الجوانب النظريةتنظيم عمل الموظفين. جوهر وأهمية تنظيم عمل الموظفين. الأساس التشريعي لتنظيم عمل الموظفين. العلاقة بين تنظيم العمل ومفهوم جودة الحياة العملية في المرحلة الحالية.
شارك عملك على الشبكات الاجتماعية
إذا كان هذا العمل لا يناسبك، ففي أسفل الصفحة توجد قائمة بالأعمال المشابهة. يمكنك أيضًا استخدام زر البحث
آخر أعمال مماثلةالتي قد تهمك.vshm> |
|||
| 4818. | المحاسبة والتحليل والتدقيق في مؤسسات تقديم الطعام العامة (باستخدام مثال مقهى Sudar من شركة KHOLODTORGTEKHNIKA LLC) | 276.3 كيلو بايت | |
| ويرجع ذلك إلى حقيقة أنهم يحفظون المعلومات بحيث يكون من الممكن بعد ذلك البحث يدويًا عن أي معلمات محددة وتنفيذ المعالجة وجمع الإحصائيات. | |||
| 17871. | تحليل حجم مبيعات مؤسسة تقديم الطعام العامة | 44.39 كيلو بايت | |
| خصائص المؤسسة وخصائص إنتاجها النشاط الاقتصادي. خصائص تكوين وهيكل دوران المؤسسة تقديم الطعام. تحليل تأثير الداخلية و عوامل خارجيةبالنسبة لحجم مبيعات الشركة... | |||
| 9906. | الأنشطة الخدمية لمطعم البيتزا "Pepino" لتقديم الطعام | 36.14 كيلو بايت | |
| مستهلك خدمات تقديم الطعام العامة المواطن الذي يستخدم خدمات الطعام والترفيه. نوع مؤسسة تقديم الطعام هو نوع المؤسسة السمات المميزةخدمة مجموعة منتجات الطهي المباعة ومجموعة الخدمات المقدمة للمستهلكين. اعتمادًا على السمات المميزة لخدمة مجموعة المنتجات المباعة ومجموعة الخدمات المقدمة للمستهلك، تنقسم مؤسسات تقديم الطعام العام إلى الأنواع التالية: المطاعم والحانات والمقاهي... | |||
| 21126. | تحليل تكاليف المؤسسة / الجمعية / تقديم الطعام العام للتعاون الاستهلاكي وأشكال الملكية الأخرى | 54.04 كيلو بايت | |
| الجوهر الاقتصادي لتكاليف تقديم الطعام العام أهمية المهمة ومصادر المعلومات لتحليل التكاليف في اقتصاد السوق وصف موجز لبرنامج الإنتاج لمؤسسة جمعية تقديم الطعام العام تحليل تكاليف تقديم الطعام العام حسب مستوى عامحساب وتقييم العوامل المؤثرة على التغيرات في المبلغ الإجمالي ومستوى تكاليف التوزيع والإنتاج تحليل تكاليف المطاعم العامة حسب بند التكلفة الاستنتاجات والاقتراحات مقدمة الأدبيات كل مؤسسة تجارية... | |||
| 3116. | التنظيم القانوني لتقديم خدمات تقديم الطعام العامة في الاتحاد الروسي | 17.36 كيلو بايت | |
| التنظيم القانوني لتقديم خدمات تقديم الطعام العامة في الاتحاد الروسي. الإطار التنظيمي لتقديم خدمات تقديم الطعام العامة في الاتحاد الروسي. قواعد تقديم خدمات المطاعم العامة. ويتم ضمان ذلك في المقام الأول من خلال التغييرات في تقنيات تصنيع الأغذية، وتطوير وسائل الاتصالات لتوصيل المنتجات والمواد الخام، وتكثيف العديد من عمليات الإنتاج. | |||
| 19105. | تحسين إدارة الجودة في مؤسسات تقديم الطعام العامة | 1.1 ميجا بايت | |
| تعد صناعة المطاعم العامة أحد القطاعات الإستراتيجية للاقتصاد. يحدد مستوى تطور هذه الصناعة سبل عيش السكان ويشكل جزءًا مهمًا من الأمن الغذائي لأي دولة. | |||
| 19475. | الأنشطة التسويقية في مؤسسات تقديم الطعام في مقهى "Paris Reel". | 49.33 كيلو بايت | |
| تطوير المزيج التسويقي. وفائدة التسويق تتزايد في كل لحظة. وهذا بالتأكيد يتناقض مع فكرة التسويق ذاتها. يعد تنفيذ سياسة الاستثمار الاستراتيجي والتسويق الاستراتيجي أمرًا صعبًا بسبب الحالة العامة غير المستقرة للاقتصاد وعدم اليقين الوضع السياسيالفشل في تنفيذ سياسة استثمارية متسقة للدولة. | |||
| 6409. | تحليل السوق لمؤسسات تقديم الطعام المتخصصة في فلاديفوستوك (باستخدام مثال مطعم البيرة فابريكا، فلاديفوستوك) | 129.89 كيلو بايت | |
| تقديم تحليل لسوق خدمات مؤسسات تقديم الطعام العامة المتخصصة في فلاديفوستوك (باستخدام مثال مطعم فابريكا للبيرة) ووضع معيار لعملية خدمة الضيوف | |||
| 11737. | دراسة وخصائص الدولة والنظام الاجتماعي في نوفغورود في العصور الوسطى | 52.33 كيلو بايت | |
| كان الموقع الإيجابي لنوفغورود عند أصول فولخوف يحتوي على تناقضات في مستقبلها: فمن ناحية، كانت كييف، أم المدن الروسية، تراقب دائمًا مدينتها الجديدة. مربحة الموقع الجغرافيساهمت نوفغورود في تطوير التجارة الخارجية، التي لم تكن من اختصاص التجار فحسب، بل أيضًا البويار وكنيسة نوفغورود. الغرض من هذا العمل: دراسة وتوصيف الدولة و نظام اجتماعىنوفغورود في العصور الوسطى. المشاكل التي تحتاج إلى حل: 1 تتبع بإيجاز الأسباب الرئيسية لانهيار كييف روس و... | |||
| 20618. | ممارسة إدارة ولاء المستهلك: مقهى "أوكروب" ومقهى "بوتانيكا" | 2.67 ميجا بايت | |
| وبناء على النتائج التي تم الحصول عليها سيتم استخلاص الاستنتاجات: هل استخدام أدوات الولاء يؤدي فعلا إلى تكوين مستوى عال من الولاء لدى ضيوف المنشأة. سيسمح لنا البحث الذي تم إجراؤه بربط النتائج بالدراسات التي أجريت سابقًا (في إطار العمل بالطبع) والتي درست عوامل تكوين ولاء ضيوف المطاعم غير الرسمية. | |||
المقصف هو مشروع مطعم مفتوح للجمهور أو يخدم مجموعة محددة من المستهلكين ويبيع منتجات الغداء حسب الطلب الجماعي وفقًا لقوائم تختلف باختلاف اليوم. خدمة "الطعام" في المقصف هي إنتاج منتجات الطهي، المتنوعة حسب أيام الأسبوع، أو حصص غذائية خاصة لمجموعات مختلفة من السكان المخدومين (عمال الأبقار، تلاميذ المدارس، السياح، إلخ)، بالإضافة إلى إنشاء شروط البيع والاستهلاك في المؤسسات.
