الجهاز الهضمي في الإنسان – تركيبه ووظائفه. الجهاز الهضمي عند الإنسان

الجهاز الهضمي عبارة عن مجموعة معقدة من الأعضاء التي تتمثل وظيفتها في معالجة العناصر الغذائية المبتلعة ميكانيكيًا وكيميائيًا، وامتصاص العناصر المعالجة وإخراج العناصر التي لم يتم هضمها. عناصرطعام. وهذا يشمل تجويف الفم والبلعوم والمريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والغليظة والكبد والمرارة والبنكرياس (الشكل 2). يتكون المريء والمعدة والأمعاء بأكملها الجهاز الهضمي.

أرز. 2. المخطط العام للمبنى الجهاز الهضمي.

تجويف الفم وينقسم إلى قسمين: دهليز الفم وتجويف الفم نفسه. دهليز الفمهو الفراغ الموجود بين الشفاه والخدين من الخارج والأسنان واللثة من الداخل. من خلال فتحة الفم، يفتح دهليز الفم إلى الخارج.

تجويف الفميمتد من الأسنان أمامياً وجانبياً إلى مدخل البلعوم خلفياً. من الأعلى، يقتصر تجويف الفم على الحنك الصلب والرخو، ويتكون الجزء السفلي من الحجاب الحاجز للفم ويشغله اللسان. تفتح قنوات ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية الكبيرة في تجويف الفم: النكفية، وتحت الفك السفلي، وتحت اللسان. بالإضافة إلى ذلك، يوجد في الغشاء المخاطي للفم العديد من الغدد الصغيرة، والتي، بحكم طبيعة الإفراز، يمكن أن تكون مصلية أو مخاطية أو مختلطة.

تتكون السماء من جزأين (الشكل 3). الثلثان الأماميان منه لهما قاعدة عظمية (الناتئ الحنكي للفك العلوي واللوحة الأفقية للعظم الحنكي)، وهذا - السماء الصلبة; العودة الثالثة - السماء الناعمة(هو تكوين العضلات). تتدلى الحافة الخلفية الحرة للحنك الرخو بحرية مع وجود نتوء في المنتصف - لسان، ويتحول على الجانبين إلى زوجين من الطيات، مكونين زوجين من الأقواس، يقع بينهما اللوزتين الحنكية (اللوزتين). يوجد في سمك الحنك الرخو عضلات تحدد مشاركتها في البلع وإصدار الصوت.

أرز. 3. هيكل تجويف الفم.

1 - الشفة العليا 2, 9 - اللثة 3 - الأسنان 4 - الحنك الصلب 5 - الحنك الرخو 6 - اللهاة 7 - اللوزتين 8 - اللسان 10 - لجام الشفة السفلى 11 - الشفة السفلى 12 - اللجام الشفة العليا, 13 - البلعوم.

تسمى الفتحة التي يحدها من الجانب أقواس الحنك الرخو، ومن الأعلى اللهاة، ومن الأسفل الجزء الأولي من اللسان. حُلقُوم. بفضله، يتواصل تجويف الفم مع البلعوم.

لغةهو عضو عضلي. لها ثلاثة أجزاء - الجذر، أعلىوتقع بينهما جسم. يوجد في جذر اللسان العديد من التراكمات اللمفاوية - اللوزتين اللغوية. يسمى السطح العلوي للسان الجزء الخلفي من اللسانهناك العديد الحليماتوالتي تحتوي على مستقبلات تحدد حساسية اللسان للمس والألم ودرجة الحرارة والإدراك والتعرف على التذوق.

أسنان(الشكل 4) هي حليمات متحجرة من الغشاء المخاطي، تستخدم في المعالجة الميكانيكية للأغذية. عند الإنسان تتغير الأسنان مرتين، لذلك يتم التمييز بين الأسنان اللبنية والأسنان الدائمة.

أرز. 4. بنية الأسنان.

عدد الأسنان الدائمة 32، 16 في كل من الصفين العلوي والسفلي. يحتوي كل نصف من الأسنان على 8 أسنان. يبدأ نمو الأسنان عند الإنسان في الأسبوع السابع تقريبًا من الحياة الجنينية. توجد الأسنان في خلايا العمليات السنخية للفكين العلوي والسفلي.

تغطية النسيج العمليات السنخية، يسمى اللثة. يتكون كل سن من تاج السن والرقبة والجذر. تاجيبرز فوق اللثة رقبةمغطاة بالعلكة، و جذريقع في الحويصلات السنية وينتهي عند القمة التي يوجد بها ثقب صغير. ومن خلال هذا الثقب تدخل الأوعية الدموية والأعصاب إلى السن. يوجد داخل تاج السن تجويف مملوء بلب الأسنان ( اللب)، غنية بالأوعية الدموية والأعصاب. تتكون المادة الصلبة للسن من العاج والمينا والأسمنت. الكتلة الرئيسية للسن هي العاج. يغطي المينا الجزء الخارجي من التاج، والجذر مغطى بالإسمنت. يحتوي جهاز المضغ المتطور والمحفوظ بالكامل للإنسان البالغ على 32 سنًا، تشكل الأسنان العلوية والسفلية. يحتوي كل نصف من الأسنان على 8 أسنان: 2 قاطعة، 1 ناب، 2 ضرس صغير (الضواحك) و3 ضرس كبير (الأضراس). الضرس الثالث يسمى ضرس العقل وهو آخر ضرس يبزغ.

عادة ما يتم تمثيل عدد الأسنان من خلال صيغة الأسنان، حيث يتم تعيين الأسنان العلوية كبسط والأسنان السفلية كمقام. يتم تحديد الأسنان بدءاً من المنتصف، وبما أن النصفين الأيمن والأيسر متماثلان، فإنه يؤخذ في الاعتبار النصف الأيسر فقط. يشير الرقم الأول إلى عدد القواطع، والثاني - الأنياب، والثالث - الأضراس الصغيرة، والرابع - الأضراس الكبيرة.

صيغة الأسنان الدائمة:

صيغة أسنان الطفل:

في ممارسة طب الأسنان، يتم استخدام الصيغ العددية التالية:

على اليمين غادر

الرقم 1 يشير إلى القاطعة الوسطى، والرقم 8 يشير إلى الضرس الثالث. وبناءً على هذه الصيغة، يتم تحديد الأسنان الفردية على النحو التالي:

- الضرس الأول العلوي الأيمن؛

- الناب العلوي الأيسر؛

- الضرس الصغير السفلي الأيمن؛

يوجد في تجويف الفم ثلاثة أزواج من الغدد الكبيرة - الغدة النكفية وتحت اللسان وتحت الفك السفلي، والتي تنتج إنزيمات هضمية ومخاطًا يتم إفرازه من خلال القنوات الإخراجية إلى تجويف الفم.

البلعوم (الشكل 5) – الجزء الأنبوب الهضميو الجهاز التنفسيوهو حلقة الوصل بين تجويف الفم والأنف من جهة والمريء والحنجرة من جهة أخرى. ويبدأ من قاعدة الجمجمة وينتهي عند مستوى 6-7 فقرات عنق الرحم. يشكل الفضاء الداخلي للبلعوم تجويف البلعوم. يقع البلعوم خلف تجاويف الأنف والفم والحنجرة. وفقا للأعضاء الموجودة أمام البلعوم، يمكن تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء: الأنف والفم والحنجرة.

أرز. 5. تجويف البلعوم.

الجزء الأنفي (البلعوم الأنفي)- هذا هو القسم العلوي، ولا علاقة له بالهضم وهو من الناحية الوظيفية جزء من الجهاز التنفسي. خلال جوانيتواصل البلعوم مع تجويف الأنف. على الجدران الجانبية للبلعوم الأنفي هناك فتحات الأنابيب السمعية (أوستاكيوس).ويربط هذا القسم بتجويف الأذن الوسطى. عند مدخل البلعوم حلقة من التكوينات اللمفاوية: اللوزتين من اللسان، واثنين من الحنكي، واثنين من اللوزتين البوقيتين والبلعوم. الغشاء المخاطي للبلعوم الأنفي مغطى بظهارة مهدبة وفقًا لـ وظيفة الجهاز التنفسيهذا الجزء من البلعوم.

الجزء الفموي (البلعوم الفموي)يمثل القسم الأوسط من البلعوم، الذي يتصل من الأمام عبر البلعوم مع تجويف الفم. تقع فتحة البلعوم تحت القناة. يوجد في هذا القسم تقاطع بين الجهازين التنفسي والهضمي. هنا يكتسب الغشاء المخاطي سطحًا أملسًا يسهل انزلاق بلعة الطعام أثناء البلع. ومما يسهل ذلك أيضًا إفراز الغدد المغروسة في الغشاء المخاطي وعضلات البلعوم الموجودة بشكل طولي (الموسعات - الموسعات) والدائرية (العاصرة - القابضة).

الجزء الحنجري (الحنجرة)هو الجزء السفلي من البلعوم، يقع خلف الحنجرة ويمتد من مدخل الحنجرة إلى مدخل المريء. يوجد على الجدار الأمامي فتحة - مدخل الحنجرة، محدود بلسان المزمار. أساس جدار البلعوم هو غشاء ليفي، والذي يرتبط في الأعلى بعظام قاعدة الجمجمة. الجزء الداخلي من البلعوم مغطى بغشاء مخاطي، وخارجه توجد طبقة عضلية، وخلفها طبقة ليفية رقيقة تربط جدار البلعوم بالأعضاء المحيطة. على مستوى الفقرة العنقية السادسة، يمر البلعوم إلى المريء.

وظيفة البلعومتتمثل في نقل الهواء من تجويف الأنف إلى مدخل الحنجرة، وبلعة الطعام من تجويف الفم إلى المريء، وكذلك عزل الخطوط الجويةأثناء البلع.

عملية البلع . تتم المعالجة الميكانيكية والكيميائية الأولية للأغذية في تجويف الفم. ونتيجة لذلك تتكون بلعة طعام تنتقل إلى جذر اللسان مسببة تهيج مستقبلاته. في الوقت نفسه، يرتفع الحنك الرخو بشكل انعكاسي ويمنع التواصل مع البلعوم الأنفي. من خلال تقلص عضلات اللسان، يتم ضغط بلعة الطعام من خلال الجزء الخلفي من اللسان على الحنك الصلب ودفعها عبر البلعوم. في الوقت نفسه، تقوم العضلات الموجودة فوق العظم اللامي بسحب الحنجرة إلى الأعلى، ويتحرك جذر اللسان إلى الأسفل (بسبب تقلص العضلات) ويضغط على لسان المزمار، مما يؤدي إلى خفضه وبالتالي سد مدخل الحنجرة. بعد ذلك، يحدث تقلص متسلسل للعضلات البلعومية المضيقة، ونتيجة لذلك يتم دفع بلعة الطعام نحو المريء.

الحلقة البلعومية اللمفاوية. تتغلغل المواد والكائنات الحية الدقيقة الغريبة إلى جسم الإنسان باستمرار، ومصادرها هي الهواء والغذاء. ويجب احتجاز هذه المواد أو تحييدها. يتم تنفيذ هذا الدور بواسطة ستة اللوزتين الموجودة في تجويف الفم عند مدخل البلعوم (البلعوم، اللسان، البوق المقترن والحنكي)، وتشكل الحلقة البلعومية اللمفاوية (حلقة بيروجوف). تسمى العدوى الحادة في اللوزتين الحنكيتين بالتهاب اللوزتين، ويسمى تكاثر اللوزتين البلعوميتين باللحمية.

المريء هو القسم الأولي من الجهاز الهضمي. وهو عبارة عن أنبوب ضيق وطويل، طوله 23-25 ​​سم، يقع بين البلعوم والمعدة ويساعد على نقل الطعام من البلعوم إلى المعدة. يبدأ المريء عند مستوى الفقرة العنقية السادسة وينتهي عند مستوى الفقرة الصدرية الحادية عشرة. يبدأ المريء من الرقبة ويمر إلى تجويف الصدر ويخترق الحجاب الحاجز ويدخل إلى تجويف البطن وبالتالي فهو يميز بين أجزاء عنق الرحم والصدر والبطن.

بدءًا من المعدة، تقع جميع أجزاء الجهاز الهضمي مع غدده الكبيرة (الكبد والبنكرياس) وكذلك الطحال والجهاز البولي التناسلي في تجويف البطن وتجويف الحوض.

تجويف البطن هي المساحة الموجودة في الجسم أسفل الحجاب الحاجز والمملوءة بأعضاء البطن. الحجاب الحاجز هو الجدار العلوي لتجويف البطن ويفصله عنه تجويف الصدر. يتكون الجدار الأمامي من امتدادات أوتار عضلات البطن المتسعة الثلاث وعضلات البطن المستقيمة. تشمل الجدران الجانبية للبطن الأجزاء العضلية لعضلات البطن العريضة الثلاث، والجدار الخلفي هو الجزء القطني من العمود الفقري والعضلة القطنية الرباعية. أدناه، يمر تجويف البطن إلى تجويف الحوض. يقتصر تجويف الحوض من الخلف على السطح الأمامي للعجز، ومن الأمام والجوانب بأجزاء من عظام الحوض التي تقع عليها العضلات. ينقسم تجويف البطن إلى التجويف البريتوني والفضاء خلف الصفاق. تصطف جدران تجويف البطن بغشاء مصلي - الصفاق.

الصفاقوهو كيس مصلي مغلق، يتواصل عند النساء فقط مع البيئة الخارجية من خلال فتحات قناتي فالوب. يتكون الصفاق من طبقتين: الجدارية الجدارية والحشوية أو الحشوية. تبطن الطبقة الجدارية جدران تجويف البطن، وتغطي الطبقة الحشوية الدواخل، وتشكل غطاءها المصلي بدرجة أكبر أو أقل. بين الأوراق هو التجويف البريتونيوالتي تحتوي على كمية صغيرة السوائل المصلية‎ترطيب سطح الأعضاء وتسهيل حركتها بالنسبة لبعضها البعض. يمر الصفاق من جدران تجويف البطن إلى الأعضاء، ومن عضو إلى آخر، ويشكل الأربطة والمساريقا والثرب. باستخدام حزميتم تثبيت أعضاء البطن على بعضها البعض وعلى جدار البطن. المساريقاتعمل على تثبيت وضعية أعضاء البطن، فهي تحتوي على أوعية دموية وأعصاب تصل إلى العضو. أختام الزيتوهي عبارة عن طيات من الصفاق، يوجد بين طبقاتها كمية كبيرة من الأنسجة الدهنية. يسمى الحيز الموجود بين اللفافة التي تغطي العضلات والصفاق على جدار البطن الخلفي خلف الصفاق. ويضم البنكرياس والكلى.

معدة (الشكل 6) هو توسع في القناة الهضمية يشبه الكيس، ويتراكم الطعام في المعدة بعد مروره بالمريء وتحدث المراحل الأولى من هضمه، حيث تتحول مكونات الطعام الصلبة إلى خليط سائل أو طري. المعدة لها جدران أمامية وخلفية. تسمى الحافة المقعرة للمعدة المتجهة للأعلى ولليمين انحناء صغير، حافة محدبة متجهة للأسفل واليسار – انحناء كبير. تتكون المعدة من الأجزاء التالية:

- الجزء القلبي(الفؤاد) – القسم الأولي، نقطة دخول المريء إلى المعدة؛

- قاع– الجزء على شكل قبة من تجويف المعدة، الموجود في أعلى يسار الفؤاد؛

- جسم– القسم الأكبر الذي يتم “تخزين” الطعام فيه وقت الهضم؛

- جزء البوابةتقع خلف الجسم وتنتهي العضلة العاصرة البوابية، الذي يفصل تجويف المعدة عن تجويف الاثني عشر.

يتكون جدار المعدة من ثلاثة أغشية: المخاطية والعضلية والمصلية.

الغشاء المخاطيالمعدة مبطنة بظهارة عمودية أحادية الطبقة وتشكل العديد من الطيات التي تنعم عندما تكون المعدة ممتلئة. يحتوي على غدد معدية خاصة تنتج عصير المعدة الذي يحتوي على البيبسين وحمض الهيدروكلوريك.

أرز. 6. المعدة.

عضليمعبر عنها جيدًا وتتكون من ثلاث طبقات: طولية ومائلة ودائرية. عند الخروج من المعدة، تشكل طبقة العضلات الدائرية قوية العضلة العاصرة البوابيةمما يمنع الاتصال بين المعدة والاثني عشر.

سيروساوهي طبقة حشوية من الصفاق وتغطي المعدة من جميع الجوانب. عند أداء تمارين معينة (على سبيل المثال، التعليق، التعليق، الوقوف على اليدين)، قد تنحرف المعدة ويتغير شكلها مقارنة بوضعها الأصلي عند الوقوف بشكل طبيعي.

تتمثل الوظائف الرئيسية للمعدة في التحلل الأنزيمي (التحلل المائي) للبروتينات والمواد المغذية الأخرى في بيئة حمضية، وزيادة سحق وتليين الطعام (المعالجة الميكانيكية)، والترسيب (يبقى الطعام في المعدة من 3 إلى 10 ساعات)، ونقل الطعام. الغذاء إلى الأمعاء، وامتصاص المواد الطبية، وتأثير مبيد للجراثيم.

الأمعاء الدقيقة (الشكل 2) هو جزء من القناة الهضمية المجاور للمعدة. ويحتل كامل الأجزاء الوسطى والسفلية من تجويف البطن، ويشكل عددًا كبيرًا من الحلقات، ويمر إلى منطقة الحفرة الحرقفية اليمنى إلى الأمعاء الغليظة. في الشخص الحي، لا يتجاوز طول الأمعاء الدقيقة 2.7 م، في الجثث - 6.5-7 م. في الأمعاء الدقيقة، يحدث (الترويج) والمعالجة الكيميائية الإضافية للأغذية في بيئة قلوية، وكذلك امتصاص العناصر الغذائية. لذلك يوجد في الأمعاء الدقيقة أجهزة خاصة لإفراز العصارات الهضمية (غدد موجودة في جدار الأمعاء وخارجه) ولامتصاص المواد المهضومة ( الزغابات المعوية والطيات). تنقسم الأمعاء الدقيقة إلى ثلاثة أقسام: الاثني عشر، والصائم، واللفائفي.

