ظلت النخالة منتجا منسيا لفترة طويلة، ولكن في نهاية القرن العشرين عادت إلى رفوف المتاجر. في تلك اللحظة اكتشف خبراء التغذية وجود علاقة بين تناول المنتج ومحاربة السمنة، وبالإضافة إلى ذلك أظهرت الدراسات أن إدراج النخالة في النظام الغذائي يساعد على تحسين حالة أمراض القلب والأوعية الدموية والأعضاء. السبيل الهضميوضعف المناعة.
ما هو؟
مباشرة بعد اكتمال حصاد محاصيل الحبوب الناضجة، تخضع الحبوب للمعالجة التكنولوجية بحيث يمكن استخدامها لإنتاج الدقيق. أحد المنتجات الثانوية لمثل هذه المعالجات هو إطلاق القشور الصلبة، بالإضافة إلى الغبار الصغير الذي يظهر بعد طحن المواد الخام. في جوهرها، هذه نخالة حقيقية. يتم إنتاج النفايات من أي حبوب - القمح والشوفان والحنطة السوداء والجاودار والشعير - وهو منتج ثانوي لإنتاجها.
بمجرد أن أكدت الأبحاث الفائدة الاستثنائية لهذا المنتج الثانوي وكشفت عن نسبة عالية من المكونات المعدنية والفيتامينات وكذلك الأحماض الدهنيةوالبروتين، بدأ إنتاج النخالة على نطاق صناعي.
يتم تنظيف الحبوب التي تصل إلى المصعد من الحطام والشوائب غير الضرورية، ثم يتم ملؤها بالماء الساخن، وخلطها بشكل مكثف، وتسويتها، ثم خلطها مرة أخرى. عند الخروج، يتم فصل الجزء الدقيقي عن القشرة، ثم يتم خلط القشرة مع غبار الحبوب وحبيباتها. للقيام بذلك، يتم تنظيف الكتلة أولا من الشوائب المعدنية المغناطيسية، ثم تعامل مع البخار الساخن إلى 150 درجة. في المرحلة النهائية، يتم تحبيب الركيزة والضغط عليها. نتيجة لهذه الإجراءات، يتم تقليل الكتلة الإجمالية للمنتج بحوالي عشر مرات، ومع ذلك، في هذا النوع من النخالة هناك غبار أقل بكثير ويمكن تخزينها لفترة أطول.
في الوقت الحاضر، النخالة متاحة على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت والصيدليات في أي مدينة. وهي تأتي في أجزاء متوسطة أو صغيرة أو كبيرة، سائبة وحبيبية، ويمكن بيعها كمنتج مستقل أو بيعها جزء لا يتجزأمنتجات المخابز وجميع أنواع المنتجات شبه المصنعة.
أنواع
واعتماداً على تنوع محاصيل الحبوب، يتميز القمح والشوفان وكذلك الذرة والشعير والجاودار وغيرها من أنواع النخالة، التي يتميز كل منها بتركيبته وتأثيره على جسم الإنسان.
تحتوي نخالة القمح على مجموعة كبيرة إلى حد ما من الفيتامينات، بما في ذلك تركيز الفيتامينات B و A و E وكذلك حمض النيكوتينيك مرتفع بشكل خاص.المنتج لا يقل غنى بالعناصر المعدنية - الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك.يعد الحديد والسيلينيوم مجرد بعض العناصر الدقيقة الموجودة بالحجم المطلوب في قشور القمح في شكل سهل الهضم.
تحتوي منتجات الشعير والشوفان على الكثير من الألياف الخشنة القابلة للذوبان، مما يساعد على تطبيع عمل الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى تقليل مستوى الكوليسترول السيئ في الدم.
لكن قشور الذرة تحتوي على الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان، مما يجعل المنتج فعالاً للغاية تدبير وقائييمنع حدوث عمليات الورم في الأمعاء الدقيقة والغليظة. في الوقت نفسه، قشور الذرة صلبة جدًا، لذلك إذا كنت تعاني من التهاب في المعدة، فإن تناول المنتج غالبًا ما يسبب الألم.
نخالة الأرز هي القشرة أرز بنيفهي تتراكم فيتامين ب والحديد والفوسفور والمغنيسيوم بتركيزات كبيرة. يستخدم المنتج على نطاق واسع لإنتاج الخبز المقرمش والبسكويت وإعداد مخاليط الحبوب ومركزات الفيتامينات.
يتم التعرف على نخالة الجاودار كمخزن حقيقي للفيتامينات و يحتاجها الشخصالمعادن. تحتوي على 40% من الألياف، ولكنها تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون. تحتوي القشرة على اليود والأحماض الدهنية المفيدة مثل أوميغا 3 و -6 - وهذه المكونات لها خصائص قوية مضادة للأكسدة، مما يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة والحماية من التأثيرات الجوية الضارة للبيئة الحضرية.
تحتوي نخالة الكتان على مكونات مفيدة أقل من جميع المكونات الأخرى، ولكن قيمتها الغذائية مرتفعة - 300 سعرة حرارية، مما يجعل المنتج يخلق شعورا بالشبع لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك، أثبتت قشور بذور الكتان فعاليتها في إزالة النفايات والسموم من الجسم - إن الجمع بين هذه الخصائص يجعل المنتج لا غنى عنه عند وصف الأنظمة الغذائية بغرض فقدان الوزن الزائد.
تعتبر نخالة القطيفة منتجًا جديدًا نسبيًا على أرففنا، ولكنها حازت على الفور على إعجاب المستهلكين نظرًا لحقيقة أن محتوى المواد القيمة فيها أعلى بثلاث مرات من نفس المؤشر في منتجات القمح. في الوقت نفسه، المنتج مثير للحساسية، لذا يجب استخدامه بحذر شديد.
في كثير من الأحيان، تقدم الشركات المصنعة النخالة مع جميع أنواع الإضافات التي لها تأثير علاجي واضح:
- مع الجزر– يوصف للاستخدام إذا كنت عرضة لنزلات البرد والالتهابات على سطح الجلد.
- مع التفاح– فعال في علاج فقر الدم وفقر الدم وكذلك حصوات الكلى والنقرس.
- مع البنجر- المساعدة على المقاومة ضغط دم مرتفعوسرعة ضربات القلب.
- مع الحليب الشوك– يوصى به لأمراض الكبد.
- مع الأعشاب البحرية- اجعلها اسهل الحالة العامةمع خلل الغدة الدرقية.
- مع القدس الخرشوف– مناسب لمرضي السكر .
اعتمادا على هيكل المنتج، يتم تقسيم النخالة إلى حبيبات ومطحونة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
لسنوات عديدة، اعتبرت النخالة منتجا غذائيا غير ضروري على الإطلاق - تحتوي على قذائف خارجية تركيزات عاليةالأحماض الدهنية، والتي، في الواقع، تؤدي إلى تفاقم جودة المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة أثناء التخزين. لهذا السبب، عند طحن الدقيق، يحاولون تخليصه تمامًا من مختلف الشوائب غير الضرورية. كل هذا أدى إلى حقيقة أنه في القرن الماضي اختفت النخالة بشكل شبه كامل من حياة الناس، حيث أن الدقيق الأبيض مغذ أكثر بكثير من دقيق الحبوب الكاملة - فهو يتكون من النشويات والكربوهيدرات في شكل سهل الهضم من قبل الإنسان ويحتوي على تركيبة متوازنة من BJU.
لا يمكن للنخالة أن تتباهى بهذه القيمة الغذائية، لكنها تلعب دورا مهما للغاية في استعادة إمدادات المواد المهمة بيولوجيا في الجسم.
تحتوي قشر الحبوب على مواد أكثر قيمة بكثير من الحبوب نفسها والدقيق الذي يتم الحصول عليه منها.
تعتبر القشور الخشنة مصدرا لا يمكن الاستغناء عنه للطاقة - 100 غرام من المنتج تحتوي على 216 سعرة حرارية، ومحتوى السكر ضئيل (0.4٪)، ولكن تركيز الألياف الخشنة أعلى بعدة مرات من محتواها في الحبوب العادية (45٪ بدلا من 11). % في الحبوب).
ونظراً لارتفاع نسبة البروتين (16%)، تعتبر النخالة مغذية جداً وضرورية لبناء أنسجة العضلات والعظام.
بالمقارنة مع الحبوب، فهي تحتوي على أحماض دهنية أكثر بمرتين إلى 2.5 مرة (4.5%)، بينما تحتوي أيضًا على مكونات أساسية، أي تلك التي لا يتم إنتاجها بشكل مستقل في الجسم ولا يمكن إمدادها إلا بالطعام - فهي المسؤولة عن ذلك. لتجديد الخلايا ونموها.
ولكن الأهم من ذلك كله أن القشرة تحتوي على ألياف وألياف خشنة، مما يجعل المنتج ذا قيمة للأشخاص الذين يعانون من الأمراض الجهاز الهضمي.
كيف هي مفيدة؟
بفضل الحضور كمية كبيرةالمواد المفيدة، وكذلك الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة، والنخالة فعالة للغاية كجزء من العلاج المعقد لمجموعة واسعة من الأمراض.
الألياف الموجودة في تركيبها الكيميائي لا يمكن الاستغناء عنها حقًا لأي شخص ويجب بالتأكيد تضمينها في النظام الغذائي للأطفال البالغين. يمكن للألياف الخشنة أن تحفز الجهاز الهضمي، وفي غياب مثل هذا الطعام، تنشأ مشاكل صحية لا تؤثر فقط العمليات الهضميةولكن أيضًا عملية التمثيل الغذائي بشكل عام.
الألياف، المنتفخة في وسط سائل، تنفجر حرفيا جدران الأمعاء من الداخل وبالتالي تسبب رد فعل عنيف في الجسم. تحاول عضلات الأعضاء الممتدة العودة إلى شكلها الأصلي والبدء في الانقباض بنشاط - كل هذا يحسن التمعج، بسبب تحرك الطعام بشكل أسرع عبر الأمعاء.
من أجل الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي، يجب أن تتعرض أعضائه للحمل المطلوب كل يوم - وهذا يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالوهن المعوي والإمساك والأمراض الوظيفية الأخرى.
يحتوي الغلوتين على قيمة غذائية منخفضة للغاية وغير قادر على الهضم، ولكنه يتحلل بنشاط في الأمعاء السفلية، وينقسم إلى سكريات متعددة وقليلة السكاريد. تصبح هذه المواد المعقدة مصدرًا للطاقة ومحفزًا للنمو النشط البكتيريا المفيدة. يعتبر الطعام الغني بالألياف وسيلة مثالية لمنع تطور دسباقتريوز.
الألياف فعالة جدًا في علاج ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، فهي تمنع امتصاصه المفرط، ولهذا السبب فإن إدراج المنتج بانتظام في القائمة ضروري للأشخاص الذين يعانون من مرض الشريان التاجي، وكذلك ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
النخالة لا غنى عنها للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدد الصماء، دورهم عظيم بشكل خاص في الحفاظ على الرفاهية الطبيعية للأشخاص الذين يعانون من السكرى. يمكن للقشرة أن تقلل من مؤشر نسبة السكر في الدم في الطعام وتربط الجلوكوز الزائد.
