Isegi lapsed teavad kibuvitsamarjade kasulikkusest. Kuivatatud kujul saab seda osta apteegist või ise valmistada ravimviljadest preparaate. Askorbiinhape, vitamiinide P pluss K kompleks, paljud orgaanilised happed ja mineraalainete sisaldus muudavad marja ravivaks.
Kulinaariakirjanduses on kirjeldatud palju kibuvitsamarjade säilitamise meetodeid, et nautida marjatervist aastaringselt. Kibuvits on vitamiinirikkam kui tsitrusviljad.
Kibuvitsapõõsastelt hakkavad nad vilju korjama juuli lõpus, septembri lõpuks või oktoobris (kuu esimestel päevadel) saab viimaseid marju korjata. Kuivatada tohib ainult küpset toorainet, mis pole ühegi haigusega kahjustatud. Terved, küpsed marjad on oranži või helepunase värvusega ja puudutamisel tugevad. Koristamisel on parem tupplehed jätta, sest kui kuivatate vilju sellisel kujul, on vitamiinide kadu minimaalne.
Kui mari on äsja korjatud, on lubatud seda hoida temperatuuril alla 15 kraadi vaid 3 päeva, misjärel tekib vitamiinide kadu. Kibuvitsamarju enne ladustamist ei pesta.
Enne kibuvitsamarjade talveks säilitamist sorteeritakse need välja. Ettevalmistatakse konteiner, mis peab olema puhas, kuiv ja vastama ventilatsioonitingimustele. Väikeste tootekoguste jaoks on hea kasutada paksust riidest kotte.
Näpunäide: Kuivatatud kibuvitsamarjade hoidmiseks sobiksid klaasnõud, kuid purkide kaantes on kas augud sees või kasutatakse kattematerjalina marli, mis laseb õhku suurepäraselt läbi.
Kui kuivatatud puuviljad on klaasis, ei tohiks neid C-vitamiini hävimise vältimiseks jätta valguse kätte. Kilekotte ei saa pidada ideaalseks pakendiks kibuvitsamarjade jaoks, ilma õhumasside kotti sisenemise ja ringleva vooluta mari "lämbub" ja muutuda hallitama. Samuti ei sobi ilma aukudeta kaaned purkide sulgemiseks.
Puuviljade kuivatamisest
Pole raske mõista, kuidas pärast kuivatamist kibuvitsamarju õigesti säilitada. Puuviljad võivad kuivada elektrikuivatis, mikrolaineahjus või ahjus. Õhkfritüür sobib. Võite kasutada ventileeritavat ala ja linasid.
Lihtne viis on tagada õhumasside suurepärane ringlus ja marjade varjuline asukoht, mis sorteeritakse, kuid pestakse, laotakse õhukese kihina horisontaalsele pinnale, jättes tooraine kuivama 14–14. 21 päeva. Toodet segatakse perioodiliselt.
Marjade kuivatamine päikese all on lubatud, kuni see tõuseb kõrgele. Koht peaks olema hästi ventileeritud. Öösel tuuakse tooraine tuppa. Protsessi lõpp on võimalik, kui puuviljad on täielikult kuivanud.
Ahjus kuivatamine
Valitud kuivad kibuvitsamarjad tuleb küpsetusplaadile õhukese kihina laiali laotada. Ahi kuumutatakse 50 kraadini, sinna pannakse leht marjadega. Temperatuur läheneb tasapisi kuuekümnele kraadile. Kapp avatakse veidi, et marjadest eralduv niiskus aurustuks. Kibuvitsamarjade kõrbemise vältimiseks ja ühtlaseks kuivamiseks sega marju aeg-ajalt.
Ahi töötab umbes 8 tundi. Kui temperatuuri tasakaalu on õigesti hoitud, on mari normaalset värvi, kuid veidi kortsus. Kui vajutate vilja, kui see on valmis, vetsutab see tagasi. Marjade murenemine viitab ülekuivamisele.
Tavaliselt sobib mikrolaineahi äärmuslikel juhtudel või kiireks kasutamiseks. Liiga kõrge temperatuurilävi ahjus ei lase marjadel täielikult kuivada. Need jäävad seest niiskeks, seega on nende säilivusaeg lühike.
Kuivad kibuvitsad, kuumad, pannakse suletud kastidesse ja jäävad sinna 3 päevaks. Selle aja jooksul saavutab kibuvits oma normaalse loomuliku niiskustaseme.
Säilitamine pärast kuivamist
Kuivatatud toodet hoitakse pappkastides, mille põhja on asetatud vahapaber. Toorainet tuleks hoida ilma tihedalt suletuna ning kui läheduses on terava ja intensiivse lõhnaga tooteid, siis viiakse kas üks või teine toode teise kohta. Kibuvitsamarjadest tuleks eemale hoida ka korvid puu- ja juurviljadega. Kuiv toode võib naabrite niiskusest küllastuda, muutuda niiskeks ja hallitama.
Kibuvitsamarjade säilitamise temperatuuri tasakaal on termomeetri nullmärgi lähedal. Niiskus ja otsene päikesevalgus on toote jaoks vastuvõetamatud, et säiliksid vitamiinid ja kõik marjade kasulikud omadused. Seda, kui kaua kibuvitsamarju kodus säilitada saab, mõjutavad ladustamiskohas loodud tingimused, samuti see, millisel kujul ja kuhu toode jätta.