الاثنا عشري(الشكل 7) يبدأ من بوابة المعدة، ويدور حول رأس البنكرياس على شكل حدوة حصان وعلى مستوى الفقرة القطنية الثانية على اليسار يمر إلى الصائم. تفتح قنوات الإخراج في الكبد والبنكرياس على تجويف الاثني عشر، الذي يحتوي إفرازه على عدد من الإنزيمات المهمة المشاركة في الهضم المعوي. غالبًا ما تفتح هذه القنوات بفتحة مشتركة واحدة. في المنطقة التي تتدفق فيها قنوات الكبد والبنكرياس إلى الاثني عشر، توجد مصرتان تنظمان تدفق العصارة الصفراوية والبنكرياس إلى تجويف الاثني عشر. إذا لم تكن هناك حاجة للعصائر، فإن هذه المصرات تكون في حالة انقباض.

الصائمهو استمرار للاثني عشر. عند النزول إلى الأسفل، فإنه يشكل انحناءات وحلقات، وتقع بشكل رئيسي في المنطقة السرية وفي الجزء الأيسر من البطن.

الامعاء الغليظةهو استمرار للصائم وعلى مستوى المفصل العجزي الحرقفي الأيمن يتدفق إلى الأمعاء الغليظة. يقع هذا المكان صمام اللفائفيالذي ينظم حركة الطعام من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة ويمنع مرورها العكسي.

أرز. 7. الاثني عشر.

يتكون جدار الأمعاء الدقيقة من ثلاثة أغشية: مخاطية ذات طبقة تحت مخاطية محددة جيدًا، وعضلية ومصلية.

الغشاء المخاطيتتميز بالحضور كمية كبيرةطيات دائرية، واضحة بشكل خاص في الاثني عشر. في جميع أنحاء الأمعاء الدقيقة، يشكل الغشاء المخاطي نتوءات عديدة - الزغابات المعوية(الشكل 8)، مما يزيد من سطح الامتصاص للغشاء المخاطي بمقدار 25 مرة. الجزء الخارجي من الزغابات المعوية مغطى بظهارة، ويمر الدم والشعيرات اللمفاوية عبر مركزها. تدخل البروتينات والكربوهيدرات إلى الدم وتدخل الكبد عبر الأوعية الوريدية، وتدخل الدهون إلى الأوعية اللمفاوية.

أرز. 8. الزغب المعوي.

عضليتتكون من خلايا عضلية ملساء مكونة طبقتين: الدائرية الداخلية والخارجية الطولية. تكون تقلصات الألياف العضلية تمعجية بطبيعتها، وتنتشر بشكل متتابع نحو الطرف السفلي، بينما تعمل الألياف الدائرية على تضييق التجويف، وتساهم الألياف الطولية في توسعها.

سيروسايغطي الأمعاء الدقيقة من جميع الجهات تقريبًا.

القولون (الشكل 2، 9) يبدأ في الحفرة الحرقفية اليمنى، حيث يمر اللفائفي فيه. يبلغ طول الأمعاء الغليظة 1.5-2 م، وهي تمتص الماء وتتشكل البراز.

يتكون جدار القولون من ثلاثة أغشية. الغشاء المخاطيتشكل طيات هلالية متباعدة بشكل متناثر، ولا توجد زغابات في الأمعاء الغليظة، ولكن يوجد عدد أكبر بكثير من الخبايا المعوية مقارنة بالأمعاء الدقيقة. تقع خارج الغشاء المخاطي طبقتين من العضلات: دائرية داخلية وخارجية طولية. الطبقة الطولية ليست متصلة، فهي تشكل ثلاث شرائح طولية. نتوءات تتشكل بين الشرائط - هوسترا. يتم تغطية الجزء الخارجي من القولون الصفاق.

أرز. 9. الأمعاء الغليظة.

في الأمعاء الغليظة يتم تمييز ما يلي: الإدارات: الأعور مع الزائدة الدودية والقولون (القولون الصاعد والعرضي والنازل والسيني) والمستقيم.

القولون الصاعدهو القسم الأولي من الأمعاء الغليظة. وهي تقع في الحفرة الحرقفية اليمنى. يمتد من السطح الخلفي الداخلي للأعور زائدة(الملحق)، في الغشاء المخاطي الذي توجد فيه تراكمات من الأنسجة اللمفاوية. عند تقاطع الأمعاء الغليظة والأمعاء الدقيقة صمام اللفائفي‎يحتوي على طبقة من العضلات الدائرية.

القولونيتكون من أربعة أجزاء. القولون الصاعدهو استمرار الأعور. يرتفع إلى الكبد، وينحني إلى اليسار ويمر إلى الداخل القولون المستعرض، الذي يمر عبر تجويف البطن ويصل إلى الطحال بطرفه الأيسر، حيث يشكل انحناء أيسر، ويتحول إلى القولون تنازلي. يقع الأخير على اليسار على جدار البطن الخلفي ويمتد إلى العرف الحرقفي، ومن هناك يستمر إلى القولون السينيالذي يقع في الحفرة الحرقفية اليسرى وعلى مستوى الفقرة العجزية الثالثة يمر إلى المستقيم. من خلال المساريق، يتم ربط القولون المستعرض بجدار البطن الخلفي.

المستقيم(الشكل 9) يبدأ عند مستوى الفقرة العجزية الثالثة وهو القسم الأخير من الأمعاء الغليظة. وينتهي فتحة الشرج. يقع المستقيم في الحوض الصغير. في الجزء الأوسط من الأمعاء، يتشكل التوسع - أمبولةحيث يتراكم البراز. مخاطيةتشكل القشرة طيات عرضية وطولية. في المنطقة فتحة الشرجفي سمك الغشاء المخاطي يوجد عدد كبير من الأوردة التي تتشكل الضفيرة الباسورية. توجد ألياف الغشاء العضلي لجدار المستقيم بشكل طولي ودائري. في منطقة الشرج، تتكاثف وتتشكل ألياف الطبقة الدائرية العضلة العاصرة الشرجية الداخلية، غير المنضبط بشكل تعسفي. يقع أدناه قليلا العضلة العاصرة الخارجية، تسيطر عليها الجهود البشرية الطوعية.

يشتمل الجهاز الهضمي على غدتين كبيرتين - الكبد والبنكرياس.

الكبد هي أكبر غدة في جسم الإنسان. يصل وزنه إلى 1.5 كجم، والمادة ناعمة الملمس ولونها بني محمر.

وظائف الكبدمتنوع:

كغدة هضمية، ينتج الكبد الصفراء التي تدخل الاثني عشر من خلال القناة الإخراجية وتعزز هضم الدهون.

o وظيفة الحاجز (الوقائي) - يتم تحييد المنتجات السامة لاستقلاب البروتين، والتي يتم إحضارها إلى هناك عن طريق الدم الوريدي عبر الوريد البابي، في الكبد؛

o له خصائص بلعمية، أي. خصائص لامتصاص وتحييد المواد الممتصة في الأمعاء المواد السامة. تمتلك هذه الخصائص خلايا الجهاز الشبكي البطاني، أي. البطانة الشعرية وما يسمى بخلايا كوبفر؛

o يشارك في جميع أنواع التمثيل الغذائي، وخاصة استقلاب الكربوهيدرات، كونه "مستودع" للجليكوجين (يتم تحويل الكربوهيدرات التي يمتصها الغشاء المخاطي في الأمعاء إلى جليكوجين في الكبد؛

o في الفترة الجنينية يؤدي وظيفة تكون الدم، لأنه خلال هذه الفترة ينتج خلايا الدم الحمراء.

o يقوم بالوظائف الهرمونية.

أرز. 10. فصوص وبوابات الكبد.

وبالتالي، فإن الكبد هو في نفس الوقت عضو في عملية الهضم والدورة الدموية وجميع أنواع التمثيل الغذائي، بما في ذلك الهرمونية، كما يؤدي وظيفة وقائية.

يقع الكبد مباشرة تحت الحجاب الحاجز، في الجزء العلوي من تجويف البطن على اليمين (في المراق الأيمن). ويميز بين سطحين: العلوي - الحجابي والسفلي - الحشوي وحافتان: الأمامية الحادة والخلفية الحادة.

على سطح الحجاب الحاجز للكبد، بالقرب من السطح السفلي للحجاب الحاجز، يوجد فصان (الأيمن والأيسر)، يفصل بينهما الرباط المنجلي.

على السطح الحشوي، متجهًا لأسفل وللخلف، يوجد أخاديد طولية وواحدة عرضية تقسم الكبد إلى أربعة فصوص: اليمين واليسار والمربع والمذنب (الشكل 10). تحتوي الأخاديد الطولية على المرارة والوريد الأجوف السفلي.

في الأخدود المستعرض هي بوابة الكبد(الشكل 10) , أولئك. المكان الذي تدخل من خلاله الأوعية والأعصاب والتكوينات الأخرى إلى العضو وتخرج منه. يشمل باب الكبد الوريد البابي والشريان الكبدي والأعصاب. تخرج القناة الكبدية المشتركة والأوعية اللمفاوية من النقير. تتدفق الصفراء من الكبد عبر القناة الكبدية المشتركة.

تقريبا الكبد بأكمله، باستثناء الجزء الخلفي من سطح الحجاب الحاجز، مغطى بالبريتوني. يوجد تحت الغشاء المصلي غشاء ليفي رقيق، والذي في منطقة باب الكبد، يدخل مع الأوعية الدموية إلى مادة الكبد ويستمر في الطبقات الرقيقة من الأنسجة الضامة المحيطة فصيصات الكبدوهي الوحدة الهيكلية والوظيفية للكبد (الشكل 11). يبلغ حجم الفصيص عرضيًا 1-2 مم ويتكون بدوره من حزم كبدية تقع شعاعيًا من الجزء المحوري للفصيص إلى المحيط. وتتكون العوارض الكبدية من صفين من خلايا الكبد، ويمر بينهما الشعيرة الدموية الصفراوية. الغدد الكبدية هي نوع من الغدد الأنبوبية. بين خلايا الكبد، التي تشكل فصيصات الكبد، هناك القنوات الصفراوية. الخروج من الفصيص، يتدفقون إلى القنوات البينية، والتي، دمجها معا، تشكل القنوات الكبدية اليمنى واليسرى. من اندماج القنوات اليمنى واليسرى يتم تشكيلها القناة الكبدية المشتركةويخرج من بوابة الكبد ويخرج منه الصفراء.

يتلقى الكبد (على عكس الأعضاء الداخلية الأخرى) دمًا غنيًا بالأكسجين من الشريان الكبدي ودمًا غنيًا بالمغذيات من الوريد البابي (من المعدة والطحال والأمعاء الدقيقة والغليظة). يمتزج الدم الشرياني والوريدي في شعيرات دموية خاصة (الجيوب الأنفية) تقع بين حزم الكبد. في الجيوب الأنفية، يغسل الدم من خلال فتحات خاصة خلايا الكبد، وينقى، ثم يتدفق إلى الوريد المركزي الموجود في وسط الفصيص. الأوردة المركزيةتندمج معًا وتشكل 3-4 عروق كبدية تخرج من الكبد (وليس من البوابة) وتتدفق إلى الوريد الأجوف السفلي.

أرز. 11. الفصيص الكبدي.

المرارة (الشكل 10) له شكل كمثرى وله قاع وجسم وعنق يمتد إلى القناة المرارية.

يتشكل اندماج القناة المرارية والقناة الكبدية المشتركة القناة الصفراوية المشتركة، الذي يفتح في تجويف الاثني عشر.

مسارات إفراز الصفراء . وبما أن الصفراء يتم إنتاجها في الكبد على مدار الساعة وتدخل الأمعاء حسب الحاجة، فهناك حاجة إلى خزان لتخزين الصفراء. المرارة هي مثل هذا الخزان. تتدفق الصفراء المنتجة في الكبد عبر القناة الكبدية المشتركة (الشكل 10). إذا لزم الأمر، فإنه يذهب مباشرة إلى الاثني عشر من خلال القناة الصفراوية المشتركة. تتكون هذه القناة من اندماج القنوات الكبدية والمرارية المشتركة. إذا لم يكن ذلك ضروريا، فإن القناة الصفراوية المشتركة والعضلة العاصرة لها تكون في حالة تقلص ولا تسمح للصفراء بالدخول إلى الأمعاء، ونتيجة لذلك لا يمكن توجيه الصفراء إلا إلى القناة المرارية وإلى المرارة. عندما يدخل الطعام إلى المعدة ويحدث المنعكس المقابل، ينقبض الجدار العضلي للمرارة وفي نفس الوقت تسترخي عضلات القناة الصفراوية المشتركة والعضلة العاصرة، مما يؤدي إلى دخول الصفراء إلى تجويف الاثني عشر.

البنكرياس (الشكل 7، 12) هي ثاني أكبر غدة في الجهاز الهضمي. يبلغ وزنه عند البالغين 70-80 جرامًا، وطوله 12-15 سم. تقع الغدة خلف الصفاق خلف المعدة على جدار البطن الخلفي. وهي مقسمة الى الرأس والجسم والذيل. الرأس مغطى بالاثني عشر. وفقا لهيكله، ينتمي البنكرياس الغدد السنخية المعقدة. لديها هيكل مفصص. قناة إفرازيدخل البنكرياس على طوله داخل الغدة ويستقبل العديد من القنوات الصغيرة الممتدة من الفصيصات. بعد اتصالها بالقناة الصفراوية المشتركة، تنفتح بفتحة مشتركة في الاثني عشر.

أرز. 12. البنكرياس.

في الغدة يميزون مكونين: الكتلة الرئيسية للغدة لها وظيفة خارجية الإفراز، حيث تطلق إفرازها من خلال قناة الإخراج إلى الاثني عشر. الجزء الأصغر من الغدة على شكل جزر البنكرياس (جزر لانجرهانز) ينتمي إلى تكوينات الغدد الصماء (أي الغدد التي لا تحتوي على قنوات إفرازية وتسمى أسرارها بالهرمونات). تطلق خلايا هذه الجزر هرمونات البنكرياس في الدم - الأنسولين والجلوكاجون، اللذين ينظمان نسبة السكر في الدم.

في حياة أي كائن حي، تلعب عملية الهضم دورا هائلا. وهذا ليس مفاجئا على الإطلاق، لأن أي حيوان أو شخص يتلقى من الغذاء كل ما يحتاجه لنموه وتطوره. بعد خضوعه للمعالجة الميكانيكية والكيميائية، يصبح مصدرا قيما للبروتين والدهون والكربوهيدرات و المعادن. كل هذا هو المسؤول عن الأعضاء الهضمية، وهيكلها وأهميتها التي سنصفها اليوم بالتفصيل نسبيًا.

تجويف الفم

أساس تجويف الفم ليس فقط عظام الجمجمة، ولكن أيضا العضلات. ويقتصر على الحنك والخدين والشفتين. يرجع اللون الأحمر للأخير إلى الشبكة الكثيفة من الأوعية الدموية الموجودة مباشرة تحت جلدها الرقيق والحساس. يحتوي تجويف الفم على قنوات عديدة من الغدد اللعابية.

يعد اللعاب أحد أهم مكونات عملية الهضم الطبيعية. إنه لا يرطب الطعام لتسهيل مروره عبر المريء فحسب، بل يحيد أيضًا بعض البكتيريا الدقيقة التي تدخل حتماً جسم الإنسان أو الحيوان من البيئة الخارجية. ما هي الأجهزة الهضمية البشرية الأخرى الموجودة؟

لغة

هذا عضو عضلي متحرك، معصب بشكل غني، مع شبكة كثيفة من الأوعية الدموية. وهي مسؤولة ليس فقط عن الحركة الميكانيكية وخلط كتلة الطعام أثناء المضغ، ولكن أيضًا عن تقييم مذاقها (بسبب براعم التذوق) ودرجة الحرارة. فاللسان هو الذي يرسل إشارة بأن الطعام ساخن أو بارد جداً، وبالتالي قد يشكل خطراً على الجسم.

أسنان

وهي مشتقات من الجلد، وتضمن التقاط الطعام وطحنه، وتساهم في وضوح ونغم الكلام البشري. هناك القواطع والأنياب والأضراس الصغيرة والكبيرة. يقع كل سن في خلية منفصلة تسمى الحويصلات السنخية. يتم ربطه به باستخدام طبقة صغيرة من النسيج الضام.

البلعوم

إنه عضو عضلي بحت ذو قلب ليفي. في البلعوم تتقاطع الأعضاء الهضمية مع الجهاز التنفسي. يبلغ طول هذا العضو عند الشخص البالغ حوالي 12 - 15 سم، ومن المقبول عمومًا أن البلعوم ينقسم إلى ثلاثة أقسام: البلعوم الأنفي، والبلعوم الفموي، والجزء الحنجري.

حول أهمية الجزء الأولي من الجهاز الهضمي

لسبب ما، ينسى الكثير من الناس تمامًا أن الأقسام الأولية للجهاز الهضمي مهمة للغاية لجميع مراحل الهضم التي تحدث في جسم الإنسان والحيوان. وبالتالي، فإن السحق الأولي للطعام لا يسهل ابتلاعه لاحقًا فحسب، بل يزيد أيضًا بشكل كبير من درجة امتصاصه الإجمالي.

بالإضافة إلى ذلك، فإن اللعاب (كما قلنا أعلاه) له تأثير مبيد للجراثيم، فهو يحتوي على إنزيمات تحطم النشا (الأميلاز)؛ يوجد في الأقسام الأولية من الجهاز الهضمي كمية كبيرة من الأنسجة اللمفاوية (اللوزتين)، المسؤولة عن الاحتفاظ وتدمير معظم العوامل المسببة للأمراض التي يمكن أن تدخل جسم الإنسان أو الحيوان.

