Turul sportlik toitumine Suur valik valke mitmesugused ja igale maitsele. Kui vaadata loomseid valke eelistavate sportlaste arvustusi, siis tundub, et ostjad ignoreerivad seda teadlikult taimsed tooted klassifitseerides need madalamateks. Kui süvenete bioloogiasse, avastate, et sojavalk on tunduvalt parem kui mis tahes loomne valk. Ja mitte ainult aminohapete koostis, aga ka vitamiinide ja mineraalid. Praeguseks on sojavalgu tootmine suures mahus.
valguhiiglased
Kahekümnenda sajandi keskel, kui sojatooted saavutasid maailmaturgudel esikoha, hakkasid sporditoitumise arendajad kandma suuri kaotusi. sojavalk kulturismis, mille ülevaated tarbijate seas olid ainult positiivne iseloom, oli nii nõutud, et mõnel tootjal ei olnud aega seda turule pakkuda. Just siis katsetasid maailma liha- ja piimatööstuse hiiglased tänu uurimiskeskustele sojaube ahvidel. Šokeerivad tulemused avaldati kõigis maailma spordiväljaannetes. Ubadest saadud fütoöstrogeenid, mis blokeerivad testosterooni sekretsiooni inimestel, kahjustavad meeste sperma tootmist. Selline avaldus diskrediteeris sojavalgu turu. Toote kasulikkus ja kahju on kasvanud legendidega, millega sageli kaasnevad tuntud teaduskeskuste järeldused.
Kuritegeliku vandenõu paljastamine
Aastakümneid hiljem selgus uuringute kohta tõde – fütoöstrogeene kasutati puhtal kujul hiiglaslikud doosid, et ahvi maks ei jõuaks hormooni glükuroonhappega neutraliseerida, mis, nagu inimestelgi, suudab aine toime kõrvaldada. Uurimiskeskused on taas võtnud käsile liblikõieliste taimede uurimise. Tänu tehnoloogilisele arengule mikrobioloogia vallas õnnestus välja selgitada, et taimel on mitmeid teisi raviomadusi.
Sportlastel on huvi teada, et sojavalgu kasulikkus on suurendada lämmastikoksiidi tootmist kehas, mis suurendab treeningu ajal pumpa. Olemine võimas antioksüdant, see toode kiirendab lihaste taastumist pärast suurt koormust ja garanteeritult suurendab organismi kasvuhormooni tootmist. Taastusravi toimus, maailma parim valk on soja! Võrreldes teiste valkudega on see toitainete hulga poolest konkurentsitu, seetõttu on see täiesti kahjutu ühelegi imetajale planeedil.
Taimemaailma potentsiaal
Taimne valk, millele vähesed sportlased tähelepanu pööravad, on maailmas kõige kasulikum. Erinevalt lihast ja piimatoodetest ei sisalda see ju kolesterooli ning aminohappelise koostise poolest ületavad mõned taimed isegi loomseid valke. Valku leidub terades, seemnetes, kaunviljades ja pähklites. Pole ime, et mõned sportlased arutavad selle üle spordifoorumid viise terade ja ubade kodus idandamiseks. Taimedest saadud valku kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias naha ja juuste taastamiseks ja mineraalidega küllastamiseks. Sporditoitumise turult leiate riisi ja soja töötlemisel saadud valke.
Kui võrrelda sojat liha- ja piimatoodetega, võite leida huvitav fakt. Teatavasti sisaldab tippklassi veiseliha maksimaalne võimalik kogus valku, aminohappeid ja vitamiine. Kui võrrelda neid kahte toodet ja nende koostist, siis sojavalk edestab veiseliha kordades. Kui lisada uurimistulemustele sojavalgu seeduvustegur, mis on võrdne ühega (nagu munavalge), selgub "õlimaal", nagu ta ütles sarjas "Likvideerimine".
Ajaloo viide
Soja kuulub nende toodete hulka, mida inimkonna jaoks on maailma ajaloo jooksul korduvalt avastatud. Esimene mainimine viiest ravimtaimed millel maagiline jõud, leidub raamatus "Materia Medica", mille hiinlased kirjutasid viiendal sajandil eKr. Juba siis tuvastasid inimesed kehale vajaliku elemendi – valgu. Sojatoodet kirjeldavad Jaapani ja Korea tarkade toiduvalmistamise retseptid. Taime avastamine ja kasvatamine kuulub õigustatult Vana-Ida. Sajandeid hiljem õppisid buda mungad sojaubadest piima, juustu, kastmeid ja muud valmistama.
