Otsustasin kirjutada artikli sellest, mida saab paastu ajal süüa, milliseid roogasid saab paastulauale valmistada.

Lõppude lõpuks tahate süüa maitsvalt, mitmekesiselt, tervislikult ja mitte igavalt, et te ei sööks iga päev sama asja, eks?

Soovin teile pakkuda maitsvaid ideid, kuidas ennast ja oma peret paastuperioodil toita.

Sellest artiklist saate teada:

Mida saab paastu ajal süüa - paastuaja toitumise menüü

Seega teavad paljud, et paastumine võib olla range ja mitte range.

Veelgi enam, sama paastu ajal on igapäevases toitumises teatud erinevused.

Sellest lähtuvalt on ka toidud, mida tarbitakse, erinevad.

Range paastumine ja mitterange paastumine – mis on nende erinevused?

Kõik postitused on erineva raskusastmega.

• Range postitus:

Range paastu ajal on lubatud ainult taimne toit (köögiviljad, puuviljad, teraviljad) ja kõik loomsed tooted on täielikult välistatud. Toit võib olla termiliselt töödeldud või toores (need päevad on kuivsöömine).

• Vähem range postitus:

kui taimeõli on mõnel päeval lubatud taimsetes roogades.

• Pole range postitus:

nendel päevadel on lubatud kala ja taimeõli. Muidu on kogu toit taimne, liha, piima ja mune ei tarbita üldse.

Laenas peetakse kõige rangemaks. Ülejäänud on vähem ranged.

Mida saab paastu ajal süüa teha?

Paljud arvavad, et paastumine tähendab ainult porgandikotlette, hapukapsast ja “tühja” riisi... Aga tegelikult pole kõik sugugi nii hirmus, sõbrad!

Kuidas sulle maitsevad lasanje, spagetid, pitsa, erinevad pannkoogid, pelmeenid, pannkoogid, pirukad ja pirukad? Ei ole vaja süüa valge nisujahuga, kui me ei taha kaalus juurde võtta! Võib valmistada tatrast, maisist, kaerahelbedest, hernest jne.

Kuidas teile meeldivad erinevad maitsvad võileivad rammusate pasteetide, juurvilja- ja seenekaaviariga, tarretis, seeneaspik, magusad pudrud, erinevate täidistega pelmeenid ja “laisk” pelmeenid (gnocchi, pelmeenid, pelmeenid), julienne, mitmesugused nii rahuldava koostisega salatid , et neid võib nimetada pearoaks ja pelmeenideks?

Borš, kapsasupp, supid, seentest ja pähklitest valmistatud toidud ja isegi munapuder!

Ja kui palju maiustusi saate valmistada, see on täiesti arusaamatu!

Ja maiustusi ja kozinaki, ja pirukaid, ja küpsiseid ja isegi koorega kooke!

Kaasa arvatud jahu, muna ja suhkruta koogid, see on juba “vigurlend”, aga seda saab ka õppida!

Ja see pole täielik loetelu roogadest, mida nimetatakse lahjaks...

Ja kui kala on lubatud, siis on see üldiselt püha: kalasupp, kotletid, lihapallid riisiga, kalapastad (pasteetid), aurutatud kala, praetud, grillitud ja ahjus küpsetatud.

Köögiviljadega, täidetud, hautatud seente ja sibulaga, erinevad kalatäidised pirukate ja pannkookide jaoks... Kõike ei jõua üles lugeda!

Milliseid tooteid saab paastuaja roogade valmistamisel kasutada?

• Teravili:

hirss, nisu, pärl oder, oder, igasugune riis, . Samuti tatar, bulgur, kuskuss, spelta, maisitangud. Nagu ka kaerahelbed ja teraviljad mitut tüüpi teraviljadest.

• Valmistame neist ette:

putru, lisa köögiviljaroogadele, valmista kotlette, zrazyt, pirukate ja pirukate täidiseid, valmista teraviljasuppe ja erinevaid pajaroogasid.

Tatrast, kaerast, riisist, odrast, maisijahust, rukkijahu Kasutame küpsetiste ja leiva valmistamisel speltajahu.

• Köögiviljad – absoluutselt kõike

Valmistame neist ette:

supid, köögiviljahautised, köögiviljapüreed, püreesupid, erinevad täidised, köögiviljakastmed ja kotletid.

Lisame neid pasteetidele, teeme toorest ja keedetud juurviljadest salateid, pajaroogasid, hautame, küpsetame, keedame, praeme, aurutame.

Lisame neile teravilju ja seeni, valame peale kõikvõimalikud maitsvad kastmed ja sööme niisama tükkideks lõigatuna.

Marjad, puuviljad ja kuivatatud puuviljad - absoluutselt kõik

Valmistame neist ette:

puuviljapüreed, pastillid, kompotid, puuviljajoogid, tarretised, moosid ja tee jaoks mõeldud lisandid. Samuti keerutame värskelt pressitud mahlasid, lisame küpsetistele, valmistame pannkookide ja pirukate täidised ning lisame pudrule. Sööme seda niisama tervelt või ilusateks tükkideks lõigatuna.

• Rohelised - mis tahes

Valmistame sellest ette:

“rohelisi” salateid, lisa smuutidele, lõika salatiteks keedetud ja tooreid köögivilju, puista heldelt valmistatud roogadele, valmista pannkookidele ja pirukatele “rohelisi” täidiseid.

• Kaunviljad:

herned, igasugused oad, oad, kikerherned, mungoad, läätsed.

• Kaunviljadest valmistame:

supid, püreesupid, lisa salatitele, keeda ja püreesta, lisa köögiviljahautistele, valmista oapastasid, täidiseid jne.

• Pähklid – kõik need, mis sulle meeldivad

Pähklitest valmistame: pähklikastmeid (magusaid ja soolaseid), pähklimuffineid, pähklikotlette, valmistame kozinakit ja halvaad, valmistame maitsvat pähklipiima, lisame pasteetidele ja täidistele, puistame pudrule hakitud pähkleid ning lisame teistele roogadele ja küpsetistele .

Valmistame juustu pähklitest. Valmistame pähklivõid ja pähkli-urbechi. Me närime niisama

• Seemned:

päevalill, seesam, lina, mooniseemned, chia seemned, kanepiseemned.

Valmistame neist ette:

Lisame seda küpsetistele, valmistame kozinaki, roogadele kastmeid (magusaid ja soolaseid), puistame pudrule purustatud seemneid ja lisame teistele roogadele.

Valmistame taimse piima (magusa ja magustamata), urbechi seemnetest, juustu seemnetest, tahini (tahini, tahini) seesamiseemnetest ja pastasegu võileibadele erinevatest seemnetest.

• Seened - absoluutselt kõike

Praadime, hautame, küpsetame, grillime ja aurutame.

Keedame neid erinevate täidistega, valmistame neist pasteete, keedame julienne, lisame köögiviljaroogadele, suppidele, valmistame seenesuppe, seenetäidiseid, lisame putrudele, salatitele.

• Taimeõli - kõik, mida soovite

Salatite, külmade roogade ja suupistete ning valmisroogade puhul on kõige parem kasutada esmalt külmpressitud taimeõlisid. Nende maitse ja aroom on lihtsalt jumalikud!

Valige need, mis teile meeldivad: oliiv, linaseemned, kaamelin ja kanep, viinamarjaseemneõli ja kreeka pähkliõli, seesamiõli.

Nagu ka sinepiõli, kookosõli, riisiõli, päevalilleõli ja kõrvitsaseemneõli.

Praadimiseks, keetmiseks ja hautamiseks sobivad 100% ja rafineeritud õlid, mis on lõhnatud ja sobivad toiduvalmistamiseks, samuti kookosõli.

Kust saada lahja toiduga valku?

Seened on meie paastuaja “liha”. See hõlmab ka kaunvilju, pähkleid, rohelisi ja seemneid.

Kõik need tooted on väga toitvad, sisaldavad suures koguses valku, tervislikud rasvad(pähklid ja seemned), samuti vitamiine ja mineraalaineid.

Paastu ajal on kõik need tooted KOHUSTUSLIKUD igapäevane dieet. Sel juhul ei teki teil "valgupaastu".

Milliseid putrusid valmistatakse paastuajal?

Meie vene puder pole lihtsalt toit, see on terve “filosoofia”! Kiiretest me muidugi ei räägi. kiirpuder, mille ta "valas ja sõi kohe ära".

Kuigi see on ka valik: lihtne teraviljad või teraviljasegu, mis on üle valatud keeva vee või taimse piimaga ning millele on lisatud marju, pähkleid, puuvilju ja seemneid – mis poleks rammus ja maitsev hommikusöök?

Ja puder köögiviljade ja seentega ei ole lõunaks imeline ja rahuldav roog?

Põhiidee on siin järgmine: puder EI ole kunagi maitsev. Puder tuleb lihtsalt õigesti keeta.

Siin on näide: pärl oder. Ei armasta? Sa lihtsalt ei tea, kuidas seda süüa teha!…

Siin peate teadma maitsva pärl-odra saladust. Proovige seda teha: loputage see, valage küllaltki palju keeva veega, mähkige see sooja teki sisse ja laske tõmmata terve öö, 8–10 tundi. Kui kogu vesi ei imendu, siis kurna see, lisa uuesti väike kogus vett ja keeda 10 minutit.

Prae eraldi sibul, lõika ilusateks rõngasteks ja riivikartul, lisa maitseained ja sega valmis pärl-odraga.

Kui soovid, võid lisada ka seeni.

Sellisest pudrust ei keeldu keegi!

Sarnane lugu on tatrapudruga. Kas sulle meeldib see koos piimaga? Palun: peenesta seemned või pähklid veega blenderis, kurna ja saad maailma tervislikuma piima! Taimse piimaga sobib hästi igasugune puder ja eriti hea on tatar. Tee puder vastavalt soovile magusaks või soolaseks.

Suurepärane võimalus tatrapudruks on tatar sibula, porgandi ja muude praetud köögiviljadega.

Tatar seente ja sibulaga - kes saab sellest keelduda, eks?

Väga maitsvad kuklid, tatrajahust valmistatakse pannkoogid ja praetakse “grechaniky”.

Otsige poodidest spagette või mõnda muud tatrajahust valmistatud pastat. See on väga maitsev ja ebatavaline!

Valmistage riisist magus pilaf: lisage aurutatud rosinad, pähklid, seemned, mis tahes värsked marjad või puuvilju, peale magusa pähklikastme või meega. See on maitsev!

Aga riis seente ja köögiviljadega? Miks mitte pilaf? Väga maitsev ja rahuldav roog, liha puudumist ei märkagi...