Reeglina võite kibuvitsamarju säilitada, järgides spetsialistide soovitusi, kuni kaks aastat, mille jooksul on viljade ravitoime nähtav. Hiljem hakkavad kibuvitsa raviomadused kaduma ja otsene toime on kättesaamatu. Seetõttu on oluline jälgida marjatoodete säilivusaega ja kasutada tooraine optimaalseks säilitamiseks mitmeid meetodeid.
Millise kibuvitsa säilitamise meetodi peaksite valima?
Lubatud on hoida nii kuivi kui ka värskeid marju. Värske saak puhastatakse, eemaldatakse varred ja seemned. Tooraine võid purustada blenderis või hakklihamasinas, nii et saad püree, mis laotakse kileanumatesse või kilekottidesse ja pannakse aastaks sügavkülma.
Kibuvitsamarjapüreed ei tohi säilitada üle aasta. Tooteid kasutatakse tarretistes, tarretistes, kompottides ja muudes roogades ning pruulitakse ravivaid vitamiiniteesid.
Perenaised peavad ise valima, kas kasutada külmutatud kibuvitsamarju, millel on palju kasutusvõimalusi, või kuivatatud marju, mida saab kauem säilitada. Kõige parem on hoida kuivatatud ja tooreid marju ning kasutada erinevaid säilitusvõtteid.
Võite kasutada lihtsat külmutamist. Pestud marjad tuleb asetada vahvlirätikule. Poole tunni pärast pakitakse kuivatatud toorained mõõtekottidesse ja pannakse külmkappi. See on mugav, saate igal ajal valmistada näiteks kibuvitsamarjade keetmist või keeta tarretist.
Kuidas kibuvitsa infusiooni külmutada?
Ravijoogi valmistamiseks vajate küpseid metsroosi vilju. Neid tuleb pesta soojas vees. Keeda kibuvitsamarju mõõdukal kuumusel kakskümmend minutit. Jook tuleb jahutada ja valada jäävaagnatesse. Külmutatud lahus kuubikutes pakitakse kottidesse ja pannakse sügavkülma, kus tuleb puljong hoida. Tervendavaid kuubikuid võid kasutada lisandina igale külmale joogile või kosmeetikatootena.
Kibuvitsa säilitamise saladused
Mustade laikudega marjad ei sobi säilitamiseks ega toiduks. Söödavate puuviljade aroom on magushapukas. Metsroosimari on meeldiva maitsega.
Selle kenasti hoidmiseks võite kasutada spetsiaalseid anumaid või plastvorme. Marja jääb tuppa maksimaalselt 3 päevaks. Külmutatud toodete transportimiseks tuleks need panna tahkesse pakendisse, mis kaaluvad 20 kg või veidi vähem.
Kibuvitsamarju uuesti ei külmutata.
Puuvilju saab säilitada moosi ja moosi, siirupi, või kujul. Raviks kasutatakse sageli infusioone.
Hämmastav toode, mille raviomadused on inimkonnale juba ammu teada.
Ivan Julma ajastul oli omaette elukutse – kibuvitsakorjaja. Metsrooside vilju saadeti korjama spetsiaalselt koolitatud inimesed, kes jälgisid hoolikalt, et ükski marja ei läheks kaduma. Kogutud puuvilju hoiti kuninglikus riigikassas. Neist valmistasid nad "svoroborinova melassi" - keetmist, mida anti sõduritele nende lahingutõhususe suurendamiseks. Leotise hind oli vapustav - selle eest anti brokaadi-, sameti-, sooblinahku.
Isegi praegu, ajastul, mil meditsiin areneb hüppeliselt, kasutatakse kuivatatud kibuvitsamarju jätkuvalt paljude haiguste ennetamiseks ja raviks.
Kuivatatud kibuvitsa mõju kehale
Tänu kõrgele vitamiinide ja mineraalainete sisaldusele on kuivatatud metsroosi viljadel terve hulk inimorganismile kasulikke omadusi.
Esiteks on nende infusioonil toniseeriv, põletikuvastane ja taastav toime, "stimuleerides" immuunsüsteemi. Soovitatav on kasutada nakkushaiguste, füüsilise ja emotsionaalse ülekoormuse korral. Lisaks on kuivatatud puuviljadel kolereetiline toime, see ergutab seedekulglat ja aitab kiirendada ainevahetust. Marjade infusioon kiirendab rakkude uuenemist, tugevdab veresoonte seinu, takistades ateroskleroosi teket. Samuti leevendab see tõhusalt putukahammustusest tingitud nahasügelust ning soodustab haavade ja põletuste paranemist.
Kasulikud omadused
Asi on selles, et kibuvits on ainulaadne multivitamiinitaim. Samal ajal jääb kuivatatud kujul looduslike rooside viljade kasulike ainete sisaldus muutumatuks. Pealegi suureneb pärast kuivatamist vitamiinide kontsentratsioon!
| 3,4 g | |
| 48,5 g | |
| 1,5 g | |
| 23,2 g | |
| ja disahhariidid | 42,2 g |
| 6,3 g | |
| 0,2 g | |
| 4,7 g |
Lisaks sisaldavad kuivatatud metsroosi viljad pigmente, tanniine jne.
