Vene restoranides on need kolm kalaliiki - dorado, meriahven ja lõhe - kõige populaarsemad. Viimast pole selles väikeses nimekirjas (mis kuulub punase kala klassi) raske eristada.
Palju keerulisem on vastata küsimusele, mille poolest erinevad dorado ja meriahven. Erinevus nende kahe kalatüübi vahel ei ole nii selge, et segadust täielikult kõrvaldada. Mõnikord peetakse neid erinevate nimedega samadeks kaladeks. Kuid eksperdid ütlevad, et see arvamus on vale. Mis on meriahven ja dorado? Nende erinevustest räägime meie artiklis.
Need on kaks erinevat kala.
Eksperdid paluvad selles mitte kahelda. Ihtüoloogid selgitavad hämmeldunud gurmaanidele, mida valida - meriahven või dorado, ja restoranis tellides või supermarketist ostes tehes vigu: need liigid, ehkki maitse ja omaduste poolest sarnased, kuuluvad täiesti erinevatesse valgete perekondadesse. kala. Dorada kuulub sparside hulka ja meriahven kuulub debiilikutele. Kumba eelistad – meriahvenat või doradot? Proovime selle välja mõelda.
Oh dorado
Doradot (dorado) nimetatakse ka kuldseks spardiks. See on Vahemere üks levinumaid kalaliike. Kõige sagedamini võite leida kunstlikult kasvatatud kullatud pea. Kõige edukamalt kasvatatakse seda Türgis, Kreekas, Hispaanias ja Itaalias. Ühe isendi kaal varieerub 300 g kuni 1 kg. Selle kala peamine eristav tunnus on kuldse triibu olemasolu kumeral otsmikul. Sellest ka selle teine nimi - kuldne spar. Sea Dorada on eriti hinnatud oma madala luude arvu ja mitmekülgsuse tõttu – seda saab süüa toorelt või mitmel erineval viisil küpsetatult.
Meriahvena kohta
Meriahven või dorado? Mida eelistada? Kes selle küsimuse üle mõtlema peavad, peaks uurima ka seda, et meriahven ehk meriahven, nagu seda kala ka kutsutakse, on populaarsem kui dorada. Seda leidub lisaks Vahemerele ka Mustas ja Atlandi meres. Venemaa gurmaanid kutsuvad seda meriahvenaks (inglise keeles "sea bass"). See nimi fikseeriti restoraniäri arengu tõttu. Inglismaal tuntakse seda meriahvena, Põhja-Ameerikas branzino nime all. Nagu merilatikat, kasvatatakse ka meriahvenat peamiselt kunstlikult. Paljudes riikides on loodusliku meriahvena püük piiratud, kui mitte täielikult keelatud.
Kuidas neid eristada?
Inimesel, kes ostab või tellib restoranist terve kala, pole sugugi raske kindlaks teha, mis tema ees on - meriahven või dorado. Doradat eristab ovaalne lame rümp ja kuldse triibu olemasolu otsmikul, meriahvenal on aga terava peaga piklik karkass. Fillet ostes on raskem aru saada nende kalaliikide erinevusest.
Sel juhul on erinevusi peaaegu võimatu kindlaks teha, nagu kinnitavad kulinaarspetsialistid. Nii spetsialistidel kui ka amatööridel on raske vastata ka küsimusele: kas meriahven või dorado – kumb on maitsvam? Mõlemal kalal on valge ja pehme liha, peaaegu täielikult kondita. Seetõttu on need paljudes retseptides omavahel asendatavad. Merilatika ja meriahven kalorisisaldus: 100 g toote kohta - umbes 100 kcal. Selles mahus on valku umbes 18 g.
Need, kes soovivad neid kahte tüüpi kalu eristada, peaksid arvestama, et meriahven luud kinnituvad tugevamalt. Seetõttu peab kokk oma korjuse nikerdamisel kasutama pintsette, samas ei ole merilatikast kontide eemaldamine keeruline. Lisaks on doradal rohkem tekstureeritud liha nii toorelt kui ka küpsetatult.
Kuidas määrata kala värskust?
Nagu iga teise kala ostmisel, tuleks ka poest merilatikat või meriahvenat valides eelistada rümba, mille pea ei ole kehast eraldatud. Toote värskuse astet saab täpsemalt hinnata pea olemasolu järgi. Nagu kogenud koduperenaised kinnitavad, tuleb tähelepanu pöörata ka rümbale tervikuna, lõpustele ja silmadele. Silmad peaksid olema täiesti puhtad, ilma kileta, lõpused erkpunased ja nahk katsudes elastne.