تقع غرفة الطعام "Krasnaya Zarya" في قرية Krasnozorinsky. يقع هذا المقصف في وسط القرية. الغرض من المقصف هو تنظيم الوجبات والترفيه والمستهلكين. ساعات عمل المقصف النوع العامالمنشأة: من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 20 مساءً.
الموقع: قرية كراسنوزورينسكي، شارع لينين 27.
عدد المقاعد: 60 مقعدا.
ساعات العمل: من 10:00 إلى 20:00.
شكل الخدمة: الخدمة الذاتية.
الخدمات المقدمة: تنظيم الخدمات وتقديم الطعام.
طاقم العمل: طهاة 5 قطع. أمين الصندوق 1 جهاز كمبيوتر. منظفات 2 قطعة.
تم تصميم متجر ساخن في جميع المؤسسات الغذائية حيث توجد قاعات لخدمة المستهلكين. في المتجر الساخن، يتم إعداد العديد من الأطباق ومنتجات الطهي للبيع في قاعة المصنع.
يقع المتجر الساخن في الطابق الأرضي من المبنى. يتم توفير الإضاءة عن طريق الضوء الطبيعي. تقع الورشة في نفس مستوى القاعة.
تتمتع الورشة باتصال ملائم مع متجر التبريد، وكذلك مع المباني الأخرى: غرفة التوزيع، وغرف الغسيل، ومحلات اللحوم والأسماك والخضروات، ومباني تخزين المواد الخام. يتمتع المتجر الساخن باتصال مباشر بغسل أدوات المطبخ.
تم تجهيز المتجر الساخن بمعدات التدفئة والتبريد والمعدات الميكانيكية والمساعدة. منطقة تحضير المرق مجهزة بأجهزة طبخ ذات سعات مختلفة؛ منطقة لإعداد الأطباق الساخنة الثانية - الموقد والفرن والمقلاة والمقلاة العميقة. تستخدم جداول الإنتاج كمعدات مساعدة تصاميم مختلفة، حمام. يتم استخدام المعدات في أقسام تتوافق في الوحدة مع الحاويات الوظيفية. ترتيب المعدات عبارة عن مجموعة خطية، مما يسمح بتجميعها حسب العمليات التكنولوجية ووضعها في خط واحد. يتم تركيب المعدات المساعدة في خطوط مستقلة موازية لخطوط المعدات الحرارية.
الخطوط التكنولوجية لها مواقع على الجدران والجزيرة. يتم تركيبها في خط أو خطين متجاورين، بشكل عمودي على التوزيع.
مميزات المتجر البارد.
في الشركات المتخصصة التي تبيع مجموعة صغيرة من الوجبات الخفيفة الباردة، منفصلة مكان العملالكل في الكل مباني الإنتاج. تم تصميم محلات التبريد لإعداد وتقسيم وتزيين الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة والأطباق الحلوة والحساء البارد. لا تخضع المنتجات المستخدمة لإعداد الأطباق للمعالجة الحرارية الثانوية قبل إطلاقها، لذلك يجب أن تمتثل ورشة العمل الصارمة المتطلبات الصحية: يجب تخزين المنتجات المستخدمة لإعداد الأطباق في خزائن أو غرف مبردة عند درجة حرارة لا تزيد عن 6-8 درجات؛ يجب وضع علامات على الأدوات والمعدات واستخدامها للغرض المقصود منها؛ وفقًا للعملية التكنولوجية، يجب تحديد أماكن العمل الخاصة بمعالجة الخضروات النيئة والمطبوخة واللحوم والمنتجات السمكية وأطباق التقسيم وما إلى ذلك بوضوح؛ يجب تحضير السلطات وصلصة الخل والسندويشات على دفعات فقط.
إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه
سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين جدًا لك.
وثائق مماثلة
تحليل نظام خدمة العملاء باعتباره العنصر الرئيسي لمفهوم خدمة المطعم. خصائص ومميزات الأنشطة التجارية والاقتصادية للمطعم. طرق تحسين تنظيم خدمة منشأة تقديم الطعام العامة.
تمت إضافة الدورة التدريبية في 31/01/2013
المبادئ الصحية لتخطيط مؤسسات تقديم الطعام: التدفق الصارم العملية التكنولوجية، فصل تدفقات الموظفين والزوار، منتجات الطعام. السمات الصحية لظروف وفترات التخزين لمختلف المنتجات.
تمت إضافة الاختبار في 22/01/2011
شهادة خدمات تقديم الطعام في روسيا. المتطلبات الفسيولوجية للمنتجات الغذائية. خصائص برنامج الإنتاج ومرافق المستودعات الخاصة بالمؤسسة. تحليل طرق المعالجة الحرارية للمنتجات. توزيع المواد الغذائية الجاهزة.
تقرير الممارسة، تمت إضافته بتاريخ 10/01/2016
تنظيم مرافق الإنتاج والتخزين في مؤسسة التموين. ميزات تنظيم عملية العمل والخدمة في مؤسسة تقديم الطعام. سلامة الغذاء. مراقبة جودة الإنتاج والخدمات.
الملخص، تمت إضافته في 28/03/2012
مفهوم مؤسسات تقديم الطعام والإطعام. تحديد فئة مؤسسة تقديم الطعام العامة. مجموعة متنوعة من منتجات الطهي المباعة. طرق وأشكال الخدمة. تصنيف المطاعم والحانات والمقاهي والمقاصف.
تمت إضافة العرض بتاريخ 22/11/2016
مبادئ وميزات تنظيم مأدبة رأس السنة الجديدة في مؤسسة تقديم الطعام. قائمة عينةعشاء رأس السنة. التنظيم القانوني للعلاقات في مجال حماية حقوق المستهلك وفقًا للقانون المدني لجمهورية بيلاروسيا.
تمت إضافة الاختبار في 17/11/2012
مبادئ التصميم المنهجي منتجات وظيفيةتَغذِيَة. إنشاء منتجات غذائية ذات خصائص وظيفية محددة. برنامج التصنيعمؤسسات تقديم الطعام. تنظيم إنتاج منتجات الطهي.
