Igal aastal tähistab kogu kristlik maailm suurepärane puhkus lihavõtted. Iga pidulaua element on sümbol ja kolm komponenti - värvitud munad, lihavõttekoogid ja kodujuust lihavõtted - on saanud traditsiooniliseks. Õigeusu riigid. Just õigeusk tänapäeva kristluses on lihavõttepühade traditsioonide hoidja nii vaimses kui ka kulinaarses mõttes. Lihavõttelaud, kui seda gurmaani pilguga vaadata, on üsna kehv: värvilised munad, lihavõttekook ja magus kohupiimamass. Kui vaatate pidulik laud 40 päeva paastunud ja ranget järginud mehe silmade läbi Õigeusu reeglid karskus, siis on need kolm rooga pidusöök. Ja sageli selgub see nii, sest see on valmistatud parimad komponendid Värskeimast kodujuustust ja aromaatsemast teest valmistatud lihavõttekook uputab paastuja kulinaarsesse naudingusse, mida aga ei saa nimetada ahnitsemiseks. See askeetlik pidu on aluseks Õigeusu suhtumine lihavõttepühadeks, kus oluline pole mitte kvantiteet, vaid toidu kvaliteet ja sümboolika. Kuigi Laenas ja valmis, liha- ja rasvased toidud pole endiselt teretulnud, et mitte hävitada usklike helget meeleolu, mis tekkis 40-päevase paastu ajal.
Lihavõttepühade munade värvimise komme pärineb suure tõenäosusega Maarja-Magdaleena jutluse legendist. Kui Maarja ilmus Rooma keisri Tiberiuse ette ja rääkis Jeesuse Kristuse ülestõusmisest, ütles ta naerdes, et usub nii sellesse kui ka sellesse, mis teda ees ootab. muna hakkab punastama. Hetk hiljem muutus muna punaseks. Usklikud peavad seda tavalise muna imelist punaseks muutumist jumaliku jõu tõendiks. Selle mälestuseks värvitakse lihavõttepühade ajal kanamune. Teiste versioonide kohaselt on muna uue elu sümbol, imeline transformatsioon ja isegi universumi mudel.
Kulich on sisuliselt leib, mis sümboliseerib toitu igas mõttes. Pidulik Lihavõttekook, on muidugi kaugel mustast leivast ja on maitsev pirukas, pigem koogikesi moodi. Lihavõttekoogid valmistatakse sageli rosinate ja kodujuustuga. Kulich on valmistatud kõigest parimad tooted. See peaks olema tõeliselt pidulik ja tavalisest igapäevasest toidust väga erinev. Lihavõttekookidele määritakse tainas või kirjutatakse muul viisil kaks tähte - ХВ, mis tähendab, et Kristus on üles tõusnud!
Kohupiimamass ehk lihavõtted on veel üks pidulaua element. On versioone, et kohupiimamassid, nagu ka kodujuust ise, on üks iidsemaid pühasid toite, mis on seotud viljakuse ja viljakusjumalate kummardamisega. Arvukalt antiikaja rituaale (kevadine maa tervitamise tseremoonia, esimene põllukünd) viidi läbi kodujuustu ja muude piimatoodetega, millel oli sümboolne tähendus. Kodujuust on midagi enamat kui toit; See on piima juures parim, selle olemus, kõige toitvam ja inimesele kasulikum. Ja püreestatud kodujuust ja isegi koos suhkru ja parima võiga on looduse kõrgeim kingitus. Sest tavaline mees varem oli selline luksuslik toit saadaval vaid kord aastas, nii et selle valmistamine võttis kaua aega ja parimast toorainest. Kristluse vastuvõtmisega muutusid järk-järgult traditsioonid ja sümboli tähendus kadus paganlikus minevikus. Peaasi jääb alles - lihavõttepühadel, kristluse kõige olulisemal pühal, valmistati maiustusi erilise hoole ja armastusega. Kodujuustu lihavõttekooke õnnistati kirikutes ja neil oli "õnnistatud" toidu olemus.
