إذا شعرت فجأة بعد الأكل ألم حادالمعدة أو الغثيان أو الدوخة، فاعلم أن أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لمثل هذه الأعراض هو التسمم الغذائي. تحدث هذه المشكلة بعد تناول الأطعمة الملوثة بالسموم البكتيرية أو شوائب المواد الكيميائية المختلفة. ستتعرف من مقالتنا على أعراض التسمم الغذائي وأسبابه وتطور المرض وكذلك العلاج في حالات الطوارئ. الرعاية الطبيةفي حالة حدوث تسمم غذائي للمريض والإجراءات التي تساعد على الوقاية من مثل هذه الحالات.
أنواع التسمم الغذائي
يمكن تقسيم جميع حالات التسمم الغذائي إلى قسمين مجموعات كبيرة: البكتيرية وغير البكتيرية. المجموعة الأولى تشمل المشاكل الناجمة عن السموم البكتيرية والفيروسات والبكتيريا. يحدث التسمم الغذائي غير البكتيري عند الأطفال والبالغين نتيجة دخول مواد كيميائية إلى الجسم أو بعد تناول الفطر والأعشاب السامة. بالنظر إلى الأسباب العديدة التي تسبب التسمم الغذائي، لا ينبغي أن تتفاجأ بتنوع الأعراض. قد يعاني المرضى من آلام في المعدة، وقيء مستمر، وغثيان، وارتفاع في درجة الحرارة، وفي أغلب الأحيان الحالات الشديدة– من الكلى والكبد و المتلازمات العصبية. أنها تسبب مضاعفات خطيرة، لذلك في حالة الاشتباه في التسمم الغذائي، يجب أن يبدأ العلاج في أقرب وقت ممكن. ومن المستحسن أن يتم تقديم الإسعافات الأولية للمريض قبل وصول الأطباء. سنخبرك بكيفية القيام بذلك في القسم المقابل من مقالتنا.
في الوقت الحالي، دعونا ننظر إلى التسمم البكتيري بمزيد من التفصيل. وكقاعدة عامة، يتم تحفيزها عن طريق تناول الأطعمة التي تحتوي على الميكروبات والسموم المسببة للأمراض. العوامل المسببة للتسمم الغذائي هي: بروتيوس، كليبسيلا، كلوستريديا، المكورات العنقودية، سلالات الإشريكية القولونية وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة. وهي تتراكم في الغذاء عند انتهاك المعايير الصحية والنظافة في مؤسسات إنتاج الأغذية، وكذلك بسبب النقل والتخزين غير المناسبين. تجدر الإشارة إلى أن التسمم الغذائي، الذي تظهر أعراضه عادة على الفور تقريبًا بعد تناول طعام رديء الجودة، يمكن أن يتطور حتى مع المعالجة الحرارية الطويلة للأطعمة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المكورات العنقودية والعديد من أنواع الميكروبات الأخرى تقاوم الغليان وتعمل بشكل جيد عند تعرضها لدرجات حرارة عالية.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام ملوثا؟ بادئ ذي بدء، يجب الانتباه إلى رائحته وطعمه ولونه. تنبعث من المنتجات الغذائية الفاسدة مادة محددة رائحة كريهةولها طعم حامض. وبالإضافة إلى ذلك، يتغير اتساقها. واحد من علامات واضحةعدم ملاءمة المنتجات ناتجة عن فقاعات الغاز. يمكن ملاحظتها بشكل خاص على سطح الحليب والأطعمة السائلة الأخرى. ومع ذلك، يمكن أن تظهر علامات التسمم الغذائي حتى بعد تناول الأطعمة ذات الصفات الحسية الطبيعية. وتحدث هذه الحالة، على سبيل المثال، في الحالات التي تدخل فيها السموم إلى الجسم مع الطعام المحضر من قبل شخص مصاب.
أعراض التسمم الغذائي
تعتمد الصورة السريرية للتسمم الغذائي على نوع العامل الممرض وكمية الطعام غير المناسب الذي يتم تناوله. العلامات الأكثر شيوعا للتسمم الغذائي هي:
- زيادة درجة الحرارة؛
- فقدان الشهية؛
- براز رخو
- دعوات مستمرة للتغوط.
- عدم وضوح الرؤية
- الغثيان والقيء.
- زيادة إفراز اللعاب
- اضطرابات فردية في عمل الجهاز العصبي المركزي أو فشل كامل في الجهاز العصبي المركزي الجهاز العصبيوالذي يحدث غالبًا مع التسمم الغذائي.
تظهر الأعراض الأولى للتسمم الغذائي خلال 30-40 دقيقة بعد تناول الطعام الملوث. في غضون 2-3 الايام القادمةإنهم ينمون. خلال هذه الفترة، يجب أن يتلقى المريض مساعدة عاجلة للتسمم الغذائي. خلاف ذلك، هناك خطر حقيقي جدا نتيجة قاتلةأو التنمية مضاعفات شديدةمما قد يؤدي إلى الإعاقة وفقدان الأداء. تعتبر الالتهابات مثل التسمم الغذائي وداء الليستريات خطيرة بشكل خاص في هذا الصدد. يتميز الأول بالتقدم السريع للغاية، والثاني بعدم وجود أعراض واضحة للتسمم الغذائي. في النساء الحوامل، يؤدي داء الليستريات إلى أمراض الجنين والولادة المبكرة للطفل، لذلك يجب على الأمهات الحوامل أن يكونوا حذرين للغاية بشأن اختياراتهم الغذائية.
الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي
إذا كان هناك شك في أن الغثيان والقيء والأعراض المزعجة الأخرى ناجمة عن التسمم الغذائي، فيجب عليك شطف المعدة على الفور بمحلول ضعيف من المنجنيز أو الصودا. يتم الشطف حتى يبدأ الماء النظيف بالخروج. كما يجب على مريض التسمم الغذائي أن يشرب كربون مفعل، وغسله بالكثير من السوائل. ومن الأفضل تجنب المشروبات الغازية لصالح مشروبات الفاكهة أو الشاي. سيساعد شرب الكثير من السوائل على تعويض الجفاف، الذي يتطور حتمًا مع القيء الشديد والإسهال.
حاليا، يتم استخدام المواد الماصة الحديثة للتسمم الغذائي، وكذلك للتسمم الكحولي الشديد، أحدها هو الفحم الأبيض. يمتص الدواء السموم بشكل فعال ويزيل الفضلات، لكنه لا يزيل المواد المفيدة الضرورية للجسم. ما تجدر الإشارة إليه بشكل خاص هو أن الفحم الأبيض عبارة عن مادة ماصة "مركزة"، وبدلاً من حفنة من الفحم الأسود المألوف لدى الكثيرين، يمكنك شرب 1-2 قرص فقط من الفحم الأبيض.
بعد غسل المعدة، وفي حالة التسمم الغذائي، يجب إبقاء المريض في حالة راحة، ووضع وسادة تدفئة على ساقيه وانتظار وصول الأطباء. يمكنك إعطاء المريض السلفوناميدات (فثالازول، سولجين) أو المضادات الحيوية. فقط تذكر أنه في حالة تطور التسمم الغذائي لدى الأطفال، يجب الاتفاق على استخدام أي أدوية قوية مع المتخصصين.
الوقاية من التسمم الغذائي
يمكنك تقليل خطر التسمم الغذائي باتباع قواعد بسيطة ولكنها فعالة:
- الحفاظ على نظافة المطبخ ومناطق المعيشة؛
- اتباع القواعد الأساسية للنظافة الشخصية؛
- استخدام فقط المنتجات من الشركات المصنعة المعروفة والمعروفة؛
- تخزين الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة؛
- الامتثال للمتطلبات التي وضعتها الشركات المصنعة، على وجه الخصوص، استهلاك الأطعمة المعلبة المفتوحة خلال التاريخ المحدد؛
- إبقاء صناديق القمامة مغلقة؛
- اغسل المنتجات جيدًا قبل الأكل ولا تنس معالجتها بالحرارة.
فيديو من اليوتيوب حول موضوع المقال:
إذا بدأ الغثيان والقيء والإسهال فجأة بعد ساعات قليلة من تناول الطعام، وارتفعت درجة الحرارة وظهر الضعف، فمن المحتمل حدوث تسمم غذائي. من الضروري ليس فقط أن تكون قادرًا على التعرف على أعراض اعتلال الصحة، ولكن أيضًا تقديم الإسعافات الأولية لتقليل عواقب تناول طعام رديء الجودة إلى الحد الأدنى.
أسباب التسمم الغذائي
إذا لم يتم مراعاة ظروف درجة الحرارة وفترات التخزين منتجات الطعاممواتية للتنمية تنشأ فيها البكتيريا المسببة للأمراضالأربعاء. البكتيريا، بما في ذلك الإشريكية القولونية، المكورات العنقودية الذهبيةوالسالمونيلا وغيرها، لا تتكاثر بشكل نشط فحسب، بل تطلق أيضًا السموم كمنتجات نفايات.
عند الضرب السبيل الهضميفي البشر، يؤدي هذا الطعام إلى خلل في الجهاز الهضمي مع علامات اعتلال الصحة المصاحبة.
التسمم الأكثر شيوعًا هو منتجات الألبان واللحوم ومنتجات الأسماك منخفضة الجودة والمخبوزات بالكريمة والسلطات مع صلصة المايونيز والأطعمة المعلبة المنزلية وكذلك الفطر السام والتوت.
أنواع التسمم الغذائي
يشمل تصنيف التسمم الغذائي ثلاث مجموعات:
التلوث الميكروبي
- الالتهابات السامة (الإشريكية القولونية، الكلبسيلة، المتقلبة، المكورات المعوية، الضمة نظيرة للدم، وما إلى ذلك)
- التسمم الجرثومي (المكورات العنقودية، عصية البوتولينوم)
- السموم الفطرية (الفطريات المجهرية)
التلوث غير الميكروبي
- التسمم بالنباتات والحيوانات السامة مسبقًا ؛
- التسمم بالمواد السامة التي تتكون في الغذاء نتيجة التعرض لظروف معينة (السولانين الموجود في درنات البطاطس تحت تأثيره). ضوء الشمس)
- المواد الكيميائية في الغذاء (المبيدات الحشرية والنترات والمضافات الغذائية)
لا ينتقل التسمم البكتيري من شخص مريض إلى شخص سليم، بل تكون طريق العدوى عن طريق الطعام.
علامات التسمم الغذائي
تعتمد شدة التسمم على عدة عوامل:
- عمر
- وزن الجسم
- صحة الجهاز الهضمي والجهاز المناعي.
- نوع العامل الممرض
- كمية الطعام الفاسد الذي يدخل الجسم
كقاعدة عامة، تظهر العلامات الأولى للتسمم الغذائي بعد 4-5 ساعات، ولكن في في بعض الحالاتقد تظهر الأعراض خلال ساعة أو على العكس من ذلك بعد يوم أو بعد ذلك.
يمكنك الشك في التسمم الغذائي عن طريق العلامات التالية:
- الانزعاج والألم والتشنجات في المعدة والأمعاء.
- الغثيان والقيء.
- الانتفاخ وانتفاخ البطن.
- الإسهال (البراز له رائحة كريهة ونفاذة، وهناك قطع من الطعام غير المهضومة في البراز)؛
- الضعف والدوخة.
- تغيم الوعي؛
- سيلان اللعاب
- عدم انتظام دقات القلب، وضيق في التنفس
قد ترتفع درجة حرارة الجسم.
ماذا تفعل إذا كنت تعاني من التسمم الغذائي
يجب تقديم الإسعافات الأولية في حالات التسمم الغذائي المشتبه بها على الفور في المنزل. ويشمل الإجراءات التاليةبغض النظر عما إذا كانت الأعراض قد لوحظت لدى شخص بالغ أو طفل:
- يعد غسل المعدة ضروريًا لإزالة الأطعمة ذات الجودة الرديئة والسموم من الجسم إذا أمكن. لهذا الغرض، استخدم الحل صودا الخبزأو محلول ملون قليلاً من برمنجنات البوتاسيوم. يشرب المصاب السائل ثم يتقيأ بشكل متكرر حتى يصبح محتواه صافياً خالياً من شوائب الطعام.
