تعتبر قلوب الدجاج أساسًا مقبلات أو إضافة إلى أطباق معينة. تسير بشكل جيد مع منتجات اللحوم الأخرى ، ولها طعم غير عادي وهي صحية للغاية. قلوب الدجاج ، مثل الكبد والبطينين ، هي ما يسمى مخلفات - ثانويةقطع الطيور.
تكوين قلوب الدجاج
قلوب الدجاج صغيرة الحجم من 3-5 سم ووزنها 20-30 جرام. إنها منتج عضلي معقد ، لذا فهي تمتلك منتجًا جيدًا إلى حد ما القيمة الغذائيةوبعض العناصر النزرة المفيدة:
- 21٪ بروتين.
- فيتامينات المجموعات A و B و PP.
- الزنك والحديد والفوسفور والنحاس والكوبالت والصوديوم والمغنيسيوم.
- الأحماض الأمينية - توراين ، ليسين ، إيزولوسين ، ليسين ، ميثيونين وفالين.
تعتمد قيمة الطاقة على كيفية تحضير القلوب:
- على البخار - 153 سعرة حرارية / 100 جرام.
- مسلوق - 157 سعرة حرارية / 100 جرام.
- إطفاء أو حريق ضعيف - 168 سعرة حرارية / 100 جرام.
- المقلية - 184 سعرة حرارية / 100 جرام.
عند تحميصها مع أنواع أخرى من المنتجات ، يمكن أن يزيد محتوى السعرات الحرارية في القلوب عن الضعف.
فوائد للجسم
قلوب الدجاج لها كتلة آثار إيجابيةلجسم الإنسان ، ويوصى باستخدامه أيضًا من قبل فئات كاملة من الناس ، مثل:
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والدورة الدموية
- مرضى فقر الدم
- النساء الحوامل
- الرياضيين
- المرضى الذين يعانون الشفاء بعد الجراحةوالتعافي من إصابات خطيرة
- الحماية من الفيروس.يحتوي القلب عنصر مفيد- ليسين. لها تأثير جيد مضاد للفيروسات. مفيد للوقاية أمراض فيروسية، مثل نزلات البرد في الأوقات التي يكون فيها خطر الإصابة بأمراض معينة. وكذلك في فترة نقاههبعد الفيروسية و نزلات البرد. يحسن اللايسين تخليق الهرمونات والإنزيمات.
- نسبة عالية من التورين.القلوب ، مثل لحم الدجاج ، تحتوي على عدد كبير منالتورين على مستوى القشريات. يحمل عدة ميزات مفيدة- يقلل من مخاطر التطور بنسبة 60٪ مرض الشريان التاجيالقلوب عند النساء المصابات بارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. يساعد الناس مع النشوة ضغط الدمومنع تطور مرض السكري.
- تحسين الدورة الدموية.إنهم يشبعون جزيئات الدم بالهيموجلوبين ، مما يحسن النزيف في جسم الإنسان. للأمراض نظام الأوعية الدمويةوفشل القلب ، من الأفضل تقسيم المنتج إلى عدة جرعات على مدار اليوم. مفيد للأطفال والبالغين المصابين بفقر الدم ، فقط يحتاجون للطهي عن طريق الخبز في الفرن. استعادة المغنيسيوم والصوديوم توازن الماءفي الجسم والتطبيع ضغط الدم.
- أثناء الحمل.قلوب الدجاج هي أكثر منتجات اللحوم أمانًا للأمهات الحوامل. يمكن للأطباء أن يصفوا عمدًا استخدام هذا المنتج المعين من جميع اللحوم. بالقرب من الولادة ، من الضروري الحد من استخدام جميع منتجات اللحوم ، بما في ذلك القلوب.
- تحفيز لون الجسم.لا يتم تصنيع الأحماض الأمينية - ليسين ، ليسين ، إيزولوسين وفالين في جسم الإنسان ، ولكنها مهمة للغاية لبناء جميع الأنسجة وتطور الجسم. الطريقة الوحيدةالحصول على هذه العناصر النزرة يأتي من الخارج. يتم إثراء القلوب بهذه العناصر. يعزز Isoleucine نمو ألياف العضلات ونموها وتعافيها ، ويساعد الليوسين الرياضيين خلال فترات الشفاء - يعيد أنسجة العظام والعضلات وخلايا الجلد. يساعد اللايسين في بناء البروتينات. يساعد الفالين في تكوين خلايا وأنسجة جديدة في الجسم. القلوب مفيدة للرياضيين الذين يمارسون رياضات القوة.
خصائص ضارة
هناك عدد من موانع استعمال هذا المنتج:
- التعصب الفردي.قلوب الدجاج ليست سهلة منتج اللحوم. القلب نفسه جهاز معقد، التعصب ممكن ، كما في حالة استخدام كبد الحيوان. قبل الاستخدام ، يجب التأكد من عدم وجود تعصب. حتى لو تم امتصاص المنتج بكل بساطة ، لا ينصح باستخدامه أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع.
- التهاب البنكرياس.من غير المرغوب فيه استخدام هذا المنتج لتفاقم التهاب البنكرياس. القلوب صعبة للغاية ، حتى مع الطبخ السليم، فإنه يعقد العمل السبيل الهضمي- من الممكن حدوث تقلصات ومغص ، وبعد ذلك سيكون من الضروري إجراء عملية غسل المعدة.
- عالي الدهون.أحد العيوب الرئيسية لهذا المنتج ، مثل أي لحم ، هو محتوى عاليالكوليسترول. يتسبب هذا العامل أيضًا في تقييد استخدام القلوب ، تذكر ، كما هو موضح أعلاه - من الأفضل عدم استخدام هذا المنتج أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع.
تعتبر قلوب الدجاج مهمة للطهي بشكل صحيح ، وقبل الطهي ، من المهم أيضًا معالجتها بشكل صحيح. قد ينتهي الأمر بالطباخ أو المضيفة عديم الخبرة بمنتج غير مناسب للاستهلاك ، مثل مظهر خارجيوبرائحة كريهة.
هناك حاجة لقلوب تشتريها من المتجر فرز بعناية- من الممكن الوصول إلى الكتلة الكلية للمنتجات الثانوية الأخرى ، مثل الكبد والمعدة وما إلى ذلك. بعد ذلك ، يجب تنظيفها من طبقة رقيقة بالكاد ملحوظة وشطفها جيدًا بالماء. بعد ذلك ، يجب قطع القلوب بالطول وفتحها مثل كتاب لإزالة جلطات الدم والأوردة ومشتقات الدم ، وشطفها جيدًا مرة أخرى.
بعد عمليات التنظيف ، من الضروري نقع القلوب فيها ماء بارد . يمكنك إضافة القليل من الخل - سيساعد ذلك على التخلص من الطعم المحتمل للصفراء. بعد النقع ، يجب أولاً غلي القلوب لمدة ساعة على نار خفيفة. عملية الطهي تزيل جميع الكائنات الحية الدقيقة والمتنوعة مواد كيميائيةالتي أثرت على الطائر خلال حياته. يجب سكب المرق الأول في النفايات.
بعد الطهي ، يمكن خبزها في الفرن أو القلي في مقلاة. عند القلي ، يجب ألا تحتفظ بالمنتج في مقلاة ساخنة لفترة طويلة - دقيقة واحدة في الزيت الساخن تكفي.
من الممكن أيضًا تحضير طبق غذائي - بعد التنظيف والغسيل ، من الضروري قطع جميع الألياف الدهنية وتبخيرها في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.
بعض الخصائص المفيدة لهذا المنتج:
- استعادة قوة العضلات.
- مفيد عند التعافي من العمليات - عندما لا يمكنك تناول أي شيء ثقيل.
- لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبيوتساعدك على النوم.
- النحاس الموجود في القلوب مفيد للصحة ونمو الشعر.
- يعوض تركيز الكوبالت في 100 جرام من المنتج عن 120٪ من الاحتياج اليومي.
استنتاج
قلوب الدجاج هي منتج محدد إلى حد ما لن يحبه الجميع. ولكن هناك فئات من الأشخاص يحتاجون ببساطة إلى التفكير في تضمين هذا المنتج في نظامهم الغذائي اليومي وتعلم كيفية طهوه بشكل صحيح.
قلوب الدجاج صغيرة الحجم ولكنها ذات قيمة غذائية كبيرة الأداء الطبيعياي شخص. هذه المخلفات لديها عدد من صفات مفيدةمما يتيح لك إضافته إلى النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك النساء الحوامل.
