فول الصويا منتج به تاريخ غني، لأن هذا النبات ارتقى إلى مرتبة الطعام في دول مختلفةوفي قارات مختلفة بفترات زمنية طويلة.
بالفعل في القرن الخامس قبل الميلاد. ه. عرف الصينيون أنه من أجل بناء العضلات ، فإن أجسامنا بحاجة ماسة إلى البروتين ويمكنك الحصول عليها أكثر من غيرها منتجات مختلفة، بما في ذلك فول الصويا. في ذلك الوقت واليوم ، يتم إنتاج الحليب والجبن والصلصات منه ، لكن بروتين الصويا ضار أو مفيد ، ولم يتم اكتشافه بعد.
فوائد بروتين الصويا
بادئ ذي بدء ، يتكون في الغياب التام، وهو ما لا يمكن أن يقال عن البروتين من أصل حيواني ، وحتى تكوين الأحماض الأمينيةهذا المنتج متفوق بشكل كبير على المنتج الأخير. بالإضافة إلى الخصائص الغذائية والمفيدة ، يمكن للمرء أن يلاحظ أيضًا تأثير علاجيفول الصويا. يحتوي على الجينستين وأحماض الفايتك والأيسوفلافونويد ، التي تمنع تطور السرطان ، بما في ذلك المعتمد على الهرمونات. بروتين الصويامفيد للمرأة أثناء انقطاع الطمث ، حيث يمنع تطور هشاشة العظام ويساعد على التقليل المظاهر السلبيةسن اليأس.
يعمل الليسيثين في تركيبة البروتين على تطبيع عمل الخلايا العصبية والدماغية ، ويحسن الانتباه والذاكرة ، وينشط أيضًا عمليات حرق الدهون ، مما يعطي سببًا لاستخدام هذا المنتج في مكافحة زيادة الوزن. عزل بروتين الصويا مفيد بشكل لا يصدق للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام الذين يستخدمونه للبناء كتلة العضلات، إلى جانب 
انتعاش الجسم بعد التدريب.
ومع ذلك ، فإن عزل بروتين الصويا ليس مفيدًا فحسب ، ولكنه ضار أيضًا. هناك معلومات تفيد بأن الايسوفلافونويد الشبيه بالاستروجين لها تأثير سلبي عليها نظام الغدد الصماء، مما يعطل إفراز هرمون التستوستيرون عند الرجال ، وفي الأطفال الذكور ، يتباطأ سن البلوغ. في الفتيات ، على العكس من ذلك ، استفزاز هذه العملية قبل الموعد المحدد. بالإضافة إلى ذلك ، هناك آراء مفادها أن هذه المواد تمنع نشاط ونمو خلايا الدماغ. ومع ذلك ، مع الاستهلاك المعتدل ، يمكن تقليل هذه التأثيرات إلى الصفر.
اندلعت فضائح حقيقية حول هذا النبات القبيح. يجادل بعض النقاد بأن فول الصويا يحتاج إلى "إخراج" من أرفف المتاجر ، بينما ينصح البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، كل بستاني بتربيته في منطقته. إذا استمعت إلى العلماء ، فلا يوجد أزواج أذكياء في المجتمع أيضًا إجماع. بعض الناس يحبون الحبوب الصغيرة ، والبعض الآخر لا يحبها. دعنا نحاول معرفة ذلك بأنفسنا - بروتين الصويا: جيد أم سيئ؟
لماذا فول الصويا جيد؟
النباتيون مقارنة فول الصويا باللحوم. نظرًا لأنهم ، من خلال تعريف معتقداتهم ، لا يمكنهم تناول شرحات ، فطائر ، شرائح ، فإنهم يعوضون نقص البروتين مع فول الصويا. بالإضافة إلى هذه الميزة ، هناك عدد من الآخرين يشهدون لصالح هذا النبات.
متى تكون خطيرة؟
تم إدراج فوائد المنتج ، حان الوقت لإلقاء نظرة على الجانب الآخر من العملة. هناك العديد من المواقف التي من الأفضل فيها عدم العبث بفول الصويا إذا كنت لا تريد أن تؤذي نفسك. يرجى ملاحظة أن المكون موجود في عدد من المنتجات التي نتناولها كل يوم. لذلك ، عليك أن تكون أكثر حذرا في النظام الغذائي. راجع ما تأكله ، أي منها مفيد للصحة ، ومن الأفضل رفضه. ليست الحبوب التي تقتل الناس كما هو شائع. العدو أكثر دهاء - هذا هو الطعام الذي نستخدمه كل يوم. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون طبيعيًا ، وهو ما يسمى سلسلة "eco". إنها لا تعمل دائمًا بهذه الطريقة. لذلك ، دعونا نحاول أن نبدأ بالحد من كمية فول الصويا ، إذا كانت لديك مشكلة واحدة على الأقل من المشاكل المذكورة.
