وصفات لطفل عمره سنتين تغذية الطفل من عمر سنتين إلى ثلاث سنوات

عصيدة الدخن مع البرقوق

حبوب الدخن - 150 جم، ماء - 450 جم، سكر - 15 جم، خوخ - 120 جم، سمنة- 30 جم.

يغسل البرقوق ويطهى في كمية قليلة من الماء حتى يصبح طرياً، ثم يوضع التوت جانباً. أضف الماء والسكر إلى المرق واتركه حتى يغلي. تُسكب الحبوب في المرق المغلي وتُطهى العصيدة على نار خفيفة حتى تنضج. في نهاية الطهي، أضيفي الزبدة إلى العصيدة وزينيها بالخوخ المسلوق قبل التقديم.

شوربة الحليب مع زلابية السميد

سميد - 30 جم، حليب - 200 جم، ماء - 200 جم، زبدة - 10 جم، نصف بيضة، سكر، ملح حسب الرغبة

غلي الحليب مع 1/2 كوب الماء الساخنأضيفي السكر والملح. ضعي الزلابية الصغيرة بواسطة ملعقة صغيرة في السائل المغلي. اطهي الزلابية على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. عندما تطفو الزلابية، توقف عن الطهي. ضعي قطعة من الزبدة في وعاء الحساء.

طبخ الزلابية. يُغلى نصف كوب من الماء مع قطعة من الزبدة (5 جم) ومحلول ملح ويُضاف السميد ويُحرَّك ويُطهى العصيدة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف نصف بيضة نيئة أو صفار واحد إلى العصيدة المبردة قليلاً، ثم اخلطها جيدًا.

شوربة الحليب مع الأرز

أرز - 20 جم، حليب - 200 جم، ماء - 200 جم، زبدة - 10 جم، ملح.

افرز الأرز واشطفه عدة مرات ماء بارد، أضيفيه إلى الماء المغلي واطهيه حتى يصبح طرياً. ثم تصب الحليب الخامنتركها تغلي ونضيف الملح والسكر والزبدة.

أطباق البيض للأطفال فوق عمر السنتين

بيض مخفوق مع الخبز

بيضة - 1 قطعة، خبز قمح - 25 جم، حليب - 1/4 كوب، زبدة - 2 ملعقة صغيرة، ملح.

نقطع الخبز القديم إلى مكعبات صغيرة، ثم ننقعه في الحليب ونضيف إليه الملح. يخفق البيض جيداً ويخلط مع مكعبات الخبز ويسكب في مقلاة ساخنة بالزيت ويقلى.

عجة البيض

بيضة - 1 قطعة، حليب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة -1 ملعقة صغيرة. ملعقة ملح.

نسكب البيضة النيئة في وعاء ونضيف الحليب البارد والمحلول الملح ونخفق بالشوكة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُسكب خليط البيض في مقلاة بالزيت الساخن ويُقلى مع التحريك. عندما يتكاثف البيض المخفوق بالتساوي و الجانب السفليمقلي قليلاً، ارفعيه من إحدى الحواف بالسكين ثم اطويه إلى نصفين.

أومليت مع كوسة

بيض - 2 قطعة، حليب - 1/2 كوب، كوسة - 60 جم، زبدة - 2 ملعقة صغيرة.

قشر الكوسة، اقطعها بشكل خشن، ضعها في قدر، أضف نصف الزيت واتركها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى تنضج. ثم ضعيها في مقلاة مدهونة بالزبدة واسكبي البيض الممزوج بالحليب واتركيه حتى ينضج.

عجة التفاح

البيض - 1 قطعة، الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، الحبوب- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق حليب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق، 1 تفاحة، زبدة -1 ملعقة صغيرة، سكر ناعم -1 ملعقة صغيرة، ملح حسب الرغبة.

يُمزج الدقيق مع دقيق الشوفان والحليب والملح ويُخلط. متفرق بياض البيضةمن الصفار. يخفق بياض البيض جيداً ويضاف إلى الخليط الناتج.

قشر التفاح، وقطعه إلى 4 أجزاء، وأزل اللب، ثم قطع الأرباع إلى شرائح رفيعة.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضع الخليط المحضر فيها. ضعي شرائح التفاح بالتساوي في الأعلى واخبزي الأومليت على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأسفل، ثم اقلبيها بعناية واقليها على الجانب الآخر. يقدم مع رش السكر البودرة. يمكنك استخدام الموز بدلاً من التفاح.

أومليت بالدقيق

بيض - 2 قطعة، دقيق القمح - 2 ملعقة صغيرة، حليب - 1/4 كوب، زبدة - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة، ملح حسب الرغبة.

ينخل دقيق القمح ويخفف بالحليب البارد ويضاف المحلول الملح وشراب السكر وصفار البيض ويخلط كل شيء جيدًا. يُخفق البياض حتى يصبح رغويًا ويُمزج مع الخليط الناتج ويُسكب في مقلاة ساخنة بالزيت ويُقلى على نار خفيفة. عندما يتم قلي أحد جانبي الأومليت، اقلبه على الجانب الآخر، وأضف القليل من الزيت إلى المقلاة واقليه حتى ينضج.

أومليت بالجبن

بيض - 2 قطعة، حليب - 1/2 كوب، زبدة - 1 ملعقة صغيرة، جبن مبشور - 2 ملعقة صغيرة.

يُمزج البيض مع الحليب والجبن المبشور ويُسكب في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن ويُقلى حتى ينضج ويُغطى مع التحريك من حين لآخر بملعقة.

سوفليه البيض

بيض - 2 قطعة زبدة - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة، بسكويت الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة، حليب - 1 كوب، سكر 1 ملعقة صغيرة، ملح.

اخلطي الصفار مع السكر وفتات الخبز المطحون. فاز البياض في رغوة قوية واخلطه جيدًا مع الصفار. يُسكب الخليط في مقلاة عميقة مدهونة بالزيت ومرشوشة بفتات الخبز المنخل. اقطع السوفليه بالعرض إلى ثلثي عمقها حتى تتغلغل الحرارة إلى الداخل بشكل أفضل. ضعيها في فرن محمى قليلاً لمدة 10-15 دقيقة. لمنع احتراق السوفليه في الأعلى، يمكنك تغطيته بورق نظيف. يُقدّم السوفليه النهائي مباشرة بعد الخبز. يُقدم الحليب بشكل منفصل مع السوفليه.

أطباق الجبن المنزلية للأطفال فوق عمر السنتين

طاجن اللبن الرائب والجزر

جزر - 80 جم، كعكة - 20 جم، بيضة - 1/2، جبنة قريش - 50 جم، كريمة حامضة - 1 ملعقة صغيرة، سكر - 1 ملعقة صغيرة، ملح حسب الرغبة.

يُسلق الجزر ويُبشر على مبشرة ناعمة ويُضاف الخبز المنقوع والبيض والجبن والقشدة الحامضة والسكر والقليل من الملح. امزج كل شيء ثم انقله إلى قالب مدهون ودهن الجزء العلوي بالزيت واخبزه لمدة 25-30 دقيقة. في الفرن. يُقدّم الطبق النهائي مع الكريما الحامضة.

الجبن الأخضر

جبنة قريش - 200 جرام، زبدة مخففة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ملح على طرف سكين، سكر -1 ملعقة صغيرة، أعشاب (شبت، البصل الأخضرالبقدونس) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق 1 طماطم.

طحن الجبن مع الزبدة. أضف الأعشاب المفرومة جيدًا والسكر والملح. نضع خليط اللبن الرائب في طبق ونزينه بشرائح الطماطم.

يقدم مع البطاطس المسلوقة والجزر.

اللبن الرائب الوردي

تفوروغ - 200 غرام، كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مربى (فراولة أو توت) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق زبيب - نصف كوب، قليل من سكر الفانيليا.

اشطف الزبيب الماء الساخنوتجفيفها على منشفة نظيفة. يُطحن الجبن مع القشدة الحامضة ويُضاف المربى والزبيب وسكر الفانيليا. امزج كل شيء جيدًا.

جبنة قريش مع أعواد الذرة

جبنة قريش - 200 جم، حليب - 6 ملاعق كبيرة. ملعقة، قليل من الملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، أعواد الذرة - 1 كوب.

يُطحن الجبن القريش ويُضاف إليه السكر والحليب والملح ويُقلب جيدًا. أضيفي أعواد الذرة وحركي.

أطباق الخضار للأطفال فوق عمر السنتين

سلطة خيار

خيار - 1 قطعة، كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بيضة - ربع قطعة، ملح، قليل من الشبت.

اغسل الخيار الطازج (الخيار ذو الجلد الخشن والقشر). نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة، ونضعه في وعاء السلطة، ونضيف الملح، ونحرك. تُسلق البيضة وتُطحن الصفار جيدًا وتُمزج مع القشدة الحامضة وتُتبل السلطة وتُرش بالشبت المفروم جيدًا.

الخل

البطاطس - 1 قطعة، مخلل الملفوف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بنجر - 1/8 قطعة، خيار مخلل - 1/8 قطعة، جزر - ¼ قطعة، تفاح - ¼ قطعة، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة من محلول الملح - ¼ ملعقة صغيرة.

اغسل وغلي البنجر والبطاطس والجزر. تقشر الخضار المسلوقة وتقطع إلى قطع صغيرة. يغسل ويقشر ويسكب فوق الخيار والتفاح والبصل ماء مغلي، قطع إلى قطع صغيرة. يضيف ملفوف مخلل(إذا كان حمضيًا جدًا، اشطفه أولاً). يتبل بالزيت النباتي والملح.

صلصة الخل الصيفية

بطاطس - 1 قطعة، طماطم - 1/4 قطعة، خيار - 1/4 قطعة، بنجر - 1/8 قطعة، جزر - 1/4 قطعة، قطعة لفت، تفاح - 1/4 قطعة، زيت الخضار - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ملح...

اغسل البنجر والبطاطس، ثم اسلقهما ثم قشرهما وقطعهما إلى شرائح صغيرة رفيعة. يغسل الجزر واللفت، ويقشران، ويقطعان إلى شرائح، ويوضعان في وعاء، ويضاف إليهما 2-3 ملاعق صغيرة من الماء، زيت نباتيويترك على نار خفيفة ويغطي الطبق بغطاء ثم يبرد. اغسل الخيار الطازج والطماطم والتفاح واسكب الماء المغلي فوقها ثم قطعها إلى شرائح. تخلط الخضار المحضرة وتضاف الملح وتتبل بعصير الليمون والقشدة الحامضة.

سلطة "الصيف"

البطاطس الجديدة والطماطم الطازجة أو خيار مملح قليلاً- 1/4 فجل - 1 قطعة ، قطعة صغيرة من اللفت أو القشدة الحامضة أو الزيت النباتي - 2 ملعقة صغيرة.

تُسلق البطاطس وتُقطع إلى قطع صغيرة. تُضاف الطماطم والخيار المقطعة إلى قطع صغيرة، ويُبشر الفجل واللفت، ويُمزج كل شيء مع الملح ويُتبل بالكريمة الحامضة أو الزبدة.

سلطة الجزر مع العسل والمكسرات

الجزر - ½ قطعة، العسل - 1 ملعقة صغيرة، عين الجمل- 3-4 قطع.

ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وأضيفي المكسرات والعسل المفروم جيدًا. امزج كل شيء.

سلطة القرنبيط

القرنبيط - 3 - 4 أزهار، 1/4 بيضة مسلوقة، كريمة حامضة (الكفير أو زيت عباد الشمس) -1 ملعقة صغيرة.

يُسلق الملفوف والبيض ويُقطع جيدًا ويُمزج ويُتبل بالكريمة الحامضة (الكفير أو زيت عباد الشمس).

سلطة الخضار النيئة

طماطم - ½ قطعة، خيار - ¼ قطعة، جزر - ¼ قطعة، تفاح - ¼ قطعة، سلطة خضراء - 3-4 أوراق، بصل أخضر - 1 ريشة، كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

اغسل ونظف كل شيء جيدًا. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي التفاح والخيار جيدًا إلى شرائح، وقطعي البصل جيدًا. امزج كل شيء وتتبل بالكريمة الحامضة والملح.

البطاطس مع الجزر

بطاطس - 1.5 قطعة، جزر - ½ قطعة، بصل - ½ قطعة. زبدة - 2 ملعقة صغيرة، ملح.

قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات كبيرة (حوالي 1.5-2 سم) وأضف كمية صغيرة من الماء وأضف الملح واطهيها حتى تنضج. اغسل الجزر والبصل وقشرهما وقطعهما إلى مكعبات صغيرة وضعهما في قدر صغير مع الزبدة المذابة وأضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء ، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج مع التحريك. ضعي الجزر والبطاطس الساخنة الجاهزة في وعاء واحد وحركيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

بطاطس في صلصة الحليب

بطاطس - 2.5 قطعة، زبدة - 2 ملعقة صغيرة، دقيق القمح - 1/2 ملعقة صغيرة، حليب - 3/4 كوب، ملح.

