تاريخ الكالسيوم
تم اكتشاف الكالسيوم عام 1808 على يد همفري ديفي، الذي حصل عن طريق التحليل الكهربائي للجير المطفأ وأكسيد الزئبق على ملغم الكالسيوم، نتيجة عملية تقطير الزئبق الذي بقي منه المعدن، والذي يسمى الكالسيوم.باللاتيني جيريبدو مثل كالكسوهذا هو الاسم الذي اختاره الكيميائي الإنجليزي للمادة المكتشفة.
الكالسيوم هو عنصر من عناصر المجموعة الفرعية الرئيسية الثانية من المجموعة الرابعة من الفترة الجدول الدوري العناصر الكيميائيةدي. مندلييف عدده الذري 20 وكتلته الذرية 40.08. التسمية المقبولة هي Ca (من اللاتينية - الكالسيوم).
الخصائص الفيزيائية والكيميائية
الكالسيوم مادة لينة نشطة كيميائيا الفلزات القلويةاللون الأبيض الفضي. بسبب التفاعل مع الأكسجين وثاني أكسيد الكربون، يصبح سطح المعدن باهتا، لذلك يتطلب الكالسيوم نظام تخزين خاص - حاوية مغلقة بإحكام، حيث يتم ملء المعدن بطبقة من البارافين السائل أو الكيروسين.
الكالسيوم هو الأكثر شهرة ضروري للشخصالعناصر الدقيقة, المتطلبات اليوميةحيث يحتوي من 700 إلى 1500 ملغم للشخص البالغ السليم، ولكنها تزيد خلال فترة الحمل والرضاعة، ويجب مراعاة ذلك والحصول على الكالسيوم على شكل مستحضرات.
التواجد في الطبيعة
يمتلك الكالسيوم نشاطًا كيميائيًا عاليًا جدًا، لذلك لا يوجد في الطبيعة بشكله الحر (النقي). ومع ذلك، فهو الخامس الأكثر شيوعًا في قشرة الأرض، على شكل مركبات موجودة في المواد الرسوبية (الحجر الجيري والطباشير) و الصخور(الجرانيت)، يحتوي الفلسبار الأنوريت على الكثير من الكالسيوم.
وهو منتشر بشكل كبير في الكائنات الحية، وقد وجد وجوده في النباتات والحيوانات والإنسان، حيث يتواجد بشكل رئيسي في الأسنان والأسنان. أنسجة العظام.
امتصاص الكالسيوم
عائق أمام الامتصاص الطبيعي للكالسيوم من منتجات الطعامهو استهلاك الكربوهيدرات على شكل حلويات وقلويات والتي تعمل على تحييدها حامض الهيدروكلوريكالمعدة اللازمة لإذابة الكالسيوم. إن عملية امتصاص الكالسيوم معقدة للغاية، لذلك في بعض الأحيان لا يكفي الحصول عليها من الطعام فقط، فمن الضروري تناول كميات إضافية من العناصر الدقيقة.
التفاعل مع الآخرين
لتحسين امتصاص الكالسيوم في الأمعاء، فهو ضروري، مما يؤدي إلى تسهيل عملية امتصاص الكالسيوم. عند تناول الكالسيوم (على شكل مكملات) أثناء الأكل، يتم منع امتصاصه، لكن تناول مكملات الكالسيوم بشكل منفصل عن الطعام لا يؤثر على هذه العملية بأي شكل من الأشكال.
يوجد كل الكالسيوم الموجود في الجسم تقريبًا (من 1 إلى 1.5 كجم) في العظام والأسنان. ويشارك الكالسيوم في عمليات استثارة الأنسجة العصبية وانقباض العضلات وعمليات تخثر الدم، وهو جزء من نواة وأغشية الخلايا والسوائل الخلوية والأنسجة، وله تأثيرات مضادة للحساسية ومضادة للالتهابات، ويمنع الحماض، وينشط عدد الانزيمات والهرمونات. ويشارك الكالسيوم أيضًا في تنظيم نفاذية غشاء الخلية وله تأثير معاكس.
علامات نقص الكالسيوم
من علامات نقص الكالسيوم في الجسم ما يلي، للوهلة الأولى، أعراض غير ذات صلة:
- العصبية وتدهور الحالة المزاجية.
- راحة القلب.
- التشنجات وخدر الأطراف.
- تباطؤ النمو والأطفال.
- ضغط دم مرتفع؛
- تقسيم وهشاشة الأظافر.
- آلام المفاصل، وخفض "عتبة الألم"؛
- الحيض الثقيل.
أسباب نقص الكالسيوم
قد تشمل أسباب نقص الكالسيوم اتباع نظام غذائي غير متوازن (خاصة الصيام)، محتوى منخفضالكالسيوم في الطعام، التدخين والإدمان على القهوة والمشروبات التي تحتوي على الكافيين، دسباقتريوز، أمراض الكلى، الغدة الدرقيةوالحمل والرضاعة وانقطاع الطمث.
يتميز الكالسيوم الزائد، والذي يمكن أن يحدث بسبب الاستهلاك المفرط لمنتجات الألبان أو الاستخدام غير المنضبط للأدوية، بـ عطش قويوالغثيان والقيء وفقدان الشهية والضعف وزيادة التبول.
