Kodujuust on kääritatud piimatoode, mis on valmistatud looduslik piim, kääritades seda ja eraldades vadaku. Saadud tahke mass on kohupiim. Kodujuustu klassifitseerimisel lähtutakse valmistoote rasvasisaldusest. See on õline, klassikaline, mitterasvane ja rasvavaba. Tootjad pakuvad kodujuustu looduslikust ja normaliseeritud piimast, taastatud ja kombineeritud piimast ning kodujuustu on piimatoodete segust. Ostmisel peate koostist uurima. Looduslik kodujuust on valmistatud pastöriseeritud ja pastöriseerimata piimast. Kääritamiseks kasutatakse laabi, piimhappebaktereid või kaltsiumkloriidi. Siit edasi on kodujuust kas happeline või happeline laap. Madala rasvasisaldusega kodujuust sisaldab vitamiine: B12, PP, B2; mikroelemendid: väävel, fosfor, kaltsium, seleen, molübdeen, koobalt.
100 g toodet sisaldab:
- Vesi - 77,7.
- Valgud - 18.
- Rasvad - 0,6.
- Süsivesikud - 1,5.
- Kcal - 86.
Süsivesikute protsent neile, kes järgivad kehakaalu langetamiseks mõeldud dieeti ja loevad kilokaloreid. Iga gramm valku annab: süsivesikud - 4 kcal; valgud - 4 kcal, rasvad - 9 kcal.
Madala rasvasisaldusega kodujuustu söömise eelised
- Madala rasvasisaldusega ja kõrge rasvasisaldusega kodujuust on koostise, kasulikkuse ja maitse poolest väga sarnased, iga selle tüübi puhul on veidi kohandatud.
- Kaltsium on kasulik luude tugevdamiseks, vere hüübimiseks, lihaste kokkutõmbumiseks.
- Valk on kõigi kehakudede ehitusmaterjal.
- Fosfor aitab olla terved hambad, luud, küüned ja närvisüsteem.
- Kodujuust on väärtuslik valgu- ja kaltsiumiallikas, mida peetakse õigusega inimestele elutähtsaks.
- Kodujuust on samal määral tervislik ja rasvane ja väherasvane, peaasi, et see oleks piimhappekääritamine.
Madala rasvasisaldusega kodujuustu kahjustused ja puudused
- Kodujuustu ei tohiks tarbida talumatusega inimesed piimavalk.
- Kasutamisel ära rasvane kodujuust kaltsium imendub organismis halvemini kui rasvase toidu söömisel.
- Kui inimene tarbib madala rasvasisaldusega kodujuustu ja jätab end ilma kõigist rasvadest, mida teised tooted sisaldavad, töötades välja menüü, kus on ainult madala rasvasisaldusega tooted, siis tervise asemel võite saada haiguse.
- Madala rasvasisaldusega kodujuust sisaldab vähe fosfolipiide, tsefaliini ja letsitiini, millel on toiteväärtus sisaldub rakumembraanide struktuuris ja osaleb närviimpulsside edastamises.
- Rasvane kodujuust on maitsvam kui madala rasvasisaldusega. Seetõttu lisavad tootjad väga sageli madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega kodujuustule maitset parandavaid lisandeid, samuti magusaineid, nii et kodujuustu ostmisel uurige koostist, et osta ainult looduslik toode kehale maksimaalse kasu saamiseks.
- Madala rasvasisaldusega kodujuust kaotab enamus vitamiinid A, E, D.
- Kui kodujuust on liiga hapu või mõru maitsega, tuleks selline kodujuust ära visata (võib sisaldada E. coli ja hallitusseente).
Madala rasvasisaldusega kodujuust kehakaalu langetamiseks
Dieedid kehakaalu langetamiseks, mis sisaldavad palju kodujuustu. Madala rasvasisaldusega kodujuust sobib kõige paremini teiste toodetega, kuna sellel endal on tasakaalustatud vitamiinide ja mikroelementide koostis.
3-päevane kodujuustu dieet, mis mitte ainult ei aita kaotada liigseid kilosid, vaid ka puhastab seedetrakti. See dieet on mittenäljane ja säästlik, mille puhul kilogrammid langevad aeglaselt, kuid neid ei tule ka uuesti juurde.
- Esimene päev: hommikusöögiks portsjon kodujuustu ja klaas rasvavaba keefirit. Lõunaks üks õun, 120g väherasvast kodujuustu, 1 tl sidrunimahla, 2 keskmist kartulit, 100g salatit, musta pipart, 50g sinki ja soola. Lõika õunad, vala sidrunimahl, lisa kodujuust. Tükelda salat ja lisa õuntele ja kodujuustule. Keeda kartulid koorega, tükelda, lõika sink tükkideks. Tõsta kõik koostisained taldrikule ja puista peale salatit. Õhtusöök - klaas jogurtit.
- Teine päev: 300g madala rasvasisaldusega kodujuustu jagatuna 3 portsjoniks (hommikusöök, lõuna, õhtusöök). Söö kodujuustu roheliste köögiviljade ning peterselli ja tilliga. Pese maha roheline tee suhkruvaba.
- Kolmas päev: hommikusöögiks kokteil kahest munast ja teelusikatäiest mett. Lõunaks 100g väherasvast kodujuustu, magustamata teed ning kokteil kahest munast ja teelusikatäiest meest. Õhtusöögiks aurutatud kala, värske köögiviljasalat, tee ilma suhkruta.
Pärast 3-päevast dieeti sööge 2 nädala jooksul keedetud, aurutatud või hautatud roogasid, välistage magusad, tärkliserikkad, rasvased kastmed, vastasel juhul ilmuvad kolme päevaga kaotatud kilogrammid uuesti.
Tervitused, kallid lugejad! Täna räägime kodujuustust. Tõenäoliselt teavad kõik selle eelistest. Kuid kas olete kunagi mõelnud, milline kodujuust on tervislikum või madala rasvasisaldusega? Kas suudate uskuda valjuhäälseid dieetide pealkirju, mis käsivad teil olla ettevaatlik kõrge kalorsusega toidud? Või saate nautida omatehtud kodujuustu ilma oma figuuri pärast kartmata? Noh, leiame neile küsimustele vastused!
Kui armastate populaarseid kaalulangetusdieete, siis teate, et enamik neist põhineb tõsistel piirangutel. Siin on teil erand kiired süsivesikud või üldiselt süsivesikuid ja ainult madala kalorsusega toitude tarbimine.
Peamine kaloriallikas ja kõigi kaalulangetajate vaenlane on loomulikult rasv. Sellest ka üldine mood kõike rasvavaba. See trend pole piimatoodetest mööda läinud. Tegelikult pole rasv vaenlane, kuid millegipärast arvavad paljud nii.
Võib-olla peitub populaarsuse põhjus ka materjalis. On ju odavam teha rasvavaba toodet kui keskmise ja kõrge rasvasisaldusega kodujuustu. Ja üldise rasvavaba mainstreami kiiluvees on seda palju lihtsam ülepaisutatud hinnaga müüa.
Kuid rasvavabade toitude populaarsusel on ka positiivne külg. Seega saab kohupiimatoodete näitel näidata, et rasvane toode võib olla kahjulik. Põhjuseks on tootjate ebaausus, kellel on piimarasva asemel odavam lisada palmiõli või taimseid rasvu.
