عاش هذا الطبيب السويسري وعمل في مطلع القرنين التاسع عشر والعشرين. لقد كان أول من فهم فوائد الغذاء للعلاج وتعزيز الصحة وطبق هذه المعرفة بنجاح لتحسين صحة الناس.

كان على بيرشر-بينر أن يدحض النظرية غير الطبيعية لقيمة الغذاء، بناءً على محتوى السعرات الحرارية والبروتين، وأن يعيد النظر أيضًا في وجهة نظر تحضير الطعام، التي قدمها علماء البكتيريا باستمرار وتتكون من التدمير. البكتيريا الضارةباستخدام المعالجة الحرارية على المدى الطويل.

يعتقد الدكتور بيرشر بينر أن ضوء الشمس المتراكم في النباتات يعطي قيمة لجميع المنتجات الغذائية. تم تنظيم منطقه على النحو التالي: المصدر الرئيسي للطاقة هو الشمس. يتم التقاط طاقة الشمس على شكل أشعة شمسية وتراكمها أولاً بواسطة النباتات. وهكذا الطاقة الشمسية فيها أفضل جودةوإمكانات عالية. إذا تعرض النبات للحرارة والطهي فإن هذا الاحتمال يتناقص. عندما يأكل الحيوان نباتا، فإنه يتناقص أكثر، وفي المنتجات ذات الأصل الحيواني، وخاصة المعالجة حراريا، فهو قليل جدا.

وتجدر الإشارة إلى أنه من موقف تخفيض إمكانات الطاقة الشمسية من الغذاء النباتي إلى الغذاء الحيواني، فهذا أمر منطقي وعادل. إلا أن الحيوان، من خلال تناوله للنباتات وتحويل إمكاناتها، يحول الطاقة الشمسية إلى هياكله التي تكون طاقتها أعلى بكثير من تلك الموجودة في النباتات. ولكن لكي تستهلك الأنسجة الحيوانية بأقصى فائدة لنفسك، يجب أن تؤكل نيئة، ويفضل أن تكون الذبيحة بأكملها. هذا هو بالضبط ما تفعله الحيوانات المفترسة، والتي لها أيضًا بنية مختلفة للجهاز الهضمي. وتبين أن مثل هذه الظروف غير مقبولة بالنسبة للبشر.

ابتكر بيرشر بينر عقيدة ثلاثة أنواع من المنتجات المميزة للتغذية البشرية، واصفًا إياها، على التوالي، اعتمادًا على الإمكانات المخزنة للطاقة الشمسية، ببطاريات من الدرجة الأولى والثانية والثالثة.

1. منتجات عالية القيمة الغذائية(بطاريات الدرجة الأولى).أنها تحتوي على هياكل ذات تركيز أقصى ضوء الشمس: الأوراق الخضراء، الفواكه، الخضروات، الفواكه، الجذور، المكسرات، خبز الحبوب المنبت، إلخ. وأضاف إلى هذه المجموعة حليب الأم للأطفال الرضع، كامل الدسم (طازج، غير معالج) حليب بقروالبيض النيئ.

2. المنتجات ذات القيمة الغذائية المنخفضة (بطاريات الدرجة الثانية).أنها تحتوي على إمكانات منخفضة للطاقة الشمسية، وبالتالي فهي أقل بكثير القيمة الطبية. هذه هي الأطعمة المطبوخة أصل نباتي: الخضار المسلوقة (وبتسخين عقلاني على نار خفيفة)، الخبز بالنخالة، الحبوب الكاملة المحضرة بالتبخير، الحليب المسلوق، منتجات الألبان، البيض المسلوق، إلخ.

3. المنتجات ذات القيمة الغذائية المنخفضة (بطاريات الدرجة الثالثة).وتشمل هذه الخبز الأبيض والدقيق الأبيض والحبوب والخضروات المطبوخة كميات كبيرةالماء، الزيوت المكررة، طعام معلبوالحلويات واللحوم و منتجات اللحوم. يعتقد بيرشر بينر أنه نظرًا لأنها لا تحتوي على إمكانات الطاقة الشمسية المناسبة و النسبة الصحيحةالأملاح المعدنية والفيتامينات، فمن المستحيل الحصول على ما يكفي منها.

في عام 1897، افتتح الدكتور بيرشر-بينر عيادة خاصة صغيرة في زيورخ، حيث نجح في علاج المرضى بنظام غذائي مكون من الخضار النيئةوالفواكه.

وفي يناير 1900، قرر التحدث عن طريقة علاجه في اجتماع علمي لجمعية الأطباء في زيورخ. اعتبر الأطباء الحاضرون أن تعليمه خيال، وأعلن الرئيس: "لقد تجاوز بيرشر-بينر حدود العلم".

كان بينر نفسه يحب العلوم ويقرأ بانتظام عن جميع الاكتشافات في مجالات الفيزياء والكيمياء والبيولوجيا الجزيئية. استخدم هذه المعرفة لإثبات نظريته في الشفاء بالطعام. في عام 1903 صدر كتابه "المبادئ العلاج الغذائيعلى أساس الطاقة" (ظهرت الترجمة في روسيا عام 1914). وأكد اكتشاف الفيتامينات نظريته في تناول الأطعمة النباتية غير المصنعة. توسعت مصحته وسرعان ما اكتسبت شهرة عالمية.

بالإضافة إلى التغذية السليمة التي اهتم بها الدكتور بيرشر بينر في علاجه دور أساسيوأوصى المتعافي بأن ينظم حياته وفق قوانين الطبيعة. بالإضافة إلى ذلك، استخدم العلاج النفسي (التحليل النفسي)، والعلاج الطبيعي والعلاج المائي، وكذلك العلاج الحركي، أو العلاج من خلال الحركة والجمباز.

واستنادًا إلى الأبحاث العلمية والفسيولوجية والبيولوجية الطبيعية التي أكدتها التجربة، وضع بيرشر بينر أسسًا جديدة للتغذية العلاجية، والتي لا تزال صالحة حتى يومنا هذا. أوصي بأخذهم إلى الخدمة. هذه التوصيات هي كما يلي.

أ. القضاء على كل ما هو ضار.

1. يجب إزالة المواد السامة والمحفزة من طعام المرضى: التبغ والكحول والبيرة والتوابل الحارة ومرق البروتين ومغلي التي تحتوي على وفرة من أجسام البيورين.

2. قلل إلى الحد الأدنى من تناول منتجات البروتين المركزة: اللحوم والبيض والجبن والفطر والبقوليات (البازلاء والفاصوليا). ويفسر ذلك حقيقة أن وفرة البروتين تجبر الجسم على إنفاق الكثير من الطاقة على امتصاصه وإفرازه. على عكس الكربوهيدرات والدهون، التي يمكن أن تتراكم في شكل احتياطيات دهنية، يمكن للبروتينات أن تسد الشعيرات الدموية (ظاهرة الكوليميا)، وتترسب على شكل بلورات، وتؤدي إلى النقرس.

3. تجنب الإفراط في تناول الطعام. يؤدي تناول الطعام الزائد إلى زيادة العبء على الجسم، مما يعطل عمليات دعم الحياة الطبيعية.

4. تقليل استهلاك ملح الطعام إلى الحد الأدنى المعقول.

ب. زيادة القدرة العلاجية للطعام.

5. إن القوة العلاجية للأغذية تزداد مع كمية الأغذية المتناولة بشكلها الطبيعي والتي تشكل جزءاً من النظام الغذائي اليومي.

توجد قوى الشفاء الغذائية في الفواكه وسلطات الخضار (التي تتكون من الخضار الورقية والخضروات الجذرية) والمكسرات. يوجد الكثير منهم بشكل خاص في عصائر الفواكه والخضروات الطازجة. ولذلك ينبغي أن يحتلوا المرتبة الأولى في طعام المرضى. بالاشتراك مع الزيوت النباتية من المكسرات، فإنها قد تغطي الاحتياجات الغذائية البشرية.

الطعام الذي يحتل المرتبة الثانية بعدهم (بطاريات الدرجة الثانية) - الخضار والخضروات المعالجة حرارياً - يجب ألا يشبع الجوع قبل استهلاك بطاريات الدرجة الأولى. وفي هذا الصدد الفواكه السلطات الطازجةويجب تقديم المكسرات في بداية الوجبة. ويجب ألا تتداخل منتجات "فن الطهي" مع تناول الأطعمة الطبيعية أو الإفراط في تناولها.

الغذاء الطبيعي الغني بالأنزيمات النشطة والفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد الضرورية والمفيدة، يقوم بأعمال الشفاء في الجسم، وزيادة التمثيل الغذائي، والتشبع بالطاقة، وإزالة السموم.

6. ينعكس التأثير العلاجي للطعام أيضًا في استيفاء الشروط 1، 2، 3، 4 (عدم تسمم الجسم، وإزالة حمل البروتين منه، وعدم الإفراط في تناول الطعام والإفراط في تناول الملح، وهو ما يجبر الجسم على الاحتفاظ بالمياه الزائدة).

7. القضاء على الإفراط في تناول الطعام ومنشطات الشهية الاصطناعية يخلق جميع الظروف اللازمة لاستعادة الاحتياجات الغذائية الطبيعية - شعور صحي بالجوع واتخاذ التدابير في تناول الطعام.

إن الشعور بالجوع الطبيعي يصبح طبيعياً ويزداد مع الاستمرار هواء نقيو النشاط البدنيشخص.

بشكل عام، كل هذا له تأثير إيجابي على الصحة العقلية للشخص.

8. بما أن الطاقة الشمسية التي يمتصها الجسم تتحول إلى طاقة بيولوجية، فمن المستحسن أن تكون في الشمس كثيرًا. تختلف هذه الحاجة من شخص لآخر ويتم تنظيمها من خلال "المزاج الخفيف".

في. إضفاء الطابع الفردي على التغذية.

9. تنطبق أساسيات العلاج الغذائي على جميع الناس وعلى جميع الأمراض. ويفسر ذلك حقيقة أن الغذاء عبارة عن طاقة بيولوجية. قوانين عملها متشابهة لكل شخص.

أي كائن حي، بما في ذلك الإنسان، يتكيف مع الحياة مع إمكانات طاقة معينة. يتم توفير هذه الإمكانية بشكل رئيسي عن طريق الغذاء. يجب أن نفهم أن الطاقة البيولوجية للغذاء تتفاعل مع جسم الإنسان كنظام بيولوجي واحد.

إذا انخفض محتوى الطاقة في الطعام، فإن النشاط الحيوي العام للشخص يتناقص حتما، وقدرته على التنظيم الذاتي، وينشأ الاستعداد لأنواع مختلفة من الأمراض. يحدث انخفاض في الإمكانات الحيوية للجسم بسبب اتباع نظام غذائي غير عادي يحتوي على نسبة منخفضة من الطاقة البيولوجية. ونتيجة لذلك تظهر مجموعة واسعة من الأمراض التي تمثل اضطرابًا في الوظائف الحيوية. إذا كنا نستخدم التغذية الجيدةوإذا قمنا بزيادة الإمكانات الحيوية الشاملة للجسم، فإن قدرته على التنظيم الذاتي تزداد أيضًا، وهو أساس علاج أي مرض. الجسم لغرض الحفاظ على الذات على خلفية زيادة الإمكانات الحيوية يغير ردود أفعاله، وهذا يحقق الشفاء.

وأكد بيرشر-بينر أنه بهذه الطريقة، لا يتم اختيار نظام غذائي خاص لكل مرض، بل يتم اختيار النظام الأفضل لجميع الناس!

10. إضفاء الطابع الفردي على التغذية يتمثل في استخدام " النظام الغذائي العام"لكل فرد.

يعتمد اختيار المنتجات الغذائية ومعالجتها ميكانيكيًا لشخص معين على حالة أسنانه وعمل الجهاز الهضمي وحالة الدورة الدموية وما إلى ذلك.

ز. علامات التغذية الجيدة.

11. تتكون احتياجات الإنسان الغذائية من ثلاثة مكونات: الجسم والغذاء والموئل.

مثل هذه الاختلافات الفردية في الجسم، مثل وزن الجسم ومساحة سطحه وخصائص التمثيل الغذائي، تؤدي إلى تعديل كمية الطعام التي يستهلكها الشخص.

تؤثر جودة الطعام وتشبعه بالمواد النشطة بيولوجيًا بشكل كبير على حجم استهلاكه.

ويؤثر الموطن الذي يشمل النشاط العقلي والجسدي والاجتماعي والخصائص المناخية على استهلاك الطاقة البيولوجية من الغذاء.

12. العلامات الموثوقة للتغذية الجيدة هي الصحة والأداء. عادة، أفضل أداءيتم تحقيق الرفاهية والأداء من خلال أفضل تغذية.

في ممارسته، أشار بيرشر بينر إلى أن الغالبية العظمى من المرضى يتحولون بسهولة إلى النظام الغذائي الموصى به لهم. ولكن في حالتين هناك تدهور.

سبب التدهور الأول هو أنه مع النظام الغذائي الموصى به، تبدأ الأملاح في الذوبان والإخراج بقوة حمض اليوريك. هذه الظاهرة مؤقتة، وتحتاج إلى الانتظار، ومساعدة الجسم على الصيام، وشرب الكثير من السوائل وإجراءات التطهير (الحقن الشرجية، والحمامات، والاستحمام).

وسبب التدهور الثاني هو قيام العمل التنظيمي من جانب الهيئة. وهكذا فإن الجسم المريض لم يقوم ببعض وظائفه على أكمل وجه لفترة طويلة. والآن، مع زيادة إمكانات الحياة، يجب عليه الوفاء بها إلى جانب مسؤولياته البيولوجية اليومية. وبطبيعة الحال، فإن هذا العمل يجلب القلق والإزعاج إلى الجسم. تتدهور صحة الشخص الأمراض المزمنةتفاقم - تبدأ ظاهرة الأزمة الصحية.

فيما يتعلق بأزمة الشفاء، يحذر بيرشر بينر من أن أي محاولة لقمعها لن تؤدي إلا إلى إعاقة أو تأخير عملية الشفاء. وبناءً على تجربته، يقول إن الأزمات هي العمل العلاجي للجسد نفسه، ويجب أن تكون سببًا محددًا، وليس الخوف منها، ولا يمكن قمعها بأي حال من الأحوال.

موانعوتشمل الأزمات الشيخوخة، وضمور الكبد والكلى، والسل المتقدم، والشلل التدريجي، والأورام الخبيثة.

