Õhtusöögiks tursasalat. Keedetud tursasalat

Keedetud tursasalat on külm eelroa roog. Toiteomaduste poolest ei jää külmad eelroad soojadele roogadele alla, vaid neid serveeritakse väiksemates kogustes. Vürtsid on neisse meelega pandud nii, et need tekitaksid isu. Kodumenüüs võib aga salat saada hommiku- või õhtusöögi põhiroaks.

Tursk on madala rasvasisaldusega kala, kuid sellel on 100 g kohta kõrge toiteväärtus:

• kalorid - 95;
• vitamiinid - B6 (20%), B12 (15%), niatsiin (10%), C (5%), E (3%), folaat (2%), pantoteenhape (1%), tiamiin (1%) , rühm B (1, 2, 4, 6, 9, 12);
• mikroelemendid - seleen (52%), kaalium (12%), fosfor (17%), magneesium (6%), naatrium (3%), tsink (3%), kaltsium, raud, vask, mangaan (igaüks 1%) .

Retseptivalikust leiad värskeid ja tuntud kombinatsioone salatite valmistamiseks keedetud tursast ja muudest toodetest. Kuidas turska küpsetada? Laske külmutatud kalal toatemperatuuril sulada. Rookige see välja, lõigake pea ja saba ära. Keeduvette võid lisada porgandit, sibulat, loorberilehti ja pipratera. Asetage kala keevasse vette. Keeda madalal kuumusel 20 minutit.

Turskakaste (alternatiiv majoneesile): keeda klaas koort 3-5 minutit koos vürtside, loorberilehega, lisa lusikatäis võid ja tilli, veidi küüslauku, eemalda loorberileht.

Kuidas valmistada keedetud tursasalatit - 15 sorti

Keeruline toiduvalmistamisprotsess, kuid tulemus on seda väärt.

Koostis:

• kartul - ½ kg;
• värsked kurgid - 3 tk;
• munad - 3 tk;
• majonees, rohelised herned, ürdid, sool - maitse järgi;
• Jahvatatud liha:
• keedetud tursk - 250 gr .;
• jahu - 1 spl;
• piim - ½ tassi;
• munad - 2 tk.
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Haki köögiviljad, vala majonees. Soola kondita tursk, sega jahu, piima, ühe munakollase ja kahe valgega blenderis kohevaks. Tee lihapallid ja prae need läbi. Aseta põhjale köögiviljad majoneesiga, peale lihapallid, puista peale ürte.

Portugali retsept, kõik tooted saadaval.

Koostis:

• keedetud tursk - 350 gr .;
• keedetud kikerherned - 300 gr .;
• munad - 4 tk;
• sibul - 100 gr .;
• küüslauk - 2 nelki;
• õunasiidri äädikas - 1 spl;
• oliiviõli - 4 spl;
• sool, pipar, petersell - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Haki sibul, küüslauk, ürdid, 1 ½ muna peeneks, sega õli, soola, pipra, äädikaga. Moodustub mahl. Lisa viiludeks jagatud tursk, nõrutatud kikerherned. Sega läbi ja kasuta ülejäänud munad kaunistamiseks.

Kuidas üks koostisosa maitset paremaks muudab.

Koostis:

• kartul - ½ kg;
• keedetud tursk - 150 gr .;
• marineeritud kurgid - 100 gr .;
• õunad - 70 gr .;
• rohelised herned - 70 gr .;
• munad - 2 tk;
• majonees - 200 gr .;
• suhkur, sidrunimahl, ürdid, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lõika kõik nimetatud komponendid väikesteks kuubikuteks, pane herned niisama, maitsesta majoneesi ja maitseainetega.

Kui küpsetate kala tervelt, siduge see enne vette panekut nööriga. Nii hoiab see oma kuju. Lõpused tuleks eemaldada. Pärast keetmist küpsetades peate gaasi vähendama, kala ei tohiks keeda, muidu maitse aurustub.

Tursasalat - igapäevane retsept

Sarnaselt Olivierile kalaga, kooritud versioon.

Koostis:

• keedetud tursk - 200 gr .;
• marineeritud kurgid - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• rohelised herned - purk;
• sool, vürtsid, õli kastmeks - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Haki koostisained peeneks, puista peale soola ja vürtse, maitsesta oliivi- või muu taimeõliga. Segage.

Väike hulk komponente, säilib kala algne maitse.

Koostis:

• keedetud tursk - ½ kg;
• munad - 3 tk;
• assortii lehtsalat - 100 gr .;
• majonees - 150 gr .;
• sidrunimahl - 2 spl;
• sool, loorberileht, pipraterad.

Ettevalmistus:

Keeda kala loorberilehe ja pipraga, eemalda viljaliha ja piserda üle mahlaga. Aseta salatikaussi. Samas anumas: rebi salatilehed suurteks tükkideks, haki munad jämedalt. Lisa sool, sega majoneesiga...