- تتم إزالة السموم المتبقية من الجسم عن طريق المواد الماصة المعوية - وهي مواد ذات قدرة امتصاص هائلة. وتشمل هذه أقراص الكربون المنشط، بوليفيبان، إنتيروسجيل.
- يتسبب القيء والإسهال في فقدان الجسم للسوائل، لذا من المهم استعادتها توازن الماءعن طريق شرب الكثير من السوائل. جنبا إلى جنب مع الدافئة ماء مغلييمكنك استخدام الريهيدرون والأدوية الأخرى التي يكون تركيب محاليلها قريبًا من تكوين السوائل الفسيولوجية للجسم. من المهم إعطاء المريض الطعام بكميات صغيرة حتى لا يثير القيء المتكرر؛
- يشار للتسمم الغذائي راحة على السريرو السلام.
في حالة الأعراض، يمكن استخدام خافضات الحرارة ومضادات التشنج.
في أول علامة تشير إلى التسمم الغذائي لدى الطفل، يجب عليك الاتصال سياره اسعاف. لا يجوز تناول المضادات الحيوية ذاتيًا: يجب على الطبيب أن يخبرك بما يجب أن تتناوله وبأي جرعة.
وفي هذا الفيديو يؤكد الدكتور كوماروفسكي على خطورة التسمم الغذائي على الأطفال، خاصة دون سن الثالثة. مع التسمم الشديد قد يحدث فقدان الوعي والهلوسة وعدم وضوح الرؤية والتوجيه. يجب على الأطفال استدعاء سيارة الإسعاف على الفور، هناك خطر كبير للوفاة!
التغذية في حالات التسمم الغذائي
اتباع نظام غذائي لطيف مهم للمريض للمساعدة في استعادة توازن الماء والملحالجسم، لا يهيج الغشاء المخاطي الملتهب للمعدة والأمعاء، وسهل الهضم ومغذي.
ماذا يمكنك أن تأكل
- في اليوم الثاني، بالإضافة إلى شرب الكثير من السوائل، أضف المرق (بدون لحم)، هريس الخضار (100 جم)
- ظاهر أدناه عصيدة الأرز، مسلوقة في الماء، بدون إضافة ملح، بهارات، زيت (200 جم)، ماء أرز، شوربة خضار بدون لحم، قليل من البسكويت
- طاجن خضار (بدون إضافة البيض) ومرق وسمك مسلوق
- عصيدة مع الماء (الأرز والحنطة السوداء)
- مرق (لحم، خضار)
- اللحوم والأسماك على شكل شرحات على البخار
- الخضار المسلوقة أو المخبوزة
- المفرقعات وملفات تعريف الارتباط الفطير
- مياه معدنية
- شاي الاعشاب
وتضمنت قائمة المنتجات المحظورة:
- منتجات الألبان دون استثناء
- مرق دهنية
- الخضار النيئة
- الفاكهة
- اللحوم المقلية والأسماك
- البسكويت والمعجنات والكعك والمعجنات
- دقيق الشوفان والدخن، عصيدة الشعير اللؤلؤي
- السجق
- المشروبات الحلوة والصودا والعصائر
الوقاية من التسمم المعوي
لتجنب المرض وتقليل احتمالية التسمم، يجب عليك:
- انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية، خاصة بالنسبة للمنتجات القابلة للتلف؛
- لا تأخذ المنتجات مع ظروف تخزين غير مناسبة؛
- لا ينبغي شراء المنتجات الغذائية التي تعرضت عبواتها للتلف (المفتتة أو الممزقة)؛
- رفض تناول الأطعمة التي لها رائحة أو لون أو قوام كريه أو غير عادي؛
- الرواسب في المنتجات السائلة والمهروسة، فقاعات الغاز، التصفيح تشير إلى التسرب التفاعلات الكيميائيةالتغييرات في التكوين والخصائص؛
- في الإجازة والرحلات، يجب عليك تجربة طعام غير مألوف بحذر، إن أمكن، رفضه إذا لم تكن متأكدا من الجودة؛
- الحفاظ على النظافة الشخصية، وغسل اليدين بعد زيارة الحمام، والخروج، وقبل تناول الطعام؛
- اغسل الفواكه والخضروات جيداً؛
- استخدام ألواح التقطيع المنفصلة لحم نيوالأسماك والخضروات والخبز.
- قم بمراجعة الثلاجة وقم بتدمير الأطعمة التي لا يمكن تناولها بلا رحمة
الآن أنت تعرف ما الذي يسبب التسمم الغذائي، ما هي التدابير التي ينبغي اتخاذها أولا، ما تأكله لاستعادة القوة. يوصف العلاج من قبل الطبيب، وإذا لزم الأمر، يتم ترك المريض في المستشفى.
يتطلب التسمم الغذائي الحاد في أقرب وقت ممكن بداية العلاج، لأن هذا يحدد مقدار السم الذي سيكون لديه وقت لامتصاصه في الدم وبدء تأثيره المدمر.
عند ظهور الأعراض الأولى للتسمم الغذائي، يمكنك مساعدة نفسك، ولكن لا يزال بإمكانك تقييم حالتك بشكل معقول - فالعديد من حالات التسمم الغذائي تهدد الحياة. ولذلك، فمن الأفضل طلب المساعدة من العاملين في مجال الصحة، وخاصة مع الأطفال الصغار.
المبادئ العامة لعلاج التسمم الغذائي واختلافاته عن علاج الالتهابات المعوية
التسمم الغذائي الخفيف بشكل عام، وخاصة تلك التي تحدث غالبًا في الحياة اليومية، لا تعتبر من الأمراض الخطيرة. وحتى بدون علاج، تختفي هذه الحالات من تلقاء نفسها خلال 1-3 أيام. مجالات العلاج الرئيسية:
- القضاء على التسمم والإزالة السريعة للسموم من الجسم.
- وقاية)؛
- استعادة التكاثر الحيوي المعوي.
- استعادة نشاط الجهاز الهضمي من خلال اتباع نظام غذائي لطيف.
يتمثل الاختلاف الأساسي في علاج الالتهابات المعوية في العلاج الموصوف غالبًا لتدمير العامل الممرض الذي يتكاثر بشكل نشط في الجسم (المضادات الحيوية أو الأدوية المضادة للفيروسات). بالإضافة إلى ذلك، فإن علاج الالتهابات المعوية (التسمم الغذائي، والفيروس العجلي، والفيروس المعوي، وما إلى ذلك) هو عملية طويلة، وغالبًا ما تحدث فقط في المستشفى.
الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي
أكثر العلاج المبكرفي حالة التسمم الغذائي، الذي يلعب في الواقع دور الإسعافات الأولية للضحية، فمن المهم للغاية - بعد كل شيء، كلما بدأت المعركة ضد المادة السامة الواردة بشكل أسرع، بل كائن حيالتعامل مع التسمم.
- تطهير المعدة
كقاعدة عامة، يعطي الجسم نفسه إشارة حول الحاجة إلى إفراغ المعدة عندما يصل منتج رديء الجودة إلى هناك. لكن القيء الطبيعي لا يكفي لطرد المعدة قدر الإمكان.
بعد النوبة الأولى من القيء، تحتاج إلى شرب حوالي نصف لتر من الماء الدافئ، وربما المملح، مع إضافة برمنجنات البوتاسيوم أو الصودا (حل ضعيف!). مع هجوم القيء التالي، سيتم إطلاق الجزء الأكبر من كتلة الطعام، ولكن يجب إجراء الشطف، إن أمكن، قبل التخلص منه ماء نظيفمن المعدة.
بالطبع، ليس من الضروري إثارة القيء بالقوة إذا لم يكن هناك دافع للقيام بذلك - ربما يكون المنتج الفاسد قد خرج بالفعل من المعدة وهو موجود في الأمعاء.
- تعويض السوائل المفقودة
يعد الإسهال والقيء من ردود الفعل الوقائية للجسم، ولكن بالإضافة إلى إزالة السموم، تتم إزالة السوائل وفقدانها، ويجب تجديد حجمها. في المنزل، بعد كل حركة أمعاء أو نوبة قيء، تحتاج إلى تناول حوالي 200 جرام من السوائل، ولكن فقط في رشفات صغيرة: غير غازية مياه معدنية, ماء مغليمحلول الجلوكوز الملحي (لتر واحد من الماء المغلي و 3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح).
- تنظيف القولون طبيعياً
الخطأ الرئيسي في الإسهال المرتبط بالتسمم الغذائي هو محاولة إيقافه عن طريق تناول الإيموديوم والأدوية المماثلة. الإسهال هو أسرع وأضخم عملية إزالة للسموم من الجسم. احتباس البراز في الأمعاء يعادل انسداد المجاري، لأن عمليات التعفن وامتصاص المنتجات السامة ستستمر بشكل مكثف. سؤال حول التعيين الأدوية المضادة للإسهالالطبيب وحده هو الذي يقرر.
- مراعاة الجوع
سابقا، في ذروة الأعراض، كان ينصح بالامتناع عن تناول الطعام، خاصة أنه لا توجد شهية دائما أثناء التسمم. الجهاز الهضمي لا يعمل بشكل كامل، لذلك من الضروري تحمل الصيام العلاجي خلال اليوم الأول من المرض. ومع ذلك، مع في الوقت الحاضر، لا يستخدم الجوع في العلاج، حيث يجب على الأمعاء والمعدة استعادة ظهارتها، وبدون طعام مستحيل. بالطبع، إذا كنت لا ترغب في تناول الطعام، فلن يجبرك على إطعامك. لكن لا ينصح بمراقبة الجوع على وجه التحديد، وخاصة بالنسبة للأطفال.
متى يكون دخول المستشفى ضروريًا؟
في معظم الحالات، يمكن علاج أعراض التسمم الغذائي في المنزل.
يشار إلى المستشفى لأنواع التسمم الغذائي التالية:
- تقريبًا أي تسمم غذائي لدى طفل أقل من 3 سنوات. لا يتم علاج التسمم الغذائي لدى الأطفال الصغار إلا تحت إشراف العاملين في المجال الطبيحيث أن القيء والإسهال يؤديان بسرعة إلى إصابة الجسم بحالة الجفاف، وهو أمر خطير جداً في مرحلة الطفولة. بجانب، طفل صغيرمن الصعب أن تجعل شخصًا يشرب عدد كبير منالسوائل، وفي المستشفى، من الممكن إعطاء محاليل معالجة الجفاف عن طريق الوريد؛
- التسمم الغذائي لدى المرضى الحوامل والمسنين.
- التسمم بالفطر والنباتات السامة والسوائل والمركبات غير الصالحة للأكل.
- تسمم غذائي حاد يصاحبه:
- الإسهال أكثر من 10 مرات في اليوم.
- الإسهال الممزوج بالدم.
- ارتفاع درجة الحرارة الذي يستمر خلال اليوم الثاني من المرض.
- القيء الذي لا يمكن السيطرة عليه.
- ضعف متزايد شديد.
- التسمم مع زيادة الأعراض في أيام 2-3 من المرض.
