منذ العصور القديمة في روس، كانت عصيدة القمح واحدة من الأطباق الرئيسية في النظام الغذائي البشري. في تلك الأيام، لم يتخيل الناس على الأرجح أن هذا المنتج اللذيذ له خصائص مفيدة ممتازة ويساعد في الحفاظ على شباب وصحة الجسم لفترة طويلة. سنوات طويلة. الحبوب الأخرى مفيدة أيضًا، والتي يمكنك أن تقرأ عنها في المقالة.
وصف عصيدة القمح:
تُصنع حبوب القمح من القمح القاسي المطحون بشكل خشن أو ناعم. يتم إنتاج نوعين من حبوب القمح في بلدنا - "بولتافسكايا" و"آرتيك". الحبوب الموجودة في حبوب Artek أصغر منها في Poltavskaya. يمكن تخزين حبوب القمح لمدة تصل إلى 10 أشهر، مع الاحتفاظ بها ميزات مفيدة. هناك الكثير من الوصفات لعصيدة القمح - فهي محضرة بالماء، حلوًا وغير حلو، مع إضافة التوت والفواكه والخضروات وما إلى ذلك.
تكوين عصيدة القمح:
عصيدة القمحمصدر ممتاز للألياف، وهو أمر ضروري ل عملية عادية الجهاز الهضمي. هذه العصيدة غنية بالعناصر الكلية والصغرى من المجموعة ب مثل الفوسفور والمعادن الأخرى.
محتوى السعرات الحرارية من عصيدة القمح:
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عصيدة القمح المطبوخة في الماء دون إضافة الملح والسكر والمكونات الأخرى حوالي 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
الخصائص المفيدة لعصيدة القمح:
- الاستهلاك المنتظم لعصيدة القمح يساعد على تحسين المناعة تأثير تصالحيعلى الجسم.
- يساعد على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ويمنع مشاكل الجهاز الهضمي، مثل الإمساك أو دسباقتريوز.
- تتحسن عصيدة القمح العمليات الأيضيةويساعد على إخراج السموم والفضلات من الجسم.
- يمتلك خصائص مضادة للأكسدة، مما يحمي جسم الإنسان من الشيخوخة المبكرة.
- يساعد على خفض مستويات الكولسترول وتطهير الأوعية الدموية.
- عصيدة القمح مفيدة للرياضيين والأشخاص الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا كثيفًا.
- تعتبر هذه العصيدة من الأطعمة المفيدة جسم الطفللأنها مغذية للغاية وهي مصدر كمية كبيرة مواد مفيدةضروري للجسدية المتناغمة و التطور العقلي والفكريطفل.
- يوصي الخبراء بإدراج عصيدة القمح في الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزنالهيئات، لأن فهو يساعد على التخلص من الوزن الزائد دون الإضرار بالصحة.
- الاستهلاك المنتظم لعصيدة القمح يحسن حالة الشعر والأظافر، وله تأثير إيجابي على حالة الجلد، ويزيد من مرونته.
موانع لعصيدة القمح:
يجب أن لا تأكل عصيدة القمح في كثير من الأحيان وفي كميات كبيرة، وهذا يمكن أن يكون له تأثير سلبي على الجسم. كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى، يجب أن تتذكر أن كل شيء جيد باعتدال! وبالإضافة إلى ذلك، هو بطلان عصيدة القمح ل التعصب الفرديمن هذا المنتج.
أساس النظام الغذائي لمعظم الناس هو العصيدة المصنوعة من حبوب القمح. يعتبر محصول الحبوب هذا من أقدم محاصيل الحبوب وأكثرها فائدة على وجه الأرض. - هذه حبوب مطحونة، خالية من الجراثيم والأصداف. اعتمادا على طريقة التكسير، يمكن أن تكون هذه الحبوب بولتافا وأرتيك. سنخبرك في مقالتنا ما هي حبوب بولتافا وما هي مكوناتها ومدى فائدتها. سنقدم هنا الوصفات الأساسية لإعداد عصيدة بولتافا.
جريش القمح بولتافا: الصور والأوصاف والأنواع
جريش بولتافا هو أحد أنواع جريش القمح المعالج. خارجيًا، يمكن أن تبدو مثل الحبوب الكاملة المقشرة أو المطحونة بشكل خشن، أي أن حبيباتها تكون دائمًا كبيرة جدًا. يستخدم جريش البولتافا عادة لتحضير العصيدة، وتضاف الحبوب الكبيرة إلى الحساء. نطاق استخدامه في الطبخ غير محدود.
