من المهم جدًا أن تكون المواد المفيدة الموجودة في الكزبرة متوازنة بحيث يتم امتصاصها بشكل مثالي في جسم الإنسان. والآن بمزيد من التفاصيل ...
كسبرة- نبات عشبي حولي، يستخدم كتوابل في الطبخ، وكذلك لإضفاء رائحة طيبة في صناعة العطور. تُستخدم بذور الكزبرة وجذورها وخضراواتها، والتي تُعرف أيضًا باسم الكزبرة، كتوابل.
كسبرةبدأت تنمو منذ 3 آلاف سنة. أخذ المحاربون والمسافرون الكزبرة معهم على الطريق. ولاحظوا أن بذور هذا النبات توفر الطاقة وتزيد الشهية وتساعد على التعافي من المرض والإصابة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تخزين اللحوم مع رش البذور لفترة أطول، والتي تحتوي على أهمية عظيمة. جاءت بذور الكزبرة إلى أوروبا وروسيا مع المسافرين.
يخطئ الكثير من الناس في الاعتقاد بأن الكزبرة والكزبرة نوعان من التوابل المختلفة. هذه أجزاء مختلفة من نفس النبات، ولها رائحة وطعم مختلفان تمامًا.
بذور الكزبرة مستديرة، قطرها 3-5 ملم، عادة ما تكون بنية فاتحة اللون، وأحيانا خضراء، طعمها حلو ومر، عطرية جدا.
الخصائص المفيدة للكزبرة لصحة الإنسان
تحتوي الكزبرة على أحماض عضوية وعناصر دقيقة وكبيرة: الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والنحاس والسيلينيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والحديد واليود. والكثير من الفيتامينات A، B1، B2، B3، B6، C، PP. ومن المهم جدًا أن تكون هذه المواد المفيدة الموجودة في الكزبرة متوازنة بحيث يتم امتصاصها بشكل مثالي في جسم الإنسان.
فوائد الكزبرة معروفة لدى كثير من الشعوب، واستخدامها في الطب الشعبيواسع جدا. كزبرة خضراء (كزبرة)نغمات عضلات القلب والأوعية الدموية. بذور الكزبرةتحفيز العمل الجهاز الهضمي، وزيادة الشهية والمساعدة على هضم الطعام بشكل أفضل، ولها خصائص طارد للريح ومعرق. الزيوت الأساسيةبذورها لها تأثير قوي مبيد للجراثيم وطارد للديدان. تعمل الكزبرة على تحسين وظائف الكبد أثناء الخمول والاحتقان، وتحسن الشهية وحركة الأمعاء.
ولكن هذا ليس كل شيء ميزات مفيدةالكزبرة: من خلال تسريع عملية الهضم وتحسين عملية التمثيل الغذائي، تعمل الكزبرة على تعزيز فقدان الوزن.
تساعد صبغة الكزبرة في علاج نزيف اللثة والتهاب الفم. الكزبرة مفيدة للإسهال واضطرابات الدورة الشهرية وتطبيع مستويات السكر في الدم وتقويها أيضًا عضلات العينتحسين الرؤية.
في العصور القديمة، غالبا ما تستخدم الكزبرة لعلاج الآفات والأمراض الجلدية. ضغط من أوراق الكزبرة المهروسةتطبيقه على الجرح يسرع من شفاءه. عمل مضاد للجراثيميتم دمج العصير مع تعزيز عملية التجديد، لذا فإن الكزبرة علاج ممتازللأمراض الجلدية.
ضخ و decoctions من بذور الكزبرةيؤخذ على أنه مفرز الصفراء و مطهرلأمراض المعدة، كمسكن ومزيل للتشنجات، فهي تزيد من إفرازها عصير المعدة. من بين الخصائص المفيدة للكزبرة تأثير مدر للبول خفيف، مما يسمح باستخدامها لعلاج الوذمة.
لتحضير منقوع الكزبرةتحتاج إلى صب ملعقة صغيرة من البذور المطحونة في كوب واحد من الماء المغلي، وتركها في مكان دافئ في وعاء مغلق لمدة ساعة واحدة، ثم تصفيتها. خذ ربع كوب 3-4 مرات يوميا قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام.
منذ فترة طويلة تستخدم زيوت الكزبرة الأساسية لعلاج أمراض العيون. عند علاج التهاب الملتحمة، اغسل العينين ديكوتيونوالتي كانت الكزبرة عنصرا هاما فيها. ل 200 مل من الماء 1 ملعقة كبيرة. تُغلى بذور الكزبرة لمدة 5 دقائق، وتترك لمدة ساعتين في الترمس، ثم تُصفى وتُضاف الماء المغلي إلى 200 مل الأصلي. شطف العيون 2 مرات في اليوم.
