في فصل الشتاء، يعاني الجسم من نقص لا يصدق في الفيتامينات - انتهى موسم الصيف، وهناك عدد أقل وأقل من الخضروات والفواكه الطازجة على الرفوف. ولكن هذه ليست مشكلة على الإطلاق، لأن المجموعة اللازمة هي دائما مواد مفيدةيمكن الحصول عليها من مخلل الملفوف الذي عادة ما تقوم العديد من ربات البيوت بإعداده لفصل الشتاء.
يحتوي مخلل الملفوف على فيتامين يو، الفريد من نوعه في تركيبته وفوائده - ميثيل ميثيونين، والذي يمكن أن يمنع بشكل فعال معظم أمراض معقدةالجهاز الهضمي - التهاب المعدة والقرحة الاثنا عشريوالمعدة التهاب القولون التقرحيوما إلى ذلك وهلم جرا. وتشمل مزايا هذا المنتج نسبة عالية من فيتامين C، والذي لفترة طويلةيمكن تخزينه في المنتج (حوالي 7-8 أشهر).
تجدر الإشارة على الفور إلى أنه لا يمكن لكل منتج غذائي أن يتباهى بهذا خصائص مفيدة. من المهم جدًا أن يتم العثور على فيتامين C الموجود في مخلل الملفوف في شكل نقي وفي شكل "كيميائي" ( هذا منيسمى "أسكوربيجن"). أثناء عملية التخمير، يظل الفيتامين الثمين سليما ولا يخضع لأي تغييرات. المعالجة الحرارية المعتدلة لن تغير خصائص الفيتامين. تشمل خصوصيات فيتامين C من مخلل الملفوف قدرته على مكافحة مشاكل النمو بشكل فعال الأورام السرطانية.
لكن الفيتامين الموصوف أعلاه معروف ليس فقط بقدرته على مكافحة السرطان. انها تسمح لك للقتال بشكل فعال المواقف العصيبةوالالتهابات. "حمض الأسكوربيك" له تأثير إيجابي على مناعة الإنسان، فهو قادر على استعادة الأوعية الدموية ومنع ظهور تصلب الشرايين.
ملفوف مخللليس مجرد مخزن لفيتامين C. فهو غني بالمعادن والأحماض الأمينية والإنزيمات وعدد من الفيتامينات الأخرى. على سبيل المثال، لتطبيع العمل الجهاز العصبيفيتامين PP مفيد جدًا، ويستخدم فيتامين K لتحسين تخثر الدم، ويستخدم الكاروتين للحفاظ على الرؤية وتحسينها.
يحتوي مخلل الملفوف على كمية لا تصدق من البوتاسيوم، والذي له تأثير مفيد على عمل عضلة القلب. يمكن أن يسمى هذا المنتج بطريقة ما "إكسير الشباب"، لأنه بفضل المحتوى العالي من حمض الطرطرونيك، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون، ونتيجة لذلك، يتم إيقاف عملية الشيخوخة في الجسم.
سيكون مخلل الملفوف مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من البواسير والإمساك، لأن الألياف الموجودة في هذا المنتج تعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء. لا ينبغي تجاهلها هذا المنتجومرضى السكر . في الوقت نفسه، هناك المزيد من المواد المفيدة في الملفوف، والتي لم تخضع للمعالجة الحرارية.
كما أنه طبي عصير الملفوف، والتي يمكن استخدامها لعلاج القرحة والتهاب المعدة والتهاب المرارة والتهاب البنكرياس وغيرها تماما أمراض غير سارة. سيكون العصير مفيدًا جدًا للسمنة ، الانهيارات العصبية، تصلب الشرايين الوعائية. إذا كان الشخص ضعف الشهيةثم اشرب محلول ملحي مخلل الملفوف.
ولكن مثل أي منتج آخر، له موانع. وعلى وجه الخصوص، لا ينبغي الإفراط في استخدام الملفوف إذا كنت تعاني من مرض الغدة الدرقية. لا ينصح بتناول الملفوف بعده صدرو تجويف البطنعمليات. لا ينصح بهذا المنتج لتفاقم القرحة والنزيف في الجهاز الهضمي.
