06.07.17
بدأت زراعة الذرة منذ 7000 عام. هذا النبات لا يزال يتمتع بشعبية اليوم. يتم استخدامه ليس فقط في شكل طازج أو معلب. الزيت مصنوع من الذرة. تم إنتاجه لأول مرة في الولايات المتحدة في عام 1898.
يتم تحضير المنتج من جرثومة الذرة. أولاً، يتم نقعها في الماء وتركها لمدة 30-40 ساعة. ثم تتم معالجة الكتلة بثاني أكسيد الكبريت. والنتيجة هي زيت الذرة.
في المظهر يشبه عباد الشمس. قد يكون اللون أصفر فاتح أو بني أو محمر. يمكن أن يكون المنتج مكررًا أو غير مكرر. يستخدم في الطبخ، الطب الشعبيوالتجميل. اقرأ المزيد عن الفوائد والأضرار المحتملة لزيت جنين الذرة في مقالتنا.
قواعد الاختيار
يُباع زيت الذرة معبأً في السوبر ماركت. عند الشراء، استرشد بالقواعد التالية:
- يجب أن يكون لون المنتجات عالية الجودة شفافًا ونقيًا وموحدًا، لذا أعط الأفضلية للمنتجات المعبأة في عبوات زجاجية لتقديرها مظهر.
- ادرس تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ إصدار المنتج، ولا تشتري المنتجات منتهية الصلاحية.
- في الشكل غير المكرر للمنتج، يسمح بكمية صغيرة من الرواسب. لونه أغمق من المكرر.
- فمن الأفضل أن تأخذ البضائع في متوسط السعر. عادة ما يتم إنتاجه من قبل شركات معروفة. إنهم يهتمون بالسمعة وستكون الجودة عالية.
قم بتخزين المنتجات في الثلاجة - فهذا سيبقيها لفترة أطول ميزات مفيدةولن تصبح غائمة.
التركيب الكيميائي
يعتبر زيت الذرة "الذهب السائل". ويرجع ذلك إلى التركيبة الغنية بالفيتامينات والعناصر المعدنية. ويشمل:
- فيتامين ه– مضاد الأكسدة الرئيسي، يطيل شباب الجسم، ويحارب الجذور الحرة، ويحسن مظهر الشخص؛
- بروفيتامين أ– يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر، وله تأثير مفيد على عمل الأجهزة البصرية.
- فيتامينات ب- المشاركة في عمل الجميع بشكل حيوي أنظمة مهمةجسم؛
- فيتامين سي – حمض الاسكوربيكيقوي الجهاز المناعي;
- فيتامين ك– ضروري لتخليق البروتين، ويشارك في تخثر الدم.
- فيتامين ف– نقصه يسبب أمراض جلدية – الأكزيما، حب الشباب، حب الشباب. ;
- غير المشبعة والمشبعة حمض دهني;
- الليسيثين– عنصر يحمي من الحمل الزائد النفسي والعاطفي؛
- فيتوسترولس– المواد التي تقلل من كمية الكولسترول في الدم.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
100 جرام تحتوي على 899 سعرة حرارية.على الرغم من أن هذا منتج عالي السعرات الحرارية، إلا أنه يعتبر غذائيًا ويمتصه الجسم بسهولة.
تحتوي 100 جرام من المنتج على 99.9 جرام من الدهون. مؤشر نسبة السكر في الدمعالية - 70 وحدة.
تفاصيل حول الخصائص المفيدة و موانع محتملةزيت الذرة، واصل القراءة.
فوائد للجسم
إذن ما هي فوائد زيت الذرة؟
يتحدث هذا البرنامج التلفزيوني الطبي عن فوائد وأضرار زيت الذرة المكرر والمزيل للرائحة، ويقدم توصيات لاستخدامه:
من يستطيع أن يأخذها
الميزة الرئيسية لمنتجات الذرة على الزيوت الأخرى هي محتواها العالي من فيتامين هـ مضادات الأكسدة القويةحماية الجسم من الشيخوخة المبكرةيمنع تآكل الخلايا.
المنتج مفيد للأشخاص من أي عمر. يُسمح بإدراجه في القائمة لمرضى السكر والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. وهو مفيد بشكل خاص للأمهات المرضعات.
الرجال والنساء البالغين
المنتجات مفيدة للبالغين لأن فيتامين E يحسن عمل الغدد التناسلية. يجب أن يتم استهلاكه بانتظام من قبل الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية الجهاز التناسلي. يزيد من قوة الذكور.
يساعد زيت الذرة في الاضطرابات العصبية، أرق.الإضافة المستمرة إلى الطعام تعمل على تحسين الحالة المزاجية ومحاربة الاكتئاب.
أثناء الحمل والرضاعة
هل زيت الذرة مفيد للحامل وأثناء الرضاعة؟ يوصى بإدراج الزيت في النظام الغذائي للأمهات الحوامل. تركيبة الفيتامينات الغنية لها تأثير مفيد على نمو الجنين وعلى حالة المرأة في "الوضعية". المنتج يخفف الضعف ويقوي جهاز المناعة.
منتجات الذرة تزيد من الرضاعة.إذا لم يكن لدى الطفل رد فعل تحسسي، فيمكن إدراجه في قائمة الأمهات المرضعات. لكن قبل الاستخدام ينصح باستشارة طبيب الأطفال.
للأطفال
يمكن إدخال المنتج في النظام الغذائي للأطفال ابتداءً من عمر سنة واحدة. إنه الأمثل ل جسم الطفل.
العيب الرئيسي هو أن زيت الذرة لا يستطيع تزويد جسم الطفل بالكمية الكاملة من الدهون النباتية. ولذلك، يتم التناوب مع استخدام الزيوت الأخرى.
في سن الشيخوخة
النفط يحسن الحالة من نظام القلب والأوعية الدموية، تطبيع مستويات الكولسترول. تساعد الإضافة المنتظمة للمنتج على منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية.وتنتشر هذه الأمراض بين كبار السن.