بشكل عام، يشير هيكل الجهاز الهضمي ذاته إلى وجود كمية كبيرة جدًا من الأنسجة اللمفاوية. كما تفهم، هذا ليس بالصدفة: لذلك يحمي الجسم نفسه من الحجم الهائل من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والممرضة المشروطة التي تدخله مع الطعام.

المريء

مثل البلعوم، فهو عضو عضلي ذو قاعدة ليفية متطورة. يبلغ طول هذا العضو عند الشخص البالغ حوالي 25 سم. ويقول علماء التشريح أنها تنقسم إلى ثلاثة أجزاء: عنق الرحم، والصدر، والبطن. وله ثلاثة تضيقات واضحة تظهر بعد الولادة مباشرة. وبالتالي، هناك منطقة واضحة بشكل خاص حيث يمر الحجاب الحاجز.

في هذا المكان يبتلع الأطفال الصغار الأجسام الغريبة العالقة، وبالتالي فإن بنية الجهاز الهضمي ليست عقلانية دائمًا.

يتم تمثيل الجزء الداخلي من العضو بغشاء مخاطي متطور. كيف يتم تعصيب المريء؟ قسم نباتيالجهاز العصبي، فإن شدة عمل الغدد المخاطية لا تتفق دائمًا مع الموقف: فغالبًا ما يعلق الطعام في المريء، نظرًا لأنه يتمتع بقدرة تمعجية ضعيفة، وكمية مادة التشحيم صغيرة.

ما هي بنية ووظائف الأعضاء الهضمية التي تشارك بشكل مباشر في معالجة وامتصاص العناصر الغذائية؟

معدة

المعدة هي الجزء الأكثر توسعًا في الأنبوب الهضمي، والذي يتكون في المراحل الأولى من التطور الجنيني. في البشر والعديد من الحيوانات آكلة اللحوم، تتراوح سعة هذا العضو في حدود ثلاثة لترات. بالمناسبة، شكل المعدة متغير للغاية ويعتمد إلى حد كبير على قدرتها. الشكل الأكثر شيوعًا هو على شكل خطاف أو على شكل قرن.

المعدة مسؤولة عن هضم البروتينات والدهون (بدرجة قليلة جداً). وبعد حوالي 12 ساعة، يتم إرسال عصيدة الطعام شبه المهضومة إلى الأمعاء الدقيقة بسبب تقلصات جدار العضلات. ما هي أجزاء المعدة هناك؟ الأمر بسيط، لأن هناك القليل منهم. دعونا قائمة لهم:

• قاعدي (أسفل).
• عضلات قلبية.
• جسم.
• البواب، مكان الانتقال إلى الاثني عشر.

هذه هي أجزاء المعدة.

معلومات أساسية عن الغشاء المخاطي

على عكس جميع الأعضاء المذكورة أعلاه، في هذه الحالة يكون هيكل الغشاء المخاطي الذي يبطن المعدة من الداخل معقدًا للغاية. ويرجع ذلك إلى تمايز الوظائف التي تؤديها الخلايا: فبعضها يفرز مخاطا واقيا، والبعض الآخر ينشغل بإفراز إفرازات الجهاز الهضمي مباشرة.

وهكذا، يتم إفراز حمض الهيدروكلوريك من الخلايا الجدارية. هم الأكبر. أصغر قليلاً هي الخلايا الرئيسية المسؤولة عن إنتاج البيبسينوجين (سلائف البيبسين). وتتميز جميع هذه الخلايا بوجود أنبوب يدخل من خلاله الإفراز الذي تنتجه إلى تجويف العضو.

يجب أن نتذكر أن حمض الهيدروكلوريك عامل قوي مضاد للميكروبات. الى جانب ذلك، فهي تماما عامل مؤكسد قوي(حتى لو كان تركيزه في عصير المعدة ضعيفا). جدران المعدة محمية من التأثيرات المدمرة للحمض بطبقة سميكة من المخاط (التي كتبنا عنها بالفعل). في حالة تلف هذه الطبقة، يبدأ الالتهاب، محفوفا بتكوين القرحة وحتى ثقب جدار الجهاز.

تتجدد خلايا الغشاء المخاطي في المعدة بالكامل كل ثلاثة أيام (وحتى في كثير من الأحيان عند المراهقين). بشكل عام، تتميز الأجهزة الهضمية لدى الأطفال بقدرة نادرة على الشفاء الذاتي، ولكن في مرحلة البلوغ، تتلاشى هذه الوظيفة بالكامل تقريبًا.

تتكون الطبقة العضلية لهذا العضو من ثلاث طبقات. هناك طبقة مائلة خاصة من ألياف العضلات المخططة، والتي توجد في جميع أنحاء الجهاز الهضمي فقط في المعدة وليس في أي مكان آخر. تبدأ الانقباضات التمعجية، التي سبق أن كتبنا عنها أعلاه، في منطقة جسم المعدة، وتنتشر تدريجياً إلى منطقة البواب (مكان الانتقال إلى الأمعاء الدقيقة).

في هذه الحالة، تتدفق كتلة الطعام المتجانسة وشبه المهضومة إلى الاثني عشر، وتنتقل قطع أكبر مرة أخرى إلى معدة الإنسان، التي وصفناها للتو.

الأمعاء الدقيقة

في هذا القسم، يبدأ الانهيار الأنزيمي الأعمق بتكوين مركبات قابلة للذوبان يمكنها بالفعل الدخول إلى الوريد البابي. بعد تنظيف الكبد، يتم توزيع العناصر الغذائية النهائية على جميع الأعضاء والأنسجة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الدور التمعجي للأمعاء الدقيقة مهم أيضًا، حيث يتم خلط الطعام بشكل نشط ونقله نحو الأمعاء الغليظة.

وأخيرا، يتم تشكيل بعض الهرمونات هنا. وأهم هذه المركبات هي المركبات التالية:

• السيروتونين.
• الهستامين.
• غاسترين.
• كوليسيستوكينين.
• سكريتين.

وفي الإنسان يمكن أن يصل طول الأمعاء الدقيقة إلى حوالي خمسة أمتار. ويتكون من ثلاثة أقسام: الاثني عشر، والصائم، واللفائفي. الأول هو الأقصر، طوله لا يتجاوز 25 - 30 سم. ما لا يقل عن 2/5 من الطول يقع على الصائم، والجزء المتبقي مشغول بالدقاق.

الاثنا عشري

الاثني عشر على شكل حدوة حصان. في منحنى هذا القسم من الأمعاء يقع رأس البنكرياس، وهو العضو الأنزيمي الأكثر أهمية. تفتح قناة الإخراج الخاصة بها، بالإضافة إلى قناة مماثلة من المرارة، داخل العضو على حديبة خاصة، يسميها علماء التشريح الحليمة الرئيسية.

في كثير من الناس، على مسافة حوالي سنتيمترين منه، توجد أيضًا حليمة صغيرة، في الجزء العلوي منها تفتح القناة الإضافية للبنكرياس. بمساعدة الأربطة المساريقية، يتم توصيل الاثني عشر بالكبد والكلى وبعض أجزاء الأمعاء الغليظة.

الصائم واللفائفي

يتم تغطية الصائم واللفائفي بإحكام من جميع الجوانب بواسطة غشاء مصلي (البطن). يتم تجميع هذه المناطق في حلقات معقدة، والتي، بفضل الانقباضات التمعجية المستمرة، تغير موضعها باستمرار. وهذا يضمن خلط الكيموس عالي الجودة (كتلة الطعام شبه المهضومة) ونقله إلى الأمعاء الغليظة.

لا توجد حدود تشريحية محددة بوضوح بين هذين الأمعاء. يتم التمييز فقط عن طريق الفحص الخلوي، لأن خصائص الظهارة التي تبطن السطح الداخليالجهاز، في هذين المجالين مختلفة.

يتم توفير إمدادات الدم عن طريق الشرايين المساريقية والكبدية. التعصيب - العصب المبهم والجهاز العصبي اللاإرادي (ANS). في هذا الجهاز الهضمي البشري لا يختلف عن الأعضاء المماثلة للحيوانات.

هيكل جدار الأمعاء الدقيقة

ينبغي مناقشة هذه المسألة بمزيد من التفصيل، حيث أن هناك العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام و الفروق الدقيقة الهامة. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن تشريح الأعضاء الهضمية (أو بالأحرى الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة) في هذه الحالة هو نفسه تقريبًا طوال طوله بالكامل. هناك أكثر من 600 طية دائرية، بالإضافة إلى الخبايا والزغابات العديدة.

تغطي الطيات غالبًا ما يقرب من ثلثي القطر الداخلي للأمعاء، على الرغم من أنها تمتد على السطح بأكمله. على عكس المعدة، عندما تمتلئ الأمعاء بالكتلة الغذائية، فإنها لا تنعم. كلما اقتربت من الأمعاء الغليظة، كانت الطيات نفسها أصغر وزادت المسافة بينها. يجب أن نتذكر أنها لا تتشكل فقط من الغشاء المخاطي، ولكن أيضًا من خلال طبقة العضلات (وهذا هو السبب في عدم تلطيف الطيات).

خصائص الزغابات

لكن الطيات ليست سوى جزء صغير من "الإغاثة" المعوية. يتكون معظمها من الزغب، والتي توجد بكثافة في جميع أنحاء منطقة الحجم الداخلي للأمعاء. شخص واحد لديه أكثر من 4 ملايين منهم. في المظهر (تحت مجهر قويبالطبع) تبدو وكأنها نتوءات صغيرة تشبه الإصبع يصل سمكها إلى حوالي 0.1 ملم وارتفاعها من 0.2 ملم إلى 1.5 ملم. ما هي وظائف الجهاز الهضمي إذا تحدثنا عن الزغابات؟

إنهم يؤدون الدور الأكثر أهمية في الامتصاص، حيث تدخل العناصر الغذائية إلى مجرى الدم العام لجسم الإنسان أو الحيوان.

توجد خلايا الأنسجة العضلية الملساء على طول سطحها بالكامل. يعد ذلك ضروريًا لتقلصها المستمر وتغير شكلها، مما يجعل الزغابات تعمل مثل المضخات المصغرة، حيث تمتص العناصر الغذائية الجاهزة للامتصاص. تحدث هذه العملية بشكل مكثف في الاثني عشر والصائم. في المنطقة اللفائفية، بدأت بالفعل كتلة الطعام شبه المهضومة تتحول إلى براز، وبالتالي فإن قدرة الغشاء المخاطي على الامتصاص هناك ضعيفة. ببساطة، عملية الهضم عمليا لا تحدث هناك.

خصائص الخبايا

تسمى الخبايا انخفاضات في الغشاء المخاطي، والتي هي في جوهرها غدد. أنها تحتوي على مجموعة غنية من الإنزيمات، بالإضافة إلى الليزوزيم، وهو عامل قوي عامل مبيد للجراثيم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخبايا هي التي تفرز كمية كبيرة من الإفرازات المخاطية، التي تحمي جدران هذا العضو الأنبوبي من التأثيرات المدمرة للعصارة الهضمية.

النظام اللمفاوي في الأمعاء الدقيقة

يوجد في الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة العديد من الجريبات اللمفاوية على طولها بالكامل. يمكن أن يصل طولها إلى عدة سنتيمترات وعرضها سنتيمترًا واحدًا. تعتبر هذه البصيلات أهم عائق أمام الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي يمكن أن تدخل إلى الجسم السبيل الهضميالإنسان أو الحيوان مع الغذاء. ما هي الأعضاء الأخرى التي يحتوي عليها الجهاز الهضمي للإنسان؟

الأمعاء الغليظة، معلومات عامة

كما قد تتخيل، حصل هذا القسم على اسمه بسبب قطره الكبير: في حالة استرخاء العضو، يكون أكبر مرتين أو ثلاث مرات من الجزء الرقيق. ويبلغ طول الأمعاء الغليظة عند الإنسان حوالي 1.3 متر، وينتهي القسم بفتحة الشرج.

ما الذي يميز بنية الجهاز الهضمي للإنسان في حالة الأمعاء الغليظة؟ دعونا قائمة جميع الأقسام:

• الأعور مع الزائدة الدودية (نفس الملحق).
• القولون. وهي مقسمة إلى أجزاء تصاعدية وعرضية وتنازلية وسينية.
• المستقيم، المستقيم.

وخلافاً لرأي بعض "المتخصصين"، فإن عملية الهضم لا تتم عملياً في هذا القسم. يمتص القولون ببساطة الماء والأملاح المعدنية. والحقيقة هي أن البراز الذي يحتوي على كمية كبيرة (خاصة مع اتباع نظام غذائي بروتيني) يمر هنا هو الإندول والسكاتول والبوتريسين وحتى الكادافيرين. المادتان الأخيرتان هما سموم جثث قوية جدًا. بالطبع، لا يدرسهم علم التشريح المدرسي (الصف الثامن)، لكن عليك أن تعرفهم.

كما قد تتخيل، إذا تم امتصاص أي شيء آخر غير الماء والأملاح والفيتامينات في الأمعاء الغليظة (سنتحدث عنها أدناه)، فسنكون دائمًا في حالة تسمم مزمن.

يتم إطلاق كمية كبيرة من المخاط في تجويف هذا العضو، والذي، على عكس الحالة الموصوفة أعلاه، لا يحتوي على أي إنزيمات. ومع ذلك، لا ينبغي للمرء أن يفترض أن الأمعاء الغليظة هي خزان بدائي للبراز. إذا كنت قد درست علم الأحياء على الأقل، فعندما تسمع كلمة "الأمعاء الغليظة"، فمن المؤكد أن يكون لديك ارتباط بفيتامينات ب، ومن أين تأتي في رأيك؟ سيقول الكثيرون أنهم يتم تصنيعهم من قبل الجسم نفسه، لكن هذا بعيد عن الحقيقة.

والحقيقة هي أن بقايا الطعام غير المهضومة في هذا القسم تتعرض للعديد من الكائنات الحية الدقيقة. إنهم يصنعون أهم فيتامين K (الذي بدونه كنا سنموت بسبب النزيف في كثير من الأحيان)، بالإضافة إلى مجموعة فيتامينات ب بأكملها، لذلك لا يكون للتغذية والهضم دائمًا علاقة مباشرة من حيث العناصر الغذائية التي يتلقاها الجسم. نحصل على بعضها من البكتيريا.

البنكرياس

واحدة من أكبر الغدد في جسمنا. لونه رمادي-وردي ويتميز ببنية مفصصة. في شخص بالغ، الشخص السليميصل وزنه إلى 70 - 80 جرامًا. يصل طوله إلى 20 سم وعرضه 4 سم.

هي غدة مثيرة جدا للاهتمام إفراز مختلط. لذلك، تنتج أقسام خارجية الإفراز حوالي لترين (!) من الإفراز يوميًا. بسبب الإنزيمات التي يحتوي عليها، فإنه يعمل على تحطيم البروتينات والدهون والكربوهيدرات. لكن الكثير من الناس حول العالم يعرفون الكثير عن وظيفة الغدد الصماء. السبب حزين.

والحقيقة هي أن خلايا الجزر الإفرازية تفرز عددا من الهرمونات، ومن أهمها الأنسولين. ينظم الدهون، تبادل المياهوهو مسؤول أيضًا عن امتصاص الجلوكوز. إذا كان هناك شيء خاطئ في هذه الخلايا، فإنه يحدث السكري، وهو مرض خطير.

يتم تنظيم وظيفة الخلايا الإفرازية عن طريق المسارات العصبية والخلطية (بمساعدة هرمونات الجسم الأخرى). وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن بعض هرمونات البنكرياس تشارك في إفراز الصفراء، مما يجعل هذا العضو أكثر أهمية للكائن الحي بأكمله. ما هي الأجهزة الهضمية الأخرى هناك؟

الكبد

الكبد هو أكبر غدة في جسم الإنسان والحيوان. يقع هذا العضو في المراق الأيمن، بالقرب من الحجاب الحاجز. لها لون بني غامق مميز. قليل من الناس يعرفون، ولكن في الفترة الجنينية يكون الفرن هو المسؤول عن تكون الدم. بعد الولادة وفي مرحلة البلوغ، يشارك في عملية التمثيل الغذائي ويعتبر أحد أكبر مستودعات الدم. تعد جميع أعضاء الجهاز الهضمي البشرية تقريبًا مهمة للغاية، ولكن حتى على خلفيتها، تبرز هذه الغدة.

الكبد هو الذي ينتج الصفراء، والتي بدونها يستحيل هضم الدهون. بالإضافة إلى ذلك، يقوم نفس العضو بتصنيع الدهون الفوسفاتية، والتي تُبنى منها جميع أغشية الخلايا في جسم الإنسان والحيوان. وهذا مهم بشكل خاص للجهاز العصبي. يتم تصنيع جزء كبير من بروتينات الدم في الكبد. وأخيرًا، يترسب الجليكوجين والنشا الحيواني في هذا العضو. إنه مصدر قيم للطاقة في المواقف الحرجة عندما لا يتلقى الجهاز الهضمي الطعام من الخارج.

هذا هو المكان الذي يحدث فيه تدمير خلايا الدم الحمراء المستهلكة. تمتص بلاعم الكبد وتدمر العديد من العوامل الضارة التي تدخل مجرى الدم من الأمعاء الغليظة. أما الأخيرة فهذه الغدة هي المسؤولة عن تحلل كل تلك المنتجات من التحلل و سموم الجثث، والتي تحدثنا عنها أعلاه. قليل من الناس يعرفون، ولكن في الكبد يتم تحويل الأمونيا إلى اليوريا، والتي تفرز لاحقا عن طريق الكلى.

تؤدي خلايا هذه الغدة عددًا كبيرًا من الوظائف المهمة للغاية لضمان التمثيل الغذائي الطبيعي. على سبيل المثال، في وجود الأنسولين، يمكنها امتصاص الجلوكوز الزائد من الدم، وتصنيع الجليكوجين وتخزينه. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للكبد تصنيع نفس المادة من البروتينات والبيبتيدات. إذا وجد الجسم نفسه في ظروف غير مواتية، فسيتم تكسير الجليكوجين على الفور ويدخل الدم على شكل جلوكوز.