استخدامات الكالسيوم في الحياة
وقد وجد الكالسيوم تطبيقًا في إنتاج اليورانيوم المعدني الحراري، على شكل مركبات طبيعيةتستخدم كمادة خام لإنتاج الجبس والأسمنت، كوسيلة للتطهير (المعروفة مبيض).
إنه مزيج منطقي وناجح من العناصر الكبيرة والصغرى مع الفيتامينات. يأتي على شكل مادة مضافة نشطةإلى الغذاء ويهدف إلى تقوية هياكل العظام والأسنان والشعر والأظافر في الجسم، وكذلك الحفاظ عليها عملية عاديةالعضلات الهيكلية والقلب.
دعونا نتعرف على كيفية تحقيق هذه النتيجة وفي أي الحالات توجد مؤشرات لتناول الدواء المركب.
أولاً، دعونا نلقي نظرة على مهام ووظائف كل مكون على حدة ردود الفعل المحتملةالتفاعلات بينهما.
الكالسيوم
الكالسيوم (Ca) هو كاتيون حيوي داخل الخلايا، وهو الثالث من حيث المحتوى الكمي في الجسم (كتلة العنصر في جسم الإنسان يمكن أن تصل إلى كيلوغرام واحد). توجد الكمية الأساسية من الكالسيوم في الخلايا العظمية (الخلايا العظمية)، وأقل قليلاً في العضلات، وتوجد نسبة صغيرة في بعض الأنسجة الأخرى.
يضمن الكالسيوم صيانة مختلف العمليات الفسيولوجيةالخامس جسم صحي:
- يكون " مواد بناء» لجميع عظام الهيكل العظمي البشري.
- هو المسؤول عن عملية انقباض العضلات الملساء (عضلة القلب، الشعب الهوائية، مثانةو السبيل الهضمي);
- يشارك في تنظيم النغمة الأوعية الدموية;
- ينظم عمليات استرخاء التوتر للعضلات الهيكلية المخططة.
- جزء من نظام تخثر الدم.
- المسؤولة عن استثارة الخلية الطبيعية الأنظمة العصبيةس.
يراقب جسمنا باستمرار محتوى المغذيات الكبيرة في الدم لأنه الأداء الطبيعييشكل تهديدًا لكل من الزيادة والنقصان الكبير في تركيز أيونات الكالسيوم. للحفاظ على التوازن الديناميكي للعنصر، يتم القيام بما يلي: الجهاز الهضميوخلايا الأنسجة العظمية (الخلايا العظمية والخلايا العظمية والخلايا العظمية) والدم وخلايا الكلى.
تبلغ الاحتياجات اليومية للبالغين الأصحاء حوالي 1.2 جرام من الكالسيوم، وهو المعيار الذي يتم تناوله من العناصر الغذائية.
في الغذاء غنية بالكالسيوم، تقليديا تشمل:
- الجبن والجبن ومنتجات الألبان الأخرى؛
- صفار البيض؛
- الغضروف الحيواني
- العظام الناعمة لبعض أنواع الأسماك (السردين، السلمون)؛
- الخضروات الورقية الخضراء.
ولكن عليك أن تعرف أنه من أجل تحقيق تركيز كاف من الكالسيوم في الجسم، يجب استقلاب العنصر الكبير إلى شكل مقبول لدخول الدم. إن عملية امتصاص الأيونات في الأمعاء تكون أفضل بكثير وأكثر نشاطاً بمشاركة فيتامينات D2 وD3 مع استقبال مشتركمع الأطعمة البروتينية والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. لكن هذه العملية يمكن أن تتفاقم أثناء التعرض لعوامل التوتر، مع نقص فيتامين د، أو عند تناوله على معدة فارغة، أو عند تناوله بالتزامن مع طعام يحتوي على حمض الفيتيك والأكسالات.
المغنيسيوم
المغنيسيوم (Mg) هو كاتيون حيوي آخر داخل الخلايا في هذا المجمع. محتواه في الجسم أقل بكثير مقارنة بالكالسيوم - حوالي 25-30 جرامًا. كما هو الحال مع الكالسيوم، يوجد الحد الأقصى من المغنيسيوم في العظام، ثم بترتيب تنازلي في العضلات والأنسجة والأعضاء الأخرى.
المغذيات الكبيرة هي عامل مساعد للعديد من الإنزيمات (حوالي 300)، القاعدة اليوميةالمدخول الغذائي هو 0.5-0.9 جرام.
يشمل نطاق العمليات الأيضية التي تتضمن المغنيسيوم ما يلي:
- تنظيم النغمة والنشاط الانقباضي للعضلات الهيكلية والملساء.
- التأثير على عمليات تثبيط الإثارة في الجهاز العصبي.
- الحفاظ على عمل مركز الجهاز التنفسي.
في منتجات طبيعية أعظم محتوىيتم إطلاق المغنيسيوم: محاصيل الحبوب والأرز والحنطة السوداء والبقوليات، أسماك البحروالخس والسبانخ.
الزنك
يعد الزنك (Zn) عنصرًا نادرًا مهمًا يبلغ محتواه في جسم الإنسان حوالي 1.5-2.3 جرام. لقد وجد الباحثون الزنك في العديد من الأنسجة. يوجد أكثر من نصف الزنك في العضلات الهيكلية (60%)، تليها العظام (30%)، والحيوانات المنوية، وخلايا البنكرياس، والأغشية المخاطية. الأمعاء الدقيقةخلايا الكلى.
