Meie riigis on mesindus laialt levinud. Mee toiteväärtuses ei kahtle keegi, kuid selle raviomadusi pole veel piisavalt uuritud. Seega inimene, kes kasutab mett a toidutoode, ei oska seda alati oma tervise säilitamiseks kasutada.
Mis on siis mesi? See on kompleksne bioloogiline toode, mis sisaldab inimese eluks, tervise säilitamiseks ja eluea pikendamiseks vajalike biokeemiliste ainete kompleksi. aktiivne elu.
Mesi on magus aine, mida mesilased toodavad õienektarist, mida nad koguvad ja töötlevad saagis sisalduva diastaasi abil. Mesilaste nektar või töödeldud mahl asetatakse kärgedesse, kus jätkub meeks muutumise protsess. Nektar on puhtalt taimne eritis, mida eritavad nektarit kandvad näärmed, mis paiknevad õie sees või väljaspool; kallis - looduslik toode, saadud nektarist, läbinud valmimisprotsessi. Mee töötlemise protsess on seotud nektari koostisega, mistõttu mee omadused sõltuvad otseselt toorainest, millest see taimne eritis on võetud. 1 kg küpse mee saamiseks peavad mesilased koguma 3-4 kg nektarit. Mesi on kergesti seeditav toode. See sisaldab fruktoosi ja glükoosi segu, mis on kergesti seeditav ja on energiaallikas. Mesi sisaldab teatud vahekorras vitamiine, ensüüme, happeid, mineraalaineid, hormoone, aminohappeid, aromaatseid ja bakteritsiidseid aineid. Mesi sisaldab 17% vett, 81% suhkruid – fruktoosi, glükoosi, maltoosi, sahharoosi ja teisi nii vajalikke di- ja polüsahhariide inimkehale. See sisaldab väga märkimisväärses koguses vitamiine C, B1, B2, PP jne.LOODUSLILLEMESI on saanud oma nime selle taime nime järgi, millelt nektarit kogutakse. Sellega seoses eristavad nad: tulirohi, magus ristik, kastan, puuvill, pärn, ristik, sinep, vaarikas jne. Värvuse järgi jagatakse lillemesi heledaks ja tumedaks. Teadlaste sõnul annab mett just tume värv suurepärane sisu mineraalsoolad, värvus kui omadus ei ole esmatähtis. Siin on mitut tüüpi loodusliku mee lühikirjeldus.
PÄRNA MESI sisaldab lenduvat õli, mis sisaldab alkoholi-farnesooli, mida iseloomustab spetsiifiline lõhn.
Terapeutiline kasutamine: rahustav, köhavastane, spasmivastane, kasutatakse bronhiidi ravis.
MÜNDI MESI sisaldab tentofuraanmentoolist saadavat lenduvat õli.
Terapeutiline kasutamine: valuvaigistav, toniseeriv, spasmivastane, parandab seedimist, võetakse ka sapipõie ja seedetrakti düskineesia korral.
RISTIKU MESI sisaldab fenoolse päritoluga lenduvaid õlisid.
Terapeutiline kasutamine: diureetikum, rögalahtistav, kõhulahtisuse vastane ().
AKAATSIA MESI kasutatakse antiseptikuna ja vastu.
OKASPUUD MESI(kuusk, nulg, mänd) sisaldab lenduvaid õlisid ja vaike, mis on rikkad mitmesuguste alkoholide poolest.
Terapeutiline kasutamine: antiseptiline, põletikuvastane hingamisteed Ja kuseteede süsteem, diureetikum, lahtistav, rahustav.
MEEKAMM– sellisel kujul tõuseb oluliselt toote bioloogiline väärtus, kuna samaaegselt meega satuvad organismi ka vahas sisalduvad vitamiinid (peamiselt vitamiin A0) Närimisprotsessi käigus hambad puhastatakse ja desinfitseeritakse Vaha tavaliselt mitte alla neelatud.
Mesi on ravim, seega peaks keskmine päevane kogus piirduma 100-150 g-ga täiskasvanul ja mitte rohkem kui 30 g-ga lapsel (portsjonitena). Mee kasutamisel on soovitav toidust välja jätta kõik maiustused (suhkur, maiustused, moos jne). Meditsiinilistel eesmärkidel mett määrates peate järgima arsti soovitusi.
Sensatsioonilised avastused mee kasulikest omadustest. Meega ravimeetodid. Meetodid mee testimiseks ja võltsmeest eristamiseks. Kust saab osta looduslikku mett ja meetooteid? Lugege selle kõige kohta meie materjalist.
"Kallis osutus tõhusam kui antibiootikumid"- selle pealkirja all levitasid uudisteagentuurid hiljuti teavet Rootsi teadlaste sensatsioonilise avastuse kohta, mis avaldati ajakirjas International Wound Journal.
Eksperdid on kindlaks teinud, millised on mee kasulikud omadused ja millest mett valmistatakse bakteritsiidne toime. Avastati ainulaadne 13 piimhappebakterist koosnev rühm, mis siseneb mesi mesilaste meesaagist.
IN laboratoorsed tingimused neid baktereid on testitud mitme ohtliku peal patogeensed organismid: metitsilliiniresistentne Staphylococcus aureus, muu hulgas Pseudomonas aeruginosa ja vankomütsiiniresistentne enterokokk. Kõik need mikroobid hävisid tänu mees sisalduvatele piimhappebakterite poolt eritatavatele aktiivsetele ühenditele.
Teadlased määrisid seda ka värske meega. mitteparanevad haavad mitu hobust (nende omanikud üritasid neid loomade raviks ebaõnnestunult kasutada erinevad ravimid). Selle tulemusena paranesid kõik haavandid.
Teadlased usuvad, et mee tõhususe saladus peitub selle laias valikus aktiivsed koostisosad. Antibiootikumid sisaldavad tavaliselt ainult ühte sellist ainet ja 13 piimhappebakterit suudavad vastavalt ohule valida soovitud “kokteili”. Miljoneid aastaid kaitsevad nad mesilasi ja nende mett kahjulike mikroorganismide eest.
Mee kasulikud omadused on teada juba pikka aega. Pühas Koraanis on seda mainitud (tähendab): "Ja teie Issand inspireeris mesilast: "Ehitage maju mägedesse ja puudele ja sinna, mida nad ehitavad. Ja siis sööge igasuguseid puuvilju ja järgige teie Issand, kes on teile kättesaadavad." Jook tuleb mesilaste kõhust erinevad värvid, mis toob inimestele tervenemise. Tõepoolest, see on märk mõtisklevale rahvale” (Koraan, 16:68-69).
Prohvet Muhammed (rahu ja õnnistused olgu temaga) rääkis ka mee kohta: "Tõeline pääste on lonksus mett, verevalamine ja mustköömne tera.". Allahi Sõnumitooja (rahu ja õnnistused olgu temaga) ütles ka haigetele: "Söö mett ja saate terveks". Seetõttu on moslemid innukad mesinikud ja tarbivad suur hulk kallis
Mesi ravib paljusid haigusi vereringe, seedimist, tugevdab immuunsüsteemi, ravib astmat, haavandeid ja nii edasi.
Mesi sisaldab väärtuslike biokeemiliste ainete kompleksi, mis on vajalik inimese eluks, tervise säilitamiseks ja aktiivse elu kestuse pikendamiseks. Sisaldab fruktoosi ja glükoosi segu, mis on kergesti seeditav ja on energiaallikas. vitamiinide kompleksi (C, B1, B2, PP jne) olemasolu, mineraalid mee koostises soodustab raua, kaltsiumi, magneesiumi, orgaaniliste hapete, valkude kergemat imendumist, aidates seeläbi tõsta hemoglobiini taset, organismi vastupanuvõimet infektsioonidele, rahhiidile, aneemiale jne.
Mee kasulikud omadused
Küpsel on kasulikud omadused looduslik mesi. Küps mesi on see, mis on mähitud ümber lusika, kihiti lindina voltides ja voolab pidevate niitidena alla. Loodusliku mee maitse on magus, kergelt hapukas, kohati mõrkja järelmaitsega. Kõrge fruktoosisisaldus suurendab magusust ja vedelikku. Mesi säilib hästi, pakseneb, moodustades tiheda massi.
