Kõige tervislikum kiirpuder. Teravilja kahju ja kasu: programmi "Elavad ja surnud toit" uurimine

Hommikusöök on hommikueine, millest sõltub teie tuju, jõud ja heaolu terveks päevaks. Olulist rolli mängib toidu tasakaal, mistõttu on hommikuti kombeks süüa keedetud teravilju, mis on rikas vitamiinide ja mikroelementidega. Pooltooted päästavad üle magavad koduperenaised. Kiirviljade eeliseid ja kahjusid, nende kalorisisaldust ja sorte kirjeldatakse allpool.

Kiirpudru valmistamise tehnoloogia

Täisteratooted läbivad mitmeastmelise puhastamise, et eemaldada praht, kestad ja tahked osakesed. Seejärel lamendatakse need kiirtoodete puhul 0,3–0,5 mm, kiirputrude puhul 0,5–1,5 mm paksuseks. Helvestele tehakse sälgud läbilaskevõime suurendamiseks, küpsetusprotsessi kiirendamiseks ja omaduste parandamiseks.

Pärast tasandamist järgneb hüdrotermiline töötlemine - see võib olla aurutamine, keevitamine või kiiritamine infrapunakiirtega. Kui toode on saavutanud soovitud seisundi, kuivatatakse see kõrgel temperatuuril. Tulevase toidu konsistents ja selle kasulikud omadused sõltuvad viimase protsessi kvaliteedist.

Kiirputrude liigid

Kiirendatud toiduvalmistamiseks kasutatakse järgmisi teravilju:

• tatar;
• oder;
• nisu;
• rukis;
• mais.

Nendest valmistatakse pooltooteid kiireks ja koheseks valmistamiseks. Lisaks jaotatakse tooted vastavalt teraviljakultuuride tüübile, puuvilja- ja marjalisandite olemasolule ning teraviljade arvule koostises: üks või mitu. See, milline puder ilma keetmata kehale toob - kasu või kahju - sõltub selle komponentidest ja töötlemismeetodist.

Kiirpudru koostis ja kalorisisaldus

Tootjad märgivad pakendile järgmised komponendid:

• rukis, kaer, nisu, oder, muud helbed;
• sool;
• suhkur;
• magusaine;
• lisandid – peeneks hakitud marjad, puuviljad, seened.

Lisakomponente on vähe, mistõttu need tervisele olulist mõju ei avalda. Keedetud teravilja kalorisisaldus on alates 350 kcal: see toit on kahjulik kõrge insuliinitasemega inimestele. Kiirpudru eelised põhjustavad neile ebameeldivaid tagajärgi.

Kas kiirpudrud on tervislikud?

Teravilja termiline töötlemine pooltoodeteks hävitab enamiku nende koostises olevatest kasulikest ainetest, samas kui kaerahelbed ei vaja selliseid radikaalseid meetmeid. Nende ettevalmistamise kiirendamiseks piisab aluse lihvimisest, mida tootjad teevad. Kiirpuder toob kehale sama kasu kui tavaline puder.

Muud tüüpi pooltooteid tuleb tingimata töödelda erinevat tüüpi, mis vähendab nende kasulikke omadusi. Vitamiinide puuduse kompenseerimiseks segavad tootjad teravilja lisaainete, magusainete ja kunstlike vitamiini sisaldavate ainetega, mis suurendavad valmistoote kahju.

Tähelepanu! Viidete olemasolu säilitusainetele ja kunstlikele magusainetele pakendil viitab toote madalale kvaliteedile. Seda ei tasu osta.

Kas kiirhelbed aitavad teil kaalust alla võtta?

Pärast pakendi sisu anumasse valamist on palja silmaga näha suhkrukristalle. Inimestel, kes soovivad kaalust alla võtta, soovitavad toitumisspetsialistid piirata loodusliku suhkru ja selle kunstlike asendajate kasutamist. Kiiretest süsivesikutest tingitud põhjendamatu kalorisisalduse suurenemine mõjutab kehakaalu negatiivselt.

Kiirviljadest saadav kasu ja kahju kehakaalu langetavatele inimestele on ilmselge. Kaerahelveste glükeemiline indeks (toote mõju veresuhkrut tõstvale tasemele) on 35 - 50, samal ajal kui kiirhelbedel tõuseb see - 70 - 75. Otsus on ainult üks - pooltooted ei aita kaalust alla võtta, aga kahjusta oma figuuri.