التركيب الكيميائي
يحتوي قلب الدجاج على العديد من المكونات التي لا توجد في مثل هذه التركيبة في أي فضلات أخرى. غني بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ، والتي لها أهمية كبيرة في النمو المستقر لجسم الإنسان. يحتوي المنتج على فيتامينات المجموعة ب والتي تساهم في تطبيع الدورة الدموية وتسريع عملية التمثيل الغذائي للدهون في الكبد. بالاشتراك مع أحماض النيكوتين والفوليك الموجودة أيضًا في القلوب ، تعمل هذه الفيتامينات على تحسين الدورة الدموية وتقويتها. جهاز المناعةوتنتج الهرمونات والإنزيمات.
يُعرف هذا المنتج الثانوي بوجود الريتينول ، وهو أمر ضروري في جسم الإنسان للحفاظ على الصحة. الأعضاء المرئية. هذا الفيتامين مهم أيضا ل جلدوالعظام. بخصوص مجمع معدنييشتهر قلب الدجاج بمحتواه من الزنك والنحاس والحديد والمغنيسيوم. بسبب هذه المعادن ، تتحسن جودة الدم وتحسن الشهية ويتم إنتاج الكولاجين والإيلاستين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والتي لها أهمية كبيرة بالنسبة عملية مستقرةالجهاز القلبي والعصبي.
الأحماض الأمينية في هذا المنتجيمثلها إيزولوسين ، ليسين ، ليسين وميثيونين. يحتاجها الجسم النمو الطبيعيألياف العضلات ، تكوين الخلايا واستعادتها ، بناء التمثيل الغذائي للبروتين وتنظيم الجهاز العصبي. بمساعدتهم ، يكون الكبد قادرًا على تدمير السموم والتخلص من الدهون الزائدة بشكل مستقل.
محتوى السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم
قلوب الدجاج منخفضة السعرات الحرارية ، مما يسمح بإدراجها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يوجد حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتجات الطازجة. في المعالجة الحراريةزيادة السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، تحتوي المخلفات المطهية على 165 سعرة حرارية لكل 100 غرام.القلوب المقلية في القشدة الحامضة قليلة الدسم تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 117 سعرة حرارية. لكن في الوقت نفسه ، يجب أن تشتمل وصفة الطهي على البصل والجزر والحد الأدنى من الزيت النباتي.
إذا قمت بإضافة قلوب الدجاج إلى التكوين سلطة الخضارعندها يمكنك زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطبق حتى 160 سعرة حرارية. لكن متبل في صلصة الصويا ومشوي ، سيحتوي المنتج على سعرات حرارية تزيد عن 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام.للحمية الغذائية ، من الأفضل استخدام حساء قلب الدجاج مع البطاطس والجزر. في هذه الحالة ، لن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في الطبق 43 سعر حراري لكل 100 جرام.
لكل 100 جرام من هذه المخلفات الخام 15.7 جرام من البروتينات و 10.4 جرام من الدهون و 0.8 جرام من الكربوهيدرات. عند التبريد ، تنخفض كمية BJU إلى 14.2 / 9.5 / 1 ، وعند التحميص ، تفقد BJU إلى 13.5 / 10.4 / 2. لكن مؤشر نسبة السكر في الدمالقلوب هي 0 ، مما يجعلها مكونًا مهمًا للتغذية الغذائية.
ميزات مفيدة
فوائد قلوب الدجاج هي مركب غني بالفيتامينات والمعادن ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، مما يسمح بإضافتها بانتظام إلى النظام الغذائي. وهي ضرورية للعمل الطبيعي لجسم الرياضيين والأطفال والنساء الحوامل ، كما أنها موصوفة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والجهاز العصبي. ستكون هذه المخلفات ذات فائدة كبيرة للمرضى الذين خضعوا لأمراض وعمليات جراحية خطيرة.
نظرًا للمحتوى العالي في قلوب مثل هذا الأحماض الأمينية مثل الميثيونين ، يمكن تضمينها في غذاء حمية. في هذه القضيةالقلوب تزيد من كفاءة الكبد وتسمح للجسم بالتخلص منه بسرعة مواد سامةوالدهون. ولكن يمكنك استخدام مخلفاتها لفقدان الوزن فقط في شكل مسلوق وليس أكثر من مرتين في الأسبوع.بالنسبة للرجال ، تعتبر قلوب الدجاج مهمة بسبب المغنيسيوم والصوديوم ، مما يساعد على تطبيع ضغط الدم والقضاء على الأرق. يقومون بدور نشط في عملية تكوين الدم وتنظيم الغدد الكظرية ، والتي لها تأثير إيجابي على وظيفة الإنجاب.
فيتامين ب 2 والمعادن مثل الحديد والكالسيوم ضروريان للمرأة أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. تعمل هذه المكونات على تحسين الدورة الدموية وإنتاج الهيموجلوبين ومحاربة نقص الحديد في الجسم ، وهو أمر مهم بالنسبة له بالطبع عاديالحمل و فترة النفاس. يجب أن تهدف التغذية لعلاج فقر الدم إلى الحفاظ على صحة الإنسان ، وبالتالي يجب أن تعتمد على المنتجات التي تعزز تكوين الدم الجيد.
يؤثر البروتين والحديد ، وهما جزءان من القلب ، على تكوين خلايا الدم الحمراء وتكوين الهيموجلوبين ، مما يمنع خطر الإصابة بفقر الدم.
موانع وأضرار
أي منتج يمكن أن يضر بجسم الإنسان ، بما في ذلك قلوب الدجاج. يمكن أن تكون ضارة إذا تم تناولها أكثر من مرتين في الأسبوع. يمكن أن تؤدي وفرة هذا المنتج في النظام الغذائي إلى وفرة في البروتين وزيادة في الحديد. يمكن أن يكون المنتج خطيرًا أيضًا إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح. قبل تعريض القلوب للمعالجة الحرارية ، من الضروري شطفها تحت الماء الجاري وإخراجها منها الدهون الزائدةوالجلطات الدموية. ثم يحتاجون إلى القطع وإزالة مكبرات الصوت. الأوعية الدمويةوالأوردة والأفلام.
من أجل عدم الإضرار بالجسم ، يوصى بطهي المخلفات لمدة 60 دقيقة ، ولكن يُسمح بطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. بهذه الطريقة ، يمكنك قتل البكتيريا الخطرة التي تعتبر مصادر امراض عديدةالمرتبطة بالجهاز الهضمي. يمكنك أن تأكل فقط تلك المنتجات ، التي لا تسبب جودتها عدم اليقين. بالإضافة إلى ذلك ، من غير المقبول أكل قلوب الدجاج إذا تم الكشف عن رد فعل تحسسي وإذا كان البروتين غير متسامح.
كيف تستعمل بشكل صحيح؟
يمكن أن تكون قلوب الدجاج مفيدة فقط إذا تم استخدامها بشكل صحيح. على سبيل المثال ، من المعروف أن هذه المخلفات قادرة على تثبيت مستويات السكر في الدم ، وبالتالي فهي موصوفة لمرض السكري. ولكن لكي يتمتع المنتج بالخصائص المرغوبة ، من الضروري طهيه لزوجين فقط. ولكن مع التهاب البنكرياس ، عليك أن تأكل القلوب بعناية فائقة. تحتاج إلى إضافتها إلى النظام الغذائي تدريجياً وفي أجزاء صغيرة.
الأمر نفسه ينطبق على الأشخاص المصابين بالأمراض. الجهاز الهضمي. من أجل عدم الإضرار بصحتهم ، يحتاجون إلى وضع قائمة النظام الغذائيمع الطبيب المعالج.
عند فقدان الوزن يمكنك أكل قلوب الدجاج المسلوقة ولكن ليس أكثر من 3-4 مرات في الشهر. إذا كانت جزءًا من حساء يتكون فقط من البطاطس والجزر ، فيمكنك زيادة هذا العدد إلى 5-6.
هل يمكن للأم المرضعة أن تأكل؟
تتساءل الكثير من النساء هل يمكن للأم المرضعة أن تأكل قلوب الدجاج ، وفي أي سن يجوز إعطاء فضلات للأطفال؟ يتفق الأطباء على أن هذا المنتج لا غنى عنه للنساء والأطفال الذين ولدوا ، لأنه يساعد على منع تطور فقر الدم. وهذه الفئة من الناس هي التي تحتاج إلى زيادة تناول الحديد. يمكن للنساء في فترة HB البدء في أكل قلوب الدجاج في موعد لا يتجاوز 3 أشهر بعد الولادة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الكائن الحي الهش لا يمكن التنبؤ به وقد يتفاعل بشكل سلبي مع منتج جديد.
