Lesta lest: kasu ja kahju inimestele. Lest: kalade kasulikud ja ohtlikud omadused

Lesta peetakse merekiskjaks, kuid teda võib kohata ka mageveejõgede suudmes. Kiskja eripäraks on tugevalt lapik keha. Kala silmad asuvad pea ülaosas ja nende asukoht ei ole üksteise suhtes sümmeetriline, nagu kogu tema keha.

Merekiskjat nähes jääb mulje, nagu oleks kala sattunud pressi, mis lasi tema keha justkui diagonaalis lamedaks. Lesta on palju liike ja värve.

Seda tüüpi lesta hinnatakse kõrgelt kaubandusliku kalana.. Tavaliselt leitakse põhjamered. Kala pikkus on tavaliselt 50-55 sentimeetrit. Kaal on umbes kilogramm, kuigi teised merelesta liigid võivad ulatuda 7 kg-ni. Seda kiskjat püütakse kuni 500 meetri sügavusel.

Täpiline lest, nagu ka teised liigid, eelistab elada veehoidlate põhjas. Ohu korral võib see end põhja värviga maskeerida. Seetõttu on seda põhjas lamades väga raske märgata. Kala dieet koosneb:

1. Erinevad koorikloomad;
2. põhjas elavad karbid;
3. Väikesed kalad;
4. Ussid.

Jahi ajal eelistab kiskja põhja pikali heita, oodates, kuni saak jõuab piisavale kaugusele. Niipea kui see juhtub, tormab lest ootamatult ründama ja talle meeldib hävitada ka teiste kalaliikide kudemispaiku.

Värske lestavalik

Lesta ostmisel on väga oluline kontrollida selle värskust.. Parem on mitte võtta seda liiga külmutatult. Seda tuleb hoida külmkapis. Jahtunult saab lesta värskust kergesti kontrollida. Selleks peate vajutama sõrme kalarümbale. Kui pärast seda jääb auk, tähendab see, et toode pole esmakordne värskus.

Pärast vajutamist ei tohiks olla jälgi. Jahutatud kala keha peaks olema elastne, ilma kahjustusteta ja kare. Kui see on külmunud, pöörake kindlasti tähelepanu aegumiskuupäevale. Lume ja jää rohkus kalakorjusel viitab sellele, et see oli külmunud ja sulanud rohkem kui korra. Sellisest lestast on parem keelduda.

Värske toode on tumerohelist punakate laikudega. Parem on rümpa mitte võtta suured suurused. Hea valik peetakse väikeseks või keskmiseks.

Tähelepanu! Mereande valides on oluline meeles pidada, et tooted, mis ei ole värsked, võivad põhjustada tõsist mürgistust.

Lest: kasu ja kahju kehale

Kiskjaliha on väga maitsev ja kõrgelt hinnatud vitamiinide rohkuse ja kasulikud mineraalid temas. Selle toote teine ​​eelis on see, et see on madala kalorsusega ja ei sisalda süsivesikuid. Mis võimaldab seda inimestel süüa suhkurtõbi. Kuidas on lest kasulik? Kasulikud mõjud inimkehale on järgmine:

• Lestaliha sisaldab palju seleeni, millel on positiivne mõju ajutegevus inimese, tugevdab hambaid ja luukoe keha;
• Sellel on positiivne mõju ja tugevdab meeste potentsi;
• Tugevdab immuunsussüsteem keha ja suurendab jõudlust;
• Omega 3 polüküllastumata rasvade, erinevate aminohapete ja madal sisaldus rasvad alandavad kolesteroolitaset ja tugevdavad kardiovaskulaarsüsteemi.

Selle kala regulaarne tarbimine aitab kroonilise väsimuse all kannatavaid inimesi, vähendades samas haigestumise tõenäosust hingamisteed Inimkeha.

Kaaviari kasulikud omadused

Selle veeelaniku kaaviar on isegi kasulikum kui liha. Lisaks sisaldab see letsitiini, foolhape ja organismile kasulikud vitamiinid nagu (A, E, D, F). Regulaarsel tarbimisel tugevdab vereringe, mälu paraneb, tugevneb üldine tervis inimene.

Siin on palju kasulikud ained, nagu kaltsium, fosfor ja jood. Kaaviari soovitatakse sageli tarbida vitamiinipuuduse ajal, samuti taastusravi perioodil pärast raskeid operatsioone ja haigusi.

Toode on kasulik ka rasedatele naistele. Massi tõttu kasulikud vitamiinid see aitab lootel korralikult areneda ja omab ennetavat toimet kilpnääre. Lesta kaaviari soovitatakse sageli rasedatele ja naistele pärast sünnitust.

Negatiivsed küljed

Vaatamata selle kala märkimisväärsele eelisele ei tohi me unustada, et see võib kahjustada ka inimeste tervist. Seda ei tohiks süüa inimesed, kes on mereandide suhtes allergilised või kellel on gastriit või haavandid. seedetrakti. Neeru- ja maksahaiguste korral ei ole soovitatav süüa suurtes kogustes. Suitsutatud kiskjaliha on rangelt keelatud tarbida, kui teil on südamehaigus või hüpertensioon.