Kasulikud omadused mesi oleneb ka taime tüübist ja kogumise ajast. Parimad meetaimed on pärn, tatar, vaarikas, ristik, võilill, emajuur, paju, rukkilill. Kõiki seda tüüpi taimi kasutatakse traditsiooniliselt meditsiinis põletikuliste seisundite ja närvi-, südame-veresoonkonna süsteemide jne haiguste korral. Nende taimede kasulikud omadused säilivad ja paljunevad mesilase kehas. Suhkrusiirupiga toidetud mesilastelt saadud mesi ei sisalda aroomi ja mõningaid kasulikke omadusi.
Igal mee tüübil on oma kasulikud omadused:
Pärnamee kasulikud omadused:
– rahustava toimega, kasutatakse köha, unetuse ja bronhiidi ravis.
Mündi mee kasulikud omadused:
- leevendab valu, taastav toime jne.
Ristikumee kasulikud omadused:
– on diureetilise, rögalahtistava, kõhulahtisusevastase toimega.
Akaatsia mee kasulikud omadused:
– kasutatakse köha vastu ja aniseptikuna.
Okaspuude (kuusk, nulg, mänd) mee kasulikud omadused:
– kasutatakse diureetikumina, lahtistina, rahustina jne. tähendab.
Mee kasulikud omadused kärgedes:
Sellisel kujul suureneb toote bioloogiline väärtus märkimisväärselt, kuna samaaegselt meega satuvad kehasse vahas sisalduvad vitamiinid (peamiselt A-vitamiin). Närimise tulemusena hambad puhastatakse ja desinfitseeritakse.
Ravi meega
Mett kasutatakse haigete laste raviks suhkurtõbi. Lapsel on raske loobuda suhkrust ja suhkrut sisaldavatest magustoiduroogadest. Lisaks soodustab magusainete kasutamine varajasi pöördumatuid muutusi veresoonte süsteem. Suhkru (st kergesti seeditavate süsivesikute) täielik kõrvaldamine toob kaasa ka teatud haigused.
Mett on võimalik kasutada alates vastsündinu perioodist soori, düsbakterioosi, sooleinfektsioonid, aneemia, suuõõne ja hingamisteede haigused. Vanemas eas kasutatakse mett südame-veresoonkonna häired, kurguvalu, bronhiit, sinusiit, kopsupõletik, bronhiaalastma. Kallis on kohalik tegevus juures mädased haavad ja põletused. Veega lahjendatud mesi on tugevama antibakteriaalse toimega. Mee kuumutamine viib antibakteriaalsete omaduste vähenemiseni.
Kell põletikulised haigused neelu, kõri ja hingetoru, on soovitatav võtta mee ja aaloemahla segu. Aaloe lõigatud alumised lehed tuleb veega pesta, lõigata väikesteks tükkideks ja mahl välja pigistada. Lahjendage mett aaloemahlaga 1:5 ja võtke teelusikatäis enne sööki 3 korda päevas 1-2 kuu jooksul.
Nohu puhul kasutada 30% mee lahust punase peedi toormahlas – 5-6 tilka igasse ninasõõrmesse.
Mett kasutatakse ka selja- ja liigesvalude raviks: võtke veidi mustköömneid ja ferula assa fetida (taim, millest eraldatakse lõhnav kummi), jahvatage need pulbriks, segage vahuvaba meega ja tarbige tühja kõhuga ja enne magamaminekut.
Mesi on ravim ka nõrga haige südame vastu: sega ja purusta jahvatatud pipar ja must köömned. Lisa puhtale meele (ilma vahuta) ja söö tühja kõhuga.
Paljude silmahaiguste korral: tilgutage mett silmadesse hommikul ja enne magamaminekut ning võtke pärast seda protseduuri 1 spl. lusikas mett sees.
Maksahaiguste korral: segage tassi 1 spl jahvatatud mett tamme koor. Võtke see osa tühja kõhuga iga päev kuu aega ilma vaheajata.
Mao puhastamiseks: lõigake küüslauguküüs väikesteks tükkideks ja neelake alla. Segage 2 spl jahvatatud tilli klaasi meega ja võtke suu kaudu kohe pärast küüslauku. Võtke kõike tühja kõhuga iga päev nädala jooksul.
Kaitse mitmete viirusnakkuste eest: söö igal hommikul 1 tl õietolm ja isik on usaldusväärselt kaitstud.
Kust mett osta?
Kuidas mett kontrollida: kas see on looduslik või mitte?
Oma käest mett ostes, nagu ka mainekas poes, on oht, et toode osutub ebaloomulikuks. Võltsimise vältimiseks on mee ehtsuse kontrollimiseks mõned meetodid.
Üks neist on katsetamine blotpaberil. Selleks asetage paberile väike kogus mett. Kui mõne minuti pärast tagakülg Kui paberile ilmub vesine laik, peetakse seda võltsimise märgiks. Teadlane V.G. Chudakov viis 1972. aastal läbi laboriuuringud see proov, mis viis järeldusele, et proov võimaldab tegelikult tuvastada peaaegu 100% võltsitud mett, kuid lisaks kuulub võltsingu kategooriasse ka osa looduslikku mett.
Mee kvaliteedi kontrollimine
- vastavalt mee värvile
Mett saab kontrollida selle värvi järgi. Siinkohal tuleb meeles pidada, et mee värvus sõltub ainult sordist. Lillemesi on helekollase värvusega, pärnamesi on merevaigukollane, tuhamesi on läbipaistev, nagu vesi, tatramesi on erinevad toonid Pruun. Puhas, ilma lisanditeta mesi on tavaliselt läbipaistev, olenemata värvist.
Mesi, mis sisaldab lisaaineid (suhkur, tärklis, muud lisandid), on hägune ja tähelepanelikult uurides võib sealt leida setteid. Kuid hägusus on juba mõnda aega seisnud akaatsiamee puhul tavaline, kuna see suhkrustub väga aeglaselt ja kaua - mõnikord alles talve lõpu poole.
- vastavalt mee aroomile
Mett saab kontrollida ka selle aroomi järgi. Päris mesi on lõhnava aroomiga. See lõhn on võrreldamatu. Suhkruga segatud mesil puudub aroom ja selle maitse on lähedane magustatud vee maitsele.
- mesi maitse järgi
Üks neist tõhusaid viise mee kontrollimine - maitse seda. Kõik mee liigid on magusa maitsega, kuid mõnedel sortidel on spetsiifiline maitse. Näiteks tubaka-, kastani- ja pajusordid on mõrkja maitsega, kanarbik aga kokkutõmbav. Kõik kõrvalekalded mee maitses viitavad selle halvale kvaliteedile. Muud maitsevead võivad olla tingitud lisandite olemasolust. Liigne happesus võib olla seotud käärimise algusega, karamelli aroom on kuumutamise tulemus, ilmne kibedus on tingitud ebakvaliteetse toote valedest säilitustingimustest.
– vastavalt mee viskoossusele
Mee viskoossus iseloomustab seda väga hästi, võimaldades mett täpselt kontrollida. Kasta peenike pulk mee sisse. Tõeline mesi järgneb pulgale pika pideva niidina ja kui see niit katki läheb, laskub see täielikult alla, moodustades mee pinnale torni, pagoodi, mis seejärel aeglaselt hajub.
Võltsmesi käitub nagu liim: voolab ohtralt ja tilgub pulgalt alla, moodustades pritsmeid.
– vastavalt mee konsistentsile
Saate kontrollida mett, uurides selle konsistentsi. Päris mees on see õhuke ja õrn. Mesi hõõrutakse sõrmede vahel kergesti ja imendub nahka, mida ei saa öelda võltsmee kohta. Võltsmesi on kareda tekstuuriga, hõõrudes jäävad sõrmedele tükid.
Kui mesi pole looduslik, sisaldab see vett ja suhkrut. Nende sisalduse määramiseks tuleb mett kontrollida järgmiselt: tilguta mett madala kvaliteediga liimimata paberitükile (näiteks tavaline ajalehe- või tualettpaber), mis imab hästi niiskust. Võltsitud mesi levib üle paberi, moodustades märgasid laike või imbub isegi läbi paberi.
Pange klaasi mett, valage peale keev vesi, segage ja jahutage. Pärast seda lisage sinna paar tilka joodi. Kui koostis muutub siniseks, tähendab see, et meele on lisatud tärklist. See on võlts mesi.
Selleks võta punakuum roostevaba traat (saab seda süüteleegis kuumutada) ja kasta mee sisse. Kui selle küljes ripub kleepuv võõrmass, on sul ebaloomulik mesi, aga kui traat jääb puhtaks, on mesi looduslik ehk teisisõnu täisväärtuslik.
Muud viisid mee testimiseks
Lisage tassi nõrgale soojale teele veidi mett. Kui mesi on looduslik, siis tee tumeneb, kuid põhja setet ei teki.
Aja jooksul muutub mesi häguseks ja pakseneb (suhkrustatud) - see on kindel märk hea kvaliteet. Ja mitte, nagu paljud inimesed ekslikult usuvad, et mesi on halvaks läinud.
Mõnikord jaguneb mesi säilitamise ajal kaheks kihiks: see pakseneb ainult alt ja jääb ülevalt vedelaks. See näitab, et see on ebaküps ja seetõttu tuleb see võimalikult kiiresti ära süüa – valmimata mesi säilib vaid paar kuud.
Hooletud mesinikud ei vii mesilasi välja nektarit koguma, vaid toidavad neid lihtsalt suhkruga. Suhkrumesi on ebaloomulik. Selles pole midagi kasulikku. See "suhkru" mesi on ebaloomulikult valge.
Päris mee puhul pole vaba vett – küpses mees on vesi (umbes 20%) päris küllastunud lahuses täielikult seotud. Suhkrusiirupiga mesi on kõrge õhuniiskusega, seda saab kontrollida järgmiselt: kasta saiatükk mee sisse ja 8-10 minuti pärast eemalda. Kvaliteetne mesi muudab leiva kõvaks. Kui see on vastupidi pehmenenud või täielikult laiali valgunud, pole see midagi muud kui suhkrusiirup.
Mesi inimkonna ajaloos
Mesilaste mett kasutasid meditsiinilistel eesmärkidel iidsetel aegadel peaaegu kõik rahvad. Näiteks egiptuse keeles meditsiiniline raamat 3500 aastat tagasi kirjutatud (“Raamat kõigi inimkeha osade jaoks mõeldud ravimite valmistamise kohta”) sisaldavad paljud retseptid mett. Raamatus kirjeldatakse, kuidas ja mida kasutada mao-, neeru-, silma- ja muude haiguste ravis.
Süürias õitses mesindus aastatel 2950–2050 eKr. Hiinlased tegelesid ka mesindusega suure armastusega. Kolmandal ja teisel aastatuhandel eKr soovitas nende meditsiin mett iseseisva ravivahendina. Kõige iidsem hiina raamat “Viljakusejumala taimede ja ürtide kirjeldus” ütleb: “...Mesi ravib siseorganeid, annab jõudu ja vähendab kuumust. Selle jätkuv kasutamine tugevdab tahet, annab kehale kergust, hoiab noorust ja pikendab eluiga.
Indias arendati mesindus laialdaselt 4000 aastat tagasi. Säilinud vana India meditsiiniraamat “Ayurveda” (“Eluraamat”) ütleb, et inimene saab oma eluiga pikendada vaid eliksiiride ja dieediga, mis sisaldab mett ja piima.
Mesi nautis suurt autoriteeti ka kreeka iidses meditsiinis ravimina. Ka Pythagoras kirjutas oma kirjutistes, et meel on kõrged ja mitmekesised raviomadused. Hippokrates (“meditsiini isa”) kasutas mesilaste mett edukalt paljude haiguste puhul. Nii räägivad tema teosed (460-370 eKr) mee eluiga pikendavast toimest, selle desinfitseerivast, rögalahtistavast ja muudest raviomadustest. Ta soovitab mett maksa-, maohaiguste ja mädaste haavade raviks.
Mesindus oli kõrgelt arenenud ka Palestiinas. Paljud mesilasparved elasid kividel, mille ääres kuumas suvepäevad mett voolas, seetõttu kutsuti Palestiinat "maaks, kus voolab mesi ja piim". Kreeka rändur Strabo (63 eKr-24 pKr) teatab Araabias suurest mee tootmisest ja tarbimisest. Araablased pidasid mett Allahi kingituseks ja nimetasid seda eliksiiriks.
Kuulus tadžiki teadlane ja arst Abu Ali Ibn Sina (Avicenna (952)) andis oma meditsiinikogusse palju retsepte, sealhulgas meditsiiniline mesi. Avicenna soovitab mett ravimi ja toiduna, mis pikendab inimeste eluiga. Ta kirjutas: "Mesi tugevdab hinge, annab elujõudu, aitab seedida, ergutab söögiisu, hoiab noorust, mälu, teravdab meelt."
Mesilaste poolt õienektarist toodetud mesi oli sajandeid ainus magus toode inimestele kättesaadavaks. Viimasel ajal on ilmunud palju meeasendajaid, mida kasutatakse inimeste toitumises. Kuid tänaseni on mesi ainuke looduslik toode, millel on nii ainulaadne mikroelementide kompleks.
Millised on mee eelised? Mee kasulikud omadused
Millised on mee eelised – mee kasulikud omadused? Mesi on aare kasulikud elemendid. Sellepärast on see tervisele kasulik. Mesi parandab vere koostist, siseorganid hakkavad normaalselt funktsioneerima, immuunsus suureneb ja see kaitseb meie keha enneaegse vananemise eest. Võid süüa ka mett, sest see on võimas energiaallikas.
Mee kasulikud omadused tulenevad sellest, et seda toodab loodus ise (mesilased) ja see sisaldab palju kasulikke keemilised elemendid. Paljusid perioodilisustabelis olevaid elemente võib leida mesist. Mesi sisaldab suhkruid, ensüüme, mikroelemente, mineraalaineid, vitamiine, bioloogilisi toimeaineid, fool- ja pantoteenhapped, vitamiinid H ja K, tsink, alumiinium, kloor, räni, boor, kroom, nikkel, liitium, plii, titaan, osmium, tina – kõik need ained on meie organismile väga vajalikud.
Meel on järgmised põhiomadused: kristalliseerumine, käärimine, soojusjuhtivus, viskoossus, soojusmahtuvus, hügroskoopsus, elektrijuhtivus, tihedus, tiksotroopsus, optiline aktiivsus ja muud omadused. Mee kasulike omaduste seisukohalt eristatakse selle bakteritsiidseid, allergiavastaseid, antibakteriaalseid ja põletikuvastaseid omadusi. Mesi toniseerib keha ja taastab jõudu.
Iga haiguse ravimisel võib soovitada tarbida mett, sest see normaliseerib organismi füsioloogilisi funktsioone. Meditsiinis ja ravis rahvapärased abinõud Mett on pikka aega kasutatud haiguste ennetamiseks ja vaevuste raviks. Mesi on ravim haiguste raviks südame-veresoonkonna süsteemist, maksa, neerude, seedetrakti ja sapipõied. Mett saab kasutada põletuste ja haavade tagajärgede raviks.
Mesi on kindlasti tervislik tänu oma rikkalikule koostisele ja mõjub hästi kõikidele organismi funktsioonidele. Aga seda märgati parim mõju mesi, mis on kogutud teie elukoha piirkonnas. See on tingitud omadusest kliimatingimused mis on teie piirkonnas saadaval. Ja mesilased toodavad mett nende kliimaomaduste põhjal. Samuti on täheldatud, et heledal mesil on rohkem ravivaid, dieeti ja bakteritsiidseid omadusi.
Optimaalne on iga päev tarbida 4 tl mett. Kõige levinumad külmetushaiguste ajal on pärn ja lillemed. Mesi taastab tervist ja eemaldab hingamisteedest lima. Elundite haiguste puhul hingamissüsteem, seedetrakt, tatramesi on kasulik aneemia korral. Mädaste-põletikuliste protsesside puhul on asendamatu magus ristikumesi, millel on ka tugev antiseptiline toime. Närvilisusest, unetusest vabanemiseks ja ajutegevuse parandamiseks on soovitatav süüa pune mett. See mesi mõjub rahustavalt närve, parandab soolestiku motoorikat, on diaforeetilise ja diureetilise toimega (seetõttu on kasulik maksa- ja sapipõiehaiguste korral).
Kui te ei ole mee suhtes allergiline, saate seda alati kasutada oma tervise parandamiseks ja kiirete taastavate tulemuste saamiseks. Mesi on kõrge kalorsusega toode. 100 grammi selle imelise jõuallika kohta on 315 kcal. Sellepärast annab mesi meile jõudu.
Üle 40 kraadi kuumutamisel kaotab mesi kogu oma raviomadused. Seetõttu ei ole soovitatav seda kuumutada ja süüa kuuma teega.
Juba enne talve läbib ehtne mesi kristalliseerumise (suhkrutatud). See tähendab, et talvel vedelal kujul mett ei leia. Ja kui puutute talvel kokku vedela meega, tähendab see, et see oli kuumutatud (ja kui seda kuumutati temperatuuril üle 40 kraadi, tähendab see, et see on kaotanud kõik oma raviomadused). Mee kvaliteedi määramiseks võite proovida lahustada tilk mett soojas vees. Hea mesi lahustub soojas vees jäägitult.
Ždanov – VENEMEE MEEE SALADUS (video).
Vene ravimee saladus - loeng mee ja selle kasulike omaduste kohta. Selles videos räägib professor Vladimir Georgievitš Ždanov, kes peab ka nägemise taastamise loenguid, üksikasjalikult mee omadustest, mida enamik inimesi ei tea. Milline mesi on tervislik ja milline ei sisalda kasulikud omadused, milliste kriteeriumide alusel määratakse mee väärtus, millises piirkonnas leitakse kõige tervislikum mesi. Samuti räägib professor, mida ja kuidas mesilane mett toodab, kuidas ta elab ja meie talve vastu peab. Muud mesindussaadused – õietolm, mesilasleib, mesilaspiim ja mumiyo, mis on looduslike ravimite hulgas juhtival kohal.
Välja antud: 2009
Kuidas määrata mee kvaliteeti? 
Soovime osta tervislikku ja kvaliteetset mett, seega peame teadma, kuidas määrata mee kvaliteeti, et lõpuks osta head toodet.
Mee kvaliteeti määratakse järgmiste meetodite abil:
1. Värske vedela mee, mis pole veel suhkrustatud, küpsusaeg määratakse lusikaga. Kastke lusikas mee sisse ja keerake seda. Küps mesi mässib lusika ümber (nagu pael), samas kui küps mesi tilgub lusikalt lihtsalt maha. Jah, ja päris mesi voolab lusikast paksude pidevate lintidena. Mee kvaliteedi määramiseks sellel meetodil peab mee temperatuur olema +20 kraadi Celsiuse järgi.
2. Värske vedela (mitte suhkrustatud) mee küpsust saab määrata ka peenikese pulga abil, mis kastetakse meega anumasse. Kui pulga välja tõmmata, jääb tõeline mesi pulga taha pideva pika keermega. Ja kui niit katkeb, kukub mesi anumasse ja tekib omamoodi torn, mis aeglaselt hajub ja sulandub ülejäänud meega. Võltsmesi käitub vastupidiselt – see voolab ja tilgub pulgalt (käitub nagu tavaline liim) ning kui selline mesi võltsmeega anumasse kukub, tekivad pritsmed.
3.Hea kvaliteediga mesi ei vahuta. Vahulisus näitab ju, et mesi on käärinud, mis tähendab, et see on riknenud. Kuna looduslik mesi on bakteritsiidne, ei saa see käärida (Meest alkohoolsete jookide valmistamisel lahustatakse see tavaliselt vees ja saadud segu aetakse keema. Mesi kaotab oma bakteritsiidsed omadused kuumutamisel üle 40 kraadi ja veelgi enam keeb. Pärast keetmist võib mesi käärida.)
4.Mõne aja möödudes mesi pakseneb (suhkrutab) ja omandab tumeda värvuse – need märgid viitavad hea kvaliteediga meele. Vedelat mett peaks reeglina leidma alles suvel (juuli-august), kui see on just välja pumbatud. Ja maksimaalselt 2 kuu pärast peaks see juba kristalliseeruma. Ja kui ostate vedelat mett hilissügisel, talvel või kevadel, tähendab see, et see on võltsmesi või see on kuumutatud. Ja üle 40 kraadi kuumutamisel kaotab mesi kõik oma ravivad ja kasulikud omadused ning muutub lihtsaks fruktoosi-glükoosisiirupiks. Sukaadmees on säilinud kõik raviomadused. Tihti tuleb päris mesi suhkrustada 2-3 nädalat pärast pumpamist. Ja kuna viimane mee pumpamine toimub septembri lõpus-oktoobri alguses, siis 20. oktoobriks ei tohiks riiulitel vedelat mett enam ollagi. Kuid teatud tüüpi mee puhul on erandeid. Akaatsia mesi (mesi valgest akaatsiast) ei kristalliseeru nii kaua - kristalliseerumisprotsess venib mõnikord kevadeni. Ja kanarbiku mesi on tarretiselaadse massiga. Mõnikord on juhtumeid, kus mesi muutub säilitamise ajal põhjas suhkrustunud ja peal on siirupine kiht - see viitab sellele, et mesi on palju vett ja see pumbati välja enne küpsemist.
5. Kontrollige mee lõhna ja maitset. Mee lõhn on ainulaadne ja seda on raske millegi muuga segi ajada. Päris mesi annab lõhnava aroomi. Ja võltsil pole reeglina lõhna. Suhkruga segatud mesil puudub lõhn – see maitseb nagu magusaks tehtud vesi.
6. Määrake tärklise olemasolu mees. Selleks võtke veidi mett, asetage see klaasi ja valage keedetud vett, siis jahuta. Seejärel tilgutage sellesse klaasi paar tilka joodi. Kui saadud koostis omandab sinise värvi, tähendab see, et mesi sisaldab tärklist.
7. Ammoniaagi abil saab määrata tärklisesiirupi lisamist meele. Lisage tilgad meele, mis oli eelnevalt lahustatud destilleeritud vees vahekorras 1:2. ammoniaak. Tärklisesiirupi olemasolu näitab lahuse valge värvus pruuni sademega.
8. Kriidi olemasolu mees tuvastatakse äädika abil. Selleks lisa destilleeritud vees lahjendatud meele paar tilka äädikat. Kui mee sees on kriit, läheb segu keema ja eraldub süsihappegaasi. Või võite lihtsalt võtta mett ja tilgutada sellele äädikat või muud hapet. Kui sel juhul mesi keeb, tähendab see, et selles on kriit.
9. On võimalik kindlaks teha, kas meele on lisatud sahharoosi (suhkrut). Selleks lahustatakse mesi uuesti destilleeritud vees vahekorras 1:2, et saada vedel, kergesti voolav lahus. Kontrollige seda lahust mehaaniliste lisandite olemasolu suhtes. Kui meele ei ole lisatud lahustuvaid lisandeid, on see läbipaistev, ilma võõrlisandite ja seteteta. Pärast mee uurimist tilgutage sinna hõbenitraadi lahust (paar tilka) ja jälgige lahuse reaktsiooni. Meelahus muutub häguseks (tilkade ümber on märgatav valkjas hägusus), kui sellele on lisatud suhkruid, ja hägusust ei teki, kui neid pole. Punktis 9 määrasime mee mehaaniliste lisandite ja sahharoosi olemasolu – päris mee puhul neid ei ole.
10. Heledat mett peetakse kasulikumaks. Kuid see pole alati õige. Kui võtta näiteks tatramesi, mis on tumedat värvi, sisaldab see rohkem vaske, rauda, mangaani ja muid kasulikke elemente ning on seetõttu väärtuslikum kui hele mesi.
11.Met võib olla kõige rohkem erinevat värvi– helekollane (lillemesi), merevaigukollane (pärnamesi), vesivärviline, läbipaistev (tuhkmesi), tatramesi on pruuni erineva varjundiga. Kuid tõeline mesi, olenemata selle värvist, peaks alati olema läbipaistev. Lisandite ja lisandite olemasolu mee koostises saab tuvastada, kui mett tähelepanelikult vaadata - sellest räägib sete.
12. Pöörake tähelepanu sellele, kuidas mett hoitakse. Ärge hoidke seda metallanumates, kuna metallis olevad happed võivad hakata oksüdeeruma. Selle tulemusena vähenevad mee kasulikud ained ja suureneb raskmetallide hulk. Pärast selle mee tarbimist võite kogeda ebamugavustunne makku või isegi mürgitada. Mett tuleks hoida klaas-, portselan-, savi- või keraamilistes anumates. Ärge ostke mett müüjatelt, kes seda müüvad või ladustavad metallanumas.
Võltsitud mett saab tuvastada tee abil. Lisage soojale nõrgale teele veidi mett. Kui ees on ehtne mesi, tõmbub tee veidi tumedamaks ja põhja ei teki setet.
Nüüd teate, kuidas mee kvaliteeti määrata, ja võib-olla kasutate neid teadmisi mee ostmisel.
Kuidas ja kus mett säilitada? 
Säilitamiskoht peaks olema pime, sest paljud mee kasulikud omadused lagunevad valguse käes. (Muide, paljusid toiduaineid tuleb hoida pimedas kohas, st see reegel ei kehti ainult mee kohta).
Mett on kõige parem hoida tihedalt suletud klaasanumas jahedas ja pimedas kohas.
Kui mett tihedalt ei sulgeda, siis pikaajalisel säilitamisel kaotab see oma kaalu ja veesisaldus selles väheneb. Kui mett hoida avatud anumas kuivas ruumis, väheneb selle kaal 4-5% ja vee kogus 14%. Ja kui hoiukohaks on valitud kõrge õhuniiskusega ruum, siis on mesi võimeline õhust niiskust imama.
Kui suhteline õhuniiskus on 60%, siis küps mesi imab endasse palju niiskust ja muutub vesiseks. Mida suurem on niiskusprotsent, seda vesisem on mesi. Ja sellises olukorras läheb mesi tavaliselt hapuks.
IN suletud Isegi kuivas ruumis säilitab mesi edukalt oma koostise, konsistentsi, omadused ja ümbritseva õhu temperatuur pole siin isegi oluline. Kui õhuniiskus on kõrge, siis on parem hoida mett temperatuuril, mis ei ületa +10 kraadi (säilituskoht sel juhul võib olla külmkapp) või üle +27 kraadi, kuid mitte üle +32 kraadi.
Anum, milles mett hoiad, ja ruum peavad olema puhtad – kuna mesi imab endasse võõrad lõhnad.
Ärge mingil juhul valige mee hoidmiseks metallanumaid - pole isegi vahet, millist metalli - raud, vask, tsink. Metallid ühinevad ju meega keemiline reaktsioon ja on võimelised eraldama mürgiseid sooli, eriti kui mesi interakteerub tsingi või vasega.
Mee säilitamisel on ebasoovitav (kuigi lubatud) kasutada emailimata metalle. See hõlmab emailimata metalle, nagu alumiinium ja roostevaba teras.
Mee hoidmiseks saab kasutada puidust tünnid ja karbid. Parim on, kui need on valmistatud pärnast. Samuti sobivad materjalid, mis on valmistatud pöögist, paplist ja seedripuust. Okaspuidust vaatides imab mesi endasse vaigulõhna, tammevaatides läheb mustaks, haavapuidust vaatides aga mõruks.
Mee optimaalne säilivusaeg on üks aasta. Pikemal säilitamisel mee kasulikud omadused vähenevad ja aja jooksul kaovad. Glükoosi kogus väheneb 10-20 protsenti. Vitamiinid hävivad, eriti vitamiinid B1, B2 ja C. Kuid hapete ja suhkrute hulk suureneb.
Veel üks märkus – kui mett kuumutada üle 37-40 kraadi, kaotab see oma bakteritsiidsed ja muud kasulikud omadused. Seetõttu ärge sööge seda kuuma toiduga (näiteks kuuma teega või kasutage seda kuuma tee magustamiseks).
Kallis- kõige kuulsam mesindustoode. Peale selle, et mett kasutatakse maiustusena tee valmistamiseks, kasutatakse seda laialdaselt ravis. Mesi normaliseerib paljude siseorganite tööd, parandab vere koostist, on võimas energiaallikas, kaitseb organismi enneaegse vananemise eest, parandab immuunsust (immuunsuse kohta loe pikemalt teemast). 
Mee kasulikud omadused tulenevad mee bioloogilisest olemusest ja selle kompleksist keemiline koostis. Mee põhiomaduste hulka kuuluvad kristalliseerumine, fermentatsioon, hügroskoopsus, soojusmahtuvus, soojusjuhtivus, elektrijuhtivus, viskoossus, tihedus, optiline aktiivsus, tiksotroopsus jt. Lisaks on mesil bakteritsiidsed, ravivad ja dieedilised omadused. Tänu raviomadusi, mett kasutatakse laialdaselt rahva- ja traditsiooniline meditsiin, kasutatakse vaevuste raviks ja haiguste ennetamiseks.
Mesil on antibakteriaalsed, bakteritsiidsed, põletikuvastased ja allergiavastased omadused. Terapeutiline toime mesi soodustab selle rikkalik koostis: mesi sisaldab mineraalaineid, mikroelemente, vitamiine, ensüüme, bioloogiliselt aktiivseid aineid, vitamiine, kloori, tsinki, alumiiniumi, boori, räni, kroomi, liitiumi, niklit, pliid, tina, titaani, osmiumi jne. . organismile vajalik. Vitamiinidest sisaldab mesi suhteliselt suures koguses B2-vitamiini (0,05 mg%), PP-d (0,02 mg%), C-vitamiini (2 mg%). Viimaste andmete kohaselt on vitamiinid B8 (püridoksiin), pantoteenhape, vitamiin H (bnotiin), foolhape, vitamiin K ja E.
Mett kasutatakse toniseeriva, taastava ja taastava vahendina. Mesi on imeline ravim, seda kasutatakse haavade ja põletuste raviks, südame-veresoonkonna, neerude ja maksa haiguste korral sapiteede, seedetrakti.
Looduslikul mesil on ainulaadsed maitseomadused.
Mett kasutatakse sageli kosmeetilistes preparaatides, kuna see pehmendab nahka, parandab selle toonust ning kõrvaldab kuivuse ja ketenduse. 
Mesi on hea toitaine. Põhiline toitaineid mesi - süsivesikud, valgud, mineraalid, vitamiinid, ensüümid jne. Glükoosi ja fruktoosi lagundamisel vabaneb suur hulk energiat, mis on vajalik eluprotsessid keha. Igapäevane 20-50 grammi mee tarbimine aasta jooksul parandab oluliselt vere koostist ja ainevahetust. Verest loe lähemalt teemast Mesi sisaldab peamiselt fruktoosi, aga ka mineraalaineid nagu kaalium, magneesium, valgud ja vitamiinid, mida teistes toodetes leidub väga harva. Need mee komponendid tugevdavad veresoonte seinu ja südamelihast.
Mesi mõjub voolule soodsalt põletikulised protsessid jämesooles, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite teatud vormide, hemorroidide ravis, hemorroidide kohta loe lähemalt teemast. Mee antibakteriaalseid omadusi seletatakse spetsiifiliste ainete – inhibiitorite – olemasoluga. Heledates sortides on neid rohkem kui tumedates. See mee kasulik omadus ei sõltu selle säilitamise kestusest optimaalsetes tingimustes.
Hemorroidide korral sisestage anus suhkrustatud meest valmistatud küünal.
Meditsiinilistel eesmärkidel soovitatakse mett üldiselt võtta lahustatult, kuna sellisel kujul on seda kergem tungida komponendid vereringesse ja seejärel organismi rakkudesse ja kudedesse. Meega ravi määramisel on vajalik rangelt individuaalne lähenemine igale patsiendile, sobiva mee liigi valik ja range individuaalne annus, et vältida suure hulga kergesti seeditavate süsivesikute negatiivset mõju autonoomsele närvisüsteemile ja üldisele. ainevahetus.
Annus on individuaalne (50 kuni 100 g päevas). Tatramesi on eriti kasulik aneemia korral. Ravi eesmärgil tuleks seda võtta 2 kuud. Paraneb vere koostis, kaovad peavalud, peapööritus, väsimus, paraneb enesetunne.
Suu ja kurgu loputamine vee ja mee lahusega leevendab mandlite põletikku, lisaks puhastab hambaid, muutes need valgeks: 1 spl. Lahjendage lusikatäis mett 1 klaasis soojas vees.
Mee kasulikud omadused võimaldavad seda kasutada suurepärase kahjutu unerohuna. Mesi on rahustava toimega, tekitab korralikku und, reguleerib soolestiku funktsioone: 1 spl. Lahjendage lusikatäis mett 1 klaasis soojas vees. Joo öösel. Andke lapsele öösel 1 tl mett. Mesi tugevdab lapse närvisüsteemi ja hoiab öise une ajal kehas niiskust.
Koos tarbimisega, püsiv köha, kopsupõletik, bronhiit: mesi (eelistatavalt pärn) - 1300 g, peeneks hakitud aaloe lehed - 1 tass, oliiviõli- 200 g, Kasepungad- 150 g, pärnavärvi. Enne küpsetamist asetage korjatud ja keedetud veega pestud aaloelehed 10 päevaks külma ja pimedasse kohta. Sulata mesi ja lisa purustatud aaloelehed, auruta segu korralikult läbi. Eraldi pruulige kasepungad ja pärnaõis 2 klaasi vees, keetke 1-2 minutit, valage kurnatud ja pressitud puljong jahtunud mee hulka. Sega ja vala 2 pudelisse, lisades mõlemasse võrdselt oliiviõli. Hoida jahedas kohas. Võtke 1 spl. lusikas 3 korda päevas. Enne kasutamist loksutada.
Kõhukinnisuse korral: 1 spl. lusikatäis oliivi või linaseemneõli segage hoolikalt munakollane ja 1 spl. lusikatäis mett ja lahjendada 3/4 tassi veega. Võtke 1 spl. lusikas iga 2 tunni järel. 
Vähendama vererõhk hüpertensiooni korral:
a) sega 1 klaas mett, porgandimahl, mädarõika mahl sidrunimahlaga. Hoida tihedalt suletud kaanega klaaspurgis jahedas kohas. Võtke 1-2 teelusikatäit 3 korda päevas 1 tund enne sööki või 2-3 tundi pärast sööki.
b) sega 1 klaas mett, porgandi- ja peedimahl, mädarõikamahl ühe sidruni mahlaga. Võtke 1 spl. lusikas 3 korda päevas tund enne sööki. Ravi kestus on 1,5-2 kuud. Eelinfundeerige riivitud mädarõigas vees 36 tundi.
Millist mett valida?
Pärnamesi: kuldne, kergesti kristalliseeruv, iseloomuliku lõhnaga. Kasutatakse hingamisteede haiguste korral, sealhulgas inhalatsioonidena. Hea seedetraktile -sooletrakt, neerud.
Akaatsia mesi: läbipaistev, kerge, vedelam, nõrga akaatsia aroomiga. Kristalliseerub aeglaselt. Soovitatav südame-veresoonkonna, seedetrakti ja naiste põletikuliste haiguste korral.
Puuviljamesi: hele merevaigukollane, õrna lõhna ja maitsega. Omab erakordseid toitumisomadusi.
Tatramesi: särav, peaaegu pruuni värvi, iseloomuliku lõhna ja vähese mõrudusega. Kasutatakse maiustused, ravib mao-, vere- ja nahahaigusi.
Võilillemesi: iseloomuliku värvuse ja lõhnaga, kergelt mõrkjas, paks. Sellel on haavade paranemine ja põletikuvastane toime.
Mee säilitamise viis
Looduslikku mett hoitakse klaas- või plastanumates, mis on tihedalt suletud tavalise plastkaanega. Pimedas ja kuivas kohas sellistes anumates säilib mett aastakümneid. Otsene Päikesekiired tema jaoks hukatuslik. Samuti ei soovita eksperdid mett külmkapis hoida. Jahutamine mõjutab toitaineid negatiivselt. Eriti ei tasu uskuda, et mesi on kõige kasulikum ainult esimesel aastal. Sellel praktiliselt puudub säilivusaeg ning see ei kaota oma ravi- ja maitseomadusi.
Mee keskkonda tuleb hoolikalt valida. Neelab kiiresti kala, juustu lõhna, hapukapsas. Meega anum (eelistatavalt tume klaaspurk) peab olema hermeetiliselt suletud, muidu läheb hapuks. Kui hoida mett okaspuudest puidust tünnis, imab see endasse vaigulõhna. IN tammevaat- läheb pimedaks. Kui see on tünn, siis on see pärn, kask või haab. Mett võib toidukõlblikes plastmahutites säilitada mitte kauem kui nädal. Kõik muud polümeerid on rangelt keelatud. Metallist nõude jaoks sobivad nikeldatud ja emailitud, kuid ilma laastudeta. Kuid tsingitud ja vasest nõud on rangelt keelatud. Mesi reageerib keemiliselt tsingi ja vasega, täitudes mürgiste sooladega.
Milline mesi on parem - mägine või madalik?
ÄRGE kukuge konksu otsa, kui nad püüavad teid veenda, et mägimesi on parem kui see, mida mesilased meie lagendikelt koguvad. Mägimeel pole erilisi eeliseid “tavalise” mee ees. Mee kvaliteet ja toitainete kontsentratsioon selles sõltub ainult mesiniku sündsusest ja teadmistest, samuti mee kogumiskoha keskkonnaseisundist.
Kuidas võltsmett ära tunda?
Lisage tassikesele nõrgale soojale teele veidi seda, mida ostsite mee varjus. Kui teid ei petta, siis tee tumeneb, kuid põhja setet ei teki. Väikeses koguses destilleeritud vees võite lahustada veidi mett ja lisada sinna 4–5 tilka joodi. Kui lahus muutub siniseks, tähendab see, et selle toote valmistamiseks kasutati tärklist. Ja piserdage sama lahust joodi asemel mõne tilgaga äädika essents, kontrollite mee kriidi suhtes. Kui see on olemas, siis lahendus susiseb.
Kõige tavalisem mee võltsija on suhkrusiirup. Küpset mett lahjendatakse sageli sama siirupiga, et see oleks magus. Siirupiga mesi on kõrge õhuniiskusega. Kasta tükk leiba mee sisse ja 8-10 minuti pärast võta see välja. Kvaliteetne mesi muudab leiva kõvaks. Kui, vastupidi, jääte märjaks, siis see, mida näete, pole midagi muud kui suhkrusiirup.
Kui teie mesi aja jooksul ei paksene, tähendab see, et see sisaldab suures koguses fruktoosi ja paraku pole sellel raviomadusi. Mõnikord jaguneb mesi säilitamise ajal kaheks kihiks: see pakseneb ainult alt ja jääb ülevalt vedelaks. See näitab, et see on ebaküps ja tuleks ära süüa nii kiiresti kui võimalik – valmimata mesi säilib vaid paar kuud.
Millal ja kuidas mett kasutada?
Kui mao happesus on normaalne, võite mett võtta igal ajal, kuid mitte kohe pärast söömist. Kui happesus on madal, võetakse mett kümme kuni viisteist minutit enne sööki, pestakse maha külm vesi. Kui happesus on kõrge - tund või kaks pärast söömist, pestakse sooja veega maha. Tühja kõhuga mett ei soovitata võtta. Tee sisse segatud mesi pole enam ravim, vaid lihtsalt suhkur.
Mee kvaliteedi määramine
Viskoossuse järgi. Kasta peenike pulk meenõusse. Kui see on ehtne mesi, venib see pika pideva niidiga pulga taha ja kui see niit katkeb, vajub see täielikult, moodustades mee pinnale tuberkuli, mis seejärel aeglaselt hajub. Võltsmesi on nagu liim: see voolab ohtralt ja tilgub pulgalt alla, moodustades pritsmeid.
Varju järgi. Igal meetüübil on oma unikaalne värv. Lillemesi on helekollane, pärnamesi on merevaigukollane, tuhamesi on läbipaistev, nagu vesi, tatramesi on erinevate pruunide toonidega. Puhas, ilma lisanditeta mesi on tavaliselt läbipaistev, olenemata värvist. Mesi, mis sisaldab lisaaineid (suhkur, tärklis jm), on hägune ja tähelepanelikult vaadates võib leida setteid.
Aroomi järgi. Päris mesi on lõhnava aroomiga. Suhkruga segatud mesil puudub aroom ja selle maitse on lähedane magustatud vee maitsele.
Järjepidevuse järgi. Päris mees on see õhuke ja õrn. Mesi hõõrutakse kergesti sõrmede vahel ja imendub nahka. Võltsitud mee struktuur on kare, hõõrudes jäävad sõrmedele tükid. Enne turult mee ostmist võtke see 2-3 tavamüüja käest. Alustuseks 100 grammi tk.Tee kodus soovitatud kvaliteeditestid ja alles siis osta samadelt müüjatelt.
Kontrolli, kas meele on lisatud vett ja suhkrut. Selleks tilgutage veidi mett madala kvaliteediga paberilehele, mis imab hästi niiskust. Kui see levib üle paberi, moodustades märgasid laike või isegi imbub läbi, on tegemist halva kvaliteediga meega.
Nektar on magus vedelik, mida toodavad taimede spetsiaalsed näärmed, mida nimetatakse nektariteks. Suhkrusisaldus erinevate taimede nektaris on erinev ja jääb vahemikku 8–74%. Lilledes leiduva nektari koostis on nii kvalitatiivne kui ka kvantitatiivne. Näiteks magus ristikõis sisaldab 0,2 mg nektarit, pärnaõis 02-0,7 mg ja vaarikaõis 4-20 mg. Korraga võib mesilane tarusse tuua umbes 20-40 mg nektarit. 100 g mee saamiseks peab mesilane koguma nektarit ligi miljonilt õielt.
100 grammi mee kogumiseks peab mesilane lendama nelikümmend kuus tuhat kilomeetrit.
Lusikatäie mee (30 g) saamiseks peab 200 mesilast kogu päeva jooksul nektarit koguma. Sama palju mesilasi peaks tegelema nektari vastuvõtmisega ja selle tarus töötlemisega. Samal ajal ventileerivad mõned mesilased intensiivselt pesa, et liigne vesi nektarist kiiremini ära auraks.
Vana-Kreekas seletati jumalate surematust sellega, et nad sõid piimast, nektarist ja meest koosnevat ambroosiat. Pythagoras, Hippokrates ja Aristoteles uskusid, et mee tarbimine aitab eluiga pikendada.
IV "A" klassi õpilase uurimistöö, juhendaja Irina Evgenievna Panjutina. Vallaeelarve haridusasutus
"Humanitaargümnaasium nr 8"
Mesi ja selle omadused
Koševaja Darina
3. klassi õpilane A
Juhendaja:
Panyutina Irina Evgenievna,
õpetaja algklassid,
esiteks kvalifikatsioonikategooria
G. Severodvinsk
2012. aasta
1. SISSEJUHATUS………………………………………………………………....
2. 1. peatükk MEE AJALUGU………………………………………………………………………..
3. 2. peatükk MEE KOOSTIS, OMADUSED JA LIIGID…………………………..
4. 3. peatükk MEE SÄILITAMINE…………………………………………………………
5. 4. peatükk MEE KVALITEEDI MÄÄRAMISE MEETODID…………..
6. KOKKUVÕTE…………………………………………………………
7. VIITED………………………………………………………………………..
LISA 1
LISA 2
LISA 3 3
4
5
7
8
10
11
SISSEJUHATUS
Mesi on magus, paks aine, mida mesilased toodavad nektarist.
Mesilasmesi on magus siirupine aine, mida töömesilased toodavad peamiselt mett kandvate lillede nektarist.
Aastatuhandeid on mesi olnud peamine maius, mida inimesed on nautinud. Mee põhiosa moodustavad looduslikud suhkrud: fruktoos ja glükoos, mis sisaldavad ainulaadset komplekti vitamiine, mineraalaineid, orgaanilisi happeid, ensüüme, mikroelemente, antibakteriaalseid aineid [Interneti-ressursid, 1]. Mesi võib nimetada hämmastavaks looduslik meditsiin, millel on inimorganismile ainulaadne toime.
Kunagi andis Katariina II novembris ja hiljem välja dekreedi “õhukese” meega kauplejatele piitsutamiseks [Interneti-ressursid, 4]. Nüüd see dekreet ei rakendu, sest ka kevadel on kauplustes riiulid üleni läbipaistva, suhkrustamata “meega”, s.t. teadaolev võltsing. Kuidas tõelist mett ära tunda?
Hüpotees:
Eeldasime, et kvaliteetset mett saab katseliselt määrata.
Eesmärk: leida viise loodusliku mee tuvastamiseks.
Ülesanded:
1. Uurige mee ajalugu.
2. Uurige mee koostist, omadusi ja kvaliteeti.
3. Viige läbi vaatlus ja katse.
4. Tee järeldused.
Õppeobjekt: mesi
Uurimise teema: mee omadused ja omadused
Uurimismeetodid:
1. Kirjanduse analüüs teemal see küsimus.
2. Saadud teoreetilise ja praktilisi teadmisi.
3. Tehke kindlaks viisid kvaliteetse mee määramiseks.
4. Uurimine, vaatlus, eksperimentaalne kontrollimine.
1. peatükk. MEE AJALUGU
Paleontoloogilised ja arheoloogilised uuringud on näidanud, et mesilased eksisteerisid ammu enne ürgse inimese ilmumist.
Säilinud monumentide põhjal iidne kultuur võib arvata, et primitiivne jahtinud mett kui maitsvat ja toitvat toodet. Kõige iidsem monument, mis kujutab inimeste mee tootmist, leiti Valencia (Hispaania) lähedalt ja see pärineb kiviajast. Kivil on kujutis mesilastest ümbritsetud mehest, kes tõmbab mett (lisa 1).
IN Egiptuse püramiidid leiti teavet mee kasutamise kohta toiduainena ja abinõu(lisa 1). Vana-Egiptuses anti mett koolides, kuna märgati, et mett võtnud õpilased arenesid nii füüsiliselt kui ka vaimselt [Internetiallikad, 4].
Vana-Kreekas peeti mett kõige väärtuslikumaks looduse kingituseks. Kreeklased uskusid, et nende jumalad on surematud, sest nad sõid nn jumalate toitu – ambrosiat, mille hulka kuulus mett. Nad ohverdasid jumalatele meega määritud puuvilju (lisa 1).
Mee ekstraheerimine on iidne slaavi käsitöö. Slaavi maadel õitses nii meekaubandus kui ka karusnahakaubandus.
Seega võime järeldada, et mesi ja selle raviomadused on inimestele teada juba iidsetest aegadest.
Peatükk 2. MEE KOOSTIS, OMADUSED, LIIGID
2.1 MEE KOOSTIS
Mesi sisaldab 65-80% fruktoosi ja sahharoosi ning sisaldab ainulaadset komplekti vitamiine, mineraalaineid, orgaanilisi happeid, ensüüme, mikroelemente ja antibakteriaalseid aineid (lisa 2).
Mee tarbimine koos soe vesi või suhkrustatud mett kuumutades ei saa temperatuuri viia 60 kraadini - see on piir, mille järel mee struktuur laguneb, värvus muutub, aroom kaob ja C-vitamiin, mis võib mee sees elada pikki aastaid, hävitatakse.
2.2 MEE OMADUSED
Mesilase mee raviomadused
Mett võib nimetada hämmastavaks looduslikuks ravimiks, millel on inimkehale ainulaadne toime [Interneti-ressursid, 6]:
Mesi desinfitseerib ja tapab mikroobe
Mesi on võimas energia tõstja, kuna see imendub inimkehasse 100%.
Sellel on põletikuvastane, imenduv ja toniseeriv toime
Mesi normaliseerib seedetrakti tegevust, stimuleerib siseorganite tööd
Mesi on profülaktiline kaariesest, stomatiidist ja igemepõletikust
Mesi hoiab ära skleroosi
Normaliseerib und
Stimuleerib kaitsvad jõud keha jne.
2.3 MEE LIIGID
Mesi on oma nime saanud taimede järgi, millelt mesilased nektarit koguvad.
Värvi järgi
Igal meetüübil on oma värv [Interneti-ressursid, 2].
Lillemesi on helekollase värvusega,
Pärna mesi on merevaiguvärvi,
Tuhk - läbipaistev, nagu vesi,
Tatar – omab erinevaid pruuni varjundeid.
Akaatsiamesi vedelal kujul on läbipaistev, suhkrustades muutub see valgeks ja kristalseks, meenutades lund.
Vaarikamesi - kerge valge, väga meeldiva aroomiga.
Õunamesi on helekollane.
Aroomi järgi
Päris mesi on lõhnava aroomiga.
Suhkruga segatud mesil puudub aroom ja selle maitse on lähedane magustatud vee maitsele.
Viskoossuse järgi
Tõeline mesi järgneb pulgale pika pideva niidina, moodustades mee pinnale torni, pagoodi, mis seejärel aeglaselt hajub.
Võltsmesi käitub nagu liim: voolab ohtralt ja tilgub pulga küljest alla, moodustades pritsmeid.
Järjepidevuse järgi
Vedel mesi
Kristalliseerunud
Kristallisatsioon - loomulik protsess mesi, mis ei mõjuta selle kvaliteeti ja toitainete koostist [Interneti-ressursid, 3].
Peatükk 3. MEE SÄILITAMINE
Mett ei tohiks hoida metallmahutites, kuna selle koostises olevad happed võivad oksüdeeruda. See toob kaasa raskmetallide sisalduse suurenemise selles ja kasulike ainete vähenemise. Selline mesi võib põhjustada ebamugavustunnet maos ja põhjustada isegi mürgitust [Interneti-ressursid, 3].
Mett hoitakse klaas-, savi-, portselan-, keraamilistes ja puidust anumates.
Mett tuleks hoida temperatuuril 5-10C kuivas, hästi ventileeritavas kohas, kus puuduvad tugevalõhnalised tooted, kuna mesi tunneb kergesti võõraid lõhnu.
Mesi kärgedes või õigel säilitamisel ei pruugi mesi väga pikka aega (mitu sajandit või isegi aastatuhandeid) rikneda, sest Sellel on desinfitseerivad omadused ning see avaldab kahjulikku mõju paljudele mikroobidele ja hallitusseentele.
Peatükk 4. MEE KVALITEEDI MÄÄRAMISE MEETODID
Selles küsimuses saadud teabe analüüs näitas, et looduslikku mett saab määrata katsetega [Interneti-ressursid, 5].
Proovina kasutasime kolme sorti lillemett.
Katsete eesmärk: kvaliteetse mee määramine.
1. Päris mesi ei veere lusika pealt liiga kiiresti maha:
1) Võtsime supilusikatäie mett ja kiiresti ringjate liigutustega keeras lusikat mitu korda ümber. Mesi veeres sellest üle, peaaegu ei voolanud purki (lisa 3).
2) Kastsime lusika meega anumasse. Lusikat välja tõmmates hindasime mee paistetuse olemust. Mesi moodustas lindi, settis küngasse ja selle pinnale tekkisid mullid (lisa 3).
Järeldus: lusikast tilkus aeglaselt kaks meeproovi, moodustades kuhja. Need on kvaliteetse mee tunnused. Kolmas proov tilkus kiiresti lusikalt - see on ebakvaliteetne mesi.
2. Vee määramine mees
Päris mesi ei sisalda praktiliselt vett. Kasta tükk leiba mee sisse ja 8-10 minuti pärast võta see välja. Kvaliteetne mesi teeb leiva kõvaks (lisa 3). Kui see on vastupidi pehmenenud või laiali läinud, siis on tegemist suhkrusiirupiga.
Järeldus: kahes meeproovis sai leib kõvaks.
3. Vee ja suhkru määramine mees
Selleks tuleb tilgutada mett madala kvaliteediga paberilehele, mis imab hästi niiskust (lisa 3). Kui see levib üle paberi, moodustades märgasid laike või isegi imbub sellest läbi, on tegemist võltsmeega.
Järeldus: mesi ei levi kahes proovis.
4. Metalli määramine mees
Selleks pange klaasi veidi mett, valage peale keev vesi, segage ja jahutage (lisa 3). Pärast seda lisati sinna paar tilka äädika essentsi.
Kui segu säriseb, tähendab see, et mesi sisaldab metalli. See on võlts mesi.
Järeldus: lahus ei kihisenud, see on hea mee tunnus.
5. Jahu, tärklise, tärklise, peedisiirupi, kriidi määramine
Mõnikord võib tõelise mee paksuse saavutamiseks siirupile või küpsele meele lisada jahu, tärklist, tärklist või peedimelassi ja isegi kriiti. Et tõestada nende ainete olemasolu mees, piisab selle lahustamisest vees (1:2). Võltsitud mee lahus on hägune ja sädelev vikerkaarevärviline ning veidi hiljem ilmub klaasi põhja sete.
Järeldus: kahes meeproovis setet ei täheldatud, kolmandas oli lahus hägune (lisa 3).
6. Päris mesi annab teele tumedama värvi.
Lisasime tassi nõrgale soojale teele veidi mett.
Järeldus: kaks meeproovi on päris, sest... tee tumenes, põhja ei tekkinud setet.
7. Tärklise määramine mees.
Selleks pane klaasi veidi mett, vala peale keev vesi, sega läbi ja jahuta. Pärast seda lisati sinna paar tilka joodi. Kui koostis muutub siniseks, tähendab see, et meele on lisatud tärklist (lisa 3). See on võlts mesi.
Järeldus: kahe meeproovi lahus ei muutunud siniseks.
8. Mee muude lisandite määramine
Selleks peate võtma kuuma traadi (roostevabast terasest) ja kastma selle mee sisse. Kui küljes ripub kleepuv võõrmass, on sul võltsmesi, aga kui traat jääb puhtaks, on mesi looduslik ehk teisisõnu täisväärtuslik (lisa 3).
Järeldus: traadil pole võõrmassi.
KOKKUVÕTE
Mesi on looduslik toode, mis on rikas vitamiinide, ensüümide, mikroelementide ja muude inimesele kasulike ainete poolest. Mesi ja selle raviomadused on inimestele teada juba iidsetest aegadest.
Looduslikul meel on teatud omadused, mille järgi saab selle kvaliteeti määrata ja võltsitud meest eristada.
Katse käigus testiti kolme meeproovi. Oleme kindlaks teinud, et kaks proovi on kvaliteetne looduslik mesi, kuna need on lõhnava aroomiga, lusika peal rullivad (küps mesi), viskoossed, ei sisalda lisandeid, õhukese õrna konsistentsiga: mesi on kergesti hõõrutav. sõrmedele ja imendub nahka. Kolmas meeproov ei vastanud loodusliku mee kvaliteedile.
Oleme tõestanud, et looduslikku mett saab katseliselt määrata.
BIBLIOGRAAFIA
1. Suur Nõukogude Entsüklopeedia: 30 köites - M.: "Nõukogude entsüklopeedia", 1969-1978.
2. Korolev V., Kotova V., 750 vastust kõige rohkem olulised küsimused mesindusest: EKSMO, 2009
3. Lavrenov V.K., Kõik mee ja muude mesindussaaduste kohta: Entsüklopeedia. Donetsk: Stalker, 2003.
4. Ozhegov S.I., Shvedova N.Yu. Sõnastik vene keel/ Vene akadeemia Sci. – M.: Azbukovnik, 1999, lk. 355.
Interneti-ressursid
1. Vikipeedia // http://ru.wikipedia.org/wiki/Kallis
2. Kõik mee kohta // http://bashkir-med.narod.ru/bce.html
3. Kõik mee ja mesindussaaduste kohta // http://www.bashkir honey.ru/all_about_honey.php
4. Mee ja mesinduse ajalugu. Kuidas mesi ja mesilased ilmusid? http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda
5. Millist mett seal on // http://supercook.ru/honey/honey-02.html
6. Mesi // http://www.megabook.ru
LISA 1
Riis. 1 "Bikorpi mees" roniv viinapuud, kust kärgesid koguda
mesilaspere. 8000-aastane joonistus Valencia lähedal koopas
Riis. 2 Iidne Egiptus
Riis. 3 Vana-Kreeka
LISA 2 MEE KOOSTIS
LISA 3 EKSPERIMENT
Riis. 1 Mee viskoossus
Riis. 3 Vee määramine mees
Riis. 4 Vee ja suhkru määramine mees
Riis. 5 Metalli määramine mees
Riis. 6 Jahu, tärklise, tärklise, peedisiirupi, kriidi määratlused
Riis. 7 Tärklise määramine mees
Riis. 8 Tärklise määramine mees
Riis. 9 Mee muude lisandite määramine