Здоровье 03.04.2014
Дорогие читатели, сегодня на блоге я хочу продолжить тему для нашего здоровья и обретения стройности. Думаю, не только я заметила, что сегодня многие все чаще задумываются о пользе и качестве того, что мы едим. После бума фаст-фуда, который обрушился на наши головы, а точнее, на наши желудки, мы начинаем задумываться: а так ли полезно все время употреблять вот все то, что так настойчиво предлагают? Кто-то просто пресытился, кто-то, возможно, успел ощутить определенные проблемы со здоровьем. Однако, все больше и больше людей начинают интересоваться здоровым питанием и полезной пищей. Наверно, все согласятся, что наш рацион напрямую отражается на состоянии нашего здоровья. Так что, собираясь что-то изменить в своем жизненном режиме, попробуйте начать с питания.
Одна из тенденций, которая в последнее время прослеживается и в информационном поле Интернета, и среди многих моих знакомых – употребление отрубей. Вот недавно встретила знакомую, которую все время знала, как человека с избыточным весом. И каково же было мое удивление, когда я увидела ее заметно постройневшей. Женщине уже далеко за 50, а это возраст, когда организм очень неохотно расстается со своим весом.
Однако, результат был «на лицо» и остальные части тела, что, естественно, вызвало у меня логичный вопрос: «Как?». В ответ услышала, что были попытки сидеть на жестких диетах, однако резкое ограничение в еде было сложным, да и риск развития вследствие этого побочных проблем со здоровьем довольно таки высок. Так что избрала она для себя более щадящий путь – просто пересмотрела свое питание, убрала приемы пищи после 18.00 и…начала употреблять пшеничные отруби. Вот именно им она и приписывает успех своей нынешней фигуры.
Кстати, эти самые отруби пшеничные стали «обязательной программой» в системе питания многих звезд. О них наперебой говорят диетологи, вспоминая также и об овсяных отрубях. Кстати, о них мы недавно говорили в статье
А сегодня поговорим о пользе и ценности отрубей пшеничных.
Отруби пшеничные. Состав.
Сам по себе пшеничные отруби – продукт мукомольного производства, до недавнего времени считавшийся отходом и шедший в основном на корм скоту. Это когда-то наши предки ели хлеб из цельнозерновой муки, мы же сегодня употребляем выпечку из максимально очищенной муки, лишая себя пользы цельного зерна. А вот все то, что отделяется при переработке зерна – оболочка зерна, зародыш и алейроновый слой эндосперма и содержит около 90% все важных и ценных веществ. Вот эти «отходы» и называются отрубями. Химический состав отрубей:
- Витамины А, Е, а также группы В: В1, В2, В6, В6
- Микро и макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, медь, йод
- Полезные жирные кислоты (Омега-3, Омега-6, пантотеновая – благотворно влияет на ЖКТ)
- Главное «богатство» пшеничных отрубей – клетчатка и пищевые волокна, которые регулируют работу желудочно-кишечного тракта, выводят холестерин, снижают уровень сахара в крови и прекрасно насыщают, предупреждая желание постоянно забрасывать что-то в желудок.
Пшеничные отруби. Калорийность : 150-200 ккал на 100 г. Продукт довольно легкий, но весьма питательный. Дарит чувство насыщения и абсолютно не прибавляет «запасов», даже наоборот – работает над их исчезновением.
Пшеничные отруби. Польза.
- Польза пшеничных отрубей для желудочно-кишечного тракта . Улучшение в работе пищеварительной системы. Попадая в желудок, клетчатка за счет пористой структуры удерживает воду, а уже в кишечнике разжижает переработанные массы. Это способствует хорошей перистальтике и избавляет от проблем, вызванных запорами. Вторая особенность клетчатки – ее адсорбирующие свойства. Разбухая от воды, она впитывает в себя все ненужное – слизь, токсины, шлаки. Как следствие – стенки кишечника не страдают от контакта с вредными веществами (канцерогенами, консервантами, красителями и т.д.), которые могут привести к развитию такого заболевания как рак толстой кишки.
- Профилактика дисбактериоза . Витамины группы В питают слизистую желудка и стимулируют выработку желудочного сока. Помимо этого витамин В3 активизирует работу печени и поджелудочной железы.
- Польза пшеничных отрубей в борьбе с лишним весом и сахарным диабетом . Опять же, на первый план выходит содержащаяся в пшеничных отрубях клетчатка – она замедляет процесс усвоения углеводов, а значит, снижает скорость возрастания уровня глюкозы. Разбухая в желудке, отруби создают ощущение сытости, предупреждая переедание.
- Польза пшеничных отрубей для сердца и сосудов . Принимая отруби, мы нормализуем работу сердечно-сосудистой системы. Витамины группы В работают на понижение уровня холестерина в крови, тем самым препятствуя появлению атеросклеротических бляшек. А еще для сердца и сосудов полезны калий и магний, которые уменьшают риск возникновения инфаркта миокарда, тахикардии, аритмии и других «сердечных» проблем.
- Поддержание «женского» и «мужского» здоровья . И сильной и слабой половинам человечества пшеничные отруби несут пользу. Содержащиеся в отрубях жирные кислоты поддерживают необходимый баланс эстрогенов. Это служит прекрасной профилактикой возникновения таких болезней как рак молочной железы, эндометриоза и так далее. А мужчины, употребляя отруби пшеничные, могут рассчитывать на нормальное функционирование предстательной железы и сохранение своей мужской силы.
