متنوع حصاد البصل لفصل الشتاءسوف يرضي الجسم المتعب من نقص الفيتامينات في موسم البرد. بعد كل شيء ، يجب أن تكون خضروات البصل هذه بالتأكيد على موائد الطعام على مدار السنة! في البرد ، هذه ليست فقط رؤوسًا طازجة ، ولكن أنواع مختلفة من البصل المحفوظ والمخللات والمخللات والكافيار والإضافات الممتازة للأطباق ... يتم تغطية اللفت والريش الأخضر. وكل هذه القائمة تحتوي على غنى بالفيتامينات لا غنى عنه ، حيث يعتبر البصل سخيًا جدًا.
حصاد البصل لفصل الشتاء: البصل المجفف
يمكنك تحضير البصل المجفف للاستخدام المستقبلي عن طريق اختيار قائمة المنتجات التالية: 1.3 كيلوجرام من البصل ، و 50 جرام من ملح الطعام ، و 1 لتر من الماء. بالنسبة للمبتدئين ، يتم تقشير الخضروات من الجذور والقشور ، وتشطف تحت الماء الجاري الجاري والبارد ، ثم توضع حتى تجف. ثم يتم تقطيع كل بصلة على لوح تقطيع بسكين حاد إلى حلقات يصل سمكها إلى 0.3 مم ؛ الطبقات السميكة ببساطة لن تكون قادرة على التجفيف بشكل صحيح. إذا رغبت في ذلك ، يتم تقسيم الحلقات بالإضافة إلى ذلك إلى قطع أصغر ؛ ويتم طي جميع القطع في مصفاة وإعادة غسلها بالماء.
للحفاظ على اللون الطبيعي اللطيف للبصل وتجنب سواده ، يجب نقع القصاصة بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يُسكب الماء في طبق طهي عميق ويُغلى. تذوب حبات الملح في الماء المغلي ، ويزال المحلول الملحي من الحرارة. يجب أن يبرد السائل ، لذلك يجب وضعه في الثلاجة لبضع ساعات. يُنزل البصل في المحلول الملحي المبرد ويُحفظ فيه لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفى السائل ، وتُجفف شرائح البصل بمنشفة مطبخ ورقية لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة.
الآن يتم وضع قطعة العمل في طبقة متساوية على صفيحة خبز وتوضع في فرن ساخن إلى 55-60 درجة مئوية لمدة 4-6 ساعات. يجب تقليب القطع بشكل دوري بملعقة خشبية لتجنب حرقها. بعد الوقت المحدد ، سيكون المنتج الرئيسي جاهزًا. يبقى إزالة ورقة الخبز وترك الخضار لتبرد من تلقاء نفسها إلى درجة حرارة الغرفة. من هذا تحضيرات البصل لفصل الشتاءيصنعون الضمادات ، ويطحنونها يدويًا أو يطحنونها ، ويضيفونها إلى مجموعة متنوعة من الوصفات ، بما في ذلك ". سلطات الشتاء.
من المريح للغاية تجفيف المصابيح في مجفف كهربائي. في جهاز المطبخ المزود بجهاز تحكم في درجة الحرارة ، يمكنك تحضير الخضار بأقل قدر من فقدان العناصر الغذائية. بالنسبة لطريقة التخزين ، هناك خياران:
ضع القطع المجففة في وعاء نظيف وجاف وأغلق الغطاء بإحكام ، مما يمنع الرطوبة من الدخول ؛
قم بتعبئتها في أكياس بلاستيكية أو أكياس ورقية وخزنها في مكان بارد ومظلم.
بالنسبة للطريقة الثانية ، سيكون من الجيد إغلاق القوس ليس على الفور ، ولكن تركه "يتنفس" لبضعة أيام حتى يجف تمامًا. وعندها فقط يتم انسداد الوصفة وإزالتها حسب الطلب.
حصاد البصل لفصل الشتاء: تجميد
في أغلب الأحيان " حصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء. طرق»عبارة عن تجميد المنتج الأصلي. هذه العملية سهلة للغاية. للتجميد ، يتم غسل الريش وتجفيفه جيدًا بحيث لا تلتصق الأسهم معًا في كل واحد. من الأفضل تجفيفه على منشفة المطبخ أو منديل الكتان الذي يمتص الرطوبة بشكل مذهل. ثم يتم تقطيع الخضر جيدًا وتقسيمها في أكياس البولي إيثيلين الغذائية. في هذه الحالة ، يجب إزالة الهواء ، وربط العبوة بإحكام. وفقًا لتقدير الفرد ، يُضاف إليه أحيانًا الشبت والبقدونس والأعشاب العطرية الأخرى.
حصاد البصل لفصل الشتاء: تخليل البصل
بالإضافة إلى التجفيف والتجميد ، يخضع البصل أيضًا للتمليح. فمثلا، " حصاد البصل لفصل الشتاء. وصفات"، الذي يجمع بين المكون الرئيسي والأعشاب الأخرى ، في محلول ملحي بهذه الطريقة. ستكون مكونات الطريقة: 1 كجم من البصل ، 10 جم من الملح ، 1 كيلو من البقدونس. وللملء يؤخذ 0.7 كجم من الملح و 1 لتر من الماء.
تُسحق رؤوس خضروات مُرة مع البقدونس وتُخلط وتُرش بملح المائدة الخشن. بعد وضع الخليط الناتج في عبوات زجاجية بإحكام قدر الإمكان وسكبها بملء مالح مطبوخ وغليان حرفيًا. يتم تغطية الحاوية على الفور بأغطية من النايلون ونقلها إلى المبرد للتخزين.
يمكنك أيضا مخلل البصل. أو بالأحرى تخمرها الخضر. مكونات الانسداد هي خضار الباتون (مقدارها) والمحلول الملحي ، الذي يتم تحضيره بمعدل 1 لتر من الماء - 100 غرام من ملح الطعام.
عملي حصاد البصل بالباتون لفصل الشتاءيبدأ بغلي المحلول الملحي وتبريده. في غضون ذلك ، يبرد السائل ، ويتم غسل المضرب وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع ملائمة للاستهلاك. ثم يوضع الريش في مصفاة أو غربال ، ويتم غمسه في محلول ملحي لمدة 5-7 دقائق. بعد إزالة الخفض ، يتم ضغطه برفق ، ويتم وضعه في وعاء زجاجي معقم. الحاويات مغطاة بأغطية من النايلون وتترك في غرفة دافئة حتى الصباح. في اليوم التالي ، يجب عليك التحقق من وجود محلول ملحي ، وإذا لزم الأمر ، قم بإضافته (السائل الذي تم نقعه فيه). أخرج في البرد للحفاظ على المدى الطويل.
