة. لمنع احتراق السوفليه في الأعلى، يمكنك تغطيته بورق نظيف. يُقدّم السوفليه النهائي مباشرة بعد الخبز. يُقدم الحليب بشكل منفصل مع السوفليه.
أطباق الجبن المنزلية للأطفال فوق عمر السنتين
طاجن اللبن الرائب والجزر
جزر - 80 جم، كعكة - 20 جم، بيضة - 1/2، جبنة قريش - 50 جم، كريمة حامضة - 1 ملعقة صغيرة، سكر - 1 ملعقة صغيرة، ملح حسب الرغبة.
يُسلق الجزر ويُبشر على مبشرة ناعمة ويُضاف الخبز المنقوع والبيض والجبن والقشدة الحامضة والسكر والقليل من الملح. امزج كل شيء ثم انقله إلى قالب مدهون ودهن الجزء العلوي بالزيت واخبزه لمدة 25-30 دقيقة. في الفرن. يُقدّم الطبق النهائي مع الكريما الحامضة.
الجبن الأخضر
جبنة قريش - 200 جرام، زبدة مخففة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ملح على طرف سكين، سكر -1 ملعقة صغيرة، أعشاب (شبت، بصل أخضر، بقدونس) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق 1 طماطم.
طحن الجبن مع الزبدة. أضف الأعشاب المفرومة جيدًا والسكر والملح. نضع خليط اللبن الرائب في طبق ونزينه بشرائح الطماطم.
يقدم مع البطاطس المسلوقة والجزر.
اللبن الرائب الوردي
تفوروغ - 200 غرام، كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مربى (فراولة أو توت) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق زبيب - نصف كوب، قليل من سكر الفانيليا.
اشطف الزبيب الماء الساخنوتجفيفها على منشفة نظيفة. يُطحن الجبن مع القشدة الحامضة ويُضاف المربى والزبيب وسكر الفانيليا. امزج كل شيء جيدًا.
جبنة قريش مع أعواد الذرة
جبنة قريش - 200 جم، حليب - 6 ملاعق كبيرة. ملعقة، قليل من الملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، أعواد الذرة - 1 كوب.
يُطحن الجبن القريش ويُضاف إليه السكر والحليب والملح ويُقلب جيدًا. أضيفي أعواد الذرة وحركي.
أطباق الخضار للأطفال فوق عمر السنتين
سلطة خيارخيار - 1 قطعة، كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بيضة - ربع قطعة، ملح، قليل من الشبت.
اغسل الخيار الطازج (الخيار ذو الجلد الخشن والقشر). نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة، ونضعه في وعاء السلطة، ونضيف الملح، ونحرك. تُسلق البيضة وتُطحن الصفار جيدًا وتُمزج مع القشدة الحامضة وتُتبل السلطة وتُرش بالشبت المفروم جيدًا.
الخل
البطاطس - 1 قطعة، مخلل الملفوف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بنجر - 1/8 قطعة، خيار مخلل - 1/8 قطعة، جزر - ¼ قطعة، تفاح - ¼ قطعة، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة من محلول الملح - ¼ ملعقة صغيرة.
اغسل وغلي البنجر والبطاطس والجزر. تقشر الخضار المسلوقة وتقطع إلى قطع صغيرة. نغسل الخيار والتفاح والبصل، ونقشرها، ونسكب فوقها الماء المغلي، ونقطعها إلى قطع صغيرة. أضف مخلل الملفوف (إذا كان حامضًا جدًا، اشطفه أولاً). يتبل بالزيت النباتي والملح.
صلصة الخل الصيفية
بطاطس - 1 قطعة، طماطم - 1/4 قطعة، خيار - 1/4 قطعة، بنجر - 1/8 قطعة، جزر - 1/4 قطعة، قطعة لفت، تفاح - 1/4 قطعة، زيت الخضار - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ملح...
اغسل البنجر والبطاطس، ثم اسلقهما ثم قشرهما وقطعهما إلى شرائح صغيرة رفيعة. يُغسل الجزر واللفت ويُقشر ويُقطع إلى شرائح ويُوضع في وعاء ويُضاف 2-3 ملاعق صغيرة من الماء والزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة مع تغطية الوعاء بغطاء ثم يبرد. اغسل الخيار الطازج والطماطم والتفاح واسكب الماء المغلي فوقها ثم قطعها إلى شرائح. اخلطي الخضار المحضرة وأضيفي الملح وتبليها عصير ليمونوالقشدة الحامضة.
سلطة "الصيف"
البطاطس الجديدة والطماطم الطازجة أو خيار مملح قليلاً- 1/4 فجل - 1 قطعة ، قطعة صغيرة من اللفت أو القشدة الحامضة أو الزيت النباتي - 2 ملعقة صغيرة.
تُسلق البطاطس وتُقطع إلى قطع صغيرة. تُضاف الطماطم والخيار المقطعة إلى قطع صغيرة، ويُبشر الفجل واللفت، ويُمزج كل شيء مع الملح ويُتبل بالكريمة الحامضة أو الزبدة.
سلطة الجزر مع العسل والمكسرات
الجزر - ½ قطعة، العسل - 1 ملعقة صغيرة، عين الجمل- 3-4 قطع.
ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وأضيفي المكسرات والعسل المفروم جيدًا. امزج كل شيء.
سلطة القرنبيط
القرنبيط - 3 - 4 نورات، 1/4 بيضة مسلوقة، كريمة حامضة (الكفير أو زيت عباد الشمس) -1 ملعقة صغيرة.
يُسلق الملفوف والبيض ويُقطع جيدًا ويُمزج ويُتبل بالكريمة الحامضة (الكفير أو زيت عباد الشمس).
سلطة من الخضار النيئة
طماطم - ½ قطعة، خيار - ¼ قطعة، جزر - ¼ قطعة، تفاح - ¼ قطعة، سلطة خضراء - 3-4 أوراق، بصل أخضر - 1 ريشة، كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.
اغسل ونظف كل شيء جيدًا. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي التفاح والخيار جيدًا إلى شرائح، وقطعي البصل جيدًا. امزج كل شيء وتتبل بالكريمة الحامضة والملح.
البطاطس مع الجزر
بطاطس - 1.5 قطعة، جزر - ½ قطعة، بصل - ½ قطعة. زبدة - 2 ملعقة صغيرة، ملح.
قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات كبيرة (حوالي 1.5-2 سم) وأضف كمية صغيرة من الماء وأضف الملح واطهيها حتى تنضج. اغسل الجزر والبصل وقشرهما وقطعهما إلى مكعبات صغيرة وضعهما في قدر صغير مع الزبدة المذابة وأضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء ، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج مع التحريك. ضعي الجزر والبطاطس الساخنة الجاهزة في وعاء واحد وحركيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
بطاطس في صلصة الحليب
بطاطس - 2.5 قطعة، زبدة - 2 ملعقة صغيرة، دقيق القمح - 1/2 ملعقة صغيرة، حليب - 3/4 كوب، ملح.
اسلقي البطاطس في ماء مملح "في ستراتها" ، قشريها ، قطعيها إلى مكعبات (حوالي 2 سم) ، ضعيها في قدر ، اسكبي الحليب الساخن ، أضيفي الملح ، واتركيها حتى تغلي. يُخلط الدقيق مع الزبدة؛ ضعي هذا الخليط في البطاطس الساخنة على شكل قطع صغيرة مع التحريك. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. عند التقديم، يرش بالبقدونس والشبت.
البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة
بطاطس - 2 قطعة، كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، ملح، قليل من الأعشاب.
اسلقي البطاطس في ماء مملح "في قشرتها" وقشريها وقطعيها إلى مكعبات ثم ضعيها في قدر مع القشدة الحامضة الساخنة وأضيفي الملح واخلطيها بلطف واغليها. قبل التقديم، يرش البقدونس المفروم أو الشبت.
طاجن البطاطس
بطاطس - 2 قطعة، بسكويت مطحون - 2 ملعقة صغيرة، زبدة - 2 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، بيضة - 1 قطعة، ملح.
اسلقي البطاطس في ستراتها وقشرها وافركيها ساخنة من خلال منخل وأضيفي الملح واخلطيها جيدًا مع الزبدة المذابة والبيض المخفوق (نصف قطعة). ضعي خليط البطاطس في مقلاة مدهونة بالزيت ومرشوشة بفتات الخبز، ثم دهني الجزء العلوي بالبيضة المتبقية الممزوجة بملعقة صغيرة من القشدة الحامضة، واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. يقدم مع الكريما الحامضة أو الكريما الحامضة أو صلصة الطماطم.
اليقطين خبز في القشدة الحامضة
اليقطين - 1 كجم، الزيت النباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق، ملح، سكر حسب الرغبة، بسكويت القمح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق والشبت والبقدونس.
يُقشر اليقطين من القشر والبذور، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُقلى زيت نباتي، ضعيها في مقلاة أو قالب، وتبليها بالملح والسكر، ورشيها بفتات الخبز المبشور، واسكبيها في القشدة الحامضة، واخبزيها في الفرن. يقدم مع رش الأعشاب.
اليقطين مطهي مع التفاح
اليقطين - 1 كجم، التفاح - 500 جرام، السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق ماء أو عصير تفاح -0.5 كوب، قرفة، ملح حسب الرغبة.
يُقشر اليقطين والتفاح من القشر والبذور، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُوضع في قدر، ويُضاف الماء أو العصير، ويُتبل بالملح والسكر والزبدة، ويُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
شرحات البطاطس
بطاطس - 2 قطعة، دقيق القمح - ½ ملعقة صغيرة، زيت نباتي - 1.5 ملعقة صغيرة، بيضة - ¼ قطعة، ملح، صلصة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
اسلقي البطاطس في ماء مملح في قشرتها، ثم قشريها وافركيها ساخنة من خلال منخل أو اهرسيها جيدًا. يضاف البيض والملح ويخلط جيدا. يقسم خليط البطاطس إلى شرحات ويقلى في مقلاة على كلا الجانبين. يقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الحليب.