Ise valmistatud kastmega võid serveerida mis tahes putru. Samadest seemnetest või pähklitest kastme valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine. Valmistada saab köögiviljakastet, tomatikastet, magusat puuvilja- ja marjakastet.

Lisage igale pudrule kindlasti vürtse. See rikastab teie teravilja maitset, annab neile uskumatu aroomi ning muudab need tervislikumaks ja kergesti seeditavaks.

Kuivatatud puuviljad paastuks

Loomulikult süüakse paastuajal kuivatatud puuvilju.

Vitamiinide hulk neis muidugi väheneb, aga suhkru hulk suureneb.

Kuid vaatamata sellele on kuivatatud puuviljade kasulikkus endiselt väljaspool kahtlust, sest kõiki mikroelemente hoitakse seal vajalikus ja piisavas koguses.

Neid on müügil, need pole nii kallid, eriti kuna te ei saa neid liiga palju süüa. Loomulikult on parem osta neid, mida pole töödeldud, mis on kuivatatud ja ladustatud ilma "keemilise mõjuta".

Need pole küll nii ilusad ja läikivad kui need, mis esmalt suhkrusiirupiga täidetud ja kõrgel temperatuuril kuivatatud ning seejärel ka vääveldioksiidiga vms töödeldud, aga tead 100%, et nende tarbimisega sa endale kahju ei tee.

Kuivatatud puuvilju võib süüa niisama, näiteks tee kõrvale. Selleks on parem neid esmalt vees leotada. Nad omandavad mahlakuse ja pehmuse ning näevad välja nagu värsked.

Igast kuivatatud puuviljast saate valmistada maitsva magustoidu.

Selles magustoidus on eriti head: viigimarjad, kirsid, suured ploomid.

Mahla vajate punastest marjadest. Kui pole hooaeg, siis võtke valmistised riiulitelt ja alustage! Lisage mahlale järgmised vürtsid: vanill, kaneel, nelk, kardemon, muskaatpähkel, must pipar ja suhkur. Lisa suurteks tükkideks lõigatud kuivatatud puuviljad, sega läbi ja keeda kõik väga madalal kuumusel: algul ilma kaaneta 50-60 minutit, siis kaane all veel 40 minutit Vaata, võib vähem aega võtta. Peaasi, et siirup muutub paksuks.

Seda magustoitu võib serveerida teega, serveerida pudruga või lihtsalt lusikaga purustada...

Kuivatatud puuviljade kasutamine sellega ei piirdu.

Kuivatatud puuviljadega tehakse palju hämmastavaid asju: näiteks lisatakse neid tomatite, paprikate ja baklažaani täidisele. Neid hautatakse punaste ubade ja praetud sibulaga.

See osutub ebatavaliseks, originaalseks ja pikantseks.

Kuidas paastuajal seeni küpsetada?

Kui mitte arvestada “uue aja” sojaubadega, siis seened on just see “liha”, mis on meie toidulaual terve paastuaja.

Seenesupp, kartul seente ja sibulaga, köögiviljahautis seentega, seenejulienne, seenekaviar, seentega täidetud kartulikotletid, seenekastmega (zrazy), seenerisoto ja pelmeenid seentega...

Seda kõike saab muidugi lihtsalt kuivatatud või külmutatud seentest valmistada. Sobivad mitte ainult igavad šampinjonid ja austriseened. Meeseened, kukeseened, puravikud, puravikud – kõik sobib!

IN Hiljuti Leiad ka Jaapani shiitake seeni. Nad on vähivastases võitluses "maailmameistrid". Lisaks on need uskumatult maitsvad, jaapanlased teavad neist palju!

Ja tohutud, lihtsalt hiiglaslikud portobello seened? See maitseb nagu puhas kana! Ja neid müüakse üsna sageli tavalistes supermarketites, vaadake neid!

Seenel on lihtsalt fantastiline sort ja see on suurepärane põhjus igapäevasteks “seenekatseteks”, et seentega sageli süüa teha, palju küpsetada ja maitsvalt maitseda.

Siin on teile mõned võimalused.

1. Metseseentest saab teha tapenaadiga võileibu: jahvata kapparid koos oliiviõli, lisa sidrunimahl, maitsesta soola ja pipraga. Tulemuseks on pasta, mis määrib suurepäraselt röstitud saiaviiludele ja kahe viilu vahele jäävad krõbedaks praetud seente viilud.
2. Ja vanadest headest austerservikutest “kerkib” iseenesest välja salat: seened, õunad, sellerivarred, salat ja suured tumedad viinamarjad praetud kaunilt kuldpruuniks. Kõige peale lisatakse sidrunimahla kaste purustatud seedermänniseemnete, soola, pipra ja vähese kaneeliga. Mmm…
3. Aga sojakastme, mee, seesamiseemnete ja rohelise sibulaga praetud seened? Serveeritakse kohe kuumalt, need on uskumatud!

Kuidas süüa paastu ajal pähkleid ja seemneid?

Pähklitel on meie lahjas toitumises üsna oluline roll.

Neid ei saa puistata ainult kookidele ja lisada peedi- ja küüslaugusalatile...

Paastuajal, mil pea iga valk loeb, on pähklid lihtsalt asendamatud!

Kui pähklid on värsked, siis pidage seda sügis-talvisel perioodil "peaaegu imerohuks", kui meid vaevavad igasugused külmetushaigused ja ARVI.

Nii mõnus on pähkleid närida ja neist pähklivõid valmistada. See ei pea olema maapähklid, väga maitsvaid pastasid saab valmistada absoluutselt igast pähklist! Veelgi parem on seda teha pähklitest ja toorest. Siiski on maapähklivõi vastuoluline toode...

Kuigi, kui sa tõesti tahad, siis saad, lihtsalt mitte palju. Seda saab kodus väga lihtsalt valmistada: praadida ahjus kooritud maapähklid, jahvatada need kaks korda hakklihamasinas, lisada soola ja vett soovitud konsistentsini.

Või blenderis kõik korraga - maapähklid + sool + vesi.

Kasutage toorpähklipasta valmistamisel sama põhimõtet:

• Tahad midagi magusat? Pole probleemi: lisa mett ja kaneeli.
• Kas soovite midagi ebatavalist? Palun: lisage pipart, veidi mett ja vürtse. Väga originaalne maitse see osutub pähklivõiks!
• Kas soovite midagi täitvamat? Seejärel sega blenderis kergelt röstitud pähklid (selleks suupisteks sobivad suurepäraselt kreeka pähklid, aga võid kasutada mis tahes pähkleid, olenevalt maitsest), praetud sibul, sool, pipar ja vesi. Väga-väga maitsev, kõhtutäitev ja aromaatne suupiste! Lõhnab nii hästi, et kohe vaja omale leivale määrida ja ära süüa, enne kui pere “jahvatab”, muidu ei saa, usu mind!
• Kui soovid vahepalaks midagi “toalduvamat” valmistada, võid sellesse retsepti lisada keedetud ube ja veidi küüslauku. Jällegi: kerime kõik segistisse, lisades vett kuni soovitud pastalaadse konsistentsini.
• Sama võid teha seemnetega – valmista pasta ning määri igal hommikul õhukese kihina saiatükile, krõbedale röstsaiale, küpsistele (võib olla magus või soolane) või täisteraleivale. Toitev, maitsev, tervislik, mida veel vaja, eks?

Valmistage magusaid pastasid, soolaseid, mida iganes soovite!

Kes ütles, et tahini peab olema soolane?

Kas te eksperimente ei karda? Seejärel valmistage magus tahini: seesamiseemned (võivad olla toored või praetud kuival pannil, koos praetud seemnetega osutub see palju lõhnavamaks) + mesi + kaneel + sool.

See on nii vinge asi, sõbrad! Öelda, et see on maitsev, tähendab mitte midagi öelda! Seetõttu haarake kohe pärast selle valmistamist endale lusikatäis leiba ja alles siis helistage oma perele, kuigi te ei pea neile helistama, olen kindel: praetud seesamiseemnete aroom on midagi, mida nad tulevad. jookseb, usu mind!

Siin on veel üks väga-väga originaalne idee suupisteks: toored mandlid, sidrunimahl, veidi mett, värskeid basiilikulehti, soola, veidi küüslauku ja ingverit (proportsioonid on suvalised, teie maitse järgi), jahvatage läbi hakklihamasina või blenderis, lisades nii palju vett, et saada. vajaliku konsistentsiga pasta.

Seejärel võtad õunad, porgandid, sellerivarred, kurgid ja mis iganes veel välja mõtled, lõikad tükkideks ja sööd valmis kastmesse kastes.

Väga maitsev, ebatavaline, toitev ja megatervislik vahepala! Küpseta seda kindlasti, see meeldib teile kindlasti!

Mulle väga meeldib valmistada seemnetest ja pähklitest erinevaid pastasid ja pasteete, see on väga kasulik, kui sul pole aega, aga on vaja kiiresti midagi süüa, soovitavalt tervislikku!

Ja ärge kartke kalorisisaldust, isegi kui soovite, ei saa te palju süüa, see on väga toitev!

Selliseid pastasid ei saa määrida ainult leivale, neid saab kasutada täidisena, lisada oma pudrule ja spagettidesse - kastme asemel.

Pähkli- või seemnevõid tuleb hoida külmkapis.

Paastuaja esimesed kursused

Sõbrad, proovige seda teha ja tatrasupp saab teie paastuaja "lemmikuks", ausalt!

Mida arvate kharcho supi, gazpacho, hapukurgisupi ideest? Saate nimekirja jätkata. Seda kõike saab valmistada ilma lihata ning see kõik on üsna maitsev ja toitev!

Seda, sõbrad, tahtsin teile täna öelda. Loodan väga, et võtate mõned ideed enda jaoks ja rakendate.

Kui teile meeldisid selle artikli ideed, jagage seda oma sõpradega sotsiaalmeedias. võrgustikud, sõbrad ja töökaaslased.

Kirjutage kommentaaridesse, mida võiksite paastuajal süüa, oma ideid paastu toitumise kohta. Mida sa küpsetad? See saab olema minu jaoks väga huvitav, ma otsin alati midagi uut ja lahedat.

Ja ka teistel lugejatel on huvi teada, kirjutage!

Näeme hiljem, mu kallid!

Alena Yasneva oli teiega, tervist ja maitsvat paastu kõigile!

Fotol: Paastuaja menüü köögiviljasalatid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud

Millised toidud aitavad paastu ajal tervist säilitada ja kuidas paastu ajal mitte kaalus juurde võtta?