لا شيء يخرج أسوأ و " سلايم البصل. التحضير لفصل الشتاء". لتخمير هذا المنتج من أجل محلول ملحي ، سوف تحتاج إلى تناول: 1 لتر من الماء و 50 جرام من الملح و 25 مل من 9٪ أوسيت. تُنظف أوراق السلايم من القمامة وتُغسل وتُقطع إلى قطع مناسبة وتُبيض في الماء المغلي. بعد وضع الريش في أطباق زجاجية أو مطلية بالمينا وسكبها بمحلول ملحي مبرد. من الأعلى ، الوصفة مغطاة بقطعة قماش جافة ونظيفة ومغطاة بصحن مع حمولة. لبدء التخمير ، يبقى البصل لمدة أسبوع في غرفة عند درجة حرارة دافئة ، ثم يتم نقله إلى غرفة باردة.
تخليل البصل
تحتل بطولة لفائف البصل وصفات تتبيل مختلفة. يتم إغلاق اللفت بجميع أنواع الإضافات وعلى شكل متنوع. افعل ، على سبيل المثال ، أو مع البنجر. الرؤوس أيضًا جيدة جدًا في ماء مالح التفاح. يمكنك صنع مثل هذا الطبق لتجديد مخزون الشتاء في المنزل من القائمة التالية من المنتجات اللازمة ل 2 كيلو من رؤوس البصل الصغيرة: 1 لتر من خل التفاح ، و 50 جرام من الملح ورمل السكر ، وبراعم القرنفل الحارة وعدد قليل من الفلفل الأسود.
يتم "تحرير" المصابيح قبل المعالجة من القشرة الخارجية وتوزيعها في برطمانات نظيفة وجافة سعة نصف لتر أو لتر. يجب ألا تغلي حشوة التتبيلة لفترة طويلة ، وبعد ذلك يمكنك سكبها في وعاء مليء بالخضروات ، وتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا ثم صبها مرة أخرى في قدر الطهي. بعد غلي ماء مالح مرة أخرى ، يُسكب مرة أخرى في الجرار. وعملية "الإصرار - التجفيف - الغليان" تتكرر مرتين. بعد التعبئة النهائية بالسكب ، تغلق الحاويات.
حلو ولذيذ يعتبر ريش البصل مخلل بالعسل. مطلوب للانسداد قوس السهم - التحضير لفصل الشتاء»مثل هذه التركيبة من المنتجات: 1.5 كجم من بصل الريش الأخضر ، و 50 جم من العسل الطبيعي السائل ، و 300 مل من الماء والنبيذ الأبيض الجاف ، وعدد قليل من أغصان الزعتر و؟ ملعقة شاي ملح.
يُسكب الماء ، الأسيتات في وعاء الطهي ، ويوضع العسل ويسكب الملح الخشن. يتم تقليب المكونات وغليها لبضع دقائق. تمتلئ الجرار سعة نصف لتر بكثافة بخضار البصل ، وتتخللها أغصان الزعتر. يمكنك وضعه أفقيًا أو رأسيًا ، وقطع الريش بسكين بطول الطول. يُسكب التصميم حرفيًا مع ماء مالح مغلي ، ويترك 1 سم إلى حافة العنق ، ويغلق بأغطية ويعقم لمدة 10 دقائق في حمام مائي. عند إطفاء النار ، يُمنح الإغلاق مزيدًا من الوقت للوقوف دافئًا.
مخلل و كراث مع اغصان الشبت الطازجة. حصاد الكراث لفصل الشتاءيقترح وجود مثل هذه المنتجات: 10 كجم من البصل ، 1 ملعقة صغيرة. البهارات (بذور الشبت المجففة والسكر والبازلاء البهارات) ، 20 جرام من أغصان الشبت الطازجة ، 125 جرام من الملح الخشن ، 1 لتر من الماء و 80 مل من أزيتوس المائدة.
تُغسل الكراث الكاذب ، وبعد ذلك تُترك لتصريف الرطوبة الزائدة وتُقطع إلى أسطوانات بارتفاع 3 سم ، ثم تُسكب بمحلول ملحي مُعد مسبقًا ، وتُحفظ فيه لمدة يومين في مكان بارد نسبيًا. بعد الوقت المحدد ، يتم تصريف السائل. يتم تبيض الشبت الأخضر وإرساله إلى الجرار مع الكراث. تُمزج بذور الشبت المجففة والسكر الحبيبي والبازلاء الحلوة ، وتُملأ بالماء وتُغلى. تمتلئ الحاويات المملوءة على الفور بحشو ماء مالح ساخن جاهز. يتم وضع الحاوية للتعقيم ، ومغطاة بأغطية ، وتتقادم في ماء يغلي بهدوء لمدة 10-15 دقيقة ويتم لفها. يتم استكمال هذا التحضير تمامًا بالجزر المقطوع إلى شرائح أو دوائر رفيعة.
غروب الشمس مثير للاهتمام بنفس القدر حصاد البصل الأخضر لفصل الشتاءفي ماء مالح. يتم استخدامه كفاتح للشهية ، يضاف إلى أطباق اللحوم والأسماك ، إلى مرق الدجاج ، ويتبل بالسندويشات. تتكون المكونات لأربعة برطمانات سعة نصف لتر: 2 كيلو من ريش البصل الأخضر مع البصل (ويفضل أن يكون صغيرًا) ، 3 أكواب من ماء المائدة والماء ، 4 فصوص ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. بذور الخردل والكرفس والفلفل الأسود 2 ملعقة كبيرة. الملح مع قليل من السكر اختياري.
فقط الأوراق القوية والجيدة يتم تخزينها طازجة بدون أي تلف.
توضع الأكياس التي تُلفَّ بها الأوراق في الثلاجة لحوالي منذ 15 دقيقه، ثم يتم حشوها بالأوراق ، ثم يتم ربطها وإعادتها إلى الثلاجة لتخزينها على المدى الطويل.
يُنصح بتحديد مكان لهم في درج الخضار. في هذا الشكل ، لا يتم تخزينها مثل المجمدة ، ولكن الأوراق طازجة دائمًاوجاهز للأكل في السلطات.