Kui tihti võib teravilja kottides süüa?

Arstid soovitavad vähendada valmishommikusöökide arvu 2 korda nädalas. Korraga ei tohi süüa rohkem kui 200 g.Kui olud tingivad muud tingimused ja tuleb sagedamini süüa poolfabrikaate, siis vähendatakse annust 50 g-ni, menüü täiendatakse tervislike toiduainetega.

Kas kiirhelbed on kahjulikud?

Kiudained, mis puhastavad organismi kahjulikest ainetest, kiirhommikusöökides praktiliselt puuduvad. Keetmist mittevajavad pudrud teevad rohkem kahju kui kasu. Toodetes rohkesti sisalduv suhkur tõstab söögiisu, kiirendab naha vananemist, kahjustab elundeid ja veresooni.

Töödeldud toiduainete sagedase tarbimise tõttu tõuseb ja langeb glükoosisisaldus kiiresti, põhjustades vaevusi kõhunäärmel, mis peab rohkem töötama. Toidu maitset parandavad lisandid on tavaliselt kunstlikku päritolu, mis mõjutab tervist negatiivselt.

Kuidas valida tervislikku kiirputru

Kõigist valmis teraviljadest soovitavad toitumisspetsialistid valida lina- ja kaerahelbepõhised. Just nendest teraviljadest saadakse kõige kasulikumad tooted, kuna nende tera ei vaja kuumtöötlust. sisaldab palju polüküllastumata happeid Omega-3, Omega-6, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, mangaani. Toote kalorisisaldus on 82 kcal 100 g kohta.See tugevdab veresoonte seinu, muudab need elastseks ja ei kahjusta tervist.

Hommikusöögis sisalduvad antioksüdandid aitavad kaasa keha noorendamisele ning naiste fütohormoonid suurendavad naha elastsust ja tugevdavad juukseid. Linaseemneputru soovitatakse mürgituse ja kiiritamise korral, kaerahelbeid aga sooletrakti haiguste puhul. Kõik pudruminutid pole kahjulikud. Nende kahe lisanditeta teraviljatüübi kasulikud omadused avaldavad positiivset mõju kogu keha tervisele.

Kuidas asendada kiirputru?

Tavalised teraviljad on palju tervislikumad kui valmistooted. Need sisaldavad piisavalt vitamiine, et anda kehale energiat. Küpsetusaega saab lühendada, kui valada teravilja üle öö keedetud külma veega ja hommikuks jääb üle vaid keeta. See võimaldab paremini säilitada kõiki kasulikke omadusi.

Nõuanne! Maitse ja kasulike omaduste parandamiseks lisage pähkleid, seeni, puuvilju, marju, mett, piima ja võid.

Järeldus

Võite süüa teravilju, mis ei vaja keetmist, kuid kiirhelbe eelised ja kahju mõjutavad keha. See, milliseid efekte valmishommikusöögilt oodata, sõltub tootja aususest, hinnast ja koostisainetest. Kui pakendil on märgitud looduslikud koostisosad, siis võite seda kasutada 3-5 korda nädalas. Madalate hindadega ja kompositsioonis suure valiku asendusainetega pakendeid ei soovitata tarbida rohkem kui 3 korda kuus.

Pole juhus, et just Venemaal ilmus ütlus "Shchi ja puder on meie toit" - oleme alati armastanud teraviljaroogasid. Kõige populaarsemad on tatar, riis, manna ja kaerahelbed. Kahte viimast armastati ka sellepärast, et nad valmistusid teistest kiiremini. Miks on neid kahte putru nii mugav keeta?

Manna on tegelikult jahu või täpsemalt jahu jahvatamise jäätmed. Selle terad on jahuosakestest vaid veidi suuremad ja oma väga väikese suuruse tõttu keevad kiiresti. Kaerahelbega on olukord teine: ka originaalse täisterapudru valmistamine võtab väga kaua aega. Kuid terad ise muutuvad pärast kuuma auruga töötlemist kobedamaks ja lamenevad hästi helvesteks. Sellisel kujul küpsetavad nad kiiresti. Ja kui neid lisaks lõigata, on küpsetusaeg veelgi lühem. Helveste kujul nimega “Hercules” ja “Extra” sai populaarseks kaerahelbed, mis lõpuks asendasid täiskaeraterad.

