>

Kana süda - toiduvalmistamise retseptid, kasu ja kahju. Kanasüdamete koostis, kasu tervisele ja kahju

Kanasüdameid peetakse peamiselt eelroaks või teatud roogade lisandiks. Need sobivad hästi koos teiste lihatoodetega, on ebatavalise maitsega ja väga tervislikud. Kana südamed, nagu maks, vatsakesed, on nn rups - kõrvalsaadus lindude lõiked.

Kanasüdamete koostis

kana südamed on väikese suurusega 3-5 sentimeetrit ja kaal 20-30 grammi. Need on keerukad lihasetooted, seega on neil üsna hea toiteväärtus ja mõned kasulikud mikroelemendid:

  1. 21% valku.
  2. A-, B- ja PP-rühma vitamiinid.
  3. Tsink, raud, fosfor, vask, koobalt, naatrium ja magneesium.
  4. Aminohapped - tauriin, lüsiin, isoleutsiin, leutsiin, metioniin ja valiin.

Energiaväärtus sõltub sellest, kuidas südamed on ette valmistatud:

  • Aurutatud - 153 kcal / 100 grammi.
  • Keedetud - 157 kcal / 100 grammi.
  • Kustutamine või nõrk tulekahju - 168 kcal / 100 grammi.
  • Praetud - 184 kcal / 100 grammi.

Röstimisel koos muud tüüpi toodetega võib südamete kalorisisaldus enam kui kahekordistuda.

Kasu kehale

Kana südametel on mass positiivseid mõjusid inimkeha jaoks ning neid soovitatakse kasutada ka tervetele inimkategooriatele, näiteks:

  1. Südame- ja vereringehaiguste all kannatavad inimesed
  2. Aneemiaga patsiendid
  3. Rasedad naised
  4. Sportlased
  5. Patsiendid, kellel on operatsioonijärgne taastumine ja rasketest vigastustest taastumine
  • Viirusekaitse. Südamete koostis sisaldab kasulikku elementi - lüsiini. Sellel on hea viirusevastane toime. Kasulik ennetamiseks viirushaigused, näiteks külmetushaiguse korral, kui haigus on eriti ohtlik. Ja ka sisse taastumisperiood pärast viirus- ja külmetushaigused. Lüsiin parandab hormoonide ja ensüümide sünteesi.
  • Kõrge tauriini sisaldus. Südamed, nagu kanaliha, sisaldavad suur hulk tauriin, koorikloomade tasemel. Ta kannab mitut kasulikud funktsioonid- vähendab haigestumise riski 60% koronaarhaigus kõrge kolesteroolitasemega naiste südamed. Aitab inimesi, kellel on kõrge vererõhk ja vältida diabeedi teket.
  • Parandage vereringet. Nad küllastavad veremolekule hemoglobiiniga, parandades inimkeha verejooksu. Haiguste puhul veresoonte süsteem ja südamepuudulikkus, on parem jagada toode mitmeks annuseks kogu päeva jooksul. Kasulik aneemiaga lastele ja täiskasvanutele, ainult neid tuleb küpsetada ahjus küpsetades. Magneesiumi ja naatriumi taastamine vee tasakaal kehas ja normaliseeruvad arteriaalne rõhk.
  • Raseduse ajal. Kanasüdamed on lapseootel emade jaoks kõige ohutum lihatoode. Arstid võivad tahtlikult ette kirjutada selle konkreetse toote kasutamiseks kogu lihast. Sünnitusele lähemal on vaja piirata kõigi lihatoodete, sealhulgas südamete kasutamist.
  • Keha toonuse stimuleerimine. Aminohapped – lüsiin, leutsiin, isoleutsiin ja valiin inimkehas ei sünteesita, kuid on ülimalt olulised kõikide kudede ehituseks ja organismi arenguks. Ainus viis nende mikroelementide saamine tuleb väljastpoolt. Südamed on nende elementidega rikastatud. Isoleutsiin soodustab lihaskiudude arengut ning nende kasvu ja taastumist, leutsiin aitab sportlasi taastumisperioodil – taastab luukoe, lihaseid ja naharakke. Lüsiin aitab moodustada valke. Valiin aitab kaasa uute rakkude ja kudede moodustumisele organismis. Südamed on kasulikud jõuspordiga tegelevatele sportlastele.