Ostmisel tuleb veenduda ka kvaliteedisertifikaadi olemasolus. A parem koht kalapüük. See on tingitud asjaolust, et lest elab reservuaaride põhjas. Ja kui veehoidla on reostunud, imab seda tüüpi mereelanik kogu põhja mustuse nagu käsn. Ja see võib olla küllastunud raskmetallidega, mis võib inimkehale suurt kahju põhjustada.

Lestaroogade valmistamine

Maitsva ja isuäratava roa valmistamine ei ole keeruline. Kalalihal on kõrged maitseomadused, õrna varjundiga magus maitse. Seetõttu sõltub roogade mitmekesisus ainult kujutlusvõimest ja toiduvalmistamisvõimest. Kulinaariameistrid praadivad seda enamasti pannil, küpsetavad ahjus, grillivad, marineerivad ja hautavad.

Kala viljaliha valmistamisel ärge unustage, et seda tuleb keeta madalal kuumusel. Vastasel juhul on oht liha rikneda. Kõrgel kuumusel muutub kalafilee lihtsalt pudruks.

Selle kala filee maitse on kõrgelt hinnatud Euroopa riigid . Nad teevad selle lihtsaks, kuid siiski väga maitsvad road.

Määri nõud õliga, pane kihiti praetud küüslauk ja sibul, kalafilee tükid, õhukeseks viilutatud sidrun ja ka hakitud tomat ning jälle kalatükid. Aseta peale väikesteks viiludeks lõigatud või ja pane kõik ahju. Valmista roog 190–200 kraadi juures 20–25 minutit. Lauale pannakse roog keedetud või praetud kartulitest. Kartuli asemel võite kasutada praetud baklažaani või suvikõrvitsat.

Lapsest saati oleme harjunud valima maitsva ja tervisliku toidu vahel. Kuid mõnikord on reeglitest meeldivaid erandeid.

Lest mitte ainult ei sisalda keha jaoks kõige väärtuslikumaid elemente, vaid on ka ülimalt maitsev ja mõnus süüa.

Kala kirjeldus

Tänu oma ainulaadsele välimusele ei saa seda kala lihtsalt ühegi teisega segi ajada. Tõlkes tähendab lest "tasane". Saate teda eksimatult tuvastada lameda ja lameda keha järgi. Karm allapoole, mille peal kala ujub ja lebab, tavaliselt valge. Pealmine pool on pruunikasoranžides toonides heledamalt värvitud ja pigmenteerunud.

Kas sa teadsid? Lesta vastsed ja maimud ei erine teistest kalaliikidest ei välimuse ega liikumisviisi poolest. Kuid vananedes liiguvad kalad põhja, keha lameneb ja silmad liiguvad ülemisele küljele ja nihkuvad asümmeetriliselt ühele küljele.

Suurused on väga erinevad ja sõltuvad lesta tüübist. Kuni 50 kg maksimaalse kaaluga liigi esindajaid leidub harva. Enamasti on pikkus minimaalselt 5 cm kuni 1-2 m ja kaal vastavalt 300 g kuni 10 kg.

Kuna kala on põhjas, on alumise külje nahk väga tihe ja kõva, mis kaitseb lesta löökide ja lõikehaavade eest. Tipp on kaetud väikeste soomustega (v.a. Musta mere Kalkanid), millel on rinnauimed ja tugevam luustik.

Lest on kaitsev omadus kohanema keskkond, sulatades pigmentatsiooni põhja värviga. Veelgi enam, kuna reservuaari põhjas on palju lilli, on sama palju ka kala seljas. Sageli mattub ta ohtu tajudes lahtise liiva alla, vaadates silmadega pinnale.

Elupaik

Põhimõtteliselt on lest mereloom ja elab soolases vees. Kuid leidub ka jõesügavuste esindajaid, mille eripäraks on lihtne kohanemine mageda ja kergelt soolase veega.

Selle perekonna esindajad elavad peaaegu kõigis meredes maakera. Leitud Vaiksest ja Atlandi ookeanid, Must, Vahemeri, Jaapani, Valge, Põhja- ja Ohhoota meri.

Kas sa teadsid? Ainus kalaliik, keda on märgatud 11 meetri sügavusel, meie planeedi sügavaimas kohas - Mariana kraav, selles eluks kõlbmatus kloostris (viimastel andmetel üle 10 000 meetri).

Elustiil

Keskmine eluiga on 25-30 aastat, kuigi mõned esindajad elavad kuni 50 aastat.

Lest on väga viljakas ja suguküpsuse saavutamisel (3-4 aastat) koeb kord aastas kudemisperioodil sadadest kuni miljoni vastseni. Loomulikult sõltub kaaviari kogus kala suurusest ja tüübist. Umbes 15 päeva pärast sünnivad munadest maimud.
Kõik lestakalade esindajad on väga kehvad ujujad. Nad veedavad peaaegu kogu oma aja aeglaselt mööda reservuaaride põhja liikudes. Äärmiselt harva võib juhtuda, et miski võib kala oma peidukohast välja ujuda. Ta hangib isegi toitu ilma oma varjupaigast kaugele sõitmata, püüdes molluskeid, väikseid kalu ja läheduses asuvaid või hõljuvaid usse. Kuid tundes ohtu, tõuseb see ja ujub järsult minema, kuni tunneb end turvaliselt.