اعتمادا على حجم الحبوب المسحوقة، يتم تصنيف حبوب بولتافا بالأرقام من 1 إلى 4:
- رقم 1 ينتج خشنًا مصقولًا ومتحررًا جزئيًا من أغشية الجنين والفاكهة؛
- رقم 2 - حبوب متوسطة الحجم، مصقولة بالكامل وخالية من جميع الأصداف؛
- رقم 3 - جزيئات الحبوب متوسطة الحجم، والتي، على عكس الأرقام السابقة، لها شكل مستدير، وليس مدبب؛
- رقم 4 هو أصغر أنواع حبوب بولتافا المعروضة.
جريش بولتافا لديه نسبة عالية القيمة الغذائيةويتميز بخصائص مفيدة فريدة من نوعها.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية
تتميز جريش بولتافا زيادة المحتوىالبروتينات (11.5 جرام لكل 100 جرام) والكربوهيدرات (67.9 جرام) بالإضافة إلى كمية قليلة من الدهون (1.3 جرام). يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 329 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
حبوب بولتافا غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يحتوي على فيتامينات المجموعة ب: ب1 (0.3 ملغ)، ب2 (0.1 ملغ)، وهي على التوالي 20% و5.6% من القاعدة اليومية. فيتامين E الموجود في الحبوب هو 1.8 ملغ أو 12% من القيمة اليومية، وفيتامين PP 2.9 ملغ أو 14.5% من القيمة اليومية.
من بين العناصر الدقيقة في حبوب بولتافا يسود الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم. كما أنها تحتوي على الكثير من الحديد الذي يغطي الربع تقريبًا المتطلبات اليوميةفيه.
جريش بولتافا: الفوائد والأضرار
يحدد هذا التركيب الغني لحبوب بولتافا خصائصه المفيدة الفريدة. وهم على النحو التالي:
- يتحسن أداء القلب والأوعية الدموية.
- يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي ومستوى الكوليسترول في الدم.
- يتحسن نشاط الدماغ.
- تتباطأ عملية الشيخوخة في الجسم.
- تتحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.
- تساعد حبوب البولتافا على إزالة الأملاح المعدنية الثقيلة والفضلات والسموم من الجسم، كما تعمل على تنظيف الجسم وشفائه.
يجب تضمين أطباق حبوب البولتافا في النظام الغذائي لجميع الأشخاص، وخاصة كبار السن والأطفال والنساء الحوامل. تعتبر العصيدة المحضرة منه مصدرًا قيمًا للطاقة لجسم الإنسان. لقد ثبت أن هذه الحبوب لها خصائص علاجية طبيعية وتحسن المناعة.
جريش بولتافا: كيفية طبخ العصيدة
لتحضير عصيدة متفتتة لذيذة، يوصى بشطف حبوب البولتافا قبل الطهي حتى يصبح الماء صافياً تماماً. يتم تحضيره بنفس الطريقة تقريبًا مثل معظم الحبوب الأخرى، أي بنسبة 1:2 مع الماء.
لذلك، وفقا لوصفتنا، يتم ملء حبوب بولتافا (1 ملعقة كبيرة) بالماء (2 ملعقة كبيرة)، ويضاف الملح، وبعد ذلك يتم وضع المقلاة على نار متوسطة. بعد غليان الماء تتشكل رغوة على سطحه وينصح بإزالتها. خلاف ذلك، هناك احتمال كبير أن العصيدة سوف تلتصق ببعضها البعض. بمجرد غليان الماء، يوصى بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. لذلك سوف تنضج عصيدة بولتافا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم تحتاج إلى إضافة إليها سمنة(ملعقتان كبيرتان)، نغطيها بغطاء ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، يمكن تقديم العصيدة مع أي طبق جانبي.
وصفة لعصيدة بولتافا مع الحليب في طباخ بطيء
جداً عصيدة لذيذةصنع في طباخ بطيء. وفي الوقت نفسه، يمكن تحضيره مع الماء والحليب. هذا هو الخيار الأخير المثالي لتناول الإفطار.
يتم تحضير عصيدة حبوب بولتافا في طباخ بطيء بالتسلسل التالي:
- أولا، يتم غسل الحبوب (1 ملعقة كبيرة) حتى ماء نقي. إذا تم استخدام الحبوب المسحوقة الخشنة، يمكنك استخدام غربال للغسيل.
- تُنقل الحبوب المغسولة إلى وعاء الطهي المتعدد وتُسكب مع لتر من الحليب.
- أضف الملح والسكر حسب الرغبة (حوالي 70 جم).
- يتم ضبط وضع "عصيدة الحليب" على لوحة تحكم جهاز الطهي المتعدد.
- بعد التنبيه الصوتي، تتم إضافة الزبدة (50 جم) إلى وعاء الطهي المتعدد.
بعد بضع دقائق أخرى، يمكن تقديم عصيدة بولتافا.
وصفة لعصيدة بولتافا مع الجزر وشرائح الدجاج
خيار آخر لإعداد عصيدة بولتافا، والتي لا تتطلب حتى طبق جانبي، حيث يتم طهيها على الموقد في وقت واحد مع اللحوم والجزر.