استخدام بهارات الكزبرة في الطبخ
الكزبرة ليست فقط نبات مفيد، ولكنها أيضًا من التوابل الجيدة جدًا التي يمكن استهلاكها على مدار السنة. يبدأ استخدام الأعشاب الطازجة مع ظهور الأوراق الأولى. يضاف بشكل أساسي إلى السلطات، وكذلك أطباق الأرز ( )، حساء الخضاروأطباق الخضار الأخرى (اليخنة، السوليانكاس)، لحم الخنزير المقلي، الجولاش (على سبيل المثال، ثعبان البحر)، الصلصات. تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الهندي والمكسيكي والقوقازي.
طوال فصل الصيف، يمكنك تجفيف الخضر لاستخدامها في فصل الشتاء.
أعظم قيمة للكزبرة هي ثمارها. المصنع بأكمله له رائحة نفاذة "تشبه الحشرات". ولهذا السبب لا يزرعها الكثير من الناس مؤامرات الحديقة. لكن التحول الحقيقي يحدث عندما يبدأ النبات بالجفاف. يكتسب رائحة حارة تذكرنا قليلاً باليانسون. الفواكه الخضراء المستحقة رائحة سيئةلا تستخدم. ولكن البذور المجففة لديها أكثر من غيرها تطبيق واسعفي المقام الأول لتوابل المخبوزات ()، في صناعة النقانق والأسماك المعلبة والجبن والصلصات.
في الطهي المنزلي، يتم إضافتها إلى منتجات العجين: الكعك، الأرغفة، خبز الزنجبيل بالعسل، خبز الزنجبيل، ملفات تعريف الارتباط، المرزبان، ملفات تعريف الارتباط الجافة المختلفة، الخبز، إلخ.
تعمل الكزبرة على تحسين مذاق الأطباق المصنوعة من البازلاء والفاصوليا والعدس والملفوف. ويضاف إلى أطباق اللعبة، . مهروس الخضار من الجزر واليقطين والبنجر الأحمر مع إضافة الكزبرة يغير مذاقها الجانب الأفضل، تصبح أكثر عطرية وحارة في الذوق.
في الصيف، يتم رش بذور الكزبرة المطحونة قليلاً على اللحوم النيئة (مع إضافة الخل) - فهي تدوم لفترة أطول وتكتسب طعمًا حارًا. في تعليب المنزلتستخدم بذور الكزبرة في مخلل الملفوف وتخليل الفطر (من الأفضل دمجه مع الكمون).
تعمل بذور الكزبرة على تحسين مذاق الفول والعدس والملفوف، كما أنها عنصر أساسي في نقانق تورينغن وكباب الشيش التركي المنتشر في جميع أنحاء العالم. الكزبرة هي العنصر الأكثر أهمية في خلطات الماسالا الهندية الحارة، فهي تستخدم في الخلطة الإثيوبية “البربرية” و”الأوفاك” التونسية. إنه جيد جدًا مع الثوم والفلفل الحار، كما يحدث غالبًا في منطقة البحر الكاريبي.
وفي اليونان وقبرص، تستخدم البذور المطحونة في تعليب الزيتون، وتضاف بكميات كبيرة إلى أطباق لحم الضأن، كما تستخدم في تحضير أطباق بسيطة ولكن شديدة طبق لذيذ"أفيليا" - لحم خنزير مطهي في النبيذ الأحمر. ومن الواضح أن الأوج ناجح جدًا بين اليونانيين حتى أن الفرنسيين، الذين لا يكنون للكزبرة تقديرًا كبيرًا، يسمون جميع الأطباق المحضرة بالكزبرة "باللغة اليونانية".
موانع
هو بطلان الكزبرة أثناء الحمل وأثناء تفاقم الأمراض الجهاز الهضمي.
كن بصحة جيدة!
تعتبر الكزبرة من التوابل المفضلة التي يمكن إضافتها إليها أطباق مختلفة، يستخدم كمستحضر تجميل و علاج. عند استخدام النبات في الطب الشعبي، من المهم الالتزام الصارم بالجرعات الدقيقة ومراقبة حالتك لمنع تطور رد الفعل التحسسي.
ما هي فوائد الكزبرة؟
تحتوي الكزبرة عدد كبير من مواد مفيدةمما يسمح باستخدامه لعلاج العديد من الأمراض و أعراض غير سارة. من بين الخصائص الرئيسية للنبات ما يلي:
- إزالة؛
- تخفيف التشنجات، بما في ذلك عضلات الظهر والساقين.