من بين أمور أخرى، يتم إنتاج الليمفاوية في الكبد، والتي من الصعب المبالغة في تقدير أهميتها بالنسبة لجهاز المناعة في الجسم.

الاستنتاجات

كما ترون، فإن الجهاز الهضمي لا يوفر فقط العناصر الغذائية القيمة، والتي بدونها يكون نمو الجسم وتطوره مستحيلاً، ولكنه يؤدي أيضًا عددًا من الوظائف الأخرى. يشاركون في تكون الدم، وتوليد المناعة، وإنتاج الهرمونات والتنظيم الخلطي للجسم.

من المؤكد أن الجميع يعلم أن التغذية والهضم مترابطان بشكل وثيق، لذلك لا تسيء استخدام الأطعمة الدهنية والحارة بشكل مفرط والكحول.

عملية المعالجة الميكانيكية للأغذية في القناة الهضمية والتحلل الكيميائي للمواد الغذائية بواسطة الإنزيمات إلى مكونات أبسط يمتصها الجسم.

لضمان العمل البدني والعقلي والنمو والتطور، وتغطية تكاليف الطاقة التي تحدث أثناء تنفيذ الوظائف الفسيولوجية، بالإضافة إلى الإمداد المستمر بالأكسجين، يحتاج الجسم إلى مجموعة واسعة من المواد الكيميائية. ويستقبلها الجسم من خلال الغذاء الذي يعتمد على المنتجات ذات الأصل النباتي والحيواني والمعدني. تحتوي الأطعمة التي يستهلكها الإنسان على عناصر غذائية: البروتينات والدهون والكربوهيدرات، وهي غنية بالطاقة التي يتم إطلاقها عندما يتم تفكيكها في الجسم. يتم تحديد حاجة الجسم للعناصر الغذائية من خلال شدة عمليات الطاقة التي تحدث فيه.

الجدول 12.2. العصائر الهضمية وخصائصها
عصير هضمي	إنزيم	المادة المتفاعلة	منتج الانقسام
اللعاب	الأميليز	نشاء	المالتوز
عصير المعدة	البيبسين (أوجين)	السناجب	الببتيدات
	الليباز	الدهون المستحلبة	الأحماض الدهنية، الجلسرين
عصارة البنكرياس	التربسين (أوجين)	السناجب	الببتيدات والأحماض الأمينية
	كيموتربسين (أوجين)	السناجب	الببتيدات والأحماض الأمينية
	الليباز	الدهون	الأحماض الدهنية، الجلسرين
	الأميليز	نشاء	المالتوز
الصفراء	-	الدهون	قطرات من الدهون
عصير الأمعاء	إنتيروكيناز	التربسينوجين	التربسين
	إنزيمات أخرى	يؤثر على جميع المكونات الغذائية
	ثنائي الببتيداز	ثنائي الببتيدات	أحماض أمينية

تستخدم البروتينات التي تحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية بشكل أساسي كمواد بناء. ومن هذه البروتينات، يقوم الجسم بتصنيع البروتينات الخاصة به، وهي فريدة من نوعها. مع عدم وجود كميات كافية منها في الغذاء، يتطور الشخص حالات مرضية مختلفة. لا يمكن استبدال البروتينات بمواد مغذية أخرى، بينما يمكن للدهون والكربوهيدرات أن تحل محل بعضها البعض ضمن حدود معينة. ولذلك، يجب أن يحتوي غذاء الإنسان على حد أدنى معين من كل عنصر غذائي. عند تجميع النظام الغذائي (تكوين وكمية المنتجات)، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار ليس فقط قيمة الطاقة الخاصة بها، ولكن أيضا تكوينها النوعي. يجب أن يشمل الغذاء البشري بالضرورة المنتجات ذات الأصل النباتي والحيواني.

لا يمكن امتصاص العديد من المواد الكيميائية الموجودة في الطعام بالشكل الذي تدخل به الجسم. أنها تتطلب ميكانيكية ودقيقة المعالجة الكيميائية. تتضمن المعالجة الميكانيكية تقطيع الطعام وخلطه وهرسه للحصول على عجينة. تتم المعالجة الكيميائية عن طريق الإنزيمات التي تفرزها الغدد الهضمية. في هذه الحالة، يتم تقسيم المواد العضوية المعقدة إلى مواد أبسط ويمتصها الجسم. تسمى العمليات المعقدة للطحن الميكانيكي والتحلل الكيميائي للمنتجات الغذائية التي تحدث في الجسم بالهضم.

تعمل الإنزيمات الهاضمة فقط في بيئة كيميائية معينة: بعضها في بيئة حمضية (الببسين)، والبعض الآخر في بيئة قلوية (التربسين)، والبعض الآخر في بيئة محايدة (الأميلاز اللعابي). ويلاحظ الحد الأقصى لنشاط الإنزيم عند درجة حرارة 37 - 40 درجة مئوية. عند درجات الحرارة المرتفعة، يتم تدمير معظم الإنزيمات. عند درجات حرارة منخفضة، يتم قمع نشاطها. إن الإنزيمات الهاضمة محددة تمامًا: كل واحد منها يعمل فقط على مادة معينة التركيب الكيميائي. تشارك ثلاث مجموعات رئيسية من الإنزيمات في عملية الهضم (الجدول 12.2): المحللة للبروتين (البروتياز) التي تحلل البروتينات، والمحللة للدهون (الليباز) التي تحلل الدهون، والتحلل (الكربوهيدرات) الذي يكسر الكربوهيدرات.

هناك ثلاثة أنواع من الهضم:

• خارج الخلية (التجويف) - يحدث في تجويف الجهاز الهضمي.
• الغشاء (الجداري) - يحدث على حدود البيئة خارج الخلايا وداخلها، ويتم تنفيذه بواسطة الإنزيمات المرتبطة بغشاء الخلية.

  الهضم خارج الخلية والغشاء هو سمة من سمات الحيوانات العليا. يبدأ الهضم خارج الخلية في هضم العناصر الغذائية، ويوفر الهضم الغشائي المراحل المتوسطة والنهائية من هذه العملية.

• داخل الخلايا - وجدت في الكائنات الأولية.

هيكل ووظائف الأجهزة الهضمية

في الجهاز الهضمي يتم التمييز بين القناة الهضمية والغدد الهضمية التي تتصل بها عبر القنوات الإخراجية: اللعابية والمعدية والأمعاء والبنكرياس والكبد، وتقع خارج القناة الهضمية وتتواصل معها من خلال قنواتها. تنتمي جميع الغدد الهضمية إلى الغدد خارجية الإفراز (غدد إفراز داخليإطلاق إفرازاتها في الدم). ينتج الشخص البالغ ما يصل إلى 8 لترات من العصير الهضمي يوميًا.

يبلغ طول القناة الهضمية للإنسان حوالي 8-10 متر، وتنقسم إلى الأقسام التالية: تجويف الفموالبلعوم والمريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والكبيرة والمستقيم والشرج (الشكل 1.). كل قسم له خاصته صفاتهيكل ومتخصص في أداء مرحلة معينة من عملية الهضم.

يتكون جدار القناة الهضمية في معظم طوله من ثلاث طبقات:

• في الخارج [يعرض]

  الطبقة الخارجية - المصلية- يتكون من النسيج الضام والمساريق الذي يفصل القناة الهضمية عن الأعضاء الداخلية.

• متوسط [يعرض]

  الطبقة الوسطى- الطبقة العضلية - في المقطع العلوي(تجويف الفم، البلعوم، الجزء العلويالمريء) ويمثلها الأنسجة المخططة، وفي أجزاء أخرى - الأنسجة العضلية الملساء. تقع العضلات الملساء في طبقتين: الخارجية - الطولية، الداخلية - الدائرية.

  وبفضل انقباض هذه العضلات يتحرك الطعام عبر القناة الهضمية ويختلط المواد بالعصارات الهضمية.

  في طبقة العضلات هي الضفائر العصبيةتتكون من مجموعات من الخلايا العصبية. أنها تنظم الانكماش العضلات الملساءوإفراز الغدد الهضمية.

• داخلي [يعرض]

  الطبقة الداخليةيتكون من طبقات مخاطية وتحت مخاطية مع وفرة من الدم والليمفاوية. تتمثل الطبقة الخارجية للغشاء المخاطي بظهارة تفرز خلاياها مخاطًا يسهل مرور المحتويات عبر القناة الهضمية.

  بالإضافة إلى ذلك، فإن خلايا الغدد الصماء التي تنتج الهرمونات التي تشارك في تنظيم الأنشطة الحركية والإفرازية للجهاز الهضمي، تتوزع بشكل منتشر في الطبقة المخاطية للقناة الهضمية، كما أن هناك أيضًا العديد من الغدد الليمفاوية التي تؤدي وظيفة وقائية. إنها تحيد (جزئيًا) الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي تدخل الجسم بالطعام.

  تحتوي الطبقة تحت المخاطية على العديد من الغدد الصغيرة التي تفرز العصارات الهضمية.

الهضم في تجويف الفم.يقتصر تجويف الفم من الأعلى على الحنك الصلب والرخو، ومن الأسفل بواسطة العضلة اللامية (الحجاب الحاجز الفموي)، وعلى الجانبين بواسطة الخدين. فتح الفم محدود بالشفاه. لدى الشخص البالغ 32 سنًا في تجويف الفم: 4 قواطع، 2 أنياب، 4 أضراس صغيرة و6 أضراس كبيرة في كل فك. تتكون الأسنان من مادة خاصة تسمى العاج وهي مادة معدلة أنسجة العظام. وهي مغطاة بالمينا من الخارج. يوجد داخل السن تجويف مملوء بنسيج ضام فضفاض يحتوي على أعصاب وأوعية دموية. الأسنان مصممة لطحن الطعام ولعب دور في إنتاج الأصوات.

تجويف الفم مبطن بغشاء مخاطي. تفتح فيه قنوات ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية - الغدة النكفية وتحت اللسان وتحت الفك السفلي. يوجد في تجويف الفم اللسان، وهو عضو عضلي مغطى بغشاء مخاطي توجد عليه حليمات صغيرة عديدة تحتوي على براعم التذوق. يوجد في طرف اللسان مستقبلات تدرك الطعم الحلو، وفي جذر اللسان - مر، وعلى الأسطح الجانبية - حامض ومالح. يستخدم اللسان لخلط الطعام أثناء المضغ ودفعه عند البلع. اللسان هو عضو الكلام البشري.

المنطقة التي يدخل فيها تجويف الفم إلى البلعوم تسمى البلعوم. توجد على جوانبها تراكمات من الأنسجة اللمفاوية - اللوزتين. تلعب الخلايا الليمفاوية الموجودة فيها دورًا وقائيًا في مكافحة الكائنات الحية الدقيقة. البلعوم عبارة عن أنبوب عضلي يتم فيه تمييز أجزاء الأنف والفم والحنجرة. الأخيران يربطان تجويف الفم بالمريء. يبلغ طول المريء حوالي 25 سم، ويشكل غشاؤه المخاطي طيات طولية تسهل مرور السوائل. لا تحدث تغيرات غذائية في المريء.

الهضم في المعدة. المعدة هي الجزء الأكثر توسعًا في القناة الهضمية، ولها شكل وعاء كيميائي مقلوب - معوجة. وهي تقع في تجويف البطن. الجزء الأول من المعدة المتصل بالمريء يسمى الجزء القلبي، ويقع على يسار المريء ويرتفع إلى أعلى من مكان اتصالهما، ويسمى قاع المعدة، والجزء الأوسط النازل هو المعينة على أنها الجسم. تتناقص المعدة بسلاسة، وتمر إلى الأمعاء الدقيقة. يسمى هذا المخرج من المعدة بالبواب. الحواف الجانبية للمعدة منحنية. وتسمى الحافة المحدبة اليسرى بالانحناء الأكبر، وتسمى الحافة المقعرة اليمنى بالانحناء الأصغر للمعدة. تبلغ سعة معدة الشخص البالغ حوالي 2 لتر.

ويتغير حجم المعدة وشكلها حسب كمية الطعام المتناولة ودرجة انقباض عضلات جدرانها. عند تقاطع المريء مع المعدة والمعدة في الأمعاء، توجد مصرات (ضواغط) تنظم حركة الطعام. يشكل الغشاء المخاطي للمعدة طيات طولية، مما يزيد بشكل كبير من سطحها. يحتوي سمك الغشاء المخاطي على عدد كبير من الغدد الأنبوبية التي تنتج عصير المعدة. تتكون الغدد من عدة أنواع من الخلايا الإفرازية: الخلايا الرئيسية التي تنتج إنزيم البيبسين، والخلايا الجدارية التي تنتج حمض الهيدروكلوريك، والخلايا المخاطية التي تنتج المخاط، وخلايا الغدد الصماء التي تنتج الهرمونات.

عملية الهضم في الامعاء. الأمعاء الدقيقة هي أطول جزء من القناة الهضمية، ويبلغ طولها من 5 إلى 6 أمتار عند الشخص البالغ. أنه يحتوي على الاثني عشر، الصائم واللفائفي. الاثني عشر على شكل حدوة حصان وهو أقصر قسم الأمعاء الدقيقة(حوالي 30 سم). تفتح قنوات إفراز الكبد والبنكرياس في تجويف الاثني عشر.

لم يتم تحديد الحدود بين الصائم واللفائفي بشكل واضح. تشكل هذه الأقسام من الأمعاء العديد من الانحناءات - الحلقات المعوية ويتم تعليقها بطول كامل بواسطة المساريق إلى جدار البطن الخلفي. يشكل الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة طيات دائرية، سطحه مغطى بالزغب، وهو جهاز امتصاص متخصص. يمر الشريان والوريد والأوعية اللمفاوية عبر الزغب.

سطح كل زغابات مغطى بظهارة عمودية أحادية الطبقة. تحتوي كل خلية ظهارية من الزغب على نواتج من الغشاء القمي - الزغيبات الدقيقة (3-4 آلاف). تزيد الطيات الدائرية والزغابات والزغابات الدقيقة من مساحة سطح الغشاء المخاطي للأمعاء (الشكل 2). تسهل هذه الهياكل المراحل النهائية من الهضم وامتصاص منتجات الهضم.

بين الزغب، يتم اختراق الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة عن طريق عدد كبير من فتحات الغدد الأنبوبية التي تفرز العصير المعوي وعدد من الهرمونات التي توفر وظائف مختلفة للجهاز الهضمي.

البنكرياس له شكل مستطيل ويقع على الجدار الخلفيتجويف البطن تحت المعدة. تتكون الغدة من ثلاثة أقسام: الرأس والجسم والذيل. يحيط برأس الغدة الاثني عشر، وجزء الذيل مجاور للطحال. تمر قناتها الرئيسية عبر سمك الغدة بأكملها، وتفتح في الاثني عشر. يحتوي البنكرياس على نوعين من الخلايا: بعض الخلايا تفرز عصيرًا هضميًا، والبعض الآخر - هرمونات خاصة تنظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. لذلك فهو ينتمي إلى الغدد ذات الإفراز المختلط.

الكبد عبارة عن غدة هضمية كبيرة، يصل وزنه عند الشخص البالغ إلى 1.8 كيلوغرام. يقع في الجزء العلوي من تجويف البطن، على اليمين تحت الحجاب الحاجز. السطح الأمامي للكبد محدب، بينما السطح السفلي مقعر. يتكون الكبد من فصين - الأيمن (الكبير) والأيسر. على السطح السفلي من الفص الأيمن يوجد ما يسمى ببوابات الكبد، والتي من خلالها يدخل إليه الشريان الكبدي والوريد البابي والأعصاب المقابلة؛ تقع المرارة هنا أيضًا. وحدة وظيفيةالكبد عبارة عن فصيص، يتكون من وريد يقع في وسط الفصيص وصفوف من خلايا الكبد تشع منه. يتدفق منتج خلايا الكبد - الصفراء - عبر الشعيرات الدموية الصفراوية الخاصة إلى الجهاز الصفراوي، بما في ذلك القنوات الصفراوية والمرارة، ثم إلى الاثني عشر. في المرارةتتراكم الصفراء بين الوجبات ويتم إطلاقها في الأمعاء أثناء عملية الهضم النشطة. بالإضافة إلى تكوين الصفراء، يلعب الكبد دورًا نشطًا في استقلاب البروتينات والكربوهيدرات، وفي تخليق عدد من المواد المهمة للجسم (الجليكوجين، وفيتامين أ)، ويؤثر على عمليات تكون الدم وتخثر الدم. . يؤدي الكبد وظيفة وقائية. فهو يحيد ثم يزيل عن طريق الكلى العديد من المواد السامة التي يحملها الدم من الجهاز الهضمي. هذه الوظيفة مهمة جدًا لدرجة أنه إذا تم تعطيل الكبد تمامًا (على سبيل المثال، بسبب الإصابة)، يموت الشخص على الفور.

القسم الأخير من القناة الهضمية هو الأمعاء الغليظة. يبلغ طوله حوالي 1.5 متر، وقطره 2-3 أضعاف قطر الأمعاء الدقيقة. تقع الأمعاء الغليظة على الجدار الأمامي لتجويف البطن وتحيط بالأمعاء الدقيقة على شكل حافة. وهي مقسمة إلى الأعور والسيني والمستقيم.

من السمات المميزة لبنية الأمعاء الغليظة وجود التورمات التي تتكون من الأغشية المخاطية والعضلية. على عكس الأمعاء الدقيقة، لا يحتوي الغشاء المخاطي للأمعاء الغليظة على طيات دائرية وزغب؛ ويوجد بها عدد قليل من الغدد الهضمية وتتكون بشكل أساسي من خلايا مخاطية. تساعد وفرة المخاط على تحريك بقايا الطعام الأكثر كثافة عبر القولون.