أولا، مباشرة في المقلاة زيت نباتي(3 ملاعق كبيرة) جزر (1 قطعة) مقلي. ثم أضيفي مكعبات فيليه دجاج(200 جم). يجب إحضار الجزر واللحوم حتى ينضج نصفه، وبعد ذلك يمكنك إضافة الحبوب المغسولة (1 ملعقة كبيرة) والماء (3 ملاعق كبيرة)، وكذلك الملح والفلفل حسب الرغبة. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى يغلي الماء وتقليل الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء. عندما تصبح عصيدة بولتافا جاهزة تقريبا، أضف الثوم (1 فص) وقليل من معجون الطماطم (0.5 ملعقة صغيرة). الآن أصبحت العصيدة جاهزة ويمكنك تذوقها.
يحظى خبز القمح والعصيدة بشعبية واسعة بين جميع فئات المواطنين. ومع ذلك، على الرغم من هذا، فإن المنتجات مختلفة تماما. الأمر كله يتعلق بطرق المعالجة. عندما يتم تحويل الحبوب إلى دقيق، فإن التركيبة تفقد الكثير من قيمتها. يهتم الكثير من الناس بفوائد ومضار عصيدة القمح. دعونا نتحدث عن كل شيء بالتفصيل.
المركبات المعدنية الواردة وفوائدها
- السيليكون - يشارك بشكل مباشر في امتصاص الكالسيوم. يشكل العظام، ويخفف الدم، ويفتح قنوات الدم. تعتبر العصيدة وسيلة ممتازة للوقاية من تصلب الشرايين لاحتوائها على مادة السيليكون.
- النحاس هو المسؤول عن امتصاص الحديد في الدم، ومن ثم تحويل هذا العنصر إلى الهيموجلوبين. هذه الخصائص ذات قيمة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم (فقر الدم).
- الصوديوم - يتحكم في تجديد الخلايا والتمثيل الغذائي، ويوسع قنوات الأوعية الدموية، وهو مسؤول عن تغذية أنسجة الأعضاء الداخلية وعملها الكامل فيما يتعلق بالوظائف المتراكبة.
- البوتاسيوم - يعزز النمو كتلة العضلاتيزيل حمض اللاكتيك. البوتاسيوم ضروري ل التشغيل السليمعضلة القلب، نظام الأوعية الدموية، نظام غير متكافئ. يقلل العنصر الضغط الشريانيوهو أمر مهم لمرضى ارتفاع ضغط الدم. يوجد الكثير من البوتاسيوم في كل من العصيدة والدقيق.
- الزنك - هذا العنصر يحتاجه الممثلون نصف قويالإنسانية للحفاظ على الوظيفة الجنسية. وبالتالي، يزيد الزنك من تدفق الدم إلى الجسم أعضاء الذكور، هو المسؤول عن الفاعلية. ضوابط الانزيم الجهاز التناسليزيادة جودة الحيوانات المنوية.
- الكبريت - يلعب دورًا رئيسيًا في تركيب الأنسجة الضامة وهو مسؤول عن صحة المرأة. يقلل العنصر من عدد ما يسمى بالهبات الساخنة أثناء انقطاع الطمث ويقلل الألم أثناء الحيض.
- الكالسيوم - العصيدة مفيدة للمراهقين والأطفال وكبار السن لتناولها لأنها تحتوي على الكثير من الكالسيوم. يحتاج الجسم إلى هذا العنصر لملء الفراغات في العظام، وتكوين الهيكل العظمي، وتخفيف آلام المفاصل والعضلات. يشار إلى الكالسيوم للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من كسور العظام والأسنان المتهالكة.
- الحديد - يشكل الهيموجلوبين، ويمنع تطور فقر الدم لدى البالغين والأطفال. بالاشتراك مع النحاس، يزيد الحديد من الهيموجلوبين، وبالتالي يمنع فقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل خطير.
- الفوسفور - بالاشتراك مع الكالسيوم، يعمل الفوسفور على تقوية العظام والأسنان، ويحسن حالتها جلدوالشعر. يعتبر العنصر “فيتامين الجمال” الذي يزيل التجاعيد ويقضي على الثعلبة بجميع أنواعها (ذكر، أنثى).
- المنغنيز - يعزز إنتاج الجديد خلايا الدم، يستعيد الأنسجة الغضروفيةيشكل الألياف العضلية ويريحها تشنجات محتملةأثناء النشاط البدني.
- المغنيسيوم ضروري للشخص للحفاظ على النشاط العقلي عند المستوى المطلوب. يزيد من القدرة على التحمل، ويسرع التركيز، ويعزز عمليات الحفظ ومعالجة المعلومات. يؤدي المغنيسيوم إلى امتصاص الكالسيوم بشكل أسرع.