يؤدي استخدام التغذية المحددة إلى انخفاض كمية البول إلى 800-1000 سم3. يعمل على تطبيع التنظيم الحراري، ويهدئ الإثارة الجنسية، ويزيل الإمساك بسرعة. تتحسن وظيفة القلب و نظام الأوعية الدمويةوالذي يتم تسهيله بشكل كبير من خلال انخفاض نسبة البروتين في الطعام. يتم تسهيل عمل الجلد والكلى والكبد لإزالة السموم بشكل كبير. بعد كل شيء، فإن الحمل على هذه الأعضاء يزيد أو ينقص بما يتناسب مع استهلاك الأطعمة البروتينية. خارجيًا، يتم التعبير عن ذلك من خلال تحسين الجلد وزيادة القدرة على التحمل بشكل عام والقدرة على مقاومة نزلات البرد. يتلقى القلب راحة كبيرة من "تغذية الطاقة" مع الحد الأدنى من البروتينات بسبب الانخفاض الكبير في لزوجة الدم.

يتم تقوية أعضاء الجهاز التنفسي - فغياب النشويات والسكريات والدهون، المصادر الرئيسية للمخاط، يزيل الضغط غير الضروري عنها. نفس الشيء له تأثير مفيد على المنطقة التناسلية الأنثوية.

منذ ذلك الحين، وفقا لبيرشر بينر، فإن الأسباب الرئيسية للمرض هي عادات سيئةوالأحكام المسبقة، يوصي أولاً بإزالة كل ما هو ضار من الطعام وبعد ذلك فقط تفعيله قوة الشفاءالطعام عن طريق تناول الأطعمة الطازجة.

ينصح بيرشر بينر بأخذ فترات راحة طويلة بين الوجبات. وهذا يساعد في القضاء على العديد من مشاكل الجهاز الهضمي. يُنصح المرضى بالالتزام بثلاث قواعد غذائية يوميًا:

1) تناول الطعام ببطء ومضغه جيداً؛

2) تناول ما لا يزيد عن ثلاث مرات في اليوم؛

3) التوقف عن الأكل قبل الشبع التام.

القاعدة الأخيرة تنبع من حقيقة أن الشعور بالشبع يأتي من غسل الدم للدماغ الذي يوجد فيه العناصر الغذائية. لكن هذه العملية تمتد مع مرور الوقت: يجب أن يتم امتصاص الطعام في الدم، ويمر عبر الكبد وبعد ذلك فقط يدخل إلى الجسم دائرة كبيرةالدورة الدموية ويبدأ توزيعها في جميع أنحاء أنسجة الجسم. لهذا السبب، فإن الشخص الذي يشعر بالشبع قد أكل بالفعل أكثر من اللازم - مع كل العواقب المترتبة على ذلك.

ويحذر بيرشر-بينر الشخص المريض من الإفراط في تناول الطعام، موضحا أن الطعام الذي ينصح به عالي القيمة الغذائية ويحتوي على كل ما هو ضروري. الإفراط في تناول الطعام في بداية التغذية العلاجية له تأثير سلبي على عملية الشفاء - فالإفراط في تناول الطعام في المرحلة الأولى يكون أكثر فائدة.

كما يوصي بيرشر-بينر بالامتناع التام عن تناول اللحوم، لأنها تتعارض مع عملية الشفاء، وتسبب اضطرابات مؤلمة أو تحافظ عليها، وتستثني الآخرين. منتجات البروتين: البيض، البقوليات، الإقلال من الحليب (من الأفضل تجنبه تماماً).

لتحقيق التأثير العلاجي النشط للطعام، يوصي بيشر-بينر بتناول الأطعمة التراكمية من الدرجة الأولى والثانية فقط. في هذه الحالة، يفضل تناول الطعام النيئ على الطعام المطبوخ. في الأساس، العلاج الغذائي ينطوي على تناول الفواكه النيئة والسلطات والجذور الصالحة للأكل والمكسرات. يوصى بارتداء السلطات طازجة عصير ليمونأو زيت معصور على البارد.

نظرًا لأن الأطعمة النباتية النيئة تشكل ضغطًا كبيرًا على الأسنان، اناس احياءيجب سحقها بشكل مصطنع لسهولة الاستهلاك. لكن البحوث الحديثةأظهر أنه في هذه الحالة، تحدث أكسدة أكثر كثافة للطعام نتيجة ملامستها للمعادن والهواء والضوء. لذلك، استخدم هذه التقنية باعتدال.

بناءً على خبرته في علاج المرضى، واجه بيرشر بينر حقيقة أن المرضى، بعد عدة أيام أو أسابيع أو أشهر من تناول هذا الطعام، يبدأون في تجربة نفور لا يمكن التغلب عليه من الفاكهة. ولكن بعد فترة قصيرة من تناولها يختفي هذا النفور، ويعود المرضى إليها بكل سرور. علاوة على ذلك، يمكن أن تستمر هذه التقلبات لعدة سنوات. وهذا أمر طبيعي تمامًا ويفسره بينر بخصائص العمليات العقلية وجزئيًا بالتقلبات في عمليات الطاقة في الجسم.

ترتيب الوجبات خلال اليوم هو كما يلي: 8.00، 12.30 و 18.30.

إفطارو عشاءتتكون بشكل رئيسي من المواد الغذائية الخام. هذا نوع من الأطباق الغذائية (الوصفات موضحة أدناه)، والخبز الغذائي (يفضل أن يكون مصنوعًا من الحبوب المنبتة)، الفواكه الطازجةوالمكسرات.

يتم تقديم جزء متواضع من الزبدة مع الخبز. بعد تناول وجبة الإفطار يتم تقديم كوب من الحليب. على العشاء يمكنك الاختيار بين كوب من الحليب أو اللبن الرائب أو شاي ثمر الورد. أوصي بشرب العصير الطازج بدلاً من الحليب - من الجزر والتفاح والبنجر والخضروات والفواكه الأخرى.

في عشاءيتم تقديم الأطعمة النباتية المسلوقة والسلطات: الخضار المطهية (مع عصيرها)، البطاطس المطبوخة بقشرها، أطباق عرضية من البيض والجبن، البازلاء أو الفاصوليا، حساء نباتي (كل يومين)، خبز النظام الغذائي (للإفطار والعشاء). ) والفواكه. يُسمح بتناول طبق اللحوم مرتين في الأسبوع. يشربون النبيذ غير الكحولي - العنب والفواكه والتوت بكمية كوب واحد. يمكن استبدالها بالكومبوت والعصير الطازج ومغلي الأعشاب والتوت.

ينصح بيرشر بينر باتباع نظام غذائي مماثل لمعظم الأشخاص الأمراض المزمنةويجب تغييرها بشكل طفيف فقط عندما تتطلب حالة الجهاز الهضمي ذلك، ولكن ضمن الحدود المحددة (استبدال المنتجات بأخرى، تغيير طريقة الطحن، وما إلى ذلك).

في المنزل، تعتبر الأطباق الغذائية وخبز الحبوب كافية لتناول الإفطار والعشاء. لتناول طعام الغداء، يمكنك تناول طبق واحد من البطاطس أو الحبوب الكاملة (العصيدة)، أو وعاء من الحساء والسلطة والفواكه المسلوقة وخبز الحبوب. كمشروب - كوب من الماء النظيف.

أطباق النظام الغذائي

1. طبق التفاح. خذ 1-3 تفاح مقطع، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق خففت جيدا دقيق الشوفان (أفضل جيدة). من أجل تليينها، صب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء لمدة 12 ساعة. أضف عصير نصف ليمونة، ملعقة من الحليب المكثف (أو العسل، أو هلام الفاكهة) إلى الطبق. تخلط جيدا وتأكل نيئة.

2. طبق من التفاح والجزر. ستحتاج إلى 1-3 تفاحات مقطعة، 1-2 ملاعق كبيرة. ملعقتان كبيرتان من رقائق الشوفان المخففة ( تنبت حبات القمح، الشوفان) ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجزر المبشور، عصير نصف ليمونة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب المكثف، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من اللوز المبشور. امزج جميع المكونات وابدأ في تناول الطعام.

بدلا من التفاح، يمكنك استخدام البرقوق المنقوع.

3. طبق البرقوق. خذ 200-300 جرام من البرقوق المنقوع، 1-2 ملاعق كبيرة. ملعقتين طعام شوفان مطحون ( تنبت حبوب القمح والشوفان)، عصير نصف ليمونة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب المكثف. يقلب ويأكل.

4. طبق التوت. مزيج 200-300 غرام من التوت المسحوق (العنب البري، التوت، العليق، الفراولة)، 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقتين طعام شوفان مطحون ( تنبت حبوب القمح والشوفان)، عصير نصف ليمونة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب المكثف وتناول الطعام.

ويجب تحضير هذه الأطباق مباشرة قبل تناول الطعام. عند الطهي، قم أولاً بدمج الحبوب المخففة مع عصير الليمون والحليب المكثف عن طريق الخلط جيدًا. عندها فقط يضاف التفاح ويقلب.

في مصحته، بدأ بيرشر-بينر العلاج باستخدام "نظام غذائي لتنظيف الجسم". يمكنك تطبيقه قبل "النظام الغذائي اليومي" الموصوف أعلاه. واستمرت عدة أيام وتألفت بشكل أساسي من تناول العصائر الطازجة. شراء عصارة وعصر العصائر الطازجة.

بعد ذلك، بدأت فترة (عدة أسابيع، وأحيانًا عدة أشهر، اعتمادًا على شدة المرض) من “نظام غذائي متوسط”. يتكون هذا النظام الغذائي من الأكل الخضروات الطازجةوالفواكه مع إضافة الخبز الأسود والحليب. أعتقد أنه من الأفضل استبدال الخبز الأسود بخبز الحبوب المنبت.

وبمجرد تعافي الشخص أو حصوله على راحة كبيرة، أوصى بينر باتباع "نظام غذائي يومي" للحفاظ على الصحة المحققة.

يتم اختيار المنتجات الغذائية لتحفيز وظائف أعضاء الإخراج والمساعدة في إزالة السموم والأيضات السامة من الجسم.

يتم تناول الخضار والمكسرات والفواكه لمدة أربعة أيام: نيئة أو مجففة. يتم نقع الفواكه المجففة مسبقًا في المساء. كما يتم تحضير منقوع الفاكهة للشرب. شرب دفعات من أوراق الهندباء أو القهوة ، شاي أخضر. يستخدم العسل كمادة مضافة للتحلية في المشروبات و زيت نباتيفي الخضار (1-3 ملاعق صغيرة). مصنوعة من البطاطس عصير طازجويشرب. تناول 100 جرام من خبز الجاودار المجفف يوميًا. خبز أفضل مصنوع من الحبوب المنبتة، محضر بالتجفيف في الفرن.

وفي الوقت نفسه، نتخلص من العادات غير الصحية - فنحن لا ندخن ولا نتخلى عن الكحول.

اليوم السادس - افعل نفس الشيء، لكن على الغداء أضف 2-3 حبات بطاطس مسلوقة في ستراتها، بدون ملح. يمكنك صنع هريس. يوصى بتناول البطاطس مع قشرتها.

اليوم السابع - نفس الشيء مع قطعتين من البسكويت ونصف لتر من اللبن الرائب.

اليوم 8-9 – كل شيء هو نفسه كما في اليوم 7، بالإضافة إلى بيضة واحدة. استخدمي البيضة نيئة أو اطهيها حتى يصبح صفارها نيئًا.

اليوم 10-14 - أضف 1 ملعقة صغيرة من الزبدة و2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجبن مع 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

ابتداءً من اليوم الخامس عشر، يمكنك تناول 100 جرام من اللحم المسلوق، ولكن ليس أكثر من مرتين في الأسبوع. يوصى بتكرار نظام الأيام الأربعة الأولى مرتين في الأسبوع (الاثنين والثلاثاء).

الطبيب الأمريكي دبليو جي. أثبت هاي في القرن التاسع عشر من خلال تجربته الشخصية أن تقليل كمية البروتين في النظام الغذائي يساهم في نجاح علاج أمراض مثل الروماتيزم والربو والصداع النصفي وغيرها، وعند العودة إلى نفس النظام الغذائي تحدث الانتكاسات.

في سن الحادية والأربعين، أصيب الدكتور هاي بمرض خطير. كان يعاني من التهاب كبيبات الكلى، وهو مرض في الكلى يرتبط بارتفاع ضغط الدم مما يتسبب في تضخم القلب. وحتى هو، وهو الطبيب الذي كانت لديه فرص كبيرة لجذب المتخصصين، كان عليه أن يسمع: "أنت مريض ميؤوس من شفائه".

لكن هاي لم يتراجع. ليالي طويلةكان يعاني من الأرق وضيق التنفس، ففكر وفكر وأخيراً اتخذ قراراً أدى إلى تجربة شجاعة. وقد دفعه إلى ذلك تقرير الطبيب العسكري البريطاني العقيد ماكغاريسون، حيث تحدث عن شعب الهونزا.

سأقدم مقتطفًا من كتاب "احتياطيات جسدنا" للكاتب نيكولاي أغادزانيان وأليكسي كاتكوف عن هذا الشعب.

"إن سكان هذه الجنة البالغ عددهم 32 ألفًا لا يعرفون المرض. متوسط ​​مدةعمر الهونزا 120 سنة!

الهونزا نباتيون. في الصيف، يأكلون الفواكه والخضروات النيئة (أي، حسب الموسم)، في فصل الشتاء - المشمش المجفف والحبوب، جبن الأغنام. محتوى السعرات الحرارية اليوميةالهونزا أقل بكثير من المعتاد وتحتوي على 50 جرامًا من البروتين و36 جرامًا من الدهون و365 جرامًا من الكربوهيدرات.

عاش الطبيب الاسكتلندي ماكغاريسون على مقربة من وادي هونزا لمدة 14 عامًا. وتوصل إلى استنتاج مفاده أن النظام الغذائي هو العامل الرئيسي في طول عمر هذا الشعب. إذا أكل الإنسان بشكل غير صحيح فإن المناخ الجبلي لن ينقذه من المرض.

لذلك، ليس من المستغرب أن يعاني جيران الهونزا، الذين يعيشون في نفس الظروف المناخية، من مجموعة واسعة من الأمراض. عمرهم هو نصف المدة.

أجرى ماكغاريسون، العائد إلى إنجلترا، تجارب مثيرة للاهتمام على عدد كبير من الحيوانات. تناول بعضهم الطعام المعتاد لعائلة من الطبقة العاملة في لندن (الخبز الأبيض والرنجة والسكر المكرر والخضروات المعلبة والمسلوقة). ونتيجة لذلك، بدأت مجموعة واسعة من "الأمراض البشرية" في الظهور في هذه المجموعة. كانت الحيوانات الأخرى تتبع نظامًا غذائيًا على طريقة الهونزا وظلت تتمتع بصحة جيدة طوال فترة التجربة.