اسلقي البطاطس في ماء مملح "في ستراتها" ، قشريها ، قطعيها إلى مكعبات (حوالي 2 سم) ، ضعيها في قدر ، اسكبي الحليب الساخن ، أضيفي الملح ، واتركيها حتى تغلي. يُخلط الدقيق مع الزبدة؛ ضعي هذا الخليط في البطاطس الساخنة على شكل قطع صغيرة مع التحريك. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. عند التقديم، يرش بالبقدونس والشبت.

البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة

بطاطس - 2 قطعة، كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، ملح، قليل من الأعشاب.

اسلقي البطاطس في ماء مملح "في قشرتها"، قشريها، قطعيها إلى مكعبات، ضعيها في مقلاة مع القشدة الحامضة الساخنة، أضيفي الملح، اخلطي بلطف واغلي. قبل التقديم، يرش البقدونس المفروم أو الشبت.

طاجن البطاطس

بطاطس - 2 قطعة، بسكويت مطحون - 2 ملعقة صغيرة، زبدة - 2 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، بيضة - 1 قطعة، ملح.

اسلقي البطاطس في ستراتها وقشرها وافركيها ساخنة من خلال منخل وأضيفي الملح واخلطيها جيدًا مع الزبدة المذابة والبيض المخفوق (نصف قطعة). ضعي خليط البطاطس في مقلاة مدهونة بالزيت ومرشوشة بفتات الخبز، ثم دهني الجزء العلوي بالبيضة المتبقية الممزوجة بملعقة صغيرة من القشدة الحامضة، واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. يقدم مع الكريما الحامضة أو الكريما الحامضة أو صلصة الطماطم.

اليقطين خبز في القشدة الحامضة

اليقطين - 1 كجم، الزيت النباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق، ملح، سكر حسب الرغبة، بسكويت القمح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق والشبت والبقدونس.

يُقشر اليقطين من الجلد والبذور، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُقلى بالزيت النباتي، ويُوضع في مقلاة أو قالب، ويُتبل بالملح والسكر، ويُرش بفتات الخبز المبشور، ويُسكب في القشدة الحامضة، ويُخبز في الفرن. يقدم مع رش الأعشاب.

اليقطين مطهي مع التفاح

اليقطين - 1 كجم، التفاح - 500 جرام، السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق ماء أو عصير تفاح -0.5 كوب، قرفة، ملح حسب الرغبة.

يُقشر اليقطين والتفاح من القشر والبذور، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُوضع في قدر، ويُضاف الماء أو العصير، ويُتبل بالملح والسكر والزبدة، ويُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

شرحات البطاطس

بطاطس - 2 قطعة، دقيق القمح - ½ ملعقة صغيرة، زيت نباتي - 1.5 ملعقة صغيرة، بيضة - ¼ قطعة، ملح، صلصة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

اسلقي البطاطس في ماء مملح في قشرتها، ثم قشريها وافركيها ساخنة من خلال منخل أو اهرسيها جيدًا. يضاف البيض والملح ويخلط جيدا. يقسم خليط البطاطس إلى شرحات ويقلى في مقلاة على كلا الجانبين. يقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الحليب.

شرحات الملفوف

ملفوف - 500 جرام، حليب - 100 جرام، بيض - 2 قطعة، دقيق (أو سميد) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، ملح حسب الرغبة، فتات الخبز، زيت نباتي أو نباتي للقلي.

نقطع الملفوف جيدًا ونضعه في مقلاة مينا ونضيف الحليب ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج. اخفقي بيضتين في الخليط الساخن، وحركي بسرعة، ثم أضيفي الدقيق أو السميد، وقلبي بسرعة مرة أخرى، وأضيفي الملح حسب الرغبة. يبرد الخليط، ويشكل على شكل شرحات، ثم يلف في فتات الخبز المبشور ويقلى في الخضار أو الزبدة.

شرحات الجزر

جزر - 500 جم سميد - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، سكر - 2 ملعقة صغيرة، بيضة - 1 قطعة، ملح على طرف سكين، فتات الخبز، زبدة للقلي.

ابشري الجزر على مبشرة ناعمة واعصري العصير وأضيفي السميد والسكر والملح والبيض واخلطيهم جيدًا. تُشكل شرحات من الكتلة الناتجة وتُلف في فتات الخبز أو الدقيق وتُقلى بالزبدة.

يمكنك عمل شرحات اليقطين بنفس الطريقة.

فطائر البطاطس

بطاطس - 2 قطعة، زبدة - 2 ملعقة صغيرة، حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بيضة - نصف قطعة، ملح.

اغسلي البطاطس، واغليها في قشرتها، ثم قشريها واهرسيها. أضف إلى خليط البطاطس صفار البيضوالحليب الساخن والملح والزبدة المذابة ثم بياض البيض المخفوق. خذ الكتلة بملعقة صغيرة (غارقة في الماء حتى لا تلتصق الكتلة) ثم اغمسها في الماء المغلي المملح (تحصل على الزلابية) واطهيها على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. ضعي الزلابية العائمة في مصفاة واتركي الماء يصفى ثم انقليه إلى وعاء وأضيفي الزيت.

تقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة.

أطباق اللحوم للأطفال فوق عمر السنتين

بطاطس زريزي محشوة باللحم

بطاطس - 2 قطعة، لحم بقري - 50 جم، بصل - 1/8 قطعة، زبدة - 2 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بيضة - 1/4 قطعة، ملح.

اغسلي البطاطس، ثم اسلقيها في قشرتها، ثم قشريها، ثم اهرسيها جيداً. يُضاف البيض والملح ويُخلط جيدًا ويُقطع إلى كعكات رفيعة مستديرة.

بشكل منفصل، قم بتحضير اللحم المفروم: قطع اللحم النيئ إلى قطع صغيرة، أضف الملح، أضف القليل من الماء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج في وعاء محكم الغلق. مرر اللحم الجاهز من خلال مفرمة اللحم وأضف القليل من المرق الذي يُطهى فيه اللحم (يجب أن يؤخذ المرق بكمية تجعل اللحم المفروم كثير العصير ولكن ليس رطبًا جدًا).

ضعي اللحم المفروم في منتصف كعكة البطاطس، ثم ضمي الحواف واعطي الزرزا شكلاً بيضاويًا مسطحًا (مثل الفطيرة). ضعي الزرازي في مقلاة مدهونة بالزبدة واقليها على كلا الجانبين أو اخبزيها في الفرن. يقدم مع القشدة الحامضة.

بودنغ اللحوم (الأسماك).

لحم (فيليه سمك) - 50 جم، كعكة - 15 جم، حليب - . 50 جرام، 1/2 بيضة

مرر اللحم (فيليه السمك) مع الخبز المنقوع في الحليب من خلال مفرمة اللحم مرتين ، أضف الملح ، خففه بالحليب حتى يصبح طريًا ، أضف نصف صفار البيض ، واخلطه ، وأضف نصف بياض البيض المخفوق. ننقل الخليط إلى قالب مدهون ونتركه على البخار لمدة 40-45 دقيقة.

كروكيت اللحم مع طبق جانبي من الخضار

لحم - 100 جرام، ماء - 100 جرام، جزر - 40 جرام، بصل - 5 جرام، جذور - 10 جرام، كعكة - 20 جرام، لفت - 20 جرام، قرنبيط - 50 جرام، البازلاء الخضراء- 15 جم بطاطس - 50 جم زبدة - 4 جم ملح حسب الرغبة.

نغسل الخضار، ونقشرها، ونقطعها إلى مكعبات، ونضيف الماء، ونضيف الملح، ونتركها على نار خفيفة مغطاة. يُطحن اللحم في مفرمة اللحم مع الخبز المنقوع في الماء البارد ويُعصر. أضيفي الزبدة والقليل من الملح إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا ثم قطعيهم إلى قطعتين كروكيت مستديرة. اغمس الكروكيت في المرق مع الخضار لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم، طهي الطعام حتى ينضج.

شرحات اللحم مع الخضار

لحم مفروم - 250 جرام، 1 جزرة صغيرة، 1 كوسة صغيرة، بطاطس - 1 قطعة، نصف بصلة صغيرة، صلصة طماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، 1 بيضة، زيت زيتون للقلي.

يُقشر ويُغسل ويُبشر الجزر والكوسة والبطاطس والبصل ويُمزج مع اللحم المفروم وصلصة الطماطم ويُخلط جيدًا ويشكل شرحات صغيرة.

سخني الزيت في مقلاة واقلي شرحات اللحم من جميع الجوانب حتى تنضج. يقدم مع الشعيرية أو الأرز.

سوفليه الدجاج

فيليه دجاج - 300 جرام، بياض بيض - 3 قطع، زبدة - 30 جرام، حليب - 100 جرام، ملح، أعشاب - حسب الرغبة، زبدة لدهن القالب، فتات الخبز لرش القالب.

مرري الدجاج عبر مفرمة اللحم وافركي اللحم المفروم من خلال منخل وأضيفي الزبدة المخففة والحليب واخلطيهم. قم بتبريد الخليط في الثلاجة وتغلب عليه جيدًا. يُخفق البياض المبرد في رغوة سميكة ويُمزج مع اللحم المفروم ويُضاف الملح والأعشاب المفرومة جيدًا ويُخلط جيدًا.

دهن قوالب الأجزاء بالزبدة، ورشها بفتات الخبز المطحون، واملأ ثلثها باللحم المفروم، وضعها على رف سلكي في قدر بخاري، ثم غطيها بغطاء، واتركها على البخار حتى تنضج.

شرحات الدجاج

ليوريتسا - 150 جم، خبز القمح - 30 جم، حليب - 45 مل، زبدة - 8 جم، بسكويت القمح - 8 جم، زيت نباتي - 5 جم.

يُطحن فيليه الدجاج ويُضاف الخبز المنقوع في الماء والمُعصر والزبدة ويُخلط. تُشكل شرحات وتُلف في فتات الخبز وتُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

طاجن البطاطس باللحم

البطاطس - 1 قطعة، الحليب - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق، بيضة - 1/5 قطعة، زبدة - 0.5 ملعقة صغيرة، لحم مفروم - 50 جرام، بصل - 20 جرام، كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ملح حسب الرغبة.

اغسلي البطاطس وقشريها واغليها واهرسيها ثم أضيفي الحليب الساخن والبيض والقليل من الملح واخلطيهم. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُترك على نار خفيفة مع اللحم المفروم. ضعي نصف خليط البطاطس في قاع مقلاة مدهونة بالزيت، ضعي فوقها طبقة من اللحم المفروم والنصف الآخر بطاطس مهروسة. تُدهن بالكريمة الحامضة وتُوضع في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.

اطباق سمك

بودنغ السمك

السمك - 100 جرام، الزبدة - 10 جرام، البطاطس - 50 جرام، البيض - نصف قطعة، الحليب - 30 جرام.

تُسلق البطاطس وتُهرس وتُخفف بالحليب. يُسلق السمك ويُنزع الجلد والعظام ويُهرس ويُمزج مع البطاطس. أضف 5 جرام من الزبدة المذابة والملح وصفار البيض والبيض المخفوق. يُدهن القالب بالزيت ويُرش بفتات الخبز ويُوضع فيه الخليط بالكامل ويُغطى الجزء العلوي بورق مدهون بالزيت ويُوضع في حمام مائي ويُطهى لمدة 40 دقيقة.

شرحات السمك

فيليه سمك البايك - 100 جم، كعكة - 20 جم، حليب - 30 جم، زبدة - 15 جم، بياض بيضة - 1 قطعة.

نقع رغيف الخبز بدون قشرة في الحليب، ثم اعصره. نمرر السمك من خلال مفرمة اللحم مع الخبز ونضيف الملح وبياض البيض المخفوق والزبدة المذابة. قطع شرحات، لفة في فتات الخبز ويقلى في الزيت.

شرحات السمك مع البطاطس

فيليه سمك - 100-150 جم، بطاطس - 100 جم، بسكويت - 20 جم، زبدة - 15 جم، بيضة - 1/2 قطعة، حليب - 25 جم، ملح - 3 جم.

أنا حقا أحب مجموعة متنوعة من الأطباق!

عرفنى بنفسك:

رسالة نصية:

حل المشكلة:
8+5=

جميع الحقول مطلوبة.
يرجى الكتابة في هذا الموضوع، لا القمامة في الموقع!

عصيدة السميد مع الجزر
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة ناعمة وأضف السكر ونصف ملعقة صغيرة من الزبدة والملح. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا. يُضاف الحليب الساخن ويُغلى المزيج ويُضاف السميد. يُطهى حتى يصبح سميكًا ويُتبل بالزبدة المتبقية ويوضع لمدة 10 دقائق. في الفرن.
المقادير: سميد 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، نصف جزرة، سكر 1 ملعقة صغيرة، نصف كوب حليب، زبدة 1 ملعقة صغيرة، ملح على طرف سكين.