- يساعد على تجنب الإمساك أثناء تناول المضادات الحيوية.
- يحسن أداء الجهاز الهضمي، مما يساعد على هضم الطعام بشكل أسرع؛
- يثير إزالة السموم من الجسم.
- بفضل تحسين حركة الأمعاء والمعدة بشكل أسرع العملية جاريةخسارة الوزن؛
- يزيل عمليات الالتهاب.
- يسرع شفاء الجروح والجروح.
- يقتل البكتيريا المسببة للأمراض;
- يعالج التهاب البروستاتا و كثرة التبولعند الرجال؛
- يزيل المخاط من القصبات الهوائية والرئتين.
- يقتل مسببات الحساسية المسببة للأمراض، ويزيلها بلطف من الجسم.
يمكن استخدام الكزبرة على شكل زيت ومنقوع وتوابل للأطباق الرئيسية والثانية.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية
الكزبرة ليست صحية للغاية فحسب، بل هي أيضًا منتج منخفض السعرات الحرارية يمكن استخدامه بكميات غير محدودة. يحتوي 100 غرام من النباتات الخضراء وبذورها على 23 سعرة حرارية فقط، وهو مفيد جداً للأشخاص الذين يلتزمون به التغذية السليمةوالوجبات الغذائية.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكزبرة على مواد فريدة مثل الكاروتين والروتين. ويحتوي النبات أيضًا على فيتامينات B وP وK. والكزبرة مفيدة جدًا لصحة المرأة، شكرًا محتوى رائعلاحتوائه على البوتاسيوم وفيتامين هـ.
يتم عرض النبات للأشخاص الذين يعانون من محتوى منخفضالحديد في الدم . في العلاج المعقد المستوى الطبيعييتم تحقيق المواد بشكل أسرع بكثير من تناول الأدوية فقط.
ومن المهم أيضًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة تناول الكزبرة. أنه يحتوي على كمية كبيرةالسيلينيوم والنحاس.
موانع والضرر
على الرغم من كمية الفيتامينات والمعادن الكبيرة، إلا أن الكزبرة تحتوي على العديد منها موانع مهمةوالتي لا يمكن انتهاكها:
- أثناء الحمل والرضاعة، فإن استخدام الكزبرة وزيتها العطري له تأثير قوي على الجنين وعلى الجنين صحة المرأةوالتي يمكن أن تسبب الإجهاض و أمراض خطيرةلدى الطفل؛
- وجود أمراض القلب والأوعية الدموية.
- زيادة تخثر الدم.
- مشاكل الوريد.
- الفشل الكلوي.
إذا تم تجاهل موانع الاستعمال المذكورة أعلاه، فهناك احتمال بنسبة 100٪ تقريبًا لتفاقم المرض بشكل خطير والاستشفاء. عند استخدام الكزبرة والزيت العطري في جرعات كبيرةقد يتعرض الأشخاص المصابون بأمراض القلب للموت.
استخدامه في الطب الشعبي
لتحسين عمل الأمعاء والمعدة
للطبخ الدواءعليك أن تأخذ 10 جرام من البذور وتصب 250 مل منها الماء الساخن. ضع الحاوية في مكان مظلم واترك النبات يتخمر لمدة 24 ساعة.
بعد ذلك، صب الدواء الناتج في حاوية غير معدنية منفصلة وتناوله بعد الوجبات، وتقسيم الصبغة إلى ثلاث جرعات متساوية. يستمر مسار العلاج بالكزبرة في هذه الحالة ما لا يقل عن 10 ولا يزيد عن 14 يومًا. بعد العلاج، تأكد من أخذ قسط من الراحة لمدة شهرين.
كعامل مفرز الصفراء
خذ 10 جرام من الكزبرة واسكب 500 مل من الماء المغلي فوقها. بعد ساعة واحدة، قم بتصفية السائل المنقوع بعناية حتى لا تبقى فيه بذرة واحدة.
قسم المنقوع إلى خمس جرعات متساوية وتناول كل منها نفس العددوقت. يجب تكرار الإجراء لمدة خمسة أيام متتالية، وبعد ذلك من الضروري أن تأخذ استراحة لمدة شهر واحد.
لتفتيح الوجه والقضاء على النمش
خذ 25 جرامًا من بذور الكزبرة وأضف إليها لترًا واحدًا من الماء. قم بغلي البهارات واتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم قم بتصفية السائل في وعاء منفصل.
بعد طقوس تنظيف الوجه المعتادة، اغسلي وجهك بالمغلي الناتج، ثم امسحي النمش باستخدام قطعة قطن مغموسة بالكزبرة. احرص على عدم دخول المحلول إلى عينيك أو فمك، لأنه سيكون مركزًا تمامًا.