Lest on üksildane kala, kes koguneb parvedesse ainult kudemiseks (veebruar – mai). Huvitav on jõelesta elulugu. Kuigi ta saab elada mage vesi, kuid paljunemiseks ujub soolasesse merevette. Siis naaseb ta uuesti oma jõeäärsesse elukohta.

Täiskasvanud kala kaotab kudemiseks pikki vahemaid ujudes kuni 10 protsenti oma kaalust.

Koelmualadel liigid sageli ristuvad, mille tulemusena ilmnevad järglastel kahe vanemliigi tunnused.

Kuidas õigesti valida ja säilitada

Suured ja keskmise suurusega kalad on gurmaanidele gastronoomilise väärtusega. Selliste liikide hulka võivad kuuluda Jaapani oliiv ja Euroopa lest, aga ka hiidlest.

Nagu iga toote puhul, järgige lesta valimisel soovitatud reegleid.

• Kõigepealt keskenduge lõhnale ja roosakale värvile (mitte kunagi mustale). Niipea kui märkate ebameeldivat aroomi, pange toode kohe kõrvale. IN õige toode peaks olema nõrk merelõhn, ilma võõrlisanditeta.
• Suurus ei tohiks ületada 30 sentimeetrit. Mida suurem ja vanem kala, seda sitkem võib liha olla.
• Kuigi lesta müüakse külmutatult, on parem osta see jahutatult (pakendatud või kaalu järgi).
• Värske kala pinnale vajutades ei tohiks tekkida süvendeid. Või, kuigi tundub, naaseb see kiiresti oma algasendisse.
• Puudutades ei tohiks see tunduda libe ega limane.
• Filee on alati pehme ja valge.
• Kui lest on pakendatud, ei tohiks pakendil olla kahjustusi ega suletud kohti, vastasel juhul loetakse sellised mahutid defektseks.
• Külmutatud kaupa (šokkkülmutatud või jääglasuuritud) ostes tuleb pöörata tähelepanu etiketil olevale aegumiskuupäeva infole. Samuti peaks jääkiht pakendil olema väike, et mitte toodet kahjustada.
• Kui mõnel eraldi osad kala, leiad lume, jää ja kollaka varjundi, mis tähendab, et see on mitu korda külmunud ja sulanud.
• Värske lest jääb alati kare ja kare.

Pikaajaline ladustamine ei ole soovitatav. Temperatuuril kuni miinus 18 ° C võib seda säilitada kuni 4 kuud. See võib püsida sulatatuna kuni kaks päeva, olles ümbritsetud piisava jääga.

Toiteväärtus

Üldiselt on kala üks toitainerikkamaid toiduaineid inimesele kättesaadav. Lesta liha on madalaima rasvasisaldusega ja esinemisega mineraalid ja suures koguses vitamiine.

See on dieetkala. See imendub kehas väga kergesti. Sisaldab vitamiine, mikroelemente, suurt protsenti valku (100 g kala kohta - 16 g valku), minimaalset rasvaprotsenti (100 g kohta - 3 g) ja seda iseloomustab süsivesikute puudumine.

Samuti sisaldab 100 g kala vaid 90 kcal, kuid see suhe võib sõltuvalt küpsetusviisist suureneda.

Tänu glütsiinile, glutamiin- ja asparagiinhapetele, seriinile, trioniinile ja aminohapetele. Seda peetakse ka võimsaks afrodisiaakumiks.
Erinevalt teistest kalalihaliikidest peetakse lestafileed üheks kõige soovitatavamaks beebitoit kerge seeduvuse ja sidekoe puudumise tõttu lihas.

Lest ja teised on varustatud erakordsete eelistega, mida teistes kalades sellises vahekorras ei leidu.

Kasu kehale

Nii mere- kui jõelesta eeliseid on äärmiselt raske üle hinnata. See pole mitte ainult väga väärtuslik ja maitsev toiduaine, vaid ka ravimtoit.

Tähtis! Lestaliha ei ole ravi, kuid see on kasulik selliste haiguste puhul nagu aneemia, hormoonide tasakaaluhäired ja haigused kilpnääre, ja gastriit, haigused ja autoimmuunhaigused. Soovitatav dieettootena ja tervislike kilogrammide juurdevõtmiseks pärast rasedust.

Väärtuslike komponentide koostis muudab lesta tõhusaks:

• suurendada vaimset aktiivsust, töövõimet ja mälu;
• arstide poolt välja kirjutatud kiireks paranemiseks pärast keerulisi haigusi ja vähi ennetamiseks vanematel inimestel;
• aktiveerib meeste ja naiste seksuaalset iha;
• avaldab positiivset mõju välimus, parandab naha seisundit, tugevdab juukseid ja küüsi, andes neile sära;
• normaliseerub vee-soola ainevahetus ning ensüümide ja hormoonide toimimist inimkehas.