شرحات الملفوف
ملفوف - 500 جرام، حليب - 100 جرام، بيض - 2 قطعة، دقيق (أو سميد) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، ملح حسب الرغبة، فتات الخبز، زيت نباتي أو نباتي للقلي.
نقطع الملفوف جيدًا ونضعه في مقلاة مينا ونضيف الحليب ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج. اخفقي بيضتين في الخليط الساخن، وحركي بسرعة، ثم أضيفي الدقيق أو السميد، وقلبي بسرعة مرة أخرى، وأضيفي الملح حسب الرغبة. يبرد الخليط، ويشكل على شكل شرحات، ثم يلف في فتات الخبز المبشور ويقلى في الخضار أو الزبدة.
شرحات الجزر
جزر - 500 جم سميد - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، سكر - 2 ملعقة صغيرة، بيضة - 1 قطعة، ملح على طرف سكين، فتات الخبز، زبدة للقلي.
ابشري الجزر على مبشرة ناعمة واعصري العصير وأضيفي السميد والسكر والملح والبيض واخلطيهم جيدًا. تُشكل شرحات من الكتلة الناتجة وتُلف في فتات الخبز أو الدقيق وتُقلى بالزبدة.
يمكنك عمل شرحات اليقطين بنفس الطريقة.
فطائر البطاطس
بطاطس - 2 قطعة، زبدة - 2 ملعقة صغيرة، حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بيضة - نصف قطعة، ملح.
اغسلي البطاطس، واغليها في قشرتها، ثم قشريها واهرسيها. يُضاف صفار البيض، والحليب الساخن، والملح، والزبدة المذابة ثم يُخفق البياض إلى خليط البطاطس. خذ الكتلة بملعقة صغيرة (غارقة في الماء حتى لا تلتصق الكتلة) ثم اغمسها في الماء المغلي المملح (تحصل على الزلابية) واطهيها على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. ضعي الزلابية العائمة في مصفاة واتركي الماء يصفى ثم انقليه إلى وعاء وأضيفي الزيت.
تقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة.
أطباق اللحوم للأطفال فوق عمر السنتين
بطاطس زريزي محشوة باللحم
بطاطس - 2 قطعة، لحم بقري - 50 جم، بصل - 1/8 قطعة، زبدة - 2 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بيضة - 1/4 قطعة، ملح.
اغسلي البطاطس، ثم اسلقيها في قشرتها، ثم قشريها، ثم اهرسيها جيداً. يُضاف البيض والملح ويُخلط جيدًا ويُقطع إلى كعكات رفيعة مستديرة.
بشكل منفصل، قم بتحضير اللحم المفروم: قطع اللحم النيئ إلى قطع صغيرة، أضف الملح، أضف القليل من الماء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج في وعاء محكم الغلق. مرر اللحم الجاهز من خلال مفرمة اللحم وأضف القليل من المرق الذي يُطهى فيه اللحم (يجب أن يؤخذ المرق بكمية تجعل اللحم المفروم كثير العصير ولكن ليس رطبًا جدًا).
ضعي اللحم المفروم في منتصف كعكة البطاطس، ثم ضمي الحواف واعطي الزرزا شكلاً بيضاويًا مسطحًا (مثل الفطيرة). ضعي الزرازي في مقلاة مدهونة بالزبدة واقليها على كلا الجانبين أو اخبزيها في الفرن. يقدم مع القشدة الحامضة.
بودنغ اللحوم (الأسماك).
لحم (فيليه سمك) - 50 جم، كعكة - 15 جم، حليب - . 50 جرام، 1/2 بيضة
مرر اللحم (فيليه السمك) مع الخبز المنقوع في الحليب من خلال مفرمة اللحم مرتين ، أضف الملح ، خففه بالحليب حتى يصبح طريًا ، أضف نصف صفار البيض ، واخلطه ، وأضف نصف بياض البيض المخفوق. ننقل الخليط إلى قالب مدهون ونتركه على البخار لمدة 40-45 دقيقة.
كروكيت اللحم مع طبق جانبي من الخضار
لحم - 100 جرام، ماء - 100 جرام، جزر - 40 جرام، بصل - 5 جرام، جذور - 10 جرام، خبز - 20 جرام، لفت - 20 جرام، قرنبيط - 50 جرام، بازلاء خضراء - 15 جرام، بطاطس - 50 جرام زيت - 4 جم ملح حسب الرغبة.
نغسل الخضار، ونقشرها، ونقطعها إلى مكعبات، ونضيف الماء، ونضيف الملح، ونتركها على نار خفيفة مغطاة. يُطحن اللحم في مفرمة اللحم مع الخبز المنقوع في الماء البارد ويُعصر. أضيفي الزبدة والقليل من الملح إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا ثم قطعيهم إلى قطعتين كروكيت مستديرة. اغمس الكروكيت في المرق مع الخضار لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم، طهي الطعام حتى ينضج.
شرحات اللحم مع الخضار
لحم مفروم - 250 جرام، 1 جزرة صغيرة، 1 كوسة صغيرة، بطاطس - 1 قطعة، نصف بصلة صغيرة، صلصة طماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، 1 بيضة، زيت زيتون للقلي.
يُقشر ويُغسل ويُبشر الجزر والكوسة والبطاطس والبصل ويُمزج مع اللحم المفروم وصلصة الطماطم ويُخلط جيدًا ويشكل شرحات صغيرة.
سخني الزيت في مقلاة واقلي شرحات اللحم من جميع الجوانب حتى تنضج. يقدم مع الشعيرية أو الأرز.
سوفليه الدجاج
فيليه دجاج - 300 جرام، بياض بيض - 3 قطع، زبدة - 30 جرام، حليب - 100 جرام، ملح، أعشاب - حسب الرغبة، زبدة لدهن القالب، فتات الخبز لرش القالب.
مرري الدجاج عبر مفرمة اللحم وافركي اللحم المفروم من خلال منخل وأضيفي الزبدة المخففة والحليب واخلطيهم. قم بتبريد الخليط في الثلاجة وتغلب عليه جيدًا. يُخفق البياض المبرد في رغوة سميكة ويُمزج مع اللحم المفروم ويُضاف الملح والأعشاب المفرومة جيدًا ويُخلط جيدًا.
دهن قوالب الأجزاء بالزبدة، ورشها بفتات الخبز المطحون، واملأ ثلثها باللحم المفروم، وضعها على رف سلكي في قدر بخاري، ثم غطيها بغطاء، واتركها على البخار حتى تنضج.
شرحات الدجاج
ليوريتسا - 150 جم، خبز القمح - 30 جم، حليب - 45 مل، زبدة - 8 جم، بسكويت القمح - 8 جم، زيت نباتي - 5 جم.
يُطحن فيليه الدجاج ويُضاف الخبز المنقوع في الماء والمُعصر والزبدة ويُخلط. تُشكل شرحات وتُلف في فتات الخبز وتُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
طاجن البطاطس باللحم
البطاطس - 1 قطعة، الحليب - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق، بيضة - 1/5 قطعة، زبدة - 0.5 ملعقة صغيرة، لحم مفروم - 50 جرام، بصل - 20 جرام، كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ملح حسب الرغبة.
اغسلي البطاطس وقشريها واغليها واهرسيها ثم أضيفي الحليب الساخن والبيضة والقليل من الملح واخلطيهم. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُترك على نار خفيفة مع اللحم المفروم. ضعي نصف خليط البطاطس في قاع مقلاة مدهونة بالزبدة، ثم ضعي فوقها طبقة من اللحم المفروم والنصف الآخر من البطاطس المهروسة. تُدهن بالكريمة الحامضة وتُوضع في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.
اطباق سمك
بودنغ السمك
السمك - 100 جرام، الزبدة - 10 جرام، البطاطس - 50 جرام، البيض - نصف قطعة، الحليب - 30 جرام.
تُسلق البطاطس وتُهرس وتُخفف بالحليب. يُسلق السمك ويُنزع الجلد والعظام ويُهرس ويُمزج مع البطاطس. أضف 5 جرام من الزبدة المذابة والملح وصفار البيض والبيض المخفوق. يُدهن القالب بالزيت ويُرش بفتات الخبز ويُوضع فيه الخليط بالكامل ويُغطى الجزء العلوي بورق مدهون بالزيت ويُوضع في حمام مائي ويُطهى لمدة 40 دقيقة.
شرحات السمك
فيليه سمك البايك - 100 جم، كعكة - 20 جم، حليب - 30 جم، زبدة - 15 جم، بياض بيضة - 1 قطعة.
نقع رغيف الخبز بدون قشرة في الحليب، ثم اعصره. نمرر السمك من خلال مفرمة اللحم مع الخبز ونضيف الملح وبياض البيض المخفوق والزبدة المذابة. قطع شرحات، لفة في فتات الخبز ويقلى في الزيت.
شرحات السمك مع البطاطس
فيليه السمك - 100-150 جم، بطاطس - 100 جم، بسكويت - 20 جم، زبدة - 15 جم، بيضة - 1/2 قطعة، حليب - 25 جم، ملح - 3 جم.
أنا حقا أحب مجموعة متنوعة من الأطباق!
يمكن أن تصبح قائمة الطعام لطفل يبلغ من العمر عامين صداعًا للأم إذا لم يكن الطفل معتادًا على طاولة مشتركة. في هذا العصر، يقترب الطفل من نظام غذائي للبالغين. لكي يتمكن الطفل من تناول الطعام بشكل جيد مع أفراد الأسرة الآخرين، قد يكون من المفيد إعادة النظر المبادئ العامةالتغذية وثقافة تذوق الطعام العائلية.