لعلاج قرحة المعدة
لتحضير الدواء، نحتاج أيضًا إلى نبق البحر المجفف وجذر الراسن. يتم خلطها مع بذور الكزبرة بنسب متساوية وتحويلها إلى مسحوق.
يؤخذ نصف ملعقة صغيرة قبل الوجبة الرئيسية ثلاث مرات يوميا لمدة أسبوع. من الضروري بشدة شرب الخليط مع 200 مل من الماء.
وصفة لتخفيف التوتر وتقوية المناعة
خذ ملعقتين كبيرتين من النبات وقم بغليهما مع 200 مل من الماء المغلي. حرك البذور قليلاً حتى تمتص الماء بأفضل طريقة ممكنة. ضع كوب الكزبرة في الغرفة التي تتواجد فيها حتى يبرد السائل تماماً.
ستعمل البذور على إطلاق جزيئات مفيدة من الزيت العطري في الهواء، مما يزيد من مناعة الجسم ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض، وهو أمر مهم بشكل خاص خلال فترات تفاقم أمراض الجهاز التنفسي.
إذا كنت تخشى استخدام النبات كعلاج، فما عليك سوى إضافته إلى الأطباق الرئيسية والثانية. حتى مثل هذا الاستخدام الصغير للكزبرة سوف يتحسن الحالة العامةالصحة وتحسين المناعة.
ونحن ندعوك أيضا للنظر فيديو مثير للاهتمامحول موضوع المقال:
دكتوراه في العلوم الزراعية، أستاذ القسم. علم النبات RGAU-MSHA يحمل اسم K.A. تيميريازيفا
بالطبع، سمعنا الكثير عن البهارات الخارجية، لكن معظمنا لديه توابل أقل غرابة، ولكن أكثر الممثلين المشهورينهذه القبيلة. لنأخذ على سبيل المثال الكزبرة - الكزبرة المعروفة. لا يحب الجميع مذاقه، لكن هذا لا ينتقص الخصائص الطبيةهذا النبات مدرج في دستور الأدوية في العديد من البلدان حول العالم، بما في ذلك بلدنا روسيا.
معروف بذلك خصائص الشفاءمنذ العصور القديمة. وقد ورد ذكر هذا النبات في بردية إيبرس، وهي رسالة قديمة عن استخدام النباتات، معروفة لأب علم النبات ثيوفراستوس. استخدم ديوسقوريدس وجالينوس الكزبرة في الولادة و أمراض جلديةوأبقراط للهستيريا. واستخرج منه المصريون القدماء الزيت العطري، واستخدموه في الاحتفالات الدينية. تم استخدامه في الصين في القرنين الرابع والخامس.
المواد الأولية الطبية للكزبرة ومكوناتها
بشكل عام، يتم استخدام النبات بأكمله تقريبًا - الأوراق والفواكه، وفي الطب الشعبي في مختلف البلدان - حتى الجذور. لكن لنبدأ بالخضار، لأن البذور تباع في قسم محاصيل الخضار. تحتوي الأوراق على ما يصل إلى 15% مادة جافة، حمض الاسكوربيكوالكاروتين والروتين وفيتامينات ب1 وب2. تعتبر الخضر علاجًا جيدًا ضد مرض الاسقربوط، حيث يتم احتواء فيتامين C مع الروتين، الذي يحدد خصائص تقوية الشعيرات الدموية في الخضر.
المادة الخام للكزبرة هي الفاكهة. تتم إزالتها عندما يتحول لون 30-50٪ من البذور الموجودة في المظلات إلى اللون البني. يتم وضع المظلات المقطوعة على الورق أو القماش المشمع في منطقة جيدة التهوية. عند الدرس، عليك التأكد من عدم سحق الثمار، لأن هذا يضر بالأنابيب التي يوجد فيها الزيت العطري ويتبخر، وتصبح المادة الخام أقل عطرية، وبالتالي أقل قيمة.
يجب أن يكون للمواد الخام الطبية والتقنية (ثمار الكزبرة) لون بني مصفر (ربما أخضر) ورائحة عطرية وطعم حار لاذع. يجب ألا تزيد نسبة الثمار المتخلفة والفاسدة عن 3٪ , محتوى الزيت الأساسي - لا يقل عن 0.5٪. المحتوى المسموح به في المادة الخام هو، بنسبة٪: الرطوبة - 13، الفواكه المقسمة (شبه الفاكهة) - 15، شوائب الزيت العطري لهذا النبات - 10، شوائب الأعشاب - 2؛ لا يسمح بخلط الزيوت العطرية مع النباتات الأخرى.