تجفيف
يمكن تجفيف ريش البصل الأخضر. افعلها مع مجفف كهربائي في الفرن او في الشمس(طقس حار في الصيف).
للقيام بذلك ، يجب غسل الريش وتنشيفه بمنشفة وتقطيعه إلى قطع بحجم 5 سم.
الحد الأدنى لدرجة حرارة الفرن المطلوبة للتجفيف حوالي 50 درجةوبضع ساعات مع الباب مفتوحا.
إذا قمت بتجفيف الخضار أو الفواكه أو الخضار في الفرن ، فأنت بحاجة إلى مراقبتها باستمرار ، لأن هناك خطرًا كبيرًا من أن تحترق قطع العمل.
للتجفيف في الشمس ، يوضع البصل على صفيحة خبز أو صينية ويخرج تحت أشعة الشمس المباشرة ، ويغطي الهيكل بأكمله بشاش رقيق (من الذباب). بعد 2 أيامالقوس سيكون جاهزًا. وفي مجفف كهربائي ، يتم حصادها بنفس طريقة حصاد أي خضار أخرى. يمكنك قراءة المزيد عن هذه الطريقة هنا -.
تجميد
لتجميد البصل ، يُقطّع إلى قطع صغيرة ، يُوزّع على لوح تقطيع في طبقة واحدة ويُرسل في الفريزر لمدة 4-5 ساعات. ثم يمكن نقل الخضر إلى كيس وتناول جزء جديد.
ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث لفترة طويلة ، يمكنك نثر البصل الطازج في أكياس أو حاويات مسبقًا وإرسالها إلى المجمد. يمكنك قراءة المزيد عن تجميد البصل هنا -.
التخليل والعجين المخمر
في الزيت
مثل هذا البصل جيد لإضافته إلى الحساء والسلطات ، و جاهز في 3 أيام.
للقيام بذلك ، يتم وضع الريش المفروم جيدًا في جرة ويتم سكب الكثير من الزيت في الأعلى بحيث يغطي الخضر تمامًا.
احتفظ بالخليط في وعاء زجاجي في الثلاجة. يجب رجها قبل الاستخدام.
إذا تم وضع الشبت والبقدونس والريحان وأي خضار أخرى في مرطبان بالإضافة إلى البصل ، فستحصل على زيت سلطة معطر.
القواعد الاساسية
كيفية تحضير البصل الأخضر للتخزين؟ للتخزين طويل الأجل ، يجب غسل البصل بشكل صحيح وإزالة جميع الأوراق التالفة. إذا كان من المخطط تخزين الخضر طازجًا ، فسيأخذون فقط الريش الصحي العصير، وإذا كانت مملحة أو جافة أو مجمدة - يمكنك تناولها تالفمع قطع جميع العيوب.
يجب أن يكون القوس بالكامل جافلذلك بعد الغسل يوضع على منشفة ويتركه يستلقي لمدة ساعة على الأقل.
كيف تقطع البصل الأخضر؟ إذا تم حصاد البصل طازجًا ، فليس من الضروري قطعه. في حالات أخرى لا ينصح بطحنها في محضر الطعام، كما يحدث غالبًا مع البقدونس أو الشبت. يتم تقطيعه بشكل رفيع إلى قطع يبلغ طولها حوالي 5 مم.
إذا كان الريش كبيرًا وعريضًا ، فيمكن أولاً قصه بالطول لصنع القطع الأصغر. عند تحضير الحساء أو الشواء ، يمكن تقطيع البصل إلى 1 سم ، وإذا تم التخطيط لعمل صلصة ، فكلما كانت أصغر ، كان ذلك أفضل. وفقط لحصاد البصل المجفف سيتطلب المزيد قطع كبيرة: 5-7 سم.
كيف يتم تخزين البصل الأخضر؟ تاراحيث يتم تخزين البصل يعتمد على طريقة حصاده:
- في تجميدمخزنة في كيس أو حاوية بلاستيكية ؛
- إلى عن على تمليحأو التعليب بالزيت ، من الأفضل أن تأخذ برطمانات زجاجية ؛
- للتخزين مجففةيستخدم البصل أكياس القماش.
- للتخزين طازجباستخدام الأكياس البلاستيكية العادية.
أين يتم تخزين البصل الأخضر؟ يُخزن البصل الأخضر في الثلاجة أو الفريزر.
في منزل خاص ، يمكن أيضًا إزالة برطمانات الملح أو الزيت. الى القبو، أ في الشقة- على لوجيا المزجج.
قطع الخضر بسرعة تذبل في درجة حرارة الغرفة وتتدهور ، لذلك يجب الحفاظ على البصل الطازج بارد بدون هواء.
سوف تتعلم كيفية اختيار البصل الأخضر المناسب وكيفية تخزينه من خلال مشاهدة الفيديو:
الشروط والأحكام المثلى
في أي درجة حرارة يجب تخزين البصل الأخضر؟ درجة حرارة مثالية للبصل الطازج من 1 إلى 8 درجات. بالنسبة للمجمد ، حوالي -8 ، ولجرار الملح أو الزيت - من 5 إلى 10.
من المهم جدًا ألا تتسرب الرطوبة إلى البصل الطازج. لهذا السبب ، عند تحضيرها ، توضع العبوات في الثلاجة ، وعندها فقط يتم حشوها بالأعشاب - وهذا يسمح تجنب التكثيف.
الأمر نفسه ينطبق على البصل المجفف ، الذي يوصى بتخزينه في كيس مصنوع من مادة طبيعية - سيسمح بالمحتويات "نفس"ولكن في نفس الوقت لن يعطيه بلل. ومن الأفضل تخزين البصل المخلل والبصل في الزيت في مكان بارد ومظلم.
ماذا يكون فترات التخزينالبصل الأخضر؟ كل طريقة لها شروطها الخاصة:
- مجمدة - حتى سنة واحدة ؛
- مجففة - تصل إلى سنتين ؛
- مخلل بالملح - حتى 6 أشهر ؛
- في الزيت - ما يصل إلى 6 أشهر ؛
- طازج - حتى 3 أشهر.
حصاد المساحات الخضراء
كيف تحافظ على البصل الأخضر طازجًا؟ كما ذكرنا سابقاً ، يوضع البصل الطازج في كيس ويخزن في الثلاجة. يجب فحصه كل أسبوعين بحثًا عن علامات سواد وتجاعيد. إذا بدأت إحدى الأوراق على الأقل في التعفن ، فسرعان ما ستنضم إليها جميع الأوراق المتبقية.
