Kanasüdameid peetakse peamiselt suupisteks või mõne roa lisandiks. Need sobivad hästi koos teiste lihatoodetega, on ebatavalise maitsega ja väga tervislikud. Kana südamed, nagu maks ja vatsakesed, on nn rups - kõrvalsaadus linnuliha lõikamine.
Kana südamete koostis
Kana südamed on väikesed, 3–5 sentimeetrit ja kaaluvad 20-30 grammi. Need on komplekssed lihasproduktid, seega on neil üsna head omadused toiteväärtus ja mitmeid kasulikke mikroelemente:
- 21% valku.
- Vitamiinid A, B ja PP.
- Tsink, raud, fosfor, vask, koobalt, naatrium ja magneesium.
- Aminohapped - tauriin, lüsiin, isoleutsiin, leutsiin, metioniin ja valiin.
Energeetiline väärtus sõltub südamete valmistamise meetodist:
- Aurutatud - 153 kcal / 100 grammi.
- Keedetud - 157 kcal / 100 grammi.
- Kustutamine madalal kuumusel - 168 kcal / 100 grammi.
- Praetud - 184 kcal / 100 grammi.
Kui praadida koos teist tüüpi toodetega, võib südamete kalorisisaldus enam kui kahekordistuda.
Kasu kehale
Kana südametel on mass positiivseid mõjusid inimkeha jaoks ning neid soovitatakse kasutada ka tervetele inimkategooriatele, näiteks:
- Südame- ja vereringehaiguste all kannatavad inimesed
- Aneemilised patsiendid
- Rasedad naised
- Sportlastele
- Patsiendid, kellel on operatsioonijärgne taastumine ja rasketest vigastustest taastumisel
- Viirusekaitse. Südamed sisaldavad kasulik element-lüsiin. Sellel on hea viirusevastane toime. Kasulik ennetamiseks viirushaigused, nagu külmetushaigused erilise haigusriskiga perioodidel. Ja ka sisse taastumisperiood pärast viiruslikku ja külmetushaigused. Lüsiin parandab hormoonide ja ensüümide sünteesi.
- Kõrge tauriini sisaldus. Südamed, nagu kanaliha, sisaldavad suur hulk tauriin, koorikloomade tasemel. Ta kannab mitut kasulikud funktsioonid– vähendab esinemisriski 60% koronaarhaigus kõrge kolesteroolitasemega naiste südamed. Aitab kõrge vererõhu all kannatavaid inimesi vererõhk ja takistab diabeedi teket.
- Parandab vereringet. Nad küllastavad veremolekule hemoglobiiniga, parandades inimkeha verejooksu. Haiguste puhul veresoonte süsteem ja südamepuudulikkus, on parem jagada toode päeva jooksul mitmeks annuseks. Need on kasulikud aneemiaga lastele ja täiskasvanutele, need tuleb lihtsalt ahjus küpsetada. Magneesiumi ja naatriumi taastamine vee tasakaal kehas ja normaliseeruvad arteriaalne rõhk.
- Raseduse ajal. Kanasüdamed on lapseootel emade jaoks kõige ohutum lihatoode. Arstid võivad tahtlikult määrata selle konkreetse lihatoote kasutamise. Sünnitusele lähemal on vaja piirata kõigi lihatoodete, sealhulgas südamete tarbimist.
- Keha tooni stimuleerimine. Aminohapped – lüsiin, leutsiin, isoleutsiin ja valiin inimkehas ei sünteesita, kuid on äärmiselt olulised kõikide kudede ehituseks ja organismi arenguks. Ainus viis nende mikroelementide saamine tuleb väljastpoolt. Südamed on nende elementidega rikastatud. Isoleutsiin soodustab lihaskiudude arengut ning nende kasvu ja taastumist, leutsiin aitab sportlasi taastumisperioodidel – taastab luukoe, lihaseid ja naharakke. Lüsiin aitab moodustada valke. Valiin aitab kaasa uute rakkude ja kudede moodustumisele organismis. Südamed on kasulikud sportlastele, kes tegelevad jõuspordiga.
Kahjulikud omadused
Selle toote kasutamisel on mitmeid vastunäidustusi:
- Individuaalne sallimatus. Kana südamed pole lihtsad lihatoode. Süda ise keeruline organ, talumatus on võimalik, nagu ka loomamaksa tarbimise puhul. Enne kasutamist peate veenduma, et teil pole talumatust. Isegi kui toode on üsna kergesti seeditav, ei soovitata seda tarbida rohkem kui kolm korda nädalas.
- Pankreatiit. Seda toodet ei ole soovitav kasutada pankreatiidi ägenemise ajal. Südamed on päris kõvad, isegi koos korralik ettevalmistus, muudab see töö keerulisemaks seedetrakt- võimalikud on spasmid ja koolikud, mille järel peate tegema maoloputusoperatsiooni.
- Kõrge kolesteroolisisaldus. Selle toote, nagu iga lihatoote, üks peamisi puudusi on kõrge sisaldus kolesterooli. See tegur määrab ka südamete tarbimise piirangu; pidage meeles, nagu eespool öeldud, on parem seda toodet mitte rohkem kui kolm korda nädalas tarbida.
Oluline on kanasüdameid õigesti küpsetada ja sama oluline on neid enne küpsetamist korralikult töödelda. Kogenematu kokk või koduperenaine võib sattuda tarbimiskõlbmatu tooteni, nagu välimus, ja ebameeldiva lõhnaga.
Poest ostetud südamed on vajalikud hoolikalt sorteeri– on võimalik, et kogumassi satuvad ka muud kõrvalsaadused, nagu maks, maod jne. Pärast seda tuleb need puhastada õhukesest, vaevumärgatavast kilest ja loputada hästi veega. Järgmiseks tuleb südamed pikuti lõigata ja avada nagu raamat, et eemaldada trombid, veenid ja veretooted ning loputada uuesti põhjalikult.
Pärast puhastustoiminguid on see vajalik leotage südameid sisse külm vesi . Võite lisada veidi äädikat - see aitab vabaneda sapi võimalikust maitsest. Pärast leotamist tuleb südameid esmalt üks tund madalal kuumusel keeta. Toiduvalmistamise käigus kõik mikroorganismid ja mitmesugused kemikaalid, mis mõjutas lindu tema elu jooksul. Esimene puljong tuleb valada jäätmetesse.
Pärast küpsetamist võib seda ahjus küpsetada või pannil praadida. Praadimisel ei tohiks toodet kuumal pannil kaua hoida – piisab ühest minutist kuumas õlis.
Samuti on võimalik valmistada dieetrooga - pärast puhastamist ja pesemist tuleb kõik rasvkiud ära lõigata ja aurutada kahes katlas või multikeetjas.
Veel mõned selle toote kasulikud omadused:
- Taastage lihaste toon.
- Kasulik operatsioonijärgsel taastumisel - kui te ei saa midagi rasket süüa.
- Omavad rahustavat toimet närvisüsteem ja aitab magada.
- Südametes sisalduv vask on tervisele ja juuste kasvule kasulik.
- Koobalti kontsentratsioon 100 grammis tootes kompenseerib 120% päevasest vajadusest.
Järeldus
Kanasüdamed on üsna spetsiifiline toode, mida kõik ei armasta. Kuid on inimeste kategooriaid, kes peavad lihtsalt kaaluma selle toote lisamist oma igapäevasesse dieeti ja õppima, kuidas seda õigesti valmistada.