Kala keetmine

Lest on väga populaarne toode peaaegu kõigis maailma riikides ja seda mitte ainult kasulikkuse, vaid ka üllasuse tõttu. maitseelamused. Rikkumata maitse ja aroomi säilitamiseks tuleb see enne puhastamist keeva veega üle keeta.

Kui ostsite terve kala, mitte fileeosa, peate enne toiduvalmistamise alustamist eraldama pea, eemaldama sisikonna, puhastage see kindlasti nahast, et vabaneda võimalikust ebameeldivast lõhnast ja lõigake ära uimed. Peaaegu kõik toiduvalmistamismeetodid nõuavad eelnevat (30 minutit) soolamist ja töötlemist valitud vürtside seguga.
Selleks, et toiduvalmistamise ajal kasulikud omadused ei kaoks, on lest soovitatav keeta või aurutada. Ja ülejäänud keedetud puljongist, lisades hapukoort ja sidrunimahl, sellest saab suurepärase kastme kalale endale või selle lisandiks.

Kui valite variandi, kuivatage kindlasti kõigepealt filee ja seejärel paneerige vürtsitatud tükid väikese koguse jahu või riivsaiaga. Praadimisel võib see ilmuda halb lõhn, ja selle eemaldamiseks pange pannile tükk värsket kooritud sibulat.

Suured kalad sobivad kõige paremini ahjus küpsetamiseks või grillimiseks.

Kui pärast küpsetamist ei tundu liha pehme ja mahlane, tähendab see, et valitud on kas vana ja sitke filee või rikkus küpsetusviis toitu.

Toiduvalmistamise retseptid

Lesta keetmisel on palju variatsioone. Seda saab küpsetada ahjus, keeta, praadida nii kodus kui õues ja ka hautada.
Allpool on mitu läbiproovitud ja lihtsat retsepti. Kuid toiduvalmistamist alustades pidage meeles, et kõik sõltub teie maitsest ja loovusest. Seega katsetage ebatavalisi maitseid kombineerides, kuid tehke seda targalt ja rõõmustage ennast ja oma lähedasi.

Prae lest õrnalt mõlemalt poolt. Kui see on külmunud, ärge seda sulatage, vastasel juhul hakkab see toiduvalmistamise ajal lagunema ja kaotab oma kuju. Seejärel asetage see anumasse, milles kavatsete seda hautada. Segage 50 g kuiva valget või rohelist, maitse järgi peeneks hakitud, tehes omamoodi kastme, mis valage laotud kalalihale. Hauta tasasel tulel mitu minutit.
Nõutavad tooted: 8 tükki lesta, igaüks 200 g; 300 g šampinjone; 100 g; 200 g võid; ; 2 keskmist pead; 2 tervet sidrunit; 10 supilusikatäit sidrunimahla; 8 supilusikatäit nisujahu; vürtsid ja maitse järgi.

Küpsetusmeetod: Vala puhastatud toores kalale sidrunimahl, lisa maitse järgi soola ja vürtse (must pipar ja tüümian) ning lase umbes tund aega tõmmata. Lõika šampinjonid, sibul ja seapekk võrdseteks tükkideks. Prae. Prae paneeritud liha läbi ja pane ahju kuumenemiseni. Tõsta liha kenasti ja korralikult taldrikule ning tõsta peale praetud seenekaste ning kaunista ürtide ja sidruniga.

Nõutavad tooted: 1,5 kg lesta, 200 g, 3 sl võid, 0,5 sl nisujahu, pipart.

Küpsetusmeetod: Aseta eelküpsetatud, puhastatud, marineeritud ja maitsestatud kala ahju kergelt õliga kaetud ahjuplaadile. Küpseta keskmisel kuumusel tund aega, määrides perioodiliselt võiga. Küpsetatud fileelt eemaldage nahk ettevaatlikult. Kastme valmistamiseks prae edasi minimaalne kogus või jahu kuni Pruun tema peal. Lisa vähehaaval hapukoor. Sool ja pipar. Jätke see soojaks. Vala valmis kaste kalale ja jäta veel 10 minutiks küpsema.

Kalade kahju ja ohtlikud omadused

Põhimõtteliselt pole kalal vastunäidustusi ja see ei ole tervisele kahjulik. Kuid mõnede mittesoovitatavate toiduvalmistamismeetodite tõttu võib see kaotada oma tervisliku väärtuse.

Soolatuna, suitsutatuna ja konserveerituna võib see esile kutsuda erinevate haiguste ilminguid ja kahjustada keha. Näiteks põhjustab regulaarne liiga suure soolasisaldusega kala söömine turset ja kaalutõusu. ülekaal, ja koormab ka üle neere.

Vastunäidustatud kasutamiseks inimestele, kellel on probleeme kala teatud komponentide või lestaliha valguga. IN suured hulgad ohtlik neile, kellel on neeruhaigus ja.

Samuti, kui allikas, kust kala püüti, oli saastunud, võib selline toode põhjustada inimeste tervisele olulist kahju, näiteks mürgitada toksiinide või elavhõbedaga. Seetõttu tuleb lapsele kala andmisel olla eriti ettevaatlik.