- الكلور مسؤول عن عمليات هضم الطعام ويسرع إفراز العصارة المعدية. يزيد الشهية، ويعيد الجسم بسرعة بعد العمليات أو الأمراض الخطيرة.
بالإضافة إلى المركبات المعدنية المذكورة، فإن عصيدة القمح غنية بالموليبدينوم والسترونتيوم والفاناديوم والألومنيوم والنيكل والتيتانيوم والقصدير واليود والسيلينيوم والكوبالت والزركونيوم والبورون.
الفيتامينات الواردة وفوائدها
تحتوي عصيدة القمح على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ حوالي 336 سعرة حرارية. لكل 100 غرام. منتج. حيث معظمالمخصصة للكربوهيدرات، فهي تشغل 84٪ من الحجم الإجمالي. يتم تحديد فوائد التركيبة من خلال تراكم الفيتامينات في العديد من المجموعات.
- يعتبر الريتينول أحد مضادات الأكسدة الطبيعية وفيتامين الجمال. الريتينول مسؤول عن صحة الجلد والشعر والأظافر. يعزز الفيتامين إنتاج ألياف الإيلاستين والكولاجين، ويزيد من التمثيل الغذائي الخلوي، ونتيجة لذلك، التجديد.
- الكولين مسؤول عن توازن الدهون وتطبيع المؤشرات والانحرافات الموجودة. ينظف الكبد من جميع أنواع المركبات السامة، ويزيل الكولسترول الضار ويمنع إعادة ترسبه على شكل لويحات. ينتج الكولين الليسيثين، وهي مادة تحارب ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم.
- توكوفيرول - يحافظ على سلامة أغشية الخلايا وينظف قنوات الدم ويزيل السموم من الجلد والأعضاء الداخلية. فيتامين E يمنع اختراق الأنسجة معادن ثقيلةوغيرها من المركبات المشابهة.
- الريبوفلافين - يسرع إنتاج خلايا الدم وله تأثير مفيد على الرؤية. فيتامين ب2 يقوي القرنية و عضلات العينيحمي شبكية العين من الأشعة فوق البنفسجية، يزيت مقلة العين. ونتيجة لذلك، يختفي الألم وتتحسن الرؤية.
- النياسين - يحول الطعام إلى طاقة، ويمنع ترسب الدهون والكربوهيدرات على شكل طيات. فيتامين PP عنصر أساسي للأشخاص من جميع الأعمار. يخفف النياسين من التعب المزمن والتعب العقلي، ويقلل عواقب سلبيةضغط.
- الثيامين - يشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، ويحمي جدران الخلايا ويكثفها، ويوسع الأوعية الدموية ويسرع الدورة الدموية. الثيامين، أو فيتامين ب1، يعطي دفعة من الطاقة، ويعمل كمعزز للطاقة.
- حمض الفوليك - يحتاجه ممثلو الجنس اللطيف الحوامل أو الحوامل الرضاعة الطبيعية. يشكل فيتامين ب9 الهيكل العظمي والجهاز العصبي للجنين، ويخفف التورم في أطراف المرأة الحامل، ويحسن جودة (محتوى الدهون) حليب الثدي.
- فيتامين ب 6 - تتحكم مجموعة فيتامينات ب بأكملها في عمل الأجهزة الطرفية والمركزية الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك، فإن العناصر مسؤولة عن استقلاب الكربوهيدرات والدهون وتمنع فقر الدم لأنها تعزز الامتصاص السريع للحديد.
- حمض البانتوثنيك- مسؤول عن وظائف المخ. فيتامين ب5 يتحسن الإدراك البصريوالذاكرة، ويزيد من مستوى التركيز. يجب تزويد حمض البانتوثنيك بالطعام لتجنب اللامبالاة والاكتئاب التعب المزمنوالأرق.
- البيوتين عبارة عن مادة قابلة للذوبان في الماء تسمى فيتامين هـ. يقوم المركب بتحويل الكربوهيدرات إلى طاقة، ويعطي النشاط والقوة. يقوم البيوتين بتطبيع مستويات السكر في الدم، وهو أمر ذو قيمة كبيرة لمرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك، فإن العنصر يخفض ضغط الدم (يحارب ارتفاع ضغط الدم).
مهم!
بالإضافة إلى فوائد المعادن والفيتامينات المذكورة أعلاه، فإن لعصيدة القمح بعض الفوائد الأخرى.
- صندوق الوارد الألياف الغذائية. يحتوي الدخن على الألياف والألياف الغذائية الأخرى. تعمل الإنزيمات على تسريع جميع عمليات التمثيل الغذائي، وزيادة إنتاج عصير المعدة، وتسريع عملية هضم الطعام. بالإضافة إلى ذلك، تحارب الألياف الانسداد المعوي المزمن، مما يحسن البكتيريا في العضو الداخلي. تقلل الألياف الخشنة من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتزيل الكوليسترول، وتمنع سرطان الاثني عشر.