يوجد في المنطقة التي تنتقل فيها الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة (الأعور) صمام خاص (صمام) يضمن حركة محتويات الأمعاء في اتجاه واحد - من الصغير إلى الكبير. يحتوي الأعور على الزائدة الدودية، وهي الزائدة الدودية، والتي تلعب دورًا في الدفاع المناعي للجسم. وينتهي المستقيم بعضلة عاصرة، وهي عضلة مخططة دائرية تنظم حركات الأمعاء.

في الجهاز الهضمي، تتم المعالجة الميكانيكية والكيميائية المتسلسلة للأغذية، خاصة بكل قسم من أقسامه.

يدخل الطعام إلى تجويف الفم على شكل قطع صلبة أو سوائل ذات قوام متفاوت. اعتمادا على ذلك، فإنه يدخل على الفور إلى البلعوم، أو يخضع للمعالجة الكيميائية الميكانيكية والأولية. الأول يتم تنفيذه بواسطة جهاز المضغ - العمل المنسق لعضلات المضغ والأسنان والشفتين والحنك واللسان. نتيجة للمضغ، يتم سحق الطعام وطحنه وخلطه باللعاب. يبدأ إنزيم الأميليز الموجود في اللعاب في التحلل المائي للكربوهيدرات. إذا ظل الطعام في تجويف الفم لفترة طويلة، فسيتم تشكيل منتجات التحلل - السكريات. تنشط الإنزيمات اللعابية فقط في بيئة محايدة أو قلوية قليلاً. المخاط الذي يفرز مع اللعاب يحيد الأطعمة الحمضية التي تدخل الفم. ليسوزيم اللعاب له تأثير ضار على العديد من الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الطعام.

آلية فصل اللعاب هي منعكسة. عندما يتلامس الطعام مع مستقبلات تجويف الفم، يتم تحفيزها، والتي تنتقل على طول الأعصاب الحسية إلى النخاع المستطيل، حيث يقع مركز اللعاب، ومنه تذهب الإشارة إلى الغدد اللعابية. هذه هي ردود الفعل اللعابية غير المشروطة. تبدأ الغدد اللعابية بإفراز إفرازاتها ليس فقط عندما تتهيج مستقبلات تجويف الفم بسبب الطعام، ولكن أيضًا عندما ترى أو تشم أو تسمع طعامًا مرتبطًا بتناول الطعام. هذه هي ردود الفعل اللعابية المشروطة. يلصق اللعاب جزيئات الطعام في كتلة ويجعلها زلقة، مما يسهل المرور عبر البلعوم والمريء، ويمنع تلف الغشاء المخاطي لهذه الأعضاء بسبب جزيئات الطعام. قد يختلف تكوين وكمية اللعاب اعتمادًا على نوع الجسم الخصائص الفيزيائيةطعام. خلال النهار يفرز الإنسان ما يصل إلى لترين من اللعاب.

تتحرك بلعة الطعام المتكونة نحو البلعوم مع حركة اللسان والخدين وتسبب تهيج مستقبلات جذر اللسان والحنك والجدار الخلفي للبلعوم. يتم نقل الإثارة الناتجة على طول الألياف العصبية الواردة إلى النخاع المستطيل - إلى مركز البلع، ومن هناك - إلى عضلات تجويف الفم والبلعوم والحنجرة والمريء. بفضل تقلص هذه العضلات، يتم دفع بلعة الطعام إلى البلعوم، متجاوزة الجهاز التنفسي (البلعوم الأنفي والحنجرة). بعد ذلك، من خلال تقلص عضلات البلعوم، تتحرك بلعة الطعام إلى الفتحة المفتوحة للمريء، ومن هناك تنتقل إلى المعدة من خلال حركاتها التمعجية.

يؤدي دخول الطعام إلى تجويف المعدة إلى انقباض عضلاتها وزيادة إفراز العصارة المعدية. يمتزج الطعام مع عصير المعدة ويتحول إلى لب سائل - الكيموس. ينتج الشخص البالغ ما يصل إلى 3 لترات من العصير يوميًا. مكوناته الرئيسية المشاركة في تحلل العناصر الغذائية هي الإنزيمات - البيبسين والليباز وحمض الهيدروكلوريك. يقوم البيبسين بتكسير البروتينات المعقدة إلى بروتينات بسيطة، والتي تخضع لمزيد من التغيرات الكيميائية في الأمعاء. وهو يعمل فقط في البيئة الحمضية، والتي يتم توفيرها من خلال وجود حمض الهيدروكلوريك في المعدة، الذي تفرزه الخلايا الجدارية. يقوم الليباز المعدي بتكسير دهون الحليب المستحلب فقط. لا يتم هضم الكربوهيدرات في تجويف المعدة. أحد المكونات المهمة لعصير المعدة هو المخاط (الميوسين). يحمي جدار المعدة من الأضرار الميكانيكية والكيميائية وعمل البيبسين الهضمي.

بعد 3-4 ساعات من المعالجة في المعدة، يبدأ الكيموس في دخول الأمعاء الدقيقة في أجزاء صغيرة. تتم حركة الطعام إلى الأمعاء عن طريق تقلصات قوية في الجزء البواب من المعدة. يعتمد معدل إفراغ المعدة على حجم الطعام الذي يتم تناوله وتكوينه واتساقه. تمر السوائل إلى الأمعاء مباشرة بعد دخولها إلى المعدة، وتظل الأطعمة الدهنية سيئة المضغ في المعدة لمدة تصل إلى 4 ساعات أو أكثر.

يتم تنظيم العملية المعقدة للهضم المعوي عن طريق الجهاز العصبي و آليات خلطية. يبدأ إفراز عصير المعدة حتى قبل الأكل (ردود الفعل المشروطة). وهكذا فإن التحضير للطعام، والحديث عن الطعام، ومنظره ورائحته يسبب ليس فقط إفراز اللعاب، بل أيضاً عصير المعدة. يُطلق على هذا العصير المعدي المُفرز مسبقًا اسم فاتح للشهية أو حارق. يقوم بتهيئة المعدة لعملية هضم الطعام، كما أنه شرط مهمعملها العادي.

يصاحب الأكل تهيج ميكانيكي للمستقبلات الموجودة في تجويف الفم والبلعوم والمريء والمعدة. وهذا يؤدي إلى زيادة إفراز المعدة (ردود الفعل غير المشروطة). تقع مراكز المنعكسات الإفرازية في النخاع المستطيل والدماغ البيني في منطقة ما تحت المهاد. ومنها تنتقل النبضات على طول الأعصاب المبهمة إلى الغدد المعدية.

بالإضافة إلى الآليات الانعكاسية (العصبية)، تشارك العوامل الخلطية في تنظيم إفراز عصير المعدة. ينتج الغشاء المخاطي في المعدة هرمون الغاسترين الذي يحفز إفراز حمض الهيدروكلوريك وإلى حد ما إطلاق البيبسين. يتم إطلاق الجاسترين استجابةً لدخول الطعام إلى المعدة. مع زيادة إفراز حمض الهيدروكلوريك، يتم تثبيط إطلاق الجاسترين وبالتالي يحدث التنظيم الذاتي لإفراز المعدة.

منبهات إفراز المعدة تشمل الهستامين، الذي يتم إنتاجه في الغشاء المخاطي للمعدة. العديد من المواد الغذائية ومنتجاتها التي تدخل مجرى الدم عند امتصاصها في الأمعاء الدقيقة لها تأثير سوكوغوني. اعتمادا على العوامل التي تحفز إفراز عصير المعدة، يتم تمييز عدة مراحل: الدماغي (العصبي)، والمعدي (العصبي الخلطي)، والمعوي (الخلطي).

يكتمل تحلل العناصر الغذائية في الأمعاء الدقيقة. يهضم الكمية الرئيسية من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. تتم هنا عملية الهضم خارج الخلية والهضم الغشائي، حيث تشارك الصفراء والإنزيمات التي تنتجها الغدد المعوية والبنكرياس.

تفرز خلايا الكبد الصفراء بشكل مستمر، ولكنها تفرز في الاثني عشر فقط مع تناول الطعام. تحتوي الصفراء على الأحماض الصفراوية والأصباغ الصفراوية والعديد من المواد الأخرى. يحدد صبغة البيليروبين اللون الأصفر الفاتح للصفراء عند البشر. الأحماض الصفراويةتعزيز عمليات الهضم وامتصاص الدهون. الصفراء بسبب تفاعلها القلوي المتأصل، تحيد المحتويات الحمضية التي تدخل الاثني عشر من المعدة وبالتالي توقف عمل البيبسين، وتخلق أيضًا ظروفًا مواتية لعمل الإنزيمات المعوية والبنكرياس. تحت تأثير الصفراء، يتم تحويل قطرات الدهون إلى مستحلب مشتت بدقة، ثم يتم تقسيمها بواسطة الليباز إلى الجلسرين والأحماض الدهنية التي يمكنها اختراق الغشاء المخاطي في الأمعاء. إذا لم يتم إطلاق الصفراء إلى الأمعاء (انسداد القناة الصفراوية)، فلن يمتص الجسم الدهون ويتم إخراجها في البراز.

الإنزيمات التي ينتجها البنكرياس وتفرز في الاثني عشر قادرة على تحطيم البروتينات والدهون والكربوهيدرات. خلال النهار ينتج الشخص ما يصل إلى 2 لتر من عصير البنكرياس. الإنزيمات الرئيسية الموجودة فيه هي التربسين، الكيموتربسين، الليباز، الأميليز والجلوكوزيداز. يتم إنتاج معظم الإنزيمات بواسطة البنكرياس في حالة غير نشطة. يحدث تنشيطها في تجويف الاثني عشر. وبالتالي، فإن التربسين والكيموتربسين في تكوين عصير البنكرياس يكونان في شكل التربسينوجين غير النشط والكيموتربسينوجين وينتقلان إلى الشكل النشط في الأمعاء الدقيقة: الأول تحت تأثير إنزيم إنتيروكيناز، والثاني - التربسين. يقوم التربسين والكيموتربسين بتكسير البروتينات إلى عديدات ببتيد وببتيدات. يقوم ثنائي الببتيداز الموجود في العصير المعوي بتكسير ثنائي الببتيد إلى أحماض أمينية. يقوم الليباز بتحليل الدهون المستحلبة الصفراوية إلى جلسرين و حمض دهني. تحت تأثير الأميليز والجلوكوزيداز، يتم تقسيم معظم الكربوهيدرات إلى جلوكوز. يتم تسهيل الامتصاص الفعال للعناصر الغذائية في الأمعاء الدقيقة من خلال سطحه الكبير ووجود طيات متعددة وزغب وميكروفيلي في الغشاء المخاطي. الهيئات المتخصصةالامتصاص هي الزغابات. من خلال التعاقد، فإنها تعزز اتصال سطح الغشاء المخاطي مع الكيموس، وكذلك تدفق الدم والليمفاوية المشبعة بالمواد المغذية. عند الاسترخاء، يتدفق السائل من تجويف الأمعاء إلى الأوعية الدموية مرة أخرى. خلال النهار، يتم امتصاص ما يصل إلى 10 لترات من السوائل في الأمعاء الدقيقة، منها 7 - 8 لترات عبارة عن عصائر هضمية.

يتم امتصاص معظم المواد والمياه التي تتشكل أثناء هضم الطعام في الأمعاء الدقيقة. تدخل بقايا الطعام غير المهضومة إلى الأمعاء الغليظة، حيث يستمر امتصاص الماء والمعادن والفيتامينات. تعد العديد من البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة ضرورية لتحلل بقايا الطعام غير المهضومة. بعضها قادر على تحطيم السليلوز من الأطعمة النباتية، والبعض الآخر قادر على تدمير المنتجات غير الممتصة من هضم البروتينات والكربوهيدرات. في عملية تخمير وتعفن بقايا الطعام تتشكل مواد سامة. وعندما تدخل مجرى الدم، يتم تحييدها في الكبد. يساهم الامتصاص المكثف للماء في الأمعاء الغليظة في تقليل وضغط الكيموس - وهو تكوين البراز الذي يتم إزالته من الجسم أثناء عملية التغوط.

الصحة الغذائية

يجب تنظيم تغذية الإنسان مع مراعاة قوانين الجهاز الهضمي. يجب مراعاة قواعد النظافة الغذائية في جميع الأوقات.

1. حاول الالتزام بأوقات محددة لتناول الوجبات. وهذا يعزز تكوين منعكسات إفراز العصير المشروطة وتحسين هضم الطعام الذي يتم تناوله وإفراز العصير الأولي بشكل كبير.
2. يجب أن يكون الطعام لذيذًا ومقدمًا بشكل جميل. منظر ورائحة الطعام المقدم وترتيب المائدة يحفز الشهية ويزيد من إفراز العصارات الهضمية.
3. يجب تناول الطعام ببطء، ومضغه جيداً. يتم هضم الطعام المطحون بشكل أسرع.
4. يجب ألا تكون درجة حرارة الطعام أعلى من 50-60 درجة مئوية وأقل من 8-10 درجة مئوية. الأطعمة الساخنة والباردة تهيج الأغشية المخاطية للفم والمريء.
5. يجب تحضير الطعام من منتجات حميدة حتى لا يسبب التسمم الغذائي.
6. حاول أن تستخدم بانتظام الخضار النيئةوالفواكه. أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والألياف، مما يحفز حركية الأمعاء.
7. يجب غسل الخضار والفواكه النيئة بالماء المغلي قبل تناولها وحمايتها من التلوث بالذباب - حاملات الميكروبات المسببة للأمراض.
8. التقيد الصارم بقواعد النظافة الشخصية (غسل اليدين قبل الأكل، بعد ملامسة الحيوانات، بعد استخدام المرحاض، وما إلى ذلك).

تعاليم آي بي بافلوف عن الهضم

دراسة نشاط الغدد اللعابية.يفرز اللعاب إلى تجويف الفم عبر قنوات ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية الكبيرة ومن العديد من الغدد الصغيرة الموجودة على سطح اللسان وفي الغشاء المخاطي للحنك والخدين. لدراسة وظيفة الغدد اللعابية، اقترح إيفان بتروفيتش بافلوف استخدام عملية جراحية للكلاب لكشف فتحة القناة الإخراجية لإحدى الغدد اللعابية على سطح جلد الخد. بعد تعافي الكلب من الجراحة، يتم جمع اللعاب وفحص تركيبته وقياس كميته.

وهكذا، أثبت I. P. Pavlov أن إفراز اللعاب يحدث بشكل انعكاسي، نتيجة لتهيج الطعام للمستقبلات العصبية (الحسية) للغشاء المخاطي للفم. ينتقل الإثارة إلى مركز اللعاب الموجود في النخاع المستطيل، حيث يتم إرساله عبر أعصاب الطرد المركزي إلى الغدد اللعابية، التي تفرز اللعاب بشكل مكثف. هذا هو الفصل المنعكس غير المشروط للعاب.

اكتشف آي بي بافلوف أنه يمكن إفراز اللعاب حتى عندما يرى الكلب الطعام أو يشمه فقط. أطلق على ردود الفعل هذه التي اكتشفها آي بي بافلوف اسم ردود الفعل المشروطة، لأنها ناجمة عن ظروف تسبق ظهور منعكس اللعاب غير المشروط.

دراسة عملية الهضم في المعدةأصبح تنظيم إفراز عصير المعدة وتكوينه في مراحل مختلفة من عملية الهضم ممكنًا بفضل طرق البحث التي طورها آي بي بافلوف. لقد أتقن طريقة إجراء ناسور المعدة في كلب. يتم إدخال قنية معدنية غير قابلة للصدأ (ناسور) في الفتحة المشكلة للمعدة، والتي يتم إخراجها وتثبيتها على سطح جدار البطن. يمكن أخذ محتويات المعدة من خلال أنبوب الناسور لفحصها. ومع ذلك، لا يمكن الحصول على عصير المعدة النقي باستخدام هذه الطريقة.

لدراسة دور الجهاز العصبي في تنظيم نشاط المعدة، طورت I. P. Pavlov طريقة خاصة أخرى، مما يجعل من الممكن الحصول على عصير المعدة النقي. قام آي بي بافلوف بدمج تطبيق الناسور على المعدة مع قطع المريء. عند تناول الطعام، يخرج الطعام المبتلع من خلال فتحة المريء دون أن يدخل إلى المعدة. مع مثل هذه التغذية الخيالية، نتيجة لتهيج الطعام للمستقبلات العصبية للغشاء المخاطي للفم، يتم إطلاق عصير المعدة بشكل انعكاسي في المعدة.

يمكن أن يكون سبب إفراز عصير المعدة أيضًا منعكسًا مشروطًا - حسب نوع الطعام أو أي مادة مهيجة مع الطعام. I. P. Pavlov وصف عصير المعدة المفرز بأنه منعكس مشروط قبل تناول العصير "الشهي". تستمر هذه المرحلة المنعكسة المعقدة الأولى من الإفراز المعدي حوالي ساعتين، ويتم هضم الطعام في المعدة خلال 4-8 ساعات، وبالتالي، لا يمكن لمرحلة المنعكسات المعقدة أن تفسر جميع أنماط إفراز العصارة المعدية. ومن أجل توضيح هذه التساؤلات كان لا بد من دراسة تأثير الطعام على إفراز الغدد المعدية. تم حل هذه المشكلة ببراعة من قبل آي بي بافلوف، الذي طور عملية البطين الصغير. يتم خلال هذه العملية قطع سديلة من قاع المعدة، دون فصلها تماما عن المعدة والحفاظ على جميع الأوعية الدموية والأعصاب التي تقترب منها. يتم قطع وخياطة الغشاء المخاطي بحيث يعاد سلامة المعدة الكبيرة ويشكل بطيناً صغيراً على شكل كيس، يعزل تجويفه عن المعدة الكبيرة، ويخرج الطرف المفتوح إلى جدار البطن. وبهذه الطريقة يتم إنشاء معدتين: واحدة كبيرة، يتم فيها هضم الطعام بالطريقة المعتادة، وبطين صغير منعزل، لا يدخل إليه الطعام.