ما لإطعام طفل عمره عامين؟ وبطبيعة الحال، عليك أن تأخذ في الاعتبار تفضيلات ذوقه. في هذا العصر تصبح بالفعل أكثر وضوحًا وتحديدًا. لكن لا يمكنك إطعام طفلك فقط دقيق الشوفان المفضل لديه أو شرحات مطهوة على البخار. كيف يمكننا مساعدته على توسيع أذواقه الذواقة، وتعليمه تذوق الأطباق والاستمتاع بالطعام؟ يشمل المطبخ التقاليد العائلية والوطنية. تعتمد القائمة على مهارات وخيال الأم (أحيانًا الأب)، وأكثر من ذلك - على توفر وقت الفراغ. من الأفضل إعداد أطباق بسيطة ولكنها متنوعة. ويمكنك تدليل جميع أفراد العائلة بشيء لذيذ في عطلة نهاية الأسبوع. من المهم أن تختار طرق صحيةالطبخ: الطبخ، الخبز، الغليان، التبخير. يجب عليك تجنب الأطعمة المدخنة، الدهنية، الحارة، شديدة الحموضة والمالحة. في بعض الأحيان يمكنك تقديم الأطباق المقلية الخفيفة، على سبيل المثال، الجبن، الفطائر، الفطائر. يجب أن يكون الطعام دائمًا طازجًا، محلي الصنع، بدون الأطعمة المصنعة من السوبر ماركت.
المبادئ العامة للتغذية لطفل عمره سنتين
ما هي الأطعمة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي للطفل وبأي كميات؟
- الانتقال من الأطعمة السائلة إلى الأطعمة شبه السائلة والصلبة. في عمر السنتين، يكون لدى الطفل بالفعل 20 سنًا لبنيًا. يستطيع المضغ بشكل كامل ويتناول الطعام الخشن والصلب. يجب أن يكون الانتقال إلى الأطعمة الكثيفة تدريجيًا. أولاً، يجب أن يشمل النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر عامين العصيدة المسلوقة والأوعية المقاومة للحرارة والخضروات المطهية واللحوم المملحة. بمرور الوقت، سيتعلم الطفل قضم ومضغ اللحوم والخضروات الصلبة والفواكه جيدًا.
- عدد الوجبات. في عمر السنتين، يتم نقل الطفل إلى أربع وجبات في اليوم: الإفطار، الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر، العشاء. وفي نفس الوقت بمعدل 50% القيمة الغذائيةيتم توزيعها على الإفطار والعشاء ووجبة خفيفة بعد الظهر، و50% منها عبارة عن وجبة غداء.
- متطلبات البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تصل كمية البروتين اليومية إلى 60 جرامًا، 70% منها بروتينات حيوانية. يجب ألا يزيد محتوى الكربوهيدرات عن 220 جرامًا ومحتوى الدهون فيه الحصة اليومية- 50-60 جرام منها 10% دهون نباتية. إن الاستهلاك اليومي للبروتينات في هذا العصر مهم للغاية، ولا يمكن استبدالها بالدهون أو الكربوهيدرات.
- منتجات الألبان. المدرجة في القائمة يوميا. منتجات الألبان الموصى بها: الكفير واللبن والجبن والزبدة والقشدة الحامضة والحليب كامل الدسم (في حالة عدم وجود حساسية). يُنصح بأخذ هذه المنتجات من مطبخ الألبان. يجب أن تكون طازجة وليست دهنية جدًا. الاستهلاك اليومي من الجبن هو 30 جرامًا (من 0 إلى 11٪ محتوى دهون) والحليب والكفير - 500-600 مل (من 3.2 إلى 4٪ محتوى دهون). وهذا يشمل أيضًا الحليب الذي يستخدم لتحضير العصيدة. يمكنك صنع الأوعية المقاومة للحرارة وكعك الجبن من الجبن. يُسمح بالجبن الصلب غير المملح والخفيف (ما يصل إلى 10 جرام يوميًا) والقشدة الحامضة والقشدة - لتتبيل الحساء والسلطات. تدريجيًا وبكميات صغيرة، يمكنك تعويد طفلك على منتجات الألبان محلية الصنع، لكن عليك التأكد من جودة هذه المنتجات وسلامتها الصحية.
- أطباق اللحوم . الحاجة إلى البروتينات الحيوانية آخذة في الازدياد. في عمر السنتين، يمكن للطفل أن يحصل على 120 جرامًا من اللحوم يوميًا. يمكنك استخدام أصناف قليلة الدسم من لحم العجل وكبد البقر واللسان والقلب. لا ينصح بتناول لحم الخنزير في هذا العمر، فقد تكون لديك حساسية تجاه الدجاج. تشمل الأصناف المضادة للحساسية لحم الديك الرومي والأرانب. ويفضل سلق اللحم أو طهي شرحات على البخار، أو إضافة اللحم المفروم إلى يخنة الخضار. يمكنك إعطاء نقانق الحليب واللهايات عالية الجودة، ولكن نادرًا، كاستثناء - لإثراء إدراك الذوق.
- الكربوهيدرات . وتشمل هذه الحبوب والمعكرونة والخبز والمخبوزات. تعتبر الكربوهيدرات مهمة لتطور الجهاز العصبي والكبد والكلى، وهي المورد الرئيسي للطاقة. ومع ذلك، فإن زيادة الكربوهيدرات في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. من الضروري تنويع القائمة اليومية بالعصيدة من الحبوب المختلفة.
- سمكة . منتج قيم، وإذا لم تكن هناك موانع، فيجب إدراج الأسماك والمأكولات البحرية في قائمة الطفل في عمر عامين. يُسمح بما يصل إلى 40 جرامًا من الأسماك يوميًا. يمنع استخدام الأصناف الدهنية (سمك الهلبوت، سمك الحفش، السلمون، السلمون، الكافيار). يمكنك تحضير شرحات السمك أو كرات اللحم أو تقديم السمك المسلوق مع اختيار العظام بعناية. الأسماك المعلبة محظورة، باستثناء تلك المعروضة التغذية المتخصصةللأطفال.
- بيض . مورد بروتين مهم آخر. يمكنك إعطاء بيضة واحدة كل يوم. الأطفال في هذا العمر يحبون العجة. ويمكن تجنب البيض المسلوق. كما يؤخذ في الاعتبار البيض الذي يستخدم في الطواجن وكعك الجبن والشرحات.
- الخضار والخضر. مشبعة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، فهي تعزز إفراز الإنزيمات وامتصاص الطعام بشكل أفضل، وتزيد الشهية. المدخول اليومي من البطاطس 100 جرام والخضروات الأخرى 200 جرام ويتم تحضير الطبقتين الأولى والثانية من الخضار. يخنة الخضار والسلطات الطازجة مفيدة للأطفال. لو طفل عمره سنة واحدةإذا كان يجب تقديم كل شيء على شكل هريس، فيمكن تقطيع السلطة جيدًا لمدة عامين، ويمكن تقطيع الخضار المسلوقة إلى قطع صغيرة. يتم إدخال البقوليات تدريجياً: البازلاء، الفاصوليا، الفاصوليا. يمكنك أيضًا تقديم بعض الفجل واللفت والبصل والثوم. يجب أن يكون البقدونس والسبانخ والشبت والبصل الأخضر موجودًا بالفعل في النظام الغذائي للطفل.
- الفواكه والتوت . يصل الاستهلاك اليومي من الفاكهة إلى 200 جرام والتوت حتى 20 جرامًا ويستمتع الأطفال في هذا العمر بتناول الفواكه والتوت التالية: التفاح والكمثرى والكرز والكرز والخوخ والبطيخ وعنب الثعلب. يمكنك إعطاء الموز بأمان باعتباره فاكهة غريبة، لكن الحمضيات يمكن أن تسبب الحساسية.
- عصائر الخضار والفواكه. يمكن بالفعل إعطاؤها مع اللب. المعيار اليومي هو 150 مل. لكن يجب عليك أولاً إعطاء كميات صغيرة من العصير للتأكد من عدم وجود حساسية.
- حلويات . ينبغي أن يكون هناك، ولكن إلى حد محدود. بالطبع، من الأفضل في هذا العمر عدم إطعام طفلك الشوكولاتة أو الكعك أو المعجنات بكريمة الزبدة الغنية أو الأصباغ. يمكنك تقديم أعشاب من الفصيلة الخبازية، أعشاب من الفصيلة الخبازية، البسكويت، المربى.
ما هو موجود في القائمة اليومية
يجب أن تتضمن القائمة اليومية لطفل يبلغ من العمر عامين الفواكه الطازجةوالخضروات ومنتجات الألبان والحبوب. يمكن إعطاء اللحوم كل يوم، واستبدال أطباق اللحوم بالأسماك. على المرء فقط إلقاء نظرة على كتاب الطبخ أو الدردشة مع الأمهات في الملعب، وستظهر على الفور أفكار طهي جديدة. عند إضافة أكلة مغذية أخرى إلى الأسرة، يتعين على الأمهات العمل بجد أكبر في المطبخ لإعداد وجبات مغذية وصحية.
الجدول - مثال على القائمة اليومية للذواقة الصغيرة
| إفطار | مقدار | عشاء | مقدار | وجبة خفيفه بعد الظهر | مقدار | عشاء | مقدار |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| عجة على البخار | 60 جم | حساء الخضار | 100 مل | لبن | 150 مل | يخنة الخضار | 70 جرام |
| عصيدة الأرز بالحليب | 150 جرام | المعكرونة البحرية | 50-70 جم | كعكة | 50 غ | شرحات السمك على البخار | 60 جم |
| عصير فواكه | 100-150 مل | سلطة خضار طازجة (موسمية). | 50 غ | الفاكهة | 100 جرام | بطاطس مهروسة | 100 جرام |
| كومبوت الفواكه المجففة | 100 مل | الكفير | 150 مل |
اختيار القائمة للأسبوع
إن إنشاء قائمة للأسبوع لن يؤدي إلى تنويع النظام الغذائي للطفل فحسب، بل سيساعد الأم أيضًا. لن تضطر إلى إجهاد عقلها بالسؤال: ماذا ستطبخ غدًا.