Seega, kui olete täieliku tervisliku ja maitsev toit, siis avastage see ainulaadne kala ja rõõmustage oma lähedasi!

Väga sageli mööduvad tarbijad lestaloendurid, eelistades traditsioonilisi kalaliike - turska, forelli ja muid elanikke. veemaailm. Aga asjata, sest lesta kaaviar ja liha on meeldiva maitsega ja väga tervislikud.

Kõik maailma toitumisspetsialistid arutavad aktiivselt kala eeliseid ja kahjusid. Toodet peetakse dieettoiduks, kuid samas on see rikas tervislike rasvhapete poolest. Seetõttu peaksid kaalu kaotajad kindlasti selle kala oma dieeti lisama.

Loom elab merepõhjas. See erineb enamikust oma "vendadest" oma ebatavalise välimuse poolest - kalal on tugevalt lame keha ja silmad asuvad ühel küljel, enamasti paremal.

Külg, millel asuvad nägemisorganid, on tumepruun kollakasoranži laiguga ja pime pool on valge tumedate aladega, see on väga kõva ja kare. Lesta valmistamise retseptid on üsna mitmekesised: liha võib praadida, küpsetada, keeta või koos köögiviljadega hautada.

Räägime lesta eelistest

Kalade üks peamisi eeliseid on madal energeetiline väärtus. 100 g filee kohta on 90 kcal. 15% massist on valk ja 30% on tervislikud rasvad Ja rasvhape. Lesta eelised on ilmsed neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja saada suurema osa kasulikest ainetest.

Tähistagem kala omadusi:

• lihas olevad rasvad ei too kaasa kolesterooli tõusu ja olulised aminohapped isegi vähendavad olemasolevat taset;
• valgud imenduvad palju tõhusamalt kui veise- ja kanaliha ning suuremates kogustes;
• filee on üks seleeni hulga rekordiomanikke, mis aitab tugevdada luid, hambaid, südamelihast, parandab ajutegevus, annab nahale elastsuse, täidab antioksüdandi funktsiooni;
• kala on rikas ka vitamiinide A, B1, B2, B6, E, kaaliumi, raua, fosfori, magneesiumi, tsingi poolest.

Need omadused muudavad lesta asendamatuks raske füüsilise ja intellektuaalse tööga tegelevate inimeste, sportlaste, kooli- ja ülikooliõpilaste, rasedate ja eakate menüüs. Loomulikult ei anna kala eeliseid esmakordsel söömisel tunda, kuid kuu või paari pärast on mõju ilmne.

Mereloom on edukas mitte ainult Toidutööstus, aga ka kosmetoloogias. Eksperdid eraldavad lihast kollageeni, mis on kvaliteetne ja mida peetakse parimaks võimalikest.

Kala eelised on järgmised: keeruline mõju peal siseorganid ja inimsüsteemid, tänu millele see tugevneb üldine seisund tervis, kaalulangus, naha, juuste ja küünte paranenud välimus. On arvamus, et lest on meeste jaoks afrodisiaakum.

Ettevaatust kasutamisel

Kala võib kahjustada inimesi, kes on selle suhtes allergilised. valgu komponendid. Ka neeru- ja maksahaigustega inimesed peavad olema valvsad. Jälgige kindlasti aegumiskuupäevi, sest riknenud toode põhjustab toidumürgituse.

Filee värskuse kontrollimiseks vajutage viljalihale sõrmega ja hinnake, kui kiiresti see taastub. vana vorm. Peate ostma ainult elastsed rümbad.

Ka keskkonnas ebasoodsates piirkondades kasvatatud kala kahjustab tervist.

Hüdrobiontil on üks negatiivne omadus – see akumuleerub raskemetallid, mis järk-järgult kogunevad kehasse ja mürgitavad seda seestpoolt. Ostke lesta ainult usaldusväärsetes kohtades, mis on varustatud kõigi standarditega.

Ka tooretes roogades olev kala kahjustab keha. Te ei tohiks kasutada retsepte, kus lesta termiliselt ei töödelda. Selle liha sisaldab sageli helmintide mune, mis hävivad ainult kuumuse käes.

Lesta keetmine

Kalade kasulikud omadused ja kahjustused on juba näidatud, nii et saate selle valmistamisega edasi minna. Paljud õrnade maitsete asjatundjad kurdavad valmistoidu spetsiifilise lestalõhna üle. Seda on lihtne eemaldada – eemaldage lihtsalt nahk. Selleks tuleb kala lõigata, roogida ja eemaldada tume nahk. Teine eemaldamisviis ebameeldiv lõhn- sisse hautamine happeline keskkond nt sidrunimahlas või kuivas valges veinis.