العلاج الدوائي للتسمم
في تدفق خفيفالتسمم الغذائي، قد لا تكون هناك حاجة إلى علاج محدد على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو شرب المزيد واتباع نظام غذائي لطيف. دعونا نذكرك أن الطبيب وحده هو الذي يمكنه تقييم حالة الشخص بشكل مناسب وتحديد الحاجة إلى العلاج ونطاقه.
| العلاج بالإماهة (إعادة الجفاف) | عندما يتم تشخيص التسمم الغذائي، فإن العلاج بالأدوية من مجموعة إعادة السوائل هو العلاج الرئيسي، لأنه يؤدي إلى استعادة نقص المنحل بالكهرباء والماء في الجسم. يمكن أن يكون العلاج من هذا النوع عن طريق الفم، وفي الحالات الشديدة أو عند استعادة حجم السوائل لدى الأطفال الصغار، يمكن أن يكون بالحقن. يمكن إجراء معالجة الجفاف عن طريق الفم باستخدام محاليل خاصة في المنزل، نظرًا لأن استخدامها بسيط ومباشر؛ علاوة على ذلك، يجب أن تكون المحاليل الفموية دائمًا في مجموعة الإسعافات الأولية للمسافر. | |
مستحضرات معالجة الجفاف عن طريق الفم
|
الاستعدادات للإماهة الوريدية
|
|
| العلاج بالامتصاص (الامتصاص المعوي) | فعل | الأدوية الرئيسية: |
| تساعد الأدوية من هذه المجموعة على إزالة السموم بسرعة من خلال الامتزاز. استخدامها مبرر خلال فترة غياب القيء، وكذلك في فترة الساعتين بين تناول الأدوية الأخرى. لا يتم العلاج بالامتصاص في درجات حرارة عالية، ويوصف بحذر للأطفال الصغار والمرضى المسنين. |
|
|
| العلاج المسكن (مضادات التشنج) | بيانات الأدويةيظهر مع كبير أعراض الألميصاحبه إسهال مع رغبة مؤلمة في التبرز. |
|
| العلاج المضاد للبكتيريا ومضادات الميكروبات (المضادات الحيوية ومضادات الميكروبات) | نادرًا ما توصف هذه الأدوية للتسمم الغذائي وتُوصف للتسمم المختلط. الوصفات الطبية غير المعقولة للمضادات الحيوية والجمع مضادات الميكروباتيؤدي إلى تفاقم صورة دسباقتريوز التي تتطور نتيجة للمرض. |
|
| علاج مضاد للقيء ومضاد للإسهال | نظرًا لأن القيء والإسهال هما تفاعلان وقائيان للجسم، فإنهما في هذه الحالة ردود الفعل العاديةلا ينبغي أن يضطر الجسم. في الحالات القصوى، عندما يصبح القيء والإسهال أمرًا لا يقهر، وقد تم بالفعل إطلاق الجزء الأكبر من السم مع القيء و البراز، يمكن تعيين: |
|
| العلاج خافض للحرارة (مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية) | كقاعدة عامة، مع التسمم الغذائي، لا يصل ارتفاع الحرارة إلى أرقام عالية، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين لا يتسامحون حرارة عالية، وكذلك يمكن وصف الأطفال: |
|
| العلاج الترميمي للميكروفلورا (المؤيد واليوبيوتيك) | بعد التسمم الغذائي، يتعطل التكاثر الحيوي المعوي الطبيعي دائمًا تقريبًا. لذلك، خلال فترة الشفاء، يتم تناول الأدوية التي تحتوي على البكتيريا النافعةأو مكوناتها: |
|
علاجات أخرى للتسمم الغذائي
في حالة التسمم الشديد، وكذلك في حالة عدم وجود القيء أو التحريض عليه ظروف المرضى الداخليينيتم إجراء غسيل المعدة.
وباستخدام مسبار، يتم إدخاله في تجويف الفم وإدخاله بعناية إلى تجويف المعدة، ويتم إدخال الماء وإزالته حتى يصبح السائل المسحوب صافياً. في المتوسط، يجب على الشخص البالغ استخدام حوالي 10 لترات من الماء لغسل المعدة بشكل فعال.
في حالة عدم وجود إسهال، في حالة التسمم الخطير والشديد، يتم إجراء حقنة شرجية سيفون في المستشفى.
باستخدام خرطوم خاص وقمع، يتم إدخال السائل بعناية، والذي يحدد الطبيب تركيبه (يمكن أن يكون ماء مع برمنجنات البوتاسيوم، وكلور الصوديوم، وما إلى ذلك) بعناية إلى الأمعاء من خلال فتحة الشرج، ثم ينزل القمع بسرعة إلى الأسفل ويخرج الماء من الأمعاء. يتم الشطف لتنظيف المياه، وحجم السائل المستهلك هو أيضا حوالي 10 لترا.
الطرق التقليدية لعلاج التسمم الغذائي
يمكن علاج التسمم الغذائي بالعلاجات الشعبية إذا كان خفيفًا وبعد التشاور المسبق مع الطبيب.
- ضخ القرفة
تعتبر القرفة مضادًا طبيعيًا للتشنج، كما أنها مادة ماصة طبيعية. صب نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة في كوب من الماء المغلي ويقلب. يتم الاحتفاظ بالتسريب لمدة 15 دقيقة وتصفيته. خذ الدفء طوال اليوم. يشرب السائل في رشفات صغيرة الحجم اليومي 1.5 لتر.
- جذور الخطمي والزهور والأوراق
علاج جيد يختصر فترة التعافي من التسمم الغذائي. يجب سحق الجذور وسكب ملعقة صغيرة مع 0.5 كوب من الماء المغلي، واتركها لمدة 30 دقيقة، ثم قم بتصفية التسريب، وأضف العسل حسب الرغبة، ويمكنك شرب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 4 ص / يوم. زهور وأوراق الخطمي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق صب 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي ويترك لمدة 4 ساعات ويشرب كشاي 3 مرات يوميا.
- ضخ الشبت مع العسل
يساعد الشبت على تسريع عملية التخلص من السموم وتخفيف القيء دون إيقافه. يحتفظ العسل بالبوتاسيوم، الذي يتم فقده أيضًا من خلال القيء والإسهال. تُسكب ملعقة صغيرة من بذور الشبت في كوب ونصف من الماء المغلي وتترك لبضع دقائق. ثم يجب غلي التسريب لمدة دقيقتين، ثم يصفى ويذوب في الحجم الناتج لملعقة صغيرة من العسل.
خذ خلال النهار الحجم اليومي هو 1 لتر.
- ديكوتيون من الشيح واليارو
يساعد الشيح واليارو على تطهير الجسم من المواد السامة. تخلط ملعقة صغيرة من النباتات الجافة مع 500 مل من الماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة. يؤخذ التسريب الناتج بعد التصفية خلال النهار ويقسم إلى 5 أجزاء متساوية.
- عصير ليمون
اعصري عصير 3 ليمونات وخففيها بالماء وأضيفي السكر حسب الرغبة. ويعتقد أن شرب العصير الناتج في جرعة واحدة عصير ليمونيوقف تكاثر البكتيريا. يُمنع استخدام هذه الطريقة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الأخرى، عندما يُمنع استخدام الأطعمة الحمضية.
التغذية أثناء فترة التعافي
لعدة أيام بعد التسمم، يجب ألا تأكل ثقيلة أو الأطعمة الدسمةيجب عليك الحد من تناول الحليب وأي منتجات ألبان. الأطعمة الحارة والكحول محظورة أيضًا.
يجب أن تأكل في أجزاء صغيرة. يجب تحضير منتجات اللحوم حصريًا بطريقة غذائية وفي شكل مفروم. تشمل الأطباق الجانبية الجيدة البطاطس المسلوقة والأرز.
يعد نظام الشرب الكافي خلال فترة التعافي أمرًا مهمًا أيضًا، حيث يحتاج الجسم إلى تجديد الحجم المفقود. يمكنك شرب ضعيف شاي أخضر، شاي البابونج، محلى قليلاً ودافئ.
الوقاية من التسمم الغذائي
- المعالجة الحرارية الكافية للأغذية
- امتثال ظروف درجة الحرارةتخزين المواد الغذائية، والالتزام بتواريخ انتهاء الصلاحية
- تناول فقط الفطر والنباتات المثبتة والصالحة للأكل
- الحليب محلي الصنع المغلي مسبقًا، والماء من مصادر غير مركزية
- الالتزام بقواعد النظافة عند تحضير الطعام (غسل الأطباق جيدًا وكذلك الفواكه والخضروات) والحفاظ على النظافة الشخصية
عند شراء منتجات الألبان، يجب عليك التحقق من سلامة العبوة.
لا تأكل الأطعمة غير المألوفة
يجب أن تخضع اللحوم والأسماك للجودة المعالجة الحرارية
من الضروري مكافحة الذباب والصراصير والفئران - حاملات العدوى
احتفظ بمنتجات اللحوم النيئة والمجهزة منفصلة في الثلاجة
لا تتناول الوجبات الجاهزة التي تم تخزينها لأكثر من 3 أيام (حتى في الثلاجة)
تحتوي المنتجات منخفضة الجودة والتي لا معنى لها على البكتيريا والسموم. وإذا دخلوا المعدة ظهر ثقل في المعدة وغثيان. الحالة المؤلمة خطيرة، لذا فإن الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي مهمة جدًا. عليك أن تتصرف على الفور، وإلا فإن السموم سيكون لها الوقت لاختراق الدم والبدء في تدمير الأعضاء والأنسجة.
الأعراض الرئيسية
يحدث التسمم الغذائي عند البالغين بسبب أسباب مختلفة. في أغلب الأحيان، يكون سبب المشكلة هو الإهمال العادي وعدم كفاية مراقبة جودة المنتجات. يمكنك أن تصاب بالتسمم في نزهة أو في غرفة الطعام تقديم الطعامفي المقهى وحتى في المنزل إذا تم تخزين الطعام بشكل مخالف للمعايير الصحية.
تظهر أعراض التسمم الغذائي لدى البالغين بسرعة. تعتمد السرعة التي يتطور بها المرض على المنتج الذي يسببه.
- الطعام الفاسد يسبب الغثيان والقيء بعد 2-4 ساعات من تناوله.
- تظهر النباتات السامة التي تدخل المعدة على شكل مغص وإسهال بعد 4-12 ساعة.
- تنتشر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض على الفور. تصبح العدوى ملحوظة خلال 24 ساعة.
التسمم الغذائي يكشف عن نفسه بعلامات عنيفة. إذا لم يتم اتخاذ التدابير على الفور، يتم تعزيز تسمم الجسم ويبدأ في التهديد الحياة البشرية. الأعراض المميزةتسمم:
- المغص؛
- المغص المعوي.
- الغثيان والقيء.
- إسهال؛
- صداع، ضعف.
عندما، بالإضافة إلى هذه العلامات، ترتفع درجة الحرارة، قشعريرة، نبض سريع، إفراز اللعاب المفرط، هذه إشارة إلى أن التسمم الحاد قد بدأ. مطلوب مساعدة عاجلة من طبيب ذي خبرة.
قد تحتوي المنتجات على بكتيريا خطيرة تسبب داء السالمونيلا أو التسمم الغذائي. ثم حتى الأطعمة ذات المظهر الطازج تثير الالتهاب. تخترق السموم الدم وتعطل عمل القلب والرئتين. إذا كان المريض يشكو من عدم وضوح الرؤية ويعاني من صعوبة في التنفس، فهذا يعني أن الجهاز العصبي يعاني. من الضروري تطهير الجسم وتحييد السموم، وإلا فإن العواقب قد تكون غير متوقعة.
لا تنس أن علاج التسمم الغذائي في المنزل لا يمكن تحقيقه إلا في المرحلة الأولية، عندما يكون المرض خفيفا. إذا ساءت حالة المريض أو تفاقمت، فاتصل بالإسعاف على الفور.
إسعافات أولية
إذا شعرت بعلامات التسمم الغذائي، فكر في السبب المحتمل لذلك. إن تناول الفطر أو التوت أو أي طعام معلب أو كعك كريمي أو سمك في اليوم السابق هو سبب للشك شكل حادتسمم تأكد من الاتصال بالمستشفى. أثناء انتظار الفريق الطبي، تكون المساعدة مطلوبة. إنه نفس الشيء بالنسبة للتسمم الخفيف بالأطعمة القديمة.
الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي تشمل شرب الكثير من السوائلوغسل المعدة.