عصيدة السميد مع اليقطين
اغسل اليقطين، وأزل القشر والبذور، وقطعه إلى قطع صغيرة، واسكب 100 مل من الحليب الساخن واطبخه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. مع التحريك، أضيفي السميد، 1 ملعقة صغيرة من السكر والملح على طرف السكين. طبخ لمدة 15-20 دقيقة أخرى. على نار خفيفة. تبلي العصيدة بالزبدة.
المقادير: سميد 1 ملعقة صغيرة، يقطين 100 جرام، حليب 100 مل، سكر 1 ملعقة صغيرة، زبدة 1 ملعقة صغيرة، ملح على طرف سكين.

عصيدة الدخن مع اليقطين
يجب طهي هذه العصيدة في مقلاة من الحديد الزهر. اغسلي اليقطين، قشريه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة، ضعيه في الماء المغلي المملح أو الحليب واطهيه لمدة 7-10 دقائق. يُضاف الدخن ويُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة.
المقادير: جريش الدخن 150 جرام، يقطين 300 جرام، ماء أو حليب 450 جرام، سكر 15 جرام، زبدة 30 جرام.

عصيدة اليقطين
اغسل اليقطين وقشره وقطعه إلى قطع واسكب 1.5 كوب من الحليب واغليه على نار خفيفة ثم برده وافركه من خلال منخل. اشطف الحبوب واسكب 3 أكواب من الحليب المملح واطهي العصيدة المتفتتة. نخلط العصيدة مع اليقطين ونضيف الزبدة ونضعها في الفرن حتى تكتسب العصيدة اللون البني. يمكن تغطية العصيدة النهائية بالكريمة الحلوة المخفوقة.
المكونات: قرع 800 جرام، حليب 4.5 كوب، حبوب (أرز، دخن، حنطة سوداء، شوفان ملفوف) 1 كوب، زبدة 100 جرام، سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ملح حسب الرغبة.

عصيدة التوت
اشطف التوت، واهرسه باستخدام الهراسة، ثم اعصر العصير من خلال القماش القطني، ثم اغلي الثفل في الماء ثم صفيه. ضع 1 ملعقة كبيرة في المرق. ملعقة من الحبوب ، تُطهى حتى تنضج ، تُضاف السكر والزبدة ، تُترك لتغلي مرة أخرى ، تُرفع العصيدة من الموقد ، تُسكب في العصير المعصور وتُحرك.
المكونات: الحبوب (الأرز، الحنطة السوداء، السميد) 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، التوت الطازج(التوت، الفراولة، الكشمش، إلخ) 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، ماء 250 مل، سكر 1 ملعقة صغيرة، زبدة 1 ملعقة صغيرة.

عصيدة الفاكهة
اغسل التفاح والكمثرى، وقشرهما، وأزل اللب، وقطعهما إلى قطع أو شرائح ليست صغيرة جدًا، ثم ضعهما في قدر من المينا وأضف الماء بحيث يغطي الفاكهة بالكاد. اسلقي الفاكهة حتى تصبح طرية، ثم أخرجيها من الماء واطحنيها في الخلاط. في المرق المتبقي، قم بطهي العصيدة السائلة من رقائق الحبوب (3-5 دقائق). امزج العصيدة مع الفاكهة وأضف السكر (إذا كانت الفاكهة حلوة فلا داعي لإضافة السكر). إذا أصبحت العصيدة سميكة، يمكنك إضافة المزيد من عصير الفاكهة الطبيعية.
يعتبر هذا الطبق مثاليًا لوجبة الإفطار ووجبة خفيفة بعد الظهر. لا يمكنك إضافة العصيدة إلى كتلة الفاكهة، ولكن فتات البسكويت المنقوعة في المرق. أو قم بإذابة أي عصيدة جاهزة في المرق أغذية الأطفالالذي لا يتطلب الطهي، وأضف هريس الفاكهة بنسبة 1:3 أو 1:2 بحيث يكون هناك فاكهة أكثر من العصيدة.
المكونات: رقائق الحبوب (الأرز أو الشوفان أو خليط الحبوب) 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، 1 تفاحة و1 كمثرى (مشمش، خوخ، كرز، لب برتقال، أي توت)، سكر حسب الرغبة.

دقيق الشوفانعلى العسل
يُغلى الماء والحليب ويُضاف الملح ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل، يضاف الشوفان الملفوف ويطهى على نار خفيفة، مع التحريك حتى تتكاثف العصيدة. في نهاية الطهي، يمكنك "طهي" العصيدة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. نسكب فوقها الزبدة المذابة وما تبقى من العسل. المقادير: هرقل 3/4 كوب، ماء 1 كوب، حليب 1 كوب، عسل 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح حسب الرغبة زبدة 1 ملعقة صغيرة.

كيف تغلي بيضة

البيض المسلوق
يُسلق البيض مسلوقًا جيدًا "في كيس" ويُسلق جيدًا. تحتاج إلى غلي البيضة على نار عالية وتناول 200 جرام على الأقل لكل بيضة. ماء. من أجل سلق البيضة، يتم غمرها في وعاء من الماء المغلي وغليها لمدة 3-4 دقائق؛ "في كيس" 4-5 دقائق، مسلوق 8-10 دقائق. بعد إسقاط البيضة في الماء، يجب استعادة الغليان سريعًا، وإلا فقد لا يكون وقت الطهي المحدد كافيًا. في نهاية الطهي، يتم غمر البيضة على الفور في الماء البارد لمدة 1-2 دقيقة لتسهيل فصل القشرة عند التقشير.

البيض المخفوق مع الجزر
اغسل الجزر بفرشاة ، قشره ، ابشره ، ضعه في قدر مع الزبدة المذابة ، غطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (5-20 دقيقة). أثناء الطهي، يجب تقليب الجزر بشكل دوري وإضافة الحليب تدريجياً، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. تُمزج البيضة النيئة جيدًا مع الجزر المطهية والحليب البارد المتبقي وتُسكب في المحلول الملحي. نسكب الخليط الناتج في وعاء صغير مدهون بالزبدة، ثم نضعه في قدر مع الماء ويطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط. يقدم البيض المخفوق ساخناً أو بارداً.
المكونات: 1 بيضة، 1/2 جزرة، 3/4 كوب حليب، 1.5 ملعقة صغيرة زبدة، 1/4 ملعقة صغيرة محلول ملح.

حلويات الألبان

تشيز كيك مع الجزر
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة ناعمة واتركه على نار خفيفة مع الزبدة في قدر بغطاء. عندما يصبح الجزر طريًا، يُضاف السميد ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. على نار خفيفة. قم بتبريد الجزر المطهي وأضف البيضة وشراب السكر ومحلول الملح واخلط كل شيء ثم امزجه مع الجبن الذي تم فركه من خلال منخل أو مفروم من خلال مفرمة اللحم. ضعي الكتلة الناتجة على لوح مرشوش بالدقيق، وقسميها إلى أجزاء متساوية، ولفيها إلى كرات، ثم دحرجيها في الدقيق وشكليها على شكل كعكات مستديرة. تخبز في الفرن.
المقادير: جبن قريش 5 ملاعق كبيرة. ملاعق، 1-2 جزر، سميد 1 ملعقة صغيرة، دقيق القمح 2 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، 1/4 بيضة، 2 ملعقة صغيرة زبدة، 2 ملعقة صغيرة شراب السكر، 1/4 ملعقة صغيرة محلول ملح.

زبادي مخطط
اهرسي الفراولة في محضرة الطعام أو بأي طريقة أخرى وافركيها من خلال منخل. قطع الخوخ إلى قطع وتحويله أيضًا إلى هريس وفركه من خلال منخل. اخلطي الزبادي مع السكر البودرة. ضعي نصف هريس الفراولة، ونصف الزبادي في وعاءين طويلين، ثم كل هريس الخوخ، والزبادي المتبقي والمزيد من هريس الفراولة.
المقادير: فراولة 75 جرام، 1 خوخ ناضج، زبادي بدون إضافات 200 مل، سكر بودرة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

سوفليه الأرز والجزر
طهي عصيدة الأرز شبه اللزجة في الماء. يُطحن نصف صفار مع ملعقة صغيرة من السكر ويُخفف بالحليب ويُضاف ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة والجزر المبشور. تُمزج الكتلة الناتجة مع العصيدة ويُضاف بياض البيض المخفوق ويُنقل إلى قالب مدهون ويُطهى في حمام مائي لمدة 35-40 دقيقة. بدلا من الأرز، يمكنك استخدام السميد، وبدلا من الجزر أو الكوسة أو اليقطين.
المكونات: حبوب الأرز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، زبدة 1 ملعقة صغيرة ، 1/2 صفار بيضة ، 1/2 بياض ، سكر 1 ملعقة صغيرة ، حليب 25-30 جم ، 1/4 جزرة متوسطة.

مثلجات مصنوعة في المنزل
تُخفق الكريمة المبردة في الثلاجة (حتى تصبح سميكة). يُضاف خليط التوت الحلو المحضر في الخلاط. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في قوالب واتركه في الثلاجة طوال الليل. على عكس الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر، فهو لا يحتوي على أصباغ. المواد الحافظة وغيرها من الأشياء غير الضرورية.
مكونات:قشطة 200 مل، فراولة 200 مل، سكر أو سكر بودرة 2 ملعقة كبيرة.

سلطة

سلطة الجزر والتفاح
يُبشر الجزر والتفاح النيئ ويُتبل بالكريمة الحامضة.
المقادير: 1/4 جزرة، 1/4 تفاح مقشر، 1 ملعقة صغيرة قشدة حامضة.

سلطة الشمندر والتوت البري
اسلقي البنجر وابشريه. اعصري عصير التوت البري أو الليمون من خلال القماش القطني المسلوق، ثم اسكبي العصير فوق البنجر، وتبلي السلطة بالكريمة أو الزيت النباتي.
المقادير: 1/8 شمندر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة توت بري أو شريحة ليمون، زيت نباتي (كريمة) 1 ملعقة صغيرة.

سلطة الجزر

اغسل الجزر وقشره واسكب الماء المغلي فوقه وابشره على مبشرة ناعمة وأضف شراب السكر والزيت النباتي واخلطه جيدًا.
المقادير: جزر 25 جرام، شراب السكر 1 مل، زيت نباتي 1 جرام.

سلطة الجزر والتفاح
اغسل الجزر والتفاح وقشرهما واسكب الماء المغلي فوقهما وابشرهما على مبشرة ناعمة وأضف شراب السكر واخلطهما.
المقادير: جزر 10 جرام، تفاح 15 جرام، شراب السكر 1 مل.

سلطة الخيار الطازج
اغسل الخيار وقشره واسكب فوقه الماء المغلي وابشره على مبشرة ناعمة. اغسل الخضر جيدًا ماء مغلييُقطع جيدًا أو يُطحن بالخلاط ويُمزج مع الخيار ويُضاف القليل من الملح ويُضاف الزيت النباتي ويُخلط.
المقادير: خيار 25 جرام، خضروات 1 جرام، زيت نباتي 1 جرام.

سلطة البنجر مع التفاح
يُسلق البنجر أو يُخبز في الفرن ويُبشر على مبشرة ناعمة. اغسل التفاح وقشره وابشره على مبشرة ناعمة وامزجه مع البنجر وأضف شراب السكر والزيت النباتي واخلطه.
المكونات: البنجر 15 جرام، التفاح 10 جرام، شراب السكر 1 مل، زيت نباتي 1 جرام.

الحساء

شوربة البطاطس (مهروسة)
قشر البطاطس واشطفها وأضف كوبًا من الماء البارد واطهيها حتى تصبح طرية. افصل المرق وافرك البطاطس المسلوقة من خلال منخل. تمييع الهريس الناتج مع المرق والحليب المصفى ويضاف الملح ويغلي مرة أخرى. قبل التقديم، يتبل الحساء بصفار البيض المهروس بالزبدة.
المقادير: 2 قطعة بطاطس، 1/2 كوب حليب، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 1/2 بيضة.

شوربة خضار (بوريه)
قشر البطاطس والجزر والملفوف واشطفها وأضف 1.5 كوب من الماء البارد واطهيها حتى تصبح الخضار طرية. قم بتبريد المرق وفرك الخضار من خلال منخل. تمييع الهريس الناتج مع المرق المصفى ويضاف الملح ويغلي مرة أخرى. قبل التقديم، يتبل الحساء بالزبدة والقشدة الحامضة.
المقادير: بطاطس 1 قطعة، جزر 1/2 قطعة، ملفوف أبيض 50 جرام، زبدة 1 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

حساء الفاصولياء
افرز الفاصوليا واشطفها واسكبها في الماء الساخن واطهيها في وعاء محكم الغلق على نار خفيفة جدًا حتى تصبح طرية، ثم افركها من خلال منخل وأضف المحلول الملحي والحليب الخام الساخن واتركها تغلي لمدة 3 دقائق. ضعي الزبدة في طبق مع الحساء وقدمي قطع خبز القمح بشكل منفصل.
مكونات: فصولياء بيضاء 50 جرام، حليب 150 جرام، نصف ملعقة صغيرة زبدة، ماء 600 جرام، محلول ملح 1 ملعقة صغيرة، خبز القمح المحمص.