البرنامج التعليمي، تمت إضافته في 26/05/2013
المطعم عبارة عن مؤسسة لتقديم الطعام تضم مجموعة واسعة من الأطباق المعدة بشكل معقد، بما في ذلك الأطباق المخصصة والعلامات التجارية والنبيذ والفودكا والتبغ ومنتجات الحلويات، مع زيادة المستوىالخدمات بالاشتراك مع تنظيم الترفيه.
تقع المطاعم بشكل رئيسي في الشوارع المركزية المزدحمة، في محطات السكك الحديدية والحافلات، في المطارات، على المراسي، على متن السفن، السفن البحرية، في بيوت العطلات العائمة، في الفنادق والموتيلات، في أماكن الترفيه العامة: المتنزهات والحدائق، وكذلك في الملاعب ومناطق الضواحي، في المجمعات العامة والإدارية والترفيهية، في الأماكن التي توجد بها آثار تاريخية ومعمارية.
يتم خدمة الزوار في المطعم من قبل النوادل والنوادل الرئيسية والسقاة الذين خضعوا لتدريب خاص. يتم إعداد الأطباق والمشروبات من قبل طهاة مؤهلين تأهيلا عاليا. يرتدي موظفو الخدمة في المطاعم الزي الرسمي والأحذية من نفس النوع. في المطاعم التي تخدم السياح الأجانب، عادة ما يكون لدى النوادل واحدة من لغات اجنبيةبالقدر اللازم لأداء الواجبات المهنية.
تنظم المطاعم خدمات ليس فقط للزوار الأفراد، ولكن أيضًا للمؤتمرات والمؤتمرات والأمسيات الرسمية وحفلات الاستقبال والاحتفالات العائلية والمآدب والأمسيات ذات الطابع الخاص.
يقدم المطعم للزوار وجبات الغداء والعشاء بشكل رئيسي، وعند تقديم المشاركين في المؤتمرات والاجتماعات والمؤتمرات - حصة كاملة من الطعام. في أيام العطل أو السبت أو أيام الأحدتنظم العديد من المطاعم تذوق المأكولات الوطنية.
تشمل ممارسات خدمة بعض المطاعم العشاء العائلي. ويتطلب هذا النوع من الخدمة إعداد قائمة خاصة للأطفال، ويجب ألا تكون أسعار الأطباق مرتفعة.
في بعض الأحيان، يقوم النوادل في المطاعم بتقديم الأطباق مع إجراء عمليات التحضير النهائية بحضور العملاء الذين طلبوا هذه الأطباق.
بالإضافة إلى الأطباق المخصصة والمميزة، يقبل المطعم الفاخر طلبات الأطباق غير المدرجة في القائمة. يجب أن تشمل مجموعة السلع المشتراة ما يلي: الشوكولاتة. الحلويات (المتنوعة)، الفواكه، التوت، الحمضيات.
يعرض في المطاعم الفاخرة و طبقة علياتم تصميمه باستخدام مواد الديكور والتشطيب المختلفة والإضاءة والمؤثرات البصرية والشفافية الملونة والصور الفوتوغرافية. يجب أن تحتوي واجهات العرض على معلومات حول ميزات المؤسسة: تفاصيل المطبخ ومجموعة الخدمات المقدمة. في مطاعم الدرجة الأولى، يُسمح بعرض النوافذ بشكل أبسط.
في قاعات المطاعم ذات السعة الكبيرة، لخلق الراحة والراحة، يتم تمييز مناطق منفصلة بمساعدة العناصر المعمارية والهيكلية والزخرفية الداخلية، وكذلك تقنيات مختلفةوضع الأثاث وتحويل الأقسام.
الأنواع الرئيسية للأثاث في المطاعم: طاولات لشخصين أو أربعة أو ستة أشخاص (مستطيلة أو مربعة أو مستديرة أو أي تكوين آخر)؛ كراسي المطاعم (ناعمة مع مساند للذراعين)؛ مقاعد وأرائك (مآدب) ؛ خزائن جانبية للنوادل. زهرة الفتيات؛ طاولات المرافق، طاولات القهوة.
بالنسبة للمطاعم الفاخرة، يتم تصنيع أدوات المائدة وأدوات المائدة حسب الطلب (من الفولاذ المقاوم للصدأ والبورسلين والزجاج عالي الجودة مع أفضل التشطيبات) أو يتم اختيارها مع مراعاة خصائص المطبخ والخدمة. يجب أن تحتوي كل قطعة من الخزف على حرف واحد فقط أو شعار الشركة. في المآدب وحفلات الاستقبال يستخدمون الأطباق وأدوات المائدة المصنوعة من النيكل والكريستال.
يتم تصنيع أغطية المائدة (مفارش مائدة الولائم، مفارش المائدة والمناديل البيضاء والملونة، مناديل المائدة) حسب الطلب وفقًا للتصميم الفني العام لإعدادات الطاولة والداخلية للقاعات. تحتوي كل قطعة من الكتان على حرف واحد فقط أو الاسم الكامل أو شعار المطعم. يتم استبدال مفارش المائدة قبل تقديم كل مجموعة جديدة من الضيوف.
تستخدم مطاعم الدرجة الأولى أواني معدنية وأدوات مائدة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الصين أو مفارش المائدة والمناديل البيضاء أو الملونة، ولكن يمكن تقديم الطاولات ذات الأسطح المصنوعة من البوليستر بمناديل فردية من الكتان.
إلزامي خدمات إضافيةالخدمات المقدمة في المطاعم الفاخرة: إعداد الأطباق وتنظيم الخدمة طاولة احتفالية; توصيل وجبات الغداء والأطباق وغيرها من المنتجات إلى المنزل عند الطلب؛ حجز المقاعد لفترة محددة؛ استدعاء سيارة أجرة بناء على طلب العملاء؛ بيع الهدايا التذكارية والزهور.
يحتوي المطعم الراقي على قاعة احتفالات وبار وصالة كوكتيل مع طاولة بار. يجب أن يكون المبنى مزينًا بشكل جميل وبأسلوب معين يتوافق مع اسم المطعم.
يجب طباعة قوائم الطعام في المطاعم الفاخرة والراقية. عند خدمة الضيوف الأجانب في هذه المطاعم، يتم طباعة قوائم الطعام بثلاث لغات (الإنجليزية، الفرنسية، الألمانية). أغلفة قوائم العلامات التجارية والملصقات الإعلانية والكتيبات والمنشورات وبطاقات التهنئة والدعوة وأنواع أخرى من الإعلانات المطبوعة مصنوعة من ورق سميك أو كرتون ذو تشطيب لامع. بالإضافة إلى اسم المطعم، يحتوي الغلاف على شعاره، بالإضافة إلى رسم يعكس التركيز الموضوعي للمؤسسة.