وإذا تم حصاد الخضر لفصل الشتاء وليس للسلطات الطازجة ، فسيكون تخزينها أسهل بكثير جافة أو مجمدة.
لا يلزم تخزين الريش الطازج للاستخدام المستقبلي ، لأنه يمكن الحصول عليه في أي وقت في 2 أسابيع، وضع رأس البصل في كوب من الماء.
باختصار ، قبل الحصاد ، عليك أن تقرر لأي سببتقرر الاحتفاظ بالقوس. بالنسبة للسلطات الطازجة ، يجب تعبئتها في أكياس ووضعها في الثلاجة ، مع عدم نسيان فحص الأوراق الفاسدة بشكل دوري والتخلص منها.
أيضا ، البصل بالزيت يسير بشكل جيد مع الخضار الطازجة ، والتي ستكون ممتازة صلصة معطرة. وللحساء واللحوم والخضروات المطهية ، البصل المخلل أو المجمد أو المجفف مناسب - لعدم تذوق أي منها في الطبق النهائي لن تختلف عن الخضر الطازجة.
يمكنك معرفة كيفية زراعة البصل الأخضر في المنزل من هذا الفيديو:
ماذا تفعل مع البصل الأخضر لفصل الشتاء.
في الصيف ، نضيف أعشاب الفيتامينات الصحية إلى السلطات المختلفة والأطباق الرئيسية دون التوفير في هذا المنتج.
- بعد كل شيء ، هناك الكثير من الشبت والبقدونس وريش البصل الأخضر ، وسعرها منخفض. ندعوكم لبدء حصاد ريش البصل الصغير وتحضير الفراغات منه ، والتي ستصبح منقذة في الشتاء.
- لذلك يمكنك تزويد الأسر بالبصل الأخضر المعطر ، لأنك بالتأكيد ستضيف قطعة العمل إلى الأطباق الساخنة.
- ريش البصل ، الذي يباع في المتاجر في الشتاء ، لا يبدو أقل فاتح للشهية من الخضر من الحديقة ، لكنه يحتوي على كمية صغيرة من الفيتامينات والمعادن ، حتى للخضار المجمدة والمملحة والمجففة.
- يفسر ذلك حقيقة أن البصل يزرع خارج الموسم تحت الإضاءة الكهربائية ، ويتم إدخال مسرعات مختلفة في التربة لنموها. ليست هناك حاجة للحديث عن الحفاظ على الخصائص المفيدة لمثل هذا المنتج الأخضر.
- لذلك ، لا نضيع الوقت سدى ونخزن البصل الأخضر في الصيف ، لأنه ينمو الآن بكميات كبيرة في الأسرة. في فصل الشتاء ، سنتذكر أيام الصيف ونضيف ريش البصل إلى المقلاة للاستمتاع بطعم لطيف.
كيف يتم تخزين ريش البصل لفصل الشتاء؟
بعض الأطباق لا تكشف بشكل كامل عن مذاقها الأصلي ما لم يضاف إليها توابل أو أعشاب. من المكونات السرية للعديد من الأطباق البصل الأخضر.
- بالإضافة إلى استخدام البصل مباشرة أثناء الطهي ، يمكن أن يكون أيضًا علاجًا ممتازًا للبرد.
- ريش البصل غني بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم في موسم البرد.
- يمكن تخزين ريش البصل لأكثر من 3 أشهر. لكن لهذا من الضروري تحضير المنتج بشكل صحيح.
البصل علاج ممتاز للبرد.
إذا قررت تخزين الشتاء بتحضيرات اقتصادية وبسيطة بالبصل الأخضر ، فاستخدم إحدى الوصفات في هذه المقالة. كل منهم بأسعار معقولة ولا تتطلب مهارات طهي خاصة.
في عملية حصاد ريش البصل ، من الضروري مراعاة عدة نقاط مهمة:
- للحصاد لفصل الشتاء ، اختر الريش الأخضر الفاتح
- اختر ريش البصل الأطول ، وقم بإزالة الريش التالف
- إزالة أطراف ريش البصل المجففة ، وكذلك الأضرار الموجودة
- لا يتم غسل الخضر فحسب ، بل يتم غسلها تحت الماء الجاري ، وإزالة الكتل الترابية والغبار
- يوضع ريش البصل المغسول على منضدة ليجف (توضع منشفة ورقية بالأسفل)
- للراحة ، أي خضار تخطط لاستخدامها في الشتاء ، من الأفضل قطع الريش (ثم كل ما تبقى هو فتح الحاوية بالبصل ، وجمع جزء من الحجم المطلوب وإرساله مباشرة إلى الحساء أو منال).
- يتم تحديد حجم ريش البصل من قبل المضيفة نفسها ، لأنها تعرف الأطباق التي ستستخدم الفراغ فيها.
يتم تحديد حجم قطع لب البصل من قبل المضيفة نفسها.
بالنسبة للأطباق الرئيسية ، يتم تحضير الخضار المقطعة إلى قطع متوسطة. تضاف الخضروات المفرومة ناعماً إلى الصلصات.
الخيار الأول: تجميد ريش البصل لفصل الشتاء
ريش البصل المجمد هو توابل متعددة الاستخدامات لأي أطباق شتوية. مثل هذا التحضير لا يتطلب إزالة الجليد الأولية. يسمح لك عدم وجود الملح والزيت باستخدام الخضر دون خوف من إفساد طعم الطبق النهائي. في الفريزر ، يحتفظ ريش البصل المجمد بمذاقه طوال العام.
عملية التجميد:
- مغسول ريش البصل المفروم
- صب البصل المفروم في قوالب الثلج (يمكن استخدام أوعية صغيرة أخرى)
- املأها بمقدار الثلث ، املأها بالماء وأرسلها للتجميد إلى القسم العلوي (أو السفلي ، حسب مكان وجود الفريزر)
- قم بإزالة المكعبات المجمدة بالأعشاب بعناية من القوالب وقم بتعبئتها في أكياس أو حاويات
يمكنك أيضًا تجميد بصلة صغيرة بعد غليها لعدة دقائق في الماء المغلي:
- قطع ريش البصل
- سلق لمدة 3-4 دقائق في الماء المغلي
- بعد ذلك ، يتم وضع الخضر في وعاء أو وعاء واسع بحيث يكون الماء زجاجًا
- قم بتعبئتها في أكياس أو أجزاء في حاويات وضعها في الثلاجة
نصيحة: من الأفضل اختيار حاويات لتجميد الخضر بهذا الحجم بحيث يمكنك استخدام حصة واحدة أو حصتين أثناء الطهي ، وليس إذابة البصل بكميات كبيرة.
