Väga sageli mööduvad tarbijad lestaga kioskitest, eelistades traditsioonilise välimusega kalu - turska, forelli ja muid elanikke. veemaailm. Kuid asjata, sest kaaviar ja lestaliha on meeldiva maitsega ja väga kasulikud.
Kõik maailma toitumisspetsialistid arutavad aktiivselt kala eeliseid ja kahjusid. Toodet peetakse dieettoiduks, kuid samal ajal küllastunud kasulike rasvhapetega. Seetõttu tuleks kaalu langetamisel see kala kindlasti oma dieeti lisada.
Loom elab merepõhjas. Ta erineb enamikust oma "vendadest" oma ebatavalise välimuse poolest - kalal on tugevalt lame keha ja silmad asuvad ühel küljel, enamasti paremal.
Sisse on maalitud külg, millel asuvad nägemisorganid tumepruun värv kollakasoranži laiguga ja pime pool on valge tumedate aladega, väga kõva ja kare. Lesta valmistamise retseptid on üsna mitmekesised: liha saab praadida, küpsetada, keeta, hautada koos köögiviljadega.
Räägime lesta eelistest
Kalade üks peamisi eeliseid on madal energia väärtus. 100 g filee kohta on 90 kcal. 15% massist on valgud ja 30% - tervislikud rasvad ja rasvhappeid. Lesta eelised on ilmsed neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja sellest maksimumi saada kasulikud ained.
Tähistage kala omadusi:
- lihas olevad rasvad ei too kaasa kolesterooli tõusu ja olulised aminohapped isegi vähendavad olemasolevaid näitajaid;
- valgud imenduvad palju tõhusamalt kui veise- ja kanaliha ning suuremas mahus;
- filee on üks seleeni hulga meistreid, mis aitab tugevdada luid, hambaid, südamelihast, parandab ajutegevus, annab nahale elastsuse, täidab antioksüdandi funktsiooni;
- kala on küllastunud ka vitamiinidega A, B1, B2, B6, E, kaaliumi, raua, fosfori, magneesiumi, tsingiga.
Need omadused muudavad lesta asendamatuks raske füüsilise ja intellektuaalse tööga tegelevate inimeste, sportlaste, koolide ja ülikoolide üliõpilaste, rasedate, eakate inimeste menüüs. Loomulikult ei anna kala eeliseid tunda esimesel kasutuskorral, kuid kuu või paari pärast on mõju ilmne.
Mereelanik on edukas mitte ainult Toidutööstus aga ka kosmetoloogias. Spetsialistid eraldavad lihast kollageeni, mis on kvaliteetne ja mida peetakse parimaks võimalikest.
Kala eelised on keeruline mõju peal siseorganid ja inimsüsteemid, tugevdades seeläbi üldine seisund tervis, kaalulangus, paranemine välimus nahk, juuksed ja küüned. On arvamus, et lest on meeste jaoks afrodisiaakum.
Ettevaatusabinõud kasutamisel
Kala võib kahjustada inimesi, kes on selle suhtes allergilised. valgu komponendid. Samuti tuleb valvas olla neeru- ja maksahaigete puhul. Kindlasti järgige aegumiskuupäevi, sest riknenud toode põhjustab toidumürgituse.
Filee värskuse kontrollimiseks vajutage sõrmega viljalihale ja hinnake, kui kiiresti see tagasi tuli endine vorm. Peate ostma ainult elastseid rümpasid.
Samuti kahjustavad tervist ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades kasvatatud kalad.
Hüdrobiontil on üks negatiivne omadus – ta kogub endasse raskemetalle, mis järk-järgult kogunevad organismi ja mürgitavad seda seestpoolt. Ostke lesta ainult usaldusväärsetes kohtades, mis on varustatud kõigi standarditega.
Ka tooretes roogades olev kala kahjustab keha. Ärge kasutage retsepte, kus lest ei ole termiliselt töödeldud. Selle liha sisaldab sageli helmintide mune, mis hävivad ainult kuumuse käes.
Lesta keetmine
Kalade kasulikud omadused ja kahjustus on juba näidatud, nii et saate selle valmistamisega edasi minna. Paljud peente maitsete asjatundjad kurdavad valmistoidu spetsiifilise lestalõhna üle. Likvideerige see lihtsalt – lihtsalt eemaldage nahk. Selleks tuleb kala tükeldada, rookida ja eemaldada tume nahk. Teine viis eemaldamiseks ebameeldiv lõhn- sisse kustutamine happeline keskkond nt sidrunimahlas või kuivas valges veinis.
