القواعد الأساسية لنظام غذائي هيبوالرجينيك للبالغين والأطفال. قائمة النظام الغذائي هيبوالرجينيك

26.04.2019

المؤشر الرئيسي لوصف هذا النظام الغذائي هو الحساسية الغذائية، لأن المهام الرئيسية نظرا للطعام- هذا هو الإزالة المباشرة للعوامل، أي المنتجات نفسها، التي تؤدي إلى رد فعل تحسسي وتقليل الحمل التحسسي على الجسم.

الخصائص

التغذية كاملة ولطيفة من الناحية الفسيولوجية، مع استهلاك محدود ملح الطعامما يصل إلى 7 غرام يوميا. يتم تقديم جميع الأطباق مسلوقة فقط، ويتم طهي الحساء مع ثلاثة تغييرات من المرق، خاصة عند طهي اللحوم والأسماك والدجاج.

محتوى السعرات الحرارية التقريبي لهذا النظام الغذائي هو 2800 سعرة حرارية في اليوم. تحتاج إلى تناول أجزاء صغيرة، على الأقل 6 مرات في اليوم.

ما هو غير المسموح به؟

النظام الغذائي المضاد للحساسية يستبعد تمامًا جميع مسببات الحساسية الغذائية، بما في ذلك:

منتجات اللحوم والأسماك (بما في ذلك الكافيار)
الحمضيات
جميع أنواع المكسرات
الفواكه والتوت الأحمر و لون برتقالي
البطيخ والأناناس
الخضار الحارة (الفجل، الفجل، الفجل)؛
الشوكولاته والقهوة
العسل والسكر والمربى والمخبوزات وجميع أنواعها حلويات
مالح و المنتجات المدخنة
المايونيز والكاتشب
الفطر
لحوم الدواجن (ما عدا اللحوم البيضاء والدجاج والديك الرومي)
جميع المنتجات الصناعية (ما عدا أغذية الأطفال)
مشروبات كحولية

من المهم أيضًا إزالة الأطعمة التي يعاني المريض من عدم تحمل فردي لها من القائمة.

ما هو ممكن؟

في أغلب الأحيان، يُسمح بإدراج المنتجات التالية في قائمة النظام الغذائي المضاد للحساسية:

اللحوم: لحم البقر المسلوق، واللحم الأبيض، والدجاج، والديك الرومي؛
الحساء النباتي المصنوع من المنتجات المعتمدة؛
الزيوت النباتية: الزيتون، عباد الشمس؛
العصيدة: الأرز، الحنطة السوداء، دقيق الشوفان؛
منتجات حمض اللاكتيك: يمكنك تناول الجبن والزبادي والكفير والزبادي بدون إضافات؛
الجبن الملحي (برينزا)؛
الخضار: الخيار، الملفوف، الخضار الورقية، البطاطس، البازلاء الخضراء;
الفواكه: التفاح الأخضر، ويفضل أن يكون مخبوزاً، والكمثرى؛
كومبوت الشاي والفواكه المجففة.
الخبز الأبيض المجفف، الخبز المسطح الخالي من الخميرة، خبز البيتا الخالي من الخميرة.

يرجى ملاحظة أن قائمة الأطعمة المسموح بها، وكذلك قائمة الأطعمة المحظورة، قد تختلف تبعا للمؤشرات الفردية، ويجب وضع النسخة النهائية من النظام الغذائي من قبل الطبيب المعالج.

الإقلاع عن النظام الغذائي

يمكن أن تتراوح مدة النظام الغذائي من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع للبالغين وتصل إلى 10 أيام للأطفال. عندما تتوقف أعراض الحساسية عن الظهور، أي بعد 2-3 أسابيع من لحظة التحسن، يمكنك إعادة المنتجات الغذائية تدريجياً إلى النظام الغذائي، ولكن بشكل صارم واحداً تلو الآخر. ترتيب عكسي- من منخفض الحساسية إلى شديد الحساسية. يتم تقديم منتج جديد مرة واحدة كل ثلاثة أيام. إذا حدث تدهور، فهذا يعني أن المنتج الأخير هو مسبب للحساسية ويجب عدم تناوله.

خيارات القائمة لهذا اليوم

إفطار: عصيدة القمح, الشاي , التفاح الأخضر

وجبة خفيفة: جبن قريش

عشاء: حساء الخضاروكرات اللحم والمعكرونة وكومبوت التفاح المجفف

العشاء: صلصة الخل، والشاي مع كعكة

إفطار: الحنطة السوداءالشاي والتفاح

وجبة خفيفة: القهوة مع الحليب والبسكويت

الغداء: شوربة من دجاج مفرومولحم البقر ستروجانوف المصنوع من اللحم المسلوق و بطاطس مهروسةكومبوت

العشاء: بودنغ اللبن الرائب، جيلي

الإفطار: عصيدة السميد والشاي والتفاح

وجبة خفيفة: سلطة الملفوف والجزر

الغداء: شوربة ملفوف نباتية، وساق أرنب مشوية، وجزر مطهية، وكومبوت

العشاء: شعيرية الحليب

وصفات لنظام غذائي هيبوالرجينيك

شوربة حليب الصويا مع البطاطس

وصفة 1 لتر من الماء

200 جرام حليب الصويا

3 درنات بطاطس

1 بصلة

بَقدونس

الخطوة 1. قشري البطاطس والبصل، وقطعيهما إلى مكعبات ناعمة، وأضيفي الماء واطهيهما لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 2. أضف الحليب والملح واطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 3. يُسكب في أطباق ويُرش بالبقدونس ويُقدم

شوربة بيوريه الدجاج المفروم

الصورة: Shutterstock.com 1 لتر من مرق اللحم

200 جرام لحم دجاج أبيض مسلوق مفروم

2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الصويا

الخطوة 1. اخلطي كوبًا من المرق واللحم المفروم وأضيفي دقيق الصويا.

الخطوة 2. يُسكب المرق المتبقي ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي.

التفاح المحشو

الصورة: Shutterstock.com

وصفة لمدة 8 التفاح

250 جرام لحم بقري مسلوق

3 ملاعق كبيرة. سمنة

2 بصل

نصف كوب من فتات الخبز

مرق اللحم

1 ملعقة كبيرة. نشاء

ملح فلفل، جوزة الطيب

الخطوة 1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قطعي التفاح إلى نصفين وأزيلي اللب.

الخطوة 2. نذوب الزبدة في قدر. يُقلى البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً. نقل إلى وعاء آخر.

الخطوة 3. مرري اللحم البقري عبر مفرمة اللحم وادمجيه مع البصل.

الخطوة 4. أضف فتات الخبز والريحان وجوزة الطيب والملح والفلفل ويقلب.

الخطوة 5. احشي التفاح بهذا الخليط، ثم ضعيه في طبق الخبز واسكبي فيه كوبًا واحدًا من المرق. يغطى بغطاء ويوضع في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.

الخطوة 6. انقل التفاح إلى وعاء آخر. لا ينبغي أن يصابوا بالبرد. يُسكب السائل الذي تم طهي التفاح فيه في قدر. يُحفظ على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريباً.

الخطوة 7. ب ماء باردحل النشا. صبها في قدر. طهي حتى سميكة. يُقدّم التفاح المحشو مع صلصة اللحم هذه.

كرات اللحم التركية مع الكوسة

الصورة: Shutterstock.com

وصفة ½ كوسة

1 صدر ديك رومي

3 ملاعق كبيرة. أرز

الخطوة 1. طحن الكوسة في الخلاط

الخطوة 2. اطحن لحم الديك الرومي واضربه مع الكوسة.

الخطوة 3. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُضاف الملح ويُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا.

الخطوة 4. اصنع كرات اللحم الصغيرة. ضعهم في طبق الخبز.

الخطوة 5. اخبزيها لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.

طاجن الجبن

الصورة: Shutterstock.com 400 جرام من الجبن

2 ملعقة كبيرة. سميد

2 ملعقة كبيرة. سمنة

الخطوة 1. افركي الجبن من خلال منخل، وأضيفي القليل من مستخلص ستيفيا أو السكر. أضف السميد.

الخطوة 2. اخفقي البياض وأضيفيه إلى الجبن.

الخطوة 3. اغسل الزبيب وضعه في الجبن.

الخطوة 4. دهن المقلاة بالزيت وأضفها إلى كتلة الخثارة ورشي الكسرولة بالسميد.

الخطوة 5. اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

كثير من الناس لديهم حساسية ل منتجات مختلفةالتغذية، والتي قد تكون ناجمة عن فرط الحساسية لعدد من المواد. ش أناس مختلفونكائنات رد الفعل التحسسي قد تكون مختلفة، ولكن الجوهر العاميظل كما هو تقريبًا - في حالة فرط الحساسية، تكون الأولوية الرئيسية هي استهلاك هذه الأطعمة المعروفة باسم منتجات هيبوالرجينيك. قد تتعلق بهم فئات مختلفةولها تأثيرات مختلفة، لذا يجدر التعرف عليها بمزيد من التفصيل.