من المعروف أن الألياف الغذائية الخشنة تعتبر مادة ماصة ممتازة قادرة على امتصاص وإزالة السموم الخطيرة من الجسم التي تتشكل نتيجة أكسدة الطعام - فهي تخلصنا بشكل فعال من المعادن الثقيلة، الشوارد الحرةوغيرها من منتجات العمليات الأيضية.
ومن الواضح أن النخالة تعوض تماما عن نقص الألياف الغذائية في الجسم، مما يؤثر بشكل مفيد على جميع العمليات في الأعضاء والأنسجة.
يستخدم الطب التقليدي المنتج كمنشط مناعي قوي لزيادة الحيوية وتحسين حالة الشخص بعد مرض خطير. تُغلى القشرة قليلاً وتُخفف بالعسل وتُؤكل في أجزاء صغيرة.
وعندما السعال غير المنتجيتم استخدام مغلي النخالة العادية مع السكر المحروق لتسريع عملية تسييل المخاط وإخراجه.
ضرر محتمل
على الرغم من الفائدة الاستثنائية للمنتج، إلا أنه لا يمكن وصف تأثيره على الجسم بشكل واضح، لذلك لا ينصح الأطباء بالتورط فيه كثيرًا. يعد استخدام القشور في دورات صغيرة مع فترات راحة أكثر فعالية بكثير، مع وضع خطة للاستخدام مع طبيبك.
هذا الملحق لديه عدد من موانع خطيرة، على الرغم من طبيعية أصله. لا ينبغي استخدام النخالة إذا:
- وجود التصاقات في المعدة والأمعاء.
- الحالات التقرحية في الجهاز الهضمي، وكذلك التآكلات والتهاب الأمعاء والقولون.
- أي العمليات الالتهابيةالخامس الجهاز الهضميفي المرحلة الحادة
- انسداد معوي.
إن استخدام المنتج في هذه المواقف محفوف بتدهور المرض وتفاقمه.
بالإضافة إلى ذلك، مع الإفراط في تناول الألياف في الطعام، يمكن ملاحظة النتيجة المعاكسة، والتي تتجلى في شكل الإمساك، وتكوين الغازات غير السارة، والانتفاخ، وآلام الأمعاء.
لا ينبغي أن يستخدم المنتج من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين.
في السنوات الاخيرةتم إجراء العديد من الدراسات التي تم فيها العثور على حمض الفيتيك في المواد الخام، مما يقلل من امتصاص الجسم للكالسيوم والحديد والمغنيسيوم من الطعام، لذلك إذا كانت القائمة تحتوي على قشور بكميات كبيرة، فقد يؤدي ذلك غالبًا إلى حدوث نقص العناصر الدقيقة المفيدة، ونتيجة لذلك، تدهور وظائف أكثر أنظمة مختلفةوالأعضاء الداخلية.
لكن، وللإنصاف، تجدر الإشارة إلى أن هذا البحث لم يكتمل؛ فالمناقشات مستمرة حتى يومنا هذا، إذ ثبت أن مادة الفيتين تتدمر عند تعرضها لدرجات حرارة عالية. وهذا يعني أنه من الأفضل تناول النخالة المطبوخة على البخار مع الماء أو الحليب - وبهذه الطريقة تصبح القشرة أقل ضررًا قليلاً.
كيف تستعمل؟
لا توجد معلومات موحدة عن معايير تناول المنتج يوميًا - تشير المصادر الفردية إلى أرقام مختلفة تتراوح من 15 إلى 55 جرامًا. يرجع هذا التناقض إلى حقيقة أن القشرة تعتبر منتجًا طبيعيًا وقد يختلف حجم المكون النشط فيها اعتمادًا على التركيب العام للمادة الخام الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تتم إضافة الأعشاب المختلفة والفواكه الحلوة والتوت وحتى معززات النكهة الاصطناعية إلى النخالة، وبالتالي فإن القاعدة تعتمد إلى حد كبير على التركيب النهائي للمنتج.
إذا كنا نتحدث عن منتج نقي، فإن معظم الأطباء يتفقون على أن الاستهلاك يجب أن يقتصر على ملعقتين كبيرتين 2-3 مرات في اليوم، ويجب إدخال المنتج في النظام الغذائي بحذر شديد. يجب أن تبدأ بملعقة صغيرة واحدة، ثم يجب زيادة الجرعة تدريجياً بحيث تصل قيمتها إلى القيمة القياسية في غضون أسبوعين. في الوقت نفسه، من المهم للغاية الالتزام بنظام الشرب. يجب أن يكون استخدام النخالة مصحوبًا بتناول الكثير من السوائل خلال هذه الفترة، ويجب أن يتلقى الجسم ما لا يقل عن 2 لتر من الماء يوميًا؛
أخذ النخالة للتخلص منها الوزن الزائدلديها الفروق الدقيقة الخاصة بها.
يجب أن تؤخذ النخالة قبل وجبات الطعام. في البداية، يتم طهيها على البخار بالماء، ثم يتم سكب الرطوبة الزائدة وتؤكل الكتلة اللزجة المنتفخة. يملأ المعدة ولا يترك مجالاً للطعام الرئيسي. يسمح لك هذا النظام الغذائي بتقليل إجمالي تناول الطعام في الجسم بشكل كبير دون المساس بالطاقة والمكونات الغذائية التي يتلقاها.
أثناء الحمل و الرضاعة الطبيعيةيمكنك تناول النخالة لأن هذا المنتج طبيعي تمامًا وتناوله يعزز الشعور بالامتلاء ويمنع الإفراط في تناول الطعام ويمنع أيضًا الإمساك الذي يحدث غالبًا عند الأمهات الحوامل في الثلث الثالث من الحمل. ومع ذلك، يجب تحديد جرعات المدخول بشكل صارم: خلال هذه الفترة، تكون الجرعة اليومية للمنتج 20-30 جم، مقسمة إلى 3-4 جرعات.
كيف تطبخ؟
من المستحيل صنع النخالة في المنزل إلا إذا كان لديك مطحنة دقيق صغيرة، ولكن يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة من المنتج النهائي.
في أغلب الأحيان، يتم أخذ النخالة كعامل علاجي ووقائي منفصل. في هذه الحالة، يتم استخدام خيارين:
- تُنقع القشرة في الماء المغلي وتُترك لمدة نصف ساعة، وبعدها يتم تصريف الرطوبة الزائدة، وتُستهلك النخالة المنتفخة داخلياً؛
- يفضل بعض الأشخاص تناول النخالة جافة، لكن من المهم غسلها بكوب واحد على الأقل من السائل.
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام القشر كمكون لمجموعة واسعة من الأطباق - الهلام والأسماك المفرومة والسلطات والعصيدة والشرحات والعديد من الأطباق الأخرى.
يعتبر الطبق الأسهل والأكثر شيوعا الحنطة السوداءمع النخالة. لتحضيرها، تُسلق الحبوب وتُترك لتنضج مع الزبدة. في هذا الوقت يتم قليها في مقلاة. بصلةمع إضافة النخالة. يجب أن تأخذ هذه المنتجات لونًا ذهبيًا. بعد ذلك يضاف المشوي إلى الحنطة السوداء ويخلط ويملح.
لكل 100 جرام من الحبوب، يلزم حوالي 250 جرام من النخالة.
طبق غذائي جيد هو أوكروشكا المصنوع من الزبادي أو الكفير. لتحضيره، ستحتاج إلى خيار وبيضة مسلوقة وبنجر صغير مسلوق وأعشاب. يجب تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات وسكبها بالكفير المخفف بالماء بنسبة 50/50. تضاف النخالة إلى المنتجات المحضرة، متبلة بالملح والقشدة الحامضة.
يمكن أن يكون كعك النخالة بديلاً جيدًا جدًا للخبز. لتحضير مثل هذا "الخبز" يتم تسخين 100 جرام من القشدة الحامضة في حمام مائي حتى يكتسب قوامًا أرق ولكنه لا يتخثر.
في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع السكر المكرر حتى تظهر رغوة جيدة واخلطي كلا المكونين وأضيفي النخالة والجبن المبشور وشكل الكعك واخبزيه.
تعتمد طرق تحضير أطباق النخالة إلى حد كبير على حالة الجسم. عند فقدان الوزن، يتم تمرير النخالة من خلال مفرمة اللحم مع الزبيب والخوخ. لعلاج الإمساك، يتم تخمير النخالة مع الحليب الساخن وتناولها على معدة فارغة.
سيساعد هلام النخالة في التغلب على أي نزلات برد وكذلك الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية. للقيام بذلك، يتم سكب القشر بالماء (بمعدل 400 غرام من المنتج لكل 2 لتر) ويغلي لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك يتم ترشيحه ويضاف العسل حسب الرغبة.
تاريخ انتهاء الصلاحية وقواعد التخزين
في الوقت الحاضر، الرفوف مليئة حقا بالنخالة من أنواع مختلفة، ولكن ليست كلها مفيدة للجسم. ضع في اعتبارك أن النخالة في شكلها النقي ليس لها طعم أو رائحة واضحة، لذلك لتحسين قيمة الحلويات للمنتج، يضيف المصنعون في كل مكان السكر العادي والملح ومحسنات النكهة والمنكهات المختلفة، وغالبًا ما تكون صناعية.
لضمان احتفاظ المنتج بخصائصه لأطول فترة ممكنة الخصائص الغذائيةيجب عليك مباشرة بعد الشراء نقلها إلى عبوات زجاجية مغلقة بإحكام وتخزينها في مكان محمي من الضوء المباشر والرطوبة.
اليوم، يمكنك العثور على الكثير من المواد في السوق المفتوحة التي يمكن جلبها فائدة عظيمةجسم. الكثير منها ليست باهظة الثمن على الإطلاق، ولكنها في نفس الوقت توفر علاجًا قويًا ووقائيًا و تأثير علاجي. النخالة هي واحدة من هذه المواد غير المكلفة ولكنها مفيدة للغاية. فهي مجرد القشرة الخارجية للحبوب، والتي يتم إزالتها منها عند تحضير الدقيق. موضوع حديثنا اليوم سيكون نخالة القمح، فوائدها وأضرارها منتج غذائي. سأخبرك أيضًا على هذه الصفحة www.site عن كيفية تناولها والنظر في التركيبة والفيتامينات الموجودة في مثل هذا المنتج وكيفية تحضير مغلي نخالة القمح (سأقدم وصفة لذلك).
فوائد نخالة القمح
اليوم، ينصح العديد من خبراء التغذية والأطباء بنشاط النخالة المختلفة؛ ومع ذلك، فإن الاستخدام غير السليم أو لفترة طويلة لمثل هذا المنتج قد يسبب ضررا.
نخالة القمح منتج مفيد بشكل مدهش للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة والأمعاء. قيمته الأساسية هي محتوى كمية كبيرة من الألياف، مما يساعد على تطهير جدران الجهاز الهضمي من السموم والفضلات وحصى البراز والمخاط وما إلى ذلك.
ولجعل هذه العملية فعالة قدر الإمكان، يوصى بتبخير النخالة أو استهلاكها معها كمية كبيرةعادي يشرب الماء. تساعد الرطوبة على زيادة حجم هذا المنتج، وفي شكل منتفخ سوف يتحرك عبر الجهاز الهضمي. هذه الألياف علاج رائع للإمساك.