Ettevalmistus koosneb järgmistest etappidest:
- Võtke kaks suured kalad, koorige need ja lõigake võrdseteks tükkideks. Lisa maitse järgi soola, pipart, kalamaitseainet ja nirista peale sidrunimahla. Lase fileel taheneda, et see võtaks endasse kõik lõhna- ja maitsenoodid.
- Veereta tükid jahus ja prae pannil kuldpruuniks, seejärel aseta vormi.
- Haki üks suur sibul peeneks ja prae kuldpruuniks. Prae eraldi pannil 200 g seeni. Sega need kokku.
- Kata kalatükid keedetud kartulitega, lõika viiludeks (ringikujuliselt). Aseta igale kalale 2 tassi kõvaks keedetud muna. Tõsta peale seente ja sibula segu.
- Nüüd valmista täidis. Sulata 1 spl. l. võid, ja seejärel vala sisse 2 spl. l. jahu ja vala sisse 0,5 tassi liha- või kalapuljongit (võid kasutada vett). Segage segu tugevalt, et vältida tükkide teket. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Pane segu tulele ja lisa hapukoor. Segage kastet, kuni see muutub paksuks.
- Vala kaste kalale, puista peale riivjuust ja küpseta ahjus kuldpruuniks. Serveeri hakitud ürtidega.
Lest ehk paremakäeline lest - lestaliste sugukonda kuuluv kala. Seal on palju liike, mis on levinud meredes, magevees ja ookeanides. Enamasti süüakse mere- või jõelesta. Seda on võimatu segi ajada teiste kaladega.
Ühe silmaga on seda muidugi ebamugav jälgida ja peale teatud evolutsiooniperioodi nihkusid silmad. Tavaline elupaik on mere või jõe põhi. Alumine osa lest on katsudes kare, ei oma värvi (peaaegu valge), pealmisel poolel on elukohale iseloomulik värv.
Seal on uimed, nagu kõik kalad, ainult selgub, et need asuvad paremal ja vasak pool korjused. Lest on peaaegu lame. See võib kasvada kuni 50 cm pikkuseks, samas kui tema kaal on umbes 3–4 kg.
Lesta peetakse väärtuslikuks toidutoode. Selle gastronoomilist tähtsust seletatakse maitsva, tervislik liha mis sisaldab palju kasulikke aineid, omadusi, mineraalaineid ja vitamiine.
Toiduvalmistamisel valmistatakse see kala ette teistmoodi: ahjus röstitud, grillitud, aurutatud, kuivatatud. See sobib hästi teiste mereandide ja köögiviljadega.
Lesta liha on valge, ilma väikeste luudeta ja magusa maitsega. Väikestes kalades pole kalafileed väga palju. Elab ranniku lähedal Kesk-Euroopa, Skandinaavia, Vahemeri. Seda võib leida 55 meetri sügavuselt.
- lestaliha sisaldub peaaegu kõigis tervist parandavates dieetides;
- tugevdab hambaemail ja hoiab ära kaariese ilmnemise;
- kasulik verehaiguste korral, aitab tõsta hemoglobiini taset;
- parandab ensüümide tootmist maos, kõhunäärmes;
- aurutatud lest on kasulik tugevuse taastamiseks pärast kehaline aktiivsus, võtab osa lihaskiudude moodustamisest;
- kõrge fosforisisaldus avaldab positiivset mõju kesk närvisüsteem suurendab organismi vastupanuvõimet stressirohked olukorrad parandab und ja meeleolu;
- kaalium ja magneesium aitavad tugevdada ja parandada jõudlust südame-veresoonkonna süsteemist, normaliseerida vererõhku;
- B-rühma vitamiinid lestakaaviaris avaldavad positiivset mõju nägemisteravusele, parandavad metaboolsed protsessid silma võrkkestas;
- D-vitamiinil on positiivne mõju lihasluukonna süsteem, aitab ennetada selliseid haigusi nagu artriit, artroos;
- lesta kasutamise ja ajuseisundi vahel on leitud kasulik seos. Selle kala liha on võimeline tugevdama mälu, parandama närvireaktsioonide kiirust, parandama vaimse töö kvaliteeti ja taastuma kiiresti raskest tööst. Sarnased omadused on ka lõhel, roosal lõhel, merluusil;
- täpiline lest suurendab keha kaitsefunktsioone, on asendamatu külmetushaiguste vastu võitlemisel;
- lesta kaaviar võib alandada vere kolesteroolitaset;
- ahjus küpsetatud lesta süües saab keha asendamatud happed(arginiin, valiin, histidiin). Nad tugevdavad juuksefolliikulisid ja küüned. Aidake vältida miimiliste kortsude teket;
- selle kala liha on kasulik ateroskleroosi ja haiguste ennetamiseks kilpnääre;
- kasulik ja lesta kaaviar, millel on kõik sama kasulikud omadused et ja filee. Aneemia ja joodipuuduse vastu võitlemiseks soovitatakse kaaviari lisada laste dieeti;
- On arvamus, et liha mõjutab mehe keha afrodisiaakumina.