Kana südamed on väikese suurusega, kuid neil on suur toiteväärtus normaalne toimimineükskõik milline inimene. Sellel kõrvalsaadusel on mitmeid kasulikud omadused, mis võimaldab seda lisada nii südame-veresoonkonna haiguste all kannatavate inimeste kui ka rasedate toitumisse.
Keemiline koostis
Kanasüda sisaldab palju komponente, mida üheski teises rupsis sarnases kombinatsioonis ei leidu. See on rikas vitamiinide, mineraalide ja aminohapete poolest, millel on suur tähtsus inimkeha stabiilseks arenguks. Toode sisaldab B-vitamiine, mis aitavad normaliseerida vereringet ja kiirendada rasvade ainevahetust maksas. Koos nikotiin- ja foolhappega, mida leidub ka südametes, parandavad need vitamiinid vereringet, tugevdavad immuunsussüsteem ja toodavad hormoone ja ensüüme.
See kõrvalsaadus on tuntud retinooli olemasolu poolest, mis on inimkehas tervise säilitamiseks hädavajalik. nägemisorganid. See vitamiin on samuti oluline nahka ja luud. Mis puudutab mineraalide kompleks, siis on kanasüda tuntud oma tsingi, vase, raua ja magneesiumi sisalduse poolest. Tänu nendele mineraalidele paraneb vere kvaliteet, paraneb isu ning toodetakse kollageeni ja elastiini. Lisaks sisaldab toode kaltsiumi, kaaliumi ja fosforit, millel on suur tähtsus stabiilne töö südame- ja närvisüsteemid.
Aminohapped sees see toode mida esindavad isoleutsiin, leutsiin, lüsiin ja metioniin. Keha vajab neid selleks normaalne kõrgus lihaskiud, rakkude moodustamine ja taastamine, valkude ainevahetuse ülesehitamine ja närvisüsteemi talitluse reguleerimine. Nende abiga suudab maks iseseisvalt hävitada toksiine ja vabaneda liigsest rasvast.
Kalorid ja glükeemiline indeks
Kanasüdamed on madala kalorsusega, mis võimaldab neid dieedil olevate inimeste toidulauale lisada. 100 g värske toote kohta on umbes 150 kcal. Kell kuumtöötlus kalorisisaldus suureneb. Näiteks hautatud rups sisaldab 165 kcal 100 g kohta. Praetud südamete kalorisisaldus madala rasvasisaldusega hapukoores on 117 kcal. Kuid toiduvalmistamise retsept peaks sisaldama sibulat, porgandit ja minimaalselt taimeõli.
Kui lisate kompositsioonile kanasüdameid köögiviljasalat, siis saate tõsta roa kalorisisaldust 160 kcal-ni. Sojakastmes marineeritud ja grillil praetud toote kalorisisaldus on aga üle 170 kcal 100 g kohta.Toitumiseks on kõige parem kasutada kanasüdamesuppi kartuli ja porgandiga. Sel juhul ei ületa roa kalorisisaldus 43 kilokalorit 100 grammi kohta.
100 g selle toores kõrvalsaaduse kohta sisaldab 15,7 g valke, 10,4 g rasva ja 0,8 g süsivesikuid. Hautamisel väheneb BZHU kogus 14,2/9,5/1 ja praadimisel kaotab BZHU 13,5/10,4/2. Ja siin glükeemiline indeks südamed on 0, mistõttu on see oluline toidukomponent.
Kasulikud omadused
Kanasüdamete eelis seisneb nende rikkalikus vitamiinide ja mineraalide kompleksis ning madalas kalorsuses, mis võimaldab neid regulaarselt oma dieeti lisada. Need on vajalikud sportlaste, laste, rasedate keha normaalseks toimimiseks ning on näidustatud ka südame- ja närvisüsteemihaiguste all kannatavatele inimestele. See kõrvalsaadus on väga kasulik patsientidele, kes on läbinud tõsiseid haigusi ja operatsioone.
Tänu suurele aminohappe metioniini sisaldusele südametes saab neid lisada dieettoit. IN sel juhul südamed suurendavad maksa tööd ja võimaldavad kehal kiiresti vabaneda mürgised ained ja rasvad. Kuid rupsi saate kaalu langetamiseks kasutada ainult keedetud kujul ja mitte rohkem kui kaks korda nädalas. Meeste jaoks on kanasüdamed olulised magneesiumi ja naatriumi tõttu, mis aitavad normaliseerida vererõhku ja kõrvaldada unetust. Nad osalevad aktiivselt hematopoeesi ja neerupealiste reguleerimise protsessis, millel on positiivne mõju reproduktiivfunktsioonile.
Vitamiin B2 ja mineraalid, nagu raud ja kaltsium, on naistele raseduse ja imetamise ajal hädavajalikud. Need komponendid parandavad vereringet, toodavad hemoglobiini ja võitlevad organismis olulise rauapuudusega normaalne käik rasedus ja sünnitusjärgne periood. Aneemia toitumine peaks olema suunatud inimeste tervise säilitamisele ja seetõttu peaks see põhinema head vereloomet soodustaval toidul.
Südames sisalduvad valgud ja raud mõjutavad punaste vereliblede moodustumist ja sünteesivad hemoglobiini, mis hoiab ära aneemia riski.
Vastunäidustused ja kahju
Iga toode võib kahjustada inimkeha, sealhulgas kana südamed. Need võivad olla kahjulikud, kui neid süüakse rohkem kui kaks korda nädalas. Selle toote rohkus toidus võib põhjustada valgu ja raua ülekoormust. Toode võib olla ohtlik ka siis, kui see on valesti valmistatud. Enne südamete kuumtöötlemist tuleb neid jooksva vee all loputada ja eemaldada liigne rasv ja verehüübed. Seejärel tuleb need lõigata ja väljaulatuvad osad eemaldada veresooned, veenid ja kile.
Et keha mitte kahjustada, soovitatakse rupsi küpsetada 60 minutit, kuid hautada umbes pool tundi. Sel viisil saate tappa ohtlikke baktereid, mis on allikad mitmesugused haigused seotud seedetraktiga. Võite süüa ainult neid tooteid, mille kvaliteet ei tekita ebakindlust. Lisaks on vastuvõetamatu kanasüdamete söömine, kui tuvastatakse allergiline reaktsioon või kui teil on valgu talumatus.
Kuidas seda õigesti kasutada?
Kana südamed võivad olla kasulikud ainult siis, kui neid õigesti tarbida. Näiteks on teada, et see kõrvalsaadus suudab stabiliseerida veresuhkru taset ja on seetõttu näidustatud diabeedi korral. Kuid selleks, et tootel oleks soovitud omadused, tuleb seda ainult aurutada. Kuid pankreatiidi korral peate südameid sööma väga ettevaatlikult. Peate need oma dieeti lisama järk-järgult ja väikeste portsjonitena.
Sama kehtib ka haigustega inimeste kohta seedetrakti. Selleks, et mitte kahjustada tervist, peavad nad tegema dieedi menüü koos raviarstiga.
Kaalu langetamisel võite süüa keedetud kanasüdameid, kuid mitte rohkem kui 3-4 korda kuus. Kui need sisalduvad supis, mis koosneb ainult kartulist ja porgandist, saate selle arvu suurendada 5-6-ni.
Kas imetaval emal on võimalik süüa?
