Kodused kurabye küpsised. Kurabye Bakuu

Parimad küpsiste retseptid koos fotodega samm-sammult juhistega

45 minutit

510 kcal

5/5 (3)

Kurabye küpsiste retsepti on teada vähemalt veerandsada ja kõik need on erinevates allikates avaldatud. Täna räägin teile, kuidas Kurabye kodus õigesti valmistada. Pean seda retsepti klassikaliseks Kurabye valmistamise viisiks, kuigi võib olla kriitikuid, kes kujutavad klassikat ette teistsugusel kujul. Kurabye küpsiste loomise protsessi selgemaks muutmiseks teen ettepaneku jälgida selle retsepti rakendamist fotost, liikudes samm-sammult eesmärgi poole.

• Inventar ja köögitehnika: kauss (teras või klaas), muud anumad erinevate toodete ajutiseks paigutamiseks, klaas (200 ml), vispel (segamiseks võib kasutada lihtsalt lusikat), otsikuga kondiitrikott (antud juhul tärniga) , magustoidulusikas moosi jaoks, küpsetusplaat ja küpsetuspaber selle jaoks, ahi (mis tahes ahi, kuid mitte mikrolaineahi - see ei tule nii maitsev, mul on kogemusi). Minu jaoks on see komplekt täiesti piisav, et valmistada enda retsepti järgi Kurabye küpsiseid.

Nõutavad tooted

Kõik tooted, mis on vajalikud vastavalt Kurabye küpsise retseptile selle samm-sammult täitmiseks, on saadaval igas poes või turul, nimelt:

Tootevaliku omadused

Kurabye küpsiste tuhksuhkru asemel võite kasutada granuleeritud suhkrut, kuid see peaks olema võimalikult peen, vastasel juhul võivad jääda üksikud suhkrukristallid (suhkur lahustub võis kergemini kui pulber).

Moosi saab hõlpsasti asendada moosi või marmelaadiga ning vanillisuhkru saab hõlpsasti asendada sama essentsiga.

“Kurabye” sisaldab 445 kcal 100 g küpsiste kohta, toote kalorisisaldus on piisav.

Kurabye küpsiste ajalugu

Nagu paljud teised magusad kulinaariatooted, seob ka neid küpsiseid nende ajalugu nõukogude perioodiga. Saate seda proovida kohvikus ja isegi restoranis.

Kuid sagedamini osteti seda delikatessi poest või köögist koduseks teejoomiseks (joogiks sobivad aga kohv, piim ja sooda). Nõukogude GOST-i järgi retsepti rakendamisest tulenev “Kurabiye” ei jäänud sageli maitselt alla kodustele küpsetistele.

Legendi järgi oli Pärsia valitseja kokk sunnitud käepärast olevatest toodetest uusi küpsiseid leiutama, kuna vargad varastasid tavaliste idamaiste maiustuste valmistamise koostisosad. Traditsioon ütleb, et iidse Iraani toote kohustuslik omadus oli vürtsikas alatoon (safran, nelk, kaneel või vanill).

Selle kondiitritoodete Krimmi traditsiooniline vorm on osa Eid al-Fitri tähistamise rituaalist ning kreeklased ja küproslased on seda juba pikka aega valmistanud tuhksuhkruga üle puistatud palli kujul - nad usuvad, et delikatessi autor oli jumalanna. Athena ise, kes valmistas selle meest ja jahust.

Kuidas kodus süüa teha: samm-sammult retsept

Nüüd asume praktilise vastuse juurde küsimusele, kuidas Kurabye küpsiseid küpsetada.

Loetleme sammud, mis näitavad, kuidas Kurabye valmistada.

1. Kurabye tainas nõuab minimaalset eelvalmistamist - või ja muna peavad soojenema toatemperatuurini. Pärast seda võib pehmendatud võid jahvatada tuhksuhkruga (väga ettevaatlikult). Segu maht suureneb veidi.

2. Edasi tuleb munavalge ja vanilje kord või-suhkru massi sattumiseks. Vispel peaks töötama, kuni segu konsistents saavutab homogeensuse.

3. Seejärel hakkan tulevasse tainasse järk-järgult lisama jahu.

Ärge lisage kogu jahu korraga – tainas võib olla liiga pehme või liiga tihke, olenevalt jahu niiskusesisaldusest ja munavalge mahust.

Samuti pole vaja segamisprotsessi viivitada: nägime, et tainas oli muutunud homogeenseks ja sellest piisas.

Mul ei ole seadet, mis võimaldaks mõõta vajalikku taigna tihedust. Kui tema välimus mind rahuldab, võtan proovi. Olles niiviisi veendunud, et see pressitakse kergesti läbi otsiku ega valgu küpsetusplaadile laiali, astun järgmise sammu.

4. Selles etapis asetatakse maitsvalt lõhnavad küpsetised kondiitrikotist küpsetusplaadile, mis lastakse läbi tähtkinnituse.

5. Järgmise sammuna tuleb iga taignaõie keskosa veidi süvendada (teen seda nimetissõrmega) ja täita tekkinud auk paksu moosiga.

Vedel moos tuleb kas asendada moosiga (moosiga) või paksendada tärklisega.

6. Küpseta eelkuumutatud ahjus. Temperatuur – 200°C. Minu küpsised on 7 minutiga kuldpruunid.

Kuna selle delikatessi valmistamiseks on palju erinevaid retsepte, tasub nendega tutvuda, et otsustada, milline neist sobib.

Hügieenitaseme tõstmiseks võid toorküpsistesse süvendeid teha mitte sõrme, vaid lusikaga.

Magustoidulusika asemel võid kasutada moosi määrimiseks väikese auguga kilekotti - saad kondiitritoote.

Video retsept

Kogu Kurabye küpsiste valmistamise protsess, mis on jäädvustatud videole, on lühidalt ja kokkuvõtlikult näidatud. See vastab peaaegu täpselt minu retseptile. Tulevase taigna koostisosade segamisel on omadused. Toores toorikud on kujundatud veidi teisiti. Küpsetusvalmiduse määramisel määratakse küpsiste värvus kuldseks.