خيار تحضير ريش البصل رقم 2: التمليح
منتجات:
- 1 كغم من ريش البصل
- 200-250 جم ملح
عملية التمليح:
- اغسل أوراق البصل وأزل الأوراق التالفة وجففها على منشفة
- يقطع البصل إلى مربعات مع جانب 1 سم
- اخلطي الخضار مع نصف الملح
- ضع في وعاء زجاجي (كل طبقة - 2-3 سم)
- يرش الملح على كل طبقة
- صب الكمية المتبقية من الملح في الطبقة النهائية
يمكن إضافة ريش البصل المحضر حسب الوصفة أعلاه إلى الأطباق في غضون 2-3 أسابيع. خلال هذا الوقت ، يجب تغطية الخضر بالعصير وتتبيلها. يمكنك تخزين ريش البصل المملح لمدة 6-7 أشهر.
وصفة من البصل الأخضر مع الشبت لفصل الشتاء
- يمكنك تحضير الريش الأخضر على الفور بالشبت. الطبخ لا يتطلب الكثير من الجهد ، والمنتجات التي يتكون منها التحضير بكميات كبيرة في الصيف.
- عملية تمليح أي خضار بسيطة ، والجهود ضئيلة. الشيء الرئيسي هو اعتماد وصفة وعدم نسيانها عندما ينمو الكثير من ريش البصل في الحديقة أو في الكوخ الصيفي.
- طريقة تمليح ريش البصل بالشبت هي خيار حصاد اقتصادي ومريح. ثم يمكن استخدامه لإشباع الطعم وتحسين رائحة الأطباق الساخنة. ومع ذلك ، من المهم مراعاة كمية الملح في الطبق النهائي ، لأن الخضار يتم تخزينها في شكل مملح.
- سوف يكمل الحصاد السلطات والصلصات الشتوية. يمكن استخدام ريش البصل المملح أثناء تحضير البرش والحساء والأوكروشكا.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحسين الوصفة بإضافة البقدونس كمكون ثالث. إذا لم تكن قد قطفت الخضر لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، فقد حان الوقت لتجربة الوصفة. جربه مرة واحدة على الأقل وسترى مدى سهولة وربحية ذلك.
لتمليح البصل الأخضر والشبت نقوم بإعداد المنتجات التالية:
- حفنة كبيرة من ريش البصل والشبت
- ملح البحر
- دعنا نجهز الخضار للتمليح: اشطفها تحت الماء الجاري ، قم بإزالة الأجزاء التالفة والمصفرة.
- قطع وتجاهل سيقان الشبت. نحن بحاجة فقط إلى "الفروع" الخضراء العصير.
- ضعي الخضار على منشفة ورقية أو منشفة واتركيها حتى تجف.
- نقرر حجم القطع التي سنقطع إليها البصل والشبت (الخيار الأفضل هو تقطيع ناعم) ونقطع الخضار المجففة.
- نضع الخضار المقطعة في حاويتين منفصلتين. بعد تقطيع الخضر ، نبدأ في تحضير حاويات لتخزين قطعة العمل: نقوم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة يسهل الوصول إليها ومألوفة.
- انشر الخضار المقطعة في طبقات. تتكون الطبقة الأولى من الشبت. رشها بالملح.
- بعد ذلك أضف طبقة من البصل. يرش الملح مرة أخرى. نحدد كمية الملح بالعين: لا ينبغي أن "يغرق" الخضر في الملح.
- نكرر عملية الحصاد حتى تصل الطبقة الأخيرة من الخضر ، مع رش البصل ، إلى الرقبة. نحن ندك محتويات الجرة. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك والضغط برفق على طبقة من الخضر بالملح.
- يجب أن تتكون الطبقة الأخيرة في الحاوية من الملح حتى لا تتدهور الخضر الموجودة أسفل الغطاء.
- نغلق الجرة بغطاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة للتخزين.
فيديو: بصل في برطمان لفصل الشتاء
وصفة من البصل الاخضر بالزيت النباتي
إذا كان حصاد البصل لفصل الشتاء باستخدام الملح غير مناسب لك لسبب ما ، فاستخدم طريقة أخرى. يحفظ البصل الأخضر الصغير بزيت دوار الشمس.
- يتم أيضًا تخزين الخضروات ، التي يتم تحضيرها لفصل الشتاء بالزيت ، في الثلاجة. إذا كان لديك ثلاجة صغيرة وغالبًا ما لا تحتوي على مساحة كافية ، فأنت بحاجة إلى إيجاد طريقة أخرى لحصاد الخضر.
- يمكنك حصاد أي خضار بالزيت: البصل ، البقدونس ، الشبت. يمكن إضافة أنواع أخرى من العشب المفيد إلى الفراغ.
لحصاد البصل الأخضر بالزيت ، نحتاج إلى المنتجات التالية:
- ريش البصل الصغير
- اختياري - الخضر الأخرى
- زيت نباتي
- نقوم بفرز الخضر وإزالة المناطق المتضررة.
- اترك الخضار المغسولة حتى تجف لفترة من الوقت ، وضعها على منشفة ورقية.
- عندما يتبخر السائل من السيقان ، اقطع الخضار وضعها في وعاء زجاجي سيخزن فيه البصل.
- املأ البرطمان ممتلئًا.
- يُسكب الزيت النباتي في الأعلى ويخلط.
صب القليل من الزيت مرة أخرى وأغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي.
وصفة حصاد البصل هذه لها بعض العيوب:
- قد تكون كمية كبيرة من الزيت النباتي غير مناسبة لبعض الأطباق
- تخزين مثل هذا الفراغ في الثلاجة
هناك أيضًا نقاط إيجابية: يمكنك تخزين الخضر في الزيت لأكثر من 6 أشهر. في البصل الذي يتم حصاده بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على جميع المكونات الغذائية.