Maitse kohta
Doradot ja meriahvenat peavad asjatundjad universaalseteks kaladeks, neid võib süüa nii toorelt (õigemini poolkeedult) kui ka praetult. Seda kala süüakse ka küpsetatuna osadena või tervelt, kotlettide või erinevate suppide koostisainetena. Oma maitsesarnasuste tõttu on meriahven ja merilatikas paljudes retseptides asendatavad. Väga raske on vastata küsimusele, milline kaladest on maitsvam. Toodete sarnasuse rõhutamiseks asetatakse mõnes riigis merikoger ja meriahven ühele roale kõrvuti. Nende maitse on peaaegu täpselt sama, paljud gurmaanid nimetavad seda ainulaadseks. Samas on mõlemas kalas võrdselt valku, vitamiine, joodi ja fosforit.
Kuidas süüa teha?
Meriahvena ja merilatika liha peetakse dieediliseks – see on väherasvane ja samas valgurikas. Kala valmistatakse mitmel viisil - see säilitab suurepäraselt ebatavaliselt õrna ja täiesti ainulaadse maitse. Mõlemad liigid - nii meriahven kui ka merikoger - sobivad suurepäraselt grillil ja ahjus soolas küpsetatuna. Pliidil on soovitatav kala küpsetada kastmes, nii saab see palju mahlasem. Klassikaline õli (oliiv), veini (kuiv valge), küüslaugu ja pepperoncino valge kala segu võib anda tõeliselt imelise maitse. Lisada võib ka tomateid, oliive, kappareid ja artišokke ning kõhule panna ürte: rosmariini, salvei ja basiilikut.
Millist tüüpi tuleks eelistada?
Hoolimata asjaolust, et nii meriahven kui ka dorado on dieettooted, usuvad eksperdid, et dorado võidab selles osas siiski. Toitumisspetsialistid soovitavad seda dieeti lisada isegi tõsiste terviseprobleemidega inimestel. Meriahvena kohta on teada, et selle kasutamisel on ka väiksemaid piiranguid.
Tegelikult nimetatakse seda kala nii harva ja siis reeglina ainult Venemaa restoraniäris (inglise meriahvenst). Tal on palju muid nimesid: merihunt, koykan, merisõhk, meriahven (nii kutsutakse päris paljusid kalaliike), bast, brandzino, brancino, ranio, spigola. Selle ametlik nimi on harilik loorber (lat. Dicentrarchus labrax). Sellised suur hulk erinevad nimed räägivad ainult selle kala populaarsusest.
Meriahven on haruldase moroni perekonda kuuluv raiuimeline kala. Leviala on üsna lai: see on Atlandi ookean Norrast Maroko ja Senegalini. Seda leidub ka Vahemeres ja Mustas meres.
Meriahvena kirjeldus
Meriahven on üsna suur kala, mis kasvab kuni 1 m pikkuseks ja kaalub kuni 12 kg. Tema küljed on hõbedased tumedate laikudega.
Oodatav eluiga kuni 15 aastat.
Meriahven elustiil
Meriahven eelistab hoida kalda lähedal. Noorloomad elavad flokeerivat eluviisi, suuri isendeid peetakse üksi.
Meriahvena toidulaual on koorikloomad ja molluskid, mõnikord ka muud kalatõud.
Meriahven peab jahti väga omapärasel viisil. Ta ootab saaki varjupaigas ja kui see ilmub, teeb järsu jõnksu, haarates selle oma tohutu suuga tervelt alla. Seetõttu kutsutakse meriahvenat ka merihundiks.
Kudemine toimub kord aastas, kas suvel või sügisel (olenevalt populatsioonist ja elupaigast). Meriahvena kaaviar on pelaagiline, see tähendab, et see tormab ja areneb veesambas.
Intensiivsest püügist tingitud meriahvena looduslike varude vähenemise tõttu on meriahvenapüük paljudes riikides piiratud või isegi keelatud. Praegusest keerulisest olukorrast on aga leitud väljapääs: meriahvenat kasvatatakse vesiviljeluses. See areneb hästi nii mereveega reservuaarides kui ka tehisbasseinides. Vesiviljeluses kasvatatav meriahven on tavaliselt väiksema suurusega, maitselt halvem kui looduslik ja seetõttu oluliselt odavam kui tema metsik vaste.