- خصائص مضادة للأكسدة.يتم تضمين الدخن في قائمة المنتجات الأكثر قيمة والتي تعتبر بطبيعتها منظفات ممتازة للجسم. لذا فإن العصيدة تحافظ على جمال البشرة وشبابها وتمنعها الشيخوخة المبكرةجميع الأقمشة. يزيل محصول الحبوب الأملاح والسوائل الزائدة والمركبات السامة والنفايات القديمة (الخبث).
- قصير مؤشر نسبة السكر في الدم. ظاهرة مماثلةيميز الزيادة في نسبة الجلوكوز في الدم بعد تناوله بعض المنتجاتالتغذية في الغذاء. لذلك، عندما تأكل عصيدة القمح، لا يرتفع السكر بشكل كبير. ويرتفع تدريجياً، ويتحكم في مستويات الأنسولين. تتيح هذه الميزة لمرضى السكر تناول الدخن بكميات كاملة دون خوف من زيادته الوزن الزائد. تقريبا كل شيء الوجبات الغذائية الحديثةمصنوعة من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.
فوائد عصيدة القمح لكبار السن
- يقول الأطباء بالإجماع أن الحبوب، وخاصة الدخن، يجب أن يستهلكها كبار السن كل يوم. الأمر كله يتعلق بتأثير المنتج على الجهاز الهضمي، نشاط المخوالعظام والمفاصل والقلب والأوعية الدموية.
- وهكذا، عصيدة القمح يمنع حدوث خرف الشيخوخة، يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وغيرها من الأمراض من هذا النوع.
- الاستهلاك اليومي المنتظم سوف ينظف الأمعاء من السموم ويجدد البشرة ويعطي الوجه لونًا صحيًا. ومن المعروف أن كبار السن غالباً ما يعانون من انسداد الأمعاء. سوف يتخلص الدخن من هذه المشكلة.
- عصيدة القمح هي المسؤولة عن تطبيع الكولسترول. يزيل المركبات السيئة، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالسمنة وانسداد القنوات الدموية. هذه الخاصية موضع تقدير أيضًا من قبل الأشخاص الذين يعانون من الدوالي.
- غالبًا ما يواجه كبار السن كل أنواع المشاكل الم المفاصل. وبما أن العناصر الواردة لها تأثير مفيد على العظام والغضاريف، فإنها تقلل الأحاسيس المؤلمةلالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل وغيرها من الأمراض.
- كما ذكرنا سابقاً، فإن أكثر من 80% من الدخن عبارة عن كربوهيدرات. تحتوي العصيدة أيضًا على الألياف والبروتين والدهون القيمة. كل هذه العناصر ضرورية لجيل الشباب من أجل الأداء الكامل للجسم.
- يتم تحويل الكربوهيدرات الصحيحة إلى طاقة، مما ينشط طفلك طوال اليوم. إنهم مسؤولون عن نشاط الدماغ والذاكرة والإدراك البصري وزيادة جميع المؤشرات الممكنة.
- الألياف الغذائية، وخاصة الألياف، تعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي وتزيل الإمساك. تعمل الفيتامينات والمركبات المعدنية على تصحيح الجهاز العصبي وتخليص الأطفال من الحمل الزائد.
- تعمل عصيدة القمح على تعزيز المناعة، مما يسمح للأطفال بتحمل فترات نزلات البرد الشائعة وفي غير موسمها بشكل أسهل بكثير. يوصى باستخدام الدخن من قبل الأشخاص الذين يعانون بشكل طبيعي من بطء عملية التمثيل الغذائي والسمنة.
- لكي يحصل الطفل على جميع الفوائد، لا يتم إدخال العصيدة في النظام الغذائي. قبل الهجومسنتان. أولاً، يتم إعطاء المنتج مرتين في الأسبوع، ثم 3 و 4 مرات. إذا كان الطفل يعاني من عدم تحمل الغلوتين الفردي أو التهاب المعدة أو مرض السكري، يُمنع استخدامه.
ضرر عصيدة القمح
- يحظر استخدام المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من ضعف الامتصاص المعوي (مرض الاضطرابات الهضمية).
- لا ينبغي تناول العصيدة إذا كنت تعاني من انخفاض حموضة المعدة أو التهاب المعدة أو انتفاخ البطن أو عدم تحمل الغلوتين الفردي.
- يجب إدخال الدخن بحذر في النظام الغذائي للمرضى الذين خضعوا لعملية جراحية مؤخرًا. اعضاء داخلية.
