Mitu protsenti veest on kurk. Kurkide koostis, kalorisisaldus ja kasulikud omadused

Värske jahvatatud kurk sisaldab 95 grammi vett 100 g toote kohta, mis moodustab 95% värske jahvatatud kurgi mahust.

Värsked kasvuhoonekurgid sisaldavad 96,5 grammi vett 100 grammi toote kohta, mis moodustab 96,5% värske kasvuhoonekurgi mahust.

Inimeste jaoks, kes planeerivad oma sööki, muutub oluliseks sisu mõistmine erinevaid aineid leidub toodetes. Meie puhul vaatame, mida kurgid sisaldavad. Selline teave on tavaliselt kokku võetud spetsiaalsetes tabelites, mida nimetatakse toidu kalorite tabeliteks. Kuigi kurkide kalorisisaldus või kalorite arv on selle toote oluline omadus, pole see ainus. Lisaks on kurkide kalorisisaldus lahutamatu omadus, liiga üldine ja "kare". Võimaldab õige toitumise kohta teha vaid ligikaudseid järeldusi. Ignoreerimine meditsiiniline väärtus see toode keha tervendamiseks ja kehakaalu langetamiseks. Nagu praktika on näidanud tervisliku toitumise, ja eriti meetodid ja dieedid kehakaalu langetamiseks, kehakaalu langetamiseks, keha parandamiseks, ainult kurkide kalorisisaldusele keskendumisest ei piisa. Toitumist hoolikamalt jälgivad inimesed võtavad lisaks kaloritele arvesse ka valkude, rasvade ja süsivesikute osakaalu. Püüdke saavutada õige tasakaal. Põhimõtteliselt sisaldavad enamik kalorite tabeleid sageli rasvade, valkude ja süsivesikute kaupa jaotatud dekodeerimist.

Siiski, kõige rohkem kaasaegsed dieedid kaalulangetamise ja kaalulangetamise meetodite puhul on soovitav arvestada ka veekogusega kurkides või kui palju on vee protsent kurgis. Selliseid andmeid on raskem leida ja neid avaldatakse harvemini. Seetõttu otsustasime aidata oma külastajatel välja selgitada, kui palju vett kurgid sisaldavad. Selleks anname väljavõtte teatmeteosest, kui palju vett on kurkides protsentides 100 grammi toote kohta.

Võttes arvesse veesisaldust kurgis, on võimalik täpsemalt arvestada organismi veetasakaalu. Kui arvutame, kui palju vett päevas juua, on sellele keskendumine äärmiselt ebamugav puhas vesi. Vett saame ju toidust, muide, mitte nii vähe, kui võib tunduda. Näiteks õppisite, kui palju vett iga päev juua. Nüüd, kui järgite seda soovitust nii täpselt kui võimalik, peate välja selgitama veekoguse kõigis söödavates toitudes. Alustame sellisest tootest nagu kurgid ja vee protsendist selles.

Saidilt leiate kasulik informatsioon umbes kõige parimad dieedid kehakaalu langetamiseks kurkide abil, keha kiireks taastumiseks, kaasaegsed meetodid kaalukaotus, õige toitumine, lihasmassi komplekt.

Miski ei too suve esile nagu suur tükk arbuusi kuumal päeval, aga kas me teame arbuusidest kõike? Kui palju vett on arbuusis, kas kõik arbuusid on ümmargused ja kui kaugele saab sülitada arbuusi seeme? Täpsema ülevaate saamiseks lugege edasi imeline maailm arbuusid!

Arbuus (Citrullus lanatus), kõrvitsate sugukonnast pärit taim. Selle taime vilju - mida me tavaliselt kutsume "arbuusiks" - nimetavad botaanikud kui "pepo". Ja "pepo" on tiheda koorega ja lihava sisuga epigeneetiline mari.

Botaanikud liigitavad arbuusid marjadeks, ja enamik inimesi peab neid puuviljadeks, sest need on väga magusad ja mahlased. Samuti, kuna arbuuse kasvatatakse köögiviljaaedades koos kurkide, suvikõrvitsate ja kõrvitsatega, tajuvad paljud ekslikult arbuusi köögiviljana.

