Kallis- kõige kuulsam mesindustoode. Peale selle, et mett kasutatakse maiustusena tee valmistamiseks, kasutatakse seda laialdaselt ravis. Mesi normaliseerib paljude siseorganite tööd, parandab vere koostist, on võimas energiaallikas, kaitseb organismi enneaegse vananemise eest, parandab immuunsust (immuunsuse kohta loe lähemalt teemast). 
Kasulikud omadused mee määravad mee bioloogiline olemus ja keeruline keemiline koostis. Mee põhiomaduste hulka kuuluvad kristalliseerumine, fermentatsioon, hügroskoopsus, soojusmahtuvus, soojusjuhtivus, elektrijuhtivus, viskoossus, tihedus, optiline aktiivsus, tiksotroopsus jt. Lisaks on mesil bakteritsiidsed, ravivad ja dieedilised omadused. Tänu oma raviomadustele kasutatakse mett laialdaselt rahva- ja traditsiooniline meditsiin, kasutatakse vaevuste raviks ja haiguste ennetamiseks.
Mesil on antibakteriaalsed, bakteritsiidsed, põletikuvastased ja allergiavastased omadused. Mee ravitoimet soodustab selle rikkalik koostis: mesi sisaldab mineraalaineid, mikroelemente, vitamiine, ensüüme, bioloogiliselt toimeaineid, vitamiinid, kloor, tsink, alumiinium, boor, räni, kroom, liitium, nikkel, plii, tina, titaan, osmium, mis on organismile nii vajalikud. Vitamiinidest sisaldab mesi suhteliselt suures koguses B2-vitamiini (0,05 mg%), PP-d (0,02 mg%), C-vitamiini (2 mg%). Viimastel andmetel leidus selles ka vitamiine B8 (püridoksiin), pantoteenhapet, H-vitamiini (bnotiin), foolhapet, K- ja E-vitamiini.
Mett kasutatakse toniseeriva, taastava ja taastava vahendina. Mesi on suurepärane ravim, seda kasutatakse haavade ja põletuste raviks, südame-veresoonkonna, neerude, maksa, sapiteede haiguste korral, seedetrakti.
Looduslikul mesil on ainulaadsed maitseomadused.
Mett kasutatakse sageli kosmeetilistes preparaatides, kuna see pehmendab nahka, parandab selle toonust ning kõrvaldab kuivuse ja ketenduse. 
Mesi on hea toitaine. Mee peamised toitained on süsivesikud, valgud, mineraalid, vitamiinid, ensüümid jne. Glükoosi ja fruktoosi lagundamisel vabaneb suur hulk energiat, mis on vajalik organismi elutähtsate protsesside jaoks. Igapäevane 20-50 grammi mee tarbimine aasta jooksul parandab oluliselt vere koostist ja ainevahetust. Verest loe lähemalt teemast Mesi sisaldab peamiselt fruktoosi, aga ka mineraalaineid nagu kaalium, magneesium, valgud ja vitamiinid, mida teistes toodetes leidub väga harva. Need mee komponendid tugevdavad veresoonte seinu ja südamelihast.
Mesi mõjutab soodsalt jämesoole põletikuliste protsesside kulgu, teatud vormide ravis peptiline haavand magu ja kaksteistsõrmiksool, hemorroidid, hemorroidide kohta loe lähemalt teemast. Mee antibakteriaalseid omadusi seletatakse spetsiifiliste ainete – inhibiitorite – olemasoluga. Heledates sortides on neid rohkem kui tumedates. See mee kasulik omadus ei sõltu selle säilitamise kestusest optimaalsetes tingimustes.
Hemorroidide puhul sisestage pärakusse suhkrustatud mee küünal.
Meditsiinilistel eesmärkidel soovitatakse mett üldiselt võtta lahustatult, kuna sellisel kujul on selle komponentidel kergem tungida vereringesse ja seejärel keha rakkudesse ja kudedesse. Meega ravi määramisel on vajalik rangelt individuaalne lähenemine igale patsiendile, sobiva mee liigi valik ja range individuaalne annus, et vältida suure hulga kergesti seeditavate süsivesikute negatiivset mõju autonoomsele närvisüsteemile ja üldine vahetus ained.
Annus on individuaalne (50 kuni 100 g päevas). Tatramesi on eriti kasulik aneemia korral. Võtke kaasa terapeutiline eesmärk vaja 2 kuu jooksul. Paraneb vere koostis, kaovad peavalud, peapööritus, väsimus, paraneb enesetunne.
Suu ja kurgu loputamine vee ja mee lahusega leevendab mandlite põletikku, lisaks puhastab hambaid, muutes need valgeks: 1 spl. Lahjendage lusikatäis mett 1 klaasis soojas vees.
Mee kasulikud omadused võimaldavad seda kasutada suurepärase kahjutu unerohuna. Mesi on rahustava toimega, tekitab korralikku und, reguleerib soolestiku funktsioone: 1 spl. Lahjendage lusikatäis mett 1 klaasis soojas vees. Joo öösel. Andke lapsele öösel 1 tl mett. Mesi tugevdab lapse närvisüsteemi ja hoiab öise une ajal kehas niiskust.
Tarbimiseks, püsiv köha, kopsupõletik, bronhiit: mesi (eelistatavalt pärn) - 1300 g, peeneks hakitud aaloe lehed - 1 tass, oliiviõli- 200 g, Kasepungad- 150 g, pärnavärvi. Enne küpsetamist korjatud ja pestud keedetud vett Asetage aaloe lehed 10 päevaks jahedasse ja pimedasse kohta. Sulata mesi ja lisa purustatud aaloelehed, auruta segu korralikult läbi. Eraldi pruulige kasepungad ja pärnaõis 2 klaasi vees, keetke 1-2 minutit, valage kurnatud ja pressitud puljong jahtunud mee hulka. Sega ja vala 2 pudelisse, lisades mõlemasse võrdselt oliiviõli. Hoida jahedas kohas. Võtke 1 spl. lusikas 3 korda päevas. Enne kasutamist loksutada.
Kõhukinnisuse korral: 1 spl. sega lusikatäis oliivi- või linaseemneõli hoolikalt munakollase ja 1 spl. lusikatäis mett ja lahjendada 3/4 tassi veega. Võtke 1 spl. lusikas iga 2 tunni järel. 
Hüpertensiooni korral vererõhu alandamiseks:
a) sega 1 klaas mett, porgandimahla, mädarõikamahla sidrunimahlaga. Hoida tihedalt suletud kaanega klaaspurgis jahedas kohas. Võtke 1-2 teelusikatäit 3 korda päevas 1 tund enne sööki või 2-3 tundi pärast sööki.
b) sega 1 klaas kumbagi mett, porgandit ja peedi mahl, mädarõika mahl ühe sidruni mahlaga. Võtke 1 spl. lusikas 3 korda päevas tund enne sööki. Ravi kestus on 1,5-2 kuud. Eelinfundeerige riivitud mädarõigas vees 36 tundi.
Millist mett valida?
Pärnamesi: kuldne, kergesti kristalliseeruv, iseloomuliku lõhnaga. Kasutatakse hingamisteede haiguste korral, sealhulgas inhalatsioonidena. See mõjub hästi seedetraktile ja neerudele.
Akaatsia mesi: läbipaistev, kerge, vedelam, nõrga akaatsia aroomiga. Kristalliseerub aeglaselt. Soovitatav südame-veresoonkonna, seedetrakti ja naiste põletikuliste haiguste korral.
Puuviljamesi: hele merevaigukollane, õrna lõhna ja maitsega. Omab erakordseid toitumisomadusi.
Tatramesi: särav, peaaegu Pruun, iseloomuliku lõhna ja kerge kibedaga. Kasutatakse maiustused, ravib mao-, vere- ja nahahaigusi.
Võilillemesi: iseloomuliku värvuse ja lõhnaga, kergelt mõrkjas, paks. Sellel on haavade paranemine ja põletikuvastane toime.
Mee säilitamise viis
Looduslikku mett hoitakse klaas- või plastanumates, mis on tihedalt suletud tavalise plastkaanega. Pimedas ja kuivas kohas sellistes anumates säilib mett aastakümneid. Otsene päikesevalgus on talle kahjulik. Samuti ei soovita eksperdid mett külmkapis hoida. Jahutamine mõjutab toitaineid negatiivselt. Eriti ei tasu uskuda, et mesi on kõige kasulikum ainult esimesel aastal. Sellel praktiliselt puudub säilivusaeg ning see ei kaota oma ravi- ja maitseomadusi.
Mee keskkonda tuleb hoolikalt valida. See imeb kiiresti kala, juustu ja hapukapsa lõhna. Meega anum (eelistatavalt tume klaaspurk) peab olema hermeetiliselt suletud, muidu läheb hapuks. Kui hoida mett okaspuudest puidust tünnis, imab see endasse vaigulõhna. Tammevaadis läheb pimedaks. Kui see on tünn, siis on see pärn, kask või haab. Mett võib toidukõlblikes plastmahutites säilitada mitte kauem kui nädal. Kõik muud polümeerid on rangelt keelatud. Metallist nõude jaoks sobivad nikeldatud ja emailitud, kuid ilma laastudeta. Kuid tsingitud ja vasest nõud on rangelt keelatud. Mesi reageerib keemiliselt tsingi ja vasega, täitudes mürgiste sooladega.
Milline mesi on parem - mägine või madalik?
ÄRGE kukuge konksu otsa, kui nad püüavad teid veenda, et mägimesi on parem kui see, mida mesilased meie lagendikelt koguvad. Mägimeel pole erilisi eeliseid “tavalise” mee ees. Mee kvaliteet ja kontsentratsioon kasulikud ained see sõltub ainult mesiniku sündsusest ja teadmistest, samuti meekogumisala ökoloogilisest seisundist.
Kuidas võltsmett ära tunda?
Lisage tassikesele nõrgale soojale teele veidi seda, mida ostsite mee varjus. Kui teid ei petta, siis tee tumeneb, kuid põhja setet ei teki. Väikeses koguses destilleeritud vees võite lahustada veidi mett ja lisada sinna 4–5 tilka joodi. Kui lahus muutub siniseks, tähendab see, et selle toote valmistamiseks kasutati tärklist. Ja piserdatakse sama lahusega joodi asemel paar tilka äädika essents, kontrollite mee kriidi suhtes. Kui see on olemas, siis lahendus susiseb.
Kõige tavalisem mee võltsija on suhkrusiirup. Küpset mett lahjendatakse sageli sama siirupiga, et see oleks magus. Siirupiga mesi on kõrge õhuniiskusega. Kasta tükk leiba mee sisse ja 8-10 minuti pärast võta see välja. Kvaliteetne mesi muudab leiva kõvaks. Kui, vastupidi, jääte märjaks, siis see, mida näete, pole midagi muud kui suhkrusiirup.
Kui teie mesi aja jooksul ei paksene, tähendab see, et see sisaldab suures koguses fruktoosi ja paraku pole sellel raviomadusi. Mõnikord jaguneb mesi säilitamise ajal kaheks kihiks: see pakseneb ainult alt ja jääb ülevalt vedelaks. See näitab, et see on ebaküps ja tuleks ära süüa nii kiiresti kui võimalik – valmimata mesi säilib vaid paar kuud.
Millal ja kuidas mett kasutada?
Kui mao happesus on normaalne, võite mett võtta igal ajal, kuid mitte kohe pärast söömist. Kui happesus on madal, võetakse mett kümme kuni viisteist minutit enne sööki, pestakse maha külm vesi. Kui happesus on kõrge - tund või kaks pärast söömist, pestakse sooja veega maha. Tühja kõhuga mett ei soovitata võtta. Tee sisse segatud mesi pole enam ravim, vaid lihtsalt suhkur.
