المكونات خبز الجاودار المسطح

طريقة طهو

يُطحن السمن المخفف (ولكن غير المذاب) بملعقة خشبية مع كمية صغيرة من الدقيق الذي تُخلط فيه الصودا ويُخفق في البيضة ويُطحن ويُضاف العسل ويُطحن مرة أخرى. ثم أضيفي الدقيق حتى تصبح العجينة سميكة بدرجة كافية لتشكل خبزًا مسطحًا. تُلف العجينة على شكل "سجق" وتُقسم إلى قطع متساوية وتُصنع منها كعكات مسطحة وتوضع على صينية خبز. اخبزيها في درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. الرغبة في التعرف على الشعلة. ضعي الكعك النهائي في وعاء مينا جاف، ثم غطيه واتركيه ليبرد قليلاً. سمن 125 جرام عسل 2 ملعقة كبيرة. ل. الصودا 1 ملعقة صغيرة. دقيق الجاودار 3-4 أكواب بيضة 1 قطعة.

يمكنك إنشاء وصفتك الخاصة مع مراعاة فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات الموجودة في التطبيق.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "خبز الجاودار".

ويوضح الجدول المحتوى الغذائي (السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

قيمة الطاقة خبز الجاودار المسطحهو 390 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي : الانترنت . .

** يوضح هذا الجدول متوسط ​​مستويات الفيتامينات والمعادن للشخص البالغ. إذا كنت تريد معرفة المعايير مع مراعاة جنسك وعمرك وعوامل أخرى، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

حاسبة الوصفة

القيمة الغذائية

حجم الحصة (جم)

توازن المغذيات

قد لا تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك، من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل السعرات الحرارية للمنتج

حصة BZHU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

خبز الجاودار المسطحغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب1 - 15.1%، فيتامين هـ - 22.7%، فيتامين ب - 14.1%، بوتاسيوم - 14.2%، مغنيسيوم - 19.8%، فوسفور - 28، 1%، كلور - 27.8%، حديد - 18.2%، منغنيز – 34.5%، نحاس – 12.4%، موليبدينوم – 13.3%

ما هي فوائد خبز الجاودار المسطح؟

• فيتامين ب1هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية، كما يقوم باستقلاب الأحماض الأمينية المتفرعة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين هله خصائص مضادة للأكسدة، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية وعضلة القلب، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E، لوحظ انحلال كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب عدم كفاية تناول الفيتامينات انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة، وتخليق البروتينات والأحماض النووية، وله تأثير مثبت على الأغشية، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنيزيوم الدم، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكلورضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
• حديدهو جزء من البروتينات ذات الوظائف المختلفة، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين، ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصباغ، ونقص الميوغلوبين في العضلات الهيكلية، وزيادة التعب، واعتلال عضلة القلب، والتهاب المعدة الضموري.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والأنسجة الضامة، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات. ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تباطؤ النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة هشاشة أنسجة العظام واضطرابات في استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تضمن استقلاب الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والبيورينات والبيريميدين.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي لخبز الجاودار

يختلف لون حبوب الجاودار، التي يتم الحصول منها على دقيق الجاودار وخبز الخبز المسطح: باللون الرمادي والأخضر والأصفر والبني. الجاودار وخبز الجاودار المصنوع منه يحتل المرتبة الأولى في الاستهلاك في جميع أنحاء العالم. تحب الشعوب السلافية بشكل خاص خبز الجاودار وكعك الجاودار، وذلك لسبب وجيه: يحتوي دقيق الجاودار على فيتامينات B1، B2، B5، B6، B9، E، A، H، PP وبيتا كاروتين. التركيب الكيميائي فريد ومتوازن ويتضمن:

• الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الزنك، السيلينيوم، النحاس؛
• المنغنيز والحديد والكلور.
• الكبريت، الكروم، اليود، الفلور، الموليبدينوم، البورون، الفاناديوم، السيليكون، الكوبالت؛
• القصدير والتيتانيوم والنيكل والألومنيوم والصوديوم والفوسفور.

100 جرام من خبز الجاودار يحتوي على:

• البروتينات - 8.
• الدهون – 18.3.
• الكربوهيدرات – 44.2.
• سعر حراري - 376.

خبز الجاودار المسطح مليء بالتنوع. يقوم المصنعون بخبزها بإضافة جميع أنواع المكونات: التوابل، المقرمشات، البهارات، الجبن، الفواكه والتوت.

الحذر للاستخدام. يرجى ملاحظة أن الخبز المصنوع من دقيق الجاودار لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. إنه يزيد من حموضة عصير المعدة، لذلك قد تحدث حرقة وعواقب غير مرغوب فيها مع الاستهلاك المستمر لجميع أنواع مخبوزات الجاودار.

صنع خبز الجاودار الكلاسيكي في المنزل

يمكن تحضير خبز الجاودار المسطح بكل بساطة في المنزل.

مكونات:

• 150 جرام دقيق الجاودار
• 100 جرام دقيق القمح
• 10 جرام خميرة جافة
• 200 مل ماء
• 20 غ من السمن النباتي؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة سكر.

تحضير:

1. نذوب الخميرة في 100 مل من الماء الدافئ، ثم نضيف السكر، ونغطي الوعاء بغشاء ملتصق ونترك الرغوة ترتفع.
2. اخلطي دقيق القمح مع الجاودار والملح.
3. يُسكب الماء المتبقي في وعاء الخميرة ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة ويُعجن جيدًا حتى لا ينسد ويكون مرنًا.
4. غطيها بفيلم واتركيها لترتفع لمدة 1.5 ساعة.
5. تقسم العجينة النهائية إلى 4 أجزاء، وتشكل على شكل كعكات مسطحة وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
6. بعد مرور 30 ​​دقيقة، ندخلها الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج.
7. غطي الخبز النهائي بمنشفة واتركيه لمدة ساعة.