Tursa täielik juhend: A kuni Z.

Koostis:

• tursafilee - 1 tk;
• sinepiseemned, sool, pipar - maitse järgi;
• sinep - maitse järgi;
• laastud (lepp, õunapuu) - 1 tass;
• toores kartul - 1-2 tk;
• paar sidrunirõngast;
• majonees - 3 spl.
• päevalilleõli - 1 spl;
• balsamico kreem - tilk;
• sinep - 1 tl;
• keedetud munad - 3 tk;
• roheline sibul - suur hunnik;
• porrulauk - 1 juur;
• till - hunnik.

Ettevalmistus:

Kuivatage kala paberrätikuga, et see ei oleks liiga märg.

Lõika filee ristiga. Niisutage küpsetusplaati ja pange sellele pärgament. Asetage kala pärgamendile. Sool ja pipar. Puista peale sinepiseemned. Määri sinepiga. Lülitage ahi paariks minutiks 250 kraadini sisse, mässige laastud fooliumi ümbrikusse, pange ahju kuni suitsu ilmumiseni, pange sinna kala, küpsetage 15 minutit.

Kui küpsetamisega jännata ei taha, võib filee keeta. Koori kartulid, tükelda, keeda sidruniga. Haki mõlemat sorti sibul ja till. Lisa rohelistele riivitud munad ja kartulid, ilma nahata ahjuplaadilt võetud kala ja kaste. Sega läbi ja serveeri soojalt.

Puhas, värske maitse: ainult kala ja taimestik.

Koostis:

• keedetud tursk - 300 gr;
• kartul - 3 tk .;
• kurgid - 2 tk;
• tomatid - 1 tk;
• rohelised herned - 1 tass;
• roheline sibul, sool, pipar, majonees - maitse järgi

Ettevalmistus:

Sorteeri tursk nii, et konte ei jääks, lõika koos köögiviljadega. Pange kõik koostisosad salatikaussi ja segage.

Salatipõhi: tursk ja oad, pikantsuseks veidi küüslauku.

Koostis:

• keedetud tursk - 550 gr .;
• keedetud oad - 200 gr .;
• või - 100 gr .;
• sibul - pea;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• soola.

Ettevalmistus:

Keeda oad ja püreesta 1/3 neist. Haki filee peeneks. Lõika sibul kuubikuteks ja prae. Riivi küüslauk. Sega kõik. Aseta taldrikutele. Tee kaunistus oma maitse järgi.

Kuidas leotada ube: täitke üle 2/3 mahust veega, asendage vesi 12 tunni pärast, laske veel 12 tundi toatemperatuuril seista.

Toekas salat redistega, mis turgutavad maitsemeeli.

Koostis:

• keedetud tursk - 450 gr .;
• munad - 3 tk;
• värske kurk ja mitu redist;
• taimeõli - 3 spl;
• sidrunimahl - 2 spl;
• petersell, sool, pipar, loorberileht.

Ettevalmistus:

Keeda tursk loorberilehe, soola ja piprateradega. Lõika keskmise suurusega tükkideks. Aseta tassi keskele. Tee kaunistus kurgist ja redisest. Vala peale kaste: õli, sidrunimahl, sool, pipar. Lisa peale tükeldatud munad ja puista üle peterselliga.

Kiiresti valmistatav, stiilselt esitletud – toitke oma peret erakordselt.

Koostis:

• keedetud tursafilee - 250 gr .;
• keedetud kartul - 3 tk;
• tomat - 1 tk;
• värske kurk - 1 tk;
• kornišon - 75 gr;
• roheline salat - 75 gr .;
• majonees - ½ supilusikatäit;
• sool, pipar, äädikas - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Tükelda tursk ja kooritud köögiviljad, maitsesta majoneesi, soola ja pipraga.

Elegantne viis kala küpsetamiseks, retsept ürituseks: salatiga täidetud tomatid.

Koostis:

• keedetud tursafilee - 750 gr .;
• tomatid - 10 tk;
• krevetid - 10 tk;
• kurgid - 2 tk;
• munad - 3 tk;
• keedetud seened - 250 gr .;
• sidrun - 1 ½ tk;
• majonees 2/3 tassi;
• must pipar, sool.

Ettevalmistus:

Lõika tomatitelt kübarad ära, kraabi viljaliha ettevaatlikult välja ja tükelda. Tursk, seened, munad väikeste kuubikutena. Sool ja pipar. Sega tomati sisemustega. Lisage igale puuviljale tilk sidrunimahla, täitke seguga ja valage majoneesiga. Jäta vähemalt 5 tunniks. Kaunista pealt krevettidega.

Tursk majoneesiga - eelroog enne lõunasöögi serveerimist

Salat ei sobi kõigile, kellele meeldib kõiki komponente eraldi välja panna.

