قررت أن أكتب مقالاً حول ما يمكنك تناوله خلال الصوم الكبير، وما هي الأطباق التي يمكنك تحضيرها لمائدة الصوم.
بعد كل شيء، تريد أن تأكل لذيذًا ومتنوعًا وصحيًا وغير ممل، حتى لا تأكل نفس الشيء كل يوم، أليس كذلك؟
أود أن أقدم لك بعض الأفكار اللذيذة حول كيفية إطعام نفسك وعائلتك خلال فترة الصيام.
من هذه المقالة سوف تتعلم:
ماذا يمكنك أن تأكل خلال الصوم الكبير - قائمة التغذية في الصوم الكبير
لذلك يعرف الكثير من الناس أن الصيام يمكن أن يكون صارمًا وليس صارمًا.
علاوة على ذلك، خلال نفس الصيام، توجد اختلافات معينة في التغذية اليومية.
وبناء على ذلك فإن الأطباق التي يتم تناولها تختلف.
الصيام الصارم والصيام غير الصارم - ما الفرق بينهما؟
جميع المشاركات تختلف في درجة خطورتها.
- مشاركة صارمة:
أثناء الصيام الصارم، يُسمح فقط بالأطعمة النباتية (الخضروات والفواكه والحبوب)، ويتم استبعاد جميع المنتجات ذات الأصل الحيواني تمامًا. يمكن معالجة الطعام حرارياً أو نيئاً (هذه هي أيام الأكل الجاف).
- مشاركة أقل صرامة:
عندما يُسمح بالزيت النباتي في الأطباق النباتية في بعض الأيام.
- ليست مشاركة صارمة:
في هذه الأيام يُسمح بالأسماك والزيوت النباتية. بخلاف ذلك، فإن جميع الأطعمة نباتية، ولا يتم استهلاك اللحوم والحليب والبيض على الإطلاق.
أقرضتعتبر الأكثر صرامة. والباقي أقل صرامة.
ماذا يمكنك أن تطبخ خلال الصوم الكبير؟
يعتقد الكثير من الناس أن الصيام يعني فقط شرحات الجزر والمخلل الملفوف والأرز "الفارغ"... لكن في الواقع، كل شيء ليس مخيفًا على الإطلاق، أيها الأصدقاء!
كيف تحب اللازانيا والمعكرونة والبيتزا والفطائر المختلفة والزلابية والفطائر والفطائر والفطائر؟ ليس من الضروري الطبخ بدقيق القمح الأبيض إذا كنا لا نريد زيادة الوزن! يمكن تحضيره من الحنطة السوداء والذرة والشوفان والبازلاء وغيرها.
كيف تحب العديد من السندويشات اللذيذة مع الفطائر الشهية، وكافيار الخضار والفطر، والهلام، وحساء الفطر، والعصيدة الحلوة، والزلابية ذات الحشوات المختلفة والزلابية "الكسولة" (جنوكتشي، الزلابية، الزلابية)، جوليان، السلطات المختلفة بمثل هذه التركيبة المُرضية هل يمكن أن يطلق عليهم الطبق الرئيسي والزلابية؟
بورشت، حساء الملفوف، الحساء، أطباق الفطر والمكسرات، وحتى "البيض المخفوق" بدون بيض!
وكم عدد الحلويات التي يمكنك تحضيرها، إنه أمر غير مفهوم تمامًا!
والحلويات والكوزيناكي والفطائر والبسكويت وحتى الكعك بالكريمة!
بما في ذلك الكعك بدون دقيق، بدون بيض وبدون سكر، فهو بالفعل "أكروبات"، ولكن يمكنك أيضًا تعلم ذلك!
وهذه ليست قائمة كاملة بتلك الأطباق التي تسمى العجاف...
وإذا كان السمك مسموحًا به، فهو عمومًا عطلة: حساء السمك، شرحات، كرات اللحم مع الأرز، معجون السمك (الفطائر)، السمك المطهو على البخار، المقلي، المشوي والمخبوز بالفرن.
مع الخضار المحشوة بالفطر والبصل وحشوات مختلفة مع السمك للفطائر والفطائر ... لا يمكنك سرد كل شيء!
ما هي المنتجات التي يمكن استخدامها في تحضير أطباق الصوم؟
- الحبوب:
الدخن، القمح، الشعير، الشعير، الأرز بأنواعه، . وكذلك الحنطة السوداء، البرغل، الكسكس، الحنطة، فريك الذرة. وكذلك دقيق الشوفان والحبوب من عدة أنواع من الحبوب.
- نستعد منهم:
تُضاف العصيدة إلى أطباق الخضار وتُصنع شرحات وزرازي وحشوات الفطائر والفطائر وتُحضر حساء الحبوب والأوعية المقاومة للحرارة المختلفة.
من الحنطة السوداء، والشوفان، والأرز، والشعير، ودقيق الذرة، دقيق الجاودارنحن نستخدم دقيق الحنطة لتحضير المعجنات والخبز.
- الخضروات - كل شيء على الاطلاق
نستعد منهم:
الحساء، يخنة الخضار، مهروس الخضار، حساء الخضار المهروس، الحشوات المختلفة، صلصات الخضار والشرحات.
نضيفها إلى الفطائر ونصنع السلطات من الخضار النيئة والمسلوقة والأوعية المقاومة للحرارة ونطبخها ونخبزها ونغليها ونقليها ونطهوها على البخار.
نضيف إليهم الحبوب والفطر ونسكب عليهم جميع أنواع الصلصات اللذيذة ونأكلهم بهذه الطريقة مقطعة إلى قطع.
التوت والفواكه والفواكه المجففة - كل شيء على الإطلاق
نستعد منهم:
مهروس الفاكهة، والباستيل، والكومبوت، ومشروبات الفاكهة، والهلام، والمربيات، ومربيات الشاي. نقوم أيضًا بتحريك العصائر الطازجة ونضيفها إلى المخبوزات ونحضر حشوات الفطائر والفطائر ونضيفها إلى العصيدة. نحن نأكلها بهذه الطريقة، كاملة أو مقطعة إلى قطع جميلة.
- الخضر - أي
ونستعد منه:
السلطات "الخضراء"، أضفها إلى العصائر، وقطع الخضار المسلوقة والنيئة إلى السلطات، ورشها بسخاء على أطباقك المحضرة، واصنع حشوات "خضراء" للفطائر والفطائر.
- البقوليات:
البازلاء، الفول بأنواعه، الفول، الحمص، الفول المونج، العدس.
- من البقوليات نحضر:
الحساء، الحساء المهروس، إضافته إلى السلطات، غليه وهرسه، إضافته إلى يخنة الخضار، تحضير معجون الفاصوليا، الحشوات، إلخ.
- المكسرات - كل ما تحب
من المكسرات نستعد: صلصات الجوز (الحلو والمالح)، فطائر الجوز، شرحات الجوز، صنع الكوزيناكي والحلاوة الطحينية، تحضير حليب الجوز اللذيذ، إضافته إلى الفطائر والحشوات، رش عصيدةنا بالمكسرات المفرومة وإضافتها إلى أي أطباق أخرى ومخبوزات .
نصنع الجبن من المكسرات. نقوم بإعداد زبدة الجوز وأوربيتشي الجوز. نحن نقضم مثل هذا تماما
- بذور:
عباد الشمس، السمسم، الكتان، بذور الخشخاش، بذور الشيا، بذور القنب.
نستعد منهم:
نضيفه إلى المخبوزات ونصنع الكوزيناكي وصلصات الأطباق (الحلوة والمالحة) ونرش عصيدةنا بالبذور المطحونة ونضيفها إلى أطباق أخرى.
نقوم بتحضير الحليب النباتي (الحلو وغير المحلى)، والأربيتشي من البذور، والجبن من البذور، والطحينة (الطحينة، والطحينة) من بذور السمسم ومزيج المعجون للسندويشات من البذور المختلفة.
- الفطر - كل شيء على الاطلاق
نحن نقليها ونطهوها ونخبزها ونشويها ونطهوها على البخار.
نطبخها بحشوات مختلفة ونصنع منها الفطائر ونطبخ جوليان ونضيفها إلى أطباق الخضار والحساء ونحضر حساء الفطر وحشوات الفطر ونضيفها إلى العصيدة والسلطات.
- زيت نباتي - أي شيء تريده
بالنسبة للسلطات والأطباق الباردة والوجبات الخفيفة، وفي الأطباق الجاهزة، من الأفضل استخدام الزيوت النباتية المضغوطة على البارد أولاً. طعمها ورائحتها ببساطة إلهية!
اختر ما تفضله: الزيتون، وبذور الكتان، والكاميلينا، والقنب، وزيت بذور العنب، وزيت الجوز، والسمسم.
وكذلك زيت الخردل وزيت جوز الهند وزيت الأرز وزيت عباد الشمس وزيت بذور اليقطين.
للقلي والسلق والطبخ تعتبر الزيوت المكررة 100% مناسبة، فهي عديمة الرائحة ويمكن استخدامها في الطهي، وكذلك زيت جوز الهند.
أين يمكن الحصول على البروتين في نظام غذائي خالي من الدهون؟
الفطر هو "لحمنا" في فترة الصيام. وهذا يشمل أيضًا البقوليات والمكسرات والخضر والبذور.
جميع هذه المنتجات مغذية للغاية وتحتوي على كميات كبيرة من البروتين، الدهون الصحية(المكسرات والبذور)، وكذلك الفيتامينات والمعادن.
أثناء الصيام، كل هذه المنتجات إلزامية النظام الغذائي اليومي. في هذه الحالة، لن يكون لديك أي "صيام البروتين".
ما هي أنواع العصيدة التي يتم تحضيرها خلال الصوم الكبير؟
عصيدةنا الروسية ليست مجرد طعام، بل هي "فلسفة" كاملة! نحن لا نتحدث عن تلك السريعة، بطبيعة الحال. عصيدة فوريةالذي "سكبه وأكله على الفور".
على الرغم من أن هذا أيضًا خيار: بسيط الحبوبأو خليط من الحبوب، مملوءة بالماء المغلي أو الحليب النباتي، مع إضافة التوت والمكسرات والفواكه والبذور - ما الذي لا يعتبر وجبة إفطار لذيذة وشهية؟
والعصيدة مع الخضار والفطر ليست طبقًا رائعًا ومرضيًا للغداء؟
الفكرة الرئيسية هنا هي: العصيدة ليست لذيذة أبدًا. تحتاج العصيدة فقط إلى طهيها بشكل صحيح.
وإليك مثال: الشعير اللؤلؤي. لا تحب؟ أنت لا تعرف كيف تطبخه!…
هنا عليك أن تعرف سر الشعير اللؤلؤي اللذيذ. حاول القيام بذلك: شطفه، صب كمية كبيرة إلى حد ما من الماء المغلي، لفه في بطانية دافئة واتركه طوال الليل، 8-10 ساعات. إذا لم يتم امتصاص كل الماء، فقم بتصريفه، أضف كمية صغيرة من الماء مرة أخرى ويطهى لمدة 10 دقائق.
يقلى البصل بشكل منفصل ويقطع إلى حلقات جميلة والبطاطس المبشورة ويضاف البهارات ويخلط مع الشعير المحضر.
إذا أردت، يمكنك إضافة الفطر أيضا.
لن يرفض أحد مثل هذه العصيدة!
إنها قصة مماثلة مع عصيدة الحنطة السوداء. هل تحبه مع الحليب؟ من فضلك: اطحن البذور أو المكسرات مع الماء في الخلاط، ثم قم بتصفيتها، وستحصل على الحليب الأكثر صحة في العالم! أي عصيدة جيدة مع الحليب النباتي، والحنطة السوداء جيدة بشكل خاص. اجعل العصيدة حلوة أو مالحة حسب رغبتك.
خيار ممتاز لعصيدة الحنطة السوداء هو الحنطة السوداء مع البصل والجزر والخضروات المقلية الأخرى.
الحنطة السوداء مع الفطر والبصل - من يستطيع أن يرفضها، أليس كذلك؟
الكعك اللذيذ جدًا والفطائر المحضرة من دقيق الحنطة السوداء والمقلية "grechaniky".
ابحث في المتاجر عن السباغيتي أو أي معكرونة أخرى مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء. إنه لذيذ جدًا وغير عادي!
