يجب أن يكون النظام الغذائي لكل شخص متوازنا حتى يحصل الجسم على ما يكفي من الطاقة مدى الحياة. خاصة إذا كان هذا طفلاً ينمو، حيث يعتبر الطعام مصدرًا للبروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف. يجب تخطيط قائمة طعام الطفل البالغ من العمر عامين بعناية حتى يحصل على ما يكفي من الطاقة يوميًا. ينمو الجسم، ويتم إيلاء الكثير من الاهتمام للطعام.
الاختلافات عن تغذية الرضع
تختلف قائمة طعام الطفل البالغ من العمر عامين بالفعل عما أكله عندما يبلغ من العمر عامًا واحدًا. الآن تم تقديم المنتجات الرئيسية كأطعمة تكميلية، ونمت جميع الأسنان تقريبًا، ويمكنك التبديل من الطعام المهروس إلى قطع صغيرة. لا ينبغي هرس الحساء، دع الطفل يتعلم المضغ. كما أنه ليس من الضروري أن يفرم اللحم، بل يمكن سلقه وتقطيعه إلى قطع صغيرة أو طهيه. يجب أيضًا أن يزيد سمك العصيدة تدريجيًا. يجب أن تكون منتجات الألبان موجودة في النظام الغذائي إلى جانب اللحوم والحبوب والخبز والخضروات والفواكه. دع الطفل ينضم إلى الطاولة المشتركة ويأكل مع الجميع ويتبع مثال والديه - وبهذه الطريقة سيتعلم بسرعة الإمساك بالملعقة وسيتطلع إلى الوجبة التالية. ومع ذلك، يجب ألا تتكون قائمة طعام الطفل البالغ من العمر عامين من الأطباق التي يتناولها الكبار. يجب على الأطفال في هذا العمر طهي الطعام بشكل منفصل.
الاختلافات عن تغذية البالغين
يحتاج جسم الطفل المتنامي فقط إلى الأطعمة التي تفيده. عليك أن تعرف ماذا طعام الكبارغير مناسب لطفل عمره سنتين:
- الفطر؛
- الأطعمة المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر، وصلصات الطماطم، والمايونيز، والخضروات المخللة؛
- المشروبات الكربونية؛
- المأكولات البحرية والأسماك المملحة.
- لحم البط والأوز.
- النقانق واللحوم المدخنة.
- مشروبات القهوة؛
- التوابل والبهارات الساخنة.
- كمية من الشوكولاتة و حلوياتيجب أن تكون محدودة.
بمرور الوقت، سيأكل الطفل نفس الأشياء التي يأكلها البالغون، وبالنسبة للأطفال البالغين من العمر عامين، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات للأطباق التي لن ترضي الطفل فحسب، بل والديه أيضًا.
قائمة عينة لطفل عمره عامين
ولتسهيل المهمة على الأمهات والآباء المهتمين، نقدم خطة غذائية مفصلة للأطفال.
| يوم | إفطار | عشاء | وجبة خفيفه بعد الظهر | عشاء |
| 1. | 200 جرام عصيدة سميد، 100 مل شاي حليب، ساندويتش (30 جرام خبز و 10 جرام سمنة) | 40 جرام من السلطة الخضراء مع القشدة الحامضة، 150 مل من البرش مع مرق العظام المصنوع من الخضار الطازجة، 60 جرام من لحم البقر زراز، 100 جرام من عصيدة الحنطة السوداء، 100 مل من عصير التفاح، 30 جرام من القمح و 20 جرام خبز الجاودار | 150 مل كفير، 15 جرام بسكويت، تفاحة واحدة | 200 جرام سمك مع الخضار بالقشدة الحامضة، 150 مل كفير، 10 جرام لكل من خبز القمح والجاودار |
| 2. | 200 جرام مكسرات وتفاح، 150 مل شاي ضعيف، ساندويتش | 40 جرام سلطة تفاح وبنجر، 150 مل شوربة بطاطس مع فطائر السميد, 50 جرام لحم بقري مسلوق ستروجانوف , 100 جرام بطاطس مهروسة، 100 مل كومبوت فواكه، 30 جرام قمح و 20 جرام خبز الجاودار | 150 مل حليب، كيك الشوفان | 50 جرام عجة مع القرنبيط، 150 جرام 150 مل كفير، 10 جرام لكل من خبز الجاودار والقمح |
| 3. | 40 جرام سلطة التفاح والطماطم، 160 جرام ألبان عصيدة الشوفان, 150 مل مشروب كاكاو, ساندويتش | 40 جرام من وجبة الرنجة الخفيفة، 150 مل من الشمندر الساخن، 200 جرام من كعكة الأرز مع صلصة الكبد والحليب، 100 مل من منقوع ثمر الورد، 30 و 20 جرام من خبز القمح والجاودار، على التوالي | 150 مل مع الكشمش الأسود والكعك الرائب | 200 جرام زرازا خثارة مع صلصة الفواكه، 150 مل كفير، 20 جرام خبز |
| 4. | 200 جرام تشيز كيك مع كريمة حامضة، 150 مل حليب، ساندويتش | 40 جرام سلطة ملفوف وجزر وبنجر طازج، 150 مل مخلل، 60 جرام زلابية سمك على البخار، 40 جرام صلصة، 100 جرام بطاطس مهروسة، 100 مل عصير طماطم، خبز | 150 مل كفير، 10 جرام بسكويت، تفاح مخبوز بالسكر | 200 جرام كرات بطاطس مع بيض و صوص، 150 مل كفير، خبز |
| 5. | 200 جرام عصيدة أرز بالحليب، 150 مل كاكاو بالحليب، ساندويتش جبنة | 40 جرام بازلاء خضراء مع البصل والزبدة، 150 مل شوربة مع كرات اللحم وجريش الذرة، 50 جرام كرات لحم بقري، 100 جرام جبنة قريش وكوسة، 100 مل جيلي فراولة، خبز | 150 مل حليب الجوز، خبز | 120 جرام شرحات ملفوف، 80 جرام جبنة قريش مع جزر، 150 مل كفير، خبز |
| 6. | 80 جرام أومليت مع جبنة قريش، 120 جرام شرحات سميد مع كريمة حامضة، 150 مل مشروب كاكاو، ساندويتش | 40 جرام سلطة خضار، 150 مل حساء حليب مع 60 جرام 100 جرام عصيدة الحنطة السوداء، 100 مل كومبوت فواكه، خبز | 50 جرام جيلي الكفير، 10 مل مشروب المشمش، 10 جرام بسكويت | 150 جرام قرنبيط مخبوز بالكريمة الحامضة، 30 جرام رنجة متبلة، 150 مل كفير، خبز |
| 7. | 30 جرام سلطة الشمندر مع القشدة الحامضة، 150 جرام بودنغ اللبن الرائب مع الزبيب والقشدة الحامضة، 150 مل شاي حليب، ساندويتش | 30 جرام 150 مل بورشت أخضر، 60 جرام شرحات لحم بقري محشوة، 120 جرام عصيدة سميد مع مرق الخضار، 100 مل عصير برقوق، خبز | 150 مل من الكفير مع التفاح المطحون والتوت الروان وكعكة الشوفان | 120 جرام كعكة أرز مع السمك و 80 جرام جزر مطهية بالقشدة الحامضة و 150 مل كفير وخبز |
قواعد لإنشاء نظام غذائي
إذا لم تكن قادرًا على اتباع التوصيات الواردة في هذه القائمة للأطفال بدقة، فلا بأس. الشيء الرئيسي هو اتباع بعض القواعد عند إعداد وجبات صحية لطفلك:
- يجب أن تكون اللحوم الخالية من الدهون موجودة في النظام الغذائي يوميًا، حوالي 90 جرامًا، ومخلفاتها - 1-2 مرات في الأسبوع؛
- يمكن تقديم النقانق والنقانق بشكل خاص للأطفال، وكاستثناء نادر فقط؛
- الأسماك مع عدد قليل من العظام - 2-3 مرات في الأسبوع، 70-100 غرام في المرة الواحدة؛
- يوصى بتناول 600 مل من منتجات الألبان يوميًا، منها 200 على الأقل من الكفير أو الحليب المخمر؛
- الجبن النيئ أو في الأوعية المقاومة للحرارة والحلويات وكعك الجبن - عدة مرات في الأسبوع؛
- بيضة - 3-4 مرات؛
- يوميا 12 جرام من الزبدة و 6 جرام من الزيت النباتي؛
- ما لا يقل عن 250 غرام من الخضار والفواكه يوميا؛
- حوالي 100 غرام من الخبز يوميا.
يلتزم الطهاة في رياض الأطفال بهذه القواعد عند إعداد القائمة لطفل يبلغ من العمر 2.5 عام.
كيفية التعامل مع الطعام
لتنظيم التغذية المناسبة لطفل (سنتين)، يجب أن تحتوي القائمة على أطباق مسلوقة ومطهية ومخبوزة وطازجة. لا يجب أن تعطي طفلك طعامًا مقليًا، بل يمكن طهي نفس شرحات اللحم على البخار. دعي طفلك يأكل الخضار والفواكه، سواء كانت نيئة أو مصنعة.
كيفية ضبط النظام الغذائي الخاص بك
تظهر بعض الأطعمة في نظامنا الغذائي بشكل دوري وموسمي. لذلك، في فصلي الربيع والخريف، يمكنك الحفاظ على قوة الجسم عن طريق تناول مجمعات الفيتامينات، ولكن فقط بعد استشارة طبيب الأطفال. من الأفضل إعطاء الأفضلية لتلك المنتجات والفواكه والخضروات والأعشاب التي تزرع في المنطقة التي تعيش فيها.
كيفية تنظيم وجبات الأطفال
لقد تم بالفعل تقديم القائمة بالتفصيل، ومن المستحسن الحفاظ على إيقاع تغذية الطفل كل يوم. إذا لم يذهب بعد روضة أطفالإذا كنت تجلس في المنزل، فقم بوضع جدول زمني محدد، وتسلسل الإجراءات لهذا اليوم. دع الطفل يعرف أنه، على سبيل المثال، في الصباح سوف يستيقظ ويغسل وجهه ويمارس التمارين الرياضية ويتناول وجبة الإفطار. بعد المشي، سوف يغسل يديه ويتناول الغداء، وبعد الغداء سيحصل على الحلوى التي طال انتظارها. ليس من الضروري الالتزام بالجدول الزمني بالساعة، والشيء الرئيسي هو تسلسل الإجراءات. لذلك، بعد المشي النشط على طول الشارع، ستستيقظ شهية الطفل، خاصة وأنه يعلم أن العديد من الأطباق اللذيذة تنتظره بالفعل في المنزل، وسوف يأكل بكل سرور كل ما يتم تقديمه.
سوء التغذية والإفراط في تناول الطعام
لا يمكنك إجبار طفلك على تناول كل ما في طبقه. إذا كان لا يريد أن يأكل الآن، فانتظري حتى الوجبة التالية دون أن تقدمي له وجبة خفيفة. ثم في المرة القادمة سيتم تناول الجزء. لا تفرط في إطعام طفلك، فهذا سيثقل كاهل جهازه الهضمي. دعه يأكل شيئًا فشيئًا، ولكن فقط عندما يريد ذلك حقًا. لا ينبغي للوالدين أن ينزعجا من أن طفلهما، في رأيهما، يعاني من سوء التغذية. سيحصل على جميع المواد اللازمة، وسوف يأكل فقط في وقت لاحق قليلا أو حتى غدا. إذا كان يشعر بالارتياح ويلعب ويدرس بمرح وحماس، فهذه علامة على أنه يتغذى الآن بشكل جيد.
ايرينا: | 22 فبراير 2019 | 2:44 مساءا
من فضلك قل لي هل من الممكن لطفل يبلغ من العمر عامين أن يأكل اللحوم على العشاء؟ قرأت في مكان ما أنه يجب إعطاء الأطفال اللحوم لتناول العشاء بعد الثالثة.
الإجابة: إيرينا، تم وضع القائمة من قبل الطبيب. لكنك، كأم، لا يجوز لك إطعام طفلك اللحوم إذا كنت تعتقدين أن ذلك خطأ. استبدله بطبق الخضار أو منتجات الألبان.
ايكاترينا: | 9 فبراير، 2019 | 7:16 صباحا
أوه تشن أحب القائمة شكرا لك.
إجابة:إيكاترينا، من فضلك!
ايلينا: | 2 يناير، 2019 | 9:16 صباحا
مرحبًا! أنا حقا أحب موقعك! هل يمكنك إعداد قائمة أسبوعية للأطفال المعرضين للإمساك؟ الآن، في رأيي، هذه مشكلة شائعة جدًا... سنكون ممتنين جدًا!!!
إجابة:ايلينا، شكرا على التعليق! لا، لم نخطط لمثل هذه القائمة.
أولجا: | 28 يوليو، 2018 | 8:48 مساءً
حفيدي يأكل خليطا في الصباح وبعد ذلك ما يحبه، يمكنه أن يأكل فطيرة بالبصل والبيض أو البطاطس المقلية مع المخللات، ولكن هذا فقط من أجل المتعة، وفي الغالب يحب الأطعمة السائلة، والهلام، ومشروبات الفاكهة، والكومبوت و الحليب المخمر، كما أنه يأكل البسكويت، لكنه يبتعد عن الحلويات التي لا يحبها
إجابة:أولغا، شكرا على التعليق!