من لا يجب أن يأكل الصويا؟
تم النظر في التأثير السلبي للنبات البقولية ، فقد حان الوقت لفهم واضح لمن لا يجب أن يسيء استخدامه. وتجدر الإشارة إلى أن طعم الحبوب المقلية يشبه طعم بذور عباد الشمس المعالجة في مقلاة بالزيت والملح. هذا يشير إلى أنه من الصعب الانفصال عن الحبوب الصغيرة ، والتي ، علاوة على ذلك ، بدون قشر "البذور". في الوقت نفسه ، يجب ألا تنجرف معهم ، خاصة بالنسبة لفئات معينة من المواطنين.
ما الذي يجعل فول الصويا ضار؟
ليس فول الصويا نفسه هو المضر ، بل هو "سيئ" بسبب عدة عوامل تتعلق بظروف "موطن" النبات. حقيقة أن المادة تحتوي على هرمونات تشير إلى أنه من الضروري التحكم في استهلاكها في الطعام. بالنسبة للباقي ، ضع في اعتبارك النقاط التي تجعل من المفيد دراسة المعلومات حول المنتج بعناية.
هناك حاجة ولكن بالعقل
من الأفضل إخراج النقانق من الثلاجة ، على الرغم من احتوائها على فول الصويا. بعيدا مواد مفيدةهناك الكثير من الأصباغ التي من الأفضل عدم مواجهتها.
- إذا كنت تريد أن تنعش نفسك بهذا المنتج الرائع ، فاستخدم حليب الصويا والجبن لهذا الغرض. هذا الأخير مشبع تمامًا ، لذا فهو يحتوي أيضًا على سعرات حرارية فقط ، لا شيء ؛
- يمكنك تناول فول الصويا بعد غليه وإضافته إلى العصيدة أو الحساء. احصل على مغذيات وصحية.
هناك الكثير من الحديث عن فول الصويا. لقد رأينا أنه ليست كل الحبوب ضارة. إذا كنت ترغب في تغذية الجسم ، قم بشراء نبتة يتم إحضارها من أماكن نظيفة. في الوقت نفسه ، لا تتكئ على فول الصويا ، وبدلاً من ذلك مع الحليب. كل شيء جيد عندما يكون باعتدال. بروتين الصويا - إنه جيد أو سيئ ، من الصعب القول. في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو العقل.
فيديو عن فوائد الصويا
في هذا الفيديو سوف تعرف من هو بطلان بروتين الصويا:
هناك عدة طرق لتقييم جودة البروتين: نسبة كفاءة البروتين (PEF) ، استخدام البروتين النقي (PPI) والقيمة البيولوجية (BV). CEB هي طريقة قديمة لتقييم جودة البروتين. حتى الآن ، تخلت عنها معظم الشركات المصنعة. المضافات الغذائيةوخبراء التغذية.
يعتبر ICB أكثر كفاءة إلى حد ما من CEB ، لكنه لا يأخذ في الاعتبار عددًا منها عوامل مهمةمثل الامتصاص والهضم. هذه الطريقةأيضا لم تعد قابلة للتطبيق.
نتيجة لذلك فقط قيمة بيولوجية(قبل الميلاد). BC هو المؤشر الأكثر دقة للنشاط البيولوجي للبروتين. فِهرِس قيمة بيولوجيةيتم حساب البروتين على أنه نسبة كمية النيتروجين المتبقية في الجسم إلى كمية النيتروجين التي يتم الحصول عليها من هذا البروتين ، أي يتم أخذ قابلية هضمه في الاعتبار.
لماذا بروتين الصويا يحصل على سمعة سيئة بين لاعبي كمال الأجسام؟ للوهلة الأولى ، بروتين الصويا عديم الفائدة بالنسبة لمعظم الرياضيين بسبب معدل منخفضالقيمة البيولوجية - 74.
البروتينات التي تحتوي على نسبة عالية من BC أكثر فاعلية في الحفاظ على مستويات النيتروجين والمناعة وتحفيز IGF-1 وتقليل الخسائر. أنسجة عضليةخلال النظام الغذائي من البروتينات منخفضة BC. وبالتالي ، فإن البروتينات ذات BC المرتفع يكون لها تأثير مضاد للتقويض أكثر وضوحًا من البروتينات ذات BC المنخفض.