Paljud naised mõtlevad, kas imetav ema võib kanasüdameid süüa ja millises vanuses on lubatud lastele rupsi anda. Arstid nõustuvad, et see toode on sünnitanud naistele ja lastele asendamatu, kuna aitab vältida aneemia teket. Ja just see inimeste kategooria vajab suuremat rauatarbimist. Naised rinnaga toitmise ajal võivad hakata kanasüdameid sööma mitte varem kui 3 kuud pärast sünnitust. See on tingitud asjaolust, et habras keha on ettearvamatu ja võib uuele tootele negatiivselt reageerida.
Millises vanuses lastele rupsi anda?
Imikud saavad südameid proovida 9 kuu vanuselt. Alustuseks võib neile anda ainult pool teelusikatäit rupsipüreed, suurendades annust järk-järgult. Ja alates aastast võib laps julgelt proovida tervet keedetud südant. Imetavatele naistele ja väikelastele on kanasüdamete söömine võimalik mitte rohkem kui 2 korda kuus. See on tingitud asjaolust, et toode sisaldab kolesterooli ja rasvhappeid, mis suurtes kogustes võivad kahjustada.
Mis kasu on ja võimalik kahju kana süda, vaadake järgmist videot.
Kanasüdamed sobivad hästi teiste koostisosadega, on oivalise maitsega ja väga tervislikud. Vaatamata sellele väike suurus, südamete väärtus on üsna kõrge.
Ühe 3-5 cm pikkuse südame kaal on ligikaudu 25-30 g, värskelt on need tumepunast värvi ja üsna tiheda konsistentsiga. Erinevalt kana maks, südamed on kõõluslikumad, kuid samas on nende maitse pehmem.
"Tumeda lihaga linnuliha on tervislikum, kui arvate," ütleb New Yorgi ülikooli meditsiinikeskuse uus uuring.
Tauriin, mida leidub rohkesti pimedas Kanaliha ja südamed, vähendab riski haigestuda südame isheemiatõvesse naistel, kellel on kõrge tase kolesterooli 60% võrra. Teiste hulgas väärtuslikke omadusi Eksperdid märgivad, et see aine kaitseb diabeedi ja kõrge vererõhu eest.
Teiste tauriini allikate hulka kuuluvad koorikloomad: karbid ja austrid.
Toiteväärtus
Tänu sellele, et süda on lihastoode, on sellel kõrge valgusisaldus: 15,8% 100 g toote kohta. See valk on lüsiini tõttu kergesti seeditav. Rasva on 10,3%, süsivesikuid aga vaid 0,8%.
Südamed on madala kalorsusega toode: 159 kcal 100 g kohta.
Lisaks võivad rups kiidelda südame tervise jaoks vajaliku koensüümi Q10 ja vähivastase toimega mikroelemendi seleeni sisaldusega.
Sajagrammine portsjon sisaldab kuni 13% päevane väärtus rasv Võrdluseks: kanamagudel – kuni 22%. Kuid lisaks kolesteroolile sisaldab see toode ka tervislikke küllastumata rasvhappeid.
Kasulikud omadused
Kasu kana südamed nende mitmekomponendilise koostise tõttu. Vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete sisalduse poolest on need üle paljudest teistest rupstoodetest.
Vitamiinide profiil
B-vitamiinid.vitamiin PP, või nikotiinhape, parandab vereringet ja osaleb energiavahetuses. Süües vaid 100 g toodet, saad 35% päevane norm PP-vitamiini ja 20% B1-vitamiini. B12-vitamiini ehk tsüanokobalamiini on taimsest toidust peaaegu võimatu saada. Normaliseerib vereloomet, osaleb rasvade ainevahetus maks, avaldab soodsat mõju närvisüsteemi talitlusele. Foolhape(B9) parandab immuunsust, stimuleerib ajutegevust ja takistab defektide teket närvitoru lootel. See rühm Vitamiinid osalevad ainevahetusprotsesside reguleerimises, hormoonide ja ensüümide tootmises. Puudus kahjustab keha.
A-vitamiin.Retinooli sisaldus südames ei ole väiksem kui B-vitamiinidel.See on nägemise jaoks vajalik vitamiin, nimelt hämaras nägemiseks, immuunsuse, terve naha ja luude säilitamiseks. See suurendab tegurite tõhusust mittespetsiifiline immuunsus, suurendab barjäärifunktsioon limaskestad.
Mineraalne profiil
- Tsink, raud, vask ja magneesium. Suurendage hemoglobiini taset ja parandage kvaliteetne koostis veri. Seetõttu on oluline lisada südamed aneemia all kannatavate patsientide toitumisse. Raud hoiab ära väsimuse ning mõjub soodsalt küünte ja juuste kasvule. Vask mõjub hästi juustele ja tõstab söögiisu. Kollageeni ja elastiini moodustumine on võimatu ilma selle mikroelemendi osaluseta. Samuti soodustab see endorfiinide tootmist, mis parandab meeleolu.
- Fosfor ja kaltsium. Nõutavad esemed side- ja luukude. Fosfori puudus kahjustab organismi, halvendab söögiisu, põhjustab luuvalu ja halb enesetunne. Kaltsium vastutab närviimpulsside juhtimise, insuliini tootmise eest ja suurendab keha kaitsefunktsioone.
- Kaalium on vajalik närvisüsteemi ja südame tööks. Osaleb lihaste kokkutõmbumises, mõjutades seeläbi südame tööd ja vererõhku.
Aminohapped
- Isoleutsiin. Aitab kaasa lihaskiudude kasvule ja arengule, hemoglobiini ja energia tootmisele ning stabiliseerib vere glükoosisisaldust.
- Valin. Viitab asendamatud aminohapped, teisisõnu meie kehas ei sünteesita. Seda saame ainult toiduga. Peamised funktsioonid: osalemine uute rakkude moodustamises ja kehakudede kasvus, energia tootmine lihaskiududes, närviprotsesside reguleerimine ja hormonaalsed tasemed.
- Leutsiin. Peamine asukoht on lihasesse. Aeglustab katabolismi protsesse, mis on eriti oluline sportlastele treeningjärgsel taastumisperioodil. Osaleb ka ATP sünteesis, naharakkude, lihaste ja luude taastamises.
- Lüsiin on valkude ehituses peamine aminohape. Ainult selle kaudu saab keha omastada valku. Puuduse korral on valkude metabolism häiritud.
- Samuti ei sünteesita meie kehas metioniini. Säilitab lämmastiku tasakaalu. Aitab maksal mürgiseid tooteid neutraliseerida ja rasvu eemaldada. Reguleerib närvisüsteemi tööd ja funktsioone, parandab immuunsust.
Kellele on kasulik selle dieeti lisada?
- sportlased;
- inimesed, kellel on südamehaigused, närvisüsteemi haigused, aneemia;
- rasedad naised ja lapsed;
- patsiendid operatsioonijärgsel perioodil;
- taastumise staadiumis pärast tõsist haigust või vigastust.
Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused
Vaatamata kõigile loetletud kanasüdamete eelistele võib neis sisalduv kolesterool olla teie tervisele kahjulik. Selle vältimiseks sööge neid mitte rohkem kui kolm korda nädalas.
Südamete kasutamine toiduna on vastuvõetamatu, kui teil on spetsiifiline talumatus või allergia.
Valige värske rups, eelistatavalt pigem jahutatud kui külmutatud. Valmistage südamed ette, eemaldades kambritest rasvaladestused ja verehüübed.
Katse: maitsvad südamed saadakse köögiviljadega praadimisel, suppides, ahjus küpsetades erinevate kastmetega või lisandina. Sobib maitseaineks sidrunimahl ja peent meresoola.