بالإضافة إلى ذلك، يدعي خبراء التغذية أن النخالة تساعد على تحسين كمية الكوليسترول في الدم، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص إذا كنت عرضة لأمراض القلب والأوعية الدموية، وإذا كنت قد أصبت بالفعل بتصلب الشرايين. يساعد هذا المنتج على تقليل هشاشة الأوعية الدموية وتحسين معدل ضربات القلب. يساعد استهلاكه على تحسين وظائف القلب وتحسينها، ومنع عدم انتظام ضربات القلب، وتطهير الأوعية الدموية من لويحات تصلب الشرايين المتكونة بالفعل. من بين أمور أخرى، نخالة القمح تقلل بشكل ملحوظ من وزن الجسم (إذا تم استخدامها بشكل صحيح). ويجب على مرضى السكر إدراجها في نظامهم الغذائي.
يساعد هذا المنتج على التغلب على دسباقتريوز ومنع تطوره، ولكن فقط مع الاستهلاك المعتدل. نخالة القمح تساعد على الدعم صحة المرأة، تطبيع مستويات هرمون الاستروجين، ومنع سرطان الثدي، وبطانة الرحم، وما إلى ذلك. بالنسبة للرجال، يساعد هذا المنتج في الحفاظ على الصحة غدة البروستاتةوحفظ قوة الذكور.
النخالة هي مصدر لبعض العناصر المفيدة. لذا فهي غنية بالفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المنتج على عدد من مواد الفيتامينات، من بينها الكثير من فيتامين B3 و B5. كما أنها تحتوي على كمية أقل قليلاً من فيتامين E وB6 وB2 وB1. تحتوي نخالة القمح على كمية قليلة جدًا من فيتامين ك.
يحتوي هذا المنتج أيضًا على كمية معينة من الأحماض الدهنية غير المشبعة أوميغا 3 و6، والتي لها تأثير إيجابي على عمل الجسم بأكمله، وخاصة على عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي.
لكن العنصر الأكثر فائدة في نخالة القمح لا يزال هو الألياف، والتي تشكل 43٪ من الحجم الإجمالي للمنتج المجفف.
حول كيفية طهي نخالة القمح، قم بإعداد مغلي
لتحضير مغلي تقوية عام يعتمد على نخالة القمح، تحتاج إلى تحضير مائتي جرام من هذه المواد الخام مع لتر واحد من الماء المغلي فقط. اغلي هذا المنتج على نار خفيفة لمدة ساعة ثم صفيه. قم بتبريد المرق المحضر قليلاً ثم أضف إليه العسل والعصير الطازج من ليمونة واحدة.
إذا كنت تعاني من الإمساك، فيمكن تخمير النخالة (ملعقتين كبيرتين) بكوب واحد من الحليب الساخن. اغلي هذا المنتج لمدة ربع ساعة على نار خفيفة. خذ المنتج الناتج نصف كوب مرتين في اليوم. سيساعد هذا الدواء أيضًا على استعادة الجسم بعد ذلك أمراض خطيرة.
لتسريع الشفاء من الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية والتهاب البلعوم والتهاب الحنجرة والتهاب اللوزتين، فإن الأمر يستحق تخمير أربعمائة جرام من النخالة مع لترين من الماء المغلي ويغلي لمدة عشر دقائق. تحليته منتج جاهزالعسل أو السكر المحروق ويشرب بدلا من الشاي أو القهوة طوال اليوم.
حول من هو خطير من نخالة القمح، ما الضرر الذي يسببه؟
يُمنع منعاً باتاً نخالة القمح والأدوية المبنية عليها للمرضى الذين يعانون من أمراض المعدة أو الأمعاء، والتي تشمل التهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس والتهاب القولون. تجدر الإشارة إلى أن الإفراط في تناول مثل هذا المنتج يمكن أن يسبب نقص الفيتامين، حيث أن النخالة قادرة على تطهير الجسم ليس فقط من السموم والمواد العدوانية، ولكن أيضًا من العناصر المفيدة، بما في ذلك الكالسيوم.
ولذلك، من المهم معرفة كيفية استخدامها دون ضرر. ما مقدار استهلاك نخالة القمح وكيفية تناولها مع الاستفادة؟
لقد وجد خبراء التغذية أنه يجب ألا تتناول أكثر من ثلاثين جرامًا من النخالة يوميًا. ولا نعني بالنهار الوقت من الصباح إلى المساء فحسب، بل اليوم بأكمله. لا ينصح باستهلاك المنتج الجاف. ابدأ بتناول النخالة بكمية صغيرة - ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم. بعد ذلك، قم بزيادة كمية المادة المتناولة تدريجيًا إلى ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.
العلاج الوقائيويمكن الاستمرار على نخالة القمح لمدة ستة أسابيع. وبعد ذلك يجب تقليل الجرعة اليومية تدريجياً، ومن ثم إيقافها تماماً.
النخالة هي الخارجية قشرة صلبةالحبوب، وتتكون من قشر وجنين الحبوب وطبقة الأليرون. حتى وقت قريب، كانت نخالة حبوب القمح تعتبر مضيعة في الإنتاج الصناعي للدقيق. وقد وجدت هذه النفايات تطبيقًا عمليًا في إنتاج الأعلاف المغذية لمختلف الحيوانات والطيور التي يتم تربيتها في المنازل والمزارع.
كيف يتم الحصول على نخالة القمح؟
حدثت عودة النخالة إلى النظام الغذائي البشري فقط في نهاية القرن العشرين. اكتشف خبراء التغذية الغربيون فوائد النخالة، وخاصة نخالة الشوفان، لمكافحة المشكلة الرئيسية للجيل - السمنة التي يترتب عليها المرض من نظام القلب والأوعية الدمويةوسرطان المعدة والأمعاء وتدهور عام في نوعية حياة الناس. 
هل كنت تعلم؟ في روس القديمةكان الخبز المصنوع من الدقيق المكرر يعتبر طبقًا متواضعًا ويُمنع تناوله أثناء الصيام الديني الكبير.
بعد تحليل متعمق للخصائص المفيدة للنخالة، وتحديد كميات كبيرة من البروتين والعناصر الدقيقة والأحماض الدهنية، والتي تكون كميتها وجودتها أعلى بكثير مقارنة بحبوب القمح نفسها، وأعلى بشكل لا يضاهى من الدقيق الممتاز، بدأت النخالة ليتم إنتاجها صناعيا.
فيما يلي وصف لتسلسل إنتاج دقيق القمح، وحتى وقت قريب، ثانوية- نخالة:
- يتم إحضار الحبوب إلى المصعد، حيث يتم وزنها وتنظيفها من الشوائب والحطام الأجنبية.
- تُسكب الحبوب المنظفة بالماء الدافئ وتخلط بشكل مكثف وتستقر وتخلط مرة أخرى. وهكذا تتم عملية فصل الجزء الدقيقي من الحبة - السويداء - عن القشرة، أي. نخالة.
- يتم تكسير الجزء المسحوق من الحبوب، الذي يمر بين عمودين دوارين، إلى حبيبات. هكذا يتم الحصول على الحبوب البيضاء.
- تتحول الحبوب التي تمر عبر آلات الطحن إلى دقيق.
هل كنت تعلم؟ في القمح البري، تتساقط الحبوب مباشرة بعد النضج ولا يمكن حصادها. قبل تطوير زراعة القمح (الألفية التاسعة قبل الميلاد)، استخدم الناس الحبوب غير الناضجة من الحبوب البرية كغذاء.
يبدو المنتج الثانوي الناتج عن طحن الدقيق وكأنه تناثر القشور والغبار. لسهولة التخزين والاستهلاك من قبل المستهلك النهائي، يتم تحبيب النخالة. تتم عملية التحبيب المبسطة على النحو التالي:
- تنظيف الكتلة من الشوائب المعدنية المغناطيسية.
- معالجة الكتلة بالبخار عند درجة حرارة +120-150 درجة مئوية.
- الضغط والتحبيب.
- تبريد الحبيبات.
- غربلة الحبيبات.
- إرسال حبيبات دون المستوى المطلوب لإعادة التكوير.
التركيب الكيميائي
نخالة القمح هي أغنى مصدر للعناصر المفيدة، بما في ذلك الألياف والعناصر الكبيرة والصغرى الأساسية والفيتامينات والأحماض الدهنية. في حين يمكن تسمية الدقيق الممتاز بأنه منتج مكرر (خالي من المكونات المفيدة النشطة بيولوجيًا)، فإن ما يصل إلى 90٪ من المكونات النشطة بيولوجيًا تتركز في النخالة. المواد الفعالةكل الحبوب.
- - 90 %;
- - 70 %;
- عند معالجة الحبوب تحتوي النخالة على:
- المعادن - 57%؛
- الدهون - 43٪؛
البروتينات - 24٪.
الفيتامينات
- يحتوي 100 غرام من نخالة القمح على الفيتامينات التالية:
- - 13.6 ملغ؛
- - 2.2 ملغ؛
- - 1.5 ملغ؛
- - 1.3 ملغ؛
- - 0.6 ملغ؛
- - 0.5 ملغ؛
- 1.9 ميكروجرام.
المعادن
- يحتوي 100 غرام من نخالة القمح على المعادن التالية:
- - 1182 مجم؛
- - 1013 مجم؛
- - 611 مجم؛
- - 73 ملغ؛
- - 11 ملغ؛
- 7 ملغ.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
- 100 غرام من نخالة القمح تحتوي على:
- الكربوهيدرات - 64.5 جم؛
- البروتينات - 15.6 جم؛
- ماء - 9.9 جم؛
أعضاء الجهاز الهضمي وقبل كل شيء الأمعاء. يحتوي 100 جرام من نخالة القمح على 216 سعرة حرارية، وهو ما يعادل 904 كيلوجول من الطاقة.
كما ذكرنا سابقًا، فإن المواد الخام الثانوية بعد إنتاج دقيق القمح لها تركيبة أكثر قيمة، فهي غنية بالفيتامينات والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والبكتين والأملاح المعدنية والألياف النباتية. يوفر هذا التنوع في التركيبة تأثيرات وقائية وعلاجية لمختلف الأمراض، خاصة أمراض الجهاز الهضمي بسبب وجود الألياف.
للبالغين
إن تناول المواد الخام الثانوية بعد إنتاج دقيق القمح من قبل البالغين يصاحبه عدد من التغييرات الإيجابية في عمل الجسم:
- تقوية العظام، والوقاية من هشاشة العظام.
- تنظيم استقلاب الماء والملح، وإزالة الماء الزائد من الجسم.
- تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية.
- تسريع عملية التمثيل الغذائي.
- تحسين تعداد الدم، وزيادة مستويات الهيموجلوبين.
- حماية الجسم من الفيروسات والبكتيريا.
- تجديد خلايا البشرة، وتحسين نمو الأظافر والشعر.
- الحماية ضد الجذور الحرة.
- تأثير مفرز الصفراء.
- دعم الجهاز المناعي.
- تقوية الرؤية.
- منع ارتفاع نسبة السكر في الدم (مفيد لمرضى السكري).
- إزالة السموم من الجسم.
- تأثير مضاد الأرجية.
- تطبيع تخثر الدم.
- الحفاظ على الجهاز العصبي.
- تطبيع وظائف الكبد.
- فقدان الوزن.