تقدم المطاعم الفاخرة والرفيعة المستوى عروضاً لأوركسترا أو فرقة موسيقية أو صوتية، برنامج الحفل. تستخدم المطاعم الفاخرة معدات راديو استريو عالية الجودة وتجهز الطاولات بمكبرات صوت فردية مع مستويات صوت قابلة للتعديل.
تختلف المطاعم:
¾ حسب مجموعة المنتجات المباعة - الأسماك والبيرة والمأكولات الوطنية أو المأكولات الدول الأجنبية;
¾ الموقع - المدينة، المحطة، الفندق، منطقة الترفيه، سيارة الطعام، إلخ.
تقع مطاعم المدينة داخل حدود المدينة وتعمل في ساعات محددة بدقة. يقدمون مجموعة واسعة من الأطباق والوجبات الخفيفة والمشروبات أو يتخصصون في تقديم الغداء و/أو العشاء.
يتم إنشاء مطاعم المحطة في محطات السكك الحديدية أو المطارات لتوفير خدمة على مدار 24 ساعة للركاب. تتضمن قائمة هذه المطاعم مجموعة محدودة من الأطباق والوجبات الخفيفة والمشروبات.
في هيكل المجمعات الفندقية التي تعد جزءًا من سلاسل الفنادق الشهيرة، قد يكون هناك مطعمان - مطعم ذو علامة تجارية عصرية ومطعم صغير بأسعار منخفضة للأطعمة والمشروبات.
في المطاعم الريفية والوطنية والمميزة، يتم تحديد عدد الأطباق والمشروبات في القائمة بشكل فردي، بشرط أن يتكون أساس المجموعة من الأطباق والمنتجات المميزة. تشمل الأطباق ذات العلامات التجارية الأطباق التي طورتها إحدى الشركات وفقًا لوصفة خاصة.
تم تصميم مطعم السفينة لخدمة الركاب والسياح على طول الطريق. يقدم وجبات الإفطار والغداء والعشاء. مبيعات الطبخ, حلويات، المشروبات الغازية، مستلزمات السفر. يتم توفير الخدمة من قبل النوادل. تتم ممارسة بيع الاشتراكات الغذائية.
تحتوي سفن الركاب الكبيرة على صالة مطاعم واحدة أو أكثر وبوفيهات وبارات ومطبخ مجهز. تتراوح سعة قاعات الصالون والمطاعم من 48 إلى 150 مقعدًا. وهي مجهزة بأنواع الأثاث التالية: الطاولات والكراسي والخزائن الجانبية. يوجد بوفيه في القاعة. يتم تثبيت الطاولات والخزائن الجانبية على الأرض.
عادة ما تتوفر عربة الطعام في القطارات. مسافة طويلة. الغرض منه هو خدمة الركاب المسافرين لأكثر من يوم.
يتم تنظيم مقصورات البوفيه في القطارات التي تستغرق الرحلة أقل من يوم واحد. تم تخصيص غرفة تشغل مقصورتين أو ثلاث غرف للبيع بالتجزئة والمرافق لحجرة البوفيه. يتم فصل حجرة البوفيه عن الصالون العام بواسطة طاولة عرض، وهي مجهزة بخزائن مبردة وأدراج أسفل السيارة. التشكيلة الرئيسية: السندويشات والبيض المسلوق ومنتجات الألبان والنقانق والنقانق والمشروبات الساخنة (الشاي والقهوة والكاكاو) والحلويات ومنتجات المخابز، المشروبات الغازيةوالعصائر وأطقم طعام السفر والفواكه. النادل يخدم الركاب. يتم تنفيذ تجارة البيع المتجول بواسطة النادل المتجول.
تقع مطاعم سياح السيارات بالقرب من الطرق السريعة أو مواقف السيارات الكبيرة وهي مخصصة لسائقي السيارات الذين لا يرغبون في ترك سياراتهم.
البار عبارة عن مؤسسة متخصصة بها طاولة بار وهي مخصصة لبيع المشروبات المختلطة في نطاق واسع. ويبيع البار أيضًا الوجبات والوجبات الخفيفة والمعجنات. الغرض من البار هو إتاحة الفرصة للزوار للاسترخاء في جو مريح أو الاستماع إلى الموسيقى أو مشاهدة أداء لفناني العروض المتنوعة أو مشاهدة بث الفيديو.
تنقسم الحانات، اعتمادا على مجموعتها، إلى البيرة والنبيذ ومنتجات الألبان وصالات الكوكتيل وبارات الكوكتيل. تختلف قاعة الكوكتيل عن بار الكوكتيل فقط في السعة الأكبر للقاعة، فضلاً عن المعدات الأكثر تنوعًا.
تقع الحانات في المجالات الإدارية والثقافية و مراكز التسوق، في الأحياء، في المطاعم، المقاهي، الفنادق.
اعتمادًا على الموقع في المبنى، يمكن أن تكون الحانات: بارات الردهة (بمثابة مكان للاجتماعات والمحادثات)، وبارات المطاعم (الموجودة داخل المطعم)، والبارات المساعدة (في طوابق الفندق)، وبارات الولائم (في قاعات الولائم) , الميني بار (في غرف نزلاء الفندق).
تحتوي قائمة البار على مشروبات مختلطة ومشروبات كحولية قوية طبيعية. لخدمة ولائم الكوكتيل، يتم إعداد المشروبات الباردة والساخنة حسب الموسم: الكؤوس واللكمات والنبيذ الساخن.
الوجبات الخفيفة الأكثر شيوعًا في الحانات هي أصابع الجبن والمقبلات والتارت والزيتون واللوز المملح والفستق. منتجات الحلويات المقدمة في الحانات لها نطاق ضيق: الكعك الصغير والشوكولاتة والحلويات والفواكه المسكرة.
يجب أن تحتوي جميع الحانات على: معدات إعادة إنتاج الصوت المجسم، وأجهزة التلفزيون، وأجهزة تسجيل الفيديو، ماكينات القمار. يتم تركيب أرضيات الرقص في الحانات التي يتسع لها ما لا يقل عن 50 زائرًا.
ظهرت مجموعة متنوعة من الحانات غير الكحولية، والتي أصبحت أماكن للترفيه الجماعي للشباب والاجتماعات والتواصل بين الناس مهن مختلفة، دعاية بدون مشروبات كحولية.
بفضل المعدات الجيدة والتصميم الداخلي، مستوى عالمنظمات خدمات الموسيقى، اكتسبت هذه الحانات شعبية واسعة.