إذا لم تكن هناك موانع، فلا توجد حصر العمربشأن استهلاك منتجات الذرة. إنه يقوي جهاز المناعة ويحسن الحالة العامةصحة.
ضرر محتمل
المنتجات مفيدة للعديد من الأمراض. ولكن لديها عدد من موانع. فيما بينها:
-
الاستعداد للتخثر والتهاب الوريد الخثاري - الزيت يحسن تخثر الدم.
وفي حالة زيادة مادة البروثرومبين، لا ينبغي إضافته إلى الطعام؛
- التعصب الفرديأو الحساسية.
- لا ينصح باستخدام المنتج إذا كنت تعاني من أمراض المعدة أو الأمعاء.
استهلاك المنتجات المكررة وغير المكررة
يمكن تناول الزيت نيئًا وإضافته إلى سلطات الخضار. أما النوع غير المكرر فهو صحي أكثر كضمادة.
يتم استخدامه للقلي والطبخ والقلي العميق - للمعالجة الحرارية من الأفضل اختيار النوع المكرر.
ويمكن تناوله في أي وقت من اليوم. عند العلاج بالمنتج، يجب عليك اتباع التوصيات - عادة ما تشربه قبل دقائق قليلة من الوجبات أو أثناء الوجبات. أقصى جرعة يومية- من 75 إلى 100 ملليلتر.
في الطبخ
عند تسخين المنتج لا ينتج رغوة ولا يشكل مواد مسرطنة. يتم إضافته إلى الصلصات والمايونيز وحتى المخبوزات. يتم استهلاكه اقتصاديًا أكثر من نظيره عباد الشمس.
سلطة الفيتامينات:خذ فلفلًا واحدًا واثنين وفلفلًا واحدًا. نقطع الخضار ونقطع الخضر جيدًا. يُملح السلطة ويُضاف 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
نقطع الباذنجان المقشر واثنين من الطماطم المتوسطة والفلفل حسب الرغبة. يتم استخدام المنتجات بنشاط من قبل الأطباء في وصفاتهم. الخصائص الطبيةينبغي أن يؤخذ زيت الذرة بعين الاعتبار العلاج التكميلي. لا تنسى استشارة الأطباء والعلاج الموازي بالأدوية.
لتخفيف التهيج وعلاج لدغات الحشرات، قم بخلط زيت الشبت وزيت الذرة بنسب متساوية. افركي المناطق المصابة ثلاث مرات يوميًا حتى تختفي اللدغات.
على الرغم من الفوائد الكبيرة لزيت الذرة، إلا أنه قد يكون ضارًا بالجسم، لذا يجب قبل تناول المنتج الأغراض الطبية، عليك استشارة طبيبك.
في التجميل
كمية كبيرة من فيتامين E تحسن حالة الجلد. يقوي الزيت الشعر ويمنع البهتان. يساعد على التعامل مع الأظافر الهشة. حتى الاستخدام المنتظم على المدى القصير للمنتج يعطي نتائج فعالة لمكافحة الشيخوخة.
قناع شعر بسيط. خذ زيت الذرة وافركه بقوة في فروة الرأس الجافة. ثم قم بتغطية رأسك بكيس من البلاستيك ولفه بمنشفة.
في تواصل مع
يحتوي زيت الذرة الصحي على خصائص قيمة، يجد تطبيق واسعفي الطب والعناية بالشعر والعناية بالوجه، فهو منتج قيم، وفقًا للمراجعات. وهي مقسمة إلى غير المكرر والمكرر. يتم الحصول على المنتج من جرثومة حبات الذرة. تعرف على الخصائص المفيدة وتكنولوجيا الإنتاج وطرق الاستخدام والجرعة.
ما هو زيت الذرة
يشير ذهب الغرب أو زيت الذرة إلى الزيوت النباتية التي تم إنتاجها لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر في أمريكا. في الواقع، إنه زيتي، يشبه عباد الشمس، ولكن يختلف في اللون - من الأصفر الفاتح إلى البني المحمر. له رائحة طيبة، وطعم متوازن لا يطغى على أذواق المنتجات المضافة إليه، ويتصلب عند درجة حرارة 10-15 درجة تحت الصفر. يسمح إنتاج زيت الذرة باستخدام المنتج مثل أي زيت نباتي. لا ينتج رغوة عند القلي، ولا يحترق، ولا ينبعث منه دخان، ولا يشكل مواد مسرطنة.
مُجَمَّع
يشبه تركيب زيت الذرة زيت فول الصويا، فهو يشمل توكوفيرول (فيتامين E)، والأحماض النباتية الدهنية (حمض اللينوليك، وحمض الأوليك، وحامض دهني، وحمض البالمتيك)، ويحتوي على فيتامينات (بروفيتامين A، المجموعة B، PP، F)، المعادن (الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم). هناك عدة أنواع من المنتج:
- مكرر، مزيل للروائح الكريهة، معصور على البارد - مميز بالحرف D، يستخدم في التغذية الغذائية;
- مزيل الروائح الكريهة المكرر لتقديم الطعام - P؛
- مكرر وغير مزيل للروائح الكريهة – مفيد لتناوله مع السلطات؛
- زيت غير مكرر - نادراً ما يستخدم في الطهي لأنه قد يحتوي على بقايا مبيدات حشرية، مواد مؤذية، يستخدم في زراعة الذرة.
محتوى السعرات الحرارية
وفقًا لمؤشرات BZHU (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات) يتم تصنيف الزيت على أنه منتج غذائي دهني. نسبة الدهون عند مستوى 99.9%، ولا يوجد فيها بروتين أو رماد أو ماء أو كربوهيدرات على الإطلاق. يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على نوع المعالجة، حوالي 899 سعرة حرارية لكل 100 مل. تتبل السلطات بالزيت ويقلى فيها اللحوم والأسماك والخضروات. وفي الصناعة يستخدم المنتج في إنتاج المايونيز والصلصات والمخبوزات، عجينة جاهزة.