Kahjulikud omadused

Selle toote kasutamisel on mitmeid vastunäidustusi:

  • Individuaalne sallimatus. Kana südamed pole lihtsad lihatoode. Süda ise keeruline organ, talumatus on võimalik, nagu ka loomamaksa kasutamisel. Enne kasutamist peate veenduma, et pole talumatust. Isegi kui toode imendub üsna lihtsalt, ei ole soovitatav seda kasutada rohkem kui kolm korda nädalas.
  • Pankreatiit. Soovimatu kasutamine see toode pankreatiidi ägenemisega. Südamed on üsna kõvad, isegi koos õige toiduvalmistamine, teeb see töö keeruliseks seedetrakt- võimalikud on spasmid ja koolikud, mille järel on vaja teha maoloputus.
  • Kõrge kolesterool. Selle toote, nagu iga liha, üks peamisi puudusi on kõrge sisaldus kolesterooli. See tegur põhjustab ka südamete kasutamise piiramist, pidage meeles, nagu eespool märgitud - parem on mitte kasutada seda toodet rohkem kui kolm korda nädalas.

Kanasüdamete õige küpsetamine on oluline ja enne küpsetamist on sama oluline neid õigesti töödelda. Kogenematu kokk või perenaine võib sattuda tarbimiskõlbmatu tooteni, nagu välimus ja ebameeldiva lõhnaga.

Vaja on poest ostetud südameid hoolikalt sorteeri- on võimalik sattuda muude kõrvalsaaduste kogumassi, nagu maks, maod jne. Pärast seda tuleb need õhukesest, vaevumärgatavast kilest puhastada ja veega hästi loputada. Järgmiseks tuleb südamed pikuti lõigata ja avada nagu raamat, et eemaldada trombid, veenid ja veretooted ning loputada uuesti põhjalikult.

Pärast puhastustoiminguid on see vajalik leotage südameid sisse külm vesi . Võite lisada veidi äädikat - see aitab vabaneda võimalikust sapi maitsest. Pärast leotamist tuleb südameid esmalt üks tund madalal kuumusel keeta. Küpsetusprotsess eemaldab kõik mikroorganismid ja mitmesugused kemikaalid mis mõjutasid lindu tema eluajal. Esimene puljong tuleb valada jäätmetesse.

Pärast küpsetamist on võimalik küpsetada ahjus või praadida pannil. Praadimisel ei tohiks toodet kuumal pannil kaua hoida – piisab minutist kuumas õlis.

Toiduvalmistamise võimalus dieettoit- pärast puhastamist ja pesemist on vaja topeltkatlas või aeglases pliidis ära lõigata kõik rasvkiud ja aur.

Veel mõned selle toote kasulikud omadused:

  1. Taasta lihastoonus.
  2. Kasulik operatsioonidest taastumisel – kui ei saa midagi rasket süüa.
  3. Omavad rahustavat toimet närvisüsteem ja aitab magada.
  4. Südames sisalduv vask on tervisele ja juuste kasvule kasulik.
  5. Koobalti kontsentratsioon 100 grammis tootes kompenseerib 120% päevasest vajadusest.

Järeldus

Kanasüdamed on üsna spetsiifiline toode, mida kõik ei armasta. Kuid on inimeste kategooriaid, kes peavad lihtsalt kaaluma selle toote lisamist oma igapäevasesse dieeti ja õppima, kuidas seda õigesti valmistada.

Kanasüdamed ehk lihtsalt kanasüda on paljude kokkade ja koduperenaiste armastatud koostisosa. Selle lisamisega saab valmistada paljusid roogasid, kuigi tavalisi, kuid üsna rafineeritud. Kuid lisaks heale maitsele ja kombineerimisele erinevate toodetega võivad kanasüdamed uhkustada ka suur kogus kasulikud omadused.

Kanasüdamete kasulikud omadused

Kanasüda on üks väiksemaid rupsi, mida kasutatakse eraldi. Keskmine süda kaalub umbes 30 grammi ja ulatub umbes 4 sentimeetrini. Näib, kui kasulik saab selline pisike lihatükk olla? Selgub, et kanasüdames on piisavalt kasu.

Kanasüdamete keemiline koostis on üsna toitev: 100 grammi südameid (4 tükki) sisaldab 15,8 grammi valku, 10,8 grammi rasva ja 0,8 grammi süsivesikuid. Sportlastele, kes soovivad värbada lihasmassi, see on üks parimaid tooteid.

