دهن لحم الخنزير– منتج من أصل طبيعي يزود الطاقة جسم الإنسانوالفيتامينات التي يحتاجها. ولكن في الحياة اليومية هناك نقاط مختلفةرؤية فيما يتعلق بخصائصه المفيدة وموانع استخدامه.
- ننصحك بقراءة:
يعجب البعض بآثاره التجميلية والعلاجية، والبعض الآخر مقتنع بشكل قاطع بأن المنتج لا يؤدي إلا إلى ضرر لجسمنا.
دهن الخنزير عبارة عن كتلة متجانسة ذات لون أبيض أو كريمي بدون رائحة غريبة. ويتم الحصول عليه عن طريق إذابته أو من الدهون الداخلية وتحت الجلد بما في ذلك القصاصات. الدهون الداخلية لها رائحة مميزة، ولهذا السبب تتم معالجتها بشكل منفصل عن الأنواع الأخرى.
يحتوي المنتج على 99.6% دهون بالإضافة إلى فيتامينات أ، ه، د، ك. وهو غني بشكل خاص بالكاروتين والمعادن (الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم وبدرجة أقل اليود والنحاس). القيمة الغذائية للمنتج من السعرات الحرارية عالية جدًا: لكل 100 جرام – 896 سعرة حرارية. تحتوي دهون لحم الخنزير على العديد من الدهون الثلاثية الأحماض الدهنية، لا غنى عنها لتقوية جهاز المناعة، مثل:
- اللينوليك.
- دهني.
- البالمتيكية؛
- الأوليك.
ميزته هي غلبة حمض الأراكيدونيك في تركيبته. حمض يعزز الطبيعية عملية التمثيل الغذائيفي الكائن الحي.
فائدة
يتم تقييم فوائد دهن الخنزير من خلال مكوناته - الدهون الحيوانية التي يحتاجها الإنسان لحياة طبيعية وبشرة جميلة.
لقد أثبت خبراء التغذية أن الأطعمة المقلية بالدهون المذابة يمكن أن تمتصها المعدة بشكل أفضل وأسرع بكثير من تلك المطبوخة فيها. انه لا يخسر القيمة البيولوجيةفي المعالجة الحرارية.
فوائد دهن الخنزير تسمح باستخدامه لتحسين الصحة والجمال. يمتص الجلد الأقنعة وكريمات الوجه المصنوعة على أساس هذا المنتج بسرعة. عند مزجها مع مكونات طبية أخرى، تتحلل جميع المواد بحرية وتدخل الجسم. لا يتعارض المنتج مع تنفس الجلد ولا يسبب تهيجًا ويمكن غسله بسهولة باستخدامه ماء دافئوالصابون.
ضرر
معظم خبراء التغذية يقولون ذلك يكمن ضرر دهن الخنزير في كمية كبيرة من الكوليسترول المتراكم في المنتج. تعاطي الكولسترول يمكن أن يثير تصلب الشرايين الوعائية. لذلك يجب استبعاده من الطعام.
- ننصحك بقراءة:
والعيب الثاني الذي يثبت ضرر تناول هذه الدهون هو تشبعها بالدهون. المواد السامة، لأنه في عملية الهضمفي الخنازير، لا يتم تمريرها عبر الكبد، ولكنها تتراكم في المنتج النهائي.
يتميز الضرر الناجم عن تناول دهون الخنزير بفشل التمثيل الغذائي. يتم تفسير ذلك من خلال حالة الجوع المستمرة، لأنه من أجل استيعاب هذا المنتج، يستخدم الجسم الجلوكوز، والذي ينبغي أن يهدف إلى تحفيز نشاط المخ. بمعنى آخر، يريد الشخص أن يأكل طوال الوقت، على الرغم من احتياطيات الدهون المثيرة للإعجاب.
السموم الفطرية التي تنشأ في المنتج نتيجة لذلك دورة الحياةوالتحلل الفطري. هذه العناصر تسبب تسمم الإنسان ولها تأثير مثبط على جهاز المناعة. لكن الخطر الرئيسي من تناول دهن الخنزير هو السم الفطري المعروف باسم أوكراتوكسين. يتم إنتاج السم في أعضاء الخنزير أثناء الذبح.
طرق التطبيق
هناك العديد من مجالس الشعبعلى الاستخدام الداخلي والخارجي للدهون لحم الخنزير. على الرغم من وجهة النظر الراسخة حول ضرر لحم الخنزير، يمكنك العثور على أنظمة غذائية تعتبر عنصرًا مهمًا في النظام الغذائي. الأشهر بينهم هو .
تناوله يعزز امتصاص المواد القابلة للذوبان في الدهون (B1، B3، B6، B12). جميع الخيارات التغذية الغذائية، بشرط أن تكون دهون الخنزير قصيرة المدى.
يعلم الجميع أن الشخص يتحسن ليس من لحم الخنزير نفسه أو من مشتقاته، ولكن من كمية الطعام المستهلكة. ولذلك فهو يأخذ بعين الاعتبار المسموح به جرعة يوميةتناول دهن الخنزير أي ما يعادل 10 جرام يوميًا. شارك في النظام الغذائي اليومييجب أن تكون 30% أو 60-80 جرامًا يوميًا، ثلثها فقط نباتي. نسبة الأحماض المتعددة غير المشبعة والمشبعة والأحادية غير المشبعة التي يحتاجها جسمنا موجودة في شحم الخنزير.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحثل ويحلمون باكتساب بضعة كيلوغرامات إضافية، ينصح الأطباء بتناول شحم الخنزير عن طريق الفم كل يوم.