من الغريب أن الهونزا، على عكس الشعوب المجاورة، متشابهة جدًا في المظهر مع الأوروبيين. وبحسب المؤرخين، فإن مؤسسي مجتمعات الهونزا الأولى كانوا تجارًا ومحاربين من جيش الإسكندر الأكبر، الذين استقروا هنا خلال حملة عبر الوديان الجبلية لنهر السند.

الطعام اليومي لهونز هو الخبز المسطح والحساء المصنوع من الحبوب الكاملة، بالإضافة إلى الخضار والفواكه. لا يتم استهلاك الحليب ومنتجات الألبان كميات كبيرة. يستهلكون القليل جدًا من ملح الطعام، ولا ينتجون السكر أو الدقيق الأبيض على الإطلاق.

بناءً على تقرير ماكغاريسون، قام هوارد هاي بإعادة هيكلة نظامه الغذائي بشكل جذري. بدأ يأكل فقط ما أرادت الطبيعة أن يأكله الناس. علاوة على ذلك، لم يتناول الأطعمة إلا في شكلها الطبيعي وبالكميات اللازمة للحياة الطبيعية.

وبعد ثلاثة أشهر كان بصحة جيدة! وزنه، الذي بالكاد وصل إلى 25 كجم أثناء مرضه، ارتفع إلى 80. وبدأ يشعر بأنه أكثر نشاطًا وكفاءة مما كان عليه في شبابه. تعافى هاي تمامًا، على الرغم من أن نجوم الطب في عصره اعتقدوا أنه محكوم عليه بالموت المحقق.

في السنوات اللاحقة، قام الدكتور هاي، باستخدام الطريقة الغذائية التي طورها وبعض العلاجات الصحية الأخرى، بمعالجة الآلاف من الأشخاص المصابين بأمراض خطيرة من مجموعة واسعة من الأمراض.

قائم على تجربتي الخاصةتوصل هاي إلى استنتاج مفاده أن جسم الإنسان يستهلك منتجات طبيعيةالتغذية ، من غير المرجح أن تتطور الأمراض. بينما لا يزال الجسم قادرًا على التعافي، هناك ثلاثة شروط ضرورية: إرادة التعافي؛ دراسة الطريقة التي يمكنك من خلالها العودة إلى الحياة الكاملة؛ جهاز هضمي مناسب من الناحية الفسيولوجية لإعادة هيكلة التغذية. أما بالنسبة لإرادة التعافي، فيجب أن يكون لدى الإنسان تعطش للحياة تسمح له بفعل كل ما هو ممكن ومستحيل لاستعادة الصحة المفقودة. لن تساعد أي عيادة أو دواء أو طبيب واحد في تحقيق هذا الشرط الذي لا غنى عنه. ومن هذا المنطلق فإن التعافي يعتمد فقط على المريض نفسه.

وبناء على خبرته، ألف الدكتور هاي كتابا عن طريقته العلاجية، أشار فيه إلى أن العواقب المتكررة لسوء التغذية لدى الإنسان تتمثل في كثرة الأمراض الجسدية، وانخفاض الأداء، وزيادة الحساسية للتوتر والاكتئاب. وفقا لهاي، هذا هو السبب للأسباب التالية: الإفراط في تناول البروتين. الاستهلاك الوفير للأطعمة المكررة مثل السكر الأبيض والخبز الأبيض وما شابه ذلك؛ أخطاء في دمج العناصر الغذائية في وجبة واحدة.

في محاولة لإثبات أن خلط الأطعمة بشكل غير صحيح في وجبة واحدة يمكن أن يؤدي إلى "التعب المرضي"، أجرى هاي التجربة التالية: اختار ثمانية عشر رجلاً تتراوح أعمارهم بين 28 إلى 55 عامًا وسمح لهم بتناول الأطعمة المألوفة لديهم. لكنه فصل الأطعمة التي تحمل البروتينات (البيض واللحوم والأسماك) عن الأطعمة التي تحمل الكربوهيدرات (الخبز والحبوب والبطاطس). ولم يقم بإعطاء هذه المجموعات الغذائية في نفس الوقت، بل تناوب عليها في وجبات مختلفة. ومن أجل السيطرة، أجرى هاي اختبارات أداء بسيطة. وفي نهاية الأسبوع الأول أظهرت السيطرة أن أداء الرجال ارتفع بنسبة 50%، وفي نهاية الأسبوع الرابع – بنسبة 165%.

أ) تجنب الأطعمة المشوهة (الحبوب المقشرة والسكر الأبيض)؛

ب) الحد من المنتجات الحيوانية (اللحوم والأسماك)؛

ج) إعطاء الأفضلية للأغذية النباتية النيئة (الفواكه والخضروات). علاوة على ذلك، ينصح بتناول الخضروات الجذرية 4 مرات أكثر من الأوراق؛

د) لا تخلط في وجبة واحدة أطباق البروتينمع الكربوهيدرات.

أظهر هذا الطبيب الألماني في بداية القرن العشرين دور ملح الطعام كعامل مسبب لبعض الأمراض وتفاقمها. لقد استكمل بشكل كبير تعاليم التغذية السليمة التي كتبها M. Bircher-Benner و G. Hay.

عانى جيرسون في شبابه من الصداع الشديد (الصداع النصفي) الذي لم يستطع التخلص منه. ولم يتمكن أي طبيب من علاجه من "صداع بسيط".

وهدد الصداع النصفي بتدمير مهنة طبيبة شابة، حيث كانت هجماتها تتكرر 2-3 مرات في الشهر. وخلال هذه الهجمات، أُجبر على البقاء في غرفة مظلمة. وكان يتقيأ ولا يستطيع أن يأكل ولا يشرب. عاد إلى طبيعته بعد 2-3 أيام، ثم حدث الهجوم التالي، وتكرر كل شيء من جديد.

توصل أطباء من بريسلاو وبرلين إلى استنتاج مفاده أن في هذه الحالةلقد حدث انتهاك دستوري وبالتالي فهم عاجزون عن المساعدة.

قرر جيرسون الخضوع للعلاج وفقًا للنظام الغذائي للدكتور بيرشر بينر. وهذا ساعده جزئيا فقط. وأصبحت النوبات أكثر ندرة وأقل طولا عندما توقف تماما عن تناول اللحوم وتناول الكثير من الطعام اطعمة نيئة.

أدرك الدكتور جيرسون أن الطريق إلى التعافي يكمن في تغيير النظام الغذائي ونمط الحياة. بدأ بالتوقف عن التدخين. وكان للإقلاع عن التدخين تأثير مفيد عليه، ولكن لم يكن هناك علاج كامل للصداع النصفي. دفع هذا جيرسون إلى مواصلة البحث عن شفاءه. بدأ في التحقق بدقة من تأثير كل مادة غذائية على الصداع النصفي الذي يعاني منه.

وفي نفس الوقت تقريبًا، عثر على كتيب يتحدث عن مخاطر ملح الطعام. وبعد قراءته قرر التخلي عن الملح والأطعمة التي تحتوي عليه. تحول جيرسون إلى نظام غذائي مشابه لنظام بيرشر-بينر، لكنه استبعد كل ما يحتوي على الملح، بما في ذلك خبز النخالة والجبن وحتى الحليب، لأنه يحتوي أيضًا على بعض الملح. كما توقف عن تناول الزبدة (التي تحتوي دائمًا على الملح) وبعض المنتجات الأخرى التي لم يُمنع استهلاكها من قبل من قبل خبراء التغذية. ولدهشته الكبيرة، كانت نتائج تغيير النظام الغذائي فورية. حرفيا بعد بضعة أيام حتى اختفت صداع خفيفالألم الذي يسبق نوبات الصداع النصفي.

وهذا مثال واضح على مدى سرعة استعادة الجسم لأدائه الطبيعي إذا قمت بإزالة عنصر ضار من نظامك الغذائي أو نمط حياتك. إذا لم يتم ذلك، فإن أي علاج سيكون غير فعال.

ولاختبار تخمينه حول ضرر الملح، عاد جيرسون مرارًا وتكرارًا إلى نظامه الغذائي السابق، الذي كان يتضمن الملح. كما عاد الصداع النصفي معه.

ومن خلال الخبرة، تعلم جيرسون كيفية تجنب عواقب اتباع نظام غذائي غير صحيح. على سبيل المثال، لمدة 3-4 أيام، تناول الأطعمة المالحة (لكن الأطعمة النباتية فقط) أو اللحوم، ولكن بدون أي ملح على الإطلاق. وفي هذه الحالات لم تكن هناك هجمات، لكنها بدأت حتما مرة أخرى بعد أن أكل اللحوم أو الأسماك مع الملح. وقد قاده هذا إلى استنتاج مفاده أن مزيج اللحوم والملح أكثر خطورة على الصحة من أي من هذين العنصرين منفصلين.

ويمكن الافتراض أن الملح، مع البروتينات الغذائية، يجعل الدم سائلاً أكثر لزوجة وثقيلاً، ولا يمر بسهولة. السفن الصغيرةالدماغ وبالتالي تعطيل العمليات الأيضية فيه، والتي يتم التعبير عنها بظهور الصداع، ومحاولة تطهير الجسم عن طريق القيء، ورفض تناول الطعام. نحن بحاجة إلى أن نفهم شيء بسيط– الجسم نفسه يعلمنا عن العلل والأمراض، وإذا كان نمط الحياة والنظام الغذائي الذي نتبعه غير مناسب لنا، فنحن بحاجة إلى تغييرهما. نحن لا نستمع لرأي الجسد، لقد نسينا لغته، ولهذا نعاني. جميع النصائح قريبة، وتأتي في الوقت المناسب - ما عليك سوى اتباعها.

ونتيجة لذلك، أدرك الدكتور جيرسون أنه في بعض الأمراض، فإن بعض الأطعمة التي كانت تعتبر مفيدة واعتبرها الدكتور بيرشر بينر كمنشطات هضمية (باعتدال) تسبب وتحافظ على حدوث هذه الأمراض ولهذا السبب يجب منعها بشكل صارم. .

بدأ الدكتور جيرسون في علاج الصداع النصفي لدى مرضاه باستخدام نظام غذائي خالٍ من الملح. وفي الوقت نفسه، بدأت الأمراض الأخرى التي كان يعاني منها المرضى تختفي. استجابت الأمراض الجلدية بشكل جيد للعلاج: الأكزيما والذئبة وغيرها من الأمراض التي لم يتم علاجها بالطرق التقليدية.

توسع نطاق الأمراض التي يتم علاجها بهذه الطريقة تدريجياً. وهكذا، أثناء علاج مرض الذئبة على الوجه لشخص واحد، تم وصف نظام غذائي صارم خالٍ من الملح (بالإضافة إلى الخضار والفواكه، يشمل 100 جرام من اللحوم و80 جرامًا من الأسماك و20 صفار بيضة أسبوعيًا)، فقد كان يعاني من ناسور سل في ساقه. استغرق هذا عدة أشهر من اتباع نظام غذائي خال من الملح. أخبر المريض جيرسون بهذا الأمر، وكان هذا اكتشافًا حقيقيًا بالنسبة له. ففحص المنطقة المصابة وصرخ: "إذا كان نفس النظام الغذائي يعالج الصداع النصفي وآفات السل في الجلد والعظام، فيجب أن يعالج أيضًا مرض السل الرئوي!"

بعد ذلك، بدأ جيرسون في علاج مرض السل نظام غذائي خالي من الملح.

تجدر الإشارة إلى أن الأطباء Gerzon، Hay، Bircher-Benner لا يعالجون أي شخص بالمعنى الكلاسيكي للكلمة، يوصون المريض بإنشاء نمط حياة مماثل، والالتزام بهذا النظام الغذائي الذي يخلق الظروف اللازمة في الجسم الشفاء الذاتي! الطبيعة تشفى ويساعدها الطبيب والمريض.

في 1922-1924، اكتشف الدكتور جيرسون (كما سبقه بيرشر بينر، هاي، وبعده ووكر، براج، شيلتون، شاتالوفا وغيرهم الكثير) أن نفس النظام الغذائي يمكن أن يكون فعالا في عدد من الأمراض، وحتى علاج مرض السل!

بالإضافة إلى ذلك، تبين أن الجروح أسهل في العلاج إذا لم يأكل المريض. اتضح أن البيئة الداخلية للجسم أثناء الصيام تتحول إلى الجانب الحمضي.

ووجد جيرسون والدكتور ساوربوش أن حالة مرضى السل والمرضى الآخرين، الذين لم يتحسنوا على نظام غذائي نباتي "قلوي" مع الملح، تحسنت بشكل ملحوظ على نظام غذائي خال من الملح، غنية بالفيتاميناتولكنها "حامضة" - تحتوي على بروتينات حيوانية بكميات معتدلة. كما تبين أن النظام الغذائي النباتي الخالي من الملح غير فعال في حد ذاته في حالة مرض السل وبعض الأمراض الأخرى إذا كان يحتوي على القليل من البروتين. وبناءً على ذلك، تم التوصل إلى أنه ليس للطبيعة القلوية ولا الحمضية للنظام الغذائي أهمية حاسمة.

السؤال الذي يطرح نفسه: ما هي التغذية؟ مهم؟ في رأيي، التغذية المحددة هي استخدام تلك المنتجات وفي الشكل الذي جسم الإنسان متكيف تطوريًا. هذه منتجات طبيعية في المقام الأول، لم يتم تعديلها بأي شكل من الأشكال، ولم تتم معالجتها بأي شكل من الأشكال، وتستهلك نيئة: الخضروات (الخضروات الورقية والجذرية)، والفواكه (الفواكه المجففة)، والتوت، والأعشاب، والمكسرات والبذور، والحبوب والبقوليات، والفطر، والبيض. والحليب والمنتجات الحيوانية الأخرى التي تؤكل نيئة أو على الأقل معالجة حرارياً.

دعونا نلقي نظرة على الآثار الضارة لملح الطعام. من المعروف من علم وظائف الأعضاء أنه لا يمكن إفرازه عن طريق الكلى السليمة إلا بكمية تبلغ حوالي 25 جرامًا يوميًا. ويشمل ذلك الملح الذي يضاف إلى الأطعمة، وكذلك الصوديوم والكلور (مكونات الملح) الموجود في الخبز والخضروات والبطاطس والفواكه والحبوب والحليب وغيرها من المنتجات. إذا تم استهلاك كمية أكبر من الملح مما يمكن أن تفرزه الكلى، فإن الباقي يتراكم في الجسم.