Kodujuustu liigid
Kaasaegsed tehnoloogiad. Tõsi, suur kaubasortiment võib tavaostja jaoks segadust tekitada. Et mitte olla haavatav, vaatame kodujuustu liike.
madala rasvasisaldusega
Seda nimetatakse ka dieediks. Madala kalorsusega sisalduse tõttu on see fitness-keskkonnas populaarsust leidnud. See erineb ülejäänutest, nagu võite arvata, rasvade puudumise tõttu koostises. Seetõttu on selline kodujuust sageli kuiv ja teel olles võib olla problemaatiline kiire suutäis.
Lahjenda rasvavaba kodujuust soe vesi, nii on seda mõnusam ja lihtsam süüa.
Koostis (100 g toote kohta):
- Valgud - 16 gr.
- Rasvad - vähem kui 0,2 gr.
- Süsivesikud - 1,8 gr.
- Kalorite sisaldus - 70 kcal
Vaatamata madalale energeetiline väärtus, sellisel kodujuustul on üks puudus, kuigi mitte märkimisväärne. Sellel puuduvad rasvlahustuvad vitamiinid (A ja E) ning mõned mineraalid (fluor, vask ja tsink). Kuid tasakaalustatud toitumise korral pole see hirmutav.
Klassikaline
Parim valik piimatoodete austajatele. Kuid proovige valida isendeid, mille rasvasisaldus ei ületa 5%. Erinevalt rasvavabast on see kohupiim meeldivama maitse ja tekstuuriga.
Koostis (100 g toote kohta):
- Valgud - 16 gr.
- Rasvad - 4 kuni 18 gr.
- Süsivesikud - 3 gr.
- Kalorite sisaldus - 120 kuni 230 kcal
teraline
Omamoodi madala rasvasisaldusega kodujuust. Terad on suured kodujuustu graanulid ja vedel osa koosneb koorest. Kuid mitte alati leiate pakendist vedelal kujul kreemi. Näiteks 0% lähedase rasvasisaldusega tootes, mille tootjad positsioneerivad rasvavabana, imenduvad kohupiima teradesse paar kreemi.
Millise järelduse saab sellest teha? Kodujuust ei saa olla rasvavaba. Tõepoolest, isegi kui tootja on koore kurnanud, jääb väike osa sellest ikkagi teradesse.
Koostis (100 g toote kohta):
- Valgud - 12,7 gr.
- Rasvad - 5 gr.
- Süsivesikud - 2,5 gr.
- Kalorite sisaldus - 110 kcal
Nagu näete, on selles vähem valku kui kahes eelmises tootes. See erineb ka selle poolest, et sisaldab lauasool. Lisage see maitse saamiseks kreemi valmistamise etapis.
Kits
Harukordne külaline poelettidel. Samal ajal on sellel palju kasulikke omadusi. Näiteks imendub see paremini kui lehmapiimast saadud kodujuust. Võib sisaldada 18-20% valku ja suur hulk makro- ja mikroelemendid. Kuid samal ajal on sellel spetsiifiline maitse.
Koostis (100 g toote kohta):
- Valgud - 16,7 gr.
- Rasvad - 9 gr.
- Süsivesikud - 2,3 gr.
- Kalorite sisaldus - 160 kcal
Kodu
Ühest nimest läheb hing soojaks. Tõepoolest, mis võiks olla parem kui omatehtud piim. Pealegi ei tasu karta kalorisisaldust, kuna keskmise lehma piima rasvasisaldus ei ületa 4%. Järelikult ei osutu kodujuust rasvasemaks ja kalorisisaldus on 130 kcal.
Isegi kodus saab piima rasvatustada. Selleks tuleb see lihtsalt üleöö külmikusse panna ja hommikul eemaldada piima pinnale kogunev koor.
Kasu ja kahju
Kodujuustu eelised on ilmsed. Tuletan teile veel kord meelde:
- Valk, mis sisaldab kõiki meile vajalikke aminohappeid ja on kergesti seeditav
- Kaltsiumi ja fosfori sisaldus kergesti seeditavas vormis, mis tagab luude tugevuse ja luu- ja lihaskonna haiguste ennetamise
- Muude makro- ja mikroelementide sisaldus
- Omab diureetiline toime. Seetõttu kasutatakse seda ödeemi sündroomi raviks mõeldud dieetides.
Kahju on enamikul juhtudel seotud ebaausa tootmise ja individuaalse sallimatusega.
Kodujuustu valmistamise tehnoloogia omadused
Tootmisfaasi alguses on kaks koostisosa – lõss ja koor. Esimene komponent sisaldab kõiki valke ja süsivesikuid, teine sisaldab rasvu ja mõningaid vitamiine.
Viimases etapis segatakse vajaliku rasvasisalduse saamiseks koorega tihe valgumass. Seda tootmismeetodit nimetatakse eraldi. Sageli lisavad tootjad toote maksumuse vähendamiseks koore asemel palmiõli.
Miks see kahjulik on? Palmoleiini (palmiõli fraktsioon) sisaldava imikutoidu uuringud on seda näidanud Negatiivne mõju kaltsiumi imendumise kohta soolestikus.
Vaatame, mida eksperdid ütlevad:
- Kui olete dieedil, on parem välistada kodujuustu kombinatsioon mee või moosiga.
- Kombineeri vastuvõtt erinevad tüübid toode - rasvavabast klassikaliseni. Inimkeha vajab ju loomseid rasvu
- Ärge segage madala rasvasisaldusega kodujuustu maitse parandamiseks hapukoorega. Parem on kasutada maitsvamat 3-5% rasvasisaldusega kodujuustu
- Pärast seda pese kindlasti hambaid. Kuna mõned bakterid ja piimhape võivad põhjustada hambaauke
Vastunäidustused
Vaatamata kohupiimatoodete näilisele kahjutusele on siiski mitmeid vastunäidustusi.
- Ka siis, kui tervisega tundub kõik korras olevat, pole välistatud kaseiini- või laktoositalumatus. Kuigi saime teada, et kodujuustus on laktoosi oluliselt vähem kui piimas, ei tohiks ägeda talumatuse korral seda siiski süüa.
- Ära kasuta piimatoode kui teil on haavand või gastriit
- Kell diabeet Proovige piimatooted oma dieedist välja jätta
Mis on parem?
Ühest vastust pole ja see on hea.
- Kui soovite kaalust alla võtta, vaadake rasvavaba või klassikalist, mille rasvasisaldus ei ületa 5%.
- sul pole probleemi ülekaaluline, võid end veidi klassikaga lubada rohkem rasva, kitse või teraviljaga
- Ärge unustage, et on ka kodus valmistatud kodujuustu, mida saate süüa kaalu langetamise ajal ja "massitõusu" ajal.
Kui palju saab süüa?
Kodujuustu soovitatav päevane kogus täiskasvanutele on 250 gr, lastele - 20 kuni 150 gr. olenevalt vanusest. Aga see üldised soovitused. Konkreetse toote kogus sõltub paljuski seedimisest ja selle taluvusest.
Näiteks kodujuustu armastajad, kulturistid, võivad süüa kuni 500 grammi päevas. ilma tervisekahjustusteta. 