تكنولوجيا التصنيع
لتحضير المنتج يتم استخدام الجراثيم التي تحتوي على ما يصل إلى 10٪ في بذور الذرة. يتم استخدام طرق الضغط أو الاستخراج. تعتبر الأجنة المكون الطبيعيو ثانويةمعالجة حبوب الذرة، محتواها الزيتي 32-37٪، وتشمل التركيبة ما يصل إلى 18٪ بروتين، 8٪ نشا، 10٪ سكريات، معادن. تحتوي الدهون على ما يصل إلى 80% من حجم حبوب الذرة، بالإضافة إلى 20% بروتين، و74% معادن.
للإنتاج، يتم استخدام الطريقة الرطبة أو الجافة. يعتبر عيب الأخير منخفض الجودة، وعيب الأول هو نسبة النشا العالية. خطوات تحضير زيت الذرة:
- يتم تنظيف جراثيم الذرة من الشوائب؛
- سحقت على بكرات مخددة وخمسة بكرات.
- يقلى النعناع الناتج.
- الضغط على مسامير.
- تنقية أولية؛
- تحضير الكعكة للاستخراج.
- صب محلول خاص واحصل على المنتج النهائي.
ما هي فوائد زيت الذرة؟
يسلط خبراء التغذية والأطباء الضوء على الخصائص المفيدة التالية لزيت الذرة للإنسان والتي يمكن تطبيقها عمليًا:
- غني بفيتامين E - ضعف كمية عباد الشمس أو زيت الزيتون؛
- تساعد المادة على تطبيع عمل الغدد الصماء والجهاز التناسلي والغدد الكظرية والغدة النخامية.
- يزيد المنتج قوة العضلاتيزيد من قدرة الجسم على التحمل؛
- له تأثير وقائي على الجهاز الخلوي الجيني، ويمنع حدوث الطفرات بسبب المواد الكيميائيةوالتأين.
- يزيد من مقاومة الالتهابات والفيروسات بسبب الأحماض غير المشبعة.
- خاصية الليسيثين المضادة للأكسدة - المستخدمة في التصنيع حلوياتإنتاج مستحضرات التجميل.
- ينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول السيئ الزائد.
- يحسن عمل القلب والأوعية الدموية ووظيفة المكونة للدم بمساعدة فيتامين ك.
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تلبي حاجة الجسم لأوميغا 6؛
- يجدد الأنسجة بنشاط الخصائص الغذائية;
- فيتوسترولس يمنع تشكيل الأورام الخبيثة;
- مفيد للمرأة الحامل لنمو الجنين.
للجسم
- تحفيز المرارة.
- للتحسين العمليات الأيضيةفي السكرىالاضطرابات المعوية.
- الاستخدام الخارجي لعلاج الحروق، وشفاء الجروح، والشفاه المتشققة؛
- انخفاض نسبة الكولسترول في الجسم، واسترخاء العضلات الملساء في المرارة والقنوات.
- مفرز الصفراء النشط، تأثير كوليستيرول.
- علاج تصلب الشرايين والصدفية والأكزيما.
للشعر
يستخدم زيت الذرة للشعر بنشاط من قبل خبراء التجميل. يمكن استخدامه على فروة الرأس وطول الشعر الرئيسي. فرك المنتج الساخن قبل ساعة من الغسيل يقوي الجذور. للحصول على تأثير أكبر، يوصى بلف رأسك بمنشفة دافئة ورطبة. لاستعادة الأطراف الجافة، يتم لفها تحت كيس من البلاستيك. يصبح الشعر ناعماً وناعماً.
للوجه
زيت الذرة للوجه والجسم يمنع شيخوخة الجلد بسبب خصائصه المضادة للأكسدة. في التجميل تم العثور على الليسيثين الطرق الممكنةالتطبيقات:
- مسح بقع العمرتطبيق قناع الفاكهة.
- قناع مع العسل, صفار البيض– يقضي على التجاعيد الصغيرة، ضعي القناع على البشرة لمدة 20 دقيقة؛
- القضاء على الشقوق – الكمادات الدافئةمع إضافة بضع قطرات من اليود، يمكن استخدامه على اليدين (حمامات لمدة 15 دقيقة)؛
- قم بتدليك الوجه واليدين والجسم عند خلط المنتج بالزيوت الأساسية.
كيف تأخذ زيت الذرة
نظرًا لسهولة هضمه العالية (95-98٪)، فإن فوائد زيت الذرة للجسم كبيرة، يوصى باستهلاك ما يصل إلى 75 جرامًا من المنتج الغذائي يوميًا. يتم استخدامه ل التغذية العلاجية- في الطب الشعبي:
- لأمراض الكبد، القنوات الصفراوية, حصوات الكلى , وذمة القلب , نزيف داخليارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين - ملعقة كبيرة مرتين في اليوم لمدة شهر؛
- للتحفيز الطبيعي للمرارة - ملعقة كبيرة مرتين في اليوم، قبل 35 دقيقة من وجبات الطعام؛
- لحمى القش، والصداع النصفي، والربو، أمراض جلدية– 20-25 مل ثلاث مرات يوميا قبل نصف ساعة من الوجبات.
- لعلاج الصدفية والأكزيما - اشربي ملعقة كبيرة مع الطعام مع كوب ماء دافئمع خل حمض التفاحملعقة من العسل، مرتين في اليوم.
موانع الاستعمال تشمل التعصب الفردي للمكونات، وردود الفعل التحسسية تجاه البقوليات، والمنتجات المتقاطعة. ضرر محتملالصحة من الاستهلاك المنتظم للمنتج: زيادة لزوجة الدم، واضطرابات تخثر الدم، وزيادة خطر جلطات الدم. تؤدي زيادة جراثيم الذرة في النظام الغذائي إلى انخفاض المناعة. إذا لم يتم تخزين الزيت بشكل صحيح، هناك خطر التكوين الشوارد الحرةالتي تؤثر سلباً على الجسم.
لم يعد المشترون متفاجئين بزيت الذرة الموجود على أرفف المتاجر. لقد سمع الكثيرون عنه خصائص إيجابيةومستعدون لمنحه الأفضلية.