تحتفظ العصيدة المصنوعة من حبوب القمح بجميع الفوائد، ولهذا السبب يستهلكها الكبار والصغار. أثناء عملية المعالجة، يتم سحق المواد الخام دون الإضرار بالفيتامينات والمعادن. لتجنب التسبب في انسداد الأمعاء، استخدم المنتج في أجزاء صغيرةيوميا أو كل يوم.
فيديو: عصيدة الدخن - فوائد وأضرار
يتم الحصول على حبوب القمح نتيجة معالجة حبوب القمح. في الحبوب، يكون القمح مقشرًا ومصقولًا بالفعل. إنها سهلة التحضير وأيضاً تأثير إيجابيعلى الجسم. اعتمادًا على طريقة التحضير، سيكون مذاقها لطيفًا.
فائدة
تعتمد شدة الخصائص المفيدة على مدى جودة معالجة الحبوب. حجم الحبوب مهم أيضا. لكنها لا تتغير حسب التفصيل والحجم. التركيب الكيميائي، الخصائص المفيدة الرئيسية لا تتغير بشكل جذري بالأرقام. فيما بينها:
- تطبيع عملية الهضم بسبب عمل الألياف.
- تطهير الجسم من السموم والنفايات الضارة؛
- تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
- تقوية العظام.
- تنظيم مستويات الجلوكوز.
- انخفاض ضغط الدم.
- تقوية عامة للجسم
- إبطاء عملية الشيخوخة.
- تحفيز الشعر والأظافر.
- تأثير مضاد للأكسدة، يساعد في مكافحة الاكتئاب.
يتم امتصاص الحبوب بسهولة في الجسم وطعمها لطيف. مناسبة حتى للأطفال والنظام الغذائي و تغذية سليمة. الدخن صحي ومغذي بشكل لا يصدق، لكن لا يمكنك الاستغناء عن "ذبابة في المرهم". تنطبق الفوائد والأضرار على حبوب القمح، لكن الخصائص المفيدة أكبر بكثير.
ضرر
الخصائص الضارة للدخن هي في الواقع نسبية للغاية. يمكنها الاتصال زيادة تكوين الغازوثقل في المعدة ومشاكل في البراز. وهذا يعني ببساطة أن استهلاك حبوب القمح يجب أن يكون محدودا، وعدم التخلي عنه تماما. وكما هو الحال مع أي منتج، لا يستحق تناوله باستمرار، وإلا فإن مشاكل تكوين البراز والغاز ستبدأ بالتأكيد. وسوف يأتون مع نقص المعادن والفيتامينات التي لا توجد في الدخن. من الأفضل أن تتناوب مع عصيدة الحبوب الأخرى والعجة ومجموعة متنوعة من الأطباق الصحية.
حبوب القمح يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي. إذا لاحظت علامات بعد تناول الدخن رد فعل تحسسي، استشر الطبيب. وفي المستقبل، تجنب المنتجات التي تحتوي على الغلوتين، لأنه في حالة حبوب الدخن، عادة ما تكون الحساسية لهذا فقط.
موانع
يتم تقديم عصيدة القمح للمرضى في المستشفيات في الصباح. يبدو أنه لا يمكن أن يكون هناك موانع لذلك على الإطلاق؟ يستطيعون. وتشمل هذه:
- رد فعل تحسسي تجاه الغلوتين (بروتين القمح) ؛
- القيود أثناء الحمل (الحبوب تسبب تكوين الغازات)؛
- إجراء العمليات على الأعضاء الداخلية.
- مرض السكري والاستعداد له.
الحبوب ممنوعة منعا باتا إلا إذا كان لديك حساسية من الغلوتين. للأسف، لن يكون هناك دخن "خالي من الغلوتين". في حالات أخرى، موانع ليست قاطعة. خلال فترة الحمل، يجب عليك الحد من الاستهلاك فقط بعد المغادرة فترة ما بعد الجراحةسيكون من الممكن أيضًا استخدامه مرة أخرى. وإذا كان لديك مرض السكري والاستعداد له، فأنت بحاجة فقط إلى تناوله بعناية، لأنه يحتوي على الكثير من النشا.
التركيب (الفيتامينات والمعادن)
التركيب الكيميائي لحبوب القمح متنوع وغني معادن مفيدةوتلك الفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
تصنف عصيدة القمح، على الرغم من قيمتها الغذائية، كمنتج غذائي. هناك حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يعتمد عدد السعرات الحرارية الدقيق على المكونات الأخرى التي تضيفها عند الطهي.
يمكنك تحضير العصيدة من حبوب القمح بسرعة. إنه رائع لتناول الإفطار لأنه يغذي ويمد الجسم الفيتامينات الأساسيةوالمعادن للحفاظ عليها بحالة جيدةخلال اليوم. ولكن إذا كان جسمك لا يتحمل بعض عناصر التركيبة، فعليك الامتناع عن تناول الأطباق التي تحتوي على حبوب القمح.
