Toidu antioksüdant E301 Naatriumaskorbaat. Antioksüdandi E301 omadused ja eelised

Harvad pole komponendid E301 (naatriumaskorbaat) enamikes poetoodetes. Toidu lisaainete kahju ja kasu on väga hägused. See, et need on toote etiketil loetletud, ei tähenda, et need on kahjutud.

Naatriumaskorbaat on antioksüdant, mida lisatakse enamikule toiduainetele maitse parandamiseks ja värvi stabiliseerimiseks. Keemia poolest on see väga sarnane askorbiinhappega. Teadlased nimetavad seda C-vitamiini bioloogiliseks tüübiks. Seega, kui juba keskenduda sarnasusele sellise kasuliku komponendiga, võite rahulikult hingata.

Komponent E301 on pulbri kujul, mis saadakse askorbiinhappest, lahustades selle vees ja lisades naatriumvesinikkarbonaati. Protsess kulgeb vahu moodustumisega, seejärel sadestatakse naatriumaskorbaat isopropanooliga. E-kategooria toidu lisaainel number 301 on positiivsemaid külgi. Eelkõige kasutatakse seda toiduainetööstuses maitse parandamiseks ja happesuse reguleerimiseks. See säilitab toote, näiteks vorstide loomuliku värvi. E301 kasutatakse aktiivselt leiva, kuklite, majoneesi ja margariini küpsetamisel. Lisaks toiduainetööstusele võib lisandit leida ravimitest. Seega on müügil ravim "Axotsin", mis on ette nähtud immuunsuse parandamiseks.

Toidu lisaaine E301 on inimeste tervisele ohutu komponent. On tõestatud, et see hoiab ära ateroskleroosi ja südamehaiguste esinemise. Naatriumaskorbaat osaleb aktiivselt viirus- ja nakkushaiguste vastases võitluses. Inimestele, kes ei talu askorbiinhapet või kellel on kõrge maohappesus, määratakse selle toidulisandiga tooteid või ravimeid.

On uuringuid, mille tulemused näitavad naatriumaskorbaadi võimet vähile vastu seista. Arstid soovitavad E301 sisaldavaid tooteid kasutada ettevaatusega, kui teil on kuseteede haigused. Muudel juhtudel on see toidulisand täiesti kahjutu ja isegi lastele kasulik C-vitamiini asemel. C-vitamiini aseainet ei ole soovitatav liialdada. Siiski tasub mõista, et iga inimene talub toodete ja nende komponentide mõju erinevalt. Peaksite seda tõsiselt võtma ja esmakordsel kasutamisel jälgima oma üldist tervist.

Sulle võib meeldida ka:

E471 (Emulgaator) toidu lisaaine kahjustus ja kasu organismile
E1442 (hüdroksüpropüülitud ditärklisfosfaat) – organismile kahjulikud lisandid
Koensüüm q10 – kasu ja kahju tervisele. Millised toidud sisaldavad koensüümi q10?
Gaineri eelised ja kahjud kehale ning kõrvalmõjud
Kookoglükosiid (Cocoglucoside): kahju ja kasu inimkehale
Varex 7 - toidu lisaaine - kahju või kasu? Pektiin – kasu ja kahju organismile ning kuidas seda kasutada!

Kaasaegne keemiatööstus on pikka aega teeninud toiduainetööstuse huve. Kuid enamasti pole need teenused kaugeltki tarbijate huvides. Toidu lisaainete hulgas on kummalisel kombel mõnikord suhteliselt kahjutuid lisaaineid, kuid toiduainetööstus on pannud need oma huve teenima. Ja mis sellest välja tuli, on sellest kohaliku arsti ebaühtlase hieroglüüfitaolise käekirjaga kirjas tarbijate haiguslugudes. Üks neist näiliselt kahjututest toidulisanditest on toidulisand E 301.

E 301 (toidu lisaaine): mis see on

Mis on toidulisand E 301? E 301 on C-vitamiini bioloogiline vorm - naatriumaskorbaat. Lihtsamalt öeldes on C-vitamiini naatriumsool. Naatriumaskorbaat saadakse askorbiinhappe lahustamisel vees. Seda lahust lahjendatakse seejärel naatriumvesinikkarbonaadiga. Seejärel saadakse soovitud produkt setteprotsessi teel, mis omakorda moodustub isopropanooli lisamisega.

Nõus: ilma kõrgema keemiahariduseta on enamikul meist raske aru saada, milliseid keerulisi geniaalseid manipuleerimisi eespool kirjeldatakse. See tähendab, et loomulikkuse küsimust siinkohal isegi ei teki. Sellest hoolimata ollakse arvamusel, et toidulisand E 301 takistab vähi, ateroskleroosi, südamehaiguste ja nakkushaiguste teket. Kuid ärge laske end petta. Lisand E 301 ise, nagu sellistel puhkudel ikka, lisatakse toodetele mitte tarbija tervise eest hoolitsemise eesmärgil, vaid selleks, et toote müügist rohkem kasu saada.

Millist rolli mängib E 301? Naatriumaskorbaati kasutatakse laialdaselt lihatööstuses, et muuta surnud liha maitsvamaks ja maitsvamaks. Naatriumaskorbaat muudab liha- ja kalakonservide ning ka muude lihatoodete värvust, et anda neile turustatav välimus ja äratada tarbija tähelepanu. Naatriumaskorbaat toimib ka antioksüdandina ja happesuse regulaatorina.

Seega, hoolimata lisandi enda suhtelisest kahjutusest, kasutatakse seda kõige sagedamini organismile kahjulike toodete valmistamisel.

Üldised omadused ja kviitung

E301 on askorbiinhappe naatriumsool. See on valge pulbritaoline aine. Lõhn puudub, maitse on iseloomuliku hapukusega. See lahustub hästi vees, kuid ei lahustu rasvades.

Naatriumaskorbaadi transport ja selle ladustamine toimub vastavalt erireeglitele. Seda ei tohi segada teiste ainetega. E301 on pakendatud spetsiaalsesse konteinerisse ja see tuleb asetada täiendavasse polüetüleenist vooderdusse või lamineeritud toidukilesse.

Lisandite tootmiseks kasutavad nad:

• askorbiinhape;
• vesi;
• naatriumvesinikkarbonaat (sooda).

Askorbiinhape lahustatakse vees, lisatakse seebikivi. Selle tulemusena tekib vaht. Kui see saab otsa, võtke isopropanool ja kasutage seda naatriumaskorbaadi sadestamiseks.

Eesmärk

E301 on antioksüdant, antioksüdant, säilitusaine. Reguleerib pH-d, stabiliseerib toodete värvi, parandab maitset, säilitab tooraine struktuuri ja pikendab säilivusaega.

Mõju inimkeha tervisele: kasu ja kahju

Naatriumaskorbaat on ohutu toidulisand, mis ei ole mõistlikul kasutamisel tervisele kahjulik. Üleannustamise vältimiseks ei soovitata ületada maksimaalset ööpäevast annust 15 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

E301 on askorbiinhappe bioloogiline vorm, seetõttu on sellel samad kasulikud omadused nagu C-vitamiinil. Leelise olemasolu tõttu on toidulisandi maitse mahedam. Seda võivad kasutada inimesed, kellel on vastunäidustatud askorbiinhappe võtmine puhtal kujul (näiteks allergiate või mao suurenenud happesuse tõttu).

Naatriumaskorbaadi positiivne mõju:

• takistab vabade radikaalide kogunemist kehasse;
• vähendab südamehaiguste riski;
• toimib C-vitamiini puuduse ennetamiseks;
• hoiab ära ateroskleroosi;
• aitab toime tulla nakkus- ja krooniliste haigustega;
• suurendab immuunsust.

Ameerika riiklikud terviseinstituudid viisid läbi uuringud, mis näitasid naatriumaskorbaadi võimet ennetada vähi teket.

E301 tarbimine suurtes kogustes võib seedimist häirida. Lisand võib põhjustada negatiivseid tagajärgi neerupuudulikkuse ja kuseteede haiguste korral. See on tingitud asjaolust, et liigsed ained organismis lagunevad oksaalhappeks, mis moodustab kaltsiumiga suhtlemisel oksolaadi. Selle tulemusena võivad tekkida neerukivid.

Kasutamine

Toidu lisaainena on naatriumaskorbaadil palju funktsioone. See säilitab vajaliku happesuse taseme, aeglustab oksüdatsiooniprotsesse, kaitseb tooteid riknemise eest, fikseerib värvi ja pärsib nitraatide toksilisi mõjusid.

Tooted, millele on lisatud E301:

• puu- ja köögiviljad (pihustage pinda, et kaitsta riknemise ja tumenemise eest);
• liha- ja kalatooted;
• pagaritooted (taina kvaliteedi parandamiseks);
• õlu (lisand aeglustab käärimist);
• mahlad, puuviljaveinid;
• konserveeritud puu- ja köögiviljad;
• imikutoit (mahlad, joogid, küpsised, kreekerid, teraviljatooted).

E301 kasutatakse ka järgmistes tööstusharudes:

• kosmetoloogia (lisatakse šampoonidele, vananemisvastastele toodetele, tõstekreemidele);
• meditsiin (vitamiinipreparaatide, viirushaiguste vastaste ravimite, immuunsust suurendavate vahendite valmistamisel);
• kariloomad (sööda vitamiinilisandite osana).

Naatriumaskorbaat on osa ravimist "Ascocin". Ravim tugevdab keha kaitset. Lisandit kasutatakse ka lastele mõeldud kosmeetika tootmiseks.

Seadusandlus

Naatriumaskorbaat on ohutu toidulisand, mistõttu selle kasutamine ei ole keelatud. E301 kasutavate riikide loend sisaldab Venemaad ja Ukrainat. Allolev video räägib antioksüdandi kohta lähemalt.

Naatriumaskorbaati võib sageli leida tavainimestele üsna tuttavate toodete toidu lisaainete loetelust. Seetõttu on paljudel õiglane küsimus, kas see komponent põhjustas kahju.

Tegelikult on aine, mis konkreetses klassifikatsioonis kuulub seerianumbri E301 alla, üks neist sortidest, mida soovitatakse kasutada täiskasvanutel ja lastel.

Keemilisest seisukohast sisaldab kompositsioon askorbiinhappe naatriumsoola. Koos E300-ga mängib see antioksüdandi rolli.

Iseloomulikud tunnused

Väliselt ei ole antioksüdandil seda tüüpi toidulisandite jaoks ebatüüpilisi tooteid võrreldes teiste laialdaselt kasutatavate toidulisanditega. See pulbri kujul olev aine on valge ja lahustub selles hästi.

Kuid transpordi ja hilisema ladustamise osas esitatakse sellele pulbrile erinõuded. Me räägime vajadusest kaitsta ostmist teiste ainetega segunemise eest isegi minimaalsetes kogustes.

Toidu tootmisel lisatakse toodet lõppmaitseomaduste parandamiseks ja ka happesuse taseme reguleerimiseks. Sellised omadused ühes pudelis on eriti vajalikud pagaritoodete tootmiseks.

Antioksüdant on leidnud laialdast rakendust tootmis- ja. Selle lisandi abil pikendavad tehnoloogid märkimisväärselt säilivusaega, kaotamata originaalseid maitse-, lõhna- ja konsistentsiomadusi.

Toidulisanditele oli koht isegi konservide ja vorsti tootmises. Sinna kaasavad eksperdid ta, et vältida võimalikku osa valmistootest, mis rasvade oksüdatsiooni käigus sageli kimbutab täiesti looduslikke tooteid. E301 blokeerib oma stabiliseerivate omaduste tõttu koostises sisalduvate nitraatide olulise muutuse. Selle tulemusena võib valmis vorstitootel olla stabiilne, loomulikule lähedane värv.

Lisaks laialdasele kasutamisele toiduainetööstuses on askorbaati hakanud kasutama ka farmaatsiaettevõtted meditsiinitoodete loomiseks. Selle kõige ilmekam näide on ravim Ascocin. Üks ravimi tablett sisaldab ligikaudu 400 mg seda toimeainet. Regulaarsel manustamisel on võimalik tugevdada immuunsüsteemi, mis on eriti oluline talvehooajal hooajaliste haiguste tõusu ajal. Saate seda apteegist osta.

Seadusandlik lähenemine

Enamikus osariikides on toidu lisaaine heakskiidetud nimekirjas. Seda seletatakse asjaoluga, et arvukate uuringute käigus jõudsid teadlased selgele järeldusele. Kasu ja kehale otsese ohu puudumine kaaluvad üles võimaliku kahju.

Sel juhul on kõige olulisem järgida soovitatud annust. Eksperdid soovitavad tarbida mitte rohkem kui 15 mg 1 kg tarbija kaalu kohta. Oluline on kaaluda kõiki võimalikke askorbaadi allikaid korraga.