Arutelukutse ja võimalikud parandused

Kui peate Kurabye küpsiste valmistamise klassikaks teistsugust protseduuri, siis tahaksin selle kohta lugeda arvustustest või eraldi artiklitest koos retseptidega. Võib-olla leidub inimesi, kes soovivad pakutud retseptis muudatusi teha. Olete oodatud – tee eksperimenteerimisele on alati avatud.

Muredad, maitsvad, õrnad, omatehtud kurabye küpsised on need, mille teeks valite. Valmistage see ühe 10 parima retsepti järgi!

• Nisujahu 160 g
• tuhksuhkur 40 g
• Munavalge 1 tk.
• Vanillikaun 1 tk.
• Või 100 g
• Õunamoos 100 g

Pehmendage võid toatemperatuuril, asetage sügavasse kaussi, lisage tuhksuhkur. Segage segisti abil hoolikalt läbi.

Sõeluge jahu, valage kaussi, segage. Eraldage valge munakollast, lisage valge tassi, segage. Eemalda vaniljekaunast seemned ja aseta need tainasse. Sega kõik koostisained mikseriga.

Tõsta valmis tainas kondiitrikotti. Kasutage seda väikeste küpsiste küpsetusplaadile väljapressimiseks.

Tee sõrmega iga küpsise keskele väike süvend ja pigista sinna tilk moosi. Kuumuta ahi 220 kraadini. Küpsetage kurabye 12 minutit.

Valmis küpsised veidi jahutada. Saate serveerida. Nautige oma teed!

Retsept 2: Kurabye kohviküpsised kodus

Väga armsad kohviküpsised, õrnad, kohvi aroomi ja maitsega. See valmib kiiresti ja süüakse sama kiiresti... Nii täiskasvanutele kui lastele meeldib see!

• Nisujahu (jahu, tärklise, tuhksuhkru jaoks - mõõt - 200 ml klaas) - 1,5 tassi.
• Tärklis (kasutatud maisitärklis) - ½ tassi.
• tuhksuhkur - ½ tassi.
• Naturaalne kohv (vajate peeneks jahvatatud kohvi, kui lisate 1 spl, siis maitsevad küpsised nagu kohv piimaga ja 2 spl - intensiivsem) - 2 spl. l.
• Kakaopulber - 1 spl. l.
• Küpsetuspulber - ½ tl.
• Kana muna - 1 tk.
• Või (või peaks olema toatemperatuuril) - 125 g
• Sool - 1 näputäis.

Ahjus 180 kraadi juures. Sega või ja pulber kahvliga ühtlaseks, lisa muna ja sõtku kõik hoogsalt läbi.

Sõelu jahu, kakao, tärklis, küpsetuspulber. Lisa või-muna segule kohv ja sool, sega läbi, seejärel lisa kahvliga segades vähehaaval kuivsegu. Tainast on lihtne sõtkuda ning see osutub pehmeks ja painduvaks.

Vooderda küpsetusplaat pärgamendi või küpsetusmatiga. Eraldage taignast väikesed ja ühesuurused tükid. Rulli need ovaalseks kurabiks. ja asetage küpsetusplaadile, üksteisest lühikese vahemaa kaugusel.

Vajutage hambatikuga iga tükk keskele, et luua kohvioa kuju. Ära vajuta päris lõpuni, aga ka mitte kergelt, sest küpsemise ajal ujub nõrk riba.

Küpseta 10-12 minutit. Ärge eemaldage küpsiseid kohe pärast küpsetamist ahjuplaadilt, vaid laske neil jahtuda ja seejärel eemaldage need.

Retsept 3: Kurabye küpsised kodus

• jahu - 550 g;
• või - 350 g;
• tuhksuhkur - 150 g;
• suhkur - 30 g;
• paks puuviljamoos - 50 g;
• munavalge – 1, kui muna on suur, 2, kui munad on väikesed.

Tõsta või toatemperatuurile, paar tundi enne küpsetamist võta toit külmikust välja.

Sega pehme või tuhksuhkruga. Vala hulka munavalged ja vahusta ühtlaseks. Samuti tuleb munad enne toatemperatuurile viia.

Lisa pidevalt segades segusse vähehaaval jahu. Oluline on saavutada taigna elastsus. Kui jahuga üle koormata, ei tule küpsetamine sellest välja.

Asetage valmis segu kondiitrikotti, millele asetatakse hammastega otsik, et saada selline toode, nagu poes müüakse.

Sellise kondiitriseadme puudumisel tuleb tainas jagada väikesteks osadeks, rullida pallideks, teha lamedaks ja kroonlehtedeks, kasutades mis tahes söögiriistade serva.

Kaunista iga õie keskosa kartulipüree või moosiga.

Küpseta eelkuumutatud ahjus maksimaalselt 20 minutit. Küpsetustemperatuur 200-230 kraadi. Küpsiste küpsemise ajal ärge lahkuge ahjust pärast esimest kümmet minutit, et vältida küpsiste kõrbemist.

Retsept 4: kuidas valmistada kurabiye liivakooke

Paljudele lapsepõlvest tuttavad mureküpsised. Õrnaid murenevaid Kurabye küpsiseid saab lihtsalt pere teeõhtuks küpsetada või kaunilt karpi pakendada ja peol esitleda.

• Jahu - 180 g
• tuhksuhkur - 4 spl.
• Või - ​​100 g
• Suur muna (ainult valge) - 1 tk.
• Moos - maitse järgi
• Vanilliin - noa otsas

Sõelu jahu. Jäta või pool tundi kuni tund enne tööle asumist lauale (soojas kööki), et see muutuks pehmeks.

Vahusta või ja tuhksuhkur (või võid mikseriga vahustada) eraldi kausis ühtlaseks vahuks.

Lisa võisegule munavalge. Vahusta kõik tugevalt vispli või mikseriga.

Lisa saadud massile osade kaupa sõelutud jahu. Lisame vanilliini.