- سوف تحتاج إلى تحضير محلول ضعيف من الملح العادي. يجب خلط كمية صغيرة في ماء دافئ ونظيف.
- صب كوبًا كاملاً من السائل واشربه في رشفات بطيئة. سيؤدي هذا إلى تحفيز منعكس الكمامة.
- إذا لم تتم ملاحظته، ساعد نفسك بالضغط على جذر اللسان بأصابعك.
- بعد القيء، استرح واهدأ وكرر الإجراء مرة أخرى.
- عادة، لتطهير المعدة من المحتويات الضارة، تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن 4-5 أكواب.
- عندما يخرج القيء دون أي طعام أو مخاط، يمكنك إيقاف العملية وغسل فمك وشطفه.
الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي لم تنته بعد. على الأرجح، تمكنت المواد السامة من استيعابها جزئيا في الدم، لذلك من الضروري تقليل التسمم بالمكثفات.
- العلاج الطبيعي بأسعار معقولة هو الكربون المنشط. خذها بمعدل قرص واحد لكل 10 كجم من الوزن.
- في بعض الأحيان تثير الأدوية رغبة جديدة في التقيؤ. حاول قمعها لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت، سيكون لدى الفحم الوقت الكافي للقيام بالعمل وامتصاص السموم.
- إذا لم تتمكن من التحكم في القيء، فانتظر حتى تهدأ معدتك، وتناول أقراص الفحم مرة أخرى واستلقي لترتاح.
يُنصح بوضع قطعة قماش باردة مبللة بمحلول الماء المملح على جبهتك. سوف يقلل الألم في المعابد، ويساعد على إزالة السموم من الجسم وتهدئتك.
في بعض الحالات، لا يصاحب التسمم الغذائي غثيان، لذلك يصعب تحفيز القيء. يحدث هذا عندما يترك الطعام الفاسد المعدة بسرعة ويبقى في الأمعاء. لا يستحق إثارة القيء المفرط، فلن يساعد ذلك.
ما العمل التالي
لا تحاول علاج الإسهال بالأدوية أو الطرق الشعبية. بمساعدتها، يتم تنظيف الأمعاء من عمليات الاضمحلال والسموم. لا يمكن إيقاف الإسهال إلا بإذن من الطبيب المعالج.
الجفاف هو اتجاه خطير ناجم عن التسمم الغذائي، والإسعافات الأولية هي استبدال السوائل. على الرغم من الانزعاج، فإن القيء والإسهال لهما تأثير إيجابي على المريض. يحمى الجسم من التسمم ويطهر. ولكن مع البراز يفقد الإنسان الماء الذي يجب تجديد احتياطياته. يوصي الأطباء بعد كل رحلة إلى المرحاض بشرب كوب من الماء البارد المنقى بدون غاز في رشفات صغيرة ببطء.
ماذا يجب أن يفعل الشخص البالغ في حالة التسمم الغذائي بعد انتهاء إجراءات الإسعافات الأولية؟
- من الضروري شرب الكثير من السوائل. تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن 3 لترات من السوائل يوميا.
- إذا كنت تشعر بثقل في معدتك، وتستمر في الشعور بالغثيان، وتشعر بأن معدتك مليئة بالطعام، فلا تشرب سوى الماء النظيف.
- عندما تتحسن الحالة، يمكنك تحضير البابونج أو الأعشاب الطبية الأخرى.
- للذوق، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من العسل. اشرب قدر الإمكان وابق في السرير.
التسمم الغذائي الحاد يعني أنه بعد الإسعافات الأولية لن تتمكن من تناول الطعام لمدة 24 ساعة. التزم بهذه القاعدة حتى لو كنت تشعر بالجوع.
وعندما تسوء حالة المريض يصاب بالقشعريرة والارتباك، فلا داعي للمخاطرة والبحث عن طريقة لعلاج التسمم الغذائي مع الحمى. الأعراض تعني أن التسمم الشديد قد بدأ. يحتاج الشخص إلى دخول المستشفى وعلاج خاص.
يجب تحييد السموم خلال 24 ساعة، حتى تتمكن من تضمين الأطعمة الخفيفة والمغلفة بالأغشية المخاطية بدون بهارات أو ملح في نظامك الغذائي.
طوال مدة العلاج يحظر تناول الأطعمة الدهنية والحارة واللحوم المدخنة والحليب والقشدة الحامضة. هذه الأطعمة تؤدي إلى تفاقم الالتهاب وتفاقمه. الجهاز الهضمي.
في حالة التسمم الغذائي لدى شخص بالغ، إذا تمت السيطرة على الأعراض والعلاج بسرعة، فلن تؤدي المشكلة إلى مضاعفات خطيرة طالما حافظت على نظام غذائي صحي. اعتبارًا من اليوم الثاني، يُسمح بمرق الخضار وهلام الشوفان المغلف. شيئًا فشيئًا، يمكن توسيع هذه القائمة:
- الأرز المسلوق، عصيدة الحنطة السوداء؛
- البطاطس في الماء بدون زيت.
- الخضروات المغلية؛
- قطع خبز الحبوب الكاملة المجففة؛
- التفاح المخبوز والموز.
لكي يساعد علاج التسمم الغذائي في المنزل، يجب تقسيم الوجبات بحيث يكون لها تأثير مهدئ. تناول أجزاء صغيرة كل 3-4 ساعات. لا تنس أن تشرب الكثير من السوائل، وبالتدريج سيبدأ الجهاز الهضمي في العمل كالمعتاد.
عندما يكون التسمم خفيفا، يحدث التحسن في اليوم الثالث، ولكن يجب اتباع النظام الغذائي لفترة أطول لاستعادة الصحة.
وقاية
في حالة التسمم الغذائي، تكون الأعراض والعلاج مترابطة. لكن المشكلة لن تظهر إذا تم تنفيذ الوقاية المناسبة من المرض.
- تأكد من غسل يديك بعد القدوم من الخارج وقبل تناول الطعام.
- يشتري منتجات ذات جودة عاليةمع الاهتمام بتاريخ انتهاء الصلاحية والمظهر.
- تجنب الأطعمة المعلبة والمدخنة تماماً.
- قم بإعداد الطعام وفقًا للتكنولوجيا وحاول تناوله على الفور.
- عند التخزين، لا تسمح للأطعمة المسلوقة والطازجة بالتلامس.
- المحافظة على النظافة المعقمة في المطبخ. اغسل الثمار بعدة مياه، حتى لو تم جمعها من حديقتك.
طرق العلاج التقليدية
سيساعد العلاج في المنزل على تحييد التسمم الغذائي بسرعة وصفات شعبية. استشر طبيبك دائمًا قبل استخدام مثل هذه المنتجات.
تساعد المغلي المغلفة على تخفيف التهاب الغشاء المخاطي في المعدة.
- يأخذ ملعقة كبيرةبذور الكتان، صب لتر من الماء النظيف ووضعها على النار.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُطفئ.
- يبرد ويصفى المرق من خلال منخل ويشرب كوبًا واحدًا قبل الوجبات.
ماذا تفعل في حالة التسمم لتخفيف آلام المعدة؟ استغل الفرصة شاي الشفاءمن القرفة.
- قم بقياس ملعقة صغيرة من التوابل المطحونة، واخلطها في وعاء المينا مع كوب من الماء واغليها.
- اتركه لمدة 5 دقائق، ثم قم بالتصفية وشرب حصة واحدة في كل مرة.
- إذا لم يحدث أي تحسن بعد ثلاث ساعات، قم بتحضير مغلي جديد وكرر الجرعة.
يمكن القضاء على مظاهر التسمم بشاي الأعشاب.
- اخلطي نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف والزنجبيل المبشور والقرفة المطحونة.
- صب 250 مل من الماء المغلي فوق المجموعة، وقم بتغطيتها بغطاء وانتظر 10-15 دقيقة.
- ثم ضعي شريحة من الليمون في كوب واشربيها ساخنة في رشفات صغيرة.
- من المفيد تحضير هذا الشاي عدة مرات في اليوم وتناوله بين الوجبات.
يهدأ بسرعة اضطراب معويالدخن. طحنه إلى مسحوق وتناول ملعقة صغيرة كل ساعة طوال اليوم مع الماء.
لا تنس: الوقاية من مشكلة التسمم أسهل من علاجها. كن صحيًا وحذرًا عند شراء البقالة!
تسممهي حالة مرضية تدخل فيها البكتيريا أو أي سموم أو مواد سامة أخرى إلى جسم الإنسان. هذه المواد يمكن أن تدخل الجسم بطرق متعددة (عن طريق الطعام أو الهواء المستنشق أو عن طريق الجلد)، ولكن كل منهم بالتأكيد يسبب الهزيمة مختلف الأجهزةوتعطيل وظائفها، والذي يصاحبه المظاهر السريرية المقابلة ويشكل خطرا على صحة الإنسان وحياته.
تصنيف حالات التسمم
في الممارسة السريرية، من المعتاد تصنيف حالات التسمم وفقًا لعدة معايير. وهذا يساعد الأطباء على تحديد سبب المرض، وكذلك إجراء التشخيص ووصف العلاج الصحيح.اعتمادًا على طريق الدخول إلى الجسم، يتم تمييز ما يلي:
- تسمم غذائي– عندما تدخل السموم أو السموم إلى جسم الإنسان مع الطعام ( من خلال الجهاز الهضمي).
- التسمم عن طريق الجهاز التنفسي– عندما يدخل السم إلى الجسم مع الهواء المستنشق ( على شكل بخار أو غاز).
- التسمم عن طريق الجلد– عندما تدخل السموم إلى الجلد أو الأغشية المخاطية للشخص، ومن خلالها يتم امتصاصها إلى مجرى الدم الجهازي.
- التسمم الذي يتم فيه إعطاء السم مباشرة عن طريق الوريد أو العضل.
- التسمم الغذائي ( تسمم غذائي) – وفي هذه الحالة يكون سبب المرض هو تناول طعام ملوث بأي بكتيريا خطيرة أو سمومها.
- التسمم بالغاز– يتطور عند استنشاق أي غازات سامة.
- التسمم الكيميائي– تشمل المواد الكيميائية السموم والسموم المختلفة التي لا ينبغي أن تدخل إلى جسم الإنسان في الظروف العادية.
- التسمم بمواد الكي ( الأحماض أو القلويات) - أبرز في مجموعة منفصلة، والذي يرجع إلى خصوصيات مظاهرها السريرية.
- التسمم بالمخدرات– يتطور بسبب الاستخدام غير السليم للأدوية.
- التسمم بالإيثانول ( الكحول، وهو جزء من جميع المشروبات الكحولية) - مدرج أيضًا في مجموعة منفصلة، وهو ما يفسر التأثير المحدد للكحول على جسم الإنسان.
- التسمم الحاد– يتطور مع تناول جرعة كبيرة من مادة سامة في الجسم مرة واحدة ويصاحبه ظهور سريع و التطور السريعأعراض مرضية.
- التسمم المزمن - يحدث عندما تدخل جرعات صغيرة من السم إلى الجسم على مدى فترة طويلة من الزمن ويمكن أن تكون بدون أعراض لبعض الوقت، ولكنها تؤدي في النهاية أيضًا إلى تعطيل وظائف الأعضاء والأنظمة الحيوية.
