يحتوي الحليب على نوعين من البروتين: الكازين وبروتين مصل اللبن.من السهل فصل أحدهما عن الآخر. تحتاج إلى تصفية الحليب الرائب. سيكون السائل الأخضر المعتم الناتج بعد التصفية هو مصل اللبن.
هناك أصناف حلوة وحامضة. يتم الحصول على الأول أثناء إنتاج الجبن الصلب، والثاني - بعد ذلك منتجات الحليب المخمرة(الجبن القريش وجبن الفيتا والزبادي).
يعلم الكثير من الناس أن حليب البقر يعتبر بديلاً سيئًا لحليب المرأة الرضاعة الطبيعية. أحد العوامل المحددة هو النسبة بين الكازين وبروتين مصل اللبن.
بروتين حليب بقريتكون من 80% كازين. يحتوي حليب المرأة على 40% فقط من الكازين وما يصل إلى 60% من بروتين مصل اللبن. ويتقبله جسده بشكل أفضل. هذه هي بالضبط الميزة الرئيسية لبطلتنا للاستهلاك.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
ما هي العناصر الغذائية الغنية بمصل اللبن؟ الجواب واضح أدناه. يشار إلى الفيتامينات والمعادن لكل 100 جرام من المنتج.
- محتوى السعرات الحرارية، سعر حراري - 24 - 1٪
- ماء ز - 93.4
- بروتينات جم - 0.8 - 2%
- الدهون ز - 0.1
- الكربوهيدرات (اللاكتوز) جم - 5.1 - 2%
الفيتامينات (تنازلي)
- فيتامين ب2 - 8%
- فيتامين ب5 - 4%
- فيتامين ب12 - 3%
- فيتامين ب1 - 3%
- فيتامين ب6 - 2%
كما ترون، لا توجد تركيزات المعلقة. ولكن كم عدد ممثلي المجموعة ب!
لكوب واحد - الجرعة المعتادة - سيكون هناك مرتين أكثر.
المعادن (تنازلي)
- كالسيوم - 10%
- فوسفور - 8%
- بوتاسيوم - 4%
- زنك - 3%
- سيلينيوم - 3%
- مغنيسيوم - 2%
- الصوديوم - 2%
الكالسيوم والفوسفور وأشياء صغيرة أخرى. لكن هذه الأشياء الصغيرة تستحق وزنها ذهباً. على سبيل المثال، هناك حاجة إلى الزنك والسيلينيوم لحماية مضادات الأكسدة الرئيسية في جسم الإنسان - بالإضافة إلى الفيتامينات A، C، E.
لا يوجد اليود في المصل.
ومن غير الواضح من أين تأتي هذه المعلومات الموجودة على الإنترنت. ونحن نعتمد في تحليلنا على البيانات الواردة من الإدارة زراعةالولايات المتحدة الأمريكية.
الماء يأخذ نصيب الأسد. لذلك، يستخدم معظم الناس المنتج لإرواء عطشهم وحساء الصيف البارد.
اقرأ كيف نطبخ. يمكن إضافة مصل اللبن كحشوة بدلاً من الماء.
هناك فئة أخرى من محبي المشروبات - الرياضيين ولاعبي كمال الأجسام. إنهم مهتمون بالحصول على جرعات كبيرة من البروتين. ماء فائضلا يحتاجون إلى أي شيء. إنهم يفضلون خاصًا إمداد غذائي - مسحوق بروتين مصل اللبن.هذا مكمل محبوب جدًا في التغذية الرياضية. سنخبركم بذلك قريبا.
الآن دعنا نعود إلى تكوين المشروب الأخضر.
- جميع فيتامينات ب(وكذلك الفوسفور) ضرورية للتشغيل العادي الجهاز العصبي. بالمناسبة، يتم توفير الظل المحدد للمصل بواسطة فيتامين B2 المذاب فيه - الريبوفلافين.
- الكالسيوم ضروري للعظام. كوب واحد فقط من مصل اللبن يوميًا سيوفر ما يصل إلى 20% من القيمة اليومية الموجودة في المعدن. للحصول على امتصاص جيد، من المفيد مرافقته بفيتامينات D وK والمغنيسيوم والفوسفور. البنغو! المادتان الأخيرتان موجودتان أيضًا في المصل.
هناك العديد من الوصفات للمجموعات الناجحة.
على سبيل المثال، نقوم بإعداد عصير الخضار على الإفطار مع الخضر والموز والكيوي ونشرب ملعقة صغيرة إضافية زيت سمكأو زيت كبد سمك القد.
بروتين مصل اللبن: المكونات والخصائص
وهو عبارة عن خليط من العديد من العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء.
- 65% - بيتا لاكتوغلوبولين. وتتكون الطبقة السميكة التي تظهر على سطح الحليب عند الغليان من هذه المادة. يشكل بيتا لاكتوغلوبولين مركبات تحتوي على الحديد والتي تساعد الجسم على محاربة مسببات الأمراض. لسوء الحظ، بيتا لاكتوغلوبولين غائب تمامًا عن حليب الأم وبالتالي يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاهه.
- 25% - ألفا لاكتالبومين. مركبات ألفا لاكتالبومين مع أيونات الكالسيوم والزنك لها خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للأورام.
- 8% - ألبومين المصل البقري (BSA). ما يقرب من 70٪ من جميع البروتينات الموجودة في الدم هي BSA.
- 2% - الغلوبولين المناعي. المدافعين الطبيعيين عن الجسم ضد البكتيريا والفيروسات.
وبطبيعة الحال، كل هذه الفوائد تكون أكثر وضوحا مع المسحوق المركز.
الفوائد والجرعات
بالإضافة إلى المكافآت من المواد الموصوفة، كيف يكون مصل اللبن المخمر مفيدًا؟
- أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. بروتيناته غنية بالكبريت ويستخدمها الجسم لتصنيع الجلوتاثيون. وهو أحد أهم مضادات الأكسدة ومزيلات السموم في الجسم.
- بطلتنا هي بريبيوتيك ممتازة. يساعد على الإنجاب الميكروبات النافعةفي الأمعاء. إذا كنت تشعر بالملل من الكفير والزبادي، فحاول إدراجه في نظامك الغذائي. بهذه الطريقة سوف تدعم تطهير الأمعاء بشكل كامل ومنتظم.
- يروي المشروب العطش بسرعة ويساعد على تعويض فقدان الطاقة بعد التدريب أو العمل الشاق.
- يقمع الجوع الحاد. هل ستتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن؟ ولا تنسوا الاستفادة من مشروب الحليب المخمر هذا.
- في بعض الأحيان يمكنك أن تقرأ أن مصل اللبن يقلل الضغط الشريانيويحمي القلب. لا توجد دراسات صلبة. ومع ذلك، فإن تحليل البيانات المتاحة لصالح المنتج. من المفيد استخدامه لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
مصل اللبن لفقدان الوزن
يتمتع المشروب ذو المذاق اللطيف بإمكانيات جيدة في قائمة التخسيس.
- على الرغم من أن الكربوهيدرات الموجودة في المشروب هي بالكامل اللاكتوز (غالبا ما تسمى "سكر الحليب")، إلا أن كتلتها صغيرة. مؤشر نسبة السكر في الدمالمنتج - منخفض.المشروب لا يحتوي عمليا على أي دهون. وهذا يدفع إلى استنتاج واضح. مصل اللبن لفقدان الوزن والسكري والتهاب البنكرياس هو الاختيار الصحيح.
- من المنطقي شرب مصل اللبن لبروتينه الفريد.ممكن استخدامه أيام الصياملإنقاص الوزن، حيث يوجد الكثير من مصل اللبن. هذه هي الطريقة التي نحصل بها على البروتين بالضبط كمية كبيرة. على سبيل المثال، أضف 0.5-1 لتر من مصل اللبن أو صيام الحنطة السوداء الشهير والجبن والتفاح.
- دعونا نذكرك أنه من الأفضل اختيار الطعام للصيام بشكل فردي. الوصفات الشهيرة لها حدود. غالبًا ما يحفز التفاح "بدون أي شيء" الشهية، ويمكن أن تسبب السلطة إزعاجًا في الأمعاء إذا لم تكن هناك عادة الألياف الغذائية. لذلك، دعونا ندرس الأساليب بشكل أعمق، مع الأخذ بعين الاعتبار التكوين والضرر المحتمل.
كم يمكنك أن تشرب يوميا
لا يحدد الطب أي جرعات خاصة لتناول المصل.
يحتوي المشروب على الكثير من الماء. شرب ما يصل إلى 0.8-1 لتر يوميا،أنت لا تخاطر بالحصول على الكثير من أي مادة.
حتى لو انجرفت وشربت أكثر، عواقب سلبيةمن غير المرجح أن يفعلوا ذلك. كل ما ينتظرك هو إخراج كميات وفيرة من السوائل والذهاب المتكرر إلى المرحاض "بطرق صغيرة".
