تعريف الجهاز الهضمي ما هي الأعضاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي في الإنسان؟ الوصف والهيكل والوظائف

التغذية هي عملية منسقة بشكل معقد تهدف إلى تجديد طاقة الكائن الحي من خلال معالجة العناصر الغذائية وهضمها وتكسيرها وامتصاصها. يتم تنفيذ كل هذه وبعض الوظائف الأخرى الجهاز الهضمي، ويتكون من العديد من العناصر الهامة مجتمعة في نظام موحد. كل من آلياتها قادرة على أداء مجموعة متنوعة من الإجراءات، ولكن عندما يعاني عنصر واحد، يتم انتهاك عمل الهيكل بأكمله.

ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الطعام الذي يدخل جسمنا يخضع لعملية معالجة متعددة المراحل، وهذه ليست فقط عمليات الهضم المعتادة في المعدة والامتصاص في الأمعاء. ويشمل الهضم أيضًا امتصاص الجسم لتلك المواد نفسها. وهكذا، فإن الرسم التخطيطي للجهاز الهضمي البشري يأخذ صورة أوسع. ستساعدك الصور ذات التسميات التوضيحية على تصور موضوع المقالة.

يتكون الجهاز الهضمي عادة من القناة الهضمية وأعضاء إضافية تسمى الغدد. تشمل أعضاء الجهاز الهضمي ما يلي:

يظهر الترتيب البصري لأعضاء الجهاز الهضمي في الشكل أدناه. بعد أن تعرفت على الأساسيات، يجدر النظر في بنية أعضاء الجهاز الهضمي البشري بمزيد من التفصيل.

القسم الأولي من الجهاز الهضمي هو تجويف الفم. هنا، تحت تأثير الأسنان، تتم المعالجة الميكانيكية للأغذية الواردة. أسنان الإنسان لها أشكال متنوعة، مما يعني أن وظائفها مختلفة أيضًا: قطع القواطع، وتمزق الأنياب، وطحن الضواحك والأضراس.

بجانب بالقطعيبدأ في تجويف الفم المعالجة الكيميائيةنفس. يحدث هذا تحت تأثير اللعاب، أو بالأحرى، إنزيماته التي تحلل بعض الكربوهيدرات. بالطبع، لا يمكن أن يحدث الانهيار الكامل للكربوهيدرات هنا بسبب الإقامة القصيرة لبلعة الطعام في الفم. لكن الإنزيمات تشبع الكتلة، ومكونات اللعاب القابضة تماسكها، مما يضمن سهولة انتقالها إلى البلعوم.

البلعوم- يقوم هذا الأنبوب، المكون من عدة غضاريف، بوظيفة نقل بلعة الطعام إلى المريء. بالإضافة إلى حمل الطعام، يقوم البلعوم أيضًا الجهاز التنفسي، هناك 3 أقسام موجودة هنا: البلعوم الفموي والبلعوم الأنفي والبلعوم الحنجري - وينتمي الأخيران إلى الجهاز التنفسي العلوي.

المزيد عن الموضوع: تسمم المعدة: ماذا تفعل؟

من البلعوم يدخل الطعام المريء- أنبوب عضلي طويل يؤدي أيضًا وظيفة نقل الطعام إلى المعدة. من سمات بنية المريء 3 تضيقات فسيولوجية. يتميز المريء بالحركات التمعجية.

وفي نهايته السفلية، ينفتح المريء في تجويف المعدة. للمعدة بنية معقدة إلى حد ما، لأن غشاءها المخاطي غني كمية كبيرةالغدد الأنسجة، والخلايا المختلفة التي تنتج عصير المعدة. يبقى الطعام في المعدة لمدة تتراوح بين 3 إلى 10 ساعات، حسب طبيعة الطعام المتناول. تهضمه المعدة، وتشربه بالإنزيمات، ويتحول إلى الكيموس، ثم تدخل «العصيدة الغذائية» على أجزاء الاثنا عشري.

ينتمي الاثني عشر إلى الأمعاء الدقيقة، لكن الأمر يستحق الاهتمام به بشكل خاص، حيث تأتي بعض العناصر الأكثر أهمية في عملية الهضم - العصارة المعوية والبنكرياس والصفراء. الصفراء عبارة عن سائل غني بالإنزيمات الخاصة التي ينتجها الكبد. هناك الصفراء الكيسية والكبدية، وهي تختلف قليلاً في التركيب، ولكنها تؤدي نفس الوظائف. يشكل عصير البنكرياس، مع العصارة الصفراوية والأمعاء، العامل الأنزيمي الأكثر أهمية في عملية الهضم، والذي ينطوي على الانهيار شبه الكامل للمواد. يحتوي الغشاء المخاطي للاثني عشر على زغابات خاصة قادرة على التقاط جزيئات الدهون الكبيرة التي لا تستطيع الأوعية الدموية امتصاصها بسبب حجمها.

بعد ذلك، يدخل الكيموس الصائم، ثم إلى اللفائفي. بعد الأمعاء الدقيقة تأتي الأمعاء الغليظة، وتبدأ بالأعور مع الزائدة الدودية، المعروفة باسم "الزائدة الدودية". ليس للزائدة الدودية أي خصائص خاصة أثناء عملية الهضم، فهي عضو أثري، أي عضو فقد وظائفه. يتم تمثيل الأمعاء الغليظة بالأعور والقولون والمستقيم. يؤدي وظائف مثل امتصاص الماء، وإفراز مواد معينة، وتكوينها البرازوأخيرا، وظيفة الإخراج. من سمات الأمعاء الغليظة وجود البكتيريا الدقيقة التي تحدد الأداء الطبيعي لجسم الإنسان ككل.

المزيد عن الموضوع: التهاب المعدة الارتجاعي الحاد أو الكارما لسوء التغذية

الغدد الهضمية هي أعضاء قادرة على إنتاج الإنزيمات التي تدخل الجهاز الهضمي وهضم العناصر الغذائية.

الغدد اللعابية الكبيرة. هذه هي الغدد المقترنة، وتتميز:

1. الغدد اللعابية النكفية (تقع أمام وأسفل الأذن)
2. تحت الفك السفلي وتحت اللسان (تقع تحت الحجاب الحاجز لتجويف الفم)

إنهم ينتجون اللعاب - خليط من أسرار الجميع الغدد اللعابية. وهو سائل شفاف لزج يتكون من ماء (98.5%) وبقايا جافة (1.5%). تشتمل البقايا الجافة على الميوسين والليزوزيم والإنزيمات التي تحطم الكربوهيدرات والأملاح وما إلى ذلك. يدخل اللعاب إلى تجويف الفم من خلال قنوات إفراز الغدد أثناء الوجبات أو أثناء التحفيز البصري والشمي والسمعي.

الكبد. هذا العضو المتني غير المتزوج، الموجود في المراق الأيمن، هو أكبر غدة في جسم الإنسان، ويمكن أن يصل وزنه عند الشخص البالغ إلى حوالي 1.5-2 كجم. شكل الكبد يشبه إسفين غير منتظم، بمساعدة الأربطة ينقسم إلى فصين. ينتج الكبد الصفراء ذات اللون الذهبي. يتكون من ماء (97.5%) وبقايا جافة (2.5%). وتتمثل البقايا الجافة في الأحماض الصفراوية (حمض الكوليك)، والأصباغ (البيليروبين، البيليفردين) والكوليسترول، بالإضافة إلى الإنزيمات والفيتامينات، ملح غيرعضوي. بالإضافة إلى النشاط الهضمي، تؤدي الصفراء أيضًا وظيفة إفرازية، أي أنها قادرة على إزالة منتجات التمثيل الغذائي من الجسم، على سبيل المثال، البيليروبين المذكور أعلاه (منتج تحلل الهيموجلوبين).

خلايا الكبد هي خلايا محددة من فصيصات الكبد، وهي أنسجة العضو. وهي بمثابة مرشحات للسموم التي تدخل الدم، وبالتالي فإن الكبد لديه القدرة على حماية الجسم من السموم التي تسممه.

تقع المرارة تحت الكبد وبالقرب منه. وهو نوع من الخزان للصفراء الكبدية التي تدخله عبر القنوات الإخراجية. وهنا تتراكم الصفراء وتدخل إلى الأمعاء عبر القنوات الصفراوية. تسمى هذه الصفراء الآن الصفراء المثانة وهي ذات لون زيتوني داكن.

الهضم- مجموعة من عمليات المعالجة الميكانيكية والكيميائية للأغذية إلى مكونات مناسبة للامتصاص في الدم والليمفاوية والمشاركة في عملية التمثيل الغذائي. تدخل المنتجات الهضمية البيئة الداخلية للجسم ويتم نقلها إلى الخلايا، حيث يتم أكسدتها، وإطلاق الطاقة، أو استخدامها في عمليات التخليق الحيوي كمواد بناء.

أقسام الجهاز الهضمي عند الإنسان:تجويف الفم، البلعوم، المريء، المعدة، الأمعاء الدقيقة والغليظة، فتحة الشرج. تتكون جدران الأعضاء المجوفة في الجهاز الهضمي من ثلاثة اصداف : النسيج الضام الخارجي، الغشاء المخاطي العضلي الأوسط والداخلي. تتم حركة الطعام من قسم إلى آخر بسبب تقلص جدران أعضاء المسالك.

الوظائف الرئيسية للجهاز الهضمي:

■ إفرازي (إنتاج العصارات الهضمية عن طريق الكبد والبنكرياس، والتي تخرج قنواتها القصيرة إلى الأمعاء الدقيقة؛ كما تلعب الغدد اللعابية والغدد الموجودة في جدران المعدة والغدد دورًا مهمًا في عملية الهضم الأمعاء الدقيقة);

■ محرك ، أو محرك (المعالجة الميكانيكية للأغذية، وحركتها عبر الجهاز الهضمي وإزالة البقايا غير المهضومة خارج الجسم)؛

■ مص منتجات تحلل الطعام والمواد المغذية الأخرى إلى البيئة الداخلية للجسم - الدم والليمفاوية.

تجويف الفم. البلعوم

تجويف الفمويحده من الأعلى الحنك الصلب والرخو، ومن الأسفل بالعضلة اللامية، ومن الجانبين بالخدين، ومن الأمام بالشفتين. من خلف تجويف الفم باستخدام البلعوم تواصلت مع حُلقُوم . في تجويف الفم هناك اللسان والأسنان . تفتح قنوات ثلاثة أزواج كبيرة الحجم في تجويف الفم الغدد اللعابية - النكفية وتحت اللسان والفك السفلي.

■ يتم تحليل طعم الطعام في الفم، ثم يتم سحق الطعام بواسطة الأسنان وتغليفه باللعاب وتعريضه للأنزيمات.

الغشاء المخاطي للفملديه العديد من الغدد بأحجام مختلفة. توجد الغدد الصغيرة بشكل سطحي في الأنسجة، وعادة ما يتم إزالة الغدد الكبيرة من تجويف الفم والتواصل معها من خلال قنوات إفراز طويلة.

أسنان.لدى الشخص البالغ عادةً 32 سنًا: 4 قواطع، 2 أنياب، 4 أضراس صغيرة و6 أضراس كبيرة في كل فك. تُستخدم الأسنان لحمل الطعام وقضمه وقضمه وطحنه ميكانيكيًا؛ كما أنهم يشاركون في تكوين أصوات الكلام.

■ القواطعتقع في الجزء الأمامي من الفم. لها حواف حادة مستقيمة ومكيفة لقضم الطعام.

■ الأنيابتقع خلف القواطع. لها شكل مخروطي في البشر ضعيفة التطور.

■الأضراس الصغيرة تقع خلف الأنياب. لها جذر أو جذران ودرنتان على السطح؛ تستخدم لطحن الطعام .

■الأضراس الكبيرةتقع خلف الأضراس الصغيرة. لها ثلاثة (أضراس علوية) أو أربعة (سفلية) جذور وأربع أو خمس شرفات على السطح؛ تستخدم لطحن الطعام .

سنيضم جذر (جزء من السن مغروس في مقبس الفك)، عنق الرحم (جزء من السن مغروس في اللثة) و التيجان (جزء من السن يبرز في تجويف الفم). يمر داخل الجذر قناة ، تتوسع في تجويف الأسنان وتمتلئ اللب (نسيج ضام فضفاض) يحتوي على أوعية دموية وأعصاب. ينتج اللب محلولاً قلوياً يتسرب عبر مسام السن؛ هذا المحلول ضروري لتحييد البيئة الحمضية التي تشكلها البكتيريا التي تعيش على الأسنان وتدمر السن.

أساس السن هو العاج ، مغطاة بالتاج مينا الأسنان وعلى الرقبة والجذر - الاسمنت الأسنان . العاج والأسمنت نوعان من الأنسجة العظمية. مينا الأسنان- أصلب الأنسجة في جسم الإنسان صلابته قريبة من الكوارتز.

يتطور الطفل في عمر سنة واحدة تقريبًا أسنان الطفل ، والتي بعد ذلك، بدءًا من سن السادسة، تتساقط ويتم استبدالها اسنان دائمة . قبل الاستبدال، يتم امتصاص جذور أسنان الطفل. أساسيات اسنان دائمةلا تزال موضوعة في فترة الرحمتطوير. ينتهي بزوغ الأسنان الدائمة بعمر 10-12 سنة؛ الاستثناء هو ضرس العقل الذي يتأخر ظهوره أحيانًا لمدة تصل إلى 20-30 عامًا.

يعض- إغلاق القواطع العلويةمع الدنيا؛ مع لدغة الصحيحة القواطع العلويةتقع أمام الأجزاء السفلية مما يعزز عمل القطع.

لغة- عضو عضلي متحرك، مغطى بغشاء مخاطي، ومزود بكثرة بالأوعية الدموية والأعصاب؛ يضم جسم والظهر - جذر . يشكل جسم اللسان بلعة من الطعام ويحرك الطعام أثناء عملية المضغ، ويدفع جذر اللسان الطعام نحو البلعوم المؤدي إلى المريء. عند بلع الطعام، يتم تغطية فتحة القصبة الهوائية (أنبوب التنفس) بواسطة لسان المزمار. اللغة هي أيضا عضو الذوق ويشارك في التشكيل اصوات الكلام .

الغدد اللعابيةتفرز بشكل انعكاسي اللعاب ذو تفاعل قلوي قليلاً ويحتوي على الماء (98-99%)، الوحل والجهاز الهضمي الانزيمات. المخاط هو سائل لزج يتكون من الماء والأجسام المضادة (التي تربط البكتيريا) والمواد البروتينية - موسين (يبلل الطعام أثناء المضغ، مما يسهل تكوين بلعة لابتلاع الطعام) و الليزوزيم (له تأثير مطهر، وتدمير أغشية الخلايا البكتيرية).

■ يتم إفراز اللعاب بشكل مستمر (ما يصل إلى 1.5-2 لتر يوميًا)؛ قد يزيد إفراز اللعاب بشكل انعكاسي (انظر أدناه). يقع مركز اللعاب في النخاع المستطيل.

إنزيمات اللعاب: الأميليز والمالتوز البدء في تحطيم الكربوهيدرات، و الليباز - الدهون إلا أن الانهيار الكامل لا يحدث بسبب قصر مدة بقاء الطعام في الفم.