Eksperdid usuvad, et esmakordselt kasvatati arbuusi Lõuna-Aafrikas Kalahari kõrbes. Arheoloogid on leidnud Vana-Egiptuse hieroglüüfe, mis näitavad esimest arbuusisaaki ja see oli vähemalt 5000 aastat tagasi.

Arbuusitükki hammustades saab kohe selgeks, miks see oma nime sai. Kõik tükk arbuusi sisaldab umbes 92% vett ja 6% suhkrut.

Kuigi arbuus on enamasti vesi suhkruga, peetakse seda väga tervislikuks vahepalaks. Kõrge sisu vesi aitab kustutada janu ja eemaldada toksiine. Arbuus on ka hea allikas C-vitamiin, beetakaroteen ja lükopeen.

Kas sa tead seda arbuusi koored süüa saab ka? See on tõsi! Kuigi paljudele inimestele maitse ei meeldi, keedetakse arbuusikoori sageli köögiviljana Hiinas, mis toodab rohkem arbuuse kui üheski teises riigis maailmas. Hiinlased valmistavad praadi, hautist ja isegi marineeritud arbuusikoori.

Arbuus kuubiku kujul

Kui juhtute Jaapanit külastama, ei tunne te seal arbuusi üldse ära. Kui otsida suuri ümaraid arbuuse, siis neid saarel lihtsalt pole. Jaapani põllumehed on välja töötanud viise, kuidas kasvatada arbuusid kuubiku kujul. Lisaks sellele, et ruudukujulised arbuusid on tõeliselt ainulaadne lähenemine, on neid palju lihtsam virnastada.

Arbuusiseemned kui võistluse atribuut

Arbuusiseemned - see on see, mis selles veel huvitavat on. Küsi miks? Need on saanud iga-aastaste võistluste osaks. Keegi ei tea täpselt, kes sellise huvitava välja mõtles seemnete sülitamise võistlused, kuid neist on saanud väga populaarne messide osa ja suvepuhkus USA piires.

Ja kui kaugele ta sülitada suudab? Päris kaugel! Jason Shanot Georgetownist Texases on maailmarekordi omanik. 1995. aastal suutis ta seemne välja sülitada rekordilise, uskumatu 24 meetrini!

Suve iseloomustavad alati värsked köögiviljad, puuviljad ja marjad, mis aitavad kaasa organismi vitamiinide varustamisele kogu järgmiseks aastaks. Peaaegu ükski salat pole praegu täielik ilma tomati ja kurgita.

Esimesed kodumaised kurgid hakati kasvatama Indias, misjärel said need tuntuks Egiptuses ja hiljem Kreekas. Alles pärast seda saavutas köögivili meie piirkonnas populaarsuse. Algul kasutati seda sagedamini kuuma ilmaga janu kustutamiseks, kuna see koosneb 95% ulatuses veest. Hiljem pikki aastaid, said inimesed teadlikuks kurgis sisalduvate vitamiinide ja mikroelementide kogusest. Lisaks sisaldab see taim oma viljades teatud aineid, mis võimaldavad organismil loomset toitu paremini omastada.

Värskete köögiviljade kalorisisaldus ja keemiline koostis

Määratlege kui palju kaloreid ühes kurgisüsna raske, sest kõik sõltub loote kaalust ja tema seisundist. Seega sisaldab ainuüksi kurgimahl vaid 14 kcal 100 grammi kohta, ilma kooreta juurvilja viljalihas on sarnase kaaluga. energiaväärtus 12 kcal ja kurkide kalorisisaldus 100 grammi kohta normaalses olekus on võrdne viieteistkümne kaloriga.

Kui palju vett on kurgis on juba öeldud, ja ka väikese osa tootest moodustavad kiudained, valgud, rasvad ja süsivesikud. Nende arv 100 grammis kurgis:

• 1 gr.;
• 0,8 gr;
• 0,1 gr;
• 2,5 gr.

Toote kasulikud omadused

Selle peamine eelis toitumisspetsialistidele on just madala kalorsusega sisaldus, mille juures köögivili keha kiiresti küllastab. See on tingitud suur kogus koostises olevat vett, mis lihtsalt summutab näljatunde. Lisaks tasub teada, et kurkides leiduv vedelik sisaldab üht planeedi puhtaimat vedelikku, nii et see ei suuda mitte ainult keha küllastada, vaid ka lõhkuda kehas mõningaid mürgiseid ja mürgiseid lademeid.