موانع والضرر المحتمل
- لعدم تحمل اللاكتوز. ما يصل إلى 5٪ من وزن المشروب عبارة عن سكر الحليب. إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في هضم الكربوهيدرات، فإن بطلتنا ضارة.
- الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البيتا لاكتوغلوبولين. هل سبق لك أن شعرت بالغثيان من الحليب كامل الدسم؟ لم تشرب مصل اللبن من قبل؟ ابدأ بالتعرف على الحد الأدنى من الأحجام.
- من ناحية أخرى، لا يحتوي المشروب على الكازين تقريبًا. ومن الناحية النظرية يمكن تناوله من قبل أولئك الذين يمتنعون عن هذا البروتين. ومع ذلك، من المهم أن تتذكر أن كلاً من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر والمنتجات المحضرة في المنزل ليست عينة نقية. لا يزال هناك بعض خليط البروتين الثقيل فيه.
- مصل اللبن أثناء الحمل هو خيار منطقي. وهو أكثر صحة من عصير الليمون والكولا وغيرها من المشروبات الحلوة. في الوقت نفسه، إذا لم تضطر أبدا إلى إدراج بطلتنا في القائمة من قبل، فمن الأفضل التعامل معها كمنتج ألبان جديد. تعرفوا على بعضكم البعض قليلاً وشاهدوا رد الفعل.
وصفات للاستخدام في الطبخ والجمال
يمكن ويجب تناول المشروب قيد المناقشة بمفرده. ولكن من قال أن خصائصه المفيدة تقتصر على هذا؟ دعنا نصف ما يمكنك فعله أيضًا بهذا المنتج الرائع.
يمكن استخدام مصل اللبن الحمضي الشائع بعدة طرق.
- لطهي اللحوم والخضروات وإضافتها إلى الحساء بدلاً من الماء.
- لعجن العجين وفطائر الكسترد وخبز الخبز محلي الصنع.
- بدلًا من الحليب أو الزبادي لتنعيم حبوب الإفطار.
- بدلا من ماء مالح لتليين اللحوم والأسماك.
- بدلًا من عصير الليمون في تتبيلات السلطة.
- لتحضير الكوكتيلات والعصائر، على سبيل المثال مع العصير والفواكه.
- لتليين البذور والمكسرات قبل إضافتها إلى السلطات.
- من كمية كبيرة(3-4 لتر) يمكنك صنع جبنة الريكوتا الإيطالية التقليدية. إنه يشبه الجبن الخاص بنا. الفيديو أدناه يحتوي على كافة تفاصيل الوصفة.
- إعطاء لون للبشرة، خاصة مع زيادة نسبة الزيت فيه. يمكنك مسح وجهك أو إضافة 2-3 أكواب إلى الحمام - الوصفات واضحة وبسيطة. وأيضا استبدل الماء والحليب والعصائر في أي قناع للوجه.
- طرق العناية بالشعر مميزة. رش 2-3 مرات يوميًا من زجاجة رذاذ، واصنع أقنعة، ثم ضعه على الأطراف لتجنب الجفاف.
- قرصة ملح البحرلمدة 1 لتر وساعة واحدة في الثلاجة... هنا مصدر رائع للرطوبة والإلكتروليتات في الحرارة!
- وحتى الكوكتيلات الكحولية لا يمكنها الاستغناء عن بطلتنا. إليك إحدى الوصفات: الفودكا وعصير الليمون ومصل اللبن وشريحة حمضيات على حافة الكوب.
يمكن أيضًا استخدام مصل اللبن الحلو (نوع نادر بعد صنع الجبن) لأغراض الطهي والجمال والراحة.
- أضف إلى عصائر الفاكهة والعصائر.
- تمييع بالماء وتغذية النباتات بالمحلول الناتج.
- تنطبق على أوراق النبات لتخليصها من البياض الدقيقي.
- إلى جانب الصنف الحامض، استخدمه في الحساء والمرق ونقع المكسرات والبذور وحبوب الطبخ والخضروات وخبز الخبز وعجن العجين.
مصل اللبن: كيفية صنعه في المنزل
المنتج الذي تتم مناقشته اليوم تقليدي للغاية. تحتل مكانة مشرفة في مطبخ روسيا والدول المجاورة. من المحتمل أن يتمكن سكان المدن الكبيرة من شرائه من محلات السوبر ماركت.
ومع ذلك الطبخ الذاتي - أفضل طريقةللحصول على أقصى قدر من الثقة في الفوائد دون ضرر.
فيما يلي وصفة لكيفية صنع مصل اللبن في المنزل.
- نشتري الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون معتدلة (2.5-3.2%).
- الخيار رقم 1: نستخدم ثقافة بكتيريا اللاكتيك المتخمرة مثل الكفير أو الزبادي.
- الخيار رقم 2: نستخدم الزبادي الجاهز أو الكفير - مع البكتيريا الحية الطازجة.
- نقوم بتسخين الحليب إلى 35-36 درجة مئوية، ونسكب فيه الجراثيم البكتيرية أو الحليب المخمر - 2-3 ملاعق كبيرة لكل لتر.
- إذا كان لديك صانع الزبادي، 8 ساعات وتكون قد انتهيت. إذا لم تكن هناك وحدة منفصلة، لف الحليب الحامض المستقبلي في معطف من الفرو أو بطانية دافئة.
- ضعي مصفاة فوق وعاء عميق. قم بتغطيته بعدة طبقات من الشاش أو قطعة قماش رقيقة ملفوفة. املأ بمنتجات الألبان الطازجة.
- سيتم تصفية جزء كبير (ولكن ليس كله!) من مصل اللبن في بضع دقائق.
- إذا كنت ترغب في الحصول على أكبر قدر ممكن من الشراب، عليك الانتظار. اربطي زوايا القماش معًا بحيث يحمل ما تبقى من الكفير أو الزبادي المصفى بإحكام. تغطية والسماح الجلوس بين عشية وضحاها.
كيفية تخزين بشكل صحيح ولفترة طويلة؟
من الأفضل تخزين المشروب النهائي في وعاء زجاجي. املأها تقريبًا حتى الحافة وأغلقها بإحكام. البيئة الحمضيةيمنع نمو البكتيريا. يتم تخزين المرق جيدًا في الثلاجة - لمدة شهر على الأقل وأحيانًا أطول من ذلك بكثير.
لذلك وصلت قصتنا إلى نهايتها. مصل اللبن وفوائده و ضرر محتملوالجرعة والاستخدام في الحياة اليومية ووصفات الكوكتيل وتوصيات التخزين. تحدثنا عن كل شيء. هل لديك اسئلة؟ مرحبا بكم في التعليقات، سنكون سعداء للرد. نراكم في الاستعراضات!
شكرا لك على المقال (6)
يستخدم مصل الحليب (اللبن الرائب والكفير) في التجميل، الطب الشعبيوعلم التغذية. إنه علاج عالمي له تأثير مفيد على جسم الإنسان ومظهره. يتم تصنيع المكملات الغذائية المختلفة على أساس مصل اللبن. يعتبر المنتج غذائيًا ولكنه في نفس الوقت يحتوي على بروتينات قيمة يتم امتصاصها بسرعة وتقضي على الشعور بالجوع لفترة طويلة.
مصل اللبن مفيد جدا للجسم
ما هو مصل اللبن؟
- السائل الذي يتم الحصول عليه أثناء إنتاج الجبن والكفير و أنواع مختلفةأجبان ينفصل المنتج عن نفسه بعد أن يتخثر الحليب ويتم تصفيته لاحقًا عن طريق التصفية. يعتبر بعض الناس أن سائل مصل اللبن هو منتج متبقي من الإنتاج، ولكن هذا ليس صحيحا تماما. مصل اللبن هو مشروب كامل، وكذلك أحد مكونات صناعة مستحضرات التجميل والمنتجات الطبية.
هناك نوعان رئيسيان من هذا المنتج - الحامض والحلو. يتم الحصول على النوع الأول أثناء إنتاج الجبن المضغوط، والثاني - الجبن الصلب (على سبيل المثال، شيدر).
المصل هو سائل غائم ذو لون أبيض أو أصفر فاتح. يحتوي المشروب على رائحة محددة مميزة للعديد من منتجات الألبان.
مصل اللبن في إبريق
ليس من غير المألوف رؤية مصل اللبن بنكهات الفاكهة المختلفة في المتجر. يتم تصنيعه أيضًا على أساس منتجات الألبان، ولكن غالبًا ما يحتوي على كمية أقل مواد مفيدة.
يستخدم مصل اللبن لإنتاج منتجات المخابز والحلويات المختلفة، وكذلك الجبن الطري أو البني. يمكنك صنع منتج عالي الجودة بنفسك أو شرائه من متاجر الأطعمة الصحية المتخصصة.