تسليط الضوء الأنواع التاليةالحانات
تم تجهيز بارات السلطة بمنضدة خاصة مع علبة عرض مبردة مفتوحة. تحتوي على أوعية خاصة توضع فيها مكونات السلطة المعدة مسبقاً: الخس الأخضر، الخيار، الفجل، الزيتون، الزيتون، الطماطم، البيض المسلوق، البطاطس، الجزر، البنجر، الشبت، البصل، البقدونس، الكرفس، الملفوف، كذلك. مثل اللحوم، والأسماك، والنقانق، والجبن، والجبن القريش، وما إلى ذلك. في وعاء منفصل يجب أن يكون هناك ضمادات: الزيت والخل والخردل والفجل والقشدة الحامضة والمايونيز والسكر المحبب والملح والفلفل. يضع كل مستهلك المكونات والصلصات في أوعية سلطة فردية وفقًا لذوقه.
هذه البارات هي أحد خيارات البوفيه.
قضبان الفاكهة ~ نوع جديدمؤسسات تقديم الطعام العامة – برزت كواحدة من المجالات المهمة مهمة اجتماعية: الاتجاه المتزايد نحو الحد من استهلاك الكحول.
الشركات من هذا النوع، كقاعدة عامة، لديها مباني مصممة في الأصل. وهي مجهزة بأبسط المعدات: طاولة، وحالة عرض للعصائر (ما يصل إلى 15 قطعة)، وخلاط كهربائي للحليب المخفوق، ووعاء قهوة كهربائي، وسماور. بالإضافة إلى العصائر، يمكن للمستهلكين شرب الشاي والقهوة، والتي ترافقها الحلويات والفطائر القادمة من محلات الحلويات والمطاعم والمقاهي وغيرها من المؤسسات.
تبرز قضبان الحليب في مجموعة منتجاتها. بالإضافة إلى الألبان و كوكتيلات كريميةتقدم هذه البارات في القائمة اليومية السندويشات بالزبدة والجبن والنقانق وعصي الجبن وأطباق الألبان من عدة أنواع (معكرونة الحليب محلية الصنع والمعكرونة مع التفاح) والفطائر بالزبدة أو القشدة الحامضة والفطائر ومنتجات الجبن المنزلية وحلويات الدقيق والحلو الأطباق والمشروبات. الأكثر شعبية بين المواد الهلامية هي تلك القضبان التي يتم فيها تحضير الأطباق أمامها.
يتم إنشاء ألواح الحليب في متاجر الألبان ذات العلامات التجارية وفي مراكز التسوق الكبيرة. هدفهم هو الترويج لمنتجات الألبان من خلال التذوق، وكذلك بيع مجموعة متنوعة من منتجات الألبان.
تعمل بارات الديسكو كمقاهي خلال النهار وكحانات في المساء. يستضيفون بانتظام المراقص.
تقع بارات الديسكو في مباني منفصلة أو في أقبية الفنادق. تستضيف هذه الحانات أمسيات ترفيهية للشباب مع عروض لفرق الأوركسترا والمطربين والممثلين.
تشمل مجموعة المنتجات المباعة مجموعة متنوعة من السندويشات، بالإضافة إلى الحلويات: سلال بحشوات مختلفة، فطائر، فطائر، قش ومكسرات بالملح، إلخ.
تتضمن قائمة بارات الديسكو عادةً المشروبات الغازية الخفيفة والمشروبات المختلطة والوجبات الخفيفة. قد يكون هناك أيضًا أطباق ساخنة. للحلوى، يتم تقديم الآيس كريم بحشوات مختلفة: الفراولة، الخوخ، المشمش، القهوة، الجوز، إلخ.
يجب أن تتميز قاعات بارات الديسكو بديكور حديث. يجب أن تحتوي حلبة الرقص على باركيه ملون وإضاءة مناسبة وإضاءة خلفية.
لعرض الشرائح، يتم تثبيت شاشات كبيرة في قضبان الديسكو، كما يتم وضع المعدات الموسيقية القوية وأجهزة إنشاء تأثيرات الإضاءة وأجهزة التلفزيون ومسجلات الفيديو في الحانات. تتم استضافة برنامج الموسيقى بواسطة فرسان القرص.
يتم إنشاء الحانات السريعة (أي الخدمة الفورية) في مراكز التسوق والفنادق ومحطات القطار. تتوافق مجموعة المنتجات مع غرض البار: السندويشات والتارت وجميع أنواع الحلويات ومنتجات الألبان.
تم تصميم قضبان الوجبات الخفيفة (ألواح الوجبات الخفيفة) لخدمة المستهلكين بسرعة على المنضدة. تحتوي القائمة عادة على مجموعة محدودة من الأطباق. غالبًا ما تكون هذه شرائح اللحم المفرومة والطبيعية والجبائر وأطباق الدواجن واللحوم والمشروبات الغازية والعصائر والكوكتيلات والقهوة.
تتخصص بارات البيرة في بيع البيرة من الصنبور والبيرة القديمة (نوعين أو ثلاثة أنواع) في زجاجات. يتم إطلاق البيرة من الصنبور باستخدام رفوف خاصة وصنابير توزيع، والتي يتم إمدادها بها من حاويات ثابتة، عادة ما تكون موجودة في الطابق السفلي ويتم شحنها من شاحنات الصهاريج التي تقوم بتوصيل البيرة من الشركة المصنعة.
يوصى بتناول الفاكهة و مياه معدنية. لا يُسمح ببيع المشروبات الكحولية القوية. عند تقديم الخدمة من قبل النوادل، يتم الدفع وفقًا للفاتورة الصادرة عنهم، عند الخدمة الذاتية - من خلال النادل أو الموزع.
تبيع بارات البيرة، إلى جانب البيرة والوجبات الخفيفة الباردة والساخنة، السندويشات الأكثر انسجامًا مع طعم البيرة: الجبن والمالحة والمدخنة والمدخنة. السمك المجفف، البطاطس المقرمشة، المفرقعات من خبز الجاودار، التجفيف، البسكويت، الزيتون، الزيتون، الجمبري، البيض المحشي.
توجد بارات النبيذ (بارات الكوكتيل) في أغلب الأحيان! في الفنادق والمطاعم والمقاهي. الغرض من هذا النوع من الحانات هو إتاحة الفرصة للزوار لتناول فاتح للشهية الخفيفة. هنا يمكنك أيضًا شراء المقبلات والسندويشات المفتوحة، بالإضافة إلى التارتين والخبز المحمص منتجات مختلفة. تقدم بعض الحانات الفطائر مع الكافيار أو السلمون والجولين والمعجنات.
إذا كان البار موجودًا في غرفة الانتظار أو مباشرة في قاعة مطعم كبير، فإنه في هذه الحالة يطلق عليه "شريط فاتح للشهية" وهو مخصص، على سبيل المثال، للقاء الضيوف قبل بدء حفلات الاستقبال. هنا يمكنك مواصلة المحادثة في جو مريح وتناول فنجان من القهوة.
توجد بارات الشواء في مراكز التسوق وكمؤسسات مستقلة في مجمعات المدن أو في مناطق الترفيه العامة وعلى الطرق السريعة المزدحمة وفي المطاعم. في بار الشواء، يمكن للمستهلك الحصول على الأطباق المعدة أصلا. هنا يمكنك تناول وجبة خفيفة سريعة، حيث تشمل مجموعة المنتجات التارتين والنقانق (إذا لم تكن متوفرة، النقانق المشوية أو المقلية). أحد الأطباق الأكثر شيوعًا في هذا النوع من الحانات هو السمك المشوي (أو المقلي) والدجاج على السيخ وشيش كباب وشرائح اللحم. كطبق جانبي - بطاطس مقلية. أقل في كثير من الأحيان - أطباق من نوع الفوندو. وفي بارات الشواء، يتم إعداد الأطباق مباشرة أمام الزوار.
في بار الشواء، يمكن وضع الطاولات أو المقاعد المرتفعة حول طاولة البار. في الحالة الأخيرة، يخدم النادل مباشرة في طاولة البار. لكن في كلتا الحالتين، يعمل أيضًا طباخًا، حيث يتعين عليه إعداد الأطباق منه
منتجات شبه جاهزة.
المقهى هو مؤسسة تنظم الطعام والترفيه للمستهلكين، وتوفر مجموعة محدودة من المنتجات مقارنة بالمطعم.
المقهى مخصص لإنتاج وبيع الأطباق ذات العلامات التجارية والمصممة خصيصًا سهلة التحضير في تشكيلة محدودة، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المشروبات الساخنة (القهوة والشاي والكاكاو) والمشروبات الباردة (العصائر والماء) ومنتجات الألبان المخمرة. ومنتجات الحلويات والدقيق والأطباق الحلوة. يتم تقديم البيض المخفوق والنقانق والنقانق والفطائر والفطائر كدورة ثانية من التحضير البسيط. يمكن أن تشمل الدورات الأولى المرق فقط.
في المقاهي غير الكحولية، تم استبعاد منتجات النبيذ والفودكا من النطاق وتم زيادة بيع المشروبات الغازية والحلويات. تستضيف هذه المقاهي المراقص وحفلات الزفاف واحتفالات الذكرى السنوية والعشاء العائلي ومعارض الأطباق والمنتجات الجديدة.
اعتمادًا على مجموعة المنتجات ومجموعة المستهلكين، تنقسم المقاهي إلى مجموعتين:
وفقا لمجموعة المنتجات المباعة - محل الآيس كريم، مقهى الحلويات، مقهى الألبان؛
لمجموعة من المستهلكين - مقاهي الشباب ومقاهي الأطفال وما إلى ذلك.
يعتبر محل الآيس كريم المكان الأكثر ديمقراطية لقضاء وقت الفراغ، حيث لا تستطيع كل عائلة الذهاب إلى المطعم، والبار عبارة عن مؤسسة مصممة لنوع معين الفئة العمرية. في الوقت نفسه، يمكن لجميع أفراد الأسرة، بما في ذلك الأطفال، وكذلك الأشخاص غير الأثرياء للغاية، الذهاب إلى صالة الآيس كريم.
في مقاهي الآيس كريم الحديثة التي تنتج منتج معين تشغل المعدات مساحة 0.5 م فقط وقد تم تصميم ماكينة صنع الآيس كريم لتستخدم كأولية منتجات طبيعيةوالخلطات الجاهزة التي تقدمها الشركات المختلفة. يتطلب معدات إضافية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ: رف لتخزين المعدات، وحوض لمعدات الغسيل، وأرفف جدارية (مفتوحة ومغلقة)، وثلاجة ذات درجة حرارة منخفضة، وطاولة. المعدات الإضافية تشغل أيضًا مساحة صغيرة.
في طابق التجارةموضوعة: علبة عرض ذات درجة حرارة منخفضة لعرض مجموعة متنوعة من الآيس كريم والأثاث ومرافق صنع الشاي والقهوة. لتوسيع نطاق الأطباق، تتم إضافة المخبوزات والحلويات إلى القائمة.
يتم تنظيم الكافيتريات بشكل رئيسي في متاجر المواد الغذائية أو المتاجر الكبيرة غير الغذائية. تبيع الكافيتريات المشروبات الساخنة والحليب ومنتجات الألبان والسندويشات والحلويات وغيرها من السلع التي لا تحتاج إلى عمليات كثيفة العمالة لإعدادها للبيع. لا يُسمح ببيع المشروبات الكحولية في الكافيتريات. يتم الدفع للمستهلكين من خلال النادل.
المقصف هو مؤسسة عامة لتقديم الطعام مفتوحة للجمهور أو تخدم مجموعة محددة من المستهلكين، وتقوم بإنتاج وبيع الأطباق وفقًا لقائمة متنوعة حسب يوم الأسبوع.
المقصف هو النوع الأكثر شيوعًا من مؤسسات تقديم الطعام. الغرض الرئيسي هو إعداد وبيع المنتجات المنتجة محليًا بشكل أساسي للسكان، على الرغم من أنه إذا كان هناك طلب، فيمكن تزويد المستهلكين بحصة كاملة: الإفطار والغداء والعشاء (أو جزء منه). تقدم المقاصف وجبات الطعام في المنزل، وتقبل الطلبات المسبقة، وتبيع أيضًا منتجات الطهي والمنتجات شبه المصنعة.
تختلف غرف الطعام:
وفقا لمجموعة المنتجات المباعة - النوع العام والغذائي؛
وفقا لعدد المستهلكين الذين يتم خدمتهم: المدرسة، الطالب، وما إلى ذلك؛
حسب الموقع - متاح للجمهور، في مكان الدراسة أو العمل.
Snack Bar عبارة عن مؤسسة عامة لتقديم الطعام مع تشكيلة محدودة من الأطباق المعدة ببساطة نوع معينالمواد الخام المخصصة للخدمة السريعة للزوار.
تشمل مجموعة الوجبات الخفيفة الأطباق الباردة والساخنة والوجبات الخفيفة ذات الطلب الجماعي وسهلة التحضير (النقانق والنقانق والزلابية والزلابية والبيض المخفوق) وكذلك المشروبات (الشاي والقهوة). بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون الحليب المخمر ومنتجات الحلويات والحلويات والشوكولاتة معروضة للبيع. يحظر بيع المشروبات الكحولية.