تركيبة زيت الذرة غنية بالعديد من المواد التي تفيد جسمنا. وفي الوقت نفسه، يمكن أن يكون لها تأثير ضار على الصحة. قبل التخلي عن الزيوت المعتادة لصالح زيت الذرة، يجدر معرفة أدواره الإيجابية والسلبية لجسم الإنسان.
ما هو الصحي في زيت الذرة؟
ميزة زيت الذرة على أنواع الزيوت الأخرى هي محتواه من الدهون. جرعة فيتامين E، على عكس عباد الشمس والزيتون، أكبر بمرتين من حيث التركيب، وبالتالي فإن الجسم ليس معرضًا لخطر التآكل السريع والشيخوخة. يوجد هذا الفيتامين تأثير إيجابيعلى الغدد التناسلية، وتطبيع نشاطها. كما أنه يساعد على التطبيع نظام الغدد الصماء، الغدد الكظرية، الغدة النخامية.قد يوفر زيت الذرة فوائد صحية بسبب الخصائص التالية:
- مضاد للطفرات,
- حماية
- مضاد التهاب،
- يدعم.
تم التأكيد على الفوائد الكبيرة لتناول زيت الذرة للحامل. خلال هذه الفترة، يحتاجون إلى الحصول على كمية كافية من الفيتامينات. يمكن للزيت أن يسد الحاجة إلى الفيتامينات F، A، PP، K3، كذلك المعادن- الفوسفور، البوتاسيوم، الحديد، النحاس، النيكل. بالإضافة إلى ذلك، تمنع الأحماض غير المشبعة تغلغل الفيروسات ومسببات الأمراض.
تركيبة الفيتامينات الغنية تعطي الزيت خصائص غذائية. توفر العديد من المعادن الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتطبيع وظيفة المكونة للدم.
هذا الزيت نباتي ويمكن أن يكون له خصائص ملين. يتم تسهيل ذلك عن طريق التحفيز الطفيف للعمليات في الأمعاء.
عند تناول زيت الذرة، تزداد قوة العضلات، وهو أمر مهم للغاية لتحمل النشاط البدني المتزايد.
تساعد الخصائص الإيجابية للزيت في مكافحة الأمراض المرتبطة به مثانةالكلى والكبد. وقد لوحظت فوائده لمرض السكري.
بمساعدة هذا المنتج، يتم تقوية جهاز المناعة، وزيادة فاعلية وإنتاج الحليب لدى النساء المرضعات. وعند التعرض له يتحسن عمل المرارة.
الزيت المستخرج من الذرة له فائدة كبيرة لأجسام الأطفال. لا يسبب حساسية أو صعوبات في الامتصاص. أنه يحتوي على جميع المواد اللازمة ل ارتفاع طبيعيوتنمية الطفل.
هل هناك أي ضرر؟
ويلاحظ أن تكوين زيت الذرة لا يحتوي عمليا على أحماض أوميغا 3، ومحتوى أحماض أوميغا 6 مرتفع. وبهذه النسبة يتم إنشاء المتطلبات الأساسية للظهور العمليات الالتهابية. هناك أيضًا خطر الإصابة بالسرطان.يتمتع زيت الذرة بفترة صلاحية منخفضة بشكل حاد إذا تعرض له ضوء الشمسوالتدفئة. في حالة انتهاك شروط التخزين، تبدأ الجذور الحرة في الزيادة بسرعة، وهو أمر محفوف بالعواقب الضارة على البشر.
تطبيقات زيت الذرة
يستخدم زيت الذرة في العديد من الصناعات:
في الطبخ
في الطهي، يعد زيت الذرة مقلاة عميقة ممتازة. كما أنها تستخدم لصنع العجين أو المخبوزات. مع هذا الزيت، تُبهج المخبوزات بنفثها ورائحتها.أحد مكونات الزيت هو الليسيثين. مضادات الأكسدة الموجودة في الليسيثين لديها القدرة على منع شيخوخة منتجات الطهي.
يضاف الزيت عند طهي اللحم. تلاحظ ربات البيوت أنه مع إضافتها تصبح ناعمة بشكل خاص.
يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع لتتبيل السلطة. نظرًا لأن الزيت ليس له طعم محدد، فهو غير قادر على التغلب على الطعم الطبيعي للمكونات المكونة له.
باستخدام زيت الذرة، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الصلصات - الباردة والساخنة.
كما أنه يستخدم في الإنتاج الصناعي - ويمكن رؤيته غالبًا في أنواع مختلفة من السمن النباتي.
في مستحضرات التجميل
ويفضل استخدام زيت الذرة في إنتاج مستحضرات التجميل. وهو عنصر شائع مدرج في تركيبات منتجات العناية بالشعر.وغالبا ما يتم استكمالها وصفات مختلفةأقنعة مصممة لتحسين حالة جلد الوجه. يستخدم زيت الحمام الساخن أيضًا كمنتج للعناية باليدين والأظافر.
زيت الذرة، مع إضافة بعض أنواعه الزيوت الأساسيةيسمح لأخصائيي التدليك باستخدامه في العمل. يمكنه تسريع شفاء الجروح الصغيرة والقضاء على ظهورها ردود الفعل التحسسيةعلى الجلد.
في القطاعات الصناعية
يستخدم زيت الذرة كمادة خام لإنتاج وقود الديزل الحيوي. وهو عنصر أساسي في الدهانات والمراهم المختلفة.يستخدم الزيت كمادة مساعدة من قبل العاملين في صناعة النسيج. وفي المستحضرات الصيدلانية يتم استخدامه للحصول على النتروجليسرين، وغيرها المستحضرات الصيدلانية. في الإنتاج الكيميائي - المبيدات الحشرية.
في الطب الشعبي
ويستخدم في العلاج الزيت الذي تنتجه بذور وجنين الذرة التهاب الأنف التحسسيوالحروق والإصابات الجلدية المختلفة.من الممكن أن يتم استخدامه في لأغراض وقائية. عن طريق تناوله، يمكنك منع تصلب الشرايين والأرق. ويمكن أن يساعد أيضًا في تجنب الصداع النصفي وحمى القش. مع إدراج الزيت في النظام الغذائي، يصبح من الممكن علاجه المرارةوتحقيق زيادة في لهجته.