أهمية الاستخدام

لماذا هو مهم جدا؟ قائمة هيبوالرجينيك؟ إنه يساعد بشكل فعال إذا كان لدى الشخص استعداد لذلك هجمات شديدةالحساسية، لأنه يكفي فترة قصيرةمن خلال تطبيق هذا النظام الغذائي، يمكنك إيقاف رد فعل الجسم تجاه الأطعمة المختلفة غير المناسبة لك. من الملائم أن تكون هذه الأطعمة عالمية تمامًا؛ حيث يمكن لكل من البالغين والأطفال استخدامها بفعالية متساوية، مما يبسط عملية الطهي - يمكنك بالفعل استخدام نفس المنتجات.

هناك حالات أخرى يجب فيها استخدام قائمة مضادة للحساسية.بادئ ذي بدء، يجب على الأمهات المرضعات الالتزام به من أجل منع تطور الحساسية عند الأطفال حديثي الولادة. خيار آخر هو عندما لا تفهم ما حدث لرد فعلك، وبالتالي يجب أن يكون الطعام للحساسية هيبوالرجينيك، لكنك تحتاج إلى إدخال منتج مألوف واحد في نظامك الغذائي من أجل تحديد أي منها هو السبب الحقيقي لرد الفعل.

تصنيف

لفهم ما يمكنك تناوله إذا كنت تعاني من الحساسية، عليك أن تفهم كيفية تقسيم الأطعمة ضمن نظام غذائي مضاد للحساسية. هناك ثلاث فئات رئيسية من الأطعمة التي يمكن (أو على العكس من ذلك، لا ينصح بها) لمرضى الحساسية. تشمل هذه الفئات المنتجات الغذائية شديدة الحساسية، ومتوسطة الحساسية، ومنخفضة الحساسية.

من حيث المبدأ، يجب ألا تتناول الأطعمة شديدة الحساسية إذا كنت تعاني من الحساسية. تكون فرصة حدوث رد فعل عند تناولها أكبر، خاصة إذا تناولها الأطفال المعروفون بحساسيتهم للتأثيرات. مواد مختلفةأكثر بكثير من البالغين. وتشمل هذه أشياء مثل:

المشروبات الغازية والكحولية.
التوت والفواكه (الحمضيات في المقام الأول) ذات الألوان البرتقالية والحمراء، وكذلك بعض أنواع الخضروات؛
التين والمشمش المجفف وعدد من الفواكه المجففة الأخرى؛
بيض؛
العسل والمكسرات وجميع أنواع الفطر.
الأسماك والمأكولات البحرية والكافيار الأحمر والأسود؛
الحليب ومنتجات الألبان كاملة الدسم والجبن؛
خصوصاً طعام حارواللحوم المدخنة والمخللات والمنتجات المعلبة؛
القهوة السوداء والكاكاو والكومبوت والجيلي؛
المنتجات مع المضافات الغذائيةأو المواد الحافظة.
طعام استوائي.

المنتجات المسببة للحساسية المعتدلة، كقاعدة عامة، قد لا تسبب مشاكل، ولكن في الحالات الفردية يمكن أن تسببها. وتشمل هذه، على سبيل المثال لا الحصر:

الذرة، والحنطة السوداء، وبعض الحبوب مثل القمح والجاودار؛
لحم الخنزير الدهني، لحم الحصان، لحم الضأن، الديك الرومي والأرانب؛
مجموعة من الفواكه والتوت، بما في ذلك البطيخ الأحمر و شجرة عنب الثعلبإلخ.؛
عدد من الخضروات، مثل البطاطس، والفاصوليا؛
مغلي الأعشاب.

يمكن تضمين المنتجات منخفضة الحساسية بشكل آمن حتى في أغذية الأطفال (ناهيك عن البالغين)؛ ويكون خطر إثارة أي رد فعل ضئيلًا. وتشمل هذه:

الخبز بأنواعه المختلفة؛
بعض أنواع الأسماك، مثل سمك القد؛
منتجات الألبان;
لحم بقري أو دجاج أو لحم خنزير مطهي أو مسلوق قليل الدهن؛
الكبد والكلى واللسان ومخلفاتها الأخرى؛
الخضار والأعشاب بتنوعها.
الأرز والشعير والشوفان وعصيدة السميد.
الزيتون وعباد الشمس والزبدة.
عدد من الفواكه والتوت، مثل الكمثرى والتفاح الأخضر، وكذلك الفواكه المجففة والكومبوت منها.

من الواضح أن الفئة الأخيرة هي التي يمكن تصنيفها على أنها قائمة مضادة للحساسية.

ميزات النظام الغذائي

ماذا يجب أن تأكل إذا كان لديك حساسية؟ هل تحتاج إلى القفز مباشرة إلى الأطعمة المضادة للحساسية؟ لا، عليك أن تفعل كل شيء تدريجيا. للبدء، قم بإزالة الأطعمة شديدة الحساسية تمامًا من نظامك الغذائي أو نظام طفلك الغذائي.أما بالنسبة للحساسية المعتدلة، فيجب تقليل عددها بشكل ملحوظ. يجب مراعاة هذه القيود: إذا كان البالغون يتبعون نظامًا غذائيًا، فحوالي أسبوعين أو ثلاثة أسابيع، وإذا كان الأطفال يتبعونه، فمن أسبوع إلى عشرة أيام. تدريجيًا، يجب على كل من البالغين والأطفال العودة تدريجيًا إلى النظام الغذائي الأطعمة التي كانت من الناحية النظرية سبب الحساسية، ومراقبة ما إذا كانت الحالة المرضية قد عادت. إذا عاد، يجب استبعاد هذا المنتج من حيث المبدأ من النظام الغذائي الخاص بك.

أيضًا ، مع مثل هذا النظام الغذائي ، حاول ألا تتوقف عن شيء واحد ، وتنويع نظامك الغذائي ، وكذلك عدم الإفراط في تناول الطعام. ثم شرب الهيبو منتجات مسببة للحساسيةسوف تؤتي ثمارها. سوف ينخفض تركيز المواد المسببة للحساسية في الجسم، وسوف تشعر بالتحسن.

الحساسية هي رد فعل مفرط لجهاز المناعة يحدث عندما تحدد خلايا الجسم الدفاعية عن طريق الخطأ المواد التي تدخل الجسم على أنها خطيرة وتبدأ في محاربتها. يمكن أن تنتج الحساسية عن أي شيء: لدغات الحشرات، أو فراء الحيوانات، أو الغبار، وحتى المواد التي تبدو غير ضارة مثل الخضروات. ومع ذلك، في أغلب الأحيان ردود الفعل غير المرغوب فيهايسبب الاتصال مع المنتجات التي تحتوي على زيادة المبلغالبروتينات و. غالبًا ما تحدث تفاعلات الحساسية بسبب تناول الأطعمة التي تتطلب هضمًا خاصًا. إذا لم يكن لدى الجسم الوقت الكافي لإنتاج الكمية المطلوبة من الإنزيمات، فلا يمكن هضم الطعام بالكامل، وتحدث اضطرابات معوية أو طفح جلدي أو تفاعلات أخرى.

لتقليل احتمالية الإصابة بالحساسية، من المهم جدًا مراقبة نظامك الغذائي والالتزام به قواعد بسيطة: استبعاد محتمل منتجات خطيرةتناول ما يكفي من الخضار الخضراء والفواكه (الفواكه المجففة) والحبوب الخالية من الغلوتين في أجزاء صغيرةلا تفرط في تناول الطعام (راقب استهلاكك اليومي والسعرات الحرارية)، واشرب كمية كافية من الماء، ولا تفوت وجبات الطعام وتناول الطعام بانتظام.

المنتجات المعتمدة

إذا تم تحديد حساسية الطعام، فإن اتباع نظام غذائي خاص سيكون عنصرًا مهمًا في العلاج. لأنه يعتمد على المنتجات التي تعتبر هيبوالرجينيك، أي لا تسبب ردود الفعل السلبيةمن الجهاز المناعي.

تعتبر لحوم الدواجن البيضاء (و) والزيوت النباتية ومنتجات الألبان والخضروات الخضراء والأصناف غير المملحة والخضراء والفطير (خالية من الخميرة) ومفرقعات الخبز الأبيض بدون إضافات والفواكه المجففة والشاي الأخضر والأسود آمنة لمرضى الحساسية.

مجموعة المنتجات الغذائية المسموح بها فردية، لذلك يجب وضع النظام الغذائي الدقيق لشخص معين مع الطبيب المعالج.

حاول تنويع نظامك الغذائي من خلال تناول نفس المنتج بما لا يزيد عن مرة واحدة كل 3-4 أيام. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتراكم بروتينات غذائية معينة في الجسم وتتسبب في ظهور نوبة حساسية جديدة.