الأسباب والأنواع والتسبب ( آلية التطوير) التسمم الغذائي والالتهابات والالتهابات السامة
على النحو التالي مما سبق، يمكن أن يتطور التسمم عندما يكون مختلفا البكتيريا المسببة للأمراضوكذلك المواد السامة التي تنتجها ( في الحالة الأخيرة نحن نتحدث عن العدوى السامة). يمكن أن يكون لكل من هذه المواد تأثيرها الخاص على أنسجة وأعضاء الجسم، مما يسبب تغيرات مقابلة فيها، والتي تكون مصحوبة بمظاهر سريرية مميزة وتتطلب علاجًا محددًا. ولهذا السبب من المهم للغاية تحديد نوع المادة السامة على الفور وبدء العلاج. وهذا سيمنع تطور المضاعفات وينقذ حياة المريض. طعام حار( معوية) التسمم عند شخص بالغ ( المنتجات الغذائية منتهية الصلاحية واللحوم والأسماك والبيض والحليب والجبن)
التسمم الغذائي الحاد ( التسمم الغذائي) هي مجموعة من الأمراض التي يتناول فيها الشخص أي كائنات دقيقة مع الطعام ( البكتيريا والفطريات المسببة للأمراض) أو السموم الصادرة عن الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. إذا دخلت هذه البكتيريا أو سمومها إلى الجهاز الهضمي ( الجهاز الهضمي) ، فهي تؤثر على الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء، مما يؤدي إلى ظهور علامات التسمم الكلاسيكية ( آلام البطن والغثيان والإسهال وما إلى ذلك). علاوة على ذلك، يمكن امتصاص هذه السموم من خلال الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ودخول الدورة الدموية الجهازية، مما يؤثر على الأعضاء البعيدة ويؤدي إلى تطور المضاعفات.يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بسبب:
- اللحوم الفاسدة.تعتبر اللحوم أرضًا خصبة لنمو وتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض ( المكورات العنقودية والسالمونيلا والإشريكية القولونية وغيرها). قد تتواجد هذه البكتيريا في منتجات اللحومفي الأصل ( مثلاً إذا كان الحيوان المقتول مصاباً بأي عدوى). في هذه الحالة، العوامل المعدية أو سمومها ( المخصصة ل بيئةأثناء نمو البكتيريا) يمكن أن يدخل جسم الإنسان عن طريق استهلاك الأطعمة المصنعة بشكل غير كاف ( أي اللحوم المقلية أو المطبوخة بشكل سيئ). وفي الوقت نفسه، يمكن أن تتطور البكتيريا في اللحوم التي تم طهيها بالفعل ولكن لم يتم تخزينها بشكل صحيح. إذا تم تخزينه خارج الثلاجة لعدة ساعات أو أيام، فإن عدد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض قد يصبح كافيا للتسبب في العدوى المنقولة بالغذاء.
- سمكة.يمكن أن يحدث التسمم بالأسماك لنفس أسباب التسمم باللحوم ( وهذا هو، إذا تمت معالجتها بشكل غير صحيح و تخزين غير لائقمنتجات الأسماك). بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي بعض أصناف الأسماك الغريبة على مواد سامة ( على سبيل المثال، الأسماك المنتفخة، وقاروص البحر، والباراكودا). في هذه الحالة، تعتمد المظاهر السريرية للتسمم على نوع السم الذي دخل الجسم. على سبيل المثال، السم الموجود في السمكة المنتفخة يمكن أن يسبب شلل جميع العضلات وتوقف التنفس، الأمر الذي بدون مساعدة طبية سيؤدي حتما إلى وفاة شخص. وفي حالات أخرى، قد تكون أعراض التسمم مشابهة لأعراض العدوى الشائعة المنقولة بالغذاء.
- بيض.يزداد خطر التسمم بالبيض إذا تناولت البيض الطيور المائية (البط والإوز). والحقيقة هي أن بعض المسطحات المائية الملوثة قد تحتوي على بكتيريا السالمونيلا. ويمكن أن يدخل في لحوم وبيض الطيور المائية ومعها ( بسبب المعالجة الحرارية غير السليمة، أي عند تناول البيض النيئ أو البيض المسلوق) يمكن أن تدخل جسم الإنسان. بعد أن اخترقت الأمعاء، تفرز السالمونيلا سمًا خاصًا يؤثر على الغشاء المخاطي لجدار الأمعاء، مسببًا المظاهر السريرية عدوى معوية (الإسهال وآلام المعدة وما إلى ذلك).
- لبن.يمكن أن يحدث التسمم من الحليب الطازج محلي الصنع إذا كانت الحيوانات التي تنتجه ( الماعز والأبقار) يتم الاحتفاظ بها في ظروف غير صحية. في الوقت نفسه، قد تكون هناك أنواع مختلفة من البكتيريا المسببة للأمراض في منطقة الضرع للحيوانات ( المكورات العنقودية, القولونيةوما إلى ذلك وهلم جرا) والتي سوف تدخل في الحليب أثناء الحلب. إذا كنت تشرب هذا الحليب غير المعالج، فهناك خطر كبير للإصابة بالتسمم الغذائي. علاوة على ذلك، تجدر الإشارة إلى أن بعض الحيوانات يمكن أن تكون حاملة لمسببات الأمراض المعدية الخطيرة بشكل خاص. لذلك، على سبيل المثال، عند الاستخدام حليب بقرمن الممكن أن تصاب بداء البروسيلات، وهو عدوى تسببها الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ( البروسيلا) ويصاحبه ضرر للعديد من أجهزة الجسم.
- جبن.الجبن المنزلية، مثل أي منتج حمض اللبنيك، مثالي وسط غذائيللبكتيريا المسببة للأمراض المختلفة. إذا تم ترك المنتج خارج الثلاجة لفترة طويلة، فإن عدد البكتيريا الموجودة فيه يزيد بشكل كبير ( ارتفاع درجة الحرارة يساهم في ذلك بيئة، حيث يزداد معدل تكاثر البكتيريا). إذا كنت تأكل مثل هذا الجبن، فقد تواجه علامات العدوى المعوية.
التسمم بالنباتات السامة ( مبيض، الشوكران)، الفطر ( الضفدع شاحب، يطير agarics) ، التوت ( البلادونا، الحضض)
تحتوي العديد من النباتات على مواد سامة لجسم الإنسان. استهلاك هذه النباتات أو ثمارها ( على وجه الخصوص، السنفورينة الغربية - البلادونا، السنفورينة الغربية) في الغذاء قد تكون مصحوبة بأعراض التسمم الغذائي، فضلا عن مظاهر أخرى محددة ( اعتمادًا على المادة السامة الموجودة في النبات الذي يتم تناوله).يمكن أن يحدث التسمم عن طريق تناول:
- هينبان.وترجع سمية هذا النبات إلى المواد التي يحتوي عليها وخاصة الأتروبين والسكوبولامين. عند تناولها تسبب ضعفاً عاماً، جفاف الفم، عطشاً شديداً، هياجاً عاطفياً وحركياً، ودوخة. وفي الحالات الشديدة، قد تحدث اضطرابات في الرؤية والتنفس، وفقدان الوعي، والنوبات المرضية، والوفاة.
- الشوكران.سمية هذا النبات ترجع إلى المادة التي يحتوي عليها - الكونيين. هذا سم قوي، عندما يدخل الجهاز الهضمي، يتم امتصاصه بسرعة من خلال الغشاء المخاطي ويدخل الدم، مما يؤثر على الجهاز العصبي المركزي. ويتجلى هذا في شكل شلل تقدمي يفقد فيه الشخص جميع أنواع الحساسية ولا يستطيع تحريك ذراعيه أو ساقيه. ويكون سبب الوفاة عادة هو شلل عضلات الجهاز التنفسي، مما يتسبب في توقف المريض عن التنفس.
- الضفدع شاحب ( يطير الغاريق). مادة سامة موجودة في بعض فطريات الذباب ( وخاصة في الضفدع) لديه القدرة على ضرب ( هدم) خلايا الكبد وأنسجة الجسم الأخرى، مما يصاحبه خلل في وظائف الأعضاء والأنظمة الحيوية. وبدون المساعدة في الوقت المناسب، قد يموت الشخص بسبب فشل القلب والأوعية الدموية أو فشل الكبد.
- توت البلادونا.يحتوي توت البلادونا أيضًا على الأتروبين والسكوبولامين. التسمم بهم له نفس أعراض التسمم بالهنبان.
- التوت الحضض.المواد السامة من الحضض ( ميسيرين ودافنين) توجد في جميع أجزاء النبات ( في الفواكه والجذور والأوراق). عند تناول الفاكهة، تسبب هذه السموم إحساسًا بالحرقان في الجسم تجويف الفم. ثم يظهر ألم شديد في الجزء العلوي من البطن، وغثيان وقيء، وفي الحالات الشديدة تحدث تشنجات.
التسمم بالتسمم الغذائي
سبب المرض هو السم الذي تنتجه الكائنات الحية الدقيقة كلوستريديوم. النزاعات ( أشكال غير نشطة) يمكن أن يستمر هذا العامل الممرض لفترة طويلة في التربة والحمأة وجثث الحيوانات وما إلى ذلك. بعد دخول جسم الإنسان، لا تسبب المطثية نفسها تطور العدوى، لأنها لا تستطيع التكاثر إلا في ظل الظروف اللاهوائية ( أي في حالة الغياب التام للأكسجين). يمكن أن تحدث العدوى بسم التسمم الغذائي من خلال استهلاك الأطعمة المعلبة سيئة المعالجة ( الخضار واللحوم)، أعد في المنزل. في هذه الحالة، في جرة مغلقة بإحكام، تبدأ كلوستريديا في التكاثر بنشاط، وإطلاق توكسين البوتولينوم في البيئة، وهو أحد أكثر سموم قويةمعروفة للبشرية.بعد دخول الجهاز الهضمي البشري، لا يتم تدمير توكسين البوتولينوم عن طريق عصير المعدة الحمضي، ونتيجة لذلك يتم امتصاصه بسهولة من خلال الغشاء المخاطي. بعد دخوله إلى مجرى الدم النظامي، يصل هذا السم إلى أنسجة الجهاز العصبي المركزي ويؤثر عليها، ونتيجة لذلك تنشأ المظاهر السريرية المميزة للمرض.
يمكن أن يظهر التسمم بتوكسين البوتولينوم:
- قيء واحد وآلام في البطن ( في الساعات الأولى بعد تناول المنتج الملوث);
- مشاكل في التنفس.
- مشاكل بصرية؛
- زيادة ضغط الدم.
- ضعف العضلات.
- اضطرابات المسالك البولية وما إلى ذلك.
التسمم بالعفن
العفن عبارة عن كائنات دقيقة فطرية يمكن أن تنمو على سطح الأطعمة المختلفة أو بداخلها. عند تناول الأطعمة الملوثة بالعفن، يمكن أن تدخل الفطريات إلى الجهاز الهضمي وتؤدي إلى ظهور أعراض التسمم ( الغثيان والقيء والإسهال). ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العديد من أنواع الفطر تنتج ما يسمى بالسموم الفطرية، والتي لها تأثير سلبي على الجسم أنظمة مختلفةجسم.بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض القوالب على نشاط مضاد للجراثيم، أي أنها تدمر البكتيريا المختلفة. في الظروف الطبيعية، تحتوي أمعاء الشخص السليم على العديد من البكتيريا التي تشارك في عملية الهضم. في حالة التسمم بالعفن، يمكن تدمير هذه البكتيريا، ونتيجة لذلك تنتهك عملية هضم الطعام أو تبطئها. ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى الانتفاخ والإسهال أو الإمساك وآلام البطن وأعراض أخرى.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن التسمم بالعفن يمكن أن يحدث أيضًا من خلال الجهاز التنفسي ( استنشاق جزيئات الفطريات المسببة للأمراض - على سبيل المثال، مع داء الرشاشيات الرئوي). في نفس الوقت ، تصيب الفطريات المسببة للأمراض أنسجة الرئةمما قد يؤدي إلى سعال متكرر ينتج عنه بلغم أحمر دموي ( نفث الدم)، ضيق في التنفس ( الشعور بنقص الهواء)، ارتفاع درجة حرارة الجسم، وألم في الصدر، وما إلى ذلك.