مشروب مصل اللبن مصنوع في المقام الأول من حليب البقر.التركيب الكيميائي للمنتج
في المتوسط، يتكون 90-94٪ من مصل اللبن من الماء، لذلك فهو منخفض السعرات الحرارية.
التركيب الكيميائي للمنتج:
- مجموعة الكربوهيدرات (3-7%). تشمل هذه الفئة اللاكتوز (السكر)، حمض طبيعي(النورامين) والجلوكوز والكربوهيدرات الأخرى.
- مجموعة البروتين (1-2%). يحتوي المنتج على بروتينات كروية فقط. لديهم عالية التوافر البيولوجيلأن تركيبها يشبه بروتين العضلات البشرية. المواد المدرجة في هذه المجموعة: الزلال، لاكتوغلوبولين، أوفوغلوبولين.
- المجموعة المعدنية (0.5-0.8%). تحتوي 100 مل من المصل على 1 ملجم مغنيسيوم، 5 ملجم صوديوم، 7.5 ملجم فوسفور، 9 ملجم كالسيوم، 15 ملجم بوتاسيوم وحوالي 0.5 ملجم حديد. لتر من مصل اللبن يساوي الاحتياجات اليومية من المعادن لشخص بالغ.
- مجموعة فيتامين (0.4-0.7%). يحتوي المنتج على فيتامين ب (ب1، ب2، ب12، ب6)، الاسكوربيك و حمض النيكيتونوالبيوتين وبيتا كيراتين والكولين والتوكوفيرول.
محتوى السعرات الحرارية في مصل اللبن هو 10-15 سعرة حرارية لكل 100 مل (حوالي 20-25 سعرة حرارية لكل كوب).
يحتوي المصل أيضًا على حمض دهني(الفورميك، الخل، الزيت) بكميات قليلة. يحتوي المنتج على حمض الستريك والحمض النووي بجرعات صغيرة.
خصائص مفيدة للمصل
ما هي فوائد مصل اللبن؟ ينشط المشروب عملية إنتاج الأنسولين ويقلل بشكل كبير من احتمالية الزيادة السريعة في نسبة الجلوكوز في البلازما. وبناء على ذلك، فإن المنتج مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. وقد أجريت العديد من الدراسات حول هذا الأمر، حيث أظهرت أن جسم المرضى الذين يستهلكون مصل اللبن يومياً ينتج ما متوسطه 95٪ من الأنسولين. كما انخفضت مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص (بنسبة 25-30٪).
خصائص مفيدة أخرى:
- فوائد للجهاز الهضمي وبشكل منفصل للأمعاء. يستخدم مشروب مصل اللبن لعلاج التهاب المعدة والتهاب البنكرياس ويساعد أيضًا في التخلص من الإمساك والإسهال. الأحماض الأمينية الموجودة في المنتج تقضي على البكتيريا المسببة للأمراض، ويمنع اللاكتوز الحليب عملية الأكسدة. عند استخدامه بانتظام، يمكن للمصل أن يريح الشخص من مشاكل البراز. يعزز المنتج أيضًا شفاء الأضرار الداخلية (خاصة القرحة).
- تأثير منبه. المشروب يقوي جهاز المناعة، ويساعد الجسم على محاربة مختلف أنواعه الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراضوالفيروسات. نظرًا لتأثيره المحفز للمناعة، يوصى باستخدام المصل بشكل خاص في فصل الشتاء، لأنه خلال موسم البرد يبدأ وباء أمراض مثل ARVI والأنفلونزا.
- تطهير وتقوية الأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم. مصل اللبن ينظف الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترولوجلطات الدم، كما يقوي جدرانها. يقلل المشروب من خطر الإصابة بأمراض مثل نقص التروية والدوالي والتخثر. يساعد المصل على التخلص من ارتفاع ضغط الدم، لذا ينصح باستخدامه من قبل كبار السن، الذين غالباً ما يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- تطبيع وظيفة الجهاز الجهاز البولي. يمنع المنتج تطور أمراض مثل فشل الكبد والكلى وتليف الكبد. بالإضافة إلى ذلك، فإن مشروب مصل اللبن له تأثير مدر للبول، لذلك فهو يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
- ناعم تأثير مهدئ. للمصل تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي مما يساعد على مقاومة التوتر. يحفز المشروب إنتاج السيروتونين. وبسبب نقص هذه المادة في الجسم يواجه الإنسان حالات من الاكتئاب واللامبالاة.
مصل اللبن له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي
ونظرًا للكمية الكبيرة من المعادن الموجودة في التركيبة، فإن المشروب مفيد أيضًا للمفاصل والعظام. يمنع سائل مصل اللبن حدوث التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
مصل اللبن بشكل عام مفيد جداً للجسم. له تأثير مضاد للالتهابات ومنظف واضح، مما يساعد على إزالة النفايات والسموم.
غالبًا ما يستهلك الرياضيون المحترفون مشروب الحليب المخمر الطبيعي الذين يرغبون في بناء عضلاتهم. كتلة العضلاتدون استخدام المواد الكيميائية.
يمكن تضمين المصل في العلاج المعقد من أجل تسريع العلاج. لا يمكن استخدامه كعلاج وحيد.
الخصائص التجميلية
يستخدم المصل ليس فقط للأغراض الطبية، ولكن أيضا لأغراض تجميلية. بسبب ال هذا المنتجما يقرب من 2.5-3٪ يتكون من المعادن والفيتامينات والأحماض العضوية، وهو مفيد بشكل خاص للبشرة والشعر والأظافر.
يساعد شرب المشروب على تنظيف البشرة من حب الشباب، حيث أن المنتج قادر على محاربة السبب الأصلي (الداخلي) لحب الشباب. كما أن الاستخدام المنتظم للسيروم يساعد على شد البشرة وتنعيمها.
يحتوي المنتج على مادة البيتا كيراتين، وهي مادة يستخدمها جميع مصففي الشعر المحترفين لعلاج الشعر. يعمل المكون على الدمامل، وبالتالي تحفيز النمو شعري. كما أن السيروم مفيد للشعر نظراً لوجود مواد دهنية فيه الأحماض الطبيعيةوالفيتامينات في التكوين.
يستخدم السيروم لعلاج الشعر
مشروب مصل اللبن هو مشروب يحتوي على أقل سعرات حرارية بين مشروبات الحليب المخمر. يمكن استخدام المنتج بأمان لفقدان الوزن، لأنه يرضي الجوع تمامًا ويعززه التطهير السريعجسم.
يعمل المنتج على تسريع عملية ترميم الخلايا، وبالتالي إبطاء عملية الشيخوخة. غالبًا ما يمكن رؤية سائل المصل في أقنعة الوجه العضوية لأنه يجعل البشرة مرنة ويوحد لونها ويخلق تأثير التوهج الداخلي.
كيف تشرب مصل اللبن للأغراض الطبية
تختلف الجرعة اليومية من المصل حسب الغرض من استخدامه. يمكنك شرب ما لا يقل عن لتر من المنتج كل يوم، ولكن في كثير من الأحيان ليس من الضروري بشكل خاص.
لأمراض الجهاز الهضمي
لتطبيع العمل الجهاز الهضميتحتاج إلى شرب كوبين من سائل مصل اللبن (حوالي 600 مل) يوميًا. متوسط مدةالعلاج - 1.5 أسابيع. يساعد مصل اللبن على التخلص من اضطرابات الجهاز الهضمي، وكذلك اضطرابات الشهية.
لتطهير الأمعاء عليك شرب كوب واحد من مشروب مصل اللبن على الريق بعد إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح إليه.
مصل اللبن مع الملح يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي
في حالة التهاب المعدة أو قرحة المعدة أو التهاب البنكرياس، ينبغي زيادة مدة العلاج (حتى تختفي الأعراض)، ولكن لا يلزم تغيير الجرعة.
ل التخلص السريعللإمساك تحتاج إلى خلط مصل اللبن مع عصير الجزر بنسب متساوية (150 مل لكل منهما).العلاج والوقاية من الأمراض الفيروسية
كوب واحد من مصل اللبن يوميًا يكفي للوقاية من الأنفلونزا والسارس. في حالة حدوث هذه الأمراض، فإن الأمر يستحق زيادة الجرعة إلى 1.5 نظارة. يمكن خلط سائل مصل اللبن مع العسل لتعزيز تأثير الشفاء.
في في هذه الحالةحامِض منتج الحليبإنه يساعد بشكل أفضل من الحليب الساخن.
المصل يقوي جهاز المناعة
ضد السعال
يستخدم المشروب أيضًا في السعال الرطب. بسبب تأثيره المضاد للالتهابات، يساعد المصل على التخلص منها البكتيريا المسببة للأمراض. يمكن تضمينه بأمان في العلاج المعقد لالتهاب الشعب الهوائية. يجب شرب سائل مصل اللبن من 2 إلى 4 مرات في اليوم. لجرعة واحدة تحتاج إلى استهلاك 100 مل. مدة العلاج: من 3 إلى 7 أيام. لتعزيز التأثير وتسريع العلاج، تحتاج إلى إضافة نصف ملعقة صغيرة من جذر عشبة القمح (المسحق مسبقًا) إلى مشروب مصل اللبن.