ما هي الأطعمة التي يجب استبعادها من القائمة

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا مضادًا للحساسية، فيجب عليك تجنب الأطعمة التالية:

سمكة؛
الحمضيات.
المكسرات.
شوكولاتة؛
اللحوم المدخنة
جبنة قاسية؛
بيض؛
طماطم؛
الفطر؛
الخضروات والفواكه المعلبة والمخللة؛
الكحول.
جميع أنواع التوت أو الفواكه البرتقالية أو الحمراء؛
الخضار الحارة (،)؛
منتجات دهنية ومنتجات الألبان.
الحلويات والمخبوزات الطازجة والزبدة.

إذا لاحظت ردود فعل غير مرغوب فيها (طفح جلدي، تورم، سيلان الأنف) بعد تناول أي منتجات أخرى (ليست في هذه القائمة)، فيجب أيضًا استبعادها تمامًا.

قائمة عينة لنظام غذائي عام هيبوالرجينيك

لإنشاء قائمة النظام الغذائي لمضادات الهيستامين للأسبوع، تأكد من مراعاة ليس فقط زيادة الحساسية بعض المنتجاتبل الاحتمال أيضاً" الحساسية المتقاطعة" وبالتالي، في كثير من الأحيان الأشخاص الذين يعانون من حمى القش خلال فترة ازدهار أشجار البتولا لا يستطيعون تحمل التفاح، بندق(). أ زيادة الحساسيةإن تناول القهوة يعني دائمًا رد فعل نشط للجسم تجاه البقوليات.

إذا كان هناك رد فعل واضح على حليب البقر، فمن الأفضل تجنبه، وكذلك المنتجات التي تحتوي على إنزيمات المعدة للماشية.

ثاني يوم

عشاء: ملفوف مطهو ببطءمع الأرز وكومبوت الفواكه المجففة.

العشاء: لحم البقر، البطاطا المسلوقة، الكمثرى.

اليوم الثالث

الإفطار: المعكرونة مع الخضار المطهية والشاي.

عشاء: سمك مسلوق, مطهي , .

اليوم الرابع

الإفطار: سلطة فواكه، زبادي مع البسكويت.

الغداء: بورشت قليل الدهن، شرحات على البخار، عصير.

العشاء: خضار مطهية مع لحم الخنزير والشاي.

اليوم الخامس

العشاء: المعكرونة، سلطة الملفوف، كومبوت.

اليوم السابع

الإفطار: طبق خضار مع الشاي.

الغداء: يخنة الخضار، كرات اللحم المطهوة على البخار، الزبادي.

العشاء: عصيدة مع شرحات، جيلي الفاكهة.

النظام الغذائي لالتهاب الجلد التأتبي

يتطلب الشكل المزمن للحساسية - التهاب الجلد التأتبي - أقصى قدر من الاهتمام بالتغذية. يجب أن تكون جميع الوصفات بسيطة قدر الإمكان، ويجب ألا تثير جودة المنتجات أدنى شك.

بالنسبة لالتهاب الجلد التأتبي، يجب استبعاد الموز والعسل والخضروات الحمراء والبرتقالية والفواكه أو التوت والحليب ومنتجات الألبان والبيض واللحوم الدهنية والأسماك والشوكولاتة والأعشاب والتوابل والقهوة والخل والمكسرات والحلويات والأطعمة الغنية بالتوابل من القائمة. أطباق.

تحضير الحساء من الخضار والحبوب المنقوعة. شرحات البخارمن لحم الديك الرومي أو اللحوم الخالية من الدهون والأوعية المقاومة للحرارة ومهروس الخضار مع إضافة الزيت النباتي والعصيدة من الحبوب المسموح بها وكومبوت الفواكه المجففة.

وصفات النظام الغذائي

عصيدة الذرة في طباخ بطيء (باخرة)

ضع الأرز المغسول (200 جرام) في كوب لتبخير الأرز واملأه بالماء بنسبة 1 إلى 4 (4 أكواب من الماء لكل كوب من الحبوب). اضبط مؤقت البخار لمدة 30 دقيقة.

في نهاية الدورة، أضف القليل من الملح إلى العصيدة، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وتخلط جيدا. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل الماء الساخن. قم بتشغيل الباخرة لمدة 5 دقائق أخرى. اترك القدر البخاري مع إغلاق العصيدة لمدة 10-15 دقيقة، حتى ينضج جيدًا. عند التقديم، يمكن استكمال العصيدة بالخضروات المطهية أو كرات اللحم أو الزبادي الطبيعي.

إذا كنت ترغب في طهي جزء كبير من العصيدة دفعة واحدة، فضع في اعتبارك أن التسخين والطهي سيستغرق وقتًا أطول.

العشاء في طباخ بطيء

تُنقع البطاطس والقرنبيط المقشرة والمغسولة والمقطعة إلى قطع في الماء لمدة ساعة. قم بتقسيم الخضار المنقوعة: ضع البطاطس في وعاء الطهي المتعدد، والقرنبيط في القدر البخاري العلوي (الحجرة العلوية). غطي الكرنب بشرائح فيليه الديك الرومي (قطعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، يمكنك ضربه بخفة). لا يرش كمية كبيرة ملح البحرويطهى لمدة ساعة في وضع "البخار".

من الأفضل تقديم الطبق النهائي مع الزبادي الطبيعي أو الزبادي قليل الدسم.

ميزات القائمة للأمهات المرضعات

أثناء الرضاعة، من المهم مراقبة تغذية الأم المرضعة، لأن الطعام يؤثر بشكل مباشر على الجودة حليب الثديوتكوينه. لذلك، عند تناول الشوكولاتة والحمضيات والأطعمة الدهنية جدًا أو المنتجات التي تحتوي على أصباغ أو نكهات أو إضافات صناعية أخرى (المثبتات والمستحلبات)، فإن الهشة الجهاز المناعيقد يتفاعل الطفل بعنف شديد: يظهر طفح جلدي على الخدين أو مغص أو انتفاخ أو إمساك أو إسهال.

يجب على الأمهات اللاتي يعانين من الحساسية أن يولين اهتمامًا خاصًا للتغذية. لقد ثبت أن الميل إلى الحساسيات الغذائية موروث، مما يعني أن احتمالية تطور الحساسية لدى الأطفال، الذين يعاني أحد والديهم (أو كليهما) من الحساسية، أعلى بكثير.

في هذه الحالة، يجب أن يكون أساس النظام الغذائي للأم المرضعة هو الحبوب الخالية من الألبان، والحساء النباتي المصنوع من الخضروات والحبوب المسموح بها، والفواكه والتوت ذات الألوان الخافتة، والفواكه المجففة.

إعادة تقديم المنتجات لتحديد فرط الحساسية

اتباع نظام غذائي طويل الأمد مضاد للحساسية يمكن أن يسبب تطور نقص الفيتامين أو نقصه المعادنلذلك، يصف الأطباء في أغلب الأحيان مجمعات الفيتامينات والمعادن الإضافية.

بعد فترة من اتباع نظام غذائي صارم، عندما تختفي جميع مظاهر الحساسية (الطفح الجلدي والتورم وسيلان الأنف) تماما، يجب أن تبدأ تدريجيا في إدخال منتجات جديدة.

بهذه الطريقة، يمكنك تحديد الأطعمة التي تسبب رد فعل معين بدقة. بالإضافة إلى ذلك، ليس من غير المألوف أن يحدث طفح جلدي أو تورم بعد تجاوز جرعة معينة من المنتج. على سبيل المثال، خبز محمص واحد مصنوع من خبز القمح لا يسبب الانزعاج، ولكن بعد قطعتين أو ثلاث قطع، عدم ارتياحفي البطن، حكة أو طفح جلدي على الجلد. وهذا يعني أنه لمنع ردود الفعل التحسسية، لن تحتاج إلا إلى عدم تجاوز أجزاء من الأطعمة الآمنة بالنسبة لك.

تذكر أنه يجب تقديم المنتجات واحدة تلو الأخرى، بدءًا بحصة 10 جرام في اليوم الأول، ثم زيادتها تدريجيًا إلى 150 جرامًا على مدار الأسبوع. إذا لم يحدث رد فعل متكرر بعد أسبوع من الاستخدام المتواصل، فيمكن اعتبار المنتج معتمدًا ويستخدم في النظام الغذائي اليومي(بكميات معقولة).

يمكن تقديم منتج جديد في موعد لا يتجاوز أسبوعين بعد تقديم المنتج السابق بالكامل.

تأكد من الاحتفاظ بمذكرات طعام، حيث لا تكتب فقط قائمة مفصلة بجميع الأطعمة التي تتناولها خلال اليوم، ولكن أيضًا صحتك ووجود / عدم وجود ردود فعل تحسسية. سيساعدك هذا على تتبع ردود الفعل تجاه مجموعات غذائية معينة بشكل أكثر دقة.