حساء الأرز (المهروس)
يُفرز الأرز ويُشطف ويُضاف إلى الماء المغلي ويُطهى حتى يصبح الأرز طريًا. يُفرك الأرز المطبوخ من خلال منخل ويُخفف بالحليب ويُضاف السكر والملح ويُترك حتى يغلي ويُفتت باستخدام ملعقة. قبل التقديم، يتبل الحساء بالزيت.
المكونات: حبوب الأرز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، 3/4 كوب حليب، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 1 كوب ماء.

شوربة كريمة الجزر والسبانخ
يُغسل الجزر ويُقشر ويُقطع ويُضاف كمية صغيرة من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضيفي السبانخ المقشرة والمفرومة ناعماً والزبدة والدقيق المخفف بالقليل من الحليب واستمري في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى. ثم افركي الخضار من خلال منخل ، وخففي الهريس الناتج إلى السمك المطلوب بالماء المغلي أو مرق الخضار ، ثم أضيفي المحلول الملحي واغلي. يُطحن الصفار المسلوق مع باقي الحليب المسلوق ويُضاف إلى الحساء النهائي.
المقادير: 2 جزر، 20 جرام سبانخ، 1/2 ملعقة صغيرة دقيق، 1/2 ملعقة صغيرة زبدة، 1/4 كوب حليب، 1/4 صفار بيضة.

بورشت نباتي
اغسل البنجر والجزر وقشرهما وابشرهما على مبشرة خشنة. نقطع الملفوف جيدًا. صر البصل. قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى مكعبات. ضعي الخضار المحضرة في قدر وأضيفي الطماطم وأضيفي الماء المغلي واتركيه على نار خفيفة في وعاء مغلق لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. عندما تنضج الخضار، أسكبي المحلول الملحي، وأضيفي الماء الساخن ( مرق الخضار) ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى. يتبل البرش الجاهز بالزبدة والقشدة الحامضة.
المقادير: بنجر متوسط ​​الحجم 1/2 قطعة، ملفوف أبيض 1/4 ورقة، بطاطس 1/2 قطعة، جزر 1/4 قطعة، بصل 1/4 قطعة، طماطم 1/2 ملعقة صغيرة، زبدة 2 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة 1 ملعقة صغيرة، ماء (مرق الخضار) 1.5 كوب، محلول ملحي 1/2 ملعقة صغيرة.

حساء الخضار
نغسل الجزر، والبطاطس، واليقطين، ونقشرها، ونقطعها إلى شرائح، قرنبيطتفكيكها إلى قطع صغيرة وشطفها. يُطهى الجزر في كمية قليلة من الماء مع إضافة الزيت. ضعي الجزر المطهية واليقطين والبطاطس والقرنبيط في قدر من الماء المغلي. يُطهى تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة. على نار خفيفة. ثم يضاف الحليب الساخن ومحلول الملح. ضعي الزبدة في وعاء الحساء.
المقادير: بطاطس 1/2 قطعة، جزر 1/8 قطعة، قطعة يقطين، قرنبيط 3-4 قطع، حليب 1/2 كوب، ماء 3/4 كوب، زبدة 1.5 ملعقة صغيرة، محلول ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

شوربة الخضار مع الدخن
نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة، ونضعه في قدر، ونتركه على نار هادئة مع الزيت والقليل من الماء حتى ينضج. قم بفرز الدخن، وشطفه، ووضعه في مرق الخضار المغلي، وبعد بضع دقائق أضف البطاطس المفرومة جيدًا، واطهي كل شيء حتى ينضج، وامزجه مع الجزر المطهي واتركه يغلي. أضف القشدة الحامضة إلى وعاء الحساء.
المقادير: 1/4 جزر، 1/4 بطاطس، 2 ملعقة صغيرة دخن، 2 ملعقة صغيرة زبدة، 1.25 كوب مرق خضار، 1 ملعقة صغيرة قشدة حامضة، رشة أعشاب، 1/2 ملعقة صغيرة محلول ملح.

شوربة الملفوف النباتية
يُغسل الكرنب، ويُقطع إلى مربعات صغيرة، ويُوضع في قدر به ماء مغلي ومملح، ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُسلق الجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُقطع البصل مع الزبدة والطماطم. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضع الجزر والبصل والبطاطس في قدر مع الملفوف ونطهو حتى تصبح الخضار جاهزة. عند التقديم، أضيفي الكريما الحامضة إلى طبق حساء الملفوف.
المكونات: كرنب أبيض 1/4 ورقة، 1/2 قطعة بطاطس، 1/4 قطعة جزر، 1/10 قطعة بصل، 1/2 ملعقة صغيرة طماطم، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 1 ملعقة صغيرة كريمة حامضة، ملعقة صغيرة، ماء 1.5 كوب. ‎محلول الملح 1/2 ملعقة صغيرة.

جذور الشمندر
اغسل البنجر وقشره واقطعه على مبشرة. افركي الطماطم من خلال منخل وامزجيها مع البنجر واسكبي 200 جرام. الماء الساخن ويترك على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة مع إضافة الماء شيئًا فشيئًا حتى لا يحترق البنجر. في نهاية طهي البنجر، صب 200 جرام أخرى في المقلاة. الماء الساخن، يغلي لمدة 10 دقائق. وبارد. يُشطف الخيار والبصل والشبت بالماء المغلي ويُقطع جيدًا ويُوضع في وعاء الشمندر ويُضاف المحلول الملحي ويُخلط جيدًا. يُطحن الكريما الحامضة مع صفار البيض المسلوق ويُضاف إلى طبق مع الشمندر.
المقادير: 1 حبة شمندر متوسطة، 1 طماطم، 1 خيار طازج, 1/2 صفار بيضة , 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة . ملعقة، حفنة صغيرة من البصل الأخضر، قليل من الشبت، 400 غرام ماء، 1 ملعقة صغيرة من محلول الملح.

شوربة الحليب مع البطاطس
اغسلي البطاطس، قشريها، اشطفيها، قطعيها إلى شعيرية رفيعة، ضعيها في مقلاة بها ماء مغلي مملح واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الحليب الدافئ ومحلول الملح. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ضعي قطعة من الخبز المحمص بالزبدة والقمح في وعاء من الحساء.
المقادير: بطاطس 1.5 قطعة، حليب 1 كوب، ماء 1/4 كوب، خبز قمح 30 جرام، زبدة 2 ملعقة صغيرة، محلول ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

شوربة حليب الكوسة مع الأرز
اغسل الكوسة وأزيلي القشر والبذور وقطعيها إلى قطع واطهيها في الماء مع الأرز حتى تنضج ثم افركيها في مصفاة وأضيفي الحليب الساخن المسلوق وتبليها بالزبدة.
المقادير: 3/4 كوب حليب، 1/2 كوب ماء، كوسة 1 دائرة 1.5 سم، أرز 1 ملعقة صغيرة، زبدة 2 ملعقة صغيرة، محلول ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

شوربة الحليب مع القرنبيط
نغسل رأس القرنبيط، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ونضعه في الماء المغلي المملح ونطهو حتى يصبح الملفوف طرياً (حوالي 15 دقيقة). انقل الملفوف المطبوخ إلى منخل. يُسكب السميد المنخل في المرق الساخن ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُسكب في الحليب الساخن ويُضاف الملفوف المسلوق ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. ضعي قطعة من الخبز المحمص بالزبدة والقمح في وعاء من الحساء.
المقادير: قرنبيط 100 جرام، سميد 2 ملعقة صغيرة، حليب 200 جرام، ماء 250 جرام، زبدة 1/2 ملعقة صغيرة، محلول ملح 1 ملعقة صغيرة.

شوربة الحليب مع الخضار
يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة ويوضع في مقلاة ويضاف الزيت. القليل من الماء، وإغلاق الغطاء، ويطهى على نار خفيفة. بعد 8-10 دقائق. إضافة تمزيقه الملفوف الأبيض، بازلاء خضراء، مقشرة، مفرومة البطاطا النيئة. يُسكب كل هذا مع الماء الساخن المتبقي ويُضاف المحلول الملحي ويُطهى في وعاء مغلق. عندما تصبح الخضار طرية، يُسكب الحليب الساخن ويُطهى الحساء لمدة 3 دقائق أخرى. ضعي قطع خبز القمح المحمص في وعاء من الحساء.
المكونات: جزر 1 قطعة، ملفوف 2 ورقة، بطاطس 1 قطعة، بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة أو معلبة) 1 ملعقة كبيرة. ملعقة حليب 150 جرام ماء 350 جرام زبدة 1/2 ملعقة صغيرة محلول ملح 1 ملعقة صغيرة

شوربة الحليب بالشعيرية
يُغلى الماء ويُضاف شراب السكر والمحلول الملحي وتُخفض الشعيرية وتُطهى عند الغليان لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف الحليب الساخن ويُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ضعي قطعة من الزبدة في وعاء الحساء.
المقادير: شعيرية 20 جرام، حليب 200 جرام، ماء 100 جرام، شراب السكر 5 جرام، زبدة 10 جرام، محلول ملح 5 جرام.

شوربة هريسة الدجاج (لحم البقر، لحم العجل)
غلي مرق الدجاج (أو اللحم) والبصل. أخرج الدجاج (اللحم) من المرق وافصل اللحم عن العظام ومرر عبر مفرمة اللحم 2-3 مرات. يُصفّى المرق ويُسخن حتى يغلي ويُوضع فيه اللحم المفروم ويُترك المرق يغلي مرة أخرى ثم يُضاف الدقيق الممزوج بالزبدة إلى قطع صغيرة ويُقلب ويُغلى. بعد ذلك، صب الحليب الساخن ومحلول الملح في الحساء. يجب أن يكون الحساء النهائي بسمك الكريمة. يقدم الحساء مع الخبز المحمص.
المقادير: دجاج (لحم بقر، عجل) 150 جرام، بصل 10 جرام، دقيق قمح 10 جرام، زبدة 10 جرام، حليب 100 جرام، خبز قمح 30 جرام، ماء 500 جرام، صفار بيض 1 قطعة. . محلول ملحي 5 جم.

شوربة الملفوف الأخضر
اصنع مرقًا من اللحوم والجذور. افرز السبانخ والحميض واشطفهما عدة مرات في الماء واتركهما على نار هادئة في وعاء بغطاء مغلق وامسحهما. ضعي البطاطس المقطعة في المرق المغلي واطهيها حتى تنضج، ثم أضيفي السبانخ والحميض واطهيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يُتبل حساء الملفوف الجاهز بنصف صفار البيض الخام المهروس مع نصف الكريمة الحامضة. ضعي الكريمة الحامضة المتبقية على طبق من حساء الكرنب ورشيها بالمفروم ناعماً البصل الأخضر.
المقادير: لحم 100 جرام، بقدونس 5 جرام، جزر 10 جرام، بصل 5 جرام، حميض 50 جرام، سبانخ 50 جرام، بطاطس 50 جرام، كريمة حامضة 10 جرام، بيضة نصف حبة، محلول الملح 5 غرام.

مرق مع الشعيرية والجزر
توضع الشعيرية في ماء مغلي مملح (200 جم)، وتُطهى حتى تنضج، وتُصفى في مصفاة أو منخل. قشر الجزر واغسله وقطعه إلى شرائح رفيعة واتركه على نار هادئة مع الزبدة في وعاء محكم الغلق حتى يصبح طريًا. في اللحوم الساخنة أو حساء الدجاجضعي الجزر المطهي والشعيرية المسلوقة واتركيها تغلي.
المقادير: لحم بقري أو دجاج 100 جرام، شعيرية 15 جرام، بصل 5 جرام، جزر 25 جرام، لفت أو لفت أو 10 جرام، زبدة 5 جرام، ماء 500 جرام، محلول ملح 5 جرام.

شوربة فاكهة التفاح مع الأرز
اخبز وهرس تفاحة طازجة. اطبخي الأرز وافركيه ساخنًا مع المرق من خلال منخل واخلطيه مع التفاح المبشور وأضيفي شراب السكر واغليه مع التحريك طوال الوقت حتى يصبح الحساء خاليًا من الكتل. يجب أن يكون الحساء بسمك الهلام السائل. القيمة الغذائيةتزداد جودة هذا الحساء إذا أضفت إليه الكريمة (50 جم) أو القشدة الحامضة (15-20 جم). يمكنك تحضير حساء المشمش بنفس الطريقة.
المكونات: تفاح 100 جرام، حبوب أرز 20 جرام، شراب السكر 30 جرام، ماء 400 جرام.