تم العثور على العنصر الدقيق في 80 إنزيمًا، بما في ذلك الأنسولين. تتم عملية امتصاص الزنك في الأمعاء الدقيقة، ويتراوح الاحتياج اليومي للزنك من 13 إلى 15 مليجرامًا للشخص البالغ.
تشمل الوظائف الرئيسية للزنك التي تمت دراستها ما يلي:
- تنظيم التخليق الحيوي وانهيار الأحماض النووية والبروتينات والكربوهيدرات والدهون ومشتقاتها؛
- استقرار أغشية الخلايا.
- المشاركة في تكوين نظام مضادات الأكسدة.
فيتامين د3
فيتامين د3 أو كوليكالسيفيرول هو أحد أهم المستقلبات التي تنتمي إلى عائلة فيتامين د، ويتم تصنيعه من 7-ثنائي هيدروكوليسترول في الجلد تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية.
تدخل كمية معينة من فيتامين د نفسه، والذي يختلف عن كوليكالسيفيرول عن طريق استبدال عدة ذرات في الجزيء، إلى الجسم بالطعام. لكن هذه الاختلافات لا تؤثر بأي شكل من الأشكال على الخصائص الوظيفية للمركب. لذلك، يمكننا أن نفترض أن هناك طريقتين للحصول على فيتامين د: تكوينه في الجلد وامتصاصه من الطعام.
المسار الإضافي لفيتامين د3 هو التحويل إلى 25-هيدروكسي كوليكالسيفيرول في الكبد، حيث يمكن تخزين المركب الجديد لاستخدامه في حالات نقص فيتامين د، أو التحويل اللاحق لـ25-هيدروكسي كوليكالسيفيرول في الكلى إلى 1،25-ثنائي هيدروكسي كوليكالسيفيرول، المستقلب الأكثر نشاطا لفيتامين D3. يتم التحكم في عملية التوليف في خلايا الكلى عن طريق هرمون الغدة الدرقية (هرمون الغدة الدرقية) ويتم التحكم فيها عن طريق أيونات الكالسيوم. يؤدي وجود هرمون الغدة الدرقية إلى تفاعل تحويل مادة إلى أخرى. أما بالنسبة للكالسيوم، فالأمر عكس ذلك تمامًا: فكلما زاد تركيز الكالسيوم في بلازما الدم، قل تكوين 1,25-ثنائي هيدروكسي كوليكالسيفيرول.
يتم تفسير الآلية المعقدة متعددة المستويات للتحكم في امتصاص وتخليق وانهيار مستقلبات فيتامين D3 بالهائلة الأهمية البيولوجية:
- تنظيم استقلاب المعادن على مستوى الأمعاء والكلى والأنسجة العظمية لزيادة امتصاص الكالسيوم والفوسفات.
- زيادة ترسب الكالسيوم في أنسجة العظام وعاج الأسنان، وتسريع تكوين العظام وشفاء الكسور؛
- انخفاض إفراز الكالسيوم والفوسفات عن طريق الكلى.
- المشاركة في تكوين الإنزيمات المهمة (ATPase والفوسفاتيز القلوي).
علامات وجود خلل في توازن العناصر في الجسم
الكالسيوم
كل من الزيادة والنقصان في تركيز الكالسيوم يشكلان خطورة على الجسم.
أسباب فرط كالسيوم الدم (زيادة محتوى الأيونات في الدم) هي: تنشيط فيتامين د3، انخفاض إفراز الكالسيوم عن طريق الكلى، زيادة نشاط هرمون الغدة الدرقية، زيادة تدمير أنسجة العظام. وهذا يستلزم تطور هشاشة العظام والعمليات التنكسية وانخفاض قوة العظام حتى حدوث الكسور التلقائية. يحدث التكلس في الكلى أنسجة الكلىتشكيل الحجارة في المسالك البوليةوفي الكلى. يعاني الجهاز الهضمي: تزداد حركية الأمعاء سوءًا ويظهر الإمساك. نقل الإشارة من الألياف العصبيةإلى العضلات.
أسباب نقص كلس الدم (انخفاض محتوى الأيونات في الدم) هي انخفاض في تخليق أو امتصاص الكالسيوم، وضعف الامتصاص في الأمعاء، ونقص هرمون الغدة الدرقية، وزيادة دخول الأيون إلى أنسجة العظام، ونقص المغنيسيوم أو فيتامين د3. وفي الوقت نفسه، تزداد الاستثارة العصبية العضلية بشكل حاد، وتصل إلى التشنجات الرمعية. يتطور متلازمة النزفيةبسبب تثبيط تخثر الدم وزيادة النفاذية جدار الأوعية الدموية; تتطور العمليات التصنعية في مينا وعاج الأسنان.
المغنيسيوم
كل من فرط ونقص مغنيزيوم الدم لهما أهمية سريرية.
من الممكن زيادة تركيز المغنيسيوم مع الإفراط في تناول العناصر الكبيرة مع الطعام والأدوية، وانخفاض إفراز مع وظيفة الكلى المكبوتة. ستكون الأعراض الرئيسية لنقص المغنيسيوم هي: زيادة تثبيط الجهاز العصبي مع التطور تأثير مهدئوزيادة النعاس. انخفاض تهوية الحويصلات الهوائية بسبب تثبيط مركز التنفس. من الخارج الجهاز العضلي الهيكليسوف يظهر فرط مغنيزيوم الدم على شكل انخفاض في قوة العضلات ووظيفة الانقباض.