عواقب عدم اتباع نظام غذائي للحساسية

إذا لاحظت أي حساسية لديك أو لدى طفلك، فلا تتأخر في زيارة طبيبك وابدأ فورًا في اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية.

من المهم جدًا استبعاد الاتصال بمسببات الحساسية في أسرع وقت ممكن، وإلا فإن هجوم التعصب لمرة واحدة يمكن أن يتطور إلى شكل مزمن - التهاب الجلد التأتبي.

بالإضافة إلى ذلك، على خلفية عدم الامتثال المستمر للنظام الغذائي للحساسية، من الممكن تطور التهاب القولون وانتفاخ البطن والتهابات الجلد الثانوية (بما في ذلك الالتهابات الفطرية) وحتى تطور حالات الاكتئاب.

اختر قسم أمراض الحساسية أعراض ومظاهر الحساسية تشخيص الحساسية علاج الحساسية الحوامل والمرضعات الأطفال والحساسية حياة مضادة للحساسية تقويم الحساسية

تظهر الأدلة بشكل متزايد في الأدبيات على أن اتباع نظام غذائي صارم للحساسية قد لا يكون مفيدًا فحسب، بل ضارًا أيضًا. كيف تختار النظام الغذائي المناسب لطفل يعاني من الحساسية؟ ستساعدك هذه المقالة على فهم كيفية تنظيم نظام غذائي مضاد للحساسية للأطفال الذين يعانون من أمراض الحساسية المختلفة.

الحساسية هي مرض يتطور نتيجة لرد فعل الجسم غير الكافي لدخول بروتين غريب. يمكن لهذه المادة أن تخترق بطرق مختلفة:

الهوائية، ثم تتطور حمى القش.
الاتصال، والذي ينطوي على تطوير التهاب الجلد التماسي.
بالحقن، مما يسبب حساسية المخدراتأو حساسية لسم الحشرات.
وبالطبع الطعام.

في حالة الحساسية الغذائية، من أجل منع الجسم من الاتصال بالبروتين المثير للحساسية، من الضروري استبعاد الأطعمة التي تحتوي على هذا البروتين من النظام الغذائي.

النظام الغذائي للتخلص

إنها ذات طبيعة محددة للغاية. من الأطعمة المستهلكة، تحتاج إلى إزالة محددة ومحددة، فقط تلك التي لديك فرط الحساسية. استخدم أنظمة غذائية محددة إذا كان من المستحيل تنفيذها تشخيص دقيقأو في مراحله الأولى (بما في ذلك التشخيص الذاتي).

لتحديد المنتج الذي يتطور رد فعل غير مرغوب فيه، قم بإزالة "المشتبه بهم" واحدًا تلو الآخر وراقب حالة الشخص المصاب بالحساسية.

نظام غذائي غير محدد

الخيار الثاني هو نظام غذائي أساسي وغير محدد. إنه ضروري لتقليل الحمل الغذائي الإجمالي على الجسم عن طريق استبعاد جميع الأطعمة "الخطيرة" من حيث الحساسية من النظام الغذائي.

وهو مطلوب للأشخاص الذين يعانون من الحساسية مهما كان نوعها، وكذلك في المراحل الأولى من فحص الحساسية.

وبالتالي، فإن الغرض من النظام الغذائي المضاد للحساسية هو كما يلي:

البحث التشخيصي عن مسببات الحساسية.
تجنب ملامسة مسببات الحساسية.
تقليل الحمل التحسسي العام على الجسم.
تجديد العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة المستبعدة من خلال منتجات أخرى.

النقطة الأخيرة لها أهمية أساسية، لأن اتباع نظام غذائي صارم مضاد للحساسية للأطفال ضروري ومهم فقط خلال فترات التفاقم الشديد، قبل وصف العلاج. في بقية الوقت، من المهم ليس التخلص من مسببات الحساسية من الطعام (في حالة الحساسية الغذائية)، ولكن تكوين مجموعة كاملة من المواد المسببة للحساسية. نظام غذائي متوازنخاضعة لهذا الاستثناء.

المبادئ العامة لتطوير النظام الغذائي للحساسية عند الطفل

عند تشكيل نظام غذائي، من المهم للغاية أن تأخذ في الاعتبار خصائص جسم الطفل.

لذلك، من الضروري أن نتذكر ذلك يحتاج الأطفال إلى البروتين والألياف بدرجة أكبر بكثير من البالغين.. ويرجع ذلك إلى النشاط العالي للغاية للطفل (خاصة في سن 3-7 سنوات) والحاجة إلى "إكمال" جميع الأنظمة والأعضاء. ولكن يحدث أن البروتين الحيواني هو الذي يثير في أغلب الأحيان استجابة مناعية غير كافية.

النقطة الثانية هي ارتفاع معدل انتشار الحساسية لبروتين حليب البقر. وبالإضافة إلى ذلك، هناك بعض الاختلافات بين الحساسية الغذائية "للأطفال" و"للبالغين":

في معظم الأطفال، يتم دمج رد الفعل المناعي مع رد فعل غير مناعي (يتحقق ما يسمى بالحساسية الزائفة)؛
في أغلب الأحيان يحدث تحسس متعدد الحساسية.
كيف طفل أكبر سناكلما زاد احتمال الإصابة بالحساسية المتصالبة.

النقطة الأخيرة تتعلق في المقام الأول بتوسيع النظام الغذائي للطفل.

مع الأخذ في الاعتبار جميع الميزات المذكورة، يمكننا تسليط الضوء على المبادئ الأساسية لتشكيل أي نظام غذائي هيبوالرجينيك - محدد وغير محدد:

النظام الغذائي ضروري في أي مرض الحساسية سواء كان ذلك فرط الحساسية الغذائية أو حمى القش أو التهاب الجلد التماسي.
للحساسية الغذائيةمن الضروري تحديد مسببات الحساسية بدقة؛
ضروري الاستبعاد الأكثر اكتمالا للبروتين الحيوانيواستبدالها بالخضار؛
الاستخدام المقبول منتجات الحليب المخمرة;
بالضرورة استبعاد المنتجات التي تطلق الهستامين;
من المهم استبعاد ليس فقط مسببات الحساسية المسببة للحساسية، ولكن أيضًا عبر المحفزات(مهم بشكل خاص لحمى القش)؛
مطلوب رقابة صارمةاكتمال وتوازن النظام الغذائي.

حول طريقة الطبخ

يجب أن يتم خبز طعام الأطفال الذين يعانون من الحساسية أو طهيه على البخار أو غليه.

القواعد الإلزامية

مهم الاختيار الفرديالنظام الغذائي للحساسية عند الأطفال

نقطة أخرى تستحق التركيز عليها هي القواعد التي يجب اتباعها إذا كان الطفل يحتاج إلى نظام غذائي مضاد للحساسية:

العمل جنبا إلى جنب مع طبيب الحساسية. لا يمكنك استبعاد المنتجات بشكل مستقل من النظام الغذائي أو إدخالها، خاصة مع الحساسية الشديدة؛
الامتثال الصارم. لا يمكنك "متابعة" طفل يطلب منتجًا مسببًا للحساسية. من المهم أن تتذكر أنه في حالة الحساسية الحقيقية، حتى جزء صغير يكفي لإحداث رد فعل تحسسي شديد؛
التكيف في الوقت المناسب. هناك احتمالية لشفاء بعض أنواع الحساسية ذاتياً مع التقدم في السن، بالإضافة إلى ظهور أنواع جديدة؛
حياة هيبوالرجينيك. يجب دمجه مع نظام غذائي - التنظيف الرطب المنتظم، وغياب العفن والغبار، وإذا أمكن، الحيوانات الأليفة في المنزل، واستخدام مرشحات الهواء.

مراحل إدخال النظام الغذائي للحساسية عند الطفل

تحديد العامل المحفز واختيار النظام الغذائي. يتم إجراء الاختبارات الاستفزازية واختبارات الخدش والعلاج الغذائي التجريبي. مدة هذه المرحلة أعلى، كلما زاد عدد المواد المسببة للحساسية من المهيجات المباشرة؛
جلسة صيانة. أطول مرحلة في العلاج الغذائي (تتراوح مدتها من 3-5 أشهر إلى عدة سنوات. وفي هذه المرحلة يتم استبعاد جميع الأطعمة المسببة للحساسية للإنسان؛
التوسع في النظام الغذائي.معيار التحول هو مغفرة سريرية ومختبرية كاملة. في هذه المرحلة، بدءًا من الجرعات الدنيا، يتم تقديم الأطعمة المسببة للحساسية إلى الحد الأدنى أولاً، ثم المواد المسببة للحساسية المتبادلة، وفي حالة الإدخال الناجح، يتم بذل محاولات لإدخال مواد مثيرة للحساسية أقوى بشكل متزايد.

نظام غذائي غير محدد

النظام الغذائي غير المحدد يعني استبعاد جميع الأطعمة شديدة الحساسية. يوصف في الزيارة الأولى لطبيب الحساسية مع شكاوى من تفاعلات فرط الحساسية.

يتم استخدام حمية القضاء قدر الإمكان " مدى واسع" وفق IV. بوريسوفا، أستاذ فرع سيبيريا للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية‎تنقسم جميع المنتجات إلى ثلاثة أنواع حسب درجة النشاط التحسسي. المنتجات المميزة:

نشاط عالي:

بيض الدجاج؛
لبن؛
منتجات الأسماك؛
لحم دجاج؛
طماطم؛
الحمضيات.
موز؛
خميرة الخباز؛
منتجات الشوكولاتة وحبوب الكاكاو؛
جميع أنواع المكسرات.
شمام؛
كرفس؛
أي بهارات.

النشاط المتوسط:

لحم؛
لحم الخنزير؛
لحم الحصان؛
ديك رومى؛
قمح؛
منتجات الجاودار.
شعير؛
منتجات الشوفان؛
جزر؛
خيار؛
البنجر؛
بازيلاء؛
فول؛
المشمش.
تفاح؛
عنب؛
كيوي؛
أناناس؛
توت العليق؛

نشاط منخفض:

لحم حمل؛
لحم أرنب؛
الحنطة السوداء؛
كوسة؛
كرنب؛
اللفت؛
يقطين؛
البرقوق.
كُمَّثرَى؛
البطيخ.
سلطة؛
توت؛
التوت البري؛
lingonberry.

اتحاد أطباء الأطفال في روسيايقدم مخططًا مشابهًا لتوزيع المنتجات وفقًا لحساسيتها:

الجدول: النظام الغذائي للحساسية لدى الطفل من اتحاد أطباء الأطفال في روسيا (الجزء 1)

الجدول: النظام الغذائي للحساسية لدى الطفل من اتحاد أطباء الأطفال في روسيا (الجزء 2)

دكتور إي.أو. كوماروفسكيأسماء الأطعمة الستة الأكثر حساسية:

بيضة؛
الفول السوداني؛
بروتين الحليب؛
قمح؛
سمكة.

نظام غذائي هيبوالرجينيك حسب Ado للأطفال

الصورة: البروفيسور أندريه دميترييفيتش أدو

جحيم. اكتشف آدو، عالم الفيزيولوجيا المرضية السوفيتي وأخصائي المناعة والحساسية، الذي يدرس آليات إثارة ردود الفعل التحسسية، أن هناك منتجات تعتبر مسببات للحساسية (إلزامية) عمليًا، وهناك منتجات آمنة نسبيًا من حيث الحساسية.

يعتمد نظام Ado الغذائي للأطفال المصابين بالحساسية، والذي تم تشكيله في عام 1987، على هذا: التخلص من الأطعمة "العدوانية" واستبدالها بأطعمة أكثر لطفًا.

مزايا هذا النظام الغذائي:

قائمة محددة من الأطعمة التي لا ينبغي استهلاكها، بدلاً من تعريف مطول لـ "الأغذية الخطرة"؛
استبعاد جميع المواد المسببة للحساسية في وقت واحد، مما يضمن إصلاح سريعأعراض الحساسية السريرية.
القدرة على إدخال مسببات الحساسية الإلزامية في النظام الغذائي واحدة تلو الأخرى، ومعرفة بالضبط ما هو المهيج الذي يتطور إليه التفاعل.

ومع ذلك، فإن هذه التقنية لها أيضًا عيوب:

عدم الخصوصية المتطرفة؛
عدم التركيز على الخصائص الفرديةكل طفل.

ما يمكن للطفل وما لا يمكنه فعله بهذا النظام الغذائي المضاد للحساسية

بواسطة ادو يمكن استهلاكهاالمنتجات التالية:

لحم خنزير مسلوق؛
الحساء من الحبوب أو الخضار.
"الحليب المخمر" (كتلة الخثارة، الزبادي، منتجات الكفير)؛
الزبدة والزيتون وزيوت عباد الشمس.
الحنطة السوداء، الشوفان، الأرز؛
خبز غير محلى (أبيض)؛
خيار (طازج فقط)؛
البقدونس والشبت.
التفاح المخبوز؛
سكر؛
كومبوت التفاح.

ضروري إزالة من النظام الغذائيالخامس إلزامي:

أي ثمار حمضية
أي مكسرات
سمك و مأكولات بحرية؛
جميع الدواجن (بما في ذلك الديك الرومي)؛
الشوكولاته والكاكاو.
قهوة؛
اللحوم المدخنة
بهارات؛
طماطم؛
الباذنجان؛
الفطر؛
بيض الدجاج والسمان.
لبن؛
الفراولة، الفراولة البرية؛
أناناس؛
السلع المخبوزة (خاصة الطازجة)؛
الكحول (ذو صلة بالمراهقين الأكبر سنًا).

قائمة النظام الغذائي المضاد للحساسية للأطفال لمدة 7 أيام (حسب آدو)

وبالتالي فإن قائمة النظام الغذائي للأطفال لمدة أسبوع قد تبدو كما يلي:

يوم من أيام الأسبوع	إفطار	عشاء	وجبة خفيفه بعد الظهر	عشاء	العشاء الثاني
الاثنين	دقيق الشوفان على الماء، ساندويتش مع سمنة، شاي حلو	شوربة مع مرق الخضار، البروكلي باللسان المسلوق، سلطة الملفوف مع زيت نباتيكومبوت التفاح	البسكويت الصلب، عصير الخوخ	البطاطا المهروسة، كرات اللحم البقري، الشاي	الكفير، الزنجبيل
يوم الثلاثاء	فطائر على الماء مع مربى التفاح والهندباء	عصيدة الحنطة السوداء على الماء ولحم البقر ستروجانوف والشاي	التفاح، ملفات تعريف الارتباط اللذيذة	لفائف الملفوف المحشوة، الشاي	Ryazhenka، ملفات تعريف الارتباط اللذيذة
الأربعاء	عصيدة من خمس حبات مع الماء، شطيرة بالزبدة، شاي	شوربة الخضار المهروسة, يخنة الخضارمع النقانق والشاي	شرب الزبادي والفطائر الفيينية	ملفوف مطهي مع النقانق	الكفير، الزنجبيل
يوم الخميس	زبادي، موز، خبز، شاي	نودلز، لحم بقري مفروم، مطهو على البخار أو مقلي بدون زيت، كومبوت فواكه مجففة	البرقوق	يخنة الخضار مع النقانق وعصير التوت البري	الجزر مع القشدة الحامضة والسكر
جمعة	التفاح المخبوز والزبيب وعصير الكرز	حساء البازلاء مع مرق الخضار والبطاطا المهروسة مع لحم البقر المطهي وسلطة الملفوف والشاي	زبادي، معجنات نفخة بدون خميرة	أرز مسلوق، قرنبيط، فاصوليا خضراء، لسان، ورد	الكفير، الزنجبيل
السبت	عصيدة أرز خالية من الألبان، خبز محمص مع الجبن، الهندباء البرية	عصيدة الحنطة السوداء مع كرات اللحم البقري والشاي	مشمش مجفف	سلطة الخيار مع زيت الزيتون, شوربة هريسة الخضار	ريازينكا، ملفات تعريف الارتباط
القيامة	طاجن الجبن مع المربى والشاي	لحم بقري مسلوق، سلطة ملفوف، هندباء	جبنة قريش مع موز	نودلز سجق، عصير خوخ	الزبادي، والفواكه المجففة

تجدر الإشارة إلى أن هذا النظام الغذائي مناسب لأي طفل في أي عمر (أكثر من عامين)، ولكنه تقريبي ويتطلب تعديل أحجام الأجزاء.

بالإضافة إلى النظام الغذائي المضاد للحساسية Ado، يلزم العلاج بالفيتامينات.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تحاول استبعاد المنتجات ذات الأصباغ والنكهات والمستحلبات وغيرها من الإضافات غير الطبيعية من نظامك الغذائي.

نظام غذائي محدد

في هذا القسم يجدر النظر في الأنواع التغذية الغذائيةفي امراض عديدةومجمعات الأعراض وبشكل منفصل - مع الحساسية الغذائية لمجموعات معينة من المهيجات. على الرغم من حقيقة أن بشكل عام الجداول الغذائيةمشابه. ولكل حالة خصائصها الخاصة.

النظام الغذائي لحساسية الجهاز التنفسي

إذا كان لديك حساسية من حبوب اللقاح (وخاصة البتولا)، فمن المهم استبعاد المواد المثيرة للحساسية

في حالة حمى القش، الشيء الأكثر أهمية هو القضاء على مسببات الحساسية المتصالبة. وهذا ضروري لتجنب تطور متلازمة حساسية الفم. اعتمادا على حبوب اللقاح النباتية التي تصبح مهيجة، هناك قوائم من المواد المثيرة للحساسية.