Lisaks sellele, et see värske köögivili on kasulik toiduainena, kasutatakse seda sageli kosmeetilistes maskides, mis leevendavad kiiresti naha turset ja põletikku. Samuti on selle mahl suurepärane külmetushaiguste korral, kui lisada sellele veidi joodi.

Kaasa arvatud vitamiinid ja mineraalid

See on huvitav kurkide kalorisisaldus ei mõjuta absoluutselt nende kasulikkust keha rikastamisel kasulikud ained, kuna iga 100 grammi toodet sisaldab:

• B-vitamiinid;
• koliin;
• A-vitamiin;
• C-vitamiin;
• vitamiin PP;
• beeta karoteen;
• K-vitamiin;
• magneesium;
• raud;
• kaltsium;
• kaalium*
• fosfor;
• naatrium;
• tsink ja palju muud.

Köögivilja valimise reeglid

Esiteks peaks kurk olema ühtlase erkrohelise värviga, puhas, ilma kahjustuste, haiguste ja mädanemisnähtudeta, värskeks võib pidada ainult sellist toodet. Nõuded kehtivad ka suurusele, sest mida suurem on köögivili, seda suuremad on selle sees seemned, mis tähendab, et see on sitkem ja halvema kvaliteediga.

Need valikutingimused sobivad kurkidele nii otsetarbimiseks kui ka tarbeks edasine töötlemine, eelkõige soolamine ja marineerimine.

Marineeritud toote kalorisisaldus ja keemiline koostis

Kõige tavalisem ja iidne viis kurkide pikaajaliseks säilitamiseks töötlemiseks on marineerimine. Sel viisil saadud mikroorganismid säilitavad täielikult köögivilja terviklikkuse, kuid muudavad selle energiaväärtust veidi.

Niisiis, kalorsusega soolakurgid on ligikaudu 11 kcal iga 100 grammi toote kohta. Sellised madal määr süsivesikute, rasvade ja valkude minimaalse kontsentratsiooni tõttu, mida marineeritud köögivilja kohta öelda ei saa.

Näitaja on peaaegu identne värske kurgi kaloreid ja on võrdne 16-ga.

Vedeliku kogus sellistes köögiviljades moodustab samuti olulise osa kogukaalust ja on 98%. Lisaks sisaldab toode ülejäänud kahes protsendis:

• toidukiud;
• tuhk;
• sahhariidid;
• sool;
• orgaanilised happed.

Süsivesikute ja valkude kogus hapukurgis on minimaalne ning rasvu pole neis üldse, kuid need sisaldavad suur hulk B-, A-, PP-rühma vitamiinid ja mineraalid (tsink, raud, fosfor, kaltsium, kaalium, magneesium).

Soolase toote kahju ja kasu

Nagu teate, mõjutavad sool ja äädikas suurtes kogustes inimese seedesüsteemi, nii et seda köögivilja ei tohiks kuritarvitada. Täiesti keelatud on soolatud ja marineeritud kurkide ja tomatite kasutamine neerufunktsiooni kahjustuse ja gastriidi korral. Vahet pole, kui palju kaloreid on marineeritud kurgis, neid ei tohi süüa ja rikkumiste korral vererõhk. Kui soovite oma dieedi kalorisisaldust vähendada, peate meeles pidama, et marineeritud toitude (kurgid, tomatid, kapsas) söömise normi ületamine võib põhjustada seedetrakti haigusi, aga ka hambaemaili kahjustusi. kõrge kontsentratsioonäädikas.

Vaatamata sellisele lai nimekiri vastunäidustused ja piirangud alori marineeritud kurkides praktiliselt ei mõjuta nende kahju ega kasu, mis on samuti piisav. Esiteks tuleb selle toote eeliste hulgas märkida võimet eemaldada kehast toksiine ja kõrvaldada selle mõju. kahjulikud ained mis on tingitud alkoholi tarvitamisest. Ja ka marineeritud tooted normaliseerivad suurepäraselt söögiisu ja kogu tööd. seedeelundkond sealhulgas kõhukinnisusega toimetulek.