يتطور نقص مغنيزيوم الدم عندما لا يتم توفير العنصر بشكل كاف للجسم. في حالة سوء الامتصاص بسبب التهاب الجدار الأمعاء الدقيقةتناول المسهلات، الإسهال لفترات طويلة. في هذه الحالة، يتم انتهاك توازن أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم في المساحات داخل الخلايا وخارجها، مما يؤدي إلى زيادة استثارة العضلات، والهزات، وتشنجات العضلات في اليدين والقدمين، والإثارة الحركية العامة، واضطرابات ضربات القلب، وزيادة ضغط الدم.
الزنك
ويلاحظ عواقب سلبية مع نقص الزنك بسبب انخفاض تناول الطعام أو ضعف الامتصاص من الأمعاء، وكذلك مع قوي و الإجهاد على المدى الطويل. يتفاعل الجسم مع نقص الزنك عن طريق خلل في العديد من أنظمة الإنزيمات، مما يؤدي في النهاية إلى تعطيل استقلاب الأحماض النووية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات، وتفعيل عمليات الأكسدة في الخلايا مع زيادة تكوين البيروكسيدات و الشوارد الحرة. وهذا بدوره يزيد من الضرر الذي يلحق بأغشية الخلايا، وأكثرها عرضة للخطر هي الخلايا الظهارية والعظمية والخلايا الجرثومية. علامات طبيهيشمل نقص الزنك: التقزم، والعجز الجنسي، وتثبيط تخليق الأنسولين، وبطء التئام الجروح. نقص الزنك يتعارض مع نشاط الأنسولين.
فيتامين د3
مع نقص فيتامين د (بسبب عدم تناول كمية كافية من الطعام أو تخليقه في الجلد)، يحدث تأخير في التسنين، وانخفاض في خصائص قوة العظام وتشوهها، وضمور العضلات الهيكلية.
لقد ثبت تجريبيًا أن تناول كميات كبيرة جدًا من الفيتامين يؤدي إلى ارتشاف الأنسجة العظمية، على الرغم من أن وجود فيتامين د بكميات صغيرة يضمن التكلس الطبيعي للعظام الهيكلية. ويتم دراسة آلية هذه الظاهرة.
مؤشرات خاصة لتناول الدواء
تنتجها شركات الأدوية المخدرات المركبةيحتوي على Ca + Mg + Zn + D3 الهدف الرئيسيأجراءات: الجهاز العضلي الهيكلي. جميع المكونات تكمل وتنظم عمل بعضها البعض. على سبيل المثال، يعزز المغنيسيوم امتصاص الكالسيوم، وفيتامين د3 مسؤول عن تركيز أيونات الكالسيوم في الجسم.
إن استخدام مثل هذا المزيج أثناء التدريب المكثف له ما يبرره للحفاظ على قوة الهياكل العظمية و عملية مستقرة من نظام القلب والأوعية الدموية. أيضا على ارتفاع النشاط البدنيهناك دائمًا خطر الإصابة، والمزيج المحدد من العناصر يساعد في ذلك التعافي السريع الأنسجة العضليةيحسن التوصيل العصبي العضلي.
ومن المثير للاهتمام استخدام المغنيسيوم كمهدئ آمن إلى حد ما. كما هو معروف، يشارك المغنيسيوم في نقل النبضات العصبية، ونقص العنصر يزيد من إطلاق الكاتيكولامينات (الأدرينالين والنورإبينفرين) ويزيد من الحساسية للتوتر، ويثير أيضًا السلوك العدواني. عندما يتم إدخال جزء إضافي من المغنيسيوم إلى الجسم في حالة نقصه، تظهر خصائص مهدئة واضحة للعنصر الكبير، وتنخفض قوة العضلات، وتنخفض الحساسية للمحفزات الخارجية.
يعد الحفاظ على التوازن الكيميائي الحيوي في الجسم موضوعًا حساسًا للغاية ولم تتم دراسته بشكل كامل. تبدأ العديد من الاضطرابات الخطيرة في الجسم باختلال توازن العناصر الكبيرة والصغرى والفيتامينات. يمكن أن يساعد الاستخدام الكفء والمستهدف للمكملات الغذائية المعقدة الحديثة في الحفاظ على الصحة.
فهرس:
- 1. ميروز جي. المغذيات كوسيلة للتصحيح النفسي. موسكو، 2009
- 2. Poryadin G.V.، Severyanova L.A.، Sergeev O.S. التنظيم الهرموني الرئيسي الوظائف الفسيولوجيةالجسم وآليات تعطيله. موسكو، 2004
- 3. ستروكوف في آي، إليستراتوف دي جي اضطراب استقلاب الكالسيوم، حالات فرط كالسيوم الدم. بينزا، 2011
- 4. Trisvetova E. L. المغنيسيوم في الممارسة السريرية. العلاج الدوائي العقلاني في أمراض القلب. 2012؛ 8 (4)
المحرر: تشيكاردينا إليزافيتا يوريفنا
يقرأ 11869 مرة واحدة
الكالسيوم
وأهم معدن هو الكالسيوم.ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أن الكالسيوم هو الذي يضمن عمل العناصر الحيوية أنظمة مهمةالجسم: جزء من الدم، ينظم عمل القلب، ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي، وهو جزء من الهياكل الخلوية، ويستقر الات دفاعيةيزيد من مقاومة الجسم للأمراض.