زيت الكزبرة الأساسي
وفقا للمتطلبات دستور الأدوية الأوروبييجب أن تحتوي المواد الخام للكزبرة على 3 مل على الأقل من الزيت العطري لكل 1 كجم من المواد الخام.
قليل من الناس يعرفون أنه من حيث إنتاج الزيت العطري، فإن الكزبرة أدنى من جميع المحاصيل الأكثر شهرة تقريبًا، باستثناء الورود والخزامى. تحتوي ثمارها على ما يصل إلى 20% زيت دهني، و1.5% زيت أساسي، زالمكون الرئيسي منه هو اللينالول. حصتها يمكن أن تصل إلى 70٪. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على جيرانيول، تيربينين، فيلاندرين، بينين، بورنيول. وهو سائل عديم اللون أو أصفر شاحب مع رائحة خشبية حارة حلوة. يعمل الزيت العطري كمنتج أولي يتم من خلاله تقطير الزيوت ذات رائحة الورد والبنفسج والزنبق والليمون والبرتقال وما إلى ذلك.
ملامح تراكم زيت الكزبرة الأساسي:
- أثناء التطوير، يزداد محتوى الزيت العطري، ويصل إلى الحد الأقصى في بداية الإثمار، ثم ينخفض محتوى الزيت؛
- يحدث فقدان الزيت بسبب الألدهيدات التي تخترق القشرة وبالتالي تتحسن رائحتها بشكل ملحوظ عند تخزين الفاكهة.
- مع تطور الزيت، تنخفض الألدهيدات وتسود الكحوليات والكربوهيدرات، وبالتالي فإن الفواكه المجمعة غير الناضجة سيكون لها صبغة "تشبه الحشرات" في الرائحة المميزة للخضر؛
- عند تخزين الفواكه غير المجففة، يتم فقدان الزيت وتتدهور جودته: أولاً، يمكن أن يتطور العفن على البذور النيئة، كما هو موضح البحوث الحديثة، هو مصدر للسموم الفطرية الضارة جدًا بالجسم ، وثانيًا ، تبدأ البذور الموجودة في الكتلة في التسخين وفي نفس الوقت تتأكسد مكونات الزيت وتكتسب رائحة زنخة ؛
- تكوين زيت الكزبرة الأساسي مستقر ولا يختلف تقريبًا اعتمادًا على التنوع ومنطقة النمو، وفي جميع الحالات يسود اللينالول؛
- عند تخزين الفواكه الجافة، تتحسن رائحتها.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي ثمار الكزبرة على عناصر دقيقة: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم.
علاج المعدة وأكثر من ذلك
الكزبرة لديها مضاد للتشنج، طارد للريح، مفرز الصفراء، ملين خفيف و تأثير مطهر. يحفز نشاط الغدد الهضمية.
تتمتع ثمار الكزبرة بخاصية تحسين عملية الهضم وزيادة إنتاج عصير المعدة وتطبيع وظائف الكبد. يعد هذا علاجًا رائعًا مع أنواع أخرى من الخيم، مثل الشبت والشمر تكوين الغاز المفرطفي الأمعاء. وبعد تناول وجبة ثقيلة يساعد على التخلص من ثقل المعدة. وغالبا ما يتم إضافته إلى الاستعدادات لتحسين الطعم.
أوصى المعالج بالأعشاب الفرنسي في القرن الماضي أ. لوكلير بالكزبرة لاستعادة عملية الهضم بعد المعاناة الالتهابات المعويةمثل التيفوس والأنفلونزا المعوية.
وفي الطب الشعبي كانت ثمار الكزبرة تعتبر وسيلة لتعزيز الوظيفة الجنسية، كما تم استخدام خليط من الكزبرة والبقدونس اجزاء متساويةتستخدم للعجز الجنسي.
وصفات لاستخدام الكزبرة
حان الوقت الآن للتعرف على العديد من الوصفات.
ضخ الفواكه: يتم سكب ملعقة كبيرة من البذور في كوب من الماء المغلي. يبث ويأخذ كوبًا واحدًا بعد الوجبات.
عصير الكزبرة الطازج– عامل مرقئ جيد بجرعة 2-5 مل لكل كجم من وزن المريض.
للاكتئاب 100 جرام من الفواكه المطحونة مسبقًا لكل 1 لتر من النبيذ الأحمر الجاف، قم بتصفيتها وتناول 50 جرامًا مرتين يوميًا أثناء الغداء والعشاء.