Koostis:

• keedetud tursk - 600 gr .;
• petersell (juur) - 100 gr .;
• seller (juur) - 100 gr .;
• porgandid - 100 gr .;
• pipraterad - 6 tk;
• majonees - 100 gr .;
• mädarõigas - 75 gr .;
• munad - 2 tk;
• sool - maitse järgi;
• kurgid, tomatid - kaunistamiseks.

Ettevalmistus:

Lõika tursk tükkideks, eemalda selgrooluu ja keeda vürtsikas leemes koos porgandiga. Aseta taldrikule ja jahuta. Riivi mädarõigas peenele riivile ja maitsesta majoneesiga. Määri kala selle kastmega. Aseta peale munaviilud. Tehke viilutatud kurkidest, tomatitest, porganditest dekoratiivne paigutus.

Kuidas nad läänes süüa teevad: lõikamine, vürtsid, stiil.

Koostis:

• keedetud tursafilee -
• avokaado - 2 tk;
• sidrun - ½ tükki;
• magus sibul - 1 tk;
• oliivid - 1 purk;
• salatilehed - põhja katmiseks;
• kastmeõli (oliiviõli);
• punane pipar, munad kaunistamiseks

Ettevalmistus:

Lõika üks puuvili viiludeks, vala üle sidrunimahlaga. Tükelda tursk, lisa salatikaussi julieneeritud sibul, oliivid, 1 2-st avokaadotükist (puista peale sidrunit), maitsesta õliga, sega. Aseta rohelise salatiga kaetud taldrikule. Kaunista punase pipra ja viilutatud avokaadoga.

Tõesti jõuda sööjateni.

Koostis:

• kartul - 4 tk .;
• mädarõigas - 100 gr .;
• rohelised - 50 gr .;
• majonees - ½ supilusikatäit;
• porgandid - 2 tk .;
• keedetud tursk, filee - 250 g;
• sool pipar.

Ettevalmistus:

Lõika keedetud tursk, porgand ja kartul tükkideks, jahvata mädarõigas hakklihamasinas või blenderis, lisa ürdid, sool, maitseained, sega segu majoneesiga.

Roa pidulik serveerimine, portsjonina.

Koostis:

• lehttainas - 500 gr .;
• munakollane määrimiseks;
• jääsalat (võite võtta mis tahes sorti) - 100 gr.;
• muna - 3 tk;
• keedetud tursk - 100 gr .;
• kurk - 1 tk.

Ettevalmistus:

Lõika lehttaignakihist 2-3 cm riba, keera see ümber toidukilest koonuse või vormi. Tee veel 5 samasugust sarve, värvi lahtiklopitud munakollasega. Aseta 20 minutiks ahju. (200°). Aseta salatikaussi tükeldatud salat, munad, 3 keedetud kartulit; majonees 50 gr. Segage ja jagage torudesse.

Tursasalat – valmistamise üldpõhimõtted

Tursast saab valmistada palju tervislikke ja maitsvaid roogasid, millest üks on tursasalat. See kala on väärtuslik vitamiinide ja oomega-3 rasvhapete allikas, mis takistavad paljude haiguste, sealhulgas südame-veresoonkonna, vähi ja ajuhaiguste teket ja arengut. Tursk sisaldab kroomi, joodi, väävlit, fluori, koobaltit ja muid olulisi makro- ja mikroelemente.

Tursasalateid saab valmistada praetud, keedetud, soolatud, suitsutatud, küpsetatud või aurutatud kalast. Roast leiab kõikvõimalikke köögivilju (redis, kurk, sibul, porgand, tomat, kartul), õunu, mune, juustu, konserve. Tursk sobib hästi oliivide, küüslaugu ja sinepiga. Eelrooga saate maitsestada mis tahes taimeõli, majoneesi (eelistatavalt madala rasvasisaldusega sidruni või oliiviga), äädika või hapukoorega. Huvitavad võimalused tursasalati jaoks, millele on lisatud sojakaste, ingver ja isegi mett. Vürtside jaoks võib lisaks tavalisele soolale ja piprale kasutada kaneeli, erinevaid ürte, valget pipart ja vahel ka veidi suhkrut (kui õunad ja äädikas on). Mõnes restoranis serveeritakse tursasalateid vürtsika tomatikastmega.

Enamasti segatakse kõik koostisained omavahel ja kastmega, mõnikord laotakse tükeldatud tooted kihiti. Üldiselt peetakse tursasalateid traditsiooniliselt pühaderoaks, kuid seda saab valmistada ka väikese pere lõuna- või õhtusöögiks.

Tursasalat – toitude ja roogade valmistamine

Nõudest läheb vaja väikest kastrulit (kui on vaja keeta tursafileed või muid tooteid), salatikaussi või kaussi, lõikelauda ja teravat nuga. Kasuks võib tulla ka pann, riiv ja küüslaugupress.