النخالة ليست منتجًا غذائيًا كاملاً للبشر. ولكن كمكمل غذائي ل النظام الغذائي اليومي الشخص السليمالنخالة يمكن أن تحل المشكلة التغذية المتوازنةوالحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي وتزويد الجسم بالمواد المفيدة. للأطفال
إن تناول الأطفال لألياف القمح النشطة بيولوجيا له تأثير مفيد على أعضاء الجهاز الهضمي، ومن خلالها على الجسم بأكمله. فوائد النخالة للأطفال لا يمكن إنكارها وهي كما يلي:
- تقوية جهاز المناعة. كما تعلمون، يتم تشكيل الحصانة في الأمعاء. تقضي الألياف على دسباقتريوز، وتطبيع وظيفة الأمعاء، ونتيجة لذلك، تقوي مناعة الطفل. النخالة مفيدة لنزلات البرد المتكررة.
- تخفيف وعلاج الإمساك اضطرابات مختلفةالأمعاء عند الأطفال بسبب تحسين حركية الأمعاء.
- علاج السمنة لدى المراهقين – الألياف تسبب الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.
- تنظيم العمليات الأيضية في الجسم.
- تطبيع البنكرياس.
- علاج دسباقتريوز. الألياف النباتية هي وسط غذائيللتكاثر البكتيريا الصحيةأمعاء.
- تحسين الشهية.
- إزالة مسببات الحساسية والسموم والفضلات من الجسم.
- زيادة مستويات الهيموجلوبين.
- تقوية العظام و الأنظمة العضليةطفل.
- تطوير وتحسين وظائف المخ.
- تقوية الجهاز العصبي.
- إنتاج الهرمونات اللازمة ارتفاع طبيعيوتنمية الطفل.
في لأغراض وقائيةيوصى بإدخال النخالة في النظام الغذائي للأطفال من سن الثانية، ما لم تكن هناك مؤشرات طبية لتناول المنتج النشط بيولوجيًا في وقت مبكر. يجب أن تبدأ بنصف ملعقة صغيرة يوميًا، ثم تزيد الجرعة تدريجيًا حتى لا تسبب ردود فعل سلبية الجهاز الهضمي. يجب أن يكون استخدام النخالة مصحوبًا بكمية كافية من الماء، لأن الألياف النباتية الموجودة في النخالة لها تأثير إيجابي على الجسم فقط عندما تنتفخ بعد ملامستها للماء. في أغذية الأطفاليوصى باستخدام النخالة المطحونة جيدًا وعلى البخار فقط. ليزود جسم الطفلالعناصر المفيدة، يفضل استخدام منتج نقي بدلاً من الإضافات في رقائق البطاطس والمقرمشات والقش وغيرها.
الاستخدام المنهجي لنخالة القمح في النظام الغذائي للأطفالالتغذية يمكن أن تحسن صحة الطفل. 
هل من الممكن استخدام النخالة
نخالة القمح هي نتاج زيادة النشاط البيولوجي، لذلك يجب إدخالها بعناية وتدريجية في النظام الغذائي حتى لشخص يتمتع بصحة جيدة. هناك بعض الحالات الخاصة التي تتطلب المزيد من الاهتمام.
أثناء الحمل
وكما هو معروف، فإن العلاج الدوائي الموصوف للنساء الحوامل يجب أن يكون آمنًا على الجنين. ولهذا السبب يبدأ العلاج باستخدام الأدوية الطبيعية.
نخالة القمح هي مجرد مثل هذا الدواء. إنها تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، وتمنع الإمساك (الذي ينشأ خطره في الثلث الثالث من الحمل)، ومن خلال توفير شعور طويل الأمد بالامتلاء، تمنع الإفراط في تناول الطعام، وبالتالي زيادة الوزن الزائد أثناء الحمل.
خلال هذه الفترة، من الأفضل استخدام النخالة في 3-4 جرعات، المعيار اليومي هو 20-30 غرام من منتج المسحوق.
أثناء الرضاعة الطبيعية
إذا كانت النخالة موجودة باستمرار في النظام الغذائي للمرأة قبل ولادة الطفل، فلا فائدة من التوقف عن تناولها أثناء الرضاعة الطبيعية.
إذا كانت النخالة منتجًا جديدًا بالنسبة للمرأة، فعليك البدء في استخدامه بجرعات صغيرة. علاوة على ذلك، لا يمكنك البدء إلا بعد أن يبلغ الطفل شهرين. خلال وجبة الصباح، لا يمكنك تناول أكثر من نصف ملعقة صغيرة من النخالة. وبعد ذلك من الضروري مراقبة صحة الطفل بعناية طوال اليوم.
غياب اضطرابات معويةوالحساسية هي الأساس لمزيد من استخدام النخالة. الشيء الرئيسي هو عدم تجاوز الجرعة اليومية - 30 جم. سوف تصل المواد المفيدة من المنتج النشط بيولوجيًا إلى حليب الثديوسوف يشبع الطفل بمجموعة من الفيتامينات والأحماض الدهنية.
سيكون استخدام النخالة مفيدًا بشكل خاص في الحالات التالية:
- وجود حركات أمعاء غير منتظمة أو إمساك أو دسباقتريوز لدى الطفل أو الأم.
- ضرورة التخلص من الوزن الزائد المكتسب خلال فترة حمل المرأة.
كيفية اختيار منتج مفيد
لكي تفيد النخالة الجسم فقط ولا تسبب ضررًا، عليك اتباع بعض القواعد عند اختيار المنتج.
- متضمنة منتج مفيديجب ألا يكون هناك ملح أو سكر أو أصباغ أو نكهات أو إضافات منكهة. بالإضافة إلى هذه الإضافات غير الصحية، قد تحتوي التركيبة على مواد مختلفة المكملات الصحية: الفواكه والخضروات أو المكسرات. وهذا بالطبع جيد، ولكن من الأفضل شراء النخالة والمواد المضافة بشكل منفصل، ثم عمل الخلطات حسب رغبتك. أفضل الممثلين- نخالة فقط.
- يجب أن تكون عبوة المنتج سليمة حتى لا تصبح النخالة رطبة. إعطاء الأفضلية للنخالة في عبوات شفافة لتقييم الجودة عن طريق النظر والتأكد من عدم وجود كتل أو عفن في العبوة.
- قد تحتوي النخالة عالية الجودة على رائحة خبز خفيفة أو قد لا تحتوي على رائحة على الإطلاق.
- اختر النخالة من العلامات التجارية التي أثبتت جدواها، فالسعر ليس دائمًا مؤشرًا للجودة.
يمكن شراء المكملات الغذائية الصحية بسعر رخيص من الصيدليات أو متاجر الأطعمة الصحية أو محلات السوبر ماركت العادية. تُباع قشور القمح بأشكال مختلفة: - مرتخي؛
- حبيبي؛
- مصبوب (على شكل خبز أو أعواد).
يمكنك التركيز على محتوى السعرات الحرارية للمنتج: يجب ألا يتجاوز 216 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. إذا كان محتوى السعرات الحرارية أعلى، فهذا يعني أن المنتج يحتوي على دقيق. قد تشير الشركات المصنعة عديمة الضمير تمامًا إلى محتوى السعرات الحرارية بشكل غير صحيح. لكي لا يخدعك المشتري، تحتاج إلى شراء النخالة السائبة فقط.
مهم! النخالة الأكثر فائدة هي النخالة السائبة بدون أي إضافات أو طعم أو رائحة.
قواعد التخزين
تجنب شراء الألياف من بيئات البيع بالتجزئة الرطبة أو المناطق التي تتعرض فيها عبوات المواد الغذائية لأشعة الشمس المباشرة. دراسة العبوة والتركيبة وتاريخ انتهاء الصلاحية. العمر الافتراضي القياسي للمنتج الجاف بدون إضافات هو سنة واحدة.
بعد شراء العبوة وفتحها، يجب سكب النخالة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام، ويتم وضعه في مكان جاف ومظلم وبارد. للحفاظ على المنتج الجاف لفترة أطول، قم بتسخينه في الفرن أو في مقلاة لعدة دقائق. وبطبيعة الحال، سيتم تدمير بعض الفيتامينات، ولكن الألياف المفيدة ستبقى.
نخالة القمح لمختلف الأمراض
تحدد مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة للنخالة استخدامها العملي لمختلف الأمراض، بما في ذلك: اضطرابات الجهاز الهضمي، ومرض السكري، والتهاب الشعب الهوائية، الاضطرابات العصبيةوالسمنة وما إلى ذلك. دعونا نلقي نظرة على بعضها بمزيد من التفصيل.
إمساك
عند علاج الإمساك، يتم استهلاك النخالة ليس فقط مع الماء. مكونات إضافية وصفات شعبيةهي منتجات لها تأثير ملين مساعد أو تعمل على تحسين حركية الأمعاء. وصفة النخالة مع الكفير للإمساك
مكونات:
- 30 جرام نخالة جافة
- 1 كوب من الكفير.
الوصفة الكلاسيكية للإمساك
مكونات:
- 30 جرام نخالة جافة
- 1 كوب من الماء النظيف غير المغلي.
مهم! القاعدة اليوميةيجب أن يكون استهلاك المياه 1.5-2 لتر. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء، فإن النخالة يمكن أن تسبب الإمساك، ولا تخففه.
أمراض الجهاز الهضمي
مع أي طريقة لاستهلاك المواد الخام الثانوية بعد إنتاج دقيق القمح، لا يحدث تحسن في أداء الجهاز الهضمي فحسب، بل يحدث أيضًا علاج لبعض أمراض الجهاز الهضمي.
هذه التغييرات هي نتيجة لتطهير الأمعاء من السموم وبقايا الطعام المتعفنة، وكذلك تحسين حركية الأمعاء. يقدم الطب التقليدي وصفاته الأكثر فعالية.
ماء النخالة لتطبيع حركية الأمعاء
مكونات:
- 4 ملاعق كبيرة من النخالة الجافة.
- 20 ملعقة كبيرة ماء.
نخالة القمح على البخار لإزالة السموم والقضاء على انتفاخ البطن
مكونات:
- 3 ملاعق صغيرة من النخالة الجافة؛
- 1 كوب ماء مغلي.
- أول 7-10 أيام - 1 ملعقة صغيرة من الألياف المطهية على البخار 3 مرات في اليوم؛
- الأيام 7-10 الثانية - ملعقتان صغيرتان من الألياف المطبوخة على البخار 3 مرات في اليوم؛
- الثالثة 7-10 أيام - 1 ملعقة صغيرة من الألياف المطهية على البخار 3 مرات في اليوم.
التهاب شعبي
مشروب ساخن لالتهاب الشعب الهوائية, نزلات البردالحلق والرئتين
مكونات:
- 400 غرام من النخالة الجافة
- 1.8 لتر من الماء المغلي
- السكر أو العسل حسب الذوق.
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 2 كوب من الماء.
النخالة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن
تعتبر القشرة الخارجية لحبوب القمح منتجًا قيمًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. علاوة على ذلك، فإن هذه الطريقة للتخلص من الوزن الزائد بسيطة للغاية، ولا تتطلب الكثير من الوقت (مثل زيارة صالة الألعاب الرياضية) والمال (مثل الأدوية الغريبة المُعلن عنها). كل ما تحتاجه هو تناول النخالة بشكل نقي أو مطهو على البخار، أو كجزء من الأطباق العادية، مع كمية كافية من الماء. تؤثر الألياف الموجودة في حبوب القمح على الجسم الخاسر من عدة اتجاهات:
- النخالة نفسها منتج منخفض السعرات الحرارية، وبالتالي فهي مناسبة للتغذية الغذائية.