التسمم بالفيتامينات
يمكن أن يحدث التسمم بالفيتامينات مع الاستخدام المتكرر بجرعات كبيرة. ومع ذلك، فإن المظاهر السريرية للمرض قد تختلف ( اعتمادًا على الفيتامين الذي تسمم به الشخص).يمكن أن يحدث التسمم بجرعة زائدة:
- فيتامين أ.وبما أن هذا الفيتامين يؤثر على جهاز الرؤية، فإن إحدى أولى علامات التسمم ستكون الرؤية المزدوجة. قد يحدث الغثيان والقيء أيضًا بسبب تأثير الفيتامين على الجهاز العصبي. قد يشكو المرضى من زيادة النعاس والصداع وارتفاع درجة حرارة الجسم. في بعض الأحيان قد يحدث طفح جلدي. بعد التوقف عن تناول الفيتامين تختفي جميع الأعراض الموصوفة خلال يومين إلى ثلاثة أيام. مع الاستخدام المزمن لفيتامين أ بجرعات كبيرة، قد تحدث حكة في الجلد، وتساقط الشعر، وجفاف وتقشر الجلد.
- فيتامين د.يمكن أن يكون التسمم بفيتامين د حادًا أيضًا ( عند تناول جرعة كبيرة جدًا) أو مزمن ( عند استخدام جرعات متزايدة لفترة طويلة). في حالات التسمم الحاد يشكو المرضى من الضعف العام والغثيان والقيء والصداع والدوار. في الحالات الشديدة، قد يحدث زيادة في معدل ضربات القلب، وارتفاع في درجة حرارة الجسم، وتشنجات. في التسمم المزمنيرتبط فيتامين د بانخفاض الشهية وزيادة التهيج وعسر الهضم ( الغثيان والقيء والإسهال أو الإمساك). إذا تركت دون علاج، قد يحدث ضرر لا رجعة فيه للقلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي وأجهزة الجسم الأخرى.
- فيتامين سي. الاستخدام طويل الأمديمكن أن يسبب هذا الفيتامين بجرعات كبيرة ضررًا للجهاز العصبي المركزي، والذي يتجلى في الأرق وارتفاع درجة حرارة الجسم والشعور بالحرارة والصداع والدوخة والغثيان. قد يحدث أيضًا جفاف الجلد والأغشية المخاطية في جميع أنحاء الجسم.
- فيتامين ب1.ومن الممكن أن يسبب التسمم بهذا الفيتامين الشعور بالضعف أو التعب والأرق والصداع وفقدان الشهية. في الحالات الشديدة، قد يحدث الضرر اعضاء داخلية (الكلى الكبد).
- فيتامين ب6.يمكن أن يكون التسمم المزمن بهذا الفيتامين مصحوبًا بأضرار في الجهاز العصبي المحيطي وضعف الحساسية في الأطراف والميل إلى الإصابة بالنوبات وفقدان وزن الجسم.
- فيتامين ب 12.استخدام هذا الفيتامين بجرعات كبيرة يمكن أن يعطل عمل الغدة الدرقية ( العضو الذي ينتج الهرمونات التي تنظم عملية التمثيل الغذائي في الجسم). ولوحظ أيضا أن على المدى الطويل جرعة زائدة مزمنةيمكن أن تساهم في تطور الأورام الخبيثة.
- حمض الفوليك.تتجلى جرعة زائدة من هذا الفيتامين في الغثيان والقيء وزيادة الاستثارة العصبية والأرق والصداع. في الحالات الشديدة، قد يحدث تلف في نظام القلب والأوعية الدموية والكلى.
- فيتامين ه.ويتجلى التسمم المزمن بهذا الفيتامين بالصداع والضعف العام وزيادة التعب والغثيان، كما يصاحبه انخفاض في قوات الحمايةجسم ( يزداد خطر الإصابة بالعدوى الميكروبية).
التسمم بالبروتين
تناول كميات كبيرة من الأطعمة البروتينية ( اللحوم بشكل رئيسي) قد يصاحبه زيادة في تركيز البروتينات في الدم. هذا يمكن أن يؤدي إلى تعطيل عمل الأجهزة والأنظمة المختلفة.التسمم بالبروتين يمكن أن يعبر عن نفسه:
- الغثيان أو القيء– الأطعمة البروتينية تمنع التمعج ( النشاط الحركي) الجهاز الهضمي مما يعطل عملية الهضم.
- الانتفاخ- ناجم عن ضعف حركية الأمعاء وتطور البكتيريا المكونة للغاز.
- أرق– الأطعمة البروتينية تحفز الجهاز العصبي المركزي، وبالتالي قد يحدث اضطراب في عملية النوم، وكذلك زيادة الاستثارة العصبية أو التهيج.
- زيادة درجة حرارة الجسم- ويرتبط هذا أيضًا بتحفيز الجهاز العصبي المركزي.
- سواد البول– ويفسر ذلك من خلال إطلاق المنتجات الثانوية لاستقلاب البروتين من خلال الكلى.
التسمم المائي ( التسمم المائي)
التسمم المائي ( الجفاف)، في الواقع، ليس التسمم. هذه حالة مرضية للجسم حيث يوجد انتهاك لاستقلاب الماء والكهارل. قد يكون السبب في ذلك هو القيء الشديد المصحوب بفقدان الشوارد ( إذا قام الشخص في نفس الوقت بتعويض فقدان السوائل بالماء الذي لا يحتوي على إلكتروليتات)، الفشل الكلوي ( وفي هذه الحالة لا تتم إزالة السائل من الجسم)، والإفراط في تناول السوائل الوريدية، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يحدث التسمم المائي عند شرب الكثير من الماء خلال فترة زمنية قصيرة. على سبيل المثال، شرب 2.5 - 3 لتر من الماء النقي خلال ساعة يمكن أن يؤدي إلى الجفاف الزائد وعدم توازن الماء والكهارل وحتى الموت.التسمم بملح الطعام ( صوديوم)
من وجهة نظر كيميائية، ملح الطعام هو كلوريد الصوديوم، أي أنه يحتوي على العناصر النزرة الصوديوم والكلور. عند تناول كميات كبيرة من الملح في فترة زمنية قصيرة، قد يصاب الشخص بفرط صوديوم الدم، وهي حالة مرضية مصحوبة بزيادة في تركيز الصوديوم في الدم ( المعيار – 135 – 145 مليمول / لتر). وهذا يمكن أن يؤدي إلى تعطيل عمل الأجهزة الحيوية، وكذلك إثارة تطور مضاعفات خطيرة من الجهاز العصبي المركزي.من أولى أعراض التسمم ملح الطعامعطش( الرغبة في شرب الماء). ويفسر ذلك حقيقة أن زيادة تركيز الصوديوم في الدم يتم تسجيلها بواسطة جهاز خاص الخلايا الحساسةعلى مستوى الدماغ. "لتمييع" الدم وتقليل تركيز الصوديوم فيه، يحتاج الجسم إلى تلقي كمية كبيرة من السوائل من الخارج، ونتيجة لذلك تكون قوية ( لا يقاوم) العطش.
العلامات الأخرى للتسمم بملح الطعام هي:
- ضعف عام؛
- الارتباك في الزمان والمكان.
- فقدان الوعي؛
- زيادة استثارة العصبية والعضلية.
- تجاعيد وجفاف الجلد ( بسبب إطلاق السوائل من الخلايا إلى قاع الأوعية الدموية).
التسمم بالأسمدة المعدنية ( النترات)
النترات هي مواد كيميائية ( أملاح حمض النيتريك)، والتي تستخدم كأسمدة. يمكن العثور على النترات بكميات كبيرة في الأطعمة التي تمت معالجتها بها أثناء عملية النمو. عندما تدخل النترات إلى الجهاز الهضمي للإنسان، فإنها تتحول إلى ما يسمى النتريت - وهي مواد سامة تؤثر على خلايا الدم الحمراء، مما يجعل من المستحيل عليها نقل الأكسجين. وفي نفس الوقت يبدأ الشخص يعاني من جوع الأكسجين ( الشعور بالتعب والصداع والدوخة). وفي الحالات الشديدة يمكن أن يحدث الموت.التسمم بسم الفئران
لمكافحة الفئران والقوارض الصغيرة الأخرى، يتم استخدام مواد سامة خاصة. بعد دخول الجسم مع الطعم ( طعام) تعطل هذه السموم عمل الأعضاء الحيوية للقوارض مما يؤدي إلى موتها. ومن الجدير بالذكر أن جميع هذه السموم تكون سامة بدرجة أو بأخرى للإنسان إذا دخلت الجهاز الهضمي.يمكن أن يصاب الشخص بالتسمم:
- النفتيل ثيويوريا.إذا أكل الشخص هذا السم، فسوف يعاني من القيء الشديد في غضون دقائق أو ساعات قليلة، ونتيجة لذلك سيتم إزالة جزء من السم من الجهاز الهضمي. إذا دخل السم إلى مجرى الدم النظامي بتركيزات عالية، فإنه يمكن أن يسبب ضررًا للجهاز الدوري، وكذلك الكبد والرئتين، مما قد يؤدي إلى وفاة الإنسان.
- راتيندان.عند تناوله عن طريق الفم، يمكن امتصاص المادة الفعالة لهذا السم في مجرى الدم الجهازي، حيث يعطل نشاط نظام تخثر الدم ( الذي ينظم عادة السيطرة على النزيف). مباشرة بعد التسمم قد يشعر المريض بالغثيان أو القيء مرة واحدة. بعد بضعة أيام، قد يحدث نزيف متكرر في الأنف، ونزيف اللثة، ونزيف طويل الأمد بعد الإصابات، وما إلى ذلك. في الحالات الأكثر شدة، قد يحدث نفث الدم ( نزيف من الرئتين عند السعال) وكذلك ظهور دم في البراز والبول. إذا لم يتم البدء في علاج محدد، فبعد بضعة أيام قد يظهر شعور بالتعب العام والخمول، والذي يرتبط بفقدان الدم المزمن. يمكن أن يحدث الموت بسبب انخفاض واضح في تركيز الخلايا الحمراء في الدم وتجويع الأكسجين في الدماغ، وكذلك من الأضرار التي لحقت بالأعضاء الحيوية الأخرى ( الكبد والكلى والجهاز العصبي المركزي والجهاز التنفسي وما إلى ذلك).
- بروديفاكوم.يتداخل هذا الدواء أيضًا مع نشاط نظام تخثر الدم. وعلامات التسمم به تشبه أعراض التسمم بالراتيندان.
تسمم كحولى ( الكحول الإيثيلي والفودكا والنبيذ والبيرة والبدائل)
تسمم مشروبات كحوليةيمكن ملاحظتها عند تناولها بكميات كبيرة، وكذلك عند شرب المشروبات الكحولية منخفضة الجودة. ومن الجدير بالذكر أن نشط ( "المسكر") جوهر جميع المشروبات الكحولية الإيثانول (الإيثانول). يعتمد معدل تطور التسمم وشدة أعراض التسمم على تركيزه. على سبيل المثال، يصل تركيز الإيثانول في الفودكا إلى 40%، بينما يصل في البيرة إلى 8-10%. ويترتب على ذلك أن أعراض التسمم بالإيثانول سوف تحدث بشكل أسرع عند شرب كميات كبيرة من الفودكا مقارنة بالبيرة أو غيرها ( أقل قوة) مشروبات كحولية.يمكن أن يظهر التسمم بالكحول الإيثيلي:
- استفراغ و غثيان.هذه ردود أفعال وقائية طبيعية، والغرض منها هو إزالة المواد السامة الزائدة من الجسم، وكذلك منع دخولها مرة أخرى.
- الدوخة والارتباك.ويعود هذا العرض إلى تأثير الكحول على خلايا الدماغ.
- الإثارة العصبية أو النعاس.في المراحل الأولى من التسمم، يحفز الكحول الجهاز العصبي المركزي ( الجهاز العصبي المركزي) ، فيما يتعلق بالمريض الذي قد يتصرف بحماس أو عدوانية، انظر الهلوسة ( شيء غير موجود حقا) وما إلى ذلك وهلم جرا. عندما يزيد تركيز الإيثانول في الدم، يتم تثبيط نشاط الجهاز العصبي المركزي، مما يؤدي إلى النعاس والخمول. وفي الحالات الشديدة، قد يدخل الشخص في غيبوبة، وهي حالة تهدد الحياة حيث لا يستجيب المريض للمنبهات الخارجية.