Ettevalmistus koosneb järgmistest etappidest:

1. Võtke kaks suured kalad, koorige need ja lõigake võrdseteks tükkideks. Lisa maitse järgi soola, pipart, kalamaitseainet ja piserda sidrunimahlaga. Lase fileel podiseda, et see imeks endasse kõik lõhnad ja maitsenoodid.
2. Kasta tükid jahusse ja prae pannil kuldpruuniks, seejärel aseta pannile.
3. Haki üks suur sibul peeneks ja prae kuldpruuniks. Prae eraldi pannil 200 g seeni. Sega neid.
4. Kata kalatükid keedetud kartulitega, lõika viiludeks (ringikujuliselt). Aseta igale kalale 2 tassi kõvaks keedetud muna. Puista peale seene-sibulasegu.
5. Nüüd valmista täidis. Sulata 1 spl. l. võid ja seejärel lisage 2 spl. l. jahu ja vala sisse 0,5 tassi liha- või kalapuljongit (vesi on võimalik). Segage saadud segu tugevalt, et vältida tükkide teket. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Pane segu tulele ja lisa hapukoor. Segage kastet, kuni see muutub paksuks.
6. Vala kaste kalale, puista peale riivjuust ja küpseta ahjus kuldpruuniks. Serveeri roog hakitud ürtidega.

Lest on mere röövkala, teda on teistest merekaaslastest väga lihtne eristada. lame keha ja ühel küljel asuvad silmad, inimkond teab selle kala nelikümmend sorti.

Lesta koostis, selle kalorisisaldus

Toiteväärtus 100 g:

• Kalorid 90 kcal
• Valgud 15,7 g
• Rasv 3 g
• Vesi 79,7 g

Kasulike ainete olemasolu poolest võib lesta kergesti võrdsustada heade vitamiinide ja mineraalide kompleksidega. Selle liha on rikkalik:

• vitamiinid (B1, B2, B3, B6, B9, B12);
• vitamiinid;
• makro- ja mikroelemendid - molübdeen, fluor, koobalt, nikkel, vask, kroom, mangaan, raud ja paljud teised.

Lesta eelised

Lest on ainulaadne koostis vitamiinid ja mikroelemendid, mis muudab selle väga kasulikuks kõigi inimkeha süsteemide jaoks. Neid on mitu kasulikud omadused kõnealune kala tüüp:

1. Lesta regulaarne tarbimine alandab kolesteroolitaset ja normaliseerib tööd südame-veresoonkonna süsteemist, ajutegevus paraneb.
2. Sellel on positiivne mõju inimese nahale, hammastele ja luudele.
3. Meeste suguhormoonide tootmine suureneb, mis on märgatav.

Selle kasvajavastased ja antioksüdantsed omadused on laialt tuntud. Lestaliha sisaldab suur hulk polüküllastumata rasvad, mis teeb sellest suurepärase ennetusvahendi günekoloogilised haigused. Samuti on lesta soovitatav kasutada:

• krooniline;
• mitmesugused autoimmuunhaigused.

Arstid soovitavad tungivalt lisada menüüsse kõnealune kalaliik keha tugevdamiseks raseduse ajal, pärast kirurgilised sekkumised, raske füüsilise või vaimse stressi ajal, vähi ennetamiseks ja südame-veresoonkonna haigused, eriti vanematel inimestel.

Dieedilistele inimestele on lest ideaalne, kuna selle koostises pole praktiliselt süsivesikuid. Samas stimuleerib valguküllastus väga hästi kasvu. lihasmassi, mis on moodustumise jaoks eriti väärtuslik ilus figuur ning taastusravi perioodil pärast vigastusi ja operatsioone.

Võimalik kahju lesta söömisest

Lestal endal pole kahjulikke omadusi, kuid need võivad ilmneda, kui mitte korralik ettevalmistus toode:

Lesta ettevalmistamise ja säilitamise tunnused

Lesta küpsetamiseks on palju retsepte – seda saab hautada, võiga pannil praadida, ahjus küpsetada, marineerida või grillida. Kuid kategooriliselt ei soovitata lestasuppi keeta, sest tugev lõhn Yoda. Tõsi, lõhna tekkimise tõenäosus väheneb, kui enne küpsetamist rümbalt nahk eemaldada, kuid igal juhul ei ole sellisel roal peen maitset. Eriti tuleb märkida, et ebameeldivat aroomi on maitseainete abil peaaegu võimatu summutada.

Küpsetamise ajal ei tohi kala kuumutada üle 72 kraadi ja siis säilivad kõik kasulikud ained täies mahus ning liha jääb tihkeks. Selleks, et kala oleks praadimisel kõige õrnem, tuleks seda protsessi alustada rümba tumedast küljest.

Kõige maitsvamad toidud tulevad värskest lestast. Kui teil on vaja kala mitu päeva värskena hoida, võite seda hoida külmkapis taldrikul, valades purustatud jää. Pikemaks säilitamiseks on soovitatav lest külmutada sügavkülmas, kuid isegi sellisel kujul ei tohiks seda säilitada kauem kui kolm kuud.

Valmis lestaroad tuleks ära tarbida kahe päeva jooksul ning valmis roog on soovitav enne külmkappi laadimist fooliumisse mähkida, siis ei levi kalalõhn teistele toodetele.

Lest erineb teistest kalasortidest terava mere- ja joodilõhna poolest. Sellest üsna ebameeldivast aroomist saad lahti, kui kasutad lesta valmistamisel viinamarjaveini või sidrunimahla.

See kala sobib hästi teatud tooted- köögiviljad, muud mereannid, riis, kartul, pasta, seened, munatainas, erinevad juustud. Ideaalsed rohelised sisse sel juhul Basiilikut peetakse silmas, kuid poleks üleliigne kasutada triviaalset sibulat ja küüslauku, need annavad roale huvitava varjundi. Lesta võid praadida kasutades kas või või taimeõlid, kuid eelistada tuleks oliivi.

Eraldi väärib mainimist lestaroa koostisosa, mis rõhutab kala maitset - tomati-, sidruni- ja veinikastmed, mis saavad suurepäraselt hakkama merelõhnadega. Võimalik on kasutada mädarõigast valmistatud kuuma kastet.

Kuidas lesta valida

Kala ostmisel lesta söömisest tuleneva mürgitusohu minimeerimiseks tuleks veenduda, et see on püütud keskkonnasõbralikult. Oma mainet väärtustavatel kauplustel peaksid olema vastavad sertifikaadid, millega oleks kasulik tutvuda.

Kõige maitsvam lest on kaalukategoorias kolmesajast grammist poole kilogrammini. Kui kala müüakse tervena, pole värskusastme määramine absoluutselt probleem. Värskuse põhinäitajaks on lõpused – heal kalal on need punased või roosa värv, hallid või pleekinud lõpused annavad põhjust kahelda toote sobivuses. Kvaliteetsel rümbal ei ole lima ega kilesid ning näpuga küljele vajutades kaob pinnal olev süvend üsna kiiresti. Külmumata lest on selgete ja puhaste silmadega, valgete laikudeta läikiv nahk.

Lest on väga maitsev ja tervislik merekala, regulaarsel tarbimisel saab organism palju vitamiine ja muid kasulikke aineid. Nõus, see on tervise ja heaolu edendamiseks väga oluline.

Tänapäeval loevad zooloogid üle 40 lestaliigi. Kala eelised ja kahjud sõltuvad rohkem mitte selle liigiomadustest, vaid preparaatide õigest kulinaarsest töötlemisest. Röövmerekala on väga lihtne ära tunda iseloomuliku lapiku keha ja kahe silma järgi ühel küljel. Inimesed, kes ei järgi toote käsitsemise nüansse, riskivad sellega, et ei saa sellest gastronoomilist naudingut ja terapeutilist kasu. Saate toote valmistada kõige rohkem erinevatel viisidel, peate lihtsalt valima õige.

Lesta kala koostis

Lesta võib julgelt liigitada dieettooteks. See on madala kalorsusega - 90 kcal 100 g kohta, ei sisalda süsivesikuid ja sisaldab minimaalselt rasva. See on rikas valkude poolest, mida inimkeha võtab palju paremini vastu kui teised loomsed analoogid. Lisaks sisaldab üksikisikute liha järgmisi aineid:

• Vesi.
• Tuhk.
• Rasvhape.
• Vitamiinid A, rühmad B, C ja E.
• Mineraalid nagu tsink, raud, nikkel, molübdeen, jood, mangaan, kroom, vask, fluor ja koobalt.

Sellest ainete kombinatsioonist võib saada mitte ainult terapeutilised toimed, aga ka spetsiifilisi probleeme. Alles pärast seda, kui merekiskja kasu ja kahju kehale on üksikasjalikult uuritud, saab selle lisada dieeti.

Lesta kasulikud omadused

Toitumisspetsialistid usuvad, et lest peaks kuuluma kõigi inimeste toitumisse, olenemata vanusest, soost ja füüsiline seisund. Loomulikult on toote kasutamisel mitmeid vastunäidustusi, kuid kõigil muudel juhtudel kasutage merekala toob ainult kasu. Inimesed, kes lisavad oma dieeti lesta, märgivad järgmisi positiivseid muutusi:

• Aju hakkab paremini toime tulema määratud ülesannetega. Paraneb tähelepanu ja mälu kvaliteet ning suureneb keskendumisvõime ülesannetele.

Nõuanne: Inimesed, kes kannatavad vitamiinide ja mineraalide puuduse käes, peaksid pöörama tähelepanu lesta kaaviarile. See rikas keemilised elemendid Toode mitte ainult ei vasta paljudes aspektides keha vajadustele, vaid sellel on ka ainulaadsed maitseomadused.

• Paraneb limaskestade, naha, hammaste ja luude, küünte ja juuste seisund.
• Väheneb suurenenud tase kahjulikku kolesterooli veres, mis stimuleerib veresoonte ja südame tööd.
• Regulaarne kala tarbimine aitab ennetada prostatiiti ja parandada meeste potentsi.
• Lestaroad aitavad vabaneda depressioonist ja krooniline väsimus, taastada funktsionaalsus.
• Lestakala kuulub joodi- ja fosforipuuduse all kannatavate inimeste toidulauale.
• Polüküllastumata rasvhapped stimuleerivad paljude elundite ja süsteemide tööd. Need on eriti vajalikud naise keha alluvad pidevatele hormonaalsetele muutustele.
• Selle ainulaadse kala liha sisaldab aineid, mis on tuntud oma võime poolest võidelda toksiinide ja kantserogeenidega. Nende tegevus vähendab paljude tõsiste haiguste tekke riski.
• Kala olemasolu toidus on õigustatud raseduse ajal suurenenud füüsilise või vaimse stressi korral. Selle omadused on kasulikud haigusest või operatsioonist taastuvatele inimestele.
• Toote lisamine eakate inimeste menüüsse vähendab nende arenemise tõenäosust vähihaigused, südame ja veresoonte patoloogiad.