Kui ainult teisi teravilju saaks sel viisil valmistada. Toidutehnoloogid on nendega pikka aega tegelenud, eriti tatra- ja riisiteraviljade kallal. Kuid need terad ei lamenenud nagu kaer ja helveste asemel muutusid need kildudeks, mis ei tahtnud kiiremini keeda. Riis oli eriti “püsiv” – pärast aurutamist võttis selle küpsemine veelgi kauem aega. Kuid ka toiduainetööstus suutis neid taltsutada. 1980. aastate lõpus Inglismaal töötas peamiselt hobusesöödaga tegelev ettevõte välja tehnika, mis võimaldas peaaegu kõiki teri mitte ainult kiiresti küpsetada, vaid need lihtsalt pruulida – valada peale keeva veega ja 3-5 minutiga valmib puder. valmis. Ja toores vormis muutusid nad loomadele toitvamaks.

Nii ei ilmunud mitte ainult kiirpruulitud tatar, riis, hirss, nisu, oder, vaid ka rukis. Varem nad sellest putru ei teinud, aga nüüd teevad. Seda kõike müüakse tänapäeval nii üksikute teraviljadena - riis, tatar jne kui ka mitme teravilja segudena. Kas sellised pudrud on tervislikumad kui tavalised, mis nõuavad keetmist?

"Lahustuvate helveste saamise protsessi nimetatakse mikroniseerimiseks, " ütleb Dmitri Zykov, tehnikateaduste kandidaat, toiduainete tehnoloogia spetsialist. - Selle olemuse mõistmiseks peate meeles pidama tavalist mikrolaineahju: erinevalt teistest toiduvalmistamismeetoditest soojendab see roogi justkui seestpoolt. Mikrolainekiirguse mõjul kuumeneb tootes olev vesi ja kannab sellele oma soojuse üle. Midagi sarnast juhtub ka mikroniseerimisel, kuid kiiritamiseks kasutatakse spetsiaalseid infrapunakiiri (IR), mis tungivad ainult väikestesse teradesse. Teravilja aurutatakse esmalt nii, et selles oleks palju vett, see keeb, aurustub ja paisub või plahvatab terad (muide, see on umbes sama, mis juhtub popkorni keetmisel). Seejärel tehakse need lapikuks ning väiksuse ja suurenenud poorsuse tõttu valmivad need kiiresti.

Toit, aga mitte sama

Kuid kõik need protsessid mõjutavad paratamatult teravilja muid omadusi. Näiteks ei osutu riisitera meie maitse järgi mitte riisipudruks, vaid millekski muuks. Kuid peamine on erinev - selliste helveste suurenenud poorsuse tõttu imendub valk paremini kui tavalistest teraviljadest. Ja see on hea – valk on toitumise oluline ja väärtuslik komponent. Veelgi hullem on see, et osa tärklisest muutub suhkruks ja neid on ka kergem seedida. See ei ole hea: me sööme palju suhkruid ja mida raskem on need organismil omastada, seda tervislikum on toode – see ei tõsta veresuhkrut järsult ja aitab seeläbi vähem kaasa kaalutõusule. Kuid mida kiiremini ja lihtsamalt teraviljad valmivad, seda kergem on neid seedida.

"See on väga oluline küsimus," ütleb Victor Konyshev, meditsiinidoktor ja tuntud toitumisspetsialist. - Viimastel aastatel on erilist tähelepanu pööratud süsivesikute toitude võimele tõsta veresuhkrut – see on toote nn glükeemiline indeks. Mida kõrgem see on, seda halvem on see tervisele. Kahjuks ei ole meil kombeks seda indeksit toodetele, sh teraviljadele märkida.

Teravilja kasulikkusega on probleem ka selles, et tootja lisas selle neile. Tänapäeval toodetakse neid üha sagedamini ilmselgelt ebatervisliku suhkru ja soolaga, samuti maitse- ja aromaatsete lisanditega. Mõnikord jäljendavad nad kasulikke komponente, mis tootes täielikult puuduvad. Näiteks lisasid kiirkaerahelbeputrude tootjad õunatükke, kuid lõhna- ja maitseainete abil lõid illusiooni kallimate puuviljade olemasolust. Sageli lisatakse aga väikseid õunu ise.

