سمك الهلبوت هو سمكة بحرية قيمة لعائلة السمك المفلطح. إنه لذيذ وصحي للغاية، ويتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه، حيث يتم تناوله مسلوقًا ومقليًا ومدخنًا ومملحًا ومخبوزًا ومقليًا. يعيش سمك الهلبوت في أعماق كبيرة بالقرب من القاع في شمال المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي.

لها شكل مفلطح، وتقع كلتا العينين على جانب واحد.

ولهذا السبب، غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين السمك المفلطح، لكن هذا النوع من الأسماك له لون أكثر إشراقًا وجسم أقل عرضًا. اقرأ المزيد عن فوائد وأضرار سمك الهلبوت.

مُجَمَّع

يتم تفسير الخصائص المفيدة لسمك الهلبوت من خلال التركيب الكيميائي الفريد للحوم الذي له تأثير إيجابي على جسم الإنسان. محتوى السعرات الحرارية في سمك الهلبوت وتكوين العناصر الدقيقة والفيتامينات والذوق الممتاز لهذا المنتج يجعله شائعًا بين السكان.

تحتوي الأسماك على العناصر التالية:

• الفيتامينات A، D، E، PP، B1، B2، B5، B6، B12، حمض الفوليك؛
• المعادن - البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم والكالسيوم والحديد.
• ألاحماض الدهنية أوميغا -3.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في سمك الهلبوت؟ يعتمد محتوى BJU والسعرات الحرارية في سمك الهلبوت على نوع السمك وموائله. تبلغ قيمة الطاقة حوالي 186 سعرة حرارية. الأقل دهنية وعالية السعرات الحرارية هو سمك الهلبوت الأبيض. في المتوسط، تحتوي الأسماك على 12.8 جرام من البروتين، و16.1 جرام من الدهون لكل 100 جرام من المنتج، ولا تحتوي على كربوهيدرات. نسبة الدهون في سمك الهلبوت 5%.

كيف هو مفيد؟

يحتوي سمك الهلبوت على بروتين سهل الهضم، وهو ضروري لنمو وشفاء أي نسيج. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا النوع من البروتين أمرًا حيويًا للإنتاج الطبيعي للهرمونات والإنزيمات والأجسام المضادة والهيموجلوبين، لذا فإن دوره في الجسم كبير جدًا. سيساعد تناول هذه السمكة على تجديد محتوى هذه المواد القيمة.

كما أن فوائد الهلبوت للجسم هي كما يلي:

• يحسن التمثيل الغذائي.
• يساعد في أمراض العيون ويحسن الرؤية.
• يقلل من مستوى الهوموسيستين في الدم، وبالتالي يمنع تكوين لويحات في الأوعية الدموية ويقلل من خطر جلطات الدم.
• له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية، ويقوي الأوعية الدموية.
• يخلص الجسم من السموم، ويزيل الفضلات والسموم، ويدعم وظائف الكبد؛
• له تأثير مفيد في علاج الأورام في المراحل المبكرة.
• يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي ويساعد في علاج الأرق ويحسن المزاج ويستعيد القوة.

يساعد الحبار أيضًا على تقوية الجهاز العصبي.

يلعب المحتوى الحمضي العالي دورًا مهمًا. وهذا علاج لمحاربة الالتهابات والأمراض المزمنة. بمساعدة هذا المكون، يتم إزالة الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية من الجسم، وينخفض ​​ضغط الدم عند مستويات مرتفعة.

بالنسبة للنساء تعتبر أطباق الهلبوت مصدر جمال، حيث أن منتج السمك يقوي الشعر ويمنحه لمعاناً صحياً ويحسن حالة الجلد. بالنسبة للرجال، فإن تناول الأسماك مفيد للقوة ويساعد على الوقاية من أمراض البروستاتا. بالنسبة للأطفال، الاستهلاك المعتدل لسمك الهلبوت يعزز النمو العقلي، وتكوين وتقوية الجهاز الهيكلي.

سوف تتعلم المزيد عن فوائد الهلبوت من الفيديو:

هل الكافيار صحي؟

ليس فقط السمكة نفسها مفيدة للجسم، ولكن أيضًا الكافيار الموجود بها:

• بادئ ذي بدء، يمتد تأثيره الإيجابي إلى القلب والأوعية الدموية. يمنع عدم انتظام دقات القلب والذبحة الصدرية، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم وضغط الدم.
• في النظام الغذائي، يعد هذا الكافيار مصدرًا للعناصر الغذائية والطاقة، فهو يساعد على تشبع الجسم بالفيتامينات؛
• بعد المرض، فإنه يستعيد القوة بشكل فعال ويعيد عمل الجسم إلى طبيعته؛
• تركيبة الكافيار تعزز شفاء الجلد والأنسجة.
• في حالة التغذية الغذائية، فإنه يوفر التركيز اللازم من البروتين والمواد الأخرى ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (فقط 107 سعرة حرارية لكل 100 جرام).

ما هي موانع؟

إن تناول سمك الهلبوت له تأثير إيجابي على الجسم، ولكن هناك حالات يجب عليك فيها تجنب هذه السمكة.

لا توجد موانع كثيرة:

• الحمل (بسبب ارتفاع احتمال وجود الزئبق في الأسماك البحرية)؛
• التعصب الفردي، رد الفعل التحسسي.
• التهاب الكبد.

يجب أن نتذكر أيضًا أن هذا المسكن البحري يحتوي على البيورينات.مع مرور الوقت، تتحلل هذه المادة إلى حمض البوليك، والذي يمكن أن يسبب في بعض الحالات حصوات الكلى أو النقرس. لذلك، يجب عليك تحديد كمية الأسماك التي تتناولها بحكمة.