أين تتركز؟ ملح؟ في الأنسجة تحت الجلد والأعضاء الداخلية والأغشية المخاطية. علاوة على ذلك، لا يتم ترسيبه على شكل بلورات، بل على شكل محلول يحمل الماء حوله. وهذا بدوره يؤدي إلى تكوين الوذمة، وبشكل غير مباشر إلى انتهاك الدورة الدموية الطبيعية في مناطق الوذمة، وأخيرا، إلى الالتهاب (الأكزيما، الذئبة).

من أجل إزالته من الجسم الكمية الزائدةوبمجرد تناول الملح فإنه يحتاج إلى عدة أيام، هذا بشرط أن يتلقى الشخص في هذه الأيام جرعة أقل من الملح. يتأقلم الصيام بشكل جيد مع هذا - فالأملاح تترك الجسم بسرعة وينحسر التورم ويختفي الالتهاب. وبما أن كمية كبيرة من الملح تتراكم في الجسم طوال الحياة، فإن ذلك يستغرق عدة أشهر مع اتباع نظام غذائي خالي من الملح. بعد كل شيء، يمكن أن تفرز 5-6 غرام من الملح في البول يوميا! وفي الوقت نفسه يفرز الجسم (مع اتباع نظام غذائي معقول) من 1 إلى 2 لتر من الماء، مما يعني فقدان 1.5-2.5 كجم من الوزن بعد الأيام الأولى من التحول إلى نظام غذائي خالي من الملح.

لذلك، إذا قمت باستبعاد الملح من الطعام، فسيتم تحرير الجسم من الماء الزائد، مما سيقلل من الحمل على القلب. وفي الوقت نفسه، سوف تتحسن وظائف الكلى وتنفس الجلد.

في أمراض جلديةيترسب الملح الزائد بشكل رئيسي في الأنسجة تحت الجلد، مما يسبب التورم بسبب احتباس الماء. وتنقبض الأوعية الدموية التي تغذي هذه الأنسجة، ولا يستطيع الدم أن يغذيها ويحميها بشكل صحيح. يتطور مرض جلدي أو آخر تدريجياً ويتأثر الغشاء المخاطي. يساعد النظام الغذائي الخالي من الملح، وخاصة الصيام، عن طريق إزالة الملح والماء الزائد، على إعادة الجلد والأغشية المخاطية إلى طبيعتها.

العلاج بالعصير مفيد جدًا للأمراض الجلدية. أقوى مدرات البول هي العصائر النيئة من الفواكه والخضروات الطازجة. على سبيل المثال، يحتوي عصير التفاح والبرتقال والفواكه الأخرى على 100 جزء من البوتاسيوم إلى جزء واحد من الصوديوم. وبالتالي، عند شرب العصائر، يتم "غسل" ملح الطعام المتراكم في الأنسجة من الجسم ( كلوريد الصوديوم). لذلك، كلما زاد شرب هذه العصائر، كلما انخفض محتوى الملح والماء في الجسم بشكل أسرع.

وصف جيرسون مرضاه بشرب كوب كبير من العصير كل ساعتين. تم ذلك حتى يتم إطلاق "البول والمواد السامة الأخرى التي لا يمكن إزالتها بأي طريقة أخرى عبر الكلى". ولذلك كان بعض مرضاه يشربون 15 كوباً من العصير خلال اليوم، معظمها عصير الخضار، الذي كان أكثر قيمة من حيث الأملاح المعدنية من عصير الفاكهة.

تعتبر قاعدة جيرسون هذه صالحة في المرحلة الأولى من علاج الشخص المريض من أجل إزالة كل ما هو غير ضروري وضار ويتداخل مع عملية الشفاء بسرعة من الجسم.

لتجنب مشاكل مثل هذا المدخول الكبير من العصير، تحتاج إلى شربه ببطء، وترطيبه جيدا باللعاب. ولكن حتى في هذه الحالة، عليك أن تكون حذرا - خذ بقدر ما يستطيع الجسم هضمه وامتصاصه، لا أكثر. ولذلك، فإن هذه التوصية فردية تماما.

وجد جيرسون أنه اعتمادًا على النظام الغذائي، فإن أهم التغييرات في الجسم تحدث في أول 3-7 أيام. لذلك، وحتى لا تفقد تأثيرها المحفز، من الضروري تغيير الطعام باستخدام “أنظمة غذائية قصيرة المدى”.

فيما يلي "أنظمة جيرسون الغذائية قصيرة المدى":

أ) نظام غذائي خام يعتمد على قواعد بيرشر-بينر مع إضافة كمية كبيرة من العصائر؛

ب) نظام غذائي يحتوي على البوتاسيوم يتكون من البطاطس وعصائر الفاكهة (التفاح والبرتقال والليمون واليوسفي والجريب فروت) والفواكه النيئة مع استبعاد الخضار تمامًا.

إن الجمع بين هذه الأنظمة الغذائية (مرتين في الشهر لمدة ثلاثة أيام) مع نظام غذائي خالٍ من الملح له تأثير إيجابي للغاية.

أولى جيرزون اهتمامًا كبيرًا لاختيار المنتجات الغذائية حسب نوع المرض. الخيار، على سبيل المثال، من الخضروات الممتازة، ولكن بالنسبة للبعض، فهو موانع لأنه يسبب اضطرابات في المعدة. ويمكن قول الشيء نفسه عن البرقوق. بعض الناس لديهم حساسية من الفراولة. الفول السوداني أيضًا لا يتحمله الجميع جيدًا. تعتبر المكسرات غذاء ممتازا من عدة جوانب، لكن لا ينصح بتناولها لمرضى السل والربو لأنها تسبب السعال. قرنبيط- تؤدي الفاصوليا إلى الانتفاخ والحرقة لدى بعض الأشخاص، ويمنع تناولها لمرضى القلب.

وهنا واجه جيرسون عن غير قصد خصوصيات التكوين الفردي للشخص المريض والمنتجات الأكثر ملاءمة له، وعلى العكس من ذلك، المنتجات التي تخرجه عن الانسجام. سنتحدث عن هذا في قسم خاص أدناه.

ما يقرب من نصف مرضى الدكتور جيرسون المصابين بالربو والصداع النصفي والأمراض "التشنجية" الأخرى، وكذلك مرضى القلب، لم يعودوا إلى نظام غذائي عادي من اللحوم والملح لأسباب صحية. ويمكن لبعضهم الاختيار بين نظام غذائي بدون لحوم ولكن مع ملح، أو على العكس من ذلك، مع اللحوم، ولكن بدون ملح. واضطر معظم المرضى إلى التخلي عن اللحوم والملح إلى الأبد.

وفي علاج أمراض العظام والسل الرئوي، قال الدكتور جيرزون ل انتعاش سريعيوصى باستخدام مستحضرات أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم مع فيتامين د وزيت السمك في الأنسجة والمناطق المتكلسة.

في العلاج الغذائي للعديد من أمراض القلب والروماتيزم والسل والتهاب المفاصل أهمية عظيمةأعطى الدكتور جيرسون حقنة شرجية تحتوي على لتر واحد من محلول البابونج الدافئ. في درجة حرارة عاليةوأوصى بإعطاء حقنة شرجية مرتين في اليوم وفي حالات المرض الشديد 3 مرات. عادة، بعد 2-3 أسابيع من بدء الحقن الشرجية والتغذية، يخرج الشخص المريض فجأة برازًا داكنًا للغاية وذو رائحة كريهة قوية.

هذه ليست أكثر من أزمة شفاء وتطهير، ونتيجة لذلك يتم القضاء على المواد المسببة للأمراض وتبدأ عملية الشفاء.

تتراكم المواد السامة تدريجياً في الجسم على مر السنين وتؤدي إلى المرض. الآن، بفضل التغذية السليمة والتطهير، يخرجون، وتعود الصحة المفقودة مرة أخرى.

كان لدى الدكتور جيرسون عدة حالات ناجحة لعلاج السرطان. كان النظام الغذائي المستخدم فقيرًا جدًا بالبروتينات. لعب العصير الطازج للكبد المقلي قليلاً دورًا كبيرًا في ذلك. وبحسب جيرسون، فإن عصير الكبد، مثل عصير السبانخ الطازج، يشكل الأساس لعلاج الأورام.

قضى هذا المتخصص الكثير من الوقت والمال في البحث خصائص الشفاءالأطعمة النباتية الخام. وفي عام 1936، ألف كتاب “عصائر الخضار النيئة” الذي ناقش فيه فوائد عصائر الخضار والفواكه الطازجة، وكذلك استخدامها في علاج أمراض معينة.

ويشير ووكر إلى أن فعالية تغذية الجسم تعتمد على كمية الطعام التي تدخل جسمنا على قيد الحياة.وأساس الحياة في الغذاء - الانزيماتو الانزيمات.وبمجرد تسخين المنتج فوق 54 درجة مئوية، تفقد هذه المواد نشاطها ويصبح الطعام "ميتًا".

يكتب ووكر أن الإنزيمات موجودة المواد المعقدةوتسهيل عملية هضم الطعام وامتصاصه في الدم. ولهذا السبب يجب أن يكون الطعام خامًا وغير معالج.

"لا يمكن أن توجد الحياة والموت في وقت واحد، سواء كان ذلك فيما يتعلق بجسدنا أو فيما يتعلق بالخضروات والفواكه والمكسرات والبذور. وقال ن. ووكر: "حيث توجد حياة، توجد إنزيمات".

واستنادًا إلى نظرية الإنزيمات، بدأ ووكر في اكتشاف كيفية الحصول عليها العدد الأكبرومن الأفضل تطبيقه في الممارسة الطبية والصحية. لقد ثبت أن مجرد تناول الأطعمة النباتية النيئة غير مرضٍ لعدة أسباب. على سبيل المثال، لا يستطيع الشخص المريض تناول ما يكفي من الطعام الخام للحصول على ما يكفي من "مواد البناء" منه. تتطلب وفرة الألياف في الأطعمة النباتية ساعات طويلة من الهضم، وفي بعض الحالات تؤثر سلباً على جسم الإنسان المريض والسليم.

طرح ووكر السؤال التالي: كيف يمكن جعل الأطعمة النباتية علاجية حقًا، بحيث يمكن استخدامها كدواء طبيعي؟ وتم العثور على الجواب: استخدام عصائر الخضار والفواكه الطازجة التي يتم الحصول عليها بالضغط.

وفي دراسة أجريت على العصائر الطازجة، وجد ووكر أنها تلبي "المثالية". الطب الطبيعي» الخصائص التالية. يملكون المياه المنظمةوالتي يمتصها الجسم بسرعة. لديهم القليل جدا من الألياف، مما يؤخر عملية الهضم. أنها تحتوي على الكثير من المواد النشطة بيولوجيا، المغلقة سابقا في الخلايا الليفية: الإنزيمات والفيتامينات والمعادن ومجمعات البروتين والكربوهيدرات، وما إلى ذلك. وهذه المواد هي التي تغذي الخلايا والأنسجة والجسم البشري بأكمله.

أظهر تناول العصائر أن المواد النشطة بيولوجيا يمتصها الجسم بسرعة كبيرة وبشكل كامل. في الوقت نفسه، ينفق الجسم نفسه القليل جدا من الطاقة على الهضم والاستيعاب، وهو أمر ذو قيمة خاصة عند علاج شخص ضعيف ومريض. من خلال العصائر الطازجة يمكن إدخالها إلى الجسم كمية كبيرةالمواد النشطة بيولوجيا وتحقيق الشفاء بسرعة. حتى الأطعمة النيئة لا يمكن مقارنتها بفعاليتها مع عصائر الخضار الطازجة. وفي الوقت نفسه، كان العلاج نفسه لطيفًا وسريعًا.

لذا، فهي مسألة صغيرة: قم بشراء عصارة كهربائية وقم بتحضير العصائر!

عصائر الفاكهة تنظف جسم الإنسان بشكل أكبر. يجب أن تكون الثمار التي يستخرج منها العصير ناضجة. لا ينصح بتناول الفواكه وعصائر الفاكهة مع الأطعمة التي تحتوي على النشا والسكر.

عصائر الخضار تعمل إلى حد كبير على ترميم وبناء أنسجة الجسم. تحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات والإنزيمات وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا الضرورية جدًا للجسم المريض.

اعتمادا على شدة ونوع المرض، أوصى ووكر أولا بتنظيف الجسم، ثم تجديده بسرعة بالمواد النشطة بيولوجيا في شكل عصائر طازجة. للحصول على ملحوظة نتائج الشفاءوأوصوا بشرب من 1 إلى 4 لترات من العصير الطازج يوميًا! يجب أن يؤخذ العصير مباشرة بعد عصره، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المواد النشطة بيولوجيا، التي تتفاعل بسرعة مع الهواء والضوء، تفقد نشاطها.

وبالتالي فإن تناول العصائر الطازجة يعد إضافة أساسية وممتعة يمكن أن تعزز تأثير التغذية العلاجية بشكل كبير. وفي بعض الحالات يصبح هو الخيار الوحيد الممكن في المرحلة الأولى من تطبيقه.

أسباب الأمراض والتغذية

هناك عدد كبير من أسباب الأمراض البشرية. علاوة على ذلك، فإن معظمهم يقع اللوم على الشخص نفسه. وهذا واضح بشكل خاص في مثال التغذية.

الإنسان، كنوع معين من الحيوانات، كان يأكل منذ ملايين السنين الأطعمة النباتية في المقام الأول. لكن أسلوب حياته تغير تدريجياً: ظهر الصيد، ثم تربية الماشية، التي أدخلت المنتجات الحيوانية في نظامه الغذائي، والتي بدأت تدريجياً تحل محل المنتجات النباتية. بالإضافة إلى ذلك، بدأت المنتجات التي لم تكن موجودة في الطبيعة في الظهور - الجبن والجبن من الحليب الحيواني، وكذلك منتجات التخمير النباتية - النبيذ والكحول والبيرة.

كانت عملية الطهي لآلاف السنين فردية ومنزلية وحافظت إلى حد كبير على المجمع الطبيعي للمواد النشطة بيولوجيًا للأغذية "الحية".

على مدى السنوات الـ 150 الماضية، أدى التقدم التكنولوجي إلى تغيير جذري في طبيعة التغذية. تم التعبير عن ذلك ليس فقط في تضييق النطاق الطبيعي للمنتجات الغذائية المميزة للإنسان كنوع حيواني (ما يسمى طعام الأنواع)، ولكن أيضًا في استبدال المنتجات بتلك غير الموجودة في الطبيعة والتي لا يتكيف معها الجهاز الهضمي البشري. ساهم الطبخ بشكل خاص في هذه العملية. ظهرت الأطعمة المكررة (فهي أسهل في التخزين والتحضير)، وبدأ استخدام المعالجة الحرارية على نطاق واسع، وبدأ إدخال العديد من الإضافات في الغذاء: المواد الحافظة، والأصباغ، والمستحلبات، والمضادات الحيوية، وما إلى ذلك.