أطباق اللحوم

لفائف الملفوف الكسولة.
مرر اللحم عبر مفرمة اللحم وابشر الملفوف وقطعة من البصل. يُضاف الأرز المسلوق حتى ينضج نصفه، والقليل من الملح، وثلث بيضة إلى الخليط. يُحرَّك المزيج ويُقسم إلى كعكتين مسطحتين ويُلف في الدقيق ويُقلى بالزيت النباتي. ضعي الخبز المسطح في قدر، وأضيفي الماء الساخن، وأضيفي معجون الطماطم. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ويُضاف القشدة الحامضة في النهاية.
المقادير: لحم مسلوق 50 جرام، ملفوف أبيض 50 جرام. أرز 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، ثلث بيضة ، ملح حسب الرغبة ، زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة ، معجون طماطم 1 ملعقة صغيرة ، ثلث كوب ماء ، كريمة حامضة 1 ملعقة صغيرة

اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة
يُنظف اللحم من الأغشية والدهون ويُطهى على نار خفيفة مع الزبدة والبصل المطهي في قدر بغطاء. عندما يُقلى اللحم، يُسكب القليل من المرق في المقلاة، ويُوضع في الفرن، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. مرري اللحم عبر مفرمة اللحم وافركي من خلال منخل وأضيفي الصلصة البيضاء وحركيها وسخنيها حتى الغليان. يقدم مع البطاطس المهروسة.
تحضير الصلصة البيضاء . قم بتبريد 1/5 المرق إلى 50 درجة، ثم أضف دقيق القمح المنخل فيه ويقلب حتى لا تكون هناك كتل. قم بتسخين المرق المتبقي حتى يغلي، ثم صب الدقيق المخفف فيه، ويقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ضعي قطعة من الزبدة في الصلصة الحارة وأضيفي إليها عصير الليمون وحركيها حتى تذوب الزبدة بالكامل وتندمج مع الصلصة.
المقادير: لحم 50 جرام، زبدة 6 جرام، دقيق 5 جرام، مرق 50 جرام، بصل 3 جرام، صلصة بيضاء 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
للبطاطس المهروسة: بطاطس 200 جرام، حليب 50 جرام، زبدة 3 جرام.

كرات اللحم أو شرحات البخار
اشطف اللحم تحت الماء الجاري وأزل الأوتار والأغشية وقطعها إلى قطع صغيرة ومررها عبر مفرمة اللحم. يُنقع الخبز في كمية قليلة من الماء البارد ويُعصر ويُخلط مع اللحم المفروم. مرر هذه الكتلة مرتين أخريين من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة وأضف الملح. يخفق بياض البيض جيداً ويضاف إلى اللحم المفروم. يُقطع اللحم المفروم إلى كرات (كرات اللحم) أو شرحات، ويوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة، ويضاف القليل من المرق البارد أو الماء، ويغطى بورق مدهون بالزيت ويوضع في فرن غير ساخن جدًا لمدة 20-30 دقيقة. يقدم مع البطاطس المهروسة أو الجزر.
المقادير: لحم 70 جرام، خبز 10 جرام، بياض بيضة 1/5، زبدة 5 جرام.

هريسة لحم
يُغسل اللحم ويُفصل عن العظام والأوتار ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُوضع في قدر مع الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. اقلب اللحم المبرد من خلال مفرمة اللحم مرتين ، ثم افركه من خلال منخل ناعم ، وأضف المرق ، والملح ، واتركه حتى يغلي ، وأضف الزبدة ، واخلطه جيدًا ، ثم أخرجه من النار (يمكنك أيضًا عمل هريس في الخلاط ، ثم أضف المرق إلى اللحم المسلوق ويطحن بالخلاط).
المقادير: لحم بقري 40 جرام، ماء 50 مل، زبدة 3 جرام.

سوفليه الدجاج
اللب لحم دجاجتمر عبر مفرمة اللحم، يضاف القليل من الملح، ويضاف صفار البيض الخام، ويخلط جيدا، ويوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة ويخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. شرحات لحم مطهوة على البخار لحم بقري 50 جرام، ماء 30 مل، خبز قمح 10 جرام. مرري اللحم عبر مفرمة اللحم واخلطيه مع الخبز المنقوع في الماء البارد ثم مرري عبر مفرمة اللحم مرة أخرى وأضيفي القليل من الملح واخفقي جيدًا مع إضافة الماء البارد. قم بتشكيل شرحات من الكتلة الناتجة، وضعها في طبقة واحدة في وعاء، املأ نصفها بالمرق واتركها على نار هادئة، مغطاة، في الفرن حتى تنضج (حوالي 30 - 40 دقيقة). شرحات البخاريمكن طهيها في غلاية مزدوجة أو في مصفاة توضع فوق وعاء من الماء المغلي ومغطاة بغطاء.
المقادير: لحم دجاج 60 جرام، حليب 30 مل، صفار 1/4 قطعة، زبدة 2 جرام.

هريس الكبد
اشطف كبد البقر بالماء الجاري وأزل الفيلم وقطعه القنوات الصفراويةيُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى قليلاً في الزبدة ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة في الفرن لمدة 7-10 دقائق. في قدر مغلق. قم بتبريد الكبد، وقطعه مرتين، وفركه من خلال منخل، وإضافة القليل من الملح، وإضافة الحليب الساخن، واتركه حتى يغلي. أضف الزبدة إلى المهروس النهائي واخلطها جيدًا.
المقادير: كبدة 50 جرام، ماء 25 مل، حليب 15 مل، زبدة 3 جرام.

هريس السمك على البخار
إزالة الجلد والعظام من السمكة. ضعيها في سلة بخارية (مصفاة)، على البخار، مغطاة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. حتى تصبح جاهزة. اصنعي هريسًا من السمك باستخدام الخلاط أو الخلاط، مخففًا بكمية قليلة من الحليب. يقدم مع هريس الخضار.
المقادير: سمك فيليه (سمك القد) 150 جرام.

كرات لحم السمك
قشر السمك من الجلد والعظام ، مرر عبر مفرمة اللحم مع الخبز المنقوع في الماء البارد ، أضيفي صفار البيض والزيت النباتي ، أضيفي القليل من الملح ، اخفقي خليط السمك بالخلاط أو الملعقة. نشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم الناتج ونضعها في وعاء ونملأها إلى منتصفها بالماء ونضعها في الفرن أو على نار خفيفة جداً لمدة 20 - 30 دقيقة.
المكونات: سمك (سمك القد) 60 جرام، خبز القمح 10 جرام، صفار 1/4 قطعة، زيت نباتي 4 جرام.

الدورات الثانية

بطاطس مهروسة مع البيض
اغسلي البطاطس، قشريها، اخبزيها في الفرن أو اطهيها على البخار، اهرسيها بالشوكة أو اهرسيها بهراسة البطاطس، أضيفي الحليب الساخن وملعقة صغيرة من الزبدة، واخلطي المهروس جيدًا. عند التقديم، ضعي الهريس الساخن في كومة على طبق ساخن، ثم قومي بتنعيم السطح، ثم اسكبيه فوق الزيت ورشيه ببيضة مسلوقة مفرومة ناعماً ممزوجة بالأعشاب المفرومة.
المكونات: بطاطس 2-2.5 قطعة، زبدة 2 ملعقة صغيرة، 1/4 كوب حليب، 1/4 بيضة، محلول ملح 1/2 ملعقة صغيرة، قليل من الشبت.

هريسة الملفوف الأبيض
اغسلي الملفوف وقطعيه وضعيه في قدر وأضيفي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء حتى ينضج. أضف البازلاء الخضراء إلى الملفوف النهائي، وفرك كل شيء من خلال غربال، وأضف محلول الملح، وشراب السكر، والحليب الساخن و عصير الطماطم، دمل. أضف الزبدة إلى المهروس النهائي وحركه.
المكونات: ملفوف 100 جرام، بازلاء خضراء 10 جرام، زبدة 3 جرام، عصير طماطم 10 مل، حليب 10 مل، شراب السكر 1 مل، محلول ملح 2 مل.

هريس الجزر
اغسل الجزر وقشره وقم ببخاره وافركه من خلال منخل. يُسكب نصف حجم محلول الملح وشراب السكر والحليب في كتلة الجزر ويُسخن حتى الغليان ويُضاف الدقيق المطحون بـ 10 جرام. الزيت ويغلي مع التحريك. تحضير الخبز المحمص: قطع خبز القمح إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم، ثم إلى قطع مثلثة. اخلطي البيضة مع الحليب المتبقي وشراب السكر ومحلول الملح. تُغمس قطع الخبز في هذا الخليط وتُقلى في الزيت. ضعي الهريس الساخن على طبق، واسكبي عليه الكريمة الحامضة أو ضعي عليه قطعة من الزبدة. ضع الخبز المحمص حول الهريس.
المقادير: جزر 200 جرام، دقيق القمح 3 جرام، زبدة 20 جرام، كريمة حامضة 20 جرام، حليب 100 جرام، خبز قمح 50 جرام، نصف بيضة، شراب السكر 5 جرام، محلول ملح 5 غرام.

هريس البنجر
قشر البنجر واغسله واتركه على البخار حتى ينضج ثم مرره عبر مفرمة اللحم أو ابشره على مبشرة ناعمة وأضف المحلول الملحي والطماطم و عصائر الجزر، الحليب الساخن، شراب السكر، يقلب جيدا، يسخن حتى الغليان، يضاف الزبدة، ويقلب.
المكونات: بنجر 100 جرام، زبدة 3 جرام، عصير طماطم 15 مل، عصير جزر 10 مل، حليب 10 مل، شراب السكر 2 مل، محلول ملح 1 مل.

هريس القرنبيط
نقطع القرنبيط إلى قطع، ثم نشطفه عدة مرات في الماء البارد، ثم نضعه في ماء مغلي مملح قليلًا ونطهو حتى يصبح طريًا، ثم نصفيه في مصفاة ونترك المرق يصفى تمامًا. يُهرس الملفوف جيدًا حتى الحصول على كتلة تشبه المعجون، ويُوضع في قدر مع الحليب المغلي، ويُضاف الزبدة، المبشورة بالدقيق، إلى قطع صغيرة، ويُغلى مع التحريك المستمر. ضعي قطعة من الزبدة في طبق مع البطاطس المهروسة الساخنة.
المقادير: قرنبيط 150 جرام، دقيق القمح 5 جرام، زبدة 10 جرام، حليب 50 جرام، محلول ملح 3 جرام.

هريس الخضار
تُغسل الخضار، وتُقشر، وتُقطع، وتُطهى على البخار حتى تنضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف السبانخ قبل الانتهاء من الطهي. افركي كل شيء من خلال منخل ، واسكبي المحلول الملحي والحليب الساخن واتركيه حتى يغلي ، ثم أضيفي الزبدة إلى المهروس النهائي.
المقادير: بطاطس 40 جرام، ملفوف أبيض أو كرنب بروكسل 30 جرام، جزر 30 جرام، سبانخ 10 جرام، حليب 10 مل، محلول ملح 1 مل، زبدة 3 جرام.

العصائر والكومبوت

شرب "بيري"
يُسكب الماء المغلي فوق أوراق التوت المجففة ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة 30 دقيقة. أعط الطفل 100-150 مل يوميا.
المكونات: خليط من الأوراق المجففةالفراولة، التوت، الكشمش، النعناع، ​​بلسم الليمون، التوت 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ماء 200 مل.

شرب "العنبر"
احرق التوت الروان واعصره بعصير التفاح والماء والسكر. يحتفظ المشروب بخصائصه العلاجية لمدة ساعة بعد التحضير.
مكونات:روان توت 50 جرام، عصير تفاح 50 مل، سكر 15 جرام.

مشروب التوت البري
افرز التوت البري واسكب الماء المغلي فوقه واعصر العصير. يُسكب الماء الساخن فوق الثفل ويُطهى لمدة 8-10 دقائق. ثم يصفى ويضاف شراب السكر ويترك حتى يغلي ويسكب العصير المعصور ويبرد.
مكونات:توت بري 4 ملاعق صغيرة، شراب السكر 1 ملعقة صغيرة، ماء 200 مل.

كومبوت الفواكه المجففة
فرز الفواكه المجففة وشطفها جيدا. ضعي الفواكه المجففة في الماء المغلي واطهيها مع مراعاة وقت الطهي (الكمثرى - ساعة واحدة، التفاح - 20-30 دقيقة، المشمش المجفف والخوخ - 10 دقائق، الزبيب - 5 دقائق). افركي كل شيء من خلال منخل وأضيفي شراب السكر واتركيه حتى يغلي ثم أخرجيه من النار واتركيه ليبرد.
مكونات:الفواكه المجففة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق شراب السكر 1.5 ملعقة صغيرة ماء 320 مل.

عصير من التفاح أو الكمثرى
اغسل التفاح الطازج واسكبه فوق الماء المغلي وقشره وابشره ثم ضع الكتلة الناتجة في شاش معقم واعصرها.
مكونات:التفاح (الكمثرى) 100 غرام.

قائمة طعام طفل عمره عامينتدريجيا يصبح أكثر تعقيدا وتنوعا. يتم استبدال المنتجات المطحونة بالشرحات والفطائر والسوفليه والأوعية المقاومة للحرارة. يتعين على الأم الشابة أن تستخدم كل خيالها لتبتكر أطباقًا جديدة لطفلها. إنها بحاجة إلى أن تأخذ في الاعتبار ليس فقط تفضيلات تذوق الطعام للطفل، ولكن أيضًا التقاليد العائلية والوطنية. لذلك، نريد أن نتحدث عن ما يجب طهيه لطفلك على العشاء. الوصفات التي تم جمعها في هذه المقالة بسيطة للغاية، ويمكنك بسهولة إحياءها.