وكما هو معروف، البروتين ذو أعلى قيمة بيولوجية هو بروتين مصل اللبن. في المرتبة الثانية بيضة كاملة. هذا هو السبب في أن لاعبي كمال الأجسام والرياضيين الآخرين يفضلون هذين النوعين من البروتينات العالية منتجات الطعامعن طريق تجنب الصويا والبروتينات الأخرى منخفضة BTS.
سلبيات بروتين الصويا
بالإضافة إلى القيمة البيولوجية المنخفضة ، يحتوي بروتين الصويا على عدد من العيوب الأخرى ، وهذا هو السبب في أن لاعبي كمال الأجسام يتجنبونه مثل المنشطات المزيفة. أحد أسباب انخفاض مستوى BC من بروتين الصويا هو نقص ميثيونين حامض الكبريت. تلعب الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت (وهي تشمل أيضًا السيستين) دورًا خاصًا دورا هامافي تخليق البروتين و الأداء الطبيعيجهاز المناعة ، وكذلك إنتاج الجلوتاثيون.الجلوتاثيون(GTT) من أهم مضادات الأكسدة في الجسم. يحمي الخلايا ويزيل السموم من عدد من المركبات الضارة ، مثل بيروكسيد الهيدروجين والمواد المسرطنة ، أشكال نشطةالأكسجين ، إلخ. على وجه الخصوص ، الجلوتاثيون مسؤول جزئيًا عن منع أكسدة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (الكوليسترول الضار).
وقد أظهر عدد من الدراسات ذلك بروتين الصويا أقل فعالية من بروتين مصل اللبن من حيث إنتاج GTT و تأثير إيجابيللحصانة. على الرغم من وجود دليل على أن بروتين الصويا يقلل من المستويات في البشر والحيوانات ، في إحدى الدراسات ، عندما لم يتم تحصين بروتين الصويا بالميثيونين بنسبة 13٪ من المجموعالسعرات الحرارية التي يتم إعطاؤها للفئران ، كانت هناك زيادة في مستويات الكوليسترول واحتمال انخفاض كثافة الكوليسترول بيروكسيد البروتين الدهني. وهكذا ، في الفئران ، لم تزداد مستويات الكوليسترول فقط ، ولكن تم تبسيط عملية أكسدة جزء LDL ، مما قد يؤدي إلى تصلب الشرايين. تم العثور على الفئران التجريبية مستويات منخفضة GTT. بالإضافة إلى ذلك ، مقارنة بالمجموعة الأخرى من الفئران التي تم تغذيتها بالكازين ، أظهرت "مجموعة الصويا" تأخرًا في النمو.
إذا لم يكن ذلك كافيًا لإقناعك بالتخلي عن بروتين الصويا ، فستكون الأمور أسوأ. تحتوي بروتينات الصويا على مركبات تتداخل مع هضم وامتصاص العديد من العناصر الغذائية المختلفة. أهم اثنين من مضادات التغذية الموجودة في فول الصويا يكتينو مثبطات الأنزيم البروتيني.
ليكتينهي عناصر خطيرة من النباتات التي تؤدي إلى مشاكل مختلفة- من ضعف امتصاص العناصر الغذائية الهامة إلى التلف الجهاز الهضمي.
البروتياز- إنزيمات تدخل في هضم البروتينات. يحتوي فول الصويا على العديد من مثبطات الأنزيم البروتيني التي تتداخل مع وظيفة إنزيمات التربسين وكيموتربسين. تلعب هاتان المادتان دورًا مهمًا في الهضم وامتصاص البروتين في الجهاز الهضمي.
أخيراً، فول الصويا غني بمركبات الإستروجين مثل جينيستين وديادزين. يوجد أكثر من 300 إستروجين نباتي ، والتي تختلف اختلافًا كبيرًا في تأثيرها الفسيولوجي ونشاطها في الإنسان والحيوان. كما يعلم كل لاعب كمال أجسام ، فإن تغيير نسبة هرمون التستوستيرون / الاستروجين لصالح هرمون الاستروجين يؤدي إلى زيادة الدهون في الجسم والتأثيرات الضارة الأخرى التي تعيق تحقيق أهداف الرياضيين الذين يتمتعون بالقوة.