Mee kvaliteedi määramine
Viskoossuse järgi. Kasta peenike pulk meenõusse. Kui see on ehtne mesi, venib see pika pideva niidiga pulga taha ja kui see niit katkeb, vajub see täielikult, moodustades mee pinnale tuberkuli, mis seejärel aeglaselt hajub. Võltsmesi on nagu liim: see voolab ohtralt ja tilgub pulgalt alla, moodustades pritsmeid.
Varju järgi. Igal meetüübil on oma unikaalne värv. Lillemesi on helekollane, pärnamesi on merevaigukollane, tuhamesi on läbipaistev, nagu vesi, tatramesi on erinevad toonid Pruun värv. Puhas, ilma lisanditeta mesi on tavaliselt läbipaistev, olenemata värvist. Mesi, mis sisaldab lisaaineid (suhkur, tärklis jm), on hägune ning tähelepanelikult uurides võib leida setteid.
Aroomi järgi. Päris mesi on lõhnava aroomiga. Suhkruga segatud mesil puudub aroom ja selle maitse on lähedane magustatud vee maitsele.
Järjepidevuse järgi. Päris mees on see õhuke ja õrn. Mesi hõõrutakse kergesti sõrmede vahel ja imendub nahka. Võltsitud mee struktuur on kare, hõõrudes jäävad sõrmedele tükid. Enne turult mee ostmist võtke see 2-3 tavamüüja käest. Alustuseks 100 grammi tk.Tee kodus soovitatud kvaliteeditestid ja alles siis osta samadelt müüjatelt.
Kontrolli, kas meele on lisatud vett ja suhkrut. Selleks tilgutage veidi mett madala kvaliteediga paberilehele, mis imab hästi niiskust. Kui see levib üle paberi, moodustades märgasid laike või isegi imbub läbi, on tegemist halva kvaliteediga meega.
Nektar on magus vedelik, mida toodavad taimede spetsiaalsed näärmed, mida nimetatakse nektariteks. Suhkrusisaldus erinevate taimede nektaris on erinev ja jääb vahemikku 8–74%. Lilledes leiduva nektari koostis on nii kvalitatiivne kui ka kvantitatiivne. Näiteks magus ristikõis sisaldab 0,2 mg nektarit, pärnaõis 02-0,7 mg ja vaarikaõis 4-20 mg. Korraga võib mesilane tarusse tuua umbes 20-40 mg nektarit. 100 g mee saamiseks peab mesilane koguma nektarit ligi miljonilt õielt.
100 grammi mee kogumiseks peab mesilane lendama nelikümmend kuus tuhat kilomeetrit.
Lusikatäie mee (30 g) saamiseks peab 200 mesilast kogu päeva jooksul nektarit koguma. Sama palju mesilasi peaks tegelema nektari vastuvõtmisega ja selle tarus töötlemisega. Samal ajal ventileerivad mõned mesilased intensiivselt pesa, et liigne vesi nektarist kiiremini ära auraks.
Vana-Kreekas seletati jumalate surematust sellega, et nad sõid piimast, nektarist ja meest koosnevat ambroosiat. Pythagoras, Hippokrates ja Aristoteles uskusid, et mee tarbimine aitab eluiga pikendada.
Vaatamata sellele, et tänapäeval on poeriiulid täis kõikvõimalikke kaupu, ei ole looduslike ja tervislike toodete leidmine lihtne ülesanne. Kuid tooted peaksid olema ka tervislikud. Sama olukord on meega. Laatasid ja meenäitusi on palju, poodides esitletakse palju sorte, “mesi” nimelist toodet pole sugugi vähe, kuid päris mee leidmine pole lihtne. Mesi on üks kõige sagedamini võltsitud tooteid.
Selles artiklis püüame välja mõelda, kuidas end kaitsta, õppida õiget mett valima ja alustuseks seda toodet paremini tundma õppima.
Mis see on looduslik mesi? See on nektar, mida mesilased koguvad meetaimedelt ja töödeldakse meeks. Mesilastele ei tohi anda suhkrusiirupit. Toiduainetööstuse osalus on välistatud. Tänapäeval saate osta toodet nimega "mesi", mida mesilased pole kunagi puudutanud ja mis on toodetud kaasaegse teaduse abil. See on vähem tülikas ja tootmise tulemus on ennustatav, kuid raviomadusi selliselt “meelt” oodata ei tasu. See on maitselt palju kehvem looduslik mesi. Kui poes müüakse “surrogaati”, siis saab purgilt väikeste tähtedega lugeda selle koostist - suhkrut ja muid komponente.
Mesindus- see pole lihtne asi. Mee saamiseks ei piisa tarude ehitamisest ja mesilasperede ostmisest. Meekogumise mahtu mõjutavad mitmesugused tegurid, sealhulgas ilm - vihmane, liiga tuuline, kuiv ilm segab mesindust; meetaimede olemasolu mesilastele kättesaadavas piirkonnas; mesilasperede tervis ja paljud teised.Vähesel aastatel ei piisa kogutud mett mesilasperede talviseks toitmiseks. Mesila produktiivsust saab hinnata vaid mitme aasta tulemusi hinnates. Ainult mesinike väsimatu pingutus ja kogemus viivad kvaliteetse toote välimuseni. Selliste keeruliste tingimuste tõttu on paljudel mesinikel kiusatus kasutada mitmesugused manipulatsioonid, vähesed neist mäletavad põhjuse ja tagajärje seadust.
Mesi jaguneb kahte tüüpi: lille- ja mesi.
Lillemesi toodetud mesilaste poolt lilledelt kogutud nektarist. Lillemeeks liigitatakse igasugune mesi – magus ristik, ürdid, päevalill, tatar, ristik, raps jt.
Haruldasem on teist tüüpi mesi - mesikaste, see võib olla loomne või taimset päritolu. Loomset mesi kogutakse teatud tüüpi putukatelt, kes eritavad magusat mahla. Üks neist putukatest on lehetäid. Taimset mesi kogutakse teatud liiki puude (sarapuu, saar, tamm, vaher, saar, mõned kuuse- ja kuusepuud, viljapuud) pungadest, mis eritavad kuumal sügisilmal mahla. Seda "kastet" nimetatakse meekasteks. Mee mee maitse on erinev, mõnikord on selles mõrkjus, mille olemasolul kogenud mesinikud selle ära tunnevad. See on tumedamat värvi, tumepruunist mustani.
Juba iidsetest aegadest on mesi kuulus oma kasulike omaduste poolest ning seda peetakse pikaealisuse ja valutu vanaduse saavutamise vahendiks.
Siin on vaid mõned mee kasulikud omadused:
- Selle koostises sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid aitavad tervist hoida
- Renderdab bakteritsiidne toime
- Normaliseerib seedetrakti aktiivsust
- Kiirendab kudede taastumist
- Toniseerib keha
- Stimuleerib siseorganite tööd
Loodusliku mee värvus võib varieeruda peaaegu värvitu kuni tumepruunini, olenevalt meetaime tüübist. Mida tumedam on mesi, seda rohkem sisaldab see mineraale ja muid aineid.
Mesi erineb ka sõltuvalt kogumise ajast ja kohast ning isegi seda kogunud mesilaste tõust.
Mee koostis .
Kuni 80% mee mahust pärineb lihtsad suhkrud- glükoos ja fruktoos (ligikaudu võrdses vahekorras), ülejäänu on vesi, mineraalid, ensüümid, aminohapped. Tänu sellele, et suhkrud on mees lihtsal kujul, imenduvad nad organismis kergesti ja on imendumiseks valmis, mis on 100%. Meie organism ei kuluta energiat mee omastamisele (kui seda mõistlikes piirides tarbida), mis juhtub tavalise suhkru tarbimisel.
Mesi võib sees olla erinevad osariigid- vedel, paks, suhkrustatud, homogeenne. Suur hulk mee sorte muudab ladustamise ajal järk-järgult oma värvi ja konsistentsi. Seda protsessi nimetatakse kristalliseerumiseks (suhkrustamine, kukkumine), mis ei mõjuta mee kasulikke omadusi, vaatamata kuju muutumisele. Kristallisatsioon on glükoosikristallide moodustumine. Fruktoos omakorda ei kristalliseeru. Mida rohkem on mees glükoosi, seda kiiremini toimub kristalliseerumine. Näiteks, päevalille mesi hakkab kristalliseeruma peaaegu kohe pärast kogumist ja valge akaatsia mesi võib kevadeni vedelaks jääda. Kui mee sees on vähem glükoosi, siis see kristalliseerub aeglasemalt või ei kristalliseeru üldse. Ka sel juhul on võimalik mee eraldamine - kristalne mass läheb alla, seda vedelam tõuseb üles.
Meesordid, milles kristalliseerumine toimub kiiremini, on päevalill, raps, kollane ohatis, ristõielistest köögiviljadest kogutud mesi.
Aeglasem - tulerohi, valge akaatsia.
Glükoosi/fruktoosi protsentuaalne suhe ei sõltu ainult taime tüübist, vaid ka selle kasvu geograafiast. Külmemates piirkondades moodustub taimedes glükoos vähem kui lõunapoolsemates piirkondades. See toob kaasa asjaolu, et põhjamaised mee sordid kristalliseeruvad aeglasemalt.
Mida rohkem fruktoosi mesi, seda magusam see on (kuna fruktoos on 2,5 korda magusam kui glükoos). Seetõttu on sellised meetüübid nagu valge akaatsia ja tulerohi magusamad kui need, milles domineerib glükoosisisaldus.
Kunstmesi ei kristalliseeru, seega on kristalliseerumine positiivne protsess.
Kristallisatsiooni struktuur võib samuti erineda, see protsess sõltub erinevaid tegureid. Temperatuuril 14 kraadi toimub kristalliseerumine kiiremini kui kõrgemal ja kristallid on väiksemad. Soojemas ruumis toimub kristalliseerumine aeglasemalt ja tekkivad kristallid on suuremad.
Kuna fruktoosi molekul on kergem, kaldub see ülespoole. Seetõttu on mett säilitades võimalik kihistumine, kuid see toimub selle tõttu üsna aeglaselt kõrge tihedusega. Toatemperatuurist kõrgemal temperatuuril see protsess kiireneb. Selline eraldamine võib viidata mee halvale kvaliteedile, kuid tegelikult see mee omadusi ei mõjuta.
Arvestama peab tõsiasjaga, et ühelt taimeliigilt ei saa mett 100% koguda. Isegi kui liikuv mesila läheb kindlale põllule mett korjama, on mesilastel vabadus ise taimi valida ja nad võivad lennata naaberpõllule või koguda nektarit põllul kasvavatest umbrohtudest. See mõjutab mee omadusi.
Mesi, millest põhiosa (alates 40%) saadakse ühest taimeliigist, nimetatakse monofloraalseks. Mitmeõieline mesi – kogutud erinevatelt taimedelt. Vaatame üheõieliste mee peamisi tüüpe:
- Tatra mesi. Värvus on erkpruun punaka varjundiga ja tugeva meeldiva aroomiga.
- Akaatsia mesi. Värv alates värvitu kuni kahvatukollaseks, kristalliseerub väga aeglaselt. Aroom on nõrgalt lilleline, värske.
- Pärna mesi. Värvus on valge-kollane, valge-merevaigukollane, aroom on rikkalik, värske, farmatseutiline. Kristalliseerumiskiirus on keskmine.
- Rapsi mesi. Värvus valgest valge-kollaseni. Kristallisatsioon on kiire. Taimne aroom.
- Päevalille mesi. Värvus on hääldatud kollaseks. Aroom on nõrgalt ürdine.
- Kastani mesi. Värvus varieerub punakaspruunist kuni tumeda merevaiguni. Kristallisatsioon on aeglane. Aroom on rikkalik, mõrkjas.
- Ristiku mesi. Värvus varieerub helevalgest hele merevaiguni. Kristallisatsioon on kiire ja peeneteraline. Aroom on nõrgalt ürdine.