من المستحيل سرد كل شيء ميزات مفيدةالكالسيوم.
تتم إزالة الكالسيوم باستمرار من الجسم، لذلك من الضروري توفير الكالسيوم بشكل ثابت وفي الوقت المناسب. وإلا فسيتم إطلاق الكالسيوم من الجسم بالكامل بسبب استهلاك الاحتياطيات من العظام والأسنان. يؤدي انخفاض تركيز الكالسيوم في الدم إلى حدوث اضطرابات كبيرة في عمل الجهاز العصبي، بما في ذلك حدوث النوبات.
يترسب الكالسيوم الزائد في المفاصل والأعضاء والأنسجة (الكلس). المجموعيشكل الكالسيوم في الجسم حوالي 2% من وزن الجسم، و99% منه موجود في أنسجة العظام وعاج الأسنان ومينا الأسنان. لذلك من الطبيعي أن يلعب دور حيويفي تكوين العظام، وخاصة عند الأطفال. كاتيون الكالسيوم هو المنظم الأكثر أهمية العمليات الأيضيةووظائف الخلايا، وبالتالي يطيل عمر الخلية.
الكالسيوم هو مضادات الأكسدة القويةومكافحة الإجهاد.
انه يؤدي سلسلة مفيدة للجسمالمهام:
1) يضعف الحساسية، مما يزيد من قوة الأوعية الدموية.
2) يتحكم في تقلص واسترخاء العضلات الهيكلية ويعيدها إلى طبيعتها.
3) يحافظ على نغمة العضلات الملساء الموجودة في جدران الأوعية الدموية.
4) ينشط عدداً من الإنزيمات الحيوية المسؤولة عن تخثر الدم؛
5) ينشط قنوات الكالسيوم;
6) هو جزء من تلك الجزيئات التي تنتقل من السائل خارج الخلية إلى الخلية العناصر الغذائية;
7) يخفض ضغط الدم.
8) يقلل من تركيز الفوسفات لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى؛
9) يعالج نقص كلس الدم عند الأطفال حديثي الولادة.
10) ينظم إيقاع القلب وانقباض العضلات.
11) يستخدم في علاج التكزز (التشنجات العضلية الشديدة) الناجمة عن رد فعل تحسسيأو التسمم بالرصاص.
12) يساعد في علاج الكساح، وهشاشة العظام، وكسور العظام؛
13) يقلل من خطر الإصابة بحصوات الكلى؛
14) يعالج تسمم النساء الحوامل؛
15) يسهل الأمر تشنجات في ربلة الساق;
16) يقي من السرطان القولون;
17) يعزز امتصاص فيتامين ب12.
الكالسيوم هو أحد العناصر التي يصعب هضمها. يوجد في المنتجات الغذائية على شكل مركبات ضعيفة الذوبان أو غير قابلة للذوبان تمامًا في الماء. الجزء الرئيسي من الكالسيوم هو في شكل أملاح حمض الفسفوريكاستيعابها في المقطع العلويالأمعاء الدقيقة. ولذلك فإن أمراض مثل التهاب المعدة الحمضي والتهاب الأمعاء وانخفاض إفراز البنكرياس وضعف إفراز الصفراء وغيرها تؤدي إلى ضعف امتصاص الكالسيوم، وبالتالي فقدان قدرة الكالسيوم على مساعدة الجسم على مقاومة الأمراض.
النظام الغذائي غير المتوازن، بما في ذلك زيادة الدهون المشبعة (لحم الضأن، شحم البقر)، ودهون الطبخ، يؤدي أيضًا إلى انخفاض امتصاص الكالسيوم. ومع ذلك، محتوى معتدل من الأطعمة غير المشبعة الأحماض الدهنيةيحسن امتصاص الكالسيوم. كما أن نسبة هذا العنصر إلى المغنيسيوم والفوسفور في الطعام مهمة جدًا أيضًا.
النسبة المثلى للكالسيوم والمغنيسيوم في المنتجات هي 1:0.6. في الخبز والحبوب واللحوم والبطاطس، تكون نسبة الكالسيوم إلى المغنيسيوم في المتوسط 1:2، وفي الحليب - 1:0.1؛ الجبن - 1:0.15؛ سمك القد - 1:0.6؛ في كثير من الخضار والفواكه - 1:4.5.
يجب أن تكون النسبة المثلى لامتصاص الكالسيوم والفوسفور: 1:1.5 أو 1:1 (للبالغين)؛ 1.25:1 (للأطفال) و1.5:1 (للأطفال). الرضع). في الوقت نفسه، عليك أن تعرف عند اختيار نظام غذائي نسبة الكالسيوم إلى الفوسفور فيه حليب بقريساوي 1:0.75؛ في الجبن - 1: 1.4؛ في الجبن - 1:0.52؛ في لحم البقر - 1:22؛ في بيض الدجاج - 1:3.4؛ في سمك القد - 1:7؛ في الفول - 1:3.6؛ في خبز القمح - 1:4؛ في البطاطس ودقيق الشوفان - 1:6؛ في الملفوف والتفاح - 1:0.7؛ في الجزر - 1:1.
عدم كفاية تناول الكالسيوم في الجسم وحتى انخفاض طفيفمستواه في الدم يؤدي إلى نزع المعادن في العظام وفقدان العظام (هشاشة العظام). عند الأطفال، يؤدي هذا إلى تخلف الهيكل العظمي والكساح.