Kuidas valida head kodujuustu
Võib anda mõningaid nõuandeid:
- Lugege kompositsiooni. Piim, juuretis ... – need on vaid kaks vajalikku ja nõutavat koostisosa
- Valige GOST-i järgi valmistatud kodujuust
- Pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale. See ei tohiks ületada 5 päeva
- Vaata hinda. Pakk kodujuustu 200 gr. ei tohi maksta alla 0,5 liitri piima
- Kohupiim ei tohiks olla liiga kuiv ega vedel.
- Rasvavaba kodujuustu saab rasvasest kodujuustust eristada konsistentsi järgi. See on murenev ja veidi kuiv. Kui kodujuustul on pastataoline struktuur ja samal ajal madal rasvaprotsent, siis valgusisaldus selles tõenäoliselt ei ületa 12 grammi ja veesisaldus ulatub 80% -ni.
Kõiki neid näpunäiteid saate rakendada ka letilt lahkumata, kuid kodujuustu kvaliteeti pole alati võimalik ainult visuaalselt teada saada. Üksikasjalikuma analüüsi jaoks on vaja täiendavaid manipuleerimisi. Lisaks peate kulutama raha ühe katseproovi jaoks.
- Taimsete rasvade olemasolu määramiseks jäta kodujuust kl toatemperatuuril päevaks. Kui selle värvus püsib ja maitse on hapu, ostsite loodusliku toote.
- Tärklise kontroll. Tilk joodi "eksperimentaalsele". Kas värv jäi pruuniks? Kui jah, siis sa pole kodujuustuga kaotanud.
Nüüd teate, kuidas oma raha mitte raisata!
Ja ma jätan teiega hüvasti, kuid mitte kauaks. Tellige artiklite värskendused. Varsti näeme!
Kokkupuutel
Üks populaarsemaid madala kalorsusega toiduaineid, mida kaalulangetamise ja fitnessi harrastajad hindavad, on rasvavaba kodujuust. Keemiline koostis võimaldab objektiivselt liigitada selle kasulikuks ja parimad valikud toitumine: see on valguallikas, rikas kaltsiumi ja B-vitamiinide, fosfori, magneesiumi ja muude mikroelementide poolest ning kalorisisaldus 100 grammi kohta on vaid 71-101 kcal.
Kindlasti rõõmustab kauplustes pakutavate piimatoodete mitmekesisus. Piim, keefir, fermenteeritud ahjupiim, klassikalised ja puuviljajogurtid koos erinev protsent rasvasisaldus loob võimaluse lai valik. hulgas erinevaid valikuid ka kodujuust mängib olulist rolli. Vähendatud rasvasisaldusega dieedi järgimisel kasutatakse seda sageli universaalse vahendina.
Unikaalsed omadused
Kõigepealt tuleb selgitada mõiste “rasvavaba”. Tootmistehnoloogia järgi on võimatu piimatooteid täielikult rasvast ilma jätta. Selle maksimaalne lubatud väärtus rasvavabas tootes ulatub 1,8% -ni. Kui leiate poest piima, keefiri või kodujuustu, mille rasvasisaldus on alla selle indikaatori, võite need julgelt liigitada dieettoiduks ja 0% märgistus on pigem toote tüüpi tähistav sümbol kui tõelise rasva tähistus. sisu.
Nagu teada, kasulikud omadused kodujuust ületab mõnel juhul teiste piimatoodete oma. Seda võib tarbida isegi laktoositalumatuse korral. See on tingitud piimhappebakterite olemasolust, kasulik mikrofloora ja suhkru puudumine, mis jätab kohupiima koos vadakuga.
Piimatooted võivad terves kehas toetada mitmeid protsesse:
- tugevdada immuunsust;
- kõrvaldada stressi tagajärjed;
- abi südame-veresoonkonna süsteem ja liigesed;
- parandada naha, juuste ja küünte seisundit;
- säilitada hea nägemine.
Kalorite sisaldus ja koostis
Kalorite sisaldus, mis sõltub otseselt rasvasisaldusest, on sellistes toodetes palju madalam, nagu juba mainitud, kuni 101 kcal. 100 g kohta
Süsivesikute kogus on üsna tühine - 1,3 g 100 g kohta Kui rääkida teistest kasulikud elemendid, siis on neid palju:
- valk - 18 g 100 g kohta;
- väävel - 220 mg. 100 g kohta;
- kaltsium - 120 mg;
- fosfor - 189 mg;
- kaalium - 117 mg;
- kloor - 115 mg;
- magneesium - 24 mg;
- naatrium - 44 mg;
- samuti raud, seleen, vask, tsink ja fluor.
Kodujuust on rikas C-vitamiini poolest, sisaldab umbes 0,5 mg. 100 g kohta
Täielik B-vitamiinide komplekt on selle toote üks olulisi eeliseid: see sisaldab ka tiamiini (B1), riboflaviini (B2), pantoteenhapet (B5), nikotiinhapet (B3) ja foolhapet (B9), kuigi väiksemas koguses. kogused.
Mis on rasvasisalduse spetsiifilisus 0%
Rasvavaba toote omadusi tuleb arvesse võtta ja õigesti kasutada:
- Peate mõistma, et selline oluline aine nagu kaltsium imendub ainult koos loomse rasvaga. Sellest tulenevalt ei suuda rasvavaba kodujuust ilma keha kaltsiumiga rikastada spetsiaalsed lisandid. Aine imendumine väheneb 40%.
- Kuid valk, vastupidi, sisaldub ja imendub isegi suuremates kogustes - 18% versus 14.
- Vitamiinidega on olukord umbes sama, mis kaltsiumiga. Madala rasvasisaldusega toitudes on seda palju vähem rasvlahustuvad vitamiinid, näiteks A, D, E. Seetõttu tuleb need hankida muudest allikatest.
Kodujuust seeditakse suhteliselt kiiresti, 2-3 tundi päevas. päeval. Öösel aeglustub see protsess 5 tunnini.
Kas see sobib kõigile
Nagu igal tootel, on madala rasvasisaldusega kodujuustu kasutamisel piirangud:
- Seda ei tohiks lisada maohaiguste, eriti nendega seotud haiguste dieeti ülihappesus; haavandite, pankreatiidi ja gastriidiga, kalduvusega kõhukinnisusele.
- Maksa- ja neeruhaigused tingivad ka vajaduse ravida kodujuustu ettevaatlikult, suur kogus valku on sellistel juhtudel kahjulik.
- Võimalik ja individuaalne sallimatus piimatooted, mis on seotud või ei ole seotud laktaasi puudulikkusega.
- Patoloogiate hulgas, mille puhul arstid soovitavad vähendada kodujuustu tarbimist, leitakse ka ateroskleroosi.
- Raseduse ajal ja beebitoit ei tohiks valida madala rasvasisaldusega piimatooteid, nendel juhtudel on oluline saada kõik ained täis.
Kui teil on kahtlusi ja keha reageerib kodujuustule ebastandardselt, pöörduge gastroenteroloogi poole. Dieeti ei pea iga hinna eest järgima, arvestage oma isiklikke eelistusi ja kehaomadusi.