فوائد بروتين الصويا
"هل يمكن أن يكون لفول الصويا فوائد أخرى؟" - انت تفكر. بالطبع ، بعد قراءة الفقرات السابقة ، لم يكن لديك الكثير أفضل رأيحول بروتين الصويا. ومع ذلك ، فقد جمع العلماء أخبارًا إيجابية.تم حل مشكلة مضادات المغذيات في بروتين الصويا. يقوم مصنعو عزلات بروتين الصويا عالية الجودة بإزالة أو تقليل نشاط مضادات التغذية أثناء معالجة المواد الخام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة الميثيونين إلى عزلات الصويا يزيد بشكل كبير من قيمتها البيولوجية والغذائية. ومع ذلك ، فإن البيض الكامل قبل الميلاد أو بروتين مصل اللبن عالي الجودة لا يزال بعيد المنال. نمت الفئران التي تتغذى على بروتين الصويا الغني بالميثيونين بنفس معدل نمو الفئران التي تغذت على بروتين الكازين.
مع مكونات هرمون الاستروجين التي تشكل فول الصويا ، كل شيء أكثر تعقيدًا إلى حد ما. لكل سنوات طويلةتم العثور على بروتين الصويا لخفض مستويات الكوليسترول في العديد من الحيوانات والبشر. وجدت دراسة حديثة أن عزل مكونات الإستروجين من فول الصويا فقد تأثيره الطبيعي على مستويات الكوليسترول. هذا ليس مفاجئًا لأن خصائص الإستروجين الوقائية الخافضة للدهون معروفة جيدًا.
قيمة بيولوجية أنواع مختلفةسنجاب
- مصل اللبن - 100
- بيضة كاملة - 100
- بياض البيض - 88
- الكازين - 77
- فول الصويا - 74
بروتين الصويا له العديد من آليات خفض الكوليسترول (مثل الأيزوفلوفونات ، تأثيرات على الغدد الصماء، والألياف ، والصابونين ، وما إلى ذلك) ، وتعتمد هذه الآلية على نوع الحيوانات المختبرة. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة وبائية أن بروتين الصويا يقلل أيضًا من عدد أنواع معينة من خلايا سرطان. يوصى الآن بعزل بروتين الصويا من قبل الشركات المتخصصة في إطالة العمر لعلاج أنواع معينة من السرطان.
لنتحدث عن كيفية تطبيق هذا على الرياضيين؟ مكونات الإستروجين التي تتكون منها الصويا خاصة بالأنسجة. في إحدى الدراسات التي أجريت على قرود الريسوس ، وجد أن بروتينات الصويا لا تؤثر على الهرمونات الجنسية لهذه الحيوانات. تم تحديد المعلمات مثل مستويات هرمون التستوستيرون و DEAS والجلوبيولين المرتبط بالهرمونات الجنسية ووزن الخصية ووزن الجسم. البروستاتإلخ. لم يجد العلماء فرقًا بين ذكور القرود التي تناولت بروتين الصويا مع أو بدون هرمون الاستروجين النباتي. ونتيجة لذلك ، استنتج أن الإيسوفلافون (جينيستين وديادزين) الموجود في بروتين الصويا "يقلل من مخاطر اضطرابات القلب والأوعية الدموية دون أي تأثير سلبي مرئي على الجهاز التناسلي".
توصل العلماء إلى الاستنتاج النهائي التالي: "تدعم التجارب الفكرة القائلة بأن خصوصية أنسجة استروجين فول الصويا ترجع جزئيًا إلى خصائصها المختلطة كمنبهات ومناهضات." تشير هذه البيانات وغيرها إلى أن الاستروجين النباتي الموجود في فول الصويا قد يقلل من مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب دون التسبب في تأثيرات إستروجينية جهازية (على سبيل المثال ، gyno ، زيادة الدهون ، إلخ). النتائج هذه الدراسةأكثر قابلية للتطبيق على البشر ، حيث تم إجراؤها على القرود ، وهي أقرب إلينا كثيرًا من الفئران.
من الأفضل تناول عزلات الصويا دوريًا بدلاً من تناولها باستمرار ، منذ ذلك الحين هذه اللحظةليس لدينا معرفة بنسبة 100٪ بالتأثيرات الإستروجينية طويلة المدى لبروتينات الصويا لدى الرياضيين. قد تكون خصائص خفض الكوليسترول في فول الصويا دون آثار استروجينية مفيدة للاعبي كمال الأجسام الذين يستخدمون المنشطات الابتنائية. كقاعدة ، لديهم مستويات مرتفعةالكولسترول و LDL.