في الربو القصبي ، والذي غالبًا ما يصبح أحد أعراض أو نتيجة حمى القش، والأعراض الرئيسية لها هي متلازمة انسداد القصبات الهوائية، ومن المهم للغاية استبعاد العسل من النظام الغذائي حتى لا يثير حلقة من انسداد القصبات الهوائية، ونتيجة لذلك، الاختناق والسعال وثقل في الصدر.

النظام الغذائي لحساسية الجلد

الصورة: التهاب الجلد التأتبي

وقد ثبت ذلك في حالة متى نحن نتحدث عنحول علاج الأطفال الذين يعانون من التهاب الجلد التحسسي، لم يسبب حساسية الطعام، لكن الاتصال المباشر بمسببات الحساسية، وكذلك في حالة الأكزيما والشرى الناجم عن هذا العامل، فإن العلاج الغذائي لا يلعب دورًا مهمًا.

يكفي الحد الأدنى من الأطعمة المسببة للحساسية الشديدة خلال فترات التفاقم.

لكن اتباع نظام غذائي هيبوالرجينيك للأطفال الذين يعانون من مرض في الجلديجب أن يتم اختيارها بعناية أكبر بكثير. وهذا مهم بشكل خاص إذا كان التهاب الجلد التأتبي ناتجًا عن الحساسية الغذائية.

في هذه الحالة، فإن القضاء على العامل المحفز هو في الواقع علاج مسبب للمرض ويحدد نجاح العلاج. ولكن حتى في حالة عدم وجود رد فعل تحسسي فوري ل منتجات الطعام، فالامتثال مطلوب نظام غذائي غير محدد.

النظام الغذائي لحساسية الطعام عند الطفل

في حالة الحساسية الغذائية، المفتاح هو التخلص من مسببات الحساسية نفسها، بالإضافة إلى جميع المهيجات المتصالبة.

هناك عدة خيارات رئيسية للجداول الغذائية:

نظام غذائي خالي من الألبان؛
النظام الغذائي لفرط الحساسية للحبوب.
النظام الغذائي لفرط الحساسية لبياض بيض الدجاج.
النظام الغذائي لحساسية الصويا.
النظام الغذائي للحساسية تجاه الخميرة والعفن.

نظام غذائي خالي من الألبان

الصورة: مظاهر حساسية بروتين الحليب

يمكن وصف هذا النوع من الأطعمة الغذائية لفرط الحساسية لبروتين حليب البقر. في أصعب المواقف، عندما لا يستطيع الطفل تحمل الحليب أو منتجات الألبان، يجب الامتناع عن الاستخدام:

حليب بقر؛
أي أنواع من الحليب المجفف.
سمن؛
مصل اللبن؛
الكفير.
الحليب المخمر
كريم؛
الزبادي.
جبن؛
بوظة؛
جبنه؛
لبن مكثف

في كثير من الأحيان قد تحتوي آثار بروتين الحليب على:

الحلويات والحلويات.
الكريمات والصلصات.
الفطائر.
بسكويت؛
النقانق والفرانكفورتر.

الكازين؛
هيدروليزات الكازين.
اللبن.
كازين الصوديوم؛
كازينات البوتاسيوم
كازينات الكالسيوم
لاكتالبومين.
لاكتوغلوبولين.

تجدر الإشارة إلى أن العديد من المصابين بالحساسية الذين لديهم حساسية تجاه حليب البقر يمكنهم بسهولة تحمل حليب الماعز والفرس ولحم البقر ومنتجات الألبان المخمرة. في في هذه الحالةيجب أن يتم اختيار النظام الغذائي تجريبيًا تحت إشراف طبيب الحساسية.

ومن الضروري تعويض نقص الحليب ومنتجات الألبان باللحوم الخالية من الدهون والدواجن وفول الصويا والبقوليات. مراقبة كمية الكالسيوم في الجسم أمر إلزامي. معايير العمر:

يمكنك تجديد نقص الكالسيوم مجمعات الفيتاميناتوكذلك الأسماك والبقوليات والخضروات. تناول فيتامين د إلزامي.

النظام الغذائي لحساسية الحبوب

يجب استبعاد ما يلي من النظام الغذائي للطفل:

أطباق تعتمد على القمح؛
عصيدة؛
أطباق جانبية من الحبوب؛
خبز؛
فتات الخبز.
نخالة؛
ملفات تعريف الارتباط، لفات.
معكرونة؛
كيك؛
المايونيز والكاتشب.
شوكولاتة؛
صلصة الصويا؛
بوظة.

من المهم الانتباه إلى الأسماء التالية الموجودة على العبوة:

البروتين النباتي (بما في ذلك هيدروليزاته)؛
النشا النباتي
الشعير والمنكهات المبنية عليه؛
الغلوتامات أحادية الصوديوم.

يجب أن تكون حذرًا عند استخدام المستحلبات والمكثفات والمنكهات، والتي غالبًا ما تحتوي أيضًا على بروتينات الحبوب.

يمكنك تعويض هذه المنتجات بالشعير والشوفان والجاودار والأرز والحنطة السوداء ودقيق الذرة. ومع ذلك، يجب أن يتم ذلك بحذر، مع الأخذ في الاعتبار إمكانية الإصابة بالحساسية المتصالبة.

النظام الغذائي لحساسية البيض

ضروري إزالة من الأطعمة المستهلكةكل ما يحتوي بياض البيضة:

عجة البيض؛
حلوى الخطمي؛
بعض المخبوزات؛
المايونيز والصلصات الأخرى.
النقانق، الكولابس؛
نوجا.
مرنغ؛
شربات.

يجب عليك الحذر من الأسماء التالية الموجودة على الملصق:

الزلال.
الجلوبيولين.
الليزوزيم.
الليسيثين.
ليفتين.
أوفوموسين.
مخاطي بيضوي؛
فيتيلين.

لاستبدال بياض البيض (الذي عادة ما يكون مطلوبًا للخبز)، يمكنك استخدامه بذور الكتانودقيق الصويا والجبن القريش، والجيلاتين، نشا البطاطس. الى جانب ذلك، في كميات كبيرةتتوفر وصفات للأطباق التي لا تتطلب البيض.

النظام الغذائي للحساسية لفول الصويا والخميرة

من الضروري استبعاد الأطباق التي يستخدم فيها هذا المنتج، بما في ذلك. بعض النقانق، النقانق، اللحم المفروم، العجين، القهوة، الشوكولاتة، الآيس كريم، السمن. لا ينبغي أن تستهلك صلصة الصويا.

في حالة فرط الحساسية للخميرة، لا ينبغي:

الخبز؛
خل؛
ملفوف مخلل؛
منتجات الألبان؛
عصائر الفاكهة؛
كفاس.
المشروبات الكحولية، وخاصة البيرة (مهم بشكل خاص للمراهقين!).

النظام الغذائي للأمراض الأخرى

بالنسبة لالتهاب الأوعية الدموية النزفية، والذي له أيضًا اسم آخر - الفرفرية التحسسية - فإن العلاج الغذائي مهم جدًا. من ناحية، غالبا ما يكون سبب المناعة الذاتية التهاب العقيمهي حساسية الطعام. ومن ناحية أخرى، فإن أحد العناصر الرئيسية للعلاج التهاب الأوعية الدموية النزفيةهي وصفة طبية للأدوية الهرمونية.

يسبب هذا النوع من الأدوية شعور دائمالجوع الذي يمكن أن يؤدي إليه تناول الطعام غير المنضبط تجنيد حادوزن الجسم. ولهذا السبب فإن مراقبة النظام الغذائي للطفل أثناء المرض أمر مهم للغاية.

ومع ذلك، لا يتم علاج هذا المرض في العيادة الخارجية؛ حيث يلزم دخول جميع الأطفال إلى المستشفى، لذلك يكون من الأسهل اتباع نظام غذائي. يجب استبعاد:

مسببات الحساسية المسببة (إن وجدت)؛
المنتجات التي تسببت في أي وقت مضى في ردود فعل سلبية، بما في ذلك الحساسية أو عدم تحمل الطعام؛
إلزام المواد المسببة للحساسية.

في حالة وذمة كوينك، يجب أيضًا اختيار النظام الغذائي وفقًا لتاريخ الحساسية. إذا كانت هذه الحالة ناجمة عن لدغة حشرة أو حقنة الدواءيكفي اتباع نظام غذائي غير محدد. في حالة ما إذا كان التورم ناجما عن مسببات الحساسية الغذائية، فمن الضروري للغاية استبعاده.