الكالسيوم الزائد خطير أيضًا. يمكن أن يؤدي إلى فقدان الشهية، والغثيان، والقيء، والعطش، والضعف، وزيادة التبول، وأحيانا إلى التشنجات، وتراكم منتجات التمثيل الغذائي للبروتين في الدم. إذا لم تكن هناك مضاعفات في الكلى، فإن تطبيع التغذية سيساعد على تحسين حالة المريض بسرعة.
يمكن أن تشمل علامات نقص الكالسيوم مجموعة متنوعة من الأعراض:
1) ضعف الأمعاء (الإمساك)؛
2) كسور العظام (خاصة عند كبار السن)؛
3) زيادة التعرق.
4) التهيج.
5) الصلع المبكر;
6) طفح حساسية.
7) ضعف نمو الأسنان. تدمير المينا.
8) تخثر ضعيفدم، نزيف طويل;
9) كدمات متعددة في الجسم (خاصة في الساقين والذراعين) بسبب النزيف من الشعيرات الدموية في الأنسجة.
المصدر الرئيسي للكالسيوم هو الغذاء. المصدر الأكثر اكتمالا للكالسيوم هو الحليب وجميع منتجات الألبان ومنتجات الأسماك (خاصة الأسماك البحرية والأسماك الصغيرة). لذلك، يحتوي 100 مل فقط من الحليب المبستر على 128-130 ملجم من الكالسيوم. في الجبن كامل الدسم - 150 مجم%، في الحليب قليل الدسم - 120 مجم%.
من حيث محتوى الكالسيوم، تتفوق الجبن على جميع المنتجات الغذائية الأخرى - 1000 ملغ٪ أو أكثر. يوجد القليل من الكالسيوم في الخضار، باستثناء الملفوف الأبيض(948-950 مجم%) والسلطة الخضراء (70-77 مجم%)؛ في الخبز ومنتجات الدقيق والحبوب - حوالي 30 ملغ%؛ في البازلاء - 55 ملغ٪؛ في واحد بيض الدجاجه(فقط في صفار البيض) - 20-22 مجم%.
المغنيسيوم هو المعدن الأكثر القلبية
هذا هو واحد من الحيوية عناصر مهمةتَغذِيَة. يعتبر المغنيسيوم من المغذيات الكبيرة لأن الجسم يحتاج إلى كميات كبيرة منه كل يوم.المعدل اليومي للبالغين يصل إلى 400 ملغ. لقد ثبت علميا أن المغنيسيوم مهم لوظيفة القلب.
يعتمد عدد كبير من الإنزيمات في الجسم على وجود المغنيسيوم. هذا المعدن غائب تمامًا عن السكر المكرر والدقيق المكرر والأرز. تزرع المحاصيل الزراعية في التربة التي لم يتم تجديد محتوى المغنيسيوم فيها لسنوات عديدة. علاوة على ذلك، يتعين على الجسم نفسه أن ينفق معظم احتياطياته الضئيلة من أجل التعافي من الإجهاد، وتطهير نفسه من المبيدات الحشرية والضباب الدخاني وغيرها. المواد السامة بيئة خارجيةوالمياه المستهلكة، وكذلك الأدوية.
في جسم الإنسان، يوجد المغنيسيوم بشكل أساسي في أنسجة العظام. التأثير الفسيولوجي للمغنيسيوم عظيم. هناك حاجة في المقام الأول ل الحالة الوظيفيةعضلات القلب وإمدادات الدم. أنه يحتوي على موسع للأوعية الدموية و تأثير مطهر(والذي يستخدم على نطاق واسع في الممارسة الطبية).
المغنيسيوم ضروري لتطبيع حركية الأمعاء وعملية إفراز الصفراء، ويعتمد على إزالة الكولسترول من الجسم. يشارك المغنيسيوم في إطلاق طاقة الكربوهيدرات أثناء أكسدتها في الجسم.
القيمة القيمة ودور المغنيسيوم هي كما يلي:
1) ينظم نبض القلب;
2) ينظم نسبة السكر في الدم.
3) يعزز نمو العظام.
4) يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع إلى المستوى الطبيعي؛
5) يحسن وظيفة الجهاز التنفسي عند التهاب الشعب الهوائية المزمنوالربو وانتفاخ الرئة.
6) للصداع النصفي فهو بمثابة وقائي;
7) يستخدم لعلاج أمراض العضلات.
8) لتحسين وظائف المخ عند أنواع مختلفةالخَرَف ( تصلب متعدد، الشلل الرعاش، مرض الزهايمر)؛
9) لعلاج هشاشة العظام.
10) تحسين الحالة عند متلازمة ما قبل الحيض;
11) في أمراض الأوراموخاصة للحد من أعراض مضاعفات العلاج الإشعاعي والكيميائي، لأنها تستنزف احتياطيات الجسم من المغنيسيوم؛
12) لتقوية مينا الأسنان.
13) للحد من عواقب التسمم بالرصاص.
14) ل علاج معقدتحص بولي.
إن تناول كمية غير كافية من المغنيسيوم يشكل خطرا على الصحة، لأنه يثير التنمية أمراض القلب والأوعية الدموية. مع نقص المغنيسيوم على المدى الطويل في النظام الغذائي، هناك زيادة في ترسب أملاح الكالسيوم في عضلة القلب والكلى وفي جدران الأوعية الدموية.