في أي سن يجب إعطاء الأطفال فضلات؟
يمكن للأطفال أن يجربوا القلوب في عمر 9 أشهر. بادئ ذي بدء ، لا يمكن إعطاؤهم سوى المخلفات المهروسة بمقدار نصف ملعقة صغيرة ، مما يؤدي إلى زيادة الجرعة تدريجياً. ومن سن الواحدة ، يمكن للطفل أن يجرب بأمان قلبًا مغليًا بالكامل. لا يمكن استخدام قلوب الدجاج للمرضعات والأطفال الصغار أكثر من مرتين في الشهر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تركيبة المنتج تحتوي على الكوليسترول والأحماض الدهنية ، والتي يمكن أن تكون ضارة بكميات كبيرة.
ما هي الفوائد و ضرر محتملقلب الدجاج ، شاهد الفيديو التالي.
تتماشى قلوب الدجاج جيدًا مع المكونات الأخرى ، ولها طعم رائع وهي صحية جدًا. بالرغم من حجم صغير، قيمة القلوب كبيرة جدًا.
يبلغ وزن القلب الواحد 3-5 سم حوالي 25-30 جم ، وعندما يكون طازجًا ، يكون لونه أحمر داكنًا وقوامه كثيفًا. على عكس كبد الدجاج، القلوب أكثر نعومة ، لكن مذاقها ألين.
تقول دراسة جديدة من المركز الطبي بجامعة نيويورك: "لحوم الدواجن الداكنة أكثر صحة مما قد تعتقد".
توراين ، وجدت بكثرة في الظلام لحم دجاجوالقلوب ، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية لدى النساء المصابات مستوى عالالكوليسترول بنسبة 60٪. من بين الآخرين خصائص قيمةمن هذه المادة ، يلاحظ الخبراء الحماية من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم.
المصادر الأخرى للتوراين هي القشريات: المحار والمحار.
القيمة الغذائية
نظرًا لأن القلب منتج عضلي ، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين: 15.8٪ لكل 100 جرام من المنتج. يسهل هضم هذا البروتين بسبب مادة اللايسين. كمية الدهون 10.3٪ بينما الكربوهيدرات 0.8٪ فقط.
القلوب منتج منخفض السعرات الحرارية: 159 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المخلفات على محتوى الإنزيم المساعد Q10 الضروري لصحة القلب ، والسيلينيوم ، وهو عنصر نادر له خصائص مضادة للسرطان.
تحتوي الحصة الواحدة 100 جرام على ما يصل إلى 13٪ البدل اليوميسمين. للمقارنة: في بطينات الدجاج - ما يصل إلى 22٪. ولكن بالإضافة إلى الكوليسترول ، توجد أيضًا أحماض دهنية صحية غير مشبعة في هذا المنتج.
ميزات مفيدة
المنفعة قلوب الدجاجبسبب تكوينها متعدد المكونات. وفقًا لمحتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية ، فهي تتفوق على العديد من المنتجات الثانوية الأخرى.
ملف فيتامين
فيتامينات ب ، فيتامين ب ، أو حمض النيكوتينيك، يحسن الدورة الدموية ويشارك في استقلاب الطاقة. عند تناول 100 جرام فقط من المنتج تحصل علي 35٪ البدل اليوميفيتامين ب و 20٪ فيتامين ب 1. يكاد يكون من المستحيل الحصول على فيتامين ب 12 أو سيانوكوبالامين من الأطعمة النباتية. تطبيع تكون الدم ، وتشارك التمثيل الغذائي للدهونالكبد ، له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي. حمض الفوليك(ب 9) يحسن المناعة ويحفز المخ ويمنع تكون العيوب الانبوب العصبيعلى الجنين. هذه المجموعةتشارك الفيتامينات في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي وإنتاج الهرمونات والإنزيمات. النقص ضار بالجسم.
فيتامين أ. محتوى الريتينول في القلوب لا يقل عن فيتامينات المجموعة ب. وهو فيتامين ضروري للرؤية ، وتحديداً للرؤية الشفق ، والحفاظ على المناعة ، وصحة الجلد والعظام. يزيد من فعالية العوامل مناعة غير محددة، يعزز وظيفة الحاجزالأغشية المخاطية.
الملف المعدني
- الزنك والحديد والنحاس والمغنيسيوم. زيادة مستويات الهيموجلوبين وتحسينها التركيب النوعيدم. لذلك ، من المهم تضمين القلوب في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من فقر الدم. يمنع الحديد ظهور التعب ، وله تأثير مفيد على نمو الأظافر والشعر. النحاس مفيد للشعر ويزيد الشهية. من المستحيل تكوين الكولاجين والإيلاستين بدون مشاركة هذا العنصر النزيف. كما أنه يعزز إنتاج الإندورفين الذي يحسن المزاج.
- الفوسفور والكالسيوم. العناصر المطلوبةالنسيج الضام والعظام. يؤذي نقص الفوسفور الجسم ويضعف الشهية وآلام العظام والشعور بالضيق. الكالسيوم مسؤول عن توصيل النبضات العصبية ، وإنتاج الأنسولين ، ويزيد من وظائف الحماية في الجسم.
- البوتاسيوم ضروري لعمل الجهاز العصبي والقلب. يشارك في تقلص العضلات ، مما يؤثر على عمل القلب وضغط الدم.
أحماض أمينية
- إيسولوسين. يساعد على نمو وتطور ألياف العضلات ، وإنتاج الهيموجلوبين والطاقة ، ويثبت مستوى الجلوكوز في مصل الدم.
- فالين. يعود الى الأحماض الأمينية الأساسيةبعبارة أخرى ، لا يتم تصنيعه في أجسامنا. يمكننا الحصول عليها فقط بالطعام. الوظائف الرئيسية: المشاركة في تكوين خلايا جديدة ونمو أنسجة الجسم ، وإنتاج الطاقة في ألياف العضلات ، وتنظيم العمليات العصبية و الخلفية الهرمونية.
- يسين. المكان الرئيسي للعمل هو عضلة. إنه يبطئ عمليات الهدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص للرياضيين خلال فترة التعافي بعد التدريب. يشارك أيضًا في تخليق ATP ، واستعادة خلايا الجلد والعضلات والعظام.
- الليسين هو الحمض الأميني الرئيسي في بناء البروتينات. فقط بسبب ذلك ، يمكن للجسم امتصاص البروتين. مع نقص التمثيل الغذائي للبروتين.
- لا يتم تصنيع الميثيونين أيضًا في أجسامنا. يحافظ على توازن النيتروجين. يساعد الكبد على إزالة السموم من الأطعمة السامة وإزالة الدهون. ينظم عمل ووظائف الجهاز العصبي ويحسن المناعة.
من يستفيد من المدخول الغذائي
- الرياضيين؛
- الأشخاص المصابون بأمراض القلب والجهاز العصبي وفقر الدم.
- النساء الحوامل والأطفال.
- المرضى في فترة ما بعد الجراحة.
- خلال مرحلة الشفاء بعد مرض أو إصابة خطيرة.
موانع وأضرار محتملة
على الرغم من كل المزايا المذكورة لقلوب الدجاج ، إلا أن الكولسترول الموجود فيها يمكن أن يكون ضارًا بصحتك. لتجنب ذلك ، لا تأكل أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع.
من غير المقبول استخدام القلوب لطعام يعاني من حساسية وحساسية معينة.
اختر المخلفات الطازجة ، ويفضل أن تكون مبردة بدلاً من المجمدة. تحضير القلوب عن طريق إزالة رواسب الدهون والجلطات الدموية من الغرف.
التجربة: يتم الحصول على القلوب اللذيذة عن طريق القلي بالخضار أو الحساء أو الخبز في الفرن مع الصلصات المختلفة أو كجزء من الأطباق الجانبية. مناسب كتوابل عصير ليمونوملح البحر الناعم.
البحث العلمي لصالح المنتجات الثانوية
تقول دراسة جديدة من المركز الطبي بجامعة نيويورك: "لحوم الدواجن الداكنة أكثر صحة مما قد تعتقد".
القيمة الغذائية
ملف فيتامين
اقرأ أيضًا عن المنتجات الأخرى التي تحتوي على حمض النيكوتين.