- يتم هضم الأطعمة الغنية بالألياف بشكل أبطأ في المعدة وتخلق شعوراً بالامتلاء لفترة طويلة من الزمن.
- يتم امتصاص النخالة في المعدة والأمعاء ماء فائض، زيادة في الحجم ويتم التخلص منها بسرعة من الجسم، مع استعادة توازن الماء والملح.
- تمر النخالة المنتفخة عبر الأمعاء، وتنظفها مثل الفرشاة من منتجات التحلل والسموم، وبالتالي إنشاء عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
مهم! يمكن تناول النخالة لإنقاص الوزن في أي وقت من اليوم، ولكن إذا تناولتها قبل 15 إلى 20 دقيقة من تناول الوجبات مع كوب من الماء، فسوف ينخفض الوزن بشكل أسرع.
قبل الأكل يكون الجسم مشبعًا بالنخالة، ويقل الحجم الحر في المعدة بسبب شرب الماء، وبالتالي يقل حجم الطعام المتناول. تحتاج إلى استهلاك النخالة في الدورات. كل شهرين من الاستخدام يجب أن تأخذ استراحة لمدة 10-14 يومًا. من أجل وظيفة الأمعاء النشطة خلال هذه الفترة الزمنية، تحتاج إلى استهلاك المزيد الخضار النيئةوالفواكه.أيام الصيام (1-2 مرات في الأسبوع)
- الإفطار - 100 جرام من الجبن مع 1 ملعقة صغيرة من النخالة.
- الإفطار الثاني - 1 جهاز كمبيوتر. البنجر المبشور المسلوق مع 1 ملعقة صغيرة من النخالة.
- الغداء - 150 جرام من الدجاج المسلوق أو اللحم البقري مع ملعقة صغيرة من النخالة أو قطعة واحدة من خبز النخالة.
- وجبة خفيفة بعد الظهر - 150 جرام من الجزر المبشور الخام مع 1 ملعقة صغيرة من النخالة، 1 ملعقة صغيرة من العسل و1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- العشاء - 200 جرام من الكفير قليل الدسم مع 1 ملعقة صغيرة من النخالة.
- 150 غ من الكفير قليل الدسم؛
- 1 ملعقة كبيرة من النخالة الجافة.
- 1 ملعقة كبيرة من القمح المنبت.
يجب سكب المنتج الجاف بالكفير وتركه ينتفخ في الثلاجة لعدة ساعات (يمكنك القيام بذلك طوال اليوم) أو صب الماء المغلي واتركه لمدة 20-30 دقيقة، وبعد ذلك يجب تصريف الماء الزائد. أضف القمح المنبت وتناوله في المساء. لن ينشأ الشعور بالجوع حتى الصباح. يضيف الأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة صحي قشورًا خارجية مطحونة من حبوب القمح أطباق مختلفة: العصيدة، السلطات، الجيلي، الأوعية المقاومة للحرارة، الحساء، المخبوزات، يمكنك خبز شرحات اللحم أو اللحوم أو الخضار فيها قبل القلي أو الخبز.
أقنعة مع نخالة القمح المضافة
يتم استخدام النخالة ليس فقط للأغراض الغذائية والطبية، ولكن أيضا في إجراءات التجميل. وهذا أمر طبيعي تمامًا نظرًا للتركيبة الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.
للوجه
تُستخدم مخلفات الحبوب المُعاد تدويرها على نطاق واسع كمكون رئيسي في أقنعة الوجه نظرًا لتماسكها. حتى النخالة المطبوخة على البخار جيدًا تحتفظ ببنية كاشطة قليلاً. عند تطبيقه على الوجه، يعمل هذا الخليط على تقشير خلايا الجلد الميتة بشكل جيد وتحسين الدورة الدموية. 
قناع مقشر مغذي
مكونات:
- 2 ملاعق كبيرة من النخالة الجافة.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب.
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة من النخالة الجافة.
- ملعقتان كبيرتان من مغلي البقدونس؛
- 1 صفار بيضة.
للشعر
كما وجدت نفايات طحن الدقيق تطبيقها في العناية بالشعر. يُنصح بهذا العلاج بشكل خاص للشعر الدهني، لما له من خاصية التطهير العميقالجلد والشعر. سوف توفر الفيتامينات الموجودة في النخالة بصيلات الشعرالتغذية اللازمة، والبروتينات ستعيد بنية الشعر التالفة.
قناع منقي للشعر الدهنيمكونات:
- 5 ملاعق كبيرة من الماء أو الكفير.
لمزيد من الفعالية، من المفيد تبديل الماء والكفير في الأقنعة. يجب تنفيذ هذه الإجراءات التجميلية كل يومين في الأسبوع الأول، ثم مرتين في الأسبوع.
قناع لتفتيح الشعر وزيادة حجمه وتسريع نموه
مكونات:
- 5 ملاعق كبيرة من النخالة الجافة.
- 5 ملاعق كبيرة من البيرة الخفيفة.
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
خصائص مفيدة من النخالة في الخبز
في الوقت الحاضر أصبح من المألوف أن تكون بصحة جيدة. هذه أخبار جيدة، لأن الترويج لنمط حياة صحي يؤدي إلى تغييرات نوعيةفي كل شيء، بما في ذلك التغذية. يمكن أيضًا تسمية خبز النخالة باتجاه الموضة الحديثة، والشيء الرئيسي هو أن اتباع اتجاه الموضة هذا يمكن أن يحسن صحة الناس ونوعية حياتهم. ميزات مفيدةترتبط خبز النخالة ارتباطًا مباشرًا بتركيبها الكيميائي.
يوجد حاليًا أكثر من 20 نوعًا من خبز النخالة. وهي تختلف في الوصفة والشكل ونسبة النخالة. قد يحتوي "الخبز الصحي" الحديث على أكثر من 30% من قشور الحبوب المطحونة. وتعتبر أنواع الخبز الصحية هي: الخبز المقرمش، والخبز العضوي، والخبز “الحي”، وخبز الحبوب الكاملة. 
هل كنت تعلم؟ في عام 1921، أثناء التضخم الجامح والمجاعة الهائلة، قدم اتحاد كييف الطبيعي شيكات تسوية عينية بقيمة اسمية قدرها رطل واحد من الخبز. مثل هذه الأموال الطبيعية لم تنخفض قيمتها.
في عملية خبز الخبز في درجات حرارة عالية، يتم تدمير بعض الفيتامينات المفيدة الموجودة في النخالة، لكن المكون الغذائي الرئيسي - الألياف - لا يفقد خصائصه المفيدة.
إذا كانت الشركة المصنعة عديمة الضمير تستخدم نخالة منخفضة الجودة في عملية تحضير الخبز، فقد يكون طعم الخبز مرًا.
كيف تأكل نخالة القمح بشكل صحيح
يجب غسل أي نوع من النخالة بكمية كافية من الماء أو أي سائل آخر.
مسار تناول النخالة هو شهرين؛ لا يمكن البدء بالدورة الثانية إلا بعد استراحة لمدة أسبوعين. ومن الأفضل تناول النخالة بين الوجبات الرئيسية. لا يمكنك تناول أكثر من 30 جرامًا يوميًا. 
تختلف قواعد استهلاك نخالة القمح حسب الشكل الذي توجد به النخالة.
- نخالة سائبة بدون إضافات. قبل الاستخدام، يجب سكب هذا النوع من المنتجات بالماء المغلي لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ينتفخ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء الزائد. كلما كان جزء النخالة أصغر، كان تأثيرها أفضل وأقل تهيجًا للغشاء المخاطي. من الأفضل طحن منتج جزء كبير في مطحنة القهوة. يمكن إضافة النخالة المطحونة إلى الحساء والعصيدة والسلطات والزبادي والمخبوزات والخبز المسطح والفطائر. للوقاية، تناول نصف ملعقة صغيرة من النخالة 3 مرات في اليوم. بعد أسبوعين، يمكن زيادة الجرعة تدريجيًا إلى ملعقة كبيرة لكل جرعة (تستغرق شهرًا واحدًا)، وبعد ذلك يتم تقليل الجرعة إلى ملعقة صغيرة 3 مرات يوميًا (أسبوعين) ويتوقف الاستخدام.
- النخالة المحببة.لا يتطلب هذا النوع من المنتجات التبخير قبل الاستخدام، حيث تتم عملية التحبيب عن طريق معالجة الكتلة بالبخار عند درجة حرارة +120-150 درجة مئوية. لتكييف الجسم مع منتج جديد، تناول نصف ملعقة صغيرة من الحبيبات 3 مرات في اليوم. وبعد أسبوعين يمكنك زيادة الجرعة إلى ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم. عندما يبدأ الجسم في العمل بشكل طبيعي، يجب تقليل الجرعة إلى المستوى الأصلي، ثم إزالتها من النظام الغذائي.
- العصي والخبز أو الحبوب.تأكد من شربه مع الكفير أو المرق أو الزبادي أو الحليب أو العصير أو الشاي من اختيارك.
هل هناك أي أضرار وموانع؟
بالرغم من فائدة لا يمكن إنكارهاالنخالة للجسم، وهناك بعض موانع لاستخدامها:
- الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة (التهاب المعدة، التهاب المعدة والأمعاء، قرحة المعدة أو الاثنا عشري، تآكل الجهاز الهضمي)؛
- التصاقات معوية
- أمراض البنكرياس.
- التهاب القولون الحاد والتهاب الأمعاء.
مهم! نظرًا لأن النخالة مادة ماصة طبيعية، فلا ينبغي استخدامها مع الأدوية أو مجمعات الفيتامينات. يجب أن يكون الفاصل بين تناول الأدوية والنخالة 6 ساعات على الأقل.
الاستخدام غير المنضبط طويل الأمد للنخالة، المصحوب بتجاوز المدخول اليومي المسموح به، يمكن أن يسبب اضطرابات في عمل الأمعاء والانتفاخ والمغص.
يمكن أن تحدث عواقب خطيرة من خلال الجمع بين استخدام النخالة واتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. يمكن أن يؤدي ذلك إلى إرهاق الجسم وفقدان القوة ونقص بعض العناصر الدقيقة، لأن النخالة تنظف الجسم ليس فقط من السموم والمواد المثيرة للحساسية وغيرها من "القمامة"، ولكن أيضًا من المواد المفيدة. 
المزيد عن النخالة: الجاودار أم القمح أم الشوفان؟
مجموعة النخالة كبيرة: القمح والجاودار والشوفان والأرز والشعير والحنطة السوداء وما إلى ذلك. هناك أنواع كثيرة من النخالة مثل الحبوب. كلها مفيدة لجسم الإنسان، ولكن من الأفضل تبديلها في النظام الغذائي.
نخالة الشوفان هي الرائدة في كمية الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الدهنية. تعتبر الأكثر فعالية في مكافحة الوزن الزائد. الأطباق التي تحتوي على نخالة الشوفان هي الأكثر رقة من حيث الاتساق بسبب ذلك نخالة الشوفانيرتبط بالماء بشكل أفضل من الآخرين. 