جذر عشبة القمح مع المصل مفيد لتخفيف السعال
لأمراض الأوعية الدموية والدوالي
للعلاج توسع الأوردةتحتاج الأوردة إلى الخلط، وتناول منقوع النعناع الممزوج بمصل اللبن. لتحضيره، تحتاج إلى صب الماء المغلي (100 مل) على 5-7 أوراق نعناع طازجة وتركها لتنقع لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط الخليط الناتج مع 150 مل من مصل اللبن. خذ المنتج 2-3 مرات في اليوم، قبل نصف ساعة من تناول الطعام. مدة العلاج : 2-3 أسابيع.
لعلاج الدوالي تحتاج إلى شرب المصل مع منقوع النعناع
يساعد مصل اللبن أيضًا على التخلص من البواسير. عليك تناول كوب من المشروب يومياً على معدة فارغة. تستمر دورة العلاج من 1.5 إلى 3 أسابيع.
لتنظيف الأوعية الدموية، تحتاج إلى شرب 250 مل من مصل اللبن مرتين في اليوم لمدة 2-3 أسابيع. لتلقي العلاج أمراض القلب والأوعية الدمويةوينبغي زيادة الجرعة إلى 300-350 مل.
علاج للأمراض الجلدية
يساعد سائل مصل اللبن في علاج الطفح الجلدي الدهني والقروح الجافة والأضرار الميكانيكية للجلد. وفيه شفاء و تأثير مضاد للميكروبات. للعلاج، تحتاج إلى إضافة مصل إلى أي كريم مرطب أو علاجي. يمكنك أيضًا صنع المستحضرات: ترطيب الشاش في سائل الحليب المخمر وتطبيقه على المنطقة المتضررة.
يمكن استخدام المصل ككمادات
علاج أمراض المفاصل
لالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل، تحتاج إلى شرب 500-600 مل من سائل مصل اللبن يوميا. مسار العلاج: من أسبوعين إلى شهر واحد، حسب شدة المرض. يوصى بتكرار العلاج عدة مرات في السنة. للوقاية من أمراض المفاصل يجب تناول 200-300 مل يوميا.
المصل مفيد لمشاكل المفاصل
لتطهير الجسم
مصل اللبن العلاجي بالثوم يساعد على تطهير الجسم من الديدان الطفيلية. إنه لا يؤثر على البالغين فحسب، بل يؤثر أيضًا على اليرقات. لعلاج داء الديدان الطفيلية، تحتاج إلى إضافة عدد قليل من فصوص الثوم، سحقت إلى حالة طرية، إلى كوب من الشراب. اشربي الخليط على معدة فارغة كل صباح لمدة 3-4 أيام. إذا لزم الأمر، تمديد العلاج حتى يتم القضاء على الديدان تماما من الجسم.
للتطهير الأساسي من النفايات والسموم، تحتاج إلى شرب 200-300 مل من مصل اللبن يوميا. يستغرق العلاج 2-3 أيام. كما تساعد هذه الكمية من المنتج على استقرار عمل الجهاز العصبي المركزي وتحسين الأداء.
لمرض النقرس
يوصي العديد من الأطباء بشرب مشروب مصل اللبن لعلاج النقرس. يعمل المنتج على استقرار وظائف الكلى ويساعد على التخلص منها حمض اليوريكمن الجسم. في هذه الحالة، يلزم الاستخدام المنتظم لمصل اللبن (100 مل على الأقل يوميًا).
إذا كنت تعاني من النقرس، فأنت بحاجة إلى شرب مصل اللبن يوميًا
كيف تأخذ إذا كان لديك مرض السكري؟ مطلوب الاستخدام المستمر للمشروب بجرعة 150 مل يوميًا. وينبغي مناقشة الجرعة الدقيقة مع أخصائي، لأنها تعتمد على شدة المرض.
المصل في التجميل
طرق استخدام مصل اللبن حسب الغرض:
| الغرض من التطبيق | طريقة التطبيق |
| لفقدان الوزن | شرب كوب من مصل اللبن على الريق كل صباح. في الغداء والعشاء، اشرب نصف كوب من المشروب. سائل الحليب المخمر "يقمع" شهيتك طوال اليوم. |
| لتنظيف البشرة | خيارات التطبيق: 1. عن طريق الفم (من 200 إلى 400 مل يومياً لمدة أسبوعين)؛ 2. طريقة الاستخدام الموضعي (يضاف إلى الكريم ويطبق موضعياً على الجلد)؛ 3. يغسل - يخلط مع محلول الصابونأو جل خاص بنسب 1:3 يستخدم كل صباح. |
| لنمو الرموش والحواجب والشعر | يمكن تطبيقه مباشرة على الحواجب والرموش باستخدام عصا الماسكارا. اتجاهات للاستخدام عن طريق الفم: 100 مل 3 مرات يوميا لمدة 3 أسابيع. |
| للشعر (لتعزيز اللمعان والنعومة والقوة) | أضف 50-70 مل إلى أي قناع تم شراؤه من المتجر، واخلطيه جيدًا ثم ضعيه على الشعر. يمكنك أيضًا شطف شعرك بسائل المصل بعد كل غسلة. |
يمكن إضافة المصل إلى كريمات العناية (النهارية والليلية) والشامبو والأقنعة.
يمكنك أيضًا استخدامه لتحضير الحمامات لتنعيم مسامير القدم على قدميك. للقيام بذلك، يجب خلط سائل مصل اللبن بنسب متساوية مع الماء الدافئ. ماء مغلي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع قطرات من الزيوت الأساسية.
صنع مصل اللبن في المنزل
هناك عدة وصفات لصنع مصل اللبن في المنزل. المكون الرئيسي هو الحليب - يمكنك شرائه من المتجر أو السوق. يحتوي الحليب غير المبستر على كمية كبيرة عناصر مفيدةولكن يجب غليها، لأنها قد تحتوي على كائنات دقيقة مسببة للأمراض.
وصفة تعتمد على الحليب والقشدة الحامضة
والنتيجة هي الجبن ومصل اللبن. لتحضيرها، ستحتاجين إلى 2 لتر من الحليب وملعقتين صغيرتين من القشدة الحامضة. ستحتاج أيضًا إلى أدوات المطبخ: منخل وملعقة خشبية. يمكنك استخدام الشاش للتعبير عن المصل.
تحضير:
- أضيفي الكريمة الحامضة إلى الحليب وحركي جيداً. بعد ذلك، أخرجي الخليط إلى مكان دافئ واتركيه لمدة يوم.
- نسكب الخليط الحامض في قدر ونضعه في حمام مائي لمدة نصف ساعة. لا تحرك. بمجرد أن يتخثر الحليب، ارفعي المقلاة عن النار. لا ينبغي أن يغلي السائل، وإلا فإن الخثارة الناتجة ستكون صعبة للغاية.
- يُسكب الخليط في منخل ويُصفى من مصل اللبن باستخدام الشاش. يجب أيضًا وضع الجبن الناتج في القماش القطني وربطه على شكل كرة وضغطه. لكي يجف الجبن تمامًا، يجب تعليقه لعدة ساعات.
بعد الطهي، يجب ضغط خليط الحليب
يجب تبريد سائل مصل اللبن وسكبه في وعاء.
يجب حفظ المصل في الثلاجة، وإلا فإنه سيفقد كل خصائصه المفيدة. العمر الافتراضي لمصل اللبن محلي الصنع يصل إلى 14 يومًا.
وصفة كلاسيكية
لتحضير مصل اللبن في هذه الحالة، ما عليك سوى الحليب. يُنصح باستخدام منتج تم شراؤه من السوق وليس من المتجر.يجب سكب الحليب في قدر أو وعاء زجاجي وتركه لمدة يوم في مكان دافئ. بعد أن يتحول السائل إلى حامض، يجب وضعه على نار خفيفة ويغلي. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي بأي حال من الأحوال غلي الحليب، بل يجب إزالته على الفور من الموقد.
يجب تبريد السائل النهائي وتصفيته باستخدام الشاش. والنتيجة هي مصل غائم، جاهز للاستخدام.
لتسريع عملية تخمير الحليب، تحتاج إلى إضافة قطعة من الخبز (الجاودار).
طريقة الطبخ السريع
في هذه الحالة، سوف تحتاجين إلى نصف ليمونة وحليب. يجب سكب السائل على الفور في قدر ووضعه على نار خفيفة. يجب تحريك الحليب باستمرار وإضافة عصير الليمون إليه تدريجياً. أثناء الغليان، سوف يتخثر الحليب، وبعد ذلك تحتاج إلى إطفاء النار. يجب عليك الانتظار حتى يبرد السائل، وبعد ذلك يمكنك تصفيته بأمان.