Tehnoloogilised nüansid
Tööstuslikes tingimustes valmistatakse kodujuustu piima sisse juuretisega ja seejärel vadak eraldades. Mõnikord kasutatakse kääritamiseks kaltsiumkloriidi.
Looduslik kodujuust ei tohiks sisaldada midagi muud peale piimhappebakterite ja piima enda.
Kuidas valida kodujuustu
- Hea toote valimiseks peate lugema koostist ja otsima aegumiskuupäeva (mitte rohkem kui 3 päeva). Kohupiimatoode, kohupiimamass, "kodujuust" - ei ole puhas kodujuust. Reeglina võimaldab tehnoloogia taimsete rasvade olemasolu nende koostises.
- Konsistentsi järgi pole tõeline rasvavaba kodujuust plastiline, vaid lahtine, kuiv, peeneteraline.
- Tootjad lisavad esitluse pidamiseks mõnikord kompositsioonile tärklist. Seal on erinevaid viise kohupiima kontrollimine selle elemendi suhtes. Näiteks võite tootesse tilgutada veidi joodi, tärklis muutub siniseks.
Pöörake tähelepanu kuludele. Kvaliteetse kodujuustu hind ei saa olla madalam kui piima oma, seda ei tohi unustada.
Kui kodujuust on kasulikum
Fännide hulgas tervisliku toitumise Ammu on arvatud, et kodujuust on ideaalne õhtusöök. Ei ole rasvane, madala glükeemilise indeksiga, see on mõeldud keha küllastamiseks, kuid mitte ülekoormamiseks.
Kaasaegsed toitumisspetsialistid ja endokrinoloogid seda arvamust aga ei jaga. Fakt on see, et kohupiimavalk - kaseiin - on keeruline, see tähendab korraga nii "kiire" kui ka "aeglane". "Aeglane" osa seeditakse pikka aega, selle töötlemiseks on vaja suuri keharessursse, mida ideaalis ei tohiks öise puhkuse ajal sisse lülitada.
Lisaks on ka insuliini indeks , ja see on väga kõrge kodujuustu sisaldusega, mida peaksid diabeediga patsiendid meeles pidama. Toode koormab kõhunääret ja mõjutab negatiivselt hormonaalset tausta.
Optimaalseks seedimiseks on parem süüa kodujuustu. terve päeva jooksul, annab see vajaliku küllastustunde. Koguse osas soovitatakse naistele mitte rohkem kui 200 ja meestele 250 g päevas. Piirangut ei dikteeri asjaolu, et need saavad paremaks madala rasvasisaldusega kodujuustust, see on lihtsalt väga ebatõenäoline, kuid suur kogus orav neerude ülekoormamine.
Saa paksuks sel juhul teid ei ähvarda, kuid iga toit, mida võetakse liiga palju, on tervisele ohtlik.
Kuidas kodus valmistada
Midagi eriti rasket valmistada pole kodune toode iseseisvalt pole selline kodujuust halvem kui ostetud. Peate lihtsalt koorima: võtke kvaliteetne piim ja asetage see 3-4 tunniks külmkappi, rasvane hele koor kerkib üles, need saab eemaldada.
Kohupiima valmistamiseks on veel mitmeid viise:
- Abiga kaltsiumkloriid . Apteekides müüakse spetsiaalseid ampulle. Piim tuleb kuumutada ja lisada sellele kaltsiumi, kalgendub koheselt. Liigse suhkru eemaldamiseks tuleb mass panna sõelale või marlile ja lasta vadakul nõrguda, kuid sellist kodujuustu võib süüa ka ilma kallutamata.
- Külmutamise võimalus hapu piim . Aegunud jook asetatakse sügavkülma, lastakse täielikult külmuda ja visatakse tekkinud jää tagasi marli peale. Kodujuust osutub sel juhul konsistentsilt kreemjamaks, vadakuks ja meenutab kohupiima.
- Looduslik kääritamine. Puhtas kausis olev piim asetatakse lihtsalt sooja kohta, oodates, kuni see hapuks läheb ja tromb hakkab tekkima. Seejärel see kuumutatakse ja omakorda visatakse vedeliku eemaldamiseks tagasi.
- Aluseks võite võtta mitte ainult piima, vaid ka Piimatooted nagu keefir või kääritatud küpsetatud piim. Neid tuleb kuumutada veevannis ja toimub kihistumine kodujuustuks ja vadakuks. Oluline on mitte üle pingutada: niipea kui helbed tekivad, kuumenemine peatub ja mass jääb samasse kaussi jahtuma. Siis võid kodujuustu ära visata, aga kui see täielikult jahtub, siis osutub kohupiimaklomp päris tihedaks, seda on kerge ilma lisapingutamata vadakust välja saada.
kooritud juust maitsev süüa ilma kuumtöötluseta, korraldage see paastupäevad ja kasutada dieedi alusena.
Lehmapiimatalumatusega lastele ja täiskasvanutele soovitatakse kitsepiima, millest saab sarnasel viisil valmistada kodujuustu. Ärge unustage, et pika säilivusajaga jookidest ei saa midagi hapupiima valmistada.
Mida süüa teha
Kui võrrelda 0% kodujuustu maitseomadusi rasvasemate variantidega, siis see kahjuks kaotab. See on üsna loomulik, rasvased toidud tunduvad meile alati maitsvad.
Sellegipoolest asendatakse retseptides igasugune kodujuust sageli rasvavabaga, ilma et see lõpptulemust kahjustaks. Lisaks sellele täiendab seda suur hulk erinevaid tooteid Peaasi, et magusate või rasvaste lisandite kasutamise mõju dieedile ei tühistataks.
Tooted, mis sobivad hästi kodujuustuga ja ei ole liiga kaloririkkad:
- rohelised õunad;
- rohelised ja küüslauk;
- paprika;
- porgand;
- juurviljaüdi;
- seller.
Klassikaline kombinatsioon on kodujuust, mesi ja puuviljad. Oluline on meeles pidada, et viimased on fruktoosi allikad, neil on erinevad glükeemiline indeks. Seega on kodujuust banaani ja meega imemaitsev magustoit, kuid vaevalt, et sellega kaalust alla võtta õnnestub.
Rasvavabad kodujuustu pannkoogid
See roog sobib suurepäraselt hommikusöögiks.
Koostisosad kolmeks portsjoniks:
- madala rasvasisaldusega kodujuust - 500 g;
- porgandid - 100 g;
- selleri juur - 50 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- muna - 1 tk;
- täisterajahu- 2 spl. l. + 2 spl. l. rullimiseks;
- sooda - ½ tl;
- sool - maitse järgi.
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
- Sega kodujuust, riivitud porgand, seller ja küüslauk (lisa maitse järgi rohelisi).
- Sega korralikult läbi, murra sinna muna ja sega uuesti läbi.
- Seejärel pane kaks supilusikatäit jahu, vala peale sooda. Sega esmalt jahu soodaga ning seejärel sega kõik kohupiimamassiga.
- Vormi pallid, lameda veidi ja veereta jahus.
- Prae madalal kuumusel kaane all. Nii saavad nad suurepärased.
Mittenakkuval pannil saab praadida ilma õlita.