Teaduslikud uuringud elundiliha kasuks
"Tumeda lihaga linnuliha on tervislikum, kui arvate," ütleb New Yorgi ülikooli meditsiinikeskuse uus uuring.
Toiteväärtus
Vitamiinide profiil
Lugege ka teiste niatsiini sisaldavate toodete kohta.
Mineraalne profiil
Aminohapped
Kellele on kasulik lisada kanasüdameid oma dieeti?
- sportlased;
- rasedad naised ja lapsed;
Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused
Loe teema jätkuks: Mis kasu on kanamaksast?
Kana südamete koostis
- lüsiin;
- isoleutsiin;
- metioniin;
- leutsiin;
- Valin.
| Diabeetikute jaoks on liha väga kasulik - see küllastab keha hapete ja mikroelementidega. | Pärast toidu ensüümidega töötlemist jäävad südamed endiselt karmiks. Ja see võib seisundit negatiivselt mõjutada. |
| Toodetakse palju ensüüme, mis aitavad lihaseid lõdvestada. | Pankreatiit annab tunda - koolikud ja spasmid algavad, sirgumine on raske. |
| Kui sööte nädalas 300 g südameid, saate vähendada spasme ja puhastada veresooni. Insuldirisk on minimaalne ja seedekulgla põletik on välistatud. | Patsient peab tegema maoloputust, soolestikku alla neelama ja võtma ravimeid ärritavate ja põletikuliste protsesside vähendamiseks. |
Kana südamed võivad olla kasulikud täiskasvanutele ja lastele, kuid te ei tohiks neid ägedate puhangute ajal kuritarvitada.
Nagu sa näed, kana kõrvalsaadused ei ole nii minimaalse tähendusega kui nende kaal. See on vitamiinide ja mineraalide ladu, mis võib olla kasulik terved inimesed ja need, kellel on probleeme ülekaalulisuse, neeru- ja seedetraktihaigustega. Oluline on õigesti puhastada ja valmistada ning siis võivad toidud tunduda rahuldavamad ja maitsvamad. Toiduvalmistamisvõimalusi on palju ja igaüks neist on ainulaadne teiste koostisosade kombinatsiooni poolest.
Vähesed teavad, et nii väike ja silmapaistmatu kanasüda on massiallikas kasulikud ained. Kui seda hästi valmistada ja õigesti töödelda, saate maitsva hõrgutise, millel on positiivne mõju ka keha funktsionaalsusele. Universaalne koostisosa sobib hästi iga lisandiga ja säilitab oma väärtuse sõltumata küpsetusviisist.
Poest toodet valides tuleks eelistada 3-4 cm pikkuseid, tumepunast värvi ja tiheda tekstuuriga elemente. Need märgid näitavad toodete värskust ja kõrget kvaliteeti, mis pärast termilist kokkupuudet muutuvad väga õrnaks ja sõna otseses mõttes sulavad suus.
Kanasüdamete koostis ja eelised
Kui kaalute hoolikalt aineid, mida kanasüdamed sisaldavad, ilmnevad toote eelised koheselt. Esiteks väärib märkimist kõrge valgusisaldus. Lüsiin imendub see makrotoitaine kiiresti ja täielikult. Ka südametes on palju rasva, millega tuleb toitumist planeerides arvestada.
Kana kõrvalsaaduste vitamiine ja mineraalaineid esindavad järgmised keemilised ühendid ja elemendid:
- B-vitamiinid.Mõnda neist ei saa ainult süües taimset päritolu. Kuid need normaliseerivad vereloomet, stimuleerivad seedimist, parandavad maksafunktsiooni, tugevdavad immuunsüsteemi ja avaldavad positiivset mõju aju seisundile.
Nõuanded: Vanemate inimeste tervist uurivad teadlased soovitavad lisada kanasüdamed menopausi läbinud naiste dieeti. Tauriinirikas tume kanaliha vähendab hüpertensiooni tekkeriski, suhkurtõbi ja südame isheemiatõbi isegi taustal kõrge kolesterool veres.
- RR-vitamiin. Vajalik energiavahetuse stimuleerimiseks ja vereringe säilitamiseks.
- A-vitamiin. Parandab naha ja limaskestade seisundit, suurendab öise nägemise teravust. Limaskestade barjäärifunktsiooni stimuleerimisega tugevdatakse mittespetsiifilist immuunsust.
- Fosfor ja kaltsium. Nõutavad komponendid sidekoe ja luud. Nende elementide puudus põhjustab isu halvenemist, üldine muutus seisukord, välimus ebamugavustunne luudes.
- Kaalium. Normaliseerib veetasakaalu kehas, soodustab kudedest väljutamist liigne vedelik. Mõjutab positiivselt südamelihase tööd ja seisundit.
- Vask, magneesium, raud ja tsink. Aitab parandada vere koostist ja kõrvaldada aneemia tunnuseid. Stimuleerib kollageeni ja elastiini tootmist, tugevdab juukseid ja küüsi. Ja vask aktiveerib ka endorfiinide sünteesi, mis parandab meeleolu.
Lisaks tasub pöörata tähelepanu aminohapetele:
- Isoleutsiin. Normaliseerib vere glükoosisisaldust, tõstab hemoglobiini ja stimuleerib lihaskiudude kasvu.
- Valin. Asendamatu aminohape, mis on vajalik uute rakkude tekkeks, hormonaalse taseme normaliseerimiseks ja närviprotsesside reguleerimiseks.
- Lüsiin. Selle puudus põhjustab valkude metabolismi häireid.
- metioniin. Teine asendamatu aminohape, mis suurendab maksa funktsionaalsust ja kiirendab rasvade eemaldamist kehast.
- Leutsiin. Aeglustab ainete lagunemise protsessi, mis viib toksiinide moodustumiseni. Selle aine olemasolu muudab kanasüdamed sportlaste dieedi oluliseks koostisosaks.
Lisaks on kanasüdamete eelised ja kahjustused tingitud küllastumata ühendite olemasolust nende koostises. rasvhapped, koensüüm Q10, kolesterool. Need ained on tasakaalustatud nii, et vastutustundliku lähenemisega menüü koostamisel saavad need organismile ainult kasu tuua.
Kanasüdamete kahjustus
Kanasüdamete söömise negatiivsed tagajärjed võivad ilmneda ainult toote kuritarvitamise taustal. Nende koostises sisalduv kolesterool võib kahjustada veresooni ja tervist. Eakad inimesed peaksid seda sööma äärmise ettevaatusega. Toorikute töötlemine peaks olema õrn ning rasvaseid kastmeid ja kastmeid on parem vältida.
Kui teil on liha- või valgutalumatus, jäetakse toidust välja ka südamed. Muid vastunäidustusi toodete kasutamisel ei ole, kuid kui neid on kroonilised seisundid Parem on seda küsimust oma arstiga arutada. Et minimeerida võimalikku Negatiivne mõju tooteid kehale, tuleb see osta jahutatult ja mitte külmutatult. Enne toiduvalmistamist tuleb rups puhastada rasvast ja trombidest.
Kanasüdamete kulinaarne töötlemine
Maksimaalset kasu annab keedetud, aurutatud või rõhu all keedetud toodete söömine. Veidi vähem kasulik hautatud või küpsetatud preparaatides. Üldiselt võivad isegi praetud, grillitud või pirukatäidisena kasutatavad komponendid kehale positiivselt mõjuda. Mõned koduperenaised on isegi õppinud valmistama kanasüdamest kebabi, mis maitseb paljudest kallitest hõrgutistest üle.