Mida ei saa paastu ajal süüa?

Õigeusu traditsioonide kohaselt on paastuajal keelatud süüa loomset päritolu tooteid.

Suur nimekiri toodetest sisaldab: liha, linnuliha, kala, piima ja piimatooteid (hapukoor, kodujuust, keefir, juust, võid, jogurt jne), samuti munad.

Mereandide (krevetid, rannakarbid, kalmaar, austrid jne) osas pole erinevad konfessioonid ühisele kokkuleppele jõudnud. Seega võrdsustatakse mereannid Kreeka põhikirja järgi seentega, kuna neis on taime- ja loomarakke. Ja aeg-ajalt võid süüa mereande.

Fotol: Kreeka määrused võrdsustavad mereande seentega, nii et võite aeg-ajalt mereande süüa

Taimeõli (päevalill ja oliiv) on lubatud ainult laupäeval, pühapäeval ja pühad.

Samuti peaksite paastu ajal välistama paljude poolt armastatud majoneesi.

Paastu ajal ei tohi te alkohoolseid jooke juua.

Samuti peaksite oma dieedist välja jätma rikkaliku valge leiva, mitmesugused nisujahust valmistatud küpsetised ja maiustused.

Mida saab paastu ajal süüa?

Võite süüa mis tahes toitu taimset päritolu: kartul, kapsas, kõrvits, porgand, kurk, tomat, paprika, kaalikas, redis, oad, seened, pähklid, erinevad marjad, puuviljad ja kuivatatud puuviljad.

Fotol: hapukapsasalat, paprika, sibulad ja jõhvikad

Meie kauplustest leiate ka kaubamärke “Lenten Menu”, mis on välja töötatud Danilovi patriarhaalse kloostri osalusel ja õnnistusel.

Mitte igaüks ei suuda kogu paastuperioodi jooksul toitumispiiranguid vastu pidada, eriti kui otsustate paastuda esimest korda.

Arstid pööravad sellele tõsiasjale tähelepanu: paastuajal võivad mõned... kaalus juurde võtta.

Näib: keeldute teadlikult lihast ja muudest loomsetest saadustest, kuid võtate kaalus juurde mitu kilogrammi kuus.

Paastu ajal kaalutõusu põhjused

1. Kiired süsivesikud

Paastumise täielikkuse põhjus: suur arv kiired süsivesikud.

Te tunnete nälga, mis on üsna loomulik, ja joote teed suhkru ja bagelitega, sööte kohe köögiviljasupid, suupiste saiale isetehtud moosiga. Kõik see viib insuliini vabanemiseni ja see hormoon sünteesib teadaolevalt rasvu ja suurendab söögiisu.

Tunned end näljasena, tarbid kiireid süsivesikuid, oled jälle näljane ja sööd uuesti. Lõpuks - ülekaal.

2. Ära unusta hommikusööki söömast

Söö kindlasti hommikusööki. Keeda endale hommikul kaerahelbepuder, söö tatart, hirsi, bulgurit, muna, kuskussi, spelta ja polentat.

Fotol: mis võiks olla parem kui maitsev ja keedetud tatrapuder?

Proovige teha salatit kinoa - tänapäeval väga moekas taimest, mis pärineb Lõuna-Ameerika. Inkad nimetasid seda "kuldseks teraks".

Kinoa sisaldab palju valku ja umbes 20 aminohapet. See taim sisaldab ka palju olulisi mikroelemente: rauda, ​​kaltsiumi ja fosforit.

Pildil: kinoa ja köögiviljasalat

Isegi moekate restoranide kokad valmistavad kinoaga sooje köögiviljasalateid ja suppe.

Pidage meeles, et hommikusöögi ajal peaksite sööma kolmandiku päevasest kogusest.

Kui teil ei olnud aega hommikusöögiks, siis lõuna- ja õhtusöögi ajal sööte palju rohkem, kui teie keha vajab.

Naiste kaloritarbimise norm ei ületa 1500 kilokalorit, füüsilise tööga tegelevate meeste puhul - 1900 kilokalorit.

10 x kaal (kg) + 6,25 x pikkus (cm) – 5 x vanus (aastad) – 161.

3. Sage näksimine

Paljud inimesed usuvad, et kui nad tunnevad nälga, võivad nad pähkleid ja kuivatatud puuvilju näksida. Jah, need tooted on väga rikkad erinevate mikroelementide poolest, aga samas ka väga kaloririkkad. 100 g pähkleid sisaldab keskmiselt kuni 600 kilokalorit.

Fotol: paastuaja menüü võib sisaldada kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Kuid pidage meeles, et see on kõrge kalorsusega toit, nii et liigse kaalu mitte saamiseks ei tohiks te neid iga päev süüa

Sama kehtib ka õli kohta. Ärge valage rikkalikult taimeõli (oliiviõli) kõikidele roogadele. Nagu arstid märgivad, ei ole õli tarbimise määr suurem kui 1 supilusikatäis päevas.

4. Toit öösel

Söö õhtusööki vähemalt 4 tundi enne magamaminekut. Salat köögiviljade ja ürtidega, kõva nisu pasta köögiviljadega, kala või mereannid mitterangetel paastupäevadel, peet, teraviljapuder kõrvitsaga – kõik see aitab kaasa normaalsele seedimisele.

Ja ärge unustage rohelisi: petersell, till, piparmünt, rohelised sibulad, rukola, hernekaunad, spinat aitavad puhastada keha toksiinidest.

Ja rasvade ja valkude puudust saab kompenseerida kalaõliga, mis on nüüd saadaval kapslitena. Seda saab osta ka apteekides kalarasv nisuiduõli, astelpaju ja kibuvitsamarjaga.

Fotol: Omega-3 kalaõli nisuidu-, astelpaju- ja kibuvitsaõliga

Mida saab paastu ajal süüa?



Selles artiklis:

Õigeusu paastul on kõige olulisem, kuid mitte ainus ülesanne - kurja vaim oma hingest välja ajada.

Issand ütles oma jüngritele: "Seda põlvkonda ajab välja ainult palve ja paastumine."

Püha Athanasius Suur kirjutab: "Näete, mida paastumine teeb – see ravib haigusi, ajab eemale deemonid, eemaldab kurjad mõtted ja teeb südame puhtaks."

Paastuajad ei ole juhuslikud päevad

Paastuperioodid on seotud teatud sündmustega kirikuelus ja oluliste kirikupühadega. Kestuse järgi võib õigeusu paastud jagada mitmepäevasteks ja ühepäevasteks.

Ühepäevased postitused:

• kolmapäeval- see on Päästja traditsioon - langemise ja häbi hetkedest kõrgeim inimese hing Juuda isikus tulemine Jumala Poega reetma 30 hõbetüki eest;
• reedel- see on kiusamise kannatlikkus, valusad kannatused ja surm ristil inimkonna lunastaja;
• Mõnede usupühade päevad.

Mitmepäevased postitused:

• Filipov või Roždestvenski- eelneb Kristuse Sündimise pühale, kogu inimkonna Päästja tulekule maailma;
• Suurepärane- see postitus valmistab ette kõige tähtsam sündmus inimkonna ajalugu – Kristuse ülestõusmine. See on jumal-inimese tee Kolgata ohverduseni.
• Petrov- see postitus valmistab ette kõrgeimate apostlite Peetruse ja Pauluse mälestuseks. Apostlid, Kristuse jüngrid, kandsid rõõmusõnumit Päästja ülestõusmisest üle kogu maa.
• Uspenski- Uinumise püha tähistades loodavad kristlased, et Jumala armu läbi äratatakse nad aegade lõpus üles ja jagavad Kristusega Tema igavest õndsust.

Iga postituse alus

Sest terved inimesed Füüsiliselt on paastumise aluseks toidust hoidumine. Eristada saab viit paastumise astet:

• lihast keeldumine;
• piimatoodetest keeldumine;
• kaladest keeldumine;
• õlist keeldumine;
• mõneks ajaks toidust ilmajätmine.

Esimene paastuaste sobib rohkem eakatele ja haigetele ning viimastele paastuastmetele saavad minna vaid terved inimesed.

Peate sellest aru saama mitte ainult kiirlaua asendamine kiirega ei kujuta endast tõelist paastumist: Lahjast toidust saad valmistada maitsvaid roogasid ja seeläbi rahuldada oma meelsust.

Kui inimene tõuseb lauast maitsvate paastupäevaroogadega, samuti kõhu ülekoormustundega, siis paastu ei tule. Siin on vähe raskusi ja ohvreid ning ilma nendeta pole tõelist paastu.

Ja vastupidi, kui haiguse või toidupuuduse tõttu ei ole võimalik tavalisi paastunorme järgida, siis ühel või teisel määral võib siiski paastuga liituda, näiteks: paastu ainult kolmapäeviti ja reedeti, loobu magusast. , hõrgutisi ja meelelahutust .

Paastumine toitumise vaatenurgast

On toitumisspetsialiste, kes seda usuvad Õigeusu postitused turvalisem, tervislikum ja tervislikum kui paljud kaasaegsed toitumissüsteemid ja reklaamitud dieedid. Loomsete rasvade toidust väljajätmisega ja ajutiselt taimsele toidule üle minnes vabaneb ju keha liigsest kolesteroolist, kantserogeenidest ja toksiinidest.

Paastuaja toidud sisaldavad antioksüdante, mis parandavad veresoonte, südame ja luu-lihaskonna tööd ning ühtlasi suurepäraselt “laadivad maha” keha ja aitavad psüühikat korda teha.

Talvel ja suvel metaboliseerib inimkeha toitu erinevalt ning selleks, et lülituda talviselt ainevahetuselt suvisele tüübile ilma tervist kahjustamata, tuleb teha "taaskäivitus". Võib-olla on see paastumise sügav tähendus, usuvad mõned toitumisspetsialistid.

Paastumise ajal väheneb piiratud toidutarbimise tõttu seedetrakti koormus. Tekib omamoodi mao limaskesta uuenemine. Isepuhastumisega vabaneb keha kahjulikest ja ebavajalikest ainetest.

Lääne teadlased on tuvastanud piimatoodetes ja lihas toksiini, mis kogunedes võib provotseerida tõsiste haiguste ja vähi teket. Iga liiter piima sisaldab 600-700 mg ja iga kilogramm liha sisaldab 5000-12000 mg.

Iga õigeusklik, kes peab kõiki paastu, puhastab oma keha sellistest ainetest rohkem kui 200 päeva aastas, kuna neil päevadel ei söö ta piima ega liha. Seetõttu väheneb paastu järgides mitu korda oht haigestuda rasketesse haigustesse.