في المجتمع الحديث، بدأ جميع السكان تقريبا في تناول الطعام بطريقة غير طبيعية، مما أدى إلى ظهور العديد من "أمراض الحضارة". أولا وقبل كل شيء، هذا زيادة الوزن، الدهون الزائدة في الدم، ارتفاع ضغط الدم، مرض السكري، النقرس ( زيادة المحتوىحمض اليوريك) والتسوس.

نتيجة تصلب الشرايين (انسداد الشرايين باللويحات الدهنية) هي نوبة قلبية وسكتة دماغية (تؤدي إلى الشلل) - وهي أمراض منتشرة على نطاق واسع اتخذت شكل وباء.

نظرا لحقيقة أن الناس بدأوا في تناول الطعام غير الطبيعي، نشأت الأمراض بأعداد كبيرة الجهاز المناعيمما أدى إلى الإصابة بالالتهابات ونزلات البرد والحساسية. نفس السبب يسبب تكوين الكلى و حصوات المرارةحدوث التصلب.

يؤدي نقص الإنزيمات والفيتامينات والهياكل الطبيعية في الغذاء إلى اضطرابات وظيفية ونفسية ونباتية في الصحة والاكتئاب والإمساك والروماتيزم والأورام.

أدى نقص مواد البناء الطبيعية لأنسجة الجسم في الغذاء إلى ظهور وفرة من التهاب المفاصل (تآكل المفاصل المبكر) والأمراض الأخرى المرتبطة بتآكل الجهاز العضلي الهيكلي البشري.

هذه مجموعة واسعة من الأمراض التي يمكننا التخلص منها بمفردنا من خلال التغذية السليمة. أما العلاج بالأدوية والإجراءات وغيرها فهو في هذه الحالة لا جدوى منه ولا يؤدي إلا إلى تفاقم حالة الشخص، لأنه لا يؤثر على السبب الجذري وهو سوء التغذية.

سنتحدث في هذا الكتاب عن كيفية استعادة الصحة المفقودة بمساعدة التغذية. بالطبع، يجب عليك اتباع قواعد أخرى لأسلوب حياة صحي - الالتزام بالتفكير الإيجابي (عيش حياة هادئة وواثقة ومبهجة)، والروتين اليومي (مما يسمح لك بتنسيق حياتك مع الإيقاعات الحيوية للطبيعة والجسم)، والحفاظ على اللياقة البدنية الكافية. النشاط (يعمل الجسم بشكل طبيعي فقط عند استهلاك الطاقة، وبذل جهد عضلي، وتحدث حركة في المفاصل).

لقد اهتم العديد من الأطباء البارزين بمشكلة التغذية السليمة. لقد طوروا أنظمة تساعد الشخص المريض على استعادة صحته وتقوية قوته للشخص السليم. وينبغي أن تكون هذه التجربة التي لا تقدر بثمن في المجال العام، خاصة وأن أساليبهم أثبتت فعاليتها مرارا وتكرارا.

عاش هذا الطبيب السويسري وعمل في مطلع القرنين التاسع عشر والعشرين. لقد كان أول من فهم فوائد الغذاء للعلاج وتعزيز الصحة وطبق هذه المعرفة بنجاح لتحسين صحة الناس.

كان على بيرشر-بينر أن يدحض النظرية غير الطبيعية لقيمة الغذاء بناءً على محتوى السعرات الحرارية والبروتين، وأن يعيد النظر أيضًا في وجهة نظر تحضير الطعام، والتي قدمها علماء البكتيريا باستمرار وتتكون من تدمير البكتيريا الضارة من خلال المعالجة الحرارية المطولة.

يعتقد الدكتور بيرشر بينر أن ضوء الشمس المتراكم في النباتات يعطي قيمة لجميع المنتجات الغذائية. تم تنظيم منطقه على النحو التالي: المصدر الرئيسي للطاقة هو الشمس. يتم التقاط طاقة الشمس على شكل أشعة شمسية وتراكمها أولاً بواسطة النباتات. وبالتالي فإن الطاقة الشمسية فيها هي من أفضل نوعية وإمكانات عالية. إذا تعرض النبات للحرارة والطهي فإن هذا الاحتمال يتناقص. عندما يأكل الحيوان نباتا، فإنه يتناقص أكثر، وفي المنتجات ذات الأصل الحيواني، وخاصة المعالجة حراريا، فهو قليل جدا.

وتجدر الإشارة إلى أنه من موقف تخفيض إمكانات الطاقة الشمسية من الغذاء النباتي إلى الغذاء الحيواني، فهذا أمر منطقي وعادل. إلا أن الحيوان، من خلال تناوله للنباتات وتحويل إمكاناتها، يحول الطاقة الشمسية إلى هياكله التي تكون طاقتها أعلى بكثير من تلك الموجودة في النباتات. ولكن لكي تستهلك الأنسجة الحيوانية بأقصى فائدة لنفسك، يجب أن تؤكل نيئة، ويفضل أن تكون الذبيحة بأكملها. هذا هو بالضبط ما تفعله الحيوانات المفترسة، والتي لها أيضًا بنية مختلفة للجهاز الهضمي. وتبين أن مثل هذه الظروف غير مقبولة بالنسبة للبشر.

ابتكر بيرشر بينر عقيدة ثلاثة أنواع من المنتجات المميزة للتغذية البشرية، واصفًا إياها، على التوالي، اعتمادًا على الإمكانات المخزنة للطاقة الشمسية، ببطاريات من الدرجة الأولى والثانية والثالثة.

1. منتجات ذات قيمة غذائية عالية (بطاريات الدرجة الأولى).أنها تحتوي على هياكل ذات أقصى تركيز من ضوء الشمس: الأوراق الخضراء والفواكه والخضروات والفواكه والجذور والمكسرات وخبز الحبوب، وما إلى ذلك. وأضاف إلى هذه المجموعة حليب الأم للرضع، كامل (طازج، غير معالج بأي شكل من الأشكال) حليب البقر الحليب والبيض الخام.

2. المنتجات ذات القيمة الغذائية المنخفضة (بطاريات الدرجة الثانية).أنها تحتوي على إمكانات منخفضة للطاقة الشمسية، وبالتالي فإن لها قيمة طبية أقل بكثير. هذه منتجات مطبوخة من أصل نباتي: الخضار المسلوقة (وبتسخين عقلاني على نار خفيفة) والخبز بالنخالة والحبوب الكاملة المحضرة عن طريق التبخر والحليب المسلوق ومنتجات الألبان والبيض المسلوق وما إلى ذلك.

3. المنتجات ذات القيمة الغذائية المنخفضة (بطاريات الدرجة الثالثة).وتشمل هذه الخبز الأبيض والدقيق الأبيض والحبوب والخضروات المطبوخة بكميات كبيرة من الماء والزيوت المكررة والأطعمة المعلبة والحلويات واللحوم ومنتجات اللحوم. يعتقد بيرشر-بينر أنه نظرًا لعدم احتوائها على الإمكانات المناسبة للطاقة الشمسية والنسبة الصحيحة من الأملاح المعدنية والفيتامينات، فمن المستحيل الحصول على ما يكفي منها.

في عام 1897، افتتح الدكتور بيرشر-بينر عيادة خاصة صغيرة في زيورخ، حيث نجح في علاج المرضى بنظام غذائي يتكون من الخضار والفواكه النيئة.

وفي يناير 1900، قرر التحدث عن طريقة علاجه في اجتماع علمي لجمعية الأطباء في زيورخ. اعتبر الأطباء الحاضرون أن تعليمه خيال، وأعلن الرئيس: "لقد تجاوز بيرشر-بينر حدود العلم".

كان بينر نفسه يحب العلوم ويقرأ بانتظام عن جميع الاكتشافات في مجالات الفيزياء والكيمياء والبيولوجيا الجزيئية. استخدم هذه المعرفة لإثبات نظريته في الشفاء بالطعام. وفي عام 1903 صدر كتابه "مبادئ العلاج الغذائي المعتمد على الطاقة" (ظهرت الترجمة في روسيا عام 1914). وأكد اكتشاف الفيتامينات نظريته في تناول الأطعمة النباتية غير المصنعة. توسعت مصحته وسرعان ما اكتسبت شهرة عالمية.

الدكتور ماكسيميليان بيرشر بينر

عاش هذا الطبيب السويسري وعمل في مطلع القرنين التاسع عشر والعشرين. لقد كان أول من فهم فوائد الغذاء للعلاج وتعزيز الصحة وطبق هذه المعرفة بنجاح لتحسين صحة الناس.

كان على بيرشر-بينر أن يدحض النظرية غير الطبيعية لقيمة الغذاء بناءً على محتوى السعرات الحرارية والبروتين، وأن يعيد النظر أيضًا في وجهة نظر تحضير الطعام، والتي قدمها علماء البكتيريا باستمرار وتتكون من تدمير البكتيريا الضارة من خلال المعالجة الحرارية المطولة.

يعتقد الدكتور بيرشر بينر أن ضوء الشمس المتراكم في النباتات يعطي قيمة لجميع المنتجات الغذائية. تم تنظيم منطقه على النحو التالي: المصدر الرئيسي للطاقة هو الشمس. يتم التقاط طاقة الشمس على شكل أشعة شمسية وتراكمها أولاً بواسطة النباتات. وبالتالي فإن الطاقة الشمسية فيها هي من أفضل نوعية وإمكانات عالية. إذا تعرض النبات للحرارة والطهي فإن هذا الاحتمال يتناقص. عندما يأكل الحيوان نباتا، فإنه يتناقص أكثر، وفي المنتجات ذات الأصل الحيواني، وخاصة المعالجة حراريا، فهو قليل جدا.

وتجدر الإشارة إلى أنه من موقف تخفيض إمكانات الطاقة الشمسية من الغذاء النباتي إلى الغذاء الحيواني، فهذا أمر منطقي وعادل. إلا أن الحيوان، من خلال تناوله للنباتات وتحويل إمكاناتها، يحول الطاقة الشمسية إلى هياكله التي تكون طاقتها أعلى بكثير من تلك الموجودة في النباتات. ولكن لكي تستهلك الأنسجة الحيوانية بأقصى فائدة لنفسك، يجب أن تؤكل نيئة، ويفضل أن تكون الذبيحة بأكملها. هذا هو بالضبط ما تفعله الحيوانات المفترسة، والتي لها أيضًا بنية مختلفة للجهاز الهضمي. وتبين أن مثل هذه الظروف غير مقبولة بالنسبة للبشر.

ابتكر بيرشر بينر عقيدة ثلاثة أنواع من المنتجات المميزة للتغذية البشرية، واصفًا إياها، على التوالي، اعتمادًا على الإمكانات المخزنة للطاقة الشمسية، ببطاريات من الدرجة الأولى والثانية والثالثة.

1. منتجات ذات قيمة غذائية عالية (بطاريات الدرجة الأولى).أنها تحتوي على هياكل ذات أقصى تركيز من ضوء الشمس: الأوراق الخضراء والفواكه والخضروات والفواكه والجذور والمكسرات وخبز الحبوب، وما إلى ذلك. وأضاف إلى هذه المجموعة حليب الأم للرضع، كامل (طازج، غير معالج بأي شكل من الأشكال) حليب البقر الحليب والبيض الخام.

2. المنتجات ذات القيمة الغذائية المنخفضة (بطاريات الدرجة الثانية).أنها تحتوي على إمكانات منخفضة للطاقة الشمسية، وبالتالي فإن لها قيمة طبية أقل بكثير. هذه منتجات مطبوخة من أصل نباتي: الخضار المسلوقة (وبتسخين عقلاني على نار خفيفة) والخبز بالنخالة والحبوب الكاملة المحضرة عن طريق التبخر والحليب المسلوق ومنتجات الألبان والبيض المسلوق وما إلى ذلك.

3. المنتجات ذات القيمة الغذائية المنخفضة (بطاريات الدرجة الثالثة).وتشمل هذه الخبز الأبيض والدقيق الأبيض والحبوب والخضروات المطبوخة بكميات كبيرة من الماء والزيوت المكررة والأطعمة المعلبة والحلويات واللحوم ومنتجات اللحوم. يعتقد بيرشر-بينر أنه نظرًا لعدم احتوائها على الإمكانات المناسبة للطاقة الشمسية والنسبة الصحيحة من الأملاح المعدنية والفيتامينات، فمن المستحيل الحصول على ما يكفي منها.

في عام 1897، افتتح الدكتور بيرشر-بينر عيادة خاصة صغيرة في زيورخ، حيث نجح في علاج المرضى بنظام غذائي يتكون من الخضار والفواكه النيئة.

وفي يناير 1900، قرر التحدث عن طريقة علاجه في اجتماع علمي لجمعية الأطباء في زيورخ. اعتبر الأطباء الحاضرون أن تعليمه خيال، وأعلن الرئيس: "لقد تجاوز بيرشر-بينر حدود العلم".

كان بينر نفسه يحب العلوم ويقرأ بانتظام عن جميع الاكتشافات في مجالات الفيزياء والكيمياء والبيولوجيا الجزيئية. استخدم هذه المعرفة لإثبات نظريته في الشفاء بالطعام. وفي عام 1903 صدر كتابه "مبادئ العلاج الغذائي المعتمد على الطاقة" (ظهرت الترجمة في روسيا عام 1914). وأكد اكتشاف الفيتامينات نظريته في تناول الأطعمة النباتية غير المصنعة. توسعت مصحته وسرعان ما اكتسبت شهرة عالمية.

وبالإضافة إلى التغذية السليمة التي أعطاها الدكتور بيرشر بينر الدور الرئيسي في العلاج، فقد أوصى الشخص المتعافي بتنظيم حياته وفق قوانين الطبيعة. بالإضافة إلى ذلك، استخدم العلاج النفسي (التحليل النفسي)، والعلاج الطبيعي والعلاج المائي، وكذلك العلاج الحركي، أو العلاج من خلال الحركة والجمباز.

واستنادًا إلى الأبحاث العلمية والفسيولوجية والبيولوجية الطبيعية التي أكدتها التجربة، وضع بيرشر بينر أسسًا جديدة للتغذية العلاجية، والتي لا تزال صالحة حتى يومنا هذا. أوصي بأخذهم إلى الخدمة. هذه التوصيات هي كما يلي.

أ. القضاء على كل ما هو ضار.