Meriahven toiduvalmistamisel
See kala on kokkade seas kõrgelt hinnatud tänu oma suurepärasele maitsele. Gurmaanid tellivad meriahvenat restoranidest peaaegu kõikjal maailmas, kuna seda kala eksporditakse peaaegu kogu maailmas. Seda peetakse esmaklassiliseks tooteks. Selle liha praktiliselt ei sisalda luid ja seda saab kasutada imikutoidus.
Meriahvena valmistamise retsepte on tohutult palju. Üks populaarsemaid on terve rümba röstimine rohkes soolas. Sellise valmistamise tulemusena selgub, et see on soolakoores ja sellisel kujul serveeritakse seda lauas. Muide, pärast soolast väljakaevamist on kalal endal tänu paksule nahale veidi soolane maitse, mis ei lase tal küpsetamise ajal soolaga läbi imbuda.
Samuti on kombeks praadida meriahvenat, hautada, õlis hautada, aurutada, väheses vees hautada. Ükskõik, milline toiduvalmistamisviis on valitud, osutub meriahven ikkagi maitsvaks.
Kogenud kokad teavad, et kõige levinum viga meriahvena küpsetamisel on selle üle kuivatamine. Selle tõenäosuse vähendamiseks, et kala osutuks mahlakaks ja maitsvaks, tuleb see enne küpsetamist määrida oliivi- või muu taimeõliga, valada värske sidrunimahlaga ning seejärel lisada veidi pipart ja soola. Võimalusena kala täidis värskete ürtidega. Alles pärast kõiki neid manipuleerimisi, et vältida kalast mahla sissevoolu, on soovitatav tema kõht kinni õmmelda.
Meriahvena toiteväärtus (100 g kohta)
Toiteväärtus
Makrotoitained
mikroelemendid
vitamiinid
Meriahven kasulikud omadused
Meriahven keemiline koostis on väga mitmekesine. See sisaldab palju väärtuslikke ja inimorganismile vajalikke aineid. Üle 70% selle kala kuivkaalust moodustab valk, mis on aminohapete koostiselt suurepäraselt optimeeritud.
Kala rasvasisaldus ja sellest tulenevalt ka kalorsus on äärmiselt madal, mis võimaldab rääkida sellest kui dieettoidust. Need, kes soovivad kaalust alla võtta, võivad selle kala ohutult oma dieeti lisada.
Lisaks sisaldab meriahven suures koguses oomega-3 happeid, mis on inimese tervisele lihtsalt hindamatud. Need happed on polüküllastumata rasvhapped, mis on peamised vahendid ateroskleroosi ja teiste südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Neid nimetatakse ka "heaks" kolesterooliks.
Väga rikkalik on ka meriahven mineraalne koostis. See sisaldab palju magneesiumi, tsinki, seleeni (võimas antioksüdant), rauda, kaltsiumi, fosforit ja muid keemilisi elemente.
Vitamiinidest tuleb eriti esile tõsta A-vitamiini, B-rühma vitamiine, vitamiine D, PP jne.
Mida iganes sa ütled, meriahven on tervisele erakordselt kasulik. Selle regulaarne kasutamine parandab seedimist, parandab ainevahetust ja hormonaalset taset.
Meriahven on eriti kasulik aneemia korral, kuna selles sisalduv kõrge rauasisaldus aitab tõsta hemoglobiini taset ja muul viisil parandada vere koostist.
Suure tsingisisalduse tõttu on meriahven kasulik meeste vaevuste korral, tsink parandab juuste ja küünte seisundit ning kõrvaldab naha kuivuse. Sama element aitab toime tulla depressiooniga ja üle elada närvišokke.
Meriahvena kahju
Allergiline reaktsioon on võimalik toote individuaalse talumatuse tõttu. Eelistatav on kasutada looduslikes tingimustes kasvatatud meriahvenat, kuna selle kala vesiviljeluses tootjad saavad seda kasvu kiirendamiseks hormoonidega toita.
meriahven, mis kuulub meriahvenate sugukonda ja mida leidub Atlandi ookeani, Musta ja Vahemere vetes, peetakse õigusega premium-klassi kalaks. Ta vääris sellist tiitlit liha õrna õrna maitse, õrnuse ja, mis kõige tähtsam, vähese kontide arvu tõttu. Pole üllatav, et meriahven on kala, mida serveeritakse sageli kallites moodsates restoranides. Tavaliselt keedetakse, praetakse, hautatakse, aurutatakse, küpsetatakse ahjus või täidetakse ürtide ja vürtsidega.