يمنع استخدام عصير الملفوف الأبيض للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة عصير المعدة. هو بطلان مخلل الملفوف لارتفاع ضغط الدم والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس والقرحة كميات كبيرةالناس مع
"لا توجد البكتيريا المفيدة في الزبادي فقط. يمكن لسلطة مخلل الملفوف العادية أن تتنافس بشكل جيد مع أفضل أنواع الزبادي. وليس فقط. الكفير والنبيذ والميسو (منتج من المطبخ الياباني، غالبًا على شكل عجينة سميكة - محرر) .) الكيمتشي - "الفجل والملفوف المخلل الكوري والبنجر المخلل والبنجر كفاس كلها أمثلة على الأطعمة المخمرة. إنها تكتسب طعمًا وخصائص جديدة نتيجة لعمل الإنزيمات التي تفرزها البكتيريا" ، كما يشير سوبرون.
وبحسب رئيس وزارة الصحة فإن التخمير أو التخمير هي تقنية حيوية قديمة منتشرة في أوروبا وآسيا.
"في الأطعمة المخمرة، تأكل بكتيريا حمض اللاكتيك السكر والألياف الموجودة في الخضار أو الفول وتشكل حمض اللاكتيك الذي يعمل كمادة حافظة. البكتيريا الضارةويمكن أن تتكاثر الفطريات وتفسد المنتج. يتيح لك التخمير أو التخمير زيادة العمر الافتراضي للمنتجات والحفاظ عليها القيمة الغذائيةوأوضح الوزير بالوكالة.
وفي هذا الصدد، سوبرون سرد عددا من المزايااستهلاك مثل هذه المنتجات:
1. تحتوي الأطعمة المخمرة على البروبيوتيك - وهي كائنات حية دقيقة تلعب دور مهمفي وظيفة الأمعاء.
أنها تنتج الفيتامينات والأحماض الأمينية، وتشكل صحية مناعة الأمعاء، وكذلك منع الحساسية وتقلبات الوزن والميل نحو الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والحفاظ على مستويات صحية من الكوليسترول.
2. التخمير يغير خصائص الطعام.
وفقًا لـ Suprun، تنتج هذه العملية مركبات بوليفينولية جديدة ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وحتى مضادة للاكتئاب.
وقال رئيس وزارة الصحة: "على سبيل المثال، يمكن للأطعمة الآسيوية المخمرة أن تقمع القلق - فبفضل البكتيريا، يظهر فيها حمض غاما أمينوبوتيريك، وهي مادة تحافظ على الدماغ في حالة صافية وتساعد في التغلب على متلازمة ما بعد الصدمة". صحة.
3. تعمل عملية التخمير على زيادة المحتوى الغذائي للأطعمة وجعلها صحية.
"مخلل الملفوف هو مخزن لفيتامين C والبكتين والكالسيوم والسلفورفان. مخلل الملفوف أو البنجر كفاس هو مصدر البيتين، وهو مفيد للكبد والعضلات، حمض الفوليكوالنترات. وكتب رئيس وزارة الصحة أن منتجات الصويا، مثل الميسو، هي مصدر للفيتامينات E وK وحمض الفوليك، وبروتين يمكن الوصول إليه بسهولة أكثر من فول الصويا العادي، والبوليفينول.
وأوضحت أنه من خلال تناول الخضار المخمرة، يمكن للنباتيين الحصول على فيتامين ب12، وهو فيتامين مفقود في الأطعمة أصل نباتيفي أشكال أخرى.
"تذكر، في فترة البردقد لا يكون لدينا ما يكفي من الخضار في نظامنا الغذائي كل عام، لذلك لا تنسوا الخضار المخمرة. وفقط في حالة حدوث ذلك، احتفظ بجرة صغيرة من مخلل الملفوف الخاص بجدتك في الثلاجة،» كما لخص سوبرون.