1. يجب إزالة المواد السامة والمحفزة من طعام المرضى: التبغ والكحول والبيرة والتوابل الحارة ومرق البروتين ومغلي التي تحتوي على وفرة من أجسام البيورين.

2. قلل إلى الحد الأدنى من تناول منتجات البروتين المركزة: اللحوم والبيض والجبن والفطر والبقوليات (البازلاء والفاصوليا). ويفسر ذلك حقيقة أن وفرة البروتين تجبر الجسم على إنفاق الكثير من الطاقة على امتصاصه وإفرازه. على عكس الكربوهيدرات والدهون، التي يمكن أن تتراكم في شكل احتياطيات دهنية، يمكن للبروتينات أن تسد الشعيرات الدموية (ظاهرة الكوليميا)، وتترسب على شكل بلورات، وتؤدي إلى النقرس.

3. تجنب الإفراط في تناول الطعام. يؤدي تناول الطعام الزائد إلى زيادة العبء على الجسم، مما يعطل عمليات دعم الحياة الطبيعية.

4. تقليل استهلاك ملح الطعام إلى الحد الأدنى المعقول.

ب. زيادة القدرة العلاجية للطعام.

5. إن القوة العلاجية للأغذية تزداد مع كمية الأغذية المتناولة بشكلها الطبيعي والتي تشكل جزءاً من النظام الغذائي اليومي.

توجد قوى الشفاء الغذائية في الفواكه وسلطات الخضار (التي تتكون من الخضار الورقية والخضروات الجذرية) والمكسرات. يوجد الكثير منهم بشكل خاص في عصائر الفواكه والخضروات الطازجة. ولذلك ينبغي أن يحتلوا المرتبة الأولى في طعام المرضى. بالاشتراك مع الزيوت النباتية من المكسرات، فإنها قد تغطي الاحتياجات الغذائية البشرية.

الطعام الذي يحتل المرتبة الثانية بعدهم (بطاريات الدرجة الثانية) - الخضار والخضروات المعالجة حرارياً - يجب ألا يشبع الجوع قبل استهلاك بطاريات الدرجة الأولى. وفي هذا الصدد، ينبغي تقديم الفواكه والسلطات الطازجة والمكسرات في بداية الوجبة. ويجب ألا تتداخل منتجات "فن الطهي" مع تناول الأطعمة الطبيعية أو الإفراط في تناولها.

الغذاء الطبيعي الغني بالأنزيمات النشطة والفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد الضرورية والمفيدة، يقوم بأعمال الشفاء في الجسم، وزيادة التمثيل الغذائي، والتشبع بالطاقة، وإزالة السموم.

6. ينعكس التأثير العلاجي للطعام أيضًا في استيفاء الشروط 1، 2، 3، 4 (عدم تسمم الجسم، وإزالة حمل البروتين منه، وعدم الإفراط في تناول الطعام والإفراط في تناول الملح، وهو ما يجبر الجسم على الاحتفاظ بالمياه الزائدة).

7. القضاء على الإفراط في تناول الطعام ومنشطات الشهية الاصطناعية يخلق جميع الظروف اللازمة لاستعادة الاحتياجات الغذائية الطبيعية - شعور صحي بالجوع واتخاذ التدابير في تناول الطعام.

يصبح الشعور بالجوع الطبيعي طبيعيًا ويزداد من التواجد في الهواء الطلق والنشاط البدني للإنسان.

بشكل عام، كل هذا له تأثير إيجابي على الصحة العقلية للشخص.

8. بما أن الطاقة الشمسية التي يمتصها الجسم تتحول إلى طاقة بيولوجية، فمن المستحسن أن تكون في الشمس كثيرًا. تختلف هذه الحاجة من شخص لآخر ويتم تنظيمها من خلال "المزاج الخفيف".

في. إضفاء الطابع الفردي على التغذية.

9. تنطبق أساسيات العلاج الغذائي على جميع الناس وعلى جميع الأمراض. ويفسر ذلك حقيقة أن الغذاء عبارة عن طاقة بيولوجية. قوانين عملها متشابهة لكل شخص.

أي كائن حي، بما في ذلك الإنسان، يتكيف مع الحياة مع إمكانات طاقة معينة. يتم توفير هذه الإمكانية بشكل رئيسي عن طريق الغذاء. يجب أن نفهم أن الطاقة البيولوجية للغذاء تتفاعل مع جسم الإنسان كنظام بيولوجي واحد.

إذا انخفض محتوى الطاقة في الطعام، فإن النشاط الحيوي العام للشخص يتناقص حتما، وقدرته على التنظيم الذاتي، وينشأ الاستعداد لأنواع مختلفة من الأمراض. يحدث انخفاض في الإمكانات الحيوية للجسم بسبب اتباع نظام غذائي غير عادي يحتوي على نسبة منخفضة من الطاقة البيولوجية. ونتيجة لذلك تظهر مجموعة واسعة من الأمراض التي تمثل اضطرابًا في الوظائف الحيوية. إذا قمنا بمساعدة التغذية الجيدة بزيادة الإمكانات الحيوية الشاملة للجسم، فإن قدرته على التنظيم الذاتي، والتي هي أساس علاج أي مرض، تزداد أيضًا. الجسم لغرض الحفاظ على الذات على خلفية زيادة الإمكانات الحيوية يغير ردود أفعاله، وهذا يحقق الشفاء.

وأكد بيرشر-بينر أنه بهذه الطريقة، لا يتم اختيار نظام غذائي خاص لكل مرض، بل يتم اختيار النظام الأفضل لجميع الناس!

10. يتألف إضفاء الطابع الفردي على التغذية من تطبيق "نظام غذائي عام" على كل فرد.

يعتمد اختيار المنتجات الغذائية ومعالجتها ميكانيكيًا لشخص معين على حالة أسنانه وعمل الجهاز الهضمي وحالة الدورة الدموية وما إلى ذلك.

ز. علامات التغذية الجيدة.

11. تتكون احتياجات الإنسان الغذائية من ثلاثة مكونات: الجسم والغذاء والموئل.

مثل هذه الاختلافات الفردية في الجسم، مثل وزن الجسم ومساحة سطحه وخصائص التمثيل الغذائي، تؤدي إلى تعديل كمية الطعام التي يستهلكها الشخص.

تؤثر جودة الطعام وتشبعه بالمواد النشطة بيولوجيًا بشكل كبير على حجم استهلاكه.

ويؤثر الموطن الذي يشمل النشاط العقلي والجسدي والاجتماعي والخصائص المناخية على استهلاك الطاقة البيولوجية من الغذاء.

12. العلامات الموثوقة للتغذية الجيدة هي الصحة والأداء. كقاعدة عامة، يتم تحقيق أفضل مؤشرات الرفاهية والأداء مع أفضل التغذية.

في ممارسته، أشار بيرشر بينر إلى أن الغالبية العظمى من المرضى يتحولون بسهولة إلى النظام الغذائي الموصى به لهم. ولكن في حالتين هناك تدهور.

سبب التدهور الأول هو أنه مع النظام الغذائي الموصى به، تبدأ أملاح حمض اليوريك في الذوبان والإخراج. هذه الظاهرة مؤقتة، وتحتاج إلى الانتظار، ومساعدة الجسم على الصيام، وشرب الكثير من السوائل وإجراءات التطهير (الحقن الشرجية، والحمامات، والاستحمام).

وسبب التدهور الثاني هو قيام العمل التنظيمي من جانب الهيئة. وهكذا فإن الجسم المريض لم يقوم ببعض وظائفه على أكمل وجه لفترة طويلة. والآن، مع زيادة إمكانات الحياة، يجب عليه الوفاء بها إلى جانب مسؤولياته البيولوجية اليومية. وبطبيعة الحال، فإن هذا العمل يجلب القلق والإزعاج إلى الجسم. تتدهور صحة الإنسان، وتتفاقم الأمراض المزمنة، وتحدث ظاهرة الأزمة الصحية.

فيما يتعلق بأزمة الشفاء، يحذر بيرشر بينر من أن أي محاولة لقمعها لن تؤدي إلا إلى إعاقة أو تأخير عملية الشفاء. وبناءً على تجربته، يقول إن الأزمات هي العمل العلاجي للجسد نفسه، ويجب أن تكون سببًا محددًا، وليس الخوف منها، ولا يمكن قمعها بأي حال من الأحوال.

موانعوتشمل الأزمات الشيخوخة، وضمور الكبد والكلى، والسل المتقدم، والشلل التدريجي، والأورام الخبيثة.

يؤدي استخدام التغذية المحددة إلى انخفاض كمية البول إلى 800-1000 سم3. يعمل على تطبيع التنظيم الحراري، ويهدئ الإثارة الجنسية، ويزيل الإمساك بسرعة. يتحسن أداء القلب ونظام الأوعية الدموية، والذي يتم تسهيله بشكل كبير من خلال انخفاض البروتين في الطعام. يتم تسهيل عمل الجلد والكلى والكبد لإزالة السموم بشكل كبير. بعد كل شيء، فإن الحمل على هذه الأعضاء يزيد أو ينقص بما يتناسب مع استهلاك الأطعمة البروتينية. خارجيًا، يتم التعبير عن ذلك من خلال تحسين الجلد وزيادة القدرة على التحمل بشكل عام والقدرة على مقاومة نزلات البرد. يتلقى القلب راحة كبيرة من "تغذية الطاقة" مع الحد الأدنى من البروتينات بسبب الانخفاض الكبير في لزوجة الدم.

يتم تقوية أعضاء الجهاز التنفسي - فغياب النشويات والسكريات والدهون، المصادر الرئيسية للمخاط، يزيل الضغط غير الضروري عنها. نفس الشيء له تأثير مفيد على المنطقة التناسلية الأنثوية.

نظرًا لأن الأسباب الرئيسية للمرض، وفقًا لبيرشر بينر، هي العادات السيئة والأحكام المسبقة، فهو يوصي أولاً بإزالة كل ما هو ضار من الطعام، وبعد ذلك فقط تفعيل قوة الشفاء النشطة للطعام من خلال تناول الأطعمة الطازجة.

ينصح بيرشر بينر بأخذ فترات راحة طويلة بين الوجبات. وهذا يساعد في القضاء على العديد من مشاكل الجهاز الهضمي. يُنصح المرضى بالالتزام بثلاث قواعد غذائية يوميًا:

1) تناول الطعام ببطء ومضغه جيداً؛

2) تناول ما لا يزيد عن ثلاث مرات في اليوم؛

3) التوقف عن الأكل قبل الشبع التام.

القاعدة الأخيرة تنبع من حقيقة أن الشعور بالشبع يأتي من غسل الدم للدماغ الذي يحتوي على العناصر الغذائية. لكن هذه العملية تمتد بمرور الوقت: يجب أن يتم امتصاص الطعام في الدم، ويمر عبر الكبد، وبعد ذلك فقط يدخل الدورة الدموية الجهازية ويبدأ توزيعه على أنسجة الجسم. لهذا السبب، فإن الشخص الذي يشعر بالشبع قد أكل بالفعل أكثر من اللازم - مع كل العواقب المترتبة على ذلك.

ويحذر بيرشر-بينر الشخص المريض من الإفراط في تناول الطعام، موضحا أن الطعام الذي ينصح به عالي القيمة الغذائية ويحتوي على كل ما هو ضروري. الإفراط في تناول الطعام في بداية التغذية العلاجية له تأثير سلبي على عملية الشفاء - فالإفراط في تناول الطعام في المرحلة الأولى يكون أكثر فائدة.

يوصي بيرشر بينر أيضًا بالامتناع تمامًا عن تناول أطعمة اللحوم، لأنها تتعارض مع عملية الشفاء، وتسبب اضطرابات مؤلمة أو تحافظ عليها، والقضاء على الأطعمة البروتينية الأخرى: البيض، والبقوليات، والحد من الحليب (من الأفضل التخلي عنه تمامًا).

لتحقيق التأثير العلاجي النشط للطعام، يوصي بيشر-بينر بتناول الأطعمة التراكمية من الدرجة الأولى والثانية فقط. في هذه الحالة، يفضل تناول الطعام النيئ على الطعام المطبوخ. في الأساس، العلاج الغذائي ينطوي على تناول الفواكه النيئة والسلطات والجذور الصالحة للأكل والمكسرات. يوصى بتتبيل السلطات بعصير الليمون الطازج أو الزيت المعصور على البارد.

نظرا لحقيقة أن الأغذية النباتية الخام تتطلب الكثير من الضغط على الأسنان، يحتاج الأشخاص الضعفاء إلى سحقها بشكل مصطنع لسهولة الاستهلاك. لكن الأبحاث الحديثة أظهرت أنه في هذه الحالة تحدث أكسدة أكثر كثافة للطعام نتيجة ملامستها للمعادن والهواء والضوء. لذلك، استخدم هذه التقنية باعتدال.

بناءً على خبرته في علاج المرضى، واجه بيرشر بينر حقيقة أن المرضى، بعد عدة أيام أو أسابيع أو أشهر من تناول هذا الطعام، يبدأون في تجربة نفور لا يمكن التغلب عليه من الفاكهة. ولكن بعد فترة قصيرة من تناولها يختفي هذا النفور، ويعود المرضى إليها بكل سرور. علاوة على ذلك، يمكن أن تستمر هذه التقلبات لعدة سنوات. وهذا أمر طبيعي تمامًا ويفسره بينر بخصائص العمليات العقلية وجزئيًا بالتقلبات في عمليات الطاقة في الجسم.

ترتيب الوجبات خلال اليوم هو كما يلي: 8.00، 12.30 و 18.30.

إفطارو عشاءتتكون بشكل رئيسي من المواد الغذائية الخام. هذا نوع من الأطباق الغذائية (الوصفات موضحة أدناه) والخبز الغذائي (يفضل أن يكون مصنوعًا من الحبوب المنبتة) والفواكه الطازجة والمكسرات.

يتم تقديم جزء متواضع من الزبدة مع الخبز. بعد تناول وجبة الإفطار يتم تقديم كوب من الحليب. على العشاء يمكنك الاختيار بين كوب من الحليب أو اللبن الرائب أو شاي ثمر الورد. أوصي بشرب العصير الطازج بدلاً من الحليب - من الجزر والتفاح والبنجر والخضروات والفواكه الأخرى.

في عشاءيتم تقديم الأطعمة النباتية المسلوقة والسلطات: الخضار المطهية (مع عصيرها)، البطاطس المطبوخة بقشرها، أطباق عرضية من البيض والجبن، البازلاء أو الفاصوليا، حساء نباتي (كل يومين)، خبز النظام الغذائي (للإفطار والعشاء). ) والفواكه. يُسمح بتناول طبق اللحوم مرتين في الأسبوع. يشربون النبيذ غير الكحولي - العنب والفواكه والتوت بكمية كوب واحد. يمكن استبدالها بالكومبوت والعصير الطازج ومغلي الأعشاب والتوت.