- Magus ristiku mesi. Värvus hele merevaigukollane. Aroom on peen.
Suur hulk mett, mida praegu laatadel müüakse, on Hiina päritolu, mida kutsutakse Altai, Baškiiri või mõne muu nimega. Seda mett kogutakse peamiselt subtroopilises vööndis ja seda kõrgendatud temperatuur ja niiskus. Mesilased ise ei suuda mett õigesse niiskussuhtesse viia ning mesinikud pumpavad välja ebaküpset ja liiga vedelat mett. Et vältida mee kiiret hapnemist, lisatakse sellele antibiootikume, mis segavad käärimisprotsessi. Kasutatakse ka mee kunstliku kuivatamise meetodeid. Meie mesinikud ja mee edasimüüjad ei jää maha ning kasutavad mee valmistamisel ja müügil erinevaid nippe.
Sa ei tohiks osta mett, mis on kogutud saastunud aladelt, ettevõtete läheduses keemiatööstus, soojuselektrijaamad, suured lennuväljad. Mürgised ained kontsentreeritud mesi.
Kõige kindlam viis kvaliteetset naturaalset mett osta on osta seda headelt sõpradelt, kes ei pea esikohale rikastamist, vaid püüavad seda inimestega jagada. kvaliteetne toode. Kuid kahjuks pole kõigil võimalust sõpradelt ja usaldusväärsetelt inimestelt mett osta.
Hea viis mee kvaliteeti kontrollida on laboris, kuid sellise uuringu eest tuleb maksta ja iga purki pole mõtet sel viisil kontrollida. Näiteks saab ainult laboris määrata meele vastava diastaasi numbri.
Vaatame diastaasi numbrit veidi üksikasjalikumalt. Nagu teisedki looduslikud ja toitvad toidud, sisaldab mesi erinevad ensüümid, mida on mitukümmend. Ensüümid on katalüsaatorid, mis aitavad ja kiirendavad oluliselt toidu seedimist ja imendumist. Nende hulgas on katalaas, invertaas, amülaas, peroksidaas ja diastaas. Viimane ensüüm on meegurmaanide seas kõige kuulsam.
Diastaasi ensüüm vastutab tärklise lagunemise võimaluse eest. Praegu hindavad paljud mee kvaliteeti diastaasi numbri järgi, s.t. diastaasi kogus mees. Kuid te ei tohiks tugineda ainult sellele parameetrile. Diastaasi number võib varieeruda olenevalt piirkonnast, kus mee koguti, mesilaste tõust ja meetaimest. Mee kvaliteedi määramisel kehtib standard, mille järgi peab diastaasi arv olema vähemalt 8. Diastaasi esinemise järgi mesi laboratoorsete uuringute käigus saab kindlaks teha, kas mesi on kuumutatud. Kui mett on kuumutatud, on diastaasi number “0”. On tähelepanekuid, et mida vanem mesi, seda suurem on diastaasi arv, s.o. see suureneb aja jooksul.
Kuid lisaks laboratoorsetele testidele on mee testimiseks ka teisi viise, mis aitavad meil end kaitsta.
Mitu tehnikat mee kvaliteedi määramiseks, mida saate ise teha:
Mesi küpsus.
Mesi peab olema küps. Pärast nektari kogumist jätkavad mesilased sellega tööd umbes nädal. Selle aja jooksul aurustub liigne niiskus, keerulised suhkrud lagundatakse lihtsateks ja mesi täidetakse ensüümidega. Ebaausad mesinikud pumpavad mee toote kvaliteedi arvelt välja, ootamata selle valmimise hetke (alles pärast mee valmimist sulgevad mesilased selle kärgedesse vahaga). Nad võivad seda teha mitmel põhjusel:
- Kui mesi on ummistunud, muutub selle väljapumpamine keerulisemaks;
- nad soovivad kauba võimalikult kiiresti müüki saata;
- jäädes ilma mett, hakkavad mesilased seda aktiivsemalt uuesti koristama;
- Sellist mett saab rohkem, kuna see sisaldab palju vett;
- kärgede puudus talus.
Valmimata mee liigniiskus viib selleni, et see säilib halvemini, selles algab kiiremini käärimisprotsess ning väärtuslik toode kaotab oma toite- ja maitseomadused. Normaalne mee niiskusesisaldus on alla 21%.
Kuidas eristada küpset mett?
- See on paksem, voolab lusikast kaunilt ja sujuvalt elastsete niitidena ega muutu pinnal kohe ühtlaseks. Saate läbi viia järgmise katse - kui 20-kraadise temperatuuri juures kühveldate mett supilusikaga ja hakkate seda seejärel horisontaalselt pöörlema, hoitakse mesi selle pinnal, voolates sujuvalt kõigepealt selle ühte või teise ossa. , ja keera lusika ümber – mesi on küps. Küpsemata mesi voolab õhukese joana või isegi tilguti peatumata alla.
- Mesi kaal. Mesi on raske toode, see kaalub rohkem vett. Normaalse õhuniiskuse juures alla 21% kaalub 1 liiter mett üle 1,4 kg (ilma konteinereid arvestamata).
- Mee kvaliteedi määramine organoleptiliste omaduste järgi. Loomulikult peab mesi olema magus. Mõrkjas maitse on iseloomulik vaid mõnele mee liigile, näiteks kastanile ja pärnale. Mesi peaks suus täielikult lahustuma. Pärast lusikatäie mee söömist on tunda kerget ärritust ja kipitust kurgu limaskestadel. Nuusuta mett, tunneta selle aroomi. Suhkruga segatud mesil puudub lõhn ega eriline maitse. Hapu lõhna ei tohiks olla, see võib viidata käärimise alanud. Karamelli maitse ja lõhn näitavad, et mesi on kuumutatud. Looduslik mesi võib sisaldada väikseid osakesi - õietolmu, vaha ja mõnikord, halva filtreerimise korral, võib esineda putukate tiibu või muid osi. Kui mesi ei saadud mitte õitenektarist, vaid mesilastele söödetud suhkrusiirupist, on selline mesi ebaloomulikult valge. Nii saab, kui “mee” põhikomponendiks on suhkrusiirup. Sageli toidetakse mesilasi sellise tootega vaid osaliselt ja suhkrutoitumise olemasolu on sel juhul raskem tajuda. Siinkohal ei tohi ka unustada, et mõnel looduslikul mesil on loomulik valge värvus – vaarika-, tulerohu-, teatud sorti magus ristikumesi.
- Suhkru ja vee sisalduse määramine mees. Võtke paberitükk, kastke see mee sisse ja pange tulele. Vesi hakkab särisema, suhkur kristalliseeruma ja mesi lihtsalt sulab. Teine võimalus suhkru tuvastamiseks on raudtraadi otsa välgumihkliga kuumutada (näiteks kirjaklambri sirgu ajades) ja seejärel mõneks sekundiks mee sisse kasta. Kui pärast seda traat jääb puhtaks, on mesi hea, kui tilk "mett" "põleb", on teil võlts.
- Mee niiskusesisalduse määramine leiva abil. Kui kastad saiatüki kvaliteetse mee sisse, siis see ei märjaks, vaid võib muutuda kõvemaks, kuna mesi ise tõmbab sealt niiskust välja. Teine test liigse niiskuse olemasolu kohta on tilgutada mett paberitükile. Kui tilk hakkab levima ja leht selle ümber märjaks muutub, sisaldab mesi liigset niiskust.
- Kriidise lisandi olemasolu mees saab määrata äädikhappega. Kui kriit on olemas, tekib reaktsioon intensiivse süsinikdioksiidi vabanemisega.
- Meele lisatud tärklise või jahu olemasolu saab määrata joodi abil, kui jood muutub meega kokkupuutel siniseks, on mee sees tärklist. Mida rohkem meele tärklist lisatakse, seda intensiivsem on joodi värvus.
- Kui panna väike kogus mett veevanni ja kuumutada mitu minutit 40-45 kraadini, tekib kvaliteetsel mesil rohkem väljendunud aroom, võltsmeel seda aga ei ole.
- Pange mesi tassi sooja vette ja segage lusikaga. Mesi ei tohiks hõljuda – see on veest raskem. Päris mesi lahustub kiiresti täielikult ilma seteteta.
- Päris mett võib sõrmede vahel hõõruda, see imendub kergesti nahka, võltsmesi aga ei suuda imenduda – sõrmedele jäävad tükid.
Mee jaoks tuleb dokumente küsida mesinikmüüjalt:
- mesila veterinaarpass, mille väljastab piirkondlik veterinaarteenistus ja kuulub kohustuslikule iga-aastasele uuendamisele, väljastatakse dokument mesiniku täisnimele;
- sertifikaat mee analüüsiks. Selle dokumendi vorm võib erineda olenevalt piirkonnast, kus see saadeti. Sertifikaat sisaldab selliseid andmeid nagu analüüsi kuupäev, mee kirjeldus, niiskus, happesus, diastaasi number jne; Sellise dokumendi olemasolu minimeerib riske, kuid ei garanteeri mee kvaliteeti, kuna ühte mett saab saata uuringutele ja teise mett kaubelda.
- tõend isikliku talu olemasolu kohta, sisaldab mesila olemasolu ja numbrit kinnitavat teavet.
Dokumente on teisigi, aga üldjuhul neid mesinikele ei nõuta.
Veel mõned näpunäited:
- Kogenud mesinikud soovitavad müüjaga rääkida, esitada talle mõned küsimused mesila ja meekogu kohta ning vaadata, kuidas ta neile vastab. Nii saate kindlaks teha, kas tegemist on teie ees oleva edasimüüjaga. Mida rohkem käsi on mesi läbi käinud, seda väiksem on tõenäosus, et see on kvaliteetne.
- Kui kavatsete osta suure partii mett, on soovitatav esmalt osta väike purk ja lasta seda laboris analüüsida või kasutada ülaltoodud näpunäiteid.
- Pöörake tähelepanu sellele, millises anumas mett müüakse ja millisest anumast seda serveeritakse. Kui anum on metallist, siis sellist mett osta ei tasu.
- Ärge ostke turult tundmatutelt müüjatelt suletud purki pandud proovimata mett. Ostmisel proovige navigeerida ja kuulata oma meeli.
- Mõned kaupmehed panevad ostjate meelitamiseks oma meele huvitavaid nimesid, näiteks seedrimesi. Te ei tohiks seda uskuda, sest mesilased ei suuda sellise mee jaoks piisavalt nektarit koguda. Võib-olla on mee sees teatud kogus seedrit, kuid seda ei saa nimetada monofloraalseks seedriks. Kummeli ega astelpaju mett pole - sellistel taimedel pole nektarit, mesilased ei maandu neile. Roosa, naistepuna ega kibuvitsa mett praktiliselt pole – mesilased koguvad neilt taimedelt enamasti vaid õietolmu.
- Kui te kauplejaid ei usalda ja kardate osta suhkrusiirupi, tärklise ja muude koostisosadega segatud kehamett, võite osta mett kärgedes, kaitstes end mõne võltsingu eest. Kuid selline mesi ei garanteeri siiski, et mesilasi ei toidetud siirupiga ja et see ei sisalda mesilasravimeid, millega mesilasi ja kärgesid vajadusel pritsitakse.
- Valige kõige paksem mesi, see võib näidata selle küpsust.
Erinevad lähenemisviisid mee ostmiseks olenevalt aastaajast
Kui ostate mett talvel, on parem võtta suhkrustatud mett, kuna seda on raskem võltsida. Pole ju lihtne meele sellist välimust kunstlikult anda. Vedela mee ostmisel on tõenäosus, et see on halva kvaliteediga, palju suurem - võib-olla muutus see pärast looduslikku kristalliseerumist kuumutamisel uuesti vedelaks, mis mõjutab selle kasulikke omadusi negatiivselt.