الملف المعدني
أحماض أمينية
من يستفيد من أكل قلوب الدجاج؟
- الرياضيين؛
- النساء الحوامل والأطفال.
موانع وأضرار محتملة
أكمل القراءة: ما مدى فائدة كبد الدجاج؟
تكوين قلوب الدجاج
- ليسين.
- إيزولوسين.
- ميثيونين.
- يسين.
- فالين.
| بالنسبة لمرضى السكر ، يعتبر اللحم مفيدًا جدًا - فهو يشبع الجسم بالأحماض والعناصر النزرة. | بعد معالجة الطعام بالإنزيمات ، لا تزال القلوب قاسية. وهذا يمكن أن يؤثر سلبًا على الحالة. |
| يتم إنتاج العديد من الإنزيمات التي تساعد على استرخاء العضلات. | سوف يشعر التهاب البنكرياس بنفسه - سيبدأ المغص والتشنجات ، وسيكون من الصعب فكها. |
| إذا كنت تأكل 300 جرام من القلوب أسبوعيًا ، يمكنك تقليل التشنجات وتنظيف الأوعية الدموية. خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ضئيل للغاية ، ويتم استبعاد التهاب الجهاز الهضمي. | سيحتاج المريض إلى غسل المعدة وابتلاع الأمعاء وشرب الأدوية لتقليل المهيجات والالتهابات. |
يمكن أن تكون قلوب الدجاج مفيدة للبالغين والأطفال ، لكن يجب ألا تسيء إليهم أثناء الفاشيات الحادة.
كما ترون فضلات الدجاجليست بالقيمة الدنيا مثل وزنها. إنه مخزن للفيتامينات والمعادن التي يمكن أن تكون مفيدة الأشخاص الأصحاءومن يعانون من مشاكل السمنة وأمراض الكلى والجهاز الهضمي. من المهم التنظيف والطهي بشكل صحيح ، ومن ثم قد تبدو الأطباق أكثر إرضاءً ولذيذًا. هناك العديد من خيارات الطهي ، وكل منها فريد بطريقته الخاصة في الجمع بين المكونات الأخرى.
قلة من الناس يعرفون أن مثل هذا قلب الدجاج الصغير وغير الواضح هو مصدر للكتلة مواد مفيدة. إذا قمت بإعداده جيدًا ومعالجته بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على طعام شهي ، والذي سيؤثر أيضًا بشكل إيجابي على وظائف الجسم. مكون متعدد الاستخدامات يتناسب جيدًا مع أي طبق جانبي ويحتفظ بقيمته بغض النظر عن طريقة طهيه.
عند اختيار منتج في متجر ، يجب أن تعطي الأفضلية للعناصر التي يبلغ طولها 3-4 سم ، ولونها أحمر داكن وبقوام كثيف. تشير هذه العلامات إلى نضارة الفراغات وجودتها العالية ، والتي ، بعد التعرض للحرارة ، تصبح طرية للغاية وتذوب في الفم حرفيًا.
تكوين وفوائد قلوب الدجاج
إذا نظرت بعناية في المواد التي تحتوي على قلوب الدجاج ، فستظهر فوائد المنتج على الفور. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى ارتفاع مستوى البروتين. يتم امتصاص هذه المغذيات الكبيرة بسرعة وبشكل كامل من خلال عمل اللايسين. هناك أيضًا الكثير من الدهون في القلوب ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند التخطيط لنظام غذائي.
يتم تمثيل الفيتامينات والمعادن في تكوين فضلات الدجاج بمركبات وعناصر كيميائية:
- فيتامينات ب: لا يمكن الحصول على بعضها عن طريق الأكل فقط أصل نباتي. لكنها تطبيع تكون الدم ، وتحفز الهضم ، وتحسن وظائف الكبد ، وتقوي المناعة ولها تأثير إيجابي على حالة الدماغ.
نصيحة: ينصح العلماء الذين يدرسون الخصائص الصحية لكبار السن بإدراج قلوب الدجاج في النظام الغذائي للنساء اللائي تعرضن لانقطاع الطمث. لحم الدجاج الداكن الغني بالتورين يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم فيها ، داء السكريوأمراض القلب التاجية ، حتى على الخلفية عالي الدهونفي الدم.
- فيتامين آر. ضروري لتحفيز استقلاب الطاقة والحفاظ على الدورة الدموية.
- فيتامين أ يحسن حالة الجلد والأغشية المخاطية ، ويزيد من حدة الرؤية الليلية. بسبب تحفيز وظيفة الحاجز للأغشية المخاطية ، يتم تقوية المناعة غير المحددة.
- الفوسفور والكالسيوم. المكونات الإلزامية النسيج الضاموالعظام. نقص هذه العناصر يؤدي إلى تدهور الشهية ، تغيير عامالدولة والمظهر عدم ارتياحفي العظام.
- البوتاسيوم. يعمل على تطبيع توازن الماء في الجسم ، ويعزز إفراز الأنسجة السوائل الزائدة. له تأثير إيجابي على عمل وحالة عضلة القلب.
- النحاس والمغنيسيوم والحديد والزنك. المساهمة في تحسين تكوين الدم ، والقضاء على علامات فقر الدم. يحفز إنتاج الكولاجين والإيلاستين ويقوي الشعر والأظافر. وينشط النحاس أيضًا تخليق الإندورفين الذي يحسن المزاج.
بالإضافة إلى ذلك ، يجدر الانتباه إلى الأحماض الأمينية:
- إيسولوسين. يعمل على تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم وزيادة نسبة الهيموجلوبين وتحفيز نمو ألياف العضلات.
- فالين. حمض أميني أساسي ضروري لتكوين خلايا جديدة ، وتطبيع المستويات الهرمونية وتنظيم العمليات العصبية.
- ليسين. يؤدي نقصه إلى انتهاك التمثيل الغذائي للبروتين.
- ميثيونين. حمض أميني أساسي آخر يزيد من وظائف الكبد ويسرع إفراز الدهون من الجسم.
- يسين. يبطئ عملية تحلل المواد مما يؤدي إلى تكوين السموم. إن وجود هذه المادة يجعل قلوب الدجاج مكونًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للرياضيين.
بالإضافة إلى ذلك ، تعود فوائد ومضار قلوب الدجاج إلى وجود الأحماض الدهنية غير المشبعة في تركيبتها. أحماض دهنية، أنزيم Q10 ، الكولسترول. تتم موازنة هذه المواد بطريقة تجعلها ، مع الموقف المسؤول تجاه إعداد القائمة ، مفيدة للجسم فقط.
ضرر قلوب الدجاج
يمكن أن تظهر النتائج السلبية لأكل قلوب الدجاج فقط على خلفية إساءة استخدام المنتج. يمكن للكوليسترول الموجود في تركيبته أن يضر بالأوعية الدموية والصحة. بحذر شديد ، يجب أن يأكله كبار السن. يجب أن تكون معالجة الفراغات لطيفة ، ومن الأفضل رفض الصلصات الدهنية والمرق.
مع عدم تحمل اللحوم أو البروتين ، يتم أيضًا استبعاد القلوب من النظام الغذائي. لا توجد موانع أخرى لاستخدام المنتجات ، ولكن إن وجدت الأمراض المزمنةمن الأفضل مناقشة هذه النقطة مع طبيبك. لتقليل الممكن التأثير السلبيالمنتجات على الجسم ، يجب شراؤها مبردة وليس مجمدة. قبل الطهي ، يجب تنظيف المخلفات من الدهون والجلطات الدموية.
تجهيز الطهي لقلوب الدجاج
تأتي أقصى فائدة من استخدام المنتجات المسلوقة أو المطبوخة بالبخار أو المطبوخة بالضغط. أقل فائدة قليلاً في اليخنة أو المخبوزات. بشكل عام ، حتى المقلي أو المشوي أو على شكل حشوة فطيرة يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على حالة الجسم. حتى أن بعض ربات البيوت تعلمن كيفية طهي أسياخ قلب الدجاج ، والتي طعمها أفضل من العديد من الأطعمة الشهية باهظة الثمن.
يوصي خبراء التغذية بالتفكير في إدخال قلوب الدجاج في النظام الغذائي للرياضيين والنساء الحوامل والأطفال في أي عمر والمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز العصبي والقلب وضعف تعداد الدم. سيساعدك المنتج المُعد بطريقة لطيفة على التعافي بشكل أسرع بعد الجراحة أو الإصابة بمرض خطير.