عصير الليمون سوف يسرع عملية تخثر الحليب
موانع
هل يمكن أن يؤذي مصل اللبن الجسم؟ نعم، لأنه منتج يسبب حساسية مشروطة.استخدامه أثناء الحمل غير آمن بالنسبة للطفل الذي لم يولد بعد، لأنه قد يولد مصابا بالحساسية. لنفس السبب، يجب عليك الامتناع عن تناول خليط مصل اللبن أثناء الرضاعة الطبيعية. تعتمد صحة الطفل إلى حد كبير على النظام الغذائي للأم.
يمنع استخدام مصل اللبن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأخذ منتجًا مشكوكًا فيه أو له تاريخ انتهاء صلاحية. يمكنك بسهولة أن تتسمم بالمصل.
المنتج له تأثير ملين خفيف.
يتم الحصول على مصل اللبن، أو كما يطلق عليه غالبًا، اللبن الرائب، من تحضير الجبن والجبن القريش. ولمن هو بعيد عن هذا فلنقل أن الحليب يُتخثر عند درجة حرارة معينة ثم يُصفى. يتم استخدام المواد الخام الناتجة في الإنتاج، ويتم سكب السائل أو إعطاؤه للحيوانات الأليفة. على الأقل كان هذا هو الحال من قبل، حتى أدرك الشخص خطأه.
يختلف الجبن ومصل اللبن الرائب عن بعضهما البعض في الذوق. في النسخة الأولى يكون حلوًا قليلاً، وفي الثانية يكون حموضة طفيفة.
المكونات الرئيسية للزبادي هي:
- اللاكتوز.
- أحماض أمينية؛
- البروتينات والفيتامينات.
أدى العدد الكبير من البروتينات إلى انتشار مصل اللبن بين الرياضيين وخاصة بين لاعبي كمال الأجسام. مع العلم بهذه الميزة، يوصي خبراء التغذية باستبدال العشاء بها (بعد كل شيء، لفقدان الوزن يجب أن يتكون من البروتين).
الأحماض الأمينية لها تأثير إيجابي على كل شيء الأنظمة البشريةوالأعضاء. وبمجرد دخولها إلى الجسم، فإنها تؤثر على كل خلية، وتنظفها وتجددها.
يساعد اللاكتوز (في نسخة الجبن أكثر بكثير مما هو عليه في نسخة اللبن الرائب) على تحسين الحالة المزاجية، ويوفر إمدادًا بالطاقة، وله تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية، كما يزيد بشكل كبير قوات الحمايةجسم.
قدرة مصل اللبن على المساعدة في التخلص من الوزن الزائدوقد أثبت الأطباء ذلك لفترة طويلة. ولكن ليس فقط الكيلوجرامات المزعجة هي التي تتأثر باستخدامه. يساعد تكوين اللبن على:
- تطبيع تشغيل جميع الأنظمة و اعضاء داخلية;
- يقوي الشعر، ويجعله صحياً ولامعاً؛
- ينظف البشرة ويحفز عمليات التجديد.
- يخلق تأثير ملين طفيف.
- "يسرع" عملية التمثيل الغذائي.
- يكون لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
أولئك الذين أصبح مصل اللبن جزءًا إلزاميًا من نظامهم الغذائي:
- لا تعاني من الأرق.
- اختلف زيادة الأداءومقاومة الإجهاد.
- لا تعاني من الإمساك وانتفاخ البطن (على الرغم من وجود تأثير ملين طفيف في بداية الاستخدام) ؛
- يمكن أن يتباهوا بمظهر ممتاز وبشرة صحية وشعر وأظافر، كما أنهم لا يخافون من الأنفلونزا الموسمية وأوبئة البرد، لأن لديهم مناعة قوية.
ملحوظة!
حتى الحد الأدنى من المبلغالمصل، عند تناوله بانتظام، يعزز إنتاج هرمون السعادة - السيروتونين.
كيفية شرب مصل اللبن لإنقاص الوزن
أصبح الطلب على اللبن الرائب لفقدان الوزن الزائد أكثر فأكثر، ولكن لا يزال، في كثير من الأحيان، يستخدم اللبن الرائب لهذا الغرض أكثر بكثير من اللبن الرائب.
إنه يحفز إنتاج الإنزيمات اللازمة للهضم الطبيعي للأطعمة وامتصاص المواد المفيدة التي تحتوي عليها. وبفضل هذا لا يتم تخزين الدهون الواردة في الاحتياطي، ولكنها تستخدم للحياة الطبيعية. تم إنشاؤها على مر السنين"المستودعات".
تجدر الإشارة إلى تأثير فيتامين ب الموجود بكميات كبيرة في مصل اللبن الرائب على فقدان الوزن. وهو مسؤول عن تحفيز إنتاج الطاقة وتنقية الدم وترتيبه المستويات الهرمونيةوتطبيع الجهاز العصبي.
القواعد الاساسية
لإنقاص الوزن، لا تحتاج فقط إلى شرب مصل اللبن. هناك بعض المميزات لاستخدام هذا المنتج والتي يجب مراعاتها للحصول على النتيجة المرجوة.
المادة 1
اشربي اللبن قبل 20-30 دقيقة من كل وجبة أو وجبة خفيفة. سيؤدي ذلك إلى ملء معدتك وتقليل شهيتك، مما يؤدي إلى تناول كميات أقل من الطعام أثناء الوجبات.
القاعدة رقم 2
يشتري عادة جيدة– اشرب مصل اللبن قبل النوم وتعلم تدريجياً استبداله في العشاء. هذا لا يعني أنك تحتاج فقط إلى شرب مشروب الحليب. يمكنك دمجها مع الفواكه أو الخضار أو الأعشاب (بالمناسبة، سلطة خفيفة من الخضروات الطازجةمتبل بالزبادي الطبيعي أو زيت الزيتونيرضي الجوع تماما).
القاعدة رقم 3
استخدمي اللبن في الطبخ أطباق مختلفة(أوكروشكا، السلطات، الموسلي). إذا قمت بذلك بانتظام، بالإضافة إلى ذلك، استبدل النقانق التي تم شراؤها من المتجر صدر دجاجأو النقانق الغذائية المطهية على البخار والمايونيز - الزبادي الطبيعي أو الكفير، وستكون النتيجة ملحوظة قريبًا جدًا.
وصفة مصل اللبن محلية الصنع
لإعداد المشروب، تحتاج إلى شراء الحليب (تحتاج إلى التأكد من جودة المنتج، ولكن إذا كنت لا تعرف المزارعين، فمن الأفضل شراء منتج تم شراؤه من المتجر) ووضعه في مكان دافئ حامِض. عندما يحدث ذلك، اسكبي الحليب في مقلاة غير لاصقة (على الرغم من أن ذلك ليس كذلك). الشرط المطلوب) وتوضع على نار خفيفة. عندما يسخن الحليب، سوف "يتخثر". ليست هناك حاجة لجعله يغلي. عندما يكون الخثارة مرئية بوضوح، يمكنك إيقاف تشغيله. كل ما تبقى هو أن يبرد ويصفى.
ملحوظة!
مثل أي منتج طبيعي، يحتوي المصل على المدى القصيرتاريخ انتهاء الصلاحية، لذلك لا يستحق تخزينه في الاحتياطي.
التفريغ على المصل والجرعة
استخدامات اللبن في النظام الغذائي اليوميستحقق النتائج بلا شك، لكن عملية تحقيق الهدف لا تختلف في السرعة.
للحصول على تأثير سريع وملحوظ، يمكنك تجربة أيام الصيام وحمية اللبن. ليوم واحد من الصيام سوف تحتاج إلى 1.5-3 لتر من مصل اللبن. تعتمد كمية المشروب على القائمة المحددة لذلك اليوم.
إذا كنت واثقًا من قدرتك على التحمل، فيمكنك شرب مصل اللبن فقط طوال اليوم. للقيام بذلك، ستحتاج إلى 3 لتر، وربما أكثر، لأنك ستحتاج إلى شرب كوب من المشروب كل 1-1.5 ساعة. للصمود، يمكنك الجمع بين التفريغ والمشي، ورحلة إلى الطبيعة، وما إلى ذلك. يمكنك خسارة ما يصل إلى 3 كجم في يوم واحد.
تشمل الطرق الأكثر اعتدالًا استخدام اللبن مع الخضار والفواكه. هناك شرط واحد فقط - يجب أن تكون طازجة وموسمية. أي إذا كان الصيف، فسيكون هناك الخوخ والتفاح والخيار والطماطم على الطاولة، إذا كان الشتاء - الحمضيات، إلخ. ستحتاج إلى 1.5 لتر من اللبن ونفس الكمية من الفواكه أو الخضار يوميًا. هناك خياران:
- الصيام يتكون من 12 وجبة؛
- الصيام يتكون من 6 وجبات.