- احمرار الجلد( وخاصة الوجوه). يتسبب الكحول الإيثيلي في تمدد الأوعية الدموية السطحية، مما يؤدي إلى اندفاع الدم إلى الجلد، مما يغير لونه.
- وجود رائحة كحولية محددة.يُفرز الكحول جزئيًا عبر الرئتين ( على شكل أبخرة). وكلما زاد تركيزه في الدم، كلما كانت رائحة الكحول من فم المريض أكثر وضوحا. سيساعد هذا العرض في التمييز بين الغيبوبة الكحولية ( الاكتئاب الشديد للوعي) من الأمراض الأخرى التي قد يفقد فيها الشخص وعيه أيضًا.
- اضطرابات التنفس.وقد يكون ذلك بسبب تلف الجهاز العصبي المركزي، وكذلك انسداد الشعب الهوائية بسبب القيء ( إذا حدث القيء بينما كان الشخص فاقداً للوعي).
التسمم بالكحول الميثيلي
كحول الميثيل ( الميثانول) يستخدم في الصناعة الكيميائيةكمذيب ولأغراض أخرى. كما أن له تأثيرًا مسكرًا معتدلًا، ولكنه أقل وضوحًا بكثير من الكحول الإيثيلي. يمنع منعا باتا تناول الميثانول، لأن منتجاته الأيضية ( وخاصة الفورمالديهايد وحمض الفورميك) شديدة السمية للجسم. تتراكم في الأنسجة والأعضاء، ويمكن أن تسبب ضررًا للجهاز العصبي المركزي وجهاز الرؤية والكبد والجهاز القلبي الوعائي، وفي الحالات الشديدة تؤدي إلى وفاة المريض. الجرعة المميتة من الميثانول هي 25 – 100 مل. حسب عمر ووزن الشخص).يتجلى التسمم بكحول الميثيل في:
- الغثيان والقيء والصداع والدوخة– آلية حدوث هذه الأعراض هي نفسها في حالة التسمم بالكحول الإيثيلي.
- آلام البطن الانتيابي– وهي ناجمة عن تراكم المنتجات الثانوية من استقلاب الميثانول في أنسجة الجهاز الهضمي واضطرابها نشاط مقلصالمعدة والأمعاء.
- مشاكل بصرية ( حتى خسارتها الكاملة) – تطور هذا العرض يرجع أيضًا إلى التأثير السام للفورمالديهايد وحمض الفورميك على المستوى العصب البصري (يعصب شبكية العين التي تستقبل الضوء).
- فقدان الوعي والتشنجات والغيبوبة– تتطور نتيجة التسمم الشديد للجسم بحمض الفورميك مما قد يؤدي إلى وفاة المريض خلال 24 ساعة.
أعراض وعلامات التسمم الغذائي والالتهابات السامة
في المراحل الأولى من تطور المرض، تتشابه أعراض وعلامات جميع أنواع التسمم الغذائي مع بعضها البعض. يؤدي دخول مادة سامة إلى الجسم إلى سلسلة من ردود الفعل الوقائية التي تهدف إلى إزالتها من الجسم. للمزيد من مراحل متأخرةأثناء التطور، قد تظهر علامات تسمم محددة، اعتمادًا على نوع السم الذي يستهلكه المريض ( خلل في وظائف القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي ، وتلف الكبد والكلى ، إلخ.).التسمم الغذائي يمكن أن يعبر عن نفسه:
- استفراغ و غثيان؛
- إسهال ( براز رخو، إسهال);
- وجع بطن؛
- زيادة درجة حرارة الجسم.
- الصداع؛
- دوخة؛
- تسمم الجسم.
استفراغ و غثيان
كما ذكرنا سابقًا، هناك غثيان وقيء الات دفاعية، والتي ينبغي أن تبطئ تدفق المواد السامة إلى الدورة الدموية الجهازية. بمجرد دخول السم أو السم إلى الجهاز الهضمي ( الجهاز الهضمي) ، يبدأ على الفور تقريبًا في الامتصاص من خلال الغشاء المخاطي في المعدة ( بعد ذلك بقليل من خلال الغشاء المخاطي في الأمعاء). وهذا يؤدي إلى تغييرات معينة في دم المريض، مما يؤدي إلى ردود فعل وقائية عصبية وهرمونية.في ظل الظروف العادية، يتم تنشيط التمعج بعد تناول الطعام ( النشاط الحركي) الجهاز الهضمي. وهذا يساعد على مزج الطعام مع العصارات الهضمية وامتصاص العناصر الغذائية. بمجرد أن "يدرك" الجسم حدوث التسمم، تتوقف حركية الجهاز الهضمي على الفور. في الوقت نفسه، يتوقف امتصاص الطعام، ويركد في المعدة ويمتدها، مما يخلق شعور غير سارةغثيان. بعد ذلك تظهر ما يسمى بالموجات المضادة للتمعج، أي تقلصات في عضلات القناة الهضمية تدفع محتوياتها في الاتجاه المعاكس ( وهذا هو، من الأمعاء الدقيقةإلى المعدة، ومن المعدة عبر المريء إلى تجويف الفم). هذه هي الطريقة التي يحدث بها القيء، والغرض منه هو الإزالة المحتملة منتجات خطيرةمن الجهاز الهضمي، مما سيمنع المزيد من امتصاص السموم.
إسهال ( براز رخو، إسهال)
يمكن أن يحدث الإسهال بسبب نشاط الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي دخلت الجهاز الهضمي ( الجهاز الهضمي) مع أي منتجات. على سبيل المثال، عند تناول ملوث بالسالمونيلا ( الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض) الطعام، فإن السموم التي تنتجها تحفز إطلاق الأملاح والماء في تجويف الأمعاء، والذي يظهر على أنه ضخم الإسهال المائيوالتي يمكن تكرارها عشرات المرات في اليوم. وفي الوقت نفسه، يفقد الجسم كمية كبيرة من السوائل والكهارل، مما قد يشكل تهديدًا لحياة المريض.في حالات أخرى، قد لا يرتبط تطور الإسهال بالعامل المعدي نفسه، ولكنه نتيجة لتطور عملية مرضية في الجهاز الهضمي. والحقيقة هي أنه بعد ظهور التسمم، تتباطأ حركية المعدة والأمعاء، ونتيجة لذلك تنتهك عملية الهضم. يمكن إخراج الطعام من الأمعاء الدقيقة والمعدة من القناة الهضمية عن طريق القيء، بينما تبقى محتويات الأمعاء الغليظة فيه. في الظروف العادية، يتم امتصاص جزء معين من الماء من خلال الغشاء المخاطي للأقسام النهائية من الجهاز الهضمي ( أي من خلال الغشاء المخاطي للأمعاء الغليظة). ومع ذلك، بسبب التباطؤ في التمعج، يتم تعطيل عملية الامتصاص أيضًا، ونتيجة لذلك يتم إطلاق الماء ومحتويات الأمعاء من خلال فتحة الشرج في شكل براز رخوأو الإسهال. عادة ما يتكرر هذا الإسهال 1-2 مرات ولا يشكل تهديدا لحياة المريض، لأن فقدان السوائل والكهارل ليس واضحا كما في الحالة الأولى.
ألم المعدة ( المعدة والأمعاء)
قد تترافق متلازمة الألم أثناء التسمم مع تلف الغشاء المخاطي للمعدة أو الأمعاء. والحقيقة هي أنه في الظروف العادية يكون مغطى بطبقة رقيقة من المخاط، مما يحميه من التأثيرات المؤلمة للمنتجات الغذائية، وكذلك من الحمضية. عصير المعدة. وفي حالة التسمم تتعطل عملية إفراز هذا المخاط مما يؤدي إلى تلف الغشاء المخاطي للمعدة والتهابه ( التهاب المعدة). ونتيجة لذلك، قد يشعر المريض بألم حاد وانتيابي في الجزء العلوي من البطن، والذي يحدث بمعدل 1-2 مرات في الدقيقة ويستمر من 5 إلى 20 ثانية. آلية الألم في هذه الحالة ترجع إلى التمعج ( منقبض) موجات عضلات الجهاز الهضمي ( الجهاز الهضمي). عندما تنقبض هذه العضلات، تتهيج النهايات العصبية لجدار المعدة، وهو ما يشعر به المريض على شكل ألم قطعي ضعيف الموضع ( لا يستطيع المريض تحديد مكان الألم بالضبط).قد يكون الألم المزعج في أسفل البطن بسبب التحول عملية معديةالخامس القولونوالتي سوف يصاحبها ظهور الإسهال. في الظروف العادية، تكون الموجة التمعجية مصحوبة بموجة قصيرة المدى ( لمدة 3 – 5 ثواني) انقباض العضلات مما يساعد على دفع محتويات الأمعاء. عندما يتطور التسمم هذه الوظيفةيتعطل، مما يتسبب في أن تصبح تقلصات العضلات المعوية طويلة جدًا ( أي أن العضلات تبقى في حالة انقباض لمدة 10 – 20 ثانية أو أكثر). يتم انتهاك عملية التمثيل الغذائي فيها، والتي تكون مصحوبة بظهور الألم المميز.
زيادة درجة حرارة الجسم
زيادة درجة حرارة الجسم أثناء التسمم هي أيضًا رد فعل وقائي للجسم. والحقيقة هي أن العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وسمومها لا يمكن أن توجد إلا عند درجة حرارة معينة، وعندما ترتفع درجة الحرارة المحيطة، فإنها تموت أو يتم تدميرها. ولهذا السبب، في عملية التطور، طور الجسم هذا رد فعل دفاعي- بمجرد دخول أي مادة غريبة إلى مجرى الدم النظامي، يتم إطلاق عدد من العمليات البيوكيميائية، والنتيجة النهائية لها هي زيادة في درجة حرارة الجسم.مع أي تسمم غذائي، ترتفع درجة حرارة الجسم إلى ما لا يقل عن 37 - 38 درجة خلال أول 6 - 12 ساعة بعد تناول الطعام الفاسد أو الملوث. إذا تعاملت دفاعات الجسم مع العدوى، تعود درجة حرارة الجسم إلى وضعها الطبيعي خلال 24 ساعة. في الوقت نفسه، تجدر الإشارة إلى أن العدوى ببعض الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض أو السموم يمكن أن تكون مصحوبة بزيادة واضحة للغاية في درجة الحرارة ( تصل إلى 39 - 40 درجة أو أكثر).
صداع
يمكن أن يصاحب الصداع التسمم إذا دخلت المواد السامة من الجهاز الهضمي إلى الدم بكميات كبيرة. في هذه الحالة يتم تنشيط جهاز المناعة في الجسم، والغرض منه هو العثور على جميع العوامل الأجنبية التي دخلت مجرى الدم النظامي وتدميرها. أثناء عمل هذا النظام ما يسمى بيولوجيا المواد الفعالةالتي تحارب الكائنات الحية الدقيقة الأجنبية وسمومها. ومع ذلك، فإن هذه المواد لديها أيضا آثار سلبيةوخاصة مع تأثير توسع الأوعية. عندما تدخل المواد السامة إلى الدورة الدموية الجهازية، وكذلك عند تعرضها للمواد النشطة بيولوجيا، لوحظ تمدد الأوعية الدموية في الدماغ، ونتيجة لذلك يمر جزء من السوائل من مجرى الدم إلى الأنسجة المحيطة. وفي الوقت نفسه، الغشاء السحائي للدماغ غني بالحساسية النهايات العصبية. كل هذا يؤدي إلى صداع شديد يمكن أن يظهر خلال اليوم الأول بعد ظهور التسمم ولا يهدأ إلا بعد عودة حالة المريض إلى طبيعتها ( أي بعد إزالة السموم الأجنبية وهبوط التفاعلات المناعية).ومن الجدير بالذكر أنه في حالة التسمم بالكحول يحدث الصداع أيضًا بسبب تمدد الأوعية الدموية وتورم أنسجة المخ. ومع ذلك، في هذه الحالة، الكحول الإيثيلي نفسه له تأثير توسع الأوعية ( وجدت في المشروبات الكحولية) ، ولا يشارك جهاز المناعة في الجسم في العملية المرضية.