يعد الاستهلاك المفرط للدهون والكالسيوم في الطعام خطيرًا بشكل خاص على أمراض القلب - فهو يتعارض مع امتصاص المغنيسيوم. يحدث الامتصاص الأمثل للكالسيوم والمغنيسيوم بنسبة 1:0.5. المغنيسيوم الزائد في الطعام ليس له أي تأثير تأثير خطيرعلى صحة الإنسان. ومع ذلك، الناس مع امراض عديدةيحتاج الكبد إلى تجنب المغنيسيوم الزائد.
متوسط الاحتياجات اليومية من المغنيسيوم للبالغين هو 10 ملغ لكل 1 كجم من وزن الجسم (أثناء الحمل والرضاعة يرتفع إلى 15 ملغم / كغم).
تم العثور على معظم المغنيسيوم في الكاكاو و بندق. لكن المصدر الرئيسي للمغنيسيوم للإنسان هو الحبوب، والبازلاء، والفاصوليا؛ جميع المنتجات ذات الأصل النباتي: النخالة (438 مجم لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل من المنتج)؛ دقيق الشوفان (116 مجم٪)، المشمش، الفاصوليا، البرقوق (102 مجم٪). لا عدد كبير منيوجد المغنيسيوم في الحنطة السوداء والشعير والشبت والسلطة (50-100 مجم٪) والخبز.
المصادر الطبيعية للمغنيسيوم:السمك المفلطح، الكارب، الروبيان، اللوز، منتجات الألبان، قاروص البحر، المكسرات، سمك الهلبوت، الرنجة، الماكريل، سمك القد، خبز الحبوب الكاملة.
بي يو. لاميخوف، إس. غلوشينكو ، د. نيكولين، ف. بودكولزينا، م.ف. بيجيفا ، إ.أ. ماتيكينا
الكالسيوم هو العنصر غير العضوي الأكثر شيوعا في أجسامنا. دوره عظيم: الكالسيوم يعزز صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي، ويشارك في تخثر الدم، وتطبيع النشاط الغدد الصماء. جنبا إلى جنب مع الفوسفور، فإنه يجعل العظام قوية والأسنان صحية. كمية كافية من الكالسيوم تحمي المرأة من هشاشة العظام. سيساعد توازن الكالسيوم والفوسفور على تجنب ذلك أعراض غير سارةسن اليأس.
بدلا من الطباشير
للتعويض عن النقص في الكالسيوم، وهو عنصر صغير مفيد للصحة، يمكنك الحصول على وصفة طبية من طبيبك لمستحضرات تحتوي على الكالسيوم ومناسبة لك. يوصى بها بعد الإلزام التحليل الكيميائي الحيويالدم الذي يحدد محتوى هذا العنصر في الجسم.
كمية من الكالسيوم- عنصر دقيق مفيد للصحة يدخل الجسم مع الطعام - 500 ملغ فقط في اليوم منها حوالي 70٪ من منتجات الألبان. ومع ذلك، فإن مكافحة السعرات الحرارية الزائدة (الحد من الأجبان الصلبة، والقشدة الحامضة، الجبن الدهني) أدى إلى نقص العنصر، لذلك هناك حاجة إلى المكملات الغذائية التي تحتوي على الكالسيوم. يجب إعطاء الأفضلية للمكملات الغذائية التي تحتوي على الكالسيوم حمض الستريك- سترات الكالسيوم أو كلاب الأحماض الأمينية للكالسيوم. من أجل امتصاص أفضل للكالسيوم في الأمعاء، هناك حاجة إلى فيتامين D. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، فإن المكملات الغذائية لا يمكن الاستغناء عنها.
منتجاتلاحتوائها على أملاح الكالسيوم والفوسفور وفيتامين د في نفس الوقت (وهو مفيد بشكل خاص ل الجسد الأنثوي) هو كبد السمك وكبد البقر. وكذلك المأكولات البحرية: الأعشاب البحرية، والروبيان، والكركند، وسرطان البحر، والرنجة، والماكريل؛ سمنةوصفار البيض الخام.
ويوجد الكثير من الفوسفور والكالسيوم في التفاح، والبازلاء الخضراء، والفاصوليا، وحبوب القمح الكاملة، خيار طازج، في جميع أنواع الكرنب (خاصة القرنبيط، الذي من الأفضل تناوله نيئًا)، في الكرفس والخس والفجل (وقممه)، والجبن القريش، والجبن الأبيض.
الجسد الأنثوييجب أن تحصل على ما يصل إلى 1000 ملغ من الكالسيوم من الطعام - وهو عنصر دقيق مفيد للصحة يوميًا - وهو 100 جرام من الجبن الصلب أو 200 جرام من منتجات الألبان. إذا كانت المرأة تتمتع بصحة جيدة، فإنها تحصل على ما يكفي من الكالسيوم من الطعام. ولكن مع هشاشة العظام - انخفاض طفيف في كثافة العظام - وحتى أكثر من ذلك مع هشاشة العظام، لم تعد هذه الكمية من الكالسيوم كافية. في النساء قبل انقطاع الطمث، يشار إلى قياس الكثافة - دراسة كثافة المعادن في العظام. إذا تم اكتشاف نقص الكالسيوم في الجسم، يتم وصف مستحضرات خاصة تحتوي على الكالسيوم.