تستخدم المطاعم الخدمة الذاتية مع طاولة تقديم مع حرية اختيار الأطباق. يتم الدفع من خلال ماكينة تسجيل النقد العادية (قبل أو بعد اختيار الأطباق)، وكذلك من خلال ماكينة تسجيل النقد وآلات البيع التي تعمل بقطع النقود المعدنية. تتمتع قضبان الوجبات الخفيفة بإنتاجية عالية. يتم وضعها في أماكن مزدحمة، في طريق التدفقات الاستهلاكية المكثفة.
يتم تقسيم حانات الوجبات الخفيفة وفقًا لمجموعة المنتجات التي تبيعها - العامة والمتخصصة. تشمل المطاعم المتخصصة الزلابية، والفارينيشنايا، والشاشليك، والفطيرة، والفطيرة، والكستلاتة، والنقانق، والساندويتش، وما إلى ذلك.
البوفيهات مخصصة لبيع منتجات الطهي، والمنتجات شبه المصنعة، ومختلف المنتجات ذات الصلة، وكذلك لإعداد وتوزيع المشروبات الساخنة في الطلب الشامل.
في جميع البوفيهات (باستثناء البوفيهات في المدارس والكليات) يجب أن تكون معروضة للبيع منتجات التبغ. يتم استخدام الخدمة الذاتية، ويتم الدفع من خلال النادل أو من خلال آلات البيع.
توجد البوفيهات في الفنادق والمؤسسات الترفيهية والمرافق الرياضية ومحطات القطارات والسفن النهرية والبحرية وشركات التصنيع والنقل ومواقع البناء والمؤسسات. كقاعدة عامة، تتلقى البوفيهات منتجات من مؤسسات تقديم الطعام العامة التي هي فروع لها.
تقدم البوفيهات في المدارس والكليات وجبات الإفطار والغداء المدرسية للطلاب في مجموعات اليوم الطويل والموظفين. يتم تنظيم البوفيهات في المدارس الثانوية على هذا النحو. كما هو منصوص عليه في التصاميم القياسية لهذه المدارس.
يجب أن تحتوي البوفيهات في المؤسسات الترفيهية على منتجات الحلويات الفاخرة والحلويات والفواكه والمياه المعدنية والفواكه المعروضة للبيع. لا يجوز بيع المشروبات الكحولية.
مؤسسة توزيع الوجبات الجاهزة في المنزل مخصصة لإعداد وتوزيع في المنزل وبيع المنتجات المنزلية ومنتجات الطهي والحلويات والمنتجات شبه المصنعة، وكذلك لتلبية الطلبات المسبقة لهذه المنتجات . كما تقدم خدمات إضافية، مثل بيع وتأجير القوارب، وتقديم النصائح للمستهلكين حول إعداد الأطباق، وتزيين طاولة الأعياد، وغيرها. يتم الدفع للموزع مقابل البضائع المحددة مسبقًا مع التسجيل من خلال ماكينة تسجيل النقد.
تبيع متاجر الطهي للجمهور منتجات الطهي والحلويات المختلفة والمنتجات شبه المصنعة وبعض المنتجات ذات الصلة. تقدم هذه المتاجر نصائح حول الطبخ أطباق مختلفةومنتجات الحلويات، واستخدام المنتجات شبه المصنعة، وأنواع جديدة من المواد الخام، وإعداد الطاولة؛ تنظيم المعارض ومبيعات منتجات الطهي والحلويات؛ قبول الطلبات المسبقة للمنتجات المباعة.
تقع متاجر الطبخ عادة في كتل بها مباني سكنية، في مباني قائمة بذاتها على وجوه مزدحمة. أنها بمثابة فروع للمطاعم والمقاصف وغيرها من الشركات.
يبيع المقهى مجموعة واسعة من منتجات الشاي والحلويات. تشمل قائمة المقهى الأطباق الرئيسية من اللحوم والأسماك والبيض: لحم البقر المشوي في وعاء؛ سمكة مرسومة في مقلاة. البيض المخفوق الطبيعي مع النقانق ولحم الخنزير.
يتم استخدام الخدمة الذاتية وفقط في في بعض الحالاتخدمة النادل.
في آسيا الوسطىيتم تنظيم بيوت الشاي حسب نوع بيت الشاي.
المقهى هو مؤسسة متخصصة تقدم للزوار مجموعة واسعة من مشروبات القهوة.
وفي المقهى، يمكن للزوار أيضًا تناول المشروبات الأخرى التي تعتبر بديلاً لمشروبات القهوة، من العصائر إلى المشروبات الكحولية القوية. يمكن أن يكون الشاي أحد العناصر البديلة في القائمة.
يمكن أن تكون الوجبات الخفيفة في المقهى هي نفسها الموجودة في المطعم أو المقهى، أي في الواقع، قد تشمل وجبات كاملة.
معلومات ذات صله.
نوع مؤسسة تقديم الطعام العام هو نوع من المؤسسات ذات السمات المميزة لمنتجات الطهي ومجموعة الخدمات المقدمة للمستهلكين. وفقًا لـ GOST R 50762-95 "تقديم الطعام العام. تصنيف المؤسسات "الأنواع الرئيسية لمؤسسات تقديم الطعام العامة هي المطاعم والحانات والمقاصف والمقاهي ومطاعم الوجبات الخفيفة. يعتمد تصنيف مؤسسات تقديم الطعام العامة على عوامل مثل: نطاق المنتجات المباعة ومدى تعقيد تحضيرها، والمعدات الفنية لمؤسسة تقديم الطعام، ومؤهلات الموظفين، وجودة الخدمة وطرقها، وأنواع الخدمات المقدمة .
اعتمادًا على الوظائف المنجزة، يتم تصنيف مؤسسات تقديم الطعام العامة إلى مؤسسات المشتريات، والتحضير المسبق، والمؤسسات التي تعمل بدورة إنتاج كاملة (للمواد الخام)، ومؤسسات التوزيع. يمكن تصنيف شركات التوزيع بشكل مشروط على أنها شركات ما قبل الإنتاج.
مؤسسات التموين المشتريات. إنهم ينتجون منتجات الطهي شبه المصنعة بدرجات متفاوتة من الاستعداد والوجبات الجاهزة ومنتجات الطهي والحلويات. الأنواع الرئيسية لمؤسسات المشتريات هي مصانع المنتجات شبه المصنعة ومنتجات الطهي وورش العمل المتخصصة ومؤسسات المنتجات شبه المصنعة ومنتجات الطهي.