كيفية تخزين
لا يستحق تخزين حبوب القمح لسنوات. بعد الشراء، يجب عليك صب الحبوب في وعاء محكم الغلق: وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي. قد يكون الصندوق أو الحقيبة تالفًا، كما أن إغلاقها يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. يجدر وضع حاوية الحبوب في مكان مظلم حيث لا تصل الخطوط المباشرة أشعة الشمس. يجب أيضًا ألا تكون هناك رطوبة قوية في منطقة التخزين. في التنظيم السليمعند تخزينها، ستكون حبوب القمح صالحة للاستهلاك لمدة تسعة أشهر.
كيفة تختار
تختلف حبات القمح في اللون ودرجة الصقل وحجم الحبوب نفسها. يتم تصنيف الحبوب بالأرقام:
- رقم 1 - حبات كبيرة مستطيلة قليلاً ذات أطراف حادة.
- №2 - متوسط الحجمالحبوب مستديرة ذات أطراف مدببة قليلاً.
- رقم 3 - أيضًا حبوب متوسطة الحجم ولكنها أكثر تقريبًا.
- رقم 4- حبات الدخن الكبيرة مطحونة .
ستكون الجزيئات الموجودة في العبوة بنفس الحجم تقريبًا، لذلك عليك تحديد العدد قبل شراء الحبوب. يعتمد الاختيار على احتياجاتك وتفضيلات ذوقك. تعتبر الحبوب الأكبر حجمًا هي الأكثر فائدة في التركيب. تحتوي الحبوب المسحوقة والصغيرة على عدد أقل من العناصر الغذائية، ولكن هذه الحبوب تغلي بشكل أسرع وأسهل بكثير في التحضير.
إن التركيب الكيميائي الغني والصحي لحبوب القمح يجعلها شائعة في العديد من الأنظمة الغذائية. تلعب العصيدة دورًا مهمًا في اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن.
قيمة الطاقة
100 غرام من حبوب القمح تحتوي على: 335.5 سعرة حراريةالبروتينات – 16 جمالدهون – 1 زالكربوهيدرات – 70 جرام(معقد، منه على شكل نشا - 50 غ).
الخصائص المفيدة لعصيدة القمح
- تركيبة كيميائية غنية وصحية:
- الفيتامينات. عصيدة القمح غنية بالفيتامينات، بما في ذلك فيتامين PP، الذي ينظم عمليات الأكسدة والاختزال في الجسم جسم الإنسان. الفيتامينات النادرة ب6، ب12، والتي تساعد على تنظيم نشاط الجهاز العصبي وتكوين خلايا الدم الحمراء. الفيتامينات A، E – تحسين الرؤية و مظهرجلد. البيوتين (فيتامين H) يقلل من التعب وآلام العضلات. تحتوي عصيدة القمح أيضًا على فيتامينات ب1، ب2، ب5، ب9.
- المغذيات الكبيرة: الكالسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، الفوسفور، الكلور، الكبريت.
- العناصر الدقيقة: الحديد، الزنك، اليود، النحاس، المنغنيز، السيلينيوم، الموليبدينوم، البورون، الفاناديوم، السيليكون، الكوبالت، النيكل، القصدير، التيتانيوم، السترونتيوم، الزركونيوم، الألومنيوم.
- انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. وهذا يعني أنه بعد تناول عصيدة القمح، فإن مستوى السكر في الدم لا يرتفع على الفور. درجة عاليةولكن يحدث رد فعل بطيء مع زيادة معتدلة وطويلة في نسبة السكر في الدم. وهذا يسمح باستخدامه من قبل مرضى السكري وأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن. تركز معظم الأنظمة الغذائية على تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.
- خولينينظم عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم. وجودها في حبوب القمح يجعلها جذابة للأشخاص الذين يشاهدون قوامها. هذه واحدة من العصيدة سهلة الهضم ومنخفضة السعرات الحرارية.
- يحتوي على الألياف (الألياف الغذائية).ونتيجة لذلك، فإنه يحسن أداء الجهاز الهضمي ويحافظ على التركيب الطبيعي للميكروبات. يخفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول، مما يمنع تطور مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. تناول الأطعمة الغنية بالألياف يومياً يساعد على الوقاية من سرطان القولون.
- مضادات الأكسدة الطبيعية. تعتبر حبوب القمح أحد مضادات الأكسدة الممتازة. من خلال إزالة الأملاح والسموم، يساعد في الحفاظ على الجمال والشباب، ويبطئ شيخوخة الجسم.
لتحضير العصيدة للأغراض الصحية، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الحبوب المطحونة الخشنة تحتفظ بالمزيد عناصر مفيدة. تعتبر المنتجات المصنوعة من القمح القاسي أكثر قيمة.