تحضير بيلاف حلو من الأرز: يُضاف الزبيب المطهو على البخار والمكسرات والبذور وأي شيء التوت الطازجأو الفاكهة، مع صلصة الجوز الحلو أو العسل. هذا شهي!
ماذا عن الأرز مع الفطر والخضروات؟ لماذا لا بيلاف؟ طبق لذيذ ومرضي جداً، لن تلاحظ حتى غياب اللحم عنه...
يمكنك تقديم أي عصيدة مع الصلصة التي تحضرها بنفسك. من السهل جدًا تحضير صلصة من نفس البذور أو المكسرات مثل قشر الكمثرى. يمكنك صنع صلصة الخضار وصلصة الطماطم والفواكه الحلوة وصلصة التوت.
تأكد من إضافة التوابل إلى أي عصيدة. سيؤدي ذلك إلى إثراء طعم الحبوب الخاصة بك، ويمنحها رائحة لا تصدق ويجعلها أكثر صحية وسهلة الهضم.
الفواكه المجففة للصيام
بالطبع، يتم تناول الفواكه المجففة خلال الصوم الكبير.
وبطبيعة الحال، تتناقص كمية الفيتامينات فيها، ولكن كمية السكر تزيد.
ولكن على الرغم من ذلك، فإن فوائد الفواكه المجففة لا تزال بلا أدنى شك، لأنه يتم تخزين جميع العناصر النزرة هناك بالكميات اللازمة والكافية.
إنها متاحة للبيع، وسعرها ليس باهظ الثمن، خاصة أنه لا يمكنك تناول الكثير منها. وبالطبع، من الأفضل شراء تلك التي لم تتم معالجتها، والتي تم تجفيفها وتخزينها دون التعرض "للتأثير الكيميائي".
إنها ليست جميلة ولامعة مثل تلك التي يتم ملؤها أولاً بشراب السكر وتجفيفها في درجات حرارة عالية، ثم معالجتها أيضًا بثاني أكسيد الكبريت وما إلى ذلك، لكنك تعلم 100٪ أنك لا تضر نفسك باستهلاكها.
يمكنك أن تأكل الفواكه المجففة بهذه الطريقة، على سبيل المثال، مع الشاي. للقيام بذلك، من الأفضل نقعها في الماء أولاً. سوف يكتسبون العصارة والنعومة وسيبدو طازجًا.
يمكنك تحضير حلوى لذيذة من أي فاكهة مجففة.
سيكون جيدًا بشكل خاص في هذه الحلوى: التين والكرز والخوخ الكبير.
أنت بحاجة إلى عصير من التوت الأحمر. إذا لم يكن هذا هو الموسم، فلا تتردد في إزالة مستحضراتك من الرفوف والبدء بإضافة التوابل التالية إلى العصير: الفانيليا، القرفة، القرنفل، الهيل، جوزة الطيبوالفلفل الأسود والسكر. أضف الفواكه المجففة المقطعة إلى قطع كبيرة، واخلطها واغليها على نار خفيفة جدًا: أولاً بدون غطاء لمدة 50-60 دقيقة، ثم تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة أخرى، انتبه، قد يستغرق الأمر وقتًا أقل. الشيء الرئيسي هو أن الشراب يصبح سميكًا.
يمكن تقديم هذه الحلوى مع الشاي، أو مع العصيدة، أو ببساطة بطحنها بملعقة...
لا يقتصر استخدام الفواكه المجففة على هذا.
يتم عمل الكثير من الأشياء المدهشة بالفواكه المجففة: على سبيل المثال، يتم إضافتها إلى حشوة الطماطم والفلفل الحلو والباذنجان. يتم طهيها مع الفاصوليا الحمراء والبصل المقلي.
اتضح أنه غير عادي ومبتكر ورائع.
كيف لطهي الفطر خلال الصوم الكبير؟
إذا لم نأخذ في الاعتبار فول الصويا "الجديد"، فإن الفطر هو بالضبط "اللحم" الذي سيكون على طاولتنا خلال الصوم الكبير بأكمله.
شوربة الفطر، البطاطس مع الفطر والبصل، يخنة الخضارمع الفطر، جوليان الفطر، كافيار الفطر، شرحات البطاطس المحشوة بالفطر، مع صلصة الفطر (زرازي)، ريزوتو الفطر والزلابية بالفطر...
كل هذا بالطبع يمكن تحضيره بسهولة من الفطر المجفف أو المجمد. ليس فقط الفطر الممل وفطر المحار مناسبين. فطر العسل، الشانتيريل، البوليطس، فطر بورسيني - كل شيء مباح!
في مؤخرايمكنك أيضًا العثور على فطر الشيتاكي الياباني. إنهم "أبطال العالم" في مكافحة السرطان. بالإضافة إلى ذلك، فهي لذيذة بشكل لا يصدق، واليابانيون يعرفون الكثير عنها!
وفطر بورتوبيللو الضخم ببساطة؟ طعمها مثل الدجاج النقي! وغالبا ما يتم بيعها في محلات السوبر ماركت العادية، تحقق منها!
يحتوي الفطر على تنوع رائع بكل بساطة، وهذا سبب وجيه لـ "تجارب الفطر" اليومية من أجل طهي الطعام مع الفطر كثيرًا وطهي الكثير والمذاق اللذيذ.
فيما يلي بعض الخيارات لك:
- يمكن استخدام الفطر البري لصنع السندويشات مع التابينادي: اطحن نبات الكبر به زيت الزيتونيضاف عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل. والنتيجة هي عجينة يتم دهنها بشكل مثالي على شرائح الخبز المحمص، وبين شريحتين شرائح من الفطر المقلية حتى تصبح مقرمشة.
- ومن فطر المحار القديم الجيد "تظهر" سلطة من تلقاء نفسها: الفطر والتفاح وسيقان الكرفس والخس والعنب الداكن الكبير المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً. كل شيء مغطى بصلصة عصير الليمون مع الصنوبر المطحون والملح والفلفل والقليل من القرفة. ط ط ...
- ماذا عن الفطر المقلي مع صلصة الصويا والعسل وبذور السمسم والبصل الأخضر؟ يتم تقديمها ساخنة على الفور، فهي لا تصدق!
كيف تأكل المكسرات والبذور أثناء الصيام؟
تلعب المكسرات دورًا مهمًا إلى حد ما في نظامنا الغذائي الخالي من الدهون.
لا يمكنك فقط رشها على الكعك وإضافتها إلى سلطة الشمندر والثوم...
خلال الصوم الكبير، عندما يكون كل البروتين تقريبًا مهمًا، فإن المكسرات ببساطة لا يمكن استبدالها!
إذا كانت المكسرات طازجة، فاعتبرها "دواءً سحريًا تقريبًا" في فترة الخريف والشتاء، عندما تزعجنا جميع أنواع نزلات البرد والسارس.
من اللطيف مضغ المكسرات وصنع زبدة الجوز منها. ليس من الضروري أن يكون الفول السوداني، إذ يمكن صنع معاجين لذيذة جدًا من أي نوع من أنواع الجوز! ومن الأفضل صنعه من المكسرات ومن المكسرات النيئة. ومع ذلك، تظل زبدة الفول السوداني منتجًا مثيرًا للجدل...
على الرغم من أنه إذا كنت تريد ذلك حقًا، فيمكنك ذلك، ولكن ليس كثيرًا. يمكن تحضيره بسهولة شديدة في المنزل: يقلى الفول السوداني المقشر في الفرن، ويطحن في مفرمة اللحم مرتين، ويضاف الملح والماء إلى القوام المطلوب.
أو امزج كل شيء مرة واحدة في الخلاط - الفول السوداني + الملح + الماء.
استخدم نفس المبدأ لصنع معجون الجوز الخام:
- هل تريد شيئا حلو؟ لا مشكلة: أضف العسل والقرفة.
- هل تريد شيئا غير عادي؟ من فضلك: أضف الفلفل، القليل من العسل والبهارات. جداً الطعم الأصلياتضح أنها زبدة الجوز!
- تريد شيئا أكثر ملء؟ ثم قم بتوصيل المكسرات المحمصة قليلاً في الخلاط (الجوز مثالي لهذه الوجبة الخفيفة، ولكن يمكنك استخدام أي مكسرات حسب ذوقك) والبصل المقلي والملح والفلفل والماء. وجبة خفيفة لذيذة جدًا ومليئة بالعطرية! رائحتها طيبة للغاية لدرجة أنك تحتاج على الفور إلى دهنها على خبزك وتناولها قبل أن "تطحنها" عائلتك، وإلا فلن تحصل عليها، صدقني!
- إذا كنت ترغب في إعداد شيء "أكثر جوهرية" لوجبة خفيفة، يمكنك إضافة الفاصوليا المسلوقة والقليل من الثوم إلى هذه الوصفة. مرة أخرى: امزج كل شيء في الخلاط مع إضافة الماء إلى القوام المطلوب الذي يشبه المعجون.
- يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع البذور - قم بإعداد عجينة، وكل صباح قم بتوزيع طبقة رقيقة على قطعة من الخبز أو الخبز المحمص المقرمش أو البسكويت (يمكن أن يكون حلوًا أو مالحًا) أو خبز الحبوب الكاملة. مغذية ولذيذة وصحية، ما الذي تحتاجه أكثر، أليس كذلك؟
اصنع معاجين حلوة، اصنع معاجين لذيذة، كل ما تريد!
من قال أن الطحينة يجب أن تكون مالحة؟
ألا تخاف من التجارب؟ ثم تحضير الطحينة الحلوة: بذور السمسم (يمكن أن تكون نيئة أو مقلية في مقلاة جافة، مع البذور المقلية تصبح أكثر عطرية) + عسل + قرفة + ملح.
هذا شيء رائع يا أصدقاء! القول بأنه لذيذ هو عدم قول أي شيء! لذلك، بمجرد إعداده، تناول ملعقة من الخبز، وعندها فقط اتصل بعائلتك، على الرغم من أنك لن تحتاج إلى الاتصال بهم، فأنا متأكد من أن رائحة بذور السمسم المقلية هي الشيء الذي سيأتون إليه يركض إلى، صدقني!
وهنا آخر جدا جدا الفكرة الأصليةلتناول وجبة خفيفة: اللوز الخام، عصير الليمون، القليل من العسل، أوراق الريحان الطازجة، الملح، القليل من الثوم والزنجبيل (النسب تعسفية، حسب ذوقك)، طحن من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط، إضافة كمية كافية من الماء للحصول على عجينة من الاتساق الذي تحتاجه.
ثم تأخذ التفاح والجزر وسيقان الكرفس والخيار وأي شيء آخر يخطر ببالك، وتقطعها إلى قطع وتأكلها وتغمسها في الصلصة المحضرة.
وجبة خفيفة لذيذة للغاية وغير عادية ومغذية وصحية للغاية! تأكد من طهيه، سوف يعجبك بالتأكيد!
أحب حقًا إعداد أنواع مختلفة من المعاجين والفطائر من البذور والمكسرات، فهي مفيدة جدًا عندما لا يكون لديك الوقت، لكنك تحتاج إلى تناول شيء ما بسرعة، ويفضل أن يكون صحيًا!
ولا تخف من محتوى السعرات الحرارية، حتى لو كنت تريد ذلك، فلن تتمكن من تناول الكثير، فهو مشبع جدًا!
لا يمكن دهن هذه المعاجين على الخبز فحسب، بل يمكن استخدامها كحشوات وإضافتها إلى العصيدة الخاصة بك وإلى السباغيتي - بدلاً من الصلصة.
تحتاج إلى تخزين زبدة الجوز أو البذور في الثلاجة.
دورات الصوم الأولى
أيها الأصدقاء، حاولوا القيام بذلك، وسيصبح حساء الحنطة السوداء "المفضل" لديكم في فترة الصوم، بصراحة!
ما رأيك بفكرة شوربة الخرشو، الجازباتشو، شوربة المخلل؟ يمكنك متابعة القائمة. كل هذا يمكن تحضيره بدون لحم، وهو لذيذ ومغذي للغاية!
هذا يا أصدقائي هو ما أردت أن أخبركم به اليوم. أتمنى حقًا أن تأخذ بعض الأفكار لنفسك وتقوم بتطبيقها.
إذا أعجبتك أفكار هذه المقالة، شاركها مع أصدقائك على وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات والأصدقاء وزملاء العمل في العمل.