Toitumisspetsialistid soovitavad kaaluda kanasüdamete lisamist sportlaste, rasedate, igas vanuses laste, närvisüsteemi, südame- ja kehva verepildiga patsientidele. Õrnalt valmistatud toode aitab pärast operatsiooni või rasket haigust kiiremini taastuda.
hinnangud, keskmine:
Looma- ja linnuliha kõrval on rups väga populaarne. Kanasüdameid peetakse lemmikmaitseaineks. Neid rupsi sisaldavad toidud on toitvad, maitsvad, aromaatsed ja õrnad. Kanasüdameid saab keeta, hautada, küpsetada, praadida ning lisada salatitele ja suppidele. Neid kasutatakse kebabi, pilafi ja pasteeti valmistamiseks. Need sobivad hästi erinevate köögiviljade ja teraviljadega. Kanasüdameid müüakse külmutatult või jahutatult. Südameid on soovitatav sulatada külmkapis, mitte sees toatemperatuuril. Kanasüdameid kasutatakse paljudes köökides erinevad riigid rahu. Kõige populaarsem variant on kanasüdamete küpsetamine hapukoores. Siiski on palju erinevaid kanasüdameroogasid, milles kasutatakse sojakastme, tomatipasta või ketšupi marinaadi, aga ka äädikat ja vürtse.
Kanasüdamete eelised ja kahju
Kanasüdamete koostis on rikastatud vitamiinidega PP, A ja B. Kanasüdamed sisaldavad fosforit, kaaliumi, vaske, magneesiumi, rauda, tsinki. Vitamiine leidub ka kanasüdames. Need sisaldavad vitamiine PP, B1, B6, B2, B12, A. Kanasüdamed on rikkad aminohapete ja valkude poolest. Et saada nende südamest maksimaalne kogus toitaineid, tuleb neid regulaarselt tarbida. Kana südamed on väga kasulikud aneemiaga patsientidele. Keemilised elemendid, mis sisalduvad nende koostises, soodustavad vereloomet ja rikastavad verd hemoglobiiniga. Südamete söömine on väärtuslik südame-veresoonkonna süsteemi häirete korral. Rupsi söömine pärast vigastusi ja operatsioone on kasulik, kuna see aitab kehal jõudu taastada.
Kanasüdamete kalorisisaldus on 158-160 kcal. Neid soovitatakse kasutada toitumise parandamiseks neile, kes peavad pärast haigust kiiresti tervist ja jõudlust taastama. Need on kergesti seeditavad ja sisaldavad palju valku. Südamete praadimisel suureneb ka valmis roa kalorisisaldus. Kui südametele lisada hapukoort või koort, suureneb ka kalorisisaldus, seda saab arvutada, kui südamete kalorisisaldusele liita roa kõikide koostisosade kalorisisaldus.
Allikas
Kana südamed - kasu ja kahju määratakse nende koostise järgi, mis sisaldab vitamiine ja erilisi omadusi. Tänu õppimisele keemiline koostis, selgus, et just need linnu osad on keha toitmiseks väga vajalikud. Ja mis on nende ülesanne, saame sellest artiklist edasi teada.
Mis kasu on kanasüdamest?
Südamed sisaldavad raua- ja kaltsiumiühendeid, millel on kasulik mõju luukoe. Samuti on olemas magneesium, vask, tsink ja fosfor – ja see on tõeline varu mineraalid. Aminohapped ja valgud tagavad ainete õige ja kiire ülekandumise organitesse Inimkeha. Nad varustavad rakke vitamiinidega:
Aneemia jälgimisel on lastele ja täiskasvanutele kasulik süüa aurutatud või ahjus küpsetatud südameid. Keemilised elemendid, millest me allpool räägime, aitavad tagada hematopoeesi, küllastades molekule hemoglobiiniga. Südamepuudulikkuse ja veresoonkonna haiguste korral on hea toidukorrad jagada mitmeks etapiks. Sellised kõrvalsaadused on väga kasulikud vigastuste korral ja pärast operatsioone - kui loomaliha ei ole lubatud, on kana südamed kui loomaliha elemendid patsiendi dieedis lubatud. Nad taastavad jõu ja lihastoonuse.
Naatrium ja magneesium, samuti soolad aitavad taastada veetasakaalu ja normaliseerida vererõhku. Primaarsed aminohapped aitavad teil magada, toimides närvisüsteemile ja rahustades seda. Sekundaarsed happed reguleerivad hormoonide ja ensüümide sünteesi.
Praetud südamete eripära on nende võime neutraliseerida viiruseid – eriti kasulik lastele koolieas. Imikute jaoks on need lihaskoe struktuuri jaoks vajalike mikroelementide allikaks. See aitab inimesel kogu päevaks energiat laadida. Lihastoonus taastub ja ajutegevus. Teie nahk ja küüned muutuvad paremaks ja säravamaks.
Vastunäidustused on saadaval ainult neile inimestele, kellel on raske individuaalne sallimatus Siiski on parem mitte tarbida südameid rohkem kui 3 korda nädalas.
Kana südamete koostis
Südamete koostis sisaldab ka muid elemente:
Seal on ka vitamiine ja mineraalaineid. Enamik keemilised ühendid aitab transportida aineid elunditesse ja kudedesse.
Kuidas puhastada kana südameid?
Ostke poest pakk südameid või kaaluge vajalik kogus. Seejärel loputage neid nagu mis tahes muud liha.
- Järgmiseks peate puhastama filmi südamed, mis on ilma hoolika tähelepanuta peaaegu nähtamatu.
- Sorteerige südamed, kontrollides, kas neil on kolmanda osapoole kõrvalsaadusi.
- Kotis olevaid maksa- või maotükke ei tohi koos südametega küpsetada. Nende säilivusaeg on erinev.
- Eraldage kiud ja pikad niidid, mis jäävad sõrmedele.
Kanasüdamete küpsetusaeg
Peate küpsetama südameid madalal kuumusel, kuni vesi keeb. Kestus - 30-40 minutit. Pool tundi pärast keetmist lisage vürtsid, hapukoor või koor. Nad küpsevad kastmes veel maksimaalselt 5 minutit. Kui vesi on peaaegu ära keenud, hakake rooga keema. See muudab südamed pehmemaks ja mahlasemaks.
Kalorid kana südametes - BZHU
Südamete kalorisisaldus on 165-170 kcal 100 g kohta, mõnikord soovitatakse neid tarbida ka dieedil olevatele inimestele. Pärast praadimist suureneb kalorite sisaldus ja ka koostisainete lisamine. Lisa teiste toiduainete kalorisisaldus ja uuri valmis roa toiteväärtust.
Kanasüdamed dieedil – kuidas neid tarbida?
Südamete valmistamiseks dieettoidu jaoks peate esmalt kordama kõiki ülalnimetatud puhastamise protseduure. Seejärel tuleks rasvkiud ära lõigata ja need võivad moodustada umbes ¼ kogukaalust. Järgmine keetmine on aurutamine. Aeglases pliidis või sarnases tehnikas ei küpseta neid põhjalikult, vaid ainult praetakse.
Kui verise trombiga kiud või veresoon jääb südamesse kinni, ei juhtu midagi hullu. Seda pole vaja eemaldada ega lõigata. Ei anumad ega trombid ei ole maitsele tuntavad.