تحظى دهون لحم الخنزير بشعبية كبيرة في الطبخ وفي صناعة مستحضرات التجميل. أولئك الذين يرغبون في تجديد بشرة الوجه والتخلص من التجاعيد سيستفيدون من الأقنعة التي تستخدم ما يلي كمكونات إضافية: لحاء البلوطوسيقان زهرة الزيزفون وبذور الشبت. ستختفي مشاكل البشرة الجافة عند وضع خليط مع عصير الميرمية أو البقدونس.
من المهم استخدام منتج جديد ذو جودة مثبتة. ليس من الصعب على الإطلاق الحصول عليه في المنزل. على الرغم من كل حجج معارضي استخدام هذا المنتج، فإن فوائده تفوق بشكل كبير خصائصه الضارة.
ملاحظاتك على المقال:
شحم الخنزير هو دهن أبيض متكتل ليس له رائحة مميزة وغطاء اعضاء داخليةالحيوانات. على عكس شحم الخنزير العادي، الذي يظهر ككتلة صلبة، فهو منتج متفتت. له أهمية الصفات الطبية، يستخدم لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض. وتجدر الإشارة إلى أن شحم الخنزير العادي، الذي يتم استهلاكه عادة، على سبيل المثال، في شكل مملح أو مدخن، لا يمتلك هذه الخصائص. لذلك سنتحدث عن قيمة شحم الخنزير وما هي فوائده للجسم وما إذا كان يمكن أن يضرنا على هذه الصفحة www..
الخصائص المفيدة لشحم الخنزير
يحتوي تكوين شحم الخنزير على حمض الأراكيدونيك، وهو جزء من إنزيمات عضلة القلب وغشاء الخلايا البشرية. وبمساعدتها يتم تكوين بعض الهرمونات وتبادل الكوليسترول. من حيث النشاط البيولوجي، يتجاوز شحم الخنزير الدهون الأخرى عدة مرات. إذا فقدت العديد من الدهون الحيوانية عند تسخينها صفات مفيدةثم تظل خصائصه دون تغيير. يمكن مزجه بسهولة مع الشمع أو الجلسرين أو الكحول أو الراتنجات لصنع المراهم الطبية.
قواعد تحضير وتخزين دهن الخنزير
أعدت باستخدام شحم الخنزير التراكيب المختلفة تأثير علاجي. فهي غير مزعجة عند استخدامها خارجيا جلدويمكن غسله بسهولة بالماء والصابون العادي.
لتحضير دهن الخنزير المناسب للاستخدام في الطعام أو الأغراض الطبية، يمكنك استخدام الطرق التالية:
نقطع شحم الخنزير جيدًا أو نطحنه باستخدام مفرمة اللحم ونضعه في قدر ونضعه على نار خفيفة. عندما تصل الدهون إلى حالة شفافة، يتم تصريفها من خلال مصفاة، وتبريدها وتخزينها في الثلاجة؛
يتم تسخين الدهن المقطع في وعاء معدني في الفرن حتى ينضج.
الدهون السائلة المحضرة بشكل صحيح تكون شفافة (بدون رواسب)، ولها العنبر. بعد التجميد يتحول إلى اللون الأبيض.
يجب تخزين الدهون المحضرة في مكان مظلم وبارد. التخزين في درجة حرارة عاليةالهواء ووجود الضوء يؤدي إلى منتج ذو رائحة كريهة ونفاذة وطعم مر. يصبح غير صالح للاستهلاك لأنه يحتوي على تأثير مزعج. يمكن تخزين دهون لحم الخنزير على رف الثلاجة لمدة تصل إلى سنة ونصف، في حين أنها لا تفقد خصائصها المفيدة والطبية.
فائدة أخرى لشحم الخنزير
تعتبر دهون لحم الخنزير، التي يتم الحصول عليها من شحم الخنزير، مصدرا غنيا للطاقة. يحتوي على فيتامينات A وE وD وK. ويوجد فيه الكوليسترول بجرعات صغيرة. تشمل خصائصه المفيدة أيضًا وجود كمية كافية من المغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والفوسفور وعدد من العناصر الكبيرة والصغرى الأخرى الضرورية لحياة الإنسان.
إن استهلاكه المعقول في الطعام يسمح لك بالحفاظ على وظائف الجسم الحيوية، كما يمنح البشرة مظهرًا صحيًا "مشرقًا". أصبحت دهون لحم الخنزير منتشرة على نطاق واسع في علاج عدد من الأمراض كوسيلة خارجية و الاستخدام الداخلي.
الاستخدام الطبي
1. الم المفاصل
يتم تشحيم المفاصل المؤلمة بدهن الخنزير ليلاً ، ويتم وضع الورق المضغوط والقماش الدافئ في الأعلى ؛
2. أمراض جلدية
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الأكزيما البكاء، يوصى بتكوين المكونات التالية: دهن الخنزير - ملعقتان كبيرتان، بياض بيضتين، الباذنجانيات - 100 جرام، عصير بقلة الخطاطيف - 0.5 لتر. ويجب حفظ الخليط لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام، ومن ثم فركه على المناطق المصابة؛
للحروق، استخدم مرهم محضر على النحو التالي. تُقلى بصلة متوسطة الحجم في نصف لتر من شحم الخنزير. ويضاف إليه خمسة أقراص مطحونة حمض أسيتيل الساليسيليك. ضع المرهم على الحرق عدة مرات.