ما إذا كنت تريد تضمين نخالة القمح في نظامك الغذائي أم لا، فالأمر متروك لك لتقرره. لكن تذكر أن معظم المنتجات الغذائية الحديثة تحتوي على القليل من الألياف والألياف الخشنة بشكل كارثي، ويمكن لمنتج بسيط ورخيص - نخالة القمح - أن يعوض بنجاح عن نقصها.
لفترة طويلة جدًا، كانت النخالة تستخدم كغذاء للدواجن والماشية، حيث كانت تعتبر من المخلفات الصناعية بعد معالجة الحبوب. رغم أنه في العصور التي سبقت الثورة، كانت نخالة القمح بفوائدها وأضرارها، والأهم من ذلك معرفة كيفية تناولها، تساعد الناس في الحفاظ على صحتهم ونوعية حياتهم بشكل عام.
يتم الحصول على مثل هذا المنتج من المحصول المحصود، ومعالجته تاركًا قشرة صلبة، تشبه الغبار مع قشور النخالة. عند تحضيره واستهلاكه بشكل صحيح، يمكنك تحسين صحتك بشكل كبير.
مكونات نخالة القمح
النخالة غنية بالمواد مثل الكربوهيدرات مع البروتينات والدهون والمعادن والفيتامينات:
- وجود الرماد مع النشا، والأحادية مع السكريات الثنائية، بما في ذلك الأحماض الدهنية المشبعة مع البروتينات والماء مع الألياف الغذائية؛
- مجمع فيتامين، ويمثله B1 و 2، PP و E؛
- وأيضا الثروة المعادنوالتي تشمل السيلينيوم والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والكالسيوم والنحاس والكروم.
وبناء على هذه المكونات فإن لنخالة القمح فوائد و ضرر محتمل، إذا كنت لا تعرف كيفية تناولها بشكل صحيح.
فوائد النخالة
وتتمثل فوائد نخالة القمح للجسم فيما يلي:
- يمكن لكمية كبيرة من الألياف تنظيف الأمعاء والمعدة من بقايا الطعام بشكل مثالي. للقيام بذلك، يجب طهيها على البخار أو تناولها مع كوب من الماء. كمية كبيرةماء. واحد "لكن" - في حالة وجود أمراض مرتبطة بالجهاز الهضمي، لا ينصح بخيار الاستخدام هذا.
- تعود مستويات الكوليسترول إلى طبيعتها، وتصبح الأوعية الدموية أقوى وأكثر مرونة، وتتحسن الدورة الدموية، ويتحسن نشاط نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله بشكل عام.
- النخالة تعزز فقدان الوزن. ويمكن أيضًا تناولها من قبل مرضى السكري.
وفي هذا الصدد، تمتد فوائد نخالة القمح للجسم إلى الأشخاص الذين يعانون منها الأمراض التالية، مع توفير تأثير وقائي أيضًا:
- زيادة مستويات السكر في الدم.
- تصلب الشرايين مع ارتفاع ضغط الدم.
- أمراض الجهاز الهضمي وخلل حركة القناة الصفراوية.
- ركود الصفراء، وكذلك قرحة المعدة والاثني عشر أثناء مغفرة.
- مشاكل في البراز على شكل إمساك وزيادة وزن الجسم.
- الأمراض الجلدية في المنطقة البولية، بما في ذلك الكلى.
- التهاب البروستاتا وانخفاض المناعة.
- الحساسية مع نزلات البرد.
وعلى الرغم من هذه القائمة الكبيرة تأثيرات إيجابيةنخالة القمح يمكن أن تضر الجسم أيضًا.
الضرر المحتمل وموانع
من الممكن حدوث ضرر بالصحة من نخالة القمح في حالة وجود قرحة المعدة والتهاب القولون ومرض الاثني عشر في المرحلة الحادة. لا يجوز بأي حال من الأحوال العلاج الذاتي لأمراض مثل التهاب المعدة المزمن والتهاب المعدة والأمعاء والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
يجب أيضًا أن تتذكر دائمًا الحد الأقصى لمقدار استخدام هذا المنتج - لا يزيد عن 4 ملاعق كبيرة. ل. في اليوم. خلاف ذلك، فإن ضرر نخالة القمح على الصحة ممكن بسبب حقيقة أنه بالإضافة إلى إزالة السموم والعناصر الضارة الأخرى، سيبدأ أيضا غسل الكالسيوم، والذي بدونه لن تتمكن العظام والأسنان من الشعور بأنها طبيعية.
الاستخدام الصحيح
الآن حول كيفية تناول نخالة القمح. وينصح بالقيام بذلك عن طريق إضافتها إلى السلطات والحساء وأطباق اللحوم والحبوب المختلفة. في البداية، يجب عليك تجربة خبز النخالة البسيط. ولكن يمكنك تناولها فقط دون دمجها مع أي شيء:
- جاف، ويستهلك قبل الوجبة الرئيسية مع غسله بكمية كبيرة من الماء العادي.
- النخالة المنقوعة مسبقاً في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. وبعد ذلك يجب عليك تصريف الماء المتبقي وتناول الكتلة الناتجة كما هي، أو بإضافتها إلى بعض الأطباق.
وكما ذكرنا سابقاً فإن معدل استهلاك هذا المنتج يجب ألا يتجاوز 4 ملاعق كبيرة.
تستمر دورة العلاج لمدة 6 أسابيع، ويتم التوقف عن تناول نخالة القمح عند حدوث تغيرات إيجابية، مع تقليل الجرعة تدريجيًا إلى ملعقتين صغيرتين خلال اليوم.
كيفية إجراء العلاج بشكل صحيح، وصفات
يجب أن يتم ذلك على شكل حلقات:
- من 1 إلى 12 يومًا 1 ملعقة صغيرة. مخفف في الماء الساخن - 0.5 كوب، منقوع، مفلتر، مصفى السائل. يجب استهلاك الحجم الناتج خلال اليوم، مقسمًا إلى 3 أجزاء متساوية؛
- خلال الأسبوعين المقبلين، 2 ملعقة كبيرة. ل. كما تم تحضير النخالة بطريقة مماثلة؛
- على مدار شهرين سوف تحتاج إلى 2 ملعقة صغيرة. يمكن إضافة النخالة الجافة إلى أطباق مختلفة.
لتنظيف الأمعاء وإعادة البراز إلى طبيعته، ينصح بالوصفة التالية:
- نخالة القمح - البخار 100 غرام؛
- ثم اطحنها باستخدام مفرمة اللحم مع الزبيب - 100 جرام والخوخ - 200 جرام.
يتم تناول الكتلة الناتجة في ثلاث جرعات يوميا، مع الغسل الإجباري بالماء.
الخبز المسطح
هناك وصفة ممتازة ولذيذة خبز مسطح صحي، أنشأها بيير دوكان:
- نخالة القمح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- نخالة الشوفان – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة واحدة؛
- والجبن الطري منخفض السعرات الحرارية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
يتم خلط كل هذا، ويترك لمدة 30 دقيقة، ثم يتم خبز الكتلة في مقلاة دون إضافة الزيت. هذا بديل ممتازالخبز مع مدة صلاحية طويلة.
الأطفال ونخالة القمح
عندما يبلغ طفلك سنة واحدة، يمكنك البدء في إعطائه هذا المنتج لتناول الطعام وتحضير العصيدة والحساء:
- النخالة – 1 ملعقة صغيرة. يُسكب الماء الساخن، ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة؛
- صفي المرق الناتج واستخدمه لتحضير أي طبق مخطط له.
يمكنك أيضًا تبخير 1/3 ملعقة صغيرة. من هذا المنتج، ومن ثم إضافته إلى أي طبق معد.
اختيار وتخزين نخالة القمح
النخالة، ونوعيتها، تتحدد بالجفاف وقلة الرائحة مع الطعم. يجب أن تكون متفتتة، على الرغم من توفر النخالة المقولبة على شكل حبيبات أو مكعبات. يتم تحديد تقييم الجودة على النحو التالي:
- لا ينبغي أن يكون هناك رائحة متعفنة عند الاستنشاق.
- يجب ألا يُظهر اختبار التذوق أي مرارة، مما يشير إلى انخفاض محتوى الخميرة.
- يجب أن يكون لون النخالة رمادي-بني.
يُسمح بتخزين نخالة القمح في وعاء محكم الإغلاق يوضع في مكان جاف ومظلم. الخيار المثالي عند شراء هذا المنتج هو التغليف المحكم.
مع الاختيار السليم والتخزين والتحضير للاستهلاك، يمكنك تحسين صحتك، مظهروتشكيل الجسم وملئه بالعناصر الغذائية القيمة، مما يؤدي إلى صحة ممتازة وأداء عالي.
المصدر http://cosmetic-oil.com/%D0%BE%D1%82%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%B8-%D0%BF%D1%88%D0%B5%D0 %BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0-%D0 %B8-%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4/
النخالة مفيدة كمنتج طبيعي يعمل على تطبيع عملية الهضم ويزيل السموم من الجسم.
النخالة : فوائد الألياف
النخالة، فائدةالذي وصفه أبقراط في عصره، يوصي خبراء التغذية المعاصرون بتناوله في المقام الأول لتطبيع عملية الهضم. الألياف الغذائية الموجودة في النخالة هي وسيلة مغذية للنباتات المعوية الطبيعية، كما أنها تنظف الأمعاء بشكل فعال. النخالة مفيدة للوقاية من سرطان القولون. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تزيل المعادن الثقيلة والنويدات المشعة و مواد مؤذيةمما يؤدي إلى زيادة المناعة، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي، وبالتالي زيادة مقاومة الجسم للعوامل العدوانية الخارجية.
تتجلى الفوائد العالية للنخالة في المحتوى الغني للفيتامينات A و E وخاصة المجموعة B التي تفتقر بشدة إلى النظام الغذائي للإنسان الحديث. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي النخالة على العديد من العناصر الدقيقة، بما في ذلك الزنك والمغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم الضرورية بالطبع العاديالعمليات الأيضية في الجسم.
نظرا لانخفاض إلى حد ما القيمة الغذائيةتحظى النخالة بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن - فبفضلها لا يمكنك الشعور بالجوع لفترة طويلة. تعمل النخالة على تعزيز حركية الأمعاء بشكل كبير، مما يمنع الامتصاص السريع للعناصر الغذائية، مما يقلل من قيمة الطاقة في الطعام. نظرًا لمحتوى النخالة من السعرات الحرارية المنخفض نسبيًا، غالبًا ما يستخدم هذا المنتج في برامج إنقاص الوزن.
فوائد النخالة : ذبابة في المرهم
في الواقع، ليست النخالة هي التي تسبب الضرر، بل استخدامها الطائش. لذلك، في ظل وجود أمراض الجهاز الهضمي، والتي تتطلب تجنيبها الميكانيكية (تفاقم التهاب القولون، التهاب المعدة، القرحة الهضمية)، لا ينصح بتناول النخالة.