وصفة من البصل الاخضر بالزيت النباتي
طريقة مخلل البصل الاخضر: وصفة البصل الاخضر بالملح لفصل الشتاء
- لتمليح الريش الصغير ، ما عليك سوى مكونين: الملح والبصل. ستكون العملية الأكثر استهلاكا للوقت هي عملية تقطيع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
- ومع ذلك ، يمكن حصاد البصل الأخضر بكميات صغيرة في يوم واحد. وأثناء حصاد الخضر ، قم بإعداد الجرة التالية.
- سيكون الموسم كافيًا لصنع أكثر من وعاء واحد من العشب المملح المفيد. وصفة التمليح بسيطة للغاية.
لنعد المنتجات حسب الوصفة:
- بصل أخضر - 1 كجم
- ملح - 200-250 جرام
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- نختار ريش البصل العصير. اشطفها وصنفها وجففها وافردها على منشفة مصنوعة من القماش أو الورق.
- يقطع ريش البصل. قد يكون حجم القطع 2-3 سم أو أقل.
- صب الملح كله في وعاء. أضف الخضر المفرومة هنا.
- نحن نمزج. نفرك بأيدينا. يجب أن يتم ذلك بعناية: الخضر والملح يمكن أن يضر جلد اليدين.
- لإضافة العصارة إلى الكتلة الخضراء ، نستخدم ملعقة: تحتاج إلى هرس البصل قليلاً بالملح.
- تحضير الجرار للحصاد. نغسلها بالصودا ونشطفها بالماء. نضعها في الفرن ونشغلها ونسخنها إلى 100 درجة.
- نحافظ على حاويات قطعة العمل عند درجة الحرارة هذه لمدة 10-15 دقيقة ونطفئ النار. تساعد طريقة التعقيم هذه على تحضير عدة أوعية في نفس الوقت. هذا يقلل بشكل كبير من الوقت الذي يمكن أن تقضيه في حصاد ريش البصل.
- إذا قمت بتعقيم البرطمانات قبل تحضير البصل بفترة طويلة ، فلا داعي لتكرار نفس الإجراء. يكفي فقط وضع العبوات الزجاجية جانبًا ولا تنس تغطيتها بقطعة قماش نظيفة.
- نضع لب البصل المفروم في الجرار. نحن ندك جيدا. يجب أن يظهر عصير البصل على سطح الخليط. إذا كان هناك القليل من العصير أو لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، فإننا نستمر في الحشو.
- املأ الكتلة الخضراء بالزيت النباتي. يجب تغطية السطح بالزيت.
- نغلق الجرار بأغطية عادية أو نستخدم براغي حديدية. نأخذها إلى أحلك وأروع مكان في المنزل للتخزين على المدى الطويل.
فيديو: تمليح البصل لفصل الشتاء
وصفة صلصة البصل الاخضر لفصل الشتاء
الوصفة بسيطة للغاية ، ولكن في فصل الشتاء ، سيساعد الحصاد أي ربة منزل.
للحفاظ على المزيج لفترة أطول ، من الأفضل إضافة المزيد من الملح. أثناء الطهي ، يتم إزالة الملح الزائد بسهولة شديدة. يكفي فقط وضع الخضر تحت الماء الجاري.
منتجات:
- 1-2 كجم من البصل الأخضر الصغير
- 100-400 جم ملح
- اغسل الخضر وقطعها.
- تحضير البرطمانات بالتعقيم.
- نملأ الحاويات بكتلة خضراء بحيث تكون الطبقات بسماكة 2 سم.
- يرش طبقة من الملح على الوجه. صدمت. يمكنك استخدام ملعقة لهذا.
- كرر حتى تمتلئ الحاوية: طبقة من لب البصل وطبقة من الملح. نغطي الطبقة الأخيرة من اللب بالملح ، وهذا سيساعد على تجنب ظهور العفن على الخضر.
- لمنع انتشار العفن ، لا يستخدم الملح فقط ، ولكن أيضًا مسحوق الخردل أو الزيت النباتي. البنوك مغلقة بأغطية. نخزن في الثلاجة.
وصفة صلصة البصل الاخضر لفصل الشتاء
بصل أخضر معلب ، سلطة في جرة لفصل الشتاء: الوصفة
يمكن الحفاظ على ريش البصل لفصل الشتاء.
للقيام بذلك ، سنقوم بإعداد المنتجات:
- ريش البصل (يضاف البقدونس والشبت حسب الرغبة)
- 1 لتر ماء
- 250 مل خل
- 50 جرام سكر
- 1 فن غير مكتمل. ل. ملح
- نغسل البصل (وغيرها من الخضر) تحت الماء الجاري.
- ننشر الخضر لتجف على منشفة. نحن نطحن.
- نملأ الحاوية المناسبة لمزيد من التحضير بالأعشاب. صدمت.
- نشعل النار ونضع الماء لملءه. عندما يغلي الماء ، أضيفي السكر والملح واسكبي الخل.
- يجب أن تغلي الحشوة قليلاً حتى تذوب كل حبيبات السكر والملح.
- يُسكب فوق البصل في برطمانات.
- ثم كل شيء كالمعتاد: تعقيم لمدة 25 دقيقة وإغلاق الجفن.
مخلل بصل أخضر في برطمان لفصل الشتاء: وصفة
منتجات:
- ريش البصل (مقطع أو كامل) بدون جذور
- فلفل اسود
- بذور الخردل والكزبرة
- ملح بمعدل 40 جم لكل 1 لتر ماء
- ماء مغلي
- 6٪ خل
عملية الطهي:
- بلدي الخضر.
- نضع الجرار (من الأفضل أن تأخذ حاويات نصف لتر).
- نرسل العديد من بذور الفلفل والخردل والكزبرة لكل وعاء.
- تحضير محلول ملحي. نحن بحاجة إلى الملح والماء من أجل هذا. النسب موضحة في بداية الوصفة.
- صب الخل (ملعقتان كبيرتان لكل 1 جرة).
- صب الحشوة في الجرة حتى أسنانها.
- توضع البرطمانات المليئة بالأعشاب وتُملأ في قدر كبيرة وتُعقم لمدة 15 دقيقة.
- سيكمل ريش البصل المخلل طعم اللحوم والأطباق الأخرى.
لمزيد من المعلومات حول كيفية مخلل ريش البصل لفصل الشتاء ، شاهد الفيديو.
فيديو: مخلل بصل اخضر
حصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء
لمعرفة كيفية إعداد تحضير لذيذ لفصل الشتاء من البستانيين غير الضروريين ، شاهد الفيديو.