ستساعد الدهون على منع تكون الندبات والندبات، وبمساعدة الأسبرين من الممكن منع إصابة الحرق بالعدوى. إذا كانت المنطقة المصابة كبيرة، فأنت بحاجة إلى تشحيمها بهذه التركيبة كل ساعة لمدة أسبوعين. سيسمح ذلك بتكوين بشرة صحية جديدة بسرعة.
3. أمراض الجهاز التنفسي (التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي وغيرها)
للاستخدام الداخلي، قم بإذابة ملعقة صغيرة من دهن الخنزير في كوب من الحليب الساخن. لتحسين الطعم، يمكنك إضافة القليل من العسل المسلوق إلى المشروب الناتج، لأنه في حالته الطبيعية يمكن أن يؤدي إلى تفاقم السعال؛
للإستخدام الخارجي شحم الخنزيريخلط مع كمية صغيرة من الكحول ويفرك في صدر المريض.
لعلاج سيلان الأنف، تحتاج إلى فرك الدهن على قدميك ليلاً وارتداء الجوارب الدافئة؛
في لأغراض وقائيةاستخدم منقوعًا محضرًا من كوب واحد من مغلي ثمر الورد مع إضافة ملعقتين صغيرتين من العسل ونصف ملعقة صغيرة من شحم الخنزير. وهذا سوف يساعد على تعزيز الجهاز المناعيوزيادة نشاط الجسم.
الآن دعونا نتحدث عما إذا كان شحم الخنزير خطيرًا وما الضرر الذي يمكن أن يسببه ...
ضرر محتمل
الخنزير حيوان نظيف جداً، لكنه يأكل كثيراً مما يعترض طريقه. لذلك، يمكن أن يكون شحم الخنزير، مثل اللحوم، ملوثا في بعض الأحيان بالديدان الطفيلية والميكروبات التي تشكل خطرا على البشر. قد تحتوي أيضًا على سموم فطرية تتشكل أثناء تحلل الفطريات ويتم جمعها بكميات كبيرة في الأنسجة الدهنية. لذلك، قبل تناول شحم الخنزير، يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية الشاملة.
يمتص جسم الإنسان السليم عادة دهن الخنزير، حيث يذوب هذا الأخير عند درجة حرارة 33-40 درجة مئوية. وفي نفس الوقت يظهر شعور بالشبع.
قيود الاستهلاك
التهاب الاثني عشر.
اضطرابات التمثيل الغذائي؛
بدانة؛
أمراض البنكرياس والكبد.
وبناء على ما سبق، يمكن أن نستنتج أن دهن الخنزير المستخرج من شحم الخنزير منتج صحي، ولكن بشرط استيفاء شروط تحضيره واستعماله السليم.
يتم تحويل دهن لحم الخنزير إلى دهن لحم الخنزير الداخلي وشحم الخنزير، أي. الدهون تحت الجلد. لفترة طويلةوقد انتقد العلماء والأطباء دهون لحم الخنزير، إلى جانب الدهون الحيوانية الأخرى، وألقي عليهم اللوم في زيادة المخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية, عالي الدهونوغيرها من المشاكل. اليوم تمت إعادة تأهيل الدهون ودخلت مرة أخرى في ممارسة الطهي. صحيح أن شراء الدهون الحيوانية من المتجر لا يزال يمثل مشكلة. من الأسهل بكثير تسخينها بنفسك في المنزل. سيتم مناقشة كيفية تقديم دهون لحم الخنزير في هذه المقالة.
ما هي فوائد دهن الخنزير؟
لسنوات عديدة، تم تفسير رفض استخدام الدهون لحم الخنزير بالمخاطر عالي الدهونوهو السبب الرئيسي لأمراض القلب والأوعية الدموية. تم تصنيفها على أنها من أكثر الدهون غير الصحية وكان كل اهتمامنا منصبًا على الزيوت النباتية. الآن تظهر العديد من الدراسات أنها تضر أكثر مما تنفع.
تتكون الدهون الحيوانية من أحماض دهنية مشبعة، وأحادية غير مشبعة، ومتعددة غير مشبعة. معظميتم تمثيل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة بحمض الأوليك، وهو الحمض الموجود بكثرة زيت الزيتون. بالضبط ل محتوى عاليحمض الأوليك، ويعتبر هذا الزيت من أكثر الزيوت النباتية صحة.
الدهون المشبعة مهمة أيضًا لجسم الإنسان. نحن بحاجة إليهم من أجل الاستيعاب والاستيعاب. الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهونوبعض العناصر الغذائية الأخرى. على سبيل المثال، عندما نشرب الحليب خالي الدسم المدعم بفيتامين د، فإنه لن يكون مفيداً، لأنه يتطلب ذلك الدهون المشبعة. وإذا لم يكن هناك ما يكفي، فلن يتم امتصاص أي فيتامين.
بالإضافة إلى ذلك، فإن دهن الخنزير غني بالفيتامينات A، E، وأحماض أوميغا 3 الدهنية. وليس هذا فحسب، بل تساعد هذه الدهون على امتصاص وامتصاص هذه العناصر الغذائية والفيتامينات المهمة.
انخفاض مستوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في دهن الخنزير يعني أن الدهون تتأكسد ببطء ولا تصبح زنخة، أي. يمكن تخزينه منذ وقت طويل.