مع دخول الطعام إلى المعدة، تبدأ المرحلة الثانية - المعدة، أو العصبية الخلطية، من إفراز المعدة. يؤدي دخول الطعام إلى المعدة إلى تهيج المستقبلات العصبية للغشاء المخاطي ميكانيكيًا. تسبب إثارتهم زيادة في الإفراز المنعكس لعصير المعدة. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية الهضم، تدخل المواد الكيميائية إلى مجرى الدم - منتجات تحلل الطعام، والمواد الفعالة من الناحية الفسيولوجية (الهستامين، وهرمون الغاسترين، وما إلى ذلك)، والتي يحملها الدم إلى غدد الجهاز الهضمي وتعزز النشاط الإفرازي.

تم الآن تطوير طرق غير مؤلمة لدراسة عملية الهضم وتستخدم على نطاق واسع في البشر. وبالتالي، فإن طريقة السبر - إدخال مسبار أنبوب مطاطي في تجويف المعدة والاثني عشر - تسمح لك بالحصول على عصائر المعدة والأمعاء؛ طريقة التصوير الشعاعي- صورة الجهاز الهضمي. التنظير - إدخال الأدوات البصرية - يجعل من الممكن فحص تجويف القناة الهضمية؛ باستخدام حبوب الراديو - أجهزة إرسال راديو مصغرة يبتلعها المريض، تتم دراسة التغيرات في التركيب الكيميائي للطعام ودرجة الحرارة والضغط في أجزاء مختلفة من المعدة والأمعاء.

السبيل الهضمي		بناء	المهام
تجويف الفم	أسنان	هناك 32 سنًا في المجموع: أربعة قواطع مسطحة، وأنياب، وأربعة أضراس صغيرة وستة أضراس كبيرة في الفكين العلوي والسفلي. يتكون السن من الجذر والرقبة والتاج. أنسجة الأسنان - العاج. التاج مغطى بالمينا المتينة. يمتلئ تجويف السن باللب الذي يحمله النهايات العصبيةوالأوعية الدموية	قضم الطعام ومضغه. المعالجة الميكانيكية للأغذية ضرورية لعملية الهضم اللاحقة. الطعام المطحون متاح لعمل العصارة الهضمية
	لغة	عضو عضلي مغطى بغشاء مخاطي. الجزء الخلفي من اللسان هو الجذر، والجزء الأمامي حر - الجسم، وينتهي بطرف مستدير، والجانب العلوي من اللسان هو الظهر	عضو الذوق والكلام. يشكل جسم اللسان بلعة من الطعام، ويشارك جذر اللسان في حركة البلع، والتي تتم بشكل انعكاسي. الغشاء المخاطي مجهز ببراعم التذوق
	الغدد اللعابية	ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية تتكون من ظهارة غدية. زوج من الغدد النكفية، زوج تحت اللسان، زوج تحت الفك السفلي. تفتح القنوات الغدية في تجويف الفم	يفرزون اللعاب بشكل انعكاسي. يقوم اللعاب بترطيب الطعام أثناء مضغه، مما يساعد على تكوين بلعة لبلع الطعام. يحتوي على الإنزيم الهضمي البتيالين، الذي يقوم بتفكيك النشا إلى سكر
البلعوم والمريء		الجزء العلوي من القناة الهضمية، وهو عبارة عن أنبوب طوله 25 سم، ويتكون الثلث العلوي من الأنبوب من أنسجة عضلية مخططة، والجزء السفلي - من أنسجة عضلية ملساء. واصطف مع ظهارة الحرشفية	ابتلاع الطعام. أثناء البلع، تمر بلعة الطعام إلى البلعوم، بينما يرتفع الحنك الرخو ويسد مدخل البلعوم الأنفي، ويغلق لسان المزمار الطريق إلى الحنجرة. البلع هو منعكس
	معدة	الجزء الموسع من القناة الهضمية على شكل كمثرى. هناك فتحات مدخل ومخرج. تتكون الجدران من أنسجة عضلية ملساء مبطنة بظهارة غدية. تنتج الغدد عصير المعدة (الذي يحتوي على إنزيم البيبسين)، وحمض الهيدروكلوريك والمخاط. حجم المعدة يصل إلى 3 لتر	هضم الطعام. تساعد جدران المعدة المنقبضة على مزج الطعام مع العصارة المعدية التي تفرز بشكل انعكاسي. في البيئة الحمضية، يقوم إنزيم البيبسين بتكسير البروتينات المعقدة إلى بروتينات أبسط. يقوم إنزيم البتيالين اللعابي بتكسير النشا حتى تتشبع البلعة بعصير المعدة ويتم تحييد الإنزيم
الغدد الهضمية	الكبد	أكبر غدة هضمية يصل وزنها إلى 1.5 كجم. يتكون من العديد من الخلايا الغدية التي تشكل فصيصات. يوجد بينهما النسيج الضام والقنوات الصفراوية والدم والأوعية اللمفاوية. تتدفق القنوات الصفراوية إلى المرارة، حيث يتم جمع الصفراء (سائل شفاف مرير قلوي قليلاً ذو لون بني مصفر أو بني مخضر - يتم الحصول على اللون عن طريق الهيموجلوبين المنقسم). تحتوي الصفراء على مواد سامة وضارة معادلة	وينتج الصفراء التي تتراكم في المرارة وتدخل إلى الأمعاء عبر القناة أثناء عملية الهضم. تعمل الأحماض الصفراوية على خلق تفاعل قلوي واستحلاب الدهون (تحويلها إلى مستحلب يتم تكسيره بواسطة العصارات الهضمية)، مما يساعد على تنشيط عصير البنكرياس. الدور الحاجز للكبد هو تحييد المواد الضارة والسامة. في الكبد، يتم تحويل الجلوكوز إلى جليكوجين تحت تأثير هرمون الأنسولين
	البنكرياس	الغدة على شكل حبة العنب، وطولها 10-12 سم. يتكون من رأس وجسم وذيل. يحتوي عصير البنكرياس على إنزيمات هضمية. يتم تنظيم نشاط الغدة عن طريق الجهاز العصبي اللاإرادي (العصب المبهم) والخلطي (حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة)	إنتاج عصير البنكرياس، الذي يمر عبر القناة إلى الأمعاء أثناء عملية الهضم. رد فعل العصير قلوي. أنه يحتوي على الإنزيمات: التربسين (يكسر البروتينات)، الليباز (يكسر الدهون)، الأميليز (يكسر الكربوهيدرات). يستثني وظيفة الجهاز الهضميتنتج الغدة هرمون الأنسولين الذي يدخل الدم
أمعاء	الاثني عشر (القسم الأول من الأمعاء الدقيقة)	يصل طول القسم الأولي من الأمعاء الدقيقة إلى 15 سم، وتفتح فيه قنوات البنكرياس والمرارة. تتكون جدران الأمعاء من عضلات ملساء وتنقبض بشكل لا إرادي. الطلائية غديينتج عصيرًا معويًا	هضم الطعام. تأتي العصيدة الغذائية على شكل أجزاء من المعدة وتتعرض لثلاثة إنزيمات: التربسين والأميليز والليباز، بالإضافة إلى العصارة المعوية والصفراء. البيئة قلوية. يتم تقسيم البروتينات إلى أحماض أمينية، والكربوهيدرات إلى جلوكوز، والدهون إلى جلسرين وأحماض دهنية.
	الأمعاء الدقيقة	أطول جزء من الجهاز الهضمي هو 5-6 م، وتتكون جدرانه من عضلات ملساء قادرة على الحركة التمعجية. يشكل الغشاء المخاطي الزغابات التي يقترب منها الدم والشعيرات اللمفاوية	هضم الطعام، وتسييل عصيدة الطعام بالعصارات الهضمية، وتحريكها من خلال حركات تمعجية. امتصاص الأحماض الأمينية والجلوكوز في الدم من خلال الزغابات. يتم امتصاص الجلسرين والأحماض الدهنية في الخلايا الظهارية، حيث يتم تصنيعها الدهون الخاصةالكائنات الحية التي تدخل الليمفاوية، ثم إلى الدم
	الأمعاء الغليظة والمستقيم	يصل طوله إلى 1.5 متر، وقطره 2-3 مرات أكبر من قطره الرقيق. لا ينتج سوى المخاط . تعيش هنا البكتيريا التكافلية التي تحطم الألياف. المستقيم - الجزء الأخير من المسالك، وينتهي بفتحة الشرج	هضم بقايا البروتين وتكسير الألياف. يتم امتصاص المواد السامة المتكونة في هذه العملية إلى الدم وتنتقل عبر الوريد البابي إلى الكبد، حيث يتم تحييدها. أمتصاص الماء. تشكيل البراز. إخراجهم بشكل انعكاسي

الأداء السليم لجميع أعضاء الجسم البشري هو مفتاح الصحة.

وفي الوقت نفسه، يعد الجهاز الهضمي من أهم الأجهزة، لأنه ينطوي على القيام بوظائفه اليومية.

هيكل ووظائف الجهاز الهضمي في الإنسان

مكونات الجهاز الهضمي هي الجهاز الهضمي (GIT) والهياكل المساعدة . ينقسم النظام بأكمله بشكل تقليدي إلى ثلاثة أقسام، أولها مسؤول عن بالقطعوالتصنيع، ففي القسم الثاني يخضع الطعام للمعالجة الكيميائية، أما القسم الثالث فهو مخصص لإزالة الطعام غير المهضوم والمواد الغذائية الزائدة خارج الجسم.

وعلى أساس هذا التقسيم يتبع الوظائف التاليةالجهاز الهضمي:

1. محرك.تتضمن هذه الوظيفة معالجة الطعام ميكانيكيًا وتحريكه على طول الجهاز الهضمي (يتم سحق الطعام وخلطه وابتلاعه من قبل الشخص).
2. إفرازي.كجزء من هذه الوظيفة، يتم إنتاج إنزيمات خاصة تساهم في تكوين الظروف للمعالجة الكيميائية للأغذية الواردة.
3. مص.ولأداء هذه الوظيفة، تمتص الزغابات المعوية العناصر الغذائية، وبعد ذلك تدخل الدم.
4. مطرح.وكجزء من هذه الوظيفة، تتم إزالة المواد التي لم يتم هضمها أو الناتجة عن عملية التمثيل الغذائي من جسم الإنسان.

الجهاز الهضمي للإنسان

من المستحسن أن يبدأ وصف هذه المجموعة بحقيقة أن الجهاز الهضمي يتضمن تكوين 6 عناصر منفصلة (المعدة والمريء وما إلى ذلك).

تتم دراسة وظائف الجهاز بشكل منفصل: المحرك، والإفراز، والامتصاص، والغدد الصماء (يتكون من إنتاج الهرمونات) والإخراج (يتكون من إطلاق المنتجات الأيضية والماء والعناصر الأخرى في الجسم).

تجويف الفم

في الدور القسم الابتدائيالجهاز الهضمي يبرز من تجويف الفم. تصبح بداية عملية تجهيز الأغذية. لا يمكن تخيل العمليات الميكانيكية التي تتم دون مشاركة اللسان والأسنان.

ولا يمكن إنجاز مثل هذه العمليات دون عمل الهياكل المساعدة.

البلعوم

البلعوم هو الرابط الوسيط بين تجويف الفم والمريء. يظهر بلعوم الإنسان على شكل قناة على شكل قمع، تضيق عند اقترابها من المريء (الجزء العريض منها يقع في الأعلى).

مبدأ عمل البلعوم هو أن الطعام يدخل المريء عن طريق ابتلاع أجزاء، وليس دفعة واحدة.

المريء

يربط هذا القسم بين البلعوم والمعدة. موقعه يبدأ من تجويف الصدر وينتهي في تجويف البطن. يمر الطعام عبر المريء في غضون ثوان.

والغرض الرئيسي منه هو منع الحركة العكسية للطعام عبر القناة الهضمية.

رسم تخطيطي لهيكل المعدة البشرية

يفترض علم وظائف الأعضاء مثل هذا الهيكل للمعدة، والذي يكون عمله مستحيلا دون وجود ثلاثة أغشية: الطبقة العضلية، والغشاء المصلي، والغشاء المخاطي. الغشاء المخاطي ينتج مواد مفيدة. القذيفتان المتبقيتان للحماية.

تحدث في المعدة عمليات مثل معالجة وتخزين الطعام الوارد وتكسير وامتصاص العناصر الغذائية.

رسم تخطيطي لهيكل الأمعاء البشرية

بعد أن يبقى الطعام المعالج في المعدة ويؤدي عددًا من الوظائف في الأقسام المقابلة، فإنه يدخل الأمعاء. وهي مصممة بحيث تنقسم إلى القولون والأمعاء الغليظة.

يكون تسلسل مرور الطعام كما يلي: يدخل أولاً إلى الأمعاء الدقيقة ثم إلى الأمعاء الغليظة.

الأمعاء الدقيقة

تتكون الأمعاء الدقيقة من الاثني عشر (تحدث هنا المرحلة الرئيسية لعملية الهضم) والصائم واللفائفي. إذا وصفنا لفترة وجيزة عمل الاثني عشر، يتم تحييد الحمض فيه، ويتم تقسيم المواد والإنزيمات. يلعب كل من الصائم واللفائفي دورًا نشطًا في عملية امتصاص الجسم للعناصر المهمة.

القولون

الجزء الأخير من معالجة الطعام يحدث في الأمعاء الغليظة. القسم الأول من الأمعاء الغليظة هو الأعور. ثم يدخل خليط الطعام إلى القولون، وبعد ذلك يعمل مبدأ المرور عبر القولون الصاعد والعرضي والنازل والسيني.

ثم يدخل خليط الطعام إلى المستقيم. في القولون، يتم امتصاص المواد أخيرا، وتحدث عملية تكوين الفيتامينات ويتم تشكيل البراز. الأمعاء الغليظة هي بحق أكبر قسم في الجهاز الهضمي.

الأجهزة المساعدة

تتكون الأعضاء الملحقة من غدتين، الكبد والمرارة. يعتبر البنكرياس والكبد من الغدد الهضمية الكبيرة. الوظيفة الأساسية سواغ– يعزز عملية الهضم.

الغدد اللعابية

موقع الغدد اللعابية هو تجويف الفم.

بمساعدة اللعاب، يتم امتصاص جزيئات الطعام وتمريرها بسهولة أكبر عبر قنوات الجهاز الهضمي. وفي نفس المرحلة تبدأ عملية تحطيم الكربوهيدرات.

البنكرياس

ينتمي الحديد إلى نوع العضو الذي ينتج الهرمونات (مثل الأنسولين والجلوكاجون والسوماتوستاتين والجريلين).

بالإضافة إلى ذلك، يفرز البنكرياس إفرازًا مهمًا ضروريًا للعمل الطبيعي لنظام هضم الطعام.

الكبد

أحد أهم أعضاء الجهاز الهضمي. ينظف الجسم من السموم والمواد غير الضرورية.

وينتج الكبد أيضًا الصفراء، وهي ضرورية لعملية الهضم.

المرارة

يساعد الكبد ويعمل كنوع من الحاوية لمعالجة الصفراء. وفي الوقت نفسه، يزيل من الصفراء ماء فائضوبالتالي تكوين تركيز مناسب لعملية الهضم.

عند دراسة علم التشريح البشري، من المهم أن نعرف ونفهم أن الأداء الناجح لكل عضو وأجزاء من الجهاز الهضمي ممكن مع الأداء الإيجابي لجميع الأجزاء الأخرى المترابطة.

يتكون الجهاز الهضمي من الأقسام التالية: الجزء العلوي، ويتكون من الفم والحنجرة، والوسط، ويتكون من المريء والمعدة، والجزء السفلي، ويتكون من الأمعاء الدقيقة والغليظة.

الجهاز الهضمي العلوي

فم

فم- الجزء الأول من الجهاز الهضمي. ويحتوي على: الحنك الصلب والرخو والشفتين والعضلات والأسنان والغدد اللعابية واللسان.
تتشكل الأذواق الصلبة والناعمة الجدار العلويتجويف الفم. يتكون الحنك الصلب من عظم الفك العلوي والحنكي ويقع في مقدمة الفم. يتكون الحنك الرخو من عضلات ويقع في الجزء الخلفي من الفم، ويشكل قوسًا مع اللهاة.

شفه- التكوينات المتنقلة للغاية - هي مدخل تجويف الفم. وهي مصنوعة من أنسجة عضلية وتتمتع بإمدادات دم غنية توفر لونها، والعديد من النهايات العصبية التي تسمح لها باستشعار درجة حرارة الطعام والسوائل التي تدخل الفم.

العضلات - تشارك ثلاث عضلات الوجه الرئيسية في المضغ:

1. عضلات الشدق
2. مضغ العضلات على جانبي الوجه
3. العضلات الصدغية

أسنان. لدى الأطفال 20 سنًا أوليًا، يتم استبدالها بـ 32 سنًا دائمًا تتراوح أعمارهم بين 6 و 25 عامًا. لدى الشخص البالغ 16 سنًا علويًا، تنمو من الخلايا السنية في الفك العلوي، و16 في الفك السفلي.

هناك ثلاثة أنواع من الأسنان:

1. القواطع الأمامية
2. الأنياب المخروطية الشكل
3. الضواحك الخلفية والأسنان المولية مسطحة أكثر من بقية الأسنان.

الغدد اللعابية- تحتوي على خلايا تنتج سائلاً مائياً سميكاً يسمى اللعاب. يتكون اللعاب من الماء والمخاط وإنزيم الأميليز اللعابي.

هناك ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية:

1. الأذنين، وتقع تحت الأذنين
2. تحت اللسان
3. تحت الفك السفلي

لغة- تتكون من عضلات هيكلية وترتبط بالعظم اللامي والفك السفلي. سطحه مغطى بحليمات صغيرة تحتوي على خلايا حساسة. ولهذا السبب يطلق عليهم براعم التذوق.