مجهول: | 26 يوليو، 2018 | 12:37 صباحا
داريا، مساء الخير. حاولت شراء بطاقات مقابل 190 روبل، ولكن بحلول الوقت الذي انتقلت فيه إلى Sberbank، كانت الصفحة قد أغلقت بالفعل. لقد انتهى وقت الجلسة. لكن بطريقة ما، لم يكن لدي الوقت حتى لإلقاء نظرة على رقم الدفع.
إجابة:يرجى الكتابة إلى، وسوف أساعد.
أولجا: | 6 نوفمبر، 2017 | 3:27 مساءً
شكرا لك على قائمة مثيرة للاهتمام. لكن لماذا تتكرر الأطباق؟ هل يجب طهي هذا لمدة يومين؟
إجابة:أولغا، تم تجميع القائمة وفقا لطريقة قائمة الأسبوع. نعم لمدة يومين إنه أسهل وأكثر ملاءمة، خاصة إذا كان لديك عائلة كبيرة. في يوم واحد يتم تحضير الشوربة والسلطة لمدة يومين (السلطات باستثناء الخضار الطازجة)، وفي اليوم الثاني يتم تحضير المخبوزات. وهكذا يتناوب. وهكذا يتبين أن هناك حساء أو طبق رئيسي أو سلطة أو معجنات أو حلوى كل يوم ؛) ولكن إذا لم تكن راضيًا عن هذه الطريقة، فيمكنك تحضير أطباق جديدة كل يوم.
مارينا : | 26 يونيو، 2017 | 2:20 مساءا
شكرا لك على وصفات مثيرة للاهتمام! أردت فقط طهي شيء ما!
إجابة:مارينا، شهية طيبة!
فاليريا: | 7 مايو، 2017 | 1:38 مساءً
ابني لا يريد أن يأكل على الإطلاق، هو فقط عصيدة السميد، مثللم أحاول أن أسألها وأرتبها بطريقة مثيرة للاهتمام، فهي تبكي وهذا كل شيء. فقط عصيدة، ذهبت إلى الطبيب وقال لي أعطني أوميغا 3 وهذا كل شيء. بعد ذلك يمكن للأوميغا أن تأكل ملعقة واحدة وهذا كل شيء.
إجابة:فاليريا إذا كان طفلك يعاني من أي مشاكل في التغذية أو اختيار الأطعمة أو الأطباق “الانتقاء” + هدفك هو تعلم الأكل بشكل سليم ومتوازن فأنا أنصحك باختيار التدريب على تغذية الطفل
روز: | 17 أبريل، 2017 | 6:48 مساءً
ومتى الحليب؟ الطفل 1.7 يحب الحليب ومنتجات الألبان كثيرًا
إجابة:روز، إذا كان الطفل يحب الحليب ويتحمله جيدًا، فيمكنك تقديم كوب من الحليب أو مشروب الحليب المخمر الآخر على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء الثاني. هذا مجرد مثال على القائمة، ويمكنك دائمًا تغييرها لتناسب أذواق طفلك.
فيدور: | 18 مارس، 2017 | 9:53 مساءً
كل هذا جيد، نعم، كل شيء على ما يرام، لكنه لا يأكل حتى نصف هذه الأطعمة. المؤلف، أخبرني كيف يمكنك إطعام هذه المنتجات؟
إجابة:فيدور، تعال إلى تدريبنا "كيفية تعليم الطفل تناول الطعام الصحي في أسبوعين" :) سأخبرك :)
جدة راشكوفا إيلينا:| 9 يونيو، 2016 | 10:49 مساءً
كل شيء عظيم جدا! أنا تقني في المهنة وحفيدي يبلغ من العمر عامين وأحاول جاهدة إطعامه بشكل صحيح ولكن للأسف ليس لدينا المنتجات عالية الجودة التي يحتاجها الأطفال. الكوسة كيميائية واللحم محشي أيضًا ، الجبن ليس حقيقيا، بل إنه يصبح مخيفا ما الذي نطعمه؟
ماريا: | 12 مايو، 2016 | 8:03 صباحا
شكرا لك على القائمة التي تحتوي على وصفات ونصائح الطبيب. لكنني خائف قليلاً من وصفات القلي (حساء الراتاتوي، على سبيل المثال). هل يمكن للأطفال تناول الطعام المقلي؟
إجابة:ماريا بالطبع للأطفال الصغار يتم تحضير الحساء بدون قلي وإلا فاتبعوا الوصفة.
جوليا: | 4 أبريل، 2016 | 3:43 مساءً
طبيعي القائمة الأطفالتماما كما في الأيام الخوالي. والآن العديد من الأمهات كسالى للغاية، فهم يعتبرون قائمة منفصلة لطفل بعد عام غير ضرورية، ويتم نقلهم إلى طاولة مشتركة، ويعطون اللحوم على شكل قطع، ولحم الخنزير المقلي بشكل سيئ، ولحم الخنزير المجفف وغيرها من المنتجات غير المخصصة للأطفال . وهذا أمر خاطئ وغير صحي للطفل.
إجابة:جوليا، شكرا على التعليق! بالطبع، من الممكن النقل إلى طاولة مشتركة بعد عام، ولكن، بالطبع، أنت على حق - يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح. بحيث يساهم ذلك في تنمية الاهتمام بالطعام لدى الطفل ولا يضر بصحته. الشيء الرئيسي هو أن هذه الطاولة المشتركة مفيدة ومناسبة للطفل. بالإضافة إلى ذلك، فإن طعام "الأطفال" سيكون مفيدا بشكل عام لجميع أفراد الأسرة.
فيكتوريا: | 31 يناير، 2016 | 1:10 مساءا
لقد أحببت الوصفات أيضًا حقًا، وإلا فقد سئمت بالفعل من اختراعها بنفسي، شكرًا لك!
إجابة:فيكتوريا، شهية طيبة يا عزيزتي!
سفيتلانا: | 11 ديسمبر 2015 | 5:11 مساءً
من فضلك قل لي كيف أعلم الطفل أن يأكل بالملعقة؟ ولا يمكننا أن نأكل الحساء من القائمة... وكل شيء آخر لا يمكن عمله إلا بالملعقة: (عمره الآن سنتان... ولكن منذ أن كان عمره سنة ونصف، أصبحت الملعقة تشبه نوعًا ما) من العدو :((
إجابة:سفيتلانا، يمكنك تقديم الحساء... اشربيه :) مثل الكوكتيل من خلال قشة واسعة. للقيام بذلك، تحتاج إلى ضرب الحساء في الخلاط، كما في هذه الوصفة، ويمكنك أيضًا دعوة العديد من الأطفال الذين يستخدمون الملعقة بثقة لزيارة "لتناول الحساء". تناول الطعام مع الشركة هو دائمًا أكثر متعة :) حسنًا، لا تنس أنه يمكنك بالفعل إعطاء طفلك شوكة - ربما سينال هذا الجهاز إعجابه :)
لودميلا: | 12 نوفمبر، 2015 | 12:45 ظهرا
شكرا مرة أخرى على القائمة!
ايلينا: | 9 أكتوبر، 2015 | 3:02 صباحا
شكرًا لك، لقد أحببت كل شيء حقًا... لدي سؤال واحد... لماذا لا يوجد القرنبيط والقرنبيط في القائمة؟ انها جيدة جدا للأطفال
إجابة:ايلينا، وهذا قائمة عينةفقط لمدة أسبوع واحد. يمكنك تنويعها حسب رغبتك.
غالينا: | 6 أكتوبر، 2015 | 6:47 مساءً
شكرا لك، كل شيء رائع، لدي طفلان وهم يحبون ذلك حقا، لا أرى أي صعوبات في الطهي، أصدقائي في المطبخ لديهم طباخ متعدد وخلاط - كل شيء بسيط معهم =)) لا يزال هناك بقي الكثير من الوقت لتنمية الأطفال =)
آنا: | 11 سبتمبر 2015 | 8:43 صباحا
شكرا جزيلا لك - قائمة رائعة. لقد طبعت كل شيء. دعونا نطعم الطفل :)
مجهول: | 3 ديسمبر 2014 | 10:51 مساءً
شكرا على المقال المفيد
ايكاترينا: | 3 سبتمبر، 2014 | 7:51 صباحا
اعجبني كل شيء كثيرا، شكرا جزيلا لك!
إجابة:ايكاترينا، مرحبا!
ش طفل عمره عامينقد يحتوي تجويف الفم بالفعل على 16-20 سنًا، وفي هذا العصر يجب تعليم الطفل مضغ واستخدام أسنانه للغرض المقصود. من عمر 2-3 سنوات، تأتي تغذية الطفل بشكل أساسي طاولة مشتركة، أي. ما يأكله الوالدان، يأكله الطفل أيضًا. يجب على الآباء أن يكونوا قدوة ويعلموا أطفالهم السلوك الصحيحعلى المائدة، وغرس الثقافة الغذائية. هذا هو بالضبط الوقت المثالي لإعادة النظر في نظامك الغذائي في الاتجاه الصحيح، وهذا لن يؤثر فقط على صحة الطفل، ولكن أيضًا على صحة الوالدين بطريقة إيجابية للغاية.
عند مضغ الطعام، يتم تحفيز إنتاج عصائر الطعام، مما يجعل الطعام أسهل في الهضم. منذ هذا العصر، من الضروري استبدال الأطعمة السائلة وشبه السائلة بأطعمة أكثر كثافة وخشونة. إذا لم يتعلم الطفل في هذا العصر تناول مثل هذا الطعام، فقد يثير ذلك في المستقبل مشاكل كبيرة. سوف يهمهم ليس فقط عادات الأكل والأمراض الجهاز الهضمي، ولكنها يمكن أن تسبب أيضًا مشاكل في عضة الطفل. إذا لم يتلق الفكين الحمل الأمثل، فإنهما لا ينموان عند التسنين اسنان دائمةهناك نقص في المساحة. تتطور اضطرابات مختلفةتصبح أسنان الطفل غير متساوية وتتطلب علاج تقويم الأسنان على المدى الطويل.
لا ينبغي انتهاك النظام الغذائي.
يجب أن يكون لدى الأطفال في هذا العمر 4 وجبة واحدة، هذا هو الإفطار والغداء ووجبة خفيفة بعد الظهر والعشاء. متطلبات السعرات الحرارية اليومية هي 1400 - 1500 سعرة حرارية، إذا قمت بتقسيم هذا الحجم بين الوجبات، فسيتم تناول حوالي 40-50٪ من إجمالي السعرات الحرارية لتناول طعام الغداء، ويتم توزيع الباقي على الإفطار والوجبات الخفيفة بعد الظهر والعشاء.
أما بالنسبة لنسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات فتتحدد الأولويات كالتالي، يحتاج الطفل إلى الحصول على 60 جرام من البروتين، معظممنها أصل حيواني، 60 جرامًا من الدهون، يجب أن تكون أيضًا من أصل نباتي بشكل أساسي، هناك حاجة إلى حوالي 220 جرامًا من الكربوهيدرات.
من المهم جدًا الالتزام بالنظام الغذائي، أي مراعاة الفواصل الزمنية بين الوجبات. إذا تم اتباع النظام الغذائي، فإن الطفل يطور منعكسًا غذائيًا مشروطًا لهذا الوقت، وبالتالي ضمان العمل الإيقاعي الجهاز الهضمي. يتم إنتاجها في الوقت المناسب وبكميات كافية العصارات الهضميةمما يسهل عملية هضم الطعام وامتصاصه. خلاف ذلك، يتلاشى المنعكس، ويتم إنتاج العصائر بكميات أقل. وهذا هو بالضبط سبب رفض الطفل لتناول الطعام.
يمكنك الانحراف عن جدول التغذية بما لا يزيد عن 15-20 دقيقة، وفي الفترات الفاصلة بين الوجبات لا ينصح بإعطاء طفلك منتجات إضافية، حتى الفواكه والزبادي وخاصة الحلويات. سيؤدي ذلك إلى قتل شهية الطفل، وبعد ذلك سيكون هناك رفض لتناول الطعام مرة أخرى.
عند الأطفال بعمر 2-3 سنوات، تصبح المعدة فارغة من الطعام بعد 3.5 - 4 ساعات، أما إذا أكل الطفل أكثر من اللازم الأطعمة الدسمةثم بعد 4.5 ساعة. لذلك يجب أن تكون الفترات الفاصلة بين الوجبات 3.5 - 4 ساعات. يحتاج بعض الأطفال إلى تغذية إضافية أثناء الليل.
منتجات الألبان.
مثل جميع الأطفال، يحتاج الطفل البالغ من العمر 2-3 سنوات إلى الحصول على كمية كافية من منتجات الألبان. المبلغ الأمثل هو 550 - 600 غرام، وهذا المبلغ يشمل أيضا تلك المنتجات التي تستخدم في الطهي.
يجب أن يشمل النظام الغذائي أيضًا الجبن والجبن والقشدة الحامضة والقشدة، ويمكن استخدام هذه المنتجات ليس فقط كطبق رئيسي، ولكن أيضًا كصلصة. يجب أن يحتوي الجبن القريش على نسبة دهون تتراوح بين 5-11٪، ويجب أن تكون كمية هذا الجبن القريش 50-100 جم، كما يجب أن تحتوي الكريمة أو القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 10-20٪ على 10-20 جم. يجب أن يكون هناك أيضًا الجبن والحليب والكفير.
كل هذه المنتجات يمكن استخدامها للطهي أطباق مختلفةعلى سبيل المثال، تشيز كيك، الزلابية، أطباق الإفطار المتنوعة مع الفاكهة. ولكن تجدر الإشارة إلى أن وجبات الإفطار أو الوجبات الخفيفة بعد الظهر يجب أن تكون 2-3 مرات فقط في الأسبوع، ولكن يجب أن يكون الحليب والزبادي ومنتجات حمض اللاكتيك الأخرى في النظام الغذائي كل يوم.
لحمة.
مع تقدم العمر، يجب أن تزيد كمية اللحوم في النظام الغذائي للطفل، وبحلول سن الثالثة يجب أن تكون هذه الكمية 120 جرامًا يوميًا. تشمل قائمة الأطفال لحم العجل والأرانب ولحم الضأن، ويمكنك استخدام لحم الخنزير قليل الدهن. يجب أن يحتوي النظام الغذائي أيضًا على منتجات ثانوية غنية بالبروتين والفيتامينات وسهلة الهضم أفضل من اللحوم. وتشمل هذه المنتجات الكبد واللسان والقلب. أما بالنسبة للطهي فيمكن تقديم اللحوم على شكل شرحات بالبخار، أو يمكن خبزها في الفرن. يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم المطهي والمقلي. لإثراء إدراك الذوق، للتنوع، يمكنك إعطاء قطع صغيرة من النقانق المسلوقة، نقانق الأطفال. رغم أن هناك رأي آخر يحظر النقانق للأطفال دون سن 7 سنوات.
البيض والمأكولات البحرية.
يجب أن يكون البيض هو المورد الرئيسي للبروتين في النظام الغذائي، فيمكن إعطاء الطفل الرضيع نصف بيضة مسلوقة يومياً، ولطفلين بيضة كاملة. يمكنك طهي العجة لطفلك. عند إعداد شرحات، غالبا ما يتم استخدام البيضة كمكون ملزم، في هذه الحالة، لا ينبغي إعطاء الطفل بيضة في هذا اليوم.
إذا لم تكن هناك موانع طبية، فيجب أن يشمل النظام الغذائي الأسماك من أنواع البحر والأنهار. الاستثناء هو الأسماك الدهنية والشهية، وكذلك الأسماك النيئة. يمكن إعطاء الأطفال السمك المسلوق والمقلي وكرات اللحم، والأهم من ذلك، تحريرها من العظام. ويجب عدم إعطاء الأسماك المدخنة والمعلبة، باستثناء الأسماك المعلبة للأطفال. يمنع منعا باتا إعطاء المأكولات البحرية الغريبة والكافيار، وهو مسبب للحساسية القوية للغاية.
خضروات.
يعد تناول الخضروات وسيلة ممتازة للوقاية من الإمساك، حيث تحتوي الخضروات على كمية كبيرة من الألياف. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للخضروات والفواكه أن تعزز إفراز العصارات الهضمية وتزيد الشهية.
يجب أن يشمل النظام الغذائي للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2-3 سنوات 100-120 جرامًا من البطاطس يوميًا، وهذا لا يشمل البطاطس فقط في الدورة الثانية، ولكن أيضًا البطاطس في الحساء وشرحات الخضار وما إلى ذلك. بالإضافة إلى البطاطس، من الضروري استخدام خضروات أخرى لتحضير الحساء أو الأطباق الرئيسية والسلطات، ومنها الملفوف والكوسة والطماطم والخيار واليقطين وغيرها.
من سن الثانية، من الضروري استخدام الخضر والبقدونس والشبت والسبانخ والخس والبصل والثوم بكميات صغيرة. يجب استبدال مهروس الخضار بالسلطة المفرومة جيدًا والخضروات المطهية وغيرها.
كيفية معالجة الخضار والفواكه بشكل صحيح؟
يبدأ تجهيز الأغذية بتقشير الخضار، ومن الضروري قطع القشر إلى طبقة رقيقة، حيث أن القشر يحتوي على كمية كبيرةالفيتامينات بالنسبة للسلطات المختلفة، من الأفضل طهي الخضار مع قشرتها. كميات كبيرةالماء أو الأفضل على البخار. بعد التنظيف، لا ينبغي أن تبقي الخضار في الماء، لأن ذلك سوف يغسل الفيتامينات.
بالإضافة إلى ذلك، عليك الانتباه إلى وقت طهي الخضار، حيث يتم طهي البطاطس والجزر والملفوف لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة، والبنجر - ما يزيد قليلاً عن ساعة، والسبانخ - ما لا يزيد عن 10 دقائق. الخضار النيئةصر وقطع مباشرة قبل الأكل. حيث أن ترك الطعام في الهواء الطلق يساهم في تدمير الفيتامينات.
الفاكهة.
يجب أن يحتوي النظام الغذائي على 100-200 جرام من الفاكهة و10-20 جرام من التوت. الأطفال بشكل عام لا يرفضون ويأكلون الفواكه المختلفة بشهية. يجب توخي الحذر عند تناول الحمضيات والفواكه الغريبة، حيث قد تكون هناك حساسية.
يعتبر عنب الثعلب والكشمش والتوت البري ونبق البحر من التوت المفيد بشكل خاص. العديد من الفواكه مفيدة للإمساك، وتشمل التوت والكمثرى والكشمش الأسود. الكيوي له تأثير ملين واضح، ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن كمية كبيرة من أي فاكهة لها نفس التأثير.
الحبوب والسكر في النظام الغذائي للطفل.
يعتبر الشعير والدخن والشعير اللؤلؤي مفيداً جداً في النظام الغذائي للطفل. يمكنك بالفعل إدخال المعكرونة والشعيرية في نظامك الغذائي كطبق جانبي للأطباق الرئيسية أو حساء الحليب.
يجب توخي الحذر عند تناول السكر لأنه يزيد من شهية الطفل. ولكن، بطبيعة الحال، فإنه يحسن الذوق بشكل كبير، ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن السكر الزائد يمكن أن يؤدي إلى ذلك زيادة الوزنجثث. كمية السكر اليومية للطفل بعمر 2-3 سنوات هي 30-40 جرام، وتشمل هذه الكمية السكريات المخزنة في العصائر والفواكه والحلويات وغيرها.
الحلويات التي يمكن تقديمها للطفل هي المارشملو، والمربى، والمارشميلو، وبالطبع الفاكهة. يعتبر الموز أحلى الفاكهة. لا يجب أن تعطي منتجات الشوكولاتة لطفلك، لأن الشوكولاتة منبهة. الجهاز العصبيوهو جدا حساسية قوية. نفس المعلومات تنطبق على الكاكاو.
قواعد الطبخ.
يمكن غلي الحليب لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ولا يجوز غليه مرة أخرى تحت أي ظرف من الظروف. عند تحضير العصيدة، يضاف الحليب إلى الحبوب والخضروات المسلوقة بالفعل. بعد المعالجة، يجب طهي اللحم قطعة واحدة في الماء الساخن بالفعل. يعد ذلك ضروريًا حتى يبقى عصير اللحم داخل اللحم ويتحول إلى عصير. تتخثر البروتينات الموجودة على سطح اللحم وتشكل طبقة قوية ولا يمكن لعصير اللحم الهروب إلى السطح.
عند قلي الطعام، يجب عليك الالتزام بنفس المبدأ. عند القلي بالزيت الساخن أو الدهن، تتشكل قشرة على السطح، مما يمنع العصارة من التسرب. لطهي اللحم، عليك أولاً أن تقليه قليلاً ثم تطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من السائل.
على الرغم من أن الطفل سعيد بالجلوس مع والديه على مائدة العشاء، إلا أن هذا لا يعني أن النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر عامين يجب أن يكون مطابقًا للنظام الغذائي للبالغين. الاستثناء هو الحالة التي تلتزم فيها الأسرة صورة صحيةالحياة، وقائمة جميع أفراد الأسرة تحتوي فقط على منتجات صحية. ومع ذلك، فإن المفهوم أكل صحي"قد ينظر الناس إليها بشكل مختلف. وهكذا، في الأسر النباتية، يُحرم الطفل عمدا من اللحوم أو المنتجات الحيوانية الأخرى.
يقوم أتباع النظام الغذائي الخام بتكوين قائمتهم بطريقة تجعل الفواكه تشغل من 50٪ إلى 70٪ من إجمالي حجم الطعام المستهلك. إن فوائد أنظمة التغذية هذه مشكوك فيها بالنسبة للكائن الحي المتنامي. يمكن أن يكون لحساء الكرنب الغني الذي تصنعه الجدة مع الفطائر والبطاطس المطهية مع الأضلاع الدهنية تأثير ضار بنفس القدر على صحة مخلوق صغير. كيف يمكن للوالدين الصغار تنظيم الطعام لطفلهم البالغ من العمر عامين لصالحه؟
نحن نستبعد المنتجات الضارة
نظرًا لأننا نتحدث عن ما هو مفيد لطفل يبلغ من العمر عامين وما هو غير ذلك، فلنناقش على الفور ما هو الموانع الصارمة لإطعام الطفل. قائمة هذه المنتجات واسعة جدًا:
- اللحوم المدخنة، والأطباق المقلية والحارة، ومنتجات الوجبات السريعة؛
- المأكولات البحرية التي يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي(الجمبري وسرطان البحر وبلح البحر والكافيار الأحمر والأسود)؛
- الفطر؛
- اللحوم الدهنية (لحم الضأن ولحم الخنزير والأوز والبط)؛
- غير مناسب ل أغذية الأطفاللبن؛
- العنب والبطيخ، اللذان يزيدان من انتفاخ البطن ويعطلان وظيفة البنكرياس؛
- الحلويات (الكعك، والحلويات، والآيس كريم، والشوكولاتة، والمخبوزات، والكعك الغريبة أو المعجنات النفخة)؛
- العسل (للأطفال المعرضين للحساسية)؛
- مياه فوارة؛
- المعكرونة والنقانق (على الأقل يمكنك تقديمها لطفلك كاستثناء).
وبالإضافة إلى ذلك، تأخذ في الاعتبار الخصائص الفردية لجسم طفلك. لا يجب أن تحشو طفلك بما هو صحي إذا كان لديه عدم تحمل طبيعي منتج معين.
المكونات الرئيسية للنظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر عامين
القاعدة اليوميةيجب تقسيم المنتجات التي يجب أن يتلقاها طفل يبلغ من العمر عامين إلى 4-5 جرعات. تبدو القائمة النموذجية للطفل في هذا العمر كما يلي:
- الإفطار: عصيدة الحليب + خبز بالزبدة والجبن + شاي / كاكاو مع الحليب.
- الإفطار الثاني (يمكن دمجه مع الأول): فواكه طازجة + عصير.
- الغداء: يجب أن يشمل 3 أطباق
- أولاً – حساء/بورشت + خبز؛
- ثانيا - أطباق اللحوم / الكبد / السمك + طبق جانبي من الخضار / سلطة / عصيدة؛
- حلوى + كومبوت / شاي.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: طاجن الجبن / تشيز كيك / بودنغ الفاكهة + جيلي / كومبوت / حليب.
- العشاء: عجة / يخنة خضار + كفير / ريازينكا / شاي.
ويعتقد أن الوجبة الأكثر مغذية يجب أن تكون الغداء، في حين أن الإفطار والعشاء الأول يجب أن يكون متساويا تقريبا في محتوى السعرات الحرارية. الإفطار الثاني ووجبة خفيفة بعد الظهر بمثابة وجبات خفيفة. سيخبرك الجدول التالي بما يجب إطعامه لطفل عمره عامين:
| المنتجات والأطباق | مميزات الإعداد والتقديم لقائمة طعام الطفل |
| خضروات، |
|
| الحبوب والحبوب |
|
| الحساء، حساء هريس, |
|
| لحمة |
|
| سمكة |
|
| الكبد |
|
| توابل |
|
| خبز |
|
| البقوليات |
|
| لبن |
|
| جبنة قاسية |
|
| بيض الدجاج أو السمان |
|
| منتجات الألبان |
|
| حَلوَى |
|
| المشروبات |
|
godsvadba.ru
قائمة عينة للأطفال بعمر 2،3،4 سنة (في الجداول)
وبحسب خبراء التغذية فإن قائمة الطفل البالغ من العمر 3 سنوات (من 2 إلى 4 سنوات) يجب أن تشمل ما يلي:
تناول كمية كافية من الخضار والفواكه الطازجة كمصدر للفيتامينات والمعادن. الألياف الغذائيةوالدهون النباتية. - الفواكه المجففة (الخوخ، المشمش المجفف، الكمثرى المجففة)؛ - لحم أو اطباق سمككمصدر للبروتينات الحيوانية. - بيضة مسلوقة كل يومين؛ - منتجات الألبان: الحليب، الجبن، الجبن، القشدة الحامضة، منتجات الألبان؛ - الحبوب والحبوب (المخبوزات، الحبوب) كمصدر للكربوهيدرات سهلة الهضم؛ - مأكولات بحرية، سمكة سمينةالجوز، وزيت الزيتون، واللوز كمصدر للدهون الصحية؛
أطباق مسلوقة ومطهية، أطباق من الفرن؛
يجب أن تكون الوجبات منتظمة (على الأقل 4 مرات يوميا، ولكن دون الإفراط في تناول الطعام)، ويجب أن يكون العشاء خفيفا حتى لا يتعارض مع ذلك. نوما هنيئا.
مصدر الدهون الضارة هو الأطعمة المقلية بكميات كبيرة من الزيت: رقائق البطاطس، البطاطس المقلية، الوجبات السريعة؛ السمن الصناعي وجميع المنتجات المحضرة به من بسكويت ومخبوزات وغيرها. - مصادر الدهون الضارة فيجب تجنبها.
تغذية الطفل في عمر 3 سنوات (من 2 إلى 4 سنوات)
قد تتوافق مع هذه القائمة: (انقر على الجدول للتكبير)
بناءً على مواد من كتاب "تغذية الأطفال" (م: دار نشر إكسمو، 2005)
خيار آخر من القائمة، استخدمته أمهاتنا وجداتنا:
القائمة اليومية لطفل 2، 3، 4 سنوات - طاولة
(اضغط على الجدول للتكبير)
بناءً على مواد من كتاب "الأم والطفل" (موسكو، 1954)
هل تريد أن تعرف ما هي القائمة للأطفال 2، 3، 4 سنوات في رياض الأطفال؟ مقال "قائمة الطعام لطفل يبلغ من العمر 2-3 سنوات كما هو الحال في رياض الأطفال"
الكلمات الدلالية الصحة, القائمة. المرجعية الرابط الدائم.
هل أحببتها؟ انقر فوق الزر:
detkuhnya.ru
القائمة لطفل عمره سنتين
نشرت: في (تغذية الطفل)القائمة لمدة 2 طفل عمره سنةنحن نقدم للأمهات قائمة تقريبية لطفل يبلغ من العمر عامين لمدة أسبوع.
القائمة الأسبوعية لطفل عمره عامين
الإفطار يوم الاثنين: - شرحات الأرز مع البرقوق - شرب الزبادي - الفاكهة الغداء: - سلطة الجزر واليقطين - بورشت في مرق اللحم - لفائف الملفوف الكسولة - الجبن - أعشاب من الفصيلة الخبازية - كومبوت الفواكه المجففة - شريحة من خبز القمح وجبة خفيفة بعد الظهر: - كعك الجبن - التوت الطازج - الكفير العشاء: - قرنبيط مطهي بالقشدة الحامضة - قطعة من خبز القمح مدهونة بالمربى - حليب
قبل وقت قصير من النوم، يمكنك تقديم طفل يبلغ من العمر عامين 150 جراما من الكفير أو عصير التفاح.
فطور الثلاثاء :- الخضروات الطازجة- سمك مخبوز - كاكاو مع الحليب - قطعة خبز قمح الغداء: - سلطة الجزر والتفاح - شوربة مع كرات اللحم - شعيرية مسلوقة مع اللحم وجبة خفيفة بعد الظهر: - بسكويت - حليب - فاكهة العشاء: - زلابية مع حشوة الفاكهة بالقشدة الحامضة - تفاح عصير
الأربعاء الإفطار: - طاجن جبنة قريش - قطعة خبز قمح مع زبدة - عصير مشمش الغداء: - كرات لحم السمك - بطاطس مهروسة - كومبوت ثمر الورد - أعشاب من الفصيلة الخبازية - معجنات وجبة خفيفة بعد الظهر: - كفير - حلوى فواكه - العشاء: - معكرونة مسلوقة مع النقانق - شاي بالحليب - فاكهة
في الليل يمكنك أن تقدم لطفلك 150 جرامًا من الحليب أو الكفير
فطور الخميس :- سميد- عصير جزر - تفاح أو أي فاكهة أخرى - الغداء: - سلطة خضار - حساء سمك مع كرات اللحم - تشيز كيك مع مربى أو كريمة حامضة - كومبوت فواكه - قطعة خبز قمح وجبة خفيفة بعد الظهر: - كاكاو مع حليب - بسكويت أو أي معجنات أخرى - فاكهة العشاء: - بيلاف بالفواكه - الحليب
قبل النوم، يمكنك أن تقدم لطفلك 150 جرامًا من الكفير
إفطار الجمعة: - دقيق الشوفان مع قطع المشمش المجفف والزبدة - الكاكاو مع الحليب - الجبن مع السكر الغداء: - سلطة الخضار مع الأعشاب - حساء الأرز باللبن مع الخضار - لفائف القرنبيط - عصير الكرز - الخطمي - شريحة من خبز القمح وجبة خفيفة بعد الظهر: - كورن فليكس مع الحليب - سلطة خضار مع زبيب العشاء:
طاجن البطاطس باللحم
عجة - حليب
قبل الذهاب إلى السرير، يمكنك تقديم حليب طفلك أو الكفير 150 غرام.
إفطار السبت: - بودنغ السميد كاكاو مع الحليب - قطعة خبز القمح مع الزبدة والجبن الغداء: - سلطة التفاح والبنجر - حساء الحنطة السوداء - شرحات السمك - البطاطس المسلوقة مع البازلاء الخضراء - كومبوت ثمر الورد - قطعة خبز القمح وجبة خفيفة بعد الظهر: - سوفليه صدر دجاجمع الخضار - الكفير العشاء: - لفائف الملفوف الكسولة - الحليب - الفاكهة
يمكنك أن تقدم لطفلك 150 جرامًا من الكفير في الليل.
الأحد الإفطار: - طاجن الحنطة السوداء مع الكبدة - عصير البرقوق - كعكة الغداء: - سلطة ملفوف مع خيار متبل بالزيت النباتي - حساء الدجاج المهروس - كستلاتة - جبن قريش مع السكر - جيلي التوت - قطعة من خبز القمح وجبة خفيفة بعد الظهر: - كعكة - الحليب العشاء: - سلطة فواكه مع الزبادي - فطائر الكبدة - الشاي الأخضر
يمكنك أن تقدم لطفلك 150 مل في الليل. لبن
mammochkam.ru
القائمة لطفل يبلغ من العمر 3 سنوات: المبادئ الغذائية
لقد تحول طفل يبلغ من العمر ثلاث سنوات بالكامل تقريبًا إلى ذلك طعام الكبارومع ذلك، لا تزال هناك بعض القيود في نظامه الغذائي. دعونا نلقي نظرة على ما يجب إطعامه للأطفال في هذا العمر وكيفية تحضير الطعام وكيفية بناء نظام غذائي مثالي يغطي جميع احتياجات الطفل.
الرأي القائل بضرورة مراقبة تغذية الطفل حتى سن 3 سنوات فقط، ومن ثم يمكن السماح للطفل بتناول ما يريد، هو رأي خاطئ. نظام غذائي متوازنلا يقل أهمية بالنسبة للأطفال الذين تجاوزوا علامة الثلاث سنوات عن الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-2 سنة. ويوفر الفروق الدقيقة التالية:
- يمكن تقسيم جميع المنتجات الغذائية لطفل يبلغ من العمر ثلاث سنوات إلى تلك التي يتم تناولها يوميًا وتلك التي يتم تناولها من حين لآخر. تشمل الأطعمة التي يحتاجها طفلك يوميًا الفواكه والزبدة والخبز واللحوم والخضروات والسكر والحليب. ليس من الضروري إعطاء الجبن والأسماك والجبن والبيض كل يوم - يتم إعداد أطباق من هذه المنتجات 1-3 مرات في الأسبوع، مع استخدام البدل الأسبوعي بالكامل للمنتج.
- سيكون توزيع السعرات الحرارية خلال النهار لطفل يبلغ من العمر ثلاث سنوات: 25٪ على الإفطار، و35-40٪ على الغداء، و10-15٪ على وجبة خفيفة بعد الظهر، و25٪ على العشاء.
- فيما يتعلق بالمغذيات الكبيرة، ينبغي إيلاء اهتمام خاص في النظام الغذائي للطفل لتناول البروتينات الحيوانية (يجب أن تكون على الأقل 2/3). الرقم الإجماليالبروتينات في النظام الغذائي) والدهون النباتية (يجب أن تكون على الأقل 15٪ من إجمالي كمية الدهون).
- أما بالنسبة للكربوهيدرات فيجب أن يحتوي النظام الغذائي للطفل البالغ من العمر 3 سنوات على 3٪ على الأقل من الألياف والبكتين، والتي يحصل عليها الطفل من الفواكه والخضروات.
- تضاف التوابل والبهارات إلى أطباق طفل يبلغ من العمر ثلاث سنوات بكميات صغيرة. يعتبر الاستهلاك النادر للأطعمة المعلبة والمجففة مقبولا.
إذا ذهب طفلك إلى روضة الأطفال، ففكر في قائمته عند تطوير نظام غذائي. يتحرك الأطفال البالغون من العمر ثلاث سنوات كثيرًا وينموون بنشاط ويحتاجون إلى مصادر عالية الجودة للطاقة و مادة بلاستيكية. وبعد 3 سنوات يحتاج الطفل إلى ما يقارب 1500-1800 سعرة حرارية في اليوم. كمية البروتينات والدهون الموجودة فيه النظام الغذائي اليومييجب أن يكون الطفل البالغ من العمر ثلاث سنوات هو نفسه تقريبًا، ويجب تزويده بالكربوهيدرات 4 مرات أكثر من أي من هذه العناصر الغذائية.
ومن حيث المنتجات المحددة فإن احتياجات الطفل البالغ من العمر ثلاث سنوات هي:
- يجب أن يستهلك الطفل ما يصل إلى 500 جرام من مجموعة متنوعة من الخضروات يوميًا، ويجب ألا تشكل البطاطس أكثر من نصف هذه الكمية.
- يوصى باستهلاك 150-200 جرام من الفاكهة الطازجة يوميًا.
- يجب شرب عصير الخضار أو الفاكهة بحجم 150-200 مل يوميًا.
- يُعطى الطفل البالغ من العمر ثلاث سنوات الحبوب والمعكرونة والبقوليات بكميات تصل إلى 50 جرامًا يوميًا. تبدأ العصيدة في الطهي ليست لزجة، ولكنها متفتتة.
- الحد الأقصى لكمية السكر ومنتجات الحلويات التي تحتوي عليه (مربى البرتقال، أعشاب من الفصيلة الخبازية، أعشاب من الفصيلة الخبازية، المربى) في النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر 3 سنوات هي 50-60 جم، وفي سن 3 سنوات، من المقبول بالفعل البدء في إعطاء شوكولاتة.
- يجب أن يأكل الطفل ما بين 150 إلى 170 جرامًا من أنواع الخبز المختلفة يوميًا (ينصح بما لا يقل عن 50 إلى 60 جرامًا من خبز الجاودار).
- يمكن للطفل أن يستهلك ما يصل إلى 90 جرامًا من اللحوم يوميًا وما يصل إلى 50 جرامًا من الأسماك.
- يأكل الطفل البالغ من العمر ثلاث سنوات بيضة واحدة كل يومين أو نصف بيضة كل يوم.
- يجب توفير منتجات الألبان (بما في ذلك الحليب والكفير والزبادي والحليب المخمر وغيرها) بما يصل إلى 500 جرام يوميًا.
- قد تشمل قائمة الطفل الجبن الصلب الخفيف (يمكن أيضًا معالجته) بكمية تصل إلى 15 جرامًا يوميًا.
- يقتصر الجبن القريش على 50 جرامًا يوميًا.
- يضاف الزيت النباتي إلى أطباق مختلفة للطفل بمقدار 6 جرام يوميًا.
- يمكن تمثيل الدهون الحيوانية في النظام الغذائي للطفل بالزبدة (يوصى باستهلاك ما يصل إلى 17 جرامًا يوميًا، إضافة إلى العصيدة والخبز) والقشدة الحامضة (أضف ما يصل إلى 15 جرامًا إلى أطباق مختلفة يوميًا).
- لا يمكن استخدام السمن إلا في صنع المخبوزات محلية الصنع.
- تقتصر منتجات الدقيق على 100 جرام يوميًا.
أنت بحاجة إلى الالتزام بمبادئ التغذية دون تعصب، مع مراعاة رغبات طفلك يتم إعطاء الأطفال في هذا العصر عصيرًا طازجًا وكومبوتًا من الفواكه الطازجة والمجففة والمجمدة وعصيرًا خاصًا للأطفال ومياه الشرب ومغلي ثمر الورد والجيلي وبديل القهوة والشاي. وفي نفس الوقت يتم تحضير الشاي لطفل عمره ثلاث سنوات بشكل ضعيف ويفضل مع الحليب. الأطفال في هذا العمر يتناولون الكاكاو المغلي مرة أو مرتين في الأسبوع.
لا يتم إعطاء الأطفال بعمر ثلاث سنوات:
- اللحوم المدخنة.
- المنتجات ذات الألوان الاصطناعية والمواد الحافظة والمواد المضافة الأخرى.
- اللحوم الدهنية.
- أطباق حارة.
- الفطر.
إن تعويد طفلك على نظام غذائي معين يساعد على تحسين عملية هضم الطعام لأنه السبيل الهضميسوف تنتج العصائر الهضمية الموعد التاليطعام. يجب إعطاء الطعام الساخن للطفل ثلاث مرات في اليوم. هناك 4 وجبات إجمالاً في سن الثالثة، ويجب أن تكون فترات الراحة بينها حوالي 4 ساعات (الحد الأقصى المسموح به للاستراحة هو 6 ساعات). يوصى بإعطاء طعام طفلك في نفس الوقت كل يوم، مع الانحراف بحد أقصى 15-30 دقيقة. بين الوجبات، لا تسمحي لطفلك بتناول الحلويات.
يعتمد النظام الغذائي بشكل كبير على مزاج الطفل، ولكن في سن الثالثة حاولي تعديله وجعله يتوافق مع المعايير المقبولة بشكل عام. ابتداءً من سن الثالثة يجوز إعطاء الطعام المقلي للطفل، ولكن يجب إعطاء الأفضلية لطرق معالجة الطعام المستخدمة سابقاً - الغليان، والطبخ، والخبز. على عكس الطهي للبالغين، يتم طهي اللحوم لمرحلة ما قبل المدرسة لفترة أطول (تصل إلى ساعتين)، والأسماك - أقل (حتى 20 دقيقة).
إن معالجة الخضروات على المدى الطويل تؤدي إلى تفاقم تركيبتها المعدنية والفيتامينية، لذا قم بطهي البطاطس والجزر والملفوف لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة، والبنجر لمدة ساعة واحدة.
- في النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر ثلاث سنوات، يكون نطاق الأطباق كبيرًا بالفعل. يتم تحضير اليخنة والخضروات المحشوة والمقلية وأطباق السمك المختلفة والحلويات والأوعية المقاومة للحرارة للأطفال. يتم تقديم أطباق البقوليات واللحوم في النصف الأول من اليوم بسبب محتواها الهضم الطويل.
- ويزداد حجم الوجبة الواحدة لطفل يبلغ من العمر 3 سنوات إلى 350-400 مل، ويصل إجمالي حجم الطعام اليومي إلى 1500 جرام.
- في وجبة الإفطار يُعطى الطفل طبقًا رئيسيًا (عصيدة أو نودلز أو بيض أو أطباق جبن) بكمية 250 جرامًا، ويُقدم للطفل شطيرة ومشروبًا بكمية 150 مل.
- يبدأ الغداء بمقبلات، وهي غالبًا سلطة خضار وتزن حوالي 50 جرامًا، ويتم تقديم الدورات الأولى بحجم 200-250 مل. بالنسبة للطبق الثاني، يقدمون طبق لحم بوزن 70-90 جرامًا (يتم استبداله بالسمك مرتين في الأسبوع) و110-130 جرامًا من الأطباق الجانبية. كما يجب أن يشمل غداء الطفل الخبز (ما يصل إلى 80 جرامًا) ومشروبًا (عصير، كومبوت، جيلي) 150 مل.
- لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، يتم تقديم طفل يبلغ من العمر ثلاث سنوات 200 مل من الكفير أو الزبادي، مصحوبة بسكويت (25 جم) أو الكعك محلية الصنع.
- يشتمل العشاء على طبق رئيسي وزنه 200 جرام ومشروب 150 مل وخبز حتى 40 جرام، وتعتبر أطباق الألبان والخضروات هي الطعام الأمثل للعشاء، لأنها سهلة الهضم.
- عند إنشاء قائمة، عليك التأكد من عدم تكرار نفس الطبق في وجبات مختلفة في نفس اليوم. على سبيل المثال، إذا كان الطبق الجانبي للغداء عبارة عن حبوب، فمن الأفضل تحضير العشاء من الخضار.
- في الطقس البارد، يمكن تقديم المزيد من العصيدة والخبز لطفلك، وفي الطقس الحار - المزيد من أطباق الفاكهة والخضروات.
في هذا العصر، تتشكل العادات التي تشكل تفضيلات الذوق للحياة. يمكن لطفل يبلغ من العمر ثلاث سنوات أن يأكل شيئًا كهذا:
| يوم من أيام الأسبوع | ||||
| الاثنين | دقيق الشوفانمع الفاكهة (250 جم) الخبز والزبدة (30 جم/10 جم) حليب (150 مل) | سلطة اليقطين والتفاح (50 جم) بورش (200 مل) سمك زرازي مع البيض (70 جرام) أرز مسلوق (110 جم) كومبوت التفاح (150 مل) خبز (80 جم) | الكفير (200 مل) كوكيز (25 جم) تفاح طازج (50 جم) | طاجن بطاطس مع الكرنب (200 جرام) خبز (40 جم) منقوع ثمر الورد (150 مل) |
| عجة (50 جم) عصيدة الحنطة السوداء بالحليب (200 جم) الخبز والزبدة (30 جم/10 جم) كاكاو مع حليب (150 مل) | بازلاء خضراء مسلوقة (50 جم) مرق المعكرونة (200 مل) يخنة الخضار(110 جم) يخنة لحم البقر (70 جم) كومبوت الكمثرى (150 مل) خبز (80 جم) | زبادي (200 مل) كعكة الحليب (50 جم) | الكبد المطهي(50 غ) الحنطة السوداء(150 جرام) خبز (40 جم) كيسيل (150 مل) |
|
| تشيز كيك بالكريمة الحامضة (250 جم) الخبز والزبدة (30 جم/10 جم) حليب (150 مل) | سلطة الجزر (50 جم) بورش (200 مل) خضار مطهية (120 جم) لحم بقري مسلوق ستروجانوف (70 جم) خبز (80 جم) منقوع ثمر الورد (150 مل) | ريازينكا (200 مل) تفاح مخبوز (60 جم) كوكيز (25 جم) | عجة (50 جم) عصيدة الأرز بالحليب (150 جم) خبز (40 جم) شاي بالحليب (150 مل) |
|
| عصيدة الأرزمع التفاح (250 جرام) خبز بالجبن (30 جم/10 جم) شاي بالحليب (150 مل) | سلطة الشمندر (50 جم) شوربة هريس اليقطين (200 مل) كرات الدجاج (70 جم) هريس القرنبيط (120 جم) خبز (80 جم) عصير تفاح (150 مل) | الكفير مع التوت (200 مل) كوكيز (25 جم) | بطاطس زرازي بالديك الرومي (200 جرام) خبز (40 جم) شاي بالحليب (150 مل) |
|
| شعيرية الحليب (250 جم) الخبز والزبدة (30 جم/10 جم) شاي بالعسل (150 مل) | سلطة الملفوف والجزر (50 جم) حساء السمك (200 مل) بطاطا مهروسة (110 جم) عصير الجزر والتفاح (150 مل) خبز (80 جم) | كيسل (200 مل) فطيرة بالجبن (50 جم) | خضار مطهية (200 جم) خبز (40 جم) الكفير (150 مل) |
|
| عصيدة حليب السميد مع الفراولة (250 جم) خبز بالجبن (30 جم/10 جم) كاكاو مع حليب (150 مل) | رنجة مع البصل (50 جم) شوربة الشمندر (200 مل) عصيدة الحنطة السوداء (110 جم) شرحات أرنب (70 جم) خبز (80 جم) كومبوت التفاح المجفف (150 مل) | حليب (200 مل) كعكة الزبيب محلية الصنع (50 جم) | طاجن البطاطس والخضروات (200 جرام) خبز (40 جم) الكفير (150 مل) |
|
| الأحد | جزر مبشور مع السكر (50 جم) طاجن الجبن(200 جرام) الخبز والزبدة (30 جم/10 جم) شاي بالحليب (150 مل) | سلطة الخيار والطماطم (50 جم) شوربة كرات لحم الدجاج (200 مل) هريس البطاطس والقرنبيط (120 جم) كومبوت التوت (150 مل) خبز (80 جم) | الكفير (200 مل) بسكويت الرائب (25 جم) | طاجن الأرز مع المشمش المجفف (200 جرام) خبز (40 جم) جيلي الفراولة (150 مل) |
اغسل وقشر 50 جرامًا من الفجل، مقطعة إلى شرائح رفيعة. نقطع نصف بيضة مسلوقة ونمزجها مع الفجل ونضيف 10 جرام من القشدة الحامضة ونضيف القليل من الملح. يرش الشبت الطازج على القمة.
قم بفرز وشطف 10 جرام من الأرز ثم غليه حتى ينضج. يُقشر 50 جرامًا من الجزر ويُبشر ويُترك على نار خفيفة مع 5 جرام من البصل المفروم جيدًا حتى ينضج نصفًا. اخلطي الأرز والبصل والجزر ونصف بيضة دجاج مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات. نأخذ 100 جرام من اللحم المفروم ونضعه على لوح التقطيع المبلل بالماء. بعد وضع حشوة الأرز والجزر بالداخل، قومي بتشكيل رول بأيدٍ مبتلة، ثم قومي بقلبها إلى الأسفل واخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قبل وقت قصير من نهاية الطهي، دهن اللفة بـ 10 جرام من القشدة الحامضة.
تقلى مفرومة ناعماً في الزبدة (5 جم) بصلة(10 جم) وجذر البقدونس (5 جم) والجزر (10 جم). يُغلى 250 مل من مرق السمك ويُضاف الخضار ويُضاف البطاطس المقطعة (100 جم) ويُطهى لمدة 20 دقيقة. عند تقديم الحساء، ضعي 70 جرامًا من السمك المسلوق في طبق ورشي فوقه الشبت المفروم.
حاولي وجربي تعليم طفلك تناول الطعام الصحي قشر الأغشية وقطع 100 جرام من الكبد إلى قطع. يُغسل ويُقطع 20 جرامًا من الملفوف و 20 جرامًا من الجزر و 10 جرامًا من البصل. نضع الكبد المفروم في طبق الخبز والخضار فوقها ونضيف الملح ونسكب الحليب ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
مرري 70 جرامًا من القلب في مفرمة اللحم وأضيفي 5 جرام من السميد و30 مل من الماء واخلطيهم. اصنعي كرات اللحم من اللحم المفروم الناتج، ثم دحرجيها في الدقيق واقليها قليلاً، ثم ضعيها في الفرن.
قطع 100 جرام من الملفوف الأبيض و 10 جرام من البصل و 10 جرام من الجزر. تُطهى الخضار على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة ، ويُضاف 10 جرام من معجون الطماطم و 50 جرام من الحبار المقطع إلى مكعبات. ينضج الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.
يُقطع 100 جرام من الملفوف ويُسكب في 40 مل من الحليب ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يُسكب 10 جرام من السميد في الملفوف ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك. أضف بيضة سمان مسلوقة إلى كتلة الملفوف الناتجة، والتي يجب تقطيعها جيدًا. انقل الخليط إلى طبق خبز مدهون بالزبدة ثم وزع 15 جرامًا من القشدة الحامضة فوقه. اخبزيها حتى تنضج، قدميها مع الكريمة الحامضة.
يُسلق ويُصفى 50 جرامًا من المعكرونة ويُمزج مع 50 جرامًا من الجبن القريش ويُضاف ملعقة صغيرة من السكر والحليب الخام المخفوق (40 مل) بيضة(نصف). ضعي الجبنة المنزلية والمعكرونة في طبق الخبز، ثم وزعي الكريمة الحامضة فوقها واخبزيها حتى تنضج.
قم بخلط 3 جرام من مسحوق الكاكاو و16 جرام من السكر، ثم اسكبهم في قدر حيث يتم الجمع بين 100 مل من الحليب و100 مل من الماء وتسخينه حتى الغليان. جلب ليغلي مرة أخرى.
معظم مشكلة شائعةيرتبط بتغذية طفل عمره ثلاث سنوات ضعف الشهية. وعادة ما يكون سببها هو تناول الوجبات الخفيفة بشكل متكرر وتساهل الوالدين مع أهواء الطفل منتجات مختلفة. ومع ذلك، فإن انخفاض الشهية قد يشير أيضًا إلى مرض ما، على سبيل المثال، أمراض الأمعاء، الإجهاد العصبيأو الإصابة بالديدان الطفيلية.
للتأكد من أن طفلك يتمتع بشهية جيدة، العب معه ألعابًا نشطة ولا تنغمس في نزوات الطفل. طفل صحي جائع سوف يأكل! إذا كانت شهية طفلك منخفضة، عليك أن تقدمي له طبقًا مغذيًا أكثر أولاً (وهذا ينطبق بشكل خاص على الغداء، حيث يكون تناول اللحوم والأطباق الجانبية أكثر أهمية من الحساء). لتحسين عملية الهضم وزيادة الشهية، قومي بطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة لطفلك. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى إدخال الكثير من الأطعمة في نظامه الغذائي، فقط قم بتوسيع النطاق المحتمل للأطباق من تلك الأطعمة التي لا يرفضها الطفل. على سبيل المثال، إذا كان الطفل يأكل شرحات لحم البقر، فاعرض عليه سوفليه أو جولاش أو لفائف أو طبق خزفي مع الخضار. يمكنك أيضًا زيادة شهيتك باستخدام الصلصات المختلفة.
ضع في اعتبارك أيضًا أن هناك حالات لا يرغب فيها الطفل في تناول الطعام وسيظل يتمتع بصحة جيدة:
- مباشرة بعد النوم.
- في مشاعر سلبية.
- في درجة حرارة عاليةفي الغرفة.
يجب إعطاء الطفل الذي يذهب إلى روضة الأطفال الفواكه والخضروات و أطباق البروتينمن الجبن واللحوم والأسماك لتكملة التغذية التي يتلقاها الطفل في الحديقة.
قم بتضمين الفواكه والعصائر الطازجة في النظام الغذائي لطفلك النظر في الفروق الدقيقة التالية:
- من سن 3 سنوات، يمكن للطفل أن يبدأ في إتقان الشوكة. قدمي لطفلك شوكة صغيرة ذات أسنان غير حادة. أظهر لطفلك كيفية وخز قطع الطعام بهذه الأداة، وكذلك كيفية جمع الطعام المفتت.
- لا تجلس على الطاولة طفلاً عاد للتو من المشي أو لعب لعبة في الهواء الطلق. دع الطفل يهدأ قليلاً وبعد ذلك فقط ابدأ بتناول الطعام.
- علم طفلك النظافة من خلال تذكيره بغسل يديه باستمرار قبل تناول الطعام. يجب عليك أيضًا تعليم طفلك آداب المائدة. أفضل طريقةللقيام بذلك هو إظهار بالقدوة.
- لا تشتت انتباه طفلك أثناء تناول الطعام. تذكر أن الطفل البالغ من العمر 3 سنوات لا يمكنه تناول الطعام والتحدث في نفس الوقت.
- في عطلات نهاية الأسبوع، حاولي تجنب فترات الراحة الطويلة دون طعام ولا تشجعي طفلك على تناول الأطعمة غير الضرورية له.
يقوم العديد من الآباء بإعطاء الفيتامينات للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات. إذا كان هذا ضروريا، اقرأ مقالا آخر.
عصيدة السميد مع الجزراغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة ناعمة وأضف السكر ونصف ملعقة صغيرة من الزبدة والملح. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا. يُضاف الحليب الساخن ويُغلى المزيج ويُضاف السميد. يُطهى حتى يصبح سميكًا ويُتبل بالزبدة المتبقية ويوضع لمدة 10 دقائق. في الفرن.
المقادير: سميد 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، نصف جزرة، سكر 1 ملعقة صغيرة، نصف كوب حليب، زبدة 1 ملعقة صغيرة، ملح على طرف سكين.
عصيدة السميد مع اليقطين
اغسل اليقطين، وأزل القشر والبذور، وقطعه إلى قطع صغيرة، واسكب 100 مل من الحليب الساخن واطبخه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. مع التحريك، أضيفي السميد، 1 ملعقة صغيرة من السكر والملح على طرف السكين. طبخ لمدة 15-20 دقيقة أخرى. على نار خفيفة. تبلي العصيدة بالزبدة.
المقادير: سميد 1 ملعقة صغيرة، يقطين 100 جرام، حليب 100 مل، سكر 1 ملعقة صغيرة، زبدة 1 ملعقة صغيرة، ملح على طرف سكين.
عصيدة الدخن مع اليقطين
يجب طهي هذه العصيدة في مقلاة من الحديد الزهر. اغسلي اليقطين، قشريه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة، ضعيه في الماء المغلي المملح أو الحليب واطهيه لمدة 7-10 دقائق. يُضاف الدخن ويُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة.
المقادير: جريش الدخن 150 جرام، يقطين 300 جرام، ماء أو حليب 450 جرام، سكر 15 جرام، زبدة 30 جرام.
عصيدة اليقطين
اغسل اليقطين وقشره وقطعه إلى قطع واسكب 1.5 كوب من الحليب واغليه على نار خفيفة ثم برده وافركه من خلال منخل. اشطف الحبوب واسكب 3 أكواب من الحليب المملح واطهي العصيدة المتفتتة. نخلط العصيدة مع اليقطين ونضيف الزبدة ونضعها في الفرن حتى تكتسب العصيدة اللون البني. يمكن تغطية العصيدة النهائية بالكريمة الحلوة المخفوقة.
المكونات: قرع 800 جرام، حليب 4.5 كوب، حبوب (أرز، دخن، حنطة سوداء، شوفان ملفوف) 1 كوب، زبدة 100 جرام، سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ملح حسب الرغبة.
عصيدة التوت
اشطف التوت، واهرسه باستخدام الهراسة، ثم اعصر العصير من خلال القماش القطني، ثم اغلي الثفل في الماء ثم صفيه. ضع 1 ملعقة كبيرة في المرق. ملعقة من الحبوب ، تُطهى حتى تنضج ، تُضاف السكر والزبدة ، تُترك لتغلي مرة أخرى ، تُرفع العصيدة من الموقد ، تُسكب في العصير المعصور وتُحرك.
المكونات: الحبوب (الأرز، الحنطة السوداء، السميد) 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، التوت الطازج (التوت، الفراولة، الكشمش، الخ) 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، ماء 250 مل، سكر 1 ملعقة صغيرة، زبدة 1 ملعقة صغيرة.
عصيدة الفاكهة
اغسل التفاح والكمثرى، وقشرهما، وأزل اللب، وقطعهما إلى قطع أو شرائح ليست صغيرة جدًا، ثم ضعهما في قدر من المينا وأضف الماء بحيث يغطي الفاكهة بالكاد. اسلقي الفاكهة حتى تصبح طرية، ثم أخرجيها من الماء واطحنيها في الخلاط. في المرق المتبقي، قم بطهي العصيدة السائلة من رقائق الحبوب (3-5 دقائق). امزج العصيدة مع الفاكهة وأضف السكر (إذا كانت الفاكهة حلوة فلا داعي لإضافة السكر). إذا أصبحت العصيدة سميكة، يمكنك إضافة المزيد من عصير الفاكهة الطبيعية.
يعتبر هذا الطبق مثاليًا لوجبة الإفطار ووجبة خفيفة بعد الظهر. لا يمكنك إضافة العصيدة إلى كتلة الفاكهة، ولكن فتات البسكويت المنقوعة في المرق. أو قم بإذابة أي عصيدة جاهزة لطعام الأطفال لا تتطلب الطهي في المرق، وأضف هريس الفاكهة بنسبة 1:3 أو 1:2 بحيث يكون هناك فاكهة أكثر من العصيدة.
المكونات: رقائق الحبوب (الأرز أو الشوفان أو خليط الحبوب) 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، 1 تفاحة و1 كمثرى (مشمش، خوخ، كرز، لب برتقال، أي توت)، سكر حسب الرغبة.
دقيق الشوفان مع العسل
يُغلى الماء والحليب ويُضاف الملح ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل، يضاف الشوفان الملفوف ويطهى على نار خفيفة، مع التحريك حتى تتكاثف العصيدة. في نهاية الطهي، يمكنك "طهي" العصيدة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. نسكب فوقها الزبدة المذابة وما تبقى من العسل. المقادير: هرقل 3/4 كوب، ماء 1 كوب، حليب 1 كوب، عسل 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح حسب الرغبة زبدة 1 ملعقة صغيرة.
كيف تغلي بيضة
البيض المسلوقيُسلق البيض مسلوقًا جيدًا "في كيس" ويُسلق جيدًا. تحتاج إلى غلي البيضة على نار عالية وتناول 200 جرام على الأقل لكل بيضة. ماء. من أجل سلق البيضة، يتم غمرها في وعاء من الماء المغلي وغليها لمدة 3-4 دقائق؛ "في كيس" 4-5 دقائق، مسلوق 8-10 دقائق. بعد إسقاط البيضة في الماء، يجب استعادة الغليان سريعًا، وإلا فقد لا يكون وقت الطهي المحدد كافيًا. في نهاية الطهي، يتم غمر البيضة على الفور في الماء البارد لمدة 1-2 دقيقة لتسهيل فصل القشرة عند التقشير.
البيض المخفوق مع الجزر
اغسل الجزر بفرشاة ، قشره ، ابشره ، ضعه في قدر مع الزبدة المذابة ، غطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (5-20 دقيقة). أثناء الطهي، يجب تقليب الجزر بشكل دوري وإضافة الحليب تدريجياً، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. بيضة نيئةيُمزج جيدًا مع الجزر المطهي والحليب البارد المتبقي ويُسكب في المحلول الملحي. نسكب الخليط الناتج في وعاء صغير مدهون بالزبدة، ثم نضعه في قدر مع الماء ويطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط. يقدم البيض المخفوق ساخناً أو بارداً.
المكونات: 1 بيضة، 1/2 جزرة، 3/4 كوب حليب، 1.5 ملعقة صغيرة زبدة، 1/4 ملعقة صغيرة محلول ملح.
حلويات الألبان
تشيز كيك مع الجزراغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة ناعمة واتركه على نار خفيفة مع الزبدة في قدر بغطاء. عندما يصبح الجزر طريًا، يُضاف السميد ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. على نار خفيفة. قم بتبريد الجزر المطهي وأضف البيضة وشراب السكر ومحلول الملح واخلط كل شيء ثم امزجه مع الجبن الذي تم فركه من خلال منخل أو مفروم من خلال مفرمة اللحم. ضعي الكتلة الناتجة على لوح مرشوش بالدقيق، وقسميها إلى أجزاء متساوية، ولفيها إلى كرات، ثم دحرجيها في الدقيق وشكليها على شكل كعكات مستديرة. تخبز في الفرن.
المقادير: جبن قريش 5 ملاعق كبيرة. ملاعق، 1-2 جزر، سميد 1 ملعقة صغيرة، دقيق القمح 2 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، 1/4 بيضة، 2 ملعقة صغيرة زبدة، 2 ملعقة صغيرة شراب السكر، 1/4 ملعقة صغيرة محلول ملح.
زبادي مخطط
اهرسي الفراولة في محضرة الطعام أو بأي طريقة أخرى وافركيها من خلال منخل. قطع الخوخ إلى قطع وتحويله أيضًا إلى هريس وفركه من خلال منخل. اخلطي الزبادي مع السكر البودرة. ضعي نصف هريس الفراولة، ونصف الزبادي في وعاءين طويلين، ثم كل هريس الخوخ، والزبادي المتبقي والمزيد من هريس الفراولة.
المقادير: فراولة 75 جرام، 1 خوخ ناضج، زبادي بدون إضافات 200 مل، سكر بودرة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
سوفليه الأرز والجزر
طهي عصيدة الأرز شبه اللزجة في الماء. يُطحن نصف صفار مع ملعقة صغيرة من السكر ويُخفف بالحليب ويُضاف ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة والجزر المبشور. تُمزج الكتلة الناتجة مع العصيدة ويُضاف بياض البيض المخفوق ويُنقل إلى قالب مدهون ويُطهى في حمام مائي لمدة 35-40 دقيقة. بدلا من الأرز، يمكنك استخدام السميد، وبدلا من الجزر أو الكوسة أو اليقطين.
المكونات: حبوب الأرز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، زبدة 1 ملعقة صغيرة ، 1/2 صفار بيضة ، 1/2 بياض ، سكر 1 ملعقة صغيرة ، حليب 25-30 جم ، 1/4 جزرة متوسطة.
مثلجات مصنوعة في المنزل
تُخفق الكريمة المبردة في الثلاجة (حتى تصبح سميكة). يُضاف خليط التوت الحلو المحضر في الخلاط. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في قوالب واتركه في الثلاجة طوال الليل. على عكس الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر، فهو لا يحتوي على أصباغ. المواد الحافظة وغيرها من الأشياء غير الضرورية.
مكونات:قشطة 200 مل، فراولة 200 مل، سكر أو سكر بودرة 2 ملعقة كبيرة.
سلطة
سلطة الجزر والتفاح
يُبشر الجزر والتفاح النيئ ويُتبل بالكريمة الحامضة.
المقادير: 1/4 جزرة، 1/4 تفاح مقشر، 1 ملعقة صغيرة قشدة حامضة.
سلطة الشمندر والتوت البري
اسلقي البنجر وابشريه. اعصري عصير التوت البري أو الليمون من خلال القماش القطني المسلوق، ثم اسكبي العصير فوق البنجر، وتبلي السلطة بالكريمة أو الزيت النباتي.
المقادير: 1/8 شمندر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة توت بري أو شريحة ليمون، زيت نباتي (كريمة) 1 ملعقة صغيرة.
سلطة الجزر
اغسل الجزر وقشره واسكب الماء المغلي فوقه وابشره على مبشرة ناعمة وأضف شراب السكر و زيت نباتي، ليقلب جيدا.
المقادير: جزر 25 جرام، شراب السكر 1 مل، زيت نباتي 1 جرام.
سلطة الجزر والتفاح
اغسل الجزر والتفاح وقشرهما واسكب الماء المغلي فوقهما وابشرهما على مبشرة ناعمة وأضف شراب السكر واخلطهما.
المقادير: جزر 10 جرام، تفاح 15 جرام، شراب السكر 1 مل.
سلطة الخيار الطازج
اغسل الخيار وقشره واسكب فوقه الماء المغلي وابشره على مبشرة ناعمة. اغسل الخضر جيدًا ماء مغلييُقطع جيدًا أو يُطحن بالخلاط ويُمزج مع الخيار ويُضاف القليل من الملح ويُضاف الزيت النباتي ويُخلط.
المقادير: خيار 25 جرام، خضروات 1 جرام، زيت نباتي 1 جرام.
سلطة البنجر مع التفاح
يُسلق البنجر أو يُخبز في الفرن ويُبشر على مبشرة ناعمة. اغسل التفاح وقشره وابشره على مبشرة ناعمة وامزجه مع البنجر وأضف شراب السكر والزيت النباتي واخلطه.
المكونات: البنجر 15 جرام، التفاح 10 جرام، شراب السكر 1 مل، زيت نباتي 1 جرام.
الحساء
شوربة البطاطس (مهروسة)قشر البطاطس واشطفها وأضف كوبًا من الماء البارد واطهيها حتى تصبح طرية. افصل المرق وافرك البطاطس المسلوقة من خلال منخل. تمييع الهريس الناتج مع المرق والحليب المصفى ويضاف الملح ويغلي مرة أخرى. قبل التقديم، يتبل الحساء بصفار البيض المهروس بالزبدة.
المقادير: 2 قطعة بطاطس، 1/2 كوب حليب، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 1/2 بيضة.
شوربة خضار (بوريه)
قشر البطاطس والجزر والملفوف واشطفها وأضف 1.5 كوب من الماء البارد واطهيها حتى تصبح الخضار طرية. قم بتبريد المرق وفرك الخضار من خلال منخل. تمييع الهريس الناتج مع المرق المصفى ويضاف الملح ويغلي مرة أخرى. قبل التقديم، يتبل الحساء بالزبدة والقشدة الحامضة.
المقادير: بطاطس 1 قطعة، جزر 1/2 قطعة، ملفوف أبيض 50 جرام، زبدة 1 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
حساء الفاصولياء
افرز الفاصوليا واشطفها واسكبها في الماء الساخن واطهيها في وعاء محكم الغلق على نار خفيفة جدًا حتى تصبح طرية، ثم افركها من خلال منخل وأضف المحلول الملحي والحليب الخام الساخن واتركها تغلي لمدة 3 دقائق. ضعي الزبدة في طبق مع الحساء وقدمي قطع خبز القمح بشكل منفصل.
المكونات: فاصوليا بيضاء 50 جرام، حليب 150 جرام، زبدة 1/2 ملعقة صغيرة، ماء 600 جرام، محلول ملح 1 ملعقة صغيرة، خبز القمح المحمص.
حساء الأرز (المهروس)
يُفرز الأرز ويُشطف ويُضاف إلى الماء المغلي ويُطهى حتى يصبح الأرز طريًا. يُفرك الأرز المطبوخ من خلال منخل ويُخفف بالحليب ويُضاف السكر والملح ويُترك حتى يغلي ويُفتت باستخدام ملعقة. قبل التقديم، يتبل الحساء بالزيت.
المكونات: حبوب الأرز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، 3/4 كوب حليب، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 1 كوب ماء.
شوربة كريمة الجزر والسبانخ
اغسل الجزر وقشره وقطعه وأضف كمية صغيرة من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضيفي السبانخ المقشرة والمفرومة ناعماً والزبدة والدقيق المخفف بالقليل من الحليب واستمري في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى. ثم افركي الخضار من خلال منخل ، وخففي الهريس الناتج إلى السمك المطلوب بالماء المغلي أو مرق الخضار ، ثم أضيفي المحلول الملحي واغلي. يُطحن الصفار المسلوق مع باقي الحليب المسلوق ويُضاف إلى الحساء النهائي.
المقادير: 2 جزر، 20 جرام سبانخ، 1/2 ملعقة صغيرة دقيق، 1/2 ملعقة صغيرة زبدة، 1/4 كوب حليب، 1/4 صفار بيضة.
بورشت نباتي
اغسل البنجر والجزر وقشرهما وابشرهما على مبشرة خشنة. نقطع الملفوف جيدًا. صر البصل. قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى مكعبات. ضعي الخضار المحضرة في قدر وأضيفي الطماطم وأضيفي الماء المغلي واتركيه على نار خفيفة في وعاء مغلق لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. عندما تنضج الخضار، أسكبي المحلول الملحي، وأضيفي الماء الساخن ( مرق الخضار) ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى. يتبل البرش الجاهز بالزبدة والقشدة الحامضة.
المقادير: بنجر متوسط الحجم 1/2 قطعة، ملفوف أبيض 1/4 ورقة، بطاطس 1/2 قطعة، جزر 1/4 قطعة، بصل 1/4 قطعة، طماطم 1/2 ملعقة صغيرة، زبدة 2 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة 1 ملعقة صغيرة، ماء (مرق الخضار) 1.5 كوب، محلول ملحي 1/2 ملعقة صغيرة.
حساء الخضار
يغسل الجزر، البطاطس، اليقطين، يقشر، يقطع إلى شرائح، يفك القرنبيط إلى قطع صغيرة ويشطف. يُطهى الجزر في كمية قليلة من الماء مع إضافة الزيت. ضعي الجزر المطهية واليقطين والبطاطس والقرنبيط في قدر من الماء المغلي. يُطهى تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة. على نار خفيفة. ثم يضاف الحليب الساخن ومحلول الملح. ضعي الزبدة في وعاء الحساء.
المقادير: بطاطس 1/2 قطعة، جزر 1/8 قطعة، قطعة يقطين، قرنبيط 3-4 قطع، حليب 1/2 كوب، ماء 3/4 كوب، زبدة 1.5 ملعقة صغيرة، محلول ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
شوربة الخضار مع الدخن
نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة، ونضعه في قدر، ونتركه على نار هادئة مع الزيت والقليل من الماء حتى ينضج. قم بفرز الدخن، وشطفه، ووضعه في مرق الخضار المغلي، وبعد بضع دقائق أضف البطاطس المفرومة جيدًا، واطهي كل شيء حتى ينضج، وامزجه مع الجزر المطهي واتركه يغلي. أضف القشدة الحامضة إلى وعاء الحساء.
المقادير: 1/4 جزر، 1/4 بطاطس، 2 ملعقة صغيرة دخن، 2 ملعقة صغيرة زبدة، 1.25 كوب مرق خضار، 1 ملعقة صغيرة قشدة حامضة، رشة أعشاب، 1/2 ملعقة صغيرة محلول ملح.
شوربة الملفوف النباتية
يُغسل الكرنب، ويُقطع إلى مربعات صغيرة، ويُوضع في قدر به ماء مغلي ومملح، ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُسلق الجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُقطع البصل مع الزبدة والطماطم. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضع الجزر والبصل والبطاطس في قدر مع الملفوف ونطهو حتى تصبح الخضار جاهزة. عند التقديم، أضيفي الكريما الحامضة إلى طبق حساء الملفوف.
المكونات: كرنب أبيض 1/4 ورقة، 1/2 قطعة بطاطس، 1/4 قطعة جزر، 1/10 قطعة بصل، 1/2 ملعقة صغيرة طماطم، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 1 ملعقة صغيرة كريمة حامضة، ملعقة صغيرة، ماء 1.5 كوب. محلول الملح 1/2 ملعقة صغيرة.
جذور الشمندر
اغسل البنجر وقشره واقطعه على مبشرة. افركي الطماطم من خلال منخل وامزجيها مع البنجر واسكبي 200 جرام. الماء الساخنويترك على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة مع إضافة الماء شيئًا فشيئًا حتى لا يحترق البنجر. في نهاية طهي البنجر، صب 200 جرام أخرى في المقلاة. الماء الساخن، يغلي لمدة 10 دقائق. وبارد. يُشطف الخيار والبصل والشبت بالماء المغلي ويُقطع جيدًا ويُوضع في وعاء الشمندر ويُضاف المحلول الملحي ويُخلط جيدًا. يُطحن الكريما الحامضة مع صفار البيض المسلوق ويُضاف إلى طبق مع الشمندر.
المقادير: 1 حبة شمندر متوسطة، 1 طماطم، 1 خيار طازج, 1/2 صفار بيضة , 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة . ملعقة، حفنة صغيرة من البصل الأخضر، قليل من الشبت، 400 غرام ماء، 1 ملعقة صغيرة من محلول الملح.
شوربة الحليب مع البطاطس
اغسلي البطاطس، قشريها، اشطفيها، قطعيها إلى شعيرية رفيعة، ضعيها في مقلاة بها ماء مغلي مملح واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الحليب الدافئ ومحلول الملح. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ضعي قطعة من الخبز المحمص بالزبدة والقمح في وعاء من الحساء.
المقادير: بطاطس 1.5 قطعة، حليب 1 كوب، ماء 1/4 كوب، خبز قمح 30 جرام، زبدة 2 ملعقة صغيرة، محلول ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
شوربة حليب الكوسة مع الأرز
اغسل الكوسة وأزيلي القشر والبذور وقطعيها إلى قطع واطهيها في الماء مع الأرز حتى تنضج ثم افركيها في مصفاة وأضيفي الحليب الساخن المسلوق وتبليها بالزبدة.
المقادير: 3/4 كوب حليب، 1/2 كوب ماء، كوسة 1 دائرة 1.5 سم، أرز 1 ملعقة صغيرة، زبدة 2 ملعقة صغيرة، محلول ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
شوربة الحليب مع القرنبيط
نغسل رأس القرنبيط، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ونضعه في الماء المغلي المملح ونطهو حتى يصبح الملفوف طرياً (حوالي 15 دقيقة). انقل الملفوف المطبوخ إلى منخل. يُسكب السميد المنخل في المرق الساخن ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُسكب في الحليب الساخن ويُضاف الملفوف المسلوق ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. ضعي قطعة من الخبز المحمص بالزبدة والقمح في وعاء من الحساء.
المقادير: قرنبيط 100 جرام، سميد 2 ملعقة صغيرة، حليب 200 جرام، ماء 250 جرام، زبدة 1/2 ملعقة صغيرة، محلول ملح 1 ملعقة صغيرة.
شوربة الحليب مع الخضار
يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة ويوضع في مقلاة ويضاف الزيت. القليل من الماء، وإغلاق الغطاء، ويطهى على نار خفيفة. بعد 8-10 دقائق. أضيفي الملفوف الأبيض المقطع، البازلاء الخضراء، مقشرة، مقطعة إلى شرائح البطاطا النيئة. يُسكب كل هذا مع الماء الساخن المتبقي ويُضاف المحلول الملحي ويُطهى في وعاء مغلق. عندما تصبح الخضار طرية، يُسكب الحليب الساخن ويُطهى الحساء لمدة 3 دقائق أخرى. ضعي قطع خبز القمح المحمص في وعاء من الحساء.
المكونات: جزر 1 قطعة، ملفوف 2 ورقة، بطاطس 1 قطعة، بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة أو معلبة) 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، حليب 150 جرام ، ماء 350 جرام ، زبدة 1/2 ملعقة صغيرة ، محلول ملح 1 ملعقة صغيرة
شوربة الحليب بالشعيرية
يُغلى الماء ويُضاف شراب السكر والمحلول الملحي وتُخفض الشعيرية وتُطهى عند الغليان لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف الحليب الساخن ويُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ضعي قطعة من الزبدة في وعاء الحساء.
المقادير: شعيرية 20 جرام، حليب 200 جرام، ماء 100 جرام، شراب السكر 5 جرام، زبدة 10 جرام، محلول ملح 5 جرام.
شوربة هريسة الدجاج (لحم البقر، لحم العجل)
غلي مرق الدجاج (أو اللحم) والبصل. أخرج الدجاج (اللحم) من المرق وافصل اللحم عن العظام ومرر عبر مفرمة اللحم 2-3 مرات. يُصفّى المرق ويُسخن حتى الغليان ويُوضع فيه اللحم المفروم ويُترك المرق يغلي مرة أخرى ثم يُضاف الدقيق الممزوج بالزبدة إلى قطع صغيرة ويُقلب ويُغلى. بعد ذلك، صب الحليب الساخن ومحلول الملح في الحساء. يجب أن يكون الحساء النهائي بسمك الكريمة. يقدم الحساء مع الخبز المحمص.
المقادير: دجاج (لحم بقر، عجل) 150 جرام، بصل 10 جرام، دقيق قمح 10 جرام، زبدة 10 جرام، حليب 100 جرام، خبز قمح 30 جرام، ماء 500 جرام، صفار البيض 1 قطعة، محلول ملحي 5 جم.
شوربة الملفوف الأخضر
اصنع مرقًا من اللحوم والجذور. افرز السبانخ والحميض واشطفهما عدة مرات في الماء واتركهما على نار هادئة في وعاء بغطاء مغلق وامسحهما. ضعي البطاطس المقطعة في المرق المغلي واطهيها حتى تنضج، ثم أضيفي السبانخ والحميض واطهيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يُتبل حساء الملفوف الجاهز بنصف صفار البيض الخام المهروس مع نصف الكريمة الحامضة. ضعي الكريمة الحامضة المتبقية على طبق من حساء الكرنب ورشيها بالمفروم ناعماً البصل الأخضر.
المقادير: لحم 100 جرام، بقدونس 5 جرام، جزر 10 جرام، بصل 5 جرام، حميض 50 جرام، سبانخ 50 جرام، بطاطس 50 جرام، كريمة حامضة 10 جرام، بيضة نصف حبة، محلول الملح 5 غرام.
مرق مع الشعيرية والجزر
توضع الشعيرية في ماء مغلي مملح (200 جم)، وتُطهى حتى تنضج، وتُصفى في مصفاة أو منخل. قشر الجزر واغسله وقطعه إلى شرائح رفيعة واتركه على نار هادئة مع الزبدة في وعاء محكم الغلق حتى يصبح طريًا. في اللحوم الساخنة أو حساء الدجاجضعي الجزر المطهي والشعيرية المسلوقة واتركيها تغلي.
المقادير: لحم بقري أو دجاج 100 جرام، شعيرية 15 جرام، بصل 5 جرام، جزر 25 جرام، لفت أو لفت أو 10 جرام، زبدة 5 جرام، ماء 500 جرام، محلول ملح 5 جرام.
شوربة فاكهة التفاح مع الأرز
اخبز وهرس تفاحة طازجة. اطبخي الأرز وافركيه ساخنًا مع المرق من خلال منخل واخلطيه مع التفاح المبشور وأضيفي شراب السكر واغليه مع التحريك طوال الوقت حتى يصبح الحساء خاليًا من الكتل. يجب أن يكون الحساء بسمك الهلام السائل. تزداد القيمة الغذائية لهذا الحساء إذا أضفت إليه الكريمة (50 جم) أو القشدة الحامضة (15-20 جم). يمكنك تحضير حساء المشمش بنفس الطريقة.
المكونات: تفاح 100 جرام، حبوب أرز 20 جرام، شراب السكر 30 جرام، ماء 400 جرام.
أطباق اللحوم
لفائف الملفوف الكسولة.مرر اللحم عبر مفرمة اللحم وابشر الملفوف وقطعة من البصل. يُضاف الأرز المسلوق حتى ينضج نصفه، والقليل من الملح، وثلث بيضة إلى الخليط. يُحرَّك المزيج ويُقسم إلى كعكتين مسطحتين ويُلف في الدقيق ويُقلى بالزيت النباتي. ضعي الخبز المسطح في قدر، وأضيفي الماء الساخن، وأضيفي معجون الطماطم. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ويُضاف القشدة الحامضة في النهاية.
المقادير: لحم مسلوق 50 جرام، ملفوف أبيض 50 جرام. أرز 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، ثلث بيضة ، ملح حسب الرغبة ، زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة ، معجون طماطم 1 ملعقة صغيرة ، ثلث كوب ماء ، كريمة حامضة 1 ملعقة صغيرة
اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة
يُنظف اللحم من الأغشية والدهون ويُطهى على نار خفيفة مع الزبدة والبصل المطهي في قدر بغطاء. عندما يُقلى اللحم، يُسكب القليل من المرق في المقلاة، ويُوضع في الفرن، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. مرري اللحم عبر مفرمة اللحم وافركي من خلال منخل وأضيفي الصلصة البيضاء وحركيها وسخنيها حتى الغليان. يقدم مع البطاطس المهروسة.
تحضير الصلصة البيضاء . قم بتبريد 1/5 المرق إلى 50 درجة، ثم أضف دقيق القمح المنخل فيه ويقلب حتى لا تكون هناك كتل. قم بتسخين المرق المتبقي حتى يغلي، ثم صب الدقيق المخفف فيه، ويقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ضعي قطعة من الزبدة في الصلصة الحارة وأضيفي إليها عصير الليمون وحركيها حتى تذوب الزبدة بالكامل وتندمج مع الصلصة.
المقادير: لحم 50 جرام، زبدة 6 جرام، دقيق 5 جرام، مرق 50 جرام، بصل 3 جرام، صلصة بيضاء 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
للبطاطس المهروسة: بطاطس 200 جرام، حليب 50 جرام، زبدة 3 جرام.
كرات اللحم أو شرحات البخار
اشطف اللحم تحت الماء الجاري وأزل الأوتار والأغشية وقطعها إلى قطع صغيرة ومررها عبر مفرمة اللحم. يُنقع الخبز في كمية قليلة من الماء البارد ويُعصر ويُخلط مع اللحم المفروم. مرر هذه الكتلة مرتين أخريين من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة وأضف الملح. يخفق بياض البيض جيداً ويضاف إلى اللحم المفروم. يُقطع اللحم المفروم إلى كرات (كرات اللحم) أو شرحات، ويوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة، ويضاف القليل من المرق البارد أو الماء، ويغطى بورق مدهون بالزيت ويوضع في فرن غير ساخن جدًا لمدة 20-30 دقيقة. يقدم مع البطاطس المهروسة أو الجزر.
المقادير: لحم 70 جرام، خبز 10 جرام، بياض البيضة 1/5 زبدة 5 جرام.
هريسة لحم
يُغسل اللحم ويُفصل عن العظام والأوتار ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُوضع في قدر مع الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. اقلب اللحم المبرد من خلال مفرمة اللحم مرتين ، ثم افركه من خلال منخل ناعم ، وأضف المرق ، والملح ، واتركه حتى يغلي ، وأضف الزبدة ، واخلطه جيدًا ، ثم أخرجه من النار (يمكنك أيضًا عمل هريس في الخلاط ، ثم أضف المرق إلى اللحم المسلوق ويطحن بالخلاط).
المقادير: لحم بقري 40 جرام، ماء 50 مل، زبدة 3 جرام.
سوفليه الدجاج
اللب لحم دجاجتمر عبر مفرمة اللحم، يضاف القليل من الملح، ويضاف صفار البيض الخام، ويخلط جيدا، ويوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة ويخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. شرحات لحم مطهوة على البخار لحم بقري 50 جرام، ماء 30 مل، خبز قمح 10 جرام. مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم واخلطه مع المنقوع ماء باردالخبز واللحم المفروم مرة أخرى، إضافة القليل من الملح، فاز جيدا، إضافة الماء البارد. قم بتشكيل شرحات من الكتلة الناتجة، وضعها في طبقة واحدة في وعاء، املأ نصفها بالمرق واتركها على نار هادئة، مغطاة، في الفرن حتى تنضج (حوالي 30 - 40 دقيقة). يمكن طهي شرحات البخار في قدر بخاري أو في مصفاة توضع فوق وعاء من الماء المغلي ومغطاة بغطاء.
المقادير: لحم دجاج 60 جرام، حليب 30 مل، صفار 1/4 قطعة، زبدة 2 جرام.
هريس الكبد
اشطف كبد البقر بالماء الجاري وأزل الفيلم وقطعه القنوات الصفراويةيُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى قليلاً في الزبدة ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة في الفرن لمدة 7-10 دقائق. في قدر مغلق. قم بتبريد الكبد، وقطعه مرتين، وفركه من خلال منخل، وإضافة القليل من الملح، وإضافة الحليب الساخن، واتركه حتى يغلي. أضف الزبدة إلى المهروس النهائي واخلطها جيدًا.
المقادير: كبدة 50 جرام، ماء 25 مل، حليب 15 مل، زبدة 3 جرام.
هريس السمك على البخار
إزالة الجلد والعظام من السمكة. ضعيها في سلة بخارية (مصفاة)، على البخار، مغطاة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. حتى تصبح جاهزة. اصنعي هريسًا من السمك باستخدام الخلاط أو الخلاط، مخففًا بكمية قليلة من الحليب. يقدم مع هريس الخضار.
المقادير: سمك فيليه (سمك القد) 150 جرام.
كرات لحم السمك
قشر السمك من الجلد والعظام ، مرر عبر مفرمة اللحم مع الخبز المنقوع في الماء البارد ، أضيفي صفار البيض والزيت النباتي ، أضيفي القليل من الملح ، اخفقي خليط السمك بالخلاط أو الملعقة. نشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم الناتج ونضعها في وعاء ونملأها إلى منتصفها بالماء ونضعها في الفرن أو على نار خفيفة جداً لمدة 20 - 30 دقيقة.
المكونات: سمك (سمك القد) 60 جرام، خبز القمح 10 جرام، صفار 1/4 قطعة، زيت نباتي 4 جرام.
الدورات الثانية
بطاطس مهروسة مع البيضاغسلي البطاطس، قشريها، اخبزيها في الفرن أو اطهيها على البخار، اهرسيها بالشوكة أو اهرسيها بهراسة البطاطس، أضيفي الحليب الساخن وملعقة صغيرة من الزبدة، واخلطي المهروس جيدًا. عند التقديم، ضعي الهريس الساخن في كومة على طبق ساخن، ثم قومي بتنعيم السطح، ثم اسكبيه فوق الزيت ورشيه ببيضة مسلوقة مفرومة ناعماً ممزوجة بالأعشاب المفرومة.
المكونات: بطاطس 2-2.5 قطعة، زبدة 2 ملعقة صغيرة، 1/4 كوب حليب، 1/4 بيضة، محلول ملح 1/2 ملعقة صغيرة، قليل من الشبت.
هريسة الملفوف الأبيض
اغسلي الملفوف وقطعيه وضعيه في قدر وأضيفي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء حتى ينضج. أضف البازلاء الخضراء إلى الملفوف النهائي، وفرك كل شيء من خلال غربال، وأضف محلول الملح، وشراب السكر، والحليب الساخن و عصير الطماطم، دمل. أضف الزبدة إلى المهروس النهائي وحركه.
المكونات: ملفوف 100 جرام، بازلاء خضراء 10 جرام، زبدة 3 جرام، عصير طماطم 10 مل، حليب 10 مل، شراب السكر 1 مل، محلول ملح 2 مل.
هريس الجزر
اغسل الجزر وقشره وقم ببخاره وافركه من خلال منخل. يُسكب نصف حجم محلول الملح وشراب السكر والحليب في كتلة الجزر ويُسخن حتى الغليان ويُضاف الدقيق المطحون بـ 10 جرام. الزيت ويغلي مع التحريك. تحضير الخبز المحمص: قطع خبز القمح إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم، ثم إلى قطع مثلثة. اخلطي البيضة مع الحليب المتبقي وشراب السكر ومحلول الملح. تُغمس قطع الخبز في هذا الخليط وتُقلى في الزيت. ضعي الهريس الساخن على طبق، واسكبي عليه الكريمة الحامضة أو ضعي عليه قطعة من الزبدة. ضع الخبز المحمص حول الهريس.
المقادير: جزر 200 جرام، دقيق القمح 3 جرام، زبدة 20 جرام، كريمة حامضة 20 جرام، حليب 100 جرام، خبز قمح 50 جرام، نصف بيضة، شراب السكر 5 جرام، محلول ملح 5 غرام.
هريس البنجر
قشر البنجر واغسله واتركه على البخار حتى ينضج ثم افرمه أو ابشره على مبشرة ناعمة وأضف محلول الملح وعصير الطماطم والجزر والحليب الساخن وشراب السكر وحركه جيدًا وسخنه حتى الغليان وأضف الزبدة وحركه.
المكونات: بنجر 100 جرام، زبدة 3 جرام، عصير طماطم 15 مل، عصير جزر 10 مل، حليب 10 مل، شراب السكر 2 مل، محلول ملح 1 مل.
هريس القرنبيط
نقطع القرنبيط إلى قطع، ثم نشطفه عدة مرات في الماء البارد، ثم نضعه في ماء مغلي مملح قليلًا ونطهو حتى يصبح طريًا، ثم نصفيه في مصفاة ونترك المرق يصفى تمامًا. يُهرس الملفوف جيدًا حتى الحصول على كتلة تشبه المعجون، ويُوضع في قدر مع الحليب المغلي، ويُضاف الزبدة، المبشورة بالدقيق، إلى قطع صغيرة، ويُغلى مع التحريك المستمر. ضعي قطعة من الزبدة في طبق مع البطاطس المهروسة الساخنة.
المقادير: قرنبيط 150 جرام، دقيق القمح 5 جرام، زبدة 10 جرام، حليب 50 جرام، محلول ملح 3 جرام.
هريس الخضار
تُغسل الخضار، وتُقشر، وتُقطع، وتُطهى على البخار حتى تنضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف السبانخ قبل الانتهاء من الطهي. افركي كل شيء من خلال منخل ، واسكبي المحلول الملحي والحليب الساخن واتركيه حتى يغلي ، ثم أضيفي الزبدة إلى المهروس النهائي.
المقادير: بطاطس 40 جرام، ملفوف أبيض أو كرنب بروكسل 30 جرام، جزر 30 جرام، سبانخ 10 جرام، حليب 10 مل، محلول ملح 1 مل، زبدة 3 جرام.
العصائر والكومبوت
شرب "بيري"يُسكب الماء المغلي فوق أوراق التوت المجففة ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة 30 دقيقة. أعط الطفل 100-150 مل يوميا.
المكونات: خليط من أوراق الفراولة المجففة، التوت، الكشمش، النعناع، بلسم الليمون، التوت الأزرق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ماء 200 مل.
شرب "العنبر"
احرق التوت الروان واعصره بعصير التفاح والماء والسكر. يحتفظ المشروب بخصائصه العلاجية لمدة ساعة بعد التحضير.
مكونات:روان توت 50 جرام، عصير تفاح 50 مل، سكر 15 جرام.
مشروب التوت البري
افرز التوت البري واسكب الماء المغلي فوقه واعصر العصير. يُسكب الماء الساخن فوق الثفل ويُطهى لمدة 8-10 دقائق. ثم يصفى ويضاف شراب السكر ويترك حتى يغلي ويسكب العصير المعصور ويبرد.
مكونات:توت بري 4 ملاعق صغيرة، شراب السكر 1 ملعقة صغيرة، ماء 200 مل.
كومبوت الفواكه المجففة
فرز الفواكه المجففة وشطفها جيدا. ضعي الفواكه المجففة في الماء المغلي واطهيها مع مراعاة وقت الطهي (الكمثرى - ساعة واحدة، التفاح - 20-30 دقيقة، المشمش المجفف والخوخ - 10 دقائق، الزبيب - 5 دقائق). افركي كل شيء من خلال منخل وأضيفي شراب السكر واتركيه حتى يغلي ثم أخرجيه من النار واتركيه ليبرد.
مكونات:الفواكه المجففة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق شراب السكر 1.5 ملعقة صغيرة ماء 320 مل.
عصير من التفاح أو الكمثرى
اغسل التفاح الطازج واسكبه فوق الماء المغلي وقشره وابشره ثم ضع الكتلة الناتجة في شاش معقم واعصرها.
مكونات:التفاح (الكمثرى) 100 غرام.