وأخيرًا ، حافظنا على أكبر قدر معلومات مثيرة للاهتمامحول فوائد بروتينات الصويا. لقد وجد أن بروتين الصويا يحسن الوظيفة الغدة الدرقية في كثير من الحيوانات ، من الجرذان إلى الأرانب والخنازير. ثبت أن إجراء الحسابات في الدراسات البشرية أكثر صعوبة (وهو ليس جديدًا). ومع ذلك ، يشير عدد من الدراسات إلى أن عزل بروتين الصويا يؤثر على إنتاج هرمونات الغدة الدرقية لدى البشر. يمكن أن يكون هذا ميزة كبيرة لكمال الأجسام الذين يتطلعون إلى حرق الدهون. يصاحب تناول البروتينات عالية الجودة زيادة في مستويات هرمونات الغدة الدرقية. ومع ذلك ، فإن قدرة فول الصويا على زيادة إنتاج الهرمونات فريدة مقارنة بالبروتينات الأخرى.
على الرغم من أن عددًا من الدراسات قد أظهر تغيرات في المستويات T3والهرمون المنبه للغدة الدرقية ، فإن تأثيرًا مهمًا حقًا يتحقق فقط في حالة T4. تتزايد مستويات هذا الهرمون بشكل مستمر في الحيوانات ، وبدرجة أقل في البشر الذين يتناولون بروتينات الصويا. وجدت بعض الدراسات أيضًا تغيرات في نسبة الأنسولين / الجلوكاجون ، مما يساعد على خفض الكوليسترول والدهون على ما يبدو. في الوقت الحالي ، لا تزال آلية عمل بروتينات الصويا على إنتاج هرمونات الغدة الدرقية غير مفهومة تمامًا ، لكن البحث في هذا المجال مستمر.
إذن ماذا يعني كل هذا للاعبي كمال الأجسام؟ يجب أن يهتم الرياضيون الذين يتمتعون بالقوة في المقام الأول بنقطتين:
1.
على الرغم من أن هرمونات الغدة الدرقية تعتبر هرمونات تقويضية ، عندما يتم استهلاك سعرات حرارية كافية في ظل ظروف معينة كمية معتدلةهرمونات الغدة الدرقية ، يمكن أن تحفز هذه الهرمونات تخليق البروتين. بالتأكيد ، هذه المنطقة تتطلب بحث إضافي.
2.
إذا كان الشخص يتبع نظامًا غذائيًا ، فإن فعالية هذا النظام الغذائي تنخفض بسرعة بمجرد أن يفهم الجسم ما يحدث ويقلل من إنتاج هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي رد الفعل هذا من الجسم إلى انخفاض مدخول السعرات الحرارية إلى انخفاض معدل التمثيل الغذائي وإنشاء معايير جديدة للسعرات الحرارية. يشعر الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا بالتعب. إن استخدام بروتين الصويا المعزول لزيادة إنتاج هرمون الغدة الدرقية هو بالضبط ما أمر به الطبيب للحفاظ على مستويات الهرمون مع انخفاض السعرات الحرارية أثناء النظام الغذائي.
حل معضلة فول الصويا
بعد مراجعة جميع المعلومات المذكورة أعلاه حول بروتين الصويا ، فأنت على الأرجح في حيرة من أمرك. إذا استبدل لاعب كمال الأجسام أيضًا عدد كبير منبروتين الصويا عالي الجودة للحصول على فوائده المحتملة ، فهو يخاطر بفقدان كتلة العضلات. هذا ملحوظ بشكل خاص عند تقليل عدد السعرات الحرارية (على سبيل المثال ، أثناء اتباع نظام غذائي). كلما قل عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها ، يجب أن تكون جودة البروتين أعلى للحفاظ على كتلة الجسم الخالية من الدهون. لا تخطئ ، بروتين الصويا لا يحتوي على النيتروجين ، والتقويض ، وخصائص بناء العضلات لبروتين مصل اللبن. ومع ذلك ، فإن فول الصويا له عدد من الفوائد الأخرى. اذن، ماذا علينا ان نفعل؟ اتضح أن من أجل ميزات مفيدةلا تستخدمه في الصويا بكميات ضخمة. يقدر خبراء التغذية أن عشرة إلى ثلاثين جرامًا من بروتين الصويا يوميًا تكفي لمعظم الناس.هذه هي الطريقة التي يمكن بها حل المعضلة. واتضح أن هذه الإستراتيجية فعالة للغاية بالنسبة لمعظم الناس. عن طريق خلط بروتين مصل اللبن مع عزل الصويا بنسبة 2: 1 وأخذ الخليط الناتج مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم ، يمكنك الحصول على فوائد كلا المكملات. حتى الآن ، لا يوجد سبب للاعتقاد بأن الجمع بين هذين البروتينين يؤدي إلى فقدان خصائصهما.