يجب أن تكون حذرًا للغاية عند وصف الأدوية التي تحتوي على الكالسيوم - فقد يترسب الكالسيوم في لويحات تصلب الشرايين.
وصفات ليست لذيذة فحسب، بل تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الكالسيوم.
سلطة دافئة
300 جرام فيليه سمك السلمون المرقط أو سمك السلمون النرويجي
200 جرام بروكلي
100 جرام قرنبيط
1/2 ملعقة كبيرة. سمسم
5 بيض سمان
100 جرام طماطم كرزية
1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون أو السمسم
1. قم بطهي السمك والبروكلي في غلاية مزدوجة (يمكن طهيهما في نفس الوقت).
2. قطعي السمك إلى مكعبات (1.5-2 سم لكل منهما)، وقسمي البروكلي إلى زهيرات.
3. يُسلق البيض ويُقطع إلى نصفين.
4. قطعي الطماطم الكرزية بنفس الطريقة.
5. الخام قرنبيطصر على مبشرة بخير.
6. يُتبل بالخل والزيت ويُرش بذور السمسم فوقه. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الكرفس (على شكل عشب وسيقان مفرومة ناعماً) والبقدونس والأعشاب الأخرى.
عند تحضير الخضار والأسماك واللحوم والأرز، استخدم غلاية مزدوجة - وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على جميع فوائد الطعام بشكل أفضل.
سلطة فواكه (وجبة فطور جيدة و منشطة)
اغسل التفاح والمشمش والبرتقال، وقشرها، ثم اقطعها أو اطحنها في الخلاط وتبلها بالزبادي السائل. يُزيّن بالعنب والكشمش الأسود.
سلطة الأعشاب البحرية (عشاء خفيف وغني بالفيتامينات)
6-8 حبات جزر متوسطة الحجم
1/2 ملعقة كبيرة. سميد
3.5 ملعقة كبيرة. لبن
1 علبة جبن قريش
1-2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز
الملح والسكر والقشدة الحامضة - حسب الرغبة
1. يُقلى البصل المفروم جيدًا ويُمزج مع الطماطم المفرومة والخيار والبيض والذرة والأعشاب البحرية.
2. اعصري عصير الليمون.
3. أضيفي الثوم حسب الرغبة.
4. حرك وتتبل زيت نباتيأو المايونيز.
توازن المغذيات الدقيقةفي الجسم من أجل التنمية البشرية والأداء لا يمكن المبالغة فيه. أنها تؤثر على نمو وتطور الجسم، وعمليات تكون الدم، والإخصاب، والتنفس، وتولد المناعة. إذا كان من الممكن الحفاظ على الأمثل توازن العناصر الدقيقة- هذا يعني أنه يمكنك الحفاظ على الشباب والنشاط والصحة الجيدة لفترة طويلة!
من بينها يجب تسليط الضوء بشكل خاص على عنصر الكالسيوم الدقيق.
يعتبر الكالسيوم من العناصر النزرة الحيوية، ولا يمكننا العيش بدونه. تحتاج كل خلية تقريبًا، بما في ذلك خلايا القلب والأعصاب والعضلات، إلى الكالسيوم لتعمل بشكل صحيح.
عنصر الكالسيوم النزر هو أساس الأنسجة العظمية الهيكلية في جسم الإنسان. هذا البند هو الأكثر ضرورة مادة معدنيةحرفيا من ولادة الإنسان حتى الشيخوخة. بشكل أساسي، يوجد عنصر الكالسيوم الدقيق الموجود في جسم الإنسان في الأسنان والهيكل العظمي.
وتكمن فائدة الكالسيوم في مشاركته المباشرة في عملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان، فمع نقص الكالسيوم تفشل عمليات التمثيل الغذائي. الكميات الكافية من الكالسيوم تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل السكريأو سرطان القولون.
الكالسيوم ضروري بشكل خاص للأطفال عندما يتشكل الهيكل العظمي البشري. سيؤدي النقص الكبير في هذا العنصر إلى عواقب لا يمكن إصلاحها على نمو الطفل.
عنصر الكالسيوم النزر هو عنصر لا غنى عنه لنظام القلب والأوعية الدموية، وتضمن كمية كافية من الكالسيوم صحة القلب. وهو الكالسيوم الذي يساعد بشكل فعال في تقليل تصلب الشرايين ضغط الدمحيث يعمل هذا العنصر على إزالة الصوديوم الزائد من جسم الإنسان، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
لا يمكن الاستهانة بدور الكالسيوم في جسم الإنسان. يشكل الكالسيوم الهيكل العظمي البشري، ويؤثر على تخثر الدم واستقلاب الماء، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وكلوريد الصوديوم. ينظم هذا المعدن أيضًا تقلص العضلات وإفراز الهرمونات، ويقلل من مستوى نفاذية جدران الأوعية الدموية، وله تأثير مضاد للالتهابات. نقص أو زيادة الكالسيوم يعطل التوازن الحمضي القاعديفي الكائن الحي.
يجب أن يتم تناول الكالسيوم في جسم الإنسان باستمرار - منذ الولادة وحتى الشيخوخة.
الكالسيوم هو أحد العناصر المعدنية التي يصعب هضمها. هذا هو السبب في أنه من الضروري تكريس مثل هذا أهمية عظيمةالمنتجات الغذائية التي يدخل بها الكالسيوم مباشرة إلى جسم الإنسان.