Kuidas valida õigeid kuivatatud kibuvitsamarju
Paljud meist on ilma jäetud võimalusest ise kibuvitsamarju koguda ja kuivatada ning neid turult või kauplustest osta. Sellisel juhul on oht osta valesti kuivatatud toode, mis on kaotanud oma raviomadused. Seetõttu tuleks marju väga hoolikalt valida.
Kõigepealt uurige puuvilja pinda. Neil ei tohiks olla valget katet. Tehnoloogia kohaselt kuivatatud kibuvitsamarjad ei pudene pressimisel. Nahk vetrub vaevukuuldava krõbinaga. Viljad on terved, mitte lõhenenud ega katki, need on tupplehtedest puhastatud. Samuti eemaldatakse varred. Loomulikult ei tohiks marjade hulgas olla prahti ega võõrkehi.
Kibuvitsa õige kuivatamine
Kuivatamine on kibuvitsamarjade talveks säilitamise juhtiv viis. See on tingitud asjaolust, et kuivatatud marjad säilitavad kõik kasulikud omadused, mis iseloomustavad värskeid puuvilju - peate lihtsalt järgima teatud reegleid.
Kõigepealt arvesta, et kibuvitsamarjad tuleb koguda enne esimest külma. Küpsed marjad omandavad olenevalt sordist kas erkoranži või intensiivse helepunase värvuse. Kui viljad ei jõua valmida või on üleküpsed, siis on vitamiinide ja mikroelementide sisaldus neis suurusjärgu võrra väiksem.
Viljad on vaja kuivatamiseks lõigata koos tupplehtedega. Ära viivita korjatud marjade töötlemisega – seda tuleb teha kohe pärast koristamist, muidu hävivad kibuvitsamarjades sisalduvad väärtuslikud ained. Pange tähele, et puuvilju ei pesta enne kuivatamist.
Parim võimalus on kuivatada kibuvitsamarjad loomulikult. See aga ei tähenda, et marjad tuleks päikese kätte panna! Vastupidi, neid kuivatatakse hea ventilatsiooniga ruumides, päikesevalguse kättesaamatus kohas. Asi on selles, et C-vitamiinile ei meeldi kategooriliselt intensiivne ultraviolettkiirgus ja see lihtsalt hävib päikese käes.
Teine võimalus on kasutada ahju. Sel juhul tuleb meeles pidada, et kibuvitsa kuivatamise maksimaalne temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 90 ° C. Puuviljad tuleks ühtlaselt küpsetusplaadile õhukese kihina laotada ja veerand tundi ahjus hoida. . Pärast seda alandatakse temperatuur 50-60 kraadini ja marju hautatakse seitse-kaheksa tundi. Neid tuleb perioodiliselt loksutada ja segada. Pange tähele, et ahjuuks peab jääma kogu aeg paokile – see on vajalik niiskuse aurustumiseks. Valmis viljad omandavad intensiivse tumekollase või punakaspruuni tooni.
Mõned inimesed kasutavad kibuvitsa kuivatamiseks mikrolaineahju. Seda ei tohiks teha – on suur oht, et marjad põlevad seest ära, kuigi väljast näevad need täiuslikud välja.
Kui kuivatamine on lõppenud, sorteerige kibuvitsad läbi, et lasta neil "hingata". Leota marju kaks kuni kolm päeva normaalsel toatemperatuuril. Alles pärast seda tuleks need ladustamiseks ära panna.
Kuivatatud kibuvitsa säilitamise meetodid
Kvaliteetsed kuivatatud marjad säilitavad oma kasulikud omadused kaks kuni kolm aastat, kuid ainult õigel säilitamisel.
Esiteks unustage lõplikult kilekotid. See materjal blokeerib täielikult õhu juurdepääsu, mille tagajärjel hakkavad marjad "lämbuma" ja nende pinnale ilmub hallitus.
Ideaalsed anumad kibuvitsamarjade hoidmiseks on papp- või paberkotid. Nende põhi tuleks esmalt vooderdada parafiinpaberiga.
Teine võimalus kibuvitsamarjade õigeks säilitamiseks on looduslikust kangast valmistatud kottides. Parim on valida lina - see "hingab" suurepäraselt, nii et hallitus ei ohusta teie varusid.
Säilitamiseks sobivad ka klaaspurgid, kuid ühel tingimusel: neid ei tohi sulgeda. Kasutage plastkaane, millesse tuleb esmalt kuuma täpiga augud teha. Kui teil pole käepärast kaane, katke anumad kolme kihina volditud marliga.
Olenemata sellest, millise anuma valite kuivatatud puuviljade hoidmiseks, asetage see pimedasse, hea ventilatsiooniga kohta. Pange tähele, et kibuvits on väga vastuvõtlik võõrastele lõhnadele ja imab neid kergesti. Seetõttu ei tohiks kuivatatud marjadega anumaid asetada intensiivse aroomiga toodete lähedusse.
Kuivatatud kibuvitsamarjad: pruulida termoses
Parim võimalus kuivatatud kibuvitsamarjade keetmise valmistamiseks on keeta see termoses. Peaksite valima klaaskolbiga termose - tavaline metallist see ei tööta, kuna kasutamisel vähendavad keemilised reaktsioonid valmis keetmise kasulikke omadusi.