يوجد دهون لحم الخنزير نقطة عاليةالدخان، أي. ويمكن تسخينه إلى درجات حرارة أعلى دون الخوف من إطلاق مواد مسرطنة. وهي مناسبة للقلي في درجات حرارة عالية لا تستطيع العديد من الزيوت النباتية توفيرها.
أي شحم الخنزير للاختيار
شحم الخنزير ليس متجانسًا في الجودة. لتلبية الاحتياجات المختلفة، تحتاج إلى تناول شحم الخنزير بشكل مختلف لتكوين الدهون.
أولاً، تعتمد جودة الدهن على ماذا وكيف يتم تغذية الخنزير.
ثانياً، من أي جزء من ذبيحة الخنزير ستخرج الدهن؟
لتسهيل معرفة أي الدهون هي الأفضل وأي جزء من احتياجات الطهي يتم استخراج الدهون منه، انتبه لهذه النصائح.
شحم الخنزير أو شحم الخنزير. هذا هو شحم الخنزير تحت الجلد، والذي عادة ما يكون مملحا. ولكن يمكن أيضًا تناوله لإعادة التسخين. يباع في السوق أو في المتجر بالقطع. هذا الدهن رائع للقلي والطبخ.
الدهون من البطن أو البطن. طبقات دهنية ناعمة مع اللحم. لحم الخنزير المقدد مصنوع بشكل رئيسي من هذا الجزء. هذا الدهن مناسب للقلي.
شحم داخلي أو دهون داخلية. هذه هي الدهون الموجودة على الأعضاء الداخلية للخنزير. يتم تقطيعه إلى طبقات وهو ناعم. هذا هو أنقى الدهون. بعد إعادة التسخين، سيكون هناك دهون لون أبيضعمليا عديم الرائحة والمذاق. 
تحظى الدهون الناتجة من شحم الخنزير بتقدير كبير من قبل الخبازين. يضاف إلى العجينة، مدهون بالفطائر للحصول على قشرة عطرة وجميلة. يبقى دائما ناعما.
كيفية تقديم الدهون لحم الخنزير في المنزل
إن تقنية تحضير دهن الخنزير وتحضيره هي نفسها بغض النظر عن جزء الذبيحة الذي تصنعه منه.
يمكنك طهي الدهون على الموقد، في الفرن، أو في طباخ بطيء. هناك اثنان طرق مختلفةالحصول على الدهون.
الطريقة الرطبة. ضعي الدهن المفروم في قدر مع القليل من الماء. قم بتشغيل الموقد واتركه حتى يغلي. نخفض النار حتى يغلي الماء ونذوب الدهن حتى يذوب في الماء. بارد وتصب في جرة. هذه الطريقة مناسبة لتحضير الدهون الداخلية والدهن.
الطريقة الجافة. يمكن استخدام هذه الطريقة لتذويب الدهون على الموقد أو الفرن أو الطباخ البطيء أو المقلاة. قم بتسخين الوعاء الذي ستقوم بتسخين الدهن فيه ووضع الدهن المفروم فيه. يمكن استخدام هذه الطريقة لتجميع الدهون الداخلية وشحم الخنزير. أثناء تحضير الدهون بهذه الطريقة على الموقد أو في وعاء الطبخ البطيء، قومي بتحريكها بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية.
كيفية تحويل شحم الخنزير إلى دهون
تحتاج أولاً إلى تقطيعها إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن 1 × 1 سم. مثله 
كلما تم قطع شحم الخنزير بشكل ناعم، كلما كان ذوبانه أسرع وحصلت على المزيد من الدهون النهائية. يمكنك طحنها في مفرمة اللحم.
ضعي السمن المفروم في قدر. إضافة الماء. لـ 1.5-2.0 كجم من شحم الخنزير حوالي 200-300 جرام من الماء.
يغطى بغطاء ويوضع على الموقد. بمجرد تسخين المقلاة جيدًا وظهور الفقاعات الأولى في الأعلى، خففي الحرارة. يجب أن يتم تقديم الدهون عند أدنى درجة حرارة ممكنة. عند تعرضها لدرجات حرارة عالية، تذوب الدهون بشكل أسرع، ولكن يصبح لونها أغمق، وربما يكون لونها بنيًا.
تقريبا مرة واحدة كل نصف ساعة، يجب خلط الدهون بعناية مع ملعقة خشبية. يمكن أن تستغرق العملية الكاملة لتحضير هذه الكمية من شحم الخنزير من 4 إلى 5 ساعات.
قم بتصفية الدهن الناتج من خلال منخل لفصل الطقطقة وصبها في مرطبانات نظيفة وجافة. بمجرد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ضعه في الثلاجة.
كيفية تقديم لحم الخنزير الدهون في الفرن
أفضل ما في إذابة الدهون في الفرن هو أنك تقومين بتحضيرها ووضعها في مقلاة، ويمكنك ممارسة عملك أثناء ذوبان الدهون.
تحضير الدهن هو نفسه تحضيره على الموقد. تحتاج أولاً إلى تقطيع قطع شحم الخنزير أو الدهون الداخلية جيدًا. أصغر كلما كان ذلك أفضل. يمكنك تحريفها في مفرمة اللحم.
ضع كل شيء في مقلاة يمكن وضعها في الفرن. من الجيد التسخين في الحديد الزهر.
سخني الفرن إلى درجة حرارة حوالي 105-110 درجة. ضع المقلاة في الفرن. يعتمد وقت التقديم على كمية شحم الخنزير. كلما زاد شحم الخنزير، كلما طالت مدة بقاء الدهون. يمكنك إزالة المقلاة بعناية وتقليبها. فقط كن حذرًا جدًا حتى لا تحرق يديك بالدهون.