ميزات الاستخدام

يتم استخدام عدة طرق لتحضير سمك الهلبوت:

• يمكن غلي الأسماك الطازجة أو خبزها أو قليها أو تدخينها أو تمليحها أو طهيها على البخار أو تجفيفها أو طهيها مع الخضار. ستسعدك أي من الطرق بنتيجة لذيذة، لكن الأطباق ستختلف في محتوى السعرات الحرارية والاحتفاظ بالعناصر الغذائية؛
• يستخدم سمك الهلبوت المعلب وكذلك الكافيار في السندويشات والسلطات.
• يتمتع سمك الهلبوت المدخن بشكل عام بنفس الفوائد والأضرار التي تتمتع بها طرق الطهي الأخرى. تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة، ومع ذلك، لا ينبغي أن تنجرف في تناول المنتج المدخن. يعتبر سمك الهلبوت المدخن البارد مفيدًا، مثل أي طبق آخر مصنوع من هذه السمكة، وضرره، بالإضافة إلى الموانع العامة المذكورة سابقًا، يرجع إلى محتواه الكبير من الملح. لذلك يجب على كبار السن والأطفال الصغار ومرضى ارتفاع ضغط الدم وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والقلب والأوعية الدموية والكلى تجنب تناول هذه الأطعمة الشهية.

ستتعلم من الفيديو وصفة لتحضير طبق الهلبوت الغذائي:

يمكنك تنويع القائمة باستخدام الماكريل. بعد كل شيء، إنها واحدة من أكثر ممثلي الأسماك البحرية شيوعا ولذيذة وصحية. الماكريل ممتلئ تمامًا وله طعم استثنائي. كيفية تناول هذه السمكة للحصول على فوائد صحية

خاتمة

يعتبر سمك الهلبوت مفيدًا للجسم؛ ويُفضل تناوله مسلوقًا أو مخبوزًا بشكل خاص في النظام الغذائي الصحي. وفي هذه الحالة يعتبر معدل الاستهلاك المقبول لا يزيد عن 200 جرام من المنتج ثلاث مرات في الأسبوع.

لاختيار الأسماك عالية الجودة، يجب أن تسترشد بمعايير معينة:

• يجب أن تبقى الأسماك المملوءة على الجليد؛
• يجب غمر السمكة الكاملة في الثلج؛
• يجب أن تكون العيون صافية، والخياشيم حمراء نظيفة؛
• يجب أن يظل اللحم مرنًا.
• يجب أن تذكرنا الرائحة بمياه البحر.

الأسماك الفاسدة لها رائحة الأمونيا ويجب ألا تؤكل أبدًا. ويجب تخزينه في مكان بارد، ومن الأفضل تناوله فوراً. إذا كان من الضروري تخزين المنتج لعدة أيام، فقم بلفه بمنشفة وافل ووضعه في مكان بارد وجاف. ويمكن أيضًا تجميد الأسماك لتخزينها لفترة أطول.

مواد مماثلة

سمك الهلبوت المقليغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 11.1%، فيتامين هـ - 16.2%، فيتامين ب - 28.7%، بوتاسيوم - 18.2%، مغنيسيوم - 15.2%، فوسفور - 28، 1%.

الفوائد الصحية للهلبوت المقلي

• فيتامين أمسؤول عن التطور الطبيعي والوظيفة الإنجابية وصحة الجلد والعين والحفاظ على المناعة.
• فيتامين هله خصائص مضادة للأكسدة، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية وعضلة القلب، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E، لوحظ انحلال كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة، وتخليق البروتينات والأحماض النووية، وله تأثير مثبت على الأغشية، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنيزيوم الدم، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

سمك الهلبوت هو حيوان مفترس بحري من عائلة السمك المفلطح، ويعيش في مياه البحار الشمالية. يحتوي على لحم لذيذ يحتوي على أحماض أوميغا الدهنية. يعتبر لحم الهلبوت، بالإضافة إلى مذاقه العالي، مغذيًا للغاية ويحتوي على مجموعة واسعة من المواد الحيوية الأخرى لجسم الإنسان، والتي يتم امتصاصها بسهولة أكبر من المنتجات الأخرى. نظرا لتفرده ومجموعة واسعة من الخصائص المفيدة، يشار إلى إدراجه في نظام غذائي منتظم للعديد من الأمراض. تتيح لك مجموعة متنوعة من الأطباق من هذه السمكة اختيار الأنسب، مع التركيز على المؤشرات الصحية الخاصة بك. الشيء الرئيسي هو معرفة متى تتوقف، فحتى الأطعمة الصحية يمكن أن تكون ضارة.

قصص فقدان الوزن للنجوم!

صدمت إيرينا بيجوفا الجميع بوصفة فقدان الوزن:"لقد فقدت 27 كجم ومازلت أفقد الوزن، أقوم بتحضيره في الليل فقط..." اقرأ المزيد >>

عرض الكل

وصف

سمك الهلبوت هو سمكة بحرية تشبه السمك المفلطح وتعيش في المناطق الشمالية من المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي على أعماق كبيرة. ينتمي إلى أكبر ممثلي الأسرة. وله جسم مفلطح، ولهذا سمي "لسان البحر". وهي فريدة من نوعها في وصفها الخارجي: فالبطن يقع في الجانب الأيسر، وكلتا العينين في الجانب الأيمن. الفم ضخم، يقع تحت العينين مباشرة. يختلف لون الظهر من الزيتون إلى الكريم الداكن، والبطن له صبغة فضية.

يمكن أن يصل طول الذكور البالغين إلى 170-180 سم، والإناث - حتى 220 سم ووزنها حوالي 115 كجم. للبيع يمكنك رؤية ممثلين صغار لا يزيد طولهم عن 50 سم ويصل وزنهم إلى 3 كجم. يعتبر أكبرها هو سمك الهلبوت الأبيض، حيث يبلغ طوله حوالي 5 أمتار ويزن 340-350 كجم.لكن اصطيادها محظور لأنها مدرجة في الكتاب الأحمر.