ويفيد إضافته إلى الأطباق لمن يعانون من الاكتئاب وفقدان القوة والتعب.
كما أنها تستخدم على نطاق واسع:
- لمكافحة نقص الفيتامينات.
- كيف وقائيفي مكافحة الفيروسات.
- لتسوية الخلفية الهرمونيةفي الكائن الحي؛
- لتطهير الجسم من المواد السامة;
- لمنع تكون حصوات المرارة.
موانع
على الرغم من كل فائدته، في بعض الحالات قد يكون لزيت الذرة التأثير السلبيلصحتك. يمنع إدخال هذا الزيت في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون منه زيادة قابلية التخثردم. العديد من المواد التي تعزز التجلط تخلق حالة خطيرة من الأمراض:- التهاب الوريد الخثاري,
- تجلط الدم,
- تصلب الشرايين،
- توسع الأوردة
المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الزيت لن يفيد أولئك الذين يعانون من الوزن الزائد. كما لا ينصح باستخدامه في الطعام للأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن، لأنه يساهم في قلة الشهية.
أيهما تختار - مكرر أم غير مكرر؟
من أجل إنتاج الزيت غير المكرر، يتم استخدام الضغط أو الاستخراج. عند الضغط عليه يتم الحصول على الزيت ميكانيكياأثناء الاستخراج - كيميائي. الضغط لا يسمح باستخلاصه بالكامل، لذلك عادة ما تكتمل العملية بالاستخراج. يتضمن الحد الأقصى من استخلاص الزيت، والذي يتم ضمانه عن طريق التسخين والمذيبات العضوية. وبعد استخلاص الزيت الذي تشبعت به المادة الخام، تتم إزالة المذيبات.تتيح لك طريقة التكرير تحسين مظهر الزيت وجودته وإطالة عمر الخدمة.
الخصائص المفيدة والضارة للزيت غير المكرر
تم العثور على الحد الأقصى من المواد المفيدة في الزيت غير المكرر. يتم الحفاظ على الفائدة في غياب التعرض للمواد الكيميائية، ويتم توفير الفوائد عن طريق الضغط دون تسخين.ومن ناحية أخرى، يتعرض هذا النوع من الزيوت إلى التلف بسرعة، يصبح غائما ومريرا. ويجب تخزينه في مكان بارد فقط للحفاظ على نضارته لفترة قصيرة على الأقل.
يحظر تسخين الزيت غير المكرر. وهذا يعني استبعاد القلي والطبخ والخبز. ويفضل استخدامه بارداً مع تجنب عملية التسخين. بهذه الطريقة فقط يمكن تجنب تكوين الألدهيدات والكيتونات والجذور الحرة، التي تعمل على الجسم بخصائصها السامة والمسرطنة.
الخصائص المفيدة والضارة للزيت المكرر
الزيت الذي تعرض للطرق الكيميائية ليس ضارًا بالصحة. أثناء إنتاجه يحققون الغياب التامجميع المواد التي تم من خلالها الحصول على الزيت المكرر.يمكن استخدام هذا المنتج بأمان للمعالجة الحرارية للمكونات. يسمح بالطبخ والقلي والعمليات الحرارية الأخرى. وبما أنه ليس له طعم، فإنه لا يمكن أن يتداخل مع إدراك الأطعمة المطبوخة.
عيب هذا الزيت هو أن فقدان الفيتامينات لا يساهم في فائدته. في هذه الحالة، النفط غير المكرر هو أكثر فائدة.
الزيوت غير المكررة والمكررة لها خصائصها الإيجابية والسلبية. يمكن استخدام كل نوع بشكل صارم للغرض المقصود منه، ومن ثم سيتم ضمان أقصى قدر من الفوائد للجسم.
زيت الذرة، كونه زيت نباتي، له العديد من الخصائص الجيدة والمفيدة. استخدامه في الجرعات المسموح بها، لا تزيد عن 100 جرام يوميًا، فلا داعي للخوف من الإضرار بصحتك.
زيت الذرة هو دهون نباتية. يتم الحصول عليه من جنين الذرة بالضغط البارد ثم الاستخلاص. وفقا للأنواع والعلامات التجارية، يتم تقسيمها إلى مكرر، وغير مكرر، ومزيل الروائح الكريهة من الدرجات D و P. ويستخدم الزيت في الطبخ، الصناعات الغذائية(العلامة التجارية P)، الأطفال، التغذية الغذائية (العلامة التجارية D)، التجميل، الطب.
تكوين زيت الذرة
يتم تحديد الخصائص المفيدة لزيت الذرة من خلاله التركيب الكيميائي- محتوى ضروري للجسم العناصر الغذائيةوالفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى. يحتوي زيت جنين الذرة على 99.9% من الدهون. لا يحتوي على البروتينات أو الكربوهيدرات. من المعادن إلى الحد الأدنى من الكمياتيحتوي على الصوديوم والفوسفور. يتم تمثيل العناصر الدقيقة باليود والحديد والنيكل والكروم.
يحتوي زيت الذرة على فيتامينين قابلين للذوبان في الدهون - فيلوكينون (فيتامين هـ) بجرعات صغيرة وتوكوفيرول أو فيتامين هـ بكمية 100 ملغ. بواسطة المعايير الروسية المتطلبات اليوميةفي فيتامين E 10 - 20 ملغ. يشير الرقم إلى د-ألفا توكوفيرول الموجود بشكل طبيعي، وهو نشط للغاية.
يحتوي زيت الذرة على أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة (الدهون). الأول يتم تصنيعه في جسم الإنسان. أما النوع الثاني (الذي لا يمكن تعويضه) فهو يأتي من الخارج حصراً بالطعام، وهم:
- حمض الأوليك الأحادي غير المشبع، وهو جزء من أوميغا 9، المحتوى لكل 100 جرام من الزيت هو 27،33 جرام.