Vahet pole, kui palju kaloreid värskelt kurk või juba töödeldud, on see köögivili võimeline varustama keha piisava koguse vitamiinide ja mineraalidega.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Kurkkõrvitsate suguvõsa harilik kurk sündis aastal iidne India, kus praegugi võib leida selle metsiku juurvilja tihnikuid, nagu pugejad, kes metsapuude ümber keerduvad. Siis jõudis ta egiptlaste, kreeklaste, roomlaste juurde ja alustas oma võidukat teekonda ümber maailma. Ajalugu teab tõsiasja, et kunagi käskis julm ja ahne Türgi sultan Mohammed II seitsmel oma õukondlasel kõhu lahti rebida, et välja selgitada, kes sõi ära ühe talle kingiks saadetud kurgi, mis tollal olid väga haruldased. Õnneks nüüd roheline köögivili ei ole defitsiit ja on olemas peaaegu kõigi maailma riikide menüüs (erandiks võib-olla Kesk- ja Lõuna-Aafrika). Kuid vaevalt keegi saab võrrelda vene inimeste armastusega kurkide vastu! Meie esivanemad hakkasid neid kasvatama juba 9. sajandil ning lääne reisijaid on rohkem kui korra üllatunud, kui uskumatutes kogustes on neid Venemaal alati aretatud ja tarbitud. aastatega pole meie armastus kurkide vastu kokku kuivanud (nagu rübliku, kaalika või redise vastu) ja me sööme neid ikka väga hea meelega.

Hõbedaga ja ilma nitraatideta!

Paljud inimesed peavad kurki kasutuks vesiseks toiduks. Ja asjata! Vett on kurgis tõesti palju – kuni 95%, kuid selles lahustunud 5% kuivainete tõttu muutub see tõeliselt maagiliseks. Otsustage ise: kustutate janu mahlase köögiviljaga ja vedelik kehas ei kogune, vaid vastupidi, eritub puuviljas sisalduva suure kaaliumisisalduse tõttu. See on väga hea nii teie figuurile kui ka südame, neerude ja maksa tööle. Lisaks vähendavad kurgid happesust. maomahl ja neil on kasulik mõju seedetrakt, neis on vananemisvastast hõbedat ja ensüüme, mis aitavad valkudega rasvu seedida. Muide, Tervise- ja Sotsiaalarengu Ministeeriumi soovituse kohaselt peaks iga inimene sööma aasta jooksul vähemalt 13 kg. värsked kurgid.

Siledad või vistrikutega?

Seal on siledad ja pikad kurgid ning väikesed vistrikuga kurgid (lõunapoolsed on tavaliselt mustade ogadega, põhjapoolsed valged). Nii erinev välimus paljunemisviisi tõttu. Siledad kurgid on isetolmlevad taimed (pantenokarpikud) ja mesilased töötavad vistrikuliste kallal. Arvatakse, et salatite jaoks on parem valida esimene (neid nimetatakse nii - salatiks) ning marineerimiseks ja marinaadiks - teine. See on aga maitse asi, peaasi, et kurk oleks tugev, mahlane, maitsev ja lõhnav. See on halb, kui vistrikud on maha löödud, nahk on kahjustatud ja vili on painutatud, sisaldab tühimikke ja sillusi. Hea kurgi koor peaks olema pehme, seemned aga vähearenenud ja pehmed. Kui köögivili on jõudnud üle küpseda, on see mõru, sest vanades viljades eraldub spetsiaalne aine cucurpitacin. Muide, see võib ilmneda ka siis, kui kurgi kasv on häiritud - näiteks pärast kuuma ilma on vihmane ja külm. Üldiselt, mida noorem ja mahlasem vili, seda parem. Marineerimiseks peetakse ideaalseks 3–7 cm pikkuseid hapukurke ja kornišoneid ning toiduks siledaid rohelisi, mis ei ole ületanud 12 cm joont.

Puhasta ja lõika!