فيديو: تجميد البصل الاخضر والسهام
وصفة باستا البصل الأخضر الشتوي
يمكن استخدام البصل الأخضر لعمل عجينة. يؤخذ الخضر للحصاد حسب الرغبة.
منتجات:
- ريش القوس
- فصوص ثوم (بدون جذور)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نغسل ريش البصل.
- نمر عبر مفرمة لحم. صب الزيت النباتي في الكتلة الخضراء الناتجة واسكب الملح. اخلطي الخليط.
- املأ وعاء الطعام بالخليط. أغلق الغطاء وأرسله لمزيد من التخزين في الثلاجة.
وصفة باستا البصل الأخضر الشتوي
كيف تجمد البصل الأخضر لفصل الشتاء؟
طريقة تجميد ريش البصل المعروضة في الفيديو بسيطة للغاية. الشيء الرئيسي هو الرغبة وتوافر المكونات الصحيحة. الأخير في الصيف ، كل بستاني بكثرة.
فيديو: كيف يتم تجميد البصل الاخضر لفصل الشتاء بسهولة وبسرعة؟
كيف تجفف البصل الأخضر لفصل الشتاء؟
يمكن تجفيف البصل ، مثل أي نوع من أنواع الخضر الأخرى ، لفصل الشتاء. كيف تفعل ذلك ، شاهد الفيديو.
فيديو: كيف تجفف البصل (ريشة البصل)؟
كيف تحافظ على البصل الأخضر طازجًا لفصل الشتاء؟
سوف تتعلم عن التجميد الصحيح لريش البصل لفصل الشتاء من الفيديو.
فيديو: كيف تجمد الخضر لفصل الشتاء بشكل صحيح؟
الصيف هو وقت رائع لاكتساب القوة قبل فصل الشتاء الطويل والبارد ، وتناول الخضار والفاكهة بالفيتامينات في المستقبل ، وبالطبع ، قم بإعدادها للاستخدام في المستقبل. هناك طرق عديدة لتحضير الطعام لموسم البرد. منذ وقت ليس ببعيد ، كان الحفظ والتجفيف أكثرها شيوعًا ، ولكن بعد ظهور المجمدات الحديثة في السوق ، قامت العديد من ربات البيوت أيضًا بتجميد العديد من المنتجات الصيفية. دعنا نتحدث عن كيفية تحضيرنا للبصل الأخضر لفصل الشتاء ، وننظر في كيفية تجميد هذا المنتج وتمليحه وحفظه وتخليله.
نقوم بإعداد البصل لفصل الشتاء بطرق مختلفة
تجميد البصل الأخضر
إذا كنت ترغب في تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء ، فإن التجميد هو ما تحتاجه لذلك. تحتاج أولاً إلى جمع ريش البصل وشطفه جيدًا. بعد ذلك ، امسح الرطوبة باستخدام منشفة ورقية ، واترك المادة الخام متحللة لعدة ساعات حتى تجف جيدًا. بعد تقطيع البصل ناعما وصبه داخل زجاجة بلاستيكية ، أو لفه بغطاء ، أو ضعه في أكياس مقسمة. ثم ضع هذه الفراغات في الفريزر.
يمكن تجميد البصل بدون تقطيع. في هذه الحالة ، يجب أيضًا غسلها وتجفيفها ، ولكن من الأنسب لفها بغشاء بلاستيكي أو في أكياس بلاستيكية عادية.
تفضل بعض ربات البيوت تجميد البصل الأخضر بشكل مختلف قليلاً ، يقطعون أولاً سنتيمترًا أو سنتيمترين ، ثم يسلقونهم لمدة خمس دقائق. يجب إلقاء المواد الخام الناتجة في مصفاة ، وتبريدها وإرسالها إلى الفريزر.
طريقة أخرى للتجميد: يقلى البصل الأخضر المفروم حتى ينضج في مقلاة ، ثم ينقل إلى وعاء بلاستيكي ويجمد. سيكتسب هذا التحضير طعمًا خاصًا وسيكون قادرًا على تزيين العديد من الأطباق.
بصل أخضر مملح
يمكن العثور على الخيار المخلل أو الطماطم في فصل الشتاء في كل شقة تقريبًا ، لكن القليل من الناس يملحون الخضار. ولكن من أجل تخزين البصل الأخضر المحصود لفصل الشتاء ، يعد التمليح أيضًا خيارًا. ومع ذلك ، فإن هذه المواد الخام ستكون بمثابة مصدر ممتاز للفيتامينات والمكونات المفيدة الأخرى في موسم البرد. لذلك تحتاج إلى حد أدنى من الوقت والجهد لتخليل البصل الأخضر ، لذلك يمكن لكل ربة منزل القيام بذلك.
لكل كيلوغرام واحد من البصل الأخضر ، يجدر تحضير حوالي مائتي جرام من الملح.
بادئ ذي بدء ، اشطف المادة الخام وجففها واقطع أطراف الريش. ثم يقطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة. ضع المواد الخام الناتجة في وعاء زجاجي معقم في طبقات يبلغ ارتفاعها حوالي سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. يرش الملح على كل طبقة. ثم قم بتغطية الحاويات بالأغطية ووضعها في الثلاجة للتخزين. يمكن تخزين هذه المواد الخام بنجاح لمدة ستة إلى ثمانية أشهر.
بصل أخضر معلب
سيكون هذا الفراغ مفيدًا إذا كنت بحاجة إلى البصل المطبوخ بالفعل ، والذي يمكن استخدامه كطبق جانبي للحوم والخضروات ، كما يمكن استخدامه لإعداد الدورات الأولى أو الثانية. توافق على أن هذا ضروري أيضًا وأن الحفاظ على البصل الأخضر لفصل الشتاء سيساعدك أيضًا.
لمثل هذا التحضير ، تحتاج إلى تحضير كيلوغرام واحد من البصل ، لتر واحد من الماء للتتبيل ، وملعقتين كبيرتين من السكر ، وملعقة كبيرة من الملح ، وكوب من خل المائدة ، وكذلك أوراق الغار (قطعة واحدة لكل جرة) ، الفلفل الأسود (قطعتان لكل جرة). يمكنك أيضًا استخدام القرنفل إذا كنت ترغب في ذلك.