Kui me räägime putrudest endist, siis tatar, kaerahelbed ja oder on paremad kui teised - need sisaldavad palju kasulikke aineid. Aga manna ei ole väga hea, sisaldab vähe mineraalaineid, peamiselt kaaliumi ja fosforit, on B1-vitamiini, aga vajalikke kiudaineid on väga vähe, samuti on puudu aminohape lüsiin. Võib öelda, et mannapudru kõige olulisem osa on soodsa koostisega piim.“

22. juuli 2018

Kiirpudrud, mille kasulikkusest ja kahjust täna räägime, aitavad hädas, kui sul pole aega kaua pliidi ääres seista. Kui mugav - tööl pole probleeme ja laual on odav, väga maitsev roog! Kuid kas te ei pea mugavuse eest maksma oma tervisega? Kas selline toit pole, kui mitte kahjulik, siis puuduvad kasulikud omadused? Kõik teavad vale toitumise tagajärgi. Piisab aga oletamisest, on aeg astuda kõrvale stereotüüpidest, jätta spekulatsioonid selja taha ja usaldada ekspertide arvamust.

Peamine etteheide, mida "kiirete" teraviljade kohta esitatakse, on vitamiinide ja mineraalainete puudus neis. Muidugi, kui süüa ilma nende komponentideta toitu, siis immuunsüsteem nõrgeneb, algab aneemia ja vitamiinipuudus. Kuid mitte kõik töödeldud teravili pole täiesti tühjad - see sõltub tootmistehnoloogiast.

Kaasaegne biosäästu meetod teravilja töötlemiseks hõlmab tooraine 5-10 sekundilist kokkupuudet kõrge temperatuuriga olulise rõhu all. See aeg on piisav, et muuta teravilja helvesteks ilma oluliste muutusteta keemilises koostises. Tavaliselt on pakendil märgitud, et terad on just sellise töötluse läbinud. Säilitatud pudru eest tuleb maksta rohkem kui muude tehnoloogiate abil valmistatud toodete eest.

Tähelepanu tuleb pöörata ka kiirpudru tüübile. Kasu või kahju ootab teid pärast selle tarbimist, saate aru, kui palju aega kulub toote valmisolekuks. Paariks sekundiks keeva veega valatavad pudrud on koostiselt kehvemad kui paar minutit ootamist või spetsiaalsetes kottides keetmist nõudvad preparaadid.

Kvaliteetse “kiire” teravilja omadused

Kui ostsite teravilja, mida pole liiga agressiivselt töödeldud, võite eeldada, et see mitte ainult ei rahulda teie nälga pikka aega, vaid puhastab ka soolestikku, täiendab teie B-vitamiini ja E-vitamiini ning tsingi varusid, magneesium, mangaan ja fosfor. Need ained aitavad teil vabaneda nahalöövetest, tugevdavad küüsi ja juukseid, parandavad seedimist ja annavad teile meie ajal väga vajaliku stressikindluse.

Mõelgem, kuidas kõige populaarsematest teraviljadest valmistatud pudrud võivad olla kasulikud.

• tatar.

See puder on tõeline pääste vitamiinipuudusest. Lisaks võitleb see kõrge kolesteroolitasemega ja aktiveerib immuunsüsteemi. Gluteeni puudumine koostises muudab tatra allergikutele ohutuks.

• Kaerahelbed.

Ainult tulnukad pole hommikusöögiks kaerahelbedest kuulnud. Õigesti valmistatud kaerahelbed puhastavad põhjalikult seedetrakti, normaliseerivad selle toimimist, tugevdavad veresoonte seinu ja alandavad vererõhku. Kaerahelbed on parim valik neile, kes võtavad ainevahetushäirete tõttu kaalus juurde.

Purustatud riisiteraviljast valmistatud puder ajab välja toksiine, vähendab turset, annab energiat ja värskendab hingeõhku. Riis ei kujuta endast toiduallergia ohtu ja kaitseb taljet rasvakihi tekke eest. Riisipuder on aga kahjulik inimestele, kellel on kalduvus kõhukinnisusele ja soolekahjustustele.

• Hirss.