Nagu eespool märgitud, lisatakse tursasalatile mitmel viisil (keedetud, praetud, suitsutatud jne) valmistatud kala. Töödeldud toode lõigatakse tavaliselt kuubikuteks või väikesteks tükkideks. Soovitav on, et ülejäänud koostisosad sobiksid tükeldatud tursa kujuga. Selleks hetkeks on ettevalmistustoimingud tavaliselt lõpetatud, pärast mida võite hakata tursasalatit valmistama.

Tursasalati retseptid:

Retsept 1: Tursasalat

Üks levinumaid variante tursasalati valmistamiseks. See suupiste on tõeline vitamiinide ja väärtuslike toitainete ladu. Salatit saab serveerida lõuna- ja pühadetoiduks.

Nõutavad koostisosad:

• soolatud tursk - 140 g;
• 3 küpset tomatit;
• Pool purki oliive;
• 1 sibul;
• Kana muna - 1 tk;
• Oliiviõli;
• Must pipar.

Küpsetusmeetod:

Lõika soolatud tursk väikesteks tükkideks ja pane salatikaussi. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja lisa kalale. Oliivid tuleb lõigata ringidena 3-4 tükiks. Tomatid saab lõigata väikesteks viiludeks. Keeda muna kõvaks - see on kasulik tursasalati kaunistamisel. Lisa kalale ja sibulale oliivid ja tomatid, maitsesta salat oliiviõliga, lisa veidi pipart ja sega ained korralikult läbi. Lõika muna viiludeks ja kaunista nendega valmis roog.

Retsept 2: lauatursa salat

Roa nimi räägib enda eest – eelroog serveeritakse tavaliselt pidulikul laual. Seda tursasalatit võib sageli leida pulmadel, tähtpäevadel ja muudel erilistel üritustel.

Nõutavad koostisosad:

• pool kilo kuumsuitsuturska;
• 4 marineeritud kurki;
• 5 kartulit;
• 4-5 spl. l. konserveeritud rohelised herned;
• Salat - 50-55 g;
• 3 keskmist porgandit;
• Petersell;
• majonees;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kartulid tuleb koorega pehmeks keeta, seejärel jahutada, koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Lõika suitsukala väikesteks tükkideks. Haki kurgid noaga peeneks ja pigista kergelt. Nende toodete lõikamise ajal võite porgandid küpsetama panna. Koori valmis porgand, jahuta ja haki piisavalt peeneks. Pane porgandid, suitsutursk, kartul, kurk ja herned salatikaussi, maitsesta oliivimajoneesiga ja sega korralikult läbi. Kaunista roog peterselli okste ja roheliste hernestega.

Retsept 3: Tursa- ja õunasalat

Väga ilus, maitsev ja isuäratav pühadesalat, mis sisaldab turska, õunu, tomateid, kurke ja mune. Külalised ja pere on rõõmsad!

Nõutavad koostisosad:

• Pool kilo suitsuturska (kuumsuitsu);
• 2 värsket kurki;
• 1 muna;
• 1 õun;
• 1 tomat;
• Petersell;
• Jahvatatud must pipar;
• Rohelised sibulad;
• sool;
• 3 spl. l. taimeõli (päevalill).

Küpsetusmeetod:

Pese kurgid, tomatid, õunad ja rohelised põhjalikult. Koori kurgid ja tükelda peeneks. Koori õun, eemalda südamik ja seemned ning lõika väikesteks kuubikuteks. Suitsutursa lõikasime ka väikesteks kuubikuteks. Lõika sibul väikesteks rõngasteks. Haki salat ja petersell peeneks. Sega salatikausis kala, õun, kurgid ja sibulad, maitsesta päevalilleõliga. Kaunista salat hakitud peterselli ja salatiga. Aseta peale keedumuna- ja tomativiilud.

Retsept 4: Tursasalat “Meeste pisarad”

Selle vürtsika salati tipphetk on mädarõika olemasolu. Just see toode rõhutab soodsalt kala maitset, lisab veidi vürtsikust ja loob isuäratava aroomi.

Nõutavad koostisosad:

• Tursafilee – pool kilo;
• 6 värsket kurki;
• Mädarõigas - supilusikatäis;
• 6 kartulit;
• Lauaäädikas - 1 tl;
• Majonees - 250 g;
• till;
• Rohelised sibulad;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Lõika tursafilee väikesteks tükkideks. Keeda kartulid koorega pehmeks, koori, jahuta ja lõika väikesteks viiludeks. Pese kurgid põhjalikult ja lõika väikesteks tükkideks. Sega kala, kurgid ja kartulid, lisa mädarõigas ja äädikas. Maitsesta tursasalat majoneesiga ja sega kõik koostisained korralikult läbi. Valmis rooga saab kaunistada peeneks hakitud ürtidega. Lisa maitse järgi soola.