| علامتك: |
لسوء الحظ ، يبدأ معظمنا في الاهتمام بصحتنا عندما تنشأ مشاكل معها (مع الصحة). بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على أولئك الذين يعملون. وخاصة النساء العاملات اللائي يهرعن إلى المطبخ بعد العودة من العمل إلى المنزل في المساء لتحضير العشاء لأسرهن بسرعة. والأهم من ذلك - بسرعة. ا نظام غذائي متوازنعادة لا يوجد وقت للتفكير.
لتوفير المال ، تطبخ العديد من ربات البيوت ما يكفي لتستمر لعدة أيام. بالمناسبة ، يذكر جيلياروفسكي أن حساء الملفوف اليومي في مطاعم موسكو كان أغلى من حساء الملفوف الطازج: لقد كان ألذ. لكننا لا نأكل فقط حساء الكرنب يوميًا ، بل نأكل أيضًا المعكرونة ، يخنة الخضار، لحم. وهذا من وجهة نظر أكل صحي، لا يمكن القيام به. نعم ، بعد أن شربنا ما يكفي من عصيدة الأمس ، أغرقنا الشعور بالجوع ، ونوفر العمل لأعضاء الجهاز الهضمي. لكن كل هذا الطعام ، المهضوم والمطهو بشكل مفرط ، يضيع ، لأنه لا يحتوي على أي شيء يمكن أن يكون مفيدًا للجسم: فهو لا يحتوي على فيتامينات ، ومعادن ، وبروتينات ، وما إلى ذلك ، ويبدأ الجسم في نقص واحد أو آخر. العناصر الغذائيةوبالتالي نقص اليود ونقص الفيتامينات وتجويع البروتين وما إلى ذلك. كل هذا يضعف جهاز المناعةويشجع على التنمية أمراض خطيرة. لذلك ، فإن صحتنا هي أسلوب حياة وتغذية ، وليست بأي حال من الأحوال حبوبًا كما يعتقد الكثير من الناس.
بالمناسبة ، من أجل تناول الطعام بشكل صحيح ، ليس من الضروري تناول اللحوم كل يوم. لكنك تحتاج بالتأكيد إلى معرفة ما يمكن استبداله به ، أي ما هو المنتج المشابه في تركيبته للحوم. بادئ ذي بدء ، إنه بالطبع فول الصويا. في الواقع ، فول الصويا هو نفس اللحوم ، فقط بدون عيوبه: لا يوجد كولسترول ، ولا دهون ، ولا هرمونات نمو. لكن البروتين الموجود في الصويا أفضل جودةمن اللحوم: فهي نباتية وبالتالي يمتصها الجسم بسهولة أكبر. وهناك الكثير من البروتين: يمكننا القول أن فول الصويا هو بروتين صلب. يعتقد الخبراء أنه لا توجد أفكار شائعة في العالم حول الخصائص الكمية لحاجة الشخص للبروتينات ، ومع ذلك ، فإن الحد الأدنى من البروتين الغذائي الضروري للحفاظ على الجسم معروف: 25-30 جرامًا في اليوم. ومع ذلك ، فإن الدهون والكربوهيدرات ، التي يتم توفيرها أيضًا مع الطعام ، تقلل من امتصاص البروتينات عدة مرات. لذلك ، على سبيل المثال ، بالنسبة للبالغين ، يجب أن تكون كمية البروتين التي يتم تناولها أكبر عدة مرات.
من الناحية المثالية ، متى منتجات البروتينتشكل ما لا يقل عن 17 في المائة من وزن جميع الأطعمة التي يتم تناولها خلال اليوم. ما هو فول الصويا الذي يعتبر بحق حجرة مؤن بروتين نباتي؟ إنه نبات بقولي غني ليس فقط بالبروتينات ولكن أيضًا بالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والفيتامينات. لقد أثبت العلماء بالفعل أن فول الصويا مصدر وسيلة فعالةللوقاية والعلاج من الحساسية والسكري والسرطان والقلب و مرض كلوي. والسبب في ذلك هو أن فول الصويا يحتوي على مواد مضادة للسرطان (فيات ، ومثبطات ، وبروتياز ، وما إلى ذلك) ، مما يجعل من الصعب تنشيط جينات معينة مسببة للسرطان وحماية الشخص من التعرض لمرض السرطان. مواد مؤذيةقادرة على إتلاف الحمض النووي. في بلدان الشرق (خاصة في اليابان) ، يكون معدل الوفيات من سرطان الثدي لدى النساء وسرطان البروستاتا عند الرجال أقل بكثير مما هو عليه في البلدان التي لم يبدأ فيها استخدام فول الصويا على نطاق واسع في النظام الغذائي بعد. على سبيل المثال ، في الشعبية الأدب الطبيظهرت الأرقام: في اليابان ، معدل الوفيات بسبب السرطان أقل بأربع مرات منه في الولايات المتحدة. وسرطان البروستاتا في نفس اليابان لدى أولئك الذين يدرجون فول الصويا في نظامهم الغذائي يوميًا أقل شيوعًا ثلاث مرات من أولئك الذين يستهلكون منتجات الصويا مرة واحدة فقط في الأسبوع. الأشخاص الذين يستهلكون فول الصويا أقل عرضة للإصابة بسرطان المستقيم والقولون سبع مرات ، وأقل بمرتين للإصابة بسرطان المعدة ، ونصفهم معرضون للإصابة بسرطان الرئة. لذلك ، ليست هناك حاجة للإعلان عن فول الصويا الذي يمكن أن يحمي الشخص من الوفاة الأمراض الخطيرة(كلنا نريد أن نعيش طويلاً) ، نحن نقدم فقط معلومات عنه منتج فريدوأنت ترسم استنتاجاتك الخاصة.
سيكون رائعًا إذا كتبت تعليقًا:
يستخدم العديد من لاعبي كمال الأجسام بروتين الصويا لبناء كتلة العضلات. لكن هذا المنتج لا يرقى دائمًا إلى مستوى التوقعات ، وفي بعض الأحيان يمكن أن يضر.
يشير إلى منتجات البروتين النباتي ، والتي غالبًا ما تتم مناقشة أضرارها وفوائدها بين الرياضيين الهواة والمحترفين على حدٍ سواء. يحتوي الصويا مستوى عالالبروتين الكامل ، بما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسيةأن الجسم لا ينتج من تلقاء نفسه. من بين جميع البروتينات النباتية ، يعتبر فول الصويا هو الأقرب إلى المنتجات الحيوانية المماثلة.
غالبًا ما يستخدم بروتين الصويا الأشخاص الذين يرغبون في تحقيق نتائج رياضية معينة ويعانون من زيادة الضغط البدني على العضلات. يسبب فول الصويا نفسه الكثير من الجدل والنقاش فيما يتعلق بجسم الإنسان. بعد فهم جميع الحجج ، يمكن للمرء أن يفهم أن الاعتدال في استخدامه ضروري.
ليس كل شيء جيدًا ومفيدًا كما يتم تقديمه غالبًا. هناك مجموعة كاملة أوجه قصور كبيرةيحتوي على بروتين الصويا. لا يسمحون باستخدامه مصدر جيدالأحماض الأمينية لبناء كتلة عضلية صحية.
تشمل الجوانب السلبية التي تتميز بها بروتين الصويا منخفضة التوافر البيولوجيونسبة منخفضة عمل مفيدهذا المنتج.
بمعنى آخر ، لا يمتص الجسم كل بروتين الصويا. يحتوي الصويا على مواد تثبط (تمنع) عمل الإنزيمات الداخلية التي تكسر بشكل فعال جزيئات البروتين في المعدة والأمعاء. إن وجود مادة خاصة في بروتين الصويا يبطئ عمل إنزيم التربسين الذي يكسر جزيئات البروتين ، يؤدي إلى حقيقة أن الأحماض الأمينية الصويا تدخل الدم من الأمعاء ببطء.
لذلك ، عند تناول فول الصويا ، يتباطأ امتصاص أي بروتينات تأتي مع الطعام.
تعتبر الدرجة المنخفضة ومعدل الاستيعاب البطيء من العيوب الرئيسية لبروتين الصويا. تم حل هذه المشكلة بنجاح عن طريق التنظيف الصناعي لمنتج الصويا. وكذلك يقوم المصنعون بإثرائه بالميثيونين وزيادة قيمته.