Hirss on kasulike komponentide sisalduse liider: rikas magneesiumi, fosfori, kaaliumi, vitamiinide B6 ja mitmesuguste taimsete rasvade poolest. Hirsipuder ravib südant, eemaldab kehast toksiine ja mürke ning kiirendab mõtteprotsesse. Kuid tõenäoliselt ei muuda selline toit teid energilisemaks - parem on tööpäeva alguses süüa veel üks teravilja.

Lahustuvad terad ravimina

Pudrule ravimtaimede pulbri lisamine muudab selle bioloogiliselt aktiivseks koostiseks. Pudrud, millega koos tarbid nõgest, lutserni või takjast, leevendavad maohaavandite, igemehaiguste ja kõrvetiste seisundit.

Jahubanaan, ehhiaatsia ja võililled teevad riisist ja tatrast ravimeid kõhulahtisuse ja maksatalitluse häirete vastu. Maapirni mugulatega pudrud sisaldavad diabeetikutele olulist insuliini. Kuid isegi kui me räägime tavalisest toidukaubast, ei tohi unustada, et meditsiinilised lisandid annavad sellele ravimi omadused. Selleks, et mitte ise ravida, peate enne menüü värskendamist sellel teemal arstidega rääkima.

Hommikusöögipuder ei ole alati õige toitumise sümbol

Kiirputrude toorainete pikaajaline kuumtöötlemine toob kaasa enamiku kasulike komponentide kadumise. Ainult B-vitamiinid ja E-vitamiin “ei põle tules.” Kõrge tärklisesisaldus töödeldud teraviljas muudab nende tervendava toime seedesüsteemile, vastupidi, ähvardab:

• kaalutõus;
• probleemid südame ja kilpnäärmega;
• ainevahetushäired.

Mida peenemad on pudru valmistamisel olevad teraosakesed, seda rohkem tärklist teie kehasse satub. See on veel üks argument koheselt valmivate putrude vastu. Parem on valida suuremad helbed.

Puuvilja- ja marjatükid, mis rooga väärtuslikumaks muudavad, asendavad hoolimatud tootjad tavaliste õuntega. Õunad on värvainete ja maitseainete abil kergesti muudetavad teisteks puuviljadeks. Need keemilised toidulisandid avaldavad negatiivset mõju kogu organismile, seega pole sel juhul vaja pudru kasulikkusest rääkida. Eriti oluline on jälgida, et teravilja ei oleks naatriumglutamaadiga “maitsestatud”.

See väga levinud maitsetugevdaja:

• sõltuvust tekitav;
• jätab inimeselt võimaluse täielikult kogeda looduslike toodete maitset - need hakkavad talle värskena tunduma;
• ärritab seedeorganite limaskesta;
• toniseerib liigselt närvisüsteemi, põhjustades kurnatust.

Ärge kiirustage toodet ostma, kui te ei märka pakendil tuntud toidukemikaalide nimetusi. Tihti lisatakse hoolikalt purustatud teradele suures koguses suhkrut. Kahtlemata on liigne maiustused figuurile kahjulikud, diabeedi korral vastunäidustatud ja kahjustavad üldist tervist. Kõige vähem on suhkrut ravimtaimede kujul lisanditega putrudes.

Paljude Iževski elanike jaoks on "kiirpuder" suurepärane võimalus hommikusöögiks ja hommikuse aja säästmiseks. Vala peale keev vesi, paar minutit ja ongi valmis. Kuid kas need on nii kasulikud, kui öeldakse? Ajaleht Keskus korraldas koos linna kliinilise haigla nr 8 toitumisnõustaja Anastasia Morozovaga kiirputrude sõltumatu uuringu. Ülesandeks on uurida nelja erineva tootja teravilja koostist ja maitset ning selgitada välja kõige maitsvam ja “looduslikum”. Hindeid pandi traditsioonilise viiepallisüsteemi järgi.

Teema nr 1

Kiirpuder “Puder - Minute” - kaerahelbed “Exotic” Kuntsevost.

Koostis: kaerahelbed, suhkur, kuivatatud puuviljade tükid – selle nimekirjaga on kõik korras. Kuid kahjuks ei saanud ka see tootja ilma kemikaalideta hakkama - tootele lisati kuivkooreasendajat ja looduslikule identset “Exotic” maitseainet. Ja see tekitab kahtlusi sellise pudru kasulikkuses. Aseaine on alati keemiline; parem oleks, kui seal oleks ainult piimapulber. Maitsestamine toob meie kehale ainult kahju.