Kui te ei kasvata kurke oma aias, vaid ostate need poest või turult, pöörake tähelepanu nende värvile. Peamine oht, mis linlasi ees ootab, on nitraatjuurviljad. Kurk ei ole selles osas muidugi kahjulike ainete kogunemise juhid (need on rohelised, lehtsalatid ja Valge kapsas), kuid peate siiski olema valvas. Näiteks kui köögiviljal pole klassikalist ürdivärvi, vaid tumeroheline kest, tähendab see, et see oli kindlasti nitraatidega üle toidetud. Väetised sisenevad vilja varre kaudu, mistõttu koguneb selle kõrvale kõige suurem kogus. Seetõttu lõigake enne toiduvalmistamist kahetsemata tume "kork" maha ja eemaldage nahk. Kui olete ise kurke kasvatanud ja olete nende ohutuses kindel, ei pea te viimast tegema, sest just nahas on koondunud maksimaalselt C-vitamiini, klorofülli, karoteeni ja ksantofülli.

kurgi menüü

Kurgi maitse on nii neutraalne, et see sobib absoluutselt iga tootega - kala, liha, mereannid ja kana. Te ei tohiks seda kombineerida, välja arvatud piimaga, kuna see paar võib põhjustada maos tugevat käärimist. Kuid hapupiimajookidega eksisteerib kurk suurepäraselt!

värskendav supp

Paljudes riikides valmistatakse suviseid külmi suppe värsketest kurkidest ja hapendatud piimajookidest. Iraanis valatakse tükkideks lõigatud juurvili üle kohaliku keefiriga, maitsestatakse soola, pipra ja rohke rohelise - koriandri, peterselli, tilli ja piparmündiga ning serveeritakse kuumadel päevadel koos värskelt küpsetatud vormileivaga.

Hispaanias ja Itaalias aastal suvine kuumus neid päästavad ka kurgid ja nende põhjal tehakse rohelist gazpachot. See on üks traditsioonilise tomatisupi sortidest. Selle valmistamiseks peate segistis jahvatama kooritud kurke, bulgaaria rohelist paprikat, tilli ja valge leivapuru. Seejärel lisa osa supile. sidrunimahl, oliiviõli, madala rasvasisaldusega hapukoor, sool ja pipar. Külmroheline gazpacho sobib suurepäraselt krevettidega, nii et saate selle taldrikule valada ja kaunistada praetud mereandidega.

Vastuvõttude ja bankettide kangelane

Kurk võib muutuda mitte ainult lahutamatu osa salat alates värsked köögiviljad, aga ka suurepärane alus oivaliste banketi suupistete jaoks. Lõika see näiteks köögiviljakoorijaga viiludeks, lisa suvalist toorjuustu vürtsidega, keera rullid kokku ja kinnita varrastega.

Teine võimalus on minikurgitünnid. Selleks lõigake "kännud" ja eemaldage neilt südamik-seemned. Enne seda saab kurgikoore täielikult eemaldada või teha juurviljakoorijaga vaod piki vilja – siis meenutavad suupisted hammasrattaid. Täidisena kasuta krevette, krabi või kana salat. Muide, kui valmistate hapukurgi tünnid, võite saadud "virna" sisse valada viina - külaline joob alkoholi ja hammustab teda kohe.

Praetud kurk?!

Õrnat ja mahlast kurki pole kombeks praadida, hautada ega küpsetada, sellegipoolest leidub maailma kulinaarias sellest köögiviljast kuumi roogasid. Näiteks võite puuviljad pooleks lõigata, südamiku eemaldada ja hakklihaga täita - pärast küpsetamist saate täidetud kurgid. Köögivilja kasutatakse ka täidisena. kana rinnatükk või lisada köögiviljapraadile. Kuid sagedamini kasutatakse kurki kuumade liha- ja kalaroogade vürtsikate kastmete valmistamiseks. Näiteks on Mehhikos väga populaarne salsa, mille jaoks tuleb vili lihtsalt koorelt ja seemnetelt ära koorida, blenderisse hakkida, lisada terav tšillipipar, värskelt jahvatatud musta pipart ja soola. Soovi korral pannakse kastmesse avokaado viljaliha ja magustamata jogurt. See salsa sobib hästi praadide, praekana, lõhe ja igasugusest lihast valmistatud grilliga.

Kira Stoletova

Maitsev köögivili on kaasmaalaste toidulaudadel juba ammu aukoha võtnud. Siiski ei tea kõik sellest toiteväärtus taimed. Mis on kurgis? Analüüsime üksikasjalikult kasulikud mikroelemendid ja kbzhu roogade näitajad.