Loputage marjad põhjalikult. Ühe liitri keeva vee kohta vajate umbes 100 g marju. Asetage need termosesse ja valage see temperatuurini 60 kraadi Celsiuse järgi kuumutatuna. Ärge sulgege termost kohe - see peaks "hingama" 3-5 minutit. Pärast seda sulgege anum tihedalt. Keetmine peaks leotama 7-12 tundi - nii et kõige parem on kibuvitsa pruulida üleöö. Hommikul kurna valmis tõmmis ja kurna ning lisa kasutatud puuviljadele paar värsket ja täida uuesti veega (60° C). Saate samu marju 3-4 korda uuesti kasutada.
Võite pruulida ka purustatud puuvilju. Loputage neid, seejärel jahvatage need segistis või kohviveskis. Pane valmis pulber termosesse ja lisa vesi (60°C). Seda tuleks jätta tund aega. Pärast seda kurna infusioon. Segage "sete" veega kiirusega 1 tl. 0,5 liitri kohta ja keedetakse pool tundi. Filtreerige puljong, jahutage ja segage infusiooniga.
Kuivatatud kibuvitsamarjad: pruulige ilma termoseta
Kui termost käepärast pole, võib kibuvitsamarju keeta veekeetjas. Sel juhul on vaja muuta kasutatava tooraine kogust. Asi on selles, et termoses pruulitud kibuvitsamarjad “annavad” intensiivsemalt toitaineid ja vitamiine.
Seetõttu tuleks teekannu panna rohkem marju: 120 g liitri vee kohta. Pange tähele, et te ei tohiks kasutada keevat vett, vaid vett, mille temperatuur on umbes 60 kraadi Celsiuse järgi. Katke veekeetja kohe kaanega. Termoseefekti loomiseks võite selle rätiku sisse mähkida.
Jooki tuleb infundeerida poolteist kuni kolm tundi.
Kui kaua kuivatatud kibuvitsa infusiooni säilitada
Pole saladus, et paljud inimesed eelistavad valmistada korraga suures koguses kibuvitsamarja infusiooni, et mitte tülitada pruulimisprotseduuri kordamisega. See on vale praktika, sest isegi külmkapis kaotab kuivatatud metsroosi viljadest valmistatud jook oma raviomadused. Selle maksimaalne säilivusaeg on 24 tundi.
Kuivatatud kibuvitsamarjade infusioon - näidustused kasutamiseks
Nagu juba märgitud, on kuivatatud looduslike rooside puuviljade infusioonil immunostimuleeriv ja põletikuvastane toime. Seetõttu tuleks seda võtta eelkõige ENT-organite ja ülemiste hingamisteede haiguste puhul. Sel juhul on soovitatav pool tundi enne sööki juua 0,5 tassi soojendatud infusiooni meega. Üldtugevdava, diureetikumi ja kolereetilise vahendina tarvitatakse kibuvitsamarjatõmmist kaks kuni kolm nädalat, 0,3 tassi enne sööki.
Kuivatatud kibuvitsamarjade infusioon - vastunäidustused
Vaatamata kõigile looduslike rooside viljade kasulikele omadustele ei ole siiski soovitatav nende infusiooni kuritarvitada. Pikalt pausita võtta ei tasu. Lisaks on see jook rangelt vastunäidustatud inimestele, kellel on seedetrakti häired (gastriit, kõrge happesus, peptilised haavandid, kõhupuhitus, kõhunäärmehaigused), tromboflebiit ja suurenenud vere hüübimine. Samuti võib kibuvitsaleotis hambaemaili õhendada, mistõttu tuleks seda kaariese puhul kasutada ettevaatusega.
2Dieedid ja tervislik toitumine 03.10.2017
Kallid lugejad, paljud meist armastavad aromaatseid ja tervislikke jooke. Üks neist on kibuvits, imetaim, raviv metsroos. Aastaid on seda kasutatud immuunsüsteemi tugevdamiseks ja keha heas vormis hoidmiseks. Kibuvitsamarjad sisaldavad palju vitamiine, millel on kasulik mõju meie tervisele. Kasulike ainete maksimumi säilitamiseks on aga oluline teada, millal kibuvitsamarju koguda, kuidas neid kodus talveks kuivatada ja õigesti säilitada.
Kibuvitsa kasulikud omadused
Kibuvitsamarju peetakse kõige väärtuslikumaks. Kuivatatud marju saab osta poest või spetsialiseeritud apteegist, kuid kõige parem on kibuvitsamarju ise valmistada. Arvan, et paljud meist ise valmistavad talveks kibuvitsamarju.
Kus kasvab kibuvits? Metsise roosi leidmine pole keeruline: ta kasvab kiiresti tarade ja hekkide ääres, metsaservadel ja lagendikel, jõgede ja järvede kallastel, kuristikes, kivistel nõlvadel ja lagendikel. Fotol näeb kibuvitsa selline välja.
Kibuvitsamarjad sisaldavad suures koguses C-vitamiini, samuti B-, K-, P-vitamiini ja karoteeni. Lisaks on kibuvitsamarjad rikkad mineraalainete poolest: kaltsiumi, fosfori, magneesiumi ja kaaliumi poolest. See selgitab selle kasulikke omadusi.