Koostise hinnang: 3+. Plussmärk pandi vaid seetõttu, et tootja märkis, millist lõhna- ja maitseainet koostisele lisati.

Välimus ja maitse: Selle pudru lõhn ei ole tugev. Juba ainuüksi lusikat suu juurde tõstes on tunda aprikooside aroomi. Maitse on ebaloomulikult segane ja kaerahelbe maitset pole üldse tunda. Puder näeb päris hea välja. Aga võrreldes päris omaga on see viskoossem, mitte murenev.

Maitse hinnang: 3

Teema nr 2

Kiirpuder “Instant” - tsaari kaerahelbed šokolaadi ja kirssidega.

Koostis: kaerahelbed, piimapulber, suhkur, sool, kakaopulber, kuivatatud kirsid, šokolaad, sidrunhape.

See nimekiri teeb mind õnnelikuks,” muigab meie ekspert. - Võib-olla tegi keegi muret koostisosa "piimapulber" pärast? Tahan teid rahustada. Piimapulber säilitab kõik värske pastöriseeritud piima kasulikud omadused.

Koostise hinnang: 5. Tootja, kes ei kasuta keemilisi lisandeid, väärib seda hinnangut. Kuid ma tahan teid hoiatada, et see puder sisaldab palju koostisosi, mis võivad hammaste tervist halvasti mõjutada - suhkur, kakaopulber, šokolaad. Seega, kui teil või teie lapsel on probleeme hammastega, on parem seda putru mitte liialdada.

Välimus ja maitse: See näeb välja nagu tõeline kaerahelbed, kuid on rohkem “veniv” ja paks. Kakaod saab nuusutada ja maitsta. Kaerahelbe maitse on samuti ilmne.

Maitse hinnang: 5

Teema nr 4

Kiirkaerahelbepuder troopiliste puuviljadega. Myllyn Paras.

Koostis: kaerahelbed, suhkur, kuivatatud troopiliste puuviljade tükid (mango, papaia, ananass), jodeeritud sool, maitse identne looduslikule (pole täpsustatud, milline).

Maitsestamine on kemikaal, nagu me juba ütlesime. Selle olemasolu on selle jama jaoks suur miinus,” ütleb Anastasia Morozova. – Aga sellel on kindel pluss – pakendil on märge – see ei sisalda GMO-sid (geneetiliselt muundatud organisme). See on väga hea, sest paljud eksperdid nõustuvad, et GMOd on inimestele kahjulikud.

Kompositsiooni hinnang: 4

Välimus ja maitse: Konsistents ei erine millegi poolest teistest teraviljadest. Väljakuulutatud puuviljatükid pole üldse näha. Tundub kerge ananassi lõhn. Ja maitseks – on tunda ananassi (muiste puuviljade maitset millegipärast pole) ja kaerahelbe maitset.

Hinnang: 4

Teema nr 4

Kiirpuder “Skoroeshka” - kaerahelbepuder aprikoosidega. Ettevõte "Vene toode".

Koostis: kaerahelbed, suhkur, kuivatatud aprikoosid, sool, sidrunhape, vitamiinid ja mineraalid – see kõik on väga hea. Siin on ka märge, et toode ei sisalda GMO-sid. Kuid "Vene toode" ei saanud ilma "Aprikoosi" maitseaine lisamiseta, mis on identne loodusliku maitsega. Seega on see puder oma vitamiinide ja mineraalidega, “tänu” keemilisele lisandile, kui mitte kahjulik, aga ka mitte kasulik.

Koostise hinnang: 4+. Aitäh vitamiinid.

Välimus ja maitse: Välimuselt ei oska ma midagi uut öelda. Lõhn peaaegu puudub. See maitseb magusalt. Kuid "söömisel" hakkab tunda andma kaerahelbe maitse. Vahel maitseb isegi kibe, nagu päris puder. See annab kindlustunde toote loomulikkuses.

Maitse hinnang: 4+

! Peaaegu kõik kiirtooted sisaldavad GMO-sid. GMOde sage tarbimine suurendab ohtlike allergiate, toidumürgituste, mutatsioonide riski, samuti põhjustavad need resistentsuse kujunemist antibiootikumide suhtes. Venemaa tervishoiuministeerium on kehtestanud üle 0,9% GMO-sid sisaldavate toodete kohustusliku märgistamise. See on haruldane tootja, kes paneb selle märgi oma tootele.

Arsti CV

Sellist putru ei ole soovitav lastele süüa.

"Ma ei näe sellisest pudrust mingit kasu," võtab toitumisspetsialist meie uuringu kokku. Anastasia Morozova. - Tavaline puder on kasulik, kuna sisaldab palju kiudaineid, mis on meie seedetraktile nii kasulikud. See sisaldab ka palju vitamiine ja mineraalaineid, mis annavad energiat pikaks ajaks. Seetõttu soovitatakse hommikuti putru süüa. Ja teraviljadesse, mida on korduvalt kuumtöödeldud (just seda kasutatakse kiirteraviljades), jääb vähe kiudaineid ning vitamiinid ja mineraalained kaovad. Alles jäävad vaid kuumakindlad B-vitamiinid, E-vitamiin ja mikroelemendid nagu magneesium, mangaan, fosfor ja tsink. Noh, maitseainete ja erinevate asendusainete lisamise tõttu võib puder muutuda isegi kahjulikuks. Ma ei soovitaks seda putru süüa alla 8-aastastel lastel (ja vanemad lapsed ei tohiks seda kuritarvitada) ega inimestel, kes põevad seedetrakti haigusi. Isegi kui teil on lihtne gastriit, ei tohiks te riskida. Keemilised lisandid võivad haigust süvendada.

Anastasia Morozova soovitab hommikusöögiks süüa madala rasvasisaldusega kodujuustu värskete puuviljade tükkidega, omletti ja mustast leivast valmistatud võileibu või või juustuga.

Muideks

Kõige maitsvamad ja tervislikumad pudrud:

1. tatar- rikas asendamatute aminohapete, eriti letsitiini poolest.

2. Kaerahelbed- kõige toitvam.

100 g sisaldab kuni 15 g valku, mis on veerand täiskasvanu päevasest vajadusest. Kõrval

3. Manna- kõige kaloririkkam.

100 g seda teravilja sisaldab 331 kcal, samuti 0,25 mg B1-vitamiini, 0,08 mg B2-vitamiini,

176 mg kaaliumi.

Kas teadsite, et...

Kuidas kiirpuder valmib

Kiirputrude valmistamiseks võetakse helbed, mitte täistera. Helbed on lamedad terad, neil on suurim niiskuse imamisvõime ja muutuvad pehmeks.

Tulevane kiirpuder allutatakse hüdrotermilisele töötlusele. Seejärel kuivatatakse helbed kõrgel temperatuuril.

Selline mõiste nagu kiirtoit on meie igapäevaellu tulnud suhteliselt hiljuti, üldise elurütmi kiirenemisega. Nüüd saate igast toidupoest osta erinevaid tooteid, mis nõuavad nii pikaajalist kui ka lühiajalist töötlemist. Kui otsustate aja säästmiseks valida endale lahustuva pudru, peaksite selle kasulikkusest ja kahjust ning nende omadustest teile täielikult teada olema. See võimaldab teil teha teadliku valiku.

Kiirputrude liigid

Tänapäeval toodetakse sõna "kiirpuder" all erinevaid tooteid. Seetõttu peaksite kohe tuvastama nendevahelise erinevuse. Kiirpuder ise kuulub ühte kategooriasse. Neid tuleb keeta, kuid see protsess võtab vaid umbes 5 minutit. Teist sorti võiks kõige paremini kirjeldada kui kiirtoodet. See ei nõua üldse keetmist. Peate lihtsalt teraviljadele valama kuuma piima või veega ja mõne minuti pärast saate valmis pudru.

Nende kahe tüübi põhimõttelise erinevuse mõistmiseks on kõige parem mõista nende mõlema valmistamiseks kasutatud tehnoloogiat.

Teraviljatootmise olemus on sel juhul see, et helbed purustatakse põhjalikumalt. Just see mehaaniline töötlemine võimaldab vähendada pudru küpsetusaega. Väiksemad osakesed küpsevad kiiremini. Muus osas ei erine need tavalisest teraviljast.