اللحم أبيض اللون، دهني، كثيف القوام، قليل العظام. الطعم دائما ممتاز، لكنه يختلف حسب نوع السمك.

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من سمك الهلبوت:

• ذو الشعر الأبيض
• أسود، أو أزرق البشرة؛
• ذو أسنان السهم.



التركيب والقيمة الغذائية

يحتوي لحم السمك على كمية كبيرة من الدهون، فهو حيوان بحري. كلما كان يعيش في الشمال، كلما أصبح أكثر بدانة. قيمتها الغذائية عالية، وتوزيع BJU في 100 جرام من المنتج هو كما يلي: البروتينات - 18.58 جرام، الدهون - 1.35 جرام، الكربوهيدرات - 76.13 جرام، الكوليسترول - 58 مجم، الرماد - 1.58 جرام، يتراوح محتوى السعرات الحرارية من 103 إلى أعلى إلى 190 سعرة حرارية حسب النوع. عند القلي، فإن محتوى السعرات الحرارية يتضاعف أربع مرات تقريبًا.ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الأسماك تمتص الدهون بقوة أثناء الطهي. ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند التخطيط لنظامك الغذائي، وخاصة عند فقدان الوزن.

سمك الهلبوت الأبيض هو الخيار الأصغر حجما، مع كمية صغيرة من السعرات الحرارية. يجب أن يتم اختياره للأنظمة الغذائية المختلفة.

تركيبة سمك الهلبوت فريدة من نوعها، فهي غنية بالأحماض الأمينية وأحماض أوميغا 3 الدهنية التي لا يتم تصنيعها بواسطة جسم الإنسان. وعلى الرغم من ذلك، تعتبر اللحوم غذائية، حيث لا تزيد نسبة الدهون فيها عن 5%، كما أن مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. بالإضافة إلى ذلك فهو يحتوي على:

• حمض الجلوتاميك والنيكوتينيك والأسبارتيك.
• الفيتامينات: أ، ه، د، ب؛
• العناصر الدقيقة والكبيرة: الفوسفور والسيلينيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

الكبد والكافيار غنيان بشكل خاص بالفيتامينات والبروتينات. لتزويد الجسم بفيتامين د بشكل كامل، يكفي تناول 100 جرام من السمك يوميًا.

ميزات مفيدة

يحتوي لحم الهلبوت على بروتين سهل الهضم، لذلك يمتصه الجهاز الهضمي بسهولة وسرعة أكبر. والسبب هو الحد الأدنى من محتوى الأنسجة الضامة، مما يبطئ هذه العملية، كما هو الحال في اللحوم الحيوانية. ونتيجة لذلك، لا يوجد ثقل في المعدة بعد تناوله. تعمل الأحماض الأمينية بشكل مشابه، ويؤدي نقصها عند البشر إلى الإصابة بتصلب الشرايين وفقر الدم والاكتئاب والعصاب ونقص المناعة. يؤدي إلى الشيخوخة المبكرة وعدد من الاضطرابات الأخرى في عمل الأعضاء الداخلية.

للتركيب الكيميائي الغني لسمك الهلبوت بشكل عام تأثير مفيد على كل من الأطفال والبالغين. أما بالنسبة للنساء، فإن الفوائد هنا تأتي من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، إلى جانب الفيتامينات والمعادن التي تعمل على تحسين مظهرهن. يحسن بنية الجلد والشعر والأظافر. يساعد هذا الطعام في الحفاظ على وظائف الإنجاب الطبيعية، وبالنسبة للرجال فهو بمثابة الوقاية من التهاب البروستاتا ويزيد من فاعلية.

في الوقت نفسه، يتم ملاحظة الخصائص المفيدة التالية لسمك الهلبوت:

• تطبيع نشاط الدماغ.
• يخفف الأرق.
• يحسن الرؤية والذاكرة.
• ينظف الجسم من الفضلات والسموم؛
• يقوي جدران الأوعية الدموية.
• يعزز إزالة الكوليسترول "الضار" ؛
• يستقر ضغط الدم.
• ينشط تكسير الدهون المشبعة.
• له تأثير مضاد للالتهابات.
• وضوحا خصائص مضادة للأكسدة.
• له تأثير إيجابي على عمل الغدة الدرقية.
• يزيد من المناعة.

يظهر لحم السمك كوسيلة وقائية ضد الأورام من أصول مختلفة. مع هذه القائمة الكبيرة من التأثيرات المفيدة، يوصى بالمنتج كمكمل علاجي لعدد من الأمراض، مثل:

• عدم انتظام ضربات القلب.
• التهاب الوريد الخثاري.
• ارتفاع ضغط الدم.
• وريدي.
• تصلب الشرايين؛
• مرض الزهايمر؛
• فقر دم؛
• التهاب المفاصل والنقرس والتهاب المفاصل.
• أمراض العين.
• هشاشة العظام؛
• تليف الكبد.
• عدم استقرار الدورة الشهرية.
• عقم الذكور؛
• الأرق والعصاب.

يجب على النساء الحوامل والمرضعات إدراج سمك الهلبوت في نظامهن الغذائي المعتاد كمصدر قيم للفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية. ولكن عليك أن تختار فقط المأكولات البحرية عالية الجودة، حتى لا تصادف الأسماك الملوثة بالزئبق. يحتاج الأطفال إلى هذا المنتج للنمو والتطور الكامل. الكالسيوم والفوسفور الموجود في التركيبة يقوي الأنسجة والعظام ويزيد أيضًا من نشاط الدماغ. ما عليك سوى تناول سمك الهلبوت بجرعات، باستثناء الأسماك المملحة والمدخنة من النظام الغذائي.