Need sisaldavad:
- paranenud vereringe;
- vere kolesteroolitaseme alandamine;
- seedesüsteemi normaliseerimine;
- hematopoeetilise funktsiooni parandamine;
- söögiisu normaliseerimine;
- immuunsüsteemi tugevdamine;
- eritussüsteemi normaliseerimine;
- paranenud nägemine;
- naiste haiguste esinemissageduse vähendamine.
Kibuvitsamarjade keetmiste regulaarne kasutamine on näidustatud krooniliste soolehaiguste, aga ka kehvveresuse ja organismi üldise kurnatuse korral. Kõigest lähemalt saad lugeda blogi artiklist.
Millal koguda kibuvitsamarju kuivatamiseks
1. oktoober on rahvakalendri järgi päev, mil algab kibuvitsamarjade korjamine. Inimesed kutsuvad seda Arina Rosepovnitsa päevaks. Oktoobri esimesed päevad pole aga alati parim aeg koristamiseks. Kõik sõltub geograafilisest piirkonnast, kus taim kasvab. Olenevalt sellest võib kibuvitsamarju korjata juuli lõpust oktoobri keskpaigani. Soovitav on kohale jõuda enne külmasid – külmutatud marjad kaotavad osa oma raviomadustest. Samuti on vaja arvesse võtta sorti, millest sõltub selle viljade täieliku küpsemise periood.
Soovitan teil koguda puuvilju ainult neilt kibuvitsamarjadelt, mis kasvavad ökoloogiliselt puhastel aladel, sest iga taim on võimeline koguma mürgiseid aineid, mis vähendavad oluliselt selle kasulikke omadusi!
Marjade korjamiseks on kõige parem valida päikesepaisteline või vähemalt kuiv päev. Ei koguta ainult marju, vaid korjatakse ka kibuvitsajuuri. Parem on need üles kaevata märtsis või oktoobri lõpus, kui vilja kandmine lõpeb. Kasulikud on ka kuivatatud kibuvitsa lehed ja kroonlehed.
Kuidas koguda kibuvitsamarju talveks
Kibuvitsapõõsas peaks olema terve, marjad mõõdukalt küpsed ja kahjustamata. Veel üks puuviljade kvaliteedi näitaja on nende värvus. Kibuvitsamarjad tuleks korjata siis, kui nende marjad on veel üsna kõvad, kuid juba muutunud lillaks või sügavoranžiks.
Et säilitada maksimaalselt vitamiine ja toitaineid, soovitavad eksperdid kibuvitsamarju korjata väga hoolikalt. Koristamisel kehtib põhireegel, et mitte ainult marjade, vaid ka varte ja anuma korjamine. Nii saate säilitada puuviljades C-vitamiini.
Eksperdid jagavad kibuvitsamarjad kõrge vitamiinisisaldusega ja madala vitamiinisisaldusega sortideks.
Suure kasulike ainete sisaldusega kibuvitsamarjade talveks valmistamiseks koguge ainult neid marju, mille tupplehed on suunatud ülespoole. Tavaliselt jääb pärast selliste viljade korjamist rebenemiskohta ümmargune auk.
Kibuvitsamarjade eeliste, selle kasutamise ja selle kohta, millal kibuvitsamarju koguda ja kuidas seda õigesti teha, lisateabe saamiseks soovitan teil vaadata videot tõelistelt ekspertidelt, kes teavad selle toote kohta kõike.
Olles välja mõelnud, millist kibuvitsamarja saab koguda ja mis kell on seda kõige parem teha, on meil aeg tutvuda selle kodus kuivatamise reeglitega.
Kuidas kibuvitsamarju kodus kuivatada
Kibuvitsa kõige kasulikumate asjade säilitamiseks peaksite üksikasjalikult peatuma marjade kuivatamise omadustel. Kibuvitsa kuivatamise protsessil on oma spetsiifika, kuid tervislikke ja maitsvaid marju kodus talveks valmistada pole keeruline.
Kibuvitsamarju saab kuivatada mitmel viisil:
- vabas õhus;
- gaasiahjus;
- elektriahjus.
Looduslik kuivatamine
Looduslik kuivatamine on protsess, mille käigus säilitatakse maksimaalselt kibuvitsamarjade vitamiinid ja kasulikud omadused. Marju ei kuivatata kunstlikult, mis hävitab osaliselt puuvilja struktuuri.
Kibuvitsamarjade loomulik kuivatamine on kõige kasulikum, kuid ka kõige aeganõudvam protsess marjade ettevalmistamisel edasiseks säilitamiseks ja tarbimiseks. Seetõttu olge valmis selleks, et peate kulutama rohkem aega kui kibuvitsa kuivatamisel ahjus.
Kibuvitsamarjade sellisel viisil kuivatamine on üsna lihtne, peamine on ettevalmistatud marjad õhukese kihina laiali laotada ja tasasele pinnale hästi ventileeritavas kohas asetada. Soovitav on vältida otsest päikesevalgust, mille tõttu võivad marjad kaotada osa oma kasulikest omadustest.
Kuivatamine gaasiahjus
Enne kibuvitsa kuivatamist ahjus on vaja see ka loputada, kuivatada ja küpsetusplaadile ühtlaselt jaotada.
Marju soovitatakse kuivatada temperatuuril 60-80˚C 6-8 tundi. Kuivatamise ajal tuleks neid perioodiliselt loksutada ja ümber pöörata, et tagada ühtlane kuivamine ja vältida puuviljade kõrbemist. Ahju ust võib hoida veidi lahti.
Kibuvitsamarjade talveks ettevalmistamiseks on parim viis gaasiahjus kuivatamine. Kuumtöötlemise käigus säilitavad marjad maksimaalselt kasulikke aineid ja pealegi on kibuvitsamarjade sellisel viisil kuivatamine palju kiirem kui loomulikult.
Kuivatamine elektriahjus
Kuivatustehnoloogia elektriahjus on sama, mis gaasiahjus. Paljudel kaasaegsetel elektriahjudel on puuviljade kuivatamiseks spetsiaalsed režiimid, mis annab suurepäraseid tulemusi. Küll aga tuleb teada, et kuivatamiseks elektriahju kasutades jääb marjadesse vähem vitamiine alles.
Mõned koduperenaised kuivatavad kibuvitsamarju spetsiaalsetes elektrilistes köögivilja- ja puuviljakuivatites. See meetod on ka üsna mugav, kuid paljud seadmed on kompaktsete mõõtmetega, nii et saate korraga valmistada palju väiksema koguse puuvilju.
Õigesti kuivatatud marjad on pruunikaspunase või kollase värvusega.
Kuidas säilitada kuivatatud kibuvitsamarju
Maitsvate ja tervislike kibuvitsamarjade keetmiste nautimiseks terve talve jooksul on väga oluline tagada kuivatatud marjadele optimaalsed säilitustingimused.
Pärast kuivatamist tuleb kibuvitsamarju hoida pimedas kohas hästi ventileeritavates anumates. Nendel eesmärkidel saate valida linase koti või tavalise kaanega aukudega plastpurgi. Marju säilib 2 aastat.
Kui soovite oma kätega maitsvaid ja tervislikke kibuvitsamarju koguda, need korralikult ette valmistada ja kuivatada ning luua tootele sobivad säilitustingimused, kasutage neid näpunäiteid ja teie käsutuses on alati tervislik jook, mis tugevdab teie tervist. immuunsüsteemi ja kaitsta oma keha paljude haiguste eest.
Rääkisin artiklis erinevatest viisidest selliste tervislike jookide valmistamiseks.
Samuti võite olla huvitatud artiklitest
Kibuvits pole mitte ainult kaunite õitega põõsas, vaid ka kasulikud viljad. Nende toodete väärtus on juba ammu tõestatud. Kibuvitsamarjade põhikomponent on C-vitamiin. Selle kontsentratsioon on siin palju suurem kui tsitrusviljades või sõstardes. Veelgi enam, puuvilju saab säilitada erineval kujul, kaotamata nende kasulikke omadusi.
Marjade õige valmistamine
Kibuvitsa kasulikud omadused sõltuvad mitte ainult selle kogusest, vaid ka marjade õigeaegsest valmistamisest. Maksimaalse kasu saamiseks puuviljade koristamisel Peaksite järgima mõnda lihtsat soovitust:
- Marjade koristamine algab alles pärast nende täielikku valmimist. Optimaalsed kuupäevad on august-september.
- Eelistage ereoranži või punase värvusega puuvilju. On oluline, et neid ei kahjustaks kahjurid ega haigused.
- Marjade koristamisel on õige need koos tupplehtedega ära lõigata. See säilitab maksimaalselt toitaineid ja pikendab säilivusaega.
- Pärast puuviljade koristamist peaksite kohe alustama nende töötlemist ladustamiseks. Kui see pole võimalik, asetage need pimedasse ja jahedasse ruumi.
Tuleb mõista, et mida kauem hoiate marju töötlemata päikese käes, seda rohkem vitamiine lihtsalt õhku aurustub ja kibuvits kaotab oma kasulikud omadused.
Ahjus kuiv
Kuivatatud kibuvitsamarjad võivad oma omadusi säilitada mitu aastat, kuid sageli valmistatakse neid igaks talveks ette, et nende kasutamisest võimalikult palju kasu saada. Kodus marjade kuivatamine toimub tavaliselt ahjude abil. Kvaliteetse tulemuse saamiseks Järgida tuleks järgmist toimingute jada:
- Kibuvitsamarjad on küpsetusplaadile õhukese kihina laiali. Marju ei tohiks palju kuhjata, kuna need ei kuiva korralikult.
- Enne puuviljade asetamist tuleks ahi eelkuumutada 50 kraadini. Seejärel asetatakse sinna küpsetusplaat ja temperatuur tõstetakse järjest 60 kraadini.
- Kuivatamise ajal peaksite ahju perioodiliselt avama, et värske õhk pääseks sisse ja niiskus eemaldataks. Sel juhul on soovitav mõne aja pärast marju kergelt segada. See hoiab ära nende põlemise ja võimaldab toodetel ühtlaselt kuivada.
Selle protsessi kestus peaks olema umbes 8 tundi. Kui tõstate temperatuuri, võite saada madala kvaliteediga puuvilju. Hästi kuivatatud marjad ei tohiks dramaatiliselt värvi muuta. Väliselt tekivad neile lihtsalt kortsud, mis pinguldavad koort.
Alternatiivsed kuivatamisvõimalused
Kibuvitsa kuivatamiseks kasutage järgmisi meetodeid:
- Spetsiaalsed elektrilised kuivatid. Sellised kujundused on väikesed mahutid, mille sees on kütteelement. Protsess sarnaneb ahjukuivatusele, kuid on täielikult automatiseeritud ja täiustatud. Kuid need seadmed ei suuda paljusid puuvilju töödelda.
- Kuivatamine päikese käes. Selleks sobib periood, mil kiired eriti ei kuumene. Oluline on paigutada need tuulevaiksesse kohta. Pärast päikeseloojangut kogutakse kõik marjad kokku ja protseduuri korratakse järgmisel päeval, kuni need omandavad soovitud konsistentsi. Kuivatamisel võite puuvilju perioodiliselt segada. Seda lähenemisviisi tuleks kasutada juhul, kui muud võimalused pole võimalikud.
- Ahjus kuivatamine. Alternatiiv ahjule. Asetage kibuvitsamarjad kuumutatud pliidile. On oluline, et selle pind soojeneks temperatuurini, mis ei ületa 80 kraadi. Kuivamisaeg võib kesta mitmest päevast nädalani. Pange tähele, et selliseid toiminguid saab teha ainult siis, kui kibuvitsa asukohas on hea ventilatsioon. Kui õhk sellesse kohta ei satu, võib protsess võtta kaua aega ja kvaliteetse tulemuse garantiid pole.
Sõltumata sellest, millist kuivatamismeetodit te kasutate, ei tohiks te kibuvitsamarju enne kuivatamist pesta. Ka lehti ei rebita maha, vaid tooted kuivatatakse koos nendega.
Säilitame seda õigesti
Kuivatatud kibuvitsamarjad säilivad hästi toatemperatuuril. Oluline on järgida mitmeid eeskirjad tagamaks, et tooted aja jooksul ei rikneks:
- Puuvilju tuleks hoida konteinerites, mis hakkavad spontaanselt minema ventileeritakse. Seetõttu kasutatakse kilekotte suhteliselt harva. Puhas linane kott oleks sobiv variant. See säilitab optimaalse režiimi ja marjad ei saa niiskust. Paljud inimesed panevad kibuvitsamarju klaaspurkidesse. Kuid ärge sulgege neid tihedalt kaanega. Parem on kasutada kaane, millel on mitu auku. See võimaldab teil säilitada purgi sees optimaalse õhuvahetuse.
- Pakendatud puuvilju säilitatakse soojas ja kuivas kohas. On oluline, et nad ei satuks päikesevalguse kätte, kuna nende mõjul hävib väga väärtuslik C-vitamiin. Ärge asetage toodetega anumaid teiste köögiviljade või puuviljade lähedusse. Nad võivad vabastada niiskust, mis põhjustab puuviljades hallituse. Optimaalne temperatuur ei tohiks olla alla 0 kraadi. Kui järgite neid reegleid, ei kaota kibuvits oma omadusi kahe aasta jooksul.
Sööme külmutatud toite
Külmutamine on veel üks viis puuviljade kasulike ainete pikaks säilitamiseks. Kui need on külmunud, võib neid kasutada mitte rohkem kui 1 aasta. Kvaliteetse toote saamiseks, külmutamine tuleks läbi viia järgmises järjestuses:
- Kogutud marjad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse. Pärast seda peate iga puuvilja varred ära lõikama ja seejärel kaheks pooleks lõikama. Seejärel võetakse seest seemned, mida ei tohiks külmutada.
- Selles etapis jahvatatakse valmistatud puuviljad segisti või hakklihamasina abil pudruks.
- Kui mass on valmis, tuleb see pakkida. Parim variant oleks hoida tooteid spetsiaalsetes kottides. Soovitav on moodustada mitu portsjonit, mis takistab kogu anuma ülessulatamist, et saada väike annus kibuvitsamarju.
- Külmutamine toimub ainult kiirkülmutamise funktsiooni abil. See võimaldab säilitada kõiki vitamiine ja mineraalaineid kättesaadaval kujul.
Pange tähele, et külmutamine on madalama kvaliteediga kui kuivatatud puuviljad. Sügavkülma sees kaotab segu aja jooksul teatud annuse vitamiine ja mikroelemente.
Mõned reeglid
Kibuvitsa säilitamine ja tarbimine on lihtne protseduur, kuid seda on oluline järgida mõned lihtsad soovitused:
- Mustade laikudega kibuvitsamarju ei tohiks tarbida, kuna need on kahjustatud ega too kehale kasu.
- Kvaliteetsed marjad peaksid olema magushapu lõhnaga ning maitse kergelt hapukas, kuid mitte tugev.
- Kibuvitsamarju võib toatemperatuuril säilitada mitte rohkem kui 3 päeva.
- Toodete uuesti külmutamine ei ole lubatud. See ei too mingit kasu, kuna kõigi komponentide struktuur kukub kiiresti kokku ja sööte ainult ilusat toitu.
- Kui puuvilju on piisavalt, saab neist moosi teha. Selle toote valmistamine võtab suhteliselt kaua aega, kuid on samal ajal ainulaadse maitsega.