زيف- فتحة يتواصل من خلالها تجويف الفم حُلقُوم . توجد على جانبي البلعوم تكوينات خاصة (تراكمات من الأنسجة اللمفاوية) - اللوزتين والتي تحتوي على الخلايا الليمفاوية التي تؤدي وظيفة وقائية.

البلعومهو عضو عضلي يربط تجويف الفم به المريء و تجويف أنفي- مع الحنجرة. البلع هو منعكس عملية. أثناء البلع، تمر بلعة الطعام إلى البلعوم. في هذه الحالة، يرتفع الحنك الرخو ويسد مدخل البلعوم الأنفي، ويمنع لسان المزمار الطريق إلى الحنجرة.

المريء

المريء — الجزء العلويالقناة الهضمية؛ وهو عبارة عن أنبوب عضلي يبلغ طوله حوالي 25 سم، ومبطن بظهارة مسطحة من الداخل؛ يبدأ من البلعوم. تتكون الطبقة العضلية لجدران المريء في الجزء العلوي من أنسجة عضلية مخططة، في الجزء الأوسط والسفلي - من أنسجة العضلات الملساء. جنبا إلى جنب مع القصبة الهوائية، يمر المريء إلى تجويف الصدر وعلى المستوى الحادي عشر الفقرة الصدريةيفتح في المعدة.

يمكن أن تنقبض جدران عضلات المريء، مما يدفع الطعام إلى المعدة. تحدث تقلصات المريء على شكل بطيء موجات تمعجية ، تنشأ في الجزء العلوي وتنتشر على طول المريء بالكامل.

موجة تمعجيةهي دورة تشبه الموجة من الانقباضات والارتخاءات المتتالية لأجزاء صغيرة من الأنبوب تنتشر على طول الأنبوب الهضمي، مما يدفع الطعام إلى المناطق المريحة. تقوم الموجات التمعجية بنقل الطعام عبر الجهاز الهضمي بأكمله.

معدة

معدة- الجزء الموسع على شكل كمثرى من الأنبوب الهضمي بحجم 2-2.5 (أحيانًا يصل إلى 4) لتر ؛ يحتوي على جسم وقاع وجزء من البواب (الجزء الذي يحد الاثني عشر) ومدخل ومخرج. يتراكم الطعام في المعدة ويتم الاحتفاظ به لبعض الوقت (2-11 ساعة). خلال هذا الوقت، يتم طحنه، وخلطه مع عصير المعدة، والحصول على اتساق الحساء السائل (أشكال الكيموس ) ويتعرض لحمض الهيدروكلوريك والإنزيمات.

■ العملية الرئيسية لعملية الهضم في المعدة هي التحلل المائي للبروتين .

الجدران تتكون المعدة من ثلاث طبقات من ألياف العضلات الملساء وهي مبطنة الطلائية غدي. الخلايا العضلية في الطبقة الخارجية لها اتجاه طولي، والوسطى دائرية (دائرية)، والداخلية مائلة. يساعد هذا الهيكل في الحفاظ على نغمة جدران المعدة، وخلط كتلة الطعام مع عصير المعدة وحركتها في الأمعاء.

الغشاء المخاطي تتجمع المعدة في طيات تفتح فيها قنوات الإخراج الغدد إنتاج عصير المعدة. تتكون الغدد من رئيسي (إنتاج الإنزيمات) بطانة (إنتاج حمض الهيدروكلوريك) و إضافي الخلايا (تنتج مخاطًا يتجدد باستمرار ويمنع هضم جدران المعدة بواسطة إنزيماتها الخاصة).

يحتوي الغشاء المخاطي للمعدة أيضًا على خلايا الغدد الصماء ، إنتاج الجهاز الهضمي وغيرها الهرمونات .

■ وعلى وجه الخصوص، الهرمون غاسترين يحفز إنتاج عصير المعدة.

عصير المعدةهو سائل صافٍ يحتوي على إنزيمات هضمية، ومحلول 0.5% من حمض الهيدروكلوريك (الرقم الهيدروجيني = 1-2)، وميوسين (يحمي جدران المعدة) وأملاح غير عضوية. ينشط الحمض إنزيمات عصير المعدة (على وجه الخصوص، فهو يحول البيبسينوجين غير النشط إلى نشط البيبسين )، يفسد البروتينات، ويخفف الأطعمة الليفية ويدمر مسببات الأمراض. يتم إطلاق عصير المعدة بشكل انعكاسي بمقدار 2-3 لترات يوميًا.

❖ إنزيمات عصير المعدة:
■ البيبسين يكسر البروتينات المعقدة إلى جزيئات أبسط - الببتيدات.
■ الجيلاتيناز يكسر بروتين النسيج الضام - الجيلاتين.
■ الليباز يكسر دهون الحليب المستحلب إلى الجلسرين والأحماض الدهنية.
■ الكيموسين يتخثر الكازين الحليب.

تدخل الإنزيمات اللعابية أيضًا إلى المعدة مع بلعة الطعام، حيث تستمر في العمل لبعض الوقت. لذا، الأميليز يقوم بتكسير الكربوهيدرات حتى تتشبع بلعة الطعام بعصير المعدة ويتم تحييد هذه الإنزيمات.

يدخل الكيموس المعالج في المعدة في أجزاء الاثنا عشري - القسم الأولي من الأمعاء الدقيقة. يتم التحكم في إطلاق الكيموس من المعدة بواسطة عضلة دائرية خاصة - حارس البوابة .

الأمعاء الدقيقة

الأمعاء الدقيقة- أطول جزء من الجهاز الهضمي (طوله 5-6 م) ويشغل معظمه تجويف البطن. الجزء الأولي الأمعاء الدقيقة — الاثنا عشري - يبلغ طوله حوالي 25 سم؛ تفتح فيه قنوات البنكرياس والكبد. يمر الاثني عشر إلى نحيف ، نحيف - في الامعاء الغليظة .

تتكون الطبقة العضلية لجدران الأمعاء الدقيقة من أنسجة عضلية ملساء وهي قادرة على ذلك الحركات التمعجية . الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة لديه عدد كبير منمجهرية الغدد (حتى 1000 لكل 1 مم2) منتجة عصير الأمعاء ، وتشكل العديد من النواتج المجهرية (حوالي 30 مليونًا) - الزغابات المعوية .

الزغابات المعوية- هذا هو نمو الغشاء المخاطي للأمعاء التناسلية بارتفاع 0.1-0.5 ملم، بداخله ألياف عضلية ملساء وشبكة دورية ولمفاوية متطورة. الزغابات مغطاة بظهارة أحادية الطبقة، وتشكل نتوءات تشبه الإصبع زغيبات صغيرة (يبلغ طوله حوالي 1 ميكرومتر وقطره 0.1 ميكرومتر).

يوجد من 1800 إلى 4000 زغابات تقع على مساحة 1 سم2؛ تعمل مع الزغيبات الدقيقة على زيادة المساحة فوق جسر الأمعاء الدقيقة بأكثر من 30-40 مرة.

في الأمعاء الدقيقة، يتم تقسيم المواد العضوية إلى منتجات يمكن أن تمتصها خلايا الجسم: الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة، والدهون إلى جلسرين وأحماض دهنية، والبروتينات إلى أحماض أمينية. فهو يجمع بين نوعين من الهضم: التجويف والغشاء (الجداري).

باستخدام الهضم تجويف يحدث التحلل المائي الأولي للعناصر الغذائية.

الهضم الغشائي نفذت على السطح زغيبات صغيرة حيث توجد الإنزيمات المقابلة، ويضمن المرحلة النهائية من التحلل المائي والانتقال إلى الامتصاص. يتم امتصاص الأحماض الأمينية والجلوكوز من خلال الزغابات إلى الدم. يتم امتصاص الجلسرين والأحماض الدهنية في الخلايا الظهارية للأمعاء الدقيقة، حيث يتم تصنيع الدهون الموجودة في الجسم منها، والتي تدخل الليمفاوية ثم إلى الدم.

ذات أهمية كبيرة لعملية الهضم في الاثني عشر عصارة البنكرياس (أبرز البنكرياس ) و الصفراء (يفرز الكبد ).

عصير الأمعاءله تفاعل قلوي ويتكون من جزء سائل عكر وكتل من المخاط تحتوي على خلايا ظهارية معوية مفرغة. يتم تدمير هذه الخلايا وإطلاق الإنزيمات التي تحتوي عليها، والتي تشارك بنشاط في هضم الكيموس، وتقسيمه إلى منتجات يمكن أن تمتصها خلايا الجسم.

❖ إنزيمات العصارة المعوية:
■ الأميليز والمالتوز تحفيز انهيار النشا والجليكوجين ،
■ الانفرتيز يكمل عملية هضم السكريات،
■ اللاكتاز تحلل اللاكتوز،
■ إنتيروكيناز يحول إنزيم التربسينوجين غير النشط إلى إنزيم نشط التربسين الذي يكسر البروتينات.
■ ثنائي الببتيداز تحلل ثنائي الببتيدات إلى أحماض أمينية.

البنكرياس

البنكرياس- عضو الإفراز المختلط : هو خارجية الإفراز ينتج الجزء عصير البنكرياس والغدد الصماء ينتج الجزء الهرمونات (انظر "")، تنظيم استقلاب الكربوهيدرات.

يقع البنكرياس تحت المعدة؛ يضم رؤساء والهيئات و ذيل ولها بنية مفصصة على شكل عنب. طوله 15-22 سم ووزنه 60-100 جرام.

رأس الغدة محاطة بالاثني عشر، و ذيل الجزء المجاور للطحال. تحتوي الغدة على قنوات موصلة تندمج في القنوات الرئيسية والإضافية، ومن خلالها يدخل عصير البنكرياس إلى الاثني عشر أثناء عملية الهضم. في هذه الحالة، تتصل القناة الرئيسية عند مدخل الاثني عشر (عند حلمة فاتر) بالقناة المشتركة. القناة الصفراوية(انظر أدناه).

يتم تنظيم نشاط البنكرياس عن طريق اللاإرادي الجهاز العصبي(عن طريق العصب المبهم) وخلطيا (مع حمض الهيدروكلوريك من عصير المعدة وهرمون سيكريتين).

عصارة البنكرياس(عصير البنكرياس) يحتوي على مواد غير HCO 3 - التي تعمل على تحييد حمض الهيدروكلوريك في المعدة، وعدد من الإنزيمات؛ لديه تفاعل قلوي، الرقم الهيدروجيني = 7.5-8.8.

إنزيمات عصير البنكرياس:
■ الانزيمات المحللة للبروتين التربسين، الكيموتربسين و الإيلاستاز تحلل البروتينات إلى ببتيدات وأحماض أمينية ذات وزن جزيئي منخفض؛
■ الأميليز يكسر الكربوهيدرات إلى الجلوكوز.
■ الليباز يكسر الدهون المحايدة إلى الجلسرين والأحماض الدهنية.
■ نوكلياز تحلل الأحماض النووية إلى نيوكليوتيدات.

الكبد

الكبد- أكبر غدة هضمية مرتبطة بالسباقات المعوية (يصل وزنها عند البالغين إلى 1.8 كجم)؛ يقع في الجزء العلوي من تجويف البطن، على اليمين تحت الحجاب الحاجز. يتكون من أربعة أجزاء غير متساوية. يتكون كل فص من حبيبات بحجم 0.5-2 مم، مكونة من خلايا غدية خلايا الكبد ، بينهما هناك النسيج الضاموالأوعية الدموية واللمفاوية والقنوات الصفراوية، تندمج في قناة كبدية واحدة مشتركة.

خلايا الكبد غنية بالميتوكوندريا وعناصر الشبكة السيتوبلازمية ومجمع جولجي والريبوسومات وخاصة رواسب الجليكوجين. أنها (خلايا الكبد) تنتج الصفراء (أنظر أدناه) والتي تفرز في القنوات الصفراوية للكبد، كما تفرز الجلوكوز واليوريا والبروتينات والدهون والفيتامينات وغيرها التي تدخل في الشعيرات الدموية.

من خلال الفص الأيمن، يدخل الكبد إلى الشريان الكبدي والوريد البابي والأعصاب. على سطحه السفلي يقع المرارة بحجم 40-70 مل يعمل على تراكم الصفراء وحقنها بشكل دوري (أثناء الوجبات) في الأمعاء. تنضم قناة المرارة إلى القناة الكبدية المشتركة لتتشكل القناة الصفراوية المشتركة الذي ينزل ويندمج مع القناة البنكرياسية ويفتح في الاثني عشر.

❖الوظائف الرئيسية للكبد:

■ تخليق وإفراز الصفراء.

■ الأيض:

- المشاركة في التبادل البروتينات:تخليق بروتينات الدم، بما في ذلك تلك المشاركة في تخثر الدم - الفيبرينوجين، البروثرومبين، وما إلى ذلك؛ تمييع الأحماض الأمينية.

- المشاركة في التبادل الكربوهيدرات : تنظيم مستويات السكر في الدم عن طريق توليف (من الجلوكوز الزائد) و تخزين الجليكوجين تحت تأثير هرمون الأنسولين، وكذلك انهيار الجليكوجين إلى الجلوكوز (تحت تأثير هرمون الجلوكاجون)؛

- المشاركة في استقلاب الدهون: التنشيط الليباز ، تحطيم الدهون المستحلبة، وضمان امتصاص الدهون، وترسب الدهون الزائدة؛

- المشاركة في تركيب الكوليسترول والفيتامينات أ، ب)2، وترسب الفيتامينات أ، د، ك؛

— المشاركة في تنظيم استقلاب الماء.

■ الحاجز والحماية:

- إزالة السموم (تحييد) وتحويل منتجات التحلل السامة للبروتينات (الأمونيا وغيرها) إلى اليوريا، ودخول الدم من الأمعاء والدخول إلى الوريد البابي إلى الكبد؛

- امتصاص الميكروبات.

— تعطيل المواد الأجنبية.

- إزالة منتجات انهيار الهيموجلوبين من الدم؛

■ مكونات الدم:

— كبد الأجنة (2-5 أشهر) يؤدي وظيفة تكون الدم.

— يتراكم الحديد في كبد الشخص البالغ، والذي يستخدم بعد ذلك لتخليق الهيموجلوبين.

■مستودع الدم (مع الطحال والجلد)؛ يمكنه إيداع ما يصل إلى 60٪ من إجمالي الدم.

الصفراء- نتاج نشاط خلايا الكبد. عبارة عن خليط معقد للغاية وقلوي قليلاً من المواد (الماء والأملاح الصفراوية والدهون الفوسفاتية والأصباغ الصفراوية والكوليسترول والأملاح المعدنية وما إلى ذلك؛ درجة الحموضة = 6.9-7.7) تهدف إلى استحلاب الدهون وتنشيط الإنزيمات لتكسيرها؛ له لون بني مصفر أو مخضر، والذي يتم تحديده بواسطة أصباغ الصفراء البيلروبين وما إلى ذلك، والتي تتشكل أثناء انهيار الهيموجلوبين. ينتج الكبد 500-1200 مل من الصفراء يوميًا.