Mida süüa paastu ajal

Toidud, mida paastuajal süüa ei saa ja millest tuleb mõnda aega loobuda, ei ole toidupüramiidis põhilised. Inimorganismi nõuetekohaseks toimimiseks on kõige olulisemad ja vajalikumad tooted vesi, puuviljad, juurviljad, täisteratooted, pähklid, taimeõlid ja kaunviljad, neid võib tarbida paastu ajal. Mitte igaüks pole harjunud liha ubadega asendama, kuid see on rahuldav ja maitsev.

Arstid paastumise mõjude kohta (video)

Pole kahtlust, et pikaajaline paastumine puhastab ja tugevdab inimest vaimselt, kuid kas sama võib öelda ka keha põhisüsteemide seisundi kohta? Seda küsimust esitati erinevate erialade arstidele. Kutsume teid tutvuma nende vastustega videot vaadates.

“Ja kuigi ma olen alati olnud näljastreigi vastu, on ka sellel teatud füsioloogiline tähendus: pärast nädalast pannkooke või, kaaviari, kodujuustuga vajab keha puhkust. Laadi maha." - kirjutab A. Kovalkov.

Artiklis “Dieet ja paastumine – koos või eraldi?” Dr Kovalkov annab nõu:

1. Lisaks vaimsele ülemusele peaksite rääkima ka oma arstiga. Kuna on haigusi, mille puhul paastu range järgimisega võivad kehas tekkida pöördumatud muutused.
2. Paastumisest ei tohi kinni pidada imetavad ja rasedad naised, lapsed, haiged inimesed (pärast operatsioone, diabeet, gastriit, seedetrakti haigused, koletsüstiit, pankreatiit, kui olete saanud füüsilise või vaimse trauma).
3. Peame lähenema paastuaja pidamisele targalt. Ära ole enda suhtes liiga nõudlik, söö veidi mitmekülgsemat toitu, kui usklikele ranged reeglid ette näevad.
4. Oma ülestunnistaja õnnistusel saate leevendust ranged reeglid paastumine, kui olete rasvunud ja saate ravi, kuid sel juhul ei tohiks kogu vaimset osa mitte ainult jälgida, vaid isegi suurendada.
5. Samuti pidage meeles, et paastu ajal peate täitma oma tavapäraseid kohustusi ja minema tööle.

Laenas

Õigeusklike jaoks on paast Valguse ettevalmistamise aeg Kristuse ülestõusmine- õigeusu peamine puhkus. Kõigist paastudest on paast keskne ja olulisem. See langeb märtsis-aprillis ja kestab 40 päeva (7 nädalat).

Paast pole hingele vähem kasulik kui kehale. Pikaajaline rasva- ja lihatoidust keeldumine valmistab inimkeha ette suviseks-sügiseseks “rohusöömiseks”. Kui organism on ette valmistatud, on “kevad- ja suvevitamiinid” hästi seeditavad ja imenduvad.

Enamik inimesi ei kahtle paastumise tervendavas mõjus kehale ja hingele. Isegi arstid soovitavad paastu dieedina, märkides paastu positiivset mõju organismile, kui keeldutakse loomsete rasvade ja valkude tarbimisest. Mõnede hinnangute kohaselt pikeneb toidukalorite üldise vähenemisega oodatav eluiga kuni 40%. Paastumise tegelik mõte ei ole aga tervise parandamine ega kaalu langetamine.

Mida saab paastu ajal süüa?

Kulinaarsest vaatenurgast jagab kirikuharta paastu neljaks kraadiks:

• "kuiv söömine" - marineeritud, kuivatatud või värsked puu- ja köögiviljad, samuti leib (toitu ei keeda ega prae);
• "ilma õlita keetmine" - keedetud köögiviljad ilma taimeõlita;
• “veini ja õli luba” – vein on lubatud mõõdukalt;
• "kalaluba"

Üldreeglid selle kohta, mida paastu ajal süüa võib:

• te ei saa süüa rohkem kui üks kord päevas;
• te ei saa süüa "liha" toite, taimeõli, kala ja veini;
• laupäeval ja pühapäeval saab süüa kaks korda päevas, samuti taimeõli ja veini (va suure nädala laupäev);
• kala tohib süüa ainult 7. aprillil (kuulutuspäev) ja palmipuudepühal;
• enne palmipuudepüha (Laatsaruse laupäev) on lubatud süüa kalakaaviarit.

Kõige range aeg Paast on paastu esimene ja viimane nädal. Esimese paastunädala kahel esimesel päeval Kiriku harta kehtestati täielik toidust hoidumine. Pühal nädalal on ette nähtud kuivtoit ning reedel ja laupäeval täielik toidust hoidumine.

Paastumisele tuleb läheneda targalt. Reeglid näitavad ainult kõige rangemaid standardeid, mida usklikud peaksid püüdma järgida. Me ei saa enda peale võtta seda, mida me teha ei saa. Need, kes paastumises kogenematud, peaksid seda alustama järk-järgult ja targalt.

Ilmikud teevad sageli paastu enda jaoks lihtsamaks (seda tuleks teha preestri õnnistusega). Lapsed ja haiged võivad paastuda kerge paastuga (esimesel nädalal ja suurel nädalal).

Peate kinni pidama paastust, mis oleks vaimselt meeldiv, mõõtma oma jõudu ja mitte paastuma liiga innukalt või, vastupidi, täiesti lõdvalt.

Mida valmistada paastuajal

Paastuaja menüü koostatakse ilma piima- ja lihatoodete, munade, linnuliha, loomsete rasvade ja kala tarbimiseta (kala on lubatud ainult mõnel pühal). Sellest hoolimata on lahja toit tervislik ning võib olla toitev ja väga maitsev, peaasi, et püütakse menüüd mitmekesistada.

Igasugune paastuaja dieet põhineb hapukurgidel, hautistel, keedudel ja putrudel, neile võib lisada salateid, puuvilju, köögivilju, pähkleid, seeni jne. Neid tooteid kasutades saate valmistada palju erinevaid roogasid.

Võite oma paastudieeti lisada erinevaid lihavaba esimesi roogasid. Näiteks võib traditsioonilise lihasupi asemel valmistada köögivilja- või seenepüreesuppi.

Lihtsad köögiviljasalatid pakuvad suurepärast vaheldust paastulauale, neid võib maitsestada mõne taimeõli, õunaäädika või lihtsalt sidrunimahl.

Keedukartul on suurepärane alus ka lihavabadele roogadele. Sellele võib lisada hautatud, marineeritud, soolatud või värskeid köögivilju, praetud seeni ja salateid.

Kaunviljad (herned, oad, läätsed) sisaldavad palju taimset valku ja rahuldavad hästi näljatunnet ning kompenseerivad suurepäraselt loomse valgu puudust.

Paastu ajal on populaarsed ka jahu ja munavabad toidud (spagetid, pasta).

Paastu kõige olulisem komponent on spetsiaalne toitumissüsteem, mis on loodud selleks, et aidata inimesel end füüsiliselt puhastada, samuti valmistada keha ette vaimseks uuenemiseks. Samas hoiatavad toitumisspetsialistid, et läbimõtlematu paastumine paastuajal võib oluliselt vähendada toidu tarbimist. olulised vitamiinid ja mineraalaineid ning avaldavad ka kahjulikku mõju ainevahetusele. Vältima sarnased probleemid võimalik ainult hästi tasakaalustatud lahja dieedi abil...

Toitumine paastu ajal hõlmab igasuguste lihatoodete, linnuliha, piima ja selle derivaatide, kala, munade ja loomse rasva tarbimise vältimist. Kus õigeusu kirik eristab erilisi range paastumise päevi ja aegu, mil kristlastel on lubatud süüa teatud toite. Näiteks Neitsi Maarja kuulutamise päeval ja palmipuudepühal täiendatakse paastuaja menüüd kala ja mereandidega.

Teadlased ütlevad seda igapäevane vajadus Täiskasvanu valgusisaldus on ligikaudu 90 grammi. Paastu ajal väheneb järsult valgurikka toidu sissevool organismi. Loomsete valkude puudust kompenseerida soja ja muude kaunviljade, päevalilleseemnete, seente, pähklitega, mis omal moel aminohapete koostis väga lähedane lihatoodetele. Lisaks on valgulise toidu puudust kergem taluda neil, kes magavad hästi ja viibivad palju õues.

Päevadel, mil mereannid on lubatud, lisage oma dieeti krevette või kalmaari. Neil on kõrge toiteväärtus ja organism imendub suurepäraselt.

Paastumise ajal jälgige oma toidukordade kalorisisaldust. Oluline on, et tarbitav toit annaks organismile vajaliku energiakoguse. Täiendage keedetud ja tooreid köögivilju teraviljadega, mis sisaldavad suures koguses tervislikke süsivesikuid. Oluline allikas paastu ajal on energiaks suhkur, kuid magusat ei tohiks kuritarvitada.

Ärge alustage paastumist ilma eelneva ettevalmistuseta: tavapärase toitumise järsk muutus võib teie tervisele halvasti mõjuda. Valmistage oma keha ette uueks dieediks (vähemalt 2 nädalat enne paastu). Samuti ei tohiks pärast kirikukeelu tühistamist kiiresti naasta kiirtoidu juurde. Tooge loomseid tooteid menüüsse järk-järgult ja väikeste portsjonitena.

Et paastuaegne paast kasuks tuleks, muutke õige toitumine harjumuseks: vältige praetud ja suitsutatud toite, piirake alkoholi, maiustuste ja soola tarbimist, proovige süüa väikeste portsjonitena jne. Ainult siis, kui need tingimused on täidetud, on toitumispiirangud tõhusad ja paastumine ei muutu kehale raskeks proovikiviks.

2013. aasta paastuaja roogade retseptid

Paastulauda ei peeta mitte ainult tervisele kasulikuks, vaid paastuaja toidud: köögiviljad, teraviljad on kõige keerukamad kulinaariatooted, mis nõuavad sageli erilist ettevalmistuskunsti ja annavad kõige hämmastavamaid tulemusi...

Paastuajal jäetakse toidust välja liha, munad, piimatooted ja loomsed rasvad. Kala on lubatud Annunciation ja palmipuude püha. Lazaruse laupäeval on kalakaaviar vastuvõetav...

Salatid

Salatite valmistamine range paastu ajal võib toidulauda oluliselt mitmekesistada. Paastuajal on värskeid köögivilju muidugi vähem saada kui suvise paastu ajal, kuid laialdaselt saab kasutada preparaate: külmutatud, kuivatatud, marineeritud juur- ja puuvilju, tofut, lisada keedetud riisi või muid teravilju.