Sega kõik esmalt spaatliga ja seejärel kätega. Taigna lõplik konsistents peaks meenutama väga pehmet plastiliini. Seetõttu reguleeri vajadusel jahu kogust veidi.

Aseta küpsetusplaadile küpsetuspaber. Täida kondiitri kott sobiva koguse muretaignaga. Alustame sellest, et asetame küpsisetükid ettevaatlikult üksteisest vähemalt 1 cm kaugusele.

Iga tüki keskel pigista sõrmega välja väike auk, mille täidame moosiga. Selleks on väga mugav kasutada kõige õhema otsikuga kondiitrisüstalt.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Lase ettevalmistatud ahjuplaadil Kurabye küpsistega küpseda 15-20 minutit.

Tõsta valmis muretaignaküpsised moosiga taldrikule jahtuma. Head isu!

Retsept 5: Kurabye - küpsised aprikoosimoosiga (samm-sammult koos fotoga)

Kurabye küpsised on muretaigna baasil õrnad, murenevad ja väga maitsvad küpsetised. Mõnusad lillekujulised küpsised, mille keskel on tilk moosi või hoidised, on ilmselt paljudel meeles kaugest lapsepõlvest. Täna saate Kurabye küpsiseid osta peaaegu igast poest, kuid veelgi parem on neid ise kodus valmistada.

Kurabye küpsiste täidis võib olla täiesti ükskõik milline moos või homogeenne moos, kuid tingimusel, et need on piisavalt paksud. Õhukese magustoidu võib paksendada kartuli- või maisitärklisega (mitte rohkem kui 0,5 tl 2 spl moosi või hoidiste kohta).

• nisujahu - 300 gr
• või - 200 gr
• tuhksuhkur - 80 g
• munavalge - 60 g
• aprikoosimoos - 2 spl.
• vanillisuhkur - 1 spl.

Kuna Kurabye küpsiste muretaigna valmistamine ei võta palju aega, lülitame ahju kohe 230 kraadini. Asetage või (200 grammi) anumasse, milles valmistate taigna. See peaks olema pehme (mitte sulanud, vaid pehme) - eemaldage see eelnevalt külmkapist ja laske laual soojeneda.

Vahusta võid mikseriga 2-4 minutit, kuni see muutub ühtlaseks ja valgeks. Seejärel valage sisse 80 grammi tuhksuhkrut (seda ei pea ostma - granuleeritud suhkrut saate kodus kohviveskis jahvatada) ja vahustage kõike veel paar minutit suurel kiirusel.

Kui tuhksuhkur on võis täielikult lahustunud, lisa 60 grammi munavalget (see on 2 keskmise suurusega muna – kumbki umbes 50 grammi) ja supilusikatäis vanillisuhkrut (soovi korral).

Vahusta kõike uuesti suurel kiirusel umbes 4-5 minutit, kuni segu on ühtlane ja täiesti homogeenne. Segu näeb esimesed 1-3 minutit üsna tükiline (teraline), kuid järk-järgult muutub ühtseks tervikuks.

On aeg lisada sõelutud nisujahu. Siin on oluline mitte eksida kogusega, sest sellest ei sõltu mitte ainult muretaigna konsistents, vaid sellest tulenevalt ka valmis Kurabye küpsiste välimus ja tekstuur. Samuti, kui lisate liiga palju jahu, ei saa te lihtsalt tainast torukotist välja tõmmata. Soovitan alustada 250 grammist ja sõtkumise ajal jahu kogust reguleerida. Minu puhul kulus täpselt 300 grammi, aga võib-olla läheb rohkem või vähem - oleneb jahu niiskusesisaldusest.

Selle tulemusena ei tohiks see osutuda paksuks ega vedelaks - laialivalguv konsistents. Selguse huvides määrisin lihtsalt väikese osa peopesale - see kleepub kergelt käte külge, kuid hoiab samal ajal oma kuju ja ei uju. Pea meeles, et äärmiselt oluline on õigel hetkel peatuda ja jahuga mitte üle pingutada!

Kurabye küpsiste moodustamine hõlmab muretaigna asetamist kondiitrikotti. Soovitav on kasutada avatud tähte, millel on 9 kroonlehte, kuid on oluline, et see oleks suure mahuga. Vastasel juhul rebib tainas kondiitrikotti - täpselt nii juhtus minuga. Ebavõrdses võitluses taignaga kaotasin 4 kotti, kuigi need olid üsna tihedast polüetüleenist. Lihtsalt otsik polnud piisavalt suur ja ma vajutasin liiga kõvasti.

Selle tulemusena otsustasin kasutada suurimat otsikut (mul on Closed Star, alumise põhja läbimõõduga 3,5 cm) ja ka 2 kotti (panin ühe teise sisse). Siis hakkas hästi minema ja see õnnestus, kuigi käsi oli väsinud - purukoogitainast on päris raske välja pigistada.

Tõsta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (ei pea midagi määrima ega puistama!). Kokku sain määratud kogusest koostisainetest 42 tükki - täpselt niipalju 1 tavaküpsetusplaadi jaoks. Veel üks punkt: kui pigistate taigna ühele tükile välja, aidake see õrnalt sõrmedega düüsi küljest lahti rebida - see ei tule iseenesest ära.

Nüüd peate tulevastesse küpsistesse tegema süvendeid - tehke iga tüki keskele ettevaatlikult sügavad augud. Mida sügavam ja mahukam on süvend, seda rohkem täidist sinna mahub.

Kurabye küpsiste täidis võib olla absoluutselt igasugune moos või homogeenne moos, kuid tingimusel, et need on paksud. Õhukese magustoidu võib paksendada kartuli- või maisitärklisega (mitte rohkem kui 0,5 tl 2 spl moosi või hoidiste kohta).

Kasutasin isetehtud aprikoosimoosi - see on üsna paks, seega tärklist ei lisanud. Lisaks ei ole moos üllatunult magus ja selle kerge hapukus täiendab suurepäraselt muretaigna magusust. Täidise panin peale väikest paberist korneti (palli), mille saab mõne sekundiga kokku rullida.

Küpseta Kurabye mureküpsiseid eelkuumutatud ahjus 230 (220--240) kraadi juures umbes 12-15 minutit, kuni need on kergelt pruunikad. Küpsetisi pole vaja kaua ahjus hoida – need ei tohiks olla kuldpruunid. Hoia kindlasti küpsistel silm peal ja keskendu alati oma ahju omadustele!

Kodused Kurabye küpsised on valmis - võite kutsuda pere teele. Muide, kokku saab umbes 680 grammi küpsiseid.

Sellest üsna lihtsast retseptist saadakse maitsvad, õrnad, murenevad ja väga maitsvad Kurabye küpsised.

Retsept 6: kuidas teha kodus klassikalisi kurabye küpsiseid

Leiad erineva kujuga kurabye. Klassikaline araabia kurabiye on valmistatud lille kujul, mille keskel on moos või moos. Täpselt sellist kurabye valmistame kodus. Meie retsepti järgi valmistatud omatehtud küpsiste tekstuur on hea, ilma terata, murenev ja väga õrn. Tuhksuhkrut ei tohi suhkruga asendada.

• tuhksuhkur - 5 spl. l.;
• või - 150 g;
• taimeõli - 60 ml;
• jahu - 250-300 g;
• moos (paks moos, marmelaad) - 50 g.

Või võtame eelnevalt külmkapist välja. Hõõruge kätega taimeõliga, kuni see muutub valkjaks.

Lisa tuhksuhkur ja sega ühtlaseks.

Segule lisa osade kaupa sõeludes jahu.

Sõtku pehme, õrn tainas.

Näpi ära pähkli suurune tükk tainast ja vormi pallid. Suru sõrmedega vastaskülgedele ja vormi väikesed koogid.

Iga ümmarguse tüki keskele surume süvend tulevase täidise jaoks.

Tehke noa või kahvli/vardaga mööda servi lühikesed lõiked, andes küpsistele lillelise välimuse. Võite kasutada ka sobiva otsikuga kondiitrikotti ja tuua kurabiye kuju poest ostetud omale lähemale.

Täida süvendid oma lemmikmoosiga.

Säilitades teatud vahemaad, tõsta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Toorikud saab asetada üksteisele üsna lähedale, kuna küpsetamise ajal nende maht praktiliselt ei muutu. Kuumuta ahi 220 kraadini, alanda temperatuuri 180 kraadini. Küpseta kurabye't ahju keskmisel tasemel 10-15 minutit.

Kerge, peaaegu kaalutu kurabye jahutab koheselt. Seetõttu saab küpsiseid pärast korvidesse/taldrikutesse asetamist kohe serveerida.

Retsept 7, samm-sammult: murenev maitsev kana

Kummelikujuliselt kaunistatud murenenud magusa moosiga Kurabye küpsised kaunistavad iga lastepidu või perekondlikke koosviibimisi koos tassi teega. See armas küpsetis valmib koheselt ja kaob laualt veelgi kiiremini! Pakume kõigile magusasõpradele lihtsat retsepti, mis lihtsalt peab olema nii kogenud kui ka väga noore perenaise kulinaarsesse märkmikku!

• või - 80 g;
• munakollane - 1 tk;
• jahu - umbes 150 g;
• küpsetuspulber - ¼ teelusikatäit;
• tuhksuhkur - 60-70 g;
• tärklis - 1 spl. lusikas;
• paks moos - 1-2 spl. lusikad.

Asetage pehmendatud või mugavasse sügavasse kaussi ja hõõruge tugevalt kahvliga koos tuhksuhkru ja munakollasega. Sel juhul soovitame tungivalt kasutada pigem pulbrit kui suhkrut – nii osutuvad küpsetised kõige murelikumaks ja “kaalutumaks”.

Sega eraldi anumas kuivained: jahu, küpsetuspulber ja tärklis.

Vala jahusegu võisegusse, sõtku pehmeks ja painduvaks tainaks.

Vajadusel suurenda jahu annust, kuid ära liialda! Tainas peaks lõpuks olema pehme, mitte kõva.

Jagage saadud tainas võrdse suurusega tükkideks, millest igaüks rullitakse kreeka pähkli suuruseks "palliks".

Peopesaga kergelt vajutades muudame jahupallid 3-4 cm läbimõõduga lamedaks koogiks Iga tooriku keskele teeme väikese süvendi, mille täidame paksu moosiga. Kroonlehtede jäljendamiseks kanname noatera või hambaorki nüri küljega tulevase küpsise keskosa ümber madalad armid.

Asetage vormitud "karikakrad" pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 10-15 minutit 180 kraadi juures. Serveeri kergelt pruunistunud Kurabye küpsiseid tee/kohvi või muude jookidega.

Retsept 8: omatehtud kurabiye küpsised maasikamoosiga

• või - 180 grammi,
• tuhksuhkur - 80 grammi,
• nisujahu - 300 grammi,
• kanamunad - 2 tk,
• vanilliin - maitse järgi,
• moos - maitse järgi.

Asetage pehme või kaussi, lisage tuhksuhkur ja püreestage need vispli või kahvliga. See on täiesti lihtne.

Kanamunad tuleb jagada valgeks ja munakollaseks. Selles retseptis vajame ainult valgeid, munakollasi saab kasutada millegi muu valmistamiseks.

Pane munavalged püreestatud või sisse ja lisa vanilliin.

Siin tuleb kasuks mikser. Vahusta munavalgeid ja võid 2-3 minutit.

Väikeste portsjonitena lisage järk-järgult sõelutud nisujahu.

Valmis tainas tuleb väga õrn ja pehme, määritava konsistentsiga, kuid mitte kleepuv.

Tõsta tainas tärniga varustatud kondiitrikotti. Ja pane moos lihtsasse kilekotti (kasutasin maasikat).

Tõsta tainas kondiitrikotti kasutades kummelikujuliselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Teeme iga karikakra keskele süvendi, seda saab teha lihtsalt sõrmega.

Lõika ära koti nurk, kuhu eelnevalt moos asetati. Pigista moos süvendi keskele. Asetage küpsetusplaat koos küpsistega ahju 15 minutiks 190 kraadi juurde.

Retsept 9, lihtne: Bakuu kurabe vastavalt GOST-ile

• või - 100 g
• tuhksuhkur - 40 g
• munavalge - 1 tk.
• nisujahu - 160 gr

Osta võid ja jäta kööki toatemperatuurile soojenema. Või peaks olema pehme, et sellega oleks edaspidi lihtne töötada. Lisage pehmendatud võile määratud kogus tuhksuhkrut. Segage need koostisosad põhjalikult.

Järgmisena pane üks munavalge või ja pulbriga kaussi, sega sisu korralikult läbi, lisa vanillisuhkur või vanilliin. Pole vaja midagi kloppida, piisab, kui mass on piisavalt homogeenne.

Sõelu nisujahu osade kaupa võiga kaussi, pidevalt segades koostisosi, et ei jääks jahutükke. Sõtku kurabye jaoks tainas üsna põhjalikult läbi.

Tõstame pehme sõtkutud taigna kondiitrikotti või muusse käepärast olevasse sarnasesse vahendisse, kui esimest pole käepärast. Valime küpsiste vormimiseks sobiva kinnituse ja hakkame ahjuplaadile korralikke lilli looma, mis tuleks esmalt küpsetuspaberiga katta. Tehke teelusikaga iga õie keskele väike süvend ja täitke see mis tahes maitsega moosiga.

Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta sellesse küpsetusplaat kurabyega. 10 minuti või natukese aja jooksul omandavad meie küpsised punaka, kergelt kuldse tooni nagu fotol ja neid küpsetatakse kuni valmisolekuni.

Lase ehtsatel Aserbaidžaani küpsistel moosiga täielikult jahtuda ja serveeri tee kõrvale. Kurabye Bakuu on valmis.

Retsept 10: kuidas küpsetada kurabye küpsiseid (koos fotoga)

• 160 g jahu
• 100 g pehmet võid
• 40 g tuhksuhkrut
• 1 valge (muna CO)
• 5 g vanillisuhkrut
• näputäis soola
• 1 spl. l. paks moos

Soovitan teil võtta kvaliteetset võid, 82,5%, peate selle kõigepealt külmkapist eemaldama, kuna või peaks olema pehme, mitte sulanud! Ärge asendage pulbrit suhkruga; kui teil pole valmispulbrit, võite selle valmistada kohviveskis suhkrut jahvatades. Kui munad pole suured, võite võtta 2 C2-kategooria munavalget.

Minu marjakeskus on tehtud paksust murakamoosist, kui su moos/moos/moos on vedel, saad seda paksendada segades 1/3 tl. tärklis. Kui teil moosi üldse pole, proovige keskosa kaunistada väikese šokolaaditükiga.

Sellest koostisosade kogusest saadi 15 küpsist (veidi üle 300 grammi, kellele meeldib midagi tee kõrvale, võib julgelt teha topeltportsu);

Lillekuju saamiseks vajate suure läbimõõduga hammastega otsikut, mul on avatud täht 12 mm auguga.

Asetage pehme või, tuhksuhkur, vanillisuhkur ja sool vahustamisnõusse. Vahusta mikseriga suurel kiirusel 8-10 minutit, mitte vähem! Seejärel lisa munavalged ja vahusta veel 5 minutit! Tänu sellele pikale kloppimisele saame soovitud taigna tekstuuri ja valmis küpsised!

Lisa vahustatud massile 140 g sõelutud jahu, sega spaatliga jahu tainasse, vaata konsistentsi: tainas peaks olema painduv, elastne, liiga kleepuva taina küljest kergesti eemalduv , lisa ülejäänud 20 g jahu. Mina kasutasin täpselt 160 g jahu, aga kuna jahu on erinev, siis peaasi, et liiga paksu tainaga kondiitrikotist välja võtta on raske.

Tõsta valmis tainas kondiitrikotti (kott peab olema tugev, et mitte rebeneda).

Asetage küpsiste jaoks pärgamendile või küpsetusmatile (mul jätkus tainast 15 tükki) üksteisest eemal, need lähevad küpsemise ajal veidi laiali.

Tee märja nimetissõrmega keskele süvend, eelistatavalt sügavamale, et moos küpsemise ajal laiali ei läheks.

Keskele lisada moos/tarretis/moos/šokolaad, asetasin ettevaatlikult kohvilusikaga, seda saab teha kornetist. Pane küpsised 7-8 minutiks 200 C-ni eelsoojendatud ahju! Ära ahju jäta, jäin 1 minuti hiljaks ja küpsetasin küpsiseid veidi üle.

Eemaldage valmis küpsised ahjuplaadilt ja jahutage. Osadele küpsistele lisasin veel veidi moosi.

Värskelt küpsetatud “Kurabiye” lihtsalt sulab suus, nii õrn ja murenev,

VIDEO

Ja siin on veel kaks videoretsepti kurabye küpsiste valmistamise kohta - samm-sammult soovitused:

Alustame? Klassikalise retsepti järgi kurabye jaoks tuleb lihtsalt või ja muna umbes 40 minutit varem külmkapist välja võtta - lõppude lõpuks on (kõigepealt) vaja, et või pehmeneks toatemperatuurini.

Nüüd jahvatage pehme või hoolikalt tuhksuhkruga - mass suureneb veidi.

Korduma kippuvale küsimusele “kas tuhksuhkrut on võimalik asendada suhkruga?” on vastus lihtne: saab, aga suhkur peaks olema võimalikult peen, lahustub õlis kergemini ega jää “kristalseks”.

Järgmisena lisa maitseks munavalge ja soovi korral vanillisuhkur või vaniljeessents. Jällegi segage kõik hästi, vahustage ühtlaseks.
Tavalise munavalge kaalub kuskil 30 grammi.

Seejärel hakkame osade kaupa jahu lisama, iga kord kiiresti segades, kuni konsistents on homogeenne. Pikaajaline sõtkumine võib põhjustada taigna “välja venimist”, seega tuleks tõesti kõike lühikest aega segada, kuni või-valgumass jahuga seguneb.

Kohe võib tekkida küsimus – miks osade kaupa, mitte korraga? Seda seetõttu, et erinevate tootjate jahu niiskusesisaldus võib varieeruda ja valgukogus võib varieeruda... Üldiselt peaks tainas tulema ühelt poolt pehme, et siis saaks sellest üsna kergesti läbi pressida otsikuga saiakott. Teisest küljest on see piisavalt tihe, et hoida oma kuju ega laguneda.

Pane valmis küpsisetainas tähtotsaga kondiitrikotti ja hakka lillekujuliselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikseid küpsiseid välja pigistama.

Tehke sõrmega iga õie keskele süvend ja täitke see paksu moosi või marmelaadiga.

Kurabye küpsiste moosi asemel võib muidugi kasutada moosi, kuid siis on soovitav lisada sellele veidi tärklist - nii ei lähe moos küpsemise ajal laiali.

Pane vormitud küpsised 200 kraadini eelsoojendatud ahju 7-9 minutiks, kuni kaunilt “punaseks”.

Kurabyet, nagu iga teist purukooki küpsist, ei soovitata küpsetada madalamal temperatuuril, muidu sulab taignas olev või ja meie “lille” kuju läheb laiali... Ja küpsetusaeg pikeneb. Ja kõrgel temperatuuril jõuab tainas mõne minutiga "sõttuda" ja küpsetada, ilma küpsiste kuju rikkumata.

Muide, võid külmutada ladestunud (toores) küpsised, kui sa ei kavatse neid kohe küpsetada... Ja siis küpseta neid samal temperatuuril, küpsetusaeg pikeneb veidi.

Valmis Kurabye küpsised on kõige parem enne serveerimist klassikalise retsepti järgi restil jahutada, vastasel juhul on oht kuumast moosist kõrvetada saada.
Maitsvat teed!

Poest ostetud Kurabye maitseb nagu margariin ja seda ei saa võrrelda omatehtud omaga! Olin väga õnnelik, kui kodus Kurabye retsepti proovisin, see maitses palju paremini ja säilis lapsepõlvest pärit murenevate küpsiste maitse!

Mõte kaunistada selliste küpsistega laste pühadelaud teeb hinge soojaks, samuti saab küpsetada kuhja küpsiseid ja panna need ilusasse metallkarpi. Selline magus kingitus tõstab kindlasti tuju.

Soovitan küpsetada ja nautida!

Kuidas kodus Kurabye küpsiseid valmistada

Valmistage ette järgmised koostisosad:

• Või - ​​100 g.
• Ühe munakollane
• nisujahu - 250-300 g.
• tuhksuhkur - 70 g.
• Vanillisuhkru pakk
• Paks moos, marmelaad, konservid (vaja on midagi nii paksu, et lusikas vastu peaks)
• Tärklis - 1 supilusikatäis

Kurabye retsept koos samm-sammult fotodega

Sega toasoe või (100 g) tuhksuhkruga. Kui õli on just külmkapist, lase soojeneda, lase 40 minutit seista ja alles siis sega pulbriga (70 g)

Lisa või-suhkru segule ühe munakollane. Kui munakollast valgest eraldades ei õnnestunud seda ideaalselt teha ja osa valget satub tainasse, pole midagi, tulemust see ei mõjuta.

Muide, paljud Internetist pärit Kurabye retseptid sisaldavad ainult valget, mitte munakollast.

Segage segu kahvli abil ühtlaseks.

Vala tainasse 250 g jahu. Lisa jahu väikeste portsjonitena, pidevalt segades, kontrollides taigna konsistentsi (kõigil perenaistel on erinev niiskusesisaldus ja jahvatusaste, võib vaja minna enam-vähem 250 g)

Koguge tainas palliks. Korjame kõik puru kokku, et küpsiseid oleks rohkem ja midagi maitsvat raisku ei läheks =).

Niisiis, kurabye tainas on valmis! Alustame toodete loomisega.

Kurabye küpsiste valmistamine kodus

Tavalises koduköögis saab Kurabye kuju kordamiseks kasutada spetsiaalset metallist otsikut ja kondiitrisüstalt. Kahjuks polnud mul vajalikku varustust, nii et mõtlesin välja oma viisi küpsiste vormimiseks. Ma räägin teile üksikasjalikult)

Kõigepealt murra suurest taignapallist väikesed taignapallid. Mugavuse huvides võid taignapallid kohe pärgamendiga kaetud ahjuplaadile asetada.

Pärgamendilehte ei pea millegagi määrima ega jahuga puistama, kuna Kurabye tainas sisaldab suures koguses õli.

Vajutage sõrmedega või klaasi põhjaga iga pall alla, muutes selle tasaseks koogiks. Ärge olge ülemäära innukad, viimased koogid peavad jääma paksuks, vähemalt 0,5 cm.

Iga tüki keskele teeme süvendi (kasutame olemasolevaid kööginõusid). Kasutasin küüslaugupressi käepidet.

Täida iga õõnsus paksu moosiga. Kasutasin paksu pohlamoosi, see oli ideaalne: pohlade hapukus täiendas magusa taigna maitset.

On väga oluline, et Kurabye moos oleks paks. Liiga vedel moos on soovitatav segada tärklisega, paksendades seda seeläbi.

Kui paksu moosi käepärast pole, võid kaunistamiseks kasutada suhkrustatud puuvilju või marmelaadi. Pidage meeles, et nende küpsiste värviline keskpunkt on rohkem välimuse kui maitse jaoks. Ja kui helde täidise saavutamiseks lisame vedelat moosi, voolab see kõrgel temperatuuril ja muudab küpsetised pudruks. Keegi ei taha sellist tulemust, eks?

Ja nüüd kõige huvitavam ettevalmistushetk: muudame ringid lilledeks. Tõmmake hambatikuga kummelile kroonlehed (õigemini kandke hambaork taignale ja vajutage, jättes jälje). Seda tegevust saab hõlpsasti usaldada lastele – andke neile lõbu ookean!

Tulevased küpsised on ahju minemiseks valmis!

Kuumuta ahi 200 C-ni.

Kurabye küpsiseid küpsetatakse 10-15 minutit. Tunnistan, et küpsetasin selle fotoretsepti jaoks küpsised üle, oleksin pidanud need varem välja võtma. Arvan, et kerged küpsised oleksid maitselt ja välimuselt veelgi lähedasemad poe originaalile!

Kokkupuutel

Kurabye küpsised on ühed idamaised maiustused. Seda valmistatakse Aserbaidžaanis, Türgis, Kreekas ja teistes riikides. Iga riik valmistab seda delikatessi erinevalt. See võib olla erineva kujuga, täiendada moosi või hoidiste, vürtside ja pähklitega. Ainus, mis on levinud, on selle magustoidu valmistamiseks kasutatud taigna tüüp – see peaks olema muretaigen. Seda tüüpi tainast on üsna lihtne valmistada. Tooteid on võimalik rikkuda ja saada tulemus, mis ei vasta peakoka ootustele, vaid juhul, kui rikutakse selle magusa roa retsepti ja valmistamise tehnoloogiat.

Toiduvalmistamise omadused

Kurabye küpsiste valmistamisega saab hakkama ka kogenematu koduperenaine, kui ta mõnda punkti teab ja võtab arvesse.

• Muretaigna valmistamiseks kasutatavad tooted peavad olema toatemperatuuril. Või ja munad tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta. Roa valmimise ajaks peaks tainas olema pehme.
• Kurabye jaoks mõeldud jahu tuleb sõeluda. Alles siis saavad küpsised õrnad ja õhulised.
• Jahu lisatakse viimasena ja alati osade kaupa. Seda tehakse kahel põhjusel. Esiteks muudab see taigna sõtkumise lihtsamaks, jälgides, et selles ei tekiks tükke. Teiseks on mune erineva suurusega, jahu on erineva kvaliteediga, nii et iga kord on optimaalse konsistentsiga muretaigna valmistamiseks vaja erinevat kogust jahu. Osade kaupa lisades ei liialda ja tainas ei jää liiga tihe. Nõukogude ajast harjumuspäraste küpsiste saamiseks vajame tainast, mis on küpsetuskotist eemaldamiseks piisavalt pehme, kuid mitte nii vedel, et see küpsetusplaadile laiali valguks.
• Kurabye valmistamiseks kasutatakse sageli moosi. See muudab hõrgutise maitsvamaks ja näeb ilusam välja. Moosi võib asendada moosiga, kuid moos tuleb segada tärklisega, kuna see on vedel ja võib tainast läbi imbuda.
• Kurabye sisaldab sageli tuhksuhkrut. Paljud koduperenaised on huvitatud küsimusest, kas seda saab granuleeritud suhkruga asendada. Asendamine on lubatud ainult siis, kui suhkur on väga peen. Tavalise granuleeritud suhkru saate ise pulbriks muuta, jahvatades seda segisti või kohviveski abil.
• Kurabye küpsetatakse temperatuuril 200–220 kraadi, selleks tuleks ahi eelnevalt soojendada. Kui küpsetate kurabyet madalamal temperatuuril, sulab tainas sisalduv või enne, kui tainas jõuab tarduda. Selle tulemusena levivad küpsetusplaadile armastusega laotatud lilled, lehed ja muud kujundid laiali, kaotades oma atraktiivse välimuse. Tõenäoliselt ei taha te vormituid küpsiseid serveerida ja selliste toodete söömine pole eriti meeldiv.
• Kurabyet pole vaja kaua küpsetada - tavaliselt jõuab see küpseda 10 minutiga või isegi varem.
• Pärgamendile asetatud küpsiseid saab külmutada. Siis neid enne küpsetamist ei sulatata, vaid küpsetusaega tuleb pikendada 15 minutini.

Kurabyet tuleks serveerida alles pärast küpsiste jahtumist, vastasel juhul on oht kuumast moosist kõrvetada saada.

Klassikaline kurabye küpsiste retsept

• või - 100 g;
• tuhksuhkur - 80 g;
• munavalge - 1-2 tk. (olenevalt munade suurusest);
• nisujahu - 180 g;
• moos - maitse järgi.

Videoretsept selleks puhuks:

Küpsetusmeetod:

• Tund enne küpsiste valmistamist eemaldage või ja munad külmkapist.
• Sõelu jahu.
• Eraldage valged munakollastest. Klassikalise retsepti järgi kurabye küpsiste valmistamiseks pole munakollasi vaja, neid saab kasutada muude roogade jaoks.
• Sega pehme või tuhksuhkruga ja klopi mikseriga läbi.
• Eraldi vahustage munavalged, segage need võiga ja segage hästi. Soovi korral võite selles etapis lisada vanilliini - sõna otseses mõttes noa otsas.
• Lisa osade kaupa jahu, sõtku tainast iga kord ühtlaseks.
• Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
• Pane tainas torukotti ja toruga küpsetuspaberile, moodustades lilli meenutavaid kujundeid. Nende vaheline kaugus peaks olema vähemalt 1 cm.
• Aseta iga õie keskele väike lusikatäis moosi.
• Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta sellele küpsetusplaat küpsistega ja küpseta neid 5-10 minutit.
• Kui küpsised on saanud isuäratava kuldpruuni välimuse, eemaldage need ahjust ja jahutage.

Valmis küpsiseid võib serveerida tee või kohvi kõrvale või võtta tööle või kooli vahepalaks kaasa. Arvatakse, et antud kurabye retsept vastab GOST-ile.

Bakuu Kurabye

• või - 120 g;
• piim - 80 ml;
• tuhksuhkur - 100 g taigna jaoks, maitse järgi - piserdamiseks;
• nisujahu - 0,25 kg;
• mesi - 20 ml;
• sidrunikoor - näputäis;
• nelk - 3-4 tk;
• jahvatatud kardemon - noa otsas.

Küpsetusmeetod:

• Sulata mesi.
• Segage see pehme või ja tuhksuhkruga. Sega ühtlaseks.
• Lisa pulbristatud nelk, sidrunikoor ja kardemon. Sega uuesti korralikult läbi.
• Vala lusikatäis piima, lisa 2-3 spl jahu, sega. Jätkake vähehaaval piima ja jahu lisamist, segades hoolikalt, kuni piim on kadunud ja tainas on pehme, kuid tihke konsistentsiga.
• Jahuta tainas pooleks tunniks külmikusse.
• Rulli tainas umbes 1 cm paksuseks kihiks.
• Lõika taignast klaasi abil ringid. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
• Asetage küpsetusplaat tulevaste küpsistega 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
• Küpseta Bakuu kurabyet 7–8 minutit.

Valmis küpsised puistatakse üle tuhksuhkruga, jahutatakse ja serveeritakse teega.

Kurabye türgi keeles

• või - 150 g;
• kana muna - 1 tk;
• tärklis - 180 g;
• jahu - 160 g;
• tuhksuhkur - 120 g;
• vanilliin - 1 g;
• šokolaad - 150-200 g;
• purustatud pähklid (mis tahes) - 50 g;
• moos - kui palju kulub?

Küpsetusmeetod:

• Segage pehme või tuhksuhkruga ja jahvatage.
• Murra muna võiga anumasse ja vispelda koostisosad omavahel.
• Lisa vanilliga segatud tärklis. Homogeense massi saamiseks segage hoolikalt.
• Lisa lusikakaupa sõelutud jahu ja sega, kuni tainas saavutab tiheda konsistentsi, jäädes samal ajal pehmeks ja painduvaks.
• Mässi tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.
• Kata küpsetusplaat pärgamendiga.
• Rulli tainas umbes 2 cm läbimõõduga vorstiks (või tee mitu sellist vorsti).
• Lõika vorst tükkideks ja vormi pallid.
• Asetage taignapallid pärgamendile, tasandage neid veidi, et need saaksid ovaalse kuju. Kanna peale muster kahvliga.
• Asetage küpsetusplaat koos preparaatidega 200 kraadini eelsoojendatud ahju, küpsetage 10 minutit.
• Kui küpsised on veidi jahtunud, sulata šokolaad vesivannil ja sega purustatud pähklitega.
• Kasta iga küpsise üks pool šokolaadi sisse. Oodake, kuni glasuur taheneb. See juhtub kiiremini, kui panete kurabye külmkappi.
• Kata küpsised paarikaupa moosiga ja serveeri.

Kui te pole kunagi Türgi kurabyet proovinud, peaksite seda kodus küpsetama. See maitseb sama hästi kui Bakuu oma ja näeb välja mitte vähem isuäratav.

Kurabye kreeka keeles

• jahu - 0,35 kg;
• tuhksuhkur - 180 g, arvestamata valmis küpsiste piserdamise kulusid;
• või - 0,2 kg;
• munakollane - 1 tk;
• konjak - 20 ml;
• mandlid - 50 g;
• apelsiniliköör või siirup - maitse järgi;
• küpsetuspulber taigna jaoks - 5 g.

Küpsetusmeetod:

• Segage pehmendatud või tuhksuhkruga, lisage munakollane, segage hoolikalt.
• Sõeluge jahu ja segage küpsetuspulbriga.
• Kuivatage mandlid kuival praepannil ja jahvatage need segisti või kohviveskiga.
• Lisa võile pähklid ja konjak, sega läbi.
• Järk-järgult jahu lisades ja sõtkudes valmista parajalt tihe, kuid samal ajal pehme tainas.
• Lase tainal jahtuda, asetades selle 20-30 minutiks külmkapi põhikambrisse.
• Vormi taignast väikesed pallikesed, aseta need ahjuplaadile ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
• 15 minuti pärast võta küpsised ahjust välja.
• Kui kurabye on veidi jahtunud, piserda pallikesed apelsinilikööriga ja veereta tuhksuhkrus.

Kreeka kurabiye näeb välja ebatavaline ja väga isuäratav. Mõnikord küpsetatakse seda mitte pallide, vaid erinevate figuuride kujul, lõigates need rullitud taignast vormidega välja.

Šokolaadi kurabye

• jahu - 0,25 kg;
• või - 80 g;
• taimeõli - 60 ml;
• tuhksuhkur - 50 g;
• kana muna - 1 tk. (väike);
• vanilliin - näputäis;
• kakaopulber - 50 g;
• küpsetuspulber taigna jaoks - 10 g.

Küpsetusmeetod:

• Sega sõelutud jahu kakaopulbri ja küpsetuspulbriga.
• Eraldi konteineris segage pehmendatud või taimeõliga.
• Lisage neile suhkur ja muna, segage hästi.
• Lisades saadud massile jahu, kakao ja küpsetuspulbri segu, sõtke homogeenne plastiktainas, mis on piisavalt pehme, et seda keedukotist välja tõmmata.
• Suru tainas küpsetuskotist küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, moodustades lokke või muid kujundeid.
• Aseta küpsetusplaat koos taignaga 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
• Küpseta kurabyet 10 minutit.

Enne serveerimist võid küpsised üle puistata tuhksuhkru või kaneeliga (või nende seguga).

Idamaised kurabye küpsised on valmistatud muretaignast, kuid erinevate retseptide järgi. See võib olla erineva kujuga ja sellel võib olla muid tunnuseid, mis on seotud selle magustoidu valmistamise rahvuslike traditsioonidega erinevates riikides. Mis tahes retsepti järgi osutub kurabye muredaks, aromaatseks, suus sulavaks. Selle delikatessi suhtes ükskõikset inimest on raske leida.