- حمض اللينولينيك غير المشبع هو جزء لا يتجزأأوميجا 6، محتواه 53.52 جرام.
- يحتوي أوميغا 3 على حمض اللينوليك غير المشبع، والمحتوى هو 1.16، وفقًا لـ Rospotrebnadzor، وهو يتوافق مع المدخول اليومي من أوميغا 3.
يعد زيت الذرة من بين القادة في إجمالي كمية الفيتوستيرول. 100 غرام من المنتج يحتوي على 608 إلى 970 ملغ، وهو ما يتجاوز المعدل اليومي بنسبة 1400٪.
فوائد زيت الذرة
جميع الزيوت النباتية، بما في ذلك زيت الذرة، هي مصادر قوية للطاقة. للمقارنة، هنا قيمة الطاقة 4 زيوت شائعة:
- الذرة – محتوى السعرات الحرارية 899 سعرة حرارية؛
- عباد الشمس – 899 سعرة حرارية؛
- بذور الكتان – 898 سعرة حرارية؛
- الزيتون - 898 سعرة حرارية.
100 غرام من زيت الذرة يجدد تكاليف الطاقة اليومية بمقدار الثلث جسم صحي. يساعد على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون E، A، الكاروتين، D، K. ينظم عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول الضروري لبناء الخلايا.
وقد وجد العلماء أن حمض اللينولينيك، وهو مشتق من أوميغا 6، هو وسيلة فعالةالسيطرة على الوزن ورواسب الدهون. يعزز النمو كتلة العضلات. يؤثر على نسبة الأنسجة العضلية والدهنية في الجسم، ويحسن عملية التمثيل الغذائي للخلايا. حمض أوميغا 9 الأحادي غير المشبع، يعتمد على حمض الأوليك:
- يمنع نمو وتكاثر الخلايا السرطانية.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية.
- تطبيع وظيفة الأمعاء.
- ينظم مستويات الجلوكوز في الدم.
- يزيد من المناعة ضد الأمراض المعدية.
- يمنع ظهور لويحات الكوليسترولعن طريق خفض مستويات الكولسترول في الدم.
ترتبط الخصائص المفيدة لزيت الذرة بـ محتوى عاليتوكوفيرول. فيتامين E هو أحد مضادات الأكسدة القوية. يمنع تكوين الجذور الحرة. يحمي غشاء الخلية من تأثير ضار. يمنع تكون المواد المسرطنة التي تتشكل في المعدة أثناء عملية هضم الطعام. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي. يحسن تغذية الرحم، لذلك فهو ضروري للحامل.
تعمل الفيتوستيرول النباتية (phytosterols) على تقليل امتصاص الكولسترول في الأمعاء كثافة عاليةبنسبة تزيد عن 15%. وبالنظر إلى هذه الخصائص المفيدة لزيت الذرة، فإنه يستخدم في صناعة المواد الغذائية، وذلك بإضافة الدهون الحيوانية والسمن النباتي. 
أضرار زيت الذرة
على الرغم من كل المزايا، لا يمكن وصف زيت الذرة بأنه مفيد بشكل حصري منتج غذائي(على الرغم من أن أي زيادة ضارة - حاول الإفراط في تناول الجريب فروت أو الصدور المسلوقة). يتم تحديد فوائد زيت الذرة إلى حد كبير من خلال محتوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6، أو بشكل أكثر دقة، نسبتها. تعتبر نسبة الأحماض الدهنية عقلانية: 1:1 أو 1:2، والمقبولة هي 1:6.
في الواقع، هناك ما يقرب من 46 ضعفا من فائض في أوميغا 6. ما هي أضرار ارتفاع زيت الذرة بالأوميجا 6؟ البحوث الحديثةلقد وجد أنه مع وجود فائض من دهون أوميغا 6:
- عدد أمراض السرطان آخذ في الازدياد.
- يزيد عدد العمليات الالتهابية.
- يزداد خطر الإصابة بالأمراض المناعية.
يمكنك إضافة أضرار أخرى لزيت الذرة. يساهم نقص أوميغا 3 في الجسم، إلى جانب زيادة أوميغا 6، في التسمم لدى النساء الحوامل. يثير الربو القصبي- أمراض القلب والأوعية الدموية. يحفز هشاشة العظام، والأهبة، وأنواع الحساسية الأخرى.
تنخفض الفوائد الصحية لزيت الذرة بشكل ملحوظ عندما تخزين غير لائق. يتأكسد ويفسد في وعاء مفتوح، في الضوء، في رطوبة عالية، ويشكل الكيتونات والألدهيدات وغيرها من المواد الضارة.
تطبيقات زيت الذرة
يمكن استخدام زيت الذرة المكرر بأمان لقلي الأسماك واللحوم والخضروات ومنتجات العجين. ينطبق على المنتجات ذات نقطة عاليةنقطة الدخان – 232 درجة. يتم التفكك إلى أجزاء مع تكوين مواد مسرطنة وسامة عند تسخينها فوق درجة الحرارة المحددة. إذا لم تسمح بالحرق والتدخين فإن خصائص زيت الذرة لا تتغير. يستخدم الزيت النباتي لتتبيل السلطات والمقبلات الباردة.
في الطب يتم تقييمه كمنتج غذائي لتصلب الشرايين والسمنة، عالي الدهوندم. له تأثير ملين خفيف ومفرز الصفراء. يستخدم لأمراض الأمعاء والمرارة والكبد. له تأثير مفيد على حالة الشعر والأظافر والجلد. تناول ملعقة كبيرة مرتين يوميا قبل نصف ساعة من تناول الطعام.
يتم تضمين النفط في النظام الغذائي للأطفال. يستخدم في إنتاج المنتجات الغذائية للأطفال. لا يتم توفير زيت الذرة غير المكرر لسلاسل البيع بالتجزئة ومؤسسات تقديم الطعام العامة.