Salatite valmistamiseks kasutatakse päevalilleõli, sojamajoneesi, kastmeid või valitakse piisavalt mahlased koostisained, et salat oleks maitsev ilma lisaaineteta.

Salat erinevatest köögiviljadest

100 g nuikapsast, 50 g konserveeritud rohelisi herneid, 2 porgandit, 2 värsket õuna, kurki, 50 g salatit või rohelist sibulat, 50 g ploome või ploome, 1 tomat või värsket paprikat, 1 tl suhkrut, 200 g sojamajoneesi, pipart , sool maitse järgi, till.

Koorige keedetud noor nuikapsas, lõigake porgand õhukesteks viiludeks. Loputage ploomid, lisage kuum vesi paisuma, eemaldage seemned ja lõigake viiludeks. Haki ka kivideta ploomid.

Lõika tomatid 5-6 osaks, värske paprika lõika ribadeks, eemaldades varre koos teradega. Koori õunad, eemalda seemned ja tükelda samamoodi nagu köögiviljad. Lõika pestud salatilehed 2-3 osaks ja haki kurgid viiludeks.

Sega tükeldatud köögiviljad ja puuviljad, lisa konserveeritud rohelised herned, kergelt soola ja pipart ning serveerimisel maitsesta majoneesiga. Salatile võid lisada suhkrut (soovitavalt tuhksuhkrut) ja sidrunimahla. Köögiviljasalat Võib valmistada ka muudest saadaolevatest köögiviljadest.

Vinegrett

Koori keedetud kartul ja peet, lõika väikesteks kuubikuteks või õhukesteks viiludeks. Marineeritud kurgid ja sibul kuubikuteks lõigata. Sorteeri hapukapsas läbi ja lõika suurteks tükkideks.

Kui hapukapsal on väga hapu maitse, loputage seda külma veega või isegi leotage mõnda aega, pigistage see välja, jahvatage. Haki sibul peeneks. Seejärel sega kõik köögiviljad, lisa sool ja maitsesta taimeõliga. Kartuli võib osaliselt või täielikult asendada keedetud ubadega.

Paastuaja merevetikasalat

Kuivatatud merevetikad leotatakse, keedetakse, pestakse põhjalikult. Eraldi praetakse hakitud sibul, segatakse valmis kapsaga, maitsestatakse sojakastme, ajinomoto ja muude maitseainetega.

Korea salatid

Väga palju Korea salatid neil on lahjad komponendid ja sobivad seetõttu üsna hästi paastuajal. Saate neid osta valmis kujul või ise valmistada. Salatite valmistamiseks vajate spetsiaalset riivi (ainult kogenud käsi saab seda nii õhukeseks lõigata kui vaja).

Siin on mõned klassikalised variandid: 1) porgand (peeneks hakitud), 2) porgand ja roheline redis(teine ​​on väiksem, tükelda mõlemad tooted), 3) kapsas (lõika 2x2 cm ruutudeks, lisa kas tükeldatud porgand või peet, aga viimast väga vähe, just värvi pärast). Valmis köögiviljad soolatakse, segatakse, purustatakse, lastakse seista kuni mahla saamiseni, mahl kurnatakse või pressitakse välja.

Kuumuta pannil lõhnatu päevalilleõli. Sel ajal maitsestage köögivilju äädika, punase pipra, ajinomoto ja koriandriga. Haki küüslauk peeneks ja aseta kuhjaga köögiviljadele, vala kuumutatud õli otse küüslaugule ja sega kõik läbi. Lase seista ja jahtuda.

Kapsa, porgandi, õunte ja paprika salat

Pestud valge kapsas lõigatakse ribadeks, jahvatatakse vähese soolaga, kurnatakse mahl, segatakse kooritud tükeldatud õunte, porgandi, paprikaga, maitsestatakse suhkru ja taimeõliga. Puista peale peeneks hakitud ürte.

300 g kapsast, 2 õuna, 1 porgand, 100 g paprikat, 4 sl taimeõli, 1 tl soola, 1/2 tl suhkrut, ürte.

Peedi kaaviar

Haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile. Prae kõike taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel lisa riivitud värske peet. Viis minutit enne küpsetamist lisa maitse järgi soola ja tomatipastat.

1 sibul, 1 porgand, 3-4 keskmist peeti, 100 g taimeõli, 1/2 tassi veega lahjendatud tomatipastat, sool.

Redisesalat võiga

Koori ja loputa redis hästi, pane 15-20 minutiks külma vette, lase siis veel ära nõrguda, tükelda redis riivile, maitsesta taimeõli, soola ja äädikaga, pane salatikaussi, kaunista ürtidega. Riivitud redisele võid lisada taimeõlis praetud hakitud sibulat.

Redis 120 g, taimeõli. 10 g, 3 g äädikat, 15 g sibulat, rohelisi.

Vitamiini salat

Haki värske kapsas peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile. Sega kõik läbi ja lisa soola. Lisa rohelised herned (konserv). Vala äädikas, taimeõli, puista jahvatatud musta pipra ja ürtidega. Võid lisada värsket kurki ja rohelist sibulat.

300 g värsket kapsast, 1 suur porgand, 5 spl herneid, soola, 1 spl äädikat. 10 g taimeõli, 2 g musta pipart.

Salat "Suvi"

Aseta tomatid kurn, vala peale keev vesi ja siis kohe ka külm vesi. Eemaldage nahk. Lõika kooritud tomatid õhukesteks viiludeks. Lõika kooritud õun pooleks ja eemalda südamik. Lõika ka õun viiludeks. Lõika sibul ja pipar väikesteks ribadeks. Sega kõik läbi. Soola, lisa suhkur, lisa sidrunimahl ja vala üle taimeõliga.

2 küpset tomatit, 1 õun, 1 väike sibul, 1 magus perikaun, 3 spl taimeõli, sool, suhkur, 1 sl sidrunimahla.

Köögiviljaseguga täidetud tomatid

Pese tomatid, lõika terava noaga pealt ära ja eemalda lusikaga südamik. Haki keedetud porgand peeneks, haki õun, riivi kurgid jämedale riivile. Pange kõik köögiviljad kaussi, lisage herned, sool, taimeõli ja segage. Täida tomatid selle hakklihaga. Puista peale tilli.

5 väikest tomatit, 1 porgand, 1 õun, 2 marineeritud kurki, 100 g konserveeritud rohelisi herneid, 2 spl taimeõli, 1/3 tl soola, tilli.

Riisi salat

Keeda riis soolaga maitsestatud vees. Tükelda köögiviljad, sega jahtunud riisi, soola ja pipraga, lisa maitse järgi suhkrut ja äädikat.

100 g riisi, 2 paprikat, 1 tomat, 1 porgand, 1 marineeritud kurk, 1 sibul.

Porrulauk

Haki porru roheline osa peeneks rõngasteks (vaja on neli vart), prae margariinis koos küüslaugu ja tüümianiga. Lisage varte valge osa. Enne anuma ahju panemist vala kogu see pool ja pool valge veini ja köögiviljapuljongiga, kata toidupaberiga, pane ahju ja hoia 30 minutit.

4 porruvart, 2 küüslauguküünt, hunnik värsket tüümiani, 115 g võid (võimalik ka taimne margariin), 2 klaasi chardonnayd, 285 ml köögiviljapuljongit, meresoola ja musta pipart.

Purustatud tatar seente ja sibulaga

3 klaasi vett, 1,5 klaasi tatart, 2 sibulat, mõned kuivatatud puravikud. Vala tuum veega, kata tükeldatud seentega ja pane kõrgele tulele, sule kaanega.

Kui see keeb, alandage kuumust poole võrra ja jätkake küpsetamist 10 minutit, kuni see pakseneb, seejärel alandage kuumust uuesti madalaks ja keetke umbes 5-7 minutit. kuni vesi on täielikult aurustunud. Eemaldage kuumusest ja mähkige soojas 15 minutiks. Samal ajal prae peeneks hakitud sibul ja lisa sool. Lisa pudrule praetud sibul ja sega ühtlaseks.

Seenepilaf

Pilafi puhul eelistatakse paksuseinalisi nõusid, need soojenevad ühtlaselt ja eraldavad soojust aeglaselt. Põhikomponentide vahekord: riis\porgand\seened (külmutatud, värske või leotatud kuivalt) on võrdne, s.o. poole kilo riisi kohta on täpselt sama palju porgandeid ja seeni.

Seened võib osaliselt või täielikult asendada sojalihaga, kuid tuleb meeles pidada, et sojalihal endal ei ole seentega sama maitset ning seda kasutades tuleks rooga maitsestada maitseainete ja vürtside abil.


Kuumuta pada ja selles õli (ära koonerda õliga pilafi jaoks: selle maitse paraneb oluliselt), prae seened ja porgandid, lisa sool ja vürtsid, kata pealt segamata pestud riisikihiga ja vala ettevaatlikult. vees (1,5 ruumala riisi), nii et riis oleks üle paarisentimeetrise varuga veega kaetud. Sulgege kaas tihedalt, püüdes kaant mitte tarbetult avada.

Kui kuuleme, et paja sisu keeb, vähendage kuumust miinimumini, sel ajal valmistame küüslaugu: vajame mitu väikest nelki. Need asetatakse otse riisi korgi sisse (riis on juba paisunud ja kogu selle kohal oleva vee endasse imanud) tervelt ja kergelt alla surudes, kastes see riisi sisse, misjärel pada välja lülitatakse, kuid pilaf jätkab küpsetamist. jääksoojusele.

Kümne kuni viieteistkümne minuti pärast võite kõik segada ja serveerida. Isetehtud marineeritud kurk või tomat või hapukapsas on pilafile hea lisand.

Magus odrapuder mooniseemnetega

Loputage oder ja hakake keema rohkes vees mõõdukal kuumusel, koorides vahu. Kui teravili hakkab eritama lima, liigne vesi nõruta ja küpseta segades, kuni teravili on pehme ja paks.

Valmistage mooniseemned (alla poole klaasi mooniseemneid klaasi teravilja kohta): valage peale keev vesi, laske 5 minuti pärast aurutada. Tühjendage vesi, loputage mooniseemned, lisage uuesti keev vesi ja tühjendage see kohe, kui vee pinnale hakkavad ilmuma rasvatilgad. Seejärel jahvata aurutatud mooniseemned, lisades veidi keeva vett.