لقرحة المعدةفي بعض الأحيان يوصى بالوصفة التبتية التالية: تناول لب نبق البحر بأجزاء متساوية (وهذا ما يبقى بعد عصر العصير وتجفيفه) وجذور الراسن وفواكه الكزبرة. يتم طحن هذا الخليط في مطحنة القهوة ويؤخذ نصف ملعقة صغيرة قبل الوجبات ويغسل كمية كبيرةماء.
ملاحظات إلى المعالج بالروائح
وقد حصل عليه المصريون القدماء عن طريق الاستخراج الزيوت النباتيةزيت الكزبرة العطري الذي كان يستخدم خلال الاحتفالات الدينية. وقد تم اكتشاف بذورها في مقبرة الفرعون رمسيس الثاني.
حاليًا، يتوفر زيت الكزبرة الأساسي تجاريًا (وهو رخيص جدًا)، ويستخدمه المعالجون بالروائح لعلاج الاكتئاب والاكتئاب وتشنجات العضلات الملساء.
يوصي الدكتور إي. باخ باستخدام زيت الكزبرة كمنظم نفسي ونباتي خفيف لتخفيف التعب والتهيج والإرهاق. اكتئاب ما بعد الولادةالعصبية. يحتوي الزيت العطري على نشاط استروجين ويمكن استخدامه للتطبيع المستويات الهرمونيةفي الكائن الحي.
يستخدم زيت الكزبرة الأساسي خارجيًا للألم العصبي والروماتيزم. للقيام بذلك، قم بتخفيف 5 قطرات من الزيت العطري في 10 مل من القاعدة. التدليك بنفس الزيت سيساعد في تخفيف التوتر والتعب.
وفقًا لـ V. V. نيكولاييفسكي، الزيت العطري لهذا النبات يزيد من حيوية خلايا الدم ويظهر نشاطًا مضادًا للأكسدة.
موانع لاستخدام الكزبرة
ولكن، مثل أي دواء، الكزبرة لديها أيضا بعض القيود على استخدامها. أنها تتعلق بشكل رئيسي باستخدام الزيوت الأساسية.
الكزبرة نبات عطري مشهور ومحبوب لدى الكثيرين. هذا نبات سنوي يمكن رؤيته في كثير من الأحيان في أحواض الحديقة، ويمكن العثور على توابله، وهي واحدة من أكثر التوابل التي يمكن الوصول إليها، على رفوف أقسام التوابل.
ينتمي النبات إلى عائلة المظلة. يأتي الاسم من اللغة اليونانية ويعني في الترجمة "خطأ". وكل ذلك لأن المساحات الخضراء، التي تسمى "الكزبرة"، تنبعث منها رائحة هذه المخلوقات الكريهة الماصة للدماء. لذلك، ربما كنت قد فهمت بالفعل أن "الكزبرة" هو اسم النبات نفسه وبذوره، و "الكزبرة" هو اسم المساحات الخضراء.
بواسطة مظهرمن السهل الخلط بين النبات والبقدونس، لكن رائحة أوراق الكزبرة لا تضاهى. قاسية وغير ممتعة للجميع، وليس للجميع. لا يمكن قول الشيء نفسه عن الرائحة الرائعة للفواكه الناضجة الناعمة والدافئة.
أحد أقدم التوابل في العالم، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ والتجميل والطب الشعبي. من السهل زراعته عن طريق زرع البذور في أغلب الأحيان مواعيد مبكرة. في غضون 5 أيام فقط، سترى براعم ودية، وبعد 3 أسابيع يمكنك قطع الخضر الأولى. عندما تكون المحاصيل الأخرى في بداية نموها، تكون الكزبرة قد نضجت بالفعل ويمكن جمع بذورها.
ويتراوح ارتفاع النبات حسب الصنف من 40 إلى 60 سم، والسيقان رفيعة وقوية ومنتصبة ومتفرعة.
الجذر صغير، على شكل مغزل.
أعناق الأوراق طويلة، وشفرات الأوراق تشبه شكل ورقة البقدونس، ولكنها أرق ومستديرة. أوراق الكزبرة هي الكزبرة.
الزهور صغيرة، بتلات بيضاء أو وردية شاحبة. تم جمعها في النورات المظلة. الثمار كروية، صغيرة الحجم، ذات قشرة صلبة.
المصنع منتشر في جميع أنحاء الكرة الأرضيةوله أسماء أخرى. في القوقاز، هذا هو البقدونس الصيني، كولياندرا. في بيلاروسيا هناك تقويم. بذر الكيشنتس، هاميم، شليندرا، كاسنيش، كيشنيش، تشيلانترو هي الأسماء القديمة للتوابل في روس. عند العرب كزبارة، في كوريا سانشو، في الهند ضانية. واليهود يسمونها زانية.