Kuni 18. sajandini olid kohupiimamassid lahtised ja neid ei valmistatud isegi kodujuustust. See oli tõenäolisem riknenud piim, mille kogu küla kogus ja kääritas. Alates 18. sajandist on kõva kodujuust, koor või võid, munad, hapukoor ja suhkur. Lisaks oli lihavõttepühadel lubatud lisada pähkleid, suhkrustatud puuvilju, rosinaid ja vürtse – kõige kallimaid ülemere tooteid. Esialgu nägi ülestõusmispüha välja nagu kärbitud püramiid. Lisaks sellele, et see on Kolgata sümbol, kärbitud püramiid ka kõige tugevam iidne sümbol tipptaseme poole püüdlemine. Peaaegu kõik iidsed kultuurid on hooneid, mis näevad välja nagu tüvipüramiid. Isegi legendaarsed Egiptuse püramiidid oli algselt kärbitud kujul. Paljude teaduslike, mitteteaduslike, religioossete ja müstiliste teooriate kohaselt koondab see vorm energiat ja Õigeusu tähendus- Jumala arm.
Kõik kohupiimamassid võib jagada kahte tüüpi: toor- ja vanillikaste ehk teisisõnu kuumutatud. Tehnoloogiliselt on toorpastad üsna lihtsad: kodujuust jahvatatakse põhjalikult läbi sõela, muutub peeneks ja muredaks, seejärel segatakse ülejäänud koostisosadega. Meetodi eripäraks on kodujuustu pikk ja põhjalik jahvatamine. See protsessi osa on kõige olulisem. Samuti on oluline toodete segamise järjekord.
Teist tüüpi pasta on vanillikaste. Nendes segatakse kõik tooted läbi ja seejärel keedetakse või hautatakse tasasel tulel umbes tund aega. Mõnikord lisavad need valmis massile toored toidud. On ka kolmas tüüp - kondiitripastad. Sel juhul küpsetatakse valmis segu ahjus. Kondiitripastasid ei pressita, erinevalt toor- ja vanillikastepastadest.
Pressimisprotsess on vajalik ainult vanillikaste massi jaoks, toormassi ei tohi pressida, kuna sel juhul osa toitaineid eksib ära.
Soovitused toores lihavõttepühade valmistamiseks
1. Valige kõige peenemate teradega ja kõige väiksema rasvasisaldusega kodujuust. Kui see on ostetud, siis parim variant- kooritud juust.
2.Pühkige kodujuust kõikidest komponentidest eraldi.
3. Püreesta toorjuust (või aja läbi suure sõela). Lisage tuhksuhkur, hapukoor ja või, jahvatage nende koostisosadega. Jahvatage munad suhkruga eraldi heledaks. Mida heledam, seda parem. Ideaalis peaksid suhkruga munad välja nägema väga heledat tooni paksu pastana.
4. Ühendage mõlemad osad, segage hoolikalt, mass peaks olema võimalikult homogeenne.
5.Võid lisada vürtse (pulbrina).
6.Lisa tugevalt vahukoor või munavalged(või mõlema komponendi segu). Sega kõik uuesti korralikult läbi.
7. Lisa rosinaid, suhkrustatud puuvilju või pähkleid. Sega mass nii, et see jaotuks ühtlaselt kogu mahu ulatuses (jahvatamine pole enam vajalik).
Toores Tvo retseptidsarvjas massid
(Kõigil massidel on sama valmistamistehnoloogia, seega on märgitud ainult koostisosad).
Kiire
600 g kodujuustu,
150 ml vahukoort,
100 g suhkrut,
ühe muna lahtiklopitud valge,
½ tl vanilliini.
Regulaarne
800 g kodujuustu,
200 g võid,
1 spl. vahukoor,
1 spl. Sahara,
½ tl. vanilliin.
Tavaline rosinatega
1 kg kodujuustu,
200 g võid,
1,5 spl. vahukoor,
400 g suhkrut,
50 g munavalget,
1 tl. sidrunikoor (võimaluse korral rohkem),
100 g rosinaid,
50 g suhkrustatud puuvilju.
Pähkel
1,2 kg kodujuustu,
1 spl. hapukoor,
1,5 spl. vahukoor,
400 g kreeka pähkleid.
Täis
2 kg kodujuustu,
400 g võid,
2 spl. vahukoor,
2 spl. Sahara,
3 munakollast,
2 tl. sidrunikoor,
½ tl. vanill,
100 g suhkrustatud puuvilju.
Funktsioon: laagerdunud 2 päeva!