التصنيفات ، متوسط:
إلى جانب لحوم الحيوانات والدواجن ، تحظى المنتجات الثانوية بشعبية كبيرة. تعتبر قلوب الدجاج من الأطعمة الشهية المفضلة. الأطباق التي تحتوي على هذه الأحشاء هي شهية ولذيذة وعطرة وطرية. يمكن أن تُسلق قلوب الدجاج وتُطهى وتُخبز وتُقلى وتُضاف إلى السلطات والشوربات. يعدون شيش كباب وبيلاف وبات. يذهبون بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الخضار والحبوب. تباع قلوب الدجاج مجمدة أو مبردة. يوصى بإذابة القلوب في الثلاجة وليس متى درجة حرارة الغرفة. تستخدم قلوب الدجاج في العديد من المطابخ. دول مختلفةسلام. الخيار الأكثر شعبية لطهي قلوب الدجاج بالقشدة الحامضة. ومع ذلك ، هناك العديد من أنواع أطباق قلب الدجاج باستخدام تتبيلة صلصة الصويا أو معجون الطماطم أو الكاتشب ، بالإضافة إلى الخل والتوابل.
فوائد ومضار قلوب الدجاج
يتم إثراء تركيبة قلوب الدجاج بمحتوى الفيتامينات PP و A و B. وهناك الفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والحديد والزنك في قلوب الدجاج. الفيتامينات موجودة أيضًا في تكوين قلوب الدجاج. تحتوي على فيتامين ب ، ب 1 ، ب 6 ، ب 2 ، ب 12 ، أ. قلوب الدجاج غنية بالأحماض الأمينية والبروتينات. للحصول على أقصى استفادة من العناصر الغذائية من قلوبهم ، تحتاج إلى استخدامها بانتظام. قلوب الدجاج مفيدة جدا لمرضى فقر الدم. العناصر الكيميائية، والتي هي جزء منها ، تساهم في تكوين الدم ، وإثراء الدم بالهيموغلوبين. استخدام القلوب قيمة لانتهاكات في عمل الجهاز القلبي الوعائي. يعكس بشكل إيجابي استهلاك الفضلات بعد الإصابات والعمليات ، حيث تساعد الجسم على التعافي.
محتوى السعرات الحرارية في قلوب الدجاج هو 158-160 سعرة حرارية. يوصى باستخدامها لتعزيز التغذية ، لأولئك الذين يحتاجون إلى استعادة الصحة والأداء بسرعة بعد المرض. فهي سهلة الهضم وتحتوي على الكثير من البروتين. عند قلي القلوب ، يزداد أيضًا محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي. إذا تمت إضافة الكريمة الحامضة أو الكريمة إلى القلوب ، فإن محتوى السعرات الحرارية يزداد أيضًا ، ويمكن حساب ذلك بإضافة محتوى السعرات الحرارية لجميع مكونات الطبق إلى محتوى السعرات الحرارية في القلوب.
مصدر
قلوب الدجاج - الفوائد والأضرار ترجع إلى تكوينها ، حيث توجد فيتامينات وخصائص خاصة. من خلال الدراسة التركيب الكيميائياتضح أن هذه الأجزاء من الطائر ضرورية جدًا لتغذية الجسم. وماذا تتجلى مهمتهم - سوف نتعلم أكثر من المقال.
ما هي فوائد قلوب الدجاج؟
يوجد في القلوب مركبات من الحديد والكالسيوم لها تأثير مفيد على أنسجة العظام. يوجد أيضًا المغنيسيوم والنحاس والزنك والفوسفور - وهذا مصدر حقيقي. المعادن. تضمن الأحماض الأمينية والبروتينات النقل الصحيح والسريع للمواد إلى الأعضاء جسم الانسان. يزودون الخلايا بالفيتامينات:
عند ملاحظة فقر الدم ، من المفيد للأطفال والكبار تناول القلوب المطبوخة على البخار أو المخبوزة في الفرن. تساعد العناصر الكيميائية ، التي سنناقشها أدناه ، على ضمان تكون الدم عن طريق تشبع الجزيئات بالهيموغلوبين. من الجيد تقسيم الوجبة إلى عدة مراحل أثناء فشل القلب وأمراض الأوعية الدموية. هذه المنتجات الثانوية مفيدة جدًا للإصابات وبعد العمليات - عندما لا يُسمح بأي حيوان ، يُسمح بقلوب الدجاج ، كعنصر من عناصر لحوم الحيوانات ، في النظام الغذائي للمريض. يعيدون القوة وتناغم العضلات.
يساعد الصوديوم والمغنيسيوم ، وكذلك الأملاح ، على استعادة توازن الماء وتطبيع ضغط الدم. تساعد الأحماض الأمينية الأولية على النوم من خلال العمل على الجهاز العصبي وتهدئته. تنظم الأحماض الثانوية تخليق الهرمونات والإنزيمات.
تكمن خصوصية القلوب المقلية في قدرتها على تحييد الفيروسات - وهي مفيدة بشكل خاص للأطفال سن الدراسة. بالنسبة للأطفال ، سيكونون مصدرًا للعناصر النزرة لبنية الأنسجة العضلية. يساعد الشخص على أن يكون نشيطًا طوال اليوم. يعيد توتر العضلات و نشاط المخ. يصبح مظهر الجلد والأظافر أفضل وأخف وزنا.
موانع الاستعمال متاحة فقط لأولئك الناس الذين أعربوا التعصب الفرديومع ذلك ، فمن الأفضل عدم استخدام القلوب أكثر من 3 مرات في الأسبوع.
تكوين قلوب الدجاج
يتضمن تكوين القلوب أيضًا عناصر أخرى:
كما توجد فيتامينات ومعادن. معظم مركبات كيميائيةيساعد في نقل المواد إلى الأعضاء والأنسجة.
كيف تنظف قلوب الدجاج؟
قم بشراء علبة قلوب من المتجر أو قم بوزن الكمية التي تحتاجها. بعد ذلك ، اشطفها كما تفعل مع أي نوع آخر من اللحوم.
- بعد ذلك ، يجب تنظيف القلوب من الفيلم الذي يكاد يكون غير مرئي دون اهتمام وثيق.
- اذهب من خلال القلوب ، وفحصها لوجود مخلفات الطرف الثالث.
- يجب عدم طهي قطع الكبد أو المعدة التي دخلت الكيس مع القلوب. مدة صلاحيتها مختلفة.
- افصل الألياف والخيوط الطويلة التي تبقى على الأصابع.
وقت الطبخ لقلوب الدجاج
تحتاج إلى طهي القلوب على نار خفيفة عندما يغلي الماء. المدة - 30-40 دقيقة. بعد نصف ساعة من الغلي ، تضاف التوابل أو القشدة الحامضة أو الكريما. في الصلصة ، يتم طهيها لمدة 5 دقائق أخرى ، من القوة. عندما يغلي الماء تقريبًا ، ابدأ في غلي الطبق. هذا سيجعل القلوب أكثر نعومة وعصيرًا.
السعرات الحرارية من قلوب الدجاج - BJU
محتوى القلوب من السعرات الحرارية هو 165-170 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويوصى أحيانًا بتناولها من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. بعد القلي ، يزداد محتوى السعرات الحرارية ، مع إضافة المكونات أيضًا. أضف محتوى السعرات الحرارية للمنتجات الأخرى واكتشف القيمة الغذائية للطبق النهائي.
قلوب الدجاج على نظام غذائي - كيف تستهلكها؟
لتحضير القلوب لوجبة نظام غذائي ، عليك أولاً تكرار كل التلاعبات المذكورة أعلاه لتنظيفها. ثم يجب عليك قطع الألياف الدهنية ، ويمكن أن تشكل حوالي نصف الوزن الإجمالي. التالي هو الطبخ بالبخار. في طباخ بطيء أو تقنية مشابهة ، لن يتم خبزها جيدًا ، بل سيتم قليها فقط.
إذا تم اكتشاف ألياف أو وعاء به جلطة دموية داخل القلب ، فلن يحدث شيء سيء. لا يحتاج إلى إزالته أو قصه. لا توجد أوعية أو جلطات محسوسة في الحنك.
قلوب الدجاج أثناء الحمل والرضاعة
أثناء الحمل ، يمكن للمرأة أن تصف عمدًا قلوب الدجاج ، لأنها أكثر أمانًا للمرأة والجنين من اللحوم. مع اقتراب موعد ولادة الطفل ، يجب الحد من استهلاك اللحوم ، ولكن بعد الولادة ، استخدم فقط صدر دجاجواللحوم البيضاء.