Kalorid 150 kcal. 100 g kohta
Mõru šokolaadi pajaroog
Nõutavad tooted kolme portsjoni jaoks:
- rasvavaba kodujuust - 500 g;
- rasvavaba keefir - ½ tassi;
- muna - 1 tk;
- manna - 2 spl. l.;
- kuivatatud jõhvikad - 100 g;
- mõru šokolaad - 1/3 baari;
- taimeõli;
- mesi ja soe vesi - 3 spl. l.
Kuidas süüa teha :
- Sega blenderi abil kodujuust, muna ja keefir.
- Saadud massi hulka vala manna ja sega uuesti korralikult läbi.
- Haki šokolaad peeneks, lisa koos jõhvikatega kohupiimatainasse.
- Vala segu ahjuvormi ja pane ahju.
- Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.
- Pärast seda tuleb pajaroog ahjust välja võtta ja peale valada eelnevalt sooja (mitte kuuma) veega segatud meega. Lase leotada.
Kalorid 168 kcal. 100 g kohta Kui asendada jõhvikad rosinatega, siis see veidi suureneb.
Paastupäev
Peamine sellise dieediga toiduaine on rasvavaba kodujuust. Soovitatav on seda süüa päeva jooksul, kuid mitte rohkem kui 500 g, vältides muid valguallikaid. Kodujuustule saate ja peaksite lisama järgmisi koostisosi:
- kliid;
- purustatud õun;
- suvikõrvits ja muud magustamata köögiviljad;
- maitsetaimed ja küüslauk.
Sööge vajalikul perioodil sageli ja väikeste portsjonitena. Sellise dieedi tulemusena on võimalik kaalulangus 2-3 kg.
Ülevaade kohupiimatoodetest
Kaubamärkide rohkus kauplustes seab ostjale õige valiku tegemisel keerulise ülesande.
Selle hõlbustamiseks peaksite tutvuma erinevate uurimiskeskuste antud hinnangutega.
"Savuškini talu"
Paljude arvustuste tipus on bränd "Savushkin" madala rasvasisaldusega kodujuustuga "Savushkin Khutorok 1%". Seda peetakse looduslikuks, tervislikuks ja valmistatud vastavalt kõikidele reeglitele ilma tarbetute lisanditeta.
Sellel firmal on ka pehme kodujuust "Gentle 0%". Selle valmistamisel kasutatakse laabi ensüüme pepsiini ja kümosiini, kuid seda pole vaja karta, need ei kahjusta organismi.
Nad on pärit Prostokvashinost
Peaaegu igas kaupluses esitletud Prostokvashino kaubamärgi all olevatel toodetel on madala rasvasisaldusega kodujuustu jaoks kolm võimalust - 2%, 0,2% ja pehme kodujuustu 0,1%. Kõik need on koostiselt looduslikud ega sisalda lisaaineid, erinevad maitse ja tekstuuri poolest. Pehme kodujuustu valmistamisel kasutatakse kaltsiumkloriidi, seega on seda koostises tavapärasest veidi rohkem.
Arstide – toitumisspetsialistide poolt tunnustatud fermenteeritud piimatoode on madala rasvasisaldusega kodujuust, mille kasulikkust ja kahju on piisavalt uuritud. Vaatame, kas madala rasvasisaldusega kodujuust on inimese tervisele kasulik.
Kasulikud omadused
Kui hapupiima massis on rasva alla 3%, nimetatakse sellist kodujuustu rasvavabaks. Madala rasvasisaldusega kodujuustu soovitavad toitumisspetsialistid igas vanuses, alates 3 aastast kuni kõrge eani. Lõppude lõpuks on sellel fermenteeritud piimatootel ainulaadsed raviomadused.
- See on kaltsiumi ja fosfori tarnija. Need mineraalid vastutavad tugevdamise eest närvisüsteem ja luukoe, aitavad kaasa hemoglobiini tõusule, muudavad hambad, küüned ja juukseid tugevamaks.
- Sisaldab valku, mis parandab moodustumist lihaskoe ja selle tugevdamine. Seetõttu on kodujuust nii armastatud sportlaste, eriti kulturismiga tegelevate inimeste seas.
- Sellel on minimaalselt kaloreid, nii et seda saab lisada ülekaaluliste ja rasvunud patsientide dieeti.
- See on kiiresti seeditava valgu allikas. See on mis tahes tüüpi suhkurtõvega patsientide dieedis asendamatu, kuna sellel on madal glükeemiline indeks - ainult 30.
- Me ei asenda toitumises vanureid, nii mehi kui naisi. Laktoositalumatus suureneb koos vanusega, samas kui kodujuust peaaegu ei sisalda seda.
- See imendub organismis täielikult, rikastades seda B-vitamiinide, piimhappebakterite, erinevate mikroelementide ja mineraalidega.
- Aitab taastada häiritud ainevahetust tänu spetsiaalsele valgule – kaseiinile.
- Kasulik rasvmaksa jaoks spetsiaalse aine - metioniini - olemasolu tõttu.
- Sobib hästi puuviljade, marjadega, värsked köögiviljad ja rohelised, aitab mitmekesistada madala kalorsusega eineid.
Meditsiinilised toitumisspetsialistid soovitavad haiguse tõttu nõrgenenud inimestele lisada madala rasvasisaldusega kodujuustu. Selline toitumine aitab kehal kiiremini taastuda.
Dieedi omadused
Rasvavaba kodujuustu kasutatakse laialdaselt dieettoit. Eksperdid soovitavad kulutada "kohupiima" mahalaadimispäevad kaalu langetamiseks ja töötamiseks seedetrakt. Loodud on mitmesuguseid kohupiimadieete, mida kasutatakse laialdaselt.
0% kodujuustu toidud on populaarsed, kuna need:
- Peaaegu ei sisalda rasva ja süsivesikuid, on madala kalorsusega,
- Toimib kergesti ja kiiresti seeditava valgu tarnijana,
- See on täiesti looduslik toode.
Madala rasvasisaldusega kodujuustu raviomadusi kasutatakse suhkurtõve korral - diabeetiku oma insuliini tootmine suureneb.
Kell kõrge vererõhk, probleemid sapiteede ja maksaga, halb vereringe, südamepuudulikkus kodujuustu menüü toob käegakatsutavat kasu.
Madal rasvasisaldus tekitab aga teatud osas toitumisspetsialistides kahtlusi selle kasulikkuses.
Kahju
Rasvavaba kodujuustu lisamine toidusedelisse ei kahjusta inimkeha, kui see on värske ja korralikult säilitatud. Aga mitu raviomadused rasvane kodujuust läheb toormaterjalide rasvaärastuse protsessis täielikult või osaliselt kaotsi.
- Alla 5% rasvasisaldusega imendub kohupiimamassist kaltsium kehvemini, see vajab imendumise tagamiseks rasva.
- Piimarasvaga eemaldatakse vitamiinid A, E ja D, samuti fosfolipiidid - tsefaliin ja letsitiin, mis osalevad rakkude ehitamises ja närviimpulsside edastamises.
Rasvavaba hapuka massi maitse sisse puhtal kujul kõigile ei meeldi. Püüdes maitset parandada, lisavad tootjad suhkrut või selle asendajaid, igasuguseid maitseaineid, enamasti sünteetilisi, paksendajaid, säilitusaineid. Sellist toodet ei saa vaevalt nimetada dieediliseks ja tervislikuks. See toob rohkem kahju kui kasu.
kaloreid
Rasvavaba kodujuust on loetletud kui madala kalorsusega toode mille sisaldus on 71 kilokalorit 100 g toote kohta.
Kasutamise vastunäidustused
Kodujuustu kasulikud ja ravivad omadused on teada. Kuid neeruprobleemide, ateroskleroosi, piimavalgu talumatuse, piimatoodete allergia korral tuleks seda kasutada ettevaatlikult või üldse menüüst välja jätta.
Kas see on võimalik raseduse ja imetamise ajal
Lapseootel naiste dieeti tuleks pidevalt lisada kodujuust. Ema sees olev laps vajab palju kaltsiumi ja rauda. Kui ema toiduga vajalikke aineid kätte ei saa, võtab laps need ema organismist.
Maitsev fermenteeritud piimatoode on imetavale emale lihtsalt vajalik. Lõppude lõpuks, tema laps rinnapiim saab kõik kasvuks ja arenguks vajalikud vitamiinid, mineraalid, mikroelemendid. Üks vajalikumaid ja olulisemaid mikroelemente on kaltsium. Selle puuduse korral arenevad lapse luud ja närvisüsteemid viivitusega. Selleks, et mikroelement ema luudest välja ei läheks, peab ta saama toidust piisavalt kaltsiumi. Siin tuleb appi madala kalorsusega kodujuust.
Raseda ja imetava ema norm on sama - 100 grammi rasvavaba kodujuustu päevas. Suurenenud osa võib põhjustada neerudele tugevat koormust.
Toiteväärtus
Hapendatud piimatoote koostis sisaldab palju inimesele vajalikke vitamiine ja mineraalaineid, mikro- ja makroelemente. Tabel aitab teil seda selgelt näha. Võtke arvesse vitamiinide sisaldust kodujuustus 0%:
| vitamiinid | Sisu 100 g kodujuustus |
| Riboflaviin (B2), mg | 0,25 |
| Nikotiinhape (PP), mg | 0,4 |
| Tiamiin (B1), mg | 0,04 |
| Pantoteenhape (B5), mg | 0,20 |
| Püridoksiin (B6), mg | 0,19 |
| Foolhape (B9), mg | 0,04 |
| Tsüanokobalamiin (B12), mcg | 1,32 |
| Askorbiinhape (C), mg | 0,5 |
| Retinool, mg | 0,01 |
| Kaltsiferool (D), mcg | 0,02 |
| Biotiin (H), mcg | 7,60 |
| Rutiin (P), mcg | 7 |
Väärtuslik on madala kalorsusega kohupiimamass ja selle olemasolu märkimisväärne summa jaoks väärtuslik Inimkeha mikroelemendid. Vaata ise:
| Kaltsium, mg | 120 |
| Magneesium, mg | 24 |
| Fosfor, mg | 189 |
| raud, mg | 0,31 |
| Kaalium, g | 0,13 |
| Kloor, g | 0,10 |
| Väävel, g | 0,22 |
| Naatrium, g | 0,04 |
| Tsink, g | 0,003 |
| Vask, g | 0,0006 |
| Seleen, g | 0,0003 |
| Fluor, g | 0,0003 |
| Mangaan, mg | 0,008 |
| Molübdeen, mg | 7,6 |
Kes hoolib oma kaalust, tegeleb spordiga, on huvitatud oma tervise parandamisest, sellel on oluline arvestada toote energeetilise väärtuse ja kalorisisaldusega. Kodujuustu rasvasisalduse protsendi muutumisega need näitajad muutuvad.
| Kodujuustu rasvasisaldus, 100 g kohta | Valgud, g 100 g toote kohta | Rasvad, g, 100 g toote kohta | Süsivesikud, g, 100 g toote kohta | Kalorid, kcal, 100 g toote kohta |
| Kohupiim, 0% | 16,6 | 0,000 | 1,31 | 71 |
| Kohupiim, 0,1% | 16,7 | 0,1 | 2,0 | 76 |
| Kohupiim, 0,2% | 18,0 | 0,2 | 1,8 | 81 |
| Kohupiim, 0,3% | 18,0 | 0,3 | 3,30 | 90 |
| Kohupiim, 0,6% | 18,0 | 0,6 | 1,8 | 88 |
| Kohupiim, 1% | 16,3 | 1,0 | 1,3 | 79 |
| Kohupiim, 1,8% | 18,0 | 1,8 | 3,3 | 101 |
| Kohupiim, 9% | 16,7 | 9,0 | 2,0 | 159 |
| Kohupiim, 11% | 16,0 | 11,0 | 1,0 | 170 |
| Kohupiim, 18% | 14 | 18,0 | 2,8 | 232 |
Kohupiimas ei ole rasva 0% kuni 1,8% või esineb seda väikestes kogustes. Kahjulike moodustumise oht kolesterooli naastud veres on minimaalne, mis on oluline inimestele, kellel on suurenenud tase kolesterooli.
Fosfori ja kaltsiumi märkimisväärne sisaldus madala rasvasisaldusega hapupiima dieedis on kasulik luude, liigeste ja hammaste tugevdamiseks. Inimesed, kellel on probleeme luustik peate selle oma dieeti lisama. 200 g toodet päevas katab organismi päevase kaltsiumivajaduse.
Õige kasutamine
Inimese heaolu sõltub otseselt sellest, kui õigesti ja tasakaalustatult ta toitub. Rasvavaba kodujuust on kasulik – selles pole kahtlust. Kuid ka sellesse ei tasu kergelt suhtuda.
- Korraga söödud portsjoni maht, tarbimise sagedus sõltub inimese vanusest, tervislikust seisundist ja eesmärkidest, mida ta soovib saavutada.
- Alla kolmeaastastele imikutele on parem anda spetsiaalseid kohupiima. Rasvata kodujuust lisatakse lapse toidule pärast kolmeaastaseks saamist, portsjon on 75 g päevas.
- Naised, kes ootavad last ja imetavad emad, on optimaalne norm 150–200 g. Suurenenud annus võib põhjustada neerusüsteemi koormuse suurenemist.
- Kulturismi armastavatele sportlastele näidatakse ka madala rasvasisaldusega fermenteeritud piimatoodet. Norm: 100 g kodujuustu 0% tund enne treeningut laadimiseks lihasmassi proteiini ja 100 g – pool tundi peale treeningu lõppu – kulutatud energia uuendamiseks.
- Need, kes soovivad kaalust alla võtta optimaalne määr- mitte rohkem kui 200 g päevas väikeste portsjonitena.
- Kui teile lihtsalt meeldib kodujuust, proovige mitte üle süüa ja pidage kinni väike portsjon- 100-200 g päevas.
Eksperdid - toitumisspetsialistid soovitavad süüa madala rasvasisaldusega kodujuustu öösel, 1-2 tundi enne magamaminekut. Öö jooksul imendub kohupiimavalk täielikult, mitte ei ladestu rasva, vaid toidab lihaseid ja kogu keha täielikult.
Kuidas valida
Madala rasvasisaldusega kodujuustu ostmisel peate:
- Vaadake valmistamise kuupäeva ja aegumiskuupäeva. Looduslikke fermenteeritud piimatooteid säilitatakse lühikest aega. Kui kõlblikkusaeg hakkab lõppema, on parem otsida värskem pakk.
- Värv hea kodujuust valge, võib-olla kergelt kollakas, kogu pinna ulatuses ühtlane. Roosaka varjundiga massiga tasub ostuga oodata.
- Valgusisaldus etiketil jääb vahemikku 15 - 20%.
- Hapupiima maitse ja lõhn, ilma võõrlisanditeta. Ka hallituse või rääsumise lõhna ilmumine valgesse massi hapu maitse- põhjust see kahetsemata ära visata.
- Väliselt näeb rasvavaba kodujuust välja elastne, murenev, teraline, võimalik on kerge vadaku välimus.
- Kodujuustu koostis ei tohiks sisaldada lisandeid, ainult lõss ja juuretis. Pakendil olev kiri "kohupiimatoode" näitab, et tegemist on ebaloomuliku tootega, see sisaldab toidulisandid tärklise, maitseainete, stabilisaatorite kujul.
- Turult kodujuustu ostes tasub uurida müüjalt tootedokumente, toodet maitsta.
Kuidas säilitada
Kodujuustu juures nagu üldse fermenteeritud piimatooted, lühike säilivusaeg.
Kui kohupiim lamas ebasobivates tingimustes, paljuneb see kiiresti patogeensed bakterid ja infektsioonid. Süües riknenud toitu, võite olla kindel, et saate soole koolikud, röhitsemine, iiveldus, kõhulahtisus.
Seetõttu on vaja tagada säilitustingimused ja kontrollida toote kõlblikkusaega. Kui see on läbi, tuleb kodujuust kahetsusväärselt minema visata.
Pärast paki kojutoomist ja avamist tuleb mass viia plast- või klaasnõusse ja panna külmkappi. Lahtiselt kohupiimamassi mitte hoida kilekottides.
Toodet hoitakse temperatuuril +5 kraadi mitte rohkem kui nädal.
Mis sobib madala rasvasisaldusega kodujuustuga
Rasvavaba kodujuustu maitse ei meeldi kõigile. Seda puudust on lihtne parandada.
Maitset saate parandada lisades mett (2 tl 200 g massi kohta), madala rasvasisaldusega hapukoort, jogurtit, magustada omatehtud moosiga, moosi.
Kodujuust, mis on menüüs madala kalorsusega toode kehakaalu langetamiseks? Selle kombinatsioon värskete ürtide, küüslaugu, vürtside, köögiviljade (kõrvits, kurk), magustamata puuviljadega (roheline õun, kiivi, mango), marjadega sobib.
Kodujuustust saate valmistada mitmesuguseid roogasid: küpsetada punakaid juustukooke, vormiroogasid, lisada puuvilja salat, määri võileibadele. Seda kasutatakse pirukate, pelmeenide, pannkookide, pastade täitmiseks.
Rasvavaba kodujuust on ainulaadne dieettoode, mis rikastab ja mitmekesistab teie toitu, muudab selle tervislikuks ja maitsvaks.
Sportlaste ja oma figuuri jälgivate inimeste lemmiktoode on madala rasvasisaldusega kodujuust. Selle maitseomadused ei erine praktiliselt rasvasest või rasvasest kodujuustust. Kuid samal ajal on selle kalorisisaldus palju väiksem. Siiski on väherasvane kodujuustu suhtes kahemõtteline suhtumine. Selle kasutamisest kasu saamiseks ja mitte kahju tekitamiseks tuleks arvesse võtta mõningaid nüansse.
Koostis ja kalorid
Oma koostises sisaldab see toode minimaalselt rasva: 0% kuni 1,8%. Rasvavaba kodujuust sisaldab palju valku - 22 g 100 g toote kohta.
Rasvavaba kodujuust on rikas vitamiinide poolest nagu B2, B6, B9, B12, H, PP. Samuti sisaldab see palju mineraale:
sest madal sisaldus kodujuustu rasvade kalorisisaldus on madal - 74–110 kcal 100 g toote kohta. Seetõttu lisatakse see sageli kehakaalu langetamise ja sporditoitumise dieetidesse.
Rasvavaba kodujuust on rikas vitamiinide, mineraalide ja valgu poolest Toote eelised kehale
Rasvavaba kodujuustu süües saab inimorganism palju kaltsiumi. See mineraal on teadaolevalt peamine ehitusmaterjal luukoe jaoks. Luude puudumisega muutuvad hapraks, hambad hävivad. Kaltsiumi tähtsus inimeste tervisele ei piirdu aga sellega. Mineraal võtab aktiivselt osa lihaste kokkutõmbumisest, reguleerib närvisüsteemi aktiivsust. Piisav kogus kaltsiumi on väga oluline raseduse ja imetamise ajal, sisse lapsepõlves jaoks normaalne areng ja eakatele.
Rasvavaba kodujuustuga kaasas olev valk on oluline element kogu organismi jaoks. Sellest ehitatakse üles rakud, koed, ensüümid. Tasub teada, et keha ei tooda valguvarusid, mistõttu tuleb seda elementi pidevalt toiduga varustada. Valk aitab taastuda vigastustest, võidelda infektsioonidega ja peatada verejooksu.
Rasvavaba kodujuust parandab vereloome protsesse, aitab kaalust alla võtta Lisaks ülaltoodule on rasvavabal kodujuustul organismile järgmine mõju:
Mis kahju võib olla
Kodujuust on üks väheseid tooteid, mis praktiliselt ei kahjusta keha. Ja siiski, mõned punktid tuleks välja tuua.
Esiteks võib vananenud kodujuustu söömisel kannatada inimeste tervis. Nagu teate, on kääritatud piima keskkond ideaalne arenguks ja paljunemiseks. mitmesugused infektsioonid. Kui kodujuustu on kaua või valesti hoitud, siis kahjulikud bakterid nagu coli ja isegi salmonella. Peale toote kasutamist tekivad koolikud, puhitus, röhitsemine, iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus jne.. Seetõttu tuleb kodujuustu valikul kindlasti jälgida aegumiskuupäevi, eriti kui toode on võetud lapsele.
Kell ebaõige ladustamine kodujuust, tootesse ilmuvad kahjulikud bakterid Teine oht, mida rasvavaba kodujuust iseenesest kannab, on selle liigne söömine. Paljud inimesed, kes soovivad täiuslik figuur, hakkavad toodet kontrollimatult kasutama, viidates asjaolule, et selles on vähe kaloreid. Kodujuustus on aga palju valku, mis lagunemise käigus laguneb aminohapeteks. Viimased lagunevad ammoniaagiks, veeks ja süsihappegaasiks. Ammoniaak on mürgine aine, mille neutraliseerib maks ja eritub organismist neerude kaudu. Suure valgu tarbimise korral suureneb oluliselt neerude koormus, mis võib põhjustada häireid nende tegevuses. See olukord on eriti ohtlik raseduse ajal, kui neerud töötavad "kahe eest".
Rasvavaba kodujuustu kasutamise vastunäidustused on:
Kui palju saab süüa
Et mitte kahjustada keha, küllastades seda kõigi kasulike komponentidega, peate järgima rasvavaba kodujuustu söömise soovitusi. Vastuvõtu portsjonid ja sagedus sõltuvad inimese vanusest, tema seisundist ja eesmärkidest, mida ta taotleb.