منتشرة على نطاق واسع في أمريكا. انها هناك في أواخر التاسع عشرمنذ قرون، تم الحصول على زيت الذرة لأول مرة، ولم تهدأ المناقشات حول فوائده وأضراره منذ ذلك الحين.
يعتقد معظم العلماء أن تناول المنتج له تأثير إيجابي على الجسم، واستخدامه في التجميل يحسن بشكل كبير حالة الشعر والجلد.
ما هو نوع الزيت الموجود؟
وفقا لخصائصه، زيت الذرة هو واحد من أفضل الممثلينمنتجات مماثلة. يتم إنتاجه بطريقة الاستخلاص أو الضغط من جراثيم الذرة.
هناك عدة أنواع من البضائع التي يمكن رؤيتها للبيع.
- منتج داكن غير مكرر فيه الكل مادة مفيدةوالرائحة. ويسمى هذا النوع من الزيت غير المكرر.
- زيت مكرر يحتفظ برائحة لطيفة خفيفة.
- منتج مكرر مزيل للروائح الكريهة، يحمل علامة "D". يتم استخدامه لإعداد الطعام للأطفال الصغار.
- زيت مكرر مميز على شكل حرف "P". يتم إضافته إلى أطباق مختلفةويستخدم للقلي.
تبيع متاجرنا في أغلب الأحيان المنتجات المكررة التي مرت بجميع مراحل التنقية، لأنها يتم تخزينها لفترة أطول، وليس لها رائحة ولا رغوة عند تسخينها في مقلاة.
النفط غير المكرر أمر نادر. غالبًا ما تتم زراعة الذرة باستخدام الأسمدة، لذا فإن الذرة غير المعالجة تحتفظ بالمبيدات الحشرية ويمكن أن تكون ضارة. يمكنك شراء زيت الذرة غير المكرر إذا كنت متأكدًا من أنه صديق للبيئة.
إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية لشراء مثل هذا المنتج غير المكرر، فاسكبه على الفور في وعاء زجاجي وقم بتخزينه في الثلاجة. خلاف ذلك، سوف يصبح الزيت غائما بسرعة ويكتسب طعما مريرا. العمر الافتراضي للزجاجة المفتوحة هو حوالي أسبوعين.
مُجَمَّع
إذا قمت بدراسة تركيبة زيت الذرة، يصبح من الواضح أنه دهون نباتية فريدة من نوعها وسهلة الهضم. يحتوي على نسبة عالية من الأحماض وغيرها من العناصر المفيدة الضرورية للإنسان.
- يقوم الليسيثين الطبيعي المضاد للأكسدة بتطهير الدم وإزالة الكوليسترول الضار منه.
- يزود الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم الجسم بالعناصر الدقيقة الضرورية.
- يعزز فيتامين ب 1 عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون وتشبع الخلايا بالأكسجين.
- بمساعدة فيتامين F، يتم شفاء الجروح، ويخفف الدم، ويتحسن تجديد الخلايا والتمثيل الغذائي.
- فيتامين PP له تأثير إيجابي على الجهاز العصبيوتطبيع عملية الهضم.
بشكل منفصل، يجدر تسليط الضوء على فيتامين E، وهو عدد ضخمموجود في زيت الذرة. وتعتبر الدهون النباتية بيئة مثالية لها، بحيث يمتصها الإنسان بشكل كامل. فيتامين لا غنى عنه الأداء الطبيعيوتجديد شباب الجسم. وبمساعدتها، يتحسن عمل الغدد التناسلية، وتتم حماية الخلايا منها الطفرات الجينية. يوفر فيتامين E للنساء عمل جيدالجهاز التناسلي، وأثناء الحمل يحمي الجنين من التهديدات المحتملة.
يحتوي زيت الذرة، مثل أي زيت آخر، على الكثير من السعرات الحرارية، لذلك يجب تناوله شيئًا فشيئًا، خاصة للأشخاص الذين يتحكمون في أوزانهم. 100 جرام من المنتج تحتوي على 899.1 سعرة حرارية.
فوائد المنتج
بعد دراسة تكوين زيت الذرة بعناية، يوصي خبراء التغذية بشدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تنظم عملية التمثيل الغذائي للدهون، ونتيجة لذلك يتم تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. وهذا يقلل من خطر تجلط الدم واللويحات في الأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
زيت الذرة ضروري أيضًا لتحسين أداء المرارة. لتعزيز وظيفتها المقلصة، يوصى بشرب ملعقة كبيرة يوميًا قبل الإفطار والغداء. ل. منتج. بعد ساعتين من تناول الدواء، تنخفض نبرة المثانة، وتبدأ الصفراء الجديدة بالتدفق. بالإضافة إلى ذلك، فهو يوفر سهولة تأثير ملينيتم تطبيع عمل الأمعاء والمعدة.
الأحماض المتعددة غير المشبعة تحمي الجسم من الفيروسات والبكتيريا، مما يقلل من تكرار نزلات البرد.
لقد أثبت الأطباء فوائد الزيت في وجود الأمراض التالية:
- الصداع النصفي.
- الربو؛
- السكرى؛
- حمى الكلأ؛
- اضطرابات التمثيل الغذائي؛
- تصلب الشرايين الوعائية.
- اضطرابات معوية.
تتنوع الخصائص الفريدة للمنتج الذي يتم الحصول عليه من الذرة. ولتجنب الإضرار بالصحة، ينبغي إدراجه في النظام الغذائي باعتدال. ويوصي خبراء التغذية بتناول 75 جرامًا يوميًا، وإضافة الزيت إلى السلطات واستخدامه في طهي الخضار.
في التجميل
تستخدم خصائص زيت الذرة بنشاط في إجراءات التجميلوالأمراض الجلدية. بمساعدتها، تتحسن حالة صفائح الظفر والجلد على اليدين والوجه بشكل ملحوظ.
بعد دورة من أقنعة الوجه مع إضافة هذا المنتج، يصبح لون البشرة موحدًا ويختفي. حَبُّ الشّبَابوالالتهابات والتجاعيد الدقيقة. وميزة الزيت أنه لا يسد المسام، بل ينظف البشرة ويرطبها بلطف، مما يسمح للخلايا بالتنفس بشكل طبيعي.