Retsept 5: Tursa ja redise salat

Kui soovite oma igapäevast menüüd mitmekesistada, on see tursa-redise salat ideaalne lahendus. Suupiste on organismile kergesti seeditav, samas täiuslikult küllastades ja andes hea tuju.

Nõutavad koostisosad:

• Tursafilee – 350 g;
• Värsked kurgid - 100 g;
• Seller - 70 g;
• Õunad - 110 g;
• Redis - 140 g;
• majonees - 110 g (eelistatavalt oliiv);
• Roheline salat;
• sool;
• Petersell;
• Lauaäädikas - 2 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

Küpseta tursafilee pehmeks ja lõika väikesteks kuubikuteks. Tõsta kala äädikaga kaussi ja marineeri paariks tunniks külmikusse. Pese õunad ja köögiviljad hoolikalt ning lõika ribadeks. Pane õunad, kurgid, seller ja redised kaussi, lisa sool, lisa majonees ja sega. Aseta peale kalatükid. Roa võid kaunistada hakitud peterselliga.

Mõned kokad kasutavad seda nippi: kui tursasalati valmistamiseks on jäänud väga vähe aega, soolatakse sulatatud kalafilee, pipraga, pannakse mikrolaineahju ja küpsetatakse 5-7 minutit. Selle kuumtöötlusmeetodiga on soovitatav kala esmalt vee ja taimeõli seguga katta. Kui teil on vaja turska keeta, tehke seda nii: laske toode keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette ja keetke 20 minutit pehmeks.

Paljud inimesed usuvad, et tursaliha on väga rasvane, seetõttu püüavad nad selle kala puhul vältida kõrge kalorsusega komponentide kasutamist. Tegelikult on liha ise üsna dieetne, kuid tursamaks on tõesti rasvane ja väga toitev toode. Tursamaksa eelroogi majoneesiga maitsestada ei soovita, aga selline kaste sobib just tursasalatisse.

Tursasalati tõeliselt maitsvaks muutmiseks peate kala hoolikalt valima. Toode peab olema värske ja ilma ilmastikuta. Hea tursk peaks olema ühtlase ja ühtlase värvusega. Kui teha fileele väike sisselõige, katab kogu pind ühtlase läbipaistva ja läikiva glasuurikihiga. Mitte mingil juhul ei tohi osta kala, millel on kollased laigud. See näitab, et tursk on hakanud riknema, sellisest kalast valmistatud toidud on väga kibedad.

Tursk on tursa perekonda kuuluv suur kala kehasuurusega 0,4–1,5 m.Tema liha on toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud tänu suurepärasele maitsele, heale rasvasisaldusele ja vähesele luude arvule. Kalast valmistatakse suppe, erinevaid pearoogasid, kuumi ja külmi salateid ning buffee eelroogasid.

Terava kalalõhna puudumise ja suure rasvaprotsendi tõttu tursafilees kasutatakse selle liha laialdaselt kalasalatite peamise valgukomponendina. Erilist tähelepanu väärib ka maks, mis täiskasvanud isenditel võib ulatuda 1–1,3 kg-ni. Tursamaksakonserve on pikka aega hinnatud peaaegu samal tasemel punase kaaviariga. See on polüküllastumata hapete, rasvlahustuvate vitamiinide ja "mere" mineraalide ladu.

Tursamaksasalatid on väga laialt levinud, kuid palju vähem teatakse kalast endast valmistatud eelroogi. See artikkel aitab seda lünka täita ja räägib mitmetest soolatud, keedetud, praetud või suitsutatud tursafileest valmistatud salatitest.

Keedetud tursasalat

Keedetud kalast valmistatud majoneesisalat, mis leiutati totaalse toidupuuduse aegu kirvepudru põhimõttel.

Koostisosade loetelu:

• Sibul - 200 g.
• Küüslauk - 2 tk.
• Loorberileht.
• Kuivatatud till - maitse järgi.
• Porgand - 200 g.
• Pipraterad.
• Tursa rümp – 1 tk.
• Õli praadimiseks - 30 ml.
• Majonees “Provence 67%”. - 200 g.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda tursk soola, loorberilehe ja pipraga. Jahutage puljongis ja eraldage kahvliga filee, eemaldades luud ja naha. Asetage sügavasse salatikaussi.
2. Pruunista õlis väikesed sibulakuubikud ja riivitud porgandid. Seda pole vaja liiga palju praadida. Samuti ei pea köögiviljadele palju taimeõli lisama, vastasel juhul võib salat koos majoneesiga osutuda kuni mittesöödavuseni rasvaseks.
3. Madalama kalorsusega roa saamiseks lisatakse selle koostisesse keedetud riis või riivitud kartul.
4. Aseta koostisosad salatikaussi ja vala üle Provence'i majoneesiga.

Värske salat praetud tursaga.

Vürtsikas suvine salat praetud kalafileega (võib teha ka keedetud omadega).