كما ترون، إعداد خبز الجاودار المسطح بسيط. وفي نفس الوقت ستحصل على خبز عالي الجودة بدون كل أنواع الإضافات والأصباغ. إن تناول الخبز المسطح المصنوع من دقيق الجاودار يقوي جهاز المناعة تمامًا ويعيد الهضم إلى طبيعته إذا لم تكن هناك موانع من طبيب الجهاز الهضمي.

ما هي تكلفة التورتيلا (متوسط ​​سعر القطعة الواحدة)؟

منطقة موسكو وموسكو.

ليس سرا أن كل شخص يعيش على كوكب الأرض تقريبا لديه وصفة أصلية خاصة به للخبز، والتي كان الناس يأكلونها لعدة قرون. يُطلق على الخبز المسطح اسم "خبز آسيا الوسطى". وليس من قبيل الصدفة أن يطلق هذا الاسم على الخبز المسطح في تقاليد الطهي العالمية. يُعتقد أن الخبز المسطح ينتمي إلى المطبخ التقليدي لدول منطقة آسيا الوسطى.

ويعتقد الباحثون أن الخبز المسطح كان أسلاف أنواع أخرى من الخبز، وكذلك المخبوزات. كما اتضح فيما بعد، تعرف الناس على الخبز بالصدفة، عندما سقطت عجينة الحبوب والماء على نار مفتوحة وخبزت. هذه هي الطريقة التي صنع بها الناس الخبز الأول أو كعكة الحبوب. ومن الجدير بالذكر أن الخبز المسطح يختلف عن أنواع الخبز الأخرى في مظهره الأصلي.

تكوين الخبز المسطح

وهذا أيضًا ليس عرضيًا على الإطلاق. في العصور القديمة، عبد الناس العديد من الظواهر الطبيعية التي لم يتمكنوا من تفسيرها وكانوا يقدسون الشمس. تم صنع الخبز المسطح على شكل جسم سماوي واستخدامه كطعام طقسي. ليس المظهر فقط هو المختلف. ولكن أيضًا تكوين الخبز المسطح. على الرغم من أن أساس تكوين الخبز المسطح يتكون من عجينة من أنواع مختلفة من الدقيق ومخاليطها، إلا أنه عادة ما تتم إضافة التوابل والأعشاب، وكذلك الحشوات المختلفة، إلى المنتج المخبوز.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الخبز المسطح على تركيبة المكونات، وقبل كل شيء، على القيمة الغذائية للحشوة المستخدمة في عملية صنع المخبوزات. وفقا للبيانات المتوسطة، فإن محتوى السعرات الحرارية في الخبز المسطح هو 262.5 سعرة حرارية. هناك عدة أنواع رئيسية من الخبز المسطح، والتي تختلف في نوع العجين والجنسية. هناك خبز مسطح مصنوع من دقيق الجاودار، وكذلك من العجين الفطير أو الغني. بالإضافة إلى ذلك، قد تختلف أنواع الخبز المسطح في طريقة تحضيرها.

على سبيل المثال، يتم خبز خبز تادير نان المسطح في فرن تندور آسيوي تقليدي خاص. من بين الأنواع الأكثر شعبية من الخبز الوطني التقليدي لمختلف الدول ما يلي:

• لافاش أو خبز القمح الرقيق، وهو سمة من سمات شعوب القوقاز، وكذلك الشرق الأوسط؛
• بيتا أو خبز البحر الأبيض المتوسط.
• ماتزو، خبز مسطح خالي من الخميرة؛
• الخبز الهندي التقليدي الشباتي والروتي والنان؛
• النوع الإيطالي من خبز الفوكاشيا المسطح، بالإضافة إلى البيتزا التقليدية؛
• تورتيلا الذرة في أمريكا اللاتينية.

فوائد الخبز المسطح

من الجدير بالذكر أن الناس يستخدمون الخبز المسطح منذ آلاف السنين ليس فقط لمذاقهم، ولكن أيضًا لخصائصه المفيدة. تعود فوائد الخبز المسطح إلى التركيب الكيميائي للمنتج المصنوع من محاصيل الحبوب. في كثير من الأحيان، يتم صنع الخبز المسطح بحشوات مغذية وغنية أيضًا بالمركبات المفيدة. ومع ذلك، فإن الخبز المسطح لن يكون مفيدًا إلا إذا تم استهلاك المنتج بكميات محدودة.

أضرار الخبز المسطح

كما يمكن أن تسبب الخبز المسطح ضررًا بسبب تركيبتها التي تحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الكربوهيدرات، مثل أنواع الخبز الأخرى، وكذلك المخبوزات. يوصي الأطباء وأخصائيو التغذية الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي باختيار المنتجات الغذائية بعناية. الشيء هو أنه لن يكون هناك أي ضرر من الخبز المسطح إذا كنت تأكل منتجات طازجة أو منخفضة السعرات الحرارية كل يوم.

محتوى السعرات الحرارية من الخبز المسطح 262.5 سعرة حرارية

قيمة الطاقة للخبز المسطح (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - بجو):

: 8.8 جم (~35 سعرة حرارية)
: 2.2 جم (~20 سعرة حرارية)
: 51.9 جم (~208 سعرة حرارية)

نسبة الطاقة (b|w|y): 13%|8%|79%