بالنسبة لكبار السن، سوف تساعد أطباق السمك على تجنب موت الخلايا العصبية وضمور العين. أحماض أوميغا 3 تغذي الدماغ بشكل كامل وتمنع تجلط الدم وتنظف الدم. وهذا يحسن أداء نظام القلب والأوعية الدموية، ويحمي من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.

مع الاستهلاك المنتظم للهلبوت، يمكنك تأخير الشيخوخة، والحفاظ على صحة الجسم والوضوح العقلي لسنوات عديدة. عند استخدامه للأغراض الطبية، ينبغي أن تؤخذ طريقة التحضير بعين الاعتبار. عند المقلية والتدخين، تفقد الأسماك بشكل كبير تكوينها المفيد، ويزيد محتواها من السعرات الحرارية.



موانع والضرر المحتمل

على الرغم من المجموعة الواسعة من الخصائص المفيدة، فإن لحم الهلبوت لديه عدد من موانع الاستهلاك:

• عمر يصل إلى 7 سنوات.
• الحمل والرضاعة الطبيعية.
• زيادة الوزن.
• حساسية المأكولات البحرية.
• عدم التوافق الفردي مع المكونات الفردية في التركيبة؛
• اضطراب المستويات الهرمونية.
• الحجارة في الكلى والحالب.
• التهاب الكبد؛
• أمراض الجهاز الهضمي.
• زيادة مستويات الكالسيوم في الدم.

وبما أن سمك الهلبوت يمكن أن يمتص الزئبق، فإن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب ضررا كبيرا للصحة. وبحسب توصيات وزارة الصحة الكندية فمن الآمن تناوله 4-5 مرات في الشهر بحصص 170-200 جرام.

خلاف ذلك، هذه السمكة لها فوائد صحية فقط. يسمح التركيز العالي للبروتين والكمية المنخفضة من السعرات الحرارية بإدراجه في قائمة فقدان الوزن. تنطبق القيود فقط على المنتجات المملحة والمدخنة، والتي يجب على الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب توخي الحذر بشأنها.

كيفية الاختيار والتخزين

يوصى بشراء هذه السمكة مبردة، مما يسهل تقييم جودة المنتج بصريًا. ونظرًا لبعد مناطق موطن سمك الهلبوت، يستقبل السوق الروسي بشكل رئيسي الأسماك المجمدة. غالبًا ما يحاولون تقديم بنغاسيوس الأقل صحة والأرخص ثمناً على أنه شرائح سمك الهلبوت. لذلك، يجب شراء المنتجات المجمدة فقط من الموردين الموثوقين.

إذا كان هناك جليد على السطح، فسيكون من الصعب فهم حالة شرائح السمك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجميده مرارا وتكرارا، مما يؤدي إلى فقدان الخصائص المفيدة وتدهور الذوق.

لإعداد أطباق صحية، عليك أن تكون قادراً على اختيار الأسماك المبردة المناسبة:

• يجب أن يكون مكون اللحم أبيض اللون حصريًا. اللون الوردي يدل على الاستبدال.
• يجب ألا يزيد سمك الفيليه عن 1.5 سم.
• يتم توزيع طبقة الدهون بالتساوي في جميع أنحاء الجسم. لا يسمح بوجود رواسب دهنية على الجانبين.
• القشور نظيفة، بدون طلاء مخاطي.
• العيون صافية ومرطبة. يشير التعكر إلى التخزين طويل الأمد في ظل ظروف غير مناسبة.

نظرًا لأن شرائح سمك الهلبوت أغلى بأربع مرات على الأقل من البانثاسيوس، فمن المفيد أولاً مقارنة كلا علامتي السعر. سيكون من المفيد قراءة المعلومات الموجودة على الملصق المرفق، والتي يجب على البائع تقديمها عند الطلب. ويشير عادة إلى:

• اسم المنتج؛
• نسبة الجليد الصقيل والأسماك نفسها؛
• معلومات الموردين وجهات الاتصال؛
• طريقة التجميد
• تاريخ الصنع وظروف التخزين؛
• معلومات الشهادة.

العمر الافتراضي المسموح به لشرائح السمك المجمدة هو 7-8 أشهر عند درجة حرارة -18…19 درجة مئوية. من الأفضل تذويب الجليد بشكل طبيعي في مكان بارد. قم بالطهي بعد ذلك مباشرة، دون اللجوء إلى إعادة التجميد.

يستخدم

يعتبر سمك الهلبوت من الأسماك اللذيذة والمتعددة الاستخدامات في تحضيرها، حيث يمكن قليها أو طهيها على البخار أو تمليحها أو تدخينها أو طهيها أو تجفيفها. المسلوق والمخبوز لهما أعظم الفوائد. يتناسب جيدًا مع الخضار والأعشاب والأعشاب والنبيذ الأبيض وصلصة الصويا وجوزة الطيب ونبات الكبر. يضاف الكافيار ومنتجات الأسماك المعلبة إلى السلطات وتستخدم في السندويشات. عند تحضير سمك الهلبوت، الخطوة الأولى هي إزالة الزعانف التي لها رائحة كريهة ويمكن أن تفسد الطبق بأكمله.

على الرغم من فائدته، لا ينبغي الإفراط في استخدام أطباق الهلبوت. من الأفضل تناولها 2-3 مرات في الأسبوع بأجزاء 200 جرام.

بالنسبة لأتباع نظام غذائي صحي والأشخاص الذين يفقدون الوزن، فإن مثل هذا الملحق في النظام الغذائي ضروري ببساطة. بفضل الأحماض الدهنية وغياب الكربوهيدرات، من الممكن فقدان الوزن الزائد بشكل أكثر فعالية. وفي الوقت نفسه لا يعاني الجلد والشعر إطلاقاً، بل على العكس يكتسبان النضارة والجمال.

سمك الهلبوت مع النبيذ الأبيض




الاستعداد للطهي:

• 500 غرام من شرائح سمك الهلبوت؛
• 2 جزرة متوسطة
• 1 كوسة
• صلصة الصويا؛
• ربع ليمونة
• إكليل الجبل؛
• جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.