استخدم لفقدان الوزن
النظام الغذائي لعصيدة القمح – علاج فعالالتخلص من الوزن الزائد. ويستمر سبعة أيام، تكون خلالها عصيدة القمح هي المصدر الرئيسي للطاقة والوحيد تقريبًا. يمكنك فقط استكمال النظام الغذائي، و منتجات الحليب المخمرة. يتمتع هذا النظام الغذائي بمزايا قوية دون أي عيوب: المدى القصير (7 أيام) ، الجسم لا يتضور جوعًا ولا ينهك بسبب التركيبة الغنية للعصيدة ، نتيجة فعالة(من 4 كجمتخفيض الوزن).
نظرا لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية، تعد عصيدة القمح واحدة من أكثر الأطباق قيمة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يمكن تضمينه بثقة قائمة النظام الغذائي.ولكن يجب أن نتذكر أنه من المستحسن زيادة تناول الكربوهيدرات في بداية اليوم وتقليلها في المساء.
ميزات الطبخ
عصيدة القمح سوف تشفي المعدة إذا قمت بإضافتها المزيد من الماءوجعل الاتساق لزجًا. إذا صببت الحبوب فيه ماء باردويطهى على نار خفيفة، وتحتفظ العصيدة بالمزيد العناصر الغذائية. لنفس الأسباب، يتم طهيها تحت غطاء مغلق.مثل أي طبق يتم تناوله بشكل متكرر، تصبح عصيدة القمح مملة. حاول أن تضيفه إلى طبقك الجانبي يوميًا شيء جديد. ستساعد الخضروات على إبقاء طبقك منخفض السعرات الحرارية، ولكنها تضيف التنوع وتزيد كمية الفيتامينات والألياف. الخام، المسلوق، على البخار، المبشور، وما إلى ذلك سوف تفعل. نتبل العصيدة بالبصل أو الأعشاب الطازجة.
الضرر وموانع
لا ينصح بتناول العصيدة إذا كنت تعاني من أمراض المعدة حموضة منخفضةوانتفاخ البطن والتعصب الفردي. يجب على النساء الحوامل عدم إساءة استخدام الكمية حتى لا يؤدين إلى تكوين غازات مفرطة. بعد الإزالة التهاب الزائدة الدودية أو الجراحةعلى الأعضاء الداخلية الأخرى، الامتناع عن تناوله لفترة من الوقت.
عرضة ل السكرياستخدم بحذر في النظام الغذائي بسبب محتوى عالينشاء.
توصيات لشراء وتخزين واستخدام حبوب القمح
الفوائد والأضرار التي يمكن أن تجلبها لك حبوب القمح تعتمد على الأقل على جودتها وكيفية تخزينها. حاول الشراء الحبوب المعبأة في المصنع، صنع من أصناف قاسيةقمح. تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الإنتاج. فترة التخزين الموصى بها – لا يزيد عن 6 أشهر. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، يفقد المنتج خصائصه المفيدة.
يحفظفي الجفاف وفي منطقة جيدة التهوية. خلاف ذلك، قد تظهر التكوينات الفطرية أو العفن أو الحشرات. احتفظي بحبات القمح في وعاء مغلق في خزانة المطبخ. الأطباق الخزفية والخزفية والزجاجية والمعدنية ستفي بالغرض.
قبل الطهي، تأكد من عدم وجود حصى تشكل خطورة على أسنانك. تأكد من شطف الحبوب - فهذا سوف يتخلص من القشور والحطام والحشرات.
أصناف من حبوب القمح
يتم إنتاج جريش القمح من الحبوب المقشرة من قشور الفاكهة والبذور والجراثيم. بعد المعالجة تصبح الحبوب ناعمة ومتوسطة و حجم كبير، ممدود ، مدور ، شكل بيضاوي.
وبحسب طريقة المعالجة هناك نوعان رئيسيان: “ بولتافسكايا" و " آرتيك" الأول له 4 أصناف: رقم 1 (كبير)، رقم 2 و رقم 3 (متوسط)، رقم 4 (صغير). من حيث التكسير، يمكن تصنيف Artek على أنه رقم 5. يحتوي Artek على ألياف أقل ومواد مفيدة أخرى. يمكنك أيضًا العثور على الحبوب للبيع " أرناوتكا"هي حبوب عالية الجودة، سُميت على اسم نوع القمح الذي تُصنع منه.
عصيدة القمح صحية للغاية ومغذية ومنخفضة السعرات الحرارية. يتم امتصاصه بسرعة ويعتبر غذائيًا بحق. يقوي الجسم، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الكبرى والصغرى.
ما هي وصفاتك المفضلة باستخدام حبوب القمح؟ هل سبق لك أن حاولت اتباع نظام غذائي القمح؟ ما هو تأثير ذلك؟ شارك تجربتك في