طاولة - قائمة عينةلاسبوع
| يوم من أيام الأسبوع | إفطار | عشاء | وجبة خفيفه بعد الظهر | عشاء |
|---|---|---|---|---|
| الاثنين | دقيق الشوفان مع الفواكه المجففة. خبز أبيض بالزبدة جبن؛ شاي | حساء الفاصولياء؛ سلطة الخيار والطماطم؛ بطاطس مهروسة; كستلاتة لحم العجل المطهوة على البخار؛ خبز الجاودار; كومبوت الفواكه المجففة | الكفير. بسكويت؛ الفاكهة | ريزوتو مع القرنبيط والجزر والزبيب. هريس الفواكه؛ زبادي |
| يوم الثلاثاء | عصيدة حليب الأرز. عجة بالجبن؛ عصير التوت الطازج | حساء اليقطين والديك الرومي. عصيدة الحنطة السوداء مع الزبدة؛ خبز الجاودار؛ صلصة الخل. عصير فواكه | زبادي؛ بسكويت الشوفان؛ الفاكهة | عصيدة الأرز مع البرقوق والمشمش المجفف؛ فطائر الكوسة؛ الكفير |
| الأربعاء | عصيدة الدخن بالزبدة. سيرنيكي. شاي مع حليب | حساء الدجاج بالمعكرونة؛ سلطة البنجر بالزيت النباتي. دجاج مسلوق مع ملفوف مطهي; مغلي ثمر الورد | لبن؛ كعكة؛ الفاكهة | كرات السمك مع البطاطس المهروسة؛ سلطة الجزر والملفوف الطازجة؛ زبادي |
| يوم الخميس | عصيدة حليب الذرة؛ جبنه؛ خبز أبيض بالزبدة عصير التوت | شوربة العدس؛ جولاش لحم العجل؛ معكرونة؛ صلصة الخل؛ شاي أخضر | جبن؛ الكفير. الفاكهة | زريزي البطاطس مع لحم العجل المفروم؛ سلطة من خيار طازج; زبادي |
| جمعة | طاجن الجبن مع الزبيب. بسكويت؛ شاي أخضر | حساء البازلاء مع مرق الأرانب. لفائف الملفوف الكسولة؛ سلطة جزر طازجة بالزيت النباتي؛ البطاطا المهروسة؛ عصير فواكه | كعكة مع المربى. لبن | عصيدة الدخن جبن؛ فطائر اليقطين الكفير |
| السبت | دقيق الشوفان مع الموز؛ بسكويت؛ عصير فواكه | كبد العجل مع الخضار المطبوخة. المعكرونة بالجبن؛ سلطة الملفوف والجزر الطازجة؛ هلام التوت | الكفير. كعكة؛ الفاكهة | الفطائر مع اللبن الرائب. شعيرية الحليب؛ زبادي |
| الأحد | أومليت بالخضار؛ شاي مع حليب؛ كعكة | بورشت نباتي خفيف؛ ملفوف مخللبالزيت النباتي شرحات الديك الرومي البطاطا المهروسة؛ عصير التوت | هريس الجزر والتفاح. بسكويت | القرنبيط في الخليط. كرات السمك؛ خبز الجاودار؛ الكفير |
إفطار لذيذ وصحي
أفضل طبق للإفطار هو العصيدة. يحتوي على أملاح معدنية، الألياف الغذائية، البروتينات، الفيتامينات، الألياف، النشا. الكربوهيدرات الموجودة في العصيدة سهلة الهضم ويتم امتصاصها ببطء وتحافظ على المستوى المطلوب من الجلوكوز في الجسم. يبقى الطفل ممتلئًا حتى وقت الغداء، ولديه طاقة كافية لممارسة الألعاب النشطة. العصيدة الأكثر شعبية في هذا العصر هي الحنطة السوداء والأرز والسميد ودقيق الشوفان. ومع ذلك، يمكنك توسيع القائمة وتقديم الدخن والقمح والشعير والعدس والذرة واليقطين. يمكن تحضير العصيدة بالماء والحليب مع إضافة الزبدة والزيت النباتي والقشدة. يمكن أن تكون العصيدة مالحة وحلوة. يمكنك إضافة المربى والتوت الطازج والمجمد والفواكه والفواكه المجففة والفواكه المسكرة إلى الحلوى. يضاف اللحم المفروم والأسماك والخضروات المطهية إلى العصيدة المالحة. من السهل والسريع طهي العصيدة في طباخ بطيء. فطائر الجبن، والجبن القريش، وأوعية الخضار، والعجة جيدة أيضًا لتناول الإفطار.
ماذا يمكنك أن تقدم لتناول طعام الغداء؟
عادة، يتم إعداد مجموعة متنوعة من الحساء والمرق للأطفال الصغار كدورة أولى. في كثير من الأحيان، تشمل القائمة حساء Borscht أو Rassolnik أو الملفوف، ولا ينبغي أن تكون هذه الأطباق حامضة للغاية. يمكن أن يكون أساس الدورة الأولى هو مرق الدجاج أو الأرانب أو الديك الرومي. يتم امتصاص المغلي الدهنية بشكل سيء. يمكنك أيضًا تحضير حساء الخضار النباتي إذا كان طفلك يحصل على ما يكفي من البروتينات الحيوانية والدهون في أنواع أخرى من الأطباق. ما نوع الحساء الذي يمكنك تحضيره لتناول طعام الغداء؟ الدجاج مع المعكرونة محلية الصنع، البازلاء، الفاصوليا، العدس، الحنطة السوداء، الأرز، الجبن، اليقطين مع اللحم أو الخضار، مع كرات اللحم، القرنبيط، حميض، الزلابية.
تشمل الوصفات الشعبية لطفل يبلغ من العمر عامين حساء المهروس وحساء الكريمة. هذه وجبة دسمة تقع بين الطبقتين الأولى والثانية. عادة ما تضاف الزبدة والأعشاب الطازجة المفرومة إلى الحساء المهروس. يمكن أن تكون نباتية مع الإضافة جذور مفيدةالبقدونس والجزر الأبيض والكرفس. يضيفون أيضًا اللحم المفروم واللحم المسلوق المفروم والأسماك. يمكن تقديم السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة والمسلوقة مع الأطباق الثانية لتناول طعام الغداء.
ما الذي تريد أن تأكله
لماذا تحتاج إلى وجبة خفيفة بعد الظهر؟ للحصول على القليل من الجوع والانتظار حتى العشاء. لا ينبغي للأطفال الإفراط في تناول الطعام، ولكن الصيام الطويلولا يفيدهم عند انخفاض مستويات السكر في الدم. يمكن تحويل وجبة خفيفة بعد الظهر إلى علاج. إذا أعطيت طفلك كعكة طازجة بالزبدة كوجبة خفيفة بعد الظهر، مع دهنها بالمربى في الأعلى، فستكون صحية ولذيذة. سوف يتلقى الطفل الحلوى على الفور. يمكنك تقديم كوب من الحليب والكفير واللبن والكومبوت مع ملفات تعريف الارتباط. يأكل معظم الأطفال عن طيب خاطر الجبن الحلو والطواجن وكعك الجبن والفواكه وهريس الفاكهة والخضروات والفواكه.
ما لطهي الطعام لتناول العشاء
لتناول العشاء من الضروري تقديم طعام خفيف ومغذي. ما الأطباق التي يمكنك تحضيرها؟ يخنة الخضار مع اللحم، شرحات السمك المطهوة على البخار، الزرازي، كرات اللحم، الكبدة بالخضار، الفطائر بحشوات مختلفة، الزلابية، فطائر الخضار، الخضار المشكلة، البيض المخفوق مع الخضار، عجة بالجبن. هناك رأي أن أطباق اللحوم مساء أفضللا تعطيها لأنها تستغرق وقتا طويلا للهضم. في هذه الحالة، من الأفضل التركيز على روتين الطفل اليومي وشهيته. يمكن تقديم المعكرونة والعصيدة والبطاطس المهروسة كطبق جانبي. تعتبر منتجات الألبان والمعكرونة والعصيدة مع الحليب جيدة أيضًا لتناول العشاء والفواكه المخبوزة كحلوى. يتم هضم الموز والتفاح الأخضر جيدًا من الفواكه الطازجة في المساء. إذا تناول طفلك العشاء مبكراً، يمكنك إعطائه كوباً من الكفير قبل النوم.
كيفية إنشاء قائمة لتناول العشاء؟ عادة، في هذه الوجبة، يجب أن يحصل الطفل على كل ما لم يتلقه خلال النهار. على سبيل المثال، إذا لم يكن هناك منتجات الألبان، فيمكنك تناول العشاء مع الجبن مع الكفير أو الجبن أو عصيدة الحليب. إذا لم تكن هناك سلطات طازجة خلال النهار، فيجب تضمينها في العشاء. ومع ذلك، لا ينبغي الإفراط في التغذية في الليل. تلاحظ العديد من الأمهات أن شهية أطفالهن تزداد غالبًا في المساء. من الأفضل عدم إعطاء السندويشات واللفائف والنقانق والأطعمة المالحة والحلوة في الليل.