خضار مطهية مع كرات اللحم

إذن، ما الذي يجب أن تطبخه لطفلك على العشاء؟ السنتان هي مرحلة خاصة في حياة الطفل. في هذا العصر للنمو النشط و صحةفهو لا يحتاج إلى الحليب فحسب، بل يحتاج أيضًا إلى البروتين الحيواني. ولتحسين العمل الجهاز الهضمييجب أن تكون كمية كافية من الألياف موجودة في النظام الغذائي للطفل. ولذلك فإن الطبق الذي نقدمه سيكون صحيًا للغاية وسيحبه الطفل بالتأكيد. سوف يحب أفراد عائلتك البالغون أيضًا كرات اللحم الذهبية اللذيذة والخضروات الزاهية. لذا احفظ وصفتنا - ستكون مفيدة لك أكثر من مرة في المستقبل.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 600 جرام.
• لحم مفروم - 400 جرام.
• كريمة حامضة - 100 مل.
• الجزر - 300 جرام.
• جبنة قريش - 100 جرام.
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.
• بيض الدجاجه.
• مصباح.
• ملح للتذوق.
• دقيق - واحد
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

وصفة

• يُمزج اللحم المفروم والبيض والبصل المفروم والجبن في وعاء عميق.
• المنتجات الملح والفلفل، ثم مزجها جيدا.
• تشكل كرات لحم صغيرة مستديرة من الخليط الناتج.
• تُطهى المستحضرات في الزيت النباتي في قدر وتُضاف القليل من الماء إلى الوعاء. قم بطهيها على نار عالية أولاً ثم على نار متوسطة. ضعي كرات اللحم الجاهزة في وعاء نظيف وغطيها بغطاء للتدفئة.
• قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. نقطع الملفوف إلى مكعبات كبيرة. انقل الخضار إلى القدر الذي تم طهي كرات اللحم فيه. قم بغليها لبضع دقائق ثم اسكب الماء المغلي فوقها (ستلزم حوالي 125 مل من الماء).
• اخلطي الكريما الحامضة مع الملح والدقيق والفلفل المطحون. نسكب هذه الصلصة فوق الخضار ونقلبها.
• أعد كرات اللحم إلى القدر وقم بتسخين الطبق لبعض الوقت.

يُقدّم العلاج على المائدة مع رش الأعشاب المفرومة وإضافة شريحة من الخبز الأسود.

مع الجبن والديك الرومي

المنتجات المطلوبة:

• 150 جرامًا من البازلاء الخضراء المجمدة.
• 100 جرام من الجبن الصلب.
• 300 جرام من فيليه الديك الرومي.
• كيلوغرام واحد من البطاطس.
• بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملح وفلفل أسود.

وصفة الطبق:

• قم بإذابة البازلاء ثم انقلها إلى مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف الماء.
• صر الجبن والبطاطس المقشرة.
• يقطع لحم الديك الرومي بسكين أو يمر عبر مفرمة اللحم.
• نعصر البطاطس ونضعها في وعاء عميق. مزجها مع المنتجات المعدة، إضافة بيضة نيئةوالبقدونس المفروم.
• اعجن اللحم المفروم بالملعقة ثم بيديك. اصنع شرحات صغيرة نفس الحجمووضعها على ورقة من الرق.

تُخبز وجبة العشاء في فرن مُسخن جيدًا لمدة نصف ساعة. إذا رغبت في ذلك، يمكن قلب قطع العمل، ولكن هذا ليس ضروريا. للحصول على طبق جانبي، قم بإعداد سلطة خفيفة.

كبد البقر مطهي في القشدة الحامضة

ونواصل الحديث عما يجب طهيه على العشاء لطفل يبلغ من العمر عامين. يمكن لكل أم طهي كبد البقر بسهولة. يكمن سر هذا الطبق في المعالجة الصحيحة للمنتج والوقت المحسوب بشكل صحيح لإعداده. إذا انتهكت التكنولوجيا، فسوف يكون طعم الكبد مريرا، أو يغير هيكله أو يصبح قاسيا. لهذا الطبق سوف تحتاج:

• كبد البقر - كيلوغرام واحد.
• كريمة حامضة - كوب واحد (يمكنك استبداله بالكريمة السميكة).
• دقيق - أربع ملاعق كبيرة.
• الثوم - خمسة فصوص.
• زيت نباتي.

طريقة تحضير الكبدة المطهية:

• قم بإذابة الكبد وشطفه وإزالة الأفلام. إزالة القنوات الصفراوية ثم قطع اللحم إلى قطع.
• يُطهى الكبد بسرعة في الزيت في مقلاة مُسخنة جيدًا. انقل قطع العمل إلى مقلاة ذات جدران سميكة وقاع. يُضاف الثوم المفروم والقشدة الحامضة وكوب من الماء.
• يتبل الطبق بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى الكبد لمدة ربع ساعة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.

يُقدّم العشاء مع عصيدة الحنطة السوداء، ولا ينسى تغطية الطبق بصلصة الكريما الحامضة.

طاجن السمك

ماذا يمكنك أن تطبخ لطفلك على العشاء إذا كان يحب ذلك؟ اطباق سمك؟ نحن نقدم لك وصفة بسيطة لطبق خزفي لذيذ يمكن تحضيره ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في طباخ بطيء.

المنتجات المطلوبة:

• فيليه سمك - كيلوغرام واحد (من الأفضل تناوله). أصناف قليلة الدسمسمكة).
• البيض - أربع قطع.
• بصلة واحدة.
• أرز - نصف كوب.
• كريمة ثقيلة - 100 جرام.
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير طبق السمك والأرز:

• ذوبان الجليد فيليه وطحنه في الخلاط.
• يخفق البيض مع الملح والبهارات.
• الجمع بين المنتجات المعدة مع
• يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• اخفقي الكريمة.
• يُمزج السمك المفروم مع الكريمة والبصل المقلي.
• امزج جميع المكونات بلطف وضعها في وعاء متعدد الطهي.

قم بطهي الطبق في وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة. عندما يحين الوقت، نترك الوعاء جانبًا لمدة ربع ساعة أخرى. وبعد ذلك يمكن تقديمه على الفور.

طاجن البطاطس بالجبنة

ما هو الطعام اللذيذ الذي يجب أن تحضريه لأطفالك على العشاء؟ سوف يروق طبق البطاطس والجبن الرقيق هذا للأطفال والكبار. الطعم الكريمي والتوابل العطرية يكمل كل منهما الآخر بشكل مثالي، مما يحول عشاءك إلى عطلة حقيقية.

مكونات:

• البطاطس - 1000 جرام.
• الثوم - فصين.
• الجبن الصلب - 60 جرام.
• كريمة حامضة - 200 جرام.
• حليب - 100 مل.
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

وصفة الكسرولة بسيطة للغاية:

• قومي أولاً بغسل البطاطس ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. للحصول على أفضل نتيجةاستخدم سكينًا خاصًا أو مبشرة.
• دهن طبق الخبز بالزيت، ثم ضعي البطاطس والبهارات والقشدة الحامضة والجبن المبشور واحدة تلو الأخرى.
• عندما تنفد المكونات، اسكبي الطبق بالحليب ورشيه بالجبن والثوم المفروم والبهارات.

ضعي الطاجن في الفرن واتركيه لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يمكنك تقديمه كطبق رئيسي أو كطبق جانبي للحوم أو الأسماك.

ما الذي يجب طهيه لتناول العشاء لطفل عمره عامين؟ سوفليه تركيا

الدواجن الغذائية ممتازة لتغذية الأطفال عمر مبكر. يحتوي الفيليه على الكثير من البروتين و الحد الأدنى من المبلغسمين بالإضافة إلى ذلك، نقترح طهي هذا الطبق على البخار للحفاظ على كل شيء. ميزات مفيدةلحمة.

مكونات:

• صدر تركيا - 50 جرامًا.
• الجزر - 30 جرامًا.
• حليب - 25 مل.
• بيض السمان.
• سميد - نصف ملعقة كبيرة.
• زبدة - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.

اقرأ وصفة طبق غذائي لذيذ أدناه:

• نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء الخلاط.
• ضعي الجزر المقشر المسلوق والبيض والزبدة هناك.
• نخفق جميع المكونات ونضيف الملح حسب الرغبة.

نقل الكتلة الناتجة إلى قالب السيليكونووضعه في الباخرة. اطهي السوفليه لمدة 25 دقيقة، ثم قدميه مع يخنة الخضار أو سلطة الخضار الطازجة.

ما الذي يمكنك طهيه للأطفال بسرعة لتناول العشاء؟ كرات اللحم في طباخ بطيء

ماذا تفعل إذا كان لديك الكثير من الأعمال المنزلية ولا تستطيع الوقوف أمام الموقد لمدة ساعتين؟ في هذه الحالة، سيساعدك مساعد الطباخ المتعدد! لطبقنا سوف تحتاج:

• دجاج مفروم - 500 جرام.
• أرز مسلوق - 200 جرام.
• بيضة.
• دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان.
• معجون طماطم - ثلاث ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان.
• الماء - كوب واحد.
• أي بهارات.

• يحضر دجاج مفرومباستخدام الخلاط. بعد ذلك، مزجها مع البهارات.
• لجعل كرات اللحم طرية، اخفقي الكتلة الناتجة بالخلاط مرة أخرى.
• ضع قطعة العمل في وعاء الجهاز واتركها على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء.
• تحضير صلصة من الدقيق ومعجون الطماطم والماء والبهارات. اسكبه في كرات اللحم واضبط وضع "الحساء".

يُجهز الطبق ويُقدم مع أي طبق جانبي.

جولاش لحم العجل

ماذا تطبخ على العشاء لطفل يبلغ من العمر عامين إذا كان يحب أطباق اللحوم؟ يعد لحم البقر أو لحم العجل خيارًا رائعًا. وصفة إعداده بسيطة للغاية، والمجموعة المنتجات الضروريةيمكن العثور عليها في ثلاجة أي أم مقتصدة.

مكونات:

• لحم - 500 جرام.
• مصباح.
• معجون طماطم - ملعقة صغيرة.
• دقيق - ملعقة كبيرة.
• ورق الغار.
• الفلفل الأسود - قليل.
• زيت نباتي - ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة.

كيفية طبخ الجولاش:

• اختر قطعة من اللحم الخالي من الدهون وقطعها إلى مكعبات.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. بعد ذلك، قم بتسخينه في مقلاة، وفي النهاية أضف لحم العجل.
• عندما ينضج اللحم، يُسكب كوبًا من الماء فيه ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الطبق.
• تحضير صلصة من 100 مل من الماء ومعجون الطماطم والدقيق. اسكبيه في المقلاة ثم أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة. لا تنس أن تضيف ورق الغار للنكهة.

قم بطهي الجولاش لبضع دقائق أخرى. عندما تتكاثف الصلصة يمكن رفع الطبق عن النار وتقديمه.

خاتمة

كما لاحظت، فإن جميع أطباق الأطفال التي وصفناها في هذه الصفحة مناسبة أيضًا لقائمة طعام البالغين. تتمثل مهمة والدة طفل يبلغ من العمر عامين في نقل الطفل إلى مائدة الأسرة المشتركة في أسرع وقت ممكن. في هذه الحالة، لن تجهد رأسها بشأن مسألة ما يجب طهيه على العشاء لطفل يبلغ من العمر عامين. سيكون هناك دائمًا العديد من الأشياء في الاعتبار وصفات مختلفةلإرضاء الطفل. سيكون لدى الشابة وقت فراغ يمكنها قضاءه في الألعاب والأنشطة مع ابنها أو ابنتها. لذلك، اختاري وصفاتك المفضلة وأسعدي أطفالك بأطباق جديدة ولذيذة.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء!

مشكلة الطاقة - سؤال مهموالتي تعتمد عليها صحتنا. ولكن إذا كنا نحن البالغين نهمل ذلك في كثير من الأحيان جسم الاطفالتعتمد بشكل كبير على ما يأتي فيه. في الأساس، يعتني الآباء بتغذية أطفالهم بعناية حتى يبلغوا عامهم الأول.

إذا كان الطفل قد تحول بالفعل إلى حالة كاملة طعام الكباروالثدي بالنسبة له مجرد وسيلة للتهدئة، وينسى البالغون النظام الغذائي للأطفال ويبدأون في إطعام الطفل من الطاولة المشتركة.

هذا ليس صحيحا دائما. يجب أن تكون هناك قائمة خاصة للطفل بعمر 2-3 سنوات، مما سيسمح لأعضائه وأنظمته بالتطور بشكل طبيعي.

أولاً، عزيزي القارئ، دعونا نتعرف على المنتجات التي يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للطفل:

• منتجات الألبان قليلة الدسم - ما يصل إلى 600 غرام يوميا (الجبن - 50-100 غرام، القشدة الحامضة - 10-20 غرام، والباقي - الجبن، الكفير، الزبادي، الحليب)؛
• اللحوم الخالية من الدهون (لحم العجل، ولحم البقر، ولحم الضأن، والأرانب) -120 غرام يوميا؛
• البيض (يفضل السمان) والمأكولات البحرية (الأسماك قليلة الدسم)؛
• الخضروات (100-120 جرام من البطاطس يوميًا، الكوسة، اليقطين، الخيار، الطماطم، الملفوف)؛
• الفواكه (100-120 جم يوميًا)، التوت (10-20 جم يوميًا)؛
• الحبوب، السكر (10-20 جرام يومياً، مع مراعاة السكريات الموجودة في العصائر وغيرها من المنتجات).