Valmistatud mooniseemned segada paksendatud, pehmendatud odrapudruga, lisades mett, kuumutada tasasel tulel pidevalt segades 5-7 minutit, tõsta tulelt, lisada moos.

Hirsipuder kõrvitsaga

Keeda väikseid kõrvitsatükke vees 10-15 minutit. Pese hirss korralikult läbi ja lisa sinna, kergelt soola ja magusta. Segades küpseta kuni paksenemiseni (min 15-20). Saate selle ahjus lühikeseks ajaks seada "valmis". Kõrvitsa ja hirsi proportsioonid valitakse maitse järgi, vee kogus võetakse olenevalt eelnevatest komponentidest ja rohkema kõrvitsaga kulub vett vähem.

ESIMENE SÖÖK

Kohanemine paastusupp-kharchoga

Vala pool klaasi riisi kahe-kolme liitri keeva veega. Prae 3-4 sibulat, lisa need koos riisiga vette, Loorberileht, piment (purusta herned). 5 minuti pärast lisa pool klaasi purustatud kreeka pähkleid.

Mõne aja pärast lisage pool klaasi tomatipastat (klassikalisemas versioonis: tkemali ploomid, mida meil siin pole, või pool klaasi granaatõuna mahl): kuivatatud ürdid (basiilik, petersell), punane pipar, veidi kaneeli, suneli humal (supi maitse võtmemaitseaine).

Veel 5 minuti pärast saate selle täielikult välja lülitada, lisades värskeid ürte ja hakitud küüslauku, ning lasta sellel tõmmata. Vene keskkonda veelgi rohkem kohandatud versioonis võib kartulid panna enne riisi keevasse vette.

Rassolnik

Leota väikest kogust pärl-oder mitu tundi (mitte rohkem kui pool klaasi tavalise kolmeliitrise supipoti jaoks). Keeda see kergelt läbi. Asetage kuubikuteks lõigatud kartulid odraga keevasse vette. Eraldi prae sibul ja lisa riisile ja kartulile porgandid.


Hiljem, kui kartulid on valmis, lisa hakitud hapukurk ja maitsesta soolveega (neid kurke on hea veidi enne soolvees hautada). Küpsetamise lõpus lisa hakitud küüslauk, loorberileht, kuivatatud või värsked ürdid. Võimaluse korral võib serveerida sojamajoneesiga.

Korea supp

Selle supi jaoks peab olema spetsiaalne soja maitseaine: chai. Sellel on väga paks konsistents, tumepruun värvus, spetsiifiline maitse ja lõhn. Jaapanlastel on analoog nimega “Mizo”.

Selle supi lahja versiooni jaoks praetakse kolm või neli sibulat, millele on lisatud kaks või kolm supilusikatäit chai; siia saate lisada ka aurutatud sojaliha. Pärast seda lisatakse vett (kuni kolm liitrit), pärast kartulite keetmist ja veidi hiljem "profiiliga" köögivilja.

See võib olla värske või kuivatatud korea kapsas või hakitud suvikõrvits või paar rohelist redist. Suppi keedetakse seni, kuni köögiviljad on valmis. Tai peaks andma soolasust ja vürtsikust, aga kui see tundub ebapiisav, võib lisada veel soola ja punast pipart. Serveeri koos hapnemata riisiga, keedetud paksuseinalises kausis, riisi ja vee suhe: kaks kuni kolm, alanda kuumust järk-järgult.

Läätsesupp

Leota läätsi paar tundi, pane küpsema, koori ja tükelda õlis praetud kartulid, porgandid ja sibulad. Edukad lisandid ja vürtsid sellele supile: koriander, tüümian, küüslauk, ürdid. Sobib hästi sojalihaga (praadida sibula ja porgandiga), tomatite, oliivide (nende soolvesi lisatakse otse supile) ja serveerimisel sojamajoneesiga.

Köögiviljasupp

Prae hakitud sibul, petersell ja seller taimeõlis, lisa vesi, lisa tükeldatud porgand, rutabaga ja hakitud kapsas ning keeda tasasel tulel 20-30 minutit. Umbes poole küpsetamise ajal lisa purustatud küüslauk ja maitseained; kõige lõpus lisa õunakaste või riivitud õun. Serveerimisel puista supile hakitud ürte.

2 sibulat, 1 petersellijuur, seller, 2 spl taimeõli, 1 liiter vett, 2 porgandit, 1 viil rutabaga, 1 tass peeneks hakitud kapsast (150 g), küüslauguküüs, 1 loorberileht, 1/2 teelusikatäis köömneid, 1 õun või 2 spl õunakastet, sool, ürdid.

Hernesupp odraga

Leota herneid üleöö külmas vees ja pestud odra lisades keeda samas vees. Lõika porgand, sibul ja petersell väikesteks kuubikuteks, prae õlis ja sega hernestega, kui need on poolküpsed. Soola ja puista ürtidega.

1 liiter vett, 1 kl herneid, 1 spl odra, 1/2 porgandit, 1/2 sibulat, 1/2 petersellijuurt, 1 sl taimeõli, ürte, soola.


Paastu hernesupp

Õhtul vala herned külma veega ja jäta paisuma ning valmista nuudlid.

Nuudlite jaoks sega pool klaasi jahu hästi kolme supilusikatäie taimeõliga, lisa lusikatäis külma vett, lisa soola ja lase tainal tund aega paisuda. Lõika õhukeseks rullitud ja kuivanud tainas ribadeks ning kuivata ahjus.

Keeda paisunud herned kurnamata poolküpseks, lisa praetud sibul, kuubikuteks lõigatud kartul, nuudlid, pipar, sool ja keeda, kuni kartul ja nuudlid on valmis.
Herned – 50 g, kartul – 100 g, sibul – 20 g, vesi – 300 g, õli sibulate praadimiseks – 10 g, petersell, sool ja pipar maitse järgi.

Vene paastusupp

Keeda oder, lisa väikesteks ruutudeks lõigatud värske kapsas, kartulid ja kuubikuteks lõigatud juured ning keeda pehmeks. Suvel võib lisada viiludeks lõigatud värskeid tomateid, mis lisatakse kartuliga samal ajal.
Serveerimisel puista peale peterselli või tilli.
Kartul, kapsas - igaüks 100 g, sibul - 20 g, porgand - 20 g, oder - 20 g, till, sool maitse järgi.

Borš seentega

Valmistatud seened hautatakse õlis koos tükeldatud juurtega. Keedetud peet riivi või lõika kuubikuteks. Piklikeks tükkideks lõigatud kartulid keedetakse puljongis pehmeks, lisatakse muud tooted (jahu segatakse vähese koguse külma vedelikuga) ja keedetakse kogu asja 10 minutit. Rohelised lisatakse supile enne serveerimist. Kui lisada tomatipüreed, hautatakse see koos seentega.
200 g värskeid või 30 g kuivatatud puravikke, 1 sl taimeõli, 1 sibul, veidi sellerit või peterselli, 2 väikest peeti (400 g), 4 kartulit, soola, 1-2 liitrit vett, 1 tl jahu, 2 - 3 spl ürte, 1 sl tomatipüreed, äädikat.

TEISED KURSUSED

Paprika, baklažaan, täidetud suvikõrvits

Koori paprikad, baklažaanid, noored suvikõrvitsad vartest ja seemnetest (lõigake suvikõrvitsalt koor ära) ja täitke köögiviljahakklihaga, mille hulka kuuluvad peeneks hakitud sibul, porgand, kapsas võrdsetes osades ja 1/10 peterselli kogumahust ja seller.

Kõik hakklihaks kasutatavad köögiviljad tuleb eelnevalt taimeõlis praadida. Prae ka täidetud baklažaanid, paprika ja suvikõrvits. Seejärel asetage sügavasse metallkaussi, valage sisse 2 tassi tomatimahla ja asetage 30-45 minutiks ahju. küpsetamiseks.

Tihvini puder

Pese herned, keeda vees ilma soola lisamata ja kui vesi on 1/3 võrra maha keenud ja herned peaaegu valmis, lisa segu ja keeda pehmeks. Seejärel maitsesta õlis praetud peeneks hakitud sibulaga ja lisa.
1/2 tassi herneid, 1,5 liitrit vett, 1 kl tatart, 2 sibulat, 4 cm. lusikad taimeõli.

Lihtne hautis

Lõika toored kartulid suurteks kuubikuteks ja laial praepannil taimeõlis võimalikult kiiresti (kõrgel kuumusel) ja prae ühtlaselt igast küljest kuldpruuniks. Kohe, kui koorik on tekkinud, aseta veel poolküpsenud kartulid savipotti, kata peeneks hakitud ürtide, sibula, soolaga, lisa keev vesi, kata kaanega ja pane 1 minutiks ahju. Valmis hautist süüakse kurkide (värske või soolatud) ja hapukapsaga.
1 kg kartuleid, 1/2 kl taimeõli, 1 sl tilli, I cm. lusikatäis peterselli, 1 sibul, 1/2 tassi vett, sool.

Hautatud kapsas

Haki sibul peeneks, pane taimeõliga pannile ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisa peeneks hakitud kapsas ja prae poolküpseks. 10 min. kuni valmis, lisa soola, tomatipastat, jahvatatud punast või musta pipart, magusaid herneid ja loorberilehte. Sulgege pann kaanega. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

2 keskmist sibulat, 1 väike kapsapea, 1/2 tassi taimeõli, sool, porrulauk, 2-3 pimenthernest, 1 loorberileht, 1/2 tassi veega lahjendatud tomatipastat.

Kartulid küüslaugukastmes

Pese kooritud kartulid ja kuivata rätikuga. Lõika iga kartul pooleks. Kuumuta pannil üle poole taimeõlist ja prae kartulid kuldpruuniks. Seejärel valmista küüslaugukaste. Selleks jahvatage küüslauk soolaga, lisage 2 spl päevalilleõli ja segage. Vala praekartulitele küüslaugukaste.

10 väikest kartulit, pool klaasi päevalilleõli, 6 sagarat tšenokit, 2 tl soola.

Purune riisi-kaerapuder

Loputage riis ja kaer, segage ja valage segu keevasse vette. Hoia kõrgel kuumusel 12 minutit, siis alanda kuumust keskmisele ja hoia veel 5-8 minutit, seejärel tõsta tulelt, mässi soojalt ja alles 15-20 minuti pärast. avage kaas. Valmis puder maitsesta õlis praetud sibula ning peeneks hakitud küüslaugu ja tilliga. Kuumuta pannil madalal kuumusel 3-4 minutit.