Kana südamed raseduse ja rinnaga toitmise ajal
Raseduse ajal võib naisele tahtlikult välja kirjutada kanasüdameid, kuna need on naisele ja lootele lihast ohutumad. Lapse sünnile lähemal peaksite liha tarbimist piirama, kuid pärast sündi kasutage seda ainult kana rinnatükk ja "valge liha".
Esimesel nädalal pärast sünnitust vajab imetav ema tõesti imerohtu - kana, eriti selle rupsi. Need aitavad emal kiiremini taastuda ja tagavad piimavoolu. Kana tuleks valida ainult järgmiste kriteeriumide järgi:
- Sink. Need ei tohiks olla laual enne, kui imetamine on lõppenud. Mõnel tehasel keelati kasutamine hormonaalsed ravimid kujundite "ümardamiseks". Seni ei tea keegi, kas selliseid ravimeid veel kasutatakse.
- Ärge ostke suuri rümpasid samadel põhjustel.
- Tootmiskuupäev võib mõnikord olla erinev – olge topeltkleebisega lihapaki ostmisel ettevaatlik.
- Kaubandusbränd. Valige alati ühe usaldusväärse tootja liha ja piimatooted.
- Kui soovite tõesti kanaliha süüa ja laktatsiooni lõpp on veel väga kaugel, eelistage rupsi - kõri, naba ja südameid. Maks - parem välistada toote ebaõige töötlemise tõttu (võimalik), pärast mida võib lapsel tekkida allergia.
Toodet tuleb manustada imetamise ajal puljongist. Proovige seda ja jälgige oma lapse reaktsiooni. Kui kõik on korras, võite liha aurutada, hautada või küpsetada. Eriti esimese 4-6 kuu jooksul peaksite täielikult välistama kõik rasvased linnu- ja loomalihasordid. Kuigi kana dieetroog, on parem sellest pärast sünnitust loobuda.
Kana südamed diabeedi ja pankreatiidi jaoks
Seedetrakti haiguste remissiooni ja ägenemise perioodidel peaksite olema toitumise suhtes eriti ettevaatlik.
Allikas
Inimesed, kes end taimetoitlasteks ei pea, söövad erinevaid roogasid, mis on valmistatud erinevate loomade ja lindude lihast. Üsna sageli kasutatakse lisaks lihale ka rupsi. Kanasüdamed on eriti populaarsed linnuliha kõrvalsaaduste hulgas. Nendest saate valmistada rohkem kui ühe roa, millel on isuäratav aroom ja õrn maitse.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Kanasüdameid, mille kasulikkust ja kahju inimkehale kaalume, saab kasutada nii esimeste roogade kui ka teise roa valmistamisel mitte ainult pannil, vaid ka ahjus. Kanagurmaanid soovitavad valmistada šašlõki või pasteeti südamest ja niiviisi neid rupsi igavesti armastada.
Saate neid osta igast toidupoest või supermarketist, värskelt, jahutatult või külmutatult ja pakendatud. Parem on see toode sulatada külmkapis, mitte harjumusest, köögilaual olevas anumas.
Neid kõrvalsaadusi on üsna laialdaselt ja pikka aega kasutatud paljude riikide rahvusköökides. Kõige kuulsam ja sagedamini kasutatav toiduvalmistamisviis on hapukoores hautamine vürtside ja sibula lisamisega.
Mitte vähem populaarsete toiduvalmistamisviiside hulka kuuluvad lisaks südametele ka mitmesugused maitseained, kastmed, marinaadid, ketšupid ja tomatipastad. Tänu oma rafineeritud ja originaalne maitse, südameid on erinevate koostisosadega üsna lihtne kombineerida.
Kana südamed - räägime toote omadustest
Südamed on väikesed. Iga pikkus ei ületa 5 cm ja kaal on 30 grammi. Nende konsistents on üsna tihe. Värvus enne külmutamist on pruun. Võrreldes kanamaksaga on südamed nöörima struktuuriga, kuid maitsevad pehmemalt.
Üks ameeriklastest meditsiinikeskused Pärast põhjalikku uurimistööd jõudsin järeldusele, et tumedat värvi kanaliha on palju tervislikum kui valge liha. Nende versioon põhineb avastusel suur kogus tauriin, mida leidub kanasüdames ja punases lihas.
Kuid just tauriinil on positiivne mõju insuldi ja südameinfarkti riski vähendamisele. Samuti rõhutavad arstid ja toitumisspetsialistid, et see aine võib kaitsta diabeedi eest ja vältida hüpertensiooni teket.
Lisaks tauriinile sisaldavad need piisavas koguses inimese südamelihase normaalseks talitluseks hädavajalikku koensüümi Q10 ning vähirakkude arengut ja vohamist takistavat seleeni.
Kana südamed: kasu ja kahju - milliseid aineid rups sisaldab?
Selle toote peamine eelis seisneb selle koostises, mis sisaldab palju kasulikke komponente. Koostises leiduvate aminohapete, vitamiinide ja mikroelementide poolest on südamed paremad kui peaaegu kõik muud rupskid. Eriti kasulikud on B- ja PP-rühma vitamiinid, mis võivad mõjutada energiavahetust ja normaliseerida vereringet.
Saja grammi toote tarbimine päevas võimaldab inimkehal saada:
- 35% PP-vitamiini ehk nikotiinhappe päevasest vajadusest
- 20% B1-vitamiini
- Tsüanokobalamiin
- Foolhape
Vitamiin B12, mida taimset päritolu toitudes praktiliselt ei leidu, leidub südames piisavas koguses. Just see on nii kasulik vereringe normaliseerimiseks, rasvade ainevahetuseks maksas ja närvisüsteemi toimimiseks.
Vitamiin B9 ehk foolhape aitab normaalne töö immuunsust, stimuleerib aktiivselt aju tööprotsesse ja kaitseb loote närvitoru defektide tekke eest. See vitamiinirühm on stimuleerimisel kõige olulisem metaboolsed protsessid, samuti ensüümide ja hormoonide tootmisel.
Ebapiisav kogus B9-vitamiini kahjustab oluliselt inimkeha.
A-vitamiini kogus südametes on samuti üsna suur. See on nägemise, eriti visuaalse taju jaoks asendamatu keskkond V pime aeg päevadel. Lisaks on see kasulik luudele, immuunsusele ja terve naha säilitamisele.
Samuti on oluline positiivne mõju kehal piisavas koguses sisalduvaid mineraale südametes. Esiteks aitavad vask, tsink, magneesium ja raud suurendada hemoglobiini tootmist ja parandada vere kvaliteeti. Selle põhjal võime järeldada: need kõrvalsaadused, sisse kohustuslik, peaks olema aneemia all kannatavate inimeste toidus.
Raud on suurepärane stimulant elujõudu ja aitab suurendada vastupidavust, mõjub väga soodsalt juuste ja küünte kasvule ja seisundile.
Vase olemasolu aitab kaasa olulise elastiini, kollageeni ja endorfiinide moodustumisele.
Kaltsium ja fosfor hoiavad luude ja sidekudede normaalset seisundit. Nende mineraalide puudumine mõjutab peaaegu alati keha seisundit halvasti. Võib ilmneda valud ja valud luudes, üldine seisund halveneb ja isutus võib tekkida.
Kaalium normaliseerib inimese närvisüsteemi ja südame tööd ning tasakaalustab ka vererõhku.
Aminohapped on olulised nii lihaskiudude kasvuks ja arenguks, hemoglobiini moodustamiseks kui ka kontrollivad vere glükoosisisaldust.