Hiljem, 20. sajandil, avastati soja Euroopas ja Ameerikas teist korda. Majanduslikult arenenud riigid on jõudnud järeldusele, et arvestades suur jõudlus toitainete sisaldus, on taimede kasvatamine ja tootmine palju tõhusam kui liha- ja piimatooted. Seetõttu paljud riigid, kus on soodne kliima taimede kasvatamiseks, keelduvad aretamisest suured veised, mis on keskendunud sojaubade kasvatamisele.
Mis on sporditoitumise turul huvitavat?
Maailmakuulsad sporditoitumise tootjad, otsustades positiivne tagasiside sportlased on Scitec Nutrition, Optimum Nutrition, Ultimate Nutrition. Kõikvõimalike loomsete valkude kõrval tõid nad turule ka sojavalgu. Kulturismis oluline tegur ostmisel on toote koostis ja valgu kogus portsjoni kohta. Keskmiselt on nende kaubamärkide toodete valgusisaldus vahemikus 75-90%, mis on üsna vastuvõetav.
Massi suurendamiseks peaksite pöörama tähelepanu Scitec Nutritioni odavale Soy Pro valgule, mille valgusisaldus on 78%. Neid on rohkemgi kvaliteetne valik samadel eesmärkidel - Optimum Nutritioni 100% sojavalk. Kõrge hind tasumisele kuuluva toote kohta suurepärane sisu valku portsjoni kohta - 90%. Lõikamise ajal loeb iga kalor, seega on soovitatav kasutada Ultimate Nutritioni valguisolatsiooni. Valk on madala kalorsusega ja ei sisalda suhkrut. Purgi silt kirjeldab segu täielikku koostist, sealhulgas kõiki aminohappeid koos annusega portsjoni kohta.
Iseloomustused professionaalidelt üle maailma
Imeline raamat "The New Encyclopedia of Bodybuilding", mille autor on Arnold Schwarzenegger, avab sportliku toitumise saladused, juhtides lugeja tähelepanu peamisele. ehitusmaterjal lihastele - valk. Sojavalk on autori sõnul võimeline vähendama vere kolesteroolitaset ja on väga soovitatav inimestele, kelle kehas on kõrge tase looduslik rasv.
Professionaalsed kulturistid Jay Cutler ja paljud teised kuulsad sportlased on oma intervjuudes korduvalt väitnud, et sojapõhine taimne valk peab sporditoitumises olema. Arvestades, et kolmekordne Mr. Olympia tšempion Frank Zane, poksijad Muhammad Ali ja Mike Tyson on taimetoitlased, võib täiesti kindlalt väita, et lihasmassi kasvasid nad sojavalgu tarbimisega.
Sojavalgu kokteilide valmistamiseks võib kasutada piima, vett ja puuviljamahla. Arvesse tuleb võtta sojavalgu kõrget võimet niiskust saada - 600%. Sellest lähtuvalt peaks loksutaja olema üsna suur. Sojavalgu kokteilis segamisel ei tohi mingil juhul ületada tootja poolt etiketil märgitud annust. Professionaalsete sportlaste ülevaated on selle tõestuseks. Isegi kui valkudes puudub laktoosi, mis teadaolevalt tekitab probleeme seedimisega, võib kvaliteetse valgu üleannustamine häirida soolte tööd.
Sojavalk imendub umbes 2-4 tunniga, seega tuleks seda tarbida söögikordade vahel või peale treeningut. Kui joote seda öösel, suudab see sarnaselt kaseiiniga varustada keha aminohapetega kogu uneperioodiks.
Kasutamine kompleksides
Turul on segusid, mis sisaldavad nii loomset kui ka sojavalku. Sellises kompleksis sisalduvat valku kasutatakse sageli toidukorra täieliku asendajana. Segu sisaldab mitte ainult valke, vaid ka süsivesikuid, aminohappeid, vitamiine ja aineid, mis parandavad loetletud toodete seeduvust organismi poolt. Komplekssetel valkudel on madal hind ja neid pakutakse turul suurtes pakendites, mis mõnikord ulatuvad 7-10 kilogrammini.
Kulturistide arvustuste ja populaarsete kulturismiväljaannete artiklite põhjal otsustades on BSN-i Syntha-6 tooted, Scitec Nutritioni Pro Mix ja kuulsa Optimum Nutritioni Complete Protein end hästi tõestanud. Igaüks saab iseseisvalt kodus komplekssegu valmistada, kombineerides olemasolevaid komponente.
Vastunäidustused ja kõrvaltoimed
Jääb üle välja mõelda, miks sojavalk on ohtlik. Kahju seisneb selles, et selles sisalduvad ained, mis võimaldavad valku pikka aega omastada, mõjutavad organismi sisemisi ensüüme, aeglustades kõikide soolestiku valgumolekulide lagunemist. Sellepärast on sojapõhise sporditoidu võtmise alguses vaja annust vähendada, et mitte häirida seedetrakti. Samuti range järgimine annuseid ei soovita mitte ainult valgutootja, vaid need on üksikasjalikult kirjeldatud spordiallikate lehtedel arvustuste kujul. On olukordi, kus sojavalk isegi väikestes kogustes ei sobi kehale, keegi pole selle eest kaitstud. Sellistel juhtudel on probleemi lahenduseks loomsete valkude kasutamine.
Loterii kokkuhoidvatele ostjatele
Kõik spordiressursid, mis on kuidagi seotud sporditoitumise reklaamiga, püüavad sellest teemast mööda minna. Jutt käib proteiinist, mis tuleb tootja tehasest. Seda müüakse pooltoodetena ilma suhkrut, värvaineid ja lõhna- ja maitseaineid lisamata. Selle tulemusena saab tarbija puhast sojavalku. Sellise ostu eeliseks ja kahjuks on see, et toote madala hinnaga pole garantiid, et ostetakse puhast valku, mitte piimapulbri ja jahu segu.
Kulturismis on keeva vee valguvoldi test olnud juba ammu müüt. Kui valk segada kuiva demineraliseeritud vadakuga, on kalgendus 100% ja laboris testimisel jääb selle komponendi sisaldus segus alla 20%. Kui kuulate sportlaste ja populaarsete arvustusi teabeallikad, leiad alati soodsa hinnaga head sojavalku.
Ubade kasvatamise raskus
Sojaoa taim on kliima suhtes väga nõudlik. Lisaks soojusele ja valgusele armastab ta väga niiskust. Kultuuri optimaalne õhutemperatuur peaks olema vahemikus 22–25 kraadi Celsiuse järgi. Kuni õitsemiseni talub soja lühiajalisi kuni -2 kraadi külmasid, kuid niiskusepuudus võib esile kutsuda järsk langus tootlikkust kuni selleni, et sojavalk ubades puudub.
Suvilas saagi kasvatamine ei ole sooja kliima ja kaltsiumirikas ja mulla huumus. Külvamise ajal peaks maa olema piisavalt niiske. Seemned enne munemist tuleb esmalt sulatatud parafiini sisse kasta, muidu muutuvad need põldhiirte maiuspalaks. Olles teinud vähemalt viie sentimeetri sügavuse soone, tuleb sellesse külvata seemned. Soonte vaheline kaugus peaks olema vähemalt pool meetrit.
Sojaoa tootmise tehnoloogia arenenud riikides
Peamised tooted pärast ubade töötlemist on jahu, mis moodustab 82% maailma toodangust. Sojavalgu vabanemine algab jahu töötlemisest (tavainimestel nimetatakse seda "koogiks"). Vee või alkoholi ekstraheerimise esimeses etapis eraldatakse märkimisväärne osa süsivesikutest. Tulemuseks on sojavalgu kontsentraat ja jäätmed lähevad loomasööda tootmiseks. Isolaadi saamiseks on vaja kontsentraati edasi töödelda, eemaldades rasvad ja süsivesikud. Lõpptoode sellest toodangust sisaldab vähemalt 90% valku ja selle struktuur meenutab vedelat geeli. Niiskus eemaldatakse kuumtöötlusega. Sojapulber on väga lenduv keskkond, on see võimeline koguma niiskust proportsioonis üks gramm valku kuue grammi vee kohta.
Summeerida
Olles välja mõelnud, mis on sojavalk, saame teha mitmeid järeldusi, millest igaüks mõjutab ühel või teisel määral valikut kulturismi jaoks kvaliteetse valgu ostmisel:
- Parim valk turul on soja. See on tõsiasi, mida kinnitavad arvukad uuringud ja tõeliste spetsialistide ülevaated.
- Madala hinnaga turul saadavus võimaldab tavaostjal kasutada sojavalku sporditoiduna.
- Rasvade puudumine, võime alandada kolesterooli veres, olemasolu organismile vajalik valgu aminohapped võimaldavad seda kasutada iseseisvates kulturismiharjutustes.
Aastakümneid ja tänapäevani on sojaubade üle käinud ägedad arutelud. Põhiprobleem on selles, et seda pole konsensust sojavalgu kasulikkusest ja kahjust inimeste tervisele. Mõned kriitikud väidavad, et sojaube tuleb poelettidelt "ajatada", teised aga, vastupidi, soovitavad igal aednikul seda oma piirkonnas aretada.
Soja (tuntud ka kui edamame) on poolkasvav kaunvili, mida algselt kasvatati Aasias umbes aastast 1100 eKr. Juba sadu aastaid on see olnud Aasia köögi asendamatu osa.
Kõige kuulsamad sojapõhised tooted:
- tofu;
- sojapiim;
- segu toiduvalmistamiseks;
- lihapirukad ja hamburgerid;
- pulbrid toidu lisaainete jaoks.
Uskumatu kõrge sisaldus valk ja rasv koos muude omadustega annavad neile toodetele inimeste toitumisele vaieldamatu kasu. Kuna tegemist on kaunviljaga, rikastab see maad oluliselt lämmastikuga ja võib mängida oluline roll mulla tervise kaitsmisel ja parandamisel. Sellised taimed sisaldavad täielikku komplekti inimese tervisele olulisi aminohappeid: histidiini, isoleutsiinleutsiini, lüsiini, metioniini, fenüülalaniini, treoniini, trüptofaani, valiini.
Kasu kehale
Soja - hea allikas valku inimkeha jaoks ja see pole enam kellelegi saladus. Kuid on ka teisi kasulikud omadused millest vähesed teavad. Üllatav on tõsiasi, et lisaks taimetoitlastele ja veganitele vajavad sojat ka lihasööjad. Sojavalgu peamised eelised on järgmised:
Tooted ja nende parimad omadused
Sojatooteid on liha- ja piimaasendajatena tarbitud juba aastaid, kuid nende toodete oma dieeti lisamiseks ei pea olema taimetoitlane või vegan. Soja kasulikkus ja kahju naistele ja meestele on elanikkonna gastronoomiliste harjumuste kujundamisel väga olulised. Kuid paljud faktid näitavad, et sojavalk on kasulik enamikule inimestele ja kõik selle puudused on sageli seotud organismi individuaalsete omadustega.
Ta on suurepärane allikas tervislikud rasvad, sealhulgas monoküllastumata rasvu ja oomega-3 rasvu, seega on sellel positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteemile.
On mitmeid tooteid, mida saab järk-järgult lisada igapäevane dieet et kogeda sojavalgu positiivseid omadusi kehakaalu langetamiseks ja keha tugevdamiseks:
Võimalik kahju
On mitmeid teaduslikud uuringud kinnitades tõsiasja, et sojatoodetes sisalduvad fütoöstrogeenid põhjustavad testosterooni soovimatut langust ja östrogeeni taseme tõusu. Sellest avastusest järeldub, et soja võib olla kahjulik nii naistele kui ka meestele. Testosterooni ja östrogeeni vahekorra muutmine östrogeeni kasuks võib põhjustada keharasva ja muude kõrvalmõjud seotud inimese potentsiga. Sojatoodete negatiivsed omadused:
Soja kasutamise peensused
Sojavalgu õige kasutamine aitab seada paljud keha funktsioonid laitmatult tööle, pealegi on soja kasulik toode aidates kaasa keha küllastumisele toitainete ja elutähtsate ainetega vajalikud komponendid. Valgu kasulikkus ja kahju naistele ja meestele on alati erinevad: kõik sõltub sellest individuaalsed omadused keha ja teatud aja jooksul tarbitud valgu kogus.
Kahjuks hakkab enamik meist oma tervise eest hoolitsema siis, kui sellega (tervisega) tekivad probleemid. Esiteks kehtib see nende kohta, kes töötavad. Ja eriti töökad naised, kes pärast õhtust töölt koju jooksmist tormavad kööki, et perele kiirelt õhtusööki valmistada. Ja mis kõige tähtsam - kiiresti. O Tasakaalustatud toitumine tavaliselt pole aega mõelda.
Raha säästmiseks teevad paljud koduperenaised nii palju süüa, et jätkuks mitmeks päevaks. Giljarovsky, muide, mainib, et Moskva restoranides oli igapäevane kapsasupp kallim kui värskekapsasupp: need olid maitsvamad. Kuid me ei söö mitte ainult igapäevast kapsasuppi, vaid soojendame ka pastat, köögiviljahautis, liha. Ja seda vaatenurgast tervisliku toitumise, ei saa teha. Jah, olles eilsest pudrust küllalt saanud, summutame näljatunde, anname tööd seedeorganitele. Kuid kogu see seeditud ja üleküpsetatud toit läheb raisku, sest see ei sisalda midagi, mis võiks organismile kasulik olla: ei sisalda vitamiine, mineraalaineid, valke jne. Ja kehal hakkab ühest või teisest puudus olema toitaine, ja sellest ka joodipuudus, vitamiinipuudus, valgunälg jne. Kõik see nõrgestab immuunsussüsteem ja soodustab arengut rasked haigused. Seetõttu on meie tervis elustiil ja toitumine ning mitte mingil juhul pillid, nagu paljud arvavad.
Muide, selleks, et süüa õigesti, pole vaja iga päev liha süüa. Kuid kindlasti peate teadma, millega seda saab asendada, st milline toode on koostiselt sarnane lihale. Esiteks on see muidugi soja. Tegelikult on soja sama liha, ainult ilma puudusteta: ei kolesterooli, rasva ega kasvuhormoone. Kuid sojas sisalduv valk parim kvaliteet kui lihas: see on taimne ja seetõttu imendub organism kergemini. Ja valku on seal palju: võime öelda, et soja on tahke valk. Asjatundjad usuvad, et maailmas puuduvad ühtsed ideed inimese valguvajaduse kvantitatiivsete omaduste kohta, küll aga on teada minimaalne organismi ülalpidamiseks vajalik toiduvalk: 25-30 g päevas. Kuid ka toiduga kaasas olevad rasvad ja süsivesikud vähendavad valkude imendumist mitu korda. Seetõttu peaks näiteks täiskasvanu jaoks söödud valgu kogus olema kordades suurem.
Ideaalis, millal valgutooted moodustavad vähemalt 17 protsenti kogu päeva jooksul söödud toidu kaalust. Mis on soja, mida peetakse õigusega sahvriks taimne valk? See on liblikõieline taim, mis on rikas mitte ainult valkude, vaid ka kaltsiumi, raua, magneesiumi, tsingi ja vitamiinide poolest. Teadlased on juba tõestanud, et soja on allikas tõhusad vahendid allergiate, diabeedi, vähi, südame- ja neeruhaigus. Ja selle põhjuseks on see, et soja sisaldab kantserogeene (fiate, inhibiitoreid, proteaase jne), mis raskendavad spetsiifiliste vähktõbe põhjustavate geenide aktiveerimist ja kaitsevad inimest kokkupuute eest kahjulikud ained on võimeline DNA-d kahjustama. Idamaades (eriti Jaapanis) naiste rinnavähki suremus ja vähk eesnääre meestel on oluliselt madalam kui riikides, kus sojat pole veel hakatud nii laialdaselt toitumises kasutama. Näiteks populaarses meditsiinilist kirjandust on selgunud arvud: Jaapanis on vähktõvesse suremus neli korda madalam kui USA-s. Ja eesnäärmevähki esineb sealsamas Jaapanis neil, kes lisavad oma dieeti soja iga päev, kolm korda harvem kui neil, kes tarbivad sojatooteid vaid kord nädalas. Soja tarbivatel inimestel on seitse korda väiksem tõenäosus haigestuda pära- ja käärsoolevähki, kaks korda väiksem tõenäosus haigestuda maovähki ja poole väiksem tõenäosus haigestuda kopsuvähki. Seetõttu pole vaja reklaamida sojat, mis võib inimest surmava eest kaitsta ohtlikud haigused(me kõik tahame kaua elada), anname selle kohta ainult infot ainulaadne toode ja teete omad järeldused.
Oleks tore, kui kirjutaksite kommentaari:
Paljud kulturistid kasutavad seda ehitamiseks lihasmassi sojavalk. Kuid see toode ei vasta alati ootustele ja mõnikord võib see kahjustada.
Viitab taimsetele valgutoodetele, mille kahju ja kasu on sageli arutatud nii harrastussportlaste kui ka professionaalide seas. Soja sisaldab kõrgel tasemel täisväärtuslikku valku, sealhulgas asendamatud aminohapped mida keha ise ei tooda. Kõigist taimsetest valkudest on soja sarnastele loomsetele saadustele kõige lähemal.
Sojavalku kasutavad sageli inimesed, kes soovivad saavutada teatud sporditulemusi ja kogeda suurenenud füüsilist stressi lihastele. Soja ise tekitab palju poleemikat ja arutelu inimkeha üle. Olles aru saanud kõigist argumentidest, võib aru saada, et selle kasutamisel on vajalik mõõdukus.
Kõik pole nii hea ja kasulik, kui sageli esitatakse. Sojavalgul on terve rida olulisi puudusi. Need ei võimalda seda kasutada hea aminohapete allikana kasuliku lihasmassi kasvatamiseks.
Sojavalgule omased negatiivsed aspektid hõlmavad madalat biosaadavus ja madal suhe kasulik tegevus see toode.
Teisisõnu, kõik sojavalgud ei imendu kehas. Soja sisaldab aineid, mis pärsivad (inhibeerivad) sisemiste ensüümide toimet, mis lagundavad tõhusalt valgumolekule maos ja sooltes. Spetsiaalse aine olemasolu sojavalgus, mis aeglustab valgu molekule lagundava ensüümi trüpsiini tööd, viib selleni, et soja aminohapped sisenevad soolestikust verre aeglaselt.
Seetõttu aeglustub soja võtmisel toiduga kaasas olevate valkude imendumine.
Madal tase ja aeglane assimilatsioonikiirus on sojavalgu peamised puudused. Selle probleemi lahendab edukalt sojatoote tööstuslik puhastamine. Ja ka tootjad rikastavad seda metioniiniga ja tõstavad selle väärtust.
Sellist toodet on ebamõistlik võtta kohe pärast treeningu lõppu, sulgeda nn valguaken. Kuid dieedinälja perioodil sobib see suurepäraselt. Aeglane lõhenemis- ja assimilatsioonikiirus võimaldab teil keha pikka aega aminohapetega toita. See ei nõua märkimisväärseid jõupingutusi ja suuri summasid.
Teine sojavalgu puudus on selle madal bioloogiline aktiivsus.
Soja sisaldab fütoöstrogeene taimset päritolu, mis on struktuurilt sarnane naissuguhormoonidele ja millel on sarnane toime. Taimseid östrogeene sisaldava toidu regulaarsest tarbimisest tulenev kahju võib olla rikkumine hormonaalne tasakaal. Enamasti avaldub see:
- keha rasvavarude suurenemine;
- testosterooni taseme langus veres;
- potentsi vähenemine;
- neoplasmide ilmnemine;
- kardiovaskulaarsüsteemi haiguste areng.
Ei tohi unustada, et kogu soja, millest sporditoitu valmistatakse, on geneetiliselt muundatud. Ja see on eraldi teema populaarse toote ohtudest.
Räägime eelistest
Vaatamata teatud kahjudele kasutatakse ja propageeritakse sojapõhist sporditoitumist kogu maailmas edukalt. Esimene asi, mis on argumendiks sojavalgu kasuks, on selle maksumus. Toote hind on oluliselt madalam kui teistel valgulisanditel.
Kahtlemata on sojapõhise valgu eelised taimetoitluse austajatele ja inimestele individuaalne sallimatus loomne valk. On ka teisi positiivseid külgi. Sojas sisalduv letsitiin aitab kaasa ajurakkude taastamisele ja uuenemisele, pidurdab vananemisprotsesse kogu kehas.
Fütoöstrogeenide olemasolu pole mitte ainult kahjulik. Nende bioloogiliste mõju all toimeaineid alandab kolesteroolitaset, vähendab verehüüvete tekkeriski. Mõned uuringud lükkavad ümber Negatiivne mõju taim östrogeene meeste kehale. Kehas imendumiseks peavad fütoöstrogeenid vabanema soolestikus olevate ensüümide mõjul. Alla poole sissetulevatest taimsetest östrogeenidest imendub, seega on kahju mehe keha minimeeritud.
On tõendeid positiivne mõju soja kilpnäärme aktiivsusele.
Kilpnäärmehormoonide taseme tõstmine soodustab rasvapõletust. Ja see on kindlasti kasulik neile, kes rasvavarude näol hädas ülekaaluga.
Sojavalgu toime neerudele ei ole nii agressiivne kui loomsetel valkudel. Seda tuleks arvesse võtta inimestel, kellel on eelsoodumus kuseteede patoloogiatele.
Naissportlased märkavad sageli oma heaolu paranemist pärast sojavalgu võtmist. Taimetoitlastele, kes tegelevad fitnessi või kulturismiga, võib see olla väga kasulik. Väike tõugeöstrogeeni tase ei ole kahjulik. Lisaks naised reeglina ei püüdle. Meestel võib soovitada kasutada sojavalku mitte peamise valguallikana, vaid täiendava valguallikana koos vadaku-, liha- või munavalgusegudega.
Sojavalgu kasulikkust või kahju tuleks alati hinnata individuaalselt.
Tuleb meeles pidada, et fanatism ainult sojavalgu võtmisel mängib negatiivne roll. Sportlast on soovitatav kasutada peamiselt taimetoitlastele ja naistele kohe pärast seda kehaline aktiivsus. Aeglase ja mittetäieliku seedimise tõttu suudab sojavalk keha pikka aega asendamatute aminohapetega toita, kuid ei aita hästi kaasa lihasmassi kasvule.
Sel juhul on parem kasutada samaaegselt loomseid ja taimseid valke. Veelgi enam, toitumisspetsialistid soovitavad vadaku ja sojavalgu ratsionaalseks suhteks 2:1. Segatud valgu võimendussuhe toiteväärtus toote kasutamisel väheneb risk neerupatoloogiate tekkeks.
Üha enam näeb tarbija toodete (peamiselt liha pooltoodete) koostises mitte kõige tuntumat komponenti – sojavalku. Kasu või kahju on selles edumaa, vähesed inimesed mõistavad ja miks seda lisatakse lihapallidele, lihapallidele, tükile ja isegi vorstiga vorstidele. Sojavalk pole aga mitte ainult populaarne toidulisand, mis väidetavalt asendab osa lihast, vaid ka sporditoitumise komponent. Kas keha vajab seda või on see ohtlik?
Mis on sojavalk?
Üheaastane rohttaim soja kuulub kaunviljade rühma, seetõttu on see loomulik valgu "tarnija". Nagu teisedki kaunviljad, võib see taimetoitlastele osaliselt liha asendada, kuid samas sisaldab see üle 50% valku, mida on oluliselt rohkem kui ubades, hernestes ja läätsedes. Lisaks iseloomustab seda kõrge saagikus, mis tähendab saadavust ja madalat hinda. Tänu sellele on sojast saanud tavaline liha- ja vorstitoodete koostisosa, kus kasutatakse selle jahu: sojaoa seemnetest õli tootmisel saadavat valgurikast jääkjääki. Söök on hästi imenduv ja keemiliselt lähedane loomsetele valkudele.
Mis puutub sojavalgusse, siis selle valmistamiseks toidulisand, hüdrolüüsi teel laguneb, mistõttu organismil on kergem omastada, ning jääb ilma sojaubades leiduvatest rasvadest ja süsivesikutest. Selgub, puhas valk.
Kui me räägime sojavalgu seeduvustegurist, siis Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) väidab, et selle parameetri järgi see toode munade ja veiseliha, samuti piima lähedal. Tõhususe poolest ei jää see loomsele toidule palju alla, kuid sojavalgu kahjust ja võimalikust kasust tuleks eraldi rääkida.
Soja keemilise koostise tunnuseks pole mitte ainult kõrge valgusisaldus, vaid ka isoflavoonide ja fütoöstrogeenide olemasolu selles. Viimane sai põhjuseks, miks enamik inimesi mõtleb sojavalgu kasulikkusele või kahjule organismile. Fütoöstrogeenid on hormoonide taimsed analoogid, mida toodetakse naiste munasarjade follikulaarses aparaadis (menopausiga - neerupealiste poolt) ja mida peetakse naissoost, kuna nende tase meestel on väga madal. Östrogeenid on suguhormoonid, mille kasv võib stimuleerida:
- rindade suurenemine;
- menstruaaltsükli häired;
- kehakaalu suurenemine keharasva suurenemise tõttu naiselik tüüp(raskem põhi).
Meestel põhjustab liigne östrogeen testosterooni taseme langust ja see mõjutab negatiivselt libiidot (seksuaalne iha), potentsi ja kutsub esile samu probleeme, mis naistel - piimanäärmete ebanormaalne kasv, naiste tüüpi rasvumine (maht, puusad) . Tüdrukutel põhjustab see varast puberteeti ja poistel aeglustab seda.
Sellegipoolest saab sojavalgu kasulikkusest või kahjust naistele ja meestele rääkida vaid konkreetseid kasutusmahte ja organismi seisundit hinnates. Kui naine on ukse ees menopausi, või selgus, et tal on analüüsi käigus östrogeenipuudus, peab ta oma dieeti lisama soja, sest kusagil mujal ei leia ta sellist kogust hästi omastatavaid östrogeene. Seeläbi:
- kaal normaliseerub;
- vere "looded" näole kaovad;
- meeleolu kõikumine kaob;
- alandada kolesterooli taset ja vähendada tromboosiriski;
- vananemisprotsess aeglustub.
Sama kehtib ka sojavalgu kasulikkuse ja kahju kohta kehakaalu langetamisel: spordipoest pärit puhas valk toimib sarnaselt teiste seda tüüpi lisanditega, aidates täita valgupuudust, eriti kui inimene ei söö liha ja kala. Ja kohal keemiline koostis letsitiin stimuleerib rasvade põletamist maksas, kiirendab ainevahetusprotsesse.
Nagu te mõistate, ei saa üle 40–45-aastased naised östrogeeni ebanormaalse ülejäägi puudumisel mitte ainult soja tarbida, vaid ka säilitada. hormonaalne taust hästi. Meestel on parem seda toodet mitte kuritarvitada. Mis puutub sojavalgu vahetutesse eelistesse, siis see:
- aitab taimetoitlastel vältida probleeme loomsete valkude toidust väljajätmisega;
- kergemini seeditav ja seedekulglat vähem koormav;
- sisaldab B-vitamiine, tokoferooli;
- hüpoallergeenne;
- kaltsiumirikas, tugevdab seetõttu luukoe;
- aitab ennetada vähki;
- parandab naha, juuste, küünte seisundit.
See ei aita teil otseselt kaalust alla võtta, kuid üksikisiku koostamisel võib see olla kasulik taimsete "kergete" valkude allikana. tervislik toitumine, ja seda saab kasutada ka kui valgulisand sest see ei sisalda rasvu ja süsivesikuid.
Mis puutub sellesse, kust seda on parem hankida, siis lihtsaim toode, mida tavalisest poest osta saab, on sojaguljašš: selle kasulikkus ja kahju on peaaegu samad, mis ubadel endil, kuna see ei puutu liiga palju kokku. tugev töötlemine. Guljašš on tekstuur, mis on valmistatud jämedast jahust veega ja sobib suurepäraselt tavalise liha asendajaks. Tähelepanu tuleks pöörata ka sojapiimale – see on hea lehmapiima asendaja, raua- ja tiamiiniallikas, milles puudub rasv. Lisaks väärib tähelepanu tofujuust: kohupiima pressmass, mis sisse iidne Hiina isegi kasutatud kosmeetiline eesmärk sest see aitab näonahka pehmendada.