عند بناء نظام غذائي يعتمد على النخالة، تذكر: الحد الأقصى للجرعة اليومية لا يزيد عن 30 جرام. من خلال إظهار الإفراط في استخدام النخالة الصحية على ما يبدو، فإننا نخاطر بتفاقم الأمراض المذكورة أعلاه، والانتفاخ، وانتفاخ البطن، وضعف وظيفة الأمعاء، وعلى الأقل نقص الفيتامين - العناصر الغذائيةوسوف تترك الفيتامينات أمعائنا بسرعة كبيرة بحيث لن يتوفر سوى القليل من الوقت ليمتصها الجسم.
ولذلك، فإن استخدام النخالة لإنقاص الوزن، مثل المكملات الغذائية الأخرى، يجب أن يكون معقولاً وأن يكون مجرد إضافة لنظام غذائي متوازن مع انخفاض قيمة الطاقة. يتم اختيار الجرعة اليومية من النخالة بشكل فردي. نبدأ مع 1 ملعقة صغيرة. 3 مرات في اليوم - يمكن إضافة النخالة إلى أطباق مختلفة أو تناولها على البخار. إذا لم يكن هناك تأثير واضح، يمكنك زيادة الجرعة إلى 1 ملعقة كبيرة. 3 مرات في اليوم.
كيفية المعاملة؟ قم بطهي النخالة على البخار في الماء الساخن، وبعد نصف ساعة، قم بتصفية السائل. يستخدم اللب الناتج للعلاج. يمكن تناول النخالة مع الطعام أو إضافتها إلى الحساء والشرحات أو مع الحليب أو الكفير أو الزبادي أو منتجات الألبان الأخرى 3-4 مرات في اليوم. أقصى جرعة يومية- 30 جم ابدأ بجرعات صغيرة من 1-2 ملعقة صغيرة يوميًا لمدة أسبوع، حتى تصل إلى الحجم اليومي. بهذه الطريقة يمكنك تجنب العواقب غير السارة التعليم المتقدمغازات، براز غير مستقر، ثقل في البطن. ولا تنس أن النخالة هي مشتق جاف وبالتالي تحتاج إلى كمية كبيرة من السوائل حتى يمتصها الجسم، لذا اشرب أكثر أثناء تناول النخالة. خذ النخالة في دورات.
المصدر http://www.woman.ru/health/medley7/article/80445/
نخالة القمح لإنقاص الوزن: كيفية تناولها لتحقيق أقصى فائدة؟/+ الصور، أخطائي في الاستخدام.
مرحبًا! اليوم أريد أن أتحدث عن تجربتي في استخدام النخالة، وأحذر من قد لا يلاحظون وجودها على العبوة مثلي. معلومات مهمةويسبب بغير علم ضرراً للصحة بدلاً من النفع :))
بمجرد أن بدأت الشمس تطل من نافذتي، بدأت على الفور بالتفكير في الربيع وفقدان الوزن. لهذا السبب، في الواقع، قمت بمسح كل شيء تقريبًا في المتاجر، والذي يشير، على الأقل نصف تلميح، إلى فوائد من حيث التخلص من الوزن الزائد.
لأكون صادقًا، قرأت المعلومات الموجودة على العبوة بسرعة، مع التركيز فقط على حقيقة أنها قادرة على قمع الشهية. تخطي كل شيء آخر هو بلا شك مهم.
بدأت في استخدامها كوجبات خفيفة. بالمناسبة، الشكل مناسب جدًا لهذه الخطوة المتهورة:
كرات لذيذة لطيف. لا شيء من هذا القبيل من حيث الذوق. ليس التهام، بطبيعة الحال، ولكن الصالحة للأكل.
أول شيء لاحظته هو أنها لا تساعد في قمع الشهية. كنت غاضبًا من نفسي، لكنني قررت أنه لم يمر وقت كافٍ.
بدأت استخدامه أقل في كثير من الأحيان، ولكن لا يزال يوميا. وبعد بضعة أسابيع، عثرت على فصل عن النخالة في كتاب. ورأيت على الفور الشيء الرئيسي:
وعلى الفور أدركت السبب الذي جعلني لا أرى أي تحسن في حالتي: كنت أستخدمها بشكل غير صحيح طوال الوقت.
2. أثناء المبالغة في ذلك، لا تغسله بالماء. لماذا قاموا فجأة بقمع شهيتي التي لا تشبع دون أن تنتفخ تحت تأثير السائل؟
إذا واصلت ذلك، فمن المحتمل جدًا أنه بدلاً من أن يفيدني، كنت سأتسبب في ضرر للجسم: إلى جانب كل الأشياء السيئة، تزيل النخالة الفيتامينات أيضًا. وبالتالي، من خلال تجاوز الجرعة الموصى بها، خاطرت بترك نفسي بدون فيتامينات خلال الفترة التي تعاني من نقص الفيتامينات: الشتاء والربيع..
من الجيد أنه لم يمر وقت حرج، والآن، مع تناول النخالة وفقًا لجميع القواعد، شعرت أخيرًا بفوائدها على أكمل وجه.
1. توقف انتفاخ البطن والغرغرة عن إزعاجي. لا أستطيع أن أقول إن هذا كان يعذبني طوال الوقت، وما زلت أحاول تناول الطعام بشكل صحيح. ولكن حدث ذلك بشكل دوري. الآن توقف عن تعذيبي تمامًا.
2. لم يعد الجلد يتفاعل بشكل تفاعلي مع كل الأشياء الصغيرة في الحياة.
بشرتي متقلبة وتتفاعل بشكل مؤلم مع كل شيء. في بعض الأحيان بدا لي أنه حتى ريح من الريح. ظهرت الالتهابات من كل شيء: قطعة شوكولاتة إضافية، وفنجان من القهوة، والحرارة، والبرد. بشكل عام، الآن، من خلال الجهود المشتركة للنخالة، العديد من المضافات الغذائية و مستحضرات التجميللقد هدأت بشرتي، وعندما أستيقظ، لا أركض بفارغ الصبر إلى المرآة للتحقق من ظهور طفح جلدي جديد :) هذه هي السعادة، نعم!)
3. فيما يتعلق بخسارة الوزن:يتناقص وزني بشكل مطرد تدريجيًا (ليس فقط بفضلهم، ولكن أيضًا بالاشتراك معهم)، ولحقيقة أنه لا يوجد الآن بطن بارز على الإطلاق (بسبب النقطة 1.)، احترام خاص للنخالة!)))
لم ألاحظ أي تأثيرات أكثر وضوحًا، ومن باب الإنصاف، تجدر الإشارة إلى أن النخالة لا تزال لا تؤثر على الشهية، على الرغم من أنني أتناولها مع الكثير من الماء.
ومع ذلك، ظهر بانتظام في الصباح والمساء الكوكتيل التالي في النظام الغذائي:
لذيذ حتى بدون سكر!)))
أقوم بإضافة النخالة في كل مكان: إلى شرحات اللحم وعصيدة الصباح. ما مقدار الخيال الكافي؟)
غير واضحة ومفيدة.
بشكل عام، أعتقد أنها اكتشاف رائع، خاصة بالنسبة للسعر الذي يتم بيعها به: أقل من 20 روبل في Pyaterochka.
وأيضًا، لأولئك مثلي الذين لم يكونوا على دراية - بعض المعلومات المفيدة عن النخالة من كتابي:
ما هي النخالة :
فوائد التخلص من السموم والإمساك:
ما هي الأشياء الأخرى المفيدة لـ:
موانع وطريقة الاستخدام:
شكرًا لكم على اهتمامكم:)))
آمل أن يكون مفيدًا)
هل تعرف كيفية تناول نخالة القمح، والتي تمت مراجعة فوائدها ومضارها مرارا وتكرارا من قبل كبار خبراء التغذية؟ تأثير هذا المنتج غامض. مع النهج الصحيح، فإنه يساعد على تجديد نقص المواد المفقودة. لكن هذا لا يعني أنه يمكن تناول النخالة بأي كمية. نظام غذائي متوازنهو الحفاظ على التوازن بين المعروض من العناصر. بالنسبة للنخالة، كما هو الحال مع أي مادة مضافة أخرى، هناك قواعد وأنظمة للاستخدام.
النخالة هي منتج ثانوي يتم الحصول عليه أثناء إنتاج الدقيق. وتتكون من قشور الحبوب الخارجية الصلبة والتي يصعب هضمها.
تكمن القيمة الرئيسية للنخالة في محتواها العالي من الألياف الخشنة.
يجب أن تكون الألياف موجودة في النظام الغذائي لأي شخص. الألياف النباتية تحفز الجهاز الهضمي. يؤثر افتقارهم بشكل حاد ليس فقط على عملية الهضم، ولكن أيضًا العمليات الأيضيةفي كل الجسد.
الألياف الخشنة لها قيمة غذائية منخفضة. لا يتم هضمها في المعدة والأمعاء الدقيقة، ولكنها تتحلل بنجاح في الجهاز الهضمي السفلي، وتتحول إلى نسبة قليلة من السكريات والسكريات.
الكربوهيدرات المعقدة تصبح غذاء ومنشط للنمو البكتيريا النافعة. يساعد الطعام الغني بالألياف الخشنة على استعادة النباتات الداخلية، لذلك يمكن استخدام النخالة لمنع دسباقتريوز.
الألياف النباتية لا تخلق الظروف للنمو فحسب الكائنات الحية الدقيقة المفيدة، ولكن أيضًا يحفز الجهاز الهضمي ميكانيكيًا. تعمل الألياف المنتفخة في الماء على توسيع جدران الأنبوب المعوي، مما يتسبب في حدوث استجابة. عضلات الجهاز الهضمي الممتدة، التي تحاول العودة إلى شكلها الأصلي، تنقبض بنشاط. ونتيجة لذلك، يزيد التمعج. يتحرك الطعام بشكل أسرع عبر الجهاز الهضمي.
يجب أن تتلقى القناة المعوية الحمل اللازم يوميًا. وهذا يقلل من احتمالية التكفير والإمساك والأمراض الناجمة عن اضطرابات الجهاز الهضمي.
تعمل الألياف على ربط الكولسترول بشكل فعال وتمنع امتصاصه الزائد. النظام الغذائي الغني بالألياف النباتية فعال في الوقاية أمراض القلب والأوعية الدموية, مرض الشريان التاجيالقلب وارتفاع ضغط الدم.
النخالة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. أنها تخفض مؤشر نسبة السكر في الدم من الغذاء عن طريق ربط الجلوكوز الزائد. وبالتالي، يمكن استخدام المكملات العشبية للوقاية من مرض السكري، بالإضافة إلى إدراجها في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون بالفعل من هذا المرض.
تعتبر الألياف الخشنة مادة ماصة طبيعية فعالة. إنها تمتص السموم المتكونة نتيجة أكسدة الطعام، وتتناول المعادن الثقيلة، وتحييد المنتجات الأيضية.
وهكذا فإن النخالة تعوض النقص في الألياف الغذائية. تأثيرها له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم. النخالة تقلل من مستوى الخبث وتساعد على إطالة الشباب والصحة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
لفترة طويلة، اعتبرت النخالة منتجا غير ضروري. تحتوي القشرة الخارجية للحبوب على الكثير من الأحماض الدهنية، والتي تتسبب في تلف منتجات الحبوب الكاملة بسرعة. لإطالة العمر الافتراضي للدقيق الأبيض، يحاولون تنظيفه قدر الإمكان من الشوائب الخشنة.