الصورة: أوليانا سوبرون / فيسبوك
- في 4 ديسمبر، أخبرت أوليانا سوبرون كيفية تناول اللحوم الحمراء بشكل صحيح لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
- في وقت سابق، كشفت القائم بأعمال وزير الصحة في أوكرانيا، أوليانا سوبرون، عن أسطورة مخاطر النظام النباتي على صحة الإنسان.
تبين أن مخلل الملفوف، الشائع جدًا على الطاولة الروسية، يشكل خطورة كبيرة على الجسم. توصل الخبراء إلى هذا الاستنتاج. وهذا هو السبب.
إذا كان لديك مشاكل صحية
مخلل الملفوف هو مخزن للفيتامينات B و U. وكذلك الملح و حمض الاسيتيك. مركبات كيميائيةيقول الخبراء إنه يحتوي على أكثر بكثير من مجرد مواد مفيدة.
يحذر أطباء جمعية دونيتسك الطبية الإقليمية السريرية من أن كمية كبيرة من الملح، والتي عادة ما تكون موجودة في مخلل الملفوف، تسبب التورم بعد تناوله.
كبار السن الذين لم تعد أجسادهم ضعيفة بما فيه الكفاية عمل فعال نظام الغدد الصماء، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تغيرات مفاجئة في الضغط. وإذا تجاهلتها، فإنك ستصاب في النهاية بارتفاع ضغط الدم وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية. لمن يعانون من التهاب المعدة يسبب هذا المنتج ألم حادفي المعدة واستفزاز مزيد من التطوير من هذا المرضيصل إلى شكل مزمن. آخر خاصية ضارةالملفوف، الطازج والمخلل - القدرة على إزالة اليود من الجسم.
لأية مشاكل مع الغدة الدرقيةتناول مثل هذا الطبق ممنوع منعا باتا.
إنه أمر خطير على الأشخاص الأصحاء أيضًا
جراحو كالينينغراد من وسط المدينة المستشفى السريريوذكروا أنهم يستقبلون كل خريف وربيع مرضى كانت صحتهم معرضة للخطر على وجه التحديد بعد تناول مخلل الملفوف.
في الخريف، غالبا ما يتم الاتصال بالأطباء من قبل أولئك الذين صنعوا مخلل الملفوف بأنفسهم لأول مرة. الحقيقة هي أن المنتج الذي هو في طور التخمير يكون خطيرًا بشكل خاص في اليوم الثاني أو الثالث بعد التمليح.
في هذه اللحظة يتطور البكتيريا المسببة للأمراض. أي شخص يحاول تناول هذا الملفوف يخاطر بتلف البنكرياس. ومعه علاج طويلوترميم وحظر شبه كامل لتناول عدد من الأطباق.
في الربيع، يرى الأطباء عشاق مخلل الملفوف الذين قاموا بتخزينه لفترة طويلة في مكان غير مناسب. في كثير من الأحيان، يكون لهذا المنتج بالفعل مظهر غير شهي، وهناك الكثير من المخاط في الملفوف، فهو موجود رائحة كريهةولون غريب.
لكن ربات البيوت الماهرات يغسلنه جيداً تحت الماء الجاري، ويضاف إليه الخل، التوت الطازجوالبصل وهكذا يبدو هذا الطبق صالحًا للأكل تمامًا. ومع ذلك، هيكلها لا يزال ساما. من المرجح أن يصاب الأشخاص الذين يحاولون ذلك بالتسمم الحاد.
في روسيا، غالبا ما يكون هذا المنتج وجبة خفيفة قوية مشروبات كحولية. يصبح التسمم في النهاية خطيرًا جدًا كما كان من قبل رجل صحيقد يكون على حافة الحياة والموت.
ملفوف مخلل - منتج مفيد وفقا للأساطير القديمة، يسمح لك بالاستغناء عن المخدرات.
وبحسب كاتو فإن الملفوف لم يكن غذاءً للرومان فحسب، بل كان دواءً لهم ضد كل الأمراض، وهكذا استغنى الرومان عن الدواء لمدة 6 قرون!
لفترة طويلة، كان مخلل الملفوف أحد الأطباق المفضلة في المطبخ الروسي.
وأوضح الخصائص المفيدة لمخلل الملفوف محتوى عالييحتوي على فيتامين C الذي يقوي الجهاز المناعييساعد على تطهير الأوعية الدموية وإبطاء الشيخوخة.
من خلال تناول 200 جرام من مخلل الملفوف، سوف تتجدد القاعدة اليوميةفيتامين سي.
تعمل بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الأمعاء على تثبيط البكتيريا السيئة وتمنع خلل العسر الحيوي.
الفيتامينات B1، B2، B6، K، U سوف تحمي من قرحة المعدة والاثني عشر.
يحتوي مخلل الملفوف على أملاح معدنية ومبيدات نباتية وإنزيمات.
لا يتم تدمير الفيتامينات الموجودة في مخلل الملفوف، وذلك بفضل بكتيريا حمض اللاكتيك التي يتم الحصول عليها أثناء التخمير.
الوصفات الشعبية لاستخدام مخلل الملفوف
في وصفات شعبيةيستخدم الملفوف والمخلل على نطاق واسع.
- أمراض الكبد
دعونا نعد "كوكتيل صحي".
في اجزاء متساويةامزج محلول مخلل الملفوف مع عصير الطماطم. خلال النهار نشرب كوكتيلًا لذيذًا 3 مرات يوميًا بعد الوجبات. مسار العلاج طويل.
- لالتهاب المعدة المزمن
نأكل مخلل الملفوف 3 مرات يوميا قبل 20 دقيقة من وجبات الطعام لمدة 3 أسابيع.
- حرقة في المعدة
2-3 ملاعق كبيرة من عصير الملفوف الصحي سوف تخفف حرقة المعدة خلال أسبوعين.
- البواسير
سيساعدك تناول ما يصل إلى كوبين من الماء الملحي يوميًا، وشربه دافئًا.
الملفوف غني بالألياف. يجب أن تتضمن القائمة الملفوف الطازج والمخلل في كثير من الأحيان.
- لمرض السكري
تحضير خليط من عصير الليمون والمحلول الملحي بأجزاء متساوية. سنشرب 100 جرام قبل 40 دقيقة من الوجبات.
يرتبط حمض اللاكتيك والألياف بالكربوهيدرات ويزيلها من الجسم ويسرع عملية التمثيل الغذائي ويخفض نسبة السكر في الدم.
- نقص الفيتامينات - نقص الفيتامينات
اشرب محلول مخلل الملفوف على معدة فارغة وقم بإعداد مجموعة متنوعة من السلطات.
- مخلل الملفوف يعزز فقدان الوزن.
- المواد المفيدة للمنتج توقف نمو الأورام السرطانية.
مخلل الملفوف منتج تجميلي ممتاز
للبشرة الجافة، سوف تساعد الحمامات المالحة مخلل الملفوف.
فرك وجهك بمحلول ملحي كل صباح قبل 10 دقائق من غسل وجهك يمكن أن يحسن حالة الجلد المسامي.
الغسل بالمحلول الملحي سيجعل البشرة ناعمة وتجدد شبابها.
مخلل الملفوف يقوي الأطراف الرقيقة والمتقصفة. استخدامه في الأقنعة لاستعادة الشعر.
ملفوف مخلل
بالنسبة لمخلل الملفوف، أستخدم أصنافًا لاحقة من الخضار. أختار رؤوس الملفوف ذات اللون الأبيض والأصفر قليلاً.
أصنع مخلل الملفوف دون تحضير محلول ملحي.
أغسل رؤوس الملفوف وأزيل الأوراق الخضراء العلوية وأقطعها بيدي جيدًا.
أضع الملفوف في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ورشيه بالجزر المبشور.
بعد اضافة الملح الخشن غير المعالج باليود كما يقولون مطحون خشن
تخلط جيدا حتى يظهر العصير، مضغوط، يغطى بأوراق الملفوف في الأعلى،
أضع القهر. أتركه لمدة 2-4 أيام في مكان دافئ. أنا أثقب الملفوف باستمرار بعصا خشبية،
بحيث يخرج الغاز المتكون أثناء التخمير، أقوم بإزالة الرغوة. أضيف الملح حسب الذوق، أقل من المطلوب.