افصلي الدهن الناتج عن البقسماط واسكبيه في مرطبانات زجاجية.
كيفية تقديم الدهون لحم الخنزير الداخلية
الدهون الداخلية ناعمة ومتعددة الطبقات. لقد تم ذوبان كل ذلك تقريبًا.
قطع الدهون إلى قطع صغيرة. ضع في قدر.
أضف حوالي 500-100 مل من الماء حسب كمية الدهون. لا تحتاج إلى صب الكثير من الماء. اتضح أن قوامه أكثر ليونة مقارنة بالدهون الناتجة عن دهن الدهن.
ضعه على الموقد على نار خفيفة. بعد حوالي ساعة، تحقق من المقلاة وحركها. من المهم جدًا عدم ترك الدهون تحترق في البداية. 
عند الذوبان، سوف تشكل تشققات، والتي سوف تستقر تدريجيا في القاع.
صفي الدهن المذاب من خلال منخل أو قطعة من القماش القطني واسكبه في مرطبانات.
بغض النظر عن المادة التي تصنع منها الدهون، فإن الشيء الأكثر أهمية في المرحلة الأولية هو تنظيم درجة الحرارة بوضوح. إذا تم تسخين الموقد أكثر من اللازم، فقد يحترق شحم الخنزير.
حتى تظهر الدهون الناتجة لأول مرة، تحتاج إلى مراقبة هذه العملية وتحريك شحم الخنزير في الوقت المناسب.
بمجرد الحصول على كمية معينة من الدهون، فإن القطع المتبقية سوف تغلي فيها، مما يعطي الدهون.
تحتاج إلى التحريك بشكل دوري. سيضمن ذلك أن يتم تقديم جميع قطع شحم الخنزير بشكل متساوٍ.
ليست هناك حاجة لتخليل الدهن حتى تصبح البسكويت مقرمشة. يجب أن تظل ناعمة وخفيفة. يمكن بعد ذلك قليها بشكل منفصل حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة. يمكن استخدامها لطهي البطاطس أو الأطباق الأخرى. يمكن رش البسكويت المقلي على سلطة البطاطس على سبيل المثال.
يجب أن تكون الدهون المقدمة بشكل صحيح في وعاء زجاجي شاحبة اللون الأصفر. عندما يصلب، فإنه سوف يتحول إلى اللون الأبيض.
قبل صبها في الجرار، قم بتبريد الدهن حتى لا تتشقق الجرار ولا يذهب عملك سدى.
يجب تخزين الدهون في مكان بارد. يمكن تجميدها.
يمكن تخزين دهون لحم الخنزير في مثل هذه الظروف لفترة طويلة تصل إلى أكثر من عام.
كيفية استخدام دهن الخنزير
يمكن استخدام دهن لحم الخنزير بنفس طريقة استخدام الزيت النباتي. يمكنك قلي اللحوم والخضروات والحساء فيها. العجين مصنوع من دهن الخنزير. فقط للخبز من الأفضل تناول الدهون الداخلية فقط ويفضل أن تكون في منطقة الكلى.
في كثير من الأحيان في وصفات شعبيةوذكر الشحم. لم يتم ذكر ما هو وكيفية تحضيره. ربما كان الأمر واضحًا بالنسبة لجداتنا العظماء مثل غليان البيضة، ولم يتطلب توضيحًا إضافيًا. ونحن، للأسف، سوف نحتاجهم.
لذلك، فإن أي شخص كان يعتقد في السابق أن شحم الخنزير هو شحم الخنزير سوف يشعر بخيبة أمل الآن. مُطْلَقاً. هذه هي الدهون لأي حيوان، وتسمى الحشوية لأنها تقع في الداخل، وتحيط بالأعضاء الداخلية وعادة ما تبدو وكأنها شبكة ملفوفة (الشبكة، بالمناسبة، جيدة للاستخدام لنفس العجينة للخبز) . هناك شبكة رفيعة - مقطوعة بالفعل - وشبكة أكثر سمكًا مع شحم الخنزير.
الدهن عبارة عن دهون بيضاء متفتتة ومتكتلة ناصعة، على عكس الدهن العادي الذي يتكون من كتلة واحدة. وهو شحم الخنزير الداخلي له خصائص خاصة أكثر ملاءمة للعلاج نزلات البرد. شحم الخنزير العادي ليس لديه هذه الصفات.
الآن يطرح السؤال بشكل طبيعي: أين يمكنني الحصول على مثل هذا الشحم؟
أسهل طريقة، بالطبع، هي التركيز على شراء شحم الخنزير والذهاب إلى السوق، إلى ممرات اللحوم. تقول الشائعات أن شحم الخنزير لا يباع علنًا لأنه لا توجد شهادات ضرورية، ولكن يجب أن تكون أكثر إصرارًا وتتفاوض مع التجار.
ماذا تفعل بعد ذلك مع شحم الخنزير لتحويله إلى دواء مفيد؟
اطردها. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع شحم الخنزير في وعاء ووضعه في فرن دافئ، ولكن ليس ساخنا أو على نار خفيفة للغاية. يُصفّى الدهن المذاب ويُبرد. ويسمى شحم الخنزير المذاب شحم الخنزير. إنهم يعيدون تسخينه بدقة لجعل الهيكل موحدًا، بحيث يكون أكثر ملاءمة للتخزين والاستخدام. شحم الخنزير المقدم له رائحة طفيفة. إذا كانت رائحة شحم الخنزير كريهة، فهي ببساطة ذات نوعية رديئة.