ينصح بيرشر بينر باتباع نظام غذائي مماثل لمعظم الأمراض المزمنة ويجب تعديله بشكل طفيف فقط عندما تتطلب حالة الجهاز الهضمي ذلك، ولكن ضمن الحدود المحددة (استبدال الأطعمة بأخرى، تغيير طريقة الطحن، وما إلى ذلك).

في المنزل، تعتبر الأطباق الغذائية وخبز الحبوب كافية لتناول الإفطار والعشاء. لتناول طعام الغداء، يمكنك تناول طبق واحد من البطاطس أو الحبوب الكاملة (العصيدة)، أو وعاء من الحساء والسلطة والفواكه المسلوقة وخبز الحبوب. كمشروب - كوب من الماء النظيف.

أطباق النظام الغذائي

1. طبق التفاح. خذ 1-3 تفاح مقطع، 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقتان كبيرتان من الشوفان المطحون جيدًا ( أفضل جيدة). من أجل تليينها، صب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء لمدة 12 ساعة. أضف عصير نصف ليمونة، ملعقة من الحليب المكثف (أو العسل، أو هلام الفاكهة) إلى الطبق. تخلط جيدا وتأكل نيئة.

2. طبق من التفاح والجزر. ستحتاج إلى 1-3 تفاحات مقطعة، 1-2 ملاعق كبيرة. ملعقتان كبيرتان من رقائق الشوفان المخففة ( تنبت حبوب القمح والشوفان) ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجزر المبشور، عصير نصف ليمونة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب المكثف، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من اللوز المبشور. امزج جميع المكونات وابدأ في تناول الطعام.

بدلا من التفاح، يمكنك استخدام البرقوق المنقوع.

3. طبق البرقوق. خذ 200-300 جرام من البرقوق المنقوع، 1-2 ملاعق كبيرة. ملعقتين طعام شوفان مطحون ( تنبت حبوب القمح والشوفان)، عصير نصف ليمونة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب المكثف. يقلب ويأكل.

4. طبق التوت. مزيج 200-300 غرام من التوت المسحوق (العنب البري، التوت، العليق، الفراولة)، 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقتين طعام شوفان مطحون ( تنبت حبوب القمح والشوفان)، عصير نصف ليمونة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب المكثف وتناول الطعام.

ويجب تحضير هذه الأطباق مباشرة قبل تناول الطعام. عند الطهي، قم أولاً بدمج الحبوب المخففة مع عصير الليمون والحليب المكثف عن طريق الخلط جيدًا. عندها فقط يضاف التفاح ويقلب.

في مصحته، بدأ بيرشر-بينر العلاج باستخدام "نظام غذائي لتنظيف الجسم". يمكنك تطبيقه قبل "النظام الغذائي اليومي" الموصوف أعلاه. واستمرت عدة أيام وتألفت بشكل أساسي من تناول العصائر الطازجة. شراء عصارة وعصر العصائر الطازجة.

بعد ذلك، بدأت فترة (عدة أسابيع، وأحيانًا عدة أشهر، اعتمادًا على شدة المرض) من “نظام غذائي متوسط”. يتكون هذا النظام الغذائي من تناول الخضار والفواكه الطازجة مع إضافة الخبز الأسود والحليب. أعتقد أنه من الأفضل استبدال الخبز الأسود بخبز الحبوب المنبت.

وبمجرد تعافي الشخص أو حصوله على راحة كبيرة، أوصى بينر باتباع "نظام غذائي يومي" للحفاظ على الصحة المحققة.

النظام الغذائي لتنظيف الجسم

يتم اختيار المنتجات الغذائية لتحفيز وظائف أعضاء الإخراج والمساعدة في إزالة السموم والأيضات السامة من الجسم.

يتم تناول الخضار والمكسرات والفواكه لمدة أربعة أيام: نيئة أو مجففة. يتم نقع الفواكه المجففة مسبقًا في المساء. كما يتم تحضير منقوع الفاكهة للشرب. اشرب منقوعًا من أوراق الهندباء أو القهوة والشاي الأخضر. يستخدم العسل في المشروبات والزيت النباتي في الخضار (1-3 ملاعق صغيرة) كمضافات تحلية. يصنع العصير الطازج من البطاطس ويشرب. تناول 100 جرام من خبز الجاودار المجفف يوميًا. خبز أفضل مصنوع من الحبوب المنبتة، محضر بالتجفيف في الفرن.

وفي الوقت نفسه، نتخلص من العادات غير الصحية - فنحن لا ندخن ولا نتخلى عن الكحول.

اليوم السادس - افعل نفس الشيء، لكن على الغداء أضف 2-3 حبات بطاطس مسلوقة في ستراتها، بدون ملح. يمكنك صنع هريس. يوصى بتناول البطاطس مع قشرتها.

اليوم السابع - نفس الشيء مع قطعتين من البسكويت ونصف لتر من اللبن الرائب.

اليوم 8-9 – كل شيء هو نفسه كما في اليوم 7، بالإضافة إلى بيضة واحدة. استخدمي البيضة نيئة أو اطهيها حتى يصبح صفارها نيئًا.

اليوم 10-14 - أضف 1 ملعقة صغيرة من الزبدة و2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجبن مع 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

ابتداءً من اليوم الخامس عشر، يمكنك تناول 100 جرام من اللحم المسلوق، ولكن ليس أكثر من مرتين في الأسبوع. يوصى بتكرار نظام الأيام الأربعة الأولى مرتين في الأسبوع (الاثنين والثلاثاء).

شاي "Berry DOCTOR" قم بصب الشاي الجاف والتوت المسحوق وأوراق التوت الأسود في إبريق شاي ساخن واملأه حتى منتصفه بالماء المغلي. أغلق الغلاية بغطاء وضع فوقها منديلًا من الكتان بحيث يغطي الغطاء والصنبور. بعد 4 دقائق أضف

مؤلف جينادي بتروفيتش مالاخوف

فاكهة أطباق غذائية M. Bircher-Benner تساهم الأطباق التالية بشكل كبير في شفاء الجسم وتطهيره. ويجب على كبار السن إدراجها في نظامهم الغذائي.1. التفاح "جيلي". 1-3 تفاح مقطع، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من رقائق الشوفان المخففة والعصير

من كتاب القواعد الذهبية للتغذية مؤلف جينادي بتروفيتش مالاخوف

دكتور إم. بيرشر-بينر يعتبر الطبيب السويسري إم. بيرشر-بينر أحد مؤسسي علم التغذية الحديث. لقد كان مبتكرًا حقيقيًا، فقد درس جميع الاكتشافات الحديثة في مجالات الفيزياء والكيمياء والبيولوجيا الجزيئية. في عام 1903، نشر بيرشر بينر كتابًا بعنوان "المبادئ

من كتاب نظام تحسين الصحة في الشيخوخة مؤلف جينادي بتروفيتش مالاخوف

أطباق الفاكهة الغذائية بقلم M. Bircher-Benner تساهم الأطباق التالية بشكل كبير في شفاء الجسم وتطهيره. وينبغي لكبار السن إدراجها في نظامهم الغذائي في كثير من الأحيان.1. التفاح "جيلي". 1 – 3 تفاحات مقطعة، 1 – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الرقائق المخففة

من كتاب التغذية السليمة - حياة طويلة مؤلف جينادي بتروفيتش مالاخوف

طبيب المنزل من الأفضل تناول العصائر أثناء نضج التوت والفواكه والخضروات. لقد وصل موسم التوت - قم بإعداد العصير منه. خارج الموسم، يمكنك استخدام تلك الفواكه والخضروات التي يمكن تخزينها لفترة طويلة ودون فقدان الفيتامينات والمعادن

من كتاب الطب الدرامي. تجارب الأطباء بواسطة هوغو جلاسر

الدكتور ليندمان في إحدى المنشورات الإنجليزية، الموضحة بالأمثلة الغنية، تم الاستشهاد بمثل هذه الحالة. فقدت سفينة الإنقاذ لمدة سبعة أسابيع المحيط الأطلسي. ومع ذلك، وعلى الرغم من كل الصعوبات والمشاق التي واجهتها هذه الرحلة، لم يمت سوى شخص واحد فقط من أصل 23 شخصًا.

من كتاب نحن وأبنائنا بواسطة L. A. نيكيتين

بارد - دكتور عشنا بعد ذلك في منزل من الألواح الجاهزة تم بناؤه حديثًا، ولا يزال عزله سيئًا. يمكن أن تتقلب درجة الحرارة في الغرف من 10-12 درجة (في الصباح، بينما لم يكن الموقد قد غمرته المياه بعد) إلى 25 درجة (في المساء). لقد كنت منزعجًا من ذلك حينها، اعتقدت،

من كتاب أنا حامل! ما ينتظرك وما لم يحذرك منه أحد مؤلف ناتاليا فوفانوفا

"يا دكتور ما مشكلتي؟

من كتاب عيادة العسل الكبرى مؤلف أليكسي فيدوروفيتش سينياكوف

دكتور العسل على مدى العقود الماضية، تم تحقيق خطوات كبيرة في مجال الطب. تم تجديد ترسانتها بأحدث التقنيات ومعدات التشخيص والأدوية العلاجية الفعالة والقوية، وكان من الممكن إيجاد طرق لعلاج العديد من الأمراض. ل

من كتاب الأرقطيون - معالج طبيعي مؤلف سفيتلانا فلاديميروفنا فيلاتوفا

من كتاب الأرقطيون - معالج طبيعي بواسطة S. V. فيلاتوف

الطبيب الشائك الأرقطيون هو واحد من هؤلاء الفريدين النباتات الطبية، والتي يستخدمها الطب التقليدي والشعبي بنفس القدر من النجاح في العديد من دول العالم، تعود الخصائص العلاجية لأجزائه المختلفة، الموصوفة في الفصل السابق، إلى وجودها

من كتاب الداء العظمي الغضروفي مؤلف أندريه فيكتوروفيتش دولجينكوف

هل الطبيب هو المسؤول؟ للأسباب المذكورة أعلاه، لا يطور معلمو وطلاب الطب فهمًا صحيحًا بشكل مصطنع لأهمية العضلات في حياة الجسم البشري. ينصب التركيز الرئيسي على التغيرات في عظام وأقراص العمود الفقري

من كتاب دليل الجيب العالمي للأدوية مؤلف ايلينا الكسندروفنا ريزو

من كتاب الغذاء الحي: الحمية الغذائية النيئة هي علاج لجميع الأمراض مؤلف يوليا سيرجيفنا بوبوفا

تعليم بيرشر بينر كاتجاه مستقل في نظام التغذية النباتية، تم تشكيل النظام الغذائي الغذائي الخام في أوروبا في أواخر التاسع عشرالخامس. يعتبر مؤسسها هو الطبيب السويسري ماكس بيرشر بينر. لقد خلق عقيدة مبادئها هي الغذاء الخام

من كتاب الحكمة السرية لجسم الإنسان مؤلف ألكسندر سولومونوفيتش زالمانوف

ثانيا. النظام الغذائي للطبيب السويسري م. بيرشر-بينر خلال الأيام الأربعة الأولى: الأطعمة المسموح بها - جميع الفواكه والخضروات، النيئة والمسلوقة، والكومبوت، والمربى، والتمر، والتين، واللوز، عين الجملالقهوة والشاي والسكر (وليس الشوكولاتة) والعسل. جميع الخضروات ماعدا البطاطس نيئة أو مسلوقة

من كتاب إحياء بلا أحاسيس مؤلف ألبرت يوليفيتش أكسلرود

"طبيب! يسألونك..." - بوريس ميخائيلوفيتش! أهل المريض يطلبون منك الرحيل... نطقت الأخت عبارة تسبب دائمًا الكثير من المتاعب لرجل الإنعاش. الألم العقلي. إنه يفهم جيدًا أنه سيتعين عليه الآن مقابلة أشخاص، بشكل غير متوقع،

كان السويسري ماكس بيرشر-بينر أحد الأطباء الذين اعتبروا الأطعمة النباتية النيئة علاجًا لجميع الأمراض. كان من أوائل الذين وضعوا فرضيات النظام الغذائي للأغذية النيئة في كتابه "أساسيات العلاج الغذائي المبني على الطاقة"، الذي نُشر عام 1903. وانطلق بيرشر-بينر من حقيقة أن جميع النباتات تحتوي على طاقة الشمس، والتي يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية والتخزين طويل الأمد للخضروات والفواكه. ومن هذا المنطلق فإن أي طعام مطبوخ بالنار أو محفوظ بأي طريقة (عدا التجفيف) يبدو عديم الفائدة للجسم.

من حيث الهضم والاستخدام الكامل للأغذية، كانت الميزة التي لا شك فيها على جانب المنتجات الحيوانية. العيب الرئيسي للأغذية النباتية هو أنها تثقل الأمعاء بكتل كبيرة من المواد غير القابلة للهضم وبالتالي فهي ضارة وصعبة الهضم.

تم تشجيع استهلاك المنشطات بقوة - مرق اللحوم والقهوة والشاي والشوكولاتة والكاكاو. واعتبرت المشروبات الكحولية صحية ومنعشة، وتحفز القوى الداخلية للجسم. تم وصف النبيذ على العشاء، والبيرة قبل النوم. القهوة والشاي - في الصباح وعلى مدار اليوم، يوصى باستخدام مرق اللحم القوي مع البيض لتحفيز الشهية.

لم تكن العواقب المحزنة لمثل هذا "نمط الحياة الصحي" طويلاً - فقد تم استهلاك الكحول في كل مكان ، وكانت اللحوم والبيض تثقل كاهل معدة الأشخاص العاديين بكميات برية ، ومن وجهة نظرنا ، تم استبعاد الفواكه والأعشاب من النظام الغذائي باعتبارها ضارة والطعام الثقيل.

كان على الدكتور بيرشر-بينر أن يواجه إهمال وبرود المجتمع الذي يتبع نظامًا غذائيًا بروتينيًا بشكل أعمى. لقد اقترح أشياء غير عادية ومتناقضة لدرجة أن الأمر استغرق عدة سنوات من النضال المستمر في العالم العلمي قبل أن يبدأ الأطباء في الاستماع إلى نصيحته. بحلول ذلك الوقت، أصبح من الواضح أنه للحفاظ على القوة، يحتاج الجسم إلى كمية أقل بكثير من البروتين، 40-30 جرامًا يوميًا لكل شخص بالغ، أي كمية يمكن الحصول عليها بسهولة من الأطعمة النباتية.