Kanasüdamete kalorisisaldus (4 tk 100 grammi kohta) on umbes 160 kcal – kaks korda vähem kui toidumüslis. Paljude modellide jaoks võib selline õhtusöök tunduda taeva kingitusena.

Noh, peale selle sisaldab kanasüdamete koostis suures koguses vitamiine ja mineraalid. Nende hulgas:

1. B vitamiinid- B1, B2, B5, B6, B9, B12, millest B12 toodetes ei leidu taimset päritolu ja peaks meie kehasse sattuma ainult lihatoiduga. Need kanasüdames sisalduvad vitamiinid koos reguleerivad peaaegu kõigi ainete ainevahetust organismis ning normaliseerivad erinevate hormoonide ja ensüümide tootmist.

2. A-vitamiin immuunsuse, nägemise ja heas seisukorras luud. Kõigist looduslikud allikad selle vitamiini rupsist - kõige rikkam.

3. PP-vitamiin või nikotiinhape , mille puudumine organismis toob kaasa kohutava dermatoloogiline haigus- pellagra. Ja üldiselt on kasu see, et see aitab kaasa vereringe normaliseerumisele ja paljudele keha energiareaktsioonidele.

4. Kaalium jaoks vajalik normaalne toimimine närvisüsteem.

5. Fosfor, skeleti ja sidekoe oluline komponent.

6. Raud, magneesium ja vask, mis on kasulikud vere seisundi parandamiseks: hemoglobiini tase tõuseb, hapnikuvahetus intensiivistub, veri taastub kiiremini.

Pole üllatav, et tervislikud kanasüdamed sisalduvad nende inimeste toitumises, kes kannatavad aneemia või mitmesugused rikkumised ainevahetus. Dieedi tõttu ei põhjusta see toode peaaegu kunagi kõrvaltoimed, kuid see aitab kaasa kiire taastumine pärast haigust haavade kiiret paranemist ja põletike kõrvaldamist.

Väga sageli määratakse kana südamed patsientidele pärast tõsist stressi või rasked haigused. Kuid enamasti kasutatakse seda rupsi taastava ainena pärast vigastusi, sünnitust ja siseorganite kahjustusi.

Kuidas süüa teha

Tasub meeles pidada, et kana südamed pole lihtsad. Sellest lähtuvalt peaks lähenemine nende ostmisele ja ettevalmistamisele olema eriline. Seega, kui tavalist saab osta kasvõi paar päeva pärast linnu tapmist, siis kõige värskemaid südameid, mis poes või turuletil olid, on soovitav küpsetada mitte üle päeva. Vastasel juhul halveneb südamesse jäänud veri kiiresti.

Kulinaaria ja toiteomadused kanasüdamed halvenevad külmutamisel tugevasti. Seetõttu peaksite kasulikuks kasutamiseks ostma ainult jahutatud toodet. Õigete kanasüdamete valimiseks pööra tähelepanu värvile: pruunid või sinised pole kindlasti enam värsked ja võiksid mitu korda sügavkülma panna. Värsketel on rikkalik punane värvus, mis on peaaegu eristamatu vere värvist.

Muide, kanasüdameid küpsetades tuleks neist veri eemaldada. Tavaliselt pakseneb see rupsi sees ja trombi jõudmiseks tuleb iga süda enne küpsetamist lõigata.

Ja siis ei piira sind miski. Nad sobivad hästi tohutu hulk tooteid, mis sobivad suurepäraselt suppide ja hautiste valmistamiseks, saab valmistada isegi iseseisva roana. Seega võtke endale meelepärane retsept ning rõõmustage ennast ja oma perekonda maitsva ja tervisliku roa valmistamisega!

Kana erinevatest osadest saate valmistada palju kasulikke, huvitavaid ja lihtsaid retsepte. maitsvad söögid. Kui rääkida südametest, siis paljud ei pea neid eriti kasulikuks, veel vähem maitsvaks. See on solvav eksiarvamus, kuna südamel on palju väärtuslikke omadusi, millest inimesele kasu on, ja valmis roa maitse sõltub ainult selle valmistamise oskusest. Mille poolest südameid hinnatakse ja milliste vaevuste puhul on neil tervendav toime?

Kirjeldus ja kasulikud omadused

hulgas kana rups südamed on kõige rohkem väike suurus- nende pikkus ei ületa 5 cm ja nende kaal on samuti naeruväärne - kuni 30 g. Vaatamata sellisele deminutiivsusele on neil mitmekomponendiline koostis suure kogusega kasulikke elemente ja ühendused.

Südamete struktuur peaks olema tihe ja liha värvus tumepunane. Kõige kasulikum jahutatakse. Enne küpsetamist on vaja pealt ära lõigata rasvakiht – seda võib olla kuni 25% kogumassist. Südameid keedetakse, hautatakse ja praetakse, nii tervelt kui ka pooleks lõigatud.

Südamete koostise uurimine näitab, kui kasulikud need inimestele võivad olla.


Tähelepanu! Süües ainult 100 g südameid, saame PP-vitamiini - kolmandiku päevane annus ja B1 - viies osa.

Need annavad meile piisavas koguses B12-vitamiini, mis parandab vereloomet, teeb närvisüsteemi korda. B9-vitamiini olemasolu mõjutab soodsalt meie immuunsust, vajalike ensüümide ja hormoonide tootmist, on oluline "osaleja" kõigis ainevahetusprotsessides.

Retinool ehk A-vitamiin, mida leidub ka südametes, tagab naha tervise ja luustik, vastutav hämaras nägemine, parandab limaskestade barjäärifunktsioone.

Mineraalkoostis ja aminohapped

See on hämmastav, kuidas selles väike orel"sobib" nii palju väärtuslikke komponente.


Tähelepanu! Aminohapet nagu valiin inimkehas ei sünteesita. Kanasüdametega saades soodustame kudede kasvu ja uute rakkude teket, reguleerime meie hormonaalne taust ja närviprotsessid.

Kellele on südamest kasu?

Tänu ulatuslikule tervendavate komponentide kompleksile on südameroad kasulikud peaaegu kõigile. Kuid eriti patsiendid vajavad neid:

  • pärast operatsioone;
  • taastumisperioodil pärast raskete vigastuste ja raskete haiguste läbimist;
  • aneemia, südame- ja närvihaigustega;
  • sportlased intensiivse treeningu ajal ja pärast seda;
  • rasedad naised ja lapsed.

Seda toodet määratakse sageli rasedatele, kuna see liha on talle ja lapsele kõige ohutum. On oluline, et kõik kasulikud omadused südametes säilivad ka pärast kuumtöötlemist.

Kas on mingeid vastunäidustusi?

Nagu alati, on peamine vastunäidustus individuaalne sallimatus seda konkreetset toodet. Südamekahjustus võib tekkida ainult selle tagajärjel ebaõige ladustamine ja toiduvalmistamist. Vaatamata kasulikkusele ei soovita toitumisspetsialistid neid süüa rohkem kui kolm korda nädalas.

Parem on neid osta jahutatud olekus, enne toiduvalmistamist lõigatakse rasvakogused ära ja eemaldatakse kambritest. verehüübed. Kuigi isegi kui need valmis roa sisse jäävad, ei mõjuta need maitset kuidagi.

Neid küpsetatakse ahjus, aurutatakse ja hautatakse, praetakse koos köögiviljadega ja lisatakse suppidele. Mis tahes kujul on teile garanteeritud kogu komplekt. kasulikud ained millega kanasüdamed on nii rikkad.

Kuidas valmistada südameid: video

Kanasüdamed sobivad hästi teiste koostisosadega, on oivalise maitsega ja väga tervislikud. Vaatamata väikesele suurusele on südamete väärtus üsna kõrge.

Ühe 3-5 cm pikkuse südame kaal on ligikaudu 25-30 g. Värskelt on nad värvuselt tumepunased ja üsna tiheda tekstuuriga. Erinevalt kana maks, südamed on kõõluslikumad, kuid nende maitse on pehmem.

"Tume linnuliha on tervislikum, kui arvate," ütleb uus uuring Meditsiinikeskus New Yorgi ülikool.

Tauriin, mida leidub pimedas ohtralt Kanaliha ja südamed, vähendab südame isheemiatõve riski naistel, kellel on kõrge tase kolesterooli 60% võrra. Teiste hulgas väärtuslikke omadusi Selle aine kohta märgivad eksperdid kaitset diabeedi ja kõrge vererõhu eest.

Teised tauriini allikad on koorikloomad: karbid ja austrid.

Toiteväärtus

Tänu sellele, et süda on lihastoode, on sellel kõrge valgusisaldus: 15,8% 100 g toote kohta. See valk on lüsiini tõttu kergesti seeditav. Rasva on 10,3%, süsivesikuid aga vaid 0,8%.

Südamed on madala kalorsusega toode: 159 kcal 100 g kohta.

Lisaks sisaldab rups südame tervisele vajaliku koensüümi Q10 ja vähivastase toimega mikroelemendi seleeni.

Üks 100 grammi portsjon sisaldab kuni 13% päevaraha rasv. Võrdluseks: kana vatsakestes - kuni 22%. Kuid lisaks kolesteroolile on selles tootes ka tervislikke küllastumata rasvhappeid.

Kasulikud omadused

Kanasüdamete eelised tulenevad nende mitmekomponendilisest koostisest. Vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete sisalduse poolest on need üle paljudest teistest kõrvalsaadustest.

Vitamiinide profiil

B-rühma vitamiinid. PP-vitamiin ehk nikotiinhape parandab vereringet ja osaleb energiavahetuses. Süües ainult 100 g toodet, saad 35% päevaraha PP-vitamiini ja 20% B1-vitamiini. B12-vitamiini ehk tsüanokobalamiini on peaaegu võimatu saada taimsest toidust. Normaliseerib vereloomet, osaleb rasvade ainevahetus maks, avaldab soodsat mõju närvisüsteemi talitlusele. Foolhape(B9) parandab immuunsust, stimuleerib ajutegevust ja takistab defektide teket närvitoru loote juures. See rühm vitamiinid osalevad ainevahetusprotsesside reguleerimises, hormoonide ja ensüümide tootmises. Puudus on organismile kahjulik.

A-vitamiin. Retinooli sisaldus südames ei ole väiksem kui rühma B vitamiinidel. See on nägemise jaoks vajalik vitamiin, nimelt hämaras nägemiseks, immuunsuse, naha ja luude tervise säilitamiseks. See suurendab tegurite tõhusust mittespetsiifiline immuunsus, tugevdab barjäärifunktsioon limaskestad.

mineraalne profiil

  1. Tsink, raud, vask ja magneesium. Suurendage hemoglobiini taset ja parandage kvalitatiivne koostis veri. Seetõttu on oluline lisada südamed aneemia all kannatavate patsientide toitumisse. Raud hoiab ära väsimuse ilmnemise, avaldab soodsat mõju küünte ja juuste kasvule. Vask on hea juustele, suurendab söögiisu. Kollageeni ja elastiini moodustumine on võimatu ilma selle mikroelemendi osaluseta. Samuti soodustab see endorfiinide tootmist, mis parandab meeleolu.
  2. Fosfor ja kaltsium. Nõutavad esemedühendamine ja luukoe. Fosforipuudus kahjustab organismi, halvendab söögiisu, luuvalu ja halb enesetunne. Kaltsium vastutab närviimpulsside juhtimise, insuliini tootmise eest ja suurendab keha kaitsefunktsioone.
  3. Kaalium on vajalik närvisüsteemi ja südame tööks. Ta osaleb lihaste kokkutõmbumises, mõjutades seeläbi südame tööd ja vererõhku.

Aminohapped

  1. Isoleutsiin. Aitab kaasa lihaskiudude kasvule ja arengule, hemoglobiini ja energia tootmisele, stabiliseerib glükoosi taset vereseerumis.
  2. Valin. Viitab asendamatud aminohapped, teisisõnu meie kehas ei sünteesita. Seda saame ainult toiduga. Peamised funktsioonid: osalemine uute rakkude moodustamises ja kehakudede kasvus, energia tootmine lihaskiududes, närviprotsesside ja hormonaalse taseme reguleerimine.
  3. Leutsiin. Peamine tegevuskoht on lihasesse. See aeglustab katabolismi protsesse, mis on sportlaste jaoks eriti oluline treeningjärgsel taastumisperioodil. Osaleb ka ATP sünteesis, naharakkude, lihaste ja luude taastamises.
  4. Lüsiin on valkude ehitamisel peamine aminohape. Ainult tänu sellele saab valk organismis imenduda. Puuduse korral on valkude metabolism häiritud.
  5. Samuti ei sünteesita meie kehas metioniini. Säilitab lämmastiku tasakaalu. Aitab maksal mürgiseid toite detoksifitseerida ja rasvu eemaldada. Reguleerib närvisüsteemi tööd ja funktsioone, parandab immuunsust.

Kellele on kasulik toiduga tarbimine

  • sportlased;
  • südamehaiguste, närvisüsteemi, aneemiaga inimesed;
  • rasedad naised ja lapsed;
  • patsiendid operatsioonijärgsel perioodil;
  • taastumisfaasis pärast tõsist haigust või vigastust.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjud

Vaatamata kõigile loetletud kanasüdamete eelistele võib neis sisalduv kolesterool olla teie tervisele kahjulik. Selle vältimiseks sööge neid mitte rohkem kui kolm korda nädalas.

Südamete kasutamine spetsiifilise talumatuse ja allergiaga toidu jaoks on vastuvõetamatu.

Valige värske rups, eelistatavalt pigem jahutatud kui külmutatud. Valmistage südamed ette, eemaldades kambritest rasvaladestused ja verehüübed.

Katse: maitsvad südamed saadakse köögiviljadega praadimisel, suppides, ahjus küpsetades erinevate kastmetega või lisandina. Sobib maitseaineks sidrunimahl ja peent meresoola.

Looma- ja linnuliha kõrval on väga populaarsed kõrvalsaadused. Kanasüdameid peetakse lemmikmaitseaineks. Neid rupsi sisaldavad toidud on südamlikud, maitsvad, lõhnavad ja õrnad. Kanasüdameid võib keeta, hautada, küpsetada, praadida ning lisada salatitele ja suppidele. Nad valmistavad šašlõki, pilafi ja pasteeti. Need sobivad hästi erinevate köögiviljade ja teraviljadega. Kanasüdameid müüakse külmutatult või jahutatult. Südameid on soovitatav sulatada külmkapis, mitte millal toatemperatuuril. Kanasüdameid kasutatakse paljudes köökides. erinevad riigid rahu. Kõige populaarsem variant kanasüdamete valmistamiseks hapukoores. Sojakastme marinaadi, tomatipasta või ketšupi, aga ka äädika ja maitseainetega kanasüdameroogasid on aga palju sorte.

Kanasüdamete eelised ja kahju

Kanasüdamete koostis on rikastatud vitamiinide PP, A ja B sisaldusega. Kanasüdames on fosforit, kaaliumit, vaske, magneesiumi, rauda, ​​tsinki. Kanasüdamete koostises on ka vitamiine. Need sisaldavad vitamiine PP, B1, B6, B2, B12, A. Kanasüdamed on rikkad aminohapete ja valkude poolest. Et nende südamest toitaineid maksimaalselt kätte saada, peate neid regulaarselt kasutama. Kana südamed on väga kasulikud aneemiaga patsientidele. Keemilised elemendid, mis on nende osa, aitavad kaasa hematopoeesile, vere rikastamisele hemoglobiiniga. Südamete kasutamine on väärtuslik kardiovaskulaarsüsteemi töö rikkumiste korral. Peegeldab soodsalt rupsi tarbimist pärast vigastusi ja operatsioone, kuna need aitavad kehal taastuda.

Kanasüdamete eeliseks on see, et need sisaldavad naatriumi ja magneesiumi, mis reguleerivad vererõhku, samuti rahustab närvisüsteemi, paneb mõtted korda, annab kosutav uni. Organismi varustavad mitmed aminohapped suur kasu, kuna need reguleerivad suhkru taset ja suurendavad hemoglobiini sünteesi. Südames on lüsiin, mis aitab sünteesida hormoone ja ensüüme. Neis leiduvatest aminohapetest: lüsiin, isoleutsiin, leutsiin, metioniin, valiin jt. Kanasüdamed on viirusevastase toimega, aitavad kaasa uue lihaskoe struktuurile ja on energiaallikad. Neil on positiivne mõju lihaste toonust, suurendama ajutegevus ning parandada naha seisundit ja välimust. Kanasüdamete kasutamise ainus vastunäidustus on individuaalne talumatus. Muid vastunäidustusi pole, seega ei saa need kehale kahjustada. Kuid südameid ei soovitata süüa rohkem kui kaks-kolm korda nädalas.

Kalorite kana südamed

Kanasüdamete kalorisisaldus on 158-160 kcal. Neid soovitatakse kasutada toitumise parandamiseks neile, kes peavad pärast haigust kiiresti tervist ja jõudlust taastama. Need on kergesti seeditavad ja sisaldavad palju valku. Südamete praadimisel suureneb ka valmisroa kalorisisaldus. Kui südametele lisada hapukoort või koort, siis suureneb ka kalorisisaldus, selle saab välja arvutada, kui südamete kalorisisaldusele liita roa kõikide koostisosade kalorsus.