Kui ostate mett suvel ja varasügisel, on parem võtta muidugi vedelat mett, välja arvatud juhul, kui see on üks neist meeliikidest, millel on kalduvus kiirendatud kristalliseerumisele. Vastasel juhul on tõenäoline, et ostate vana mett, mida on hoitud aasta või kauem. Selle punkti kasutamisel ärge unustage, et vedel mesi võib olla ka eelmise aasta mesi, kuid pärast kuumutamist sulanud.
Pakendamine ja ladustamine.
- Mahuti ei tohiks olla metallist, ilma emailita, vastasel juhul hakkab mesi sellega suheldes oksüdeeruma. Varem hoiti mett vahaga kaetud pärnakünnides, neis mesi ei riknenud kuigi kaua. Tsingitud ja vasest nõusid ei tohi mingil juhul kasutada, kuna mesi reageerib selliste riistadega ja täitub mürgiste sooladega.
- Kui korraldad mee ise või võtad laadale kaasa oma anuma, siis jälgi, et anum oleks puhas ja kuiv – niiskuse olemasolu purgis vähendab lõhnatu mee säilivusaega.
- Parem on mett määrida puidust spaatli või lusikaga, metallist oksüdeerub. Loomulikult ei jõua mesi lusika ja mee kokkupuute lühikese aja jooksul tugevalt oksüdeeruda (seetõttu pole ka metalllusikaga mett süües midagi halba), aga kui selline võimalus on, siis parem valida puidust.
- Kui mett hoida õhukindlas anumas, kristalliseerub see palju aeglasemalt, mis mõjutab pigem mee maitset kui selle kvaliteeti.
- Sõltuvalt säilitustemperatuurist erineb ka kristallisatsiooniprotsess, nagu eespool kirjeldatud.
- Meel on omadus imada õhust niiskust ja ümbritsevaid lõhnu. Seda omadust nimetatakse hügroskoopsuseks. Soovitav on hoida seda kuivas, pimedas kohas. Kui ruum on niiske, võib mesi järk-järgult koguneda, põhjustades käärimise.
Müüdid mee kohta
- Mägimesi on parem kui tavaline mesi. Mee kasulike omadustega sellist seost ei ole. Mee kvaliteet sõltub sellest, kui keskkonnasõbralik on mee kogumise koht ja mesiniku kohusetundlikkusest.
- Metsik mesi. Niimoodi mett nimetades soovivad kaupmehed esitleda seda kui metsaõõnsustes elavate metsmesilaste korjatud. Looduses sellist asja praktiliselt pole. Seda on raske leida ja koguda. Suurtest mahtudest pole juttugi. Pealegi ei saa see juhtuda stepipiirkondades, kus pole metsi.
- Kallis koos " mesilaspiim" Laatadel pakuvad seda mett paljud kaupmehed. Mõelge, kas sellenimelist mett tasub kalli hinna eest osta - ühest tarust saab ju koguda vaid paar grammi “kuninglikku tarretist”.
- On arvamus, et kallis - allergeenne toode ja seetõttu mõned väldivad selle tarbimist. Tegelikult on allergia mee suhtes üsna haruldane. See võib tekkida siis, kui mesi on ebakvaliteetne ja sisaldab roosuhkrut, taimede õietolmu osakesi (kui inimene on allergiline teatud taime õietolmu suhtes), harvem - väheses koguses ravimeid, mida mesinikud kasutavad mesilaste raviks ja. nõgestõbi. Ja kuigi mesi võib mõnele inimesele muutuda allergeeniks, võib see aidata teistel allergiaga toime tulla ja selleks on Venemaal iidsetest aegadest kasutatud, eriti kärjes mett. Kui teate, et teil on õietolmuallergia, kasutage mee puhul tervet mõistust.
- Suhkrumesi on oma omadused kaotanud. Nagu eespool juba käsitlesime, ei kaota suhkrustatud mesi oma omadusi, vaid võib vastupidi olla märk mee kvaliteedist, kuna seda on raske võltsida. Kui mesi muutub kiiresti suhkruseks, võib see viidata ka sellele, et seda ei kasutatud või kasutati minimaalne kogus mesilaste toitmine suhkrusiirupiga. Kuna siirupiga kogutud mesi suhkrustatakse palju aeglasemalt.
- Mõned peavad kõige kasulikumaks “mai mett”, kuid tegelikult sellist mett meie looduses praktiliselt pole. Seda leidub peamiselt lõunapoolsetes piirkondades varajaste meetaimede, näiteks akaatsia õitsemise ajal. Aasta alguses on vaja palju nektarit ja õietolmu, et taru saaks pärast talve tööd luua ja järglasi toita. Hoolikas ja vastutustundlik mesinik ei võta oma hoolealustest mett. Tõenäoliselt tekkis see tähtaeg enne kalendrimuudatusi, mil mai lõpp langes praeguse kalendri järgi juuni keskpaika. Püüdes siiski kasumit teenida, müüvad hoolimatud kaupmehed „mai“ mee varjus eelmise aasta sulamett.
- Sest kallis kõige kasulikum toode seda võib süüa ilma piiranguteta. See pole nii, kõik on mõõdukalt tervislik ja isegi meega ei tohiks liialdada. Keskmine määr mee tarbimine päevas - täiskasvanule 2 supilusikatäit.
Oluline on meeles pidada, et mesi ei ole ainult magustaja, see on väärtuslik toidutoode mis võivad meie tervist parandada. Käsitletud tehnikad ei võimalda vältida kõiki mee võltsinguid, kuid need võimaldavad teil end veidi kaitsta. Ärge riskige ega ostke mett kohtadest ja isikutelt, kes pole usaldusväärsed. Ei tasu lähtuda põhimõttest, kus on odavam. Parem osta looduslikku mett vähem või üldse mitte osta, kui osta midagi selle nime all.
Ole teadlik!
Soovime teile head tervist!
- Apiteraapia: mesindussaadused meditsiinimaailmas. / Omarov Sh.M. - Rostov n/d: Phoenix, 2009. - 351 lk. Raamatu autor on meditsiiniteaduste doktor, professor, juhataja. Farmakoloogia osakond ja kliiniline farmakoloogia Dagestani meditsiiniakadeemia.
Arvustajad:- P.V. Sergejev - austatud töötaja Vene Föderatsiooni teadus, meditsiiniteaduste doktor, Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia akadeemik, juhataja. Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli molekulaarfarmakoloogia ja radiobioloogia osakond, professor;
- DG Khachirov - meditsiiniteaduste doktor, professor, juhataja. üldhügieeni ja inimökoloogia osakond;
- Apiteraapia. / Khismatullina N.3. - Perm: Mobiil, 2005. - 296 lk. Raamatu autor on Ph.D., Vene Föderatsiooni austatud doktor, viieteistkümneaastase kogemusega apiterapeut.
2 Mee ravivad (farmakoloogilised) omadused
2.1 Mee peamised raviomadused
Mee ja tervise teemal on palju kirjutatud. Mõnes väljaandes võtab ainuüksi mee raviomaduste loetlemine rohkem kui ühe lehekülje. Kahjuks osutuvad mõnikord teaduslikust vaatenurgast mee kirjeldatud omadused kinnitamata või osaliselt kinnitatud ning neisse tuleks suhtuda teatud skeptitsismiga.
|
Professor Sh.M. Omarov tsiteerib, nagu on eksperimentaalselt ja aastal kindlaks tehtud kliinilised seaded, mee järgmised raviomadused:
|
N.Z. Khismatullina mainib mee sarnaseid raviomadusi:
|
2.2 Mee antimikroobsed omadused
Ajaloolisest vaatenurgast on mee antimikroobsete omaduste mehhanismide küsimus korduvalt kerkinud ja seda on erinevalt hinnatud. Mõned autorid nimetasid mee bakteritsiidseid omadusi "inhibiini aktiivsuseks" ja mee toimeaineid, mis seda määravad, "inhibiiniks". On leitud, et inhibiin on kuumuse ja päikesekiirguse suhtes tundlik.
Suhteliselt ammu valitses oletus ensüümide, suhkrute ja orgaaniliste hapete tähtsusest mee antibakteriaalses toimes.
Praegu seletatakse mee antibiootilist omadust glükoosoksüdaasi poolt katalüüsitava ensümaatilise reaktsiooni tulemusena mee vesinikperoksiidi eraldumisega. Mees sisalduva vesinikperoksiidi koguse ja mee antibakteriaalse toime vahel oli võimalik kindlaks teha selge seos. Seda asjaolu saab seletada esitatud teabega, et meeproovid sisaldavad suured hulgad ensüüm katalaas (mis lagundab vesinikperoksiidi) on vähese antibakteriaalse toimega ja puhastatud katalaasi lisamine meele nõrgestab või peaaegu täielikult takistab antibakteriaalset toimet Staphylococcus aureus'e vastu. Säilitamise ajal katalaasi kogus järk-järgult väheneb ja vesinikperoksiidi sisaldus suureneb. Sellega seoses suureneb mee antimikroobne toime.
On tõestatud, et mee kuumutamine 100 °C juures 30 minutit elimineerib täielikult antibakteriaalne toime kallis
On tõendeid teiste antibiootikumide olemasolu kohta mesi. Vastavalt S.A. Mladenova (1992), fütontsiidid, mis sisenevad meesse koos nektariga, omavad mees antimikroobset toimet.
Mee antimikroobsed omadused sõltuvad selle botaanilisest päritolust. Nii usuvad S. Mladenov (1971) ja teised, et streptokokkide, stafülokokkide ja teiste grampositiivsete bakterite põhjustatud haiguste puhul on kõige aktiivsem pärnaõie-, lutserni-, takjas-, ristiku- ja akaatsiamesi. Günekoloogiliste haiguste puhul on tõhusaim metslillede mesi, pärna- ja melissi. Kell bakteriaalsed haigused orofarünks - tonsilliit, farüngiit, stomatiit jt, soovitatakse salvei ja kanarbiku mett. Tugevate bakteritsiidsete omadustega on magus ristik, pärna- ja kastanimesi.
Üldiselt avalduvad mee antimikroobsed omadused paremini tumedate, merevaigukollaste ja polüfloraalsete sortide puhul, see on rohkem väljendunud grampositiivsete bakterite (stafülokokid, streptokokid, difteeria patogeenid, botulism, siberi katk jne) ja nõrgemad gramnegatiivse mikrofloora vastu.
Mee antimikroobseid omadusi kasutatakse mädaste haavade, troofiliste haavandite, põletushaavade, hingamisteede, silmade, urogenitaalsüsteemi jm põletikuliste haiguste ravis. Tänu nendele omadustele saab mett kasutada ka säilitusainena: marjad, puuviljad, või, liha, maks, kala, kanamunad, kõik muud mesindussaadused.
Infot on mee kasutamisest säilitusainena elundisiirdamisel. Silma sarvkesta säilitati meekeskkonnas ja külmutati paremini kui muude vahenditega. ( "Kõik mee kohta: tootmine, kättesaamine, keskkonnasõbralikkus ja turustamine: tõlgitud saksa keelest / Helmut Horn, Cord Lüllmann. - M.: AST: ASTREL, 2007.").
Tänu oma antimikroobsetele omadustele aitab mesi düsbioosi tekke ajal normaliseerida suuõõne ja soolte mikrofloorat.
2.3 Mee ärritavad omadused
Mee ärritav toime limaskestadele näib olevat tingitud hüpertooniline lahusühelt poolt monosahhariidid ja teiselt poolt orgaaniliste hapete olemasolu. Võimalik on ka teiste väiksemate komponentide, näiteks vesinikperoksiidi, mõju.
Kerge ärritav toime sisaldub mee silmahaiguste ravitoimete kompleksis. Autorite (Sh.M. Omarov) soovituste kohaselt asetatakse mesi klaaspulgaga alumise silmalau taha, nagu silma salvid. Pärast pealekandmist tekkiv põletustunne, pisaravool ja hüperemia aitavad kaasa mee koostisosade imendumisele, parandades silmakoe trofismi ja selle ravitoimet. Loomkatsetes (traumaatilise katarakti küülikutel ja mükotoksikoosi mudelil kanadel) kinnitasid teadlased, et paikselt manustatuna laiendab looduslik mesi veresooni ja parandab vereringet nägemisorganites.
Lisaks oftalmoloogiale on mee ärritavatel omadustel oluline roll seedetrakti haiguste ravis ja ennetamisel. Eriti positiivne on mee kasutamine maohaiguste ja talitlushäirete ravis. Erinevalt sünteetilistest ravimitest, millel on ühekülgne ravitoime, on mesi efektiivne nii haigete ravis madal happesus maomahla ja suurenenud happesus, ülihappelise gastriidiga. Nende protsesside rakendamine võib hõlmata mahla sekretsiooni ja motoorika refleksi suurenemist, mis on põhjustatud mee limaskestade ärritavast toimest, mee bakteriostaatilise ja bakteritsiidse toime kombinatsioonist (eriti vajalik maomahla madala happesuse ja peptiliste haavandite korral mao ja kaksteistsõrmiksoole) ja mee haavade paranemise omadused.
2.4 Mee haavade paranemisomadused
Arvatakse, et kui mett haavale määrida, ilmnevad esmalt selle antimikroobsed omadused. Lisaks suurendab mesi verevoolu ja lümfi väljavoolu, mis loputab haava mehaaniliselt ja loob paremad tingimused haavapiirkonna rakkude toitmiseks.
Professor Sh.M.Omarov tegi mee haavu parandava toime empiiriliselt väljakujunenud nähtuse selgitamiseks järgmise oletuse: „Teatavasti on mesil tervendav toime elundisüsteemidele, millel on ulatuslikud avatud pinnad: seedeelundite limaskestad. trakt, hingamisteede epiteel, haavad ja haavandid kahjustatud nahal.Rakud ja koed kaitsevad oma pinda polüsahhariidide ja mukopolüsahhariidide moodustistega nagu glükokalüks.Arenevad patoloogilised protsessid, sealhulgas nende kaitsvate moodustiste kahjustuste tõttu, mis täidavad barjäärifunktsioonid nii kogu organismi kui ka üksikute elundite, kudede või rakkude tasandil. Mesi, mis sisaldab rakkudele kergesti ligipääsetaval kujul rikkalikku mono- ja oligosuhkrute komplekti, võib olla väärtuslik ravimtoode, tagades inimeste ja loomade keha loomulike bioloogiliste barjääride kiire taastumise. Seetõttu on mesi tervendav toime selliste esmapilgul erinevate haiguste või patoloogiliste seisundite puhul nagu hüpo- ja ülihappeline gastriit, ägedad ja kroonilised hingamisteede haigused, erineva etioloogiaga haavad ja haavandid. See seletab ka mee soodsat kombinatsiooni bioloogiliselt väärtuslike komponentide allikatega (kuninglik piim, mesilaste õietolm, toidurasvad: või, seapekk, kakaovõi jne).“
Mee haavu parandavad omadused on leidnud rakendust teadusliku meditsiini praktikas. Mesi on farmakopöa komitee poolt reguleeritud Konkovi salvi preparaatide, Konkovi preparaatide nr 1, nr 2, nr 3 lahutamatu osa (salv sisaldab lisaks 62-65% mett, kalaõli, kasetõrva, etakridiini ja destilleeritud vesi). Ravimit kantakse haavadele koos sidemega ja see on eriti efektiivne kaua paranevate haavade ja troofiliste haavandite korral. Paljude autorite sõnul andis troofiliste haavanditega patsientide ravi mee salviga täieliku paranemise, samas kui teiste ravimeetoditega positiivne mõju oli vähem väljendunud.
Haavade ja haavandite ravimisel meepanemise piirkonnas mee sidemega paraneb verevarustus, suureneb lümfi väljavool, mis loputab haava mehaaniliselt ja loob paremad tingimused haava ümbritsevate rakkude toitmiseks.
Suure ajal Isamaasõda Evakuatsioonihaiglate peadirektoraat väljastas erijuhised mesilase mee kasutamise kohta haavade raviks ja üldtugevdava vahendina.
Mesilasmett kasutatakse laialdaselt teatud naha (karbunkel, furunkel) ja silmahaiguste ennetamiseks ja raviks, samuti naha funktsionaalse seisundi, stabiilsuse ja pehmuse säilitamiseks. Bulgaaria rahvameditsiinis on väga populaarne nn magusasalv, mida valmistatakse puhtast mesilasmeest, puhastatud seapekist ja närimiskummist. Seda kasutatakse kolmanda astme põletuste, paise ja haavade raviks.
Mesi on ka väärtuslik toit nahale. Selle mõjul muutub nahk pehmemaks ja elastsemaks. Nüüd peetakse mesilase mett üheks parimaks ja kahjutuks kosmeetikaks. Mesi on osa maskidest, mida kasutatakse kosmeetikas kortsude ennetamiseks ja näonaha puhastamiseks. Meemaske valmistatakse puhtast meest, millele on lisatud muid aineid (munakollane, glütseriin, sidrunimahl jne).
Paljud autorid kinnitavad kliiniliste vaatluste põhjal, et oftalmoloogias on mesi efektiivne põletikuliste protsesside, eriti keratiidi (sarvkesta põletik) ja sarvkesta haavandite ravis. Tavaliselt kasutatakse sellistel juhtudel silmade limaskesta niisutamiseks spetsiaalset meelahust või antibiootikumidega mee salvi.
Mõnel juhul võib spetsiaalsete silmasalvide valmistamisel vaseliini asemel kasutada mett.
2.5 Mee antitoksilised omadused
Mett kasutasid vastumürgina Galen ja paljud iidsed arstid (Kreekas, Indias, Hiinas). Viimaste aastakümnete kirjanduses mainib S. Mladenov Tšehhi ja Slovakkia autoreid, kes teevad ettepaneku kasutada mett mürgitamiseks histamiini sisaldavate seentega.
Mee antitoksiliste omaduste mehhanismi võib eeldatavasti seostada selle positiivse mõjuga ainevahetusele, eriti ainevahetusele maksakoes. Teada on, et meega kaasas olevatel suhkrutel on antitoksiline toime. Maksas moodustub glükoosist glükogeen, millega maksarakud küllastuvad ning seejärel jõuab see energiamaterjalina ja antitoksilise ainena kõikidesse organitesse. Glükogeen parandab ka kudede ainevahetusprotsesse.
2.6 Mee põletikuvastased omadused
Ligikaudu 90% inimeste haigustest on otseselt seotud põletikulise protsessiga. Põletik on väga keeruline protsess, mis areneb inimestel ja kõrgelt organiseeritud loomadel vastusena mis tahes iseloomuga koekahjustustele (Tšerešnev, 2004) ja väljendub koe- või elundikahjustuse kohas vereringe muutuste ja veresoonte läbilaskvuse suurenemises. kombinatsioonis kudede degeneratsiooni ja rakkude proliferatsiooniga.
Mee põletikuvastased omadused on seotud paikse vere- ja lümfivoolu kiirenemisega, kudede toitumise paranemisega, rakkude uuenemise ja fagotsütoosi suurenemisega, antimikroobse toimega ning redoksprotsesside normaliseerumisega.
3 Hingamisteede haiguste ravi meega
Kõige sagedamini kasutatakse mett köha, käheduse, kurguvalu ja külmetushaiguste korral. Kõige sagedamini kasutatakse mett koos sooja piimaga. Professor Sh.M. Omarov annab järgmised külmetushaiguste retseptid:
- mett kuuma tee või piimaga öösel (1 supilusikatäis klaasi tee või piima kohta).
- mesi - 100 g Ühe sidruni mahl. Võtke öösel
Teaduslikult põhjendatud mee kasutamine haiguste ravis hingamissüsteem algatas Bulgaaria teadlane S.A. Mladenov. Autor ravis mee aerosoolinhalatsiooni, elektroforeesi, paikset manustamist ja suukaudset manustamist kasutades üle 300 ägeda ja kroonilise nohuga patsiendi, 122 kroonilise ja kroonilise nohuga patsienti. äge sinusiit, 238 patsienti ägeda ja krooniline farüngiit, 78 ägeda ja kroonilise larüngiidiga patsienti ning üle 630 ägeda ja kroonilise bronhiidiga patsiendi. Tuleb märkida, et paljud patsiendid kasutasid enne mee inhalatsioonidega ravi teatud aja jooksul konservatiivset ravi, mis ei toonud märgatavat paranemist.
Suure hulga patsientidega tehtud kliiniliste vaatluste põhjal on S.A. Mladenov jõuab järeldusele, et 88% juhtudest on püsiv ravitoime.
Ülemiste hingamisteede haiguste, samuti haiguste ravis suuõõne Mladenov soovitab mesilasmett võtta erinevatel viisidel: suu kaudu, suus hoides 5-6 korda päevas, aerosoolidega sissehingamisel (20-30% mee lahus destilleeritud või keedetud vees). Sissehingamine toimub 15-20 minutit üks või kaks korda päevas.
Kohalik kasutamine on soovitav riniidi, farüngiidi, larüngiidi ja sinusiidi korral. Elektroforees 3 0% mesilasmee lahus on näidustatud bronhiidi korral. Ja lõpuks loputus ja pesemine selle lahusega farüngiidi, larüngiidi ja ka stomatiidi korral.
Rahvameditsiinis on kopsutuberkuloosi ravis kasutatud pikka aega koos piimaga looduslikku puhast mesilasmett koos loomade sisemise rasvaga (koera, mägra, karu rasv). Kell kopsuverejooksud Nad võtsid mett puhtal kujul ja segus toore porgandi, kaalika ja teiste ravimtaimede mahlaga. Paljud teadlased märgivad, et kuigi mesilasmesi on tõhus vahend kopsutuberkuloosi vastu, ei tohiks sellele omistada spetsiifilisi omadusi, mis viivad tuberkuloosibatsilli hävitamiseni. Mee terapeutiline toime avaldub organismi immunobioloogilise kaitsevõime suurendamises.
Professor Sh.M.Omarovi sõnul on arstiabi probleemi lahendus ägedate ja kroonilised haigused Hingamissüsteem on paranemise staadiumis ja paljud probleemid on täiendavate eksperimentaalsete ja kliiniliste uuringute objektiks.
4 Mesi ja närvid
Glükoos, fruktoos ja teised meega kaasas olevad ained osalevad närvitegevuse reguleerimises, mõjuvad rahustavalt, optimeerivad neuropsüühilist toonust, annavad elujõudu, parandavad und, mälu ja tõstavad vaimse väsimuse läve.
Kui teil on unehäired, proovige lahjendada 1 spl. lusikatäis mett klaasi soojas vees ja juua 30-40 minutit enne magamaminekut. See retsept on esitatud paljudes populaarsetes väljaannetes. Mesi on unerohtudest ja rahustitest kõige kahjutum.
5 Kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ravi meega
Need haigused on laialt levinud kõigis maailma riikides. Hoolimata suurtest edusammudest nende haiguste ravis ja ennetamisel ravimite abil, on arstiteadlaste seas kasvav huvi ammutuntud looduseande nendel eesmärkidel kasutamise vastu. Teadlased on täheldanud, et mõnede südamehaiguste korral mõjub mesi soodsalt südamelihasele, kuna sisaldab rikkalikku energiamaterjali – glükoosi.
N.Z. Khismatullina märgib, et mesi vähendab vere viskoossust, parandab südamelihase toitumist ja soodustab laienemist koronaarsooned, on kerge hüpotensiivse toimega (alandab vererõhku) koos porgandi-, mädarõika- ja sidrunimahlaga.
Mett kasutatakse ravis tõhusalt hüpertensioon. Professor M.V. Golomb kasutas mett edukalt südamehäiretega patsientide ravis. Ta märgib, et millal pikaajaline kasutamine mesi (100 g päevas) paraneb üldine seisund, südame aktiivsus stabiliseerub, tursed vähenevad. 500 patsiendil täheldati mesilase mee mõju südame-veresoonkonna haiguste kulgemisele. Nagu autor märgib, kogesid kõik patsiendid südametegevuse paranemist, vererõhu normaliseerumist ja diureesi. Väsimus ja valu südame piirkonnas vähenesid, uni normaliseerus, tuju ja elujõudu suurenenud.
Prantsuse teadlane R. Alfanderi (1974) märgib, et suured meeannused avaldavad soodsat mõju südamepuudulikkusega patsientide ravis. Professor Vake ja teised kardioloogid soovitavad südame-veresoonkonna haigustega patsientide ravimisel müokardi stimuleerimiseks võtta koos insuliiniga meelahuseid. Mesi on kasulik kõigile täiskasvanutele, kuna südamelihas nõrgeneb vanusega.
Mett soovitatakse südamepuudulikkuse korral, kuna koronaarhaigus süda dieet- ja toitumistootena, kuid tuleb märkida, et seda ei tohiks võtta annuses üle 150-200 g. lisakoormus haigel südamel on ebasoovitav, seetõttu võib südamehaiguste korral tarbida mett väikeste portsjonitena(1 spl 2-3 korda päevas) koos piima, kodujuustu, puuviljade ja muude toiduainetega. Nõrgenenud südamelihaste puhul on väga kasulik kombineerida mett vitamiinirikaste toiduainetega, eriti C-vitamiiniga. Sel eesmärgil on soovitatav kibuvitsamarjade ja astelpaju leotis koos meelisandiga.
6 Seedetrakti haiguste ravi meega
Gastriit ja peptilised haavandid on endiselt tavalised. Need haigused, mis mõjutavad peamiselt noori ja keskealisi inimesi, on sageli enneaegse puude põhjuseks.
Kirjanduslike allikate analüüs näitab, et looduslik mesilasmesi mõjub positiivselt seedimisprotsessile soolestikus ja on hea kõhukinnisuse korral, eriti lastel.
Kodumaiste teadlaste uuringud on näidanud, et mesi on suurepärane vahend mao- ja kaksteistsõrmiksoole peptiliste haavandite, maksahaiguste ja sapiteede puhul. Nagu arstid märgivad, normaliseerib mee võtmine happesust, maomahla eritumist, leevendab kõrvetisi ja röhitsemist, peatab valu ja vähendab ärrituvust. närvilõpmed mao limaskesta, mis omakorda avaldab soodsat mõju ajukoorele ajupoolkerad aju.
Seega on mesi maohaavandite ravis kahetise toimega: lokaalne, mao limaskesta haavandiliste defektide paranemist soodustav ja üldine organismi kui terviku, eriti närvisüsteemi tugevdav.
Mesi moodustavad orgaanilised happed koos mineraalainetega teevad mesilasmeest väga väärtusliku dieettoote. Kui te võtate mett (1 supilusikatäis klaasi vee kohta toatemperatuuril) vahetult enne sööki, siis suureneb happelisema maomahla eritumine. Kui võtta 1,5-2 tundi enne söömist mee lahust soojas vees, väheneb maomahla happesus. Kõik see annab põhjust soovitada mett kui abinõu gastriidi, maohaavandi ja koliidi korral. Süstemaatiline mee tarbimine (50-100 g päevas) vesilahus mitmes annuses ja tühja kõhuga kiirendab mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite armistumist, leevendab valu, kõrvaldab kõrvetised ja iivelduse, taastav toime. Kuid mõnedel kõrge maohappesusega inimestel võib mesi põhjustada kõrvetisi. Seda ei soovitata võtta tühja kõhuga ega ajal puhtal kujul, kuid tuleks lisada valmistoitudele: puder, kodujuust, kompott jne.
Suured rahvahulgad linnades ja tööstusettevõtetes soodustavad vektorite kaudu levivate haiguste (inimhaigused, mille patogeene kannavad edasi verdimevad lülijalgsed: putukad ja puugid) levikule. Nende haiguste hulgas on eriline koht shideemiline hepatiit. Vaatamata hepatiidi raviks soovitatavate ravimite arvu suurenemisele ei ole siiani õnnestunud leida tõhusaid ravimeetodeid. Sellest vaatenurgast on arstide ja teadlaste tähelepanu keskmes loodusliku mesilase mee kasutamine hepatiidi ravis ja ennetamisel. Kuna mesilasmesi sisaldab palju glükoosi ja fruktoosi, mis imenduvad maksas kergesti, on hepatiidihaigetel soovitatav rafineeritud suhkur täielikult asendada meega. Rumeenia teadlased märgivad, et maksa- ja kõhunäärmehaiguste korral põhjustab rafineeritud suhkru kasutamine ja jahutoodete liigne tarbimine rikkumist. süsivesikute ainevahetus, seetõttu on mesilasmee kasutamine nende toodete asemel üsna mõistlik. Praegu kasutatakse mett ja teisi mesindussaadusi laialdaselt hepatiidi ja hepatoosi ravis ja ennetamisel.
Sensatsioonilised avastused mee kasulikest omadustest. Meega ravimeetodid. Meetodid mee testimiseks ja võltsmeest eristamiseks. Kust saab osta looduslikku mett ja meetooteid? Lugege selle kõige kohta meie materjalist.
"Kallis osutus tõhusam kui antibiootikumid"- selle pealkirja all levitasid uudisteagentuurid hiljuti teavet Rootsi teadlaste sensatsioonilise avastuse kohta, mis avaldati ajakirjas International Wound Journal.
Eksperdid on kindlaks teinud, millised on mee kasulikud omadused ja kuidas mee bakteritsiidne toime on. Avastati ainulaadne 13 piimhappebakterist koosnev rühm, mis siseneb mesi mesilaste meesaagist.
IN laboratoorsed tingimused neid baktereid on testitud mitme ohtliku peal patogeensed organismid: metitsilliiniresistentne Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa ja vankomütsiiniresistentne Enterococcus jt. Kõik need mikroobid hävisid tänu mees sisalduvatele piimhappebakterite poolt eritatavatele toimeainetele.
Teadlased määrisid seda ka värske meega. mitteparanevad haavad mitu hobust (nende omanikud üritasid neid loomade raviks ebaõnnestunult kasutada erinevad ravimid). Selle tulemusena paranesid kõik haavandid.
Teadlased usuvad, et mee tõhususe saladus peitub selle laias valikus aktiivsed koostisosad. Antibiootikumid sisaldavad tavaliselt ainult ühte sellist ainet ja 13 piimhappebakterit suudavad vastavalt ohule valida soovitud “kokteili”. Miljoneid aastaid kaitsevad nad mesilasi ja nende mett kahjulike mikroorganismide eest.
Mee kasulikud omadused on teada juba pikka aega. Pühas Koraanis on seda mainitud (tähendab): "Ja teie Issand inspireeris mesilast: "Ehitage maju mägedesse ja puudele ja sinna, mida nad ehitavad. Ja siis sööge igasuguseid puuvilju ja järgige teie Issand, kes on teile kättesaadavad." Jook tuleb mesilaste kõhust erinevad värvid, mis toob inimestele tervenemise. Tõepoolest, see on märk mõtisklevale rahvale” (Koraan, 16:68-69).
Prohvet Muhammed (rahu ja õnnistused olgu temaga) rääkis ka mee kohta: "Tõeline pääste on lonksus mett, verevalamine ja mustköömne tera.". Allahi Sõnumitooja (rahu ja õnnistused olgu temaga) ütles ka haigetele: "Söö mett ja saate terveks". Seetõttu on moslemid innukad mesinikud ja tarbivad suures koguses mett.
Mesi ravib paljusid haigusi vereringe, seedimist, tugevdab immuunsüsteemi, ravib astmat, haavandeid ja nii edasi.
Mesi sisaldab väärtuslike biokeemiliste ainete kompleksi, mis on vajalik inimese eluks, tervise säilitamiseks ja eluea pikendamiseks. aktiivne elu. Sisaldab fruktoosi ja glükoosi segu, mis on kergesti seeditav ja on energiaallikas. Vitamiinide kompleksi (C, B1, B2, PP jne), mineraalainete olemasolu mees soodustab raua, kaltsiumi, magneesiumi, orgaaniliste hapete, valkude kergemat imendumist, aidates seeläbi tõsta hemoglobiini taset, organismi vastupanuvõimet. infektsioonid, rahhiit, aneemia jne.
Mee kasulikud omadused
Küpsel looduslikul mesil on kasulikud omadused. Küps mesi on see, mis on mähitud ümber lusika, kihiti lindina voltides ja voolab pidevate niitidena alla. Loodusliku mee maitse on magus, kergelt hapukas, kohati mõrkja järelmaitsega. Magusus ja vedelik suurenevad koos kõrge sisaldus fruktoos. Mesi säilib hästi, pakseneb, moodustades tiheda massi.
Mee kasulikud omadused sõltuvad ka taime tüübist ja kogumise ajast. Parimad meetaimed on pärn, tatar, vaarikas, ristik, võilill, emajuur, paju, rukkilill. Kõiki seda tüüpi taimi kasutatakse traditsiooniliselt meditsiinis põletikuliste seisundite ja närvi-, südame-veresoonkonna süsteemide jne haiguste korral. Nende taimede kasulikud omadused säilivad ja paljunevad mesilase kehas. Suhkrusiirupiga toidetud mesilastelt saadud mesi ei sisalda aroomi ja mõningaid kasulikke omadusi.
Igal mee tüübil on oma kasulikud omadused:
Pärnamee kasulikud omadused:
– rahustava toimega, kasutatakse köha, unetuse ja bronhiidi ravis.
Mündi mee kasulikud omadused:
– on valuvaigistava, taastava toimega jne.
Ristikumee kasulikud omadused:
– on diureetilise, rögalahtistava, kõhulahtisusevastase toimega.
Akaatsia mee kasulikud omadused:
– kasutatakse köha vastu ja aniseptikuna.
Okaspuude (kuusk, nulg, mänd) mee kasulikud omadused:
– kasutatakse diureetikumina, lahtistina, rahustina jne. tähendab.
Mee kasulikud omadused kärgedes:
Sellel kujul bioloogiline väärtus toode suureneb oluliselt, kuna samaaegselt meega satuvad kehasse vahas sisalduvad vitamiinid (peamiselt A-vitamiin). Närimise tulemusena hambad puhastatakse ja desinfitseeritakse.
Ravi meega
Mett kasutatakse diabeediga laste raviks. Lapsel on raske loobuda suhkrust ja suhkrut sisaldavatest magustoiduroogadest. Lisaks soodustab magusainete kasutamine varajasi pöördumatuid muutusi veresoonkonnas. Suhkru (st kergesti seeditavate süsivesikute) täielik kõrvaldamine toob kaasa ka teatud haigused.
Mett on võimalik kasutada alates vastsündinu perioodist soori, düsbakterioosi, sooleinfektsioonid, aneemia, suuõõne ja hingamisteede haigused. Vanemas eas kasutatakse mett südame-veresoonkonna häirete, kurguvalu, bronhiidi, põskkoopapõletiku, kopsupõletiku, bronhiaalastma. Mesi mõjub lokaalselt mädased haavad ja põletused. Veega lahjendatud mesi on tugevama antibakteriaalse toimega. Mee kuumutamine viib antibakteriaalsete omaduste vähenemiseni.
Neelu, kõri ja hingetoru põletikuliste haiguste korral on soovitatav võtta mee ja aaloemahla segu. Aaloe lõigatud alumised lehed tuleb veega pesta, lõigata väikesteks tükkideks ja mahl välja pigistada. Lahjendage mett aaloemahlaga 1:5 ja võtke teelusikatäis enne sööki 3 korda päevas 1-2 kuu jooksul.
Nohu puhul kasutada 30% mee lahust punase peedi toormahlas – 5-6 tilka igasse ninasõõrmesse.
Mett kasutatakse ka selja- ja liigesvalude raviks: võtke veidi mustköömneid ja ferula assa fetida (taim, millest eraldatakse lõhnav kummi), jahvatage need pulbriks, segage vahuvaba meega ja tarbige tühja kõhuga ja enne magamaminekut.
Mesi on ravim ka nõrga haige südame vastu: sega ja purusta jahvatatud pipar ja must köömned. Lisa puhtale meele (ilma vahuta) ja söö tühja kõhuga.
Paljude silmahaiguste korral: tilgutage mett silmadesse hommikul ja enne magamaminekut ning võtke pärast seda protseduuri 1 spl. lusikas mett sees.
Maksahaiguste korral: segage 1 spl jahvatatud tammekoort tassi meega. Võtke see osa tühja kõhuga iga päev kuu aega ilma vaheajata.
Mao puhastamiseks: lõigake küüslauguküüs väikesteks tükkideks ja neelake alla. Segage 2 spl jahvatatud tilli klaasi meega ja võtke suu kaudu kohe pärast küüslauku. Võtke kõike tühja kõhuga iga päev nädala jooksul.
Rea kaitse viirusnakkused: sööge igal hommikul 1 tl õietolmu ja inimene on usaldusväärselt kaitstud.
Kust mett osta?
Kuidas mett kontrollida: kas see on looduslik või mitte?
Oma käest mett ostes, nagu ka mainekas poes, on oht, et toode osutub ebaloomulikuks. Võltsimise vältimiseks on mee ehtsuse kontrollimiseks mõned meetodid.
Üks neist on katsetamine blotpaberil. Selleks asetage paberile väike kogus mett. Kui mõne minuti pärast ilmub paberi tagaküljele vesine laik, peetakse seda võltsimise märgiks. Teadlane V.G. Chudakov viis 1972. aastal läbi laboriuuringud see proov, mis viis järeldusele, et proov võimaldab tegelikult tuvastada peaaegu 100% võltsitud mett, kuid lisaks kuulub võltsingu kategooriasse ka osa looduslikku mett.
Mee kvaliteedi kontrollimine
- vastavalt mee värvile
Mett saab kontrollida selle värvi järgi. Siinkohal tuleb meeles pidada, et mee värvus sõltub ainult sordist. Lillemesi on helekollane, pärnamesi on merevaigukollane, tuhamesi on läbipaistev, nagu vesi, tatramesi on erinevate pruunide toonidega. Puhas, ilma lisanditeta mesi on tavaliselt läbipaistev, olenemata värvist.
Mesi, mis sisaldab lisaaineid (suhkur, tärklis, muud lisandid), on hägune ja tähelepanelikult uurides võib sealt leida setteid. Kuid hägusus on juba mõnda aega seisnud akaatsiamee puhul tavaline, kuna see suhkrustub väga aeglaselt ja kaua - mõnikord alles talve lõpu poole.
- vastavalt mee aroomile
Mett saab kontrollida ka selle aroomi järgi. Päris mesi on lõhnava aroomiga. See lõhn on võrreldamatu. Suhkruga segatud mesil puudub aroom ja selle maitse on lähedane magustatud vee maitsele.
- mesi maitse järgi
Üks tõhus viis mett kontrollida on seda maitsta. Kõik mee liigid on magusa maitsega, kuid mõnedel sortidel on spetsiifiline maitse. Näiteks tubaka-, kastani- ja pajusordid on mõrkja maitsega, kanarbik aga kokkutõmbav. Kõik kõrvalekalded mee maitses viitavad selle halvale kvaliteedile. Muud maitsevead võivad olla tingitud lisandite olemasolust. Liigne happesus võib olla seotud käärimise algusega, karamelli aroom on kuumutamise tulemus, ilmne kibedus on tingitud ebakvaliteetse toote valedest säilitustingimustest.
– vastavalt mee viskoossusele
Mee viskoossus iseloomustab seda väga hästi, võimaldades mett täpselt kontrollida. Kasta peenike pulk mee sisse. Tõeline mesi järgneb pulgale pika pideva niidina ja kui see niit katki läheb, laskub see täielikult alla, moodustades mee pinnale torni, pagoodi, mis seejärel aeglaselt hajub.
Võltsmesi käitub nagu liim: voolab ohtralt ja tilgub pulgalt alla, moodustades pritsmeid.
– vastavalt mee konsistentsile
Saate kontrollida mett, uurides selle konsistentsi. Päris mees on see õhuke ja õrn. Mesi hõõrutakse sõrmede vahel kergesti ja imendub nahka, mida ei saa öelda võltsmee kohta. Võltsmesi on kareda tekstuuriga, hõõrudes jäävad sõrmedele tükid.
Kui mesi pole looduslik, sisaldab see vett ja suhkrut. Nende sisalduse määramiseks tuleb mett kontrollida järgmiselt: tilguta mett madala kvaliteediga liimimata paberitükile (näiteks tavaline ajalehe- või tualettpaber), mis imab hästi niiskust. Võltsitud mesi levib üle paberi, moodustades märgasid laike või imbub isegi läbi paberi.
Pange klaasi mett, valage peale keev vesi, segage ja jahutage. Pärast seda lisage sinna paar tilka joodi. Kui koostis muutub siniseks, tähendab see, et meele on lisatud tärklist. See on võlts mesi.
Selleks võta punakuum roostevaba traat (saab seda süüteleegis kuumutada) ja kasta mee sisse. Kui selle küljes ripub kleepuv võõrmass, on sul ebaloomulik mesi, aga kui traat jääb puhtaks, on mesi looduslik ehk teisisõnu täisväärtuslik.
Muud viisid mee testimiseks
Lisage tassi nõrgale soojale teele veidi mett. Kui mesi on looduslik, siis tee tumeneb, kuid põhja setet ei teki.
Aja jooksul muutub mesi häguseks ja pakseneb (suhkrustatud) – see on kindel märk heast kvaliteedist. Ja mitte, nagu paljud inimesed ekslikult usuvad, et mesi on halvaks läinud.
Mõnikord jaguneb mesi säilitamise ajal kaheks kihiks: see pakseneb ainult alt ja jääb ülevalt vedelaks. See näitab, et see on ebaküps ja seetõttu tuleb see võimalikult kiiresti ära süüa – valmimata mesi säilib vaid paar kuud.
Hooletud mesinikud ei vii mesilasi välja nektarit koguma, vaid toidavad neid lihtsalt suhkruga. Suhkrumesi on ebaloomulik. Selles pole midagi kasulikku. See "suhkru" mesi on ebaloomulikult valge.
Päris mee puhul pole vaba vett – küpses mees on vesi (umbes 20%) päris küllastunud lahuses täielikult seotud. Suhkrusiirupiga mesi on kõrge õhuniiskusega, seda saab kontrollida järgmiselt: kasta saiatükk mee sisse ja 8-10 minuti pärast eemalda. Kvaliteetne mesi muudab leiva kõvaks. Kui see on vastupidi pehmenenud või täielikult laiali valgunud, pole see midagi muud kui suhkrusiirup.
Mesi inimkonna ajaloos
Mesilaste mett kasutasid meditsiinilistel eesmärkidel iidsetel aegadel peaaegu kõik rahvad. Näiteks ühes Egiptuse meditsiiniraamatus, mis on kirjutatud 3500 aastat tagasi (“Raamat ravimite ettevalmistamisest kõigile osadele Inimkeha"), sisaldavad paljud retseptid mett. Raamatus kirjeldatakse, kuidas ja mida kasutada mao-, neeru-, silma- ja muude haiguste ravis.
Süürias õitses mesindus aastatel 2950–2050 eKr. Hiinlased tegelesid ka mesindusega suure armastusega. Kolmandal ja teisel aastatuhandel eKr soovitas nende meditsiin mett iseseisva ravivahendina. Kõige iidsem Hiina raamat “Viljakusejumala taimede ja ürtide kirjeldus” ütleb: “...Mesi ravib siseorganid, annab jõudu, vähendab kuumust. Selle jätkuv kasutamine tugevdab tahet, annab kehale kergust, hoiab noorust ja pikendab eluiga.
Indias arendati mesindus laialdaselt 4000 aastat tagasi. Säilinud vana India meditsiiniraamat “Ayurveda” (“Eluraamat”) ütleb, et inimene saab oma eluiga pikendada vaid eliksiiride ja dieediga, mis sisaldab mett ja piima.
Mesi nautis suurt autoriteeti ka kreeka iidses meditsiinis ravimina. Ka Pythagoras kirjutas oma kirjutistes, et meel on kõrged ja mitmekesised raviomadused. Hippokrates (“meditsiini isa”) kasutas mesilaste mett edukalt paljude haiguste puhul. Nii räägivad tema teosed (460-370 eKr) mee eluiga pikendavast toimest, selle desinfitseerivast, rögalahtistavast ja muudest raviomadustest. Ta soovitab mett maksa-, maohaiguste ja mädaste haavade raviks.
Mesindus oli kõrgelt arenenud ka Palestiinas. Paljud mesilasparved elasid kaljudel, mida mööda mesi kuumadel suvepäevadel voolas, mistõttu Palestiinat kutsuti "maaks, kus voolab mesi ja piim". Kreeka rändur Strabo (63 eKr-24 pKr) teatab Araabias suurest mee tootmisest ja tarbimisest. Araablased pidasid mett Allahi kingituseks ja nimetasid seda eliksiiriks.
Kuulus tadžiki teadlane ja arst Abu Ali Ibn Sina (Avicenna (952)) andis oma meditsiinikollektsioonis palju retsepte, mille hulgas oli ka ravimmett. Avicenna soovitab mett ravimi ja toiduna, mis pikendab inimeste eluiga. Ta kirjutas: "Mesi tugevdab hinge, annab elujõudu, aitab seedida, ergutab söögiisu, hoiab noorust, mälu, teravdab meelt."
Mesi, mida mesilased lillede nektarist toodavad, oli sajandeid ainus inimestele kättesaadav magus toode. IN Hiljuti Paljud meeasendajad on ilmunud ja neid kasutatakse inimeste toitumises. Kuid tänaseni on mesi ainuke looduslik toode, millel on nii ainulaadne mikroelementide kompleks.
Mesindustoodete raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest. Mitte ainult folk, vaid ka kaasaegne teaduslik meditsiin kasutab mett erinevate haiguste raviks. Mesi taastab ja annab jõudu, mobiliseerib organismi kaitsefunktsioone ja parandab immuunsust. Hippokrates, kes kasutas mett meditsiinipraktikas laialdaselt, soovitas seda kasutada iga päev. Mesi on Jaapani arstide sõnul looduslike toodete kuningas, millel on inimkehale kasulik mõju.
Isegi iidsetel aegadel märkasid inimesed, et metsikud meekütid ei kannatanud liigeste ega veresoonkonna haiguste all ning neil oli hea tervis ja olid pikaealised. Kummalisel kombel juhtus see seetõttu, et mesilased said neid sageli nõelata. Mesilase mürk osutus suurepärane ravim. Traditsioonilist meditsiini on kasutatud pikka aega mesilase nõelamine reumaatiliste ja teiste külmetushaigustega seotud haiguste ravis. Bee Venom on osutunud tõhusaks ka haiguste ravis. närvisüsteem ja muutused südamelihases. Samuti vähendab see põletikulisi protsesse. Inimesed ütlevad mesilaste kohta: "Keda nad nõelavad, seda nad eelistavad." Juba iidsetest aegadest on meieni jõudnud veel üks ütlus: inimesele tervist soovides öeldi sageli: "Mesilane nõelgu sind."
Leiab laialdast rakendust meditsiinis ja kosmeetikas taruvaik. Seda kasutatakse haavade, põletuste, külmakahjustuste ravis, kasutatakse kopsutuberkuloosi, tonsilliidi, naha- ja suu limaskesta haiguste korral ning lisatakse meditsiinilistele hambapastadele ja kreemidele. Olgu oh taruvaigu tervendavad omadused kirjeldab V. Nikulin oma raamatus “Mesilase mee saladused”. See sisaldab ka palju kasulikku teavet mitte ainult taruvaigu, vaid ka kõige kohta mee sordid, selle kvaliteedi, saate teada. kuidas valida õiget mett milliseid nippe kasutavad müüjad müügi tegemiseks? madala kvaliteediga mesi, palju maitsev ja tervislikud retseptid meega. Eelkõige saidi „Kõik tervisest” kasutajatele on selle raamatu autor ette näinud garanteeritud 20% allahindlus. Allahindluse saamiseks peate lihtsalt ostmisel märkima sooduskupongi - “ 975 ", ilma jutumärkideta. Täpsemalt saab raamatu kohta lugeda autori kodulehelt.
Lillede õietolm Nad nimetavad seda imetooteks. See, nagu mesi, toimib mesilaste toiduna ning on rikas valkude ja vitamiinide poolest. See sisaldab rasvu mineraalsoolad, kasvuained, hormoonid. Õietolmu soovitatakse kasutada aneemia, kurnatuse, nõrkuse ja paljude teiste haiguste korral.
Inimeste soov teada saada kasvab mesindussaaduste mõju inimesele.
Mida peate mee kohta teadma
Kõrgeimad mesiklassid(sisaldavad kõige vähem niiskust) saadakse siis, kui see voolab kärjest välja oma raskusjõu mõjul (mee gravitatsioonivool) või tsentrifuugimisel spetsiaalsetes seadmetes. Madala kvaliteediga mesi(kõrge õhuniiskusega) saadakse kärgede mee sulatamisel tule kohal.
Kõige populaarsem on looduslik lillemesi. Eriti need sordid: pärn, tatar, akaatsia, magus ristik, sinep, puuvill, päevalill. Mesi on oma nime saanud taimede järgi, millelt mesilased nektarit koguvad. Enim hinnatakse heledaid mee sorte (akaatsia, pärn jt), välja arvatud tatar. Tumedad sordid on mineraalirikkamad mis on kehale väärtuslikud.
Mee keemiline koostis
Mesi sisaldab umbes 60 erinevaid aineid. Kõikide sortide põhikomponendid on süsivesikud: glükoos (viinamarjasuhkur) Ja fruktoos (puuviljasuhkur). 100 g mett sisaldab 0,3 - 3,3% valke, 77,2% süsivesikuid ja annab kehale 335 kalorit energiat.
Mesi sisaldab mitmeid ensüüme, mis kiirendavad oluliselt organismis toimuvaid metaboolseid reaktsioone. Mees sisalduvate mineraalainete hulka kuuluvad kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, raua, väävli, joodi, kloori ja fosfori soolad. Mesi sisaldab ka mikroelemente: mangaani, räni, alumiiniumi, boori, kroomi, vaske, liitiumi, niklit, pliid, tina, tsinki, osmiumi jt. Mesi sisaldab mitmeid orgaanilisi happeid: õun-, viinamarja-, sidrun-, piim-, oksaal- ja vitamiine.
Leitud mesi suhteliselt suur kogus vitamiini AT 2(0,5 mg%), RR(0,2 mg%), KOOS(2 mg%), KELL 6, N(biotiin), E, TO, pantoteenhape, foolhape.
Mee säilitamine
Mesilasmesi säilib väga hästi. Suhkrustatud mett saab soovi korral lihtsalt vedelaks meeks muuta. Selleks asetage anum meega kuum vesi(temperatuur kuni 60 °C).
Kõrge õhuniiskuse tingimustes temperatuuril +11–19 ° C võib mesi hapuda. Hoida mett peaks olema temperatuuril +5-10 ° C kuivas, hästi ventileeritavas kohas. Mee hoidmiseks on kõige mugavamad klaasanumad, aga ka pärnast, haavast, lepast ja paplist vaadid. IN tammevaadid mesi tumeneb. Ärge jätke mett tsingitud või alumiiniumist anumatesse.
Mee tarbimise määr
Kehale kasulikult, kasutades mett toidu või toidulisandina, võib täiskasvanud inimene süüa seda 100–150 g päevas mitme annusena. Et mesi paremini imenduks, tuleks seda võtta 1,5-2 tundi enne sööki või 3 tundi pärast sööki. Mee kõige kasulikum kasutamine sooja keedetud vee, tee või piimaga, kuigi väikese koguse (2-3 teelusikatäit) võib võtta koos süsivesikuterikka toiduga. Iga inimene on individuaalne, seega on mee kogus ja tarbimise viis igaühe jaoks unikaalne.
Parem on anda lastele mett koos pudru, puuviljade või teega. Sellisel kujul imendub mesi kõige paremini. Lapsele piisab 1-2 teelusikatäit päevas.
Kasutamise vastunäidustused
Mõned inimesed Mee tarbimine on keelatud suurenenud tundlikkuse tõttu selle suhtes. Mesi põhjustab neile nõgestõbi, sügelust, nohu, peavalu ja seedetrakti häireid. Sellistele isikutele mesi on vastunäidustatud.
Mett võib kasutada ka suhkurtõve korral. mõõdukalt, kuid pärast arstiga konsulteerimist. Enne skrofuloosi ja eksudatiivse diateesi all kannatavatele lastele mee andmist on vaja konsulteerida arstiga.
Enamasti otseseid vastunäidustusi meega praktiliselt pole, seega saavad seda kasutada kõik – terved ja haiged.
Mesi kui ravim
Olles kergesti seeditavate süsivesikute – glükoosi ja fruktoosi – allikas, mis sisaldab ainulaadset komplekti vitamiine, mineraale, orgaanilisi happeid, ensüüme, mikroelemente, antibakteriaalseid aineid, biogeenseid stimulante, mett võib nimetada hämmastavaks looduslikuks ravimiks, millel on inimorganismile ainulaadne toime. Kas olete kunagi mõelnud, kui palju kasu see toode võib tuua? Milliseid haigusi saab ravida või ära hoida? kui tead, kuidas mett õigesti kasutada? Kindlasti palju huvitavat ja kasulikku Mee omadused ja faktid sa pole isegi kuulnud. Sel juhul soovitan lugeda artikli “Mesilase mee saladused” alguses kirjeldatud tuntud ja väga informatiivset raamatut, kus autor kirjeldab üksikasjalikult mee liike, raviomadusi, toob näiteid, erinevate roogade retsepte. ja joogid. Mee tarbimisega muudate ju oma keha tervemaks, tervise tugevamaks, keha nooremaks. Igapäevane mee tarbimine, pakub palju rohkem eeliseid kui paljud teised tooted.
Mee mõju haavadele
Mee omadus on suurenenud verevool ja lümfi väljavool, mis pesevad haava ja tekitavad head tingimused haavapiirkonna rakkude toitmiseks. Mesi mõjub halvasti ka mikroobidele (E. coli, düsenteeriabatsillid, streptokokid, stafülokokid jt).
Rahvameditsiinis kallis lisatakse ravimtaimede keetmistele, köögiviljamahladele, mida kasutatakse erinevate haavade ja haavandite ravis.
Mee mõju seedetraktile
Igapäevane mõõdukas mee tarbimine avaldab soolestikule positiivset mõju.
Mee kasutamine kerge lahtistina. Võtke 50–100 g mett suu kaudu puhtalt või vees lahustatult. Tehke klistiir 10–20 g meega.
Soovitatav kasutamine mesi mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite raviks. Selleks lahustage mesi klaasis soojas keedetud vees, võtke 30 - 60 g hommikul ja õhtul, 40 - 80 g pärastlõunal, 1,5 - 2 tundi enne hommikusööki, lõunasööki ja 3 tundi pärast õhtusööki. Lahustatud mesi vedeldab lima maos, leevendab valu, kõrvaldab iiveldust ja kõrvetisi.
Aktiveerimiseks soolefunktsioon, peate hakkima 400 g kuivatatud aprikoose, 400 g kivideta ploome ja ühe paki Aleksandria lehti. Lisage sellele massile 200 g looduslikku mett vedelas olekus ja segage hästi. Võtke 1 tl õhtusöögi ajal sooja veega.
Kõrge happesusega gastriidi korral, vajate 1 spl. Lahustage lusikatäis mett soojas vees. Võtke 1,5-2 tundi enne sööki. Ravikuur on 1,5-2 kuud.
Madala happesusega gastriidi korral, vajate 1 spl. Lahustage lusikatäis mett külmas vees. Võtke 1,5-2 tundi enne sööki. Ravikuur on samuti 1,5 - 2 kuud.
Normaalse ja madala happesusega gastriidi korral maomahl, koos atooniline koliit, enterokoliit, sega 500 g mett 500 g jahubanaanimahlaga ja keeda väga madalal kuumusel 20 minutit. Võtke enne sööki 1 spl jahutatud mahla. lusikas 3 korda päevas. Hoida pimedas kohas.
Maksa, põrna, sapipõie haiguste korral segada klaas mett ja klaas musta redise mahla, võtta 0,5 klaasi 3 korda päevas. Süstemaatilisel kasutamisel takistab segu sapikivide teket, suurendab hemoglobiinisisaldust maksas, parandab kudede ainevahetust, mõjub soodsalt seedimisele.
Mee mõju ainevahetusele
Mett kasutatakse kurnatuse ja keha nõrgenemise vahendina. Populaarseimad retseptid, mida soovitatakse tuberkuloosi ja organismi tõhustatud toitumisvajaduse korral.
Kuumuta (kuid ära keeda) koos 10 g mett, 100 g võid, 100 g seapekki või hanerasv, 15 g aaloemahla, 100 g kakaod. Võtke 1 spl. lusikas klaasi kuuma piimaga kaks korda päevas.
Pese ja tükelda aaloelehed, pigista mahl välja. Võtke 250 g aaloemahla, 250 g mett, 350 g veini. Infundeerige 4 päeva pimedas kohas temperatuuril 4–8 ° C. Võtke 1 spl. lusikas kolm korda päevas 30 minutit. enne sööki.
3–5-aastaseid aaloe lehti tuleks hoida 14–12 päeva pimedas temperatuuril 4–8 °C. Pärast loputa lehed vees, tükelda ja lisa keedetud vesi vahekorras 1:3. Lase 1-1,5 tundi seista, pigista saadud mahl välja. Sega 100 g aaloemahla 500 g purustatud mahlaga kreeka pähklid, lisa 300 g mett. Võtke 1 spl. lusikas 3 korda päevas 30 minutit. enne sööki.
Kui soovid oma ainevahetust parandada ja kaalust alla võtta, siis mesi on Sinu jaoks asendamatu toode. Tarbides seda regulaarselt, teatud kogustes ja spetsiaalse retsepti järgi, saate oma keha korda teha. Lisaks tasub arvestada, et magusaisu on meil kõigil ja vahel on nii raske magusast loobuda (eriti dieedil olles). Ja mesi on suurepärane (ja ka väga tervislik) alternatiiv küpsetistele, maiustustele ja kookidele. Raamatust “Mesilase mee saladused” leiate 5 viisi, kuidas meega kaalust alla võtta. Tänu sellistele lihtsatele retseptidele te mitte ainult ei kaota kaalu, vaid parandate ka oma tervist.