مؤسسات ما قبل الإنتاج والمؤسسات ذات دورة الإنتاج الكاملة. وتختلف هذه المؤسسات في أنواعها حسب نطاق المنتجات المباعة، وطبيعة وحجم الخدمات المقدمة للمستهلكين، وأساليب وأشكال الخدمة. تشمل الأنواع الرئيسية لهذه المؤسسات المقاصف والمطاعم والمقاهي وبارات الوجبات الخفيفة ومحلات الطهي (الأقسام) والحانات.
تشمل الأنواع الرئيسية لهذه المؤسسات المقاصف والمطاعم والمقاهي وبارات الوجبات الخفيفة ومحلات الطهي (الأقسام) والحانات.
بناء على مجموعة المنتجات التي تنتجها، تنقسم مؤسسات تقديم الطعام العام إلى عالمية ومتخصصة. تنتج الشركات العالمية مجموعة متنوعة من الأطباق من أنواع عديدة من المواد الخام. تقوم الشركات المتخصصة بإنتاج وبيع المنتجات من نوع معين من المواد الخام - مقاهي الألبان ومقاهي الحلويات؛ مقاصف الأسماك والمطاعم؛ تنفيذ إنتاج منتجات متجانسة - المطاعم والمقاهي التي تقدم المأكولات الوطنية والمقاصف الغذائية. تنتج الشركات المتخصصة للغاية مجموعة ضيقة من المنتجات - شيش كباب، الزلابية، الزلابية، الشيبورك، إلخ.
مصنع المشتريات هو مؤسسة ميكانيكية كبيرة مصممة لإنتاج المنتجات شبه المصنعة ومنتجات الطهي والحلويات وتوريدها إلى مؤسسات تقديم الطعام الأخرى ومؤسسات سلسلة البيع بالتجزئة. يتم تحديد قدرة مصنع المطبخ للمشتريات من خلال طن من المواد الخام المعالجة يوميًا.
يختلف مصنع المنتجات شبه المصنعة عن مصنع المشتريات من حيث أنه ينتج فقط المنتجات شبه المصنعة من اللحوم والدواجن والأسماك والبطاطس والخضروات وذات قدرة أكبر. تم تصميم قدرة مثل هذه المؤسسة بحيث تصل إلى 30 طنًا من المواد الخام المصنعة يوميًا.
المقصف هو مؤسسة عامة لتقديم الطعام مفتوحة للجمهور أو تخدم مجموعة محددة من المستهلكين، وتقوم بإنتاج وبيع الأطباق وفقًا لقائمة متنوعة يوميًا.
المطعم عبارة عن مؤسسة لتقديم الطعام تضم مجموعة واسعة من الأطباق المجهزة بشكل معقد، بما في ذلك الأطباق المخصصة والعلامات التجارية والنبيذ والفودكا والتبغ ومنتجات الحلويات، مع مستوى عالٍ من الخدمة جنبًا إلى جنب مع الأنشطة الترفيهية. اعتمادًا على جودة الخدمات المقدمة ومستوى وشروط الخدمة، تنقسم المطاعم إلى فئات: الفاخرة والأعلى والأولى.
البار عبارة عن مؤسسة لتقديم الطعام بها طاولة بار تبيع المشروبات المختلطة والمشروبات الكحولية القوية والمشروبات منخفضة الكحول وغير الكحولية والوجبات الخفيفة والحلويات والمعجنات ومنتجات المخابز والسلع المشتراة. تنقسم الحانات إلى فئات: فاخرة وأعلى وأولى.
Snack Bar عبارة عن مؤسسة لتقديم الطعام تقدم مجموعة محدودة من الأطباق البسيطة لتقديم خدمة سريعة للمستهلكين. تعتمد خدمة الطعام في مطعم الوجبات الخفيفة على التخصص.
المقهى هو مطعم متخصص للوجبات الخفيفة، وهي مؤسسة مصممة لإعداد وبيع مجموعة واسعة من منتجات الشاي والحلويات. بالإضافة إلى ذلك، تشتمل قائمة المقهى على أطباق رئيسية ساخنة من الأسماك واللحوم والخضروات ولحم الخنزير وما إلى ذلك.
يعد متجر الشواء نوعًا شائعًا من المؤسسات المتخصصة. تشتمل قائمة الشواء على ثلاثة أو أربعة أنواع على الأقل من الكباب مع أطباق جانبية وصلصات مختلفة، بالإضافة إلى لولا كباب وشاخوخبيلي والأطباق الأولى - خارشو وغيرها من الأطباق الوطنية التي يزداد الطلب عليها بين الزوار. كقاعدة عامة، يخدم النوادل الزوار في منازل الكباب. تستخدم بقية المطاعم الخدمة الذاتية.
تم تصميم Pirozhki لإعداد وبيع الفطائر المقلية والمخبوزات والكوليبياك والفطائر وغيرها من المنتجات من أنواع مختلفةامتحان.
تم تصميم مطعم البيتزا لإعداد وبيع البيتزا ذات الإضافات المختلفة. وفي الخدمة الذاتية، يقوم الخادم بإعداد البيتزا بحضور العميل، باستخدام معدات الطبخ المناسبة. قد يكون لدى مطعم البيتزا خدمة النادل.
تتخصص محلات الفطائر في تحضير وبيع منتجات العجين - الفطائر والفطائر والفطائر والفطائر المحشوة باللحوم المفرومة المختلفة. يقومون بتنويع تقديم هذه المنتجات باستخدام القشدة الحامضة والكافيار والمربى والمربى وما إلى ذلك.
المقهى هو مؤسسة تقدم خدمات تقديم الطعام والترفيه للمستهلكين، حيث تقدم مجموعة محدودة من المنتجات مقارنة بالمطعم. تبيع الأطباق والمنتجات والمشروبات ذات العلامات التجارية والمخصصة.
كافيه. متطلبات الزامية:
العلامة عادية.
تصميم القاعات والمباني باستخدام العناصر الزخرفية التي تخلق وحدة الأسلوب؛
نظام تهوية يضمن معايير درجة الحرارة والرطوبة المقبولة؛
الأثاث القياسي المطابق للجزء الداخلي من المبنى؛
طاولات مغطاة بطبقة من البوليستر؛
أواني وأدوات مائدة معدنية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؛
أطباق خزفية وشبه بورسلين؛
الأواني الزجاجية المتدرجة بدون نمط؛
المناديل الكتانية للاستخدام الفردي؛
القائمة وقائمة الأسعار مع شعار الشركة باللغتين الوطنية والروسية، مطبوعة أو غير ذلك؛
تشكيلة متنوعة من الأطباق والمنتجات والمشروبات، بما في ذلك. ذات علامات تجارية ومصممة حسب الطلب مع مراعاة التخصص؛
الخدمة عن طريق النوادل أو السقاة أو النوادل أو الخدمة الذاتية؛
توافر الملابس الصحية لموظفي الخدمة.