Koostisosade loetelu:

• Tursa rümp – 1 tk.
• soola.
• Loorberileht.
• Värsked tomatid - 200 g.
• Musta pipraterad.
• Taimeõli - 50 ml.
• Kurk - 100 g.
• Seesami- või linaseemned - 30 g.
• Roheline sibul - 50 g.
• Jahvatatud must pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda tursa rümp loorberilehe, soola ja piprateradega. Jahuta puljongis, eemalda ja võta kahvliga lahti ilma luude ja nahata väikesteks tükkideks.
2. Praetud filee jaoks loputage rümp ja lõigake kaheks või kolmeks suureks tükiks. Hõõruge soolaga. Prae, jahuta pabersalvrätikutel ja sarnaselt 1. toimingule, võta luudeta tükkideks lahti.
3. Haki köögiviljad jämedalt ja tükelda ürdid.
4. Sega omavahel kala, tomatid, roheline sibul, seesami (lina)seemned, kurgid. Maitsesta taimeõliga. Soovi korral lisa teelusikatäis õunaäädikat.

Salat suitsutursaga

Rõõm salat suitsukala, hapukurgi ja keedetud juurviljadega.

Koostisosade loetelu:

• Kuumsuitsu tursk - 300 g.
• Marineeritud seened - 150 g.
• Keedetud kartul - 250 g.
• Konserveeritud herned - 100 g.
• Marineeritud kurk - 150 g.
• Valge sibul - 100 g.
• Keedetud porgandid - 150 g.
• Majonees “Provencal 67%” - 200 g.
• Salati lehed - 200 g.
• Kõik rohelised - 30 g.
• Pipar.
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke tursa rümp lahti luudeta tükkideks, mis on nahast vabastatud.
2. Haki jämedalt keedukartul, salatilehed, porgand, seened ja kurgid.
3. Loputage seened ja kurgid keedetud veega, kui soolamine oli liiga tugev.
4. Haki rohelised võimalikult peeneks.
5. Prae valge sibula poolrõngad õlis läbipaistvaks. Eemaldage liigne rasv lusikaga.
6. Asetage juurviljad, ürdid, konservherned, seened ja suitsutursk sügavasse salatikaussi ning valage peale Provence'i majonees.
7. Maitse ja kohanda maitse järgi vürtside ja soolaga.

Salat “Merekaleidoskoop” keedetud tursast

Ebatavaline roog, mis hämmastab oma värviküllusega. Näeb pühadelaual muljetavaldav välja.

Tähtis! Nelgi pungad on rikkaliku ja püsiva aroomiga, nii et peate neid vastavalt oma maitsele puljongile lisama.

Koostisosade loetelu:

• Tursa rümp – 1 tk.
• Seller vartes - 1 tk.
• Noor redis - 250 g.
• Punane sibul - 1 tk.
• Ingveri juur (petersell, pastinaak) - 50 g.
• Selleri juur - 100 g.
• Roheliste salatite segu - 350 g.
• Küüslauk - 1 tk.
• Mitmevärviline tomat - 4 tk.
• Sibula sulg - 30 g.
• Porgand - 1 tk.
• Taimeõli - 50 ml.
• Sidrun - 0,5 tk.
• Nelk - 2-3 punga.
• soola.
• Loorberileht.
• Pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Keetke tursk köögiviljade ja vürtside lisamisega - porgand, selleri juur, värske ingver, nelk, loorber. Jahuta puljongis (nii säilib liha mahlasus), võta kahvliga fileetükkideks lahti.
2. Haki noored redised rõngasteks. Jaga mitmevärvilised tomatid õhukesteks viiludeks.
3. Haki sellerivars, punane sibul ja roheline salat peeneks.
4. Sega taimeõli purustatud küüslaugu, ürtide, vürtside ja sidrunimahlaga.
5. Segage valmistatud tooted sügavas salatikausis ja valage taimeõli baasil valmistatud kastmesse.

Norra soolatud tursa salat

Norra roogades kombineeritakse sageli soolakala, sibulat ja erinevaid hapukurke. Allolev retsept on ilmekas näide "ühildumatute" toodete - värskete magusate tomatite ja kala - maitsvast kombinatsioonist. Nad panevad põhjamaistesse roogadesse palju sibulat. Eelroale värvi lisamiseks on soovitav võtta üks punane ja üks valge sibul.