في الحالة الأولى، يتم تناول مصل اللبن والفواكه والخضروات بالتناوب، وفي الحالة الثانية، يأكلونها أولاً ثم يشربونها على الفور. 
في كلا الخيارين، تحتاج إلى تقسيم المشروب والمنتج إلى 6 أجزاء متساوية، وتقرر بنفسك كيفية تناولهما - معًا أو بالتناوب.
أفضل حمية مصل اللبن
يساعدك يوم الصيام على إنقاص الوزن عن طريق التخلص من السوائل الزائدة وتطهير الجسم. إن إجراء هذا التفريغ بانتظام يعطي نتيجة دائمة، ولكن إذا لم يكن الخط الراسيا هو ما يريده فقدان الوزن، فيمكنك تجربة الوجبات الغذائية باستخدام منتج الألبان هذا.
كل يوم على معدة فارغة يجب عليك شرب كوب من اللبن البارد. يجب ألا تقل مدة الوجبة عن 20 دقيقة، ولكن في موعد لا يتجاوز 40 دقيقة وهي إلزامية. بهذه الطريقة سوف تكون قادرًا على "تنشيط" الجسم وتحسين عملية التمثيل الغذائي و العمليات الأيضية. شرب المشروبات الباردة يجعلك تنفق المزيد من الطاقة على هضم الطعام. عليك أن تتبع هذه القاعدة لمدة أسبوع على الأقل، ولكن لا يجب أن تفعل ذلك لأكثر من شهر، حيث سيحدث الإدمان ولن تكون هناك فائدة كبيرة.
يمكنك تناول الطعام طوال اليوم كالمعتاد (لا نقصد بالطبع كيلوغرامات من الكعك أو الوجبات السريعة)، ولكن يجب استبدال العشاء بمشروب 500 مل من مصل اللبن وحفنة (حوالي 200 جرام) من الأعشاب المفرومة (البصل). والثوم والبقدونس الأفضل). عليك القيام بذلك لمدة 3 أسابيع على الأقل.
هذا هو أحد الخيارات السريعة. لمدة 3-4 أيام تحتاج إلى شرب 2 لتر من مصل اللبن، وتشمل أيضا الماء و شاي أخضر. النقطة الأساسية هي استبعاد الأطعمة الصلبة. يمكنك تناول العصيدة السائلة مع الماء، أو مهروس الخضار، وما إلى ذلك، ولكن بكميات قليلة.
النظام الغذائي 4 
يستمر هذا النظام الغذائي لمدة 5-7 أيام. قبل 30 دقيقة من كل وجبة يجب عليك شرب كوب من مصل اللبن البارد.
- إفطار
خبز التوست أو شريحة من خبز النخالة والقهوة وشريحة من الجبن
التفاح أو الجريب فروت
200 جرام من أي لحم بقري مسلوق، خضار طازجة
- وجبة خفيفه بعد الظهر
كوب من الزبادي الطبيعي أو الكفير قليل الدسم
180 جرام جبنة قريش أو تفاح أو جريب فروت
يمكنك تعزيز تأثير مصل اللبن من خلال مشروبات حرق الدهون المحضرة على أساسه.
وصفات مع مصل اللبن
فوائد مصل اللبن لا تقدر بثمن، والتأثير الناتج هو أيضًا خبر جيد، ولكن لا يحب الجميع مذاقه، وحتى لو كان المستخدم يفعل ذلك بسرور، فقد يصبح مملًا في وقت قريب جدًا، خاصة في مثل هذه الكميات.
هناك مخرج! كل ما تحتاجه هو تحضير مشروب حارق للدهون، والذي يحفز بشكل أكبر حرق الدهون المخزنة في الجسم، وله أيضًا طعم ورائحة لطيفة.
كوكتيل شوكولاتة
مكونات:
- مصل اللبن - 1 لتر؛
- الكاكاو الجاف - 1 ملعقة كبيرة؛
- السكر - 150 غرام.
من السهل جدًا طهيها. تحتاج فقط إلى التغلب على جميع المكونات باستخدام الخلاط. استبدل قهوتك الصباحية أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء بمشروب ولن تستغرق النتائج وقتًا طويلاً.
كوكتيل التوت البري
مكونات:
- مصل – 300 مل؛
- سكر - 150 جرام؛
- ماء – 400 مل؛
- ش التوت البري أو المجمدة - 300 غرام.
من الضروري غلي شراب السكر والتوت البري، ثم طحن الهريس الناتج وخلطه مع مصل اللبن. لن يساعدك الكوكتيل على إنقاص الوزن فحسب، بل سيكون له أيضًا تأثير معزز بشكل عام.
عصير الخضار
مكونات:
- مصل اللبن - 200 مل؛
- عصير الطماطم (الطازج) - 350 مل؛
- جذر الكرفس – 200-250 جم؛
- التوابل حسب الذوق.
نقع الكرفس فيها ماء باردمع بضع قطرات من عصير الليمون. سيساعد ذلك على تجنب اسوداد المشروب والحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات. ثم استخرجي العصير من الطماطم والكرفس باستخدام العصارة. يضاف مصل اللبن ويرج ويشرب باردا.
هلام مصل اللبن
بالتأكيد سيحب عشاق الوجبات الخفيفة الأصلية هذه الوصفة. لإعداده سوف تحتاج
- مصل اللبن - 700 مل؛
- عصير الفاكهة - 200 مل (يمكن أن يكون أي شيء، والشيء الرئيسي هو عصير طازج)؛
- سكر - 120 غرام؛
- بيضة واحدة (طازجة بالضرورة)؛
- الجيلاتين - 30 جم.
سخني مصل اللبن قليلاً وأذيبي الجيلاتين فيه. افصل البياض عن الصفار وأضفه إلى الكتلة الناتجة مع التحريك باستمرار. ثم يضاف العصير ويطهى حتى يخفف. قم بتبريد المرق الناتج وصفيه ووضعه على النار مرة أخرى. أضف السكر، واترك الخليط حتى يغلي (لا تنس إزالة الفيلم)، ثم اسكبه في قوالب، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
هل هناك أي موانع؟
مصل اللبن مفيد جدًا للجسم، لكن لا يستطيع الجميع تناوله. بادئ ذي بدء، يجب توخي الحذر من قبل أولئك الذين يعانون من عدم تحمل عام لمنتجات الألبان. يمنع أيضًا استخدام مصل اللبن لمن يعانون من حساسية اللاكتوز.
حتى لو لم تكن هناك موانع، إذا تم استخدام منتج الألبان هذا بشكل غير صحيح، فقد تحدث آثار جانبية. 
الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه إذا تم تجاوز فترة التخزين، فقد يتطور المصل البكتيريا المسببة للأمراضوحتى القولونية. انتبه لتاريخ انتهاء الصلاحية عند شراء منتج جاهز من أحد المتاجر، ولا تقم بتخزين أي شيء محضر في المنزل لأكثر من يومين.
يعلم الجميع أن منتجات الألبان صحية وضرورية للغاية للتطور الكامل وعمل جميع أجهزة الجسم البشري. ومع ذلك، لا يعرف الجميع مدى فائدة مصل اللبن وكيف يمكن استهلاكه. على الرغم من أن هذا المنتج يعتبر من نفايات إنتاج الألبان، إلا أنه يحتوي على كمية كبيرةالمكونات النشطة بيولوجيا اللازمة.
طعم لطيف وجدا سعر معقولجعل مثل هذا المنتج الضروري مثل مصل اللبن مخزنًا حقيقيًا لصحة الإنسان. لذلك من المهم معرفة ما هو مصل اللبن: فوائد ومضار وجرعات هذا المنتج.
مصل اللبن هو المنتج المتبقي بعد معالجة الحليب إلى جبن قريش أو جبن قريش. سائل عكر ذو طعم ورائحة حامضة يذكرنا جدًا بالكفير محلي الصنع أو الجبن. ميزة المنتج هو سعره التافه، حيث لا يمكن صنع أي شيء منه. كثير من الناس يعتبرون المصل بشكل غير عادل منتجًا نهائيًا وعديم الفائدة، لكن الأمر ليس كذلك.
مصل اللبن: الفوائد (تكوين المنتج):
- كمية كبيرة من البروتين الحيواني (ما يصل إلى 17 جم لكل 100 مل من المنتج) تجعل مشتق الحليب بديلاً جيدًا. سيسمح لك بإثراء جسمك بالمبلغ المطلوب. مواد بناءوفي نفس الوقت توفير المال.
- مثل منتجات الحليب المخمرة الأخرى، يحتوي مصل اللبن على بكتيريا بروبيوتيك، وهي ضرورية للعمل الطبيعي.