Seega erinevad kaerahelbed jahvatusastme poolest. Teave selle kohta on pakendil. Tatra, nisu ja muud tüüpi helveste puhul pole neil sellist gradatsiooni. See pole lihtsalt vajalik, kuna need on väga õhukesed ja poorsed. Tänu sellele ei vaja neist valmistatud puder pikka keetmist.

Kiirpuder

Kauplustes on lai valik kiirkaerahelbepudrusid. Nende valmistamisel töödeldakse helbeid erilisel viisil. Kõige sagedamini kasutatav tehnoloogia on aurutamine või pikaajaline hautamine, millele järgneb kuivatamine. Sellest tulenevalt peab tarbija roa valmistamiseks vaid helveste peale valama keeva veega. Vaid paari minutiga täituvad need vedelikuga ja muutuvad pehmeks.

Kiirviljade eelised ja kahju

Kõige sagedamini pakuvad tootjad kiirkaerahelbeid, mille eeliseid ja kahjusid võetakse selle materjali aluseks. Mitte nii suurtes kogustes, kuid leidub ka riisi, tatart, nisu, hirssi ja mõnda muud teravilja, mis võimaldab teil lühikese ajaga valmis hommikusöögi saada. Nende omadused pärast töötlemist on suures osas samad, seega tuleks neid käsitleda ühtse rühmana.

Kiirete teraviljade kasulikud omadused

Heraklese helbed, mis nõuavad lühiajalist küpsetamist, on kõige kasulikum toode kõigist selles artiklis käsitletud toodetest. Need ei erine palju tavalistest suurtest kaerahelvestest. Need lihtsalt purustatakse, et roog kiiremini valmiks. Seetõttu säilivad tootes kõik kasulikud mineraalid ja vitamiinid, kiudained ja muud meie tervisele olulised toimeained. Ja lühendatud küpsetusaeg aitab tagada ka nende maksimaalse säilimise valmisroas.

Muud tüüpi helbed vajavad soovitud kuju saavutamiseks spetsiaalset töötlemist. Need nõuavad keetmist, kuid läbivad kiirpudruga sarnase valmistamisprotsessi. Seega kaotatakse lõpuks suur osa mõlema eelisest. Alles jääb vaid väike osa vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on igasugune kiirpuder, aga ka töödeldud teraviljahelvestest valmistatud puder, kasulik ainult näljatunde kiireks kustutamiseks.

Kiirete teraviljade kahju

Kahju osas väärib märkimist igat tüüpi teraviljad, välja arvatud kaerahelbed, samuti kõik putrud, mis ei vaja keetmist. Tuleb kohe märkida, et nende kahjulik mõju kehale on väga tingimuslik ja sõltub paljudest teguritest.

Kõigepealt peate tähelepanu pöörama helveste keemilisele koostisele. Pärast spetsiaalset töötlemist sisaldavad need vähe kasulikke keemilisi ühendeid ja palju tärklist. Viimane imendub kiiresti ja laguneb suhkruteks. Seetõttu võib kiirpuder regulaarsel tarbimisel põhjustada diabeedi ja rasvumise teket. Kui sööte neid ainult aeg-ajalt väikestes kogustes, siis pole tervele kehale kahju ega ka kasu.

Kuid see märkus kehtib ainult siis, kui valite kvaliteetse toote. Kui arvestada lisanditega kiireid ja kiirpudrusid, siis kõige sagedamini võib neis mitte ainult kuivatatud marju ja puuvilju leida, vaid ka keemilisi lisandeid. Paljud neist põhjustavad teatud organitele tõelist kahju. Võimaluse korral peaksite selliseid tooteid vältima, isegi kui need sisaldavad ainult looduslikke koostisosi. Parem on ise roale lisada külmutatud või värskeid marju, pähkleid, kuivatatud puuvilju.

Niisiis, vaatasime kiirhelbeid – selle tootekategooria eelised ja kahjud on suhtelised. Seega on peeneks jahvatatud valtsitud kaerahelvestel, mis nõuavad keetmist, mitmeid kasulikke omadusi. Ja igasugust kiirputru ilma täiendavate lisanditeta võib nimetada neutraalseks. Saate neid aeg-ajalt näksida, ilma et peaksite neid üle kasutama.