البلعوم

يربط البلعوم بين الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي ويتكون من ثلاثة أجزاء:

1. البلعوم الأنفي هو قناة للهواء المستنشق عبر الأنف. يرتبط بالجهاز التنفسي وليس الجهاز الهضمي.
2. البلعوم الفموي - يقع في الخلف اللهاةوالبلعوم الأنفي وهو قناة يدخل فيها الهواء والغذاء والسوائل عبر الفم.
3. البلعوم الحنجري هو استمرار للبلعوم الفموي، ويؤدي إلى الجهاز الهضمي.

اللوزتين في الحلق واللحمية في الجزء الخلفي من الأنف تحمي الجسم من العدوى التي تدخله مع الطعام والسوائل والهواء.

الجهاز الهضمي الأوسط والسفلي

الأجزاء الوسطى والسفلية من الجهاز الهضمي عبارة عن بنية واحدة تمتد من المريء إلى فتحة الشرج. على طول طوله يتغير وفقا لوظائفه.

يتكون الجهاز الهضمي من أربع طبقات رئيسية:

1. الصفاق عبارة عن طبقة خارجية كثيفة تفرز مواد التشحيم التي تسمح لأعضاء الجهاز الهضمي بالانزلاق.
2. طبقات العضلات - يتم ترتيب الألياف العضلية في طبقتين. الطبقة الداخلية عبارة عن طبقة دائرية من الغشاء العضلي، أما الطبقة الخارجية فهي طولية. ويسمى انقباض واسترخاء هذه العضلات بالتمعج وهي حركة تشبه الموجة تحرك الطعام على طول الجهاز الهضمي.
3. تحت المخاطية - يتكون من نسيج ضام فضفاض يحتوي على ألياف مرنة وأوعية ليمفاوية وأعصاب تشارك في عمل الجهاز الهضمي وتغذيته وتضمن حساسيته.

المريء

المريء عبارة عن أنبوب طويل (حوالي 25 سم) يمتد من الحلق إلى المعدة. يقع خلف القصبة الهوائية، أمام العمود الفقري. المريء الفارغ مسطح. يسمح الهيكل العضلي لها بالتوسع عند دخول الطعام. تنقبض طبقة العضلات لتحريك الطعام إلى أسفل المريء (التمعج) من خلال عضلة دائرية تسمى العضلة العاصرة القلبية إلى المعدة.

معدة

المعدة عبارة عن كيس على شكل فاصلة وتقع تحت الحجاب الحاجز على الجانب الأيسر. تحتوي بطانة المعدة على العديد من الطيات التي تسمح لها بالتمدد عندما تكون ممتلئة، والتقلص عندما تكون المعدة فارغة. وفي نفس الطبقة تقع الغدد المعدية التي تنتج عصير المعدة الذي يذيب الطعام.

تكون الطبقة العضلية في الجهاز الهضمي أكثر سمكًا في المعدة، حيث تقوم بالحركات عند هضم الطعام. في نهاية المعدة هناك عضلة دائرية أخرى - العضلة العاصرة البوابية. يتحكم في مرور الطعام المهضوم إلى الجهاز الهضمي السفلي.

الأمعاء الدقيقة

الأمعاء الدقيقة ليست بأي حال من الأحوال حجم صغير. ويبلغ طوله حوالي 6 أمتار. يتجعد حول نفسه ويملأ تجويف البطن.

البنية العامة للأمعاء الدقيقة هي نفس أعضاء الجهاز الهضمي الأخرى، باستثناء أنها تحتوي على زغابات واقية صغيرة على البطانة الداخلية. أنها تحتوي على غدد تنتج العصارات الهضمية. الشعيرات الدموية التي تأخذ العناصر الغذائية من الطعام المهضوم. الشعيرات الدموية اللمفاوية، وتسمى الأوعية اللبنية، والتي تمتص الدهون الغذائية.

ترتبط الأمعاء الدقيقة أيضًا بأعضاء إضافية في الجهاز الهضمي. ترتبط المرارة والبنكرياس بالأمعاء الدقيقة في الاثني عشر عن طريق القنوات الصفراوية والبنكرياس، على التوالي.

القولون

الأمعاء الغليظة أوسع وأقصر من الأمعاء الدقيقة. ويبلغ طوله حوالي 1.5 متر، وينقسم إلى 5 أقسام.

• يتم فصل الأعور عن الدقاق في الأمعاء الدقيقة بواسطة العضلة العاصرة اللفائفية. الزائدة الدودية، التي تتكون من الأنسجة اللمفاوية، متصلة بالأعور. لا يشارك في عملية الهضم، ولكنه يحمي الجهاز من الالتهابات.
• وينقسم القولون إلى أربعة أجزاء: صاعد، وعرضي، وتنازلي، ويتوافق موضعه مع الأسماء، والقولون السيني، الذي يربط القولون بالمستقيم.
• المستقيم يأتي من القولون السينيوتقع بجانب العجز.
• القناة الشرجية هي امتداد للمستقيم.
• تنتهي الأمعاء عند فتحة الشرج، وتتكون من عضلتين: المصرات الداخلية والخارجية.

هيكل الأجهزة الإضافية

الكبد والمرارة والبنكرياس هي أيضًا جزء من الجهاز الهضمي. كما أن لها وظائف مرتبطة بأجهزة أخرى، مما يجعلها روابط مهمة في الجسم.

الكبد

الكبد هو أكبر عضو داخلي. يقع مباشرة أسفل الحجاب الحاجز في الجانب الأيمن العلوي من تجويف البطن. للكبد جانب أيمن كبير وجانب أيسر أصغر. تُسمى أجزاء الكبد بالفصوص؛ الفص الأيمنمتصلة بالمرارة عن طريق القناة. يعد الكبد أحد أهم الروابط التي تربط الجسم، حيث يتمتع بإمدادات دم وفيرة. يتلقى الدم المؤكسج من خلال الشريان الكبدي، وهو فرع من الأبهر النازل، و الدم الوريديمع العناصر الغذائية من خلال الوريد البابي الكبدي، وهو جزء من الدورة الدموية البابية. ونتيجة لذلك، يقوم الكبد بالعديد من الوظائف، وليس كلها مرتبطة بالجهاز الهضمي.

• الترشيح - تتم تصفية الدم من الوريد البابي الكبدي أثناء مروره عبر الكبد؛ فهو يزيل خلايا الدم الحمراء القديمة والتالفة وغيرها من المواد غير الضرورية، بما في ذلك البروتينات الزائدة.
• إزالة السموم - يزيل الكبد السموم مثل المخدرات والكحول من الدم.
• الهضم - يقوم الكبد بتكسير خلايا الدم التالفة والميتة لتكوين البيليروبين، الذي يشارك في إنتاج الصفراء. يقوم الكبد أيضًا بتكسير جزيئات النفايات (السموم والبروتينات الزائدة) لتكوين اليوريا، والتي يتم التخلص منها من الجسم على شكل بول.
• التخزين - يقوم الكبد بتخزين بعض الفيتامينات والجليكوجين والحديد التي يحصل عليها الجسم من الطعام لاستخدامها لاحقا، مثل الجليكوجين في العضلات.
• الإنتاج - يقوم الكبد بإنتاج الصفراء، والتي يتم إرسالها للتخزين إلى المرارة. تساعد الصفراء في الحفاظ على درجة حرارة الجسم عن طريق إنتاج الحرارة وتكسير خلايا الدم الحمراء التالفة والميتة، مما يتسبب في تكوين الفضلات في الكبد.

المرارة

المرارة لها شكل مثل الكمثرى. يقع فوق الاثني عشر مباشرة وتحت الكبد ويتصل بكلا العضوين عن طريق الروافد. تستقبل المرارة الصفراء من الكبد لتخزينها حتى يحتاجها الاثني عشر لهضم الطعام. تتكون الصفراء من الماء والأملاح الصفراوية المستخدمة في عملية الهضم، والأصباغ الصفراوية، بما في ذلك البيليروبين، الذي يعطي البراز لونه المميز. تتشكل حصوات المرارة من جزيئات كبيرة من الصفراء يمكن أن تمنع مرورها إلى الاثني عشر. وهذا يسبب ألماً شديداً.

البنكرياس

البنكرياس هو عضو طويل ورفيع يقع عبر تجويف البطن على الجانب الأيسر.

لهذه الغدة وظيفة مزدوجة:

• وهو الغدد الصماء، أي. تنتج الهرمونات التي يتم إطلاقها في الدم كجزء من الجهاز الإخراجي.
• إنه إفراز خارجي. أولئك. ينتج مادة سائلة - عصير البنكرياس، الذي يتدفق عبر القنوات إلى الاثني عشر ويشارك في عملية الهضم. يتكون عصير البنكرياس من الماء والمعادن والإنزيمات.

يعتمد الجهاز الهضمي على تفاعل جميع أجزائه للقيام بوظائفه.

وظائف الجهاز الهضمي

البلع

ويشمل ذلك تناول الطعام ومضغه وسحقه في الفم. يأخذ الطعام شكل كرة ناعمة تسمى البلعة.

تتضمن هذه العملية:

• الشفاه - تقوم النهايات العصبية للشفاه بتقييم درجة حرارة الطعام والسوائل التي تدخل تجويف الفم، وتضمن حركات عضلات الشفاه العلوية والسفلية إغلاقها بإحكام.
• الأسنان - يمكن للقواطع أن تقضم قطعًا كبيرة من الطعام؛ الأنياب الحادة تمزق الطعام. الأضراس طحنها.
• العضلات - عضلات الشدق تحرك الخدين إلى الداخل. ترفع العضلات الماضغة الفك السفلي إلى الأعلى، وبالتالي تضغط على الطعام الموجود في الفم؛ العضلات الصدغية تغلق الفم.
• اللعاب - يربط الطعام ويرطبه، ويعده للبلع. يذيب اللعاب الطعام حتى نتمكن من تذوقه، كما أنه ينظف الفم والأسنان.
• يستشعر اللسان مذاق الطعام عن طريق تحريكه حول الفم أثناء المضغ قبل دفع البلعة النهائية إلى الجزء الخلفي من الفم من أجل البلع. تحتوي براعم التذوق الموجودة على سطح اللسان على أعصاب صغيرة تحدد ما إذا كنا نريد مواصلة العملية عن طريق إرسال إشارة مقابلة إلى الدماغ، الذي يفسر الطعم.
• البلعوم - تنقبض عضلات البلعوم وتدفع البلعة إلى أسفل إلى المريء. أثناء البلع، يتم إغلاق جميع المسارات الأخرى. يرتفع الحنك الرخو ويغلق البلعوم الأنفي. يغلق لسان المزمار مدخل القصبة الهوائية. وبالتالي، فإن هذا التنسيق العضلي يضمن تحرك الطعام في الاتجاه الصحيح.

الهضم

الهضم هو تحلل الطعام إلى جزيئات صغيرة يمكن أن تمتصها الخلايا.

في عملية الهضم يمكن التمييز بين عمليتين:

• الهضم الميكانيكي هو مضغ الطعام لتفتيته وتكوين بلعات غذائية (بلعات)، والتي تحدث في الفم.
• الهضم الكيميائي، وهو تحلل الطعام عن طريق العصارات الهضمية التي تحتوي على إنزيمات، يحدث في الفم والمعدة والاثني عشر. خلال هذا الوقت، تتحول بلعة الطعام إلى الكيموس.
• إنتاج اللعاب في الفم الغدد اللعابيةيحتوي على إنزيم الأميليز. في الفم، يبدأ الأميليز في تحلل الكربوهيدرات.
• في المعدة، تنتج الغدد الموجودة عصارة المعدة، والتي تحتوي على إنزيم البيبسين. إنه يكسر البروتينات.
• تنتج غدد المعدة أيضًا حمض الهيدروكلوريك، الذي يثبط عمل الأميليز اللعابي ويقتل أيضًا الجزيئات الضارة التي تدخل المعدة. عندما يصل مستوى الحموضة في المعدة إلى نقطة معينة، تسمح العضلة العاصرة البوابية بمرور جزء صغير من الطعام المهضوم إلى القسم الأول من الجهاز الهضمي السفلي - الاثني عشر.
• تمر عصارات البنكرياس من البنكرياس عبر القناة إلى الاثني عشر. أنها تحتوي على الانزيمات. يقوم الليباز بتكسير الدهون، ويستمر الأميليز في هضم الكربوهيدرات، ويقوم التربسين بتكسير البروتينات.
• في الاثني عشر نفسه، تنتج زغابات الغشاء المخاطي عصارات هضمية. فهي تحتوي على إنزيمات المالتوز والسكروز واللاكتوز التي تعمل على تكسير السكر، وكذلك الإيربسين الذي يكمل معالجة البروتينات.
• وفي الوقت نفسه، تدخل الصفراء المنتجة في الكبد والمخزنة في المرارة إلى الاثني عشر. تقوم الصفراء بتكسير الدهون إلى جزيئات أصغر من خلال عملية الاستحلاب.

أثناء عملية الهضم، يخضع الطعام الذي نتناوله لسلسلة من التغييرات من منتج صلب يدخل الفم إلى بلعة وكيموس سائل. يجب تفكيك الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بواسطة الإنزيمات حتى تحدث العمليات التالية.

استيعاب

الامتصاص هو عملية نقل العناصر الغذائية من الجهاز الهضمي إلى الدم لتوزيعها في جميع أنحاء الجسم. يحدث الامتصاص في المعدة والأمعاء الدقيقة والكبيرة.

• من المعدة، تمر كميات محدودة من الماء والكحول والمخدرات مباشرة إلى مجرى الدم ويتم نقلها إلى جميع أنحاء الجسم.
• مع الحركات التمعجية لعضلات الأمعاء الدقيقة، يمر الكيموس عبر الاثني عشر والصائم واللفائفي. وفي الوقت نفسه، تضمن زغابات الغشاء المخاطي امتصاص العناصر الغذائية المهضومة. تحتوي الزغابات على شعيرات دموية تنقل الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن والماء إلى مجرى الدم. تحتوي الزغابات أيضًا على شعيرات ليمفاوية تسمى الأوعية اللبنية، والتي تمتص الدهون المهضومة قبل دخولها إلى مجرى الدم. ويحمل الدم المواد الناتجة إلى جميع أنحاء الجسم حسب احتياجاته، ثم يقوم الكبد بتنقيته، ويترك فيه العناصر الغذائية الزائدة للتخزين. عندما يصل الكيموس إلى نهاية الاثني عشر، معظملقد تم بالفعل امتصاص العناصر الغذائية عن طريق الدم والليمف، ولم يتبق سوى جزيئات الطعام غير القابلة للهضم والماء وكمية صغيرة من العناصر الغذائية.
• عندما يصل الكيموس إلى اللفائفي، نهاية الأمعاء الدقيقة، تسمح العضلة العاصرة اللفائفية بمروره إلى الأمعاء الغليظة وتغلق لمنعه من التدفق مرة أخرى. يتم امتصاص أي عناصر غذائية متبقية وتتحول البقايا إلى براز. تدفعها الحركات التمعجية للعضلات عبر القولون إلى المستقيم. على طول الطريق، يتم امتصاص الماء المتبقي.

إفراز

الإفراز هو إزالة بقايا الطعام غير القابلة للهضم من الجسم.

عندما يصل البراز إلى المستقيم، نشعر بشكل انعكاسي بالحاجة إلى إفراغ أمعائنا. تدفع الحركات التمعجية البراز إلى أسفل القناة الشرجية وتسترخي العضلة العاصرة الداخلية. إن حركات العضلة العاصرة الخارجية إرادية، وفي هذه المرحلة يمكننا اختيار إفراغ الأمعاء أو إغلاق العضلة حتى لحظة أكثر ملاءمة.

تستغرق هذه العملية برمتها من عدة ساعات إلى عدة أيام، اعتمادا على مدى تعقيدها. يتم هضم الأطعمة المغذية الكثيفة بشكل أبطأ وتبقى في المعدة لفترة أطول من الأطعمة الخفيفة واللينة. يحدث الامتصاص خلال الساعات القليلة التالية، يليه الإطراح. كل هذه العمليات تكون أكثر فعالية إذا لم يتم تحميل الجسم فوق طاقته. يحتاج الجهاز الهضمي إلى الراحة حتى ينتقل الدم من العضلات إليه، ولهذا نشعر بالنعاس بعد تناول الطعام، وعند الإفراط في تناول الطعام. النشاط البدنينعاني من عسر الهضم.