❖ الوظائف الرئيسية للصفراء:
■ خلق بيئة قلوية في الأمعاء.
■ زيادة النشاط الحركي (الحركية) للأمعاء.
■ سحق الدهون إلى قطرات ( استحلاب)، مما يسهل تقسيمها؛
■ تنشيط إنزيمات عصير الأمعاء وعصير البنكرياس.
■ تسهيل هضم الدهون والمواد الأخرى غير القابلة للذوبان في الماء.
■ تنشيط عمليات الامتصاص في الأمعاء الدقيقة.
■ له تأثير ضار على العديد من الكائنات الحية الدقيقة. بدون الصفراء، لا يمكن تكسير الدهون والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون فحسب، بل لا يمكن امتصاصها أيضًا.

القولون

القولونيبلغ طوله 1.5-2 م وقطره 4-8 سم ويقع في تجويف البطن وتجويف الحوض. ويميز بين أربعة أقسام: أعمى الأمعاء مع الزائدة الدودية - الزائدة الدودية والسيني والقولون والمستقيم أمعاء. يقع عند تقاطع الأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة صمام مما يضمن حركة أحادية الاتجاه لمحتويات الأمعاء. ينتهي المستقيم فتحة الشرج ، محاطة باثنين العاصرات تنظيم حركات الأمعاء. تتكون العضلة العاصرة الداخلية من العضلات الملساء وتقع تحت سيطرة الجهاز العصبي اللاإرادي، وتتكون العضلة العاصرة الخارجية من العضلة المخططة الدائرية ويتم التحكم فيها عن طريق الجهاز العصبي المركزي.

تنتج الأمعاء الغليظة مخاطًا، لكنها لا تحتوي على زغابات، وتكاد تكون خالية من الغدد الهضمية. وهي مأهولة البكتيريا التكافلية ، تصنيع الأحماض العضوية والفيتامينات B و K والإنزيمات التي يحدث تحت تأثيرها انهيار جزئي للألياف. النتيجة المواد السامةيتم امتصاصها في الدم وتنتقل عبر الوريد البابي إلى الكبد، حيث يتم تحييدها.

الوظائف الرئيسية للقولون:انهيار الألياف (السليلوز)؛ امتصاص الماء (حتى 95%) والأملاح المعدنية والفيتامينات والأحماض الأمينية التي تنتجها الكائنات الحية الدقيقة. تشكيل البراز شبه الصلبة. نقلها إلى المستقيم وإزالتها بشكل انعكاسي عبر فتحة الشرج إلى الخارج.

مص

مص— مجموعة من العمليات التي تضمن نقل المواد من الجهاز الهضمي إلى البيئة الداخلية للجسم (الدم والليمفاوية)؛ وتشارك فيه العضيات الخلوية: الميتوكوندريا، مجمع جولجي، الشبكة الإندوبلازمية.

آليات امتصاص المواد:

■ النقل السلبي (الانتشار، التناضح، الترشيح)، تتم دون استهلاك الطاقة، و

خلال انتشار (يحدث بسبب اختلاف تركيز المادة المذابة) حيث تتغلغل بعض الأملاح والجزيئات العضوية الصغيرة إلى الدم؛ الترشيح (لوحظ عندما يزيد الضغط نتيجة لتقلص العضلات الملساء المعوية) يعزز امتصاص نفس المواد مثل الانتشار؛ خلال التنافذ يتم امتصاص الماء. بواسطة النقل النشط يتم امتصاص الصوديوم والجلوكوز والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية.

أقسام الجهاز الهضمي التي يحدث فيها الامتصاص.يتم امتصاص المواد المختلفة في جميع أنحاء الجهاز الهضمي بأكمله، ولكن شدة هذه العملية تختلف مختلف الإداراتليس نفس الشيء:

■ في تجويف الفم الامتصاص غير مهم بسبب وجود الطعام على المدى القصير هنا؛

■ في معدة الجلوكوز، جزئيا الماء والأملاح المعدنية، الكحول، بعض الأدوية;

■ في الأمعاء الدقيقة يتم امتصاص الأحماض الأمينية والجلوكوز والجلسرين والأحماض الدهنية وما إلى ذلك.

■ في القولون يتم امتصاص الماء والأملاح المعدنية والفيتامينات والأحماض الأمينية.

❖ يتم ضمان كفاءة الامتصاص في الأمعاء عن طريق:

■ الزغابات والزغابات الدقيقة (انظر أعلاه)، والتي تزيد من سطح الامتصاص في الأمعاء الدقيقة بنسبة 30-40 مرة؛

■ ارتفاع تدفق الدم في الغشاء المخاطي في الأمعاء.

ميزات امتصاص المواد المختلفة:

■ السناجبيمتص في الدم في شكل محاليل الأحماض الأمينية.

■ الكربوهيدراتيمتص بشكل رئيسي في شكل الجلوكوز. يتم امتصاص الجلوكوز بشكل مكثف في الأمعاء العليا. يتم إرسال الدم المتدفق من الأمعاء عبر الوريد البابي إلى الكبد، حيث يتم تحويل معظم الجلوكوز إلى الجليكوجين وتخزينه؛

■ الدهونيتم امتصاصها بشكل رئيسي في الشعيرات الدموية اللمفاوية في زغابات الأمعاء الدقيقة.

■ يتم امتصاص الماء في الدم (بكثافة - 1 لتر في 25 دقيقة - في الأمعاء الغليظة)؛

■ املاح معدنيةيمتص في الدم على شكل محاليل.

تنظيم الجهاز الهضمي

تستمر عملية الهضم من 6 إلى 14 ساعة (حسب تركيبة الطعام وكميته). يتم التنظيم والتنسيق الصارم للإجراءات (الحركية والإفرازية والامتصاصية) لجميع أعضاء الجهاز الهضمي أثناء عملية الهضم باستخدام الآليات العصبية والخلطية.

■ تمت دراسة فسيولوجيا الهضم بالتفصيل بواسطة آي.بي. بافلوف الذي طور أسلوب جديددراسة إفراز المعدة. لهذه الأعمال آي.بي. تم منح بافلوف جائزة نوبل(1904).

جوهر طريقة IP بافلوفا: يتم عزل جزء من معدة الحيوان (الكلب مثلاً) جراحياً حتى يتم عزله بالكامل الأعصاب اللاإراديةوكانت ممتلئة وظيفة الجهاز الهضميولكن حتى لا يدخل فيه الطعام. يتم زرع أنبوب ناسور في هذا الجزء من المعدة، والذي يتم من خلاله تصريف العصارة المعدية المفرزة. ومن خلال جمع هذا العصير وتحديد تركيبته النوعية والكمية، من الممكن تحديد الملامح الرئيسية لعملية الهضم في أي مرحلة.

مركز الغذاء- مجموعة من الهياكل الموجودة في الجهاز العصبي المركزي، والتي تنظم استهلاك الغذاء؛ يشمل الخلايا العصبية مراكز الجوع والشبع تقع في منطقة ما تحت المهاد، مراكز المضغ والبلع والمص وإفراز اللعاب وإفراز العصارة المعدية والمعوية تقع في النخاع المستطيل، وكذلك الخلايا العصبية للتكوين الشبكي ومناطق معينة من القشرة نصفي الكرة المخيةمخ.

■ مركز الغذاء هو متحمس ومثبط نبضات عصبية قادمة من مستقبلات الجهاز الهضمي والرؤية والشم والسمع وما إلى ذلك، وكذلك عوامل خلطية (الهرمونات وغيرها من المواد النشطة بيولوجيا) التي تزود بها بالدم.

❖ تنظيم اللعاب — منعكس معقد ; يتضمن مكونات منعكسة غير مشروطة ومشروطة.

■ منعكس اللعاب غير المشروط:عندما يدخل الطعام إلى تجويف الفم بمساعدة تلك الموجودة في هذا التجويف المستقبلات يتم التعرف على الطعم ودرجة الحرارة وغيرها من خصائص الطعام. تنتقل الإثارة من المستقبلات عبر الأعصاب الحسية إلى مركز اللعاب تقع في النخاع المستطيل. منه يذهب الفريق إلى الغدد اللعابية ، ونتيجة لذلك يتم إفراز اللعاب، ويتم تحديد كميته ونوعيته الخصائص الفيزيائيةوكمية الطعام.

■ رد فعل منعكس مشروط(تتم بمشاركة القشرة الدماغية): سيلان اللعاب عند عدم وجود طعام في الفم، ولكن عند رؤية أو شم الأطعمة المألوفة أو عند ذكر هذا الطعام في المحادثة (في هذه الحالة، نوع من الطعام لدينا لم أحاول قط، لا يسبب اللعاب).

تنظيم إفراز عصير المعدة — منعكس معقد (يشمل المكونات المنعكسة المشروطة وغير المشروطة) و الخلطية .

■ يتم تنظيم الإفراز بطريقة مماثلة (منعكسة ومعقدة وخلطية). عصير الصفراء والبنكرياس .

■ رد فعل منعكس مشروط(تتم بمشاركة القشرة الدماغية): يبدأ إفراز العصارة المعدية قبل وقت طويل من دخول الطعام إلى المعدة عند التفكير في الطعام، أو شمه، أو رؤية طاولة محددة، وما إلى ذلك. مثل هذا العصير I.P. أطلق عليها بافلوف اسم "الناري" أو "الشهية". فهو يهيئ المعدة للطعام.

■ الضوضاء والقراءة والمحادثات الدخيلة تمنع رد الفعل المنعكس المشروط. الإجهاد والتهيج وزيادة الغضب والخوف والحزن يمنعان إفراز العصارة المعدية والحركة (النشاط الحركي) للمعدة.

■ منعكس غير مشروط:زيادة إفراز عصير المعدة نتيجة التهيج الميكانيكي بالطعام (وكذلك التهيج الكيميائي بالتوابل والفلفل والخردل) لمستقبلات تجويف الفم والمعدة.

■ التنظيم الخلطي: إطلاق الغشاء المخاطي للمعدة (تحت تأثير منتجات هضم الطعام) للهرمونات (الغاسترين، وما إلى ذلك)، مما يزيد من إفراز حمض الهيدروكلوريك والبيبسين. العوامل الخلطية - سيكرتين (تشكلت في الاثني عشر) و كوليسيستوكينين ‎تحفيز تكوين الانزيمات الهاضمة.

❖ مراحل الإفراز المعدي:رأسي (دماغ) ، معدي ، معوي.

■ المرحلة الرأسية- المرحلة الأولى من إفراز المعدة، والتي تحدث تحت سيطرة ردود الفعل المشروطة وغير المشروطة. يستمر حوالي 1.5-2 ساعة بعد تناول الطعام.

■ مرحلة المعدة- المرحلة الثانية من إفراز العصارة، ويتم خلالها تنظيم إفراز العصارة المعدية عن طريق هرمونات (الغاسترين، الهيستامين) التي تتشكل في المعدة نفسها وتصل عبر مجرى الدم إلى خلاياها الغدية.

■المرحلة المعوية- المرحلة الثالثة لإفراز العصارة، ويتم خلالها تنظيم إفراز العصارة المعدية بواسطة مواد كيميائية تتشكل في الأمعاء وتصل إلى الخلايا الغدية للمعدة عن طريق مجرى الدم.

❖تنظيم إفراز العصارة المعوية — منعكس غير مشروط والخلطية .

■ التنظيم المنعكس:يبدأ الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة بإفراز العصير المعوي بشكل انعكاسي بمجرد دخول عصيدة الطعام الحمضية إلى القسم الأولي من الأمعاء.

■ التنظيم الخلطي:إفراز الهرمونات (تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك الضعيف) عن طريق الطبقة الداخلية المبطنة للأمعاء الدقيقة كوليسيستوكينين وسيكريتين تحفيز إفراز عصير البنكرياس والصفراء. يرتبط تنظيم الجهاز الهضمي ارتباطًا وثيقًا بآليات تكوين سلوك الأكل المستهدف، والذي يعتمد على الشعور بالجوع، أو شهية .

بيئة الحياة. الصحة: ​​نشاط الحياة في جسم الإنسان مستحيل دون عملية التمثيل الغذائي المستمر بيئة خارجية. يحتوي الغذاء على عناصر غذائية حيوية يستخدمها الجسم مادة بلاستيكيةوالطاقة. يمتص الجسم الماء والأملاح المعدنية والفيتامينات بالشكل الذي توجد به في الطعام.

النشاط الحيوي لجسم الإنسان مستحيل دون التبادل المستمر للمواد مع البيئة الخارجية. يحتوي الغذاء على عناصر غذائية حيوية يستخدمها الجسم كمواد بلاستيكية (لبناء خلايا وأنسجة الجسم) وطاقة (كمصدر للطاقة اللازمة لعمل الجسم).

يمتص الجسم الماء والأملاح المعدنية والفيتامينات بالشكل الذي توجد به في الطعام. المركبات عالية الجزيئية: لا يمكن امتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الجهاز الهضمي دون أن يتم تقسيمها أولاً إلى مركبات أبسط.

الجهاز الهضمييضمن تناول الطعام ومعالجته الميكانيكية والكيميائيةوحركة “الكتلة الغذائية عبر القناة الهضمية، وامتصاص العناصر الغذائية والماء إلى الدم والقنوات الليمفاوية وإزالة بقايا الطعام غير المهضومة من الجسم على شكل براز.

الهضم عبارة عن مجموعة من العمليات التي تضمن الطحن الميكانيكي للطعام والتحلل الكيميائي للجزيئات الكبيرة من العناصر الغذائية (البوليمرات) إلى مكونات مناسبة للامتصاص (المونومرات).

يشمل الجهاز الهضمي القناة الهضمية، بالإضافة إلى الأعضاء التي تفرز العصارات الهضمية (الغدد اللعابية، الكبد، البنكرياس). يبدأ الجهاز الهضمي بالفم، ويشمل تجويف الفم، والمريء، والمعدة، والأمعاء الدقيقة والغليظة، وينتهي عند فتحة الشرج.

الدور الرئيسي في المعالجة الكيميائية للأغذية ينتمي إلى الإنزيمات(الإنزيمات)، والتي على الرغم من تنوعها الهائل، إلا أنها تحتوي على بعض منها الخصائص العامة. تتميز الإنزيمات بما يلي:

خصوصية عالية - كل واحد منهم يحفز تفاعلًا واحدًا فقط أو يعمل على نوع واحد فقط من الروابط. على سبيل المثال، تقوم البروتياز، أو الإنزيمات المحللة للبروتين، بتكسير البروتينات إلى أحماض أمينية (الببسين في المعدة، والتربسين، والكيموتربسين في الاثني عشر، وما إلى ذلك)؛ الليباز، أو الإنزيمات المحللة للدهون، تقوم بتكسير الدهون إلى جلسرين وأحماض دهنية (الليباز المعوي الصغير، وما إلى ذلك)؛ تقوم إنزيمات الأميليز، أو إنزيمات تحلل السكر، بتكسير الكربوهيدرات إلى سكريات أحادية (مالتاز اللعاب، الأميليز، المالتاز، ولاكتاز عصير البنكرياس).