فيديو مفيد: أخطاء الأنظمة الغذائية المضادة للحساسية

نظام غذائي هيبوالرجينيك للأطفال من مختلف الأعمار

البيانات المذكورة أعلاه عامة تماما. ومع ذلك، من المستحيل إنكار أن تغذية الطفل الذي يبلغ من العمر 8 أشهر و 16 سنة هي أشياء مختلفة تماما. ولهذا السبب من المهم تسليط الضوء على ميزات النظام الغذائي المضاد للحساسية للأطفال من مختلف الأعمار.

التغذية للأطفال حتى عمر سنة واحدة

ل الرضعالمادة المسببة للحساسية الرئيسية هي بروتين حليب البقر. هذا هو السبب في أن المنتجات التي تعتمد عليها يتم إدخالها في الأطعمة التكميلية في وقت متأخر، وليس قبل الشهر الثامن من العمر. أما بالنسبة للنوع الرئيسي من التغذية، فإن هذه المشكلة ذات صلة بهؤلاء الأطفال الذين يتلقون تغذية صناعية أو مختلطة.

يمنع استخدام تركيبة حليب البقر بالنسبة لهم؛ ويلزم استخدام منتجات مضادة للحساسية، على سبيل المثال:

الصورة: نوتريلاك بيبتيدي MCT

نوتريلون ببتي؛
نوتريلاك الببتيد.
توتيلي-بيبتيدي؛
نوتراميجين.
بريجيستيميل.
فريسوبب AS.

بالنسبة للأطفال الذين يعانون من أنواع أخرى من الحساسية، يجب أيضًا وصف تركيبات مضادة للحساسية، ولكن من المقبول استخدام طعام يعتمد على الكازين المتحلل بشكل معتدل أو جزئي:

نوتريلاك جا .
نوتريلون جا؛
هيومانا جا .
موضوع الجمعية العامة
وإلخ.

إذا كان الطفل يرضع من الثدي، فمن الضروري ضبط تغذية الأم المرضعة. قد يوصف لها نظام غذائي خالٍ من منتجات الألبان أو الغلوتين، أو قد يوصى باتباع نظام غذائي غير محدد مضاد للحساسية.

لا يمكن أن يبدأ إدخال التغذية التكميلية عند هؤلاء الأطفال في وقت مبكر - على الأقل من 5.5 أشهر، ويفضل - من 6.5. يظل الإجراء الخاص بإضافة منتجات جديدة كما هو تقريبًا طفل سليمولكن لا بد من مناقشة هذه المسألة مع طبيب الأطفال وأخصائي الحساسية.

تغذية الأطفال من سنة إلى ثلاث سنوات

خلال هذه الفترة، العلاج الغذائي مهم بشكل خاص.

نظام غذائي مضاد للحساسية للأطفال بعمر سنة واحدة:

يعني بالضرورة استبعاد الحليب.
يُسمح بمنتجات الحليب المخمرة إذا تم تحملها جيدًا.
لا يمكنك إعطاء طفلك أطعمة من مجموعة المواد المسببة للحساسية الشديدة؛ طاولة مشتركةيجب أن يكون الطعام مملحًا قليلاً، بدون بهارات، ويفضل بدون إضافات كيميائية.

نظام غذائي هيبوالرجينيك لطفل عمره سنتين:

يسمح بإدخال الدجاج و بيضة السمانمع التسامح الجيد، ولكن لا يسمح بالانتقال إلى الجدول العام.

نظام غذائي هيبوالرجينيك لطفل عمره 3 سنوات:

يجعل من الممكن بالفعل نقل الطفل إلى الأطعمة "للبالغين" المسموح بها؛
ومع ذلك، حتى مع وجود مسار موات للمرض، لا ينصح بإعطاء الطفل الشوكولاتة والكاكاو والفواكه الاستوائية والفراولة والفطر والحمضيات والطماطم والتوابل.

النظام الغذائي رقم 5 GA للأطفال من عمر 1-3 سنوات - القائمة

قائمة عينة ليوم واحد من نظام غذائي مضاد للحساسية للأطفال عمر مبكر.

قائمة يوم النظام الغذائي المضاد للحساسية رقم 5 هكتار للأطفال الصغار الذين يعانون من الحساسية الغذائية

النظام الغذائي للحساسية لدى الأطفال فوق سن ثلاث سنوات والمراهقين

بشكل عام، تختلف قائمة هيبوالرجينيك لمدة أسبوع لطفل يبلغ من العمر ثلاثة إلى اثني عشر عامًا فقط في حجم الأجزاء. ومع ذلك، فإن السيطرة على الأطفال الصغار أسهل بكثير من التحكم في الأطفال الأكبر سنًا: حيث تظهر مصروف الجيب والوقت الذي يقضيه بعيدًا عن انتباه الوالدين.

ومن هنا تأتي أهمية الشرح للطفل لماذا لا يتناول أطعمة معينة.

في كبار مرحلة المراهقةالمحظورات على:

مشروبات كحولية؛
الطعام السريع؛
المنتجات التي تحتوي على عدد كبير من الأصباغ والنكهات والمضافات المنكهة.

وبالتالي، فإن تشكيل نظام غذائي هيبوالرجينيك هو عملية مسؤولة للغاية، حيث من المهم أن تأخذ في الاعتبار العديد من العوامل، مثل نوع الحساسية، وعمر الطفل، والعامل المسبب. لذلك، من الأفضل أن يعهد بإعداد النظام الغذائي إلى أخصائي.

يجب ألا ننسى أن اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية للأطفال هو أحد أهم العناصر، وأحياناً العنصر الرئيسي، في علاج أمراض الحساسية.

وصفات لبعض الأطباق للأطفال الذين يعانون من الحساسية

مصادر

الحساسية الغذائية لدى الأطفال: نظرة حديثة للمشكلة. مجلة "الطبيب المعالج". أ.س.بوتكينا. الرابط: lvrach.ru/2012/06/15435447/
التغذية العلاجية للأطفال في السنة الأولى من العمر الذين يعانون من الحساسية الغذائية. مجلة "الطبيب المعالج". T. E. Borovik، N. N. Semenova، V. A. Revyakina. الرابط: lvrach.ru/2002/06/4529515/

في الوقت الحاضر، أصبح تشخيص الحساسية أكثر شيوعا. كل من البالغين والأطفال يعانون منه. ويفسر ذلك سوء البيئة والاستخدام الواسع النطاق للأدوية ونوعية الغذاء. وهذا الأخير هو السبب الرئيسي.

نحن في كثير من الأحيان لا نعرف ما الذي نأكله، وما هي مكونات النقانق والآيس كريم والحلوى. لتخفيف الأعراض الرئيسية للحساسية، غالبا ما يستخدم نظام غذائي هيبوالرجينيك.

المبادئ العامة للتغذية

الحساسية – زيادة الحساسية لبعض المهيجات – المواد المسببة للحساسية. يمكن أن يكون هذا حبوب اللقاح النباتية، وشعر الحيوانات، والأدوية، والبكتيريا. ولكن في كثير من الأحيان رد فعل تحسسييتجلى في الغذاء. يشمل العلاج إزالة المنتج المسببة للحساسية من النظام الغذائي.

وتكمن الصعوبة في أن تعريفها ليس بالأمر السهل دائمًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى الالتزام بنظام غذائي خاص - نظام غذائي هيبوالرجينيك.

سيساعد النظام الغذائي المضاد للحساسية في تشخيص مسببات الحساسية وتنظيم التغذية بطريقة لا تثيرها هجمات الحساسية. مع اتباع نهج مختص، فهو فعال في العلاج والوقاية، مما يسمح لك بتجنبه الاستخدام المتكررالأدوية. يوصي الأطباء بشدة باتباع نظام غذائي عند علاج الحساسية. .

المبادئ العامة:

يستمر النظام الغذائي المضاد للحساسية للبالغين لمدة 2-3 أسابيع. كل 2-3 أيام يتم إدخال منتج من القائمة المحظورة ومراقبة رد فعل الجسم. ليس فقط الطفح الجلدي، ولكن أيضًا الانتفاخ والشعور بالثقل، صداعتشير إلى التعصب. ل تحليل دقيقيجب عليك كتابة كل ما تم تناوله وما إذا كان هناك استجابة.

المنتجات المحظورة

الأطعمة المحظورة غالبا ما تسبب الحساسية. ومن المهم تجنب استخدامها تماما.

فئة المنتج	قم بالتمرير
لحم و سمك	لحم خنزير، أسماك البحر، المأكولات البحرية، الكافيار
الحبوب	القمح، الجاودار، الشعير، الذرة، السميد
منتجات الألبان	الآيس كريم، الزبادي المحشو، الأجبان الصلبة، الجبن الدهني، الكريمة الحامضة
الفاكهة	الغريبة، الحمضيات، العنب، الرمان، البرسيمون
خضروات	الجزر والطماطم والبنجر، الفلفل الحلوالفجل
التوت	الفراولة، التوت، بلاك بيري، الكشمش الأسود، الكرز، لينجونبيري
المشروبات	الكحول والكفاس والقهوة والكاكاو والمشروبات الغازية ومغلي وحقن الأعشاب
	الأبيض و خبز الجاودار، المخبوزات، الحلويات
الدهون	الزيوت غير المكررة والسمن

المنتجات المؤهلة

المنتجات المقبولة لديها الفرصة المحتملةتسبب الحساسية، لذا لا تبالغي في استخدامها.

فئة المنتج	قم بالتمرير
لحم و سمك	لحم البقر والدجاج الأبيض والديك الرومي وأسماك المياه العذبة ومخلفاتها
الحبوب	الحنطة السوداء، الشعير اللؤلؤي، البازلاء
منتجات الألبان	الكفير، الحليب المخمر، فارينيتس، جبن، جبن
الفاكهة	موز، مشمش، خوخ، شمام
خضروات	اليقطين، القرع، الكوسة، الفول، الباذنجان
التوت	البطيخ، كلاودبيري، نبق البحر
المشروبات	شاي أخضر، كومبوت فواكه مجففة، جيلي، مشروب فواكه
منتجات المخابز والدقيق	لافاش، البسكويت، المخبوزات الخالية من الخميرة، المعكرونة
الدهون	سمنة

فئة المنتج	قم بالتمرير
لحم و سمك	لحم الضأن ولحم الأرانب
الحبوب	الدخن، الشوفان، الأرز
منتجات الألبان	زبادي طبيعي قليل الدسم، أجبان مخللة (برينزا، فيتا)
الفاكهة	التفاح الأخضر، والكمثرى
خضروات	جميع أنواع الكرنب، البطاطس، الخس، الخيار، الفاصوليا الخضراء، الأعشاب
التوت	عنب الثعلب، الكشمش الأبيض، الكرز الأبيض
المشروبات	الشاي الأسود (ليس قويًا) ومغلي ثمر الورد وكومبوت التفاح المجفف والكمثرى
منتجات المخبز	كريسبريد (الحنطة السوداء والأرز)
الدهون	زيوت دوار الشمس، الزيتون، بذر الكتان

للأمهات المرضعات

يعتقد المعالجون وأخصائيو الحساسية أنه إذا لم تظهر على الأم علامات الحساسية، فلا داعي لنظام غذائي. وينصح أطباء الأطفال باتباعه خلال الشهر الأول من الرضاعة. وفي رأيهم أن هذه المرة كافية لتكييف وتقوية الجهاز الهضمي لدى الأطفال.

لكن معظم النساء يلتزمن بالنظام الغذائي عند الرضاعة الطبيعية. ويفسرون ذلك بحقيقة أن الأطفال يستجيبون في المقام الأول لتغذية أمهاتهم. ويساعد النظام الغذائي على تجنب مشاكل الجهاز الهضمي عند الرضع مثل المغص والانتفاخ والغازات والإمساك. وهذا الرأي ليس بلا معنى.

يجب على الأم المرضعة اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية إذا كان طفلها:

تتحول الخدين إلى اللون الأحمر وتتقشر، وتتشكل القشور خلف الأذنين؛
تم تشخيص الأمراض الخلقية في الجهاز الهضمي (الجهاز الهضمي).

تعتمد القواعد التي يجب على المرأة المرضعة اتباعها على مبادئ النظام الغذائي المضاد للحساسية. في هذه الحالة، تحتاج إلى الالتزام الصارم بقائمة المنتجات الموصى بها والاحتفاظ بمذكرات لتتبع رد فعل جسم الطفل.

يجب أن تعلم أنه عند الرضع تظهر الأعراض بعد تناول كمية كبيرة من أحد المنتجات المسببة للحساسية.

للأطفال

الحساسية عند الأطفال تتطلب العلاج الإجباري. إذا تركت دون مراقبة، تتطور قابلية التعرض لمنتجات أخرى، وتصبح المواد المسببة للحساسية أكثر عددًا. يتطلب اتباع نظام غذائي هيبوالرجينيك عند الأطفال زيادة الاهتماموالسيطرة عليها، إذ تشير الأبحاث إلى أن 76% منهم يعانون من الحساسية متعددة التكافؤ. في هذه الحالة، يتجلى التعصب إلى منتجين أو أكثر. في أغلب الأحيان يكون هذا:

بيضة؛
سمكة؛
حليب صافي؛
الحمضيات.
الحلوى والشوكولاتة.

يجب استبعادهم من النظام الغذائي أولاً. النظام الغذائي المضاد للحساسية عند الأطفال معقد بسبب حقيقة أن القيود الغذائية يمكن أن تؤدي إلى تأخر النمو وتطور نقص الفيتامينات. لذلك فإن مدتها لا تزيد عن 10 أيام.

من الأفضل القيام بذلك بعد التشاور مع طبيب الحساسية. يجب أن تعلم أنه مع تقدم الأطفال في السن، تقوى مناعتهم وتقل حساسيتهم لمسببات الحساسية. سيسمح لهم النظام الغذائي المضاد للحساسية باستهلاك الأطعمة المحظورة بالكامل بمرور الوقت.

القائمة لكل يوم

	إفطار	عشاء	عشاء	وجبات خفيفة
أطباق محتملة	عصيدة الحنطة السوداء مع الزبدة	شرحات لحم البقر مع الشعير اللؤلؤي	شوربة هريسة الخضار	تفاحة طازجة
	دقيق الشوفان مع التفاح الطازج	يخنة الخضار مع الديك الرومي المشوي	شوربة البازلاء مع كرات لحم الدجاج	الكمثرى الطازجة
	عصيدة الأرز	لفائف الملفوف المحشوة باللحم البقري والأرز	البطاطا المهروسة مع البازلاء الخضراء	خبز محمص بالجبن الرائب والأعشاب
	طاجن الجبن	زرازي مع جبنة الفيتا والقرنبيط المسلوق	ملفوف مطهي بالزبدة مع الديك الرومي	تفاحة مخبوزة
	عصيدة الدخن بالزبدة	راسولنيك مع الشعير ولحم البقر	بيلاف الخضار مع الباذنجان	سلطة من خيار طازجوالمساحات الخضراء
	الزبادي غير المحلى بالأعشاب والبسكويت	أرنب مطهي مع الفاصوليا الخضراء	باستا بالأعشاب والجبن
	Varenets، الحليب المخمر المخمر مع كعك الأرز	سمك القد مع الكافيار الاسكواش	ملفوف مطهي مع البطاطس والشبت	الكفير

من الصعب الالتزام بنظام غذائي مضاد للحساسية. الأطباق في الغالب رتيبة، مع هيمنة الحبوب والأطباق الجانبية المصنوعة من الحبوب الكاملة. إن نقص البهارات والصلصات وانخفاض كمية الملح يجعل الطعام لطيفًا وغير شهي. ولكن هناك العديد من الوصفات التي ستسعدك بالذوق والرائحة وتوفر مزاجًا إيجابيًا.

مكونات:

التفاح - 2 كجم؛
بياض البيض - 2 قطعة؛
سكر - 250 جم.

لف كل تفاحة على حدة بورق الألمنيوم واخبزها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. بارد وقشر. يُطحن من خلال منخل ويُضاف بياض البيض ثم يُخفق بالخلاط للحصول على رغوة سميكة. من الأفضل إضافة السكر بكميات قليلة.

إذا كان التفاح حلوًا، فيمكنك الاستغناء عنه. انشر الكتلة الناتجة على صينية خبز مغطاة بورق وضعها في الفرن لمدة 2-2.5 ساعة. درجة الحرارة – 60-70 درجة مئوية. يجب أن يجف الباستيل ولا يخبز. تبرد وتقطع إلى مكعبات وتزين بالسكر البودرة.

بيلاف الخضار

مكونات:

أرز ذهبي طويل الحبة - 150 جم؛
الباذنجان - 2 قطعة؛
الفاصوليا الخضراء - 200 غرام؛
البازلاء الخضراء - 100 غرام؛
البقدونس - 1 حفنة؛
الشبت - 1 حفنة؛
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يُلف الباذنجان بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. بينما لا تزال دافئة، مقطعة إلى مكعبات، إضافة الفاصوليا الخضراء المسلوقة والبازلاء الخضراء الطازجة والأعشاب (البقدونس والشبت).

يتبل بالملح وزيت الزيتون. بشكل منفصل، قم بغلي الأرز في الماء بنسبة 1:2. ادمجها مع الخضار. كلما زاد عدد الخضروات والخضر، كلما كان ألذ. يمكن تحضير هذا البيلاف بالبرغل.

النظام الغذائي المضاد للحساسية هو مجموعة ضرورية من التدابير لعلاج الحساسية. معا مع علاج بالعقاقيريسمح لك بتحقيق مغفرة مستقرة. وإذا كنت تلتزم بمبادئها الأساسية، فيمكنك في المستقبل التخلي عن الأدوية تماما.

في تواصل مع