Meriahvena kala eelised
Lisaks suurepärastele maitseomadustele hinnatakse meriahvenat ka selle dieetiliste omaduste poolest. See kala on madala kalorsusega, selle liha sisaldab kergesti seeditavat valku, mis ei aita kaasa kaalutõusule. Seetõttu soovitatakse meriahven lisada nende inimeste dieeti, kes on rasvunud või soovivad kiiresti kaalust alla võtta.
Lisaks on teadlased hiljuti tõestanud, et meriahven sisaldab suures koguses kasulikke oomega-3 rasvhappeid. Neil on inimkehale antioksüdantne ja põletikuvastane toime. Selle koostise tõttu söövad meriahvenat regulaarselt inimesed, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste, artriidi, vanusega seotud patoloogiate, sealhulgas Alzheimeri tõve all. Sellised kalad toovad lastele ja rasedatele naistele vaieldamatut kasu.
Kahju ja vastunäidustused
Igal tootel, olenemata sellest, kui kasulik see on, on selle kasutamisel teatud vastunäidustused. See kehtib ka meriahvena kohta. Kuna kala ise on allergeenne toode, ei tohiks seda kuritarvitada allergiliste reaktsioonide all kannatavad inimesed. Lisaks on selle toote lisamisel oma dieeti oluline kontrollida selle värskust ja jälgida säilivusaega.
Viimasel ajal on paljudele kodumaistele kaluritele avanenud mereline kalapüük. Saime teada trofeedest, millele me polnud isegi mõelnud, ei kujutanud ette nende suurust ja kaalu. Saime teada tavalistest võistlustest marliini, tuunikala, mõõkkala püüdmiseks. Kohtusime suure salgaga väiksemaid, kuid sama ahneid meriahvenaid. Ühest neist - meriahven allpool artiklis.
Meriahvena püüki mõjutavad tegurid
Meriahven "saabumise" tõenäosus ja intensiivsus on tuulega suurem. Tuule puudumisel võib ta püügiks valitud kohta “ignoreerida”.
See on kõrgem ka loodete amplituudi suurenedes. Kui amplituud hakkab kaduma, langeb püügivõime.
Meriahvena püüdmise viisid
Meriahvenat püüavad nad kärbsepüügi ja spinninguga.
Kärbsepüügi funktsioonid
Kärbsepüügil kasutatakse makrelli, mulleti, sardiini maimu imiteerivaid söötasid. Düüside eriline realistlikkus pole vajalik. Peaasi, et siluett meenutaks kala ja oleks mahukas.
Koidikul püügil tasub kasutada valge-kollase, valge-chartreuse, valge-hõbedase värvi otsikuid. Hommikul peate lülituma punase, sinise, valge, punakaspruuni värvide vastu. Päikesepaistelisel pärastlõunal valgel. Öösel, pimedas, on must-lillad rohkem “õnnelikud”.
Erineva disainiga striimerid nagu Lefty ressiiver, flatwing "töötavad" hästi. Kui kalapüük toimub sügavusel - klaas, sandili imitatsioon (erineva suurusega, pikk ja õhuke). Miinimumsuurused hooaja alguses ja 4-5 cm lõpus. Konksud kasutavad numbreid 4/0-4. Püüdke kindlasti püüda mis tahes värvi gurglereid, liugureid, poppereid.
Juhtmeid saab kasutada erinevalt: ülikiire vajumine, kiire ja aeglane inter, ujuv. Ritv peab olema valmistatud püügiks soolases vees, 7 või 8 klassis. Mähis peab olema kaitstud ka soola eest. Varustustest on parem vaid vöökott ja korv nööride paigutamiseks.
Meriahvena püüdmine spinninguga
Düüside jaoks meriahvena püüdmisel spinninguga sobivad metallist kõige paremini hõbedased pätid. Kuluta need pooles vees, põhjale lähemale. Sagedamini kasutatakse kunstkalu, mis postitamisel viivad pinna lähedale.