التغذية في حالات الحساسية
فقط للوهلة الأولى قد يبدو النظام الغذائي للطفل المصاب بالحساسية هزيلاً. وبطبيعة الحال، فإن الطبخ لمن يعاني من الحساسية يتطلب المزيد من الوقت وخيال الأم. في أغلب الأحيان تكون هناك حساسية تجاه الأنواع التالية من الأطعمة: الحمضيات والشوكولاتة والعسل والخضروات والفواكه الحمراء والبرتقالية والأسماك والمأكولات البحرية والبيض والمكسرات (خاصة الفول السوداني). لكن هناك حالات حساسية تجاه الغلوتين، وهو بروتين موجود في بعض نباتات الحبوب. ثم لا يعطى الطفل القمح والشوفان والشعير عصيدة السميدوالمعكرونة والخبز واللفائف والبسكويت. في عمر السنتين قد تكون هناك أيضًا حساسية للحليب، والتي عادة ما تختفي عند عمر 5 سنوات عندما يكون نظام الإنزيم أكثر نضجًا. إذا كان لديك حساسية من الحليب كامل الدسم، عليك استبداله بحليب الصويا أو الأرز أو الشوفان الغني بالبروتين والمعادن.
التغذية للإمساك
ما الذي يجب عليك الانتباه إليه إذا كان طفلك يعاني من الإمساك المتكرر؟
- إذا كنت تعاني من الإمساك، يحتاج جسمك إلى الحصول على ما يكفي من الألياف والسوائل.
- إذا كان لدى طفلك ميل إلى الإمساك، فقد تكون هذه علامات على دسباقتريوز.
- من الضروري تضمين منتجات الألبان عالية الجودة في نظامك الغذائي لتطبيع البكتيريا.
- لتناول الإفطار، يمكنك تقديم الحبوب الغنية بالألياف: الشعير والحنطة السوداء والدخن ودقيق الشوفان.
- يمكنك إضافة الفواكه المجففة إلى العصيدة: البرقوق والمشمش المجفف والزبيب.
- يفضل طهي العصيدة مع الماء.
- مغلي البرقوق وكومبوت الفواكه المجففة مع إضافة البرقوق مفيدان للإمساك.
- الكمثرى والتوت والكشمش الأسود لها خاصية تثبيت، لذا يجب إعطاؤها بكميات محدودة.
- يجب أن يشمل النظام الغذائي اليومي الخضار الطازجة والمسلوقة: الخيار والكوسة والطماطم والملفوف والجزر والفلفل والبنجر.
- وتشمل الفواكه المفضلة التفاح والخوخ والمشمش والتوت.
- قبل الذهاب إلى السرير، قدم الكفير الطازج أو الزبادي.
- يمكنك إضافة القليل إلى منتجات الحليب المخمر نخالة الشوفانوالتي تباع في الصيدليات.
إثراء القائمة ليس مفيدًا للصحة فقط التطور الجسديالجسم، ولكن أيضًا لتوسيع أذواق تذوق الطعام وثقافة "الطعام". ففي نهاية المطاف، يُعرف العالم، من بين أمور أخرى، من خلال الذوق والرائحة. من الضروري أن تتذكر بعض القواعد عند إدخال منتجات جديدة في النظام الغذائي: العرض قطاعات صغيرة(عدة ملاعق صغيرة)؛ إطعام في الصباح. لا تعطي عدة أطباق جديدة في وقت واحد. إذا كان لدى الطفل رد فعل تحسسيبالنسبة للمنتج، يجب إلغاء الطبق في الوقت الحالي.
قليلا عن ثقافة تذوق الطعام
يبدأ تعليم تذوق الطعام للطفل عمر مبكر. يحتاج الطفل البالغ من العمر عامين إلى تعليمه ليس فقط قواعد آداب المائدة، ولكن أيضًا عادات الأكل الصحية. كيف يتم إنشاء هذا دون قمع أذواق الطفل بشكل كبير؟ كيف تجعله يأكل كل شيء دون إكراه أو رشوة؟
- أسماء لذيذة. إن إخبار الطفل أن هذا هو حساء المعكرونة شيء ، وشيء آخر أن نطلق عليه نوعًا من الأطعمة السحرية. أسماء غير عاديةجذب انتباه الطفل. وعندما يكبر، يمكنه أن يأتي بأسماء الأطباق بنفسه.
- إعداد الطاولة والأطباق. من الجيد أن يكون لدى الطفل أطباق ومناديل للأطفال. إنه أمر جميل أن يكون هناك مفرش طاولة جميل ومزهرية من الزهور على الطاولة. كما أن الأطفال أكثر استعدادًا لتناول الأطباق "الممتعة" والمقدمة بشكل مشرق على شكل وجوه مبتسمة وحيوانات وما إلى ذلك. يجب ألا يربط طفلك بين تناول الطعام واللعب، لكن مثل هذه الحيل تساعد في إطعام الذواقة الذين يصعب إرضاؤهم.
- مثال لأطفال آخرين. إذا كان هناك أطفال أكبر سنًا في المنزل، طفل عمره عامينسيكون المضغ في شركتهم أكثر إثارة للاهتمام. ويمكنه أن يتعلم آداب المائدة منهم. إذا أكل الكبار بحماس وامتدحوا صلصة الخل، فإن الطفل سيفعل مثل أي شخص آخر.
- لا تعض. يجب تصميم النظام الغذائي للطفل البالغ من العمر عامين بحيث يشعر بالجوع قبل الغداء أو العشاء. إذا تناول الطفل وجبة خفيفة لذيذة ومرضية بعد الظهر، فعادةً ما يتم تأجيل العشاء إلى وقت لاحق. بعد تناول وجبة خفيفة بعد الظهر، لا تحتاج إلى إعطاء طفلك أي شيء (باستثناء تفاحة أو موزة). ثم يأكل ما يقدم له في العشاء.
- لا تستخدم الطعام كما الوسائل التربوية . لا يمكنك تعليم طفلك أن يأكل من أجل الراحة أو المتعة، أو الرشوة أو تبديل الانتباه، أو ملعقة للأم، أو ملعقة للأب، وما إلى ذلك.
- لا اندفاع. يحتاج الطفل إلى تعليمه تناول الطعام ببطء، وعدم ابتلاع القطع، ومضغ الطعام جيدًا. يجب أن يصبح الأكل طقوسًا ممتعة بالنسبة له.
- إمكانية التذوق. تحتاج إلى وضع على الطاولة مثل هذه الأطباق التي يمكن لطفل يبلغ من العمر عامين أن يجربها، بحيث يكون هناك أقل عدد ممكن من المحظورات. يقول الفرنسيون: "قل لي ماذا تأكل أقل لك من أنت". تطور الذوق هو تطور الشخصية. ربما يبدو هذا فرنسيًا للغاية بالنسبة للشعب الروسي، ولكن طعم الحياة يتم تعلمه أيضًا من خلال ثقافة تذوق الطعام.
- الجلوس على الطاولة معا. مذاق الطعام أفضل على طاولة مشتركة. سيكون مذاقها أفضل إذا اجتمعت العائلة بأكملها معًا لتناول العشاء. إذا لم يكن من الممكن القيام بذلك كل يوم، فيجب أن تكون وجبات العشاء العائلية في عطلات نهاية الأسبوع تقليدية.
- جزء كافي. في كثير من الأحيان، يتم إعطاء الأطفال البالغين من العمر عامين الدورات الأولى فقط لتناول طعام الغداء. إذا كنت لا تزال تشمل الطبق الثاني مع طبق جانبي، فأنت بحاجة إلى إعطاء نصف حصة من الحساء. إذا أكل الطفل كثيرا في الغداء، فقد ينام بشكل سيئ ويرفض تناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
المزيد عن تكوين ثقافة وقواعد "الطعام". أكل صحياقرأ كتاب كارين لو بيلون "الأطفال الفرنسيون يأكلون كل شيء. ويمكن لك.
لا تحتوي تغذية طفل يبلغ من العمر عامين على أي تقنيات طهي خاصة أو مأكولات شهية. يجب أن يكون الطعام صحيًا وطازجًا وعالي الجودة، ويجب أن يكون النظام الغذائي متوازنًا ومتنوعًا، ويحتوي على كميات كافية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والعناصر الدقيقة والفيتامينات. ويمكن دائمًا تصحيح أهواء ذوق الطفل من خلال اللجوء إلى القليل من الحيل التربوية.
مطبعة
معظم السؤال الفعليكل يوم لرعاية الأمهات والجدات وحتى الآباء: "ماذا تطبخ لطفل يبلغ من العمر عامين؟" في هذا العمر يكون الطفل نشيطاً ومتحركاً للغاية، لذا فهو يحتاج إلى المزيد من السعرات الحرارية والفيتامينات المستهلكة من الطعام. علاوة على ذلك، فإن الطفل الصغير هو بالفعل:
- لديه أسنان حليبية.
- يمكنه حمل الملعقة بشكل صحيح وتشغيلها بشكل صحيح؛
- يعرف كيف يمضغ، لأنه في سن الثانية أصبحت عضلات المضغ أقوى.
لذلك، حان الوقت لمراجعة النظام الغذائي للطفل في عمر عامين: زيادة حصص الإفطار والغداء والعشاء، وكذلك إدخال أطعمة وأطباق جديدة في النظام الغذائي. بالمناسبة، يعتقد بعض الآباء خطأً أن الطفل يحتاج إلى إطعام ما يأكله بنفسه، فقط قم بتقطيع الأجزاء وتقديمها بكميات أقل. لا يمكنك أن تفعل ذلك! بعد كل شيء، جسم الطفل يتحسن بنشاط:
- يتطور الدماغ والكبد والرئتين والكلى
- يزداد النمو
- يتم تقوية العضلات
- يتم بناء أنسجة العظام.
وبالتالي حاجة الطفل لها العناصر الغذائيةآه يختلف بشكل كبير عن الكائن الحي البالغ ويتطلب الأمثل التغذية المتوازنة.