Lapsepõlv
Pärast kolmandat eluaastat võib lapse toidulauale ilmuda ka rasvavaba kodujuust. Päevamäär on 50-70 g päevas. Sel juhul saab toodet kasutada vormiroogade, pelmeenide, juustukookide jms kujul.
Kodujuust annab laste kehale hindamatut kasu
Rasedus
Lapse kandmise perioodil on kodujuust üks peamisi tooteid raseda naise dieedis. Neid ei tohiks aga kuritarvitada, et mitte neere üle koormata. To tulevane ema sai tootest kõik vajaliku, tervist kahjustamata piisab, kui süüa 150-200 g kodujuustu iga 2-3 päeva tagant.
Rinnaga toitmine
Kaltsiumi tarbimine imetava naise kehas peaks olema regulaarne, kuna see on vajalik lapse täielikuks arenguks. Kui kaltsiumivarusid ei täiendata, võetakse mineraal ema kehast. Seetõttu on kodujuustu kasutamine imetamise ajal kohustuslik. Toote päevane norm imetavale emale on 100 g.
Sport ja kulturism
Vajalik kaltsiumi ja valgu tarbimine sportlaste kehas on nende võitude võti. Valku on vaja lihasmassi kasvatamiseks. Rasvavaba kodujuust on spetsialiseeritud sporditoitumise suurepärane asendaja.
Lihasmassi kasvatamisega (kulturismiga) tegelevad sportlased kasutavad kodujuustu 1 tund enne treeningut lihaste valguga toitmiseks ja 30 minutit pärast treeningut kulutatud energia taastamiseks. Kodujuustu päevane norm on sel juhul 200 g.
Neile, kes tegelevad keha kuivatamisega, sobib ideaalselt ka madala rasvasisaldusega kodujuust. Sel juhul tuleks seda süüa hiljemalt 2 tundi enne treeningu algust ja mitte varem kui 1,5 tundi pärast treeningut. Kuivatamisel on soovitatav süüa 150 g kodujuustu päevas.
Spordiga tegeledes on kodujuust üks peamisi toiduaineid dieedis.
kaalukaotus
Rasvavaba kodujuust on ideaalne toode lisakilode kaotamiseks. Selle peale saab ehitada tõhusad dieedid. Kuid see ei tähenda, et kogu päeva ja öö tuleks tarbida ainult kodujuustu. Sellised monodieedid on täis tõsiseid tagajärgi keha jaoks. Toitumisspetsialistid soovitavad üle minna Tasakaalustatud toitumine, milles kodujuust on tingimata olemas.
Kaalu langetamisel suureneb toidukordade arv 5-6 korda päevas ja portsjonite suurus väheneb. Optimaalne päevane annus rasvavaba kodujuustu on 200 g. Pakutakse palju dieete, mille puhul suurendatakse toote päevaannust 300 g-ni, kuid ärge unustage võimalikud tagajärjedülalkirjeldatud toote liigse kasutamise korral.
Õige kasutamise korral aitab rasvavaba kodujuust vabaneda liigsetest kilodest toiduallergia
Kodujuust aitab säilitada immuunsust neil inimestel, kes kannatavad allergiate ja teatud toodete talumatuse all. Kodujuust võimaldab kompenseerida paljude toitainete puudust, mida allergiline inimene muust allikast kätte ei saa. Kuid siin on vaja meedet jälgida. Inimesed, kes kannatavad toiduallergia, ei tohiks süüa rohkem kui 250 g kodujuustu päevas, samas kui toote tarbimine ei tohiks ületada kolm korda nädalas.
Kumb on parem: madala rasvasisaldusega või täisrasvane kodujuust
Milline kodujuust on kehale kasulikum - rasvane või rasvavaba? See küsimus tekib ilmselt paljudel. Sellest tasub aru saada ja tooteid erinevate näitajate järgi võrrelda.
kaloreid
Eespool on juba öeldud, et madala rasvasisaldusega kodujuustu kalorisisaldus on üsna madal - ainult 74-110 kcal 100 g toote kohta, samas kui keskmise rasvasisaldusega kodujuustu (5-9%) kalorisisaldus on 145-169 kcal. , ja kõrge rasvasisaldusega (18%) tootes - 236 kcal. See tähendab, et nende jaoks, kes järgivad figuuri, võidab rasvavaba kodujuust.
Rasvavaba kodujuust on rasvase tootega võrreldes madala kalorsusega. Kolesterool
Uuringute kohaselt sisaldab rasvane toode suures koguses kolesterooli. See tähendab, et kõrge rasvasisaldusega kodujuustu kasutamisel suureneb risk kolesterooli naastude tekkeks ja ateroskleroosi tekkeks. Sel juhul on rasvavaba kodujuust ohutum ja eriti soovitatav inimestele, kellel on leitud suurenenud sisu kolesterool veres.
Kvantitatiivne valgusisaldus
Selle parameetri järgi võtab rasvavaba toode jälle peopesa. Vähendades rasva osakaalu, suureneb valgu hulk. Niisiis sisaldab 0–1,8% rasvasisaldusega kodujuust 22–20 g valku, 5–9% rasvasisaldusega toode 21–18 g ja 18% kodujuust ainult 15 g.
Kaltsiumi imendumine
Rasvavaba kodujuustu hindamisel on aga kärbsega sees. Teatavasti imendub kaltsium, mille jaoks tegelikult kasutatakse kodujuustu, teatud tasakaaluga hästi. Seega on 1 mg kaltsiumi täielikuks omastamiseks vaja 1 g rasva. Kuna rasvavabas tootes rasv peaaegu täielikult puudub, ei imendu mineraal täielikult. Sellest vaatenurgast võib pidada ideaalseks kodujuustu, mille rasvasisaldus on 9%. 100 g sellist toodet sisaldab 95 mg kaltsiumi ja selle imendumiseks on vaja 9,5 g rasva ning 9% kodujuustust sisaldab 9 g rasva, st kaltsium imendub hästi.
Teiseks rasvavaba kodujuustu puuduseks on rasvlahustuvate vitamiinide puudumine: A, D, E, K, mis toovad organismile hindamatut kasu. A-vitamiin aitab kaasa hea nägemine, E-vitamiin on võimas antioksüdant ja aeglustab vananemisprotsessi, K-vitamiin vastutab vere hüübimise eest ning D-vitamiin aitab kaltsiumi omastada.
Kõigest eelnevast on võimatu üheselt hinnata, milline kodujuust on parem: rasvane või rasvavaba. Igal neist on oma eelised ja puudused. Valiku tegemisel tuleb arvesse võtta paljusid tegureid, sealhulgas toote kasutusotstarvet. Võime kindlalt öelda, et kõrge rasvasisaldusega (18%) kodujuustust on parem keelduda.
Video: rasvavaba kodujuust rasvase vastu
Kuidas valida kodujuustu
Rasvavaba kodujuust on dieettoode, millest paremaks ei saa. See on rikas valkude ja muude kasulike komponentide poolest. Inimestele soovitatav kohupiim erinevas vanuses. Siiski on vaja järgida igapäevaseid tarbimisnorme, et mitte kahjustada keha.