اكتب في التعليقات ما يمكنك تناوله خلال الصوم الكبير، وأفكارك لتغذية الصوم. ماذا تطبخ؟ سيكون الأمر ممتعًا جدًا بالنسبة لي، فأنا أبحث دائمًا عن شيء جديد ورائع.
وسيكون القراء الآخرون مهتمين أيضًا بمعرفة الكتابة!
نراكم لاحقا يا أعزائي!
ألينا ياسنيفا كانت معك، صحة وصيام لذيذ للجميع!
في الصورة: سلطات الخضار في قائمة الصوم ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا
ما هي الأطعمة التي تساعد في الحفاظ على الصحة أثناء الصيام وكيف لا يزيد الوزن أثناء الصيام؟
ما الذي لا يمكنك تناوله خلال الصوم الكبير؟
وفقًا للتقاليد الأرثوذكسية، يُمنع خلال الصوم الكبير تناول أي منتجات من أصل حيواني.
وتشمل القائمة الكبيرة من المنتجات: اللحوم والدواجن والأسماك والحليب ومنتجات الألبان (القشدة الحامضة والجبن والكفير والجبن، سمنةواللبن وغيرها)، وكذلك البيض.
فيما يتعلق بالمأكولات البحرية (الروبيان، وبلح البحر، والحبار، والمحار، وما إلى ذلك)، لم تتوصل الطوائف المختلفة إلى اتفاق مشترك. وهكذا، وفقا للقانون اليوناني، فإن المأكولات البحرية تعادل الفطر، لأنها تحتوي على خلايا نباتية وحيوانية. ويمكنك تناول المأكولات البحرية في بعض الأحيان.
في الصورة: اللوائح اليونانية تساوي المأكولات البحرية مع الفطر، لذلك يمكنك تناول المأكولات البحرية في بعض الأحيان يُسمح بالزيت النباتي (عباد الشمس والزيتون) فقط في أيام السبت والأحد و العطل.
كما يجب عليك استبعاد المايونيز المحبوب لدى الكثيرين أثناء الصيام.
لا يمكنك شرب أي مشروبات كحولية أثناء الصيام.
يجب عليك أيضًا استبعاد الخبز الأبيض الغني ومجموعة متنوعة من المعجنات المصنوعة من دقيق القمح والحلويات من نظامك الغذائي.
ماذا يمكنك أن تأكل خلال الصوم الكبير؟
يمكنك أن تأكل أي طعام أصل نباتي: البطاطس والملفوف واليقطين والجزر والخيار والطماطم والفلفل واللفت والفجل والفاصوليا والفطر والمكسرات والتوت المختلفة والفواكه والفواكه المجففة.
في الصورة: سلطة الملفوف، الفلفل الحلووالبصل والتوت البري يمكنك أيضًا العثور في متاجرنا على العلامات التجارية "Lenten Menu"، والتي تم تطويرها بمشاركة ومباركة دير دانيلوف البطريركي.
لا يستطيع الجميع تحمل القيود الغذائية طوال فترة الصيام بأكملها، خاصة إذا قررت الصيام لأول مرة.
ينتبه الأطباء إلى هذه الحقيقة: خلال الصوم الكبير، قد... يزداد وزن البعض.
يبدو أنك ترفض عمدا اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى، لكن وزنك يكتسب بضعة كيلوغرامات شهريا.
أسباب زيادة الوزن أثناء الصيام
1. الكربوهيدرات السريعة
سبب تمام الصيام: كثرة العدد الكربوهيدرات السريعة.
تشعر بالجوع، وهو أمر طبيعي تمامًا، وتشرب الشاي مع السكر والخبز، وتأكل على الفور حساء الخضاروجبة خفيفة من الخبز الأبيض مع المربى محلية الصنع. كل هذا يؤدي إلى إفراز الأنسولين، ومن المعروف أن هذا الهرمون يقوم بتركيب الدهون وزيادة الشهية.
تشعر بالجوع، وتتناول الكربوهيدرات السريعة، وتجوع مرة أخرى وتأكل مرة أخرى. مؤخراً - الوزن الزائد.
2. لا تنس تناول وجبة الإفطار
تأكد من تناول وجبة الإفطار. قم بتحضير دقيق الشوفان بنفسك في الصباح، وتناول الحنطة السوداء، والدخن، والبرغل، والبيض، والكسكس، والحنطة، وعصيدة من دقيق الذرة.
في الصورة: ما الذي يمكن أن يكون أفضل من عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة اللذيذة؟ حاول صنع سلطة بالكينوا - وهو نبات شائع جدًا اليوم يأتي منه أمريكا الجنوبية. أطلق عليها الإنكا اسم "الحبوب الذهبية".
تحتوي الكينوا على الكثير من البروتين وحوالي 20 حمضًا أمينيًا. يحتوي هذا النبات أيضًا على العديد من العناصر الدقيقة المهمة: الحديد والكالسيوم والفوسفور.
في الصورة: سلطة الكينوا والخضروات حتى طهاة المطاعم العصرية يقومون بإعداد سلطات الخضار الدافئة وحساء الكينوا.
تذكر أنه في وجبة الإفطار يجب أن تأكل ثلث القيمة اليومية.
إذا لم يكن لديك وقت لتناول وجبة الإفطار، فسوف تأكل في الغداء والعشاء أكثر بكثير مما يحتاجه جسمك.
معدل استهلاك السعرات الحرارية للنساء لا يزيد عن 1500 سعرة حرارية، للرجال المشاركين في العمل البدني - 1900 سعرة حرارية.
10 × الوزن (كجم) + 6.25 × الارتفاع (سم) – 5 × العمر (بالسنوات) – 161.
3. تناول وجبات خفيفة بشكل متكرر
يعتقد الكثير من الناس أنه عندما يشعرون بالجوع، يمكنهم تناول المكسرات والفواكه المجففة. نعم، هذه المنتجات غنية جدًا بالعناصر الدقيقة المختلفة، ولكنها أيضًا غنية جدًا بالسعرات الحرارية. تحتوي 100 جرام من المكسرات على ما يصل إلى 600 سعرة حرارية في المتوسط.
في الصورة: قد تشمل قائمة الصوم الفواكه المجففة والمكسرات. لكن تذكري أن هذا طعام ذو سعرات حرارية عالية، لذا لكي لا تكتسبي وزنًا زائدًا، لا يجب أن تتناوليه يوميًا الأمر نفسه ينطبق على النفط. لا تسكب الزيت النباتي (الزيتون) بسخاء على جميع الأطباق. وكما يلاحظ الأطباء فإن معدل استهلاك الزيت لا يزيد عن ملعقة كبيرة يوميا.
4. الطعام في الليل
تناول العشاء قبل 4 ساعات على الأقل من وقت النوم. سلطة مع الخضار والأعشاب ومعكرونة القمح القاسي مع الخضار والأسماك أو المأكولات البحرية في أيام الصيام غير الصارمة والبنجر وعصيدة الحبوب مع اليقطين - كل هذا يساهم في الهضم الطبيعي.
ولا ننسى الخضر: البقدونس، الشبت، النعناع، البصل الأخضريساعد الجرجير وقرون البازلاء والسبانخ على تطهير الجسم من السموم.
ويمكن تعويض نقص الدهون والبروتينات بزيت السمك المتوفر الآن في كبسولات. يمكنك أيضًا شرائه من الصيدليات دهون السمكمع زيت جنين القمح ونبق البحر وثمر الورد.
في الصورة: زيت السمك أوميغا 3 مع جنين القمح ونبق البحر وزيوت ثمر الورد ماذا يمكنك أن تأكل خلال الصوم الكبير؟
في هذه المقالة:
للصوم الأرثوذكسي المهمة الأكثر أهمية، ولكنها ليست المهمة الوحيدة، وهي طرد الروح الشريرة من النفس.
قال الرب لتلاميذه: "هذا الجيل لا يُطرد إلا بالصلاة والصوم".
يكتب القديس أثناسيوس الكبير: "أنت ترى ما يفعله الصوم: فهو يشفي الأمراض ويطرد الشياطين ويزيل الأفكار الشريرة ويجعل القلب نقيًا".
أوقات الصيام ليست أياماً عشوائية
ترتبط فترات الصيام بأحداث معينة في حياة الكنيسة وأعياد الكنيسة المهمة. حسب المدة، يمكن تقسيم الصيام الأرثوذكسي إلى صيام متعدد الأيام وصيام يوم واحد.
مشاركات اليوم الواحد:
- الأربعاء- هذا هو تقليد المخلص - أسمى لحظات السقوط والعار النفس البشريةيأتي في شخص يهوذا لخيانة ابن الله مقابل 30 من الفضة؛
- جمعة- هذا هو الصبر على التنمر والمعاناة المؤلمة و الموت على الصليبمخلص البشرية؛
- أيام بعض الأعياد الدينية.
منشورات متعددة الأيام:
- فيليبوف أو روزديستفينسكي- يسبق عيد ميلاد المسيح، مجيء مخلص البشرية جمعاء إلى العالم؛
- عظيم- هذا المنصب يستعد ل الحدث الأكثر أهميةتاريخ البشرية - قيامة المسيح. هذا هو طريق الله الإنسان إلى ذبيحة الجلجثة.
- بيتروف- هذا المنشور يستعد لذكرى الرسولين الأعظم بطرس وبولس. لقد حمل الرسل، تلاميذ المسيح، بشرى قيامة المخلص إلى كل الأرض.
- أوسبنسكي- الاحتفال بعيد الرقاد، يأمل المسيحيون أن يقوموا بنعمة الله في نهاية الزمان ويشاركوا المسيح في نعيمه الأبدي.
أساس أي مشاركة
ل الأشخاص الأصحاءجسديا، أساس الصيام هو الامتناع عن الطعام. ويمكن تمييز خمس درجات من الصيام:
- رفض اللحوم
- رفض منتجات الألبان
- رفض الأسماك
- رفض النفط
- حرمان نفسك من الطعام لفترة من الزمن.
الدرجة الأولى من الصيام هي الأنسب لكبار السن والمرضى، ولا يصل إلى الدرجات الأخيرة من الصيام إلا الأصحاء.
تحتاج إلى فهم ذلك ليس فقط استبدال المائدة السريعة بأخرى سريعة هو الصيام الحقيقي: يمكنك تحضير أطباق لذيذة من الأطعمة الخالية من الدهون وبالتالي إشباع شهوتك.
إذا قام الإنسان عن المائدة حاملاً أطباق الصوم اللذيذة، وكذلك مع الشعور بالحمل الزائد في المعدة، فلن يكون هناك صيام. سيكون هناك القليل من المصاعب والتضحيات هنا، وبدونها لن يكون هناك صيام حقيقي.
والعكس صحيح، عندما لا يكون من الممكن مراعاة قواعد الصيام المعتادة بسبب المرض أو نقص الطعام، فلا يزال بإمكانك الانضمام إلى الصيام بدرجة أو بأخرى، على سبيل المثال: الصيام فقط يومي الأربعاء والجمعة، والتخلي عن الحلويات والمأكولات الشهية والترفيهية .
الصيام من الناحية الغذائية
هناك خبراء التغذية الذين يعتقدون ذلك المشاركات الأرثوذكسيةأكثر أمانًا وصحة وصحة من العديد من أنظمة التغذية الحديثة والأنظمة الغذائية المعلن عنها. بعد كل شيء، إزالة الدهون الحيوانية من النظام الغذائي والتحول مؤقتا إلى الأطعمة النباتية، يتخلص الجسم من الكوليسترول الزائد والمواد المسرطنة والسموم.
يشتمل طعام الصوم على مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين عمل الأوعية الدموية والقلب والجهاز العضلي الهيكلي، وكذلك "تفريغ" الجسم بشكل مثالي والمساعدة في ترتيب النفس.
في الشتاء والصيف، يقوم جسم الإنسان باستقلاب الطعام بشكل مختلف، ومن أجل التحول من نوع التمثيل الغذائي الشتوي إلى الصيف دون الإضرار بالصحة، عليك إجراء "إعادة التشغيل". ولعل هذا هو المعنى العميق للصيام، كما يعتقد بعض خبراء التغذية.
أثناء الصيام، يتم تقليل الحمل على الجهاز الهضمي بسبب محدودية تناول الطعام. يحدث نوع من تجديد الغشاء المخاطي في المعدة. بالتنظيف الذاتي يتخلص الجسم من المواد الضارة وغير الضرورية.