الانتهاكات المحتملة

الاضطرابات المحتملة في الجهاز الهضمي من الألف إلى الياء:

• فقدان الشهية هو فقدان الشهية، مما يؤدي إلى الإرهاق، وفي الحالات الشديدة، الموت.
• التهاب الزائدة الدودية - التهاب الزائدة الدودية. يحدث التهاب الزائدة الدودية الحاد فجأة ويتم إزالة الزائدة الدودية جراحيا. يمكن أن يستمر التهاب الزائدة الدودية المزمن لعدة أشهر دون الحاجة إلى إجراء عملية جراحية.
• مرض كرون – انظر التهاب اللفائفي.
• الشره المرضي هو اضطراب يرتبط بالإفراط في تناول الطعام، مما يؤدي إلى القيء و/أو استخدام ملين. مثل فقدان الشهية، يعتبر الشره المرضي مشكلة نفسية، ولا يمكن استعادة تناول الطعام الطبيعي إلا بعد التخلص منه.
• PROLOSSION - إزاحة أحد الأعضاء، مثل المستقيم.
• التهاب المعدة - تهيج أو التهاب المعدة. قد يكون سببه تناول بعض الأطعمة أو المشروبات.
• التهاب المعدة والأمعاء - التهاب المعدة والأمعاء، مما يؤدي إلى القيء والإسهال. يمكن أن يحدث الجفاف والإرهاق بسرعة كبيرة، لذا يجب توخي الحذر لتعويض السوائل والمواد المغذية المفقودة.
• البواسير - تورم أوردة فتحة الشرج، مؤلموعدم الراحة. النزيف من هذه الأوردة يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم بسبب فقدان الحديد.
• مرض الغلوتين - عدم تحمل الغلوتين (بروتين موجود في القمح).
• الفتق - تمزق يمتد فيه العضو إلى ما هو أبعد من غشاءه الواقي. فتق القولون شائع عند الرجال.
• الإسهال - حركات الأمعاء المتكررة بشكل مفرط نتيجة "هجوم" تمعجي، مما يؤدي إلى الجفاف والإرهاق، لأن الجسم لا يتلقى ما يكفي من الماء والمواد المغذية.
• الزحار هو عدوى في القولون تؤدي إلى الإسهال الشديد.
• اليرقان هو تغير لون الجلد إلى اللون الأصفر، وهو علامة على مرض خطير عند البالغين. أصفريحدث بسبب البيليروبين، الذي يتم إنتاجه عندما يتم تكسير خلايا الدم الحمراء في الكبد.
• حصوات المرارة هي تكوينات صلبة من جزيئات الصفراء في المرارة والتي يمكن أن تسبب انسداد الصفراء في الاثني عشر. في الحالات الصعبة، قد يكون من الضروري في بعض الأحيان إزالة المرارة.
• الإمساك - حركات الأمعاء غير المنتظمة بسبب البراز الجاف والصلب عند امتصاص الكثير من الماء.
• الفواق هي تشنجات لا إرادية متكررة في الحجاب الحاجز.
• التهاب اللفائفي - التهاب اللفائفي. اسم آخر هو مرض كرون.
• قلس الحمض - حالة تعود فيها محتويات المعدة، إلى جانب حمض الهيدروكلوريك والعصارات الهضمية، إلى المريء، مما يسبب إحساسًا بالحرقان.
• التهاب القولون - التهاب القولون مما يؤدي إلى الإسهال. في هذه الحالة يلاحظ وجود براز بالدم والمخاط بسبب تلف الغشاء المخاطي.
• وانتفاخ البطن هو وجود الهواء في المعدة والأمعاء الذي تم ابتلاعه مع الطعام. قد يرتبط ببعض الأطعمة التي تنتج الغازات أثناء عملية الهضم.
• عسر الهضم - الألم المرتبط بتناول بعض الأطعمة التي يصعب هضمها. كما يمكن أن يكون سببه الإفراط في تناول الطعام أو الجوع أو لأسباب أخرى.
• السمنة - الوزن الزائد نتيجة الإفراط في تناول الطعام.
• التهاب المستقيم هو التهاب في بطانة المستقيم، مما يسبب الألم عند إخراج البراز والحاجة إلى حركة الأمعاء.
• سرطان الوعاء – سرطان القولون. يمكن أن تتشكل في أي جزء منه وتمنع المباح.
• سرطان المريء هو ورم خبيث يمتد على طول المريء. يحدث غالبًا في الجزء السفلي من المريء عند الرجال في منتصف العمر.
• التهاب القولون المخاطي هو مرض يرتبط عادة الإجهاد الشديد. وتشمل الأعراض فترات متناوبة من الإسهال والإمساك.
• تليف الكبد - تصلب الكبد، وعادة ما يحدث بسبب تعاطي الكحول.
• التهاب المريء هو التهاب في المريء، وغالبًا ما يتميز بالحرقة (إحساس حارق في الصدر).
• قرحة - فتح سطح أي جزء من الجسم. يحدث عادة في الجهاز الهضمي، حيث تنكسر بطانته بسبب زيادة الحمض في العصارات الهضمية.

انسجام

يضمن الأداء الفعال للجهاز الهضمي حصول خلايا وأنسجة وأعضاء وأنظمة الجسم على الكمية المثالية من العناصر الغذائية والماء. يعتمد الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى حالة مكوناته، على اتصالاته مع الأنظمة الأخرى.

سائل

يفقد الجسم حوالي 15 لترًا من السوائل يوميًا: عن طريق الكلى مع البول، وعن طريق الرئتين عند الزفير، وعن طريق الجلد مع العرق والبراز. ينتج الجسم حوالي ثلث لتر من الماء يومياً من خلال عملية إنتاج الطاقة في الخلايا. لذلك، فإن الحد الأدنى من حاجة الجسم إلى الماء - أكثر بقليل من لتر - يسمح لك بالحفاظ على توازن السوائل وتجنب الجفاف. شرب الماء يمنع الإمساك: عندما يركد البراز في الأمعاء، يتم امتصاص معظم الماء ويجف. وهذا يجعل حركات الأمعاء صعبة، ومؤلمة، ويمكن أن تجهد الجهاز الهضمي السفلي. يؤثر الإمساك على أجهزة الجسم الأخرى، مما يؤدي إلى ترهل الجلد إذا تم الاحتفاظ بالسموم الموجودة في البراز في الجسم.

تَغذِيَة

وظيفة الجهاز الهضمي هي تحطيم الطعام إلى مواد يمكن أن يمتصها الجسم - جزء منها عملية طبيعيةالحفاظ على الحياة. ويمكن تقسيم الغذاء إلى:

1. يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى الجلوكوز ونقلها عن طريق الدم إلى الكبد. يرسل الكبد بعض الجلوكوز إلى العضلات، ويتأكسد أثناء إنتاج الطاقة. يتم تخزين بعض الجلوكوز في الكبد على شكل جليكوجين وإرساله إلى العضلات لاحقًا. يتم نقل بقية الجلوكوز إلى الخلايا عن طريق مجرى الدم، ويترسب الفائض على شكل دهون. توجد كربوهيدرات سريعة الاحتراق: في السكر والحلوى ومعظم منتجات الوجبات السريعة التي توفر دفعة قصيرة من الطاقة، وكربوهيدرات بطيئة الاحتراق: في الحبوب والخضروات والحبوب. فاكهة طازجةوالتي توفر شحنًا أطول.
2. يتم تقسيم البروتينات (البروتينات) إلى أحماض أمينية تضمن نمو الجسم واستعادته. يتم تقسيم البروتينات التي نحصل عليها من البيض والجبن واللحوم والأسماك وفول الصويا والعدس والبقوليات إلى أحماض أمينية مختلفة أثناء عملية الهضم. يتم بعد ذلك امتصاص هذه الأحماض الأمينية في الدم ودخول الكبد، وبعد ذلك يتم إزالتها أو استخدامها بواسطة الخلايا. وتحولها خلايا الكبد إلى بروتينات البلازما. تتغير البروتينات. يتم تكسيرها (يتم تدمير البروتينات غير الضرورية وتحويلها إلى يوريا، والتي تدخل الكلى مع الدم ويتم إزالتها من هناك على شكل بول).
3. الدهون - تدخل إلى الجهاز اللمفاوي عبر الأوعية الثديية أثناء عملية الاستحلاب قبل نقلها القنوات الليمفاويةأدخل الدم. أنها توفر مصدرا آخر للطاقة والمواد اللازمة لتكوين الخلايا. تتم إزالة الدهون الزائدة من الدم وتخزينها. هناك مصدران رئيسيان للدهون: الدهون الصلبة من منتجات الألبان واللحوم، والدهون الناعمة من الخضار والمكسرات والأسماك. الدهون الصلبة ليست صحية مثل الدهون الناعمة.
4. يتم امتصاص الفيتامينات A وB وC وD وE وK من الجهاز الهضمي وتشارك في جميع العمليات التي تحدث في الجسم. يمكن تخزين الفيتامينات الزائدة في الجسم لحين الحاجة إليها، على سبيل المثال أثناء اتباع نظام غذائي. يتم تخزين الفيتامينات A وBJ2 في الكبد، ويتم تخزين الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A وD وE وK في الخلايا الدهنية.
5. يتم امتصاص المعادن (الحديد والكالسيوم والصودا والكلور والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والفلور والزنك والسيلينيوم وما إلى ذلك) مثل الفيتامينات وهي ضرورية أيضًا للعمليات المختلفة التي تحدث في الجسم. لا يتم امتصاص المعادن الزائدة ويتم إزالتها أيضًا. البراز أو البول عن طريق الكلى.
6. الألياف عبارة عن كربوهيدرات ليفية كثيفة لا يمكن هضمها. توجد ألياف غير قابلة للذوبان في نخالة القمح- الفواكه والخضروات، تسهل مرور البراز عبر القولون، مما يزيد من وزنها. تمتص هذه الكتلة الماء، مما يجعل البراز أكثر ليونة. يتم تحفيز طبقة العضلات في الأمعاء الغليظة، وإزالة الفضلات من الجسم بشكل أسرع، مما يقلل من خطر الإمساك والالتهابات.
   ومن الواضح أن الجهاز الهضمي يحتاج إلى إمدادات متوازنة من العناصر الغذائية من أجل أداء وظائفه. إن تجاهل حاجة الجسم للطعام يترتب عليه الجفاف والإرهاق السريع. وبمرور الوقت، يؤدي ذلك إلى تغييرات أكثر خطورة، مما يؤدي إلى المرض أو حتى الموت.

استراحة

يحتاج الجسم إلى الراحة حتى يتمكن الجهاز الهضمي من معالجة الطعام الذي يتلقاه. قبل الأكل وبعده مباشرة يحتاج الجسم إلى فترة قصيرة من الراحة حتى يتمكن الجهاز الهضمي من القيام بعمله. للطبيعية، عمل فعاليتطلب الجهاز الهضمي الكثير من تدفق الدم. أثناء الراحة، يمكن أن تتدفق كمية كبيرة من الدم إلى القناة الهضمية من الأجهزة الأخرى. إذا ظل الجسم نشطًا أثناء تناول الطعام وبعده مباشرة، فهذا يعني عدم وجود كمية كافية من الدم في عملية الهضم. بسبب الهضم غير الفعال ، يحدث الثقل والغثيان وانتفاخ البطن وعسر الهضم. تتيح الراحة أيضًا وقتًا لامتصاص العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، بعد راحة جيدة، يصبح تطهير الجسم أكثر فعالية.

نشاط

يصبح النشاط ممكنًا عندما يتم تفكيك الطعام والسوائل وهضمهما واستيعابهما. أثناء عملية الهضم، يتم تكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات التي يتم الحصول عليها من الطعام، بحيث يمكن استخدامها بعد الامتصاص لإنتاج الطاقة في الخلايا (الأيض الخلوي). عندما يعاني الجسم من نقص العناصر الغذائية، فإنه يستخدم الاحتياطيات من العضلات والكبد والخلايا الدهنية. تناول كميات كبيرة من الطعام أكثر من اللازم يؤدي إلى زيادة الوزن، كما أن تناول كميات أقل من الطعام يؤدي إلى فقدان الوزن. يتم حساب قيمة الطاقة للمنتجات بالسعرات الحرارية (Kcal) أو بالكيلوجول (kJ). 1 سعرة حرارية = 4.2 كيلوجول؛ متوسط ​​الاحتياجات اليومية للمرأة و2550 سعرة حرارية/10600 كيلوجول للرجل. للحفاظ على وزن الجسم، من الضروري الموازنة بين كمية الطعام المستهلكة وحاجة الجسم للطاقة. وتختلف كمية الطاقة المطلوبة لكل شخص حسب العمر والجنس ونوع الجسم والنشاط البدني. يتغير أثناء الحمل أو الرضاعة أو المرض. يتفاعل الجسم بشعور بالجوع مع الحاجة المتزايدة للطاقة. ومع ذلك، غالبًا ما يضللنا هذا الشعور، فنأكل بسبب الملل، أو بسبب العادة، أو بصحبة، أو ببساطة بسبب توفر الطعام. بالإضافة إلى ذلك، فإننا في كثير من الأحيان نتجاهل إشارات الشبع وننغمس في أنفسنا.

هواء

يحتوي الهواء الموجود في الغلاف الجوي على الأكسجين الضروري لتنشيط الطاقة التي يتم الحصول عليها من الطعام. الطريقة التي نتنفس بها تحدد كمية الطاقة المنشطة ويجب أن تكون مرتبطة باحتياجات الجسم. عندما يحتاج الجسم إلى الكثير من الطاقة، يتسارع التنفس؛ وعندما تقل هذه الحاجة، فإنه يتباطأ بشكل ملحوظ. من المهم أن تتنفس بهدوء أكبر أثناء تناول الطعام لمنع دخول الكثير من الهواء إلى الجهاز الهضمي، وأن تتنفس بشكل أسرع عندما تحتاج إلى تنشيط الطاقة التي تتلقاها من الطعام. على الرغم من أن التنفس هو عملية لا إرادية يقوم بها الجهازان التنفسي والعصبي، إلا أننا نملك بعض السيطرة على جودتها. إذا تم إيلاء المزيد من الاهتمام لفن التنفس، فسيكون الجسم أقل عرضة للإجهاد والإصابة، وهذا بدوره سيمنع حدوث العديد من الأمراض أو يخفف من متلازماتها (يتم تخفيف التهاب القولون المخاطي بشكل كبير عن طريق التنفس السليم).

مع تقدمنا ​​في السن، تتغير احتياجات الجسم من الطاقة: يحتاج الأطفال إلى طاقة أكبر من كبار السن. مع التقدم في السن، تتباطأ العمليات في الجسم، وينعكس ذلك في الحاجة إلى الغذاء، والتي تتغير بما يتناسب مع انخفاض مستوى النشاط. غالبًا ما يعاني الأشخاص في منتصف العمر من زيادة الوزن لأنهم يتجاهلون الحاجة إلى تقليل تناولهم للطعام. قد يكون تغيير عاداتك الغذائية أمرًا صعبًا، خاصة إذا قمت بربطه بالمتعة. بالإضافة إلى ذلك، يؤثر العمر على عملية الهضم: ويصبح الأمر أكثر صعوبة بسبب انخفاض امتصاص العناصر الغذائية.

لون

يحتل الجهاز الهضمي جزءًا كبيرًا من الجسم، ويمتد من الفم إلى فتحة الشرج. يمر عبر خمس شاكرات، من الخامسة إلى الأولى. وهكذا يرتبط الجهاز الهضمي بالألوان المقابلة لهذه الشاكرات:

• اللون الأزرق، لون الشاكرا الخامسة، يرتبط بالحلق.
• الأخضر، لون الشاكرا الرابعة، يجعل النظام متناغمًا.
• اللون الأصفر، المرتبط بالشاكرا الثالثة، ينظف ويؤثر على المعدة والكبد والبنكرياس والأمعاء الدقيقة، ويعزز عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.
• البرتقالي، لون الشاكرا الثانية، يواصل عملية التطهير ويعزز إزالة الفضلات من خلال الأمعاء الدقيقة والغليظة.
• اللون الأحمر، لون الشاكرا الأولى، يؤثر على الإفراز، ويمنع التباطؤ في الجهاز الهضمي السفلي.

معرفة

تعرف على الدور الذي يلعبه الجهاز الهضمي الصحة العامةالجسم، هو المفتاح أكل صحي. بالإضافة إلى ذلك، عندما نفهم إشارات جسمنا، يصبح من الأسهل تحقيق التوازن بين الحاجة الجسدية والنفسية للطعام. يعرف الأطفال بشكل حدسي ما يحتاجون إلى تناوله ومتى، وعندما يُتركون بمفردهم مع إمدادات كافية من الطعام والماء، فإنهم لا يعانون أبدًا من الجوع أو الإفراط في تناول الطعام. البدء في العيش وفقًا لقوانين المجتمع، والتي لا تأخذ في الاعتبار بشكل عام احتياجات الجهاز الهضمي، فإننا نفقد هذه القدرة بسرعة كبيرة. ما الفائدة من عدم تناول وجبة الإفطار، مع العلم أننا في الصباح نحتاج بشدة إلى العناصر الغذائية طوال اليوم؟ لماذا نتناول عشاءً مكونًا من ثلاثة أطباق في نهاية اليوم عندما لا نحتاج إلى أي طاقة لمدة 12 ساعة إضافية؟

رعاية خاصة

يؤثر نوع الرعاية التي يتلقاها جهازك الهضمي على صحة الجسم بأكمله. الجهاز الهضمي الذي يتم الاعتناء به سوف يعتني بالجسم بأكمله. فهو يعد "الوقود" للجسم، وترتبط نوعية وكمية هذا "الوقود" بالوقت اللازم لطحن الطعام وهضمه واستيعابه. الإجهاد يعطل التوازن اللازم لإنتاج الوقود بكفاءة وهو أحد الأسباب الرئيسية لاضطرابات الجهاز الهضمي. يبدو أن التوتر يوقف الجهاز الهضمي حتى تعود الحالة إلى طبيعتها. بالإضافة إلى أنه يؤثر على الشعور بالجوع. بعض الناس يأكلون من أجل الهدوء، بينما يفقد البعض الآخر شهيتهم في المواقف العصيبة.

لسلامة الجهاز الهضمي، من الضروري ما يلي:

• الوجبات المنتظمة لتزويد الجسم بالطاقة الكافية للقيام بوظائفه.
• التغذية المتوازنة لوظائف الجسم الصحية.
• ما لا يقل عن لتر من الماء يوميا لتجنب الجفاف.
• أغذية طازجة وغير معالجة تحتوي على أقصى قدر من العناصر الغذائية.
• تخصيص وقت لتناول الطعام لتجنب عسر الهضم.
• حان الوقت لحركات الأمعاء المنتظمة.
• تجنب زيادة النشاط مباشرة بعد تناول الطعام.
• تناول الطعام عندما تشعر بالجوع، وليس بسبب الملل أو العادة.
• مضغ الطعام جيداً للتأكد من فعالية عملية الهضم الميكانيكي.
• تجنب المواقف العصيبة التي يمكن أن تؤثر سلبًا على عملية الهضم والامتصاص والإفراز.
• تجنب المصادر الشوارد الحرة- الأطعمة المقلية، - التي تسبب الشيخوخة المبكرة.

فكر في عدد المرات التي تتناول فيها الطعام بشراهة، أو تأكل أثناء الركض، أو حتى تخطي وجبات الطعام، ثم تناول الأطعمة السريعة عندما تكون جائعًا ولكنك متعب جدًا أو كسول أو مشغول لطهي وجبة غداء مناسبة. لا عجب أن الكثير من الناس يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي!