>

Nunnade toitlustamine kloostris. Vene kloostrite roogade retseptid (igapäevased)

Tiheda metsaga kaetud maalilistes mägedes asuv Shaolini klooster pole mitte ainult chan-budismi häll, vaid ka üks Wushu arengu keskusi Hiinas. Looduse ilu, värske õhk ja rahu, mis on mediteerimiseks nii vajalikud, aktiivsed tegevused võitluskunstid ja meditsiin pakuvad selleks suurepäraseid tingimusi tervislik pilt munkade elu, "elu kasvatamise" meetodite otsimine ja selle pikendamine.

1. Pidevalt viibimine Chani osariigis

Tuhat nelisada aastat, alates aastast 495 pKr, mil klooster asutati, järgisid selle elanikud rangelt Damo pärandatud tšan budismi norme: igapäevast pikaajalist mediteerimist, "südame parandamist ja looduse kasvatamist", püüdlemist "tühjuse poole". ” . Mediteeriv inimene püüdleb rahu poole, sukeldudes "rahuseisundisse", leiab ta "tühjuse", st vabaneb kõigist kõrvalistest mõtetest, unustades kõik ümbritseva ega tunnetades ennast.

Hiina meditsiini järgi tekitavad kõrvalised mõtted "seitse tunnet (emotsiooni)": rõõm, viha, kurbus, mõtlikkus, lein, hirm, ärevus. Vägivaldsed emotsioonid või, vastupidi, nende täielik mahasurumine kahjustavad "viit tihedat organit" ja on algpõhjus mitmesugused haigused. Liigne viha mõjub maksale, rõõm südamele, kurbus põrnale, lein kopsudele ja hirm neerudele. Niisiis, meditatsioon on Shaolini munkade pikaealisuse esimene saladus.

2. Õigeusu budismi kombineerimine võitluskunstide treeninguga

Teatavasti kehtivad kloostrites ranged reeglid, mille järgi kloostritõotuse andja peab olema halastav, tegema häid tegusid, ei tohi inimese vastu kätt tõsta. Seetõttu on munkadel võitluskunstide harrastamine keelatud. Shaolin valis teistsuguse tee. Alates selle asutamise esimesest päevast näitasid pikad ja tugevad mungad oma oskusi rusikavõitluse alal, kuna budismi elamine, arendamine ja levitamine eeldas teadmisi võitluskunstide kohta ning ainult terved ja tugevad mungad said oma kloostrit hoida. terved. See on pikaealisuse teine ​​saladus.

3. Meditsiini tundmine

Võitluskunstide tunnid olid kaasas suur summa vigastused Seetõttu pidid kloostri abtid tahes-tahtmata hakkama saama meditsiinipraktika, töötage välja oma retseptid ja ravimeetodid. Alates Sui dünastiate ajastust hakkas klooster saatma oma esindajaid mägedesse kuulsate ravitsejate juurde, et nad uuriksid meditsiini peensusi, eriti haavade paranemist. Nende arv kasvas pidevalt. Kloostriarstid hakkasid tegelema teraapiaga ja moodustasid järk-järgult kloostrisse täieõigusliku haigla. Ohvrite abistamise tõhustamiseks nõudsid abtid, et igal Wushu praktikul oleks vajalikud meditsiinilised teadmised neljas valdkonnas: haiguste põhjused, ravi, ennetamine ja ravimid. Omades teadmisi meditsiinist, uurisid mungad pikaealisuse küsimusi ja töötasid välja eluea pikendamise meetodeid. Seega aitasid munkade mentoritelt saadud meditsiinisaladused kaasa pikaealisuse põhimõtete kujunemisele. See on Shaolini munkade pikaealisuse kolmas saladus.

SHAOLINI ELU PIKENDAMISE MEETOD

Eespool keskendusime Shaolini eluea pikendamise meetodi kolmele tunnusele. Sellel meetodil on aga palju ühist teiste koolkondade ja suundade “elu kasvatamise” meetoditega. Munk Xuan Gui, kes on tuntud oma "kasvatamise" ja eluea pikendamise meetodite uurimise poolest, tõi oma kirjutistes välja Shaolini koolkonna põhisuunad, mille olemus taandub järgmisele:

  • "elu kasvatamine" läbi meditatsiooni;
  • päevitamine;
  • kõvastumine külma, kuumuse ja tuulega;
  • põrna tervendamine õige toitumisega;
  • külma vee vannid;
  • eluea pikendamine qigongi abil;
  • kaalust alla võtta kõndides;
  • keha tugevdamine "raskete" harjutustega;
  • eluea pikendamine meditsiiniliste saladuste abil;
  • keha puhastamine massaažiga;
  • tervendamine wushu abil.

Need suunad moodustavad kompleksne meetod“kasvatamine” ja eluea pikendamine, kaasates Shaolini pika praktika, teiste koolkondade hindamatu kogemuse, meetod, mis on tõestanud oma tõhusust haiguste ennetamisel ja tervise edendamisel.

Toitumise põhimõtted

Põhitoit

hiina keel traditsiooniline meditsiin Olen juba ammu märganud tihedat seost toitumise ja inimese tervise vahel. Traktaat "Lingshu" ütleb: „Ülemine küttekeha lülitub sisse ja laseb sisse viie maitsega teravilja. Qi on see, mis kuldab nahka, tugevdab keha, toidab juukseid ja niisutab nagu udu ja kaste. Toiduga täitub keha qi-ga. Luudesse sattudes avaldab see neile soodsat mõju, muutes need paindlikuks. Sülg on vedelik, mis toidab aju ja niisutab nahka. Qi siseneb keskmisesse küttekehasse, ühineb vedelikuga ja muutub punaseks. Selgub, et see on veri."

See väljavõte iidsest traktaadist näitab, mida oluline roll inimkeha talitluses mängivad rolli toiduained, mis sinna sattudes aitavad kaasa moodustumisele inimesele vajalik toitained - qi, veri ja sülg. Need toitained toetavad tavaline vahetus ained, mis pidevalt ringlevad, tagavad organismi elutähtsad funktsioonid.

Toidu seedimine toimub peamiselt mao ja põrna kaudu. Seetõttu ütlesid iidsed inimesed: "Põrn on emakajärgse elu alus, allikas, mis toodab qi-d ja verd."

Mingi ajastu munk Beng Yue, mis ühendab traditsioonilise põhimõtted Hiina meditsiin Koos enda kogemus, lõi oma originaalse lähenemise “elu toitmise” küsimusele, töötas välja munkade igapäevase toitumise ja toitumise haiguse ajal.

Ben Yue kirjutas: "Toitumise aluseks on viis teravilja, köögiviljad ja puuviljad. Ravimtaimed tuleb võtta koos toiduga aastaringselt. Toitumine peaks olema korrapärane. Samal ajal söömine võimaldab teil elada sada aastat.

Ta uskus, et toitumine peaks olema regulaarne, mitmekesine, toit peab olema värske, toitu tuleks võtta kindlal ajal ja teatud kogustes, ei tohi tarbida suures koguses vedelikku, süüa üle ega ala süüa.

Shaolinis kehtivad ranged reeglid, mille järgi süüakse kolm korda päevas. Iga munk on kohustatud neid reegleid rangelt järgima.

Pärast kolmandat söögikorda on keelatud midagi süüa. Hommikusöök kloostris algab kell kuus hommikul ja sisaldab kahte tassi lahjat putru. Lõunasöök on kell pool kaksteist ja koosneb aurutatud pampushkast ehk vormileivast ja vedelast supist piiramatus koguses, kell kuus õhtul - õhtusöök, mis sisaldab poolteist tassi hodgepodge’i nuudlitega. Hommikusöök ei tohiks olla raske, lõuna ajal peate sööma nii palju kui vaja ja õhtusöögi ajal - veidi vähem. Toit peaks olema mitmekesine. Munkadel on keelatud liha süüa ja veini juua. Rikkujaid karistatakse põletavate pulkadega ja heidetakse kloostrist välja.

Söögigraafik

HOMMIKUSÖÖK
Aeg: 6 tundi.
Põhitoit: chumizast või maisist valmistatud puder, millele on lisatud maguskartulit või kartulit.
Kogus: 2 - 2,5 tassi (100 g riisi või jahu).

ÕHTUSÖÖK
Aeg: kell 11.
Põhitoit: nisu- ja maisijahu segust valmistatud lehtleib, mis on täidetud datlite või hurmadega.
Kogus: 1 vormileib (250g), lisaks valge redis, doufu (kohupiim), kuldsed oa-nuudlid.

ÕHTUSÖÖK
Aeg: kell 18.00. Põhitoit: oajahust nuudlid.
Kogus: 1 - 1,5 tassi hooajaliste lisanditega: lutsern, seller, hiina kapsas jne.

Tee ratsioon

Shaolini mungad joovad regulaarselt ravimtee, pruulides seda ürtidest sõltuvalt aastaaegade vaheldumisega seotud ilmastikutingimustest. Selle tee joomine aitab parandada kõhu tööd, tõstab "vaimu" ja pikendab eluiga.

Kevadine tee : 30 g põldmünti, 30 g pilliroo risoomi, 10 g lagritsat, 30 g laurera emajuurt, pruulida keeva veega ja juua tee asemel 4-5 korda päevas, üks klaas, pruulides iga päev uus portsjon. Sellel infusioonil on infektsioonivastane ja detoksifitseeriv toime, hea profülaktiline vastu nahahaigused näiteks furunkuloos.

Suvine tee : 18 g platycodon grandiflora, 10 g lagritsat, 30 g jaapani kuslapuu, pruulida keeva veega ja juua tee asemel. Sellel tõmmisel on detoksifitseeriv toime, see alandab palavikku, on hea kurgule ja on hea profülaktika gripi vastu. IN suveperiood Väikestes kogustes võite juua ka värskete kuldsete ubade mahla, mis on saadud keeva veega pruulitud ja suhkrulisandiga purustatud ubade pressimisel.

Sügisene tee : 20 g rippuvat fortsiisiat, 10 g bambuselehti, 10 g lagritsat, 3 g võilille, 10 g sõrmkübarajuurt, pruulida keeva veega ja juua tee asemel. See infusioon soodustab sülje teket ning sellel on detoksifitseerivad, palavikku alandavad, diureetilised ja karmineerivad omadused.

Talvine tee : 3 g toorest ingverit, 3 datlit, 30 g musta teelehte, 3 sibulavart, keeda ja joo tee asemel. See keetmine aitab parandada soolte ja põrna funktsioone.

Pikaealisuse tee igal aastaajal: 30 g polygonum multiflorum, 30 g hiina kummelit, 35 g viirpuud, 250 g paksu mett. Keeda nelja esimest koostisosa savipotis 40 minutit, kurna puljong ja pigista saadud tahkest massist mahl välja. Vala potti vesi, tõsta peale jääkjäägid ja keeda, kurna puljong. Korrake protseduuri 3 korda. Nõruta kõik keetmised kokku (peaksid saama 500 ml). Lisa mesi ja sega ühtlaseks. Asetage saadud toode portselannõusse ja sulgege see tihedalt. Võtke 1 spl lahjendatuna pooles klaasis päevas pärast sööki. keedetud vett. Seda jooki võib tarbida aasta läbi. See aitab täiendada qi-d, toita verd, parandada mao ja põrna funktsioone.

Metsikud taimed munkade toidulaual

  • Sidrunkollane päevaliilia, või harilik võilill. Seda kogutakse kevadel, kui see õitseb. Kaeva tervelt välja, pese ja lõika väikesteks tükkideks. Seejärel lisa sool ja sõtku veidi. Seda saab lisada teistele roogadele. Päevaliilia aitab eemaldada kuumust ja on detoksifitseeriva toimega. Nagu mungad ütlevad, leevendab selle taime ühekuuline söömine nahaabstsessi ja furunkuloosid terveks aastaks.
  • Karjase rahakott. Kevadel katab see taim kloostri ümber suuri alasid. Süüakse värskeid noori lehti. Neid võib lisada otse nuudlisupile või süüa keeva veega pruulides, lisades soola, äädikat ja väikese koguse seesamiõli. Shepherdsi rahakott on väga toitev ja meeldiva maitsega. See aitab täiendada verd ja parandada põrna tervist. Pikaajalisel kasutamisel kõrvaldab see näo kollasuse, leevendab kõhnust, jäsemete nõrkust, pearinglust ja nägemise hägustumist.
  • Põldmünt. See kasvab ohtralt kloostri lähedal, täites õhu meeldiva aroomiga. Kevadel ja suvel koguvad mungad selle varred ja lehed, pesevad, lõikavad tükkideks, soolavad ja mudivad kergelt läbi. Mündi söömine aitab parandada nägemist, puhastada pead ja kaotada palavikku.
  • Portulak . Portulak kogutakse suvel ja sügisel. See kaevatakse täielikult välja, pestakse ja valatakse keeva veega. Söö koos soola ja õliga. Sellest valmistatakse ka pannkooke, millele on lisatud jahu ja sõõrikud. Portulak tugevdab magu, normaliseerib soolestiku tööd, seda soovitatakse kasutada seedehäirete ja düsenteeria korral.
  • Koirohi karvane. Koirohu noored võrsed kogutakse varakevadel, pestakse, segatakse soola ja jahuga ning aurutatakse. Koirohi aitab soojust eemaldada.
  • Paju. Varakevadel kogutakse paju noored võrsed, keedetakse keevas vees, eemaldatakse ja süüakse, lisades soola ja õli. Noori pajuvõrseid võib ka jahuga segada ja aurutada.
  • Jaapani ohakas. Noored ohakalehed kogutakse, pestakse ja süüakse toorelt soola ja võiga või keedetakse nuudlisupis. Ohakal on hemostaatiline toime.
  • Hiina jamss. See taim aitab "täiendada" neere, peatab verejooksu, tugevdab põrna ja kopse. Mungad koguvad seda hilissügisel ja söövad keedetult.
  • Tarot. See kaevatakse välja varakevadel ja hilissügisel ning keedetakse valge redisega. Taro aitab neere ja verd “täiendada”.
  • Viirpuu. Viirpuu viljad kogutakse sügise lõpus, pestakse, keedetakse ja püreestatakse. Viirpuupüree on hapuka maitsega, vitamiinirikas, tugevdab kõhtu ja parandab seedimist.
  • kastan. Mungad koguvad ja söövad sügisel keedetud kastaneid. Need maitsevad magusalt, tugevdavad kõhtu ja täidavad põrna.
  • Gingo. See taim normaliseerib hingamist, tugevdab kopse ja neere. Seda kogutakse 3-5 tükki päevas, kooritakse ja keedetakse purustatud suhkruga. Toiduks kasutatakse nii puuvilju kui ka keedust.

Vitamiinid ja pikaealisus

Shaolini munkade poolt tarbitavad toidud võib tänapäevase dieteetika seisukohalt jagada teraviljadeks, juurviljadeks, kaunviljadeks ja pähkliteks, puu- ja juurviljadeks.

Teravili on üks peamisi tooteid, mida inimesed pidevalt tarbivad. Need on rikkad süsivesikute poolest, mis aitavad kaasa keha soojusenergia tootmisele, aga ka valke. Teravilju süüakse segatuna või koos kaunviljadega, mis võimaldab neil üksteist täiendada ja mingil määral kompenseerida aminohapete puudumist neis. Valgu kogus teraviljas on ligikaudu sama, nad on oluline allikas inimkeha jaoks. Teraviljad sisaldavad ka suures koguses vitamiine, kaltsiumi, rauda ja jämedaid kiudaineid.

Juurviljad varustavad inimorganismi soojusenergiaga ning sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid.

Kaunviljad ja pähklid sisaldavad suures koguses valku ja rasva, eriti soja. Nende valgusisaldus on suurem kui köögiviljadel ja teraviljadel. Nad on rikkad küllastumata rasvhapped, fosfatiidid, aminohapped, vitamiinid ja mineraalid.

Köögi- ja puuviljad on rikkad inimorganismile vajalike mikroelementide poolest. Näiteks lehtköögiviljad sisaldavad palju B-vitamiine ja karoteeni, aga ka kaltsiumi, rauda ja anorgaanilised soolad. Lisaks soodustavad neis sisalduv niiskus ja kiudained seedimist (vt tabelit).

Shaolini mungad söövad erinevaid teravilju, peamiselt töödeldud teravilju, aga ka ube, köögivilju ja pähkleid. Nad määravad oma dieedi sõltuvalt aastaajast ja oma seisundist, mis võimaldab neil saada täielikku komplekti toitaineid, omavahel hästi ühendatud. See on peamine viis tervise ja pikaealisuse säilitamiseks. Eriti oluline on, et mungad lihast hoiduksid.

DeEn /ajakiri "Qigong ja Sport", nr 2 1995/

Arvasin alati, et kloostritoit on leib ja vesi. Kuid ühel päeval leidsin end kloostri söögimajast – ja mu arvamus muutus täielikult. Ma pole oma elus maitsvamaid paastuaja roogasid maitsnud. Mis on saladus? Athose mäel asuva Püha Panteleimoni kloostri mungad võtavad palverändureid alati südamlikult vastu. Siin järgitakse rangelt külalislahkuse seadust – kõigepealt söödake, siis esitage küsimusi. Kuid keegi ei tülita teid küsimustega isegi pärast õhtusööki: igaühel on nende arvates oma tee templisse.

Meid ei üllatanud sugugi söögi tagasihoidlikkus: leib, tatrapuder, hautatud juurviljadega maitsestatud, hernesupp ürtidega (mida maises elus ei vaatakski ja kindlasti ei himustaks), ahjukartulid. hapukapsas, värsked kurgid ja kalja. Seal olid ka oliivid (muuseas, nagu nad meile selgitasid, neid saab süüa ka seemnetega) ja kuiva punast veini (kruusi põhjas). Aga nende roogade maitse... See hämmastas meid! Kõige sobivam sõna sel juhul on "ebamaine". Küsisin selle kohta ühelt mungalt. Ta tõstis vaikselt silmad taeva poole ja vastas vaikselt, ilma vähimagi vihjeta didaktilisusele või ülesehitusele: „Oluline on, milliste mõtetega, sõnadest rääkimata, hakkab inimene toitu ja sööki valmistama. „Kiievo-Petšerski paterikonis” on selle kohta kirjutatud järgmiselt: „See anti ühele vanamehele, et näha, kuidas sama toit erineb: kes toitu teotasid, sõid kanalisatsiooni, need, kes kiitsid, sõid mett. Aga kui sa sööd või jood, siis ülista Jumalat, sest see, kes teotab, teeb endale kahju.

Hapukapsas oli porgandi, peedi ja aromaatsete tilliseemnetega. Just nemad andsid meile, venelastele, tuttavale talvisele ettevalmistusele vapustava maitse. Ja nagu mungad ütlesid, on selline kapsas kõhu hea töö jaoks väga kasulik. Lihtsatesse alumiiniumkaussidesse laotud kapsaküngaste kohal kõrgus läikiv leotatud õun. Kui hapukapsas on hapukapsas, tuleb igasse vanni panna mitu neist õuntest. Nad annavad sellele ka erilise aroomi.

Lihahõrgutised ja küpsetised pole Athonite munkadele. Nende arvates on ahnavus ohtlik omadus, millega kaasneb füüsiline haigus ja mitmesugused vaimuhaigused. Rasvased toidud "soolavad hinge" ning kastmed ja konservid "õhundavad keha". Athonite munkade jaoks on söömine vaimne protsess, mõneti rituaalne toiming. Palve - konkreetse roa valmistamise ajal (sel juhul see kindlasti õnnestub), lühike palve enne laua taha istumist, pärast söömist palvetamine. Ja juba avar ja valgusküllane söögituba, mille seinad ja lagi on maalitud piiblistseenidest maalitud, muudab tagasihoidliku kloostriõhtusöögi pidulikuks peoks ja hingepeoks. "Nii et võhiku köök," ütles munk, "ei peaks olema perekondlike tülide ja poliitiliste arutelude koht, vaid lihtsalt söögituba."

Viimati oli mul võimalus külastada Goritski Voskresenskit klooster, mis avati 1999. aastal. Õed Julia ja Nadežda järgisid kuulekust kloostri sööklas. Nad olid noored, igaüks neist ei paistnud vaevalt veidi üle kahekümneaastasena, kuid köögiriistu käsitlesid nad enesekindlalt ja ilma kärata. Tehnoloogilise arengu uued esemed, nagu mikserid ja köögiviljalõikurid, on neist pühadest paikadest mööda läinud. Nunnad teevad kõike ise: sõtkuvad kätega suurtes vaatides tainast ja klopivad võid käsitsi petipiimaga. Ja kloostrisööki ei valmistata gaasil mittenakkuvas kööginõus, vaid puuküttega pliidil, malmpottides. Sellepärast, ütlevad nunnad, osutub see maitsvamaks, rikkalikumaks ja aromaatsemaks.

Vaatasin noorimat Nadeždat kapsast purustamas ja imetlesin: ribad olid väga õhukesed, üks ühele, nagu oleks igaüks välja mõõdetud. Ta soolas selle kergelt, piserdas taimeõliga, pani peale sulatatud jõhvikate helmestest ja tillioksakestest lille - mitte roog, vaid pilt, seda on kahju isegi süüa, ja pani sõnadega kõrvale. ; 'Las kapsas mahla annab, siis saab lauale panna.'

Kuulsin kuskilt, et mungad ei peaks oma sööki ilusti korraldama, nii et küsisin selle kohta õde Nadežda käest. "Noh," vastas naine, "Jumal ei saa olla ilu vastu, kui see tuleb puhas süda, ei saanud eesmärgiks omaette ega toonud kaasa kibestumist, kui midagi ei õnnestunud. "Üldiselt märkasin," lisas ta, "et hakkasin siin väga hästi süüa tegema, kuigi ma polnud seda kunagi õppinud ega kogunud veel palju maist kulinaarset tarkust. Kui su hinges on rahu ja armastus maailma ja selles elavate inimeste vastu, tuleb kõik hästi välja.

Rääkimise ajal lõikas ta heeringat, et valmistada soolaheeringast, tükeldatud seentega tarretatud heeringat. Nunn leotas eelnevalt valgeid kuivatatud seeni külm vesi ja nüüd pani ta need tulle. Pärast valmimist lasin need läbi hakklihamasina ja segasin peeneks hakitud heeringafileega. Ta lisas hakklihale musta pipart ja hakitud sibulat ning... hakkas maalima uut kulinaarset natüürmorti. Valmistatud hakklihast vormisin heeringa, asetasin ettevaatlikult pea ja saba, ümber asetasin väikese peterselli, väikesed kannud keedetud porgandit ja täitsin kõik paisunud želatiiniga segatud seenepuljongiga. Tulemuseks oli järv, kus sees maitsev kala.

"Sa võid," ütles ta minu entusiastlikku pilku nähes, "oma roa kaunistada nii, nagu soovite." Jah, ja seda pole vaja ette valmistada kuivatatud seened. Lihtsalt mu õed ja mina kogusime neid suvel ja sügisel nii palju ... Ja kui teil pole kuivatatud, võtke tavalised šampinjonid. Kuigi minu arvates ei saa ükski vangistuses kasvanud seen metsaseentega võrrelda. Need annavad niisuguse vaimu!... Peab ütlema, et õhtusöök, milleks õde Nadežda oma “kulinaarseid meistriteoseid” valmistas, polnud pidulik ja külaliste seas oli minusuguseid rändureid, kes olid tõelised. venitada, et kutsuda neid palveränduriteks. Kuid siin võetakse kõik vastu ja nad ei küsi, kui tugev on teie usk: kui tulite, tähendab see, et teie hing küsib.

Lisaks aspicile valmistas Nadežda veel mitu ebatavalist seenerooga. Näiteks seenejuust, kaaviar ja mõni uskumatult maitsev külm eelroog. Selle jaoks kuivatatud seeni leotatakse tund aega vees ja seejärel keedetakse soolaga maitsestatud vees pehmeks. Need, nagu nunnad ütlesid, võib asendada värsketega: šampinjonide või austrite seentega. Sel juhul lihtsalt keetke seened, hakkige peeneks, segage hakitud sibulad, vajadusel lisa soola ja vala kastmega üle. See on valmistatud riivitud mädarõigast, lahjendatud väikese koguse kange leivakalja ja seenepuljongiga. Roog ei ole vürtsikas, vaid ainult kerge mädarõika järelmaitsega, mis ei tohiks seente maitset üle jõu käia.

Külmade eelroogade hulgas oli laual ka keedetud peet vürtsikas kastmes keedetud munakollastest, riivitud mädarõigast ja taimeõlist. See roog oli mulle tuttav, kuid see oli esimene kord, kui proovisin õlis praetud keedetud ube - väga maitsev. Roa, nagu mu õed ütlesid, on lihtne valmistada, kuid see võtab üsna kaua aega. Oad tuleb esmalt 6-10 tundi vees leotada, seejärel keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks, kuid et mitte keeda, kurn kurnata ja kergelt kuivatada. värske õhk ja alles siis prae taimeõlis kuldpruuniks. Paar minutit enne valmimist lisa paja praetud sibul, lisa sool, maitsesta ja tõsta tulelt. Oad serveeritakse külmalt.

Samal ajal kui Nadežda võlus (kuigi nunnale see sõna eriti ei sobi) külmade roogade kõrvale, valmistas Julia esimest ja teist. Eelroaks oli kloostriborš ubadega ja kalya (kurgisoolvees keedetud supp) kalaga. Teiseks käiguks - pilaf köögiviljade ja rosinatega, lahjad kapsarullid, kõrvitsa perepecha - midagi sarnast kõrvitsa pajaroog riisiga: kõrvits ja riis selle roa jaoks keedetakse kõigepealt üksteisest eraldi, seejärel segatakse ning lisatakse eraldi lahtiklopitud valged ja munakollased. hakklihale ja pane kõik võiga määritud vormi. Selgub midagi küpsetiste ja pearoa vahepealset. Magustoiduks valmistasid õed õuntega piruka ning mooniseemnete ja meega pirukaid - makovniki. Ja kuigi tainas sõtkuti ilma võid kasutamata, sai see kohev, õrn ja täidis... Mooniseemnetega küpsetamine on üldiselt minu nõrkus.

Nagu näha, sõid nunnad einet ja kohtlesid palverändureid üldse ilma lihata. Kuid uskuge mind, me isegi ei märganud seda. Paastupäevadel roogade hulk laual, nagu nunnad ütlesid, väheneb, kaovad kala, muna, piimatooted. Kuid söök ei muutu vähem maitsvaks ja jääb loomulikult sama rahuldavaks.
Külalislahkete õdedega hüvasti jättes küsisin: kas nad on kuulnud "Angel Curlsi" moosist? Nad ütlevad, et Neitsi Maarja andis selle retsepti ühe Hispaania kloostri abtissile öösel enne jõule. Kõrvitsa kiud (millesse on peidetud seemned) keedetakse suhkrusiirupis koos püreesega sarapuupähklid. "Ei," ütlesid nunnad, "me pole kuulnud, aga me teeme ka kõrvitsakiududest moosi, mille enamik perenaisi lihtsalt ära viskab. Peate lihtsalt eraldama kiud viljalihast ja seemnetest, kuivatama neid veidi (õhu käes). Valmistage suhkrusiirup, valage see kiududele, jätke päevaks seisma ja seejärel keetke nagu meie moosid - viis minutit: 3-4 korda viis kuni seitse minutit (pärast iga keetmist on oluline moos täielikult jahutada ja ainult seejärel pange see uuesti tulele.) Proovige ja saate kodus kloostrikööki valmistada. Võib-olla ei tundu eelseisev postitus nii mahe ja raske.

Traditsiooniliselt tõmbab paast mitte ainult usklike tähelepanu. Paljud püüavad kaalulangetamise järgmist etappi ajastada selle ajaga kokku või katsetavad uut taimetoidu põhimõtetel põhinevat dieeti. Neid, kes paastu eelõhtul õigest toitumisest mõtlevad, huvitavad Athose mäe munkade kogemused ning nende toitumise eripärad paastu- ja paastupäevadel.

Uuringud näitavad, et Athonite mungaslus on üks tervemaid kogukondi maailmas. Mungad elavad kaua, praktiliselt ei haigestu vähki, ei põe südame-veresoonkonna haigusi, diabeeti ega Alzheimeri tõbe. Siin vastuvõetud dieedi kõrvalnähuks on loomulik liigse kehakaalu langus.

Iga klooster varustab end peaaegu täielikult kõige vajalikuga. Mandrilt palju ei osteta. Kloostreid ümbritsevad köögiviljaaiad, viljapuuaiad, viinamarjaistandused, mesilad ja oliivisalud. Hooajal kogutud mahepuuviljad moodustavad Püha mäe elanike toitumise aluse. Kloostrites on ka oma väikesed muulid kalapaatide jaoks. Reeglina lähevad paadid merele enne üht või teist puhkust. Saak – ja see võib olla märkimisväärne – puhastatakse, tükeldatakse ja süüakse lõuna ajal.

Kloostri eine on religioosne rituaal, mis toimub kaks korda päevas, hommikul ja õhtul. Mungad söövad vaikides, lugedes samal ajal Pühakirja (koos abti kommentaaridega). Tavaliselt kestab eine umbes kakskümmend minutit; selle valmimisest teatatakse abtissi kellasignaaliga. Kuigi mungad peavad toitu "jõu täiendamise allikaks", on nende toidulaud mitmekesine ja paastuaja toidud maitsvad. Tavaliselt on need supid, rohelised, kaun- ja kaunviljad, salatid, leib ja puuviljad.

Dieet on muutumatu. Esmaspäev, kolmapäev ja reede on paastupäevad, mil loomsed valgud, vein ja taimeõli on toidust välja jäetud. Toit keedetakse vees. Vaatamata karmidele piirangutele on paastupäeva menüü üsna lai. Tihti süüakse seda, mida hommikul ei sööda, veidi modifitseerituna õhtul.

Ülejäänud nädalapäevad (kui just neile ei lange pühad) loetakse paastupäevadeks. Lubatud toiduainete valik laieneb, hõlmates kala, juustu, mune, jogurtit ja punast veini.

Paastujärgse paastu katkestamine on rõõmus sündmus, kui laual on küllus: kala, pirukad, maiustused ja isegi jäätis. Mungad naudivad neid hõrgutisi siiralt, kuid jäädes oma põhimõtetele truuks, tarbivad nad neid mõõdukalt.

Athonite dieedi põhimõtted
Kui soovite oma elustiili ja toitumist radikaalselt muuta, viies selle tervislikule eluviisile lähemale, soovitame teil kuulata järgmisi nõuandeid, mis põhinevad Athonite munkade sajanditepikkusel kogemusel.
Minimeerige soolaste ja töödeldud toitude tarbimist.
Minimeerige või ja koore tarbimist.
Minimeerige suhkru ja kõrge suhkrusisaldusega jookide tarbimist või, mis veelgi parem, vältige neid.
Joo võimalikult vähe puuviljamahla.
Snäki ainult puuvilju, köögivilju, pähkleid ja kuiva kreekereid.
Söö orgaanilist, kui vähegi võimalik.
Treeni regulaarselt (30–40 minutit päevas reipas kõndimine aitab säilitada tervislikku kehakaalu).
Joo nii palju vett kui võimalik.
Kohandage oma dieeti vastavalt oma elustiilile. Vajadusel nihutage kiireid ja kiireid päevi.

Kiired päevad

Kiiretel päevadel ei tohiks te lihtsalt välistada teatud tooted- Sa peaksid sööma nii vähe kui võimalik. Peate oma tavapärast portsjonit oluliselt vähendama.

Tegelikult peate paastupäevadel kinni rangest madala rasvasisaldusega dieedist. taimetoitlane dieet. Proovige valida taimetoidud oma maitse järgi ja järgige enesedistsipliini. Magama minnes tunnete kerget näljatunnet ja see on hea märk.

Piiranguid pole. Pidage meeles, et paastupäevadel peaksite piirama söödavat toidukogust nii palju kui võimalik. Piirangud ei kehti:

  • puuviljad;
  • taime-/puuviljateed;
  • vesi;
  • vürtse, ürte ja paprikat – maitse parandamiseks lisa neid paasturoogadele.

Piirangutega. Paastupäevadel võite süüa järgmisi toite, kuid väikestes kogustes. Maksimaalne portsjon ei tohiks ületada kokkuvolditud peopesadesse mahtuvat toidukogust.

Mõõdukates kogustes on vastuvõetavad:

  • kartul;
  • pasta;
  • teraviljad: riis, bulgur, kuskuss, kinoa, oder, pärl oder ja kaerahelbed;
  • rämpskreekerid, kaerahelbeküpsised, saiapulgad;
  • puuviljamahlad (mitte rohkem kui 2 klaasi päevas);
  • avokaado (mitte rohkem kui pool päeva);
  • kaunviljad: roheline hernes, läätsed, oad (kikerherned, oad);
  • oliivid ja oliiviõli;
  • maitseained ja kastmed (tšilli, ketšup);
  • kuivatatud puuviljad, pähklid ja seemned (mitte rohkem kui peotäis päevas);
  • tee ja kohv (ilma piima ja suhkruta);
  • sool (võimalikult vähe).

Mida mitte süüa ja juua. Võib-olla tekib keelatud toitude nimekirja vaadates paanika: mida ma peaksin sööma, kui midagi pole lubatud! Kui aga hakata ise toitu valmistama, võib probleem laheneda.

Paastupäevadel jäetakse dieedist täielikult välja:

  • piimatooted: piim, juust, võid, jogurt, koor, kodujuust;
  • liha: veiseliha, sealiha, lambaliha, vorstid (burgerid, vorstid, peekon, sink jne);
  • kala ja mereannid, sh krevetid, kalmaar, kalasõrmed jne;
  • munad;
  • krõpsud ja suupisted;
  • küpsised, koogid, sarvesaiad, pannkoogid jne;
  • šokolaad, kommid ja muud maiustused;
  • suhkur ja magusad joogid (Coca-Cola, limonaad, energiajoogid);
  • alkohol (vein, õlu, siider, kange alkohol, kokteilid);
  • taimeõlid ja -rasvad (sh kookoskoor ja kookospiim);
  • majonees ja rasvased salatikastmed.

Enamik meist, isegi püüdes piirata rasvaste ja magusate toitude tarbimist, võtab sellegipoolest kaalus juurde. Selle põhjuseks on lisakalorid. Seetõttu proovige kasutada kõrge kalorsusega rasvu ja suhkrut väikestes kogustes, et parandada roogade maitset ning jätta oma toidust välja toidud ja joogid, mis ainult neist koosnevad. Näiteks on parem süüa portsjon sisse hautatud suvikõrvitsat oliiviõli küüslauguga kui krõpsude kott. Parem puista marju ühe teelusikatäie suhkruga, kui võta mitu lonksu Coca-Colat (üks purk sisaldab umbes 8 tl suhkrut).


Kiired päevad

Tänapäeval saab süüa mitmekülgsemalt kui paastupäevadel, kuid toidukogus ei tohiks ületada mõistlikke piire. Võite juua ka ühe klaasi alkoholi (soovitavalt punast veini).

Piiranguid pole. Nagu igal teisel Athonite dieedi päeval, võite süüa ja juua ilma piiranguteta:

  • puuviljad;
  • köögiviljad (va avokaadod ja kartulid);
  • taime- ja puuviljatee;
  • vesi;
  • vürtsid, ürdid ja pipar.

Mõõdukalt. Paastupäevadel on lubatud toitude valik palju laiem kui paastupäevadel. Saate süüa ja juua:

  • teraviljad: riis, bulgur, kuskuss, oder, kaer ja kinoa;
  • kaunviljad: oad ja läätsed;
  • pähklid ja seemned;
  • leib (eelistatavalt täistera);
  • kreekerid, kaerahelbeküpsised, saiapulgad;
  • pasta;
  • kartul;
  • avokaado;
  • puuviljamahlad;
  • oliivid;
  • Kreeka (looduslik) jogurt;
  • piimaga (lõss või koos vähendatud sisu rasv);
  • juust (üks viil ei ole suurem kui tikutoosi);
  • või (natuke);
  • munad;
  • mereannid;
  • linnuliha;
  • oliiviõli;
  • alkohol (üks klaas punast veini 175 ml);
  • kuivatatud puuviljad;
  • sool (võimalikult vähe).

See on keelatud:

  • punane liha ja lihatooted (vorstid, burgerid, sink, peekon, pasteet jne);
  • krõpsud ja suupisted;
  • suhkur ja magusad joogid;
  • kommid ja muud maiustused;
  • koogid, küpsised, sarvesaiad jne.

See dieet vabastab teid "dieedi" mentaliteedist ja õpetab toitu hindama ja austama. Ühel päeval nädalas võid süüa kõike, mida tahad, ilma et peaksid end pidevalt kontrollima. Närvilisus kaob teie suhtest toiduga. Selle asemel, et öelda "mitte kunagi", ütlete endale: "Mitte täna."

Paastu murdmine

Ühel päeval nädalas saate loobuda rangetest dieedipiirangutest ja "pidusöögist" - lubage end sellega, mida armastate. Jätke see päev restorani minekuks, pidulikuks õhtusöögiks sõprade või perega.

Athonite munkade toitumise ilu seisneb selles, et sa ei pea endale pidevalt kõike keelama. Vastupidi, võite minna külla ja süüa tüki kooki ilma südametunnistuspiinata, sest teate: homme on kiire päev. Paastupäevade katkestamine aitab lahendada teistele dieetidele omase puuduse ja süütunde probleemi.

Tõenäoliselt ootate alguses pühapäeva, et saaksite kõhu täis süüa, kuid järk-järgult märkate: te ei ihka enam rasvaste ja magusate toitude järele, kuigi varem ei saanud te ilma nendeta elada. Ja see on veel üks asi positiivne omadus Athonite dieet.

Arutelu

Mis jama on kirjutatud. Kuidas saab paastupäevi nihutada, kui need on päevad, mil peetakse paastu teatud sündmuste mäletamise huvides? Mungad ei söö liha üldse. Mis jogurt? Köögiviljad, välja arvatud avokaadod ja kartul. Miks ei võiks avokaadod ja kartulid? Kartul on munkade paastuaja põhiroog. Ja Athose mäel söövad nad aktiivselt mereroomajaid. Siin pole neist juttu. Üldiselt ei saa paastu ja dieeti võrrelda. Paastumise tähendus on väga vaimne. Ärge häbenege, kustutage see jama. Selle kirjutasid täiesti ebapädevad inimesed. Ja ebatäpse info ja suurte nimedega manipuleerimine lugejate meelitamiseks on inetu!

16.02.2018 06:38:47, Monah Varsonofij

Ma tean, kuidas paastu ajal õigesti süüa ja mitte kaalus juurde võtta!!! Hankige kõik vajalikud vitamiinid ja mineraalid, kuidas neid kasutada taimsed valgud!!! Huvi korral kirjuta mulle PM-i.

Kommenteerige artiklit "Mida süüa paastuajal? Athonite munkade dieet: mida teha ja mida mitte"

Ma võin süüa kõike, kuid ma söön eranditult taimseid toite – see on minu valik, mis põhineb regulaarsel uurimistööl. Aitan inimestel üle minna samale dieedile. Aitan neil selle toiduga toidukoguseid vähendada Mida süüa paastuajal? Athonite munkade dieet: mida teha ja mida mitte.

Paastuaeg ja õige toitumine: mis levinud? Kas sel ajal on võimalik kaalust alla võtta? Paastu ajal süüakse peamiselt süsivesikuid. Mida süüa paastu ajal? Athonite munkade dieet: mida teha ja mida mitte. Paast ei tõmba traditsiooniliselt mitte ainult usklike tähelepanu.

Toidupiirangute osas on paastu kohta 2 arvamust ja nendel arvamustel on nii need, kes paastu kui ka mitte. 1. Kui te ei saa rangelt paastuda, siis peaksite proovima end vähemalt veidi piirata, kuigi mida peaksite paastu ajal sööma? Athonite munkade dieet: mida teha ja mida mitte.

Mida süüa paastu ajal? Athonite munkade dieet: mida teha ja mida mitte. Piirangud ei kehti: juurviljadele (v.a Vaatamata rangetele piirangutele piisab kiirpäevamenüüst. Nagu igal teisel Athonite dieedi päeval, võib süüa ja juua piiranguteta.

Kaalulangus ja dieedid. Kuidas vabaneda ülekaalust, kaalust alla võtta pärast sünnitust, valida sobiv dieet ja suhelda kaalulangetajatega. Kaotada kaalu Athose mäe munkade dieediga. Athonite dieet: vaheldumisi lahja ja kiire 1. Söö harva = võta kiiresti kaalust alla Parandus...

Mida süüa paastu ajal? Athonite munkade dieet: mida teha ja mida mitte. Närvilisus kaob teie suhtest toiduga. Selle asemel, et öelda "mitte kunagi", ütlete endale: "Mitte täna." Ühel päeval nädalas võid rangetest toitumispiirangutest kõrvale astuda ja “pidusööma”...

Kaalulangus ja dieedid. Kuidas vabaneda ülekaalust, kaalust alla võtta pärast sünnitust, valida sobiv dieet ja suhelda kaalulangetajatega. Need. Minu kaalulangus hõlmab ka paastumist. Kas sel ajal on võimalik kaalust alla võtta? Paastu ajal süüakse peamiselt süsivesikuid.

Küsige ükskõik milliselt toitumiseksperdilt, mitu korda päeva jooksul peaks sööma, et suurendada lihasmassi, energiataset ja vaimset jõudlust Mida süüa paastu ajal? Athonite munkade dieet: mida teha ja mida mitte. Dieet on muutumatu.

Kaalulangus ja dieedid. Kuidas vabaneda ülekaalust, kaalust alla võtta pärast sünnitust, valida sobiv dieet ja suhelda kaalulangetajatega. Mida süüa paastu ajal? Kas ja mida ei tohi: paastu- ja paastupäevade toidud. Kaalulangus ja Athonite dieet.

Athose mäe munkade toitumine. Kuidas kaotada liigset kaalu. Trükiversioon. Katsed kaalust alla võtta olid juhuslikud, proovisin isegi Tai tablette, kuid mitte ühtegi kampaaniat Minu lõpliku võidu nimel rasva üle.

Kaalulangus ja dieedid. Kuidas vabaneda ülekaalust, kaalust alla võtta pärast sünnitust, valida sobiv dieet ja suhelda kaalulangetajatega. Athose mäe munkade toitumine. Dieeditablette ma ei aktsepteeri, valisin enda jaoks loomuliku meetodi.

Spetsiaalsete kaalulangusprogrammidega? Kaalulangus ja dieedid. Kuidas vabaneda ülekaalust, kaotada kaalu pärast sünnitust, valida sanatoorium Valgevenes - kaalulangusprogramm?. Kaotada kaalu Athose mäe munkade dieediga. Athonite dieet: vaheldumisi lahja ja...

Mida süüa paastu ajal? Athonite munkade dieet: mida teha ja mida mitte. Traditsiooniliselt tõmbab paast mitte ainult usklike tähelepanu. Paljud püüavad kaalulangetamise järgmist etappi ajastada selle ajaga kokku või proovivad uut, taimetoitlusel põhinevat dieeti...

Kaalulangus ja dieedid. Kuidas vabaneda ülekaalust, kaalust alla võtta pärast sünnitust, valida sobiv dieet ja suhelda kaalulangetajatega. Õppige kaalust alla võtma Athonite munkadelt: suupisted ja toit öösel. Trükiversioon. 4,3 5 (64 hinnangut) Hinda seda artiklit.

Kaalulangus ja dieedid. Kuidas vabaneda ülekaalust, kaotada kaalu pärast sünnitust, valida sanatoorium Valgevenes - kaalulangusprogramm?. Kaotada kaalu Athose mäe munkade dieediga. Athonite dieet: vaheldumisi paastuaeg ja Selgus, et Abhaasia on tõlgitud kui “hingede maa”, enne...

Suurest paastust. - kogunemised. Kaalulangus ja dieedid. Kuidas vabaneda ülekaalust, kaotada kaalu pärast mitte dieeti, vaid teatud tüüpi toitumist. Rasvu praktiliselt pole, seega selgub Athonite munkade dieet: mida tohib ja mida mitte. Paastuaeg tõmbab traditsiooniliselt tähelepanu...

Kaalulangus ja dieedid. Kuidas vabaneda ülekaalust, kaalust alla võtta pärast sünnitust, valida sobiv dieet ja suhelda kaalulangetajatega. Vahemere dieedi (ja Athonite munkade sarnase dieedi) põhijooned on maiustuste ja loomsete valkude piiramine.

Mida süüa paastu ajal? Athonite munkade dieet: mida teha ja mida mitte. Dieet on ette nähtud 13 päevaks. Dieedi koostajad lubavad, et selle aja jooksul kohaneb ainevahetus teistsuguse töörütmiga ja dieedi kasutamise kestev mõju kestab vähemalt 2-3 aastat ilma...

Kas otsite dieeti kehakaalu langetamiseks? Athose mäe munkade toitumine. Athonite dieedi aluspõhimõte on nädalapäevade jagamine paastuks ja paastuks, sealhulgas päev Mida süüa paastu ajal? Athonite munkade dieet: mida teha ja mida mitte. Paast ja dieet.

Athonite munkade dieet: mida teha ja mida mitte. Paast ja dieet. Mida süüa paastu ajal? Kas ja mida ei tohi: paastu- ja paastupäevade toidud. Täiesti füsioloogiline toitumine, erinevalt Dukani dieetidest koos Atkinsi ja tohutu hulk Nende küsitlus, IMHO, on vale.

Juba iidsetest aegadest on vene keeles olnud ütlus: "Nad ei lähe kellegi teise kloostrisse oma hartaga." Erinevate tsenobiitkloostrite põhikirjad olid tõepoolest üksteisest väga erinevad. Kuid hoolimata kõigist erinevustest oli mitmeid ühiseid ranged reeglid, mis moodustas korra aluse igas kinos. Need reeglid hõlmasid kohustuslikku ühist sööki: kõik alates abtissist kuni algajani pidid ühisel söögikorral sööma ja mitte midagi, isegi mitte joogivett, oma kongis hoidma.

See reegel eristas kloostrit suuresti erikloostrist, kus igaüks sõi eraldi, vastavalt isiklikule sissetulekule, ja ka sviidist, kus mungad said süüa abti käest, kuid igaüks valmistas ise süüa ja sõi oma kongis. , välja arvatud suuremad pühad.

Ka käitumisreeglid ühisel söögikorral olid kõigile munkadele ühesugused. Esimene ja kõige tähtsam on jääda pakutud "toiduga" alati rahule: "mida nad sisse panevad, ärge nurisege selle üle." Süüa ja jooki anti kõigile ühtemoodi ja võrdsetes kogustes. Mungad hakkasid sööma alles pärast seda, kui abt "panis käe toidule või joogile". Kõik istusid vaikides ja kuulasid tähelepanelikult lugejat, kes abtissi õnnistusega luges pühakute elulugusid või pühade isade teoseid. Volokolamski kloostri refektooriumis naermise ja rääkimise eest karistati neid 50 vibu suuruse patukahetsusega või ühepäevase kuivsöömisega. Ainult abt, keldripidaja ja teenijad tohtisid söögi ajal rääkida ja siis ainult vajalikust.

Laua ääres vaatasid kõik tema ette, mitte külgedele; ta ei võtnud teiselt vennalt midagi ega asetanud enda ette, et mitte viia naabrit ahnitsemise pattu. Neid, kes näitasid üles kohatut uudishimu või muret teise munga pärast, karistati Volokolamski kloostri määruste kohaselt ühepäevase kuivsöömise või viiekümne maapinnale kummardamisega patukahetsusega. Munk pidi teadma “oma sisu” (tema mõõt) ja “mitte küsima”, samuti “mitte paluma lohutust (lohutust, mingit maiuspala - E. R.) ega kõrvetatud suupisteid” (seda, mis põletati ja oli ei serveeri lauale). Kui refektor ise (söögi ajal serveeriv) pakkus lisandit või lisarooga, pidi ta vaikselt ja alandlikult vastama: "Jumala tahe, härra ja teie!" Kui munk rohkem ei tahtnud, ütles ta: "Mul on piisavalt, söör" (see tähendab, mulle piisab, söör).

Isegi kui munk oli haige ega saanud süüa seda, mida kõik vennad sõid, ei julgenud ta küsida, vaid ootas, et sulane ise küsiks, mida ta tahab. Küsimust kuuldes vastas haige munk: "Andke, jumala eest, seda või teist." Kui ta üldse midagi ei tahtnud, ütles ta: "Ma ei taha midagi, söör" ( RSL. Und. Nr 52. L. 365).

Kloostris oleks võinud juhtuda järgmine olukord: minister, unustades või tahtes venna kannatust proovile panna, kandis munga ringi, st ei andnud talle süüa ega juua. Selliseid lugusid on iidsetes paterikonides palju; Samamoodi panid vanemad proovile mitte ainult algajate munkade, vaid ka kogenud askeetide kannatuse. Munk John Climacus jälgis St John Savvaiti kloostris, kuidas abt kutsus talle söögi alguses kaheksakümneaastase hallide juustega valge vanema Lawrence'i. Ta astus ligi ja kummardus abtissile maani, võttis õnnistuse. Aga kui vanem püsti tõusis, ei öelnud abt talle midagi ja ta jäi oma kohale seisma. Lõunasöök kestis tund või paar ja vanem Lavrenty seisis ikka veel ilma vastuse ja tervitamata. Munk John Climacus kirjutab oma "Redelis", et tal oli häbi isegi vanemale otsa vaadata. Kui lõuna oli läbi ja kõik tõusid, vabastas abt vanema (Redel. lk. 30).

Kloostrireeglite kohaselt, kui munk oli söögi ajal ümbritsetud, pidi ta alandlikult laua taga istuma ja mitte midagi küsima. Ja ainult äärmise nälja korral või

janu võis töötajale öelda: "Nad ei andnud mulle, söör" ( RSL. Und. nr 52. L. 365 kd.). Kuid see on ainult viimase abinõuna.

Munkadel oli keelatud ilma õnnistatud põhjuseta söögile hilineda. Volokolamski kloostris karistati hilinejaid kuivsöömise või kummarduspäevaga, mida oli 50. Kui munk ei jõudnud mingil väärikal põhjusel söögi ajal palvetada, siis sisenedes seisis ta vaikselt ja ootas teenijad talle midagi ette panema. Ja kui nad seda ei teinud, näris ta alandlikult leiba ja soola ning ootas, kuni kõik vennad sõid.

Kõige karmim karistus määrati neile, kes lõuna- või õhtusöögi ajal midagi omast kaasa tõid või, vastupidi, välja võtsid. Volokolamski kloostri munk, kes tuli sööma oma “essentsiga”, sai sada maapinnale kummardamist patukahetsust. Kui üks munkadest võttis midagi söögi ajal ilma abti või keldri õnnistuseta ja kahetses seda, siis ei julgenud ta pühamut puudutada: söö antidoori, "Jumalaema leiba", prosphora ta sai andestuse. Kui teised mungad munk patus süüdi mõistsid, karistati teda viiepäevase kuivsöömisega. Sellise patu korduva kordamise korral saadeti munk kloostrist välja või pandi raudse köidikuga vangi (VMC.

septembril. Stb. lk 12).

Peale lõuna- ja õhtusöögi ei tohtinud munk midagi süüa ega juua, isegi mitte marju metsas ega juurvilju aias. Kui tal oli janu, võis munk pärast vanemalt õnnistust paluda minna sööklasse ja juua seal vett. Kui pärast lõunat või õhtusööki oli munk vaja oma kongis teisele mungale või vanemale külla minna ja ta tahtis teda mõne "söömise, joogi või köögiviljaga" kostitada, siis pidi munk sellisest lohutusest keelduma: "Ma ei julge, härra, sundige mind jumala pärast." Vanemad õpetasid tulijatele, et selline külalislahkus ei ole vennaarmastus, vaid vaenlase (deemonlik) katse viia munka pattu; tõeline kloostrivennaarmastus seisneb kõigi võrdses armastamises ja kõigist eemaldumises ( RSL. Und. nr 52. L. 368 kd.).

Tundub lihtne reegel – söö ainult ühisel söögikorral. Kuid pühakute elust on selgelt näha, kui palju jõudu abt vajas, et see kord puutumatuna hoida. Volokolamski kloostris jäeti need, kes sellises patus süüdi mõisteti, oma pühamutest ilma, kuni nad abtilt andestuse said. Ja pärast andestuse saamist pidi munk oma kongis tegema sada kummardust, et patt täielikult kustutada. Kui munk ei kahetsenud meelt, vaid mõistis ta süüdi, suurenes karistus kolm korda: munk sai kolmesaja vibu suuruse patukahetsuse või sõi kolm päeva kuivana. Kui see kordus, saadeti ta kloostrist välja.

Küll aga on olnud juhtumeid, kui õgijad said imekombel patust terveks. Ja selline karistus osutus kõige tõhusamaks. Kaks Obnori Püha Pauluse kloostri munka lahkusid korraga kloostrist ja töötasid pikka aega spetsiaalse harta kloostris. Seejärel naasid nad oma kloostrisse, kuid ei hüljanud oma vanu harjumusi. Ühel päeval otsustasid mungad oma kongis süüa valmistada. Üks jäi potti keetma ja teine ​​läks sööklasse salaja leiba tooma. Kui teine ​​munk tagasi tuli, nägi ta, et tema sõber lamas põrandal ja tema suust voolas vahtu. Hirmunud munk mõistis koheselt oma pattu ja pöördus mõttes Obnori munga Pauluse poole, paludes neil andeks anda. Patukahetsuse tõestuseks haaras ta õnnetu poti ja visates selle üle läve, hakkas seda lööma sõnadega: "Ma ei tee seda enam kunagi oma ülejäänud elu" (VMC. Jaanuar Stb. 547 ). Üks teine ​​sama kloostri munk käis kaljapruulikojas kuulekuses ja otsustas endale kalja valmistada. Võttes ämbri virret, kandis ta selle oma kambrisse, kuid pidi Obnori Püha Pauluse hauast mööda minema. Siin äkitselt nõrgenesid ta käed ja jalad, ta karjus hirmust ja hakkas mungalt andestust paluma. Ta jooksis tervena, kuid ilma ämbrita oma kambrisse ja kahetses järgmisel hommikul abti ees. Need lood lõppesid õnnelikult, kuid siin on veel üks Obnorski kloostri munk

Mitrofan jäi oma elu lõpuni sandiks, sest sõi ja jõi salaja oma kongis. Ühel päeval, kui Mitrofan jumalateenistusel kirikus seisis, äkitselt nõrgenesid tema käed ja jalad ning ta kukkus. Vennad pidasid palvejumala Pauluse ja St.

Kolmainsus, mille järel munk tundis end paremini ja suutis meelt parandada. Selle tulemusena sai ta end liigutada, kuid üks käsi ja jalg ei saanud kunagi terveks, hoiatuseks ülejäänud vendadele.

(Ibid. Stb. 540).

Et vältida tühist uudishimu, rahulolematust ja mitte juhtida munki salaja söömise pattu, ei tohtinud mungad päeval midagi tegemata ja õnnistamata sööklasse siseneda. Refektooriumis olid nn shegnushi - sahvrid, kus hoiti kalja ja igasuguseid toiduaineid. Määratud ajal kogunesid mungad shegnushi verandale kalja jooma, kuid pikaajaline shegnushi juures seismine või tegevusetud vestlused olid keelatud. Lisaks ei tohtinud shegnushasse ise siseneda. Shegnusha suhtles sööklaga teeninduskäigu kaudu, mis oli mõeldud ainult teenindustöötajatele. Mungad sisenesid sööklasse kas hoovist veranda kaudu või kiriku uste kaudu, kui söögituba ehitati kiriku juurde.

Söögiajast

Söögiajad olid ilmselt erinevates kloostrites erinevad. Aga kujutage ette näidisgraafik Einestada saab Moskva Novospasski kloostris. Selle ajakava määras täielikult jumalateenistus: mida olulisem on puhkus, seda varem algas sel päeval eine. IN pühapäevad ja suurte pühade puhul korraldati õhtusöök üsna varakult - päeva kolmanda tunni lõpus (st meie arvestuse järgi umbes kümme hommikul), kuna nendel päevadel oli harta kohaselt lubatud ka õhtusöök. . Laupäeviti algas lõuna veidi hiljem – kella viie alguses pärastlõunal (st kaheteistkümne alguses, kui sel päeval oli päikesetõus seitsme paiku hommikul). Suurematel pühadel toimus söömine kella kuue ajal päeval ehk siis kella ühe paiku päeval (meie arvestuse järgi). Väiksematel pühadel või paastupäevadel, kui oli ainult üks söögikord, serveeriti seda keset päeva - kella üheksa ajal ehk siis kella nelja paiku õhtul (meie arvestuse järgi) või isegi hiljem. Samal ajal - kell üheksa pärastlõunal - algas lõunasöök jõulupaastu ajal (tegelikkuses tähendas see umbes viit-kuut õhtul) ja Peetri paastu ajal (umbes kella kahe ajal päeval, kui arvestada päikesetõusust).

Kloostrites oli alati kaks söögikorda erinevatel aegadel. Esimeses sõid mungad ja abt, teises (viimases) sõid keldripidaja, lugeja ja kõik teenijad, kes munki söögi ajal teenisid: suur portjee, "väiksemad kandjad", topsihoidja ( jookide ja keldri eest vastutav munk), krae (omamoodi ametnik; see, kes "asjaasju ajas"), aga ka mungad, kes jäid söögile hiljaks. Nõrgad või haiged mungad sõid oma kambrites või haiglas oma esimese söögikorra ajal. Suured ja väiksemad kandjad tõid neile süüa ning haiglates teenindasid neid spetsiaalselt määratud teenijad. Kui haige munk tahtis päeval veel midagi maitsta, siis abti ja toomkirikuvanemate õnnistusel teenindas teda suur portjee: võttes keldrialusest toidu ja joogi tassikandja käest, tõi selle haigele. Samuti kandis kandja abti loal süüa neile munkadele, kellel ühisel söögikorral mingil põhjusel ei jätkunud.

Teisel söögikorral sõid lõuna- ja õhtusööki ka need teenijad, kes vastutasid toidu valmistamise eest: podkelarnik (keldriabi), kes vastutas köögitarvete ladu ja telki, kust osale vendadest toitu jagati - ilmselt "teine ​​vahetus" ja külalistele; "küpseta vytchiki" (ulgumine - jaga, süžee; vytchik - see, kes vastutab konkreetne piirkond toiduvalmistamise protsess); shtevar (kindlasti võib öelda, et keetis tarretist, võib-olla ka kapsasuppi?); podchashnik (tassivalmistaja assistent); söögikohad. Kõik need sõjaväelased sõid kapis. Eraldi serveeriti viimast einet ilmikutele, teenijatele, kloostri käsitöölistele ja kasakatele, keda serveerisid refektooriumid. Lisaks toideti kloostri refektooriumis kõigi kloostrite üldreegli kohaselt alati vaeseid. Oli isegi selline asi nagu "registreeritud kerjused", st need, kes määrati kloostrisse ja keda regulaarselt toideti. 16. sajandil toideti Volokolamski kloostris iga päev 20 kuni 50–60 mööduvat "registreeritud kerjust" või "nii palju, kui jumal saadab".

Refektooriumi interjöör

Kloostrites meeldis neile kirikute juurde rajada söögituba. See oli mugav: söökla keldrist viidi kirikusse soe õhk ja soojendati seda. Sellist kirikut nimetati soojaks, "talveks" ja kõik kloostriteenistused peeti selles tavaliselt talvehooajal. 16. sajandil ehitati rikkalikesse kloostritesse kivist ühe sambaga refektooriumid: silindrilised võlvid toetusid kambri keskel suurele sambale. Kirillo-Belozersky kloostris asutati 1519. aastal üks esimesi selliseid kirikus asuvaid söögikohti. See oli ristkülik, mille idasein eraldas kirikut ja sööklat. Selles seinas oli uks, mille kaudu mungad said pärast jumalateenistust kohe lõunale minna. Idapoolsele seinale paigaldati alati ikonostaas, nii et söögituba ise oli nagu kirik ja mõned jumalateenistused, nagu ülal nägime, toimusid selles. Kirillo-Belozersky kloostris oli söögitoa ikonostaasis Deesis, uksest vasakul ja paremal olid kohalikud ikoonid ning ukse kohal suur rist "Issanda ristilöömine". sammas oli Hodegetria kujutis pühakute ja pühakutega (1601. aasta inventuuri järgi). Deesise ees rippus suur vasest lühter ja kohalike ikoonide ees seisis püstiküünal. Üsna suure kambri valgustus oli nii kehv. Refektooriumis olid laudlinaga kaunistatud lauad (tavalistel päevadel ja pühadel olid oma laudlinad) ja pingid. Mõnede teadlaste sõnul istus Kirillovski söökla igas lauas kuus inimest, kuna osa roogasid valmistati ja serveeriti spetsiaalselt kuuele inimesele: lihavõttepühadel küpsetasid nad "kuus muna soolvees" "venna kuue leiba" ( Šablova. Söögi kohta. Lk 27).

Söögikordadel kasutatud roogade kvaliteet sõltus kloostri jõukusest. Neile meeldis maalida puidust tarbeesemeid: taldrikuid, broiine, kulbisid, lusikaid ja kulbivarsi kaunistati nikerdustega. Kloostri inventarinimekirjas on lusikad ja kulbid erinevad kujud: lusikad - kaalikas (kujult kaalikas, meenutas kalahambast pärit pistikutega kaunistatud lapikkuuli, “kõrvetatud”; kulbid - kulbid (tehtud kõrrest - kase peal olev kasv), sibul, jalakas (jalakas on üks kõige painduvamatest puudest, välja arvatud sellest, et sellest tehti riistad velgedeks, jooksikuteks jne), "shadar", "väike Tver", "tina", vask, "millega pärmi kühveldatakse", "skortsy" (skobkari) - puu risoomist välja õõnestatud kulbid ja kaetud kuivatusõliga.Kirillo-Belozersky kloostris sõid mungad kasetaldrikutest, roogadest, kalja valati kulbidesse stavtsiks (stavets - klaasi sarnane tass, silindriline “lame põhjaga anum” – vt: Zabelin. Lk 90) või bratina (bratina – suur kaanega vanni kujuline tass). Peatused (suured käepidemeta metallklaasid, ülevalt laienevad) tarvitati ka joomiseks.Puu toodi “rassolniki” (kaanega sügav roog), “suddah”, “kausi peal” joomine – “vask yandova” (yandova – vasknõu, seest konserveeritud, käepideme ja häbimärgiga), kausid.

Lemmiktoidud

Kloostridieedi muutumatu roog oli kapsasupp, mida söödi peaaegu iga päev: nii paastu- kui ka paastuvabadel päevadel (v.a. kuivsöömise päevad), pühadel. Shchi keedeti värskest valgest kapsast, “boršist” (see tähendab boršist - marineeritud peedist), hapuoblikas (hapuoblikas), maitsestati pipraga ning serveeriti lihavõttepühade ja muude pühade ajal munadega. Mõnikord asendati kapsasuppi tavranchug - spetsiaalne supp, mis oli valmistatud kalast või naerist, või "ushnoye" - kalasupp.

Kui põhikiri lubas kahte “keedetud toitu”, siis teiseks “keedetud toiduks” oli tavaliselt puder. Kloostrilauda iseloomustab tabavalt vana vene vanasõna – "kapsasupp ja -puder on meie toit." Pudru võiks asendada mõne muu “toiduga”: “purustatud herned” või “gyzheny” herned (hernepuru), kapsas, hernes või hapud nuudlid. Kõige mitmekesisemad söögid olid paastuajal ja pühad.

Kõige olulisem ja lemmiktoode oli loomulikult kala. Rikaste kloostrite kalalaud oli väga mitmekesine. Kirillo-Belozersky liustikes

1601. aastal hoiti kloostris tünnides “sudokiini, sarapuu, haugi”, lõhet, musta kaaviari; Siin lebasid ka Volga ja Shekhoni tuurad (Šeksna jõest). Liustike kohal asuvates kuivatites oli varu kuivatatud ja kuivatatud kala: "latikas, haavand, haug, sterlet", lõhe, palju jalaka (punase kala kõõlus) kobaraid, väike ja tihvt ning "Ma palvetan Zaozerski eest".

Novospasski kloostri igapäevaelus mainitakse lõhet, valget kala, tuura, belugat, tähttuura, haugi, koha, sushit, sterletit, musta ja punast kaaviari - siiga. Selles kloostris peeti sterletit "tavaliseks kalaks"; seda serveeriti peamiselt kloostriteenijatele ja ränduritele ( CHOOIDR. 1890. Raamat. 2. S. 2).

Ka kalaroad olid väga mitmekesised, kuid lemmikuks osutus praetud värske kala, mida suurte pühade puhul pannil serveeriti. Lisaks küpsetati kala restidel, keedeti ja serveeriti puljongi, sinepi ja mädarõikaga. Värskelt soolatud kala oli haruldane maiuspala ja seda serveeriti vaid paar korda aastas, isegi nii rikkas kloostris nagu Joseph-Volotski. Kirillo-Belozerski kloostri munkade lemmik kalaroog oli “purustused”. Keldripidaja märkmed tähistavad konkreetselt päevi, mil "krushad elavad vendade peal". Raske on öelda, mis see roog oli, kuid otsustades selle järgi, et sõna "krushkiy" tähendab vanas vene keeles rabedat, krõbedat, ilmselt oli see õhukeselt lõigatud kala, praetud krõbedaks. Kui "purustused" praaditi, kaeti need lõuendiga, ilmselt selleks, et kaitsta neid keeva õli pritsmete eest.

hulgas kalatoidud kloostri argipäevaraamatutes mainitakse veel “tuurapäid”, praetud latikat “kehaga puljongi ja pipraga”, “ladozinat äädikaga”, pirukaid jalakaga, “pätsid” kalaga, musta kaaviari sibulaga ja punast kaaviari pipraga. Novospasski kloostris keedeti mitut tüüpi putru kalaga: putru lõhetükkidega, putru lõhnaga, putru vandishiga ( väike kala), puder “peaga” (kalade peade ja kõhreosadega), puder “nabadega”, “puder kõrvas” ( CHOOIDR. 1890. Raamat. 2. Lk 2).

Kloostrilauda mitmekesistasid oluliselt erinevat tüüpi pirukad (juustu, kapsa, porgandi, herneste, pudru, seentega), pätsid (purustatud porgandi, kaalikaga), rullid, pannkoogid, pannkoogid, “võsapuud”.

Kloostrite lemmikjook oli traditsiooniliselt kalja, pühade ajal joodi seda lõuna- ja õhtusöögi ajal ning enne Compline'i. Lisaks lubati Volokolamski kloostris alates esitlusest kuni Neitsi Maarja eestpalve pühani (1. oktoober) vendadel juua kalja keskpäeval (välja arvatud esimene ja püha nädal, samuti kiired päevad Suur paast). Küünlapäeval pöördub üldlevinud arvamuse kohaselt päike suve poole, päev pikeneb oluliselt, nii et vennad said loa täiendava tassi kalja jaoks. "Ja eestpalvest kuni Sretenievo päevani keskpäeval kalja ei joo, päev on lühike," ütleb Volokolamski kloostri igapäevaelu raamat (Gorski. lk 394).

Kvassi valmistati mitut sorti. Volokolamski kloostris kasutati kõige populaarsema kaljana odra- ja kaerakalja ning pidulikumatel päevadel "sychenaya"

Sytyst (magus virre, mis valmistati jahust ja linnastest) ja meest. Seal oli ka “murukalja”, mida pakuti suurte pühade puhul. Melassikalja valmistati puhtast, kuumutamata meest – kärjest alla voolavast gravitatsioonist. Kloostrikalja hinnati mitte ainult maitsva, vaid ka äärmiselt “energia” joogina, mis on vajalik tugevuse säilitamiseks. Nii said pikendatud jumalateenistuste päevadel (kaheteistkümnendal pühal ja öö läbi valvamise päevadel) preestrid, diakonid, koolijuhatajad (koorimungad) ja korrapidaja "keldrisse" täiendavad kausid meekvassi ja psalmilugejad. saanud "võltskalja". Sama kalja anti haiglates suurtele ministritele ja haigetele vendadele. Ülejäänud vennad said "samasugused karikad". “Hea” kalja oli pühade ajal lohutuseks. Niisiis, uinumise pühadel, Püha Kirill Belozerskist, sissejuhatus, kuninga inglite ja liikmete päevadel kuninglik perekond lõunal kingiti sünnipäevalapsele tervisekauss meekvassiga ( Šablova. Söögi kohta. Lk 31).

Meekalja kääritati kahel viisil: 1) humala ja pärmiga; 2) lihtne pehme rull ( Just seal. Lk 41. Märkus. 23). Esimesel juhul oli tulemuseks joovastav kalja, sisse

Paastuaeg on üks enim ranged postitused kirikukalender. Tänavu kestab see aprilli keskpaigani. Miks võtavad paljud inimesed paastu ajal kaalus juurde? Kuidas mitte piirata oma toidutarbimist, kuid samal ajal kiiresti? Millistel nädalapäevadel saate endale lubada võid, kalmaari ja kuidas valmistada ilma lihata pelmeene? AP korrespondent sai kutse lõunale Usu, Lootuse, Armastuse kuulutuse kirikusse ja nende ema Sophia. KOHTA õige suhtumine karskuseni – kloostri nunnade vahetutest huultest.

Kloostrilõuna

Nunnad tervitavad paastuaja kolmandat hommikut ilma hommikusöögita, lubades endale vaid pisut prosvirat – pühitsetud leiba. Lõunaks lahja borš, ilma lihata, keedetud tatar, must leib ja hapukurk - tomatid, kurgid, seened sibulaga ja tee.

"Tavaliselt sööme õhtusööki sellega, mis lõunast üle jääb," jagab kloostrit juhtiv nunn Nila (Semernya).

Kloostri köögi külmik sisaldab valdavalt konserveeritud köögivilju. “Vahel on siin nii juustu kui liha,” muigab nunn Nila. Nüüd pole kirikus soolaseid tooteid ligi kaks kuud, kuni ülestõusmispühadeni.

— Paastu ajal toiduvalmistamise põhimõte on väga lihtne: keeda samu suppe, aga ära pane neisse liha, valmista samu roogasid, kuid ilma keelatud toiduaineteta – piimatooted, munad. See on tegelikult väga maitsev! — kinnitab kloostri juhataja.

Tänavu õnnistas patriarh kala sööma laupäeval ja pühapäeval, varem oli kala menüüs vaid pühapäeval. Päevalilleõli välistatud esmaspäeval, kolmapäeval ja reedel.

Kõige rangemad piirangud kehtivad paastuaja esimesel 3-4 päeval ja selle viimasel, suurel nädalal. Askeetmungad juhivad tänapäeval eriti askeetlikku elustiili ja toitumist – nende menüüs on ainult prosvira ja püha vesi. 18 aastat järjest paastupäeva pidanud kuulutusnaiskoguduse abijuhataja nunn Susanna keeldub nüüd soojast toidust ega joo isegi teed - sööb jopekartuleid, keedetud peet, köögiviljad. Ema on 66-aastane, iga-aastane karskus on muutnud tema maitse tagasihoidlikuks. "Ma ei mäleta, millal ma viimati vorsti sõin, kuigi mulle meeldis see väga. Arvasin, et ma ei saa kunagi sellest harjumusest lahti, nii et ostsin selle oma viimase kopikaga. Ja siis, kui ma kloostri vastu võtsin, laskus ilmselt Jumala arm,” räägib ta. Kuid ka preestrid on kiusatud.

"Esimesel nädalal tahad tõesti midagi süüa." Eriti peale pannkooginädalat, pannkoogid hapukoorega. Keha taastamine võtab kaua ja rasket aega, aga jumal aitab palvega,” tunnistab nunn Nila.

Võib-olla mõni komm

Paljud inimesed eksivad, kui tajuvad paastu dieedina. "See on väga vale lähenemine. Paastumine ei ole ettevalmistus rannahooajaks, vaid abivahend võitluses meie kirgede vastu,” manitseb nunn Nila. Muide, sel aastal on karskuse reeglid veidi leebemad.

— Patriarh õnnistas meid kala söömisega laupäeval ja pühapäeval, eelmisel aastal oli kala menüüs vaid pühapäeval. Päevalilleõli on välistatud esmaspäeval, kolmapäeval ja reedel, märgib templi juhataja.

Seetõttu kujuneb paastu jälgijate nädalavahetus kõhupühadeks: valmistatakse võiga hautatud, ahjus küpsetatud ja praetud roogasid. Ja just toitumispiirangute ajal võtavad nunnad sageli kilogramme juurde. "Kuna valke menüüs praktiliselt pole, siis rohkem süsivesikuid," selgitab nunn Nila. Söögiisu suureneb paastuajal – sageli valatakse mitte taldrikule madala kalorsusega borši, vaid kaks. Pealegi pole õigeusklikele toidus portsjonikeeldusid.

— Meil ​​oli talveks ette valmistatud üle 50 purgi hapukurki. Paastuajal sööme neid 15 tükki ära,” arvutab kloostriülem.

Samuti ei ole paastu ajal keelatud toitvad toidud: teraviljad, pasta ja isegi maiustused. Usu, Lootuse, Armastuse ja nende ema Sophia kirikus eelistatakse tee kõrvale karamelli.

Kes ei pruugi paastuda

"Parem on süüa liha kui süüa oma naabrit. Paastumine pole seotud toiduga, vaid hingega,” tuletab nunn Nila peamise reegli. Algajatel kloostris soovitatakse mitte paastuda ilma preestri õnnistuseta ja valida lühem karskusperiood. Kokku on õigeusu kristlastel aastas neli mitmepäevast paastu – lisaks suurele paastule, taevaminemispaast, Roždestveni paast ja Petrovi paast. Parem on alustada Assumption Fast'iga, see kestab kaks nädalat. Võhikud võivad paastuda ilma toiduga piirdumata. «Tehke paastuajal suitsetamisest loobumise reegel, see on palju raskem. Või ärge tülitsege oma naabriga: öelge talle alati tere ja naeratage, olenemata skandaalist, millesse te sattute. See on suur vaimne töö!” - märgib ema.

"Tuleb piirata oma meelelahutust, mitte käia restoranides, veeta rohkem aega perega, palvetada lahkunute ja naabrite eest, kahetseda oma patte, pöörata tähelepanu ligimesele - aidata abivajajaid, külastada haigeid," annab nõu. templiülema abi, nunn Susanna.

Isegi sügavalt usklikud inimesed võivad endale lubada, et nad paastu ajal ei hoidu. erijuhtudel- kui teie haigus või elukutse ei võimalda teil teatud toiduaineid välistada. «Need on ööpäevaringselt valves olevad haiglatöötajad, veoautojuhid. Kui juht keeldub endale toidust, muutub ta uimaseks ja tekib hädaolukord. Parem on täita oma kohustusi, millest sõltub inimeste elu,” ütleb nunn Nila. Paastu ei saa sundida, mistõttu saavad kristlikud pered süüa teha lastele tavapäraste retseptide järgi.

— Iidsetel aegadel lasti imikud isegi võõrutatud paastu ajal. Nüüd saavad armulauda ja pihtimist lapsed alates seitsmendast eluaastast, alates sellest aastast on soovitatav pidada paastu,” märgib ema Susanna.

Huvitaval kombel on tänapäeval paast kristlikust kultuurist kaugemale jõudnud. Seda jälgivad sageli ka ilmalikud inimesed. “Kõigil on kristlik hing, aga mõni hoiab seda justkui puuris. Nad ütlevad: "Ma ei usu seda." Me kõik usume! Midagi juhtub, me ütleme: "Issand!" Kui inimene paastub, on sellel põhjus. Aja jooksul jõuab ta väikeste sammudega Jumala juurde. Paljud tulevad tema juurde juba sisse küps vanus, - on ema Susanna kindel.

Paastujatele on lubatud krevetid ja šokolaad.

On müüt, et pika paastuaja jooksul tüdivad kristlased üksluisest toidust. "Kunagi koostasime paastuaja roogade nimekirja ja pärast seitset nädalat ei jõudnud me neid kõiki valmistada!" - üllatab ema Susanna. Nimekirjas Paastuaja retseptid borš, kapsasupp hapukapsa ja värske kapsaga, rassolnik, igasugused supid erinevate teradega. Kevadel asetab nunnaklooster okroshka lauale.

“Keedame vahuvees, lisame riivitud lobat, kartulit, värsket kurki, sibulat ja majoneesikastet, mis ei sisalda mune,” räägib nunn Susanna.

Paastumine ei ole ettevalmistus rannahooajaks, vaid vahend, mis aitab võidelda meie kirgede vastu.

Salateid on lai valik: saab lõigata vinegretti, Lenten Olivier’i (ilma vorstita) ja kalapäevadel “Heeringat kasuka all”. Köögivilju küpsetatakse, praetakse sojalihaga, täidetakse. “Täidame paprika riisi või hirssi porgandi ja sibulaga ning samal põhimõttel valmistame kapsarulle,” toob Nun Nila näite. IN Paastuaja menüü palju küpsetisi. Tainas valmistatakse vees, ilma munade ja piimata. “Et see pehme oleks, tuleb lisada veidi taimeõli,” jagab nunn gastronoomilisi peensusi. Ja võite küpsetada pelmeene ja pirukaid kapsa, kartuli, seente ja marjadega.

Maiustuste hulka kuuluvad mesi, moos, kuivatatud puuviljad, kõik paastuaja küpsetised ja isegi šokolaad. Jookide hulka kuuluvad kompotid, puuviljajoogid, mahlad, želee, kvass. Mõnda eksootilisi roogi meie toidulauale võib nimetada ka lahjaks – näiteks tofujuust või krevetid. “Aga tabel peaks olema lihtne, mõõdukas. Parem vältida kalleid roogasid ja anda almust,” märgib nunn Nila.

Pelmeenid redisega

— Kord valmistasime pelmeene musta redisega. Redis tuleb riivida peenele riivile ja kibeduse eemaldamiseks mitu korda vees leotada. Seejärel soola ja lisa täidisele või. Pelmeenid tulevad mahlased ja maitsvad,” räägib ema Susanna.