التركيب الكيميائي والخصائص الطبية
التركيب الكيميائي لبذور الكزبرة يمنحها الكثير من الخصائص المفيدة.
تحتوي الكزبرة على:
- فيتامين ب :
- فيتامين ك؛
- فيتامين ه؛
- فيتامين سي؛
- فيتامينات ب؛
- فيتامين أ؛
- بيتا كاروتين.
- الكولين
المكونات المعدنية: السيلينيوم، المنغنيز، النحاس، الزنك، الحديد، الفوسفور، البوتاسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم، الكالسيوم.
الميزات المفيدة:
- مضاد للتشنج :
- مضادات الميكروبات.
- مرقئ.
- ملين؛
- مضاد للسرطان.
- مضادات الأكسدة.
وصفات لعلاج الأمراض المختلفة
التسريبأعدت من 1 ملعقة كبيرة. ملاعق بذور الأرضكزبرة و 400 مل ماء مغلي. صب في مسحوق الماء الساخنويترك لمدة ساعة في وعاء مغلق. خذ نصف كوب قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام خلال النهار.
الوقاية من الأورام، وتنقية الدم، ومواءمة الجهاز الهضمي. إن تناول منقوع عشية العيد (قبل 30 دقيقة) يمنع تأثير الكحول.
ديكوتيون.يُسكب 10 جرام من ثمار الكزبرة الكاملة مع كوب من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويترك لمدة ساعة. أَضْنَى. استخدم 75 جم بنفس طريقة المغلي. يمكن إضافتها إلى شاي أخضرقبل وقت النوم.
شاي مزيل للاحتقان. الأعشاب الطازجة 100 جرام، صب 400 جرام من الماء المغلي في أباريق الشاي. يصر و
يؤخذ في الصباح بعد النوم وفي الليل. لمحاربة الصداع الذي يعاني منه الكثير من الناس في الصباح، يجب عليك شرب الشاي من الأوراق الطازجة.
انه مهم! الكزبرة تحفز عملية الهضم. أنها ليست مناسبة كوسيلة لفقدان الوزن.
التطبيق في التجميل
يعد مسحوق الفاكهة بمثابة مادة مضافة ممتازة للأقنعة ومنتجات العناية بالبشرة والشعر. استخدامه يساهم في:
- الوقاية من الشيب المبكر.
- تجفيف الجلد بالزهم الدهني.
- تحسين بنية الشعر.
- التخلص من قشرة الرأس.
- تقوية جذور الشعر.
- تفتيح البشرة؛
- القضاء على الالتهاب والتقشير.
- القضاء على فطريات الجلد.
غسول التنغيم
1 ملعقة كبيرة. قم بغلي ملعقة من أوراق الكزبرة المطحونة مع كوب من الماء المغلي. اتركيه لمدة 20 دقيقة. أَضْنَى. بعد التبريد، أضف 1 ملعقة كبيرة من الكحول. يستخدم صباحاً ومساءاً بعد إجراءات النظافة.
قناع مضاد للشيخوخة
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة، 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون, 1 ملعقة كبيرة عصيدة البطاطا النيئة, 1 ملعقة صغيرة عسل . يقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا ثم يوضع على بشرة نظيفة ومبخرة لمدة 15-20 دقيقة. يشطف بالماء درجة حرارة الغرفةوجفف وجهك بمنديل. الدورة - 10 إجراءات. التأثير: يصبح الجلد ناعمًا بشكل ملحوظ، وتختفي التجاعيد الدقيقة، وتصبح التجاعيد العميقة أقل وضوحًا.
أضف 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكزبرة إلى 50 مل من الشامبو الخاص بك. تخلط المكونات جيداً، ويمكنك إضافة 50 مل من الماء. يوضع على الشعر الرطب ويدلك في فروة الرأس. غطي رأسك بالسيلوفان ولفه بمنشفة لمدة 15 دقيقة. شطف بالماء الجاري خل حمض التفاح. لكل 1 لتر من الماء، 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
موانع والضرر المحتمل
هو بطلان الكزبرة:
- عندما تتعطل عمليات الدورة الدموية.
- مع التهاب الوريد الخثاري والتخثر
- لمرض السكري
- لارتفاع ضغط الدم
- لأمراض الكلى
الموانع المطلقة هي التعصب الفردي.
في حالة تناول جرعة زائدة (أكثر من 4 جرام من البذور أو 35 جرام من الخضر يوميًا)، قد يحدث الإفراط في تناول الكزبرة عواقب سلبية:
- انتهاك الدورة الشهريةبين النساء؛
- اضطراب النوم.
زيت الكزبرة الأساسي واستخداماته
للحصول على الزيت العطري من ثمار النبات، يتم استخدام الإزالة بالبخار. يحتوي المنتج النهائي على لينالول وفيلاندرين وتربينين. تشكل المركبات الدهنية 30٪ من التركيبة.
رائحة زيت الكزبرة نفاذة وطعمها مر. عند تخفيفه، فإنه يتحول حرفيًا، ليصبح لطيفًا حسب الذوق ورائحة عطرية، مثل زنبق الوادي. ولذلك فقد وجد المنتج استخدامًا واسعًا في صناعة العطور والطبخ والطب الشعبي.
عندما يتعرض ل جلدالزيت له تأثير الاحترار، وتحفيز تدفق الدم. ينظف مسام الجلد، ويعالج مشاكل الجلد بشكل فعال - القروح والبثور والدمامل. في حالة نزيف الشعيرات الدموية، فإنه سيوقف النزيف بسرعة.
في الطب الرسمييستخدم زيت الكزبرة في كريمات التدفئة وتدليك المفاصل والعضلات ألم عضلي. يتم تضمين الأعشاب والفواكه في الأعشاب والشاي لعلاج الأمراض المختلفة.
الكزبرة هو الاسم الأكثر شيوعا لبذور الكزبرة. يتم استخدامها بنشاط في الطبخ وعلاج العديد من الأمراض. تشتهر كل من الكزبرة الخضراء وبذورها بخصائصها المفيدة، والتي يمكن تفسيرها بتركيبتها الغنية بالفيتامينات والمعادن.
الكزبرة غنية بالفيتامينات P، B1، B2، البيتا كاروتين، الروتين، وكمية كبيرة.
تحتوي على البذور والأجزاء الخضراء من النبات الزيوت الأساسية، مفيد مركبات العضويةوالأحماض الأمينية.
التوابل غنية بالألياف النباتية والمغنيسيوم والحديد والبكتين والمنغنيز والعفص.
تحتوي الكزبرة على المضاد الحيوي الطبيعي دوديسينال، ولهذا ينصح باستخدامها في علاجات مختلفة العمليات الالتهابيةفي الكائن الحي. أظهر الاثني عشري نفسه وسيلة فعالةإلى القتال أمراض معديةالأمعاء، بما في ذلك تلك المعقدة مثل السالمونيلا.
القيمة الغذائية للكزبرة لكل 100 جرام من المنتج: 90 جرام ماء، 1.5 جرام بروتينات، 5 جرام كربوهيدرات، 4 جرام سكريات أحادية وثنائية، 0.5 جرام ألياف.
قيمة الطاقة – 24.8 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
تأثير الكزبرة على الجسم
الكزبرة لها تأثير مدر للبول ومضاد للفطريات ومضاد للميكروبات ومفرز الصفراء على الجسم. يتم استخدامه للاكتئاب ونزلات البرد والحساسية والسكري لتطبيع عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
الاستهلاك المنتظم للكزبرة يمنع ويزيل مشاكل الرؤية: فهو يوقف تطور الجلوكوما وإعتام عدسة العين، وبفضل آثاره المضادة للميكروبات والمضادة للالتهابات، يزيل أعراض التهاب الملتحمة.
تعمل الكزبرة على تقوية جدران المعدة، وزيادة الشهية، وتعزيز هضم الطعام، ولها تأثير طارد للريح ومعرق، ولها تأثير إيجابي على الوظائف الإنجابية.
يساعد مغلي بذور هذا النبات على التخلص من النوبات والصرع والحالات الهستيرية والبواسير. الكزبرة تمنع الإصابة بالديدان الطفيلية.
نظرًا لخصائصها المقشعة، يوصى باستخدام هذه التوابل لعلاج التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي. 
تعمل الكزبرة الخضراء على تقوية اللثة وتخفيف التهاب الفم ومنع التسوس.
الزيت العطري الموجود في التوابل له تأثير قوي مضاد للفيروسات ومضاد للالتهابات على الجسم، ويتم إخراجه من الجسم عن طريق الجهاز البوليأثناء علاج الكلى و مثانة. لذلك، يشار إلى الكزبرة لأمراض مثل مشكلة التبول والتهاب المثانة.
تناول الكزبرة يقلل من أعراض الحساسية.
تستخدم الكزبرة في علاج الأرق والحد منه ضغط الدم. المواد التي تشكل الكزبرة تعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم، ولها تأثير مضاد للروماتيزم واضح، وتخفف آلام المفاصل، وتزيل السوائل الزائدة من الجسم.