لتعليب البصل ، من الأفضل تحضير بصيلات البصل الخضراء بقطعة صغيرة من الريش - بطول يتناسب تمامًا مع البرطمانات المختارة. بالمناسبة ، يجب أولاً تعقيم الحاوية ، وهذا ينطبق أيضًا على العلب والأغطية. يجب غسل البصل جيدًا وتجفيفه قليلاً. بعد ذلك ، ضعه في برطمانات واملأه بالماء المغلي. قم بتغطية كل جرة بغطاء. دع البصل يقف ويدفأ لمدة خمس دقائق.
ثم صفي الماء وغليه مرة أخرى. اسلقي البصل مع هذا السائل واتركيه مرة أخرى لمدة خمس دقائق. ثم يذوب الخل والسكر والملح في الماء المصفى من العلب. يُغلى التتبيلة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا ، ويُسكب الفلفل في الجرار ، وكذلك أوراق الغار. صب التتبيلة في الجرار ولفها على الفور. اقلب البصل المعلب وغطيه بمنشفة واتركه ليبرد تمامًا.
اختياريا ، يمكن تقطيع البصل للتعليب.
يمكن تخزين هذه الأطعمة المعلبة لفترة طويلة ، ولكن من الأفضل استخدامها في الشتاء الأول بعد التحضير.
مخلل بصل اخضر
لتحضير مثل هذا التحضير ، يجدر تحضير كيلوغرام ونصف من البصل الأخضر ، وثلاثمائة مليلتر من النبيذ الأبيض الجاف ، ونفس كمية الماء ، وخمسين جرامًا من العسل عالي الجودة (سائل فقط) ، بالإضافة إلى نصف كوب. ملعقة صغيرة ملح عادي وستة أغصان زعتر طازج.
بادئ ذي بدء ، صب النبيذ مع الماء والعسل في قدر ، ثم أضف الملح. تخلط جيداً وتغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يجب وضع البصل المغسول جيدًا ، مع أغصان الزعتر ، عموديًا في برطمانات معقمة ، مع ضبط المواد الخام بسكين حسب الحجم.
يُسكب البصل مع ماء مالح مغلي بحيث يبقى حوالي سنتيمتر وقليل على حافة الجرة. لف البصل بغطاء وعقمه في حمام مائي لمدة عشر دقائق. ثم أطفئ النار ، لكن اترك الأوعية في الماء لمدة خمس دقائق أخرى.
يساعد توفير البصل الأخضر للتخليل الشتوي بشكل مثالي. هذا التحضير لفصل الشتاء له طعم خاص مثير للاهتمام. يمكنك إضافته إلى السلطات والعديد من الوجبات الجاهزة.
وبالتالي ، هناك الكثير من الوصفات ، والتي يمكنك بعدها تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء.
ايكاترينا ، www.site
ملاحظة. يستخدم النص بعض الأشكال المميزة للكلام الشفوي.
منذ العصور القديمة ، تحاول ربات البيوت تحضير الشبت والبقدونس لفصل الشتاء. يمكنك أيضًا تخزين البصل الأخضر ، وهو مناسب جدًا أثناء الطهي لكل من وليمة الأعياد والعشاء العادي.
بمساعدة مخلل البصل الأخضر ، سيتم تحويل أي طبق. سنخبرك بالتفصيل عن كيفية مخلل البصل الأخضر لفصل الشتاء ونقدم لك بعض النصائح. من الضروري تخزين قطعة العمل حصريًا في الثلاجة. مدة صلاحيتها نصف عام أو أكثر بقليل.
للتمليح ، لا يمكنك استخدام ريش البصل فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام البصل الأبيض. سيعطي هذا الشغل مظهرًا جميلًا للغاية ، ليس فقط في الجرة ، ولكن أيضًا في الطبق النهائي. بالنسبة للوجبات الخفيفة ، يمكنك طهي الطعام الأبيض.
يجب تعقيم البنوك قبل التعليب. للقيام بذلك ، تستخدم معظم ربات البيوت غلاية أو وعاء من الماء المغلي. يمكنك أيضًا استخدام الفرن أو الطباخ البطيء. إذا قررت استخدام جهاز طهي متعدد ، يكفي وضع سائل في الوعاء وتركيب غلاية مزدوجة ، مما يسهل بشكل كبير عملية تعقيم الأوعية للحفظ.
يمكنك استخدام الجرار الصغيرة لحصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء ، لا يزيد حجمها عن 0.5 لتر. لن يؤدي ذلك إلى تبسيط استخدام قطعة العمل في المستقبل فحسب ، بل سيسمح لك أيضًا بسحق البصل جيدًا. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن قطعة العمل مخزنة في الثلاجة ، حيث ستشغل الحاوية الصغيرة مساحة أقل بشكل ملحوظ.
لذا ، كيف يتم مخلل البصل الأخضر لفصل الشتاء ، انظر الوصفة مع صورة.
لتحضير مخلل البصل الأخضر لفصل الشتاء نحتاج إلى المكونات:
- 1 كجم من البصل الأخضر ،
- 200 جرام ملح طعام.
في البداية ، اغسل جيدًا وأزل الرؤوس ، إذا جفت ، من ريش البصل. بعد أن نجففها. 
بينما يجف ، لنأخذ بعض الوقت للبنوك. يجب غسلها وتعقيمها جيدًا.
مجال كيفية تجفيف الخضر وتحضير البرطمانات ، نتعدى على تقطيع البصل. يمكن قصها كبيرة وصغيرة. الحجم يعتمد على تفضيلات الذوق. 
من الضروري وضع البصل المفروم في جرة في طبقات. ضع ما لا يزيد عن سنتيمترين من البصل ، ورش ملح الطعام. 
يجب سحق البصل الذي يوصى باستخدام مدقة. 
من الضروري الضغط لأسفل حتى تعطي العصير. 
من الضروري فرض البصل حتى تمتلئ الجرة بالكامل. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الملح. سيكون هناك عدة طبقات. يعتمد ذلك على مقدار السعة التي تستخدمها. 
نقوم بتغطية البرطمانات بالبصل الأخضر المملح بغطاء من النايلون أو بطبقة لاصقة وإرسالها إلى الثلاجة. 
اغسل البصل قبل الاستخدام. تحت الماء الجاري الجاري من الملح الزائد. 
ننتظر حتى يستنزف الماء تمامًا ونضيفه إلى أي طبق.
أتمنى لك وجبة شهية.
ليسيا القديمة
انظر للآخرين