Vastunäidustused ja kahju
- vastunäidustatud mereandide allergiate korral;
- ägedas faasis kahjulik peptiline haavand seedetrakt, gastriit;
- kala võib koguneda kahjulikud ained, seetõttu tuleks lestapüügikoha valikul ja kohal olla ettevaatlik.
Lest on oma suurepärase maitse ja taskukohase hinna tõttu üks populaarsemaid kalaliike. Sellest kalast saate valmistada palju tervislikke, kauneid ja loomulikult igapäevaseid ja pidulikke roogasid, mis avaldavad muljet oma suurepärase maitsega. Ja täna räägime veidi lesta valmistamise peamistest saladustest.
Muidugi on kõige mugavam osta täisvalmis lestafilee, mis isegi kujult ei meenuta lamedat rombikujulist kala. Kui ostetakse värskeid või külmutatud töötlemata rümpasid, tuleb need kõigepealt puhastada. Kõigepealt lõigake kala pea ära.
Väike nipp: pead tuleb kehast eraldada, keerates kala rümba heleda poolega üles - siis on hästi näha tumenenud osa koos sisemustega, mis tuleb eemaldada.
Niisiis, pärast pea ära lõigamist, võtame kala siseküljed välja (neid on väga vähe) ja peseme kala põhjalikult. Seejärel panime lõikelauale ja lõikasime ära mõlemalt poolt uimed ja siis saba.
Tegelikult on kala peaaegu täielikult valmis. Seejärel võid rümpa noaga mõlemalt poolt kergelt kraapida, kraapides soomused maha või lõigata kala pinnalt naelu.
Kuid arvatakse, et just kala nahk annab toiduvalmistamisel paljudele peamiselt ebameeldivat lõhna. Seetõttu on parem nahk eemaldada. Kui kalarümp on külmunud, on seda väga-väga lihtne teha, kui lest on värske, peate tegutsema veidi ettevaatlikumalt.
Uimed ja saba lõigatakse ära, nüüd kangutame noaga ettevaatlikult nahka kogu kala laiuse ulatuses ja pingutame nahka, suunates pingutusi lõikest ja ülespoole vastupidises suunas.
Kui kala on värske, peate võib-olla aitama end noaga, eraldades naha lihast. See on kõik, kala on edasiseks küpsetamiseks valmis!
Soovi korral võib kala fileerida. Selleks eraldame noaga pool kala selgroost, võtame teisest osast välja ja saame filee.
Enne peaaegu kõigi lestaroogade valmistamist, pärast lõikamist on soovitatav seda soola ja vürtside seguga hõõruda ning 30 minutiks kõrvale panna.
Kui soovite lesta praadida - see on kõige levinum ja lihtsaim viis selle küpsetamiseks - kuivatage esmalt kindlasti pestud filee ja paneerige see väikeses koguses jahus, millele saate lisada maitseaineid (parim vürts lest on jahvatatud tüümian).
Tänu paneeringule säilitab lest oma terviklikkuse ega lähe praadimisel laiali.
Enne praadimist võib selle kala marineerida, näiteks igast küljest sidruniviiludega üle katta. Lest tuleb praadimisel soolata päris lõpus ja spetsiifilise kalalõhna eemaldamiseks piisab, kui pannile panna tükk värsket sibulat
Lest on üsna väärtuslik kala, kuna selle liha on õrna maitsega ja väga tervislik. Eelkõige sisaldab see palju joodi ja muid elemente, organismile vajalik. Kuid mitte kõik toiduvalmistamismeetodid pole selle kala jaoks võrdselt head.
Praetuna saab sellest kõrge kalorsusega roog, pealegi ei peeta praetud toite kahjutuks. Keedetud ja hautatud lest ei ole piisavalt maitsev. Niisiis Parim viis lesta keetmine - küpsetamine.
Ahjus küpsetatud lest on maitsev, tervislik ja näeb samas väga isuäratav välja. Selle roa teine eelis on valmistamise lihtsus.
Toiduvalmistamise omadused
Tegema maitsev roog lestast, leidmiseks ei piisa hea retsept. Peate teadma mõnda väikest saladust, mis aitavad teil saavutada täiusliku tulemuse.
- Lest võib tunda liiga tugevat joodilõhna. Piim aitab seda neutraliseerida. Selleks peate kala umbes tunniks sellesse langetama, seejärel eemaldama, loputama ja kuivatama.