طريقة طهو:

1. 1. يتم غسل اللحم مسبقًا وتجفيفه وفركه بمزيج من البهارات والملح.
2. 2. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز.
3. 3. ضعي غصن إكليل الجبل في الأعلى ورشي عليه عصير الليمون.
4. 4. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.
5. 5. تُقطع الخضار وتُقلى في مقلاة مع كمية قليلة من زيت الزيتون.
6. 6. ضعيها في طبق وضعي السمك في وسطها. يرش بصلصة الصويا باعتدال.
7. 7. إذا كان سمك الهلبوت دهنيًا جدًا، أضف الليمون.

مع السبانخ




للوصفة سوف تحتاج:

• 4 شرائح سمك منزوعة الجلد؛
• 25-30 جم زيت زيتون
• ريحان طازج؛
• الملح والفلفل وزيت عباد الشمس.

للطبق الجانبي تحتاج: السبانخ - 300-320 جم، 3-4 فصوص من الثوم، زيت الزيتون.

التسلسل:

1. 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد الطبق الجانبي. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم المفروم. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
2. 2. أضيفي نصف كمية السبانخ المطبوخة واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. قبل إيقاف التشغيل، أضف الملح والفلفل.
3. 3. بعد ذلك يتحولون إلى الأسماك. في وعاء منفصل، اخلطي: الريحان المفروم وزيت الزيتون والملح والفلفل والثوم المطحون.
4. 4. افركي الخليط الناتج على الشرائح.
5. 5. اقليها في مقلاة ساخنة لمدة 3 دقائق على كل جانب.

يقدم مع السبانخ مباشرة بعد إخراجه من الموقد. يُزيّن بالأعشاب الطازجة وشرائح الليمون.

حساء السمك




مكونات:

• فيليه سمك الهلبوت - 300-340 جم؛
• مرق السمك - 500 مل؛
• البطاطس - 400-450 جم؛
• حليب - 500 مل؛
• لحم الخنزير المقدد - 2 قطعة؛
• دقيق - 90 جم؛
• بصلة واحدة
• البقدونس والزعتر - نصف حزمة من كل منهما؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. 1. يُقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة من الحديد الزهر، ثم يوضع على طبق ويتفتت إلى قطع.
2. 2. ضعي مكعبات البطاطس والبصل المفروم في المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. في نفس الوقت، حرك باستمرار.
3. 3. يُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا ويُطهى على نفس الوضع لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. 4. نسكب المرق وننتظر حتى يغلي تحت غطاء مغلق. أضف الحليب.
5. 5. ثم أضيفي: قطع السمك والأعشاب والملح والفلفل. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم يُطفئ.

اترك الحساء يخمر لفترة من الوقت ويمكنك تقديمه على الطاولة مع لحم الخنزير المقدد.

مع الجبن




سيتطلب هذا الخيار مجموعة المنتجات التالية:

• 0.5 كيلوغرام من سمك الهلبوت، أو 6 قطع؛
• 6 صفار بيض و 8 بياض؛
• 130 جرام جبن صلب
• 50-55 جم زبدة؛
• الفلفل والملح حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. 1. تُقطع السمكة إلى شرائح رفيعة، وتُلف في أنابيب وتُثبت بالخيط. تقلى اللفائف من جميع الجوانب، ثم يتبلها بالملح والفلفل.
2. 2. ضعهم بإحكام في القالب.
3. 3. الآن نحن بحاجة لملئه. ابشر الجبن واخلطه مع الصفار والبروتينات المخفوقة.
4. 4. يتم توزيع الكتلة الناتجة على الأسماك.
5. 5. ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الطبق النهائي مغطى بالأعشاب المفرومة.

والقليل عن الأسرار..

قصة إحدى قرائنا، إنجا إريمينا:

كنت مكتئبًا بشكل خاص بسبب وزني، عندما كان عمري 41 عامًا، كان وزني يعادل وزن 3 مصارعين سومو مجتمعين، أي 92 كجم. كيف تفقد الوزن الزائد بشكل كامل؟ كيف تتعامل مع التغيرات الهرمونية والسمنة؟ ولكن لا شيء يشوه أو يجعل الشخص يبدو أصغر من شخصيته.

ولكن ماذا يمكنك أن تفعل لانقاص الوزن؟ جراحة شفط الدهون بالليزر؟ اكتشفت ذلك - ما لا يقل عن 5 آلاف دولار. إجراءات الأجهزة - تدليك غاز البترول المسال، التجويف، رفع الترددات اللاسلكية، التحفيز العضلي؟ أقل تكلفة قليلاً - تكلفة الدورة تبدأ من 80 ألف روبل مع استشاري تغذية. يمكنك، بالطبع، محاولة الركض على جهاز المشي حتى تصاب بالجنون.

ومتى ستجد الوقت لكل هذا؟ ولا تزال مكلفة للغاية. خاصة الآن. ولهذا اخترت لنفسي طريقة مختلفة..

ما هو سمك مثل سمك الهلبوت؟ سيتم وصف الضرر والفوائد لهذا المنتج أدناه. سنخبرك أيضًا عن ميزات هذه السمكة واستخدامها في الطهي.

معلومات عامة

تحظى أسماك الهلبوت، التي لا يعرف سوى القليل من الناس فوائدها وأضرارها، بشعبية كبيرة بين المستهلكين. وغالبا ما يطلق عليه "لسان البحر".

تنتمي الأسماك المعنية إلى عائلة السمك المفلطح ورتبة السمك المفلطح التي تعيش في البحار الشمالية. يتمتع سمك الهلبوت بأهمية تجارية كبيرة جدًا للعديد من البلدان.