Предлагаю посмотреть видеоматериал, где очень подробно все рассказано про отруби. Не только про пшеничные, но и про рисовые и ржаные.
Пшеничные отруби. Где купить
Тем, кто собирается сделать первый шаг на пути к правильному, а главное – полезному питанию, как раз можно и начать с этого простого, но весьма ценного продукта. Отруби пшеничные купить можно и в аптеках, и в супермаркетах в отделах диетического или детского питания. В последнее время их продажей занялись и торговые марки, производящие хлебо-булочную продукцию. Так что найти их сегодня не слишком трудно. Нужно только задаться целью.
Какие отруби лучше покупать: измельченные или в гранулах?
Подыскивая пшеничные отруби, помните, что можно встретить продукт в двух состояниях: обычные измельченные, то есть перемолотые отруби и отруби пшеничные гранулированные. Первый вариант – предпочтителен, так как обработке поддавался в минимальной степени. А вот в гранулы уже могут быть добавлены и отдушки, и даже сахар или соль для усиления вкуса. Вреда такой продукт не принесет, но и пользы даст тоже меньше, чем обычные молотые отруби.
Хорошие, не испорченные отруби должны иметь красновато-желтый с серым оттенок, практически не иметь вкуса и запаха. Главное, чтобы не ощущалась прогорклость и кислый привкус.
Пшеничные отруби. Отзывы.
А вот уже испробовавшие на себе действие пшеничных отрубей могут подтвердить их эффективность. В частности первое, что можно заметить после курса употребления отрубей – улучшение состояния волос, ногтей и кожного покрова. Помимо того, что с отрубями мы получаем полезные вещества, необходимые для регенерации тканей, настроившийся на правильную работу желудок, правильно их поглощает. То есть повышается усвояемость всех витаминов, макро- и микроэлементов, что не может не отразиться на нашем внешнем виде.
Закономерным следствием употребления отрубей из пшеницы является нормализация стула и слаженная работа всего желудочно-кишечного тракта. Кроме этого отмечается улучшение общего состояния человека – вы почувствуете прилив сил и энергии. А также укрепляется иммунитет и даже укрепляется зрение.
Кстати, пшеничные отруби нередко применяются для профилактики онкологических заболеваний.
Как употреблять пшеничные отруби.
По аналогии с овсяными, пшеничные отруби можно просто добавлять в свою пищу в состав всевозможных блюд – салаты, супы, мясные блюда и конечно каши. Также свое знакомство с этим продуктом можно начать, употребляя хлеб пшеничный с отрубями. И, конечно, отруби можно есть отдельно.
Вариантов два: в сухом виде или предварительно замоченные. Если хотите попробовать отруби именно в сухом виде – принимайте их до еды, обязательно запивая как минимум одним стаканом жидкости. Или же предварительно замочите нужную порцию отрубей в кипятке и оставьте на полчаса. Потом просто слейте воду и употребляйте отруби в таком виде или добавляйте в какие-либо блюда.
Вводить пшеничные отруби в свой рацион, как и любой новый продукт, нужно постепенно. Начинаем с одной чайной ложки в день и в течение первых двух недель доводим суточный объем до трех чайных ложек. (по 1 ч.л. три раза в день). Постепенно увеличиваем потребляемое количество до трех столовых ложек в день (по одной на каждый из трех приемов пищи).
Отруби пшеничные. Норма употребления в день.
3-4 столовых ложек пшеничных отрубей в день – это та норма, которую нельзя превышать, употребляя этот продукт, дабы не нарушить баланс необходимых организму веществ.
Обычно курс лечения пшеничными отрубями составляет не менее шести недель. Когда вы ощутите положительные изменения в своем организме, можно постепенно снижать суточную порцию до двух чайных ложек в день.
Рецепт с пшеничными отрубями для очищения кишечника, нормализации стула.
Вкусно, просто и полезно. 100 г распаренных пшеничных отрубей пропустить через мясорубку со 100 г изюма и 200 г чернослива – съесть в течение дня за 3 приёма, запивая большим количеством воды.
Попробуйте приготовить лепешки с отрубями по Пьеру Дюкану .
Взять 1 ст.л пшеничных отрубей и 2 ст.л овсяных отрубей, добавить 1 яйцо и 1 ст.л. диетического мягкого творога. Все перемешать, выдержать полчаса и на хорошо разогретой сковороде выпекать без масла. Такие лепешки можно разогревать, их можно употреблять вместо хлеба, хорошо хранятся.
Пшеничные отруби детям
Такой полезный продукт можно вводить в детское меню, начиная с возраста старше первого года жизни. Можно готовить супы и каши на отваре из отрубей: 1 чайная ложка пшеничных отрубей заливается кипятком и на медленном огне варится не более 15 минут. Потом отвар процеживаем и можем брать его за основу для приготовления каких-либо блюд. Также можно предварительно запаривать треть чайной ложки отрубей пшеничных кипятком и после добавлять их в процессе приготовления каш и супов.
Пшеничные отруби для похудения. Диета.
Нередко диктует принимать пшеничные отруби диета, направленная на плавное снижение веса и нормализацию обмена веществ. Это вполне логично, учитывая свойства пшеничных отрубей и их влияние на работу ЖКТ. Ведь порция отрубей вполне может заменить если не полноценный прием пищи, то один из перекусов точно.
В частности диетологи советуют употреблять отруби пшеничные с кефиром в качестве ужина вечером. Пару столовых ложек отрубей нужно смешать со стаканом нежирного кефира или йогурта. Модно дать им постоять минут 40-60 для набухания. Такой витаминный ужин полезен, питателен и вполне диетический.И чувство голода точно отступит.
Хлеб домашний с отрубями. Рецепт.
Для тех, кто хочет испечь свой домашний хлеб с отрубями, предлагаю посмотреть видеорецепт.
Отруби пшеничные. Вред. Противопоказания.
Противопоказанием к употреблению пшеничных отрубей являются язвенная болезнь желудка, колиты, проблемы с двенадцатиперстной кишкой. Консультация доктора перед введением в рацион пшеничных отрубей обязательна для тех, кто страдает от хронического гастрита, гастродуоденита, панкреатита и холецистита.
И не забывайте, что лучше не превышать суточную норму потребления продукта – не более трех-четырех столовых ложек. Систематическое употребление большей порции чревато выведением вместе со шлаками и полезных веществ из организма. В частности, дисбалансом кальция.
Знаете ли вы, как принимать отруби пшеничные, польза и вред которых неоднократно рассматривались ведущими диетологами? Влияние этого продукта неоднозначно. При правильном подходе, он помогает восполнить дефицит недостающих веществ. Но это не означает, что отруби можно есть в любом количестве. Рациональное питание заключается в соблюдении баланса между поступлением элементов. Для отрубей, как и для любой другой добавки, существуют правила и нормы приема.
Отруби – это вторичный продукт, получаемый при производстве муки. Он состоит из внешних твердых и трудноусваиваемых оболочек зерна.
Основная ценность отрубей заключается в высоком содержании грубых волокон.
Клетчатка должна присутствовать в рационе любого человека. Растительные волокна стимулируют работу ЖКТ. Их нехватка остро сказывается не только на пищеварении, но и на обменных процессах во всем организме.
Грубые волокна имеют низкую питательную ценность. Они не перевариваются в желудке и тонком кишечнике, зато успешно разлагаются в нижних отделах ЖКТ, превращаясь в олиго и полисахара.
Сложные углеводы становятся пищей и стимулятором роста полезных бактерий. Еда, обогащенная грубыми волокнами, способствует восстановлению внутренней флоры, поэтому отруби могут использоваться для профилактики дисбактериоза.
Растительные волокна не только создают условия для роста полезных микроорганизмов, но и механически стимулируют работу ЖКТ. Набухшая в воде клетчатка распирает стенки кишечной трубки, вызывая ответную реакцию. Растянутые мышцы пищеварительного тракта, стремясь вернуться к исходной форме, активно сокращаются. В результате усиливается перистальтика. Пища быстрее продвигается по отделам ЖКТ.
Кишечный тракт ежедневно должен получать необходимую нагрузку. Это снижает вероятность появления атонии, запоров и заболеваний, возникающих на почве нарушения пищеварения.
Клетчатка активно связывает холестерин, препятствует его избыточному усвоению. Диета, богатая растительными волокнами, эффективна в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и гипертонии.
Отруби полезны людям, страдающим сахарным диабетом. Они понижают гликемический индекс пищи, связывая излишки глюкозы. Таким образом, растительная добавка может использоваться для профилактики диабета, а также включаться в рацион тех, кто уже борется с этой болезнью.
Грубые волокна являются действенным натуральным сорбентом. Они впитывают токсины, образующиеся в результате окисления пищи, забирают на себя тяжелые металлы, нейтрализуют продукты метаболизма.
Таким образом, отруби восполняют дефицит пищевых волокон. Их влияние положительно сказывает на обмене веществ во всем организме. Отруби снижают уровень зашлакованности, способствуют продлению молодости и здоровья.
Состав и калорийность
Долгое время отруби считались ненужным продуктом. Во внешних оболочках зерна содержится много жирных кислот, из-за которых изделия из цельного зерна быстро портятся. Для продления срока годности белой муки ее стараются максимально очистить от грубых примесей.
Белая мука имеет более высокую товарную и потребительскую ценность. Она гораздо чаще используется в пищевой промышленности. В 20 веке отруби практически исчезли из рациона человека.
Белая мука питательнее цельнозерновой, так как в большей степени состоит из легкоусвояемых крахмала и простых сахаров. Но она имеет низкую биологическую ценность, в ней значительно меньше незаменимых кислот, витаминов и минералов.
Отруби же не имеют столь большого пищевого значения, но играют серьезную роль в восполнении биологически важных соединений.
Шелуха содержит намного больше полезных веществ, чем собственно зерно пшеницы и получаемая из него мука.
В грубых оболочках заключается небольшое количество энергии (216 ккал). В них практически не встречаются сахара (0,4%), но присутствует огромное количество пищевых волокон (43% против 10% в цельном зерне).
За счет высокого содержания белка (16%) отходы мучного производства достаточно питательны. По сравнению с исходным продуктом, отруби содержат в два раза больше полезных жирных кислот (4,3%), в том числе незаменимых. Наружные оболочки зерна богаты витаминами группы В, которые отвечают за рост и обновление клеток и тканей.
Пищевая добавка богата минералами. При сжигании 100 г отрубей, образуется 5 г зольного остатка. В не сжигаемом субстрате содержатся такие микроэлементы, как фосфор, калий, магний, кальций, железо и цинк.
Норма употребления в день
По информации из разных источников норма употребления отрубей в день составляет от 16 до 50-60 г. Ориентироваться можно по количеству чайных ложек. Одна единица содержит 4 г продукта. В среднем производители рекомендуют съедать 2 чайные ложки 2-3 раза в день.
На разных упаковках можно найти отличающуюся информацию. Отруби – это натуральный продукт, в котором количество веществ может варьироваться в зависимости от состава исходного сырья. Очень часто в готовые отруби добавляют соль, сахар, травы, фрукты, ягоды, искусственные и натуральные вкусовые и минеральные добавки. Поэтому норма употребления будет зависеть от конечного состава продукта.
Вводить добавку в рацион нужно аккуратно. Начиная с чайной ложки раз в день, постепенно (за 1-2 недели) доводя количество до суточной нормы. При приеме шелухи обязательно следует соблюдать питьевой режим (не менее 2 л воды в сутки).
Как правильно употреблять для похудения?
Польза пшеничных отрубей для похудения очевидна. Продукт имеет невысокую калорийность, способствует ускорению обмена веществ. Разбухая в воде, увеличивается в объеме, заполняет желудок и дает чувство насыщения.
С целью снижения веса отруби употребляют перед едой. Их предварительно замачивают в воде или кефире, сливают лишнюю жидкость и съедают густую набухшую массу. Если повторять подобное трижды в день, то можно значительно уменьшить количество употребляемой пищи и соответственно избавиться от лишних килограммов.
Применение в народной медицине
В народной медицине отруби применяются как общеукрепляющее средство. Их немного разваривают, смешивают с медом и съедают в течение дня. Горячий отвар из отрубей и жженого сахара пьют в качестве отхаркивающего при инфекциях дыхательных путей.
Зерновая шелуха – отличное средство от запоров. Отруби запивают большим количеством воды. Чаще съедают однократно на ночь. Или употребляют вместе с кефиром в течение дня в качестве очищающего и послабляющего средства.
Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и жирных кислот отруби благотворно влияют на кожу. С ними принимают ванны, готовят маски и скрабы для лица.
Порошок из зерновых оболочек включается в рацион для снижения уровня холестерина в крови. Официальные исследования подтверждают, что при таком питании его концентрация иногда снижается на 30%.
Больные диабетом используют пищевую добавку в своей диете для понижения гликемического индекса съедаемой пищи. Отрубями посыпают готовые блюда. Еду обязательно запивают большим количеством воды.
Рецепты блюд из пшеничных отрубей
Отруби можно не только есть самостоятельно, добавлять в пищу, но и готовить с ними вкусные и полезные блюда.
Наиболее простое кушанье – гречневая каша с отрубями . Крупу нужно предварительно отварить и оставить томиться под крышкой. В это время на сковородке в сливочном масле обжаривают лук и отруби, пока продукты не приобретут золотистый оттенок. Все компоненты смешивают и солят по вкусу. На 100 г вареной гречки берут примерно стакан отрубей.
Окрошка на кефире – блюдо, которое улучшает пищеварение и помогает бороться с лишним весом.
Для его приготовления понадобится:
- свежий огурец;
- вареное яйцо;
- половина отварной свеклы;
- зелень (предпочтительно лук перьями).
Все порубить кубиками, сложить в посуду. Заправить кефиром, наполовину разбавленным водой. В готовое блюдо добавить отруби (30 г на порцию), по вкусу соль и сметану. Перемешать и дать немного настояться.
На замену хлебу можно приготовить лепешки с отрубями . Для этого потребуется на водяной бане разогреть 100 г сметаны, так чтобы она стала жидкой и текучей, но не успела свернуться.
В отдельной емкости следует взбить куриное яйцо с ложкой сахарного песка до устойчивой пены. Соединить обе субстанции. Добавить к ним 60 г отрубей и 40 г твердого тертого сыра.
Сформировать из теста лепешки. Выложить на смазанный противень. Выпекать в духовке при 180̊С до готовности (примерно 30 минут).
Можно ли давать детям?
Чаще всего инструкция по использованию добавки ограничивает возраст, с которого можно принимать продукт 12-ю или даже 14-ю годами. По этой причине отруби не стоит давать детям.
Грубые волокна могут спровоцировать раздражение неокрепшего кишечника, вызвать вздутие, газообразование и запоры.
Иногда по совету педиатра малышам, начиная с 10-месячного возраста, в качестве витаминной добавки дают отвар из отрубей. Чайную ложку зерновой шелухи заливают половиной стакана кипятка. Настаивают 30 минут, процеживают и по ложке добавляют в готовые блюда или питье до трех раз в день.
Этот напиток способствует пищеварению и укреплению иммунитета. Минералы, содержащиеся в отрубях, положительно влияют на рост и развитие костно-мышечного аппарата.
Возможный вред от употребления
Влияние отрубей не однозначно. Увлекаться ими не стоит. Лучше употреблять курсами с перерывами, предварительно посоветовавшись с врачом.
Несмотря на естественность происхождения, биологически активная добавка имеет противопоказания.
- спаечных процессах в ЖКТ;
- эрозийных и язвенных поражения слизистых желудка или кишечника;
- воспалительных заболеваниях пищевого тракта в стадии обострения;
- непроходимости.
В этих случаях активное воздействие на стенки кишки может привести к обострению основного заболевания.
Кроме того, избыток пищевых волокон в рационе вызывает обратный эффект в виде вздутия, запоров, усиленного газообразования и кишечных болей.
Отруби как природный сорбент частично всасывают полезные вещества из пищи. Их активное использование может привести к недостатку поступления витаминов и минералов.
За последние годы было сделано немало открытий. В отрубях обнаружили фитиновую кислоту. По версии некоторых исследователей это вещество препятствует усвоению магния, кальция, железа и других микроэлементов из пищи, поэтому частое употребление отрубей может привести к дефициту некоторых соединений.
Версия насчет фитиновой кислоты не имеет окончательной редакции. На данный момент споры продолжаются. Выяснено, что при температурном воздействии коварное соединение разрушается. По последним рекомендациям зерновую добавку лучше употреблять в запаренном или кулинарно обработанном виде, таким образом, она становится менее опасной.
Выбор и хранение продукта
На прилавках магазинов и аптек можно встретить широкий ассортимент подобных товаров. Но не все отруби одинаково полезны. Сами по себе они не имеют вкуса. Чтобы повысить привлекательность продукта, производители часто добавляют в него соль, сахар, натуральные или искусственные ароматизаторы.
Стоит отдавать предпочтение продукту с простым составом, без сахара и компонентов «идентичных натуральным». В отрубях не должно содержаться много соли. Для решения конкретных проблем можно выбирать обогащенный продукт, например, отруби с кальцием.
Зерновую шелуху нужно хранить в плотно закрытых банках или бумажных коробках. Беречь от проникновения влаги и прямых солнечных лучей.
В погоне за здоровьем человек иногда идет на необдуманные шаги. Практика показывает, что повальное увлечение БАДами не приводит ни к чему хорошему.
Перед тем как употреблять отруби, желательно проверить здоровье, исключить возможные противопоказания. И лишь затем приступать к выбору качественного и действительно полезного продукта.
Гранулированные отруби – продукт очень важный для организма и обладающий множеством полезных свойств. Гранулированные отруби довольно дешевый продукт и при этом доступный. По сути, гранулированные отруби – это обычные , только прессованные.
Польза гранулированных отрубей
О пользе отрубей сказано и написано уже очень много. Диетологи рекомендуют ежегодно очищать кишечник при помощи отрубей хотя бы в течение месяца. Безусловно, отруби чрезвычайно полезны , однако вкус у продукта довольно специфический, поэтому приходится смешивать гранулированные отруби с чем-то вкусненьким, например ягодами.
Есть несколько случаев, определенных «проблем», когда отруби становятся незаменимыми:
- гиповитаминоз;
- лишний вес;
- проблемы с пищеварением;
- заболевания сердца и сердечно-сосудистой системы;
- повышенный уровень сахара в крови.
Гиповитаминоз – это такое состояние организма, при котором нарушается баланс поступления в организм витаминов и их расходования. Гиповитаминоз может проявляться крайне разнообразно – выпадение волос и ломкость ногтей, ухудшение памяти, снижение иммунитета и так далее. Гранулированные отруби содержат множество витаминов и микроэлементов , которые очень важны для организма, поэтому при употреблении этого продукта вы оберегаете себя от авитаминоза, который особенно остро проявляется в весеннее время.
Учеными Гарвардского Университеты было доказано, что отруби помогают снизить уровень холестерина и значительно снижают риск гипертонии и появления сердечно-сосудистых заболеваний. Медленное усвоение способствует поддержанию оптимального уровня сахара в крови.
Гранулированный отруби и лишний вес
Конечно, гранулированные отруби обладают на организм комплексным действием
, но все же наиболее известное – восстановление обмена веществ и, как следствие, похудение. Начать стоит с того, что отруби очень низкокалорийны, но при этом прекрасно борятся с чувством голода.
Стоит также отметить, что гранулированные отруби содержат большое количество добавок, поэтому, выбирая данный продукт, обязательно обращайте внимание, чтобы в числе добавок не было усилителей вкуса, соли, сахара и отдушек. Допустимыми добавками считаются ягоды, морская капуста, витамины и так далее.
Принимать гранулированные отруби в больших количествах небезопасно и бессмысленно. Суточная доза для взрослого человека в среднем составляет 30 грамм в сутки. Максимальная доза составляет 50 грамм. Если вы решили принимать отруби для похудения, то начинать лучше с чайной ложки трижды в день и постепенно увеличивать дозировку.
Еще одно отличие гранулированных отрубей от обычных – разбухают они очень легко, даже если заливать их простым кефиром. Можно запаривать отруби и обычной горячей водой и уже в таком виде добавлять в пищу. Но в любом случае помните о том, что прием предполагает прием большого количества воды.
Не буду долго расписывать пользу отрубей. В их состав входит большое количество витаминов и минералов. Но главное достоинство заключается в высоком содержании пищевых волокон.
Эти волокна регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстой кишки, способствуют выведению холестерина, снижению веса, нормализации сахара в крови и детоксикации организма в целом.
Речь пойдет о гранулированных отрубях фирмы "ОГО!".
Многие слышали о пользе отрубей при борьбе с лишним весом. Отруби имеют небольшую энергетическую ценность, а входящие в состав углеводы - медленные ("хорошие"). Под действием жидкости отруби набухают в желудке, тем самым дают чувство насыщения на длительное время, а также снижают аппетит.
Но все ли отруби полезны? Оказывается, что нет.
В процессе мукомольного производства при перемоле зерна отделяется твердая оболочка.
Эта дробленая смесь и есть отруби. Чтобы сделать из этой россыпи гранулы производители часто добавляют муку или крахмал, что существенно увеличивает калорийность продукта, а так же уменьшает количество пищевых волокон.
Мука не полезна ни для талии ни для организма в целом.
Гранулированные отруби "ОГО!" не стали исключением. Посмотрим состав и пищевую ценность.
Состав:
отруби ржаные, мука ржаная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная 2 сорта, солод ржаной ферментированный, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность:
Белки 13г, Жиры 2г, Углеводы 40г, Калорийность: 270 ккал
А для примера те же ржаные отруби россыпью, без входящей в состав муки:
Белки 12,2г, Жиры 3,4г, Углеводы 8,7г, Калорийность: 114 ккал
Разница в углеводах в 4,5 раза! Увеличено количество углеводов за счет входящей в состав муки. А мучные углеводы как известно быстрые ("не полезные"). Ну и калорийность больше чем в 2 раза.
О самих отрубях этой марки
Цена около 20 руб.
Небольшие шарики и цилиндрики.
Хрустящие, я соли в них не чувствую, хотя она есть в составе. По вкусу, мне как любителю отрубей - нормально, но пробовала и повкуснее. Последние пару пачек попались с привкусом плесени...
Как выбрать
Отдавать предпочтение рассыпным отрубям. Либо внимательно читать состав, обращая внимание на количество углеводов и калорийность и надеется, что производитель не лукавит.
В отрубях не должен присутствовать запах или вкус плесени. Они должны быть полностью сухими. Нормальный цвет – серо-коричневый.
Ржаные, пшеничные, овсяные, рисовые...?
В статьях информация противоречивая. То ржаные отруби "самые волокнистые", то овсяные, то пшеничные.
Я думаю все виды отрубей полезны и нет разницы какие есть. Можно выбрать которые больше нравятся по вкусу или кушать все, некоторые правда сложно найти в продаже.
Статья о разновидностях отрубей. Их пользе и вреде для организма человека.
Отруби в питание человека стали использоваться не так давно. Ранее их подготавливали для кормления животных. А теперь этот полезный продукт употребляют люди. В нем много ценных микро- и макроэлементов, важных для поддержания здорового организма.
Отработанные части зерновых культур занимают одну из главных ролей в здоровом питании. Существует множество разновидностей отмола. Каждый из которых приносит определенную пользу для организма. Так это или нет на самом деле, постараемся разобраться в данной статье.
Что такое отруби?
Отруби являются «отработанной» частью злаков, некоторые их еще называют отходами. Чтобы понять детально, представьте зерно в оболочке. Внутреннее содержимое — это часть, которая идет на переработку муки. То, что остается — шелуха с некоторой частью злака, и есть отруби.
Именно в отработанной части зерна и содержится большое количество минералов и микроэлементов. Несмотря на то, что отрубей несколько типов, ценнейшее свойство каждых из них является наличие клетчатки. Различают несколько видов отрубей:
- Льняные отруби
- Гречневые отруби
- Ячменные отруби
- Рисовые отруби
- Овсяные отруби
- Амарантовые отруби
- Ржаные отруби
- Кукурузные отруби
- Горчичные отруби
Самыми распространенными считаются овсяные, ржаные, пшеничные отруби. Менее употребляемые, но такие же ценные — это рисовые, ячменные, гречневые и амарантовые.
Горчичные, кукурузные и льняные являются редкими видами отрубей. Используют их для приготовления кулинарных рецептов и для общего оздоровления организма.
Некоторые виды отрубей входят в состав приправ
Отруби: польза и вред для кишечника
- Отруби содержат большое количество клетчатки. Именно пищевые волокна благоприятно действуют на пищеварительную систему. Перистальтика кишечника улучшается благодаря синтезированию витаминов В полезными бактериями. Они активно развиваются в толстом кишечнике, что предохраняет его от дисбактериоза и запоров
- «Заболевание королей» или запор особенно эффективно поддается устранению при помощи отрубей. Всего за 10 дней применения можно увидеть первый результат. К нормализации кишечной флоры лучше подходить комплексно. Соблюдать меру и достаточное употребление чистой воды
- Для пользы кишечника начинайте употреблять отруби по 1 чайной ложке в день. Затем, по мере привыкания организма, дозировку увеличьте до 3 ложек. Ориентируйтесь на свое самочувствие и результат употребления продукта грубого помола
Помните, что взрослый человек в сутки должен выпивать не менее 1,5 л чистой воды. И это не считая, чая, морсов и прочих напитков. С применением в пищу отрубей нужно употреблять в день не менее 2 л воды.
Употребляйте в течение дня достаточное количество воды
Как и любой продукт, отруби имеют противопоказания. Не рекомендуется их употребление в следующих случаях:
- При обострении заболеваний (колит, язвенная болезнь кишечника). Как только болезнь отступит, можно вновь начать употребление по 1-2 ч.л. злаковых отрубей
- При приеме лекарственных препаратов из-за большого количества клетчатки отруби могут ухудшить всасывание препарата в стенки кишечника. И тогда лекарство окажется неэффективным
- Чрезмерное употребление. Может вызвать газообразование и прочие кишечные неприятности вплоть до образования каловых камней
При приеме в пищу отрубей следует соблюдать норму
Пшеничные отруби: польза и вред, применение
Применение пшеничных отрубей:
- Для чего же применяют пшеничные отруби? Прежде всего, это продукт питания. Использовать его можно как добавку к основной пище или употреблять по отдельности
- Обдирная часть пшеничных зерен обладает массой целебных свойств и применяется в отношении улучшения работы сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, в борьбе с онкологическими заболеваниями, сахарным диабетом для снижения уровня сахара, лишним весом (для подавления аппетита)
- Также их применяют в целях профилактики атеросклероза, варикозного расширения, при застоях желчи, функциональных заболеваниях печени
- Пшеничные отруби часто используют в косметологии. На их основе изготавливаются маски для лица и волос. Также настои, содержащие пшеничный отмол, добавляют для купания в ванной
Маски для лица на основе пшеничных отрубей интенсивно питают, тонизируют и подтягивают кожу
Польза пшеничных отрубей
Польза пшеничных отрубей заключается в наличии большого количества веществ, присутствующих в зерновых оболочках:
- алейроновый слой
- эндосперма
- зародыш зерна
- цветочная оболочка
- витаминные группы: B, PP, E
Помимо всего перечисленного в пшеничных отрубях присутствуют более 40% пищевых волокон, обогащенный минеральный состав: магний, калий, натрий, железо, фосфор и прочие элементы.
Употребление пшеничных отрубей способствует становлению кроветворной системы, стимулированию перистальтики кишечника, сердечно-сосудистой деятельности, мочеполовой системы, регуляции нервной деятельности, иммунной защите. Помимо всего прочего, отруби нормализуют уровень сахара в крови, выводят шлаки, очищают сосуды от холестерина.
Употребление пшеничных отрубей выводит из организма шлаки, нормализует работу кишечника
- Употребление пшеничных отрубей всего в течение трех дней способно регенерировать слизистую оболочку кишечника, устранить нехватку полезных бактерий и наладить необходимые обменные процессы. При ежедневном приеме в пищу отрубей можно заметить улучшения в работе печени и поджелудочной железы
- Отступают даже такие болезни как тахикардия, атеросклероз, стенокардия, аритмия. Регулярное применение пшеничных отрубей регулирует уровень давления, тонизирует кровообращение. А волосы, ногти и кожный покров снова засияют здоровьем
- Отруби помогут людям, страдающим изжогой. Всего одна чайная ложка нейтрализует желудочный сок и устранит неприятность. Также пшеничные отруби снижают уровень глюкозы, являются отличным средством в профилактике геморроя и онкологических заболеваний
- Еще одним ценным их свойством служит снижение веса. Благодаря их структуре, отруби при попадании в желудок «разбухают», занимая достаточное пространство. Из-за увеличенного объема желудка чувство голода притупляется, аппетит снижается и в результате этого происходит похудение
Пшеничные отруби способствуют похудению
Вред пшеничных отрубей
- Как и все остальные, пшеничные отруби следует употреблять в ограниченном количестве и запивать достаточным количеством воды. В противном случае метаболические процессы могут нарушиться
- Пшеничные отруби не стоит употреблять тем людям, у кого имеется аллергия на пшеничный злак. При обостренных болезнях желудка, кишечника, печени и поджелудочной железы следует убрать отруби из рациона
- Когда состояние больного нормализуется их снова можно вернуть в меню
Пшеничные отруби вы можете найти в сочетание с различными ягодными и фруктовыми вкусами. Они имеются в продаже в любой аптеке или специализированном отделе супермаркета. Отруби не являются лекарственным препаратом
Льняные отруби
Льняные отруби малокалорийны. Энергетическая ценность всего 250 ккал. Представляют собой производные льняных семян. Их любят использовать те, кто находится на диете.
Всего одна чайная ложка измельченных отрубей, запитая стаканом воды, ежедневно способна привести в норму ваш вес. Их можно добавлять в кашу, кефир, йогурт или просто запивать водой. Врачи часто назначают данный вид отрубей для борьбы с заболеванием желудка, кишечника, печени.
По статистике человек теряет от 2 кг ежемесячно, если начинать свой день с одной чайной ложки льняных отрубей, запивая жидкостью.
Льняные отруби
Гречневые отруби
- Гречневые отруби идеально подходят для тех, кто склонен к аллергии. Объясняется это отсутствием клейковины и глютена. Они содержат большое количество протеинов и аминокислот. Такие отруби бедны углеводами, зато содержат много белка. Их калорийность 364,6 ккал
- Гречневые отруби подходят для очищения кишечника, снижения сахара и артериального давления. Также они снижают аппетит и благоприятно действуют на флору ЖКТ
- В кулинарии гречневые отруби используются вместо муки для приготовления котлет, выпечки, в хлебопечение. Их можно добавлять в йогурт, кефир, молоко
Гречневые отруби
Ячменные отруби
- Ячменные отруби один из видов отрубей, который содержит максимальное количество растительных волокон
- Они способствуют очищению организма от жировых бляшек и выведению излишков холестерина
- В целом употребление ячменных отрубей нормализует работу всего организма, очищая его от шлаков и токсинов
Ячменные отруби получаются из ячменя путем отделения лузги от зерна
Рисовые отруби
- Рисовые отруби содержат так необходимые организму: тиамин, витамины А и Е, ниацин, растворимую клетчатку, множество микроэлементов. Способствуют снижению холестерина
- По типу рисовые отруби схожи с овсяными. Только для получения эффекта их нужно в два раза меньше. К примеру, ценные вещества вы можете почерпнуть из 2 столовых ложек рисовых отрубей взамен половине стакана овсяных
- Рисовые отруби широко применяются для изготовления витаминизированных концентратов, для готовки зерновых смесей, в кулинарии для приготовления хлебцов, галет, коктейлей
Рисовые отруби
Овсяные отруби
Овсяные отруби, как и рисовые, содержат большое количество растворимой клетчатки. Всего за пару недель при ежедневном применении половины стакана этих отрубей можно снизить высокие показатели холестерина на 8 %.
Овсяные отруби применяются в кулинарии для приготовления таких блюд как каши, хлебобулочные изделия, десерты.
Овсяные отруби
Амарантовые отруби
- Амарантовые отруби происходят от такого растения как амарант. Произрастает оно в горной Азии. Пожалуй, амарантовые отруби одни из наиболее полезных по содержанию микроэлементов, минералов и витаминных групп. Отруби данного вида не содержат глютена, их можно применять людям, с аллергией
- По количеству лизина в белке амарантовые отруби превосходят пшеничные в два раза. Помимо этого, в составе находятся важнейшая липидная фракция — сквален. Благодаря этому транс-изомеру организм очищается от канцерогенов, солей тяжелых металлов и прочих вредных соединений
- Из амарантовых отрубей готовят чипсы, детское питание, макароны, выпечку. Если понюхать отруби из амаранта, то вы ощутите ореховый аромат
Амарантовые отруби очень питательны
Ржаные отруби
- Один из распространенных видов отрубей — это ржаные отруби. Борцы с лишним весом выбирают это кушанье за их приятный вкус и хорошие адсорбирующие свойства. В данных отрубях всего 190 ккал. Во время их употребления с жидкостью происходит набухание внутри стенок желудка
- Так, у вас возникает чувство насыщения. А, если иметь в виду, что содержащаяся клетчатка в ржаных отрубях занимает длительное время на ее переваривание, то чувство голода долго не будет вас беспокоить
- Ржаной отмол служит своеобразным нормализатором уровня холестерина в крови. Благодаря этому, ежедневное употребление отрубей является отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний
- К тому же, ржаные отруби, ровно, как и остальные виды, действуют на кишечник как слабительное средство
Ржаные отруби можно применять как добавку к пище: супам, запеканкам, выпечке, напиткам.
Ржаные отруби изготавливаются из такого злака как рожь
Отруби гранулированные
- Различают несколько видов отрубей: гранулированные или формованные и рассыпные, которые идут непосредственно с мест переработки зерна. Полезнее, с меньшим содержанием примесей, считаются отруби рассыпные. Но гранулированные также полезны для организма, только в них немного больше калорий
- Кстати, редко какой производитель раскрывает этот секрет. Объясняется это просто. Дело в том, что для создания гранул необходима примесь — мука. Вот она и дает дополнительную калорийность
- Чтобы проверить много ли муки потратили на формовку гранул, прочитайте энергетическую ценность отрубей на упаковке. Низкокалорийными отрубями, так эффективными в похудении, являются отруби с показателями до 220 ккал. Несмотря на то, что гранулированные отруби содержат больше калорий, большинство любителей здорового питания выбирают именно этот продукт
- Он считается более удобным в потребление. Гранулы можно использовать как дополнительный перекус между приемами пищи. Эстетичная форма кушаний позволит их использовать не только дома, но и на работе или в другом общественном месте
- Выглядят гранулированные отруби как сухарики. Да, и, по мнению многих, кто пробовал отруби, по вкусу у них тоже есть что-то общее
- Размер гранулы зависит от производителя. Количество в упаковке в основном составляет 200 г. Но есть и производители, которые могут вмещать и до 500 г отрубей
Отруби являются самой простой пищей
Несмотря на всю полезность злакового отмола следует соблюдать норму употребления. Тогда будет извлечена максимальная польза от потребляемого продукта.
В данной статье указаны наиболее популярные виды отрубей, которые употребляются в пищу, так же есть еще некоторые разновидности частей злаков. Применение они находят в фармакологии, сельскохозяйственной отрасли и в косметологии. Перед применением ознакомьтесь с продуктом, будьте здоровы!