- Külmutatud kalale tuleks alati eelistada värsket kala. Esiteks on selle kvaliteeti ja värskust lihtsam hinnata. Teiseks jääb see küpsetades mahlane. Kuid enamasti peavad koduperenaised külmutatud kalaga rahule jääma. Enne ostmist tuleks veenduda, et jääkoorik ei oleks liiga suur ning selle all olev kala näeb ühtlane, terve välja. Lest tuleks külmkapis üles sulatada – ainult sel juhul ei kaota see oma mahlasust.
- Kõige sagedamini võib müügil leida juba roogitud lesta, kuid mõnikord langeb see vastutus perenaise õlgadele. Kala lõikamisel eemalda kindlasti siseküljed, lõigates maha kõhtu, lõika ära uimed ja eemalda lõpused. Kui kavatsete küpsetada terve kala, ei ole vaja pead ära lõigata. Seejärel jääb rümp pesta ja rätikuga kuivatada. Seda tuleb teha isegi siis, kui olete juba tükeldatud kala ostnud.
- Et lestaroog mahlasemaks muuta, võid seda küpsetada fooliumis või varrukas. Rasvakaste aitab probleemi lahendada. Näiteks on koduperenaiste seas populaarsed retseptid hapukoorega küpsetatud lesta jaoks. Ka köögiviljad lisavad roale mahlasust.
- Lest on õrnem ja maitsvam, kui seda enne küpsetamist soola, vürtsidega hõõruda ja üle puistata. sidrunimahl jättes vähemalt 20 minutiks marineerima.
Lesta võid ahjus küpsetada tervelt või tükkidena, on retsepte, kus kasutatakse fileed.
Ahjus küpsetatud terve lest
- lest (rümp ilma peata) - 1,5 kg;
- või - 50 g;
- taimeõli - 20 ml;
- sidrun - 1 tk;
- petersell - 10-20 g;
- värske till - 10-20 g;
- sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Loputage sulanud lest jooksva vee all, lõigake uimed ära, kuivatage paberrätikutega ja asetage kollakas pool ülespoole nõudele või lõikelauale. Tee küljele mitu pilu, üksteisest umbes 2–3 cm kaugusel.
- Hõõru rümp igast küljest soola ja pipraga, piserda peale poolest sidrunist pressitud mahla. Jätke 20 minutiks.
- Eemaldage või külmkapist, mõõtes välja õige kogus. Jäta sooja kohta pehmenema.
- Lõika ülejäänud pool sidrunist poolringid, mitte liiga õhukesteks.
- Määri küpsetusplaat taimeõli. Pane lest sellele ja pane 15 minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Võtke kala välja. Pista sidruniviilud piludesse. Pane ahju tagasi veel 25 minutiks.
- Haki petersell ja till peeneks, sega need võiga.
- Määri lest õliga, eemaldades sidruniviilud, jäta väljalülitatud ahju veel paariks minutiks seisma.
See on küpsetatud lesta kõige lihtsam retsept. Selle pealt saab igaüks valmistada maitsva ja ilusa roa.
- lestafilee - 0,5 kg;
- sibul - 0,3 kg;
- sidrun - 0,5 tk;
- oliiviõli - 40 ml;
- petersell - 50 g;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Pese lestafilee, kuivata salvrätikuga. Eemaldage nahalt ja lõigake osadeks.
- Pese sidrun, lõika pooleks, pigista mahl välja.
- Hõõru iga tükk soola ja vürtsidega, piserda sidrunimahlaga. Umbes pool mahlast on veel kasutamata.
- Jäta lestale pooleks tunniks marineerima.
- Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks. Vala peale keev vesi, minuti pärast kurna vesi, pigista sibul.
- Asetage tulekindla vormi põhja foolium. Määrige teda hästi oliiviõli. Pange sibul fooliumile.
- Haki petersell, puista peale sibul. Pärast segamist nirista peale ülejäänud õli ja sidrunimahl.
- Laota lestatükid sibulapadjale. Kata fooliumiga.
- Pane kala 220 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta seda 35 minutit. 20 minutit pärast küpsetamise algust alanda ahju temperatuur 180 kraadini ja 10 minutit enne valmimist eemalda vormilt foolium, et kala kataks hõrgu koorikuga.
Serveeri selle retsepti järgi valmistatud kala koos tatra, riisi või köögiviljalisandiga. Kindlasti asetage plaatidele ja sibul, millel see küpsetati.