من غير المعقول تناول مثل هذا المنتج فور انتهاء التمرين لإغلاق نافذة البروتين المزعومة. لكن خلال فترة الجوع الغذائي ، فهي مناسبة تمامًا. يسمح لك معدل الانقسام والاستيعاب البطيء بإطعام الجسم بالأحماض الأمينية لفترة طويلة. لا يتطلب مجهودات كبيرة ومبالغ كبيرة.
عيب آخر لبروتين الصويا هو نشاطه البيولوجي المنخفض.
يحتوي فول الصويا على فيتويستروغنز أصل نباتيتشبه في تركيب الهرمونات الجنسية الأنثوية ولها تأثير مماثل. قد يكون الضرر الناجم عن تناول الطعام بانتظام ، والذي يحتوي على هرمون الاستروجين النباتي ، انتهاكًا التوازن الهرموني. غالبًا ما يتجلى:
- زيادة احتياطي الدهون في الجسم.
- انخفاض في مستوى هرمون التستوستيرون في الدم.
- انخفاض في الفاعلية
- ظهور الأورام.
- تطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
يجب ألا ننسى أن كل فول الصويا الذي يصنعون منه غذاء رياضي، معدل جينيا. وهذا موضوع منفصل حول مخاطر منتج مشهور.
لنتحدث عن الفوائد
على الرغم من بعض الأضرار ، يتم استخدام التغذية الرياضية القائمة على فول الصويا والترويج لها بنجاح في جميع أنحاء العالم. أول شيء يستخدم كحجة لصالح بروتين الصويا هو تكلفته. سعر المنتج أقل بكثير من مكملات البروتين الأخرى.
مما لا شك فيه ، فوائد بروتين الصويا لمحبي النباتيين والأشخاص المصابين به التعصب الفرديبروتين حيواني. هناك إيجابيات أخرى كذلك. يساعد الليسيثين الموجود في الصويا في ترميم وتجديد خلايا المخ ، ويمنع عملية الشيخوخة في جميع أنحاء الجسم.
إن وجود الاستروجين النباتي ليس ضارًا فقط. تحت تأثير هذه البيولوجية المواد الفعالةيخفض مستويات الكوليسترول ، ويقلل من خطر تجلط الدم. بعض الدراسات تدحض التأثير السلبيزرع هرمون الاستروجين على جسم الرجل. ليتم امتصاصه في الجسم ، يجب إطلاق فيتويستروغنز تحت تأثير الإنزيمات في الأمعاء. يتم امتصاص أقل من نصف هرمون الاستروجين الوارد في النبات ، وبالتالي يستمر الضرر جسم الذكرتصغير.
هناك أدلة على وجود تأثير إيجابي لفول الصويا على نشاط الغدة الدرقية.
زيادة مستوى هرمونات الغدة الدرقية تعزز حرق الدهون. وهذه فائدة أكيدة لمن يعانون من زيادة الوزن على شكل احتياطيات من الدهون.
إن تأثير بروتين الصويا على الكلى ليس عدوانيًا مثل تأثير البروتينات الحيوانية. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار للأشخاص الذين لديهم استعداد لأمراض الجهاز البولي.
غالبًا ما تلاحظ الرياضيات الإناث تحسنًا في صحتهن بعد تناول بروتين الصويا. بالنسبة للنباتيين الذين يمارسون اللياقة البدنية أو كمال الأجسام ، يمكن أن يكون مفيدًا جدًا. دفعة صغيرةمستويات هرمون الاستروجين ليست ضارة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تكافح النساء ، كقاعدة عامة ، من أجل. يمكن نصح الرجال باستخدام بروتين الصويا ليس كمصدر رئيسي للبروتين ، ولكن كمصدر إضافي مع مصل اللبن أو اللحوم أو خليط بروتين البيض.
يجب دائمًا الحكم على فوائد أو أضرار بروتين الصويا على أساس فردي.
يجب أن نتذكر هذا التعصب عند تناول مسرحيات بروتين الصويا فقط دور سلبي. يوصى بشكل أساسي باستخدام الرياضي للنباتيين والنساء فورًا بعد ذلك النشاط البدني. بسبب الهضم البطيء وغير الكامل ، يمكن لبروتين الصويا أن يغذي الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية لفترة طويلة ، لكنه لا يساهم بشكل جيد في زيادة كتلة العضلات.
في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام البروتينات الحيوانية والنباتية في نفس الوقت. علاوة على ذلك ، يوصي خبراء التغذية بنسبة عقلانية من بروتين مصل اللبن وفول الصويا بنسبة 2: 1. نسبة تعزيز البروتين المخلوط القيمة الغذائيةالمنتج ، يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض الكلى.