Koostisosade loetelu:

• Valge sibul - 100 g.
• Punane sibul - 100 g.
• õunasiidri äädikas - 20-30 ml.
• soolatud tursk - 400 g.
• Värske petersell - 20 g.
• Oliivid - 100 g.
• Küps mitmevärviline tomat - 200 g.
• Keedetud kanakollane - 2 tk.
• Taimeõli - 50 ml.
• Suhkur - 0,5 tl.
• soola.
• Must pipar.
• Sinepipasta - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Haki punane ja valge sibul peeneks. Puista peale jämedat soola, purusta taignarulliga, kuni mahl väljub, või hõõru kätega.
2. Pange kaussi, lisage taimeõli ja 50 ml. vesi 1 tl. õunasiidri äädikas. Lisa 0,5 tl. Sahara. Ärge soola (soolatud kala).
3. Poole tunni pärast kurna sibul.
4. Eraldage hunnik peterselli lehtedeks ja oksteks. Teil on vaja terveid lehti.
5. Lõika soolatud tursk tükkideks, loputa keedetud veega. Järsuks soolamiseks leotage lisaks vees või piimas. Kasutage naha eemaldamiseks ja luude eemaldamiseks sukki.
6. Jahvatage munakollased pastalaadse sinepi, õunasiidri äädika ja taimeõliga.
7. Jagage tomatid suurteks viiludeks. Lõika oliivid pooleks.
8. Sega omavahel tomatid, soolatursk, marineeritud sibul, terved petersellilehed, oliivid ja maitsesta kanakollasekastmega.

Õunasalat suitsutursaga

Magus-hapu salat värsketest puuviljadest, köögiviljadest ja suitsutursast.

Koostisosade loetelu:

• Kurk - 100 g.
• Ploomid – 30 g (3-4 tk.).
• Magus-hapu õun - 300 g.
• Kuumsuitsu tursk - 200 g.
• Tomat - 200 g.
• Veiniäädikas - 20 ml.
• Kõik rohelised - 30 g.
• Must pipar.
• soola.
• Roheline sibul - 30 g.
• Kana muna - 1-2 tk.
• Taimeõli - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kurk, keedumuna, värsked tomatid ja suitsutursafilee (h/c) kuubikuteks.
2. Leota ploomid keedetud vees ja tükelda ribadeks.
3. Koorige magushapu õun, eemaldage seemnekaunad ja riivige see korea stiilis julienne'i jaoks. Sega veiniäädika ja taimeõliga, et viljaliha ei tumeneks.
4. Haki roheline sibul ja kõik rohelised.
5. Sega salatikaussi tomatid, suitsutursafilee, kurgid, keedumuna, õuna viljaliha ja ürdid.
6. Maitsesta taimeõliga. Pärast kõigi koostisosade segamist maitsesta ja vajadusel lisa soola.

Arstid ja toitumisspetsialistid ei väsi rääkimast kala kasulikkusest, olgu põhjusega või ilma. Ja ükskord on isegi skeptikud või alternatiivmeditsiini pooldajad valmis nendega nõustuma. Ja kui nii, siis peame kiiresti suurendama kalatoitude osakaalu oma toidus. Pealegi võib sama keedetud tursasalat olla tavamenüü jaoks tagasihoidlik või kaunistada pühadelauda. Peamine asi on suupistes sisalduvate täiendavate koostisosade komplekt.

Kui kaua turska küpsetada

Meie idee edu võti on kala õige ettevalmistamine. Ülesanne pole keeruline, kuid sellel on oma nüansid. See tähendab, et rümp tuleks valada külma vette, lisades sellele porgandiviilud, paar väikest tervet sibulat, viil peterselli ja pipraterad. Kui kaua turska pärast keetmist küpsetada, sõltub selle suurusest. Tavaliselt kulub selleks 15–20 minutit. Kui kardate, et kala osutub sitkeks (kuigi seda juhtub äärmiselt harva), valage pannile paar supilusikatäit taimeõli.

Tursa valmisolekut on lihtne kindlaks teha: proovige kiud sellest eraldada. Kui need maha tulevad, saate need välja võtta.

Koduperenaised, kes eelistavad kasutada kahekordset boilerit, programmeerivad oma seadet 20 minutiks. Samal ajal seadistatakse multikookeris taimer, kui küpsetusrežiim on seatud.

Pärast kala väljatõmbamist, kuid enne selle lisamist keedetud tursasalatile, soovitavad paljud kokad piserdada viilud sidrunimahla või veiniäädikaga.

See ei saaks olla lihtsam

Kõige primitiivsemad koostisosad võivad anda kokale täiesti maitsva roa. Selle näiteks võiks olla salat keedetud tursast muna ja sibulaga. Tegelikult ei panda sinna midagi muud, ainult kaste ja maitseained.

Kolmandik kilogrammist kalast keedetakse, jahutatakse ja tükeldatakse. Paar väikest sibulapead lõigatakse rõngasteks. See on kohustuslik tingimus, nii et kõige väiksemad on kõigi sibulate seas. Rõngad pannakse kaussi, pipardatakse ja soolatakse ning liigse mõruduse eemaldamiseks jahvatatakse kergelt. Neli kõvaks keedetud muna lõigatakse proportsionaalselt kalatükkidega. Kõik komponendid kombineeritakse (sibulast eralduv mahl kurnatakse esmalt), maitsestatakse majoneesiga, segatakse ja asetatakse külmkapi põhja leotamiseks.