في الأسبوع الأول بعد الولادة ، تحتاج الأم المرضعة حقًا إلى دواء علاجي - الدجاج ، وخاصة فضلاته. سوف تساعد الأم على التعافي بشكل أسرع وتضمن تدفق الحليب. يجب اختيار دجاجة فقط وفق المعايير التالية:
- أرجل. حتى نهاية الرضاعة ، لا ينبغي أن يكونوا على الطاولة. تم حظر استخدام بعض المصانع الأدوية الهرمونيةلتقريب الأشكال. حتى الآن ، لا أحد يعرف ما إذا كانت هذه الأدوية لا تزال تستخدم.
- لا تشتري جثث كبيرة لنفس الأسباب.
- يمكن أحيانًا الكتابة فوق تاريخ التصنيع - كن حذرًا عند شراء عبوة لحم بها ملصقات مزدوجة.
- العلامة التجارية التجارية. اختر دائمًا اللحوم ومنتجات الألبان من مصدر واحد تثق به.
- إذا كنت تريد حقًا أن تأكل الدجاج ، ولا تزال نهاية الرضاعة بعيدة جدًا ، فامنح الأفضلية للمخلفات - البطينين والسرة والقلوب. الكبد - من الأفضل استبعاده بسبب المعالجة غير الصحيحة للمنتج (ممكن) ، وبعد ذلك قد تحدث الحساسية عند الطفل.
إدخال المنتج أثناء الرضاعة يجب أن يكون من المرق. جربه ، شاهد رد فعل الطفل. إذا كان كل شيء على ما يرام ، يمكنك طهي اللحم على البخار أو مطهي أو مخبوز. يجب استبعاد جميع الأصناف الدهنية من لحوم الدواجن والحيوانات تمامًا خاصةً في أول 4-6 أشهر. على الرغم من الدجاج طبق حميةفالأفضل أن ترفضها بعد الفرز أو العمل.
قلوب الدجاج لمرض السكري والتهاب البنكرياس
خلال فترات هدوء وتفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص على النظام الغذائي.
مصدر
الناس الذين لا يعتبرون أنفسهم نباتيين يأكلون مجموعة متنوعة من الأطباق من لحوم الحيوانات والطيور المختلفة. في كثير من الأحيان ، بالإضافة إلى اللحوم ، يتم استخدام مخلفاتها أيضًا. من فضلات الدواجن ، تحظى قلوب الدجاج بشعبية خاصة. من بينها ، يمكنك طهي أكثر من طبق واحد سيكون له نكهة شهية وطعم دقيق.
التطبيق في الطبخ
قلوب الدجاج ، الفوائد والمضار التي سنأخذها في الاعتبار لجسم الإنسان ، يمكن استخدامها لإعداد الدورات الأولى ولإعداد الدورات الثانية ، ليس فقط في المقلاة ، ولكن أيضًا في الفرن. يُنصح ذواقة الدجاج بطهي الشواء أو القلوب من القلوب والوقوع في حب هذه المخلفات بهذه الطريقة إلى الأبد.
يمكنك شرائها من أي محل بقالة أو سوبر ماركت ، طازجة مبردة أو مجمدة ومعبأة. من الأفضل إذابة هذا المنتج في الثلاجة ، وليس من المعتاد ، في وعاء على طاولة المطبخ.
هذه المنتجات الثانوية منتشرة على نطاق واسع وتستخدم منذ فترة طويلة في المطابخ الوطنية في العديد من البلدان. طريقة الطهي الأكثر شهرة والأكثر استخدامًا هي إعداد القشدة الحامضة مع التوابل والبصل.
تشمل طرق الطهي الأقل شهرة ، بالإضافة إلى القلوب ، مجموعة متنوعة من التوابل والصلصات والمخللات والكاتشب ومعجون الطماطم. بفضل المكرر و الذوق الأصلي، القلوب سهلة الدمج مع المكونات المختلفة.
قلوب الدجاج - دعنا نتحدث عن ميزات المنتج
القلوب صغيرة. لا يتعدى طول كل منها 5 سم ، ووزنها 30 جرام. نسيجهم سميك جدا. اللون قبل التجميد - بني. بالمقارنة مع كبد الدجاج ، فإن القلوب ذات ملمس أكثر خيوطًا ولكنها أكثر نعومة في الذوق.
واحد من الأمريكيين المراكز الطبيةوبعد بحث دقيق توصل إلى استنتاج مفاده أن لحم الدجاج داكن اللون أكثر صحة من الأبيض. نسختهم مبنية على الاكتشاف عدد كبيروجدت التورين في قلوب الدجاج واللحوم الحمراء.
لكن التوراين له تأثير إيجابي في تقليل مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية. كما يؤكد الأطباء وخبراء التغذية أن هذه المادة يمكن أن تحمي من مرض السكري وتمنع تطور ارتفاع ضغط الدم.
بالإضافة إلى التورين ، فهي تحتوي على كمية كافية من الإنزيم المساعد Q10 ، وهو أمر لا غنى عنه للعمل الطبيعي لعضلة قلب الإنسان ، والسيلينيوم الذي يمنع نمو الخلايا السرطانية ونموها.
تنفع قلوب الدجاج وتؤذي - ما هي المواد التي تحتويها المخلفات
تكمن الفائدة الرئيسية لهذا المنتج في التكوين الذي يحتوي على العديد من المكونات المفيدة. وفقًا للأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في التركيبة ، فإن القلوب تتفوق على جميع المخلفات الأخرى تقريبًا. الفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعتين B و PP مفيدة بشكل خاص ، فهي قادرة على التأثير على استقلاب الطاقة وتطبيع عملية الدورة الدموية.
إن استخدام مائة جرام من المنتج يوميًا يجعل من الممكن لجسم الإنسان الحصول على:
- 35٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين ب أو حمض النيكوتين
- 20٪ فيتامين ب 1
- سيانوكوبالامين
- حمض الفوليك
فيتامين ب 12 ، الغائب عمليًا في الأطعمة ذات الأصل النباتي ، يوجد بكميات كافية في القلوب. إنه مفيد جدًا لتطبيع الدورة الدموية ، وتدفق التمثيل الغذائي للدهون في الكبد وعمل الجهاز العصبي.
فيتامين ب 9 أو حمض الفوليك يساعد في ذلك عملية عاديةمناعة ، تحفز بنشاط عمليات عمل الدماغ وتحمي الأنبوب العصبي للجنين من تكوين العيوب. تأخذ مجموعة الفيتامينات هذه الجزء الأكثر أهمية في التحفيز عمليات التمثيل الغذائيوفي إنتاج الإنزيمات والهرمونات.
تسبب كمية غير كافية من فيتامين ب 9 ضررًا كبيرًا لحالة جسم الإنسان.
كمية فيتامين أ في القلوب عالية أيضًا. لا غنى عنه للرؤية ، خاصة للإدراك البصري. بيئةفي الوقت المظلمأيام. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد للعظام والمناعة والحفاظ على صحة الجلد.
إنه مهم أيضًا تأثير إيجابيعلى الجسم المعادن الموجودة بكميات كافية في القلوب. بادئ ذي بدء ، يساهم النحاس والزنك والمغنيسيوم والحديد في زيادة إنتاج الهيموغلوبين وتحسين جودة الدم. بناءً على ذلك ، يمكننا أن نستنتج: هذه المنتجات الثانوية ، في بدون فشل، يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لمن يعانون من فقر الدم.
الحديد منبه كبير حيويةويساعد على زيادة القدرة على التحمل ، وله تأثير مفيد للغاية على نمو وحالة الشعر والأظافر.
يساعد وجود النحاس في تكوين الإيلاستين والكولاجين والإندورفين الأساسي.
يحافظ الكالسيوم والفوسفور على العظام والأنسجة الضامة الطبيعية. يؤثر نقص هذه المعادن ، دائمًا تقريبًا ، سلبًا على حالة الجسم. قد يكون هناك ألم وأوجاع في العظام ، وقد يكون هناك تدهور عام في الحالة ، وقلة الشهية.
يعمل البوتاسيوم على تطبيع عمل الجهاز العصبي والقلب البشري ، كما يوازن ضغط الدم.