كمية الملح لمخلل الملفوف: 10 كجم من الملفوف - 250 جرام من الملح.
بعد أن يتوقف الملفوف عن التخمر، أخرج الخزان إلى البرد. منتج غذائي صحي جاهز!
تناول الطعام من أجل صحتك!
السلطة المفضلة
مخلل الملفوف 300 جرام
بصل 1 قطعة
زيت نباتي - 50 جم
السلطة بسيطة لكننا نأكلها بسرور كبير.
يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى الملفوف مع الزيت النباتي.
يستخدم مخلل الملفوف في العديد من الوصفات. عند التحضير، تأخذ في الاعتبار القاعدة لكل فرد من أفراد الأسرة والمستفيد طبق فيتامينعلى طاولتك.
الخلاصة: يعتبر مخلل الملفوف من المنتجات الصحية في فصلي الشتاء والربيع.
أكل، وشرب المخلل، والحصول على الفيتامينات اللازمة.
تحذير: لا ينصح مخلل الملفوف لالتهاب البنكرياس وارتفاع ضغط الدم،
تفاقم الجهاز الهضمي.
كن بصحة جيدة!
دعونا نحضر حساء الملفوف الروسي بمخلل الملفوف باستخدام هذه الوصفة الرائعة
Q4PGj6daSr8
ظهر الاسم المحدد للملفوف - براسيكا - بسبب خصائصه المقرمشة غير المسبوقة (من الكلمة اليونانية "براسو" - "فرقعة"، "قرمشة"). قبل أن يكتشف الأوروبيون البطاطس، كان هذا النبات أحد الأطباق الرئيسية على مائدتهم. من المستحيل تخيل قائمة روسية بدون خضروات مقرمشة. ما هي الفيتامينات الموجودة في الملفوف؟ وما هي فوائده للجسم؟ في أي شكل من الأفضل استخدامه؟ ستجد إجابات لجميع هذه الأسئلة في المقالة.
الفيتامينات الموجودة في الملفوف
مجموعة متنوعة من أنواع الملفوف (الملفوف الأبيض، القرنبيط، الكرنب، الملفوف الأحمر، كرنب بروكسل، ملفوف بكين، القرنبيط، سافوي) ستثري النظام الغذائي لأي ذواقة. يحتوي مخزن الفيتامينات هذا على العناصر الأكثر قيمة جسم الإنسانالمغذيات النباتية والعناصر الكبرى والصغرى. شكرا ل الألياف الغذائيةلا يوجد تراكم للكوليسترول في الأوعية.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الملفوف؟ يساعد المحتوى العالي من الفيتامينات C وP على تقوية الأوعية الدموية ويمنع حدوثها مرض الشريان التاجيوأمراض القلب الأخرى. في النبات أنها تحفز إفراز السوائل الزائدة، وهو أمر مهم لأمراض الكلى. لا يحتوي تقريبًا على البيورينات، التي تساهم في ترسبات النقرس وتكوين حصوات المرارة.
ما هي الفيتامينات الأخرى الموجودة في الملفوف؟ وتكمن قيمة هذه الخضار في المادة النادرة التي تحتوي عليها والتي تحمي الغشاء المخاطي في الأمعاء. بفضل قيمته المنخفضة فهو مفيد للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن.
هل مخلل الملفوف مفيد للجسم؟
ما هي فوائد مخلل الملفوف للجسم؟ يؤكد الخبراء: إنها ضخمة! في فصل الشتاء، بالنسبة للكائن الحي الذي يحتاج إلى الفيتامينات، فإن هذا المنتج هو مجرد هبة من السماء. أحكم لنفسك:
- كمية حمض الاسكوربيك(فيتامين C) يكاد يكون هو الاحتياج اليومي: من 30 إلى 70 مجم لكل 100 جرام من المنتج (حسب طريقة التخمير).
- يتم احتواء البوتاسيوم حتى خمس القاعدة في اليوم. وينظم وجود هذا العنصر الكبير الضغط الشريانيوظيفة العضلات و الخلايا العصبية، تطبيع نشاط القلب والدورة الدموية. كما يحمي البوتاسيوم الأوعية الدموية من الكولسترول الضار.
- التأثير المغلف للفيتامينات K، B، A له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي المركزي ويعزز مقاومة الإجهاد. فيتامين ب6 ضروري لتكسير مركبات البروتين. تساعد الفيتامينات K وU (ميثيل ميثيانين) على هضم الأطعمة ومنع تطور الحساسية، بما في ذلك تفاعلات الربو.
- وفرة فيتامين PP ( حمض النيكيتون) يساعد على تقوية الشعر والأظافر.
- تعمل بكتيريا حمض اللاكتيك التي تظهر أثناء عملية التخمير أثناء العجين المخمر على تحسين حركية الأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الخضروات المخللة غنية بالعناصر الدقيقة والكبيرة (الكالسيوم والفوسفور والكبريت والمغنيسيوم والكلور والحديد والزنك والكوبالت والفلور).
من يستفيد من مخلل الملفوف؟
ما هي فوائد مخلل الملفوف للجسم؟ يتحول، العناصر الغذائية، المحفوظ أثناء التخمير ، يجعل الطعام الشهي علاجيًا.
- باعتباره منتجًا منخفض السعرات الحرارية ولكنه مشبع (27 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. بفضل حمض الطرطرونيك، لا تتراكم الدهون في الجسم.
- يجب تضمين مخلل الملفوف في النظام الغذائي لمن يعانون من الإمساك وعدم انتظام حركة الأمعاء: فهو يساعد التشغيل السليمالمعدة وامتصاص الطعام. عصيرها مفيد بشكل خاص.
- إن وجود اليود له تأثير مفيد على عمل نظام الغدد الصماء، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من نقص اليود.
- هذه الأطعمة الشهية تعزز المناعة وتمنع الأمراض الالتهابية.
- ينصح باستخدام خليط الطماطم لطرد اللامبليا من الجسم.
- بمساعدة "فيتامين من البرميل" يحاربون شيخوخة الجلد. قناع الوجه "المخمر" الأسبوعي مفيد للتخلص منه بقع العمرالنمش، التجاعيد الصغيرة، يوفر لون البشرة.
- يساعد الكولين على زيادة نشاط الحيوانات المنوية ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض غدة البروستاتةفي الرجال.
- يعتبر عصير المنتج صديقًا حقيقيًا لمتلازمة المخلفات.
- ويعتقد أن بعض المكونات الموجودة في مخلل الملفوف تمنع نمو الخلايا السرطانية.
وطني طبق روسيمع كل مزاياه التي لا شك فيها، لا ينبغي استخدامه في الحالات التالية:
- الناس مع زيادة الحموضةمعدة؛
- مع التهاب المعدة وقرحة المعدة في المرحلة الحادة. الخامس فترة ما بعد الجراحةالمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
- في تحص بولي(بسبب محتوى رائعالأملاح الموجودة في المنتج)، الفشل الكلوي.
- لا ينصح للأمهات المرضعات لتجنب المغص عند الطفل.
- في التعصب الفرديمنتج.
تناول مخلل الملفوف بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن. يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم التعامل معه بحذر.
ملاحظة: عند تحضير العجين المخمر، لا داعي لإضافة الملح والسكر. سيضيف التوت البري الحموضة إلى الوجبة الخفيفة، وسيضيف العنب الحلاوة. يمكن تخفيف الملفوف قليل النضرة بالماء (نصف كوب). يبقونه تحت الضغط لمدة 24 ساعة، ثم يثقبونه لتحرير ثاني أكسيد الكربون - ويصبح الطعام جاهزًا.
الملفوف الأبيض: الفيتامينات
كثير من الناس مهتمون بما يلي: ما هي الفيتامينات؟يمكن للخبراء الإجابة بالتفصيل هذا السؤال: تتميز هذه الخضار محتوى عاليفهو يحتوي على نصف كمية فيتامين سي القاعدة اليومية(45 مجم لكل 100 جرام). علاوة على ذلك، في الأصناف المبكرة هو 20 ملغ، في الأصناف المتأخرة - ما يصل إلى 70 ملغ. الخضار غنية أيضًا بالمكونات المفيدة الأخرى:
- فيتامين P ضروري لتقوية الأوعية الدموية.
- البوتاسيوم (375 ملغ لكل 100 غرام) يمنع تجلط الدم ومفيد لأمراض القلب والأوعية الدموية.
- وجود الكالسيوم (70 ملغ لكل 100 غرام) يضمن عظام قوية، اسنان صحية، الأظافر، الشعر.
يحتوي كل 100 جرام من المنتج على مغنيسيوم 23 مجم ، فوسفور - 78 مجم ، صوديوم - 18 مجم ، حديد - 1.4 مجم.
من بين أقاربه الملفوف الأبيضيؤدي إلى عدد من الألياف الخشنة التي تزيل المواد السامة والمسرطنة من الجسم.
فوائد الملفوف الشاب
تحتوي رؤوس الملفوف الطازجة على فيتامينات أكثر من الخضار المطبوخة. يمكن أن يتباهى الملفوف الصغير بمركب فريد من نوعه - السلفورافان، الذي يحيد آثار المواد المسببة للسرطان على الجسم. وجود الهستيدين فيه يقلل من درجته ردود الفعل التحسسيةبالإضافة إلى ذلك فإن الخضار مفيد في علاج فقر الدم والتهاب المفاصل والتهاب المعدة وأمراض القلب.
الملفوف الصغير غني بالفيتامينات C وH وE وK وPP وD وB (B1 وB2 وB3 وB12). تحتوي الخضروات الصغيرة على كميات كبيرة من الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وحمض الفوليك والمغنيسيوم، وكذلك الأحماض الأمينية (ثريونين، ليسين، ميثيونين). بالإضافة إلى ذلك، هناك ألياف وكمية أكبر من البروتين مقارنة بالبنجر والجزر واللفت.
في الخضار الطازجةمنخفض الكربوهيدرات، والأطباق المصنوعة منه مفيدة للمرضى السكرى. عصير الأوراق الصغيرة يعزز إفراز عصير المعدة وهو مفيد للإمساك. يساعد استخدامه على شفاء تقرحات المعدة المصابة وجدران الأمعاء. أوراق طازجةعلاج البواسير, صداع. العلوم العرقيةباستخدام ورقة الملفوفيحارب الصمم والأرق، ويستخدم للحروق والطفح الجلدي وتهيجات الجلد.
القرنبيط: فيتامينات
بالمقارنة مع الأنواع الأخرى، يمتصه الجسم بسهولة أكبر، ويتم هضمه بشكل أسرع وأكثر ملاءمة له أغذية الأطفالوالنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل السبيل الهضمي. استخدامه مسموح عندما القرحة الهضميةالمعدة والأمعاء. نسبة الكبريت فيه تعتبر عائقاً أمام الإصابة بالأورام السرطانية في القولون والمستقيم.
يحتوي القرنبيط على ضعف كمية حمض الأسكوربيك تقريبًا مقارنة بالحمضيات. فيتامين C ضروري لتطبيع الأكسدة و عمليات الاسترداد، اللازمة لمناعة منخفضة.
ما هي الفيتامينات الموجودة في القرنبيط وما هي فوائدها للجسم؟ عدد كبير منفيتامين (أ) الموجود في هذه الخضار يعزز نمو الخلايا، وخاصة لجسم الأطفال والمراهقين. كما يحفز الكاروتين عمل الخلايا الظهارية، ونشاط الكبد، وهو ضروري لحسن سير عمل البنكرياس.
غني بالفيتامينات B، PP، املاح معدنيةوالبروتين قرنبيط- المنتج الموصى به للتغذية الغذائية.
الآن أنت تعرف ما هي الفيتامينات الموجودة في الملفوف. تعتبر هذه الخضار طازجة ومخللة منتجًا غذائيًا قيمًا وضروريًا "للبهجة" العامة وللوقاية من العديد من الأمراض.