- تتيح لك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات التغلب على نقص الفيتامينات دون خسارة أموال في محفظتك عند شراء الفواكه والخضروات والمكملات الغذائية باهظة الثمن. منتج الألبان الطبيعي غني بالفيتامينات A وC والمجموعة B وE وH، والتي يتم امتصاصها بشكل مثالي وتتحد بشكل متناغم مع كوكتيل مصل اللبن المعدني. يحتوي بكثرة على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت والحديد والكوبالت واليود والبيوتين وحمض النيكوتينيك ومكونات أخرى، والتي بدونها تكون الأعضاء الداخلية محكوم عليها بالخلل.
- يحتوي مصل اللبن على كمية كبيرة من اللاكتوز، الذي يمتصه الجسم بشكل مثالي. هذه الكربوهيدرات الأبسط والأسهل في الهضم لها علاقة كبيرة بتكوين الدهون في الجسم.
- المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يجعل المنتج منتجًا غذائيًا مخصصًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن دون الإضرار بالجسم. يساعد مصل اللبن على تغذية الجسم بكل ما يحتاجه، وميزته أنه لا يساهم في تكوين الطبقات الدهنية في الجسم.
مصل اللبن: خصائص مفيدة:
- يقوي الجهاز المناعيجسم. بسبب النقص العناصر الغذائيةويصبح الإنسان خاملاً ليس فقط من الخارج، بل من الداخل أيضًا. لا يستطيع الجسم الرد على أي فيروس أو فطريات أو بكتيريا ومحاربتها. وهذا ما يفسر سبب كون الأشخاص في الخريف والشتاء وأوائل الربيع أكثر عرضة للإصابة بنزلات البرد ونزلات البرد أمراض معدية. سيكون هذا المنتج بمثابة إجراء وقائي ممتاز يتم فيه كل شيء المكونات الضروريةيتم جمعها كما لو كانت في كبسولة صحية. إذا قمت بتضمين مصل اللبن في نظامك الغذائي خلال موسم الأنفلونزا، فسوف ينخفض خطر إصابتك بالمرض بشكل كبير.
- يحسن عملية الهضم. الجميع معتاد على حساب الكفير أفضل علاجللحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، لكن شراء مصل اللبن أرخص بكثير، وفوائده أكبر بعدة مرات. يساعد الاستهلاك المنتظم على تحسين الغشاء المخاطي للأعضاء الهضمية الداخلية، كما يخفف الإمساك وغيره من الاضطرابات في عملها. لتطبيع توازن البكتيريا المعوية، تحتاج إلى شرب دورة مصل اللبن لمدة 1-3 أسابيع. هذا المنتج له أهمية خاصة للمرضى الذين يعانون من التهاب القولون والتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
- عندما يصاب الإنسان بأمراض الكلى، يركد الماء في الجسم، ويظهر تورم في الذراعين والساقين، وأكياس تحت العينين، وتترسب الأملاح في أنسجة الأعضاء الداخلية والمفاصل. الوقائية و تأثير علاجييحتوي على مصل يزيل الرطوبة الزائدة من جسم الإنسان، معادن ثقيلةالسموم. لتكون فعالة، تحتاج إلى إدخال منتج الألبان هذا في النظام الغذائي اليوميواستخدامها على معدة فارغة. من المهم أن تتذكر أن الأملاح لن تختفي إذا تناولت الأطعمة المالحة بالتوازي مع مصل اللبن.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم أو اضطرابات أخرى في وظيفة المكونة للدم، سيساعد المصل على إثراء الجسم بالكمية المطلوبة من الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك، والتي لها تأثير مفيد على عمليات تكون الدم ومستوى الدم الأحمر والأبيض. الخلايا، وكذلك خلايا الهيموجلوبين.
- للأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية, السكرىوتصلب الشرايين، فمن المفيد شرب مصل اللبن الذي ينظف الأوعية الدموية ويقويها. يحارب هذا المنتج تراكم الكوليسترول والبلاك، ولهذا السبب من المهم إدراجه في نظامك الغذائي. نظام غذائي خاصوالتي ستعمل جنبًا إلى جنب مع التدابير العلاجية الأخرى.
- عند التوتر، من المفيد شرب مصل اللبن الذي يحتوي على مواد بيولوجية المواد الفعالةالذي يساهم في إنتاج هرمون الفرح السيروتونين.
بناءً على هذه القائمة الضخمة من الخصائص والحقائق تأثير مفيدعلى الجسم، يصبح من غير المجدي طرح السؤال: "لماذا - فائدة أم ضرر؟" ما لم تكتشف ما إذا كان هناك أي موانع وتحلل مدى فائدة هذا المنتج.
موانع وجرعة تناول مصل اللبن:
- المعيار اليومي للشخص هو 3 أكواب من مصل اللبن. لم تكن هناك أي حالات جرعة زائدة حتى الآن، لذلك مع الاستخدام المنتظم، من الأفضل الالتزام بالقاعدة، وجرعة لتر واحدة من مصل اللبن لن تجعلك أسوأ. على العكس من ذلك، يحتوي لتر كامل من المنتج على القاعدة اليوميةالمعادن والفيتامينات الأساسية.
- قد يكون عدم تحمل مصل اللبن أو اللاكتوز موانع للاستخدام. وفي حالات أخرى، يتم وصف منتجات الألبان للأشخاص من جميع الأعمار، بل ويوصي بها الأطباء من مختلف المجالات.
مصل اللبن: التطبيق:
- إلى القتال جنيه اضافيةالمصل يناسب تماما. يقلل هذا المنتج من الشهية وكذلك الرغبة الشديدة في تناول الحلويات والأطعمة الدهنية التي تنشأ بسبب نقص البروتين والفيتامينات والطاقة في الجسم. إذا كنت تشرب مصل اللبن كل يوم، فلن يؤدي أي نظام غذائي، حتى الأكثر صرامة، إلى نقص الفيتامينات وخلل في الجسم.
- يمكن لمسحوق مصل اللبن أن يحل محل خميرة الحلويات والنشا (سيضيف اللزوجة والقيمة الغذائية لمنتجات اللحوم والكعك والآيس كريم وما إلى ذلك)، وسيكون أيضًا مادة مضافة ممتازة غذاء رياضيوأغذية الحيوانات الأليفة.
- في هجمات متكررةللصداع والصداع النصفي، تحتاج إلى شرب كوب من مصل اللبن. وفي هذه الحالة يختفي تشنج الأوعية الدموية، الأحاسيس المؤلمةيتم قمعها، وتتحسن الصحة بسرعة، ويتم استعادة الأداء.
- في التهاب الشعب الهوائية المزمنأو شكل حادأمراض الرئة، تناول مصل اللبن يحسن عملية البلغم ويعمل كمخفف طبيعي للبلغم.
- ويمكن أيضًا علاج الأقدام المتشققة بالمصل. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين منتج الألبان وتبخير قدميك فيه يوميًا. الإجراء يعزز الشفاء وتنعيم الجلد. للكفاءة يمكنك إضافة اعشاب طبيةويجب تنظيف الجلد الناعم بالخفاف.
- للوقاية من البواسير وعلاجها، يوصى بشرب 1-2 أكواب من مصل اللبن يوميًا على معدة فارغة. استهلاك منتج الألبان هذا سوف يخفف الإمساك، وهو السبب الجذري للبواسير.
- مصل الحليب للشعر. هذا المكون الطبيعيسيعيد النعومة والنعومة للشعر. يتم صنع قناع الترطيب بهذه الطريقة: قم بتسخين كوب واحد من منتجات الألبان حتى يصبح دافئًا، ثم أضف دقيق الشوفان وحركه. يجب أن تكون الكمية بحيث يتم الحصول على قوام سميك. يجب تطبيق هذه الكتلة بالتساوي على طول الشعر بالكامل، مع التركيز على الجذور. انتباه خاصافركي بحركات التدليك. غطي رأسك بالسلوفان ومنشفة واتركيه لمدة نصف ساعة. شطف فيه ماء دافئباستخدام الشامبو العادي. تظهر نتيجة القناع على الفور: الشعر لامع وناعم. تعمل المواد النشطة بيولوجيًا على تقوية وشفاء الشعر على المستوى الهيكلي.
- مصل الحليب للوجه. الطريقة الأبسط والأكثر ضرورة للعناية ببشرة وجهك هي غسل وجهك. لهذا الغرض، يمكنك استخدام المصل الذي لن ينظف البشرة فحسب، بل يغذيها أيضًا. طريقة الغسل بمنتج الحليب بسيطة: انقعي قطعة قطن في المصل وامسحي بها الجلد. بالنسبة للإجراء الصباحي، يمكنك أولا تجميد المصل، ثم سيتم إضافة منشط لجميع التأثيرات المفيدة.
غذي بشرة وجهك بالسيروم
صب كمية صغيرة من مصل اللبن في وعاء، أضف الأسود خبز الجاوداروعجنها، وتحويلها إلى خليط متجانس يشبه المعجون. يوضع على البشرة ويترك لمدة 15 دقيقة. قبل أن تشطفيه بالماء الدافئ، حاولي تدليك وجهك. سيؤدي ذلك إلى الحصول على تأثير التطهير والفرك.