لا غنى عن الأحماض الأمينية لنمو ألياف العضلات وتطورها ، ولتكوين الهيموغلوبين ، وكذلك للتحكم في مستويات السكر في الدم.
قلوب الدجاج - فوائد وأضرار للجسم
بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون قلوب الدجاج في النظام الغذائي دون أن تفشل:
- في الأشخاص الذين يمارسون الرياضات النشطة
- في أولئك الذين يعانون من أمراض القلب والجهاز العصبي
- في النساء الحوامل والأطفال
- في الأشخاص الذين عانوا من صدمة متفاوتة التعقيد
رغم كل خصائص إيجابيةوالجودة ، فإن الكولسترول الموجود في هذا المنتج قد يكون ضارًا بالصحة. من أجل تجنب حدوث مشاكل من هذا النوع ، يجب تقليل استخدام المنتج إلى ثلاث مرات في اليوم خلال الأسبوع.
وهناك شيء آخر يجب توضيحه عند الحديث عن قلوب الدجاج وفوائدها وأضرارها ، فمحتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 158.9 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام ، وهو أمر مقبول تمامًا للاستخدام في كل من الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية والبروتينات.
إذا كان هناك تعصب فردي للمنتج أو المظهر ردود الفعل التحسسية، من أكل القلوب يجب التخلي عنها تمامًا.
إيش عن فوائد ومضار قلوب الدجاج - على vileo:
مصدر
تتماشى قلوب الدجاج جيدًا مع المكونات الأخرى ، ولها طعم رائع وهي صحية جدًا. على الرغم من صغر حجمها ، إلا أن قيمة القلوب عالية جدًا.
يبلغ وزن القلب الواحد 3-5 سم حوالي 25-30 جم ، وعندما يكون طازجًا ، يكون لونه أحمر داكنًا وقوامه كثيفًا. على عكس كبد الدجاج ، تكون القلوب أكثر نعومة ، لكن مذاقها أكثر ليونة.
البحث العلمي لصالح المنتجات الثانوية
تورين ، الموجود بكثرة في لحم الدجاج الداكن والقلوب ، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية لدى النساء المصابات بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة 60٪. من بين الخصائص القيمة الأخرى لهذه المادة ، يلاحظ الخبراء الحماية من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم.
المصادر الأخرى للتوراين هي القشريات: المحار والمحار.
القيمة الغذائية
نظرًا لأن القلب منتج عضلي ، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين: 15.8٪ لكل 100 جرام من المنتج. يسهل هضم هذا البروتين بسبب مادة اللايسين. كمية الدهون 10.3٪ بينما الكربوهيدرات 0.8٪ فقط.
القلوب منتج منخفض السعرات الحرارية: 159 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المخلفات على محتوى الإنزيم المساعد Q10 الضروري لصحة القلب ، والسيلينيوم ، وهو عنصر نادر له خصائص مضادة للسرطان.
تحتوي الحصة الواحدة 100 جرام على ما يصل إلى 13٪ من احتياجات الدهون اليومية. للمقارنة: في بطينات الدجاج - ما يصل إلى 22٪. ولكن بالإضافة إلى الكوليسترول ، توجد أيضًا أحماض دهنية صحية غير مشبعة في هذا المنتج.
ميزات مفيدة
تعود فوائد قلوب الدجاج إلى تكوينها متعدد المكونات. وفقًا لمحتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية ، فهي تتفوق على العديد من المنتجات الثانوية الأخرى.
ملف فيتامين
فيتامينات المجموعة ب. فيتامين ب ، أو حمض النيكوتينيك ، يحسن الدورة الدموية ويساهم في استقلاب الطاقة. بتناول 100 جرام فقط من المنتج تحصل علي 35٪ من القيمة اليومية لفيتامين PP و 20٪ من فيتامين ب 1. يكاد يكون من المستحيل الحصول على فيتامين ب 12 أو سيانوكوبالامين من الأطعمة النباتية. يعمل على تطبيع تكون الدم ، ويشارك في التمثيل الغذائي للدهون في الكبد ، وله تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي. يحسن حمض الفوليك (B9) المناعة ويحفز الدماغ ويمنع تكون عيوب الأنبوب العصبي في الجنين. تشارك هذه المجموعة من الفيتامينات في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي وإنتاج الهرمونات والإنزيمات. النقص ضار بالجسم.
فيتامين أ. محتوى الريتينول في القلوب لا يقل عن فيتامينات المجموعة ب. وهو فيتامين ضروري للرؤية ، وتحديداً للرؤية الشفق ، والحفاظ على المناعة ، وصحة الجلد والعظام. يزيد من فعالية عوامل المناعة غير المحددة ، ويعزز وظيفة الحاجز للأغشية المخاطية.
الملف المعدني
- الزنك والحديد والنحاس والمغنيسيوم. زيادة مستوى الهيموجلوبين وتحسين جودة الدم. لذلك ، من المهم تضمين القلوب في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من فقر الدم. يمنع الحديد ظهور التعب ، وله تأثير مفيد على نمو الأظافر والشعر. النحاس مفيد للشعر ويزيد الشهية. من المستحيل تكوين الكولاجين والإيلاستين بدون مشاركة هذا العنصر النزيف. كما أنه يعزز إنتاج الإندورفين الذي يحسن المزاج.
- الفوسفور والكالسيوم. العناصر الضرورية للنسيج الضام والعظام. يؤذي نقص الفوسفور الجسم ويضعف الشهية وآلام العظام والشعور بالضيق. الكالسيوم مسؤول عن توصيل النبضات العصبية ، وإنتاج الأنسولين ، ويزيد من وظائف الحماية في الجسم.
- البوتاسيوم ضروري لعمل الجهاز العصبي والقلب. يشارك في تقلص العضلات ، مما يؤثر على عمل القلب وضغط الدم.
أحماض أمينية
- إيسولوسين. يساعد على نمو وتطور ألياف العضلات ، وإنتاج الهيموجلوبين والطاقة ، ويثبت مستوى الجلوكوز في مصل الدم.
- فالين. يشير إلى الأحماض الأمينية الأساسية ، وبعبارة أخرى ، لا يتم تصنيعها في أجسامنا. يمكننا الحصول عليها فقط بالطعام. الوظائف الرئيسية: المشاركة في تكوين خلايا جديدة ونمو أنسجة الجسم ، وإنتاج الطاقة في ألياف العضلات ، وتنظيم العمليات العصبية والمستويات الهرمونية.
- يسين. الموقع الرئيسي للعمل هو الأنسجة العضلية. إنه يبطئ عمليات الهدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص للرياضيين خلال فترة التعافي بعد التدريب. يشارك أيضًا في تخليق ATP ، واستعادة خلايا الجلد والعضلات والعظام.
- الليسين هو الحمض الأميني الرئيسي في بناء البروتينات. فقط بسبب ذلك ، يمكن للجسم امتصاص البروتين. مع نقص التمثيل الغذائي للبروتين.
- لا يتم تصنيع الميثيونين أيضًا في أجسامنا. يحافظ على توازن النيتروجين. يساعد الكبد على إزالة السموم من الأطعمة السامة وإزالة الدهون. ينظم عمل ووظائف الجهاز العصبي ويحسن المناعة.
من يستفيد من أكل قلوب الدجاج؟
- الرياضيين؛
- الأشخاص المصابون بأمراض القلب والجهاز العصبي وفقر الدم.
- النساء الحوامل والأطفال.
- المرضى في فترة ما بعد الجراحة.
- خلال مرحلة الشفاء بعد مرض أو إصابة خطيرة.
موانع وأضرار محتملة
على الرغم من كل المزايا المذكورة لقلوب الدجاج ، إلا أن الكولسترول الموجود فيها يمكن أن يكون ضارًا بصحتك. لتجنب ذلك ، لا تأكل أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع.
من غير المقبول استخدام القلوب لطعام يعاني من حساسية وحساسية معينة.
اختر المخلفات الطازجة ، ويفضل أن تكون مبردة بدلاً من المجمدة. تحضير القلوب عن طريق إزالة رواسب الدهون والجلطات الدموية من الغرف.
التجربة: يتم الحصول على القلوب اللذيذة عن طريق القلي بالخضار أو الحساء أو الخبز في الفرن مع الصلصات المختلفة أو كجزء من الأطباق الجانبية. عصير الليمون وملح البحر الناعم مناسبان كتوابل.