ولعلاج التهاب الشعب الهوائية باستخدام شحم الخنزير المذاب، يسعل- عليك بوضع ملعقة حلوى على كوب من الحليب وشربه.
خذ 100 جرام من شحم الخنزير، تذوب وتخلط مع 5 ملاعق كبيرة من الكاكاو و 100 جرام من التين المطهو على البخار وتفرم من خلال مفرمة اللحم. خذ ملعقة كبيرة 4 مرات يوميا للسعال.
فرك الثديين بالدهن.
نذوب الشحم، ثم نفرك الشحم الدافئ على صدر المريض حتى يشعر بالدفء، ثم نلفه وننامه. للفرك، يمكنك خلط شحم الخنزير مع زيت التربنتين وفرك صدرك حتى يجف بهذا الخليط.
عسل نحل الليمون - 100 جم؛ شحم الخنزير - 100 غرام؛ زبدة غير مملحة - 100 غرام؛ عصير الصبار (أو الصبار) - 15 جم؛ مسحوق الكاكاو - 50 جم لا تسقي الصبار لمدة أسبوعين قبل التقطيع. نذوب الشحم والزبدة والعسل في مقلاة المينا. عندما يذوب كل شيء (لا تدعه يغلي)، أخرج المقلاة وأضف المكونات المتبقية. يقلب جيدا. تخزينها في وعاء زجاجي في الثلاجة. خذ ملعقة كبيرة من التركيبة، تذوب في كوب من الحليب الساخن. شرب الصباح والمساء. خذ لفترة طويلة. يستخدم لمرض السل الرئوي والتهاب الشعب الهوائية المزمن.
دهن الخنزير منتج قيم من أصل حيواني. لديها خصائص رائعة حقا، وتشبع الجسم المواد الضروريةوالعناصر الدقيقة. وعلى الرغم من ذلك، لا يزال هناك جدل حول الحاجة إلى هذا المنتج في النظام الغذائي. فما هي فوائد ومضار الدهون لحم الخنزير حقا؟
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير الدهون
دهن لحم الخنزير هو دهن حيواني يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة وفصله عن البروتين باستخدام المعالجة الحرارية. دهن الخنزير الناتج مفيد للجسم ويحتوي على تركيبة غنية من العناصر الغذائية. حسب صفات الطهي والذوق و القيمة الغذائيةفهو يعتبر بجدارة الأفضل بين الدهون الحيوانية. إنها تتكون من:
- الأحماض الأحادية غير المشبعة (50%)؛
- الأحماض المشبعة (41٪)؛
- الأحماض المتعددة غير المشبعة (7٪)؛
- فيتامينات مفيدة؛
- المعادن.
- الليسيثين.
القيمة الغذائية مقارنة بالمنتجات الحيوانية الأخرى:
ما هي فوائد دهن الخنزير؟
أي دهون هي العنصر الأكثر أهمية لحسن سير العمل في الجسم. شكرا لك الخصائص الطبيةإن دهن الخنزير له فوائد لا تقدر بثمن، وهي كما يلي:
- الحماية ضد الأعطال في نظام القلب والأوعية الدموية.تقلل الأحماض الأحادية المشبعة من خطر الإصابة بمجموعة من الاضطرابات التي تصيب التأثير السلبيعلى عمل القلب؛
- تساعدك على البقاء في الشكل.أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المعتدل من دهن الخنزير مفيد من خلال المساعدة في تقليل الوزن ومحيط الخصر ومستويات الكوليسترول.
- تطبيع الجهاز العصبي.الأحماض الأحادية المشبعة تقلل من التهيج وتزيد من مستوى النشاط البدني.
- تقوية أنسجة العظام.تسمح الأحماض للجسم بامتصاص الكالسيوم بشكل فعال، وهو أمر ضروري للعظام والأسنان؛
- الحفاظ على الجهاز المناعي.تتأقلم الفيتامينات A و E و K و D الموجودة في التركيبة بشكل جيد مع نقص الفيتامينات وتزيد من مقاومة الأمراض الفيروسية.
مهم! يقولون أن الدهون ضارة بالجسم. ومع ذلك، فإن هذا البيان ينطبق فقط على الدهون المتحولة الموجودة في الأطعمة المصنعة (رقائق البطاطس، الأطعمة المصنعة، البسكويت أو الوجبات السريعة). شحم داخلي في في التطويرفوائد وهو جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للشخص السليم.
العلاج بدهن الخنزير
يتم استخدام دهن لحم الخنزير على نطاق واسع ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا في الطب الشعبي. متعددة الاستخدامات وغنية العناصر الغذائيةيميل التكوين إلى تغليف الأعضاء الداخلية وتحسينها العمليات الفسيولوجية. يتم استخدام الدهون داخليًا وخارجيًا - حيث تُصنع منها المراهم والمستحضرات والتدليك والأدوية الأخرى.
وصفة مرهم عالمية
المرهم هو الاتساق الأكثر ملاءمة للاستخدام الخارجي. يتم تحضيره عادة من دهن الخنزير والحليب مع مراعاة بعض الميزات:
- لصنع الدواء، يجب تحويل دهن الخنزير إلى شحم الخنزير أو شحم الخنزير (يذوب في الميكروويف أو فوقه). موقد غاز). سيؤدي التلاعب إلى الأكسدة، حيث لن يخسر المنتج خصائص الشفاءوسوف تصبح مناسبة لأي نوع من الاستخدام؛
- أضف 50 جرامًا من شحم الخنزير إلى 0.5 لترًا من الحليب المسلوق واخلطهما جيدًا.