Kana südamed - kasu ja kahju kehale
Esiteks tuleb dieeti lisada kana südamed:
- aktiivse spordiga tegelevatel inimestel
- neile, kes põevad südame- ja närvihaigusi
- rasedatel ja lastel
- inimestel, kes on saanud erineva keerukusega vigastusi
Kõigest hoolimata positiivsed omadused ja kvaliteet, võib selles tootes sisalduv kolesterool olla tervisele kahjulik. Selliste probleemide vältimiseks tuleks toote kasutamist vähendada kolmele korrale nädalas.
Ja veel üks punkt, mida tuleks selgitada kanasüdamete, nende eeliste ja kahjude üle, toote kalorisisaldus on vaid 158,9 kcal 100 g kohta, mis on üsna vastuvõetav kasutamiseks nii valgu- kui ka madala kalorsusega dieedis.
Kui toote või välimuse suhtes esineb individuaalne talumatus allergilised reaktsioonid, peate südamete söömisest täielikult loobuma.
Lisateavet kanasüdamete eeliste ja kahjude kohta - Vileos:
Allikas
Kanasüdamed sobivad hästi teiste koostisosadega, on oivalise maitsega ja väga tervislikud. Vaatamata nende väikesele suurusele on südamete väärtus üsna kõrge.
Ühe 3-5 cm pikkuse südame kaal on ligikaudu 25-30 g, värskelt on need tumepunast värvi ja üsna tiheda konsistentsiga. Erinevalt kanamaksast on südamed nõtkemad, kuid nende maitse on mahedam.
Teaduslikud uuringud elundiliha kasuks
Tauriin, mida leidub rohkesti tumedas lihas ja kanasüdames, vähendab kõrge kolesteroolitasemega naiste südame isheemiatõve riski 60%. Selle aine muude väärtuslike omaduste hulgas märgivad eksperdid kaitset diabeedi ja kõrge vererõhu eest.
Teiste tauriini allikate hulka kuuluvad koorikloomad: karbid ja austrid.
Toiteväärtus
Tänu sellele, et süda on lihastoode, on sellel kõrge valgusisaldus: 15,8% 100 g toote kohta. See valk on lüsiini tõttu kergesti seeditav. Rasva on 10,3%, süsivesikuid aga vaid 0,8%.
Südamed on madala kalorsusega toode: 159 kcal 100 g kohta.
Lisaks võivad rups kiidelda südame tervise jaoks vajaliku koensüümi Q10 ja vähivastase toimega mikroelemendi seleeni sisaldusega.
Sajagrammine portsjon sisaldab kuni 13% päevasest rasvasisaldusest. Võrdluseks: kanamagudel – kuni 22%. Kuid lisaks kolesteroolile sisaldab see toode ka tervislikke küllastumata rasvhappeid.
Kasulikud omadused
Kanasüdamete eelised on tingitud nende mitmekomponendilisest koostisest. Vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete sisalduse poolest on need üle paljudest teistest rupstoodetest.
Vitamiinide profiil
B-vitamiinid.Vitamiin PP ehk nikotiinhape parandab vereringet ja osaleb energiavahetuses. Süües vaid 100 g toodet, saate 35% PP-vitamiini ja 20% B1-vitamiini päevasest väärtusest. B12-vitamiini ehk tsüanokobalamiini on taimsest toidust peaaegu võimatu saada. Normaliseerib vereloomet, osaleb maksa rasvade ainevahetuses, avaldab soodsat mõju närvisüsteemi talitlusele. Foolhape (B9) parandab immuunsust, stimuleerib ajutegevust ja hoiab ära neuraaltoru defektide teket lootel. See vitamiinide rühm osaleb ainevahetusprotsesside reguleerimises, hormoonide ja ensüümide tootmises. Puudus kahjustab keha.
A-vitamiin.Retinooli sisaldus südames ei ole väiksem kui B-vitamiinidel.See on nägemise jaoks vajalik vitamiin, nimelt hämaras nägemiseks, immuunsuse, terve naha ja luude säilitamiseks. See suurendab mittespetsiifiliste immuunsusfaktorite efektiivsust ja suurendab limaskestade barjäärifunktsiooni.
Mineraalne profiil
- Tsink, raud, vask ja magneesium. Suurendab hemoglobiini taset ja parandab vere kvaliteeti. Seetõttu on oluline lisada südamed aneemia all kannatavate patsientide toitumisse. Raud hoiab ära väsimuse ning mõjub soodsalt küünte ja juuste kasvule. Vask mõjub hästi juustele ja tõstab söögiisu. Kollageeni ja elastiini moodustumine on võimatu ilma selle mikroelemendi osaluseta. Samuti soodustab see endorfiinide tootmist, mis parandab meeleolu.
- Fosfor ja kaltsium. Side- ja luukoe vajalikud elemendid. Fosfori puudus kahjustab organismi, halvendab söögiisu, põhjustab luuvalu ja halb enesetunne. Kaltsium vastutab närviimpulsside juhtimise, insuliini tootmise eest ja suurendab keha kaitsefunktsioone.
- Kaalium on vajalik närvisüsteemi ja südame tööks. Osaleb lihaste kokkutõmbumises, mõjutades seeläbi südame tööd ja vererõhku.
Aminohapped
- Isoleutsiin. Aitab kaasa lihaskiudude kasvule ja arengule, hemoglobiini ja energia tootmisele ning stabiliseerib vere glükoosisisaldust.
- Valin. See kuulub asendamatute aminohapete hulka ehk teisisõnu seda meie kehas ei sünteesita. Seda saame ainult toiduga. Peamised funktsioonid: osalemine uute rakkude moodustamises ja kehakudede kasvus, energia tootmine lihaskiududes, närviprotsesside ja hormonaalse taseme reguleerimine.
- Leutsiin. Peamine toimekoht on lihaskude. Aeglustab katabolismi protsesse, mis on eriti oluline sportlastele treeningjärgsel taastumisperioodil. Osaleb ka ATP sünteesis, naharakkude, lihaste ja luude taastamises.
- Lüsiin on valkude ehituses peamine aminohape. Ainult selle kaudu saab keha omastada valku. Puuduse korral on valkude metabolism häiritud.
- Samuti ei sünteesita meie kehas metioniini. Säilitab lämmastiku tasakaalu. Aitab maksal mürgiseid tooteid neutraliseerida ja rasvu eemaldada. Reguleerib närvisüsteemi tööd ja funktsioone, parandab immuunsust.
Kellele on kasulik lisada kanasüdameid oma dieeti?
- sportlased;
- inimesed, kellel on südamehaigused, närvisüsteemi haigused, aneemia;
- rasedad naised ja lapsed;
- patsiendid operatsioonijärgsel perioodil;
- taastumise staadiumis pärast tõsist haigust või vigastust.
Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused
Vaatamata kõigile loetletud kanasüdamete eelistele võib neis sisalduv kolesterool olla teie tervisele kahjulik. Selle vältimiseks sööge neid mitte rohkem kui kolm korda nädalas.
Südamete kasutamine toiduna on vastuvõetamatu, kui teil on spetsiifiline talumatus või allergia.
Valige värske rups, eelistatavalt pigem jahutatud kui külmutatud. Valmistage südamed ette, eemaldades kambritest rasvaladestused ja verehüübed.
Katse: maitsvad südamed saadakse köögiviljadega praadimisel, suppides, ahjus küpsetades erinevate kastmetega või lisandina. Maitseaineteks sobivad sidrunimahl ja peen meresool.