Kibuvits on terve ainulaadne looduslik kompleks, mis on inimkehale väga kasulik. Paljud inimesed püüavad suvel valmistada kibuvitsa vilju ja lehti. Kõigi nende omaduste säilitamiseks peate lihtsalt järgima lihtsaid reegleid ja koguma ainult kvaliteetseid puuvilju, vitamiinirikas.
Kõiki kasulikke näpunäiteid kibuvitsamarjade kogumiseks, säilitamiseks ja aurutamiseks vaadake järgmisest videost.
Tavaliselt kogutakse puuvilju võimalik alates juuli lõpust kuni oktoobri alguseni. Kuivatamiseks sobivad vaid küpsed marjad, millel pole haiguskahjustuse tunnuseid. Need peavad olema oranži või erkpunase värvusega ja üsna kõvad.
Üldreeglid
Kuidas kibuvitsamarju kodus talveks säilitada? Kuivatatud kibuvitsa säilitamiseks vajate ette valmistada puhtad, kuivad ja hästi ventileeritud mahutid. Parim variant on tihedast looduslikust kangast õmmeldud väikesed kotid.
Samuti võite kasutada kibuvitsamarjade kodus hoidmiseks klaaspurgid, aga need tuleks katta kas väikeste aukudega plastkaanega või kolme kihina volditud marliga. See on vajalik selleks, et et tooraine saaks hingata.
Kuidas kibuvitsamarju säilitada? Reeglina hoitakse puuvilju klaasanumates. Tuba peaks olema valguse eest hästi kaitstud. Seega peaaegu 100% säilivus on tagatudüks olulisemaid vitamiine on C, sest see hävib kiiresti otsese päikesekiirguse mõjul.
Lisaks ei soovita eksperdid kibuvitsamarju hoida kilekottides, kuna õhk ei läbi seda materjali, mistõttu tooraine hakkab "lämbuma" ja muutub hallitama.
Samal põhjusel ei tohiks polüetüleenist kaanega klaaspurki sulgeda. Parem konteineri kael katke marliga, volditud mitmeks kihiks ja seejärel siduge pitsi või elastse riba abil tihedalt piki serva.
Kuidas värskeid kibuvitsamarju kuivatades talveks säilitada? Kuivatamine Kodus kibuvitsamarjast piisab oluline protsess. Kui selle hoidmiseks valitakse pappkarbid, tuleb need vooderdada vahatatud paberiga. Kuna need ei sulgu tihedalt, on parem mitte asetada neid tugeva või terava lõhnaga esemete ja toodete lähedusse.
Kodus kibuvitsa kuivatamiseks võite kasutada kodumasinaid: ja loomulikult lugege nende meetodite kohta üksikasjalikumalt meie veebisaidilt.
Kuidas kibuvitsamarju talveks säilitada? Kuivatatud kibuvitsamarju sisaldavaid anumaid hoitakse niiskuse ja otsese päikesevalguse eest kaitstud kohas. Muidu vitamiinide võimalik hävitamine ja kasulike omaduste kaotamine. Lisaks tuleb jälgida, et töödeldavad detailid ei ima endasse erinevaid võõrlõhna.
Säilitusaeg kuivatatud kibuvitsamarjad, mille käigus säilivad peaaegu kõik selle raviomadused, on kaks aastat. Siis kaotab ta need järk-järgult ja erinevate haiguste ravis ei avalda ta oodatud mõju.
Säilitusmeetodid
Kuidas kibuvitsamarju talveks säilitada? Kibuvitsamarju võib säilitada kuivatatult või värskelt. Tagamaks, et need ei kaotaks värskelt säilitamisel oma omadusi, tuleb jälgida mõned reeglid.
Kuidas kibuvitsamarju korralikult talveks kodus hoida? Niisiis, tuleb võtta äsja korjatud puuviljad, puhastada need põhjalikult vartest ja seemnetest, jahvatada püreetaoliseks massiks, asetada kotti või plastnõusse ja panna sügavkülma. Ravimtaim sellisel kujul võib olla säilitada mitte kauem kui kaksteist kuud.
Tänu sellele meetodile kibuvitsa saab kasutada ühe komponendina selliste roogade valmistamisel nagu tarretis, tarretis, kompott ja teised. Lisaks on see, nagu kuivatatud, lisatakse teele.
Kibuvitsamarjade külmutamine kodus võimaldab teil kasutada paljusid selle kasutamise võimalusi, kuid pärast kuivatamist säilitatakse vilju kauem.
Kibuvits on parem kuivatada või külmutada? Vastame demokraatlikult, nagu teile meeldib, mõlemal meetodil on õigus eksisteerida.
Kuidas kibuvitsamarju õigesti säilitada, saate teada meie veebisaidilt.
Kokkuvõte
Olles valinud endale sobivaima meetodi kibuvitsamarjade talveks säilitamiseks, saate seda teha kindlustage end terveks aastaks kõik need vitamiinid ja kasulikke komponente, mida keha külmal aastaajal vajab.
Tänu kahel viisil valmistamisele lisatakse puuvilju paljudele roogadele, immuunsüsteemi funktsioonide parandamine ja keha kaitsmine erinevate haiguste eest.
Tihti korjatakse koos kibuvitsaga ka viirpuu, kuidas seda saab uurida kodulehelt.
Kasulik video kibuvitsa kogumise ja säilitamise kohta: