قائمة متوازنة لطفل عمره سنتين عينة من قائمة الأطفال لهذا اليوم

عصيدة السميد مع الجزر
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة ناعمة وأضف السكر ونصف ملعقة صغيرة من الزبدة والملح. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا. يُضاف الحليب الساخن ويُغلى المزيج ويُضاف السميد. يُطهى حتى يصبح سميكًا، ويُتبل بالباقي سمنةويوضع لمدة 10 دقائق. في الفرن.
المقادير: سميد 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، نصف جزرة، سكر 1 ملعقة صغيرة، نصف كوب حليب، زبدة 1 ملعقة صغيرة، ملح على طرف سكين.

عصيدة السميد مع اليقطين
اغسل اليقطين، وأزل القشر والبذور، وقطعه إلى قطع صغيرة، واسكب 100 مل من الحليب الساخن واطبخه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. مع التحريك، أضيفي السميد، 1 ملعقة صغيرة من السكر والملح على طرف السكين. طبخ لمدة 15-20 دقيقة أخرى. على نار هادئة. تبلي العصيدة بالزبدة.
المقادير: سميد 1 ملعقة صغيرة، يقطين 100 جرام، حليب 100 مل، سكر 1 ملعقة صغيرة، زبدة 1 ملعقة صغيرة، ملح على طرف سكين.

عصيدة الدخن مع اليقطين
يجب طهي هذه العصيدة في مقلاة من الحديد الزهر. اغسلي اليقطين، قشريه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة، ضعيه في الماء المغلي المملح أو الحليب واطهيه لمدة 7-10 دقائق. يُضاف الدخن ويُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة.
المقادير: جريش الدخن 150 جرام، يقطين 300 جرام، ماء أو حليب 450 جرام، سكر 15 جرام، زبدة 30 جرام.

عصيدة اليقطين
يُغسل اليقطين ويُقشر ويُقطع إلى قطع ويُسكب في 1.5 كوب من الحليب ويُغلى على نار خفيفة ويُبرد ويُفرك من خلال منخل. اشطف الحبوب واسكب 3 أكواب من الحليب المملح واطهي العصيدة المتفتتة. نخلط العصيدة مع اليقطين ونضيف الزبدة ونضعها في الفرن حتى تكتسب العصيدة اللون البني. يمكن تغطية العصيدة النهائية بالكريمة الحلوة المخفوقة.
المكونات: قرع 800 جرام، حليب 4.5 كوب، حبوب (أرز، دخن، حنطة سوداء، شوفان ملفوف) 1 كوب، زبدة 100 جرام، سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ملح حسب الرغبة.

عصيدة التوت
اشطف التوت، واهرسه باستخدام الهراسة، ثم اعصر العصير من خلال القماش القطني، ثم اغلي الثفل في الماء ثم صفيه. ضع 1 ملعقة كبيرة في المرق. ملعقة من الحبوب ، تُطهى حتى تنضج ، تُضاف السكر والزبدة ، وتُترك لتغلي مرة أخرى ، وتُرفع العصيدة من الموقد ، وتُسكب في العصير المعصور وتُحرك.
المكونات: الحبوب (الأرز، الحنطة السوداء، السميد) 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، التوت الطازج(التوت، الفراولة، الكشمش، إلخ) 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، ماء 250 مل، سكر 1 ملعقة صغيرة، زبدة 1 ملعقة صغيرة.

عصيدة الفاكهة
اغسل التفاح والكمثرى، وقشرهما، وأزل اللب، وقطعهما إلى قطع أو شرائح ليست صغيرة جدًا، ثم ضعهما في قدر من المينا وأضف الماء بحيث يغطي الفاكهة بالكاد. اسلقي الفاكهة حتى تصبح طرية، ثم أخرجيها من الماء واطحنيها في الخلاط. في المرق المتبقي، قم بطهي العصيدة السائلة من رقائق الحبوب (3-5 دقائق). امزج العصيدة مع الفاكهة وأضف السكر (إذا كانت الفاكهة حلوة فلا داعي لإضافة السكر). إذا أصبحت العصيدة سميكة، يمكنك إضافة المزيد من عصير الفاكهة الطبيعية.
يعتبر هذا الطبق مثاليًا لوجبة الإفطار ووجبة خفيفة بعد الظهر. لا يمكنك إضافة العصيدة إلى كتلة الفاكهة، ولكن فتات البسكويت المنقوعة في المرق. أو قم بإذابة أي عصيدة جاهزة في المرق أغذية الأطفالالتي لا تتطلب الطهي، وأضف هريسة الفاكهة بنسبة 1:3 أو 1:2 بحيث يكون هناك فاكهة أكثر من العصيدة.
المكونات: رقائق الحبوب (الأرز أو الشوفان أو خليط الحبوب) 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، 1 تفاحة و1 كمثرى (مشمش، خوخ، كرز، لب برتقال، أي توت)، سكر حسب الرغبة.

دقيق الشوفان مع العسل
يُغلى الماء والحليب ويُضاف الملح ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل، يضاف الشوفان الملفوف ويطهى على نار خفيفة، مع التحريك حتى تتكاثف العصيدة. في نهاية الطهي، يمكنك "طهي" العصيدة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. تُسكب فوق الزبدة المذابة وما تبقى من العسل. المقادير: هرقل 3/4 كوب، ماء 1 كوب، حليب 1 كوب، عسل 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح حسب الرغبة زبدة 1 ملعقة صغيرة.

كيف تغلي بيضة

البيض المسلوق
يُسلق البيض مسلوقًا ناعمًا "في كيس" ومسلوقًا. تحتاج إلى غلي البيضة على نار عالية وتناول 200 جرام على الأقل لكل بيضة. ماء. من أجل سلق البيضة، يتم غمرها في وعاء من الماء المغلي وغليها لمدة 3-4 دقائق؛ "في كيس" 4-5 دقائق، مسلوق 8-10 دقائق. بعد إسقاط البيضة في الماء، يجب استعادة الغليان سريعًا، وإلا فقد لا يكون وقت الطهي المحدد كافيًا. في نهاية الطهي، يتم غمر البيضة على الفور في الماء البارد لمدة 1-2 دقيقة لتسهيل فصل القشرة عند التقشير.

البيض المخفوق مع الجزر
اغسل الجزر بفرشاة ، قشره ، ابشره ، ضعه في قدر مع الزبدة المذابة ، غطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (5-20 دقيقة). أثناء الطهي، يجب تقليب الجزر بشكل دوري وإضافة الحليب تدريجياً، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. تُمزج البيضة النيئة جيدًا مع الجزر المطهية والحليب البارد المتبقي وتُسكب في المحلول الملحي. نسكب الخليط الناتج في وعاء صغير مدهون بالزبدة، ثم نضعه في قدر مع الماء ويطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط. يقدم البيض المخفوق ساخناً أو بارداً.
المكونات: 1 بيضة، 1/2 جزرة، 3/4 كوب حليب، 1.5 ملعقة صغيرة زبدة، 1/4 ملعقة صغيرة محلول ملح.

حلويات الألبان

تشيز كيك مع الجزر
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة ناعمة واتركه على نار هادئة مع الزبدة في قدر بغطاء. عندما يصبح الجزر طريًا، يُضاف السميد ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. على نار هادئة. قم بتبريد الجزر المطهي وأضف البيضة وشراب السكر ومحلول الملح واخلط كل شيء ثم امزجه مع الجبن الذي تم فركه من خلال منخل أو مفروم من خلال مفرمة اللحم. ضعي الكتلة الناتجة على لوح مرشوش بالدقيق، وقسميها إلى أجزاء متساوية، ولفيها إلى كرات، ثم دحرجيها في الدقيق وشكليها على شكل كعكات مستديرة. تخبز في الفرن.
المقادير: جبن قريش 5 ملاعق كبيرة. ملاعق، 1-2 جزر، سميد 1 ملعقة صغيرة، دقيق القمح 2 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، 1/4 بيضة، 2 ملعقة صغيرة زبدة، 2 ملعقة صغيرة شراب السكر، 1/4 ملعقة صغيرة محلول ملح.

زبادي مخطط
اهرسي الفراولة في محضرة الطعام أو بأي طريقة أخرى وافركيها من خلال منخل. قطع الخوخ إلى قطع وتحويله أيضًا إلى هريس وفركه من خلال منخل. اخلطي الزبادي مع السكر البودرة. ضعي نصف هريس الفراولة، ونصف الزبادي في وعاءين طويلين، ثم كل هريس الخوخ، والزبادي المتبقي، والمزيد من هريس الفراولة.
المقادير: فراولة 75 جرام، 1 خوخ ناضج، زبادي بدون إضافات 200 مل، سكر بودرة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

سوفليه الأرز والجزر
طهي عصيدة الأرز شبه اللزجة في الماء. يُطحن نصف صفار مع ملعقة صغيرة من السكر ويُخفف بالحليب ويُضاف ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة والجزر المبشور. تُمزج الكتلة الناتجة مع العصيدة ويُضاف بياض البيض المخفوق ويُنقل إلى قالب مدهون ويُطهى في حمام مائي لمدة 35-40 دقيقة. بدلا من الأرز، يمكنك استخدام السميد، وبدلا من الجزر أو الكوسة أو اليقطين.
المكونات: حبوب الأرز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، زبدة 1 ملعقة صغيرة ، 1/2 صفار بيضة ، 1/2 بياض ، سكر 1 ملعقة صغيرة ، حليب 25-30 جم ، 1/4 جزرة متوسطة.

مثلجات مصنوعة في المنزل
تُخفق الكريمة المبردة في الثلاجة (حتى تصبح سميكة). يُضاف خليط التوت الحلو المحضر في الخلاط. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في قوالب واتركه في الثلاجة طوال الليل. على عكس الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر، فهو لا يحتوي على أصباغ. المواد الحافظة وغيرها من الأشياء غير الضرورية.
مكونات:قشطة 200 مل، فراولة 200 مل، سكر أو سكر بودرة 2 ملعقة كبيرة.

سلطة

سلطة الجزر والتفاح
صر الجزر والتفاح الخام وتتبل بالكريمة الحامضة.
المقادير: 1/4 جزرة، 1/4 تفاح مقشر، 1 ملعقة صغيرة كريمة حامضة.

سلطة الشمندر والتوت البري
اسلقي البنجر وابشريه. اعصري عصير التوت البري أو الليمون من خلال القماش القطني المسلوق، ثم اسكبي العصير فوق البنجر، وتبلي السلطة بالكريمة أو الزيت النباتي.
المقادير: 1/8 شمندر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة توت بري أو شريحة ليمون، زيت نباتي (كريمة) 1 ملعقة صغيرة.

سلطة الجزر

اغسل الجزر وقشره واسكب الماء المغلي فوقه وابشره على مبشرة ناعمة وأضف شراب السكر والزيت النباتي واخلطه جيدًا.
المقادير: جزر 25 جرام، شراب السكر 1 مل، زيت نباتي 1 جرام.

سلطة الجزر والتفاح
اغسل الجزر والتفاح وقشرهما واسكب الماء المغلي فوقهما وابشرهما على مبشرة ناعمة وأضف شراب السكر واخلطهما.
المقادير: جزر 10 جرام، تفاح 15 جرام، شراب السكر 1 مل.

سلطة الخيار الطازج
اغسل الخيار وقشره واسكب فوقه الماء المغلي وابشره على مبشرة ناعمة. اغسل الخضر جيدًا ماء مغلييُقطع جيدًا أو يُطحن بالخلاط ويُمزج مع الخيار ويُضاف القليل من الملح ويُضاف الزيت النباتي ويُخلط.
المقادير: خيار 25 جرام، خضروات 1 جرام، زيت نباتي 1 جرام.

سلطة البنجر مع التفاح
يُسلق البنجر أو يُخبز في الفرن ويُبشر على مبشرة ناعمة. اغسل التفاح وقشره وابشره على مبشرة ناعمة وامزجه مع البنجر وأضف شراب السكر والزيت النباتي واخلطه.
المكونات: البنجر 15 جرام، التفاح 10 جرام، شراب السكر 1 مل، زيت نباتي 1 جرام.

الحساء

شوربة البطاطس (مهروسة)
قشر البطاطس واشطفها وأضف كوبًا من الماء البارد واطهيها حتى تصبح طرية. افصل المرق وافرك البطاطس المسلوقة من خلال منخل. تمييع الهريس الناتج مع المرق والحليب المصفى ويضاف الملح ويغلي مرة أخرى. قبل التقديم، يتبل الحساء بصفار البيض المهروس بالزبدة.
المقادير: 2 قطعة بطاطس، 1/2 كوب حليب، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 1/2 بيضة.

شوربة خضار (بوريه)
قشر البطاطس والجزر والملفوف واشطفها وأضف 1.5 كوب من الماء البارد واطهيها حتى تصبح الخضار طرية. قم بتبريد المرق وفرك الخضار من خلال منخل. تمييع الهريس الناتج مع المرق المصفى ويضاف الملح ويغلي مرة أخرى. قبل التقديم، يتبل الحساء بالزبدة والقشدة الحامضة.
المقادير: 1 قطعة بطاطس، 1/2 قطعة جزر، ملفوف أبيض 50 جرام، زبدة 1 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

حساء الفاصولياء
افرزي الفاصوليا واشطفيها وأضيفي الماء الساخن واطهيها في وعاء محكم الغلق على نار خفيفة جدًا حتى تصبح طرية، ثم افركيها من خلال منخل وأضيفي محلول الملح الدافئ. الحليب الخامويغلي لمدة 3 دقائق. ضعي الزبدة في طبق مع الحساء وقدمي قطع خبز القمح بشكل منفصل.
المكونات: فاصوليا بيضاء 50 جرام، حليب 150 جرام، زبدة 1/2 ملعقة صغيرة، ماء 600 جرام، محلول ملح 1 ملعقة صغيرة، خبز القمح المحمص.

حساء الأرز (المهروس)
يُفرز الأرز ويُشطف ويُضاف إلى الماء المغلي ويُطهى حتى يصبح الأرز طريًا. يُفرك الأرز المطبوخ من خلال منخل ويُخفف بالحليب ويُضاف السكر والملح ويُترك حتى يغلي ويُفتت باستخدام ملعقة. قبل التقديم، يتبل الحساء بالزيت.
المكونات: حبوب الأرز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، 3/4 كوب حليب، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 1 كوب ماء.

شوربة كريمة الجزر والسبانخ
يُغسل الجزر ويُقشر ويُقطع ويُضاف كمية صغيرة من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضيفي السبانخ المقشرة والمفرومة ناعماً والزبدة والدقيق المخفف بالقليل من الحليب واستمري في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى. ثم افركي الخضار من خلال منخل ، وخففي الهريس الناتج إلى السمك المطلوب بالماء المغلي أو مرق الخضار ، ثم أضيفي المحلول الملحي واغلي. يُطحن الصفار المسلوق مع باقي الحليب المسلوق ويُضاف إلى الحساء النهائي.
المقادير: 2 جزر، 20 جرام سبانخ، 1/2 ملعقة صغيرة دقيق، 1/2 ملعقة صغيرة زبدة، 1/4 كوب حليب، 1/4 صفار بيضة.

بورشت نباتي
اغسل البنجر والجزر وقشرهما وابشرهما على مبشرة خشنة. نقطع الملفوف جيدًا. صر البصل. قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى مكعبات. ضعي الخضار المحضرة في قدر وأضيفي الطماطم وأضيفي الماء المغلي واتركيه على نار خفيفة في وعاء مغلق لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. عندما تنضج الخضار، أسكبي فيها المحلول الملحي، وأضيفي الماء الساخن ( مرق الخضار) ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى. يتبل البرش الجاهز بالزبدة والقشدة الحامضة.
المقادير: بنجر متوسط ​​الحجم 1/2 قطعة، ملفوف أبيض 1/4 ورقة، 1/2 قطعة بطاطس، 1/4 قطعة جزر، 1/4 قطعة بصل، 1/2 ملعقة صغيرة طماطم، 2 ملعقة صغيرة زبدة، كريمة حامضة 1 ملعقة صغيرة، ماء (مرق الخضار) 1.5 كوب، محلول ملحي 1/2 ملعقة صغيرة.

حساء الخضار
يغسل الجزر، البطاطس، اليقطين، يقشر، يقطع إلى شرائح، يفك القرنبيط إلى قطع صغيرة ويشطف. يُطهى الجزر في كمية قليلة من الماء مع إضافة الزيت. ضعي الجزر المطهية واليقطين والبطاطس والقرنبيط في قدر من الماء المغلي. يُطهى تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة. على نار هادئة. ثم يضاف الحليب الساخن ومحلول الملح. ضعي الزبدة في وعاء الحساء.
المقادير: بطاطس 1/2 قطعة، جزر 1/8 قطعة، قطعة يقطين، قرنبيط 3-4 قطع، حليب 1/2 كوب، ماء 3/4 كوب، زبدة 1.5 ملعقة صغيرة، محلول ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

شوربة الخضار مع الدخن
نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة، ونضعه في قدر، ونتركه على نار هادئة مع الزيت والقليل من الماء حتى ينضج. قم بفرز الدخن، وشطفه، ووضعه في مرق الخضار المغلي، وبعد بضع دقائق أضف البطاطس المفرومة جيدًا، واطهي كل شيء حتى ينضج، وامزجه مع الجزر المطهي واتركه يغلي. أضف القشدة الحامضة إلى وعاء الحساء.
المقادير: 1/4 جزر، 1/4 بطاطس، 2 ملعقة صغيرة دخن، 2 ملعقة صغيرة زبدة، 1.25 كوب مرق خضار، 1 ملعقة صغيرة قشدة حامضة، رشة أعشاب، 1/2 ملعقة صغيرة محلول ملح.

شوربة الملفوف النباتية
يُغسل الكرنب، ويُقطع إلى مربعات صغيرة، ويُوضع في قدر به ماء مغلي ومملح، ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُسلق الجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُقطع البصل مع الزبدة والطماطم. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضع الجزر والبصل والبطاطس في قدر مع الملفوف ونطهو حتى تصبح الخضار جاهزة. عند التقديم، أضيفي الكريما الحامضة إلى طبق حساء الملفوف.
المكونات: ملفوف أبيض 1/4 ورقة، 1/2 قطعة بطاطس، 1/4 قطعة جزر، 1/10 قطعة بصل، 1/2 ملعقة صغيرة طماطم، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 1 ملعقة صغيرة كريمة حامضة، 1.5 كوب ماء ‎محلول ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

جذور الشمندر
اغسل البنجر وقشره واقطعه على مبشرة. افركي الطماطم من خلال منخل وامزجيها مع البنجر واسكبي 200 جرام. الماء الساخن ويترك على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة مع إضافة الماء شيئًا فشيئًا حتى لا يحترق البنجر. في نهاية طهي البنجر، صب 200 جرام أخرى في المقلاة. الماء الساخن، يغلي لمدة 10 دقائق. وبارد. اغسل الخيار والبصل والشبت ماء مغلينقطعها جيدًا ونضعها في وعاء الشمندر ونضيف إليها محلول الملح ونخلط جيدًا. يُطحن الكريما الحامضة مع صفار البيض المسلوق ويُضاف إلى طبق مع الشمندر.
المقادير: 1 حبة شمندر متوسطة، 1 طماطم، 1 خيار طازج, 1/2 صفار بيضة , 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة . ملعقة، حفنة صغيرة من البصل الأخضر، قليل من الشبت، 400 غرام ماء، 1 ملعقة صغيرة من محلول الملح.

شوربة الحليب مع البطاطس
اغسلي البطاطس، قشريها، اشطفيها، قطعيها إلى شعيرية رفيعة، ضعيها في مقلاة بها ماء مغلي مملح واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الحليب الدافئ ومحلول الملح. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ضعي قطعة من الخبز المحمص بالزبدة والقمح في وعاء من الحساء.
المقادير: بطاطس 1.5 قطعة، حليب 1 كوب، ماء 1/4 كوب، خبز قمح 30 جرام، زبدة 2 ملعقة صغيرة، محلول ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

شوربة حليب الكوسة مع الأرز
اغسل الكوسة وأزيلي القشر والبذور وقطعيها إلى قطع واطهيها في الماء مع الأرز حتى تنضج ثم افركيها في مصفاة وأضيفي الحليب الساخن المسلوق وتبليها بالزبدة.
المقادير: 3/4 كوب حليب، 1/2 كوب ماء، كوسة 1 دائرة 1.5 سم، أرز 1 ملعقة صغيرة، زبدة 2 ملعقة صغيرة، محلول ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

شوربة الحليب مع القرنبيط
نغسل رأس القرنبيط، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ونضعه في الماء المغلي المملح ونطهو حتى يصبح الكرنب طرياً (حوالي 15 دقيقة). انقل الملفوف المطبوخ إلى منخل. يُسكب السميد المنخل في المرق الساخن ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُسكب في الحليب الساخن ويُضاف الملفوف المسلوق ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. ضعي قطعة من الخبز المحمص بالزبدة والقمح في وعاء من الحساء.
مكونات: قرنبيط 100 جرام، سميد 2 ملعقة صغيرة، حليب 200 جرام، ماء 250 جرام، زبدة 1/2 ملعقة صغيرة، محلول ملح 1 ملعقة صغيرة.

شوربة الحليب مع الخضار
يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة ويوضع في مقلاة ويضاف الزيت. القليل من الماء، وإغلاق الغطاء، ويطهى على نار خفيفة. بعد 8-10 دقائق. إضافة تمزيقه الملفوف الأبيض، بازلاء خضراء، مقشرة، مفرومة البطاطا النيئة. املأ كل هذا بالباقي الماء الساخنأضيفي المحلول الملحي واطهيه في وعاء محكم الغلق. عندما تصبح الخضار طرية، يُسكب الحليب الساخن ويُطهى الحساء لمدة 3 دقائق أخرى. ضعي قطع خبز القمح المحمص في وعاء من الحساء.
المكونات: جزر 1 قطعة، ملفوف 2 ورقة، بطاطس 1 قطعة، بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة أو معلبة) 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، حليب 150 جرام ، ماء 350 جرام ، زبدة 1/2 ملعقة صغيرة ، محلول ملح 1 ملعقة صغيرة

شوربة الحليب بالشعيرية
يُغلى الماء ويُضاف شراب السكر والمحلول الملحي وتُخفض الشعيرية وتُطهى عند الغليان لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف الحليب الساخن ويُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ضعي قطعة من الزبدة في وعاء الحساء.
المقادير: شعيرية 20 جرام، حليب 200 جرام، ماء 100 جرام، شراب السكر 5 جرام، زبدة 10 جرام، محلول ملح 5 جرام.

شوربة هريسة الدجاج (لحم البقر، لحم العجل)
غلي مرق الدجاج (أو اللحم) والبصل. أخرج الدجاج (اللحم) من المرق وافصل اللحم عن العظام ومرر عبر مفرمة اللحم 2-3 مرات. يُصفّى المرق ويُسخن حتى الغليان ويُوضع فيه اللحم المفروم ويُترك المرق يغلي مرة أخرى ثم يُضاف الدقيق الممزوج بالزبدة إلى قطع صغيرة ويُقلب ويُغلى. بعد ذلك، صب الحليب الساخن ومحلول الملح في الحساء. يجب أن يكون الحساء النهائي بسمك الكريمة. يقدم الحساء مع الخبز المحمص.
المقادير: دجاج (لحم بقر، عجل) 150 جرام، بصل 10 جرام، دقيق قمح 10 جرام، زبدة 10 جرام، حليب 100 جرام، خبز قمح 30 جرام، ماء 500 جرام، صفار بيض 1 قطعة. محلول ملحي 5 جم.

شوربة الملفوف الأخضر
اصنع مرقًا من اللحوم والجذور. افرز السبانخ والحميض واشطفهما عدة مرات في الماء واتركهما على نار هادئة في وعاء بغطاء مغلق وامسحهما. ضعي البطاطس المقطعة في المرق المغلي واطهيها حتى تنضج، ثم أضيفي السبانخ والحميض واطهيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يُتبل حساء الملفوف النهائي بنصف صفار البيض الخام المهروس مع نصف الكريمة الحامضة. ضعي الكريمة الحامضة المتبقية على طبق من حساء الكرنب ورشيها بالمفروم جيدًا البصل الأخضر.
المقادير: لحم 100 جرام، بقدونس 5 جرام، جزر 10 جرام، بصل 5 جرام، حميض 50 جرام، سبانخ 50 جرام، بطاطس 50 جرام، كريمة حامضة 10 جرام، بيضة نصف حبة، محلول الملح 5 غرام.

مرق مع الشعيرية والجزر
توضع الشعيرية في ماء مغلي مملح (200 جم)، وتُطهى حتى تنضج، وتُصفى في مصفاة أو منخل. قشر الجزر واغسله وقطعه إلى شرائح رفيعة واتركه على نار هادئة مع الزبدة في وعاء محكم الغلق حتى يصبح طريًا. في اللحوم الساخنة أو حساء الدجاجضعي الجزر المطهي والشعيرية المسلوقة واتركيها تغلي.
المقادير: لحم بقري أو دجاج 100 جرام، شعيرية 15 جرام، بصل 5 جرام، جزر 25 جرام، لفت أو لفت أو 10 جرام، زبدة 5 جرام، ماء 500 جرام، محلول ملح 5 جرام.

شوربة فاكهة التفاح مع الأرز
اخبز وهرس تفاحة طازجة. اطبخي الأرز وافركيه ساخنًا مع المرق من خلال منخل واخلطيه مع التفاح المبشور وأضيفي شراب السكر واغليه مع التحريك طوال الوقت حتى يصبح الحساء خاليًا من الكتل. يجب أن يكون الحساء بسمك الهلام السائل. القيمة الغذائيةتزداد جودة هذا الحساء إذا أضفت إليه الكريمة (50 جم) أو القشدة الحامضة (15-20 جم). يمكنك تحضير حساء المشمش بنفس الطريقة.
المقادير: تفاح 100 جرام، حبوب أرز 20 جرام، شراب السكر 30 جرام، ماء 400 جرام.

أطباق اللحوم

لفائف الملفوف الكسولة.
مرر اللحم عبر مفرمة اللحم وابشر الملفوف وقطعة من البصل. يُضاف الأرز المسلوق حتى ينضج نصفه، والقليل من الملح، وثلث بيضة إلى الخليط. يُحرَّك المزيج ويُقسم إلى كعكتين مسطحتين ويُلف في الدقيق ويُقلى بالزيت النباتي. ضعي الخبز المسطح في قدر، وأضيفي الماء الساخن، وأضيفي معجون الطماطم. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ويُضاف القشدة الحامضة في النهاية.
المقادير: لحم مسلوق 50 جرام، ملفوف أبيض 50 جرام. أرز 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، ثلث بيضة ، ملح حسب الرغبة ، زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة ، معجون طماطم 1 ملعقة صغيرة ، ثلث كوب ماء ، كريمة حامضة 1 ملعقة صغيرة

اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة
يُنظف اللحم من الأغشية والدهون ويُطهى على نار خفيفة مع الزبدة والبصل المطهي في قدر بغطاء. عندما يقلى اللحم، يُسكب القليل من المرق في المقلاة، ويُوضع في الفرن، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. مرري اللحم عبر مفرمة اللحم وافركي من خلال منخل وأضيفي الصلصة البيضاء وحركيها وسخنيها حتى الغليان. يقدم مع البطاطس المهروسة.
تحضير الصلصة البيضاء . قم بتبريد 1/5 المرق إلى 50 درجة، ثم أضف دقيق القمح المنخل فيه ويقلب حتى لا تكون هناك كتل. قم بتسخين المرق المتبقي حتى يغلي، ثم صب الدقيق المخفف فيه، ويقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ضعي قطعة من الزبدة في الصلصة الحارة واسكبيها عصير ليمونويقلب حتى تذوب الزبدة تمامًا وتندمج في الصلصة.
المقادير: لحم 50 جرام، زبدة 6 جرام، دقيق 5 جرام، مرق 50 جرام، بصل 3 جرام، صلصة بيضاء 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
ل بطاطس مهروسة: بطاطس 200 جرام، حليب 50 جرام، زبدة 3 جرام.

كرات اللحم أو شرحات البخار
اشطف اللحم تحت الماء الجاري وأزل الأوتار والأغشية وقطعها إلى قطع صغيرة ومررها عبر مفرمة اللحم. يُنقع الخبز في كمية قليلة من الماء البارد ويُعصر ويُخلط مع اللحم المفروم. مرر هذه الكتلة مرتين أخريين من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة وأضف الملح. يخفق بياض البيض جيداً ويضاف إلى اللحم المفروم. يُقطع اللحم المفروم إلى كرات (كرات اللحم) أو شرحات، ويوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة، ويضاف القليل من المرق البارد أو الماء، ويغطى بورق مدهون بالزيت ويوضع في فرن غير ساخن جدًا لمدة 20-30 دقيقة. يقدم مع البطاطس المهروسة أو الجزر.
المقادير: لحم 70 جرام، خبز 10 جرام، بياض البيضة 1/5 زبدة 5 جرام.

هريسة لحم
يُغسل اللحم ويُفصل عن العظام والأوتار ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُوضع في قدر مع الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. اقلب اللحم المبرد من خلال مفرمة اللحم مرتين ، ثم افركه من خلال منخل ناعم ، وأضف المرق ، والملح ، واتركه حتى يغلي ، وأضف الزبدة ، واخلطه جيدًا ، ثم أخرجه من النار (يمكنك أيضًا عمل هريس في الخلاط ، ثم أضف المرق إلى اللحم المسلوق ويطحن بالخلاط).
المقادير: لحم بقري 40 جرام، ماء 50 مل، زبدة 3 جرام.

سوفليه الدجاج
اللب لحم دجاجتمر عبر مفرمة اللحم، يضاف القليل من الملح، ويضاف صفار البيض الخام، ويخلط جيدا، ويوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة ويخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. شرحات لحم مطهوة على البخار لحم بقري 50 جرام، ماء 30 مل، خبز قمح 10 جرام. مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم واخلطه مع المنقوع ماء باردالخبز واللحم المفروم مرة أخرى، إضافة القليل من الملح، فاز جيدا، إضافة الماء البارد. من الكتلة الناتجة، قم بتشكيل شرحات، وضعها في طبقة واحدة في وعاء، املأ نصفها بالمرق واتركها على نار هادئة، مغطاة، في الفرن حتى تنضج (حوالي 30 - 40 دقيقة). يمكن طهي شرحات البخار في قدر بخاري أو في مصفاة توضع فوق وعاء من الماء المغلي ومغطاة بغطاء.
المقادير: لحم دجاج 60 جرام، حليب 30 مل، صفار 1/4 قطعة، زبدة 2 جرام.

هريس الكبد
اشطف كبد البقر بالماء الجاري وأزل الفيلم وقطعه القنوات الصفراويةيُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى قليلاً في الزبدة ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة في الفرن لمدة 7-10 دقائق. في قدر مغلق. قم بتبريد الكبد، وقطعه مرتين، وفركه من خلال منخل، وإضافة القليل من الملح، وإضافة الحليب الساخن، واتركه حتى يغلي. أضف الزبدة إلى المهروس النهائي واخلطها جيدًا.
المقادير: كبدة 50 جرام، ماء 25 مل، حليب 15 مل، زبدة 3 جرام.

هريس السمك على البخار
إزالة الجلد والعظام من السمكة. ضعيها في سلة بخارية (مصفاة)، على البخار، مغطاة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. حتى تصبح جاهزة. اصنعي هريسًا من السمك باستخدام الخلاط أو الخلاط، مخففًا بكمية قليلة من الحليب. يقدم مع هريس الخضار.
المقادير: سمك فيليه (سمك القد) 150 جرام.

كرات لحم السمك
قشر السمك من الجلد والعظام ، مرر عبر مفرمة اللحم مع الخبز المنقوع في الماء البارد ، أضيفي صفار البيض والزيت النباتي ، أضيفي القليل من الملح ، اخفقي خليط السمك بالخلاط أو الملعقة. نشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم الناتج ونضعها في وعاء ونملأ نصفها بالماء ونضعها في الفرن أو على نار خفيفة جداً لمدة 20 - 30 دقيقة.
المكونات: سمك (سمك القد) 60 جرام، خبز القمح 10 جرام، صفار 1/4 قطعة، زيت نباتي 4 جرام.

الدورات الثانية

بطاطس مهروسة مع البيض
اغسلي البطاطس، قشريها، اخبزيها في الفرن أو اطهيها على البخار، اهرسيها بالشوكة أو اهرسيها بهراسة البطاطس، أضيفي الحليب الساخن وملعقة صغيرة من الزبدة، واخلطي المهروس جيدًا. عند التقديم، ضعي الهريس الساخن في كومة على طبق ساخن، وسلس السطح، ثم اسكبيه فوق الزيت ورشيه ببيضة مسلوقة مفرومة ناعماً ممزوجة بالأعشاب المفرومة.
المكونات: بطاطس 2-2.5 قطعة، زبدة 2 ملعقة صغيرة، 1/4 كوب حليب، 1/4 بيضة، محلول ملح 1/2 ملعقة صغيرة، قليل من الشبت.

هريسة الملفوف الأبيض
اغسلي الملفوف وقطعيه وضعيه في قدر وأضيفي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء حتى ينضج. أضف البازلاء الخضراء إلى الملفوف النهائي، وفرك كل شيء من خلال غربال، وأضف محلول الملح، وشراب السكر، والحليب الساخن و عصير الطماطم، دمل. أضف الزبدة إلى المهروس النهائي وحركه.
المكونات: ملفوف 100 جرام، بازلاء خضراء 10 جرام، زبدة 3 جرام، عصير طماطم 10 مل، حليب 10 مل، شراب السكر 1 مل، محلول ملح 2 مل.

هريس الجزر
اغسل الجزر وقشره وقم ببخاره وافركه من خلال منخل. يُسكب نصف حجم محلول الملح وشراب السكر والحليب في كتلة الجزر ويُسخن حتى الغليان ويُضاف الدقيق المطحون بـ 10 جرام. الزيت ويغلي مع التحريك. تحضير الخبز المحمص: قطع خبز القمح إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم، ثم إلى قطع مثلثة. اخلطي البيضة مع الحليب المتبقي وشراب السكر ومحلول الملح. تُغمس قطع الخبز في هذا الخليط وتُقلى في الزيت. ضعي الهريس الساخن على طبق، واسكبي عليه الكريمة الحامضة أو ضعي عليه قطعة من الزبدة. ضع الخبز المحمص حول الهريس.
المقادير: جزر 200 جرام، دقيق القمح 3 جرام، زبدة 20 جرام، كريمة حامضة 20 جرام، حليب 100 جرام، خبز قمح 50 جرام، نصف بيضة، شراب السكر 5 جرام، محلول ملح 5 غرام.

هريس البنجر
قشر البنجر واغسله واتركه على البخار حتى ينضج ثم مرره عبر مفرمة اللحم أو ابشره على مبشرة ناعمة وأضف المحلول الملحي والطماطم والفلفل. عصائر الجزر، الحليب الساخن، شراب السكر، يقلب جيدا، يسخن حتى الغليان، يضاف الزبدة، ويقلب.
المكونات: بنجر 100 جرام، زبدة 3 جرام، عصير طماطم 15 مل، عصير جزر 10 مل، حليب 10 مل، شراب السكر 2 مل، محلول ملح 1 مل.

هريس القرنبيط
نقطع القرنبيط إلى قطع، ثم نشطفه عدة مرات في الماء البارد، ثم نضعه في ماء مغلي مملح قليلًا ونطهو حتى يصبح طريًا، ثم نصفيه في مصفاة ونترك المرق يصفى تمامًا. يُهرس الملفوف جيدًا حتى الحصول على كتلة تشبه المعجون، ويُوضع في قدر مع الحليب المغلي، ويُضاف الزبدة، المبشورة بالدقيق، إلى قطع صغيرة، ويُغلى مع التحريك المستمر. ضعي قطعة من الزبدة في طبق مع البطاطس المهروسة الساخنة.
المقادير: قرنبيط 150 جرام، دقيق القمح 5 جرام، زبدة 10 جرام، حليب 50 جرام، محلول ملح 3 جرام.

هريس الخضار
تُغسل الخضار، وتُقشر، وتُقطع، وتُطهى على البخار حتى تنضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف السبانخ قبل الانتهاء من الطهي. افركي كل شيء من خلال منخل ، واسكبي المحلول الملحي والحليب الساخن واتركيه حتى يغلي ، ثم أضيفي الزبدة إلى المهروس النهائي.
المقادير: بطاطس 40 جرام، ملفوف أبيض أو كرنب بروكسل 30 جرام، جزر 30 جرام، سبانخ 10 جرام، حليب 10 مل، محلول ملح 1 مل، زبدة 3 جرام.

العصائر والكومبوت

شرب "بيري"
يُسكب الماء المغلي فوق أوراق التوت المجففة ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة 30 دقيقة. أعط الطفل 100-150 مل يوميا.
المكونات: خليط من الأوراق المجففةالفراولة، التوت، الكشمش، النعناع، ​​بلسم الليمون، التوت 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ماء 200 مل.

شرب "العنبر"
احرق التوت الروان واعصره بعصير التفاح والماء والسكر. يحتفظ المشروب بخصائصه العلاجية لمدة ساعة بعد التحضير.
مكونات:روان توت 50 جرام، عصير تفاح 50 مل، سكر 15 جرام.

مشروب التوت البري
افرز التوت البري واسكب الماء المغلي فوقه واعصر العصير. يُسكب الماء الساخن فوق الثفل ويُطهى لمدة 8-10 دقائق. ثم يصفى ويضاف شراب السكر ويترك حتى يغلي ويسكب في العصير المعصور ويبرد.
مكونات:توت بري 4 ملاعق صغيرة، شراب السكر 1 ملعقة صغيرة، ماء 200 مل.

كومبوت الفواكه المجففة
فرز الفواكه المجففة وشطفها جيدا. ضعي الفواكه المجففة في الماء المغلي واطهيها مع مراعاة وقت الطهي (الكمثرى - ساعة واحدة، التفاح - 20-30 دقيقة، المشمش المجفف والخوخ - 10 دقائق، الزبيب - 5 دقائق). افركي كل شيء من خلال منخل وأضيفي شراب السكر واتركيه حتى يغلي ثم أخرجيه من النار واتركيه ليبرد.
مكونات:الفواكه المجففة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق شراب السكر 1.5 ملعقة صغيرة ماء 320 مل.

عصير من التفاح أو الكمثرى
اغسل التفاح الطازج واسكبه فوق الماء المغلي وقشره وابشره ثم ضع الكتلة الناتجة في شاش معقم واعصرها.
مكونات:التفاح (الكمثرى) 100 غرام.

التغذية السليمة هي واحدة من أهم مكونات صحة الطفل. تعتمد مقاومة الجسم للأمراض أيضًا على مدى تنظيمه. للصغار من مختلف الأعمارستختلف طرق تخطيط النظام الغذائي واختيار الطعام بشكل كبير.

ينبغي إيلاء اهتمام كبير لعشاء الطفل. تلعب هذه الوجبة دورًا كبيرًا:

في إشباع الجسم بكمية كافية من الطاقة المفيدة (التي تستمر حتى الإفطار)؛
غني بالمعادن الأساسية والفيتامينات ومصادر الطاقة؛
في تحضير جسم الطفل للنوم. يجب ألا يزيد الطعام الذي يتناوله الطفل أثناء العشاء من إرهاق الجسم (الجهاز الهضمي) أثناء النوم. الشيء هو أنه في الليل يتباطأ التمعج في المعدة والأمعاء بشكل كبير، كما يتناقص بشكل ملحوظ نشاط الإنزيمات التي تهضم الطعام. لذلك، إذا كان العشاء غنيًا جدًا، فهو موجود فرصة عظيمةحقيقة أن بقايا الطعام غير المهضومة ستبقى في المعدة وتؤدي إلى اضطرابات في عملها.

مع الأخذ في الاعتبار جميع المتطلبات، يجب على كل أم أن تفهم بوضوح المنتجات المهمة التي يجب استخدامها لتغذية الطفل في المساء، وأيها يجب تجنبها حتى لا تضر بصحة الطفل الصغير.

أطفال السنة الثانية من العمر: توسيع النظام الغذائي:

أقرب إلى 1.5 سنة، يزداد اختيار الأطعمة التي يمكن إعطاؤها للطفل بشكل ملحوظ. كقاعدة عامة، يأكل الطفل على طاولة مشتركة.

هذا فترة مهمةالتطوير لديه الميزات التالية:

يتم زيادة القدرة على هضم الطعام بشكل كبير، ويتم تطبيع العمل الجهاز الهضمي;
يزداد نشاط الإنزيمات المشاركة في هضم المنتجات المختلفة (ولكن ليس كلها)؛
يتم تثبيت البكتيريا الدقيقة في الأمعاء، مما يسمح لك بتوسيع قائمة طعام الطفل؛
يبدأ الطفل في تمييز طعم ورائحة الأطعمة؛
تظهر تفضيلات الذوق والإدمان؛

بالرغم من زيادة النشاط الجهاز الهضمي، فهي لا تزال ضعيفة. لذلك، عند تنظيم العشاء لطفل من سنة إلى سنتين يجب اتباع القواعد التالية:

قم بإطعام طفلك في المساء في موعد لا يتجاوز 1.5 ساعة قبل موعد النوم (في موعد لا يتجاوز 21-00). من الضروري إعطاء وقت لمعالجة بلعة الطعام حتى لا يكون هناك ثقل أثناء النوم؛

مهم!إذا كان الطفل الوزن الزائد- أطعمه في موعد لا يتجاوز 2-2.5 ساعة قبل موعد النوم!

لا تعطيه أطعمة الطاقة مثل الحلويات ومنتجات الدقيق قبل النوم. سوف يملأونك بالطاقة "السريعة"، وبالتالي يمنحك الطاقة قبل النوم. لكن الطفل لا يحتاج إلى هذا؛
تعتبر الأطعمة الدهنية والمقلية والمدخنة من المحرمات بالنسبة للأطفال في هذا العمر، بل وأكثر من ذلك كوجبة عشاء؛
قم ببخار أو غلي الطعام لتناول العشاء. وبدلاً من ذلك، يمكنك خبزها في الفرن (وليس الميكروويف)؛
لا تعطي طفلك اللحوم الدهنية (لحم الخنزير، ولحم البقر، ولحم الضأن)؛
لتناول العشاء، أعط الأفضلية للأطعمة سهلة الهضم والتي لا تبقى لفترة طويلة في الجهاز الهضمي ويتم هضمها بسرعة (العصيدة والخضروات والفواكه ومنتجات الألبان، أصناف قليلة الدسملحمة)؛
شكل الطبق الذي يجب تفضيله هو المهروس!
إعطاء الأفضلية للأطعمة المالحة بدلاً من الحلوة (فهي تزعج نوم الطفل)؛
لا تجبر طفلك على إنهاء الجزء بأكمله. هو نفسه يعرف مقدار ما يحتاجه من الطعام؛
لا تبالغ في تقديم وجباتك على العشاء. الإفراط في تناول الطعام يشكل خطراً كبيراً على صحة الطفل؛
علم نفسك أن تأكل بالملعقة. هذه عملية شاقة وطويلة. كلما بدأت مبكرًا، زادت فرص النجاح؛
قدمي لطفلك الوجبات الطازجة فقط.

مهم!أثناء العشاء، دعي طفلك يقرر بنفسه كمية الطعام التي يريد تناولها. دعه يأكل بقدر ما يريد.

القاعدة الأساسية لتناول العشاء لطفل يبلغ من العمر 1-2 سنة: عدم التأخير وعدم الثقل!

الأطفال من 2 إلى 3 سنوات: الميزات العمرية:

الطفل ينمو، واحتياجات الطاقة تتزايد و العناصر الغذائية. المصدر الرئيسي لدخولهم إلى الجسم هو الغذاء. في هذه الحالة، يجب صياغة النظام الغذائي بحيث يحصل الطفل على مزيج متوازن من جميع المكونات المفيدة. الخصائص من هذا العصرفي التالي:

تزيد كمية العصارة الهضمية في المعدة، مما يسهل عملية هضم الطعام بشكل كبير؛
يصبح حجم المعدة أكبر، وفقا لذلك، سوف يحتاج الطفل كمية كبيرةطعام؛
نمو معوي ملحوظ.
استقرار البكتيريا المعوية (مقارنة بالفترة العمرية السابقة)؛
تصبح الإنزيمات أكثر نشاطًا، على التوالي، ويمكن للمعدة والأمعاء هضم الأطعمة الأكثر تعقيدًا وشكل تحضيرها (قطع).

ولحماية طفلك من مشاكل الجهاز الهضمي خلال هذه الفترة عليك اتباعه قواعد مهمةترتيبات العشاء:

لا تطعم طفلك بعد 21-00؛
تأكد من أن العشاء يكون قبل ساعة واحدة على الأقل من موعد النوم؛
حتى عمر 3 سنوات، قلل بشكل كبير من استهلاك منتجات الحلويات الحلوة (الشوكولاتة والحلويات والكعك)، وكذلك منتجات الدقيق (كبديل، البسكويت أو البسكويت غير المحلى)؛
أدخل أطعمة جديدة في نظامك الغذائي تدريجيًا؛
قم بتغيير تقنية تحضير الأطباق الجديدة ببطء. من الهريس، انتقل إلى الطهي على شكل قطع. في البداية يجب أن تكون صغيرة الحجم، ثم يزيد حجمها تدريجيًا؛
بعد عامين، أدخل الكبد بنشاط في النظام الغذائي في شكل بات أو شرحات الكبد. أقرب إلى 3 سنوات، يمكنك إعطاء الكبد المسلوق إلى قطع؛
إيلاء اهتمام خاص لمنتجات الحليب المخمر. فهي مفيدة في أي عمر. إذا كان الطفل يعاني من عدم تحمل الحليب، فإن منتجات الألبان تعتبر أفضل بكثير؛
زيادة كمية اللحوم في نظامك الغذائي. تقدم لطفلك لتناول العشاء الأصناف الغذائية: الدجاج، الديك الرومي، الأرنب؛
لا تعطيه أجزاء كبيرة في المساء؛
لا تجبر نفسك على الانتهاء من تناول الطعام. امنح طفلك الفرصة ليقرر بنفسه الكمية التي يريد أن يأكلها؛
السمك هو منتج مهمفي القائمة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 إلى 3 سنوات. لتناول العشاء - خيار رائع. ابدأ بقطع السمك، ثم انتقل تدريجيًا إلى السمك المطبوخ على شكل قطع صغيرة. كن حذرا مع العظام!
قم بتوسيع نطاق الفواكه والخضروات الخاص بك. إعطاء الأفضلية للخيارات المحلية. خلال هذه الفترة في وقت الصيف(!) أدخل البطيخ والبطيخ في نظامك الغذائي؛
كقاعدة عامة، هذه هي الفترة التي تبدأ فيها الزيارة روضة أطفال. حاولي ألا تكرري الأطعمة التي تناولها طفلك خلال النهار. مؤسسة الأطفال. بالنسبة لهؤلاء الأطفال، تعتبر منتجات الألبان (الزبادي والكفير) مثالية لتناول العشاء. انتبه جيدًا للفواكه والخضروات. كقاعدة عامة، لا يوجد ما يكفي منهم في النظام الغذائي في رياض الأطفال؛
العمر من 2 إلى 3 سنوات هو الوقت الذي يتشكل فيه ذوق الطفل بشكل كافٍ. تحضير الأطباق التي يحبها ويأكلها بسرور؛
قدم طعامك بشكل جميل. وهذا جزء من التربية الجمالية؛
تعلم كيفية استخدام أدوات المائدة في العشاء. أظهر كل شيء بمثالك الخاص؛
دع العشاء مع جميع أفراد العائلة يكون طقوسًا بالنسبة لك. شارك انطباعاتك اليوم، وتحدث عن كل ما حدث لك. إعطاء الطفل الفرصة للتحدث؛
قدمي لطفلك الأطعمة الطازجة فقط؛
أدخل الحلويات تدريجياً إلى نظامك الغذائي (اختر علامة تجارية موثوقة)، لكن تجنب تناولها ليلاً (فهي تزعج النوم وتمنحك الطاقة).

منتجات العشاء للأطفال من 1 إلى 3 سنوات:

لقد قررنا بالفعل طريقة التحضير والقضايا الأخرى المتعلقة بتنظيم عشاء الطفل. كل ما تبقى هو معرفة قائمة المنتجات الموصى بها والمفيدة للاستهلاك قبل النوم.

1. سمكة.الأصناف قليلة الدسم فقط. بروتينها لا يقل فائدة عن اللحوم. غير مشبعة حمض دهني, دهون السمك- المصدر الأكثر قيمة للفيتامينات (أ، ب، د) والعناصر الدقيقة (اليود مهم جدًا) للجسم المتنامي. يجب عدم إعطاء السمك واللحوم في نفس الوجبة. بالنسبة للأطفال من عمر 1 إلى 1.5 سنة، من الأفضل القيام بيوم سمكة واحد في الأسبوع. زيادة عددهم تدريجيا إلى 2-3. وهذا يكفي لتشبع الجسم بالمواد المفيدة.

3. خضروات.يعد هذا المنتج رائدًا بين منتجات تحضير العشاء للأطفال ولجميع أفراد الأسرة. مُعَرَّض ل أنواع مختلفةتكنولوجيا المعالجة والتحضير، فهي منخفضة السعرات الحرارية، ويمتصها الجسم بسهولة، ومذاقها لذيذ، وصحية للغاية. هناك الكثير من خيارات الطعام. خيالك - وعلى الطاولة، سيحصل طفلك على تحفة صحية ومغذية حقيقية ترغب فقط في تناولها! اختر الخضار حسب الموسم، لا تشتري مبكرًا أو تلك المزروعة في ظروف الدفيئة (يتم زراعتها باستخدام كميات كبيرة من النترات، مسرعات نمو الثمار ونضجها، وهي ضارة جدًا بالجسم الشاب).

4. الفاكهة.هذا خيار رائع لتناول العشاء. تعتبر الفواكه جزءًا مهمًا جدًا من النظام الغذائي لأي طفل. اختر فقط الفواكه عالية الجودة المزروعة في منطقتك. من بين تلك التي يتم إحضارها للأطفال دون سن 3 سنوات، يوصى باستخدام الموز فقط (فهو الأكثر أمانًا وله أيضًا تأثير مهدئ ويسبب الشعور بالامتلاء). يُنصح بتقشير التفاح (ينصح بالأصناف الخضراء لأنها غنية بالحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وهو أمر مهم في الليل) (خاصة للأطفال دون سن 1.5 سنة)، لأن الطفل قد يختنق بالجلد. يمكن بالفعل إعطاء الأطفال الأكبر سنًا التفاح بالقشر (يحتوي على البكتين والفيتامينات الصحية). بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 1 - 1.3 سنة، الشكل المفضل لتحضير الفاكهة هو المهروسة. أما بالنسبة لكبار السن، فيفضل تناول الفواكه غير المعالجة والمقطعة إلى قطع. يحب العديد من الأطفال سلطات الفواكه (فواكه مختلفة مقطعة إلى قطع). يمكن للأم أن تبدع في إعداد الأطباق - وسيكون الطفل راضيًا ويتلقى أيضًا عدد كبير منالفيتامينات والعناصر الدقيقة. انتباه خاصوينبغي الاهتمام بتناول الفاكهة على العشاء للأطفال الذين يرتادون الحضانة ما قبل المدرسة(نظرًا لأن عددهم محدود جدًا هناك، وأحيانًا غائب تمامًا). قم بدمج الفواكه مع منتجات الحليب المخمر (الزبادي، الكفير، الحليب المخمر) في وجبتك المسائية. بهذه الطريقة سوف تحصل على كامل و عشاء صحي. من الخيارات الرائعة أيضًا التفاح المخبوز أو الكمثرى مع الجبن أو العسل أو شكل نقي.

5. منتجات الألبان.يعد هذا خيارًا رائعًا للعشاء، خاصة عند دمجه مع الفواكه التي تمت مناقشتها أعلاه. تجنب إعطاء الحليب ليلاً (خلافاً للاعتقاد السائد بأنك تحتاج إلى شرب كوب من الحليب ليلاً) وحبوب الحليب مع السكر (وهذا خيار ممتاز لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر). من منتجات الحليب المخمرةالأكثر تفضيلا:
جبن؛
الكفير.
الزبادي (يفضل أن يكون طبيعيًا محلي الصنع) ؛
ريازينكا.
اجمعها مع منتجات أخرى أو أعطها في شكل نقي. ركز على تفضيلات طفلك. هذه المنتجات مهمة جدًا أيضًا للأطفال الذين يذهبون إلى رياض الأطفال. هناك، كقاعدة عامة، هناك نقص في مثل هذا الطعام (يوجد ما يكفي من الحليب هناك).

6. عصيدة.هذا خيار جيد لتناول العشاء. تحتاج فقط إلى اختيار النوع المناسب. الحبوب التالية هي الأفضل ليلا:
الحنطة السوداء؛
أرز
دقيق الشوفان؛
حبوب خاصة للأطفال (مسحوق).
لإعداد مثل هذه العصيدة، استخدم الحد الأدنى من الملح. إذا كان طفلك لا يزال يريد العصيدة الحلوة، فاستبدلي السكر بالفواكه والعسل. لا ينصح بأنواع أخرى من الحبوب لتناول العشاء.

7. بيض.يتم استخدامها لتناول العشاء كجزء من أطباق مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إعطاؤها للطفل لتناول العشاء إذا كان غائبا عن النظام الغذائي خلال النهار. هذا بروتين ممتاز وسهل الهضم إلى حد ما. الطبق المفضل للأطفال فوق عمر السنتين هو العجة. يمكن استكماله بالخضروات أو منتجات الألبان (الجبن والجبن القريش).

8. المشروبات.المشروبات المفضلة قبل النوم هي:
شاي ضعيف (يمكن تحليته بالعسل) ؛
شاي خاص للأطفال (يباع في الصيدليات)؛
كومبوت؛
العصائر الطازجة (المخففة 1:1)؛
مشروبات الحليب المخمرة (نوقشت أعلاه).
عند اختيار المنتجات، أعط الأفضلية فقط للمنتجات الطازجة التي تم شراؤها في اليوم السابق للطهي. لا تبخل على الجودة. لا تبالغ في استخدام كمية الملح (من الأفضل عدم إضافة الكثير من الملح). إذا كنت تقوم بإعداد طبق واحد لجميع أفراد الأسرة، فقبل إضافة الملح والتوابل، قم بتخصيص كمية معينة للطفل.

دع تغذية طفلك تكون متوازنة وصحية!

قائمة طعام طفل عمره عامينتدريجيا يصبح أكثر تعقيدا وتنوعا. يتم استبدال المنتجات المطحونة بالشرحات والفطائر والسوفليه والأوعية المقاومة للحرارة. يتعين على الأم الشابة أن تستخدم كل خيالها لتبتكر أطباقًا جديدة لطفلها. إنها بحاجة إلى أن تأخذ في الاعتبار ليس فقط تفضيلات تذوق الطعام للطفل، ولكن أيضًا التقاليد العائلية والوطنية. لذلك، نريد أن نتحدث عن ما يجب طهيه لطفلك على العشاء. الوصفات التي تم جمعها في هذه المقالة بسيطة للغاية، ويمكنك بسهولة إحياءها.

خضار مطهية مع كرات اللحم

إذن، ما الذي يجب عليك طهيه لطفلك على العشاء؟ السنتان هي مرحلة خاصة في حياة الطفل. في هذا العصر للنمو النشط و صحةفهو لا يحتاج إلى الحليب فحسب، بل يحتاج أيضًا إلى البروتين الحيواني. ولتحسين أداء الجهاز الهضمي، يجب أن تكون كمية كافية من الألياف موجودة في النظام الغذائي للطفل. ولذلك فإن الطبق الذي نقدمه سيكون صحيًا جدًا وسيحبه الطفل بالتأكيد. سوف يحب أفراد عائلتك البالغون أيضًا كرات اللحم ذات اللون البني الذهبي والخضروات الزاهية. لذا احفظ وصفتنا - ستكون مفيدة لك أكثر من مرة في المستقبل.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 600 جرام.
• لحم مفروم - 400 جرام.
• كريمة حامضة - 100 مل.
• الجزر - 300 جرام.
• جبنة قريش - 100 جرام.
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.
• بيض الدجاجه.
• مصباح.
• ملح للتذوق.
• دقيق - واحد
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

وصفة

• يُمزج اللحم المفروم والبيض والبصل المفروم والجبن في وعاء عميق.
• ملح المنتجات والفلفل ثم مزجها جيدًا.
• تشكل كرات لحم صغيرة مستديرة من الخليط الناتج.
• تُطهى المستحضرات في الزيت النباتي في قدر وتُضاف القليل من الماء إلى الوعاء. قم بطهيها على نار عالية أولاً ثم على نار متوسطة. ضعي كرات اللحم الجاهزة في وعاء نظيف وغطيها بغطاء للتدفئة.
• قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. نقطع الملفوف إلى مكعبات كبيرة. انقل الخضار إلى القدر الذي تم طهي كرات اللحم فيه. قم بطهيها على نار خفيفة لبضع دقائق ثم اسكب الماء المغلي عليها (ستلزم حوالي 125 مل من الماء).
• اخلطي الكريما الحامضة مع الملح والدقيق والفلفل المطحون. نسكب هذه الصلصة فوق الخضار ونقلبها.
• أعد كرات اللحم إلى القدر وقم بتسخين الطبق لبعض الوقت.

يُقدّم العلاج على المائدة مع رش الأعشاب المفرومة وإضافة شريحة من الخبز الأسود.

مع الجبن والديك الرومي

المنتجات المطلوبة:

• 150 جرامًا من البازلاء الخضراء المجمدة.
• 100 جرام من الجبن الصلب.
• 300 جرام من فيليه الديك الرومي.
• كيلوغرام واحد من البطاطس.
• بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملح وفلفل أسود.

وصفة الطبق:

• قم بإذابة البازلاء ثم انقلها إلى مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف الماء.
• صر الجبن والبطاطس المقشرة.
• يقطع لحم الديك الرومي بسكين أو يمر عبر مفرمة اللحم.
• نعصر البطاطس ونضعها في وعاء عميق. مزجها مع المنتجات المعدة، إضافة بيضة نيئةوالبقدونس المفروم.
• اعجن اللحم المفروم بالملعقة ثم بيديك. اصنع شرحات صغيرة نفس الحجمووضعها على ورقة من الرق.

تُخبز وجبة العشاء في فرن مُسخن جيدًا لمدة نصف ساعة. إذا رغبت في ذلك، يمكن قلب قطع العمل، لكن هذا ليس ضروريا. للحصول على طبق جانبي، قم بإعداد سلطة خفيفة.

كبد البقر مطهي في القشدة الحامضة

ونواصل الحديث عن ما يجب طهيه على العشاء لطفل يبلغ من العمر عامين. يمكن لكل أم طهي كبد البقر بسهولة. يكمن سر هذا الطبق في المعالجة الصحيحة للمنتج والوقت المحسوب بشكل صحيح لإعداده. إذا انتهكت التكنولوجيا، فسوف يكون طعم الكبد مريرا، أو يغير هيكله أو يصبح قاسيا. لهذا الطبق سوف تحتاج:

• كبد البقر - كيلوغرام واحد.
• كريمة حامضة - كوب واحد (يمكنك استبداله بالكريمة السميكة).
• دقيق - أربع ملاعق كبيرة.
• الثوم - خمسة فصوص.
• زيت نباتي.

طريقة تحضير الكبدة المطهية:

• قم بإذابة الكبد وشطفه وإزالة الأفلام. إزالة القنوات الصفراوية ثم قطع اللحم إلى قطع.
• يُطهى الكبد بسرعة في الزيت في مقلاة مُسخنة جيدًا. انقل قطع العمل إلى مقلاة ذات جدران سميكة وقاع. يُضاف الثوم المفروم والقشدة الحامضة وكوب من الماء.
• يتبل الطبق بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى الكبد لمدة ربع ساعة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.

يُقدّم العشاء مع عصيدة الحنطة السوداء، ولا ينسى تغطية الطبق بصلصة الكريما الحامضة.

طاجن السمك

ماذا يمكنك أن تطبخ لطفلك على العشاء إذا كان يحب أطباق السمك؟ نحن نقدم لك وصفة بسيطة لطبق خزفي لذيذ يمكن تحضيره ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في طباخ بطيء.

المنتجات المطلوبة:

• فيليه السمك - كيلوغرام واحد (يفضل تناول أصناف السمك قليلة الدسم).
• البيض - أربع قطع.
• بصلة واحدة.
• أرز - نصف كوب.
• كريمة ثقيلة - 100 جرام.
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير طبق السمك والأرز:

• ذوبان الجليد فيليه وطحنه في الخلاط.
• يخفق البيض مع الملح والبهارات.
• الجمع بين المنتجات المعدة مع
• يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• اخفقي الكريمة.
• يُمزج السمك المفروم مع الكريمة والبصل المقلي.
• امزج جميع المكونات بلطف وضعها في وعاء متعدد الطهي.

قم بطهي الطبق في وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة. عندما يحين الوقت، نترك الوعاء جانبًا لمدة ربع ساعة أخرى. وبعد ذلك يمكن تقديمه على الفور.

طاجن البطاطس بالجبنة

ما هو الطعام اللذيذ الذي يجب أن تحضريه لأطفالك على العشاء؟ سوف يروق طبق البطاطس والجبن الرقيق هذا للأطفال والكبار. الطعم الكريمي والتوابل العطرية يكمل كل منهما الآخر بشكل مثالي، مما يحول عشاءك إلى عطلة حقيقية.

مكونات:

• البطاطس - 1000 جرام.
• الثوم - فصين.
• الجبن الصلب - 60 جرام.
• كريمة حامضة - 200 جرام.
• حليب - 100 مل.
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

وصفة الكسرولة بسيطة للغاية:

• قومي أولاً بغسل البطاطس ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. للحصول على أفضل نتيجةاستخدم سكينًا خاصًا أو مبشرة.
• دهن طبق الخبز بالزيت، ثم ضعي البطاطس والبهارات والقشدة الحامضة والجبن المبشور واحدة تلو الأخرى.
• عندما تنفد المكونات، اسكبي الطبق بالحليب ورشيه بالجبن والثوم المفروم والبهارات.

ضعي الطاجن في الفرن واتركيه لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يمكنك تقديمه كطبق رئيسي أو كطبق جانبي للحوم أو الأسماك.

ما الذي يجب طهيه لتناول العشاء لطفل عمره عامين؟ سوفليه تركيا

الدواجن الغذائية ممتازة لتغذية الأطفال عمر مبكر. يحتوي الفيليه على الكثير من البروتين وكمية قليلة من الدهون. بالإضافة إلى ذلك، نقترح طهي هذا الطبق على البخار للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للحوم.

مكونات:

• صدر تركيا - 50 جرامًا.
• الجزر - 30 جرام.
• حليب - 25 مل.
• بيض السمان.
• سميد - نصف ملعقة كبيرة.
• زبدة - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.

وصفة لذيذة طبق غذائياقرأ أدناه:

• نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء الخلاط.
• ضعي الجزر المقشر المسلوق والبيض والزبدة هناك.
• نخفق جميع المكونات ونضيف الملح حسب الرغبة.

نقل الكتلة الناتجة إلى قالب السيليكونووضعه في الباخرة. اطهي السوفليه لمدة 25 دقيقة، ثم قدميه مع يخنة الخضار أو السلطة الخضروات الطازجة.

ما الذي يمكنك طهيه للأطفال بسرعة لتناول العشاء؟ كرات اللحم في طباخ بطيء

ماذا تفعل إذا كان لديك الكثير من الأعمال المنزلية ولا تستطيع الوقوف أمام الموقد لمدة ساعتين؟ في هذه الحالة، سيساعدك مساعد الطباخ المتعدد! لطبقنا سوف تحتاج:

• دجاج مفروم - 500 جرام.
• أرز مسلوق - 200 جرام.
• بيضة.
• دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان.
• معجون طماطم - ثلاث ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان.
• الماء - كوب واحد.
• أي بهارات.

• يحضر دجاج مفرومباستخدام الخلاط. بعد ذلك، مزجها مع البهارات.
• لجعل كرات اللحم طرية، اخفقي الكتلة الناتجة بالخلاط مرة أخرى.
• ضع قطعة العمل في وعاء الجهاز واتركها على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء.
• تحضير صلصة من الدقيق ومعجون الطماطم والماء والبهارات. اسكبه في كرات اللحم واضبط وضع "الحساء".

أحضري الطبق إلى الاستعداد وقدميه مع أي طبق جانبي.

جولاش لحم العجل

ماذا تطبخ على العشاء لطفل يبلغ من العمر عامين إذا كان يحب أطباق اللحوم؟ يعد لحم البقر أو لحم العجل خيارًا رائعًا. وصفة تحضيرها بسيطة للغاية، ويمكن العثور على مجموعة المنتجات الضرورية في ثلاجة أي أم مقتصدة.

مكونات:

• لحم - 500 جرام.
• مصباح.
• معجون طماطم - ملعقة صغيرة.
• دقيق - ملعقة كبيرة.
• ورق الغار.
• الفلفل الأسود - قليل.
• زيت نباتي - ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة.

كيفية طبخ الجولاش:

• اختر قطعة من اللحم الخالي من الدهون وقطعها إلى مكعبات.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. بعد ذلك، قم بتسخينه في مقلاة، وفي النهاية أضف لحم العجل.
• عندما ينضج اللحم، يُسكب كوبًا من الماء فيه ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الطبق.
• تحضير الصلصة من 100 مل من الماء ومعجون الطماطم والدقيق. اسكبيه في المقلاة ثم أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة. لا تنس أن تضيف ورق الغار للنكهة.

طهي الجولاش لبضع دقائق أخرى. عندما تتكاثف الصلصة يمكن رفع الطبق عن النار وتقديمه.

خاتمة

كما لاحظت، فإن جميع أطباق الأطفال التي وصفناها في هذه الصفحة مناسبة أيضًا لقائمة طعام البالغين. تتمثل مهمة والدة طفل يبلغ من العمر عامين في نقل الطفل إلى مائدة الأسرة المشتركة في أسرع وقت ممكن. في هذه الحالة، لن تجهد رأسها بشأن مسألة ما يجب طهيه على العشاء لطفل يبلغ من العمر عامين. سيكون هناك دائمًا العديد من الأشياء في الاعتبار وصفات مختلفةلإرضاء الطفل. سيكون لدى الشابة وقت فراغ يمكنها قضاءه في الألعاب والأنشطة مع ابنها أو ابنتها. لذلك، اختاري الوصفات التي تعجبك وأسعدي أطفالك بأطباق جديدة ولذيذة.

قد يكون لدى الطفل البالغ من العمر عامين بالفعل 16-20 سنًا في فمه، وفي هذا العصر يجب تعليم الطفل مضغ واستخدام أسنانه للغرض المقصود. من عمر 2-3 سنوات، تأتي تغذية الطفل بشكل أساسي طاولة مشتركة، أي. ما يأكله الوالدان، يأكله الطفل أيضًا. يجب على الآباء أن يكونوا قدوة يحتذى بها وأن يعلموا أطفالهم السلوك السليم على المائدة وأن يغرسوا ثقافة التغذية. هذا هو بالضبط الوقت المثالي لإعادة النظر في نظامك الغذائي في الاتجاه الصحيح؛ وهذا لن يؤثر فقط على صحة الطفل، ولكن أيضًا على صحة الوالدين بطريقة إيجابية للغاية.

عند مضغ الطعام، يتم تحفيز إنتاج عصائر الطعام، مما يجعل الطعام أسهل في الهضم. منذ هذا العصر، من الضروري استبدال الأطعمة السائلة وشبه السائلة بأطعمة أكثر كثافة وخشونة. إذا لم يتعلم الطفل في هذا العصر تناول مثل هذا الطعام، فقد يثير ذلك في المستقبل مشاكل كبيرة. لن يقتصر الأمر على عادات الأكل وأمراض الجهاز الهضمي فحسب، بل يمكن أن يسبب أيضًا مشاكل في لدغة الطفل. إذا لم يتلق الفكين الحمل الأمثل، فإنهما لا ينموان عند التسنين اسنان دائمةهناك نقص في المساحة. تتطور اضطرابات مختلفةتصبح أسنان الطفل غير متساوية وتتطلب علاج تقويم الأسنان على المدى الطويل.

لا ينبغي انتهاك النظام الغذائي.
يجب أن يكون لدى الأطفال في هذا العمر 4 وجبة واحدة، هذا هو الإفطار والغداء ووجبة خفيفة بعد الظهر والعشاء. المتطلبات اليوميةالسعرات الحرارية هي 1400 - 1500 سعرة حرارية، إذا قمت بتقسيم هذا الحجم بين الوجبات، فسيتم تناول حوالي 40-50٪ من إجمالي السعرات الحرارية لتناول طعام الغداء، ويتم توزيع الباقي على الإفطار والوجبات الخفيفة بعد الظهر والعشاء.

أما بالنسبة للنسبة - البروتينات والدهون والكربوهيدرات، فتتحدد الأولويات على النحو التالي، يحتاج الطفل إلى الحصول على 60 جرامًا من البروتين، معظممنها من أصل حيواني، 60 جرامًا من الدهون، ويجب أن تكون أيضًا من أصل نباتي بشكل أساسي، وتحتاج إلى حوالي 220 جرامًا من الكربوهيدرات.

من المهم جدًا الالتزام بالنظام الغذائي، أي مراعاة الفواصل الزمنية بين الوجبات. إذا تم اتباع النظام الغذائي، فإن الطفل يطور منعكسًا غذائيًا مشروطًا لهذا الوقت، وبالتالي ضمان الأداء الإيقاعي للجهاز الهضمي. يتم إنتاجها في الوقت المناسب وبكميات كافية العصارات الهضميةمما يسهل عملية هضم الطعام وامتصاصه. خلاف ذلك، يتلاشى المنعكس، ويتم إنتاج العصائر بكميات أقل. وهذا هو بالضبط سبب رفض الطفل لتناول الطعام.
يمكنك الانحراف عن جدول التغذية بما لا يزيد عن 15-20 دقيقة، وفي الفترات الفاصلة بين الوجبات لا ينصح بإعطاء طفلك منتجات إضافية، حتى الفواكه والزبادي وخاصة الحلويات. سيؤدي ذلك إلى قتل شهية الطفل، وبعد ذلك سيكون هناك رفض لتناول الطعام مرة أخرى.

عند الأطفال بعمر 2-3 سنوات، تصبح المعدة فارغة من الطعام بعد 3.5 - 4 ساعات، أما إذا أكل الطفل أكثر من اللازم الأطعمة الدسمةثم بعد 4.5 ساعة. لذلك يجب أن تكون الفترات الفاصلة بين الوجبات 3.5 – 4 ساعات. يحتاج بعض الأطفال إلى تغذية إضافية أثناء الليل.

منتجات الألبان.
مثل جميع الأطفال، يحتاج الطفل البالغ من العمر 2-3 سنوات إلى الحصول على كمية كافية من منتجات الألبان. الكمية المثلىهو 550 - 600 جرام، وهذا المبلغ يشمل تلك المنتجات التي تستخدم في الطهي.

يجب أن يشمل النظام الغذائي أيضًا الجبن والجبن والقشدة الحامضة والقشدة؛ ويمكن استخدام هذه المنتجات ليس فقط كطبق رئيسي، ولكن أيضًا كصلصة. يجب أن يحتوي الجبن القريش على نسبة دهون تتراوح بين 5-11٪، ويجب أن تكون كمية هذا الجبن القريش 50-100 جم من الكريمة أو القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 10-20٪ ويجب أن تحتوي أيضًا على 10-20 جم. يجب أن يكون هناك أيضًا الجبن والحليب والكفير.

يمكن الاستفادة من جميع هذه المنتجات في تحضير أطباق متنوعة، مثل التشيز كيك، والزلابية، وطواجن الإفطار المتنوعة مع الفاكهة. ولكن تجدر الإشارة إلى أن وجبات الإفطار أو الوجبات الخفيفة بعد الظهر يجب أن تكون 2-3 مرات فقط في الأسبوع، ولكن يجب أن يكون الحليب والزبادي ومنتجات حمض اللاكتيك الأخرى في النظام الغذائي كل يوم.

لحمة.
مع تقدم العمر، يجب أن تزيد كمية اللحوم في النظام الغذائي للطفل، وبحلول سن الثالثة يجب أن تكون هذه الكمية 120 جرامًا يوميًا. تشمل قائمة الأطفال لحم العجل والأرانب ولحم الضأن، ويمكنك استخدام لحم الخنزير قليل الدهن. يجب أن يحتوي النظام الغذائي أيضًا على منتجات ثانوية غنية بالبروتين والفيتامينات وسهلة الهضم أفضل من اللحوم. وتشمل هذه المنتجات الكبد واللسان والقلب. أما بالنسبة للطهي فيمكن تقديم اللحوم على شكل شرحات بالبخار، أو يمكن خبزها في الفرن. يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم المطهي والمقلي. لإثراء إدراك الذوق، للتنوع، يمكنك إعطاء قطع صغيرة من النقانق المسلوقة، نقانق الأطفال. رغم أن هناك رأي آخر يحظر النقانق للأطفال دون سن 7 سنوات.

البيض والمأكولات البحرية.
يجب أن يكون البيض المورد الأساسي للبروتين في النظام الغذائي؛ فيمكن إعطاء الطفل نصف بيضة مسلوقة يومياً، ولطفلين بيضة كاملة. يمكنك طهي العجة لطفلك. عند إعداد شرحات، غالبا ما يتم استخدام البيضة كمكون ملزم؛ في هذه الحالة، لا ينبغي إعطاء الطفل بيضة في هذا اليوم.
ان لم موانع طبيةيجب أن يشمل النظام الغذائي الأسماك من الأنواع البحرية والأنهار. الاستثناء هو الأسماك الدهنية والشهية، وكذلك الأسماك النيئة. يمكن إعطاء الأطفال السمك المسلوق والمقلي وكرات اللحم، والأهم من ذلك، تحريرها من العظام. ويجب عدم إعطاء الأسماك المدخنة والمعلبة، باستثناء الأسماك المعلبة للأطفال. يمنع منعا باتا إعطاء المأكولات البحرية الغريبة أو الكافيار، وهو مسبب للحساسية القوية للغاية.

خضروات.
يعد تناول الخضروات وسيلة ممتازة للوقاية من الإمساك، حيث تحتوي الخضروات على كمية كبيرة من الألياف. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للخضروات والفواكه أن تعزز إفراز العصارات الهضمية وتزيد الشهية.
يجب أن يشمل النظام الغذائي للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2-3 سنوات 100-120 جرامًا من البطاطس يوميًا، وهذا لا يشمل البطاطس فقط في الدورة الثانية، ولكن أيضًا البطاطس في الحساء وشرحات الخضار وما إلى ذلك. بالإضافة إلى البطاطس، من الضروري استخدام خضروات أخرى لتحضير الحساء أو الأطباق الرئيسية والسلطات، ومنها الملفوف والكوسة والطماطم والخيار واليقطين وغيرها.

من سن الثانية، من الضروري استخدام الخضر والبقدونس والشبت والسبانخ والخس والبصل والثوم بكميات صغيرة. يجب استبدال مهروس الخضار بالسلطة المفرومة جيدًا والخضروات المطهية وغيرها.

كيفية معالجة الخضار والفواكه بشكل صحيح؟
يبدأ تجهيز الطعام بتقشير الخضار، ومن الضروري تقطيع القشر إلى طبقة رقيقة، حيث يحتوي القشر على كمية أكبر من الفيتامينات. بالنسبة للسلطات المختلفة، من الأفضل غلي الخضار بقشرها في كمية صغيرة من الماء، أو الأفضل من ذلك كله، طهيها على البخار. بعد التنظيف، لا ينبغي أن تبقي الخضار في الماء، لأن ذلك سوف يغسل الفيتامينات.

بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى الانتباه إلى وقت طهي الخضروات: يتم طهي البطاطس والجزر والملفوف لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة، والبنجر لأكثر من ساعة بقليل، والسبانخ لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. الخضار النيئةصر وقطع مباشرة قبل الأكل. حيث أن ترك الطعام في الهواء الطلق يساهم في تدمير الفيتامينات.

الفاكهة.
يجب أن يحتوي النظام الغذائي على 100-200 جرام من الفواكه و10-20 جرام من التوت. الأطفال عمومًا لا يرفضون ويأكلون الفواكه المختلفة بشهية. يجب توخي الحذر عند تناول الحمضيات والفواكه الغريبة، حيث قد تكون هناك حساسية.

خصوصاً التوت الصحيتعتبر عنب الثعلب والكشمش والتوت البري ونبق البحر. العديد من الفواكه مفيدة للإمساك، وتشمل التوت والكمثرى والكشمش الأسود. الكيوي له تأثير ملين واضح، ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن كمية كبيرة من أي فاكهة لها نفس التأثير.

الحبوب والسكر في النظام الغذائي للطفل.
يعتبر الشعير والدخن والشعير اللؤلؤي مفيداً جداً في النظام الغذائي للطفل. يمكنك بالفعل إدخال المعكرونة والشعيرية في نظامك الغذائي كطبق جانبي للأطباق الرئيسية أو حساء الحليب.
يجب توخي الحذر عند تناول السكر لأنه يزيد من شهية الطفل. ولكن، بطبيعة الحال، فإنه يحسن الذوق بشكل كبير، ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن السكر الزائد يمكن أن يؤدي إلى ذلك زيادة الوزنجثث. كمية السكر اليومية للطفل بعمر 2-3 سنوات هي 30-40 جرام، وتشمل هذه الكمية السكريات المخزنة في العصائر والفواكه والحلويات وغيرها.

الحلويات التي يمكن تقديمها للطفل هي المارشملو، والمربى، والمارشميلو، وبالطبع الفاكهة. يعتبر الموز أحلى الفاكهة. لا يجب أن تعطي منتجات الشوكولاتة لطفلك، لأن الشوكولاتة منبهة. الجهاز العصبيوهو جدا حساسية قوية. نفس المعلومات تنطبق على الكاكاو.

قواعد الطبخ.
يمكن غلي الحليب لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ولا يجوز غليه مرة أخرى تحت أي ظرف من الظروف. عند تحضير العصيدة، يضاف الحليب إلى الحبوب والخضروات المسلوقة بالفعل. بعد المعالجة، يجب طهي اللحم قطعة واحدة في الفرن بالفعل الماء الساخن. يعد ذلك ضروريًا حتى يبقى عصير اللحم داخل اللحم ويتحول إلى عصير. تتخثر البروتينات الموجودة على سطح اللحم وتشكل طبقة قوية ولا يمكن لعصير اللحم الهروب إلى السطح.

عند قلي الطعام، يجب عليك الالتزام بنفس المبدأ. عند القلي بالزيت الساخن أو الدهن، تتشكل قشرة على السطح، مما يمنع العصارة من التسرب. لطهي اللحم، عليك أولاً أن تقليه قليلاً ثم تطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من السائل.

يحتاج الأطفال إلى إطعامهم منتجات صحية. من المهم اختيارهم وفقًا لاحتياجات ورغبات الأطفال. للتأكد من أن وجباتك كاملة ومتنوعة، يمكنك استخدام الأمثلة الشائعة لقوائم الطعام لكل يوم كعينة.

عينة من قائمة الأطفال لهذا اليوم

كل فترة من مراحل نمو الطفل لها متطلباتها الخاصة. يتم أخذها في الاعتبار عند إنشاء قائمة للأطفال لكل يوم. أفكار حول خصائص العمر. ومع ذلك، فإن كل عينة من قائمة الأطفال التي يمكن العثور عليها في الكتب والمقالات هي ذات طبيعة استشارية: لديك الفرصة لتغييرها، مسترشدة بتفضيلات الطفل.

ما يصل إلى 2 سنة

عند إنشاء قائمة أطفال لكل يوم لطفل يقل عمره عن عامين، عليك اتباع بعض التوصيات:

• حتى عمر سنة واحدة، يجب إطعام الأطفال فقط الأطعمة المسلوقة والمهروسة.
• يحتاج الطفل في هذه الفترة العمرية إلى ما يصل إلى 0.6 لتر من منتجات الألبان يوميًا.
• أعط طفلك الخضار المسلوقة أو المطبوخة. يُسمح باستخدام السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة والتي يجب خلطها بالزيت النباتي.
• بعد 12 شهرًا يمكن للطفل أن يأكل 50-100 جرام من الفواكه والتوت وشرب العصائر والهلام والكومبوت. في السابق، سمح للطفل بالهريس والعصائر.
• في هذا العصر، يمكنك تضمين ملفات تعريف الارتباط والكعك وأعشاب من الفصيلة الخبازية ومربى البرتقال في قائمة الأطفال 2-3 مرات في الأسبوع.

تخطيط القائمة للطفل لهذا اليوم:

1. الإفطار: عصيدة مع الحليب أو الشاي أو الحليب.
2. الفطور الثاني: عصير فواكه.
3. الغداء: سلطة، شوربة، سوفليه لحم (حتى سنة ونصف). كستلاتة لحم مطهوة على البخار (بعد 1.5 سنة). كومبوت.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر: الكفير أو الحليب والبسكويت والفواكه.
5. العشاء: يخنة الخضار والشاي.

من 2 إلى 3 سنوات

من المهم أن يشمل النظام الغذائي للطفل من عمر 2 إلى 3 سنوات ما يلي:

• الخضار والفواكه والمكسرات.
• لحم و سمك؛
• البيض المسلوق - مرة واحدة كل يومين؛
• منتجات الألبان؛
• الحبوب والحبوب.
• مأكولات بحرية؛
• زيت الزيتون؛
• الأطباق المخبوزة أو المسلوقة أو المطهية.

قائمة عينة للطفل:

1. الإفطار: عصيدة الحليب مع الخضار أو البيضة المسلوقة، شطيرة بالزبدة والجبن، الشاي بالحليب، الكفير أو الكاكاو.
2. الغداء: سلطات خضار للأطفال، شوربة أو شوربة ملفوف، بطاطس مطهية أو مهروسة، يخنة الدجاج (كرات اللحم)، كومبوت (عصير).
3. وجبة خفيفة بعد الظهر: المخبوزات (كعكة أو فطيرة أو فطائر أو كعكة الغريبة). عصير (الكفير).
4. العشاء: بودنغ (طاجن) أو سمك فيليه، جيلي، كفير (عصير).

من 4 إلى 5 سنوات

خلال هذه الفترة من نمو الطفل، ينبغي الاستمرار في تناول أربع وجبات في اليوم. يجب أن يشمل النظام الغذائي البيض والدجاج ومنتجات الألبان والفواكه والخضروات والأسماك والحبوب. ستساعد مجموعة من المنتجات الطفل على التغلب على الضغط النفسي والجسدي المتزايد وتعزيز النمو والتطور. لتجنب تلف المعدة، عليك التحكم في كمية الحلويات التي تتناولها. سيكون الطفل قادرًا على تناول الأطعمة التي تحتوي على السكر بعد الوجبات أو كوجبة خفيفة بعد الظهر. من الأفضل تقديم كعك الكريمة للطفل فقط العطل.

قد تبدو قائمة المثال كما يلي:

1. إفطار: عصيدة الأرزمع اليقطين، ساندويتش بالزبدة، الشاي أو الكاكاو.
2. الغداء: حساء البازلاء، رغيف اللحم، سلطة، خبز، كومبوت.
3. وجبة خفيفة بعد الظهر: الحليب، التفاح المخبوز، السندويشات. لقضاء عطلة، يمكن استبدال الطعام بالمعجنات أو الكعك.
4. العشاء: طاجن الجبن، الحليب.

لمدة 7 سنوات

القائمة الأطفاللكل يوم لطفل يبلغ من العمر 7 سنوات، تحتاج إلى اختياره بعناية فائقة، لأن الطفل يصبح أكثر إرضاءً بشأن الطعام. يجب أن تكون الوجبات متوازنة وعالية السعرات الحرارية لتوفير الطاقة. أفضل قيمة الطاقةالمنتجات المستهلكة يوميا حوالي 2500 سعرة حرارية، وخاصة في فصل الخريف. يجب أن يكون تكرار الوجبات 4-5 مرات على الأقل في اليوم.

بناء على هذه القواعد، يمكنك إنشاء قائمة تقريبية للأطفال لهذا اليوم:

1. الإفطار: عصيدة الحليب، شطيرة بالزبدة. الشاي (الكاكاو).
2. الغداء: الطبق الأول: لحم (سمك) مع طبق جانبي، سلطة، كومبوت، شوكولاتة.
3. وجبة خفيفة بعد الظهر: طبق خزفي (بودنج)، فواكه أو بسكويت الشوفان مع الحليب.
4. العشاء: لحم مطهو على البخار (سمك)، طبق جانبي من الخضار المطهية أو الحبوب.

وصفات الأطفال للأطباق اليومية

تتحدد صحة الطفل وتدعمها من خلال الطعام الذي يتناوله. يجب أن تكون مجموعة الوجبات اليومية بحيث توفر التنوع في النظام الغذائي للطفل. من المنتجات البسيطة وغير المكلفة ومعروفة، يمكنك إعداد أطباق لذيذة ومغذية بشكل مثير للدهشة. بعض الوصفات مناسبة للاستخدام كل يوم. وعند تحضيرها لن تواجه ربة المنزل أي مشاكل، وسيكون الطعام للطفل لذيذاً.

بسيط

تعتبر شرحات البنجر للأطفال جزءًا صحيًا للغاية وسهل التحضير من القائمة كل يوم. هذا الطبق لديه لون مشرقوالتي قد تثير اهتمام الطفل. شرحات لها طعم رائع ودقيق. مُجَمَّع:

• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجبن - 200 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• دقيق الحنطة السوداء – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات.

كيف تطبخ:

1. لتحضير البنجر المفروم، يجب عليك أولاً غليه أو خبزه وتبريده وإزالة القشرة. طحن الخضار المحضرة. امزجها مع الجبن والبيض لتكوين كتلة متجانسة.
2. ضعي الثوم المفروم والدقيق والتوابل في الخليط الناتج. اعجن الخضار المفرومة باستخدام ملعقة.
3. تسخين المقلاة مع زيت الزيتون. ضعي ملعقة كبيرة من خليط البنجر في وعاء ساخن. تقلى كل شريحة على كلا الجانبين. يقدم الطبق النهائي مع القشدة الحامضة.

مقتصد

من الصعب الاختيار لقائمة الأطفال وصفات الطهيمن شأنها أن تكون مفيدة وجذابة للطفل. القرنبيط منتج رخيص وطري ولذيذ. هناك الكثير في ذلك خصائص مفيدةيمكنك تحضير أطباق غير مكلفة من هذه الخضار. تحضير الملفوف باستخدام وصفة ميزانية مثيرة للاهتمام. منتجات:

• القرنبيط - 200 غرام؛
• الجبن - 50 غرام؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.

تحضير طبق خفيف للأطفال حسب التعليمات:

1. ضعي وعاء من الماء على النار وانتظري حتى يبدأ بالغليان. ملح السائل بخفة.
2. يجب تقسيم الملفوف إلى أزهار صغيرة.
3. ضعي الملفوف في الماء واطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا. عندما تصبح الخضار جاهزة، ضعها في مصفاة.
4. مع الاحتفاظ ببعض الماء، ضعي الملفوف في الخلاط لهرسه. ضعي الخضار المقطعة في قدر وأضيفي القليل من القشدة الحامضة والجبن المبشور. يقلب ويسخن قليلاً. - تحريك الطعام باستمرار أثناء الطهي. عند التقديم تزين بالجبن المبشور.

الطعام الصحي

الطعام الصحيمن المستحيل أن يأكل الطفل كل يوم بدون الخضار. كثير منهم لديهم الخصائص الطبية، يمكن استخدامه من قبل العائلات أو في النظام الغذائي للأطفال. قم بإضافتها إلى القائمة، ولن تصبح الأطباق صحية فحسب، بل مغذية أيضًا. سيقدر الطفل طعم الثدي الطري مع قطع الخضار. سوف تحتاج:

• دجاج – 0.6 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح؛
• سهام الثوم - 50 جم (أو 2 فص من الثوم)؛
• بهارات.

تعليمات الطبخ:

1. نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونضيف القليل من الفلفل والملح. اتركي الصدور منقوعة لبضع دقائق.
2. نقطع الخضار إلى قطع كبيرة ونضيف القليل من الملح.
3. يمكنك طهي الخضار والدجاج على البخار. يتم إعداد وصفات الأطفال بسرعة وسهولة في طباخ بطيء. ضعي اللحم والخضار في الصينية ذات الفتحات. صب الماء في الأسفل، حدد وضع "البخار"، اضبط المؤقت لمدة نصف ساعة. عندما تسمع صوت الصفارة، يكون الدجاج جاهزًا.

من رياض الأطفال

يقدم مطبخ الروضة للأطفال سن ما قبل المدرسة الطعام الصحي. يتذكر كل معلم وطفل الطعام المعتاد الذي يتم تقديمه في رياض الأطفال. تحتاج أمي أيضًا إلى معرفة وصفة الأطباق من هذه المؤسسة حتى تتمكن من تنفيذها التنظيم السليمتَغذِيَة. لا يتمتع الكسرولة بالعديد من الفوائد فحسب، بل يتمتع أيضًا بطعم رائع مألوف منذ الطفولة. لتحضيره خذي المكونات التالية:

• الجبن - 500 غرام؛
• السميد – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• ملح؛
• سكر؛
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

تعليمات الطبخ:

1. افركي الجبن من خلال منخل أو مبشرة ناعمة.
2. فاز البيض مع السكر المضاف. ضعي الخليط والسميد والزبدة والزبيب والقشدة الحامضة مع الملح على الجبن. امزج كل شيء.
3. ضع الكتلة الناتجة في مقلاة، والتي يجب رشها أولا مع فتات الخبز. قم بتسوية الجبن القريش ثم قم بتوزيع الكريما الحامضة في الأعلى. ضعي القالب في الفرن واخبزي محتوياته لمدة 40 دقيقة.

للحساسية عند الطفل

يجب ألا تحتوي وصفات الأطفال الذين يعانون من الحساسية على منتجات لها خصائص مسببات الحساسية. ومع ذلك، هذا لا يعني أن طعام الأطفال من القائمة لن يكون لذيذا. تحضير مناقصة حساء خفيفمع القرنبيط والكرنب للطفل. مُجَمَّع:

• الكرنب - ½ الجذعية؛
• القرنبيط – 4 النورات.
• رقائق الشوفان – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جذر البقدونس
• الشبت.
• بَقدونس؛
• مرق - 1 لتر؛
• الكريمة الحامضة.

كيف تطبخ طعام غذائي:

1. تقشر جذور الكرنب والبقدونس وتقطع إلى شرائح رفيعة. سخنيها قليلاً في قدر بالزبدة.
2. ضع المقلاة مع مرق اللحم أو الخضار على النار. أضف الملفوف والجذور المفرومة ودقيق الشوفان إلى السائل.
3. اطبخ الحساء حتى تصبح الخضار طرية. عند التقديم، يتبل بالكريمة الحامضة والأعشاب.

وصفات لذيذة وسريعة للأطفال لكل يوم

القائمة التي ستقوم بإنشائها طفل صغير، سيقدم أطباق معينة. لإعدادها بشكل صحيح وسريع، استخدم وصفات الأطفال. يمكنك العثور عليها بسهولة على الإنترنت أو في الكتب، ولكن أسهل طريقة هي مشاهدة تعليمات الفيديو. والعديد منها سهلة، وتحتوي على وصفات سريعة التحضير. من الضروري أن تكون الأطباق لذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة ولا تسبب الحساسية. الوصفات المختارة بشكل صحيح سوف تنوع النظام الغذائي لطفلك وتضيف له الصحة والطاقة.

وصفة الحساء

وجبات إفطار للأطفال

طبق جبن قريش