يتمتع الدقيق الأبيض بقيمة تجارية واستهلاكية أعلى. يتم استخدامه في كثير من الأحيان الصناعات الغذائية. في القرن العشرين، اختفت النخالة عمليا من النظام الغذائي البشري.
يعتبر الدقيق الأبيض أكثر تغذية من دقيق الحبوب الكاملة، لأنه يتكون إلى حد أكبر من النشا سهل الهضم والسكريات البسيطة. لكنها منخفضة القيمة البيولوجيةفهو يحتوي على أحماض وفيتامينات ومعادن أساسية أقل بكثير.
لا تتمتع النخالة بمثل هذه القيمة الغذائية الكبيرة، ولكنها تلعب دورًا خطيرًا في تجديد المركبات المهمة بيولوجيًا.
تحتوي القشرة على مواد مفيدة أكثر بكثير من حبة القمح نفسها والدقيق المستخرج منها.
تحتوي الأصداف الخشنة على كمية قليلة من الطاقة (216 سعرة حرارية). أنها لا تحتوي عمليا على السكر (0.4٪)، لكنها تحتوي على كمية كبيرةالألياف الغذائية (43% مقابل 10% في الحبوب الكاملة).
نظرًا لمحتوى البروتين العالي (16%)، فإن مخلفات إنتاج الدقيق مغذية جدًا. بالمقارنة مع المنتج الأصلي، تحتوي النخالة على ضعف كمية الأحماض الدهنية المفيدة (4.3%)، بما في ذلك الأحماض الدهنية الأساسية. القشرة الخارجية للحبوب غنية بفيتامينات ب المسؤولة عن نمو وتجديد الخلايا والأنسجة.
المكمل الغذائي غني بالمعادن. عند حرق 100 جرام من النخالة يتكون 5 جرام من بقايا الرماد. تحتوي الركيزة غير المحترقة على عناصر دقيقة مثل الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك.
الجرعة يوميا
وفقًا للمعلومات الواردة من مصادر مختلفة، يتراوح معدل استهلاك النخالة يوميًا من 16 إلى 50-60 جرامًا. يمكنك التنقل بعدد ملاعق صغيرة. وحدة واحدة تحتوي على 4 جرام من المنتج. في المتوسط، يوصي المصنعون بتناول ملعقتين صغيرتين 2-3 مرات في اليوم.
قد تحتوي الحزم المختلفة على معلومات مختلفة. النخالة منتج طبيعي قد تختلف فيه كمية المواد حسب تركيب المادة الخام. في كثير من الأحيان يضاف الملح والسكر والأعشاب والفواكه والتوت والنكهات الاصطناعية والطبيعية والمضافات المعدنية إلى النخالة النهائية. ولذلك فإن معدل الاستخدام سيعتمد على التركيبة النهائية للمنتج.
ينبغي إدخال الملحق في النظام الغذائي بعناية. ابدأ بملعقة صغيرة مرة واحدة يوميًا، ثم قم بزيادة الكمية تدريجيًا (على مدى أسبوع إلى أسبوعين). القاعدة اليومية. عند أخذ القشور، تأكد من اتباعها نظام الشرب(ما لا يقل عن 2 لتر من الماء يوميا).
كيفية استخدامه بشكل صحيح لفقدان الوزن؟
فوائد نخالة القمح لفقدان الوزن واضحة. يحتوي المنتج على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ويساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي. الانتفاخ في الماء، ويزداد حجمه، ويملأ المعدة، ويعطي الشعور بالشبع.
لتقليل الوزن، يتم استهلاك النخالة قبل الوجبات. يتم نقعها مسبقًا في الماء أو الكفير، ويتم تصريف السائل الزائد وأكل الكتلة السميكة المنتفخة. إذا كررت ذلك ثلاث مرات في اليوم، فيمكنك تقليل كمية الطعام التي تتناولها بشكل كبير، وبالتالي التخلص من الوزن الزائد.
استخدامه في الطب الشعبي
في الطب الشعبيتستخدم النخالة كمنشط عام. يتم غليها قليلاً وتخلط مع العسل وتؤكل طوال اليوم. يتم شرب مغلي ساخن من النخالة والسكر المحروق كمقشع لالتهابات الجهاز التنفسي.
قشور الحبوب علاج ممتاز للإمساك. يتم غسل النخالة بكمية كبيرة من الماء. في أغلب الأحيان يأكلونه مرة واحدة في الليل. أو يتم تناوله مع الكفير خلال النهار كمطهر وملين.
شكرا ل محتوى عاليالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية، والنخالة لها تأثير مفيد على الجلد. يستحمون ويجهزون الأقنعة ومقشرات الوجه.
يتم تضمين مسحوق قشر الحبوب في النظام الغذائي لخفض مستويات الكوليسترول في الدم. تؤكد الدراسات الرسمية أنه مع مثل هذا النظام الغذائي، يتم تقليل تركيزه في بعض الأحيان بنسبة 30٪.
يستخدم مرضى السكري المكملات الغذائية في نظامهم الغذائي لخفض مؤشر نسبة السكر في الدم من الطعام الذي يتناولونه. يتم رش النخالة على الأطباق المعدة. تأكد من غسل طعامك بكمية كبيرة من الماء.
وصفات للأطباق المصنوعة من نخالة القمح
لا يمكنك تناول النخالة بنفسك فحسب، وإضافتها إلى الطعام، بل يمكنك أيضًا طهي أطباق لذيذة وصحية معها.
أبسط طبق هو عصيدة الحنطة السوداء مع النخالة. يجب أولاً غلي الحبوب وتركها على نار خفيفة تحت الغطاء. في هذا الوقت، يقلى البصل والنخالة في مقلاة بالزبدة حتى تكتسب المنتجات لوناً ذهبياً. يتم خلط جميع المكونات ومملحها حسب الرغبة. في 100 غرام من الحنطة السوداء المسلوقة، خذ حوالي كوب من النخالة.
أوكروشكا مع الكفير– طبق يحسن عملية الهضم ويساعد على محاربة الوزن الزائد.
لإعداده سوف تحتاج:
- خيار طازج
- بيض مسلوق؛
- بنجر نصف مسلوق
- الخضر (يفضل البصل مع الريش).
نقطع كل شيء إلى مكعبات ونضعه في وعاء. يتبل بالكفير المخفف نصفه بالماء. أضف النخالة (30 جم لكل وجبة) والملح والقشدة الحامضة حسب الرغبة إلى الطبق النهائي. يقلب ويترك ليخمر قليلا.
يمكنك عمل بديل للخبز كعك النخالة. للقيام بذلك، ستحتاج إلى تسخين 100 جرام من القشدة الحامضة في حمام مائي حتى تصبح سائلة وسائلة، ولكن ليس لديها وقت للتخثر.
في وعاء منفصل، اخفقي بيضة دجاج مع ملعقة من السكر المحبب حتى تشكل رغوة ثابتة. الجمع بين كلتا المادتين. أضف إليهم 60 جرامًا من النخالة و 40 جرامًا من الجبن المبشور.
تشكل العجينة على شكل كعكات مسطحة. وضع على قطعة خبز مدهونة بالزبدة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج (حوالي 30 دقيقة).
هل يمكن إعطاؤه للأطفال؟
في أغلب الأحيان، تحدد تعليمات استخدام المكمل العمر الذي يمكنك فيه تناول المنتج بعمر 12 أو حتى 14 عامًا. ولهذا السبب لا ينبغي إعطاء النخالة للأطفال.
يمكن أن تثير الألياف الخشنة تهيج الأمعاء الهشة، مما يسبب الانتفاخ وتكوين الغازات والإمساك.
في بعض الأحيان، بناءً على نصيحة طبيب الأطفال، يتم إعطاء الأطفال بدءًا من عمر 10 أشهر مغلي النخالة كمكمل فيتامين. تُسكب ملعقة صغيرة من قشر الحبوب مع نصف كوب من الماء المغلي. يترك لمدة 30 دقيقة، ثم يصفى ويضاف ملعقة إلى الأطباق أو المشروبات المعدة حتى ثلاث مرات في اليوم.
هذا المشروب يعزز عملية الهضم ويقوي جهاز المناعة. المعادن الموجودة في النخالة لها تأثير إيجابي على نمو وتطور الجهاز العضلي الهيكلي.
ضرر محتمل من الاستهلاك
تأثير النخالة غير واضح. لا ينبغي أن تنجرف معهم. من الأفضل استخدام الدورات التدريبية مع فترات راحة، بعد التشاور مع طبيبك.
على الرغم من الأصل الطبيعي، بيولوجيا مادة مضافة نشطةلديه موانع.
- التصاقات في الجهاز الهضمي.
- الآفات التآكلية والتقرحية للأغشية المخاطية للمعدة أو الأمعاء.
- الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة.
- إعاقة.
في هذه الحالات، يمكن أن يؤدي التأثير النشط على جدران الأمعاء إلى تفاقم المرض الأساسي.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف الغذائية الزائدة في النظام الغذائي تسبب تأثيرًا معاكسًا على شكل انتفاخ وإمساك وزيادة تكوين الغازات وآلام معوية.
يتم امتصاص النخالة كمادة ماصة طبيعية جزئيا مادة مفيدةمن الطعام. هُم الاستخدام النشطقد يؤدي إلى نقص الفيتامينات والمعادن.
في السنوات الأخيرة، تم تحقيق العديد من الاكتشافات. تم العثور على حمض الفيتيك في النخالة. ووفقا لبعض الباحثين، فإن هذه المادة تتداخل مع امتصاص المغنيسيوم والكالسيوم والحديد وغيرها من العناصر الدقيقة من الطعام الاستخدام المتكررالنخالة قد تؤدي إلى نقص بعض المركبات.
النسخة المتعلقة بحمض الفيتيك ليس لها نسخة نهائية. على هذه اللحظةيستمر النقاش. وقد وجد أنه عند تعرضه لدرجة الحرارة يتم تدمير المركب الخبيث. ووفقا لأحدث التوصيات، فمن الأفضل استهلاك المادة المضافة للحبوب على البخار أو المطبوخة، مما يجعلها أقل خطورة.
اختيار المنتج وتخزينه
على رفوف المتاجر والصيدليات يمكنك العثور على مجموعة واسعة من المنتجات المماثلة. ولكن ليست كل النخالة مفيدة بنفس القدر. في حد ذاتها ليس لديهم طعم. ولجعل المنتج أكثر جاذبية، غالبًا ما يضيف المصنعون الملح والسكر والنكهات الطبيعية أو الاصطناعية.
يجدر إعطاء الأفضلية لمنتج ذو تركيبة بسيطة، بدون سكر ومكونات "مماثلة للطبيعية". لا ينبغي أن تحتوي النخالة على الكثير من الملح. لحل مشاكل محددة، يمكنك اختيار منتج محصن، على سبيل المثال، النخالة مع الكالسيوم.
يجب تخزين قشور الحبوب في مرطبانات أو صناديق ورقية مغلقة بإحكام. حماية من الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة.
في السعي لتحقيق الصحة، يتخذ الناس في بعض الأحيان خطوات متهورة. تظهر الممارسة أن جنون المكملات الغذائية لا يؤدي إلى أي شيء جيد.
قبل تناول النخالة، من المستحسن التحقق من صحتك واستبعاد موانع الاستعمال المحتملة. وعندها فقط ابدأ في اختيار منتج عالي الجودة ومفيد حقًا.