Dieetkala võib lisada dieeti mõnes toitumiskavas terapeutiline toitumine. Kuid te ei tohiks toodet liiga aktiivselt kasutada, piisab kaks korda nädalas.

Lesta võimalik kahju

Õigesti küpsetatud lest võib kehale ainult kasu tuua. Kui töötlemistehnoloogiat rikutakse, võib toode areneda kahjulikud omadused. Siin on mõned punktid, millele tähelepanu pöörata:

1. Liiga soolatud roog võib põhjustada kuhjumist kudedesse. liigne vedelik. See põhjustab turset ja kahjustab neere.
2. Kuivatatud lesta ei tohi tarbida, kui teil on seedesüsteemi haigusi.
3. Soolatud lest (suitsutatud, kuivatatud või kuivatatud) on vanemas eas vastunäidustatud. See võib põhjustada artriiti.
4. Kalakonserv ei pruugi olla tervislik, isegi kui see on kodus valmistatud.
5. Suitsetamisprotsessi ajal on inimeste kiud küllastunud kantserogeenidega, mistõttu tuleks ka sellise toote kasutamist vältida.
6. Praetud lest kogub rasva, mis suurendab kõhunäärme koormust ja halvendab soolestiku tööd. Kui praadite töödeldavat detaili, siis ainult kõigi reeglite järgi.
7. Kalaroogade mistahes vormis söömine on keelatud ka valgutalumatuse, teatud kilpnäärme-, maksa- ja neeruhaiguste või mereandide allergia korral.

Kui teil on kahtlusi kalade lisamise otstarbekuses oma dieeti, peaksite konsulteerima oma arstiga. Kui toote kasutamine põhjustab ebamugavustunne või Negatiivsed tagajärjed, on parem sellest keelduda.

Kvaliteetse lesta valimise reeglid

Lesta söömisest kasu saada on võimalik ainult siis, kui ostate kvaliteetne toode. Selle valimisel peaksite arvestama järgmiste näpunäidetega:

• Kauplus peab olema spetsialiseerunud ja hea mainega. Sellised organisatsioonid müüvad tavaliselt ökoloogiliselt puhastelt aladelt püütud tooteid. Selliste kalade liha ei sisalda raskmetalle, toksiine ega radionukliide.
• Lesta optimaalne kaal on 300-500 g Suurematel isenditel pole eriti maitsev liha, väikestel aga söödavaid osi lihtsalt vähe.
• Värske kala ei ole kaetud lima ega kiledega. Pärast küljele vajutamist taastub selle liha tekstuur täielikult.
• Lõpused ei tohiks olla hallid ega hägused. Isegi pärast külmutamist on neil roosa või pehme vaarikas toon.
• Värske lest lõhnab joodi ja mere järele.

Värske kala ostmisel peate veenduma, et see pole külmunud. Selleks vaatame inimese silmadesse, need peaksid olema heledad ja puhtad. Karkass ise saab olema puhas ja läikiv, ilma jääkristallideta ja heledad laigud nahal.

Lest on sama maitsev, kui seda praadida, marineerida, hautada, küpsetada või grillida. Kuid te ei tohiks seda kasutada supis, pealetükkiv joodilõhn rikub kogu roa mulje. Kui kavatsete puljongi keetmiseks kasutada kala, tuleb rümbalt nahk eemaldada, see põhjustabki peamise aroomi. Lõhna pole mõtet ürtide ja vürtsidega varjata, see läheb ainult hullemaks.

Erilist tähelepanu väärib lesta õige praadimine. Siin on mitu nüanssi:

1. Panni temperatuur ei tohiks ületada 72ºС. Vastasel juhul muutub liha liiga tihedaks ja märkimisväärne osa toitainetest hävib.
2. Praadimine algab rümba tumedast osast.
3. Ärge hoidke toodet ühel küljel kauem kui 2 minutit, parem on seda sagedamini ümber pöörata.

Kõige maitsvam kalatoidud saadakse värskest lestast. Võid panna mitmeks tunniks külmkappi, asetades tasasele taldrikule ja puistades üle purustatud jääga. Toode säilib sügavkülmas kuni 3 kuud, kuid selle maitseomadused kannatavad veidi. Valmis lestaroogi ei tohi külmkapis hoida üle 2 päeva. Et kalalõhn ei leviks, tuleks toode katta fooliumiga või pakendada kilekotti.

Lesta lisandi valimisel peaksite eelistama küpsetatud või keedetud kartulit, köögivilju, mereande, viilutatud juustu või. Valge vein ja sidrunimahl tõstavad valminud roa maitse suurepäraselt esile. Lesta küpsetamisel ei kasuta kokad sageli vürtse ja maitseaineid, seega on parem seda kastmega serveerida. See võib olla tomatil, veinil, sidrunil või purustatud kompositsioon.