1,5 tassi riisi, 0,75 tassi kaera, 0,7 liitrit vett, 2 tl soola, 1 sibul, 4-5 küüslauguküünt. 4-5 spl päevalilleõli, 1 spl tilli.

Tochonka

Leota mooniseemneid 10 tundi, kurna vesi, pigista ja jahvata uhmris.
Leota ube 10 tundi, keeda 2 tundi ja jahvata keedetud oad püreeks, millele kuumalt lisa püreestatud mooniseemned, kartulipuder, peeneks hakitud sibul, suhkur, pipar, petersell ja jahvata.

5 kartulit, 0,5 kl ube, 2 sl mooniseemneid, 1-2 sibulat, 2 tl suhkrut, 1 sl peterselli, 0,5 sl jahvatatud musta pipart.

Kartulikotletid ploomidega

Valmista 400 grammist keedetud kartulist püree, lisa sool, lisa pool klaasi taimeõli, pool klaasi sooja vett ja nii palju jahu, et tekiks pehme tainas.

Lase seista umbes paarkümmend minutit, et jahu paisuks, selle aja jooksul valmista ploomid – koori need süvenditest ja vala peale keeva veega. Rulli tainas lahti, lõika klaasiga ringideks, pane igaühe keskele ploomid, vormi taignast pätsikesi näppides kotletid, veereta iga kotlet riivsaias ja prae pannil suures koguses taimeõlis.

Kartulipraad

Riivi osa kartulist, keeda osa, kurna vesi, lisa sool ja lisa peeneks hakitud ja taimeõlis praetud sibul. Segage kogu kartulisegu, lisage jahu ja sooda ning küpsetage saadud taignast taimeõlis pannkoogid.

750 g riivitud toored kartulid, 500 g keedukartulit (püree), 3 spl jahu, 0,5 tl soodat.

Riis köögiviljadega

Kuumuta pannil õli, prae sibul, porgand ja paprika. Seejärel lisa kergelt keedetud riis, sool, pipar, veidi vett ja hauta veel 15 minutit. Too kuni valmimiseni, riis peaks kogu vedeliku endasse imema. Seejärel lisa rohelised herned, petersell ja till.

2 klaasitäit riisi, 100 g taimeõli, 3 sibulat, 1 porgand, sool, pipar, 3 paprikat, 0,5 liitrit vett, 5 sl rohelisi herneid.

KALI, KOMPOTID

Kuivatatud puuviljade kompott

Peske puuviljad ning seejärel eraldage õunad ja pirnid, kuna nende küpsemine võtab kauem aega.

Loputage sorteeritud puuvilju 3-4 korda ja asetage keevasse vette. Küpseta pirne ja õunu 35-40 minutit, muid puuvilju - 15-20 minutit. Lisa lõpus suhkur.
200 g kuivatatud puuvilju, 5 spl suhkrut, 1,5 liitrit vett.

Rabarberikompott

Pese rabarberivarred sisse soe vesi. Paksenenud otstest eemaldage nahk noaga. Seejärel lõika varred 2-3 cm pikkusteks tükkideks, pane kaussi, kata külma veega ja jäta 15 minutiks seisma. Keeda suhkrusiirup. Tõsta valmis rabarber külmast veest välja ja kasta keevasse siirupisse, lisa sidrunikoor ja küpseta 10-15 minutit.
200 g rabarberit (varsi), 150 g suhkrut, 4 klaasi vett, 8 g sidrunikoort.

Pohlakompott õuntega

Pese taliõunad, lõika viiludeks ja eemalda südamik. Seejärel kastke puuviljad õunakoorte ja -südamike keetmisest valmistatud suhkrusiirupisse. Kuumuta siirup keemiseni ja lisa sellele pohlad.
150 g pohli, 150 g õunu, 150 g granuleeritud suhkrut, 600 g vett.

Seenevinegrett

Seened ja sibul tükeldatakse, keedetud porgand, peet, kartul ja kurk lõigatakse kuubikuteks ja segatakse. Õli maitsestatakse äädika ja maitseainetega ning valatakse salatile. Puista peale ürte.
150 g marineeritud või soolatud seeni, 1 sibul, 1 porgand, 1 väike peet, 2-3 kartulit, 1 hapukurk, 3 spl taimeõli, 2 cm. lusikad äädikat, soola, suhkrut, sinepit, pipart, tilli ja peterselli.

Seene kaaviar

Värskeid seeni hautatakse omas mahlas, kuni mahl aurustub. Soolatud seeni leotatakse liigse soola eemaldamiseks, kuivatatud seened leota, keeda ja lase vesi kurnis nõrguda. Seejärel hakitakse seened peeneks ja segatakse hakitud sibulaga, praetakse kergelt taimeõlis. Segu maitsestatakse ja peale puistatakse peeneks hakitud roheline sibul.
400 g värskeid, 200 g soolatud või 500 g kuivatatud seeni, 1 sibul, 2 spl taimeõli, soola, pipart, äädikat või sidrunimahla, rohelist sibulat.

Hautatud seened

Kuumuta õli, lisa õhukesteks viiludeks lõigatud seened ja hakitud sibul. Keedetud seentele lisatakse puljong, värskeid seeni hautatakse omas mahlas 15-20 minutit. Hautamise lõpupoole lisa sool ja ürdid. Lisandiks serveeritakse keedetud kartulit ja köögivilja toorsalatit.
500 g värskeid või 300 g keedetud (soolatud) seeni, 2 spl taimeõli, 1 sibul, sool, 1/2 tassi seenepuljongit, petersell ja till.

PIRUKAD

Paastuaja piruka tainas

Sõtku tainas poolest kilogrammist jahust, kahest klaasist veest ja 25-30 g pärmist.

Kui tainas kerkib, lisa sool, suhkur, kolm supilusikatäit taimeõli, veel pool kilogrammi jahu ja klopi tainast seni, kuni see enam käte külge ei kleepu.

Seejärel pane tainas samale pannile, kus taigna valmistasid ja lase uuesti kerkida.
Pärast seda on tainas edasiseks tööks valmis.

Õunašarlott musta leivaga

Õunad (eelistatavalt hapud sordid, näiteks Antonov) - 3 tk, granuleeritud suhkur - 100 g, kaneel, nelk ja vanilliin maitse järgi, mandlid (võtsin sarapuupähkleid, kuna mandleid polnud) -20 g, kuiv valge vein - 20 g, püreestatud must leib – 1 klaas (võtsin 2 klaasi, mulle tundus, et klaasist ei piisa), taimeõli – 20 g, 0,5 sidruni koor, apelsinikoored – 20 g Koori õunad, lõika viiludeks, eemalda terad, pane 2 spl suhkrut, lisa kaneel, purustatud pähklid, apelsinikoored, valge vein.


Tatrapudru shangi

Rulli lahjast taignast vormileivad ja aseta igaühe keskele tatrapuder sibula ja seentega küpsetatud, keera vormileiva servad kokku.

Tõsta valmis shangi võiga määritud pannile ja küpseta ahjus.

Sama shangi saab valmistada praetud sibula, kartuli, purustatud küüslaugu ja praetud sibulaga täidetud kujul.

Tatra pannkoogid

Kolme klaasi tatrajahuga vala õhtul peale kolm klaasi keeva vett, sega korralikult läbi ja jäta tunniks ajaks seisma. Kui teil tatrajahu pole, saate seda ise valmistada, jahvatades tatart kohviveskis.

Kui tainas on jahtunud, lahjenda see klaasi keeva veega. Kui tainas on leige, lisa pooles klaasis vees lahustatud 25 g pärmi.

Hommikul lisa tainale ülejäänud jahu, vees lahustatud sool ja sõtku tainast hapukoore konsistentsini, pane sooja kohta ja küpseta pannil, kui tainas uuesti kerkib.
Need pannkoogid sobivad eriti hästi sibulakattega.

Pannkoogid maitseainetega (seente, sibulaga)

Valmistage tainas 300 g jahust, klaasist veest, 20 g pärmist ja asetage see sooja kohta.

Kui tainas on valmis, vala juurde veel üks klaas sooja vett, kaks supilusikatäit taimeõli, sool, suhkur, ülejäänud jahu ja sega kõik korralikult läbi.

Leota pestud kuivatatud seeni kolm tundi, keeda pehmeks, lõika väikesteks tükkideks, prae, lisa hakitud ja kergelt praetud roheline sibul või rõngasteks lõigatud sibul. Pärast küpsetiste pannile laotamist täitke need taignaga ja praadige nagu tavalisi pannkooke.

Herne pannkoogid

Keeda herned pehmeks ja jahvata ülejäänud vett välja kurnamata, lisades 0,5 tassi nisujahu 750 g hernepüree kohta. Vormi saadud taignast pannkoogid, rulli jahus ja küpseta pannil taimeõlis.

Pirukad hernetäidisega

Keeda herned pehmeks, püreesta, lisa taimeõlis praetud sibul, maitse järgi pipart ja soola.

Valmistage ette lihtne pärmitaigen. Jaga tainas kreeka pähkli suurusteks pallideks ja rulli 1 mm paksusteks kookideks. Lisa täidis. Küpseta ahjus 20-25 minutit.

Hapnemata taignatooted

Millised on paastuajal valmistatud hapnemata taigna omadused? Me ei saa selle tugevdamiseks muna sisse panna. Seetõttu sõltuvad meie tegevused suuremal määral jahu “iseloomust”, selle gluteeni kangusest.

Kui jahu on hea ja proovisite teha väga tiheda taina (vee:jahu suhe = 1:3 mahu järgi ja ärge unustage soolamist - soola lisamine tugevdab ka tainast veidi), saate suurepärase tainas pelmeenide jaoks.

Kuid võib tekkida olukord, kus jahu kvaliteet jätab soovida, taigna sõtkumiseks pole piisavalt jõudu, pole mehelik jõud käes. Siis võid vett juurde valada (1:2,5), kuid ole valmis selleks, et tainas küpsemise käigus “ujub”, pelmeenid või muud tooted jäävad libedaks ja lagunevad laiali. Suhtuge sellesse palve ja kannatlikkusega ning sööge alandlikult (see on alati kasulik).

Edaspidi saate sama jahu kasutamisel selle iseloomu nõrkusest “üle saada”, muutes küpsetusviisi: auruta (sellest saab midagi manti taolist) või prae õlis (nagu tšebureki).

Mõlemad meetodid nõuavad pehmemat tainast. Huvitavad taignavariandid saadakse vee asendamisel soolvee või mõne muu vedelikuga. On meetodeid, mis kasutavad kuuma vett, mille tulemusel saadakse erilise maitsega, kerge magususega tainas ja see tainas nõuab rohkem vett.