وصف

يمكن أن يختلف لون هذه السمكة من الزيتون الفاتح إلى الأسود. تقع عيون سمك الهلبوت على الجانب الأيمن من رأسه. هذه السمكة مفترسة وتفضل العيش في أعماق كبيرة أو في القاع.

يحدث تفريخ الحياة البحرية في فصل الشتاء. مع بداية فصل الصيف، يمكن العثور على سمك الهلبوت بالقرب من الشواطئ على أعماق متوسطة.

يميز الخبراء عدة أنواع من هذه الأسماك. وقد تم إدراج بعضها منذ فترة طويلة في الكتاب الأحمر. يصل وزن الممثلين الصغار لعائلة السمك المفلطح إلى 2 كجم فقط، بينما يتجاوز وزن الأنواع الكبيرة في كثير من الأحيان 300 كجم.

في أي شكل يتم بيع سمك الهلبوت في المتاجر؟ لا يتم تحديد ضرر وفوائد هذا المنتج من خلال خصائص اللحوم فحسب، بل أيضًا من خلال طريقة تحضيره. يتم العثور على سمك الهلبوت المجمد أو الطازج في الغالب للبيع. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن شراء هذه الأسماك مدخنة أو معلبة.

ملكيات

ما هي الخصائص التي يمتلكها سمك الهلبوت؟ يعتمد ضرر وفوائد الأسماك المعنية على تركيبها الكيميائي. ويرتبط هذا الأخير بدوره ارتباطًا مباشرًا بنوع سمك الهلبوت وبيئته. الأمر نفسه ينطبق على طعم السمك وقيمته من الطاقة.

الخصائص

ويقول الخبراء إنه كلما كانت السمكة المعنية تعيش في الشمال، كلما كانت أكثر بدانة. وفي الوقت نفسه، لا يمكن الإشارة إلى أن الدهون الموجودة في هذا المنتج ليست ضارة، ولكنها غير مشبعة.

يحتوي لحم الهلبوت على أحماض أوميجا 3 وفيتامينات A وB12 وD وE، بالإضافة إلى سبعة أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك فإن هذه السمكة غنية بالمعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم وغيرها.

عناصر

كافيار الهلبوت، الذي تعتبر فوائده وأضراره موضوع نقاش بين العديد من الخبراء، غالبًا ما يستخدم في الطهي. إنه منتج جزئي. بمعنى آخر، أثناء عملية الإنتاج، لا تتم إزالة القشرة الطبيعية التي يتم وضع البيض فيها.

يتم الحصول على المنتج الجاهز للأكل عن طريق التمليح وكذلك التعتيق طويل الأمد (10 أيام على الأقل) في صناديق خشبية خاصة. بعد ذلك، يتم غسل الكافيار جيدًا ووضعه في براميل، حيث يتم الاحتفاظ به لمدة أسبوعين آخرين.

يعتبر الكافيار الجزئي للأسماك المعنية من الأنواع القيمة إلى حد ما. لقد اكتسبت شعبيتها بين المستهلكين بفضل مذاقها غير العادي.

بيض الهلبوت كبير الحجم وله لون بيج طبيعي. ولكن لإعطاء المنتج مظهرًا أكثر إثارة للاهتمام، غالبًا ما تقوم بعض الشركات المصنعة بطلاء الكافيار باللون الأسود.

غالبًا ما يستخدم هذا المنتج لصنع المقبلات والسندويشات والفطائر. تحظى بشعبية كبيرة في اليابان بنفس الطريقة التي يتم بها استخدامها لإنشاء منتجات مختلفة

كما يستخدم كبد الهلبوت بنشاط في الطهي. إنها أكثر فائدة عدة مرات من تلك الشهيرة

محتوى السعرات الحرارية

هل سمك الهلبوت غني بالسعرات الحرارية، وأضراره وفوائده يجب أن تكون معروفة لجميع المستهلكين؟ كل نوع من هذه الأسماك له محتواه من السعرات الحرارية. بالنسبة للمنتج الخالي من الدهون فهو حوالي 105 وحدة طاقة. أما محتوى السعرات الحرارية في الهلبوت الدهني فهو 142 وحدة.

من السمات الخاصة للمنتج المعني قدرته الفريدة على امتصاص الزيت والصلصات الأخرى أثناء القلي. يجب على جميع الطهاة أن يتذكروا هذه الحقيقة بالتأكيد، وخاصة أولئك الذين يقومون بإعداد الأطباق الغذائية. بعد كل شيء، بعد القلي، يصبح سمك الهلبوت أكثر من السعرات الحرارية مما كانت عليه في بداية الطهي.

الهلبوت: فوائد وأضرار

يتم عرض صورة لهذه السمكة في هذه المقالة.

يعتقد الخبراء أنه بمساعدة لحم الهلبوت يمكنك تحسين رؤيتك بسرعة، وكذلك تطبيع عملية التمثيل الغذائي. هذه السمكة لها أيضًا تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية البشري، حيث توقف العمليات الالتهابية وتمنع تكوين جلطات الدم.

إن تناول المنتج المعني بانتظام يقلل بشكل كبير من كمية الهوموسيستين في الدم، مما يقلل بدوره من خطر الإصابة بلويحات تصلب الشرايين.

من خلال تضمين سمك الهلبوت في نظامك الغذائي، يمكنك بسهولة دعم وظائف الكبد الطبيعية. كما أن استخدام هذا المنتج مع العلاج المناسب يمكن أن ينقذ المرضى من السرطان في المراحل المبكرة من التطور.

بالإضافة إلى الفوائد، فإن استخدام سمك الهلبوت في الطهي يمكن أن يسبب أيضًا ضررًا كبيرًا للصحة. لذلك يمنع تناوله للأشخاص الذين يعانون من التهاب الكبد الوبائي.

أيضًا، لا ينبغي تضمين هذه السمكة في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من الحساسية أو التعصب الفردي. بالنسبة لمشاكل الجهاز الهضمي، لا يمكن استهلاك المنتج المعني إلا بكميات محدودة وفقط بعد استشارة الطبيب.

إن الفوائد والأضرار التي نعتبرها أيضًا، وكذلك المالحة، غير مرغوب فيها للغاية بالنسبة للأطفال الصغار وكبار السن لإدراجها في نظامهم الغذائي. مثل هذه الأسماك لن تفيد أمراض الكلى والكبد.

الطريقة الأفضل والأكثر أمانا لتحضير المنتج المذكور هي الخبز والسلق. يمكن أن يكون سمك الهلبوت الذي تم اصطياده في مسطح مائي ملوث ضارًا أيضًا.

لكي لا تؤذي جسمك، يوصي الخبراء باختيار الأسماك بعناية في المتجر. وينبغي أيضًا تحضيره بشكل صحيح وعدم إساءة استخدامه أثناء الوجبات. إذا اتبعت هذه القواعد البسيطة، فإن تناول سمك الهلبوت لن يجلب إلا الفوائد.

طلب

كيف يتم تحضير سمك الهلبوت ذو الأسنان السهمية الذي تم وصف فوائده وأضراره أعلاه؟ يمكن معالجة هذه الأسماك بجميع الطرق المعروفة. إذا تم استخدام هذا المنتج لإعداد أطباق العطلات، فمن الأفضل دمجه مع الخضروات المختلفة.

الكافيار وسمك الهلبوت المعلب يجعل السندويشات والوجبات الخفيفة والسلطات لذيذة ومغذية للغاية. تعتبر الأنواع الخالية من الدهون من هذه الأسماك مثالية لفقدان الوزن. ينبغي استهلاكها 3-4 مرات في الأسبوع، وبعد ذلك سيتم تزويدك بشخصية جميلة.

في الممارسة الطبية، يتم استخدام سمك الهلبوت لعلاج مرض الزهايمر، وكذلك لتخفيف الألم الناتج عن التهاب القرنية والملتحمة الجاف.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن لحم الهلبوت يساعد في إبطاء الضمور البقعي. يتم إنتاج بعض الأدوية من كبد هذه السمكة.

لاحظت الشركات المنتجة لمستحضرات التجميل أيضًا الخصائص المفيدة للأسماك المعنية. لقد وجد الخبراء أن دهون الهلبوت تساعد على التئام الجروح والجروح الطفيفة، كما تجعل البشرة ناعمة. تعتبر الكريمات التي تعتمد على هذا المنتج ذات قيمة أيضًا لأنها تمنع تهيج الجلد والحساسية وتزيل التجاعيد وتعطي مرونة الجلد وتعالج التهاب الجلد المزمن وتحارب حب الشباب.

ينتمي سمك الهلبوت إلى عائلة السمك المفلطح. تعيش هذه السمكة في البحار الشمالية ولا تقدر قيمتها بمذاقها فحسب، بل أيضًا بفوائدها.

السمة المميزة الرئيسية لسمك الهلبوت هي موقع عينيه - فهي تقع على الجانب الأيمن من الرأس، مثل السمك المفلطح. أسفل العين السفلية يوجد فم السمكة الكبير. الذيل على شكل هلال. يمكن أن يكون اللون إما زيتوني فاتح أو أسود-بني. يمكن أن يصل طول سمك الهلبوت البالغ إلى 70-130 سم، ويصل وزنه إلى 4.5 إلى 30 كجم.

يأتي سمك الهلبوت إلى المتاجر طازجًا أو مجمدًا أو معلبًا. إنها مناسبة لتحضير المقبلات الساخنة والباردة، والسلق، والمخللات، والمشوية والمقلية، والمخبوزات، والمدخنة، والمطهية مع الخضار. يستخدم سمك الهلبوت المعلب للسلطات والسندويشات. يستخدم بطارخ الهلبوت المملح للسندويشات.

تكوين وخصائص مفيدة من سمك الهلبوت

سمك الهلبوت هو سمكة خالية من العظم. تحتوي مائة جرام من لحمها على 79 جرامًا. ماء 17 جرام. البروتين، 3 غرام. الدهون و 1 غرام. رماد. لكن لا توجد كربوهيدرات فيه على الإطلاق. لحم هذه السمكة غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية التي تلعب دورًا مهمًا في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.

لحم الهلبوت غني بالأحماض الأمينية الجلوتاميك والأسبارتيك، بالإضافة إلى الأحماض المهمة لجسم الإنسان مثل الأرجينين والليسين والفالين والألانين والليوسين. كلهم يساعدون في تقوية الجسم من تطور السرطان.

يحتوي لحم الهلبوت على فيتامينات A وB12 وD وE والعناصر النزرة (الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم). ومن الجدير بالذكر أن كبد الهلبوت غني بفيتامين أ، فهو يحتوي على 200 مرة أكثر من كبد سمك القد.

لحم الهلبوت هو في المقام الأول بروتين سهل الهضم. يحتوي لحم الهلبوت على نسيج ضام أقل بخمس مرات، مما يبطئ عملية هضم البروتين، مقارنة بلحم البقر. ولهذا السبب، بعد تناول سمك الهلبوت، لا تشعر بأي ثقل في معدتك.

بروتين السمك غني بالأحماض الأمينية التي لها أهمية كبيرة لجسم الإنسان، وفي الوقت نفسه فهو سهل الهضم. يمكن أن يؤدي عدم وجود شيء واحد إلى ظهور فقر الدم وتصلب الشرايين والتسبب في الاكتئاب والعصاب ومشاكل صحية أخرى.

محتوى السعرات الحرارية من لحم الهلبوت

يعتمد الطعم والتركيب الكيميائي وحتى محتوى السعرات الحرارية لهذه الأسماك على موطنها. الأكثر قيمة من حيث الطاقة هي الأنواع "الشمالية" من سمك الهلبوت. كلما كانت المياه الباردة التي تعيش فيها، كلما كانت الأسماك أكثر دهنية، والدهون غير المشبعة هي العنصر الأكثر فائدة لجميع ممثلي عائلة السمك المفلطح.

يمكن أن تتراوح قيمة الطاقة في سمك الهلبوت من 103 سعرة حرارية إلى 142 سعرة حرارية. بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، فهذا كثير جدًا ويجب أخذه في الاعتبار عند تناوله. إذا تم قلي سمك الهلبوت، فإن محتواه من السعرات الحرارية يمكن أن يتضاعف أربع مرات لأنه يمتص الزيت المستخدم في القلي.

من المؤكد أن محبي أصناف الأسماك الخالية من الدهون سيحبون سمك الهلبوت الأبيض، الذي يحتوي على أقل نسبة من الدهون بين أصنافه. يمكن تناول لحمها بأمان أثناء اتباع نظام غذائي.

الاستخدامات الطبية لسمك الهلبوت

بسبب مزيج الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة وأحماض أوميجا 3 الموجودة في لحم الهلبوت، يوصى بتناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك لتعزيز مقاومة الجذور الحرة وتحسين التمثيل الغذائي داخل الخلايا، ومكافحة الالتهابات والسرطان. تقليل خطر تجلط الدم وتكوين لويحات تصلب الشرايين، لتقليل مستوى الهوموسيستين في الدم وحماية الجسم من خطر الإصابة بالسرطان.

مع الاستهلاك المنتظم للحوم الهلبوت، يتحسن أداء الجهاز العصبي، والتحسن ملحوظ في علاج مرض الزهايمر (وكذلك مع التدابير الوقائية) لدى الجيل الأكبر سنا، ويتم تغذية خلايا الدماغ ومنع موتها، ويتباطأ الضمور البقعي أسفل وتختفي أعراض التهاب القرنية والملتحمة الجاف.

ينصح بأطباق الهلبوت للأشخاص الذين يعانون من نقص السيلينيوم وفيتامين د في الجسم. السيلينيوم له تأثير إيجابي على خلايا الكبد ويساعد على إزالة السموم والفضلات.

يحتوي كبد الهلبوت على كمية قياسية من فيتامين أ، ولهذا السبب يتم استخدامه لصنع عقار “فيتامين أ في الدهون”.

الاستخدام التجميلي لسمك الهلبوت

لأول مرة في مجال التجميل، تم استخدام دهن سمك الهلبوت في عام 1958 لصنع كريم لليدين. أثناء رحلة إلى الشمال مع زوجها عالم الآثار، لاحظت الصيدلانية إيلا باش، أنه على الرغم من البرد والاتصال المستمر بالمعدن والماء، فإن أيدي الصيادين الشماليين تبدو ناعمة ومهندمة. وتبين أن السبب في ذلك هو دهن الهلبوت الذي دهنوا به أيديهم. بفضل المزيج الفريد من الأحماض الدهنية وفيتامينات A وD مع أملاح الكالسيوم، تعمل الدهون على تسريع شفاء الجروح وتجديد الجلد.

تساعد الكريمات والمراهم المصنوعة من سمك الهلبوت على تقليل نشاط الجهاز المناعي ومنع تطور حساسية الجلد. فهي تساعد في الحفاظ على الكولاجين، والحفاظ على صلابة الجلد ومنع ظهور التجاعيد. فهي عوامل وقائية ممتازة في علاج الالتهابات المزمنة (البثور وحب الشباب)، وتساعد أيضًا على تسريع شفاء الجلد في التهاب الجلد المزمن.

سمك الهلبوت لإنقاص الوزن

كما تم استخدام أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة في سمك الهلبوت في مكافحة الوزن الزائد، نظرًا لقدرتها على تحفيز التخلص من الدهون. مبدأ عملها يشبه عمل المذيبات؛ فهي تزيل الدهون الصلبة من الجسم - وهي المكونات الرئيسية للوزن الزائد.

إذا قمت بتضمين سمك الهلبوت في نظامك الغذائي، والذي يتضمن "إذابة" الدهون المتعددة غير المشبعة والتخلص من الدهون "الخاطئة"، فيمكنك التخلص من الدهون الزائدة دون تغيير نظامك الغذائي عمليًا. ويكفي تناول لحم الهلبوت والأطباق المحضرة منه 3-4 مرات في الأسبوع، مع إعطاء الأفضلية للنوع الأقل دهوناً - الهلبوت ذو البشرة البيضاء.

موانع

لا ينبغي إعطاء سمك الهلبوت المدخن والمملح للأطفال الصغار وكبار السن. يُمنع أيضًا تناوله لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد والجهاز القلبي الوعائي.

كيفية اختيار سمك الهلبوت المناسب

من الأفضل شراء سمكة كاملة بدلاً من شرائح السمك، حيث أن السمك في هذا الشكل سوف يفقد كمية أقل من الرطوبة أثناء عملية إزالة الجليد. يجب أن تتم عملية إزالة الجليد ببطء، ووضع الأسماك في الثلاجة.

عند الاختيار، هناك عدة نقاط يجب مراعاتها:

• يشير وجود الجليد على الذبيحة إلى أن الأسماك تم تجميدها وإذابتها بشكل متكرر (لزيادة الوزن)؛
• عندما تضغط بإصبعك على السمكة المبردة، يجب ألا يكون هناك أي خدوش، وإلا فهي سمكة قديمة بدأت بالفعل في التدهور؛
• الأسماك التي تحتوي على مخاط على زعانفها قديمة ولا يجب طهيها؛
• يجب أن يكون جلد وعين سمك الهلبوت المبرد رطبًا ولامعًا.

عند قطع سمك الهلبوت، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لزعانفه، التي تنبعث منها رائحة نفاذة إلى حد ما.