تنشط الإنزيمات الهاضمة فقط عند قيمة pH معينة.على سبيل المثال، يعمل البيبسين المعدي فقط في البيئة الحمضية.

تعمل في نطاق درجة حرارة ضيق (من 36 درجة مئوية إلى 37 درجة مئوية)، وخارج نطاق درجة الحرارة هذا، يتناقص نشاطها، والذي يصاحبه اضطراب في العمليات الهضمية.

إنهم نشيطون للغاية وبالتالي ينهارون كمية كبيرةمواد عضوية.

الوظائف الرئيسية للجهاز الهضمي:

1. إفرازية– إنتاج وإفراز العصارات الهضمية (المعدة والأمعاء) والتي تحتوي على إنزيمات ومواد أخرى نشطة بيولوجيا.

2. محرك الإخلاء، أو الدفع- يضمن طحن وترويج الكتل الغذائية.

3. الشفط– نقل جميع منتجات الهضم النهائية من ماء وأملاح وفيتامينات عبر الغشاء المخاطي من القناة الهضمية إلى الدم.

4. مطرح (مطرح)– إفراز المنتجات الأيضية من الجسم.

5. إكرتري– إطلاق هرمونات خاصة عن طريق الجهاز الهضمي.

6. الحماية:

مرشح ميكانيكي لجزيئات المستضد الكبيرة، والذي يتم توفيره بواسطة الجليكوكليكس على الغشاء القمي للخلايا المعوية؛

التحلل المائي للمستضدات بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي.

يتم تمثيل الجهاز المناعي في الجهاز الهضمي بواسطة خلايا خاصة (بقع باير) في الأمعاء الدقيقة والأنسجة اللمفاوية في الزائدة الدودية، والتي تحتوي على الخلايا الليمفاوية التائية والبائية.

الهضم في تجويف الفم. وظائف الغدد اللعابية

في الفم، يتم تحليل خصائص طعم الطعام، ويتم حماية الجهاز الهضمي من العناصر الغذائية منخفضة الجودة و الكائنات الحية الدقيقة الخارجية(يحتوي اللعاب على الليزوزيم، الذي له تأثير مبيد للجراثيم، والنوكلياز الداخلي، الذي له تأثير مضاد للفيروسات)، والطحن، وترطيب الطعام باللعاب، والتحلل المائي الأولي للكربوهيدرات، وتكوين بلعة غذائية، وتهيج المستقبلات مع التحفيز اللاحق لنشاط ليس فقط غدد تجويف الفم، ولكن أيضًا الغدد الهضمية للمعدة والبنكرياس والكبد والاثني عشر.

الغدد اللعابية. في البشر، يتم إنتاج اللعاب عن طريق 3 أزواج من الغدد اللعابية الكبيرة: النكفية، وتحت اللسان، وتحت الفك السفلي، بالإضافة إلى العديد من الغدد الصغيرة (الشفوية، والشدقية، واللسانية، وما إلى ذلك) المنتشرة في الغشاء المخاطي للفم. كل يوم، يتم إنتاج 0.5 - 2 لتر من اللعاب، ودرجة الحموضة منها 5.25 - 7.4.

المكونات المهمة في اللعاب هي البروتينات التي لها خصائص مبيدة للجراثيم.(الليزوزيم، الذي يدمر جدار الخلية للبكتيريا، وكذلك الغلوبولين المناعي واللاكتوفيرين، الذي يربط أيونات الحديد ويمنع التقاطها بواسطة البكتيريا)، والإنزيمات: الأميليز والمالتاز، التي تبدأ في انهيار الكربوهيدرات.

يبدأ إفراز اللعاب استجابة لتهيج مستقبلات تجويف الفم عن طريق الطعام، وهو منبه غير مشروط، وكذلك عن طريق البصر ورائحة الطعام والبيئة (المحفزات المشروطة). تنتقل إشارات الذوق والمستقبلات الحرارية والميكانيكية للتجويف الفموي إلى المركز اللعابي للنخاع المستطيل، حيث يتم تحويل الإشارات إلى الخلايا العصبية الإفرازية، التي يقع مجموعها في منطقة نواة الأعصاب الوجهية والبلعومية اللسانية.

ونتيجة لذلك، هناك رد فعل منعكس معقد من اللعاب. وتشارك الأعصاب السمبثاوية والودية في تنظيم إفراز اللعاب. عندما يتم تنشيط العصب السمبتاوي الغدة اللعابيةيتم إطلاق كمية أكبر من اللعاب السائل عند تنشيط الودي، ويكون حجم اللعاب أصغر، ولكنه يحتوي على المزيد من الإنزيمات.

يتضمن المضغ طحن الطعام وترطيبه باللعاب وتشكيل بلعة طعام.. أثناء عملية المضغ، يتم تقييم طعم الطعام. ثم، من خلال البلع، يدخل الطعام إلى المعدة. يتطلب المضغ والبلع عملاً منسقاً للعديد من العضلات، التي تعمل انقباضاتها على تنظيم وتنسيق مراكز المضغ والبلع الموجودة في الجهاز العصبي المركزي.

أثناء البلع، يُغلق مدخل التجويف الأنفي، ولكن تنفتح مصرات المريء العلوية والسفلية، ويدخل الطعام إلى المعدة. يمر الطعام الصلب عبر المريء خلال 3-9 ثوانٍ، والطعام السائل خلال 1-2 ثانية.

الهضم في المعدة

يبقى الطعام في المعدة لمدة تتراوح بين 4-6 ساعات في المتوسط ​​أثناء المعالجة الكيميائية والميكانيكية. هناك 4 أجزاء في المعدة: المدخل، أو الجزء القلبي، الجزء العلوي - الجزء السفلي (أو القبو)، الجزء الأوسط الأكبر - جسم المعدة والجزء السفلي - الغار، وينتهي بالعضلة العاصرة البوابية، أو البواب (فتح البواب يؤدي إلى الاثني عشر).

يتكون جدار المعدة من ثلاث طبقات:الخارجية - المصلية والمتوسطة - العضلية والداخلية - المخاطية. تتسبب تقلصات عضلات المعدة في حدوث حركات موجية (تمعجية) وشبيهة بالبندول، حيث يختلط الطعام ويتحرك من مدخل المعدة إلى مخرجها.

يحتوي الغشاء المخاطي في المعدة على العديد من الغدد التي تنتج عصير المعدة.من المعدة تدخل عصيدة الطعام شبه المهضومة (الكيموس) إلى الأمعاء. عند تقاطع المعدة والأمعاء توجد العضلة العاصرة البوابية، والتي عند انقباضها، تفصل تجويف المعدة تمامًا عن الاثني عشر.

يشكل الغشاء المخاطي في المعدة طيات طولية ومائلة وعرضية، والتي تستقيم عند امتلاء المعدة. خارج مرحلة الهضم، تكون المعدة في حالة انهيار. بعد 45-90 دقيقة من الراحة، تحدث تقلصات دورية للمعدة، تستمر لمدة 20-50 دقيقة (التمعج الجائع). تتراوح سعة معدة الشخص البالغ من 1.5 إلى 4 لترات.

وظائف المعدة:

• مستودع الغذاء
• إفرازي - إفراز عصير المعدة لتجهيز الأغذية.
• المحرك – لتحريك وخلط الطعام؛
• امتصاص بعض المواد في الدم (الماء والكحول)؛
• مطرح - إطلاق بعض المستقلبات في تجويف المعدة مع عصير المعدة.
• الغدد الصماء - تكوين الهرمونات التي تنظم نشاط الغدد الهضمية (على سبيل المثال، غاسترين)؛
• وقائي - مبيد للجراثيم (معظم الميكروبات تموت في البيئة الحمضية للمعدة).

​

تكوين وخصائص عصير المعدة

يتم إنتاج عصير المعدة عن طريق الغدد المعدية الموجودة في قاع المعدة (القبو) وجسم المعدة. تحتوي على 3 أنواع من الخلايا:

الرئيسية التي تنتج المجمع الإنزيمات المحللة للبروتين(الببسين أ، جاستريكسين، البيبسين ب)؛

البطانة التي تنتج حمض الهيدروكلوريك.

إضافي، حيث يتم إنتاج المخاط (موسين، أو مخاطي). بفضل هذا المخاط، يتم حماية جدار المعدة من عمل البيبسين.

في حالة الراحة ("على معدة فارغة")، يمكن استخلاص ما يقرب من 20-50 مل من عصير المعدة، بدرجة حموضة 5.0، من معدة الإنسان. إجمالي كمية عصير المعدة التي يفرزها الشخص أثناء اتباع نظام غذائي عادي هي 1.5 - 2.5 لتر يوميًا. الرقم الهيدروجيني لعصير المعدة النشط هو 0.8 - 1.5، لأنه يحتوي على ما يقرب من 0.5٪ حمض الهيدروكلوريك.

دور حمض الهيدروكلوريك.يزيد من إطلاق الخلايا الرئيسية لمولدات البيبسين، ويعزز تحويل مولدات البيبسين إلى بيبسين، ويخلق بيئة مثالية (pH) لنشاط البروتياز (الببسينات)، ويسبب تورم البروتينات الغذائية وتمسخها، مما يضمن زيادة انهيار البروتينات، و كما يعزز موت الميكروبات.

عامل القلعة. يحتوي الغذاء على فيتامين ب12 الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء، وهو ما يسمى بعامل القلعة الخارجي. ولكن لا يمكن امتصاصه في الدم إلا إذا كان هناك عامل القلعة الداخلي في المعدة. هذا هو البروتين المخاطي المعدي، والذي يتضمن الببتيد الذي ينقسم من البيبسينوجين عندما يتم تحويله إلى البيبسين، والغشاء المخاطي الذي تفرزه الخلايا الملحقة للمعدة. عندما ينخفض ​​النشاط الإفرازي للمعدة، ينخفض ​​أيضًا إنتاج عامل القلعة، وبالتالي ينخفض ​​امتصاص فيتامين ب12، ونتيجة لذلك عادة ما يكون التهاب المعدة مع انخفاض إفراز عصير المعدة مصحوبًا بفقر الدم.

مراحل إفراز المعدة:

1. منعكس معقدأو الدماغ، وتستمر من 1.5 إلى 2 ساعة، ويتم خلالها إفراز العصارة المعدية تحت تأثير جميع العوامل المصاحبة لتناول الطعام. في هذه الحالة، يتم دمج ردود الفعل المشروطة التي تنشأ من البصر ورائحة الطعام والمناطق المحيطة مع ردود الفعل غير المشروطة التي تحدث أثناء المضغ والبلع. ويطلق على العصير الذي يتم إطلاقه تحت تأثير رؤية ورائحة الطعام والمضغ والبلع اسم "الشهية" أو "الناري". يعمل على تهيئة المعدة لتناول الطعام.

2. المعدة، أو العصبية، المرحلة التي تنشأ فيها محفزات الإفراز في المعدة نفسها: يزداد الإفراز مع تمدد المعدة (التحفيز الميكانيكي) ومع عمل المواد المستخرجة من الطعام ومنتجات التحلل المائي للبروتين على الغشاء المخاطي (التحفيز الكيميائي). الهرمون الرئيسي في تنشيط إفراز المعدة في المرحلة الثانية هو الجاسترين. يحدث إنتاج الجاسترين والهستامين أيضًا تحت تأثير المنعكسات المحلية للجهاز العصبي metasympathetic.

يبدأ التنظيم الخلطي بعد 40-50 دقيقة من بداية مرحلة الدماغ. بالإضافة إلى التأثير المنشط لهرمونات الغاسترين والهستامين، يحدث تنشيط إفراز عصير المعدة تحت تأثير المكونات الكيميائية - المواد المستخرجة من الطعام نفسه، وخاصة اللحوم والأسماك والخضروات. عند طهي الأطعمة تتحول إلى مغلي ومرق ويتم امتصاصها بسرعة في الدم وتنشيط الجهاز الهضمي.

وتشمل هذه المواد في المقام الأول الأحماض الأمينية الحرة والفيتامينات والمنشطات الحيوية ومجموعة من الأملاح المعدنية والعضوية. تمنع الدهون في البداية الإفراز وتبطئ إخلاء الكيموس من المعدة إلى الاثني عشر، ولكنها بعد ذلك تحفز نشاط الغدد الهضمية. لذلك، مع زيادة إفراز المعدة، لا ينصح decoctions، decoctions، عصير الملفوف.

يزداد إفراز المعدة بقوة تحت تأثير الأطعمة البروتينية ويمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 6-8 ساعات، ويتغير بشكل أضعف تحت تأثير الخبز (لا يزيد عن ساعة واحدة). عندما يتبع الشخص نظامًا غذائيًا يحتوي على الكربوهيدرات لفترة طويلة، تنخفض حموضة عصير المعدة وقدرته على الهضم.

3. المرحلة المعوية.في المرحلة المعوية، يتم منع إفراز عصير المعدة. يتطور أثناء مرور الكيموس من المعدة إلى الاثني عشر. عندما تدخل بلعة الطعام الحمضية إلى الاثني عشر، يبدأ إنتاج الهرمونات التي تثبط إفراز المعدة - سيكريتين، كوليسيستوكينين وغيرها. يتم تقليل كمية عصير المعدة بنسبة 90٪.

الهضم في الأمعاء الدقيقة

الأمعاء الدقيقة هي أطول جزء من الجهاز الهضمي، ويبلغ طولها من 2.5 إلى 5 أمتار. تنقسم الأمعاء الدقيقة إلى ثلاثة أقسام:الاثني عشر والصائم واللفائفي. يحدث امتصاص منتجات تحلل العناصر الغذائية في الأمعاء الدقيقة. يشكل الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة طيات دائرية، سطحها مغطى بالعديد من النتوءات - الزغب المعوي بطول 0.2 - 1.2 مم، مما يزيد من سطح الامتصاص للأمعاء.

تشتمل كل زغابة على شرين وشعيرات ليمفاوية (الجيب اللبني)، وتظهر الأوردة. في الزغبة، تنقسم الشرايين إلى شعيرات دموية، والتي تندمج لتشكل الأوردة. تقع الشرايين والشعيرات الدموية والأوردة في الزغابات حول الجيب اللبني. تقع الغدد المعوية في عمق الغشاء المخاطي وتنتج عصيرًا معويًا. يحتوي الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة على العديد من العقد الليمفاوية المفردة والجماعية التي تؤدي وظيفة وقائية.

المرحلة المعوية هي المرحلة الأكثر نشاطًا في عملية هضم العناصر الغذائية.وفي الأمعاء الدقيقة، تختلط محتويات المعدة الحمضية مع الإفرازات القلوية للبنكرياس والغدد المعوية والكبد ويحدث تحلل العناصر الغذائية إلى منتجات نهائية تمتص في الدم، كما تحدث حركة الكتلة الغذائية نحو الأمعاء الغليظة. الأمعاء وإطلاق المستقلبات.

يتم تغطية كامل طول الأنبوب الهضمي بغشاء مخاطيتحتوي على خلايا غدية تفرز مختلف مكونات العصارة الهضمية. تتكون العصائر الهضمية من الماء، ومواد غير عضوية وعضوية. المواد العضوية هي في الأساس بروتينات (إنزيمات) - هيدروليزات تساعد على تحطيم الجزيئات الكبيرة إلى جزيئات صغيرة: تعمل إنزيمات تحلل السكر على تحطيم الكربوهيدرات إلى سكريات أحادية، وتحلل الإنزيمات المحللة للبروتين قليلات الببتيد إلى أحماض أمينية، وتحلل إنزيمات تحلل الدهون الدهون إلى جلسرين وأحماض دهنية.

يعتمد نشاط هذه الإنزيمات بشكل كبير على درجة الحرارة ودرجة الحموضة في البيئة.وكذلك وجود أو عدم وجود مثبطاتها (بحيث لا تهضم جدار المعدة مثلا). يعتمد النشاط الإفرازي للغدد الهضمية وتكوين وخصائص الإفراز المفرز على النظام الغذائي والنظام الغذائي.

في الأمعاء الدقيقة، يحدث الهضم في التجويف، وكذلك الهضم في المنطقة حدود الفرشاةالخلايا المعوية(خلايا الغشاء المخاطي) للأمعاء - الهضم الجداري (A. M. Ugolev، 1964). يحدث الهضم الجداري أو التلامسي فقط في الأمعاء الدقيقة عندما يتلامس الكيموس مع جدارها. تم تجهيز الخلايا المعوية بزغابات مغطاة بالمخاط، والمسافة بينها مملوءة بمادة سميكة (الجليكوكالكس)، والتي تحتوي على خيوط من البروتينات السكرية.

إنهم، إلى جانب المخاط، قادرون على امتصاص الإنزيمات الهضمية من عصير البنكرياس والغدد المعوية، في حين يصل تركيزها إلى قيم عالية، ويكون تحلل الجزيئات العضوية المعقدة إلى جزيئات بسيطة أكثر كفاءة.

وتبلغ كمية العصارات الهضمية التي تنتجها جميع الغدد الهضمية 6-8 لترات يومياً. معظميتم إعادة امتصاصها في الأمعاء. الشفط هو العملية الفسيولوجيةنقل المواد من تجويف القناة الهضمية إلى الدم والليمفاوية. المجموعيبلغ حجم السائل الممتص يومياً في الجهاز الهضمي 8 - 9 لتراً (حوالي 1.5 لتراً من الطعام، والباقي عبارة عن سائل تفرزه غدد الجهاز الهضمي).

يمتص الفم بعض الماء والجلوكوز وبعض الأدوية. يتم امتصاص الماء والكحول وبعض الأملاح والسكريات الأحادية في المعدة. القسم الرئيسي من الجهاز الهضمي حيث يتم امتصاص الأملاح والفيتامينات والمواد المغذية هو الأمعاء الدقيقة. يتم ضمان سرعة الامتصاص العالية من خلال وجود طيات على طولها بالكامل، مما يؤدي إلى زيادة سطح الامتصاص ثلاث مرات، وكذلك وجود الزغب على الخلايا الظهارية، مما يؤدي إلى زيادة سطح الامتصاص بمقدار 600 مرات. يوجد داخل كل زغابات شبكة كثيفة من الشعيرات الدموية، وجدرانها بها مسام كبيرة (45-65 نانومتر)، يمكن من خلالها اختراق الجزيئات الكبيرة إلى حد ما.

تقلصات جدار الأمعاء الدقيقة تضمن حركة الكيموس في الاتجاه البعيد، وخلطه معه العصارات الهضمية. تحدث هذه الانقباضات نتيجة للتقلص المنسق لخلايا العضلات الملساء للطبقات الدائرية الطولية الخارجية والداخلية. أنواع حركية الأمعاء الدقيقة: التجزئة الإيقاعية، وحركات البندول، والتقلصات التمعجية والمنشطة.

يتم تنظيم الانقباضات بشكل رئيسي من خلال آليات منعكسة محلية بالمشاركة الضفائر العصبيةجدار الأمعاء، ولكن تحت سيطرة الجهاز العصبي المركزي (على سبيل المثال، مع المشاعر السلبية القوية، يمكن أن يحدث تنشيط حاد للحركية المعوية، الأمر الذي سيؤدي إلى تطور "الإسهال العصبي"). عندما يتم إثارة الألياف السمبثاوية للعصب المبهم، تزداد حركية الأمعاء، وعندما يتم إثارة الأعصاب الودية، يتم تثبيطها.

دور الكبد والبنكرياس في عملية الهضم

يشارك الكبد في عملية الهضم عن طريق إفراز الصفراء.يتم إنتاج الصفراء بواسطة خلايا الكبد باستمرار، وتدخل إلى الاثني عشر عبر القناة الصفراوية المشتركة فقط عند وجود طعام فيها. عندما يتوقف الهضم، تتراكم الصفراء في المرارة، حيث، نتيجة امتصاص الماء، يرتفع تركيز الصفراء من 7 إلى 8 مرات.

الصفراء التي تفرز في الاثني عشر لا تحتوي على إنزيمات، ولكنها تشارك فقط في استحلاب الدهون (لمزيد من نجاح عمل الليباز). ينتج 0.5 - 1 لتر يوميا. تحتوي الصفراء على الأحماض الصفراوية، الصبغات الصفراوية، الكوليسترول، العديد من الإنزيمات. الأصباغ الصفراوية (البيليروبين، البيليفيردين)، وهي منتجات تحلل الهيموجلوبين، تعطي الصفراء لونًا أصفر ذهبيًا. تفرز الصفراء في الاثني عشر بعد 3 إلى 12 دقيقة من بدء تناول الطعام.

وظائف الصفراء:

• يحيد الكيموس الحمضي القادم من المعدة.
• ينشط الليباز في عصير البنكرياس.
• يستحلب الدهون، مما يجعلها أسهل في الهضم؛
• يحفز حركية الأمعاء.

الصفار والحليب واللحوم والخبز يزيد من إفراز الصفراء.يحفز الكوليسيستوكينين انقباضات المرارة وإطلاق الصفراء في الاثني عشر.

يتم تصنيع الجليكوجين باستمرار واستهلاكه في الكبد– عديد السكاريد، وهو بوليمر الجلوكوز. يزيد الأدرينالين والجلوكاجون من تحلل الجليكوجين وتدفق الجلوكوز من الكبد إلى الدم. بالإضافة إلى ذلك، يقوم الكبد بتحييد المواد الضارة التي تدخل الجسم من الخارج أو التي تتشكل أثناء هضم الطعام، وذلك بفضل نشاط أنظمة الإنزيمات القوية للهيدروكسيل وتحييد المواد الغريبة والسامة.

البنكرياس هو غدة إفراز مختلطة.، يتكون من أقسام الغدد الصماء والخارجية. يفرز قسم الغدد الصماء (خلايا جزر لانجرهانز) الهرمونات مباشرة في الدم. في قسم خارجية الإفراز (80% من الحجم الكلي للبنكرياس) يتم إنتاج عصير البنكرياس الذي يحتوي على إنزيمات هاضمة وماء وبيكربونات وإلكتروليتات، ومن خلال قنوات إخراجية خاصة يدخل إلى الاثني عشر بشكل متزامن مع إفراز الصفراء، حيث أنها تحتوي على مصرة مشتركة مع قناة المرارة.

يتم إنتاج 1.5 - 2.0 لتر من عصير البنكرياس يوميًا، ودرجة الحموضة 7.5 - 8.8 (بسبب HCO3-)، لتحييد محتويات المعدة الحمضية وإنشاء درجة حموضة قلوية، حيث تعمل إنزيمات البنكرياس بشكل أفضل، وتحلل جميع أنواع المواد الغذائية. (البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الأحماض النووية).

يتم إنتاج البروتياز (التربسينوجين، الكيموتربسينوجين، وما إلى ذلك) في شكل غير نشط. لمنع الهضم الذاتي، تنتج نفس الخلايا التي تفرز التربسينوجين في الوقت نفسه مثبط التربسين، لذلك في البنكرياس نفسه، يكون التربسين والإنزيمات الأخرى التي تكسر البروتين غير نشطة. يحدث تنشيط التربسينوجين فقط في تجويف الاثني عشر، ويؤدي التربسين النشط، بالإضافة إلى التحلل المائي للبروتين، إلى تنشيط إنزيمات عصير البنكرياس الأخرى. يحتوي عصير البنكرياس أيضًا على إنزيمات تعمل على تكسير الكربوهيدرات (α-amylase) والدهون (lipases).

الهضم في الأمعاء الغليظة

أمعاء

تتكون الأمعاء الغليظة من الأعور والقولون والمستقيم.يمتد من الجدار السفلي للأعور زائدة(الملحق)، يوجد في جدرانها العديد من الخلايا اللمفاوية، والتي تلعب دورًا مهمًا في التفاعلات المناعية.

في القولون، يحدث الامتصاص النهائي للعناصر الغذائية الأساسية، وإطلاق المستقلبات وأملاح المعادن الثقيلة، وتراكم محتويات الأمعاء المجففة وإزالتها من الجسم. ينتج الشخص البالغ ويفرز 150-250 جرامًا من البراز يوميًا. في الأمعاء الغليظة يتم امتصاص الحجم الرئيسي من الماء (5 - 7 لترات يوميًا).

تحدث تقلصات الأمعاء الغليظة بشكل رئيسي في شكل حركات بطيئة تشبه البندول، مما يضمن أقصى قدر من امتصاص الماء والمكونات الأخرى في الدم. تزداد حركة (التمعج) للأمعاء الغليظة أثناء تناول الطعام، حيث يمر الطعام عبر المريء والمعدة والاثني عشر.

يتم تنفيذ التأثيرات المثبطة من المستقيم، مما يقلل من تهيج المستقبلات النشاط الحركيالقولون. تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية (السليلوز، البكتين، اللجنين) يزيد من كمية البراز ويسرع حركته عبر الأمعاء.

البكتيريا القولونية.تحتوي الأقسام الأخيرة من الأمعاء الغليظة على العديد من الكائنات الحية الدقيقة، وبشكل أساسي العصيات من جنس Bifidus وBacteroides. يشاركون في تدمير الإنزيمات الموردة مع الكيموس من الأمعاء الدقيقة، وتخليق الفيتامينات، واستقلاب البروتينات، والدهون الفوسفاتية، والأحماض الدهنية، والكوليسترول. تتمثل الوظيفة الوقائية للبكتيريا في أن البكتيريا المعوية في الجسم المضيف تعمل كمحفز دائم لتطوير المناعة الطبيعية.

بالإضافة إلى ذلك، تعمل البكتيريا المعوية الطبيعية كمضادات للميكروبات المسببة للأمراض وتمنع تكاثرها. يمكن أن يتعطل نشاط البكتيريا المعوية بعد الاستخدام طويل الأمد للمضادات الحيوية، ونتيجة لذلك تموت البكتيريا، ولكن تبدأ الخميرة والفطريات في التطور. تقوم الميكروبات المعوية بتصنيع الفيتامينات K، B12، E، B6، بالإضافة إلى المواد النشطة بيولوجيا الأخرى، وتدعم عمليات التخمير وتقلل من عمليات التعفن.

تنظيم نشاط الأجهزة الهضمية

يتم تنظيم نشاط الجهاز الهضمي بمساعدة التأثيرات العصبية والهرمونية المركزية والمحلية. وسط التأثيرات العصبيةأكثر ما يميز الغدد اللعابية، وبدرجة أقل المعدة، والمحلية الآليات العصبيةتلعب دورا هاما في الأمعاء الدقيقة والكبيرة.

يتم تنفيذ المستوى المركزي للتنظيم في هياكل النخاع المستطيل وجذع الدماغ، والتي تشكل في مجملها مركز الغذاء. يقوم مركز الغذاء بتنسيق نشاط الجهاز الهضمي أي. ينظم انقباضات جدران القناة الهضمية، وإفراز العصارات الهضمية، كما ينظم ذلك سلوك الأكلفي مخطط. يتشكل سلوك الأكل الهادف بمشاركة منطقة ما تحت المهاد والجهاز الحوفي والقشرة الدماغية.

تلعب آليات الانعكاس دورًا مهمًا في تنظيم عملية الهضم. تمت دراستها بالتفصيل من قبل الأكاديمي آي.بي. بافلوف الذي طور أساليب التجريب المزمن التي مكنت من الحصول على العصير النقي اللازم للتحليل في أي وقت أثناء عملية الهضم. وبين أن إفراز العصارات الهضمية يرتبط بشكل كبير بعملية الأكل. الإفراز القاعدي للعصارات الهضمية صغير جدًا. على سبيل المثال، على معدة فارغة، يتم تخصيص حوالي 20 مل من عصير المعدة، وأثناء عملية الهضم - 1200 - 1500 مل.

يتم تنظيم الهضم المنعكس باستخدام ردود الفعل الهضمية المشروطة وغير المشروطة.

تتطور ردود الفعل الغذائية المشروطة في عملية الحياة الفردية وتنشأ من البصر ورائحة الطعام والوقت والأصوات والبيئة المحيطة. تنشأ المنعكسات الغذائية غير المشروطة من مستقبلات تجويف الفم والبلعوم والمريء والمعدة نفسها عند وصول الطعام وتلعب دورًا رئيسيًا في المرحلة الثانية من إفراز المعدة.

آلية المنعكس المشروط هي الوحيدة في تنظيم إفراز اللعاب وهي مهمة للإفراز الأولي للمعدة والبنكرياس، مما يؤدي إلى نشاطهما (عصير "الاشتعال"). يتم ملاحظة هذه الآلية خلال المرحلة الأولى من إفراز المعدة. تعتمد شدة إفراز العصير خلال المرحلة الأولى على الشهية.

يتم التنظيم العصبي لإفراز المعدة عن طريق الجهاز العصبي اللاإرادي من خلال الأعصاب السمبتاوي (العصب المبهم) والأعصاب الودية. من خلال الخلايا العصبية للعصب المبهم، يتم تنشيط إفراز المعدة، ويكون للأعصاب الودية تأثير مثبط.

يتم تنفيذ الآلية المحلية لتنظيم عملية الهضم بمساعدة العقد الطرفية الموجودة في جدران الجهاز الهضمي. الآلية المحلية مهمة في التنظيم إفرازات معوية. ينشط إفراز العصارات الهضمية فقط استجابة لدخول الكيموس إلى الأمعاء الدقيقة.

تلعب الهرمونات دورًا كبيرًا في تنظيم العمليات الإفرازية في الجهاز الهضمي، والتي تنتجها الخلايا الموجودة في أجزاء مختلفة من الجهاز الهضمي نفسه وتعمل من خلال الدم أو من خلال السائل خارج الخلية على الخلايا المجاورة. يعمل غاسترين، سيكريتين، كوليسيستوكينين (بانكريوزيمين)، موتيلين، وما إلى ذلك من خلال الدم على الخلايا المجاورة.

المكان الرئيسي لإفراز هرمونات الجهاز الهضمي هو القسم الأولي من الأمعاء الدقيقة. هناك حوالي 30 منهم في المجموع يحدث إطلاق هذه الهرمونات عندما تتعرض الخلايا للانتشار نظام الغدد الصماءالمكونات الكيميائية من كتلة الغذاء في تجويف الأنبوب الهضمي، وكذلك تحت تأثير الأسيتيل كولين، وهو وسيط العصب المبهم، وبعض الببتيدات التنظيمية.

الهرمونات الرئيسية للجهاز الهضمي:

1. غاسترينيتكون في الخلايا الملحقة للجزء البواب من المعدة وينشط الخلايا الرئيسية للمعدة فتنتج البيبسينوجين، والخلايا الجدارية فتنتج حمض الهيدروكلوريك، مما يعزز إفراز البيبسينوجين وتنشيط تحوله إلى النموذج النشط– البيبسين. بالإضافة إلى ذلك، يعزز الجاسترين تكوين الهيستامين، والذي بدوره يحفز أيضًا إنتاج حمض الهيدروكلوريك.

2. سيكرتينيتشكل في جدار الاثني عشر تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك القادم من المعدة مع الكيموس. يمنع السيكريتين إفراز عصير المعدة، ولكنه ينشط إنتاج عصير البنكرياس (لكن ليس الإنزيمات، بل الماء والبيكربونات فقط) ويعزز تأثير الكوليسيستوكينين على البنكرياس.

3. الكوليسيستوكينين، أو البنكريوزيمين،يتم إطلاقه تحت تأثير منتجات هضم الطعام التي تدخل الاثني عشر. يزيد من إفراز إنزيمات البنكرياس ويسبب تقلصات المرارة. كل من السيكريتين والكوليسيستوكينين قادران على تثبيط إفراز المعدة وحركتها.

4. الإندورفين.أنها تمنع إفراز إنزيمات البنكرياس، ولكنها تزيد من إطلاق الغاسترين.

5. موتيلينيعزز النشاط الحركي للجهاز الهضمي.

يمكن إطلاق بعض الهرمونات بسرعة كبيرة، مما يساعد على خلق شعور بالامتلاء على الطاولة بالفعل.

شهية. جوع. التشبع

الجوع هو شعور ذاتي بالحاجة الغذائية ينظم سلوك الإنسان في البحث عن الطعام واستهلاكه. يتجلى الشعور بالجوع في شكل حرقان وألم في منطقة شرسوفي، والغثيان، والضعف، والدوخة، والتمعج الجائع في المعدة والأمعاء. يرتبط الشعور العاطفي بالجوع بتنشيط الهياكل الحوفية والقشرة الدماغية.

يتم التنظيم المركزي للشعور بالجوع بفضل نشاط مركز الغذاء الذي يتكون من جزأين رئيسيين: مركز الجوع ومركز الشبع، ويقعان في النوى الجانبية (الجانبية) والمركزية لمنطقة ما تحت المهاد، على التوالي. .

يحدث تنشيط مركز الجوع نتيجة لتدفق النبضات من المستقبلات الكيميائية التي تستجيب لانخفاض مستويات الجلوكوز في الدم، والأحماض الأمينية، والأحماض الدهنية، والدهون الثلاثية، ومنتجات تحلل السكر، أو من المستقبلات الميكانيكية للمعدة، المثارة أثناء عملية الجوع. التمعج الجائع. انخفاض درجة حرارة الدم يمكن أن يساهم أيضًا في الشعور بالجوع.

يمكن أن يحدث تنشيط مركز التشبع حتى قبل أن تدخل منتجات التحلل المائي للمغذيات إلى الدم من الجهاز الهضمي، وعلى أساسه يتم التمييز بين التشبع الحسي (الابتدائي) والتمثيل الغذائي (الثانوي). يحدث التشبع الحسي نتيجة تهيج مستقبلات الفم والمعدة بسبب الطعام الوارد، وكذلك نتيجة ردود الفعل المنعكسة المشروطة استجابةً لرؤية ورائحة الطعام. يحدث التشبع الأيضي في وقت لاحق بكثير (1.5 - 2 ساعة بعد تناول الطعام)، عندما تدخل منتجات انهيار العناصر الغذائية إلى الدم.

قد يهمك هذا:

الشهية هي شعور بالحاجة إلى الطعام، يتشكل نتيجة لإثارة الخلايا العصبية في القشرة الدماغية والجهاز الحوفي. تساعد الشهية على تنظيم الجهاز الهضمي، وتحسين عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية. تظهر اضطرابات الشهية على شكل انخفاض الشهية (فقدان الشهية) أو زيادة الشهية (الشره المرضي). يمكن أن يؤدي التقييد الواعي طويل المدى لاستهلاك الطعام ليس فقط إلى اضطرابات التمثيل الغذائي، ولكن أيضًا إلى تغيرات مرضية في الشهية، حتى الرفض التام لتناول الطعام.نشرت

تذكر ما شعرت به بعد تناول وجبة غداء ثقيلة: ليس لديك أي طاقة على الإطلاق وتريد الاستلقاء في أسرع وقت ممكن. ولكن أين تذهب الطاقة؟ بعد كل شيء، كل ما فعلته هو الجلوس وتناول الطعام... والسبب هو عمل الجهاز الهضمي. بعد كل وجبة، يكون لديه ما يكفي من الأشياء للقيام بها، لكننا حددنا ثلاث مراحل تقريبًا.

المرحلة 1

أنت تدرك جيدًا أن فمك هو المكان الذي تضع فيه الطعام عند تناول الطعام. ولكن قد تتفاجأ عندما تعرف أنه جزء مهم من الجهاز الهضمي، وأن المضغ هو بداية عملية الهضم. المهمة الرئيسية هنا هي طحن الطعام. لماذا؟ الأمر بسيط: يجب أولاً إطلاق العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة - فهذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكن من خلالها امتصاصها (لأننا نأكل هذا السبب لتجديد إمدادات العناصر الغذائية من أجل الأداء الطبيعي للجسم). عندما تمضغ، فإنك تستخدم أكثر من مجرد الفك والأسنان. تحدد براعم التذوق تركيب الطعام، و"تتعرف" على البروتينات والدهون والكربوهيدرات، وينتج الجسم الإنزيمات اللازمة لتكسير هذه المواد. اللعاب ليس "غير نشط" أيضًا: فهو يحتوي على الأميليز- إنزيم يبدأ في تحلل الكربوهيدرات المعقدة فور دخولها إلى الفم. فكر في ما تشعر به عندما ترى و/أو تشم رائحة فطيرة لذيذة. هل بدأ فمك يسيل؟ والحقيقة هي أن الحواس (العينين والأنف)، بعد أن "لاحظت" شيئًا لذيذًا، ترسل إشارة مقابلة إلى الدماغ - ونتيجة لذلك، يتم إنتاج اللعاب في الفم. إنزيم آخر موجود في السائل اللعابي الليباز- يساعد في تفتيت الدهون، رغم أن العملية نفسها تحدث في المعدة. بمجرد مضغ الطعام، تصبح جاهزًا للبلع. يقوم اللسان بدفع الطعام إلى البلعوم ثم يدخل إلى المريء، ويساعد اللعاب على ضمان سير كل شيء بسلاسة.

المرحلة 2

وبعد دخول الطعام إلى تجويف المعدة، تتولى الخلايا المسؤولية. أنها تنتج عصير الجهاز الهضمي (المعدة). الحماية من الجراثيم والبكتيريا المسببة للأمراض والتحلل عناصر معقدةبالنسبة للبسطاء، فإن الحفاظ على المستوى المطلوب من الحموضة ليس سوى جزء صغير من مزاياه. لذا، البيبسين- أحد إنزيمات عصير المعدة - يؤدي إلى تحلل البروتينات. ربما تتساءل: إذا كان البيبسين يكسر البروتين، مثل اللحوم، فلماذا لا "يكسر" بطانة المعدة نفسها؟ السر هو أنه أثناء الإفراز يكون هذا الإنزيم غير نشط (وحتى أن له اسمًا مختلفًا - البيبسينوجين)، وبالتالي لا يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا التي تنتجها. يصبح نشطًا فقط عندما يدخل تجويف المعدة المحمي بطبقة من المخاط. ويحتوي السائل المخاطي بشكل أساسي على الدهون التي لا يستطيع البيبسين تفكيكها.

المرحلة 3

لذلك، يتم هضم الطعام عن طريق المعدة وتبدأ إنزيماتها في تحطيم البروتينات. تنتقل عصيدة الطعام إلى المقطع العلويالأمعاء من خلال صمام البواب. يشير هذا المصطلح إلى عضلة دائرية خاصة. إنه بمثابة باب: يفتح الصمام ويغلق (بفضل تقلصات العضلات!)، مما يسمح لمحتويات المعدة بالتدفق إلى الأمعاء الدقيقة في أجزاء صغيرة. وبالمناسبة، فإن الأخير رغم «نحافته» يصل طوله إلى ثلاثة أمتار! في الأمعاء الدقيقة، يتم خلط الطعام مع عصير البنكرياس والصفراء. يتم إنتاج العصير عن طريق الكبد والبنكرياس ويقدم العلاج الصحيحفي انهيار الدهون والكربوهيدرات. كفاءة العملية تزيد من مستوى الصفراء التي تنتجها المرارة. لقد تحللت الدهون والكربوهيدرات، ولم يتبق سوى تحطيم البروتينات بالكامل. ولهذا الغرض بشكل خاص، هناك العديد من الإنزيمات الأكثر أهمية في عصير البنكرياس والغشاء المخاطي المعوي - التربسين، الكيموتربسين، أمينوببتيداز. فهي تقوم بتكسير الببتيدات (سلاسل قصيرة من الأحماض الأمينية) إلى مركبات قابلة للهضم، لكن العملية تكتمل فقط في الأمعاء الغليظة. بمجرد الحصول على أبسط أشكالها - الأحماض الأمينية (من البروتينات)، والجلوكوز (من الكربوهيدرات)، والأحماض الدهنية والجلسرين (من الدهون) - يصبح الجسم جاهزًا لاستيعابها.

لوزين فانيان

أخصائي أمراض الجهاز الهضمي في شبكة Semeynaya للعيادات الطبية

- يعتمد الوقت الذي يستغرقه هضم الطعام على عدة عوامل: جنسك وعمرك وحالتك الخصائص الفرديةالسبيل الهضمي. بعد تناول الطعام، يمر الطعام عبر المعدة والأمعاء الدقيقة خلال 6-8 ساعات. ثم يدخل إلى الأمعاء الغليظة لمزيد من الهضم واستخراج الماء وتركيب الفيتامينات (خاصة المجموعة B وK). وأخيرًا، تتشكل بقايا الطعام غير المهضوم (البراز) ويتم التخلص منها عبر المستقيم. يجب ألا ننسى أن الجهاز الهضمي هو في المقام الأول نظام يعتمد فيه كل رابط لاحق بشكل مباشر على الرابط السابق. وهذا هو السبب في أنه من المهم جدًا بالنسبة للتشغيل الطبيعي أن تستمر جميع المراحل دون حدوث أعطال.

في المتوسط، يبلغ إجمالي وقت الهضم - من لحظة تناول جزء من الطعام حتى إخراج البراز - 53 ساعة. في هذه الحالة، يستغرق مرور الكتلة الغذائية عبر الأمعاء الغليظة 34 ساعة عند الرجال، و47 ساعة عند النساء. أما بالنسبة للأطفال، فإن عملية هضم الطعام تكون أسرع بكثير بالنسبة لهم - حيث يقل وقتها الإجمالي إلى 33 ساعة. عادة ما تحدث مشاكل في الجهاز الهضمي، ونتيجة لذلك، تطور أمراض الجهاز الهضمي لدى أولئك الذين يأكلون بشكل سيئ (على سبيل المثال، يستهلكون الأطعمة الغنية بالبروتين مع عدم كفاية الألياف)، ويعانون من نقص النشاط البدنيوغالباً ما يعاني من التوتر.

"تشريح الجهاز الهضمي"

خطة دراسة الموضوع:

بيانات عامة عن بنية أعضاء الجهاز الهضمي.

تجويف الفم ومحتوياته.

هيكل البلعوم. الحلقة اللمفاوية الظهارية. المريء.

هيكل المعدة.

رقيقة و القولون، السمات الهيكلية.

هيكل الكبد. المرارة.

البنكرياس.

معلومات عامة عن الصفاق.

بيانات عامة عن بنية أعضاء الجهاز الهضمي.

الجهاز الهضمي عبارة عن مجموعة معقدة من الأعضاء التي تتمثل وظيفتها في معالجة المواد الغذائية ميكانيكيًا وكيميائيًا، وامتصاص المواد المصنعة والتخلص من الأجزاء المتبقية غير المهضومة من الطعام. وتشمل أعضاء الجهاز الهضمي تجويف الفم بمحتوياته، والبلعوم، والمريء، والمعدة، والأمعاء الدقيقة، والأمعاء الغليظة، والكبد، والبنكرياس.

تجويف الفم ومحتوياته.

ينقسم تجويف الفم إلى دهليز الفم وتجويف الفم نفسه. دهليز الفم هو المساحة الموجودة بين الشفتين والخدين من الخارج، واللثة والأسنان من الداخل. من خلال فتحة الفم، يفتح دهليز الفم إلى الخارج. تجويف الفم نفسه محدود على التوالي من الأمام - بالأسنان واللثة، من الخلف - يتواصل مع البلعوم باستخدام البلعوم، من الأعلى - من خلال الحنك الصلب والرخو، من الأسفل - بواسطة اللسان والحجاب الحاجز لتجويف الفم. .

في يحتوي تجويف الفم على الأسنان واللسان وقنوات الغدد اللعابية المفتوحة. يكون لدى الإنسان خلال حياته 20 حليباً و32 حليباً اسنان دائمة. وهي مقسمة إلى قواطع (2)، أنياب (1)، أضراس صغيرة (2)، أضراس كبيرة (2-3)؛ تركيبة الأسنان اللبنية: 2 1 0 2 أي لا يوجد بها أضراس صغيرة. صيغة الأسنان الدائمة هي: 2 1 2 3. كل سن له تاج وعنق وجذر. يتم تغطية التاج من الخارج بالمينا، والجذر مغطى بالأسمنت، ويتكون السن بأكمله من العاج، ويوجد بداخله تجويف مملوء باللب (يحتوي على أعصاب وأوعية دموية ونسيج ضام). تتم المعالجة الميكانيكية للأغذية بمساعدة الأسنان. اللسان هو عضو عضلي. يشارك في عمليات تكوين بلعة الطعام وعمليات البلع وتكوين الكلام. نظرًا لوجود نهايات عصبية محددة على الغشاء المخاطي، فإن اللسان أيضًا عضو للذوق واللمس. يتكون أساس اللسان من عضلات إرادية مخططة. وهي مقسمة إلى مجموعتين: عضلات اللسان الداخلية (الطولية العلوية والسفلية والعمودية والعرضية) والعضلات الهيكلية (الإبرة اللسانية والعضلات الذقنية اللسانية والعضلات تحت اللسان). إن انقباض هذه العضلات يجعل اللسان متحركاً ويتغير شكله بسهولة. ينقسم اللسان إلى الجسم، القمة، الجذر، السطح العلوي (الخلفي) والسطح السفلي. الجزء الخارجي من اللسان مغطى بغشاء مخاطي. توجد على السطح العلوي لللسان حليمات: على شكل فطر، على شكل أخدود، مخروطي الشكل، خيطي الشكل وعلى شكل ورقة. بمساعدة هؤلاء
تدرك الهياكل طعم الطعام المأخوذ ودرجة حرارته واتساقه. على السطح السفلي لللسان يوجد لجام، على جانبيه يوجد جمرة لامية. تفتح فيها قناة مشتركة بين الغدد اللعابية تحت اللسان وتحت الفك السفلي. بالإضافة إلى ذلك، في سمك الغشاء المخاطي وتجويف الفم واللسان هناك عدد كبير من الغدد اللعابية الصغيرة. في دهليز تجويف الفم، تفتح قناة الغدة اللعابية الرئيسية الثالثة، الغدة النكفية. تفتح فتحات القناة على الغشاء المخاطي للخد عند مستوى الضرس الثاني العلوي. تختلف الغدد اللعابية عن بعضها البعض في البنية والإفراز. وبالتالي، فإن الغدة النكفية هي سنخية في البنية ومصلية في الإفراز. الغدة تحت الفك السفلي، على التوالي، إلى السنخية الأنبوبية والمختلطة. تحت اللسان - إلى الأغشية السنخية الأنبوبية والمخاطية.

هيكل البلعوم. الحلقة اللمفاوية الظهارية. المريء.

ز صينية - عضو عضلي مجوف. ينقسم تجويف البلعوم إلى ثلاثة أجزاء: الأنف والفم والحنجرة. يتصل الجزء الأنفي من البلعوم مع تجويف الأنف من خلال الأقنية، ومع تجويف الأذن الوسطى من خلال الأنبوب السمعي؛ ويتواصل الجزء الفموي من البلعوم مع تجويف الفم من خلال البلعوم، ويتواصل الجزء الحنجري مع دهليز الحنجرة، ومن ثم يمر إلى المريء. وظيفة الجزء الأنفي من البلعوم هي التنفس، وذلك لأن يعمل فقط على إجراء الهواء. الجزء الفموي من البلعوم مختلط - الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي، لأن يقوم بتوصيل الهواء والغذاء، والجزء الحنجري هضمي فقط، لأن يحمل الطعام فقط. يتكون جدار البلعوم من أغشية الأنسجة المخاطية والليفية والعضلية والضامة. يتم تمثيل الغلاف العضلي بعضلات مخططة: ثلاثة أزواج من العضلات التي تضغط على البلعوم وزوجين من العضلات التي ترفع البلعوم. يوجد عدد من تراكمات الأنسجة اللمفاوية في البلعوم. لذلك، في منطقة قوسها تقع اللوزتين البلعوميتين، في المكان الذي تنفتح فيه الأنابيب السمعية - اللوزتين البوقيتين، عند جذر اللسان تتوضع اللوزتان اللسانيتان وبين أقواس الحنك الرخو يوجد اثنين اللوزتين. تشكل اللوزتين البلعومية والحنكية واللسانية والبوقية الحلقة اللمفاوية الظهارية البلعومية لبيروجوف.

المريء عبارة عن أنبوب مفلطح من الأمام إلى الخلف، طوله 23-25 ​​سم، ويبدأ عند المستوى السادس فقرات الرقبةويمر إلى المعدة على مستوى الفقرة الصدرية الحادية عشرة. يتكون من ثلاثة أجزاء - عنق الرحم والصدر والبطن. على طول المريء هناك خمسة تضيقات وتوسعتين. ثلاث انقباضات تشريحية ومحفوظة على الجثة. هذه هي البلعوم (عند تقاطع البلعوم مع المريء)، القصبات الهوائية (على مستوى تشعب القصبة الهوائية) والحجاب الحاجز (عندما يمر المريء عبر الحجاب الحاجز). اثنين من التضييقات فسيولوجية، يتم التعبير عنها فقط في شخص حي. تضيق الأبهر (في منطقة الأبهر) والقلب (عند انتقال المريء إلى المعدة). تقع التوسعات فوق وتحت انقباض الحجاب الحاجز. يتكون جدار المريء من ثلاثة أغشية (الأنسجة المخاطية والعضلية والضامة). يتميز الغلاف العضلي بخصوصية: في الجزء العلوي يتكون من أنسجة عضلية مخططة ويتم استبداله تدريجياً بأنسجة عضلية ملساء. يحتوي الثلثان الأوسط والسفلي من المريء على خلايا عضلية ملساء فقط.

هيكل المعدة.

و المعدة - عضلية عضو مجوف، حيث يتم تمييز الجزء القلبي، والقبو، والجسم، والجزء البواب. تحتوي المعدة على مدخل (قلبي) ومخرج (بوابة)، وجدران أمامية وخلفية، وانحناءان - أكبر وأصغر. يتكون جدار المعدة من أربعة أغشية: الغشاء المخاطي، وتحت المخاطي، والعضلي، والمصلية. الغشاء المخاطي مبطن بظهارة أحادية الطبقة وله العديد من الأنابيب الغدد المعدية. هناك ثلاثة أنواع من الغدد: القلبية والمعدية والبوابية. وهي تتكون من ثلاثة أنواع من الخلايا: الخلايا الرئيسية (تنتج البيبسينوجين)، والخلايا الجدارية (تنتج حمض الهيدروكلوريك)، والخلايا الملحقة (تنتج الميوسين). تم تطوير الغشاء المخاطي للمعدة بشكل جيد، مما يساهم في تكوين طيات عديدة على الغشاء المخاطي. وهذا يضمن اتصال وثيق للطعام مع الغشاء المخاطي ويزيد من مساحة امتصاص العناصر الغذائية في الدم. يتم تمثيل البطانة العضلية للمعدة بأنسجة عضلية غير مخططة وتتكون من ثلاث طبقات: الخارجية - الطولية والوسطى - الدائرية والداخلية - المائلة. الطبقة الدائرية الأكثر وضوحًا تقع على الحدود بين البواب والاثني عشر وتشكل حلقة عضلية - العضلة العاصرة البوابية. تتكون الطبقة الخارجية لجدار المعدة من المصل، وهو جزء من الصفاق. تقع المعدة في تجويف البطن. تحت تأثير عصير المعدة، يتم هضم الطعام في المعدة، وجميع الإنزيمات التي تعمل فقط في بيئة حمضية (الرقم الهيدروجيني = 1.5-2.0)، ويتم إنشاء ذلك عن طريق وجود حمض الهيدروكلوريك بنسبة تصل إلى 0.5٪. يبقى الطعام في المعدة لمدة 4 إلى 10 ساعات، وفي ذلك الجزء من بلعة الطعام الذي لم يتم تشبعه بعد بعصير المعدة، تقوم الإنزيمات اللعابية بتكسير الكربوهيدرات، لكن هذا تفاعل ضئيل. يتم تقسيم البروتينات المعقدة إلى بروتينات أبسط في المعدة. بدرجات متفاوتةالتعقيد تحت تأثير البيبسين الذي يتكون من البيبسينوجين نتيجة التنشيط بحمض الهيدروكلوريك. الكيموسين يخثر بروتينات الحليب. يقوم الليباز بتكسير دهون الحليب المستحلب. يتم تنظيم تكوين وإفراز عصير المعدة عن طريق المسار العصبي الهرموني. آي بي. حدد بافلوف مرحلتين - المنعكسة والعصبية. في المرحلة الأولى، يحدث الإفراز عند تحفيز مستقبلات الشم والسمع والرؤية أثناء الأكل وأثناء البلع. في المرحلة الثانية، يرتبط إفراز المعدة بتهيج الغذاء لمستقبلات الغشاء المخاطي في المعدة وتحفيز مراكز الهضم في الدماغ.

يحدث التنظيم الخلطي بسبب ظهور هرمونات المعدة ومنتجات هضم البروتين والمعادن المختلفة في الدم. وتعتمد طبيعة الإفراز على نوعية الطعام وكميته، وعلى الحالة العاطفية والصحية، ويستمر الإفراز ما دام هناك طعام في المعدة. تؤدي الانقباضات في جدران المعدة إلى خلط الطعام مع عصير المعدة، مما يعزز عملية الهضم بشكل أفضل ويتحول إلى عجينة سائلة. يتم مرور الطعام من المعدة إلى الاثني عشر بجرعات، ويتم تحديد جرعاته بواسطة العضلة العاصرة البوابية من خلال التنظيم العصبي الهرموني. تفتح العضلة العاصرة عندما تصبح بيئة الطعام الخارجة من المعدة محايدة أو قلوية، وبعد إطلاق جزء جديد بتفاعل حمضي، تنقبض العضلة العاصرة وتوقف مرور الطعام.

الأمعاء الدقيقة والغليظة، والميزات الهيكلية.

تبدأ الأمعاء الدقيقة عند بوابة المعدة وتنتهي عند بداية الأمعاء الغليظة. يبلغ طول الأمعاء الدقيقة لدى الإنسان الحي حوالي 3 أمتار، ويتراوح قطرها من 2.5 إلى 5 سم. وتنقسم الأمعاء الدقيقة إلى الاثني عشر والصائم واللفائفي. الاثني عشر قصير - 27-30 سم. تقع معظم الأمعاء على يمين أجسام الفقرات القطنية I-II في منطقة الجدار الخلفي للتجويف البطني وتقع خلف الصفاق، أي. مغطاة بالبريتوني فقط من الأمام. تتدفق القناة الصفراوية المشتركة والقناة البنكرياسية إلى الأمعاء، والتي، قبل دخولها إلى الأمعاء، تتصل وتفتح بفتحة مشتركة على حليمة الاثني عشر الرئيسية. يتكون الاثني عشر من أربعة أجزاء: الأجزاء العلوية، والهابطة، والأفقية، والصاعدة، وله شكل حدوة الحصان الذي يغطي رأس البنكرياس.

ت القناة الهضمية و الامعاء الغليظةلديهم قدرة كبيرة على الحركة، لأنها مغطاة بالصفاق من جميع الجوانب ويتم ربطها بالجدار الخلفي لتجويف البطن من خلال المساريق. يتكون جدار الأمعاء الدقيقة من الغشاء المخاطي، والغشاء تحت المخاطي، والعضلات، والمصلية. من السمات المميزة للأمعاء الدقيقة وجود الزغابات في الغشاء المخاطي الذي يغطي سطحها. بالإضافة إلى الزغب، يحتوي الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة على العديد من الطيات الدائرية، مما يؤدي إلى زيادة مساحة امتصاص العناصر الغذائية. تحتوي الأمعاء الدقيقة على جهاز ليمفاوي خاص بها، والذي يعمل على تحييد الكائنات الحية الدقيقة والمواد الضارة. ويمثلها بصيلات ليمفاوية مفردة وجماعية. تتكون الطبقة العضلية للأمعاء الدقيقة من طبقتين: الخارجية - الطولية والداخلية - الدائرية. بفضل طبقات العضلات في الأمعاء، يتم تنفيذ الحركات التمعجية والبندول باستمرار، مما يساهم في خلط كتلة الطعام. رد فعل البيئة المعوية قلوي، وهذا هو المكان الذي يحدث فيه الهضم الرئيسي. يقوم إنزيم الغدد المعوية، إنتيروكيناز، بتحويل التربسينوجين غير النشط إلى التربسين النشط، والذي يقوم، مع الكيموتربسين، بتكسير البروتينات إلى أحماض أمينية. يقوم الليباز، الذي يتم تنشيطه تحت تأثير الصفراء، بتكسير الدهون إلى جلسرين وأحماض دهنية. يقوم الأميليز والمالتاز واللاكتاز بتكسير الكربوهيدرات إلى جلوكوز (السكريات الأحادية). في الصائم واللفائفي، ينتهي هضم الطعام ويتم امتصاص المنتجات الناتجة من الطعام المهضوم. من أجل الامتصاص، يحتوي الغشاء المخاطي على عدد كبير من الزغيبات الدقيقة. من الخارج، الزغابات مغطاة بالخلايا الظهارية، وفي الوسط يوجد الجيوب الليمفاوية، وعلى طول المحيط توجد شعيرات دموية 18-20 لكل 1 مم 2. يتم امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات الأحادية في دم الشعيرات الدموية في الزغب. يتم امتصاص الجلسرين والأحماض الدهنية بشكل رئيسي في الليمفاوية ثم تدخل الدم. في الأمعاء الدقيقة، يتم هضم الطعام وامتصاصه بالكامل تقريبًا. تدخل البقايا غير المهضومة إلى الأمعاء الغليظة، وخاصة الألياف النباتية، بنسبة 50٪ دون تغيير.

تنقسم الأمعاء الغليظة إلى عدد من الأجزاء: الأعور مع الزائدة الدودية، والصاعدة القولونوالقولون المستعرض والقولون النازل والقولون السيني والمستقيم. يتراوح طول الأمعاء الغليظة من 1 إلى 1.5 متر، ويتراوح قطرها من 4 إلى 8 سم، وتتميز الأمعاء الغليظة بعدد من السمات المميزة للأمعاء الدقيقة: تحتوي الجدران على حبال عضلية طولية خاصة - شرائط؛ التورمات والعمليات الثربية. يتكون جدار القولون من الغشاء المخاطي، والغشاء تحت المخاطي، والعضلات، والمصلية. لا يحتوي الغشاء المخاطي على زغابات، بل يحتوي على طيات نصف هلالية. هذا الأخير يزيد من سطح الامتصاص للغشاء المخاطي، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الغشاء المخاطي على عدد كبير من البصيلات اللمفاوية. من سمات هيكل جدار الأمعاء هو الموقع العضلية المخصوصة. تتكون الطبقة العضلية من طبقات خارجية - طولية وداخلية - دائرية. الطبقة الدائرية لجميع أجزاء الأمعاء متواصلة، والطبقة الطولية مقسمة إلى ثلاث شرائح ضيقة. تبدأ هذه العصابات من أصل الزائدة الدودية من الأعور وتمتد إلى بداية المستقيم. وفي هذه الحالة تكون شرائط الطبقة العضلية الطولية أقصر بكثير من طول الأمعاء، مما يؤدي إلى تكوين انتفاخات مفصولة عن بعضها البعض بواسطة الأخاديد. كل أخدود يتوافق مع السطح الداخليالطية الهلالية للأمعاء. يشكل الغشاء المصلي الذي يغطي الأمعاء الغليظة نتوءات مملوءة بالأنسجة الدهنية - العمليات الثربية. يتم فصل الأمعاء الغليظة عن الأمعاء الدقيقة بواسطة العضلة العاصرة اللفائفية. وظيفة الأمعاء الغليظة هي امتصاص الماء، وتخمر الكربوهيدرات، وتعفن البروتينات، وتكوين البراز. تحدث حركات تحوي وتشبه البندول في الأمعاء الغليظة. لا تحتوي الأمعاء الغليظة على زغابات، وتنتج الغدد كمية صغيرة من العصير. تساهم البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة في تكسير الألياف وتركيب عدد من الفيتامينات. يمكن للبكتيريا المتعفنة الناتجة عن منتجات تحلل البروتين أن تشكل مواد سامة - الإندول والسكاتول والفينول.

في الأمعاء الغليظة، يتم امتصاص الماء والمنتجات المتعفنة والتخمير، وكذلك تكوين البراز. يمر الدم من الأمعاء عبر الكبد، حيث تخضع العناصر الغذائية لسلسلة من التحولات ويتم تحييد المواد السامة.

هيكل الكبد. المرارة.

ص
الكبد هو أكبر غدة في الجسم (يبلغ وزنه حوالي 1.5 كجم). وظائف الكبد متنوعة: وظيفة مضادة للسموم (تحييد الفينول والإندول ومنتجات التحلل الأخرى التي يتم امتصاصها من تجويف القولون)، وتشارك في استقلاب البروتين، وتخليق الدهون الفوسفاتية، وبروتينات الدم، وتحويل الأمونيا إلى اليوريا، والكوليسترول. إلى الأحماض الصفراوية، وهو مستودع للدم وفي الفترة الجنينية، يكون للكبد وظيفة المكونة للدم. في الكبد، يتم تحويل الجلوكوز إلى الجليكوجين، الذي يتم تخزينه في خلايا الكبد ويتم إطلاقه في الدم حسب الحاجة. تنتج خلايا الكبد أيضًا الصفراء، التي تتدفق عبر القنوات الصفراوية إلى تجويف الاثني عشر. تتراكم الصفراء الزائدة في المرارة. يتم تكوين وإفراز ما يصل إلى 1200 مل من الصفراء يوميًا. عندما لا تتم عملية الهضم، تتراكم الصفراء في المرارة وتدخل إلى الأمعاء حسب الحاجة، وذلك حسب توفر الطعام المأخوذ وتركيبته. لون الصفراء بني مصفر وينتج عن صبغة البيليروبين التي تتكون نتيجة تحلل الهيموجلوبين. تعمل الصفراء على استحلاب الدهون، مما يسهل تكسيرها، كما ينشط الإنزيمات الهاضمة في الأمعاء. يقع الكبد في تجويف البطن، وخاصة في المراق الأيمن. يتكون الكبد من سطحين: غشائي وحشوي. مقسمة إلى اليمين و الفص الأيسر. تقع المرارة على السطح السفلي للكبد. في القسم الخلفي، يمر الوريد الأجوف السفلي عبر الكبد. يُطلق على الأخدود المستعرض الموجود على السطح السفلي للكبد اسم باب الكبد. تشمل أبواب الكبد الشريان الكبدي السليم والوريد البابي والأعصاب المصاحبة. تخرج القناة الكبدية المشتركة والأوعية الليمفاوية من باب الكبد. الوحدة الهيكليةالكبد هو الفصيص الكبدي، الذي له شكل المنشور ويتكون من العديد من خلايا الكبد التي تشكل عوارض متقاطعة - الترابيق. يتم توجيه التربيق بشكل شعاعي - من محيط الفصيص إلى المركز، حيث يقع الوريد المركزي. على طول حواف المنشور يوجد الشريان الفصيصي والوريد والقناة الصفراوية التي تتشكل الثالوث الكبدي.في سماكة التربيق، التي تتكون من صفين من خلايا الكبد، توجد القنوات الصفراوية التي يتم فيها إنتاج الصفراء. من خلال هذه القنوات يدخل القنوات الصفراوية بين الفصوص. تخرج الصفراء من الكبد عبر القناة الكبدية المشتركة. كما ذكر أعلاه، الخزان لتراكم الصفراء هو المرارة.المرارة هي عضو عضلي مجوف تتراكم فيه الصفراء. ويفرق بين الجزء السفلي والجسم والرقبة. تنشأ القناة المرارية من عنق الرحم وتنضم إلى القناة الكبدية المشتركة لتشكل القناة الصفراوية المشتركة. يتكون جدار المرارة من أغشية مخاطية وعضلية ومصلية.

البنكرياس.

ص
البنكرياس ليس مجرد غدة كبيرة خارجية الإفراز، ولكنه أيضًا غدة صماء. يتكون من الرأس والجسم والذيل. يقع البنكرياس بحيث يكون رأسه مغطى بالاثني عشر (في المستوى الأول والثانيالفقرات القطنية، على يمينها)، ويمتد الجسم والذيل من الرأس إلى اليسار فأعلى. يتم توجيه ذيل الغدة نحو الطحال. يبلغ طول البنكرياس 12-15 سم. يوجد داخل الغدة قناة البنكرياس على طولها، حيث تتدفق القنوات من فصيصات الغدة. تتصل قناة الغدة بالقناة الصفراوية وتفتح بفتحة مشتركة في الاثني عشر في الجزء العلوي من الحليمة الرئيسية. في بعض الأحيان يتم العثور على قناة ملحقة. تتكون معظم مادة البنكرياس من الغدد الأنبوبية السنخية التي تنتج عصير البنكرياس. تتكون الفصيصات من خلايا غدية حيث يتم تصنيع الإنزيمات الهاضمة - التربسين، الكيموتربسين، الليباز، الأميليز، المالتيز، اللاكتاز، وما إلى ذلك، والتي تدخل الاثني عشر كجزء من عصير البنكرياس عبر القناة. عصير البنكرياس عديم اللون وشفاف وله تفاعل قلوي ويتم إنتاج حوالي 1 لتر يوميًا. وتشارك في انهيار البروتينات والدهون والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي مادة الغدة على جزر لانجرهانس المصممة خصيصًا، والتي تطلق الهرمونات في الدم - الأنسولين (يخفض نسبة الجلوكوز في الدم) والجلوكاجون (يزيد نسبة الجلوكوز في الدم). يقع البنكرياس خلف الصفاق (وضعية خارج الصفاق).

دور آي.بي. بافلوفا في دراسة وظائف الجهاز الهضمي.قبل بافلوف، كان تأثير الإنزيمات والعصائر الفردية على العديد من الأطعمة معروفًا، لكن لم يكن من الواضح كيف تحدث هذه العمليات في الجسم. أصبحت الدراسة التفصيلية لإفراز الغدد ممكنة بعد إدخال تقنية الناسور. لأول مرة، تم إجراء عملية ناسور المعدة في الحيوانات من قبل الجراح الروسي V.A. باسوف في عام 1842. الناسور هو اتصال بين الأعضاء والبيئة الخارجية أو الأعضاء الأخرى. آي بي. قام بافلوف وزملاؤه بتحسين وتطبيق عمليات جديدة لإنشاء ناسور الغدد اللعابية والمعدة والأمعاء في الحيوانات للحصول على العصارات الهضمية وتحديد نشاط هذه الأعضاء. ووجدوا أن الغدد اللعابية متحمسة بشكل انعكاسي. الطعام يهيج المستقبلات الموجودة في الغشاء المخاطي للفم وينتقل الإثارة منها عبر الأعصاب الجاذبة إلى النخاع المستطيل، حيث يقع مركز اللعاب. من هذا المركز، على طول الأعصاب الطاردة المركزية، يصل الإثارة إلى الغدد اللعابية ويسبب تكوين وإفراز اللعاب. هذا هو رد الفعل الفطري غير المشروط.

جنبا إلى جنب مع ردود الفعل اللعابية غير المشروطة، هناك ردود فعل لعابية مشروطة استجابة للمحفزات البصرية والسمعية والشمية وغيرها. فمثلاً رائحة الطعام أو المنظر تسبب سيلان اللعاب.

للحصول على عصير المعدة النقي I.P. اقترح بافلوف طريقة التغذية الخيالية. تم قطع المريء الموجود في رقبة كلب مصاب بالناسور المعدي وخياطة الأطراف المقطوعة بالجلد. وبعد هذه العملية يدخل الطعام إلى المعدة ويخرج من خلال فتحة المريء ويمكن للحيوان أن يأكل لساعات دون أن يشبع. تتيح هذه التجارب دراسة تأثير ردود الفعل من المستقبلات الموجودة في الغشاء المخاطي للفم على الغدد المعدية. لكن هذه التقنية الجراحية لا يمكنها إعادة إنتاج الظروف والعمليات في المعدة بشكل كامل، حيث لا يوجد طعام فيها. لدراسة عمليات الهضم في المعدة I.P. أجرى بافلوف عملية جراحية لما يسمى بالبطين الصغير. تم قطع البطين الصغير من جدار المعدة بحيث لا تتضرر الأعصاب ولا الأوعية التي تربطه بالبطين الكبير. ويمثل البطين الصغير قسما من البطين الكبير، ولكن تجويفه معزول عن الأخير بجدار من الغشاء المخاطي الملتحم، بحيث لا يتمكن الطعام المهضوم في البطين الكبير من الدخول إلى الصغير. وبمساعدة الناسور، يتواصل البطين الصغير مع البيئة الخارجية ويتم دراسة وظيفة المعدة عن طريق إفراز العصارة. أعمال آي.بي. شكلت دراسة بافلوف لأعضاء الجهاز الهضمي الأساس لعلاج هذه الأعضاء ونظام التغذية العلاجية والنظام الغذائي للشخص السليم.

مصهي عملية فسيولوجية معقدة تمر من خلالها العناصر الغذائية عبر طبقة الخلايا الموجودة في جدار الجهاز الهضمي إلى الدم والليمف. يحدث الامتصاص بشكل مكثف في الصائم واللفائفي. يتم امتصاص السكريات الأحادية في المعدة، المعادنوالماء والكحول في القولون - الماء بشكل رئيسي، بالإضافة إلى بعض الأملاح والسكريات الأحادية. المواد الطبية، اعتمادًا على خواصها الكيميائية والفيزيائية والكيميائية، وكذلك على شكل جرعات معين، يمكن امتصاصها في جميع أجزاء الجهاز الهضمي. تتم عملية الامتصاص عن طريق الترشيح والانتشار والنقل النشط، بغض النظر عن الاختلاف في تركيز المواد الذائبة. النشاط الحركي للزغب له أهمية كبيرة. يبلغ إجمالي سطح الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة الناتج عن الزغب 500 م2. يتم امتصاص الأحماض الأمينية والكربوهيدرات في الجزء الوريدي من الشبكة الشعرية للزغابات وتدخل الوريد البابي، مروراً بالكبد ودخول الدورة الدموية العامة. تدخل الدهون ومنتجات تحللها إلى الأوعية اللمفاوية للزغابات. في ظهارة الزغب، يحدث تخليق الدهون المحايدة، والتي في شكل قطرات صغيرة تدخل الشعيرات الدموية اللمفاوية، ومن هناك مع الليمفاوية إلى الدم.

مصيبدأ انتشار الماء في المعدة ويحدث بشكل مكثف في الأمعاء الدقيقة والغليظة. يستهلك الإنسان حوالي 2 لتر من الماء يومياً. بالإضافة إلى ذلك، يدخل الجهاز الهضمي حوالي 1 لتر من اللعاب، 1.5-2.0 لتر من عصير المعدة، حوالي لتر واحد من عصير البنكرياس، 0.5-0.7 لتر من الصفراء، 1-2 لتر من عصير الأمعاء. في يوم واحد فقط، يدخل 6-8 لتر من السوائل إلى الأمعاء، ويتم إخراج 150 مل في البراز. ويتم امتصاص باقي الماء في الدم. يتم امتصاص المعادن الذائبة في الماء بشكل رئيسي في الأمعاء الدقيقة عن طريق النقل النشط.

الظروف الصحية لعملية الهضم الطبيعية

أمراض الجهاز الهضمي شائعة جدًا. والأكثر شيوعا هي التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب الأمعاء والتهاب القولون وتحصي الصفراوية.

التهاب المعدة هو التهاب بطانة المعدة. يحدث تحت تأثير العوامل المسببة للأمراض المختلفة: العوامل الفيزيائية والكيميائية والميكانيكية والحرارية والبكتيرية. انتهاك النظام الغذائي وجودة التغذية له أهمية كبيرة في تطور المرض. مع التهاب المعدة، ينتهك الإفراز وتتغير حموضة عصير المعدة. غالبًا ما يؤثر ضعف المعدة المصاحب لالتهاب المعدة على نشاط الأعضاء الأخرى في الجهاز الهضمي. غالبًا ما يصاحب التهاب المعدة التهاب الأمعاء الدقيقة (التهاب الأمعاء)، والتهاب الأمعاء الغليظة (التهاب القولون)، والتهاب المرارة (التهاب المرارة). يتميز مرض القرحة الهضمية بتكوين قرح غير قابلة للشفاء في المعدة أو الاثني عشر. مرض القرحة الهضمية ليس عملية محلية، بل معاناة الكائن الحي بأكمله. تلعب الصدمات النفسية العصبية وزيادة استثارة جهاز المستقبلات في الجهاز الهضمي وانخفاض مقاومة الغشاء المخاطي للعمل الهضمي لعصير المعدة دورًا في تطور المرض. دور محدد في التنمية القرحة الهضميةتعطى لعوامل وراثية.

يمكن أن تنتقل الأمراض الخطيرة مثل حمى التيفوئيد والدوسنتاريا والكوليرا وشلل الأطفال وغيرها عن طريق الجهاز الهضمي. وتحدث هذه الأمراض عادة بسبب قلة إمدادات المياه، واستهلاك الخضار والفواكه غير المغسولة، والتي تنقل الميكروبات المسببة للأمراض، وسوء النظافة الشخصية.

تنظيم العمليات الهضمية.تم إجراء الدراسات الفسيولوجية لعملية الهضم بواسطة I.P. بافلوف. سلسلة الأعمال الكاملة التي نشرها تسمى "أعمال في فسيولوجيا الهضم"، والتي تضمنت مثل "حول التثبيط المنعكس للعاب" (1878)، "حول الطريقة الجراحية لدراسة الظواهر الإفرازية للمعدة" (1894). ، "في المركز الهضمي" (1911) إلخ.

قبل عمل بافلوف، كانت ردود الفعل غير المشروطة فقط معروفة، لكن بافلوف أثبت الأهمية الهائلة لردود الفعل المشروطة. وجد أن عصير المعدة يفرز على مرحلتين. الأول يبدأ نتيجة تهيج الطعام لمستقبلات تجويف الفم والبلعوم، وكذلك المستقبلات البصرية والشمية (البصر ورائحة الطعام). ينتقل الإثارة التي تنشأ في المستقبلات عبر الأعصاب الجاذبة المركزية إلى المركز الهضمي الموجود في النخاع المستطيل، ومن هناك عبر الأعصاب الطاردة المركزية إلى الغدد اللعابية وغدد المعدة. يتم إفراز العصير استجابة لتهيج المستقبلات في البلعوم والفم منعكس غير مشروطوإفراز العصير استجابة لتهيج مستقبلات الشم والذوق هو منعكس مشروط. المرحلة الثانية من الإفراز ناتجة عن تهيج ميكانيكي وكيميائي. في هذه الحالة، فإن الأسيتيل كولين، وحمض الهيدروكلوريك، والغاسترين، وكذلك المكونات الغذائية ومنتجات هضم البروتين هي مواد مهيجة. يجب أن يكون لديك فهم لمفاهيم "الجوع" و"الشهية". الجوع هو حالة تتطلب تناول كمية معينة من الطعام للتخلص منها. تتميز الشهية بموقف انتقائي تجاه جودة الطعام المقدم. يتم تنظيمه بواسطة القشرة الدماغية ويعتمد على العديد من العوامل العقلية.