Kana südamed - kasu ja kahju määratakse nende koostise järgi, mis sisaldab vitamiine ja erilisi omadusi. Tänu keemilise koostise uurimisele selgus, et need linnu osad on keha toitumiseks väga vajalikud. Mis on nende ülesanne, uurime artiklist lähemalt.
Mis kasu on kanasüdamest?
Südamed sisaldavad raua- ja kaltsiumiühendeid, millel on kasulik mõju luukoele. Samuti on olemas magneesium, vask, tsink ja fosfor – ja see on tõeline mineraalide varu. Aminohapped ja valgud tagavad ainete õige ja kiire ülekandumise inimkeha organitesse. Nad varustavad rakke vitamiinidega:
Aneemia jälgimisel on lastele ja täiskasvanutele kasulik süüa aurutatud või ahjus küpsetatud südameid. Keemilised elemendid, millest me allpool räägime, aitavad tagada hematopoeesi, küllastades molekule hemoglobiiniga. Südamepuudulikkuse ja veresoonkonna haiguste korral on hea toidukorrad jagada mitmeks etapiks. Sellised kõrvalsaadused on väga kasulikud vigastuste korral ja pärast operatsioone - kui loomaliha ei ole lubatud, on kana südamed kui loomaliha elemendid patsiendi dieedis lubatud. Nad taastavad jõu ja lihastoonuse.
Naatrium ja magneesium, samuti soolad aitavad taastada veetasakaalu ja normaliseerida vererõhku. Primaarsed aminohapped aitavad teil magada, toimides närvisüsteemile ja rahustades seda. Sekundaarsed happed reguleerivad hormoonide ja ensüümide sünteesi.
Praetud südamete eripäraks on nende võime viiruseid neutraliseerida – need on eriti kasulikud kooliealistele lastele. Imikute jaoks on need lihaskoe struktuuri jaoks vajalike mikroelementide allikaks. See aitab inimesel kogu päevaks energiat laadida. Taastuvad nii lihastoonus kui ka ajutegevus. Teie nahk ja küüned muutuvad paremaks ja säravamaks.
Vastunäidustused on ainult neile inimestele, kellel on tõsine individuaalne talumatus, kuid südameid on parem mitte tarbida rohkem kui 3 korda nädalas.
Kana südamete koostis
Südamete koostis sisaldab ka muid elemente:
- lüsiin;
- isoleutsiin;
- metioniin;
- leutsiin;
- Valin.
Seal on ka vitamiine ja mineraalaineid. Enamik keemilisi ühendeid aitab transportida aineid elunditesse ja kudedesse.
Kuidas puhastada kana südameid?
Ostke poest pakk südameid või kaaluge vajalik kogus. Seejärel loputage neid nagu mis tahes muud liha.
- Järgmiseks peate puhastama filmi südamed, mis on ilma hoolika tähelepanuta peaaegu nähtamatu.
- Sorteerige südamed, kontrollides, kas neil on kolmanda osapoole kõrvalsaadusi.
- Kotis olevaid maksa- või maotükke ei tohi koos südametega küpsetada. Nende säilivusaeg on erinev.
- Eraldage kiud ja pikad niidid, mis jäävad sõrmedele.
Kanasüdamete küpsetusaeg
Peate küpsetama südameid madalal kuumusel, kuni vesi keeb. Kestus - 30-40 minutit. Pool tundi pärast keetmist lisage vürtsid, hapukoor või koor. Nad küpsevad kastmes veel maksimaalselt 5 minutit. Kui vesi on peaaegu ära keenud, hakake rooga keema. See muudab südamed pehmemaks ja mahlasemaks.
Kanasüdamete kalorid - BZHU
Südamete kalorisisaldus on 165-170 kcal 100 g kohta, mõnikord soovitatakse neid tarbida ka dieedil olevatele inimestele. Pärast praadimist suureneb kalorite sisaldus ja ka koostisainete lisamine. Lisa teiste toiduainete kalorisisaldus ja uuri valmis roa toiteväärtust.
Kanasüdamed dieedil – kuidas neid tarbida?
Südamete valmistamiseks dieettoidu jaoks peate esmalt kordama kõiki ülalnimetatud puhastamise protseduure. Seejärel tuleks rasvkiud ära lõigata ja need võivad moodustada umbes ¼ kogukaalust. Järgmine on toiduvalmistamine - aurutamine. Aeglases pliidis või sarnases tehnikas ei küpseta neid põhjalikult, vaid ainult praetakse.
Kui verise trombiga kiud või veresoon jääb südamesse kinni, ei juhtu midagi hullu. Seda pole vaja eemaldada ega lõigata. Ei anumad ega trombid ei ole maitsele tuntavad.
Kana südamed raseduse ja rinnaga toitmise ajal
Raseduse ajal võib naisele tahtlikult välja kirjutada kanasüdameid, kuna need on naisele ja lootele lihast ohutumad. Lapse sünnile lähemal tuleks piirata liha tarbimist, kuid pärast sündi kasutada ainult kanarinda ja “valget liha”.
Esimesel nädalal pärast sünnitust vajab imetav ema tõesti imerohtu - kana, eriti selle rupsi. Need aitavad emal kiiremini taastuda ja tagavad piimavoolu. Kana tuleks valida ainult järgmiste kriteeriumide järgi:
Toodet tuleb manustada imetamise ajal puljongist. Proovige seda ja jälgige oma lapse reaktsiooni. Kui kõik on korras, võite liha aurutada, hautada või küpsetada. Eriti esimese 4-6 kuu jooksul peaksite täielikult välistama kõik rasvased linnu- ja loomalihasordid. Kuigi kana on dieettoit, on parem seda pärast sünnitust vältida.
Kana südamed diabeedi ja pankreatiidi jaoks
Seedetrakti haiguste remissiooni ja ägenemise perioodidel peaksite olema toitumise suhtes eriti ettevaatlik.
| Diabeet | Pankreatiit |
|---|---|
| Diabeetikute jaoks on liha väga tervislik – see küllastab keha hapete ja mikroelementidega. | Pärast toidu ensüümidega töötlemist jäävad südamed endiselt karmiks. Ja see võib seisundit negatiivselt mõjutada. |
| Toodetakse palju ensüüme, mis aitavad lihaseid lõdvestada. | Pankreatiit annab tunda - koolikud ja spasmid algavad, sirgumine on raske. |
| Kui sööte nädalas 300 g südameid, saate vähendada spasme ja puhastada veresooni. Insuldirisk on minimaalne ja seedekulgla põletik on välistatud. | Patsient peab tegema maoloputust, soolestikku alla neelama ja võtma ravimeid ärritavate ja põletikuliste protsesside vähendamiseks. |
Kana südamed võivad olla kasulikud täiskasvanutele ja lastele, kuid te ei tohiks neid ägedate puhangute ajal kuritarvitada.
Nagu näete, ei ole kana kõrvalsaadused nii minimaalse väärtusega kui nende kaal. See on vitamiinide ja mineraalide ladu, mis võib olla kasulik tervetele inimestele ja neile, kellel on probleeme rasvumise, neerude ja seedetrakti haigustega. Oluline on õigesti puhastada ja valmistada ning siis võivad toidud tunduda rahuldavamad ja maitsvamad. Toiduvalmistamisvõimalusi on palju ja igaüks neist on ainulaadne teiste koostisosade kombinatsiooni poolest.
Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.