Tainast saab kasutada otse nuudlite, pelmeenide valmistamiseks, lisandina või supi komponendina või täidise koorena: praetud kapsas või muud köögiviljad, kartuli puder, seened, sibul, ürdid, värsked või külmutatud marjad suhkruga, keedetud ja keeratud kuivatatud puuviljad, oa- või hernepüree ja isegi puder: näiteks hirss või tatar.

Lehtleib

Valmistame tavalise hapnemata taigna, laseme sellel umbes kakskümmend minutit puhata, rullime väikesteks õhukesteks ringideks ja praeme mõlemalt poolt. Serveeri lauale, kus valmivad erinevad täidised: oapasteet, salat värsked köögiviljad, hautatud köögiviljad ja võib-olla ka moos, puuviljasalat. Täidise paneme otse vormileivale ja sööme koos “taldrikuga” kohe ära.

Galushki

Rulli veega sõtkutud hapnemata tainas 1 cm paksuseks koogiks, lõika 2-3 cm laiusteks ribadeks, näpista igalt ribalt väikesed tükid ja viska soolaga maitsestatud keevasse vette (või köögivilja- või seenepuljongisse). Pelmeenide taigna võib valmistada ka nisu- ja tatrajahu segust. Vees keedetud pelmeenid kurnatakse ja maitsestatakse praetud sibulaga. Puljongis keedetud pelmeene süüakse koos vedelikuga.

Pelmeenid seentega

Leota ja keeda 150 g kuivatatud seeni, haki peeneks, lisa 2 õlis praetud sibulat, 2 sl puru seisnud leivast, pipart, soola, veidi seenepuljongit, sõtku kõik läbi ja hauta kergelt läbi. Tainas on tavaline pelmeenide jaoks. Rulli õhukeseks, tee väikesed pelmeenid ja küpseta. Serveeri õliga üle kasttuna.

Paastuaja manti kõrvitsaga

Manti valmistamiseks vajate spetsiaalseid riistu: topeltkatel või eemaldatava kastruliga kastrul. ülemine osa, kuhu on sisse pandud mantiga grillid (kaskaan, mantipliit). Tainas: 1 kg jahu jaoks pool liitrit kuuma vett, sool, sõtku korralikult läbi, lase seista.

Hakkliha: kõrvits lõigatud väikesteks (poolsentimeetristeks) kuubikuteks, sojaliha proportsionaalseteks tükkideks võrdses vahekorras kõrvitsaga, vürtsid: sool, punane pipar, ajinomoto. Rulli tainas väikese alustassi suuruseks õhukesteks ringideks. Aseta keskele kuhjaga supilusikatäis hakkliha.

Tainas näpistatakse pealt: kotiga või figuur. Restid määritakse taimeõliga. Aseta neile manti (ära suru neid kokku, muidu kleepuvad kokku), pista pannile, kus vesi juba keeb, ja auruta 45 minutit.

Serveeri kastmega: lahjenda sojakastet (klassikaline, korea, pruun) veega, lisa vaid veidi äädikat, punast pipart (märgatav kogus), hakitud küüslauku.

Pelmeenid kirssidega

Tee jahust ja veest tainas, mitte väga jäik, rulli õhukeseks koorikuks. Koori kirsid ja puista üle suhkruga. Seedige suhkruga välja voolav mahl. Tee väikesed pelmeenid, keeda, kurna kurnis, vala taldrikule mahl. Serveeri külmalt.

Pelmeenid õuntega

Täidise jaoks võta 800 g õunu, 1/2 kl suhkrut. Koori õunad, eemalda südamik, lõika ribadeks, puista peale suhkur, valmista mitte väga õhukesest taignast pelmeenid ja keeda. Serveerimisel puista pelmeenidele suhkrut või mett.

Magustoit

Tahaksin alustada magustoitudest rääkimist kõige lihtsamatest, millest ei vaja küpsetamist: värsked puuviljad või pestud ja aurutatud kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid, rosinad, viigimarjad, datlid, ploomid), erinevat tüüpi pähklid, halvaa, kazenaki, vahukommid , erinevad mooside konsistentsid.

Paastuaja hulka kuuluvad paljud kommid ja tarretised, vahukommid (tehnoloogiliselt võivad need olla lahjad). Valmistatud magustoitude hulgast märgime tarretist, tarretist ja puuviljasalateid. Viimaseid valmistatakse kas valdavalt mahlastest puuviljadest või maitsestatakse puuviljakonservidest valmistatud siirupiga või valmistatakse iseseisvalt. Eraldi käsitleme küpsetisi ja jahudesserte.

Õunamagustoit

Sega tükeldatud ahjuõunad keedetud riisiga ning lisa ingver ja karri. Küpsetatud õunu võib serveerida ka ilma riisita tuhksuhkru ja kaneeliga.

Teraviljade magustoit kuivatatud puuviljadega

Valmistage tavaline kompott kuivatatud aprikoosidest, rosinatest või muudest kuivatatud puuviljadest ilma seemneteta. Kui vili on valmis, lisa peenikese joana segades ühtlaselt väikeses koguses manna (või muid väikeseid terakesi).

Tsitrusviljade tarretis

4 apelsini, sidrun, 100 g suhkrut, 15 g agar-agarit, pool klaasi vett. Lahusta agar-agar ja suhkur soojas vees, lisa poole apelsini koor, apelsini- ja sidrunimahl, sega läbi, kurna, vala vormidesse ja külmkappi. Serveerimisel lastakse vormid korraks vee alla, et tarretis saaks kergesti eralduda.

Puuvilja salat

Keeda pasta pehmeks, nõruta kurnis ja loputa külma veega, maitsesta köögiviljadega. õli ja segage. Lõika viinamarjad pooleks ja eemalda seemned. Lõika banaanid viiludeks.

Koori õun südamikust ja lõika õhukesteks viiludeks. Lisa mandariinid või apelsinid viilude või poolikutena. Puista puuviljad kaneelisuhkru ja sidrunimahlaga. Haki viigimarjad ja datlid peeneks, haki pähklid.

Aseta puuviljakonserv kurn, sega pasta ja muude koostisosadega ning lisa veidi konserveeritud puuviljasiirupit. Sega kõik läbi, puista peale kookose- ja/või šokolaaditükid.

Kõrvitsa aspik


Hauta kooritud kõrvits väikese koguse veega ahjus läbipaistvaks. Valage umbes poole sõrme paksuse lameda kausi põhja kihid rosinaid, kooritud kreeka pähkleid (veidi purustatud) ja kuivatatud aprikoose (samuti 3-4 tükiks lõigatud).

Kata see kõik pealt kõrvitsaga. Ärge visake keetmisest järelejäänud kõrvitsamahla ära, vaid kasutage seda vee asemel tarretise valmistamiseks (vt želatiinikottide juhiseid). Valage valmistatud soe tarretis töödeldavale detailile, seejärel asetage see külmkappi ja serveerige külmalt.

Me kõik oleme rohkem kui korra mõelnud, mida võiksime paastuajal süüa ja kuidas toidulauda mitmekesistada, et mitte keha kahjustada. On ju teada, et paast aitab sul end puhastada vaid siis, kui järgid toitumisreegleid ja kindlustad end piisava toitumisega.

Kui otsustate selle juurde jääda, ei tähenda see, et peate nälgima. Olge ettevaatlik ja proovige mitte kahjustada oma keha, tehes seda liha pühendunult "surmades". Isegi paastu ajal saate pakkuda endale toitvat ja tervislikumat toitumist.

Paastuaeg: lubatud toidud

Selleks, et tunneksite oma hinges ja kehas söömise rõõmu ja pühadust, peaks teie toit olema mitmekesine, kuid lihtne.

Köögi- ja puuviljad: keedetud, hautatud, küpsetatud - peaks saama teie dieedi aluseks. Teie toidulaual olgu porgand, kartul, peet, hapukapsas ja kurk. Ärge unustage maisi, herneid, paprikat, õunu, granaatõunu, banaane ja tsitrusvilju. Mida mitmekesisem, seda parem.

Paastu ajal ei tohiks liialdada vürtside, soola, suhkru ja praetud toiduainetega. Eelistage sees küpsetatud toitu auruvann või grillitud.

Kasulikud nõuanded: Köögivilju keetes viska need juba keevasse vette ja ära lase tugevalt keema minna. Nii saate neid salvestada suur kogus kasulikud ained.

Puder: puder peaks saama teie dieedi veel üheks oluliseks komponendiks. Ärge unustage, et neid tuleks küpsetada ainult vees ja peate tegema ilma õli lisamata. Kuid teil on kulinaarseteks katseteks veel üks põhjus.

Kasulikud nõuanded: lisa oma putrudesse pähkleid, porgandeid, seeni ja sibulat, magusatesse putrudesse sobivad kuivatatud puuviljad ja rosinad.

Liha, piima ja munade asemel: Kui lülitate oma dieeti taimset valku, ei kannata teie keha lihapuuduse all üldse. Taimne valk leidub baklažaanis, maapähklites, läätsedes, sojaubades ja kõigis kaunviljades. Tänapäeval on müügil “sojaliha”, mis tootmistehnoloogiast lähtuvalt võib päris asja hästi asendada.

Muide, toitumisspetsialistid kinnitavad seda sojavalk oma koostises suudab see kompenseerida lihas ja kalas sisalduvat valku.

Paastuaeg: keelatud toidud

Kogu paastu ajal peaksite vältima järgmisi toite:

• Liha ja lihatooted
• Kala ja kalatooted (v.a. vabadel päevadel).
• Lind
• Piim ja piimatooted
• Maiustused
• Kiirtoit
• Alkohol

Ranged ja mitte ranged paastupäevad

Esimesed 4 päeva ja ka viimane nädal enne lihavõtteid peetakse kõige rangemateks paastumispäevadeks. Puhas esmaspäev (paastu esimene päev) ja suur reede (viimane reede enne ülestõusmispühi) on paastu kõige rangemad päevad, mil ei saa üldse süüa. Kuid paastu esimesel reedel on lubatud keedetud nisu, mis on magustatud mee või suhkruga.

Teistel päevadel toimub toidukord kindla ajakava järgi:

• Esmaspäev Kolmapäev Reede: leib, vesi, köögiviljad, puuviljad, kompotid
• Teisipäev neljapäev: kuum toit ilma õlita
• Laupäev ja pühapäev: taimeõliga toit ja kõik erinevad kalatooted.

Paastu lõõgastumine on lubatud rasedatele, haigetele ja eakatele inimestele, samuti reisijatele.