تجفيف
الجفاف هو حالة مرضية تتميز بفقد الجسم لكميات كبيرة من السوائل. قد يكون سبب الجفاف في حالة التسمم القيء المتكررأو الإسهال، حيث تتم إزالة كميات كبيرة من السوائل من الجسم. علاوة على ذلك، يمكن تسهيل تطور الجفاف من خلال زيادة درجة حرارة الجسم، لأنه في الوقت نفسه يبدأ الشخص في التعرق، ومع العرق، يفقد السوائل أيضا.لأنه ليس من الممكن دائمًا استرداد الخسائر ( على سبيل المثال، إذا بدأ المريض في القيء مرة أخرى عند تناول السوائل)، بالفعل بعد 4-6 ساعات من ظهور المرض، قد يعاني المريض من أولى علامات الجفاف. إذا لم يبدأ العلاج في الوقت المناسب، فسوف يستمر الجسم في فقدان السوائل والكهارل الحيوية ( الكلور والصوديوم وغيرها) والتي يمكن أن تؤدي مع مرور الوقت إلى خلل في الأعضاء الحيوية أو حتى الموت.
يتجلى جفاف الجسم في:
- انخفاض المرونة وجفاف الجلد.ونظرًا لخروج السائل من الجلد، فإنه يصبح جافًا وأقل مرونة، ويفقد لمعانه المعتاد.
- جفاف الأغشية المخاطية.ويظهر هذا العرض بوضوح في منطقة الفم واللسان والشفتين ( تصبح الأغشية المخاطية جافة ثم تصبح مغطاة بقشور مميزة).
- جلد شاحب.بسبب انخفاض حجم الدم في الدورة الدموية، "تغلق" الأوعية الدموية الطرفية ( وخاصة في الجلد)، مما يسمح لك بالحفاظ على الدورة الدموية الحيوية أجهزة مهمة (الدماغ والقلب والكبد) على المستوى الطبيعي. يحدث شحوب الجلد بسبب انخفاض كمية الدم في أوعيته.
- ركود مقل العيون.في الظروف العادية، توجد طبقة من الأنسجة الدهنية بين مقلة العين والجدار الخلفي للحجاج. وهو يدعم العين ويثبتها، ويمنع الضرر الناتج عن الإصابة. عند حدوث الجفاف، تتم إزالة السوائل أيضًا من الأنسجة الدهنية، مما يؤدي إلى ( الأنسجة الدهنية ) يصبح أرق، و مقل العيونالتحرك بشكل أعمق في مآخذ العين.
- زيادة معدل ضربات القلب.مع الجفاف المعتدل أو الشديد، ينخفض حجم الدم في الدورة الدموية. للتعويض عن الخسائر والحفاظ على تدفق الدم إلى الأعضاء عند المستوى الطبيعي، يجب على القلب ضخ الدم بسرعة أعلى.
- انخفاض كمية البول.مع انخفاض كمية السوائل في الجسم، يتم إطلاق آليات الحماية، والغرض منها هو منع المزيد من فقدان الماء. إحدى هذه الآليات هي انخفاض معدل إنتاج البول في الكلى.
دوخة
قد تكون الدوخة من أولى أعراض التسمم ببعض النباتات والفطر، وكذلك عند التسمم بالمشروبات الكحولية أو بدائلها. سبب تطور هذا العرض مباشر تأثير سامتأثير المواد السامة على الدماغ. وفي الوقت نفسه، تجدر الإشارة إلى أن الدوخة يمكن أن تحدث أيضًا مع حالات تسمم أخرى، مما يشير إلى مسارها الشديد. على سبيل المثال، مع التسمم الشديد في الجسم، مصحوبا بالجفاف ( فقدان السوائل) والتناقص ضغط الدمقد يكون هناك انقطاع في تدفق الدم إلى خلايا الدماغ، والذي يتجلى في الدوخة، أو سواد العينين، أو حتى فقدان الوعي.تسمم الجسم
متلازمة التسمم العام هي مجموعة معقدة من الأعراض التي تتطور في الجسم مع أي تسمم غذائي ( بغض النظر عن سببه). ظهور من هذه المتلازمةبسبب تنشيط جهاز المناعة ومحاربته للعوامل الأجنبية. بعد إزالة جميع المواد السامة من الجسم تختفي علامات التسمم العام ( في وقت واحد مع تطبيع درجة حرارة الجسم).يمكن أن يظهر تسمم الجسم:
- ضعف عام؛
- انخفاض القدرة على العمل.
- تفكير بطيء
- النعاس.
- قشعريرة ( الشعور بالبرودة في الأطراف);
- زيادة ضربات القلب.
- تنفس سريع.
أعراض التسمم الغذائي عند الأطفال
آليات تطور التسمم الغذائي لدى الأطفال لا تختلف عن تلك الموجودة لدى البالغين. وفي الوقت نفسه، تجدر الإشارة إلى أن التسمم في مرحلة الطفولة المبكرة يمكن أن يتطور بشكل أسرع ويكون أكثر خطورة من البالغين. ويعود ذلك إلى خلل في دفاعات جسم الطفل وجهازه المناعي، فضلاً عن ضعف قدراته التعويضية. لذلك، على سبيل المثال، بعد 2-4 هجمات من القيء أو الإسهال، قد يصاب الطفل بالجفاف، في حين أن هذا لن يسبب أي مشاكل خطيرة لدى شخص بالغ. ولهذا السبب من المهم للغاية تحديد العلامات والأعراض الأولى للتسمم على الفور والبدء في تدابير العلاج دون انتظار تفاقم حالة الطفل وظهور المضاعفات.يمكن أن يظهر التسمم عند الطفل:
- البكاء- يتجلى هذا بشكل خاص عند الأطفال الصغار الذين لا يعرفون بعد كيفية التعبير عن مشاعرهم بالكلمات ( إذا كان الطفل يعاني من الألم أو المرض فإنه يبكي).
- زيادة النشاط البدني- قد يكون الطفل مضطرباً ومتحمساً.
- وضعية الحماية في السرير- في حالة التسمم، يعاني الأطفال أيضًا من آلام في البطن، وبالتالي يتخذون وضعية "الجنين" المميزة ( يتم الضغط على الركبتين والمرفقين على المعدة، وعند محاولة تقويمها أو رفعها، يبدأون في البكاء).
- الغثيان والقيء والإسهال– أسباب تطور هذه الأعراض هي نفسها أسباب التسمم عند البالغين.
- زيادة درجة حرارة الجسم – رد فعل درجة الحرارةعند الأطفال يمكن أن يكون أكثر وضوحا، ونتيجة لذلك يمكن أن ترتفع درجة الحرارة من اليوم الأول إلى 38 - 39 درجة.
- النعاس وضعف الوعي– تحدث هذه العلامات مع التسمم الشديد بالجسم وتتطلب العلاج الفوري في المستشفى.
- تشنجات ( النوبات) – يمكن أن تحدث عندما ترتفع درجة حرارة جسم الطفل عن 40 درجة وترتبط بضعف أداء الجهاز العصبي.
هل يرتفع ضغط الدم أثناء التسمم؟
في الظروف الطبيعية، ضغط الدم ( جحيم) الشخص 120/80 ملم زئبق. التسمم الغذائي في حد ذاته لا يسبب ارتفاع في ضغط الدم. على المرحلة الأوليةومع تقدم المرض، عندما يعاني المريض من القيء الشديد والإسهال وآلام في البطن، قد يرتفع ضغط دمه قليلاً عن المعدل الطبيعي. ويرجع ذلك إلى زيادة الضغط في تجويف البطن ( أثناء القيء)، وكذلك تنشيط أجهزة الدفاع في الجسم، ومن مظاهرها تضيق الأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم. وبعد أن يهدأ القيء، يعود الضغط عادة إلى طبيعته خلال ساعة.وفي الوقت نفسه تجدر الإشارة إلى أنه في حالة التسمم الشديد ( أي مع تطور الجفاف والمضاعفات الأخرى) قد يحدث انخفاض في ضغط الدم أقل من المعدل الطبيعي. وهذا عرض خطير للغاية، يدل على استنفاد قدرات الجسم التعويضية. قد يتداخل هذا مع إمداد الدم إلى الأعضاء الحيوية ( في المقام الأول الدماغ) ونتيجة لذلك قد يعاني الشخص من الدوخة أو فقدان الوعي أو حتى الدخول في غيبوبة.
هل يمكن أن يحدث التسمم بدون حمى؟
تتميز معظم حالات التسمم بزيادة في درجة حرارة الجسم، ولكن هذا العرض لا يحدث دائما. كما ذكرنا سابقًا، فإن ارتفاع درجة الحرارة هو رد فعل وقائي للجسم يتطور عندما تدخل الكائنات الحية الدقيقة الأجنبية أو سمومها إلى مجرى الدم الجهازي. ومع ذلك، في بعض حالات التسمم، لا يدخل العامل السام إلى مجرى الدم الجهازي، ولكنه يمارس نشاطه التأثير المرضيفقط على مستوى الغشاء المخاطي في الأمعاء. في هذه الحالة، قد يعاني المريض من بعض السمات المميزةالتسمم ( الغثيان والقيء وآلام البطن)، لكن درجة حرارة الجسم قد تبقى طبيعية أو ترتفع قليلاً ( ما يصل إلى 37 - 37.5 درجة).شدة التسمم ( خفيفة، معتدلة، شديدة، قاتلة)
تعتمد شدة التسمم على شدة الضرر الذي يلحق بالأعضاء والأنظمة الحيوية والذي يتطور بعد دخول المادة السامة إلى الجسم.اعتمادا على شدة هناك:
- التسمم الخفيف.ولا يسبب المرض خللاً في الأعضاء الحيوية. التدابير العلاجيةيمكن تنفيذها في المنزل.
- التسمم المعتدل.الحالة العامة للمريض مضطربة والتي تتجلى في اضطرابات معتدلة في وظائف الأعضاء الحيوية ( زيادة التنفس ومعدل ضربات القلب، وتقلبات في ضغط الدم، وزيادة درجة حرارة الجسم، وما إلى ذلك). على الرغم من أن حياة المريض ليست في خطر، فمن المستحسن أن يتم علاج حالات التسمم هذه في المستشفى، وإلا قد تتفاقم الحالة العامة للمريض وقد تتطور المضاعفات.
- التسمم الشديد.وفي هذه الحالة يؤدي تسمم الجسم إلى خلل شديد في الأعضاء الحيوية، والذي يمكن أن يتجلى في انخفاض ضغط الدم وضعف الوعي وقلة البول ( بسبب الجفاف وضعف وظيفة الكلى في المسالك البولية) وما إلى ذلك وهلم جرا. يجب أن يتم علاج هؤلاء المرضى حصريًا في المستشفى، وإلا فسيكون هناك خطر كبير للمضاعفات والوفاة.
- التسمم الشديد للغاية.في هذه الحالة، يكون الخلل في الأعضاء الحيوية واضحًا جدًا لدرجة أنه من أجل إنقاذ حياة الشخص، يجب إدخاله على الفور إلى المستشفى في وحدة العناية المركزة والبدء في علاج محدد. وإلا فإن الموت أمر لا مفر منه.
- التسمم بنتيجة مميتة.وفي هذه الحالة يؤدي التسمم بأي مادة إلى وفاة المريض رغم كل جهود الأطباء ( إذا حدث أي شيء، أي إذا تمكن المريض من دخول المستشفى