Hapukoores küpsetatud lest kartulitega
- lestafilee - 1 kg;
- kartul - 1 kg;
- sibul - 0,2 kg;
- hapukoor - 0,3 l;
- taimeõli - 30 ml;
- vürtsikas paprika- 1 arvuti;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Pese lestafilee ja patsuta kuivaks. Eraldage nahast, lõigake väikesteks tükkideks.
- Pese ja keeda kartulid poolküpseks, koori ja lõika keskmise suurusega viiludeks.
- Lõika pipar väikesteks rõngasteks ja sega kartuliringidega.
- Koori sibul, lõika väikesteks tükkideks, vala peale keev vesi, pigista.
- Sega sibul hapukoorega.
- Asetage foolium tulekindla anuma põhjale, määrige see õliga. Puista peale soola ja maitseaineid.
- Pane lestafilee fooliumile, soola ja maitsesta.
- Kata kala hapukoore ja sibula seguga.
- Pange 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 20 minutit.
- Tõsta kartulid peale ja pane veel 20 minutiks ahju.
Selle retsepti järgi valmistatud roog jääb ainult taldrikutele laotada.
Köögiviljadega küpsetatud lest
- lest - 1,2 kg;
- porgandid - 0,2 kg;
- sibul - 0,2 kg;
- sidrun - 1 tk;
- paprika - 0,2 kg;
- tomatid - 0,3 kg;
- sulatatud juust - 120-160 g;
- petersell - 50 g;
- taimeõli - 30 ml;
- maitseained kalale, sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Lesta rümp, kui see on roogimata, roogitud ja puhas. Lõika ära pea ja uimed. Loputage ja kuivatage rümp. Hõõruge see soola ja vürtsidega, piserdage korralikult üle tervest sidrunist pressitud mahlaga ja jätke pooleks tunniks marineeruma.
- Koori porgandid ja riivi jämedalt.
- Koorige sibulad ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Pese pipar, eemalda seemned. Lõika see väikesteks ruutudeks.
- Pese tomatid ja lõika kuubikuteks. Soovi korral võib need enne seda koorida.
- Haki petersell noaga peeneks.
- Sega köögiviljad ja ürdid.
- Lõika juust väikesteks kuubikuteks, sega köögiviljadega.
- Lao kaks pärgamendilehte risti, määrides need enne korralikult õliga.
- Asetage kala välja.
- Aseta peale juustu ja köögiviljasegu.
- Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta vorm sinna sisse. Küpseta 40 minutit. Esimesed 20 minutit saab küpsetada, kattes vormi fooliumiga. Loe rohkem:
Selle retsepti järgi valmistatud lest suudab kaunistada pidulik laud ja rõõmustab ka kõige nõudlikumaid külalisi.
Ahjus küpsetatud lest näeb alati elegantne ja isuäratav välja. Kui see on korralikult valmistatud, meeldib see peaaegu kõigile, välja arvatud võib-olla inimene, kes üldse kala ei söö.
Suuri populatsioone leidub Valges, Läänemeres, Põhjameres, Ohhotski meres, aga ka Musta ja Vahemere soojades vetes. Kudemine langeb sageli suurtesse jõgedesse, kus on merevee sissevool.
Lesta kasulikud omadused
Lestaliha on kergesti seeditav ning omab fosfori-, koobalti- ja joodisisalduse rekordit. See on kuulus paljude vitamiinide poolest: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, koliin. Ületab saadavuse poolest teisi kalatooteid pantoteenhape ja püridoksiin.
Lesta toiteväärtust esindavad valgud - 18,9 g, rasvad - 1,2 g, tuhk - 1,3 g, kolesterool - 48 mg, küllastumata rasvhapped - 0,3 g Vesi võtab enda alla umbes 80%. Mineraalne koostis: fosfor, seleen, raud, kaltsium, jood, tsink, magneesium, koobalt, vask, naatrium, mangaan. Kasulikud happed: riboflaviin, püridoksiin, glütsiin, tiamiin, pantoteen, nikotiin, glutamiin, asparagiin, treoniin.
Kuidas lest mõjutab keha
Lesta kasulikkust inimesele on võimatu üle hinnata, kuna see pole mitte ainult täisväärtusliku valgu allikas, vaid ületab valgu seeduvuse poolest ka veise- ja kanaliha.
Regulaarsel kasutamisel väheneb suhkur ja kolesterool. Lestal on kasulikud omadused: reguleerib vee-soola tasakaal, tugevdab närvi- ja lihasluukonna, tõstab hemoglobiini, parandab vaimset aktiivsust. Lesta regulaarne lisamine dieeti suurendab seksuaalset aktiivsust, immuunsust ja jõudlust. Soodustab haavade paranemisprotsessi, mõjutab positiivselt seisundit nahka, taastab juuste struktuuri.
Lesta tasakaalustatud koostis soodustab kehakaalu langetamise protsessi ja aitab säilitada saavutatud tulemusi. See kala on tuntud oma omaduste poolest – pidurdada vähirakkude arengut. See on vähivastases võitluses kõigi kalaliikide seas esikohal (lõhe on teisel kohal, tursk kolmas).
Lest avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna ja hingamisteede funktsionaalsusele. Toniseerib seedetrakti ja kiirendab ainevahetusprotsesse.
Kuidas valida
Jahutatud lesta ostmisel saate kvaliteeti kontrollida rümba pinnale vajutades - värske toode taastab kiiresti oma kuju ega jäta füüsilise mõju jälgi. Kala pind peaks olema kergelt niiske ja limavaba. Lõpused - roosad, silmad ilma häguse filmita. Külmutatud kala valimisel tuleks eelistada toodet, millel pole korduva külmumise tunnuseid.
Säilitusmeetodid
Värske kala ei kuulu pikaajalisele ladustamisele. Külmkapis avatud konteineris võib olla 1 päev. Kui panete rümbale jääd, võib perioodi pikendada 2 päevani. Sügavkülmas säilivad kõik kasulikud omadused neli kuud.
Millega toiduvalmistamisel kombineeritakse
Lest - praktiliselt ei sisalda luid, maitsev, õrn ja mahlane kala, seda praetakse, küpsetatakse, keedetakse ja hautatakse. Kulinaarse töötlemise käigus kombineeritakse seda mereandide (krevetid, moscardini), köögiviljade ja erinevate vürtsidega. Kalakastme valmistamisel on lisatud ingverit, musta pipart, tilliseemneid, sinepit, koriandrit, sidrunikoort, piparmünti ja peterselli.
Peate teadma, et kala tuleb mahlasem, kui hakkate praadima tumedast küljest. Spetsiifilisest lõhnast vabanemiseks piisab naha eemaldamisest.
Kasulik toidukombinatsioon
Lest on populaarne dieettoode. Seda kasutatakse arvukates kaalulangetusprogrammides, sealhulgas valgudieetides, kuna see on kergesti seeditav, soodustab kaalulangust ja rikastab kasulike ainetega.
Nõuetekohane kasutamine hõlmab keedetud kala, aurutatud või grillitud kala kasutamist koos paprika, sibulad, naeris, baklažaan ja vürtsikad ürdid. Köögivilju on parem kasutada värskelt või küpsetatult.
Vastunäidustused
Lestal pole vastunäidustusi, välja arvatud kalaallergia. Ettevaatlikult neeru- ja maksaprobleemide korral. Seda ei soovitata kasutada toorelt ja poolküpsena (carpaccio, tihvt), kuna see võib nakatuda helmintidesse – vajalik on kuumtöötlus.
Kasutamine meditsiinis ja kosmetoloogias
Vitamiinide ja "kergete" valkude olemasolu tõttu on lest kaasatud taastusravi dieeti pärast haigusi. Samuti on see ette nähtud onkoloogiliste ilmingute raviks. erinev olemus, sisaldub keemiaravi käigus menüüs. Soovitatav arütmia, isheemia, hüpertensiooni, stenokardia korral, veresoonte puhastamiseks rasvaladestustest ja kolesterooli alandamiseks.
Lest on näidustatud südameinfarkti, ateroskleroosi, insultide ennetamiseks. Seda kasutatakse valgupuuduse, düstroofia korral, tugevdamiseks lihaste süsteem ja luud.
Lestast saadav kollageen on osa erinevatest kosmeetika, kuna seda peetakse teistest allikatest tõhusamaks. Kosmeetikud soovitavad lesta regulaarselt toitumises kasutada, kuna selle kala koostis aitab taastada juuste ja küünte struktuuri kvaliteeti. Kõrvaldab kõõma, rabeduse, tugevdab juuksefolliikul. Näomaskidesse lisatakse värsket kalakaaviarit, mis toniseerib, noorendab, annab elastsust ja parandab nahavärvi.
Lest - kala, mida ei saa kellegagi segi ajada: lame, ühelt poolt kahesilmaline ja teiselt poolt valge kõhuga "pime".Tihti aga mööduvad inimesed kioskitest nende imeliste merekiskjatega, eelistades valida turska, forelli või muid traditsioonilise välimusega kalu. Kuid lest ja selle kaaviar on üllatavalt kasulikud.
Lesta eelised on palju suuremad, kui see võib kahjustada.. Selle filee on keskmise rasvasisaldusega, kuid selles on vähe kaloreid - 10 kcal vähem kui madala rasvasisaldusega kodujuustus.
100 g lesta koosneb:
- 90 kcal;
- 30% rasvu ja rasvhappeid;
- 15% valke.
Lestas olevad valgud imenduvad kordades kiiremini kui kana- või veiseliha ja seda suuremas koguses..
Seetõttu peetakse seda kala eriti kasulikuks. neile, kes on seotud raske intellektuaalse või füüsiline töö inimesed, sportlased, õpilased ja lapsed koolieelne vanus ja ka rasedatele.
Lestafilee on rikas tervislikuks eluks vajalike elementide ja vitamiinide poolest:
- E-vitamiin;
- jood;
- raud;
- kaalium;
- seleen;
- magneesium;
- püridoksiin (B6);
- retinool (A);
- riboflaviin (B2);
- tiamiin (B1);
- fosfor;
- tsink.
Sellel kalal on ka kosmeetilisi eeliseid. Tööstuses valmistatakse kollageeni sageli selle fileest kosmeetikatoodete tootmiseks.. Kvaliteedi poolest on see kollageen kasulikum ja tõhusam kui muudest allikatest saadav.
Lesta vastunäidustused ja kahju
Lesta on kahjulik süüa neile, kes on selle või selle valgukomponentide suhtes allergilised.. Neeru- või maksahaigusega patsientidel tuleb seda kasutada ettevaatusega, kuna nad ei tohi võtta liiga palju valku.
Lest võib olla tervisele kahjulik, kui ostate seda testimata või keskkonnasäästlikult ebapuhastest kohtadest.: see on võimeline koguma endasse raskmetalle, mis hiljem kehas settivad. Eriti hoolikalt jälgige selle kala keskkonnaohutust enne laste toitmist või rasedatele toidu valmistamist.
Lest võib kahjustada ka toores kalaroogades süües(Jaapani köök). Mõnikord leidub selle filees helminti mune. Ainult kuumtöötlemine hoiab ära nakatumise.
Lesta kaaviar - kasu
Lesta kaaviari eelised pole väiksemad kui selle filees. Kaaviari koostis on umbes sama: ka valgud imenduvad hästi, seal on palju vitamiine ja mineraalaineid.
Kaaviaris on palju kasulikke asju luu struktuurid fosfor ja kaltsium, samuti vajalik tervislikku tööd südamelihase kaalium. Sest temas suur hulk rauda ja joodi, on soovitatav toita aneemia all kannatavaid lapsi või lisada joodipuudusega patsientide dieeti.
Kas olete huvitatud? Meie artikkel räägib teile sellest.
Selles saate tutvuda kalapüügiks mõeldud pärl-odra valmistamise retseptidega.
Meie saidil on palju muud huvitavat. kasulik informatsioon umbes erinevad tüübid kala püüda.
Nagu iga teine kala, on ka lest rikas valkude ja väärtuslike aminohapete poolest. Kui võrrelda loomaliha ja kala, siis "mereannid" sisaldavad minimaalne kogus sidekoe. See soodustab kala kiiret seedimist. Inimkeha ja selle rikastamine haruldaste vitamiinide ja mineraalidega.
Olles uurinud selle merekiskja liha koostist, võime järeldada, et lesta eelised inimestele pole sugugi liialdatud. Keemiline koostis kalafilee sisaldab:
- E, A, B rühma vitamiinid
- Riboflaviin, püridoksiin, tiamiin, metioniin
- Pantoteen- ja nikotiinhape
- Rasvhape Omega 3
- Raud, tsink, seleen, vask, mangaan, kaalium, kaltsium, fosfor
- Valgud 17 g, rasvad 1,8 g (100 g kalas)
- Tuhk, vesi
Selle kala filee (100 g) toiteväärtus (kalorite sisaldus) on umbes 90 kcal, mis võimaldab selle lisada toidu- ja madala kalorsusega toidud. Siiski tuleb meeles pidada, et lesta eelised ja selle toiteväärtus oleneb sellest, kuidas toitu valmistatakse. Näiteks 100 g kuumsuitsu lestafilee sisaldab 200 kcal, praetud - 225 kcal ja minimaalne kalorite arv langeb keedetud kala- umbes 105 kcal.
Lesta liigid
Lest on kohanenud elama nii mage- kui ka merevees, nii et see kala võib olla meri ja jõgi. Mereliigid võivad elada jõgede suudmes, ujuda pikki vahemaid magevees. Mõlemat tüüpi lest on aga võimeline sigima ainult meres, kuigi mõned selle kala esindajad enamus elu veedetakse magevees.
Lestaliike on umbes 40. Kõige levinumad neist on:
- Hiidlest
- Euroopa väike suu
- Solea
- Atlandi pikk
- Süvalest
- tähelest
- kollase kõhuga lest
Lesta mere- ja jõeliigid erinevad suuruse, kaalu, silmade asetuse poolest (jõeliikidel võivad need paikneda vasakul ja parem pool) ja soomuste varjund. Huvitaval kombel iseloomustavad seda kala kameeleoni omadused - kokkupuutel teist värvi esemetega suudab ta mõne minutiga muuta oma keha värvi sarnaseks.
Kahju
Lesta kahjustused
Selle kala eelised tarbimisel kaaluvad oluliselt üles lesta kahju. Vaatamata oma märkimisväärsetele omadustele on see siiski vastunäidustatud:
- Valgutalumatusega inimesed
- Neerude ja maksa raskete patoloogiatega
- Kilpnäärme hüperfunktsiooniga
- Kui seal on individuaalne sallimatus mereannid
Reostunud veekogudes ja ökoloogiliselt ebasoodsates kohtades elav lest neelab endasse kõik kahjulikud ained ja raskmetallid. Seetõttu on lesta kahju inimesele sel juhul tohutu! Lesta ostes peaksite olema teadlik kala kvaliteedist, kohast, kus see on püütud või aretatud.
Kasu
Lesta eelised
Lestaroad on paljudes riikides armastatud ja hinnatud ning seda kasutatakse lisaks toiduvalmistamisel ka kosmetoloogias. Tänu tohutule valgu- ja kasulike aminohapete sisaldusele kalas kasutatakse seda kvaliteetse kollageeni tootmise toorainena.
Lesta eelised seisnevad järgmistes mõjudes kehale:
- Sisaldab polüküllastumata rasvu Omega 3, aminohapped ja minimaalne kogus rasvu viivad kolesteroolitaseme languseni veres, aitavad kaasa normaalsele südametegevusele.
- Lest on seleenisisalduse liider, mis parandab epidermise seisundit, mõjutab ajutegevus, tugevdab hambaemaili ja luid ning kaitseb ka kahjulike radikaalide eest.
- Selle merekala lihal on positiivne mõju meeste potentsile ja see on suurepärane afrodisiaakum.
- Suurepärane summa valguühendid mõjuvad soodsalt kogu organismi seisundile, soodustavad rakkude struktuuri ja uuenemist.
- Lest sobib dieettoit, kuna see sisaldab kuni 20 g kergesti seeditavaid valke, imendub selle kala liha kehasse koheselt. See sisaldab aminohapet metioniini, millel on lipotroopne toime – see aitab põletada rasva.
Lisaks aitab lestaliha kasutamine tugevdada immuunsüsteemi, tõsta efektiivsust, isegi vabaneda krooniline väsimus, kuna selle konkreetse kala liha sisaldab antioksüdante, on kantserogeense toimega. See rikastab keha fosfori ja joodiga, vähendab onkoloogiliste patoloogiate tõenäosust ja kõrvaldab haigused. hingamissüsteem.
Lesta kaaviar: eelised
Selle kala kaaviar sisaldab sama palju toitaineid kui nimme. Lisaks on kaaviar rikkalik foolhape, letsitiin, kasulikud vitamiinid(F, A, D, E). Kasutamisel suureneb immuunsussüsteem, mälu tugevneb, veresoonte seisund paraneb.
Ka selle kala kaaviaris on palju kasulikke aineid, nagu fosfor ja kaltsium - tunnustatud "ehitajad" luukoe ja abilised südametöös. Suurepärase maitse ja joodi olemasolu tõttu on seda toodet soovitatav kasutada beriberi ajal ja sisse taastumisperiood pärast raskeid haigusi ja operatsioone.
Kuidas lesta valida
Lesta kahjustamise minimeerimiseks peate hoolikalt lähenema selle kala valikule ja võtma arvesse mõningaid näpunäiteid:
- Kalal on spetsiifiline joodilõhn, kuid ilma kõrvalise lõhnata. Kui lestaliha on kaetud lima või õhukese häguse kilega, on see tarbimiseks kõlbmatu.
- Kala välisküljele vajutades peaks tekkima mõlk, mis kiiresti taastub. See näitab liha elastsust ja kala värskust.
- Värske lesta lõpused peavad olema rikkaliku karmiinpunase tooniga, mitte hallid, hägused ega pruunid. Värske kala peaks lõhnama nagu meri.
- Parem on lesta osta spetsialiseeritud kauplustes, mis kontrollivad liha olemasolu raskemetallid ja kahjulikud ühendid.
Et vabaneda lesta tugevast joodilõhnast, mis keetmisel intensiivistub, tuleb nahk eemaldada ja kustutada sidruni või kuiva valge veini lisamisega.