- يترك الخليط في مكان بارد حتى يبرد تماماً ويكتسب قوام المرهم.
لآلام المفاصل
لعلاج المفاصل ومشاكل الجهاز العضلي الهيكلي الأخرى، من المفيد إضافة ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر إلى القاعدة. تساعد هذه التركيبة، بسبب فوائدها، على زيادة تدفق الدم وتعزيزه انتعاش سريع. يُفرك المرهم قبل الذهاب إلى السرير، ويُغطى بضمادة للحفاظ على الحرارة.
مرهم لعلاج الأمراض الجلدية
لتلقي العلاج أمراض جلديةيضاف إلى مرهم الأعشاب العلاجيةعلى سبيل المثال، آذريون. يتم تجفيف النبات مسبقًا أو استخدام خليط صيدلاني، حيث أن الزهور المقطوفة مؤخرًا تطلق الرطوبة التي تشكل التكثيف. هذا علاج مفيدمع إضافة آذريون يساعد في:
- تخفيضات
- جراح؛
- تقشير؛
- قضمة الصقيع؛
- الكعوب المتشققة؛
- التجوية.
مرهم للحروق
شحم الخنزير مفيد أيضًا في علاج الحروق، لأنه يعزز تجديد غلاف الجلد. من المهم أن نفهم أن فوائد مرهم شحم الخنزير العالمي لا تجعله علاجًا للإسعافات الأولية. خصائصه ذات صلة حصريًا بمرحلة التئام الجروح. إذا قمت بتطبيقه طازجًا ، جرح مفتوح، يمكنك أن تسبب ضررا لا يمكن إصلاحه، لأن الكائنات الحية الدقيقة يمكن أن تثير التهاب قيحي.
للسعال ونزلات البرد
يستخدم مرهم عالمي بدون إضافات في الطب الشعبي وللسعال عن طريق فركه في المنطقة صدر. تحتفظ "شبكة" شحم الخنزير بالحرارة وتزيد من تدفق الدم وتعزز إزالة البلغم. بالإضافة إلى ذلك، هذه الوصفة لدهن لحم الخنزير للسعال مناسبة للأطفال في أي عمر.
المنتج يحارب السعال ليس فقط من الخارج بل من الداخل أيضًا. الحقيقة هي أن الدهون الحشوية حصلت على اسمها لأنها موجودة داخل الحيوان. يحيط بالأعضاء ويحميها من الحرارة والرطوبة ضرر ميكانيكي. آلية التأثير على الخطوط الجويةيكمن في حقيقة أن المنتج يخفف التشنجات ويحول السعال الجاف إلى رطب. هذا يسمح لك بإزالة السموم والكائنات الحية الدقيقة الضارة بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، يسخن الجسم وتنخفض درجة حرارته. هذه بالضبط ميزات مفيدةتسمح الدهون الحشوية باستخدامها كدواء للسعال ونزلات البرد.
وللتخفيف من أعراض المرض يتم تحضير مشروب من الحليب ودهن الخنزير والعسل. للقيام بذلك تحتاج:
- الحليب – 200 غرام؛
- العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
- شحم الخنزير – 10 جم.
التحضير والاستخدام: تخلط المكونات وتوضع على النار حتى الغليان. يتم تناول المشروب الساخن على معدة فارغة. يتم العلاج حتى تختفي متلازمات المرض تمامًا.
كيف يتم استخدام دهن الخنزير في التجميل؟
لم يتجاهل خبراء التجميل مثل هذه القيمة و منتج مفيدأصل حيواني. نظرًا لقدرته على التأثير بشكل رائع على الجلد، يتم استخدام دهن الخنزير في صنع أقنعة التنغيم وتجديد شباب الوجه.
يعتمد قناع كليوباترا الشهير على دهن الخنزير والصبار والعسل السائل. هذه المكونات تكمل بعضها البعض بشكل مثالي وتساعد على إطالة الشباب، مما يجعل الجلد مشدودًا ومرنًا. لإعداد هذا قناع مفيدفي المنزل تحتاج إلى:
- عصير الصبار الصيدلاني – 40 مل؛
- العسل - 10 مل؛
- شحم الخنزير – 100 جم.
يتم خلط المكونات وتسخينها في حمام مائي وتركها لتبرد درجة حرارة الغرفة. يتم تطبيق القناع على بشرة الوجه والصدر النظيفة. استخدام المنتج مرة واحدة في الأسبوع يعطي تأثيرًا ملحوظًا بعد بضعة أشهر فقط من الاستخدام.
استخدام دهن الخنزير في الطبخ
دهن لحم الخنزير له رائحة وطعم لطيف. غالبًا ما يستخدم شحم الخنزير في الطبخ ويضاف إلى التعليب والخبز. يتم استهلاك شحم الخنزير أيضًا طازجًا. يعتبر المنتج الدهني بالثوم علاجاً ممتازاً ضد آثار الكحول، وهو مفيد في تطهير الأوعية الدموية من الكولسترول ويسرع عملية التخلص منه. مواد مؤذيةمن الجسم. ومع ذلك، لا ينبغي لنا أن ننسى أن شحم الخنزير، بالإضافة إلى فوائده، يمكن أن يسبب الضرر أيضًا إذا لم يتم تناوله باعتدال.
مهم! لا ينصح بإعطاء شحم الخنزير للأطفال دون سن الثانية، لأن الجسم الهش ليس مستعدا بعد لتناول الطعام الثقيل.
هل من الممكن أن تقلى في دهن لحم الخنزير؟
وفقا للبحث، يتم امتصاص الدهون لحم الخنزير بشكل أفضل بكثير من زيت نباتي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الدهون لا تفقد خصائصها المفيدة أثناء أي معالجة حرارية. هذا هو السبب في أن الطهي به ليس ممكنًا فحسب، بل ضروري أيضًا.
كيف تذوب دهون لحم الخنزير في المنزل
يمكنك شراء شحم الخنزير من المتجر، ولكن لا شيء يتفوق على شحم الخنزير محلي الصنع، لذلك من الأفضل أن تصنعه بنفسك.
كيفية تحويل شحم الخنزير إلى دهون
لجعل الدهن لذيذًا والاحتفاظ بصفاته المفيدة، من الضروري إذابته باتباع الخوارزمية التالية:
- يتم تقطيع الدهن المستخرج من اللحم إلى قطع صغيرة.
- تسخين مقلاة ذات قاع سميك على نار خفيفة؛
- توضع القطع في وعاء ساخن، مع زيادة الحرارة تدريجياً؛
- عندما يغلي شحم الخنزير، ستبدأ التشققات بالانفصال عنه. فقط بعد أن تستقر في القاع تعتبر الدهون جاهزة (تستمر العملية لمدة ساعتين على الأقل)؛
- بعد إيقاف الغاز، يمكنك إضافة عدد كبير منالسكر المحبب. هذا سيعطي الكتلة رائحة طيبة.
- يُترك شحم الخنزير في المقلاة حتى يبرد، وبعد ذلك يتم تصفيته من خلال القماش القطني؛
- يتم وضع الحاوية التي تحتوي على دهون دافئة قليلاً في الثلاجة. سيساعد التجميد السريع في الحفاظ على اتساق سلس ومنع تكون الكتل.
كيفية تقديم دهن الخنزير الداخلي
يمكنك إذابة الدهون على الموقد أو في الفرن أو في الطباخ البطيء. هناك طريقتان مختلفتان:
- مبتل. توضع قطع الدهن في قدر مع كمية قليلة من الماء. يُغلى المزيج ويُنتظر حتى تذوب المكونات تمامًا. بعد التبريد، يسكب الخليط في وعاء زجاجي أو سيراميك.
- جاف. تتضمن هذه الطريقة الذوبان دون إضافة الماء. يتم وضع الدهن في مقلاة، في طباخ بطيء أو فرن، عند درجة حرارة 90 - 120 درجة مئوية. سيساعد التحريك الدوري باستخدام ملعقة خشبية في الحفاظ على قوام موحد ورائحة لطيفة ورقيقة.
ضرر الدهون لحم الخنزير وموانع
مثل أي منتج حيواني آخر، يمكن أن يكون دهن الخنزير ضارًا، لذلك هناك بعض موانع الاستعمال. لا ينصح بتناول الدهون بأي شكل من الأشكال:
- خلال فترة النقاهة بعد تدخل جراحي: ارتفاع كمية السعرات الحرارية في دهن الخنزير قد يعيق عملية الترميمبعد العملية
- الناس مع التهاب المعدة المزمن، السكري؛
- في التعصب الفردياستعمال خارجي.
مهم! القاعدة الرئيسية هي الامتثال لهذا التدبير. شحم الخنزير مرتفع جدًا في السعرات الحرارية. لتجنب أي ضرر على الجسم، يجب ألا تستهلك أكثر من 100 جرام من المنتج يوميًا.
كيفية اختيار شحم الخنزير للذوبان
عند استخدام شحم الخنزير منخفض الجودة أثناء الذوبان، فمن الممكن الحصول على شحم الخنزير رائحة كريهةوالذوق. لاختيار شحم الخنزير المناسب، عليك الانتباه إلى:
- يشم. شحم الخنزير الطازج له رائحة حليبي لطيفة. حتى رائحة اليوريا الخفيفة وغير المحسوسة ستزداد بشكل ملحوظ بعد المعالجة الحرارية.
- لون. منتج عالي الجودة له لون أبيض وردي. تشير الصبغة الرمادية أو الصفراء أو الخضراء إلى أنها قديمة أو تم تخزينها بشكل غير صحيح، مما قد يقلل من الفوائد ويعطي طعمًا غير سار؛
- طبقات اللحم .هذا الدهن مناسب أكثر للقلي وليس للإذابة.
- سماكة. السمك الأمثل للقطعة هو 3-6 سم.
معلومات إضافية حول كيفية اختيار شحم الخنزير المناسب:
كم من الوقت تستمر دهون لحم الخنزير؟
تحتفظ المواد الخام بخصائصها المفيدة أثناء التخزين الطويل بأي شكل من الأشكال. ومع ذلك، فإن الفترة الموصى بها في الثلاجة لا تزيد عن عامين في حاوية مغلقة بإحكام.
خاتمة
تعتمد فوائد ومضار دهن الخنزير بشكل مباشر على كمية ونوعية المنتج المستهلك. إذا أخذت في الاعتبار جميع التوصيات، فإن الخصائص المفيدة لشحم الخنزير تتجاوز بشكل كبير الضرر الذي يمكن أن يسببه.