لتشديد الشكل البيضاوي للوجه، يكفي للنساء وضع قناع علاجي مرة واحدة في الأسبوع لمدة شهرين.
- ضع 2 ملعقة صغيرة في وعاء سيراميك. العسل وتذويبه عن طريق وضع الوعاء في وعاء من الماء الساخن.
- يُمزج العسل مع نفس الكمية من زيت الذرة ويقلب.
- في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض وأضيفيه برفق إلى الخليط.
- ضعي تركيبة متجانسة على بشرة الوجه والرقبة والصدر النظيفة.
- بعد مرور ربع ساعة، اشطفي المكونات بمغلي البابونج.
للتخلص من حب الشباب في الرغوة المخفوقة بياض البيضةضع 1 ملعقة كبيرة. ل. الطين الأزرق والقليل من زيت الذرة. ضجة، تليين تغطية الجلدانتظري حتى تجف التركيبة ونظفي وجهك بالماء الدافئ.
يساعد على تقوية الأظافر وتنعيم اليدين إجراء طبي. في 1 ملعقة كبيرة. ل. أضف الزيت 5 قطرات من اليود. افركي الخليط على أظافرك وبشرتك، واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه.
باستخدام زيت الذرة يمكنك ترميم الشعر التالف والجاف واستعادة مرونته ولمعانه ونعومته. للقيام بذلك، ما عليك سوى فركه على بشرتك 3 مرات في الأسبوع. بصيلات الشعروتوزيعها على طول الخيوط. يجب أن يتم الإجراء قبل ساعتين من غسل شعرك.
استخدامه في الطب الشعبي
المنتج المستخرج من الذرة موجود في العديد من وصفات العلاج الشعبية.
- لعلاج التهاب الجلد والصداع، ينصح المعالجون بتناول 1 ملعقة صغيرة. الزيوت مرتين في اليوم قبل الوجبات.
- يساعد في علاج الحروق. قم بتدفئة المنتج قليلاً، وانقع قطعة من الشاش فيه، ثم قم بطيه عدة مرات ثم ضعه على المنطقة المؤلمة. قم بتغطية الكمادة بالبلاستيك وثبتها بضمادة. يجب استبدال الشاش بآخر جديد كل ساعة.
- ينزعج الكثير من الناس من تشقق الكعبين، لكن لا يعلم الجميع أنه يمكن علاجهم بسهولة بزيت الذرة. للقيام بذلك، قم ببخار قدميك، ثم انقع قطعة قماش في الزيت الدافئ، ثم ضعها على كعبك، ثم ارتدي الجوارب الصوفية. قم بهذا الإجراء قبل النوم لمدة أسبوع، وسيصبح باطن قدميك ناعمًا وصحيًا وستشفى الشقوق.
يمكنك تهدئة أعصابك وتطبيع نومك إذا تناولت ملعقة كبيرة عن طريق الفم قبل العشاء. ل. زيت الذرة. بالإضافة إلى ذلك، ينبغي فركه بلطف في الصدغين والجوف الموجود في مؤخرة الرأس في المساء. ديناميات إيجابيةسيكون ملحوظا في غضون أسبوع.
زيت للأطفال
يقول العديد من أطباء الأطفال، على سبيل المثال الدكتور الشهير إي كوماروفسكي، أن زيت الذرة مفيد في النظام الغذائي للأطفال. عند تسخينه، فإنه لا يفقد خصائصه عمليا وسهل الهضم. يحتوي على الكثير من الفيتوستيرول، الذي يخفض نسبة الكوليسترول وله خصائص مضادة للسرطان. يساعد المنتج المدرج في النظام الغذائي للأطفال على امتصاص فيتامين أ من الخضار والمواد المفيدة الأخرى.
يمكن إضافة زيت الذرة إلى حبوب الأطفال ابتداءً من عمر 6 أشهر. تحتاجين إلى تقديم المنتج لطفلك تدريجيًا، بدءًا بقطرة واحدة يوميًا، ثم زيادة الكمية تدريجيًا.
عام الجرعة اليوميةأي زيت نباتيهذا هو:
- قبل أن يبلغ الطفل سنة واحدة، يكفي 5-10 غرام؛
- وبعد سنة إلى 3 سنوات، يكون معدل الاستهلاك اليومي 15 جرامًا؛
- من 3 إلى 6 سنوات - حوالي 20 جم.
من المفيد دمجها في النظام الغذائي للأطفال أنواع مختلفةالدهون النباتية. لذلك، إلى جانب زيت الذرة، يجب عليك تضمين بذور الكتان وزيت الزيتون في نظامك الغذائي.
هل هناك أي موانع؟
وقد أثبتت العديد من دراسات المنتج ذلك فائدة عظيمةللجسم. أسباب خطيرةحتى الآن، لم يتم العثور على أي لوائح تحظر استخدام زيت الذرة.
في حالات نادرة، لوحظ التعصب الفردي للمكونات. لذلك، يجب إدخال منتج غير مألوف في النظام الغذائي تدريجيا. إذا بعد تناول ملعقة صغيرة لا يوجد الأعراض السلبيةخلال النهار، يمكنك تضمين القاعدة اليومية بأمان في نظامك الغذائي.
للتأكد من أن المنتج يجلب الفوائد فقط، قم بشرائه من المتاجر الجيدة ولا تنس دراسة التركيبة والتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. عندما تكون الحاوية أو الملصق موضع شك، ارفض الشراء حتى لا تشتري منتجًا منخفض الجودة.
إذا اتبعت التوصيات التي أوصى بها خبراء التغذية القاعدة اليوميةسيكون لزيت الذرة تأثير إيجابي على الجسم، حيث يعمل على تحسين عمل العديد من الأعضاء. تأكد من إثراء نظامك الغذائي به. سيساعد على إطالة أمد الشباب وتطهير الأوعية الدموية وتقوية الجهاز العصبي وتحسين النوم.