اكتشف العلماء الغربيون مادة سامة في منتجات الألبان واللحوم يمكن أن تؤدي عند تراكمها إلى تكوين أمراض خطيرة وسرطان. ويحتوي كل لتر من الحليب على 600-700 ملغ، وكل كيلوغرام من اللحم يحتوي على 5000-12000 ملغ.
وكل أرثوذكسي يصوم جميع الأصوام يطهر جسده من هذه المواد أكثر من 200 يوم في السنة، إذ لا يأكل في هذه الأيام الحليب ولا اللحم. ولذلك، فإن خطر الإصابة بأمراض خطيرة يقل عدة مرات عن طريق الصيام.
ماذا نأكل خلال الصوم الكبير
الأطعمة التي لا يجوز تناولها خلال الصوم الكبير، والتي يجب تجنبها لفترة، ليست هي الأطعمة الأساسية في الهرم الغذائي. إن أهم المنتجات الضرورية لأداء جسم الإنسان السليم هي الماء والفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والزيوت النباتية والبقوليات، ويمكن تناولها أثناء الصيام. ليس الجميع معتادًا على استبدال اللحوم بالفاصوليا، لكنها ستكون مرضية ولذيذة.
الأطباء عن آثار الصيام (فيديو)
لا شك أن الصيام المطول يطهر الإنسان ويقويه روحياً، لكن هل يمكن قول الشيء نفسه عن حالة أجهزة الجسم الأساسية؟ تم طرح هذا السؤال على الأطباء من مختلف التخصصات. وندعوكم للتعرف على إجاباتهم من خلال مشاهدة الفيديو.
"وعلى الرغم من أنني كنت دائمًا ضد الإضراب عن الطعام، إلا أن هذا أيضًا له معنى فسيولوجي معين: بعد أسبوع من تناول الفطائر بالزبدة والكافيار والجبن، يحتاج الجسم إلى استراحة. تفريغ." - يكتب أ. كوفالكوف.
في مقال "النظام الغذائي والصيام - معًا أم منفصلين؟" ينصح الدكتور كوفالكوف:
- بالإضافة إلى رئيسك الروحي، يجب عليك أيضًا التحدث مع طبيبك. نظرًا لوجود أمراض يمكن أن تحدث فيها تغيرات لا رجعة فيها في الجسم مع الالتزام الصارم بالصيام.
- لا ينبغي الصيام من قبل النساء المرضعات والحوامل والأطفال والمرضى (بعد العمليات الجراحية، مع مرض السكري، التهاب المعدة، أمراض الجهاز الهضمي، التهاب المرارة، التهاب البنكرياس، التعرض لصدمة جسدية أو عقلية).
- يجب علينا أن نقترب من الاحتفال بالصوم الكبير بحكمة. لا تطالب نفسك كثيرًا، تناول طعامًا أكثر تنوعًا قليلاً مما تحدده القواعد الصارمة للمؤمنين.
- وببركة معرّفك، يمكنك أن تحصل على الراحة قواعد صارمةالصيام إذا كنت تعاني من السمنة وتخضع للعلاج، ولكن لا ينبغي مراعاة الجزء الروحي بأكمله في هذه الحالة فحسب، بل يجب زيادته أيضًا.
- ضع في اعتبارك أيضًا أنه سيتعين عليك القيام بواجباتك المعتادة والذهاب إلى العمل أثناء الصيام.
أقرض
بالنسبة للأرثوذكس، الصوم هو وقت الاستعداد للنور قيامة المسيح- العيد الرئيسي للأرثوذكس. من بين جميع الأصوام، يعتبر الصوم هو الصوم المركزي والأكثر أهمية. يقع في شهري مارس وأبريل ويستمر 40 يومًا (7 أسابيع).
الصوم ليس أقل فائدة للنفس من الجسد. إن الرفض طويل الأمد للأطعمة الدهنية واللحوم يهيئ جسم الإنسان لـ "أكل العشب" في الصيف والخريف. إذا كان الجسم مستعدًا، يتم هضم وامتصاص "فيتامينات الربيع والصيف" جيدًا.
ليس لدى معظم الناس أدنى شك في التأثيرات العلاجية للصيام على الجسد والروح. وحتى الأطباء ينصحون بالصيام كنظام غذائي، مشيرين إلى الأثر الإيجابي للصيام على الجسم عندما يرفض تناول الدهون الحيوانية والبروتينات. وفقا لبعض التقديرات، مع انخفاض عام في السعرات الحرارية الغذائية، يزيد متوسط العمر المتوقع بنسبة تصل إلى 40٪. ومع ذلك، فإن الهدف الحقيقي من الصيام ليس تحسين صحتك أو فقدان الوزن.
ماذا يمكنك أن تأكل خلال الصوم الكبير؟
من وجهة نظر الطهي، يقسم ميثاق الكنيسة الصيام إلى 4 درجات:
- "الأكل الجاف" - الفواكه والخضروات المخللة أو المجففة أو الطازجة، وكذلك الخبز (الطعام غير مسلوق أو مقلي)؛
- "الغليان بدون زيت" - الخضار المسلوقة بدون زيت نباتي؛
- "إذن بالخمر والزيت" - النبيذ مسموح به باعتدال؛
- "تصريح السمك"
القواعد العامة لما يمكنك تناوله خلال الصوم الكبير:
- لا يمكنك تناول الطعام أكثر من مرة واحدة في اليوم؛
- لا يمكنك تناول الأطعمة "اللحومية" والزيوت النباتية والأسماك والنبيذ؛
- في يومي السبت والأحد، يمكنك تناول الطعام مرتين في اليوم، بالإضافة إلى الزيت النباتي والنبيذ (ما عدا يوم السبت خلال أسبوع الآلام)؛
- لا يمكن تناول الأسماك إلا في 7 أبريل (البشارة) وأحد الشعانين؛
- قبل أحد الشعانين (سبت لعازر) يُسمح بتناول كافيار السمك.
أكثر وقت صارمالصوم الكبير هو الأسبوع الأول والأخير من الصوم الكبير. في اليومين الأولين من الأسبوع الأول من الصوم الكبير ميثاق الكنيسةتم تأسيس الامتناع التام عن الطعام. خلال أسبوع الآلام، يوصف الطعام الجاف، وفي يومي الجمعة والسبت - الامتناع التام عن الطعام.
أنت بحاجة إلى التعامل مع الصيام بحكمة. تشير القواعد فقط إلى المعايير الأكثر صرامة التي يجب على المؤمنين أن يسعىوا جاهدين لمراعاةها. لا يمكننا أن نتحمل ما لا نستطيع أن نفعله. وينبغي لمن ليس لديه خبرة في الصيام أن يبدأه بالتدريج والحكمة.
غالبًا ما يسهل العلمانيون الصيام على أنفسهم (يجب أن يتم ذلك بمباركة الكاهن). يمكن للأطفال والمرضى الصيام بالصوم الخفيف (صيام الأسبوع الأول وأسبوع الآلام).
أنت بحاجة إلى الالتزام بالصوم الذي سيكون ممتعًا روحيًا، وقياس قوتك وعدم الصيام بحماسة شديدة أو على العكس من ذلك، بالتساهل التام.
ما لطهي الطعام للصوم الكبير
يتم إعداد قائمة Lenten دون استهلاك أي منتجات ألبان أو لحوم أو بيض أو دواجن أو دهون حيوانية أو أسماك (يُسمح بالأسماك فقط في بعض أيام العطلات). على الرغم من ذلك، فإن الطعام الخالي من الدهون مفيد ويمكن أن يكون مغذيًا ولذيذًا جدًا، والشيء الرئيسي هو محاولة تنويع القائمة.
يعتمد أي نظام غذائي للصوم على المخللات واليخنات والغليان والعصيدة، ويمكن استكمالها بالسلطات والفواكه والخضروات والمكسرات والفطر وما إلى ذلك. باستخدام هذه المنتجات يمكنك إعداد العديد من الأطباق المختلفة.
يمكنك تضمين العديد من الأطباق الأولى بدون اللحوم في نظامك الغذائي أثناء الصيام. على سبيل المثال، بدلاً من حساء اللحم التقليدي، يمكنك تحضير حساء الخضار أو حساء الفطر.
توفر سلطات الخضار البسيطة تنوعًا ممتازًا لمائدة الصوم، ويمكن تتبيلها بأحد الزيوت النباتية أو خل التفاح أو ببساطة عصير ليمون.
تعتبر البطاطس المسلوقة أيضًا قاعدة ممتازة للأطباق الخالية من اللحوم. ويمكن استكماله بالخضروات المطهية أو المخللة أو المملحة أو الطازجة والفطر المقلي والسلطات.
تحتوي البقوليات (البازلاء والفاصوليا والعدس) على الكثير من البروتين النباتي وتشبع الشعور بالجوع جيدًا وتعوض تمامًا نقص البروتين الحيواني.
أثناء الصيام، تحظى الأطباق التي تحتوي على الدقيق وليس البيض (المعكرونة والمعكرونة) بشعبية كبيرة أيضًا.
أهم عنصر في الصيام هو نظام غذائي خاص، مصمم لمساعدة الإنسان على تطهير نفسه جسديًا، وكذلك إعداد الجسم للتجديد الروحي. في الوقت نفسه، يحذر خبراء التغذية من أن الصيام غير المدروس أثناء الصوم الكبير يمكن أن يقلل بشكل كبير من تناوله الفيتامينات الأساسيةوالمعادن، ولها أيضًا تأثير ضار على عملية التمثيل الغذائي. لتجنب مشاكل مماثلةممكن فقط بمساعدة اتباع نظام غذائي خالي من الدهون ومتوازن.تتضمن التغذية أثناء الصيام تجنب تناول جميع أنواع منتجات اللحوم والدواجن والحليب ومشتقاته والأسماك والبيض والدهون الحيوانية. حيث الكنيسة الأرثوذكسيةيميز بين الأيام الخاصة للصيام الصارم والأوقات التي يُسمح فيها للمسيحيين بتناول أطعمة معينة. على سبيل المثال، في يوم البشارة للسيدة العذراء مريم وأحد الشعانين، يتم استكمال قائمة الصوم بالأسماك والمأكولات البحرية.
يقول العلماء ذلك المتطلبات اليوميةيبلغ محتوى البروتين للبالغين حوالي 90 جرامًا. أثناء الصيام، ينخفض \u200b\u200bتناول الأطعمة البروتينية في الجسم بشكل حاد. تعويض نقص البروتينات الحيوانية بفول الصويا والبقوليات الأخرى وبذور عباد الشمس والفطر والمكسرات والتي بطريقتها الخاصة تكوين الأحماض الأمينيةقريب جدا من منتجات اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن نقص الغذاء البروتيني يكون أسهل بالنسبة لأولئك الذين يحصلون على نوم جيد ويقضون الكثير من الوقت في الهواء الطلق. 
في الأيام التي يُسمح فيها بالمأكولات البحرية، قم بتضمين الجمبري أو الحبار في نظامك الغذائي. لديهم قيمة غذائية عالية ويمتصها الجسم بشكل مثالي.
أثناء الصيام، راقب محتوى السعرات الحرارية في وجباتك. من المهم أن يزود الطعام المستهلك الجسم بالكمية اللازمة من الطاقة. أضف الخضار المسلوقة والنيئة إلى الحبوب التي تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات الصحية. مصدر مهمالطاقة أثناء الصيام هي السكر، لكن لا يجب إساءة استخدام الحلويات.
لا تبدأ الصيام دون تحضير مسبق: التغيير المفاجئ في نظامك الغذائي المعتاد يمكن أن يكون له تأثير ضار على صحتك. قم بإعداد جسمك لنظام غذائي جديد مسبقًا (قبل أسبوعين على الأقل من الصيام). يجب أيضًا ألا تعود سريعًا إلى الوجبات السريعة بعد رفع حظر الكنيسة. أدخل المنتجات الحيوانية في القائمة بشكل تدريجي وبأجزاء صغيرة.
لكي يكون الصيام خلال الصوم مفيدًا، اجعل التغذية السليمة عادة: تجنب الأطعمة المقلية والمدخنة، وقلل من استهلاك الكحول والحلويات والملح، وحاول تناول الطعام في أجزاء صغيرةإلخ. فقط في حالة استيفاء هذه الشروط، ستكون القيود الغذائية فعالة، ولن يصبح الصيام اختبارًا صعبًا للجسم.
وصفات أطباق الصوم في الصوم الكبير 2013
لا تعتبر مائدة الصوم مفيدة للصحة فحسب، بل تعتبر أطعمة الصوم: الخضروات والحبوب من أكثر منتجات الطهي تعقيدًا، وغالبًا ما تتطلب فنًا خاصًا في التحضير وتعطي نتائج مذهلة...
خلال الصوم الكبير، يتم استبعاد اللحوم والبيض ومنتجات الألبان والدهون الحيوانية من النظام الغذائي. السمك مسموح في البشارة و أحد الشعانين. كافيار السمك مقبول في يوم سبت لعازر...
سلطة
إن تحضير السلطات أثناء الصيام الصارم يمكن أن ينوع الطاولة بشكل كبير. خلال الصوم الكبير، بالطبع، تكون الخضروات الطازجة أقل توفرًا مما كانت عليه خلال صيام الصيف، ولكن يمكنك استخدام المستحضرات على نطاق واسع: الخضروات والفواكه المجمدة والمجففة والمخللة، والتوفو، وإضافة الأرز المطبوخ أو الحبوب الأخرى.
لتتبيل السلطات، يتم استخدام زيت عباد الشمس أو مايونيز الصويا أو الصلصات أو يتم اختيار المكونات التي تحتوي على الكثير من العصير بحيث تكون السلطة لذيذة بدون مكونات إضافية.
سلطة خضار متنوعة
100 جرام كحلبي، 50 جرام بازلاء خضراء معلبة، 2 جزر، 2 تفاح طازج، خيار، 50 جرام خس أو بصل أخضر، 50 جرام خوخ أو برقوق، 1 طماطم أو فلفل حلو طازج، 1 ملعقة صغيرة سكر، 200 جرام مايونيز الصويا، فلفل والملح حسب الذوق والشبت.
الكرنب الصغير المسلوق والمقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة. اشطف البرقوق وأضيفي الماء الساخن حتى ينتفخ وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح. قم أيضًا بتقطيع البرقوق منزوع البذور.
نقطع الطماطم إلى 5-6 أجزاء، ونقطع الفلفل الحلو الطازج، ونزيل الجذع مع الحبوب إلى شرائح. قشر التفاح وأزل البذور وقطعه بنفس طريقة تقطيع الخضار. نقطع أوراق الخس المغسولة إلى 2-3 أجزاء، ويقطع الخيار إلى شرائح.
اخلطي الخضار والفواكه المقطعة وأضيفي البازلاء الخضراء المعلبة والملح والفلفل قليلاً وتبليها بالمايونيز عند التقديم. يمكنك إضافة السكر (يفضل السكر البودرة) وعصير الليمون إلى السلطة. سلطة الخضاريمكن تحضيره من الخضروات الأخرى المتوفرة.
الخل
قشر البطاطس المسلوقة والبنجر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة. خيار مخلل و بصلةمقطعة إلى مكعبات. قم بفرز مخلل الملفوف وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
إذا كان مخلل الملفوف لديه جدا مذاق مراشطفه بالماء البارد أو حتى انقعه لبعض الوقت، ثم اعصره، ثم اطحنه. نقطع البصل ناعما. ثم تخلط جميع الخضار ويضاف الملح ويتبل بالزيت النباتي. يمكن استبدال البطاطس جزئيًا أو كليًا بالفاصوليا المسلوقة. 
سلطة العدس بالأعشاب البحرية
تُنقع الأعشاب البحرية المجففة وتُسلق وتُغسل جيدًا. بشكل منفصل، يُقلى البصل المفروم ويُخلط مع الملفوف المُجهز ويُتبل بصلصة الصويا والأجينوموتو والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
السلطات الكورية
الكثير جدا السلطات الكوريةتحتوي على مكونات قليلة الدهون وبالتالي فهي مناسبة تمامًا لوجبة الصوم. يمكنك شرائها جاهزة أو تحضيرها بنفسك. لتحضير السلطات، تحتاج إلى مبشرة خاصة (فقط اليد ذات الخبرة يمكنها تقطيعها إلى شرائح رفيعة حسب الضرورة).
فيما يلي بعض الخيارات الكلاسيكية: 1) الجزر (المفروم بشكل رقيق)، 2) الجزر و الفجل الأخضر(الثاني أصغر، قطع كلا المنتجين)، 3) الملفوف (مقطع إلى مربعات 2 × 2 سم، أضف الجزر المفروم أو البنجر، ولكن القليل جدًا من الأخير، فقط للون). يتم تمليح الخضار المحضرة وخلطها وسحقها وتركها تقف حتى يتم الحصول على العصير أو تصفية العصير أو عصره.
تسخين زيت عباد الشمس عديم الرائحة في مقلاة. في هذا الوقت، قم بتتبيل الخضار بالخل والفلفل الأحمر والأجينوموتو والكزبرة. نقطع الثوم ناعماً ونضعه في كومة على الخضار، ثم نسكب الزيت الساخن مباشرة على الثوم، ونخلط كل شيء. دعونا نقف ونبرد.
سلطة الملفوف والجزر والتفاح والفلفل الحلو
يُقطع الملفوف الأبيض المغسول إلى شرائح ويُطحن مع كمية قليلة من الملح ويُصفى العصير ويُخلط مع التفاح المقشر والجزر والفلفل الحلو ويُتبل بالسكر والزيت النباتي. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.
300 جرام ملفوف، 2 تفاح، 1 جزرة، 100 جرام فلفل حلو، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة سكر، أعشاب.
الكافيار البنجر
نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى كل شيء بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضف البنجر الطازج المبشور. قبل خمس دقائق من الطهي، أضف الملح حسب الذوق ومعجون الطماطم.
1 بصلة، 1 جزرة، 3-4 بنجر متوسط، 100 جرام زيت نباتي، 1/2 كوب معجون طماطم مخفف بالماء والملح.
سلطة الفجل بالزبدة
قشر الفجل واشطفه جيدًا، وضعه في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة، ثم اترك الماء يصفى، وقطع الفجل على مبشرة، وتتبل بالزيت النباتي والملح والخل، وتوضع في وعاء السلطة، وتزين بالأعشاب. يمكنك إضافة البصل المفروم المقلي بالزيت النباتي إلى الفجل المبشور.
فجل 120 جرام زيت نباتي. 10 جرام، 3 جرام خل، 15 جرام بصل، خضر. 
سلطة فيتامين
يُقطع الملفوف الطازج جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة. امزج كل شيء وأضف الملح. أضف البازلاء الخضراء (المعلبة). يُسكب الخل والزيت النباتي ويُرش بالفلفل الأسود المطحون والأعشاب. يمكنك إضافة الخيار الطازج والبصل الأخضر.
300 جرام ملفوف طازج، 1 جزرة كبيرة، 5 ملاعق كبيرة بازلاء، ملح، 1 ملعقة كبيرة خل. 10 جرام زيت نباتي، 2 جرام فلفل أسود.
سلطة "الصيف"
ضعي الطماطم في مصفاة، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي، ثم اسكبي فوقها الماء البارد على الفور. إزالة الجلد. قطع الطماطم المقشرة إلى شرائح رقيقة. نقطع التفاحة المقشرة إلى نصفين ونزيل اللب. قطع التفاح إلى شرائح أيضًا. نقطع البصل والفلفل إلى شرائح صغيرة. امزج كل شيء. يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُضاف عصير الليمون ويُسكب فوق الزيت النباتي.
2 طماطم ناضجة، 1 تفاحة، 1 بصلة صغيرة، 1 حبة بيري حلوة، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ملح، سكر، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طماطم محشوة بخلطة الخضار
اغسلي الطماطم، وقطعي الجزء العلوي بسكين حاد، وأزيلي اللب باستخدام ملعقة. نقطع الجزر المسلوق جيدًا ونقطع التفاح جيدًا ونبشر الخيار على مبشرة خشنة. ضعي جميع الخضار في وعاء وأضيفي البازلاء والملح والزيت النباتي وقلبي. احشي الطماطم بهذا اللحم المفروم. يرش الشبت على القمة.
5 طماطم صغيرة، 1 جزرة، 1 تفاحة، 2 خيار مخلل، 100 جرام بازلاء خضراء معلبة، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1/3 ملعقة صغيرة ملح، شبت. 
سلطة الأرز
غلي الأرز في الماء المملح. نقطع الخضار ونخلطها مع الأرز المبرد والملح والفلفل ونضيف السكر والخل حسب الرغبة.
100 جرام أرز، 2 فلفل حلو، 1 طماطم، 1 جزرة، 1 خيار مخلل، 1 بصلة.
كراث
يُقطع الجزء الأخضر من الكراث جيدًا إلى حلقات (تحتاج إلى أربعة سيقان) ويُقلى في السمن مع الثوم والزعتر. أضف الجزء الأبيض من السيقان. يُسكب كل شيء نصفه ونصفه بالنبيذ الأبيض ومرق الخضار قبل وضع الوعاء في الفرن، ويُغطى بورق الطعام، ويُوضع في الفرن ويُترك لمدة 30 دقيقة.
4 سيقان كراث، 2 فص ثوم، حفنة من الزعتر الطازج، 115 جرام زبدة (من الممكن السمن النباتي)، 2 كوب شاردونيه، 285 مل مرق الخضار، ملح البحر والفلفل الأسود.
الحنطة السوداء المفتتة مع الفطر والبصل
3 أكواب من الماء، 1.5 كوب من الحنطة السوداء، 2 بصل، بعض فطر بورسيني الجاف. يُسكب الماء فوق النواة ويُغطى بالفطر المفروم ويُوضع على نار عالية ويُغلق بغطاء.
عندما يغلي، خففي النار إلى النصف واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف، ثم خففي الحرارة مرة أخرى إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. حتى يتبخر الماء تماما. يُرفع عن النار ويُلف دافئًا لمدة 15 دقيقة. في نفس الوقت، يقلى البصل المفروم جيدًا ويضاف الملح. يُضاف البصل المقلي إلى العصيدة ويُقلب بالتساوي.
بيلاف الفطر
بالنسبة للبيلاف، يفضل الأطباق ذات الجدران السميكة، فهي تسخن بالتساوي وتطلق الحرارة ببطء. نسبة المكونات الرئيسية: الأرز\الجزر\الفطر (المجمد أو الطازج أو المنقوع الجاف) متساوية، أي. مقابل نصف كيلو من الأرز هناك نفس الكمية من الجزر والفطر.
يمكنك استبدال الفطر جزئيًا أو كليًا بلحم الصويا، لكن يجب أن نتذكر أن لحم الصويا نفسه ليس له نفس طعم الفطر، وعند استخدامه، يجب أن يتبل الطبق بمساعدة المنكهات والبهارات. 
سخني المرجل والزيت الموجود فيه (لا تبخل بالزيت للبيلاف: مذاقه يتحسن بشكل ملحوظ) ، اقلي الفطر والجزر ، أضف الملح والبهارات ، غطي الجزء العلوي دون التقليب بطبقة من الأرز المغسول واسكبه بعناية في الماء (1.5 مجلد من الأرز) بحيث يصبح الأرز مغطى بالماء بهامش يزيد عن سنتيمترين. أغلق الغطاء بإحكام، وحاول ألا تفتح الغطاء أكثر من ذلك دون داع.
عندما نسمع أن محتويات المرجل تغلي، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، في هذا الوقت سنقوم بإعداد الثوم: سنحتاج إلى عدة فصوص صغيرة. يتم وضعها مباشرة في غطاء الأرز (الأرز منتفخ بالفعل وامتص كل الماء فوقه) بالكامل ويتم ضغطه قليلاً لأسفل، ثم غمره في الأرز، وبعد ذلك يتم إيقاف المرجل، لكن بيلاف يستمر في الطهي بسبب للحرارة المتبقية.
بعد عشر إلى خمس عشرة دقيقة، يمكنك خلط كل شيء وتقديمه. يعد الخيار المخلل محلي الصنع أو الطماطم أو مخلل الملفوف إضافة جيدة للبيلاف.
عصيدة الشعير الحلو مع بذور الخشخاش
اشطف الشعير وابدأ في طهيه في الكثير من الماء على نار متوسطة، مع إزالة الرغوة. عندما تبدأ الحبوب بإفراز المخاط، ماء فائضيُصفى ويُطهى حتى تصبح الحبوب ناعمة وسميكة مع التحريك.
تحضير بذور الخشخاش (أقل من نصف كوب من بذور الخشخاش لكل كوب من الحبوب): صب الماء المغلي فوقها، واتركها حتى تنضج، بعد 5 دقائق. صفي الماء، واشطفي بذور الخشخاش، وأضيفي الماء المغلي مرة أخرى، وصفيه على الفور بمجرد أن تبدأ قطرات الدهن في الظهور على سطح الماء. ثم قم بطحن بذور الخشخاش المطهوة على البخار مع إضافة القليل من الماء المغلي.
اخلطي بذور الخشخاش المحضرة مع عصيدة الشعير السميكة والمخففة وأضيفي العسل وسخنيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر ثم ارفعيها عن النار وأضيفي المربى.
عصيدة الدخن مع اليقطين
قم بغلي قطع صغيرة من اليقطين في الماء لمدة 10-15 دقيقة. اغسل الدخن جيدًا وأضفه هناك وملحًا خفيفًا وحليه. يُحرَّك المزيج ويُطهى حتى يصبح سميكًا (15-20 دقيقة). يمكنك ضبطه على "جاهز" لفترة قصيرة في الفرن. يتم اختيار النسب بين اليقطين والدخن حسب الذوق، وتؤخذ كمية الماء حسب المكونات السابقة، ومع زيادة القرع يتطلب كمية أقل من الماء. 
الوجبة الأولى
التكيف مع حساء الصيام خرشو
صب نصف كوب من الأرز في لترين إلى ثلاثة لترات من الماء المغلي. اقلي 3-4 حبات بصل، وأضيفيها إلى الماء مع الأرز، ورق الغارالبهارات (سحق البازلاء). بعد 5 دقائق، أضف نصف كوب من الجوز المطحون.
بعد وقت قصير آخر، أضف نصف كوب من معجون الطماطم (في نسخة أكثر كلاسيكية: برقوق التكمالي، الذي لا يوجد لدينا هنا، أو نصف كوب عصير الرمان): الأعشاب المجففة (الريحان، البقدونس)، الفلفل الأحمر، القليل من القرفة، جنجل السنيلي (توابل أساسية لمذاق الحساء).
بعد 5 دقائق أخرى، يمكنك إيقاف تشغيله بالكامل، وإضافة الأعشاب الطازجة والثوم المفروم، والسماح لها بالوقوف. وفي نسخة أكثر تكيفًا مع البيئة الروسية، يمكن وضع البطاطس في الماء المغلي قبل الأرز.
راسولنيك
انقع كمية صغيرة من الشعير لعدة ساعات (لا تزيد عن نصف كوب لوعاء حساء قياسي سعة ثلاثة لترات). اغليها بخفة. ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات في الماء المغلي مع الشعير. بشكل منفصل، يقلى البصل ويضاف الجزر إلى الأرز والبطاطس. 
في وقت لاحق، عندما تكون البطاطس جاهزة، أضف المخللات المفرومة وتتبل بالمحلول الملحي (من الجيد طهي هذا الخيار في المحلول الملحي قبل قليل). في نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم، ورق الغار، الأعشاب المجففة أو الطازجة. يمكن تقديمه مع مايونيز الصويا إذا كان متوفراً.
شوربة كورية
بالنسبة لهذا الحساء، يجب أن يكون لديك توابل الصويا الخاصة: الشاي. إنه ذو قوام سميك للغاية ولون بني غامق وطعم ورائحة محددة. لدى اليابانيين نظير يسمى "ميزو".
للحصول على نسخة خالية من الدهون من هذا الحساء، يتم قلي ثلاث أو أربع حبات بصل مع إضافة ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الشاي، ويمكنك أيضًا إضافة لحم الصويا المطهو على البخار هنا. بعد ذلك، يضاف الماء (ما يصل إلى ثلاثة لترات)، بعد غلي البطاطس وبعد ذلك بقليل الخضار "الملفية".
يمكن أن يكون ملفوفًا كوريًا طازجًا أو مجففًا، أو كوسة مقطعة، أو بضع فجل أخضر. يتم طهي الحساء حتى تصبح الخضار جاهزة. يجب أن يعطي التاي الملوحة والبهارات، لكن إذا بدت غير كافية، يمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل الأحمر. يقدم مع الأرز الفطير المطبوخ في وعاء سميك الجدران، نسبة الأرز إلى الماء: اثنان إلى ثلاثة، وتخفض الحرارة تدريجياً.
شوربة العدس
ينقع العدس لمدة ساعتين، ثم يوضع على النار، ثم تقشر وتقطع البطاطس والجزر والبصل المقلية بالزيت. الإضافات والتوابل الناجحة لهذا الحساء: الكزبرة، الزعتر، الثوم، الأعشاب. يتناسب جيدًا مع لحم الصويا (المقلي مع البصل والجزر) والطماطم والزيتون (يُضاف محلول ملحي مباشرة إلى الحساء) ومايونيز الصويا عند التقديم.
حساء الخضار
يقلى البصل المفروم والبقدونس والكرفس في الزيت النباتي ويضاف الماء ويضاف الجزر المفروم واللفت اللفت والملفوف المبشور ويطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. في منتصف مدة الطهي تقريبًا، أضيفي الثوم المسحوق والتوابل؛ أضف عصير التفاح أو التفاح المبشور في النهاية. عند التقديم، رشي الشوربة بالأعشاب المفرومة.
2 بصل، 1 جذر بقدونس، كرفس، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 لتر ماء، 2 جزر، 1 شريحة لفت، 1 كوب ملفوف مفروم ناعم (150 جم)، فص ثوم، 1 ورقة غار، 1/2 ملعقة صغيرة كمون، تفاحة أو 2 ملعقة كبيرة عصير تفاح، ملح، أعشاب.
حساء البازلاء مع الشعير اللؤلؤي
انقعي البازلاء طوال الليل في الماء البارد وأضيفي الشعير المغسول واطهيها في نفس الماء. يُقطع الجزر والبصل والبقدونس إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت ويُمزج مع البازلاء عندما ينضج نصفه. الملح ويرش بالأعشاب.
1 لتر ماء، 1 كوب بازلاء، 1 ملعقة كبيرة شعير اللؤلؤ، 1/2 جزرة، 1/2 بصل، 1/2 جذر بقدونس، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، أعشاب، ملح. 
حساء البازلاء
في المساء نسكب الماء البارد على البازلاء ونتركها لتنتفخ وتحضر المعكرونة.
بالنسبة للنودلز، يخلط نصف كوب من الدقيق جيداً مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ويضاف ملعقة من الماء البارد، ويضاف الملح، وتترك العجينة لمدة ساعة حتى تنتفخ. تُقطع العجينة المجففة والمدلفنة بشكل رقيق إلى شرائح وتجفف في الفرن.
اطهي البازلاء المنتفخة دون تصفيتها حتى تنضج نصفًا، ثم أضيفي البصل المقلي والبطاطس المقطعة والمعكرونة والفلفل والملح واطهيها حتى تصبح البطاطس والمعكرونة جاهزة.
البازلاء – 50 جم، البطاطس – 100 جم، البصل – 20 جم، الماء – 300 جم، زيت لقلي البصل – 10 جم، البقدونس، الملح والفلفل حسب الرغبة.
حساء الصوم الروسي
يُسلق الشعير اللؤلؤي ويُضاف الملفوف الطازج المقطع إلى مربعات صغيرة والبطاطس والجذور المقطعة إلى مكعبات إلى المرق ويُطهى حتى ينضج. في الصيف، يمكنك إضافة الطماطم الطازجة، مقطعة إلى شرائح، والتي تضاف في نفس الوقت مع البطاطس.
عند التقديم يرش بالبقدونس أو الشبت.
البطاطس، الملفوف – 100 جرام، البصل – 20 جرام، الجزر – 20 جرام، الشعير – 20 جرام، الشبت، الملح حسب الرغبة.
بورشت مع الفطر
يُطهى الفطر المحضر بالزيت مع الجذور المفرومة. البنجر المسلوقصر أو مقطعة إلى مكعبات. تُسلق البطاطس المقطعة إلى قطع مستطيلة في المرق حتى تصبح طرية، وتُضاف منتجات أخرى (يُخلط الدقيق مع كمية صغيرة من السائل البارد) ويُسلق كل شيء لمدة 10 دقائق. تضاف الخضر إلى الحساء قبل التقديم. إذا تمت إضافة معجون الطماطم، فهو مطهي مع الفطر.
200 جرام فطر بورسيني طازج أو 30 جرام مجفف، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 بصلة، قليل من الكرفس أو البقدونس، 2 بنجر صغير (400 جرام)، 4 بطاطس، ملح، 1-2 لتر ماء، 1 ملعقة صغيرة دقيق، 2 - 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب، 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، خل. 
الدورات الثانية
فلفل، باذنجان، كوسة محشية
قشر الفلفل والباذنجان والكوسة الصغيرة من السيقان والبذور (اقطع قشر الكوسة) وحشوها بالخضروات المفرومة والتي تشمل البصل المفروم والجزر والملفوف بأجزاء متساوية و 1/10 من إجمالي حجم البقدونس والكرفس.
يجب أولاً قلي جميع الخضروات المستخدمة في اللحم المفروم بالزيت النباتي. يقلى أيضًا الباذنجان المحشو والفلفل والكوسا. ثم ضعيها في وعاء معدني عميق، وأضيفي إليها كوبين من عصير الطماطم، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30-45 دقيقة. للخبز.
عصيدة تيخفين
تُغسل البازلاء، وتُسلق في الماء دون إضافة الملح، وعندما يغلي الماء بمقدار الثلث وتصبح البازلاء جاهزة تقريباً، يُضاف الخليط ويُطهى حتى ينضج. ثم يتبل بالبصل المفروم والمقلي بالزيت ويضاف.
1/2 كوب بازلاء، 1.5 لتر ماء، 1 كوب حنطة سوداء، 2 بصل، 4 سم. ملاعق من الزيت النباتي.
يخنة بسيطة
تُقطّع البطاطس النيئة إلى مكعبات كبيرة وفي مقلاة واسعة بالزيت النباتي في أسرع وقت ممكن (على نار عالية) وتُقلى بالتساوي من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد أن تتشكل القشرة، ضعي البطاطس نصف المخبوزة في وعاء من الفخار، وغطيها بالأعشاب المفرومة جيدًا والبصل والملح، وأضيفي الماء المغلي، وغطيها بغطاء ثم ضعيها في الفرن لمدة دقيقة واحدة. يؤكل الحساء الجاهز مع الخيار (الطازج أو المملح) والمخلل الملفوف.
1 كيلو بطاطس، 1/2 كوب زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة شبت، سم. ملعقة بقدونس، 1 بصلة، 1/2 كوب ماء، ملح.
ملفوف مطهو ببطء
نقطع البصل ناعماً ونضعه في مقلاة بالزيت النباتي ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الملفوف المقطع ناعما ويقلى حتى ينضج نصفه. في 10 دقائق. حتى تنتهي، أضف الملح ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر أو الأسود المطحون والبازلاء الحلوة وورق الغار. أغلق المقلاة بغطاء. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
2 بصلة متوسطة الحجم، 1 رأس ملفوف صغير، 1/2 كوب زيت نباتي، ملح، كراث، 2-3 بازلاء بهارات، 1 ورقة غار، 1/2 كوب معجون طماطم مخفف بالماء. 
البطاطس في صلصة الثوم
اغسل البطاطس المقشرة وجففها بمنشفة. قطعي كل حبة بطاطس إلى نصفين. سخني أكثر من نصف الزيت النباتي في مقلاة واقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم تحضير صلصة الثوم. للقيام بذلك، طحن الثوم بالملح، إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس ويقلب. نسكب صلصة الثوم فوق البطاطس المقلية.
10 حبات بطاطس صغيرة، نصف كوب زيت دوار الشمس، 6 فصوص شينوك، 2 ملعقة صغيرة ملح.
عصيدة الشوفان والأرز الهشة
اشطف الأرز والشوفان واخلطهما واسكب الخليط في الماء المغلي. احتفظ به على نار عالية لمدة 12 دقيقة، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة واحتفظ بها لمدة 5-8 دقائق أخرى، ثم ارفعها عن النار، ولفها دافئة وبعد 15-20 دقيقة فقط. فتح الغطاء. نتبل العصيدة النهائية بالبصل المقلي بالزيت والثوم والشبت المفروم جيدًا. سخنيها في مقلاة على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
1.5 كوب أرز، 0.75 كوب شوفان، 0.7 لتر ماء، 2 ملعقة صغيرة ملح، 1 بصلة، 4-5 فصوص ثوم. 4-5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس، 1 ملعقة كبيرة من الشبت.
توتشونكا
انقعي بذور الخشخاش لمدة 10 ساعات، ثم صفيها من الماء، ثم اعصريها وطحنها في الهاون.
نقع الفاصوليا لمدة 10 ساعات، تغلي لمدة ساعتين وتطحن الفاصوليا المسلوقة إلى هريس، والتي تضاف إليها بذور الخشخاش المهروسة والبطاطس المهروسة والبصل المفروم والسكر والفلفل والبقدونس وتطحن.
5 حبات بطاطس، 0.5 كوب فاصوليا، 2 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش، 1-2 بصل، 2 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة بقدونس، 0.5 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
شرحات البطاطس مع البرقوق
اصنعي هريسًا من 400 جرام من البطاطس المسلوقة وأضيفي الملح وأضيفي نصف كوب من الزيت النباتي ونصف كوب من الماء الدافئ وما يكفي من الدقيق للحصول على عجينة طرية.
اتركه لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى ينتفخ الدقيق، وخلال هذه الفترة قم بتحضير البرقوق - قشره من الحفر واسكب الماء المغلي فوقه. افردي العجينة، قطعيها إلى دوائر بالكوب، ضعي البرقوق في منتصف كل قطعة، وشكل شرحات عن طريق قرص العجينة إلى شرائح، ولف كل شريحة في فتات الخبز واقليها في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي.
فطائر البطاطس
ابشري بعض البطاطس واغلي بعضها وصفي الماء وأضيفي الملح وأضيفي البصل المفروم والمقلى بالزيت النباتي. اخلطي خليط البطاطس بالكامل وأضيفي الدقيق والصودا واخبزي الفطائر من العجين الناتج بالزيت النباتي.
750 جرام مبشور البطاطا النيئة 500 جرام بطاطس مسلوقة (مهروسة) 3 ملاعق كبيرة دقيق 0.5 ملعقة صغيرة صودا. 
أرز مع خضار
يُسخن الزيت في مقلاة، ويُقلى البصل، والجزر، والفلفل الحلو. ثم يضاف الأرز المسلوق قليلاً والملح والفلفل والقليل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يُترك حتى ينضج، يجب أن يمتص الأرز كل السائل. ثم تضاف البازلاء الخضراء والبقدونس والشبت.
2 كوب أرز كامل، 100 جرام زيت نباتي، 3 بصل، 1 جزرة، ملح، فلفل، 3 فلفل حلو، 0.5 لتر ماء، 5 ملاعق كبيرة بازلاء خضراء.
كفاس، كومبوت
كومبوت الفواكه المجففة
اغسلي الفواكه، ثم افصلي التفاح عن الكمثرى، لأنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي.
اشطف الثمار المفرزة 3-4 مرات وضعها في الماء المغلي. طهي الكمثرى والتفاح لمدة 35-40 دقيقة، والفواكه الأخرى - 15-20 دقيقة. أضف السكر في النهاية.
200 جرام فواكه جافة، 5 ملاعق كبيرة سكر، 1.5 لتر ماء.
كومبوت الراوند
غسل راوند ينبع ماء دافئ. إزالة الجلد من الأطراف السميكة بسكين. ثم قطع السيقان إلى قطع بطول 2-3 سم، وضعها في وعاء، وغطيها بالماء البارد واتركها لمدة 15 دقيقة. غلي شراب السكر. أخرج الراوند المحضر من الماء البارد واغمره في شراب مغلي وأضفه قشر الليمونويطهى لمدة 10-15 دقيقة.
200 جرام راوند (سيقان)، 150 جرام سكر، 4 أكواب ماء، 8 جرام قشر ليمون.
كومبوت Lingonberry مع التفاح
اغسل التفاح الشتوي، وقطعه إلى شرائح، وأزل اللب. ثم اغمر الثمار في شراب السكر المصنوع من مغلي قشور التفاح ونوىه. يُغلى الشراب ويُضاف إليه التوت البري.
150 جرام من التوت البري، 150 جرام من التفاح، 150 جرام من السكر، 600 جرام من الماء.
صلصة الفطر
يُقطع الفطر والبصل ويُقطع الجزر المسلوق والبنجر والبطاطس والخيار إلى مكعبات ويخلطان. يُتبل الزيت بالخل والتوابل ويُسكب فوق السلطة. يرش بالأعشاب في الأعلى.
150 جرام فطر مخلل أو مملح، 1 بصلة، 1 جزرة، 1 بنجر صغير، 2-3 بطاطس، 1 ورطة, 3 ملاعق زيت نباتي , 2 سم . ملاعق من الخل والملح والسكر والخردل والفلفل والشبت والبقدونس.
الكافيار الفطر
يُطهى الفطر الطازج في عصيره حتى يتبخر العصير. ينقع الفطر المملح لإزالة الملح الزائد، الفطر المجففانقعها واغليها واترك الماء يصفى في مصفاة. ثم يُقطع الفطر جيدًا ويُخلط مع البصل المفروم ويُقلى قليلاً بالزيت النباتي. يُتبل الخليط ويُرش فوقه البصل الأخضر المفروم جيدًا.
400 جرام طازج، 200 جرام مملح أو 500 جرام فطر مجفف، 1 بصلة، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح، فلفل، خل أو عصير ليمون، بصل أخضر.
فطر مطهي
سخني الزيت وأضيفي الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة والبصل المفروم. يضاف المرق إلى الفطر المسلوق، ويطهى الفطر الطازج في عصير خاص به لمدة 15-20 دقيقة. في نهاية الطبخ، أضف الملح والأعشاب. يتم تقديم البطاطس المسلوقة وسلطة الخضار النيئة كطبق جانبي.
500 جرام فطر طازج أو 300 جرام مسلوق (مملح)، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 بصلة، ملح، 1/2 كوب مرق الفطر، بقدونس وشبت.
الفطائر 
عجينة فطيرة الصوم
اعجن العجينة من نصف كيلوغرام من الدقيق وكوبين من الماء و25-30 جرام من الخميرة.
عندما ترتفع العجينة، أضيفي الملح والسكر وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونصف كيلوغرام آخر من الدقيق واخفقي العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
ثم ضعي العجينة في نفس المقلاة التي قمت بتحضير العجينة بها واتركيها لتتخمر مرة أخرى.
بعد ذلك، العجين جاهز لمزيد من العمل.
شارلوت التفاح مع الخبز الأسود
التفاح (ويفضل الأصناف الحامضة، مثل أنتونوف) - 3 قطع، حبيبات السكر - 100 غرام، القرفة، القرنفل والفانيلين حسب الرغبة، اللوز (أخذت البندق لأنه لم يكن هناك لوز) -20 غرام، النبيذ الأبيض الجاف - 20 غرام، الخبز الأسود المهروس - 1 كوب (أخذت كأسين، بدا لي أن الكوب لا يكفي)، الزيت النباتي - 20 جم، نكهة 0.5 ليمونة، قشور البرتقال - 20 جم، قشر التفاح، مقطع إلى شرائح، أزله الحبوب، ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر، أضيفي القرفة، المكسرات المطحونة، قشور البرتقال، النبيذ الأبيض. 
عصيدة الحنطة السوداء شانجي
افردي قطع الخبز المسطحة من العجينة الخالية من الدهون، ثم ضعيها في منتصف كل قطعة الحنطة السوداء عصيدةمطبوخ مع البصل والفطر، أضعاف حواف الخبز المسطح.
ضعي الشانغي النهائي على صينية مدهونة واخبزيها في الفرن.
يمكن تحضير نفس الشانجي المحشو بالبصل المقلي والبطاطس والثوم المطحون والبصل المقلي.
فطائر الحنطة السوداء
يُسكب ثلاثة أكواب من الماء المغلي على ثلاثة أكواب من دقيق الحنطة السوداء في المساء، ويُحرّك جيداً ويُترك لمدة ساعة. إذا لم يكن لديك دقيق الحنطة السوداء، يمكنك صنعه بنفسك عن طريق طحن الحنطة السوداء في مطحنة القهوة.
عندما تبرد العجينة، نخففها بكوب من الماء المغلي. عندما تصبح العجينة فاترة، أضيفي 25 غرام من الخميرة المذوبة في نصف كوب من الماء.
في الصباح، أضيفي باقي كمية الدقيق المذابة في الماء إلى العجينة واعجنيها حتى تتماسك كالكريمة الحامضة، ضعيها في مكان دافئ واخبزيها في مقلاة عندما ترتفع العجينة مرة أخرى.
هذه الفطائر جيدة بشكل خاص مع طبقة البصل.
الفطائر مع التوابل (مع الفطر والبصل)
تحضير عجينة من 300 جرام دقيق وكوب ماء و 20 جرام خميرة ووضعها في مكان دافئ.
عندما تصبح العجينة جاهزة، صب كوبًا آخر من الماء الدافئ وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والملح والسكر وبقية الدقيق واخلطي كل شيء جيدًا.
ينقع الفطر المجفف المغسول لمدة ثلاث ساعات، ويغلي حتى ينضج، ويقطع إلى قطع صغيرة، ويقلى، ويضاف البصل الأخضر المفروم والمقلي قليلاً أو البصل المقطع إلى حلقات. بعد أن ننشر المخبوزات في مقلاة، نملأها بالعجين ونقليها مثل الفطائر العادية.
فطائر البازلاء
اسلقي البازلاء حتى تصبح طرية، ثم اطحنيها دون تصريف الماء المتبقي، وأضيفي 0.5 كوب من دقيق القمح لكل 750 جرام من هريس البازلاء. تُشكل الفطائر من العجين الناتج وتُلف في الدقيق وتُخبز في مقلاة بالزيت النباتي.
فطائر مع حشوة البازلاء
تُسلق البازلاء حتى تنضج وتُهرس وتُضاف البصل المقلي بالزيت النباتي والفلفل والملح حسب الرغبة.
تحضير عجينة خميرة بسيطة. تُقسم العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز، ثم تُشكل على شكل كعكات مسطحة بسمك 1 مم. أضف الحشوة. تُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
منتجات العجين الفطير
ما هي خصائص عجين الفطير الذي يتم تحضيره خلال الصوم الكبير؟ لا يمكننا أن نضع بيضة فيه لتقويته. ولهذا السبب، تعتمد أفعالنا إلى حد كبير على "طبيعة" الدقيق، وعلى قوة الغلوتين الموجود فيه.
إذا كان الدقيق جيدًا، وحاولت الحصول على عجينة متماسكة جدًا (نسبة الماء إلى الدقيق = 1:3 من حيث الحجم، ولا تنس الملح - فإضافة الملح أيضًا تقوي العجينة قليلًا)، سوف تحصل على نتيجة ممتازة. عجينة الزلابية.
ولكن قد ينشأ موقف عندما تترك جودة الدقيق الكثير مما هو مرغوب فيه، ولا توجد قوة كافية لعجن العجين، ولا يوجد قوة الذكورعلي يدك. بعد ذلك، يمكنك صب المزيد من الماء (1: 2.5)، لكن كن مستعدًا حتى "تطفو" العجينة أثناء عملية الطهي، وستكون الزلابية أو غيرها من المنتجات زلقة وتتفكك. عالج هذا بالصلاة والصبر وتناول الطعام بالتواضع (وهو مفيد دائمًا).
في المستقبل، عند استخدام نفس الدقيق، يمكنك "التغلب" على ضعف شخصيته عن طريق تغيير طريقة الطهي: طهيه على البخار (سيكون شيئًا مثل مانتي)، أو قليه بالزيت (مثل تشيبوريكي).
كلتا الطريقتين تتطلبان عجينة أكثر ليونة. يتم الحصول على أشكال عجين مثيرة للاهتمام عن طريق استبدال الماء بمحلول ملحي أو سائل آخر. هناك طرق تستخدم الماء الساخن، فتنتج عجينة ذات طعم خاص، مع حلاوة طفيفة، وتحتاج هذه العجينة إلى كمية أكبر من الماء.
يمكن استخدام العجينة مباشرة في تحضير النودلز أو الزلابية أو كطبق جانبي أو كأحد مكونات الحساء أو كقشرة للحشوة: ملفوف مقليأو غيرها من الخضروات، بطاطس مهروسةوالفطر والبصل والأعشاب والتوت الطازج أو المجمد مع السكر والفواكه المجففة المسلوقة والملتوية وهريس الفاصوليا أو البازلاء وحتى العصيدة: على سبيل المثال الدخن أو الحنطة السوداء.
الخبز المسطح
نحضر عجينة فطير عادية ونتركها ترتاح لمدة عشرين دقيقة ونلفها إلى دوائر صغيرة رفيعة ونقليها على الجانبين. يقدم على الطاولة، حيث يتم إعداد الحشوات المختلفة: بات الفول، سلطة الخضروات الطازجة، خضار مطهية، وربما مربى، وسلطة فواكه. نضع الحشوة مباشرة على الخبز المسطح ونأكلها على الفور مع "الطبق".
جالوشكي
افردي العجينة الفطيرة، اعجنها بالماء، إلى كعكة بسمك 1 سم، مقطعة إلى شرائح بعرض 2-3 سم، مع قطع قطع صغيرة من كل شريط، ثم ضعيها في الماء المغلي المملح (أو مرق الخضار أو الفطر). يمكن أيضًا تحضير عجينة الزلابية من خليط دقيق القمح والحنطة السوداء. تُصفى الزلابية المسلوقة في الماء وتُتبل بالبصل المقلي. تؤكل الزلابية المسلوقة في المرق مع السائل. 
الزلابية مع الفطر
ينقع ويغلي 150 جرام من الفطر المجفف ويقطع جيدًا ويضاف 2 بصل مقلي بالزيت وملعقتين كبيرتين من فتات الخبز القديم والفلفل والملح وقليل من مرق الفطر ويعجن كل شيء ويترك على نار خفيفة. العجين هو المعتاد للزلابية. افرديها بشكل رقيق واصنعي فطائر صغيرة واطهيها. يقدم مدهونًا بالزيت.
مانتي الصوم مع اليقطين
لتحضير مانتي، ستحتاج إلى أدوات خاصة: غلاية مزدوجة أو قدر قابل للإزالة الجزء العلوي، حيث يتم إدخال الشوايات مع المانتي (كاسكان، طباخ المانتي). العجينة: 1 كيلو دقيق، نصف لتر ماء ساخن، ملح، تعجن جيدا، تترك لترتاح.
اللحم المفروم: يقطين مقطع إلى مكعبات صغيرة (نصف سنتيمتر)، لحم الصويا قطع متناسبة بنسب متساوية مع اليقطين، البهارات: ملح، فلفل أحمر، أجينوموتو. نفرد العجينة إلى دوائر رفيعة بحجم صحن صغير. ضعي في وسطها ملعقة كبيرة من اللحم المفروم.
تُقرص العجينة من الأعلى: بكيس أو مجسم. يتم تشحيم الشبكات بالزيت النباتي. ضع المانتي عليهم (لا تزدحمهم وإلا فسوف يلتصقون ببعضهم البعض) وأدخلهم في مقلاة حيث يغلي الماء بالفعل ويطهى على البخار لمدة 45 دقيقة.
تقدم مع الصلصة: خففي صلصة الصويا (الكلاسيكية، الكورية، البنية) بالماء، أضيفي القليل من الخل، الفلفل الأحمر (كمية ملحوظة)، الثوم المفروم.
الزلابية مع الكرز
اصنعي عجينة من الدقيق والماء، ليست قاسية جدًا، افرديها إلى قشرة رقيقة. قشر الكرز ورشيه بالسكر. هضم العصير الذي يصفى بالسكر. اصنعي فطائر صغيرة واغليها وصفيها في مصفاة واسكبي العصير على طبق. يقدم باردا.
الزلابية مع التفاح
للحشوة خذ 800 جرام من التفاح ونصف كوب سكر. قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح ورشه بالسكر وحضر الزلابية من عجينة ليست رقيقة جدًا وقم بغليها. عند التقديم رشي الزلابية بالسكر أو العسل.
حَلوَى
أود أن أبدأ الحديث عن الحلويات بأبسط شيء لا يحتاج إلى طهي: الفواكه الطازجة أو المجففة المغسولة والمطهوة على البخار (المشمش المجفف، الزبيب، التين، التمر، البرقوق)، المكسرات بأنواعها المختلفة، الحلاوة الطحينية، الكازيناكي، الخطمي ، تناسقات انحشار مختلفة.
تشمل أنواع الصوم العديد من الحلوى والحلوى الهلامية وأعشاب من الفصيلة الخبازية (يمكن أن تكون هزيلة من الناحية التكنولوجية). ومن بين الحلويات المحضرة نلاحظ الجيلي والجيلي وسلطات الفاكهة. يتم تحضير هذه الأخيرة إما من الفواكه العصيرية السائدة أو متبلة بشراب محضر من الفواكه المعلبة أو يتم تحضيرها بشكل مستقل. سننظر في المخبوزات وحلويات الدقيق بشكل منفصل.
حلوى التفاح
اخلطي التفاح المخبوز المفروم مع الأرز المسلوق وأضيفي الزنجبيل والكاري. ويمكن أيضًا تقديم التفاح المخبوز بدون الأرز مع السكر البودرة والقرفة.
حلوى الحبوب مع الفواكه المجففة
قم بإعداد كومبوت عادي من المشمش المجفف أو الزبيب أو غيرها من الفواكه المجففة بدون بذور. عندما تصبح الفاكهة جاهزة، أضف السميد (أو الحبوب الصغيرة الأخرى) في تيار رفيع مع التحريك بالتساوي وبكمية صغيرة.
هلام الحمضيات
4 برتقالات، ليمون، 100 جرام سكر، 15 جرام أجار أجار، نصف كوب ماء. يذوب أجار أجار والسكر في الماء الدافئ، ويضاف نكهة نصف برتقالة، وعصير البرتقال والليمون، ويخلط، ويصفى، ويصب في قوالب وفي الثلاجة. عند التقديم، يتم إنزال القوالب تحت الماء لفترة وجيزة حتى يمكن فصل الجيلي بسهولة.
سلطة فواكه
تُسلق المعكرونة حتى تنضج، ثم تُصفى في مصفاة وتُغسل بالماء البارد وتُتبل بالخضار. الزيت ويقلب. نقطع العنب إلى نصفين ونزيل البذور. قطع الموز إلى شرائح.
تقشر التفاحة من القلب وتقطع إلى شرائح رفيعة. أضف اليوسفي أو البرتقال في شرائح أو نصف شرائح. رش الفواكه مع سكر القرفة وعصير الليمون. يُقطع التين والتمر جيدًا، وتُقطع المكسرات.
ضعي الفاكهة المعلبة في مصفاة، واخلطيها مع المعكرونة والمكونات الأخرى وأضيفي القليل من شراب الفاكهة المعلبة. امزجي كل شيء ورشي عليه جوز الهند و/أو رقائق الشوكولاتة.
القرع الحساء
يُطهى اليقطين المقشر في الفرن حتى يصبح شفافاً مع كمية قليلة من الماء. تُسكب طبقات من الزبيب والجوز المقشر (المكسر قليلاً) والمشمش المجفف (مقطع أيضًا إلى 3-4 قطع) في قاع وعاء مسطح يبلغ سمكه نصف إصبع تقريبًا.
تغطية كل شيء مع اليقطين على القمة. لا تتخلصي من عصير اليقطين المتبقي من الطهي، بل استخدميه بدلاً من الماء لصنع الجيلي (انظري التعليمات الموجودة على أكياس الجيلاتين). نسكب الجيلي الدافئ المُجهز فوق قطعة العمل، ثم ندخلها إلى الثلاجة، ونقدمها باردة.
لقد تساءلنا جميعًا أكثر من مرة عما يمكننا تناوله خلال الصوم الكبير وكيفية تنويع المائدة حتى لا نؤذي الجسم. بعد كل شيء، من المعروف أن الصوم الكبير لن يساعدك على تطهير نفسك إلا إذا اتبعت قواعد الأكل وزودت نفسك بالتغذية الكافية.
إذا قررت الالتزام بها، فهذا لا يعني أنك ستتضور جوعًا. كن حكيماً وحاول ألا تؤذي جسدك عن طريق "إماتة" الجسد بإخلاص. حتى أثناء الصيام، يمكنك تزويد نفسك بتغذية مغذية وصحية.
الصوم: الأطعمة المباحة
لكي تشعر بمتعة الأكل وقداسته في روحك وجسدك، ينبغي أن يكون طعامك متنوعاً ولكن بسيطاً.
الخضروات والفواكه:مسلوق ومطهي ومخبوز - يجب أن يصبح أساس نظامك الغذائي. يجب أن يكون هناك جزر وبطاطس وبنجر ومخلل الملفوف والخيار على طاولتك. لا تنس الذرة والبازلاء والفلفل والتفاح والرمان والموز والحمضيات. كلما تنوعت كلما كان ذلك أفضل.
أثناء الصيام يجب عدم الإفراط في تناول البهارات والملح والسكر والأطعمة المقلية. إعطاء الأفضلية للطعام المطبوخ حمام البخارأو مشوية.
نصائح مفيدة: عند سلق الخضار، قم بإلقائها في الماء المغلي بالفعل ولا تسمح لها بالغليان بقوة. بهذه الطريقة يمكنك حفظهم كمية كبيرةمواد مفيدة.
عصيدة:يجب أن تصبح العصيدة عنصرًا مهمًا آخر في نظامك الغذائي. لا تنس أنه يجب طهيها في الماء فقط وسيتعين عليك الاستغناء عن إضافة الزيت. ولكن سيكون لديك سبب إضافي لتجارب الطهي.
نصائح مفيدة: أضف المكسرات والجزر والفطر والبصل إلى العصيدة، كما أن الفواكه المجففة والزبيب مناسبة للعصيدة الحلوة.
بدلا من اللحوم والحليب والبيض:إذا قمت بتضمين البروتين النباتي في نظامك الغذائي، فلن يعاني جسمك على الإطلاق من نقص اللحوم. البروتين النباتييوجد في الباذنجان والفول السوداني والعدس وفول الصويا وجميع البقوليات. في الوقت الحاضر، أصبح "لحم الصويا" متاحًا للبيع، والذي قد يحل محل اللحم الحقيقي، وفقًا لتكنولوجيا الإنتاج.
بالمناسبة، يؤكد خبراء التغذية ذلك بروتين الصويافي تركيبته يمكن أن يعوض البروتين الموجود في اللحوم والأسماك.
الصوم: الأطعمة المحرمة
خلال فترة الصيام بأكملها يجب عليك تجنب الأطعمة التالية:
- اللحوم ومنتجات اللحوم
- الأسماك والمنتجات السمكية (ما عدا الأيام غير الصارمة).
- طائر
- الحليب ومنتجات الألبان
- حلويات
- الطعام السريع
- الكحول
أيام الصيام الصارمة وغير الصارمة
تعتبر الأيام الأربعة الأولى، وكذلك الأسبوع الأخير قبل عيد الفصح، من أصعب أيام الصيام. يعد يوم الاثنين النظيف (اليوم الأول من الصوم الكبير) والجمعة العظيمة (الجمعة الأخيرة قبل عيد الفصح) من بين أكثر أيام الصوم الكبير صرامة، حيث لا يمكنك تناول الطعام على الإطلاق. لكن في أول جمعة من الصوم الكبير، يُسمح بالقمح المسلوق المحلى بالعسل أو السكر.
وفي الأيام الأخرى، تتبع الوجبات جدولًا محددًا:
- الاثنين الاربعاء الجمعة:الخبز والماء والخضروات والفواكه والكومبوت
- الثلاثاء الخميس:طعام ساخن بدون زيت
- السبت والأحد:الطعام بالزيت النباتي وجميع أنواع المنتجات السمكية.
يُسمح بالتخفيف من الصيام للنساء الحوامل والمرضى وكبار السن وكذلك المسافرين.