Kivised kaldad on selliste vahenditega püügiks kõige produktiivsemad. Nende jaoks tuleb meriahven tõusu ajal üles, et maitsta väikeste kaladega, kes mõõna alguses kogemata pragudest välja hüppavad. Sööta pole vaja kaugele visata, kala on otse "jalgade all".
Kunstkalu kasutatakse nii ujuvana kui uppuvana. Eriti saagiks on makrelli ja tobiase mudelid.
Püütakse tehiskaladel ja randades, visates sööta 25-30 m kõrgusele, madala sügavuse tõttu kasutavad nad ujuvkonstruktsioone.
Ridvana on kasutusel 3,30 m pikkune karpkala õng, mis on varustatud väikese kordistiga, inertsivaba rulliga. Õngenööri kasutatakse katsega 3,5-4,5 kg murdmiseks.
Meriahven retseptid
Meriahven toiduvalmistamisel
Toiduvalmistamisel kasutavad nad selle kala valmistamisel talveeelsel perioodil püütud korjuseid, kui see on juba kudemisest eemaldunud. Meriahven kalorisisaldus 82 kcal. Selle lahja, tihe ja valge, kergelt magusa maitsega liha eristab suurepärane maitse. See sisaldab vähesel määral süsivesikuid (0,6%), rasvu (1,5%), toode on hea valkude tarnija (16,5%). Filee on rikas B-vitamiinide ja mineraalainete poolest. Luustikul on vähe luid ja see on filee küljest kergesti eemaldatav (peab tõmbama ainult selgroogu). Kõik see võimaldab valmistada ebatavalisi, maitsvaid ja tervislikke roogasid meriahvenast.
Meriahvena valmistamise viisid
Kala praetakse, keedetakse, küpsetatakse. Levinumad meriahvena valmistamise viisid on pannil praadimine, grillimine või ahjus küpsetatud meriahven (pärast oliivide ja köögiviljadega täidisega). Nii küpsetatakse kogu kala, lõigates see tükkideks, valmistades sellest filee.
Lavrak praetakse pannil kiiresti, nii et peate olema ettevaatlik, et kala mitte üle kuivatada. Pärlmuttervarjundi ilmumine filee lõikele viitab optimaalsele valmisolekuastmele. Et lavrak ei deformeeruks keetmise ajal, tehakse rümba nahale põiki sügavad sisselõiked. Kui tükid on keedetud, praetakse need kõigepealt naha küljelt.
Meriahvena kõrv
Roa valmistamiseks kasutada 0,5-0,6 kg loorberit, 2 tk. sibul, kartul, porgand, 1 tk. porru, suvikõrvits (kaal 0,2 ... 0,3 kg), hunnik tilli, petersell, maitseained.
Meriahvena kalasupi retsept hõlmab puljongi valmistamist 1 liitri vee jaoks. Sellesse on laotud eelnevalt puhastatud, roogitud ja tapetud meriahvena selgroog, saba ja pea. Lisa 1 tk. ahjus küpsetatud porgandid, sibulad. Pärast 1,5-tunnist keetmist keskmisel kuumusel eemaldatakse puljong, filtreeritakse ja valatakse puhtasse anumasse.
Lao peale suvikõrvits, porrulauk, sibul ja porgand, lõika vastavalt ribadeks, rõngasteks, poolrõngasteks. Puljongit keedetakse 15-20 minutit, ilma keema laskmata.
Nad viimistlevad kõike, lisades portsjonitena meriahvena fileetükke, porrulauku, suvikõrvitsat. Pärast 10-15 min. viige meriahvenasupp soovitud maitsele vürtsidega (sool, pipar), tilli ja peterselli õisikud, paar loorberilehte. Lülitage kuumus välja, katke kaanega ja laske pliidil 15-20 minutit tõmmata.
Meriahven porrulauguga
Roa jaoks läheb vaja: 0,4 kg kala, 40 g porrulauku, 50 g tomateid, 10 g taimeõli.
Eemalda porrulaugult pikim sulg ja lõika pikuti õhukesteks niitideks. Aurutatud keevas vees. Ülejäänud sibul lõigatakse rõngasteks, praaditakse pärast vees pesemist võis. Enne praadimise lõppu lisa kuubikuteks lõigatud tomat.