قلوب الدجاج - الفوائد والأضرار ترجع إلى تكوينها ، حيث توجد فيتامينات وخصائص خاصة. بفضل دراسة التركيب الكيميائي ، اتضح أن هذه الأجزاء من الطائر ضرورية جدًا لتغذية الجسم. وماذا تتجلى مهمتهم - سوف نتعلم أكثر من المقال.
ما هي فوائد قلوب الدجاج؟
يوجد في القلوب مركبات من الحديد والكالسيوم لها تأثير مفيد على أنسجة العظام. يوجد أيضًا المغنيسيوم والنحاس والزنك والفوسفور - وهذا مصدر حقيقي للمعادن. تضمن الأحماض الأمينية والبروتينات النقل الصحيح والسريع للمواد إلى أعضاء جسم الإنسان. يزودون الخلايا بالفيتامينات:
عند ملاحظة فقر الدم ، من المفيد للأطفال والكبار تناول القلوب المطبوخة على البخار أو المخبوزة في الفرن. تساعد العناصر الكيميائية ، التي سنناقشها أدناه ، على ضمان تكون الدم عن طريق تشبع الجزيئات بالهيموغلوبين. من الجيد تقسيم الوجبة إلى عدة مراحل أثناء فشل القلب وأمراض الأوعية الدموية. هذه المنتجات الثانوية مفيدة جدًا للإصابات وبعد العمليات - عندما لا يُسمح بأي حيوان ، يُسمح بقلوب الدجاج ، كعنصر من عناصر لحوم الحيوانات ، في النظام الغذائي للمريض. يعيدون القوة وتناغم العضلات.
يساعد الصوديوم والمغنيسيوم ، وكذلك الأملاح ، على استعادة توازن الماء وتطبيع ضغط الدم. تساعد الأحماض الأمينية الأولية على النوم من خلال العمل على الجهاز العصبي وتهدئته. تنظم الأحماض الثانوية تخليق الهرمونات والإنزيمات.
تكمن خصوصية القلوب المقلية في قدرتها على تحييد الفيروسات - وهي مفيدة بشكل خاص للأطفال في سن المدرسة. بالنسبة للأطفال ، سيكونون مصدرًا للعناصر النزرة لبنية الأنسجة العضلية. يساعد الشخص على أن يكون نشيطًا طوال اليوم. يتم استعادة كل من قوة العضلات ونشاط الدماغ. يصبح مظهر الجلد والأظافر أفضل وأخف وزنا.
موانع الاستعمال متاحة فقط للأشخاص الذين أعربوا عن عدم تحمل فردي ، ومع ذلك ، فمن الأفضل عدم استخدام القلوب أكثر من 3 مرات في الأسبوع.
تكوين قلوب الدجاج
يتضمن تكوين القلوب أيضًا عناصر أخرى:
- ليسين.
- إيزولوسين.
- ميثيونين.
- يسين.
- فالين.
كما توجد فيتامينات ومعادن. تساعد معظم المركبات الكيميائية في نقل المواد إلى الأعضاء والأنسجة.
كيف تنظف قلوب الدجاج؟
قم بشراء علبة قلوب من المتجر أو قم بوزن الكمية التي تحتاجها. بعد ذلك ، اشطفها كما تفعل مع أي نوع آخر من اللحوم.
- بعد ذلك ، يجب تنظيف القلوب من الفيلم الذي يكاد يكون غير مرئي دون اهتمام وثيق.
- اذهب من خلال القلوب ، وفحصها لوجود مخلفات الطرف الثالث.
- يجب عدم طهي قطع الكبد أو المعدة التي دخلت الكيس مع القلوب. مدة صلاحيتها مختلفة.
- افصل الألياف والخيوط الطويلة التي تبقى على الأصابع.
وقت الطبخ لقلوب الدجاج
تحتاج إلى طهي القلوب على نار خفيفة عندما يغلي الماء. المدة - 30-40 دقيقة. بعد نصف ساعة من الغلي ، تضاف التوابل أو القشدة الحامضة أو الكريما. في الصلصة ، يتم طهيها لمدة 5 دقائق أخرى ، من القوة. عندما يغلي الماء تقريبًا ، ابدأ في غلي الطبق. هذا سيجعل القلوب أكثر نعومة وعصيرًا.
السعرات الحرارية من قلوب الدجاج - BJU
محتوى القلوب من السعرات الحرارية هو 165-170 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويوصى أحيانًا بتناولها من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. بعد القلي ، يزداد محتوى السعرات الحرارية ، مع إضافة المكونات أيضًا. أضف محتوى السعرات الحرارية للمنتجات الأخرى واكتشف القيمة الغذائية للطبق النهائي.
قلوب الدجاج على نظام غذائي - كيف تستهلكها؟
لتحضير القلوب لوجبة نظام غذائي ، عليك أولاً تكرار كل التلاعبات المذكورة أعلاه لتنظيفها. ثم يجب عليك قطع الألياف الدهنية ، ويمكن أن تشكل حوالي نصف الوزن الإجمالي. التالي هو الطبخ بالبخار. في طباخ بطيء أو تقنية مشابهة ، لن يتم خبزها جيدًا ، بل سيتم قليها فقط.
إذا تم اكتشاف ألياف أو وعاء به جلطة دموية داخل القلب ، فلن يحدث شيء سيء. لا يحتاج إلى إزالته أو قصه. لا توجد أوعية أو جلطات محسوسة في الحنك.
قلوب الدجاج أثناء الحمل والرضاعة
أثناء الحمل ، يمكن للمرأة أن تصف عمدًا قلوب الدجاج ، لأنها أكثر أمانًا للمرأة والجنين من اللحوم. مع اقتراب موعد ولادة الطفل ، يجب الحد من استهلاك اللحوم ، ولكن بعد الولادة ، يجب استخدام صدور الدجاج و "اللحوم البيضاء" فقط.
في الأسبوع الأول بعد الولادة ، تحتاج الأم المرضعة حقًا إلى دواء علاجي - الدجاج ، وخاصة فضلاته. سوف تساعد الأم على التعافي بشكل أسرع وتضمن تدفق الحليب. يجب اختيار دجاجة فقط وفق المعايير التالية:
إدخال المنتج أثناء الرضاعة يجب أن يكون من المرق. جربه ، شاهد رد فعل الطفل. إذا كان كل شيء على ما يرام ، يمكنك طهي اللحم على البخار أو مطهي أو مخبوز. يجب استبعاد جميع الأصناف الدهنية من لحوم الدواجن والحيوانات تمامًا خاصةً في أول 4-6 أشهر. على الرغم من أن الدجاج هو طبق غذائي ، إلا أنه من الأفضل رفضه بعد الولادة.
قلوب الدجاج لمرض السكري والتهاب البنكرياس
خلال فترات هدوء وتفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص على النظام الغذائي.
| السكري | التهاب البنكرياس |
|---|---|
| بالنسبة لمرضى السكر ، يعتبر اللحم مفيدًا جدًا - فهو يشبع الجسم بالأحماض والعناصر النزرة. | بعد معالجة الطعام بالإنزيمات ، لا تزال القلوب قاسية. وهذا يمكن أن يؤثر سلبًا على الحالة. |
| يتم إنتاج العديد من الإنزيمات التي تساعد على استرخاء العضلات. | سوف يشعر التهاب البنكرياس بنفسه - سيبدأ المغص والتشنجات ، وسيكون من الصعب فكها. |
| إذا كنت تأكل 300 جرام من القلوب أسبوعيًا ، يمكنك تقليل التشنجات وتنظيف الأوعية الدموية. خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ضئيل للغاية ، ويتم استبعاد التهاب الجهاز الهضمي. | سيحتاج المريض إلى غسل المعدة وابتلاع الأمعاء وشرب الأدوية لتقليل المهيجات والالتهابات. |
يمكن أن تكون قلوب الدجاج مفيدة للبالغين والأطفال ، لكن يجب ألا تسيء إليهم أثناء الفاشيات الحادة.
كما ترون ، أحشاء الدجاج ليست بالقيمة الدنيا مثل وزنها. هذا مخزن للفيتامينات والمعادن التي يمكن أن تكون مفيدة للأشخاص الأصحاء ، وأولئك الذين يعانون من السمنة وأمراض الكلى والجهاز الهضمي. من المهم التنظيف والطهي بشكل صحيح ، ومن ثم قد تبدو الأطباق أكثر إرضاءً ولذيذًا. هناك العديد من خيارات الطهي ، وكل منها فريد بطريقته الخاصة في الجمع بين المكونات الأخرى.
إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.