Keedetud tursasalat kartulitega

Selle suupistevaliku jaoks keedetakse 300 grammi kala, kolm muna ja neli suurt kartulit. Kõik see kraam on lõigatud umbes nagu Olivier. Keskmine sibul hakitakse peeneks, kolm marineeritud kurki lõigatakse kitsasteks ribadeks. Pärast soola ja pipra lisamist maitsestatakse keedetud tursasalatit 200 grammi majoneesiga, millesse segatakse supilusikatäis head tomatipastat.

Juba salatikaussi laotud roog puistatakse üle hakitud tilliga.

Juustu kiusatus

Kõva juustu oivalise maitse, kalavarjundi ja sidrunihapukuse kombinatsioon on midagi, mida naudivad kõik ebastandardse roa armastajad. Salatikausi põhi vooderdatakse keedetud tursaga, võetakse lahti ja eemaldatakse kivid ning puistatakse kergelt üle suhkruga. Selle peale asetatakse kõige õhemad, läbipaistvamad sidruniviilud (iga ring lõigatakse neljaks osaks). Tsitrusvilju puistatakse jahvatatud pipraga. Algretseptis on see must, kuid veelgi huvitavama maitse annab paprika segu. Konstruktsioon on kaetud riivjuustuga ja selle kiht ei tohiks olla õhem kui kala. Viimane lihv on maitsestamine majoneesiga. Et see päris põhja jõuaks, hoitakse keedetud tursasalatit mitu tundi jahedas.

Kerge salat

Leibkonna daamid ütlevad, et selline roog mitte ainult ei rahulda hästi, vaid annab ka inspiratsiooni, jõudu ja suurepärase tuju.

Kala keedetakse, võetakse väikesteks tükkideks lahti ja jäetakse 15-20 minutiks, piserdatakse äädikaga. Värskeid kurke, õunu ja rediseid pestakse võrdsetes osades, vajadusel kooritakse ja tükeldatakse ribadeks (umbes sada grammi kolmandiku tursa kilo kohta). Sellerit võetakse pooleks kõigist teistest köögiviljadest ja see lõigatakse samamoodi. Kõik komponendid kombineeritakse ja segatakse; kastmena kasutatakse majoneesi, aga oliivimajoneesi. See keedetud tursasalat on kaunistatud peterselliga - hakitud või okste kujul.

Ja seentega

Hea portsjoni selle keedetud tursaga salati jaoks vajate veerand kilogrammi kalafileed ja kolme suurt mugulat. Mõlemad koostisosad tuleb keeta eraldi ja lõigata klassikalisteks kuubikuteks.

Pestud ja kooritud šampinjonid (100-150 g) lõigatakse pooleks, kui need on väikesed, või viiludeks, kui need on suured. Koos peeneks hakitud sibulaga praetakse seened kuldpruuniks. Võite kasutada ka konserveeritud šampinjone, kuid need võivad lisada keedetud tursasalatile maitse ebaharmooniat.

Lisaks juba loetletule on vaja hakkida keedetud muna ja paar marineeritud kurki. Muide, viimase asemel võite panna hapukapsast, see osutub ka väga huvitavaks. Roog on maitsestatud madala rasvasisaldusega majoneesiga või - mis on soovitatavam - lahja hapukoorega.

Peaaegu Jaapan

Riisiga keedetud tursasalati retsepti oleks võinud välja töötada Aasia kokad. Ainus, mis seda Jaapani roogadest eristab, on kala eelvalmistamine.

Reeglite kohaselt keedetud tursk lõigatakse ühtlaseks. Pool tassi kohevat riisi valmistatakse Jaapani stiilis. Sibul (võta palju, kuni kolm pead 200 grammi tursa kohta) lõigatakse rõngasteks või pooleks ja valatakse paariks minutiks keeva veega üle, et need liiga kibedaks ei jääks. Kolm kõvaks keedetud muna hakitakse mitte peeneks, kuid mitte jämedalt, lehtede salat rebige käsitsi tükkideks (kui ebaühtlased servad on teile vastuvõetamatud, võite selle lõigata). Kõik valmistatud tooted segatakse ja maitsestatakse majoneesiga.

Märkus: kui soovid salatile eksootilisust lisada, lisa majoneesile lusikatäis või paar sojakastet.

Roa kaunistamiseks kasutatakse tursaviile, viiludeks lõigatud mune ja keskmise suurusega terveid salatilehti. Kuid see samm on vajalik ainult siis, kui salat on mõeldud pidulikuks pidusöögiks. Kui kavatsete seda süüa tavalisel päeval (ja see on odav, tervislik ja kiirelt valmistatav), võite seda süüa ilma kaunistusteta.

Pakutud salatite valmistamisel ei pea te oma figuuri pärast muretsema: tursk on peaaegu dieettoode. Kuid kui kahtlete, valige retsept ilma kartulita.