قناع ترميم بشرة الوجه
يتم خلط الجبن ومصل اللبن لتشكيل كتلة سميكة يجب تطبيقها بإحكام وبكميات كبيرة على بشرة الوجه والرقبة والصدر. يترك لمدة 10 دقائق، ثم يشطف بالماء الدافئ.
المصل – المنتج الأكثر تميزامما يتيح لك توفير السعر ولكن ليس على حساب الصحة والجمال. تصبح لطيفا أحاسيس الذوقوتحول المظهر مما يجعل مشتق الحليب هذا اكتشافًا حقيقيًا.
فوائد ومضار مصل اللبنتم التعديل الأخير: 21 أبريل، 2016 بواسطة غوليا
إذا حدث أن أصبح الحليب حامضًا فاعتبر أن هذا للأفضل. من منتج ألبان واحد، يمكنك الحصول على منتجين صحيين بشكل لا يصدق من منتجات الألبان في وقت واحد: الجبن ومصل اللبن.
لقد قيل الكثير بالفعل عن فوائد مصل اللبن، لكن فوائد مصل اللبن غالبًا ما تظل صامتة، لذا فإن هدفنا اليوم هو تصحيح هذا الإغفال.
مصل اللبن ليس أقل صحة من أي منتج ألبان آخر، ولكن على عكس المنتجات الأخرى، فهو الأقل تكلفة ولم يعتبر نقصًا على الإطلاق. ولعل هذا هو السبب الذي يجعل المستهلك يعاملها بدرجة معينة من الازدراء، ولكن دون جدوى.
رخيصة لا تعني سيئة
لذا، فإن مصل اللبن هو منتج الألبان الأقل تكلفة الموجود حاليًا على أرفف المتاجر. هذه الحقيقة لا تنتقص بأي حال من الأحوال من فوائدها لجسم الإنسان.
من السيئ أن معظم الناس ينظرون إلى مصل اللبن فقط ثانويةتشكلت أثناء إنتاج الجبن.
حتى أن البعض يتخلص من مصل اللبن بعد ذوبان اللبن الرائب، وهو أمر غير مقبول، نظرًا للقدرات العلاجية لمصل اللبن.
بالنسبة لأولئك الذين يدركون الخصائص المفيدة لمصل اللبن، لن يكون له أهمية ثانوية أبدًا. 
إنه منتج قيم وسهل الهضم التغذية الغذائية، مصدر لكميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر المهمة.
يستخدم مصل اللبن على نطاق واسع في الطهي والطب و لأغراض تجميلية.
يمكن تخزين مصل اللبن في الثلاجة لفترة طويلة دون المساس بخصائصه وطعمه..
تكنولوجيا تحضير مصل اللبن
مصل اللبن هو منتج بسيط ومباشر، وعملية تحضيره أبسط.
حامِض طبيعي! يتم إحضار الحليب إلى حالة اللبن الرائب (عندما تظهر فيه رقائق محددة بالفعل)، ثم يتم تسخين اللبن الرائب ومصل اللبن دون تحريك محتويات الجرة.
ويتم ذلك بعدة طرق.
1) توضع العبوات التي تحتوي على الزبادي المستقر في فرن بارد، حيث يتم الاحتفاظ بها حتى ينفصل الجزء العلوي المتخثر عن مصل اللبن السائل.
2) ضعيه في حمام مائي وسخنيه على نار خفيفة حتى ينفصل السائل عن اللبن الرائب.
3) أو ضعه في وعاء واسع به ماء، وقم بتشغيل الشعلات على طاقة منخفضة لتتم عملية فصل الخثارة عن مصل اللبن تدريجياً.
ضعي منشفة المطبخ في قاع الطبق حتى لا تنفجر البرطمانات أثناء التسخين.
لا ينبغي أبدًا غلي المواد الخام المستخدمة في صنع مصل اللبن، وإلا فسيتم تركك بدونها مصل مفيدوبدون الجبن.
عند تسخينها، سيتم ضغط رقائق الزبادي في مقطوع - هذا هو الجبن المستقبلي، وسوف يستقر السائل المتبقي في الأسفل - هذا هو مصل اللبن.
عند الانتهاء من التسخين، يتم تبريد الحاويات، ويتم تصريف المحتويات في مصفاة مبطنة بعدة طبقات من الشاش.
سيبقى الجبن في الشاش - يتم تعليقه فوق أي طبق حتى يمكن تصريفه السائل الزائد، وكل شيء آخر هو مصل اللبن.
يُسكب في وعاء نظيف ويستخدم حسب الحاجة: لتحضير جميع أنواع العجين والكوكتيلات والضمادات كقاعدة لأوكوشكا والحساء البارد الآخر ولأغراض تجميلية وطبية.
التركيب الكيميائي للسيروم
يوجد حد أدنى من الدهون في مصل اللبن، حيث أن كل ذلك يذهب إلى الجبن، لذلك يمكن شربه بأمان من قبل أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم.
في الوقت نفسه، يحتوي مصل اللبن على الكثير من البروتينات القيمة (الكازين، الجلوبيولين، الألبومين) - مصدر الأحماض الأمينية الأساسيةواللاكتوز (سكر الحليب) الذي يتم امتصاصه بسهولة وبشكل كامل.
اللاكتوز هو كربوهيدرات يمكن لأي شخص أن يستهلكه دون خوف من أن يستقر على الجانبين. النسبة الصغيرة من الدهون المتبقية في مصل اللبن تحفز الإنزيمات.
ومن بين الفيتامينات من حيث المحتوى النوعي والكمي، فإن القادة هم C، A، E، B، والنيكوتين، والبيوتين، والكولين. هناك معادن: المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وغيرها. في المجموع، يحتوي المصل على حوالي مائتي مادة نشطة بيولوجيا.
مصل اللبن - خصائص مفيدة
من النظرية إلى الممارسة. لماذا مصل اللبن مفيد جدا لجسم الإنسان؟
1. له تأثير شامل على الجسم، ويحسن عمل جميع الأجهزة والأنظمة.
2. مصل اللبن المجفف هو أساس أي طعام أطفال عالي الجودة يستخدم للتغذية التكميلية أو ليحل محل حليب الثدي تمامًا.
3. الاستهلاك اليومي لكوب واحد من مصل اللبن له تأثير مناعي مثبت. تزداد مقاومة الجسم لأي مرض.
4. مصل اللبن – أفضل منتجلتطبيع عملية الهضم. له تأثير كبير على حالة الجهاز الهضمي، ويحفز التمعج، ويخفف الإمساك، وينظف الأمعاء من الفضلات والسموم، مما يحسن مظهرجلد.
5. لا غنى عنه لالتهاب المعدة والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون والقرحة - يخفف أعراض غير سارة، يعزز الانتعاش.
6. مصدر قيم للبكتيريا المشقوقة، والتي يمكنها استعادة النباتات المعوية بالكامل خلال أسبوعين فقط بعد تناول دورة من المضادات الحيوية.
7. مصل اللبن يقلل الشهية ويعزز فقدان الوزن.
8. مورد للأحماض الأمينية القيمة اللازمة لتكوين الدم.
9. يحسن وظائف الكلى وحالة الكبد.
10. يقلل من إنتاج هرمون التوتر من قبل الغدد الكظرية. يشير إلى الاكتئاب والعصاب واللامبالاة وانخفاض الحيوية.
11. يجدد الأوعية الدموية، ويجعلها مرنة، ويمنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية، ويحفز عمل القلب.
12. يعيد الدورة الدموية الدماغية إلى طبيعتها.
13. الاستهلاك المنتظم يساعد على مقاومة الآفات المعدية والفيروسية.
14. يستخدم لطهي الكثير مستحضرات التجميل– الكريمات والمقويات والأقنعة. جيد للبشرة التي تعاني من مشاكل والدهنية والدهنية.
15. إنه القناع الأكثر بأسعار معقولة لشعر صحي.
16. يزيل العواقب بسرعة النشاط الشمسي- الحروق.
17. يعمل المصل على استعادة توازن الماء والملح بسرعة وفعالية بعد اختلاله.
18. يخفف التورم .
19. يحسن الصحة بعد تعاطي الكحول.
20. سيروم ممزوج بعصير الليمون يبيض البشرة ويفتح البقع الناتجة عن التقدم في السن.
21. مصل اللبن الدافئ يشرب ليلا يحسن نوعية النوم ويساعد في علاج الأرق.
22. يستخدم للعلاج الأمراض النسائيةيحارب فطريات الخميرة.
23. يخفض مستويات الكولسترول .
يمكن تعزيز التأثير المفيد لمصل اللبن عن طريق مزجه مع التوت وهريس التوت وعصائر الخضار.
من بين موانع تناول مصل اللبن عن طريق الفم عدم تحمل اللاكتوز فقط، ولا توجد موانع للاستخدام الخارجي. كن بصحة جيدة.