"كيف تطعم طفل عمره عامين؟" أنت تسأل. بعد أن تناولت الكثير من المعلومات بناءً على الخبرة الواسعة لأجيال عديدة من الآباء، بالإضافة إلى العلوم المثبتة والتي أكدها الأطباء وأخصائيو التغذية وما إلى ذلك، سأحاول الإجابة على سؤالك بشكل كامل.
أولاً، دعونا نتعرف على الأطعمة التي يمكن ويجب أن يتناولها طفل يبلغ من العمر عامين، وما هي الأطعمة المحظورة تمامًا.
- الخضار المعلبة والمخللة والسلطات وغيرها. يرجى ملاحظة أن تلك المخمرة ممكنة وضرورية.
- الفطر، بما في ذلك الفطر والفطر المحار
- المشروبات الكربونية
- المأكولات البحرية، وكذلك الأسماك المالحة
- اشتريت كاتشب الطماطم والصلصات التي تحتوي على الخل وكذلك الفجل والمايونيز والخردل
- التوابل الحارة والفلفل والمركزات الجافة
- المعكرونة على الطريقة البحرية، أي. المعكرونة مع اللحم المفروم
- اللحوم الدهنية والقاسية. على سبيل المثال، يصعب هضم لحم الأوز أو البط ويتم امتصاصه ببطء.
- القهوة (سواء المطحونة أو الفورية)
- المعجنات والكعك التي يتم شراؤها من المتجر. إذا كانت محلية الصنع، فيمكنك، على سبيل المثال، الحصول على كعكة إسفنجية مع القشدة الحامضة أو كتلة اللبن الرائب. لا تزين الكعكة بالشوكولاتة أو كريمة التزيين تحت أي ظرف من الظروف - لا ينصح باستخدام هذه المنتجات طفل يبلغ من العمر عامين.
- المعجنات النفخة
الآن دعونا نلقي نظرة على تلك المنتجات التي ليس من الممكن فحسب، بل من الضروري أيضًا إدراجها في قائمة الطفل في عمر السنتين:
- لحمة: لحم البقر ولحم العجل والدجاج ولحم الخنزير الخالي من الدهون ولحم الضأن. علاوة على ذلك، يجب أن يتناول الطفل ما لا يقل عن 90 جرامًا من اللحوم أو أطباق اللحوم يوميًا.
كقاعدة عامة، يتم تقديم اللحم على شكل شرحات بخارية أو مقطعة إلى قطع صغيرة ثم تُسلق أو تُطهى.
يمكنك أحيانًا تدليل طفلك بنقانق الحليب عالية الجودة أو النقانق أو النقانق المسلوقة. يجب ألا تعطي طفلك النقانق المدخنة أو اللحوم أو النقانق.
بالمناسبة، تقوم بعض الأمهات المهتمات بإعداد لفائف الكرنب أو طواجن اللحوم للأطفال بعمر سنتين، والتي تشمل اللحم المسلوق أو الأرز أو المعكرونة و أنواع مختلفةخضروات.
- الكبدهو منتج صحي للغاية وغني جدًا بالعديد من المواد المفيدة:
بروتينات عالية الجودة وسهلة الهضم
الجليكوجين - النشا الحيواني
املاح معدنية
الفيتامينات.
الكبد يحفز عملية الهضم وتكون الدم.
ما هو الطبق الذي يمكن تحضيره من الكبد: اصنع فطيرة من الكبد أو قطعها إلى قطع وطهيها مع الخضار.
- سمكة- هذا منتج إلزامي يجب تضمينه في النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر عامين. معدله اليومي هو 30 جرامًا أو معدله الأسبوعي 210 جرامًا. يمكنك ترتيب أيام السمك لطفلك من خلال تحضير أطباق السمك 2-3 مرات في الأسبوع.
تذكر أن الطفل لم يتمكن بعد من اختيار العظام من الأسماك بنفسه، لذلك من الأفضل شراء شرائح أو أصناف الأسماك منخفضة العظام.
في أي شكل يتم تقديم السمك؟ مسلوق أو مطهي في كمية قليلة من الماء أو زيت دوار الشمس. يمكنك إضافة الجزر والبصل إلى مرق السمك. إذا قررت إعطاء الرنجة المملحة لطفلك، فأنت بحاجة أولاً إلى نقعها في الماء وتقديمها مع طبق جانبي للإفطار أو الغداء.
- منتجات الألبان.
تبلغ متطلبات الحليب اليومية لطفل يبلغ من العمر عامين 600 جرام، منها 200 جرام تستخدم ككفير. أود أن ألفت انتباهكم إلى أنه لا يجب عليك تحضير الكفير في المنزل أو إعطاء طفلك اللبن الرائب. وهذا قد يعطل عملية الهضم لديه أو حتى يسبب اضطراب في المعدة.
من الجيد جدًا أن يأكل الطفل الجبن أو الأطباق المبنية على الجبن يوميًا، مثل كعك الجبن.
إذا كان طفلك لا يحب شرب الحليب، فقم بإضافة الحليب المكثف إلى الشاي أو طهي الكاكاو.
يجب أن يشمل النظام الغذائي اليومي لطفل يبلغ من العمر عامين 17 جرامًا من الزبدة وحوالي 6 جرامًا من الزيت النباتي.
- فواكه وخضراوات.
ليس سراً أن الخضار والفواكه تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن، لذا فهي تشكل النظام الغذائي الرئيسي. يجب أن يكون المدخول اليومي من الخضار للأطفال بعمر عامين 250 جرامًا والبطاطس 220 جرامًا.
اعتمادًا على الموسم، يُنصح بإدراج الخضار في النظام الغذائي لطفلك. هذه هي الجزر والبنجر والملفوف والطماطم والخيار والفجل والباذنجان والكوسا والقرع والفجل. كل شيء نيئ أو مخبوز أو مسلوق أو مطهي. في بعض الأحيان يمكنك تدليل طفلك الصغير بالخيار المخلل أو الطماطم أو الملفوف، ولكن بكميات صغيرة.
لا تنس إضافة البقدونس والشبت والكرفس والبصل الأخضر إلى أطباق الخضار - فلها تأثير إيجابي على عملية الهضم.
- ماذا عن البقوليات؟
ويجب أيضًا تضمينها في قائمة طعام طفلك، لكن لا تبالغي في ذلك! لا يمكن إعطاء البازلاء والفاصوليا للطفل أكثر من مرتين في الأسبوع، لأنه ثقيل جدًا السبيل الهضميبالرغم من أنها صحية وغنية بالبروتينات.
خلال موسم الفواكه والتوت والبطيخ والبطيخ، لا تحد من القليل في هذا منتج مفيد! لا تقلقي، لن يأكل الأطفال أكثر مما يحتاجون!
- خبز.
يمتص جسم الطفل الخبز الأبيض والأسود بالتساوي. الشيء الرئيسي هو أن الطفل يأكل حوالي مائة جرام من الخبز يوميًا بما في ذلك المخبوزات.
- عصيدة من الحبوب المختلفة- يعد هذا أحد الأطعمة الرئيسية للأطفال الرضع.
يمكن تقديمها كطبق جانبي أو استخدامها لإعداد الأوعية المقاومة للحرارة وكعك الحنطة السوداء وكرات اللحم وكعك الأرز ولفائف الملفوف والفطائر وما إلى ذلك. يمكنك جعل العصيدة حلوة عن طريق تحليتها وإضافة المربى والعسل والفواكه المسكرة والتفاح المجفف والمشمش المجفف والزبيب وما إلى ذلك.
- بيضةهو منتج غني بالميثيونين والسيستين والليسيثين. هذه المكونات لها تأثير مفيد على الجهاز العصبيعلى الأحبال الصوتيةوالهضم.
من خلال تناول بيضة على الإفطار، سيحصل جسم الطفل على العديد من المكونات الحيوية. وليس من قبيل الصدفة أن هناك العديد من الأنظمة الغذائية العلاجية التي يكون منتجها الرئيسي هو البيضة.
- ماذا يمكننا أن نفعل بدون الحلويات؟
كحلويات، يمكنك تقديم مربى البرتقال وأعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى والعسل والفواكه المجففة والحلوى، بالإضافة إلى البسكويت ودقيق الشوفان أو ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع كحلويات. تذكر أنه لا يمكن إعطاء الحلويات لطفلك إلا بعد الوجبات و10-15 جرامًا فقط في اليوم.
- المشروبات: عصير، جيلي، كومبوت، شاي أخضر وأسود ضعيف.
في الصباح يمكنك تناول مشروب مصنوع من الهندباء أو الكاكاو. المعيار اليومي هو حوالي 200-300 مل، ولكن يجب إعطاء الهلام بشكل أقل - 1-2 مرات في الأسبوع. يُسمح بإعطاء الماء بكميات غير محدودة.
- التوابل والملح.
الحد الأقصى للملح بالنسبة للطفل البالغ من العمر عامين هو 0.5-1 جرام/اليوم، لذا يجب أن تكون وجبات الأطفال أقل مملحة قليلاً. يمكنك إضافته إلى الطعام الأعشاب التاليةوالبهارات: ورق الغار، الأبيض والبهارات، الريحان، إكليل الجبل، الزعتر، البردقوش.
يجب إدخال المنتجات المذكورة أعلاه والأطباق الجديدة إلى النظام الغذائي تدريجياً حتى تتمكن من رؤية رد فعل الجسم وإزالتها من القائمة في الوقت المناسب، إذا لزم الأمر. بعد كل شيء، هناك أوقات يصاب فيها الطفل بالحساسية تجاه منتج معين، على سبيل المثال: البيض والفواكه والعصيدة وما إلى ذلك. كن حذرا وحذرا!
انتبه ليس فقط لما يأكله طفلك، ولكن أيضًا كيف!