كان الدكتور بيرشر بينر أول من تحدث ليس فقط عن فوائد الخضار والفواكه، ولكن أيضًا عن قيمة الطاقة للمنتج. وجادل بأن الطاقة الشمسية تتحول في جميع النباتات والفواكه إلى طاقة كهرومغناطيسية خاصة: ولا تنتقل هذه الأخيرة إلى جسم الإنسان إلا إذا أكل الإنسان هذه المنتجات نيئة، لأن الطهي "يقتل" الطاقة الكهرومغناطيسية تمامًا. يقول بيرشر-بينر: “إن فكرة الطاقة الغذائية ليست من السعرات الحرارية، بل من القوة الكهرومغناطيسية”.

الغذاء هو مدخلات الطاقة. تمثل حياة المملكة الحيوانية استهلاك الطاقة. العناصر الغذائيةتمثل أفضل مصدر للطاقة لتغذية الإنسان إذا تم تناولها بشكلها الطبيعي.

يقول الدكتور بيرشر-بينر: "لقد حددت الطبيعة أن الغذاء الرئيسي للإنسان هو ثمار الأشجار، والعشب، وأحيانًا بيض الطيور وطعام الحيوانات". - الأشخاص الذين يأكلون فقط الفواكه والجذور والمكسرات والزبدة والخبز والذين يرفضون أي طهي على النار، والذين يطلق عليهم خبراء الطعام الخام، يتمتعون بصحة لا تشوبها شائبة وأداء كامل. لذلك، لم تقدم الطبيعة اللحوم ولا فن الطهي الشروط الضروريةالتغذية البشرية. تتدهور الخصائص الغذائية للحليب عند تسخينه. إن الأطعمة التي يمكن أن يتناولها الإنسان بشكل طبيعي تزيد من قوة الشفاء الكامنة في الجسم وتحسن أداءه. إن قدرة السكان الفقراء، الذين يعيشون في الغالب على النظام الغذائي النباتي، على أداء عمل بدني شاق، تثبت أنه يمكن تطوير قوة عضلية كبيرة حتى مع اتباع نظام غذائي نباتي. تعتبر الفواكه والخضروات أطعمة مثالية للأشخاص الذين ينفقون الكثير من الطاقة."

أصر الطبيب على استهلاك الأغذية النيئة، لأن الأملاح المعدنية المترابطة عضويا في النباتات، عند غليها في الماء المالح، تتحرر من مركباتها وتذوب جزئيا في الماء. الماء الساخن. ولتجنب فقدان المعادن، أوصى الطبيب إما ببخار النباتات أو صنع الحساء من الماء الذي تم غليها فيه.

يجب استبعاد النباتات البقولية من النظام الغذائي. "تحتوي نباتات Polypod على محتوى عاليالنيتروجين (البروتين)، ولذلك فهي غذاء ضار لجسم الإنسان.

وينبغي أن يقتصر تناول الملح على ما لا يقل عن 5 غرام يوميا للشخص الواحد.

تحتوي اللحوم على منتجات التمثيل الغذائي الحيواني، ومنتجات التعب - الكرياتين واليوريا وغيرها، وكذلك منتجات التنخر: البتومينات واللوكوماينات - هذه سموم الجثثفي عملهم يرتبطون بالإستركنين.

ورأى الطبيب أن تحفيز المواد الذوقية - جميع أنواع التوابل والبهارات - يغرق الغريزة الطبيعية في اختيار الطعام لدى الإنسان. المهمة الأكثر أهميةأخصائيو التغذية – لإرجاع المريض إلى المذاق الطبيعي لطعامه. يجب أن يصبح الجوع أفضل توابل، وسوف تساعد غريزة الطعام الشخص على اختيار طعامه.

نظام بيرشر-بينر الغذائي

على الرغم من أن تعاليم بيرشر-بينر لا تزال معترف بها من قبل مؤيدي النظام الغذائي للأغذية النيئة، إلا أن خبراء الأغذية الخام الأرثوذكس يعتبرون نظامه ضعيفًا للغاية، لأنه يسمح باستهلاك الحليب والبيض، وكذلك الأطعمة المسلوقة.

يقسم الدكتور بيرشر بينر الأطعمة إلى: ثلاث فئات:

• الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية: الأوراق الخضراء، الفواكه، الخضار، الفواكه، المكسرات وغيرها.
• المنتجات ذات القيمة الغذائية المنخفضة والتي تحتوي على كمية منخفضة من الطاقة الشمسية: الحليب والبيض.
• المنتجات ذات القيمة الغذائية المنخفضة: اللحوم ومنتجاتها، الخبز الأبيض، الدقيق الأبيض، الخضار المسلوقة بكميات كبيرة في الماء، الأطعمة المعلبة والحلويات.

يتضمن نظام بيرشر-بينر الغذائي ما يلي: مبادئ:

• الاستخدام السائد المنتجات النباتية - أفضل الموردينالطاقة الشمسية، والفيتامينات، والهرمونات، والإنزيمات، والأملاح المعدنية، وغيرها من المواد المفيدة للجسم.
• استهلاك معظم الأطعمة النيئة. يعتبر الطعام المسلوق فقيرًا بالطاقة الشمسية، كما أن محتواه من الفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتين والمواد الأخرى يقل أو يفقد طبيعته. كلما طالت مدة المعالجة الحرارية للمنتجات، انخفضت جودتها وملاءمتها للتغذية. الأطعمة المطبوخة التي يتم إعادة تسخينها بشكل متكرر ضارة بشكل خاص. لا يمكنك طهي الخضار بكميات كبيرة من الماء، ثم يتم سكبها بعد ذلك، على الرغم من وجود الكثير من الفيتامينات والأملاح المعدنية فيها. من خلال الحد من استهلاك المواد الغذائية الخام، يشعر الشخص بالجوع. لقمعها، عادة ما يتم استخدام المنشطات الضارة بالصحة - ملح الطعام والشاي والقهوة والمشروبات الكحولية والشوكولاتة والصلصات والخل وما إلى ذلك. كل هذا يؤدي إلى اضطرابات الجهاز الهضمي وتطور الأمراض المزمنة.
• استخدام المنتجات بشكلها الطبيعي الأصلي. تفقد المنتجات التي يتم تنقيتها أثناء المعالجة (الدقيق الناعم والسميد والأرز المصقول وما إلى ذلك) الخصائص المفيدة المتأصلة في الحبوب الكاملة، حيث يذهب الجزء الثمين من الحبوب إلى النخالة. الأمر نفسه ينطبق على السكر الأبيض (المكرر). لذلك يجب استبدال الخبز الأبيض بالخبز الأسود، والسكر الأبيض بسكر القصب غير المكرر.
• رفض اللحوم. اللحوم تضعف حيويةالجسم، لأنه فقير بالطاقة الشمسية والفيتامينات. اللحوم والأسماك كذلك مرق اللحومتعزيز الامتصاص المفرط للأحماض في الدم (حمض اليوريك في المقام الأول)، مما يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي الشديدة.
• وضع نظام غذائي مع غلبة القلويات بدلا من الأحماض. يتم توفير التغذية القلوية عن طريق الفواكه والتوت والخضروات وأوراق وسيقان النباتات. الحبوب والبقوليات والبذور هي في الغالب حمضية. إلا أن هذه المنتجات تحتوي على كمية أقل منها مقارنة بلحوم الحيوانات والدواجن والأسماك والبيض.
• رفض المفاهيم الخاطئة التقليدية: العادات والذوق المنحرف فقط هي التي تقود الإنسان إلى فكرة أن الطعام الساخن ضروري للصحة أو يساعد على الدفء. في الواقع، الدورة الدموية الجيدة والدفء هي نتيجة احتراق الأطعمة النيئة الغنية بالطاقة الشمسية التي تدخل الجسم.
• نظام غذائي يعتمد على الوجبات النادرة والصغيرة. ما عليك سوى تناول الطعام جيدًا مرة واحدة يوميًا، والمرة الثانية والثالثة أفضل. الحد الأدنى للكميةطعام.
• مضغ الطعام جيداً وببطء. هذا المبدأ مهم بشكل خاص لخبراء الأغذية الخام. عندما يتم مضغ المنتجات النباتية بشكل سيئ، تحدث اضطرابات في الجهاز الهضمي.

يمكنك تنزيل كتاب M. Bircher-Benner "أساسيات العلاج الغذائي المعتمد على الطاقة" من موقعنا

اليوم، يعتبر النظام الغذائي الغذائي الخام أحد الأنظمة الغذائية الأكثر شعبية في العالم. يعتقد عشاق هذا النظام الغذائي أن حوالي 30 جرامًا من الـ 100 جرام المطلوبة من البروتين المستهلكة يوميًا كافية.

يعتقد أتباع النظام الغذائي الغذائي الخام (العلاج الطبيعي) أنه مع النشاط الكافي واستهلاك البروتين المنخفض، سيتم حرق احتياطيات الجسم في شكل دهون زائدة. في معظم الحالات، يكون المعالجون بالطبيعة نباتيين ويعتقدون أن الطعام الحيواني هو طعام الموتى.

من هو بيرشر بينر؟

في نهاية القرن التاسع عشر في أوروبا، أصبح النظام الغذائي الغذائي الخام فئة منفصلةنباتية. اخترع هذا الاتجاه في الغذاء الطبيب السويسري ماكسيميليان بيرشر بينر.

على الرغم من أن هذا النظام الغذائي قد تجاوز وقته حقًا، إلا أنه لا يزال لديه عدد كبير من المتابعين.

الأطعمة الرئيسية المفضلة هي جميع أنواع الفواكه والتوت والحبوب والمكسرات. لم يعتبر بيرشر بينر نفسه أن اتجاهه في الغذاء هو نظام غذائي.

الفكرة الرئيسية في تدريس بيرشر-بينر هي أن أي منتجات غذائية مقترحة أعلاه تحتوي على طاقة شمسية، وهي كافية للحفاظ على نمط حياة صحي.

القاعدة الأساسية التي يجب اتباعها هي أن الطعام المستهلك يجب أن يكون خاماً، وذلك لأن المعالجة الحرارية لأي منتج تزيل الطاقة الشمسية من الطعام.

النظام الغذائي وفقا لبيرشر بينر

وفقا لنظرية الطبيب M. Bircher-Benner، تحتوي المنتجات الموجودة في نظامنا الغذائي على شحنة من الطاقة الشمسية، والتي بفضلها يتم شحننا مثل البطارية.

وقد قسم ماكسيميليان هذه المنتجات إلى ثلاث فئات، وهي:

• الفئة الأولى، الأكبر، تشمل مختلف أنواع الخضر والتوت والفواكه ومنتجات الألبان والبيض النيء؛
• أما النوع الثاني فيشمل منتجات الألبان حصراً؛
• الفئة الثالثة تشمل أي منتجات خضعت للمعالجة الحرارية طويلة الأمد.

ووفقا لهذه النظرية، تعتبر الأطعمة الأكثر مغذية وصحية هي مجموعات الأغذية النيئة من المجموعة الأولى. لا تنسى حساب السعرات الحرارية. أراد بيرشر بينر تغيير جدول محتوى السعرات الحرارية في الطعام إلى كمية الطاقة الشمسية في المنتج الغذائي.

حيث أنه لا يمكن إثبات هذا النوع من الطاقة البحوث المختبريةولم يكن هذا النظام موضع تقدير من قبل المجتمع الطبي، ولا ينصح به خبراء التغذية المعاصرون.

مبادئ بيرشر-بينر الأساسية

في بداية القرن العشرين، كتب الدكتور ماكسيميليان بيرشر بينر ونشر كتابًا يحتوي على التعاليم الأساسية للعلاج الطبيعي.

وقد اعتمد خبراء النبات هذا الكتاب ويلتزمون بقواعد صارمة.

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي الغذائي الخام:

1. يجب أن يشمل النظام الغذائي الأطعمة التي تحتوي على الحد الأقصى من جميع أنواع المعادن والفيتامينات.

2. يجب استهلاك الطعام بشكله الطبيعي (الخام).

3. تجنب المعالجة الحرارية تمامًا.

4. القضاء على التوابل المختلفة من النظام الغذائي الخاص بك.

5. تجنب المنتجات المصنعة صناعيا.

6. تجنب المنتجات التي تحتوي على البروتين الحيواني.

7. لا تتناول مرق اللحوم، حتى لو كانت لا تحتوي على لحم.

8. البيض ليس ممنوعا في النظام الغذائي، ولكن يجب أن يكون استهلاكه محدودا.

قائمة عينة لأخصائي العلاج الطبيعي

هنا نظام غذائي تقريبيوفقًا لتعليم شيلتون:

• بالنسبة للإفطار الأول والثالث، الفواكه حصرا؛
• للإفطار الثاني، سلطة الخضار الطازجة؛
• لتناول طعام الغداء، سلطة الخضار، أي فاكهة أو جبن؛
• لا يوجد عشاء في هذا النظام الغذائي.

ولا ينصح الأطباء بالالتزام بهذا النظام الغذائي بشكل مستمر؛ إذ إن يومين في الأسبوع يكفي لتفريغ الجسم من السموم الزائدة.

إليكم النظام الغذائي المقترح من منتجات طبيعيةوفقًا لـ أ. ويرلاند:

• قبل وجبة الإفطار الأولى، اشرب مرق الخضار المحضر في الليلة السابقة؛
• في وجبة الإفطار الأولى، تناول فقط مخفوق الحليب بالفواكه؛
• بالنسبة لوجبة الإفطار الثانية، يقترح خلط خمسة أنواع من أي نوع من الحبوب، وغليها حتى تنضج، وإضافة الزبيب والنخالة. يُسمى هذا الطبق "كروسكا"؛
• يتضمن الغداء جزءًا كبيرًا من الخضروات الطازجة مع كمية صغيرة من الخضر؛
• يتم تقديم البطاطس المسلوقة وشريحتين على العشاء خبز الجاودارمع الزبدة.

في الفترة بين الوجبات يجب تجنب أي وجبات خفيفة، ولكن يمكنك شربها شاي اعشاب. مثل هذا النظام الغذائي الصارم مناسب للأشخاص الذين يعانون من أمراض غذائية غير قابلة للشفاء، فهو يزيل السموم والنفايات المتراكمة بشكل مثالي.

قيد التوقيف

لا تعامل الطعام النيئ كنظام غذائي, هذا الاتجاهتعتبر النباتية أسلوب حياة.

الأنظمة الغذائية المختلفة تقدم نتائج مؤقتة، يوصي الدكتور بيرشر-بينر بإعادة التفكير في نظامك الغذائي بالكاملوتناول الطعام النباتي طوال الوقت.