من بين الحلويات يُسمح بإعطاء أعشاب من الفصيلة الخبازية والبسكويت والمربى والمارشميلو (يفضل أن تكون على أساس طبيعي).

ما هي الأطعمة التي لا يجب تقديمها للأطفال في هذا العمر؟

• المأكولات البحرية التي يصعب هضمها (سرطان البحر والروبيان)؛
• النقانق المنتجة صناعياً والتي تحتوي على مواد حافظة وأصباغ؛
• اللحوم الدهنية (لحم الضأن والأوز) والأسماك (السمك المفلطح) ؛
• البطيخ والعنب (يثقل البنكرياس ويزيد كمية الغازات في الأمعاء) ؛
• الآيس كريم (اليوم يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية باستخدام الأصباغ والمواد الحافظة وزيت النخيل؛ إذا كنت ترغب في علاج طفلك بالآيس كريم، قم بإعداده بنفسك)؛
• الكعك والشوكولاتة والحلويات التي يتم شراؤها من المتجر حلويات(نسبة السكر فيها تفوق الكل معايير مقبولةوجودة المنتجات المستخدمة في الطبخ مشكوك فيها)؛
• المشروبات الكربونية؛
• الكاكاو (يحتوي على نسبة عالية من الدهون وتأثير منشط)؛
• العسل (إذا كان لديك حساسية منه).

بعد اختيار المنتجات الغذائية المقبولة لطفل يتراوح عمره بين 2-3 سنوات، يمكنك إعدادها قائمة عينةلاسبوع.

كيفية بناء القائمة؟

يمكن أن تتنوع المنتجات ومجموعتها. دعونا نفكر في الخيارات المتاحة لإنشاء القائمة.

إفطار

ينبغي أن تبدأ مع وجبات خفيفة ومغذية. مجموعات صالحة:

• عصيدة حبوب الحليب (على سبيل المثال، الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان)؛
• الشعيرية مع الجبن المبشور؛
• طبق خزفي مخبوز، بودنغ، كعك الجبن؛
• البطاطا المهروسة مع البازلاء الخضراء.
• عجة البيض.

يمكن تقديم هذه الأطباق بالإضافة إلى:

• كومبوت والشاي والكفير.
• قطعة خبز بالزبدة والجبن أو المربى؛
• لبن.

عشاء

هذه الوجبة هي الأكبر وقد تشمل الدورات الأولى:

• حساء البرش أو الملفوف في مرق اللحم.
• حساء الخضار أو السمك.
• حساء الحبوب (الحنطة السوداء والدخن ودقيق الشوفان).

يمكنك إضافة بيضة وقليل من القشدة الحامضة إلى حساء الملفوف أو البرش.

للمرة الثانية:

• شرحات اللحم
• البطاطا المهروسة؛
• البنجر المسلوق المبشور؛
• رغيف اللحم؛
• معجون الكبد
• كوسة مطهية
• لحم الدجاج المسلوق؛
• الكفتة.

تكتمل أطباق اللحوم للطبق الرئيسي بطبق جانبي من الخضار. يمكنك تقديمها مع عصير الفاكهة والكومبوت وقطعة من الخبز الأسود.

وجبة خفيفه بعد الظهر

كمشروب يمكنك تقديم:

• كومبوت؛
• الكفير.
• لبن.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم تفاحة وبعض الأطباق الحلوة الصغيرة:

• موس.
• طبق خزفي؛
• بسكويت؛
• جبن؛
• خبز الزنجبيل.
• الجزر المبشور مع القشدة الحامضة.

وبطبيعة الحال، لا يمكنك خلط كل شيء في وجبة واحدة. اختر نوعًا من الطعام وأنشئ قائمة طعام لليوم باستخدامه.

عشاء

يجب أن تكون هذه الوجبة خفيفة ولكن مغذية. نستطيع عرض:

• شرحات الجزر
• طاجن الجبن.
• عجة البيض؛
• لفات الملفوف؛
• شرحات البطاطس
• جبن؛
• يخنة الخضار.

بشكل عام، يجب أن يحصل الطفل على 1500 سعرة حرارية من الطعام يومياً، نصفها يأتي من وجبة الغداء.

ماذا لو كان طفلي لا يأكل جيداً؟

غالبا ما يحدث ذلك حتى أطباق لذيذةيرفض الأطفال تناول الطعام. يملكون ضعف الشهية، أو أنهم مجرد متقلبة. إذا كان الطفل يعاني من ضعف الشهية فماذا يجب على الوالدين فعله؟ يمكننا أن نقدم لك بعض النصائح:

• تحويل الأكل إلى لعبة. ضعي ألعاب طفلك المفضلة بالقرب منك وتظاهري بإطعامها. أظهر لهم مدى جودة تناولهم للطعام. غالبًا ما تعمل هذه التقنية مع الأطفال الصغار.
• لا تقدمي لأطفالك الحلوى قبل وجبتهم الرئيسية. دع الحلويات تكون مكافأة على شهية طيبة.
• يقدم الطبق على طبق جميل ويزينه. جذاب مظهرسوف يثير اهتمام الطفل بالتأكيد.

وفقا للعلم، يجب أن يمثل العشاء 20٪ من الحصة اليومية. لكن الأطفال، وخاصة الأطفال الصغار، يغيرون روتين حياتهم اليومي بطريقتهم الخاصة.

يجب أن يكون العشاء خفيفا. هذه الحقيقة لا تعتمد على عمر الطفل، بل تعتمد على روتين الفرد وكمية الطعام التي تدخل الجسم خلال اليوم. إذا ذهب الطفل إلى الفراش متأخرًا (بعد الساعة 22-23.00)، فيجب أن يتناول العشاء في الساعة 19.30-20.00 - ويفضل تناول العشاء الثاني على شكل كوب حليب دافئأو الكفير في الليل قبل النوم. لا يتم احتساب الأطفال الذين يتلقون حليب الثدي أو التركيبة، فكل شيء على ما يرام مع طعام المساء والليل، فهو صحيح وسهل الهضم. بشكل عام، يعتبر العشاء عند الساعة 20.00 مثاليا لأي شخص. لو الطفل قادمالنوم عند الساعة 21.00 - يتم نقل العشاء إلى الساعة 19.00 (زائد أو ناقص نصف ساعة). وفي الليل يمكنه أيضًا شرب الكفير أو البيفيدوك أو الحليب، فهذه الطقوس تطيل الشعور بالشبع وتهدئه.

الجوع الليلي: هل تحتاج إلى عشاء دسم؟

يشعر العديد من الآباء بالقلق عندما يستيقظ طفلهم عدة مرات في الليل ويطلب الطعام. لقد وجد العلماء منذ فترة طويلة أن الشعور بالجوع، الذي يعذبنا بشكل غير منطقي (شريطة وجود تغذية كافية) أثناء النهار وحتى في الليل، هو في الواقع شعور بالجوع. الشعور بالعطش. الإنسان يريد أن يشرب ولا يأكل. يعطي جسمنا إشارات: نحن بحاجة إلى الماء. ليذوب ويطرد سموم الشوارع، قم بضبط نفسك. حتى الشخص البالغ يخلط بين العطش والجوع ويأخذ قطعة أخرى بدلاً من كوب من الماء. قد يرغب الطفل أيضًا في الشرب ليلاً، وهذا أمر طبيعي بالنسبة لمعظم الأطفال ولا يرتبط بأي تشوهات. لكن بعض الأطفال يحولون دون وعي الرغبة في "الشرب" إلى "تناول الطعام". الآباء هم أشخاص أيضًا، فهم يريدون الراحة في الليل، لذلك يتعين عليهم القتال مع القفزات والمطالب الليلية المستمرة. لكن العديد من الأطفال يحتاجون حقا إلى شرب الماء أو الكفير في الليل، فمن الأفضل القيام بهذا الإجراء البسيط بدلا من التعامل مع عواقب الفطام. تشير الطلبات المتكررة (2-4 مرات في الليلة) إلى أن السبب ليس طعامًا أو شرابًا على الإطلاق.

الجميع على دراية القديم علاج الجدة: لكي ينام الطفل بشكل سليم، يحتاج إلى تغذية أكثر في الليل. في هذه الحالة، سيحصل الوالدان على راحة البال، ولكن ليس الطفل. لن يرتاح جسده، بل سيكون مشغولاً بهضم الطعام. في كثير من الأحيان مثل هذه التجاوزات - عصيدة السميد أو أطباق اللحوم في الليل - تؤدي إلى أمراض الجهاز الهضمي. النعاس بعد الأكل أمر طبيعي، لكن النعاس الشديد الناتج عن “تثبيت” المعدة ليس جيداً لأي شخص. يسمي اليوغيون هذه الحالة "تاماسيك" - فبعض الأطعمة تسبب حالة "تاماس": الخمول والكسل والتلوث بالسموم. هناك العشرات من الأسباب التي تجعل الطفل يستيقظ في الليل، والجوع هو مجرد واحد من العديد من الأسباب. دون إزالة السبب الرئيسي، فإن إطعام اللحوم في الليل لا معنى له - حيث سيسحب رابط واحد رابطا آخر، وستغلق سلسلة المشاكل عاجلا أم آجلا. نوم بدون راحةيرتبط بقلة الاهتمام (جذب انتباه الوالدين الذين لم يراهم الطفل معظماليوم)، الخوف اللاواعي (حدث شيء ما خلال النهار، لفت انتباهك، لا يمنحك السلام)، والمناخ المحلي المضطرب (الهواء الجاف، والحرارة، والاختناق)، وضعف التنفس (احتقان الأنف الخفيف). وفي كل هذه الحالات يكون الطفل حراً في الاستيقاظ والمطالبة بشيء ليشربه ويأكله، وهو في الحقيقة يريد التخلص من المشكلة الحقيقية، دون أن يتمكن من صياغتها أو فهمها أو حسابها بنفسه.

غالبا ما يسألون: هل من المضر إطعام العصيدة على العشاء، هل هو طعام ثقيل جدا. انظر إلى الطفل! سيعطي الطفل دائمًا إشارة إلى الطعام المفضل له.إذا كان النوم مضطربا، فلا يمكن للطفل أن ينام لفترة طويلة، فحاول تجربة العشاء. العصيدة أمر طبيعي طعام حيفهو أفضل من السندويشات والأطعمة المصنعة والحبوب والبسكويت وما إلى ذلك. يمكن أن تكون العصيدة ضارة إذا لم يهضمها طفل معين لسبب ما. وفي حالات أخرى، قد لا تكون العصيدة ضارة. لقد وجدنا شيئًا يدعو للقلق - فالآلاف من الآباء لا يعرفون كيفية إدخال أي شيء إلى أطفالهم، بينما يشعر الآخرون بالقلق بشأن العصيدة - ثقيلة وليست ثقيلة... عادي! ولكن إذا كان لا يزال لديك شكوك حول الحاجة إلى عصيدة المساء، فاجعل الأمر أسهل. لا تقدم عصيدة الدخن أو السميد أو الشعير على العشاء، وإذا أمكن، لا تستخدم الحليب والسكر، واستبدلهما بمهروس الفاكهة، أو الفواكه المجففة، أو ملعقة من العسل - أو أضف خليط الحليب. عصيدة "خفيفة" ليلا هي الحنطة السوداء ودقيق الشوفان وأي "أطفال" (مسحوق). سميد، من بين خصائصه المذهلة الأخرى، يتعارض مع امتصاص الفيتامينات والعناصر الدقيقة المتراكمة خلال النهار.

حتى بين النقاد، لا يوجد اتفاق حول الطعام في الليل: ما يجب أن يكون، وما إذا كان ضروريًا، وما إذا كان ضارًا. ويرى بعض خبراء التغذية الموقرين أن جسمنا ينفق الطاقة أثناء النهار ويتراكم الطاقة في الليل، والطعام هو وقود التراكم، مما يعني أن الأكل في الليل ليس ممنوعا. وهذا هو، يمكن للطفل أن يأكل قبل النوم - وليس في العشاء، ولكن مباشرة قبل الذهاب إلى السرير. يحدث ذلك. بعض الأطفال يحتاجون إليها. لا بأس. يعيش الأطفال وفقًا لقوانين مختلفة عن البالغين. إذا وجدت نفسك في مثل هذا الموقف (عندما يتناول الطفل العشاء قبل النوم)، فلا تتذكر كل أهوال العالم التي كتبها صحفيون مجتهدون عن الوجبات السريعة في الليل. كل شيء يتطلب نهجا فرديا. الطفل ينام جيداً ولا يعاني من مشاكل صحية زيادة الوزنوالإثارة - وهذا يعني أن طبق العصيدة الخفيفة أو العجة ليس مشكلة تستحق الاهتمام والخسارة الخلايا العصبيةفي كلا الجانبين.

أيضًا أطباق مثاليةلتناول العشاء يتم مراعاة ما يلي:

• الجبن القريش، أطباق الجبن القريش (الطواجن، كعك الجبن)، الجبن القريش مع الفاكهة.
• عجة، خضار في عجة، بيض مسلوق.
• مخاليط الخضار، المهروس، اليخنات، الأوعية المقاومة للحرارة، شرحات وزرازي من الخضار، الخضار مع الأرز، الحنطة السوداء. الخضار النيئة.
• سلطة.
• الفواكه - الموز والتفاح الأخضر. يهدئ الموز ويزيد الشعور بالشبع، والتفاح الأخضر غني بالعناصر "الليلية" - الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
• الفواكه المخبوزة: التفاح، والكمثرى.
• أي منتجات الألبان– الكفير، الزبادي، بيفيدوك، اسيدوفيلوس. جبنه.

واحد حقيقة بسيطةيمكن لأي طفل أن يتعلم إذا لم تضعه جانباً مقدماً القدرات العقلية، لا تفكر "نعم، أبدًا!" من الضروري إقناع الطفل باستمرار بأن الشخص الجائع سوف يأكل كل ما يقدم له. هل تريد أن تأكل؟ - يعني تناول ما يقدمونه لك. غالبًا ما يكون لدى الطفل الذي يطلب الطعام كعكة محددة جدًا أو حلوى مخفية في ذهنه. إنه نوع من الاختبارات لثبات الوالدين. كلما أسرعت في غرسها في أطفالك الموقف الصحيحللطعام، لمشاعرهم الخاصة، كلما أسرعوا في تكوين ثقافتهم الغذائية الخاصة. لا يطيع، يهرب، يصاب بنوبة غضب، يبكي؟ - على أية حال، كرر من وقت لآخر أن الجائع سيأكل ما يقدم له، والحلويات وجميع أنواع النقانق ليست طعامًا للجائع، بل تدليلًا لمن يشبع. بالطبع، كل هذا لا ينطق بالصوت الممل لأحد المعجبين بليو تولستوي، وهو يرفع إصبعه فوق رأس طفل مجعد. بنبرة إيجابية وواثقة، احمل أفكارك خلال الأيام والأسابيع - سيتم تأجيلها بالتأكيد.

دعونا لا نركز على "الأشياء الضارة"، فكل عائلة لها تقاليدها الخاصة في هذا الشأن، ومشاكلها الخاصة، ونظرتها الخاصة للعالم. يجب ألا تقدم لفائف الشوكولاتة أو الحلويات أو الآيس كريم أو السندويشات الساخنة على العشاء. الأطفال أطفال نحب تدليلهم، ولا يحق لأحد أن يلوم الوالدين على ذلك. ولكن مع ذلك - من أجل تقوية جهاز المناعة، من أجل مقاومة الفيروسات والبكتيريا، من أجل الصحة الجهاز العصبييجب عليك تغيير نوعية الطعام تدريجياً وبطرق صغيرة، خاصة في المساء. في المساء والليل، يقبل الجسم بامتنان الطعام النظيف ويهضمه. في الليل يندمج مع الفضاء، وسيكون من الجيد عدم إفساد الشعور بالطيران والاسترخاء بالطعام الذي يفسد عملية التمثيل الغذائي ويقتل على وجه التحديد "اللبنات الأساسية" للصحة (الفيتامينات والعناصر الدقيقة) التي يتم الحصول عليها مع الطعام اليومي. اختر الحلويات البسيطة، وتجنب الأطعمة المقلية، وانفجارات الكوليسترول على شكل الجبن المذاب على الخبز والمعكرونة والأوعية المقاومة للحرارة. في المساء، لا يتم إعطاء الطفل أطباق اللحوم - يتم هضم اللحم من 4 إلى 6 ساعات، ولا يجلب أي فائدة. استثناء - سمكة بخاريةوكذلك اللحوم المعلبة لأغذية الأطفال، ويتم إضافتها بكميات معينة إلى وجبة العشاء في أي عمر. وبطبيعة الحال، فإن إعطاء الطفل النقانق والنقانق وغيرها من مخاليط المواد الكيميائية والأملاح على العشاء أمر ضار للغاية. لا يمكن أيضًا تسمية شارلوت والفطائر والفطائر الطبق الصحيحلتناول العشاء، ولكن للتنوع - بكميات صغيرة.

أهم شيء هو ألا تحاول إطعام طفل جائع في المساء إذا كان جائعاً فقط في مخيلتك. إذا كان لا يريد أن يأكل، فلا يمكنه الجلوس على الطاولة - اصنع الجيلي أو عصير الفاكهة أو الكومبوت، وامنحه مشروبًا صحيًا وهدئ من روعك.

وصفات العشاء (الأعمار: 1.5-6 سنوات)

ريزوتو "تسليط الضوء"
200 جرام قرنبيط، 2 جزر، 1 كوب أرز، 4 ملاعق كبيرة. الخوخ منزوع النوى، 2 ملعقة كبيرة. الزبيب، 2 ملعقة كبيرة. سمنة.
يُبشر الجزر ويُقلى بالزيت ويُضاف القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نسلق القرنبيط ونفصله إلى أزهار. نسكب كوبين من الماء الساخن فوق الأرز، ونضيف الملح، ونضيف البرقوق والزبيب المنقوع مسبقاً في الماء. تُضاف الخضار ويُطهى الريسوتو على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. قبل التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة ناعما.

سوفليه الجزر والتفاح
350 جرام جزر، 60 جرام قشدة حامضة أو حليب، 30 جرام سميد، 1 تفاحة، ½ بيضة، ½ ملعقة كبيرة. سكر 2 ملعقة صغيرة. الزبدة والملح (حسب الرغبة).
صر التفاح المقشر والجزر. يُطحن صفار البيض مع السكر، ويُخفق البياض حتى يتحول إلى رغوة ناعمة. يُمزج التفاح والجزر ويُضاف القشدة الحامضة أو الحليب وصفار البيض مع السكر والسميد والملح ويُضاف بياض البيض المخفوق بعناية ويُمزج. ضعي الخليط في طبق خبز مدهون، اخبزيه في الفرن أو على البخار لمدة 30-35 دقيقة.

عجة "إفريقيا"
600 جرام جزر، 400 جرام حليب، 4 بيضات، 4 ملاعق كبيرة. الجبن الصلب المبشور، 2 ملعقة كبيرة. زبدة 2 ملعقة كبيرة. دقيق 2 ملعقة كبيرة. عصير البرتقال، ملح.
يغلي ويبشر الجزر. يخفق البيض ويضاف الحليب والدقيق والجبن والعصير ويضاف الملح ويخلط مع هريس الجزر. يُسكب الخليط في مقلاة ويُقلى العجة حتى تنضج - أو تُخبز.

شوربة البروكلي واللبن
125 جرام زبادي عادي، 1 كوب بروكلي، 2 بطاطس، 1 جزرة، 1 ملعقة كبيرة. الجبن الصلب المبشور، 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون.
يُسكب الماء المغلي فوق البروكلي حتى لا يغطيها الماء تقريبًا، ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. ابشري البطاطس والجزر واقليهما زيت الزيتونمع التحريك المستمر. يُضاف المقلي إلى الحساء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ويُبرد قليلاً. يُسكب الزبادي في الحساء مع التحريك باستمرار. يمكنك إضافة الجبن.

عصيدة الدخن واللبن الرائب
2/3 كوب حليب أو ماء، ½ كوب جبن قريش، 1/3 كوب دخن، 2 ملعقة كبيرة. الزبادي أو القشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة. سكر 1 ملعقة كبيرة. الزبدة والملح.
احرق الدخن واسكب الحليب المغلي فوقه. يُضاف السكر والملح وتُطهى العصيدة وتُبرد. يُضاف الجبن والزبدة واللبن إلى العصيدة المحضرة ويُمزج.

عصيدة الحنطة السوداء مع البرقوق والمشمش المجفف
250 جرام حنطة سوداء، 100 جرام خوخ منزوع النوى، 100 جرام مشمش مجفف، ملح (حسب الرغبة)، 600 جرام ماء.
انقعي البرقوق والمشمش المجفف حتى ينتفخا، ثم اغليهما بشكل منفصل، وقطعي بعضهم جيدًا. يُمزج الحبوب والفواكه المجففة ويُسكب الماء المغلي ويُضاف الملح ويُطهى حتى ينضج نصفًا مع التحريك باستمرار. جلب العصيدة إلى الاستعداد في الفرن.
قبل التقديم، أضيفي الزبدة المذابة إلى العصيدة وزينيها بالخوخ المتبقي والمشمش المجفف.

هريس المشمش الصغير مع الأرز
مشمش مجفف – 100 جرام، ماء – 375 جرام، بودرة أطفال عصيدة الأرز- 2 ملعقة كبيرة. حليب الثدي أو الحليب الصناعي الدافئ – 80 مل.
يُمزج المشمش المجفف والماء في قدر صغيرة ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 20 دقيقة. تحضير هريس المشمش بإضافة الماء. حليب الثديأو خلط الخليط مع مسحوق الأرز. يقدم مع 1 ملعقة كبيرة. هريس المشمش. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة. كما يمكن تجميد الهريس إلى مكعبات.

الفطائر الرائبة
دقيق القمح – 160 جم، جبنة قريش – 100 جم، بيضة – 1 قطعة، سكر – 10 جم، صودا – 1/4 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي – 20 مل.
يخفق البيض ويطحن مع الجبن ويضاف الدقيق والسكر والصودا. امزج كل شيء جيدًا. دهن مقلاة ساخنة بالزيت واخبزي الفطائر فيها.

البيض المخفوق مع الخضار "بيضة السمان"
2 بيض السمان، 1 جزرة، 0.5 ساق كرفس، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ونقليه قليلاً في الزيت. أضيفي الكرفس المقطع إلى قطع صغيرة إلى الجزر. يُضاف الماء إلى الخضار بحيث يغطي الخضار قليلاً ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة. يخفق البيض ويضاف إلى الخضار ويقلب. غطيها بغطاء واتركيها لمدة دقيقتين.

سلطة الأطفال "الشعاب المرجانية"
200 جرام قرنبيط، 1 طماطم، 1 تفاحة، خيار ونصف، 2 ورقة خس أخضر، 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة والملح.
نقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ونغليه في ماء مملح ونبرده. قطعي الطماطم والتفاحة وخيارة واحدة إلى مكعبات صغيرة، واجمعيها مع أوراق الخس المفرومة. يُملح السلطة المحضرة ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُمزج ويُوضع القرنبيط فوقها. نقطع تمثال السلطعون من نصف خيارة ونزين به سلطتنا.

كرات اللحم الرائب والأسماك
سمك القد (فيليه) – 60 جم، جبنة قريش – 30 جم، حليب – 160 مل، بيضة – 0.5 قطعة، كريمة حامضة 10% – 2 ملعقة كبيرة. ل.، خبز أبيض – 30 جم، زيت نباتي – 15 مل، أعشاب، ملح.
نقع الخبز في الحليب. تُطحن شرائح السمك في مفرمة اللحم وتُمزج مع الجبن والبصل المفروم. يُمزج الخبز مع اللحم المفروم الناتج ويُطحن عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. فاز في البيضة واخلطها. نشكل كرات اللحم ونضعها في صينية مدهونة مسبقاً ونخبزها لمدة 25-30 دقيقة. ثم يُسكب الكريما الحامضة ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. يرش بالأعشاب.

سمك مع الخضار والأرز
90 جرامًا من أي سمكة حمراء مطهية عصير ليمونمع البقدونس الطازج، 100 جرام من خليط الخضار المطبوخ مع الجزر والبصل. للتزيين: 40 جرام أرز مسلوق.

الخضار المجمدة في الخليط
الخضار المجمدة: القرنبيط أو البروكلي، الفاصوليا الخضراء منفصلة أو في خليط - ما يحبه الطفل. نصنع العجينة (بيضة، كريمة حامضة، ملعقة من الدقيق، الملح)، نسكبها فوق الخضار - أو نغمسها في أزهار فردية، إذا كانت ملفوفًا. ضعي القليل من فتات الخبز فوقها ثم أدخليها إلى الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

القنافذ النباتية مع مفاجأة
تغلي حتى نصف جاهزة خضروات مختلفة: البطاطس، الجزر، القرنبيط، وربما البنجر. بارد، صر على مبشرة خشنة. أضيفي البيضة والملح والقليل من السميد أو دقيق الذرة (الحنطة السوداء)، وشكليها على شكل كرات صغيرة. إخفاء في منتصف كل كرة بيضة السمان. يمكنك لف القنافذ في فتات الخبز. تُخبز في الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح الخضار جاهزة.

شرحات البطاطس بالجبن
اسلقي 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم في ستراتها، ثم قشريها وابشريها. تُقطع حفنتين من السبانخ جيدًا وتُمزج مع البطاطس. أضف بيضة واحدة، والجبن، والبصل الأخضر، والبقدونس، والملح حسب الرغبة إلى الخليط. نشكل شرحات ونلفها في فتات الخبز ونقليها أو نخبزها في الفرن.