بعد كل شيء، أنت فقط من يستطيع أن يعلمه:
- اغسل يديك قبل الاكل؛
- أمسك الملعقة أو الشوكة بشكل صحيح؛
- قبل الأكل، أتمنى "شهية سعيدة!"؛
- استخدم منشفة أو منديل.
- تناول الطعام بعناية، ولا تشتت انتباهك ولا تصرف انتباه الآخرين عن الأكل؛
- النهوض من الطاولة فقط بعد الأكل.
- شكرا لك على الطعام: "شكرا لك!"؛
- مساعدة في مسح الجدول.
النظام الغذائي التقريبي لطفل يبلغ من العمر عامين أو "ما الذي يتم تقديمه اليوم؟"
يمكن أن تتكون وجبة الإفطار لطفل يبلغ من العمر عامين من:
عصيدة مع الخضار
عصيدة الحليب، اختياريا مع الفواكه المضافة.
أطباق الجبن أو الجبن القريش: الأوعية المقاومة للحرارة أو الزلابية الكسولة أو كعك الجبن
البيض المخفوق أو العجة. بالمناسبة، يمكن أن تكون العجة مع البازلاء والنقانق والجبن.
يمكن أن تكون الفواكه إضافة إلى وجبة الإفطار.
قدم لطفلك خيارًا من المشروبات. يمكن أن يكون الكاكاو أو العصير أو الحليب أو الهندباء مع الحليب.
يجب أن يكون الغداء لطفل يبلغ من العمر عامين أكثر حافلًا بالأحداث ويتكون من عدة أطباق.
سلطة من الخضار المسلوقة (البنجر والجزر والبطاطس) وكذلك من الخضار النيئة (الطماطم والخيار والفجل والفجل).
الوجبة الأولى:
- يتم طهي حساء الدجاج أو حساء الخضار أو السمك لطفل يبلغ من العمر عامين مع إضافة الشعيرية أو الحبوب.
تتكون الدورات الثانية من اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية.
يتم طهي أطباق اللحوم على البخار أو خبزها أو طهيها. كقاعدة عامة، هذه هي شرحات، لفائف الملفوف، كرات اللحم، الكوسة المحشوة، الدجاج المسلوق أو السمك، شرحات السمك، الأسماك المخبوزة. يمكنك العثور على وصفات على الإنترنت في مواقع الطهي أو في الكتب.
الأطباق الجانبية: يخنة الخضار والخضروات المسلوقة والمعكرونة والبطاطس وأطباق البطاطس.
الدورة الثالثة لطفل عمره سنتين: كومبوت، جيلي، مشروب فواكه، عصير.
تأكد من إعطاء طفلك قطعة خبز على الغداء، وللطبق الثالث - ملفات تعريف الارتباط أو رغيف خبز أو خبز أبيض.
وجبة خفيفة بعد الظهر لطفل عمره سنتين قد يتكون من: مشروب، بسكويت، حليب، توت أو فاكهة.
العشاء لطفل عمره سنتين يتكون من: مقبلات، طبق رئيسي ومشروب.
يمكنك تحضير أي سلطة كوجبة خفيفة. قد يتكون الطبق الرئيسي من الجبن والبيض والحبوب وأطباق الخضار والأسماك. بالمناسبة، لا يقدمون اللحوم أو أطباق اللحوم على العشاء. الشراب المستخدم هو: العصير أو الشاي أو الهندباء.
وأخيراً، أعطي طفلك مشروبات الحليب المخمر ليلاً.
يظهر المزيد والمزيد من الأطعمة للبالغين في النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر عامين. ومع ذلك، فإن جهازه الهضمي حساس للغاية، مما يحول دون الانتقال الكامل إليه طاولة مشتركة. كم مرة يجب أن يأكل الطفل في عمر السنتين؟ في هذا العمر، تكون الوجبات عادة 4 مرات في اليوم، بما في ذلك الإفطار والغداء ووجبة خفيفة بعد الظهر والعشاء. من المهم تقديم الطعام لطفلك في أوقات محددة بدقة، على فترات تبلغ حوالي 4 ساعات.
ينمو الطفل ويتطور طوال الوقت، لذلك من المهم للوالدين تنظيم نظامه الغذائي بشكل صحيح.
الأطعمة الموجودة في النظام الغذائي لطفل عمره عامين
أساس القائمة لمدة عامين هو العصيدة وحساء الكريمة الخفيفة واللحوم الخالية من الدهون والأسماك ومنتجات الألبان والخضروات والفواكه التي تنمو في المنطقة التي تعيش فيها الأسرة. تُصنع العصيدة سائلة أو لزجة ، وتُقطع الخضار جيدًا للخياطة ويُفرم اللحم في مفرمة اللحم. يجب أن يتعلم الطفل قضم ومضغ الأطعمة الصلبة، التي تشكل جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي للبالغين.
النظام الغذائي الأساسي
يجب أن يشمل النظام الغذائي للأطفال بعمر عامين ما يلي:
العصائر والفواكه والخضروات والحلويات
تعتبر الخضروات صحية جدًا للأطفال، ولكن ليس كل الأطفال يحبون تناولها. لذلك، يمكن إخفاء الأطعمة غير المحبوبة في البطاطس المهروسة أو شرحات - التوت والفواكه الموسمية مطلوبة في النظام الغذائي للطفل. يمكنك تناولها بنفسك وصنع الكومبوت والهلام والهلام. الاستهلاك اليومي من الفاكهة 200 جرام والتوت - 20 جرامًا. من المهم توخي الحذر عند تناول الحمضيات ومراقبة التفاعل (الحساسية ممكنة). يجوز إضافة شريحة ليمون إلى الشاي.
- الخضار والخضر تشبع الجسم بالعناصر الدقيقة القيمة وتحسن عملية الهضم. المعدل اليومي للخضروات هو 300 جرام منها البطاطس 100 جرام. يمكن طهيها أو خبزها أو هرسها أو تقطيعها للسلطات. يمكن للطفل تجربة البازلاء والفاصوليا والملفوف والفجل والثوم والبصل. الخضر - السبانخ والبقدونس والشبت بمثابة زخرفة وإضافة مفيدة للأطباق.
- هناك حاجة إلى الحلويات الطبيعية بكميات محدودة. يمكنك تقديم أعشاب من الفصيلة الخبازية والجيلي والمربى عدة مرات في الأسبوع. في حالات نادرة يُسمح بتناول نصف ملعقة صغيرة من العسل (يمكنك تحلية الجبن أو الكسرولة). لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، يمكنك تقديم دقيق الشوفان محلي الصنع أو كعك الغريبة. من الأفضل الامتناع عن تناول الشوكولاتة والكعك والحلويات.
- المدخول اليومي من العصير هو 150 مل. يُسمح بالمشروبات المصنوعة من الفواكه المزروعة في المنطقة التي يعيش فيها الطفل. يمكنك إعطاء العصائر من عبوات تترا المخصصة لأغذية الأطفال. يجب عليك الامتناع عن شرب المشروبات المصنوعة من الفواكه الغريبة.
من الأفضل عدم شراء الحلويات من المتجر، ولكن تحضيرها بنفسك، على سبيل المثال، ملفات تعريف الارتباط. سيكون أكثر صحة للطفل قائمة يوم واحد
تتحدث هذه المقالة عن طرق نموذجية لحل مشكلاتك، ولكن كل حالة فريدة من نوعها! إذا كنت تريد أن تعرف مني كيفية حل مشكلتك الخاصة، اطرح سؤالك. إنه سريع ومجاني!
يجب أن يشمل النظام الغذائي اليومي للأطفال منتجات الألبان والحبوب والخضروات والفواكه والحساء أو المرق. يجب استبدال اللحوم بالأسماك وتقديمها كل يوم. يتم توزيع الكمية التقريبية للطعام على النحو التالي: 25%/35%/15%/25% (الإفطار/الغداء/وجبة خفيفة بعد الظهر/العشاء). محتوى السعرات الحرارية اليومية- 1200-1400 سعرة حرارية، منها حوالي 360 سعرة حرارية.
تبدو القائمة التقريبية ليوم واحد خلال عامين كما يلي:
القائمة للأسبوع
من الصعب على أم طفل يبلغ من العمر عامين أن تجد الوقت للقيام بأعمال المطبخ. تتطلب الأنشطة مع الطفل والحفاظ على الروتين الكثير من الجهد، لذلك سيساعد مساعدو المطبخ (المعالج، الخلاط، الطباخ المتعدد) في تنظيم اليوم.
يحب الأطفال البالغون من العمر عامين مشاهدة والدتهم وهي تحضر العشاء في المطبخ، لذا يمكنهم بالفعل المشاركة في هذه العملية ستسمح لك قائمة الأسبوع المصممة جيدًا بعدم التفكير فيما ستطبخه للغد وتخزين المنتجات الضرورية مسبقًا. عند تجميعه، من المستحسن الاعتماد على الجدول:
| يوم من أيام الأسبوع | إفطار | عشاء | وجبة خفيفه بعد الظهر | عشاء |
| الاثنين | شرحات الأرز مع البرقوق وشرب الزبادي (1.5%). | سلطة الملفوف والجزر، بورشت مع مرق اللحم البقري، لفائف الملفوف الكسولة، الخبز، كومبوت الفواكه المجففة، أعشاب من الفصيلة الخبازية. | التوت الطازج والجبن والكفير (مزيد من التفاصيل في المقال :). | القرنبيط مطهي مع القشدة الحامضة والخبز مع المربى والشاي غير المحلى. |
| يوم الثلاثاء | شوفان مع فواكه، خبز مع جبنة، كاكاو مع حليب. | سلطة مع الجزر المبشور والتفاح والشعيرية البحرية وحساء كرات اللحم والشاي غير المحلى. | الحليب، الغريبة، الفاكهة. | موز، طاجن دجاج، كومبوت. |
| الأربعاء | الخبز والزبدة، طاجن الجبن، الكاكاو مع الحليب. | حساء الملفوف على مرق اللحم، سلطة خضار موسمية، كرات لحم السمك مع البطاطس المهروسة أو البازلاء، مشروب ثمر الورد، مارشميلو. | بودنغ الكمثرى، كومبوت. | المعكرونة مع سجق الحليب والكفير والفواكه. |
| يوم الخميس | عصيدة السميد والتفاح وعصير الجزر. | سلطة خضار مشكلة، حساء السمك مع كرات اللحم، تشيز كيك بالكريمة الحامضة، كومبوت، خبز. | كعكة اللبن الرائب والفواكه. هلام التوت البري. | الحليب، بيلاف قليل الدسم مع الدجاج. |
| جمعة | عصيدة الأرز مع المشمش المجفف، النوع المصنوع من الحليب. | سلطة خضار مع خضار، شمندر، عصير كرز، خبز، رول ديك رومي وبروكلي. | رقائق الذرة مع الحليب وعصير التوت. | كوسة محشوة باللحم المفروم، الحليب، الموز أو الخوخ. |
| السبت | طاجن الجبن والحليب والخبز بالزبدة والجبن (انظر أيضًا :). | سلطة مع البنجر والخوخ، حساء الخضار، كستلاتة أرنب، جيلي التوت، الخبز، المعكرونة. | الكفير، بودنغ الموز (نوصي بالقراءة :). | فطائر البطاطس والشاي غير المحلى. |
| الأحد | طاجن عصيدة الحنطة السوداء مع الكبد وعصير الخوخ والخبز المحمص بالفانيليا. | سلطة الملفوف مع الجزر والخيار, حساء البازلاءمع البسكويت وكرات السمك والخضروات المطهية مع البازلاء الخضراء والخبز والكومبوت. | تشيز كيك، حليب، فواكه. | فطائر الكبد والبطاطا المهروسة والشاي. |
وصفات من أطباق الإفطار الشعبية
الإفطار المناسب ينشطك ويحفز النشاط في النصف الأول من اليوم. ويجب أن تكون خفيفة ومرضية في نفس الوقت، وتحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والألياف.
فطائر السميد على الفطور
صب 100 مل في قدر. الحليب و 50 مل. الماء، يغلي، الملح. يُضاف السميد (70 جم) في تيار رفيع ويُطهى العصيدة السميكة لمدة 6-7 دقائق مع التحريك باستمرار. تبرد (يجب أن تكون درجة حرارة الطبق 70 درجة)، أضف ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة، وبيضة السمان الطازجة، واخلطها. تشكل كرات قطرها حوالي 3 سم من الكتلة الناتجة، وبشكل منفصل، تغلي وتضاف الملح إلى الماء، وتغمس الكرات النهائية فيه وتطهى لمدة 5 دقائق. تُرفع بملعقة مثقوبة وتُبرد وتُقدم دافئة مع الزبدة والأعشاب والجبن المبشور.
يد خفيفة
Drachena هو طبق يشبه العجة والكسرولة في نفس الوقت. لتحضيره، اخفقي بيضة واحدة و20 مل. الحليب، إضافة الملح. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الخليط. مزيج الدقيق والقشدة الحامضة. ضعها على صينية خبز مدهونة أو صينية خبز. تُخبز في الفرن لمدة 8 دقائق تقريبًا، ويُرش الجبن المبشور والأعشاب عند التقديم.
أطباق لوجبة غداء دسمة
يجب أن يكون الغداء لطفل يبلغ من العمر عامين متوازنا ويحتوي على الكمية المطلوبة من العناصر الغذائية، ولكن لا يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام من السهل العثور على حل وسط بين وجبة غداء صحية ولذيذة. يمكن تقديم الأطباق المعدة للطفل بنجاح على طاولة مشتركة. ومع ذلك، ليس العكس، لأن أغذية الأطفال تستخدم المنتجات الغذائية الموسمية. يتكون الغداء من ثلاث دورات تكمل بعضها البعض بشكل متناغم وتسمح لك بتقديم أذواق جديدة. هل يكره طفلك الكوسة والقرنبيط والخضروات الأخرى؟ يمكن إخفاؤها في اليخنة أو الحساء الكريمي أو الخضار المهروسة.
شوربة خضار مع مكسرات
نقع حفنة من الفاصوليا البيضاء في الماء البارد لمدة ساعتين. اشطف وأضف الماء (300 مل) إلى الفاصوليا واطهيها حتى تنضج. أضف البطاطس الصغيرة المفرومة جيدًا. بشكل منفصل، تقلى نصف البصل والجزرة في الزيت النباتي. الفلفل الحلوأضف إلى الحساء. يغلي لمدة 5 دقائق، وإزالة من الحرارة. يُقدم الطبق في طبق مرشوش بالأعشاب والجوز المطحون والمجفف بالفرن.
يُضاف 50 جرامًا من البطاطس المفرومة جيدًا إلى الماء المغلي المملح أو المرق (150 مل) ويُغلى حتى ينضج نصفًا. تُضاف الخضار المسلوقة (الفلفل والبصل والجزر)، وتُطهى حتى تنضج. لتحضير كرات اللحم، قطعي قطعة من اللحم البقري المسلوق. يُضاف الفلفل والملح ونصف البيضة المخفوقة ويُخلط. يُغلى بشكل منفصل ويُضاف إلى الحساء قبل التقديم. تقدم دافئة (35-40 درجة) ومزينة بالأعشاب.
يمكن شراء كرات اللحم جاهزة، ولكن بالنسبة لقائمة الأطفال فمن الأفضل تحضيرها بنفسك السمك في وعاء
خذ فيليه سمك النازلي (200 جرام) والفلفل الأسود والملح والبصل والجبن الصلب ووعاء سيراميك. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الزبدة الطازجة ونصف حبة بصل مفرومة ناعماً وجزرة في وعاء. ضعي قطع الفيليه المغسولة والمغطاة بالكريمة الحامضة على سرير الخضار. يُرش الجبن المبشور في الأعلى ويُسكب في 3 ملاعق كبيرة. ماء دافئ. يُترك على نار خفيفة في الفرن، مغطى، لمدة 25 دقيقة.
كرات اللحم بالشوارب
مرر 100 جرام من اللحم البقري قليل الدهن عبر مفرمة اللحم. أضف 15 جرامًا من الخبز الأبيض المنقوع في الحليب واطحنه مرة أخرى في مفرمة اللحم. يخفق الملح والفلفل قليلاً. قم بتشكيل كرات اللحم من كتلة رقيقة وأدخل المعكرونة الجافة فيها بحيث تبرز "الشوارب" على كلا الجانبين. ضع بعناية في قدر ضحلة. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة.
قائمة الوجبات الخفيفة بعد الظهر
تعتبر وجبة ما بعد الظهر هي أصغر وجبة من حيث الحجم، ولكن أهميتها كبيرة بالنسبة للجسم المتنامي. لكي يتمكن الأطفال من الحصول على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية، من المهم إنشاء قائمة تحتوي على أطباق صحية.
من الأفضل تقديم الفواكه الطازجة والكومبوت وعصائر الفيتامينات وملفات تعريف الارتباط المصنوعة من دقيق الشوفان وغيرها من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. بسيط و وصفات سريعةهناك الكثير من الصور التي يمكن استخدامها بسهولة لإسعاد أطفالك بتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
فطائر الموز لذيذة جدًا، وسيحبها أطفالك بالتأكيد اعجن عجينة الفطائر (مع مصل اللبن والقشدة الحامضة والحليب والكفير). بشكل منفصل، قم بإعداد هريس الفاكهة عن طريق طحن لب 1-2 موزة ناضجة في الخلاط. تخلط جيدا وتخبز في الزيت النباتي. تحضير الصلصة عن طريق تناول موزة مقطعة، وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة، وملعقة صغيرة من العسل. تخلط المكونات وتسكب فوق الفطائر قبل التقديم.
بودنغ التفاح
قشري تفاحتين أخضرتين وقطعيهما ورشيهما بالسكر وأضيفي الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6 دقائق ثم يُبرد ويُطحن بالخلاط. بشكل منفصل، طحن صفار البيض مع السكر (1 ملعقة صغيرة)، والتواصل مع عصير التفاح، إضافة حفنة من المكسرات المفرومة و1 ملعقة صغيرة. المفرقعات الفانيليا المطحونة. بشكل منفصل إضافة الجلد بروتين الدجاج. ضعي الخليط على صينية خبز مُجهزة، ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة. يقدم في أجزاء ويعلوه العسل أو الشراب.
أطباق العشاء
يجب أن يكون العشاء خفيفًا ومرضيًا في نفس الوقت، لذلك يجب تقديم أطباق البروتين للطفل واستبعاده إن أمكن الكربوهيدرات السريعة(العصائر والحلويات). يُنصح بتناول العشاء في موعد لا يتجاوز الساعة 19-00 والمشي في الخارج بعد تناول الطعام. قبل الذهاب إلى السرير، من الأفضل إطعام الأطفال بعمر عامين بالزبادي أو الفاكهة، مما يشبعهم ويحسن عملية الهضم.
السمك مفيد لجسم الطفل، والطاجن هو أحد هذه الأطعمة أفضل الطرقتحضير هذا المنتج قطع البطاطس الصغيرة إلى شرائح وتغلي. أضيفي الزبدة الطازجة والحليب، أضيفي الملح والمهروس. ينضج بشكل منفصل في 100 مل. حليب 150 جرام فيليه الأسماك الخالية من الدهون. ضعي السمك في طبق مقاوم للحريق، ضعي فوقه ربع بيضة مسلوقة، ثم اسكبي فوقه الحليب المتبقي من الحساء، ثم وزعي البطاطس المهروسة. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.