Meriahvenafilee asetatakse koos nahaga lauale, porru laotatakse, kaetakse teise kalatükiga. Kõik seotakse varem porrulaugust valmistatud niitidega. Aseta kastrulisse, kata kaanega ja küpseta kuni valmis. Lisa lõpus taimeõli, jahvatatud pipar, sool.
Laota taldrikule, kaunista porruga, kalla peale kastrulist saadud meriahvena kastet.
Tšiili meriahvena steik miso kastmes
Roa jaoks tuleb osta Tšiili meriahven, küpsetada sellest praad, marineerida ja hoida ööpäeva külmikus. Marinaad valmistatakse sake (100 ml), mirini (100 ml), misopasta (2 spl), suhkru (1 spl) segust.
Jätkake meriahvena küpsetamist ahjus, asetades praad sellesse pärast kuumutamist temperatuurini 200 ° C. Esialgu 2-3 min. kui grill on sisse lülitatud, küpseta hiljem (10-12 minutit) küpseks. Serveeri kuumalt, marinaadiga üle piserdatuna.
Meriahven kartulisoomustega
Selles retseptis kasutatakse meriahvena filee (4 tk), kartulit (4 tk), lõhefileed (0,3 kg), valget sibulat (1 pea), hakitud tilli (1 spl), keedukoort (50 ml). ), valge pipar, sool.
Sibul lõigatakse, praetakse, kasutades sojaõli. Koos lõhefilee, tilli, koorega jahvata hakklihaks (quenelles), pipar ja sool. Kartulist lõigatakse noaga, mille abil eemaldatakse viljalt südamik, “helbed”.
Maitsva meriahvena valmistamiseks kuivatatakse selle filee paberrätikuga, määritakse hakklihakihiga. Sisestage "helbed" ridadesse, mille kalle on 45 °, vajutage kergelt käega. Valmistatud kalatükk asetatakse taimeõli ja võiga hästi kuumutatud pannile, kartulid alla. Prae kuldseks, tõsta küpsetusplaadile (kartulid üles) ja pane meriahven ahjus 180 ° C juures valmisolekusse.
Meriahven on trofee, millest unistavad paljud merepüüki eelistavad kalurid. Seda on raske leida, raske saada. Ja pärast tabamist jääb parimaks mälestuseks unustamatust sündmusest suveniirfoto, mille esiplaanil on kaunis kala või foto loodusesse lastud meriahvenast.
Meriahven kuulub ahvenate sugukonda. Selle merekala liha on väga õrn, õrna maitsega ja peaaegu ei sisalda luid. Mis on meriahvenkala - sellel on hõbedased küljed ja valge kõht, noortel isenditel on seljal väikesed tumedad laigud. Meriahvena pikkus ulatub 1 meetrini ja kaal võib olla kuni 12 kilogrammi, kuid sagedamini püütakse kinni väikseid, kuni 50 sentimeetriseid isendeid. Müügil on enamjaolt tehistingimustes kasvatatud kala.
Kui palju kaloreid on meriahvenas?
Vastus küsimusele, kas meriahven õline kala või mitte, peitub selle kalorisisalduses ja koostises. 100 grammi seda kala sisaldab ainult 99 kcal. 100 grammist tootest on ainult 27 grammi rasvu ja kõik muu on valgud, see puudub täielikult. Meriahvena kalorisisaldus varieerub sõltuvalt valmistamismeetodist. Praetud kalas on kõige rohkem kaloreid ja madalaima kalorsusega variant on keedetud ja aurutatud kala.
Meriahvena kala eelised
Meriahven sisaldab rasvhappeid polüküllastumata happeid ja oomega-3 happeid, mis on inimorganismile hädavajalikud. See sisaldab vitamiine D, PP, K, A, B ja E ning kasulikke mineraalaineid nagu seleen, magneesium, kaalium, raud, tsink, kroom ja jood.
Meriahvenal on põletikuvastased ja antioksüdantsed omadused. Selle kala regulaarne tarbimine parandab naha, juuste ja küünte seisundit, normaliseerib südame-veresoonkonna talitlust, parandab keskendumisvõimet ja mälu, lisaks taastab meriahven närvisüsteemi, parandab söögiisu, kiirendab ainevahetust, toimib aneemia, ateroskleroosi ja Alzheimeri tõve profülaktika. See eemaldab kehast kahjulikud ained ja vähendab kolesteroolitaset.
Meriahven võib tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahju, kuid ainult individuaalse talumatuse või allergiate korral.