Soovitused kreemi lihavõttepühade valmistamiseks
1.Segage kõik koostisosad sama protseduuri järgi nagu toormass. Mõnel (eriti täpsustatud juhul) lisatakse osa komponente päris lõpus – peaaegu küpsenud massi sisse.
2.Pane saadud segu tulele ja küpseta madalaimal kuumusel umbes tund. Ärge unustage segu pidevalt segada. Keetmine on pikk protsess ning kahju oleks küpsetamise lõpus kõrbenud massiga tulemust rikkuda.
3. Lisage retsepti jaoks täiendavad või spetsiaalselt kõrvale pandud koostisosad, segage hoolikalt ja laske jahtuda.
4.Pane jahtunud mass puhta linase, mitte väga paksu salvrätiku sisse ja aseta pressi alla kahe plangu vahele või kärbitud püramiidikujulisse lihavõttevormi. Mass peaks jääma rõhu all 12–48 tunniks.
Retseptid jaokstoiduvalmistamise massid
Koostis:
1 kg kodujuustu,
200 g võid,
300 g hapukoort,
2 muna,
1 spl. Sahara,
1/4 tl. vanilliin
Ettevalmistus:
Jahvata kodujuust, või, hapukoor ja munad. Pange kastrulisse ja keetke madalal kuumusel pidevalt segades. Lisa ülejäänud ained peaaegu valmis massile, sega läbi, jahuta ja pane üheks päevaks surve alla.
Koostis:
1,5 kg kodujuustu,
100 g võid,
3 muna,
1,5 spl. koor,
200 g suhkrut
2-3 sidruni koor.
Ettevalmistus:
Suru kodust kodujuustu surve all vähemalt 6 tundi. Jahvata ülejäänud koostisosadega ja kuumuta tasasel tulel 1 tund. Segage segu pidevalt ja ärge laske keema ega kõrbema. Tunni aja pärast pane jääle jahtuma ja külm 16-22 tunniks surve alla.
Koostis:
600 g kodujuustu,
200 g võid,
400 g hapukoort,
4 muna,
2 spl. Sahara,
0,5 spl. mandlid,
1 spl. rosinad,
6 tl. sidrunikoor,
1/4 tl. vanilliin.
Ettevalmistus:
Jahvata kõik tooted soovitatud järjekorras, sh suhkur, lisa keeva veega kõrvetatud mandlid (kooritud) ja rosinad. Haki pähklid ja rosinad. Asetage valmis segu madalaimale tulele ja ärge laske keema, segage segu tund aega. Pärast määratud aja möödumist lisage ülejäänud koostisosad (koor ja vanilliin), viige küpsetusnõu jääle ja oodake, kuni see jahtub. Aseta jahe mass 20-24 tunniks pressi alla.
Enne revolutsioonilised sündmused 1917. aastal tähistati Venemaal lihavõttepühi laialdaselt ja mõnuga. Kristuse ülestõusmine. Nõukogude võimu tulekuga muutus kõik kardinaalselt: kirikud hävitati, preestreid kiusati taga ja kõik kristlikud pühad keelustati. Aja jooksul on olukord pehmenenud, kuid pange tähele Usupühad, ja veelgi enam, vaid vähesed julgesid kirikusse minna: sagedamini olid nad vanad inimesed ja keskealised ei julgenud seda teha - keegi ei tahtnud probleeme. Noored olid sellistest küsimustest eriti kaugel ja nende kasvatus oli tollal asjakohane, kuid ka tollal olid värvilised munad ja lihavõttekoogid oodatud meelelahutus: neid toodi vaikselt isegi kooli kaasa ja kostitati sõpru.
Nüüd on hakatud taaselustama traditsioone: ülestõusmispühal peetakse kõigis kirikutes pidulikke jumalateenistusi ja keegi ei mõtle imestada, kui valmivad kaunid lihavõttekoogid. heledad ümbrised müüdi "iga nurga peal" - kaupmeestel ja ärimeestel õnnestus "hetkest kinni haarata".
Lihavõttelaud revolutsioonieelsel Venemaal
Milline oli meie kaasmaalaste lihavõttepüha kunagistel aegadel? Alati pidulik ja omamoodi rikas – ka need, kes elasid tagasihoidlikult ja kellel polnud isegi keskmist sissetulekut. Tavalistel päevadel sõid inimesed rukkileib, köögiviljad, teraviljad ja lihavõttepühade ajal küpsetasid nad alati valgest jahust valmistatud lihavõttekooke, kohevaid ja magusaid. Lisaks võimaldas pühadele eelnev paast koguda ja säästa palju toitu. Seetõttu enamikus Õigeusu perekonnad lauad olid sõna otseses mõttes piduroogadest ja hõrgutistest tulvil ning lihavõttenädalatel söödi palju liharoogasid. See on küpsetatud ja täidisega linnuliha - kanad, pardid, haned, kalkunid, aga ka ulukiliha - nurmkanad, sarapuu teder, faasanid; terve küpsetatud lambaliha või siga; isetehtud sink, keel, singid, vorst, seapekk, peekon jne.
Sellest piisas kalatoidud, ja nad valisid kõige maitsvamad kalad: lõhe, forell, sterlet, tuur; Nad valmistasid aspikat, kalasuppe, rikkalikku kalasuppi, kulebyaki ja pirukaid. Oli isegi traditsioon: lihavõttepühade lauale panna 48 erinevat rooga – nii palju kui paastupäevad kestavad.
Lauale pandud nõud olid kaunistatud elavate ja kunstlilled valmistatud heledast paberist ja värvilistest jääkidest, asetati alati mitu küünalt ja värvilised munad asetati spetsiaalsetesse korvidesse erkrohelise muruga, mis oli eelnevalt kasvatatud teraviljaseemnetest.
Tähistage ülestõusmispühi erinevad riigid erineval viisil, kuid alati lõbus ja huvitav. Lihavõtted on püha, mida kristlased eriti austavad. Kreeka keelest tõlgitakse sõna πάσχα sõna otseses mõttes kui "möödumine" ja see sümboliseerib Jeesuse Kristuse ülestõusmist. Niisiis süüdistati piiblikirjade kohaselt Jeesust Kristust juudi seaduste rikkumises ja ta mõisteti ristilöömise läbi. Jumala Poeg osutus aga maisest surmast kõrgemaks ja tõusis kolm päeva pärast matuseid üles. See märkimisväärne sündmus on kasvanud ülemaailmseks kristlikuks pühaks, sest "Kristus on üles tõusnud!"
Pange tähele, et 2013. aastal langevad katoliku lihavõtted 31. märtsile ja õigeusu lihavõtted 5. mail.
Lihavõttepühade traditsiooniline toit
Traditsiooniliselt valmistatakse lihavõttepühadeks lihavõttekooke, babasid, kodujuustu lihavõttemune ja lihavõttemune. Neid tooteid valgustatakse kirikus, kingitakse üksteisele ja kasutatakse paastu katkestamiseks.
lihavõttemunad on Issanda ülestõusmise märk. Lihavõttepühade ajal keedetakse munad reeglina kõvaks ja värvitakse punaseks, sest... see on elu jumaliku võidu värv surma üle. Nii kinkis Pühakirja järgi püha Maarja Magdaleena, Jeesuse Kristuse pühendunud järgija, keiser Tiberiusele ootamatu kingituse - kanamuna märgiks Jumala Poja ülestõusmisest. Keiser ei uskunud mürrikandjat, öeldes, et nii nagu see muna ei saa punaseks muutuda, ei saa surnud uuesti üles tõusta. Tema sõnade peale muutus annetatud munarakk punaseks, saades vaieldamatuks kinnituseks Kristuse ülestõusmise kohta. Aja jooksul hakati lihavõttemune värvima teistes värvides (tavaliselt heledates), samuti värviti kristlike sümbolite, mustrite ja kujundustega.
Kohupiima lihavõtted - See on kodujuustuga roog, mis on valmistatud koonuse kujul (selleks kasutatakse spetsiaalset küpsetusvormi - pasochnitsa). Koonusekujuline roog tähistab Püha hauda. Sageli on kodujuustu lihavõtted kaunistatud tähtedega “ХВ”, mis tähendab “KristusÜlestõusnud”, samuti ristide, odade, tärganud terade ja lillede kujutisi, mis rõhutavad Jumala Poja kannatusi ja ülestõusmist.Kodujuust Lihavõtted valmistatakse kuivast homogeensest kodujuustust, võist, koorest (hapukoorest) ja rosinatest. Roale erilise maitse andmiseks võid kasutada ka mandleid, suhkrustatud puuvilju, pähkleid jne.
Kulich on pärmitaignast (munad, suhkur, või, rosinad) valmistatud silindrikujuline leib. Koogi pidulikuks muutmiseks kasutatakse sageli tuhksuhkrut või glasuuri. Võid lisada ka vanilli, kardemoni ja muskaatpähkel. Kulichit peetakse "ilmalikuks" sarnaseks kirikuleiva artosega. Artos (prosphora) on kaljast ja pärmist valmistatud leib, mis sümboliseerib kõigi inimeste ühtsust maa peal ja mida kasutatakse armulaua ajal. Artos kujutab reeglina okaskrooni - Kristuse ülestõusmise märki. Artos säilib kodus aasta aega. Arvatakse, et see kirikuleib võib aidata usklikku haiguse korral.
Naine on muretaignapirukas, mida katoliiklased lihavõttepühadeks valmistavad. Baba kuju meenutab tagurpidi pööratud potti, mille keskel on auk. Oletatakse, et naine päris selle kuju potist, milles ta vanasti küpsetas. Auk keskele tehti selleks, et tainas paremini küpseks saaks. Baba peamised koostisosad on munad, pärm ja rosinad. Baba pealt on kaetud vanilje-, tuhksuhkru- või šokolaadiglasuuriga. Erinevalt lihavõttest on see pirukas väga kerge konsistentsiga. Selle konsistentsi saamiseks peate munad hästi lahti klopima.
Lihavõttesöök
Erinevatel riikidel on oma lihavõttepühade kulinaarsed traditsioonid.
Lihavõtted Venemaal
Venemaal tähistatakse lihavõtteid munade, lihavõttekookide ja lihavõttekookidega. Sõnadega “Kristus on üles tõusnud – Ta on üles tõusnud tões” vahetavad nad omavahel traditsioonilisi lihavõtteroogasid.
Kulich on ülestõusmispühade sümbol, seega valmistatakse see spetsiaalse rituaali järgi. Nii sõtkutakse öösel neljapäevast reedeni lihavõttekoogi jaoks tainas. Reedel küpsetatakse kook ja hoitakse kuni laupäevani. Ööl laupäevast pühapäevani valgustatakse kirikus lihavõttekooki. Ja alates ülestõusmisest kuni Radunitsani saate seda magusat leiba süüa ning kostitada sellega oma sõpru ja tuttavaid. Lihavõttekoogiga on seotud ka eriline märk. Kui perenaise lihavõttekook osutub ilusaks ja kohevaks, tähendab see, et pere elab aastaringselt külluses.Venemaal lähenevad nad ka lihavõttekoogi lõikamise protseduurile eriliselt. Kulich ei lõigata pikuti, nagu tavalist leiba, vaid risti. Seda tehakse selleks, et lihavõttekoogi “kuppel” saaks ülejäänud puru katta.
Õigeusklikud valmistavad ka lihavõttemunad ette. Traditsiooniliselt värvitakse mune punaseks. Munade värvimiseks kasutatakse tavaliselt sibulakoori. Munad keedetakse sisse sibulakoored madalal kuumusel umbes 20 minutit, mille tõttu omandavad nad rikkaliku pronksise tooni. Vanasti pandi lihavõttemunad kaunile roheliste, nisuvõrsete ja lilledega kaunistatud roale.Lihavõttemunad olid esimene roog, mida usklikud pühapäeva hommikul sõid. Pealegi järgnes sellele eriline rituaal. Enne munade söömist murti need üksteise vastu, justkui rõhutades uue elu algust ja ülestõusmist.
Lisaks lihavõttepühade peamistele roogadele valmistavad vene pered lihavõteteks mõnikord magusast taignast võiga “lambaliha”. Liivatall näib meenutavat meile Jeesuse Kristuse ohvrit inimeste pattude eest.“Lambaliha” peamised koostisosad on jahu, suhkur, munad, margariin, vanill. Erilise maitse loomiseks lisatakse mõnikord ploome, valget šokolaadi ja kookospähklit.
Lihavõtted Itaalias
Itaalia lihavõttepühade sümboliks on kanamuna. Pühapäeval kingivad usklikud sõnadega “Urbi et Orbi” üksteisele mune ja mitte tingimata päris mune. Šokolaadimuna, mille sees on üllatus, oleks suurepärane kingitus lihavõttepühadeks.
Traditsiooniline roog lihavõttelauale Itaalias on lambaliha (“pascalina”) praetud artišokkidega . Mõnikord serveeritakse seda salati, paprikate, oliivide ja artišokkide salatiga. Ja neile, kellele meeldib midagi vürtsikat, pakuvad nad tomati, küüslaugu ja peterselli salatit.
Olemas Itaalias ja suur hulk Lihavõttepühade küpsetamine.
Colomba Pasquale - Itaalia lihavõttekook, mis on küpsetatud tuvi või risti kujul. Colomba valmistamiseks vajate jahu, suhkrut, võid, mune ja pärmi. Lisaks võib kasutada apelsinikoort, kuivatatud aprikoose, rosinaid ja suhkrustatud puuvilju. Colomba on populaarne Itaalia delikatess, mida kõik peaksid proovima.
Torta Pasculina P asqualina) - See on lihavõttepühade spinatipirukas. Peamised koostisosad on jahu, munad, piim, või, spinat, küüslauguküüs, ricotta, parmesan, oliiviõli. Torta Pasculina on erilise pikantse maitsega, mis on see, mida armastavad rammusate küpsetiste armastajad.
Casatiello ( Casatiello) või Tortano - See on Napoli juustupirukas. Iseloomulik omadus See pirukas seisneb selles, et selle valmistamiseks kasutatakse lisaks traditsioonilistele toodetele suitsuliha (tavaliselt salaami või Pecorino Romano) ja juustu. Piruka ülaosa on kaunistatud taignaristiga.
Pastiera Napoletano ( P astiera N apoletana) - see on veel üks magus Napoli lihavõttepühade ime, kuid erinevalt eelmisest versioonist kuulub see magusate roogade kategooriasse. Selle piruka täidis on huvitav. Itaallased soovitavad täidisena kasutada nisuterasid, madala rasvasisaldusega piima, ricotta juustu, mune, sidrunikoort, suhkrut, apelsinilikööri, suhkrustatud puuvilju, rosinaid ja kaneeli. Koostisosade järgi otsustades on pirukas unustamatu.
Casata Sicilianna ( C assata Sitsiilia) - See on ebatavalise konsistentsiga Sitsiilia rullbiskviidi kook. Sisaldab ricottat, suhkrustatud puuvilju, šokolaadi või vanilje täidist. Kõik see on leotatud puuviljamahlas või likööris ning kaunistatud martsipanide, kommide, suhkrustatud puuviljade ja muude “väikeste rõõmudega”.
Lihavõtted Saksamaal
Samuti meeldib neile Saksamaal lihavõtteid tähistada. Lihavõttepühade sümbolid sakslaste seas on lihavõttemunad ja lihavõttejänes.
Katoliiklaste jaoks on muna elu taassünni sümbol. Seetõttu arvatakse, et kes lihavõttemuna sööb, saab jõudu juurde ja laetakse tervisliku energiaga. Lihavõttemunadega on seotud terve legend. Legendi järgi peidab lihavõttejänes pühade ajal lihavõttemune eraldatud kohtadesse. Jänese varanduse leidmine on hea märk. Seetõttu armastavad väikesed lapsed peidetud mitmevärvilisi mune otsides lõbusalt aega veeta.
Lihavõttepühade küpsetistest on Saksamaal eriti kuulus kugelhopf ehk vene keeles “baba”. Erinevalt tavalisest muretaignababast lisatakse sellele pirukale rummi. See annab kugelhopfile hämmastava ja ainulaadse maitse.
Populaarsed on ka kringlid - väikesed, kuid uskumatult maitsvad kringlid. Roa koostis on üsna lihtne, mis võimaldab seda kodus valmistada. See on jahu, vesi, pärm, valk, köömned, taimeõli, sool, sooda.
Head isu ja häid lihavõttepühi teile!
Lihavõtted on lähenemas, mis tähendab, et paljud mõtlevad, mida valmistada 2019. aasta lihavõttepühadeks ja mida koostada lihavõttepühade menüü 2019. aastaks. 2019. aasta lihavõttelaud on samasugune, nagu see on alati olnud. Lisaks kohustuslikele, pühadele roogadele tulevad ka tavalised pühaderoad, mida saad ise valida. Lihavõttepühade saabumisega lõpeb paast, mistõttu on lihavõttelaua toidud väga mitmekesised. Nende hulka kuuluvad lihatoidud, lihavõttepühade küpsetised ja lihavõttepühade salatid. Kuid kõige olulisemad lihavõttepüha toidud, muidugi, lihavõtted või lihavõttekook ja lihavõttemunad. See on esimene asi, mis pähe tuleb, kui mõelda, mida lihavõttelauale valmistada. Lihavõttepühade pidulik laud on mõeldamatu ilma nende roogadeta. Keedumunade retseptide üle pole mõtet arutleda, aga lihavõttepühade küpsetised on need lihavõttelaua retseptid, millest tasub eraldi rääkida. Need, kes oskavad maitsvaid lihavõtteroogasid valmistada, õppisid lihavõtteroogade retsepte ilmselt vanaemadelt, sest in nõukogude aastad küsimused, kuidas valmistada lihavõttelauda, retseptid lihavõteteks, kuidas küpsetada lihavõttekooke, kuidas küpsetada lihavõttekooke, Paska retseptid, Paska retseptid, lihavõttekook (kohupiima retsept), kuidas valmistada lihavõtte-kodujuustukreemi, lihavõttekoogi retsept ahi, lihavõtte kodujuustu retsept, kuidas maitsvat juustu lihavõtted valmistatakse, lihavõttekoogi glasuuri retsept, kuninglik lihavõttekook, lihavõttepühade salati retsept, küpsetatud kodujuustu lihavõtted, kodujuustu retseptid Lihavõtted rosinate ja suhkrustatud puuviljadega, vaevalt saaks leiad “Raamat maitsvatest ja tervislik toit" Lihavõttepühade küpsetamine või lihavõttekookide küpsetamine on lihavõttelaua valmistamisel kõige olulisem ülesanne. Lihavõttetainas valmistatakse pärmiga, millele on lisatud piima ja mune. Vastavalt toiduvalmistamise tehnoloogiale lihavõtted või lihavõttekook meenutavad väga leiba, nii et leiate lihavõttekoogi retsepte leivaküpsetajasse, lihavõttekoogi retsepti leivaküpsetajale, lihavõttekoogi leivaküpsetajasse, lihavõttekoogi retsepti leivaküpsetajasse, lihavõtteretsepti leivaküpsetajasse tegija. Kõik tahavad valmistada mitte ainult maitsvaid, vaid ka kauneid lihavõttepühi, seetõttu proovivad nad seda kaunistada, selleks kasutavad nad lihavõttekoogi glasuuri. Lihavõttekoogi glasuuri retsept on kolme tüüpi: See on valgu-, puuvilja- ja šokolaadiglasuur. Kellele pärmitainas ei meeldi, on see lihavõttekook just Sulle, mille retsepti kasutatakse paljude Euroopa lihavõtteroogade puhul. Lisaks valmistatakse lihavõtted kodujuustust ja lihavõtted hapukoorest. Hapukoore lihavõttepühade retsept ja kodujuustu lihavõtted on retseptid, mida saab kombineerida; seda nimetatakse sageli kuninglikeks lihavõttepühadeks. Kuninglikud lihavõtted on retsept, mida ei valmistata küpsetamise, vaid pruulimise teel. Kuningliku kodujuustu lihavõttepühade retsept on lihtne: segage kõik koostisosad kastrulis, segage ja keetke. Sellest ka nimi vanillikaste lihavõtted, keedetud lihavõtte retsept, kuninglik vanillikaste lihavõtte retsept, vanillikaste kohupiima lihavõtte retsept. Kuningliku kodujuustu lihavõttepühade valmistamiseks õige vorm, on soovitav varuda spetsiaalsele vormile.
Lihavõttepühade retseptid kodujuustust on selle puhkuse jaoks sama traditsioonilised. Kodujuustu lihavõttepühade retsepte on kolme tüüpi: vanillikaste, pressitud ja küpsetatud. Lihavõttepühade valmistamise kodujuustust valivad need, kellele ei meeldi taignaga askeldamine. Kodujuustu lihavõtted, retsept võib olla väga erinev, see sõltub suuresti kodujuustu kvaliteedist. Lihavõttepühade juustu kodujuustul lastakse nõrguda. Kohupiim lihavõtted küpsetatud valmistatakse tavaliselt ahjus. Lihavõttekodujuust on kujutlusvõimele ja maitsele ruumi andev retsept, mis on valmistatud suhkrustatud puuviljade, rosinate, puuviljade, konjaki või rummiga. Soovitame kasutada kohupiima ülestõusmispühade retsepte fotodega, kohupiima lihavõttepühade retsepte fotodega, kohupiima lihavõttepühade retsepte fotodega, kohupiima lihavõttepühade retsepte fotodega, lihavõtte kohupiima retsepte fotodega, lihavõtteroogade retsepte fotodega, sest illustratsioonid aitavad tõesti ilusat ja maitsvat valmistada lihavõtted.
Kodujuustu lihavõtted (esiplaanil)
lihavõtted (kodujuust lihavõtted, paska) on kodujuustust valmistatud spetsiaalne roog, mida vene traditsioonide kohaselt valmistatakse vaid kord aastas – lihavõttepühadel. Lihavõttepühade kodujuustu valmistamise komme on tuntud kesk- ja põhjapoolsed piirkonnad Venemaal, samas kui Venemaa lõunaosas ja Ukrainas nimetatakse lihavõtteid ehk paska pühadeleivaks (Kulich).
Traditsioon ja sümboolika
Lihavõttepühade algkuju on kärbitud püramiid, mis sümboliseerib Püha hauda. Traditsiooniliselt kasutati lihavõttepühade ettevalmistamiseks spetsiaalset kokkupandavat puidust vormi - Lihavõtte tüdruk. Tänapäeval kasutatakse selleks sageli muid riistu; Venemaal on müügil ka tööstuslikult toodetud plastikust oakaste.
Puidust oakast on valmistatud plankudest, peal sees millest on välja lõigatud tähed “ХВ”, mis tähendab tervitust “Kristus on üles tõusnud!”, samuti kujutised ristist, odast, kepist, tärganud teradest, idudest ja lilledest - Jeesuse kannatuste ja ülestõusmise sümbolid Kristus (mõnikord ka tuvi, Püha Vaimu sümbol). Seejärel trükitakse need joonised ja kiri valmis lihavõttepühadele. Kahel laual on kõrvad ja kahel teisel on kõrvade jaoks augud. Suurema tugevuse tagamiseks sisestatakse kõrvade aukudesse kiilud.
Küpsetusmeetod
Lihavõttepühi on kahte tüüpi: toores ja keedetud. Kuna toorjuustu ei saa pikka aega säilitada, valmistatakse tooreid pashasid tavaliselt väikeses suuruses.
Kodujuust asetatakse surve alla, et eemaldada liigne vadak, seejärel hõõrutakse kaks korda läbi sõela. Toores lihavõttepühade jaoks jahvatatakse kõik koostisosad põhjalikult homogeenseks massiks. Keedetud lihavõttepühade puhul kuumutatakse seda massi ka potis tule kohal. Seejärel lastakse pann anumasse koos külm vesi ja järk-järgult segades viige mass, kuni see täielikult jahtub. Seejärel asetatakse mass musliini, niiske marli või lihtsalt pehme salvrätikuga vooderdatud oakotti. Vorm asetatakse kerge surve alla külma, kuid mitte külma - 12 tunniks. Pärast oakoti külmast eemaldamist asetage see koos laia põhjaga taldrikule, võtke lahti ja eemaldage marli, et mitte jooniseid kahjustada.
Koos teiste lihavõtteroogadega (lihavõttekoogid, babad, värvilised munad) õnnistatakse kirikus lihavõtteid ja serveeritakse neid pidulikul laual.
- Peterburis on kirik Püha kolmainsus 18. sajand, tuntud kui "Kulich ja lihavõtted", kuna kirik ise on ülestõusmispüha kujuline ja kellatorn on ülestõusmispühade kujuga. Kirik on rotundi välimusega, väljast ümbritsetud joonia sammastega ja seest kaunistatud valgete korintose pilastritega; kellatorn - tetraeedrilise püramiidi tüüp, mille esimesel korrusel on ristimiskabel ja teisel korrusel kellatorn. Tempel võlgneb selle ainulaadse arhitektuuri oma kliendile, peaprokurörile prints Aleksander Vjazemskile.