Milliseid säästmise liike kasutatakse kliinilises toitumises. Dieedid ja meditsiiniline toitumine

Kui oleme terved, on meie toit määratud, enamasti väga lihtsalt - meeldib - ei meeldi, maitsev - maitsetu. Kui figuur lubab, siis sööme ainult seda, mis meile naudingut pakub, hoolimata sellest, kuidas keha söödavale toidule reageerib. Haigestudes hakkame jooksma arstide juurde, otsima erinevaid ravivõimalusi, kuid alati ei arvesta me arstide soovitustega ravitoitumisele üle minna.Muidugi on uimastiravi oluline ja kohustuslik asi, kuid ei oleks mitte ainult vale alahinnata terapeutilise toitumise tähtsust, vaid ka kahjulik meie tervisele.

Terapeutiline toitumine on loomulik tervendav vahend, mis on paljude haiguste puhul lihtsalt vajalik. Terapeutiline toitumine mitte ainult ei aita normaliseerida mitmeid kehas toimuvaid protsesse, vaid suurendab ka ravi mõju, vähendab mitmete ravimite kõrvaltoimeid, parandab ainevahetusprotsesse ja aitab organismil haigusega toime tulla.

Loomulikult ei ole kliiniline toitumine ainus viis haiguse vastu võitlemiseks, vaid enamasti on see haiguse ravis vajalik komponent.

Meditsiinilise toitumise väljatöötamisel lähtutakse füsioloogia, biokeemia ja toitumishügieeni andmetest, teadmistest üksikute toitainete ja toodete rollist organismile, tasakaalu ja kindla toitumise kohta.

Kliinilise toitumise aluseks on teadmised ja arusaamine erinevate haiguste põhjustest, mehhanismidest ja kulgemise vormidest, seedimise ja ainevahetuse iseärasustest tervel ja haigel inimesel. Eriti oluline on terapeutiliste dieetide õige kasutamine, samuti terapeutilise toitumise roogade õige valmistamine.

Omal ajal oli meditsiinilise toitumise asutaja M.I. Pevsner kirjutas, et patsiendi toitumine on peamine taust, mille taustal tuleks rakendada muid terapeutilisi tegureid. Kus pole meditsiinilist toitumist, pole ka ratsionaalset ravi.

Meditsiiniline toitumine võib olla peamine ravimeetod (kaasasündinud või omandatud teatud toitainete imendumishäirete, nt soole fermentopaatia korral) või üks peamisi meetodeid - paljude seedesüsteemi ja neerude haiguste, rasvumise, insuliinsõltuva diabeedi korral. mellitus jne.

Muudel juhtudel suurendab kliiniline toitumine erinevat tüüpi ravi mõju, vältides tüsistusi ja haiguse progresseerumist: krooniline aktiivne hepatiit, vereringepuudulikkus, podagra, urolitiaas, insuliinsõltuv suhkurtõbi jne.

Hüpertensiooni korral on terapeutiline toitumine üks peamisi ravimeetodeid ja sekundaarset ennetamist (mitteravimiraviga) või kohustuslik, kuid täiendav osa erinevate ravimite ravis. Nakkushaiguste, tuberkuloosi, pärast operatsioone, põletus- ja kiiritushaiguse korral aitab terapeutiline toitumine suurendada organismi kaitsevõimet, kahjustatud kudede normaalset taastamist, kiirendada taastumist ja vältida haiguse üleminekut kroonilisele vormile. Toitumine võib suurendada ravimteraapia efektiivsust ja vähendada mitmete ravimite kahjuliku mõju tõenäosust organismile.

Kliinilise toitumise puhul on eriti oluline jälgida režiimi ja õiget toidutarbimist:

Dieet tähendab kindlat söömisaega, selle jaotust päeva jooksul vastavalt kalorisisaldusele, keemilisele koostisele, toodete komplektile ja mahule.

Toidukordade vahe on 4-5 tundi.

Mõne haiguse korral on näidustatud 5-6 toidukorda päevas.

Kuumade roogade temperatuur peaks olema 55-62 ° C, külma - mitte alla 12 ° C.

Toitu tuleb hästi närida. Halvasti näritud toit suurendab lima teket maos, vähendab maomahla happesust ja seedimist soodustavaid omadusi.

Ebaregulaarne ja ebaregulaarne toidutarbimine häirib seedeorganite näärmete tööd, halvendab toidu omastamist ja aitab kaasa erinevate, kõige sagedamini seedetrakti haiguste tekkele.

Meditsiiniline toitumine sõltub haigusest, mida patsient põeb. Ravitoitmiseks on 15 põhidieeti, mida saab raviarsti teadmisel ja soovitusel kodus kasutada.

Dieet nr 1a

Terapeutiline toitumine, mis on näidustatud peptilise haavandi ägenemise, kõrge happesusega kroonilise gastriidi ägenemise korral

Dieet nr 2

Terapeutiline toitumine, mis on näidustatud madala happesusega kroonilise gastriidi või selle puudumisel kroonilise koliidi korral (ilma ägenemiseta)

Dieet nr 3

Terapeutiline toitumine, mis on näidustatud atoonilise kõhukinnisuse korral.

Dieet number 4

Terapeutiline toitumine, mis on näidustatud ägedate soolehaiguste ja ägenemiste korral jätkuva kõhulahtisuse perioodil.

Dieet number 4a

Koliidi korral näidustatud terapeutiline toitumine

Dieet number 9

Diabeedi jaoks näidustatud terapeutiline toitumine.

Dieet number 5

Terapeutiline toitumine, mis on näidustatud maksa, sapipõie, sapiteede haiguste korral ilma ägenemisetapita.

Dieet number 7

Terapeutiline toitumine on näidustatud kroonilise neeruhaiguse korral ilma kroonilise neerupuudulikkuse sümptomiteta

Dieet number 5a

Terapeutiline toitumine on näidustatud kroonilise pankreatiidi korral

Dieet number 6

Terapeutiline toitumine, mis on näidustatud podagra, neerukivitõve korral koos peamiselt uraadist koosnevate kividega.

Dieet number 8

Rasvumise korral näidustatud terapeutiline toitumine. Dieet südamehaiguste, ateroskleroosi korral

Dieet number 10

Terapeutiline toitumine näidustatud hüpertensiooni korral, dieet ateroskleroosi korral, dieet südamehaiguste korral

Dieet number 15

Terapeutilist toitumist näidatakse praktiliselt tervetele inimestele ja taastujatele.

Dieet number 13

Terapeutiline toitumine on näidustatud ägedate nakkushaiguste korral.

Dieet number 14

Terapeutiline toitumine, mis on näidustatud oksalaadile uriinis

Dieet number 12

Närvisüsteemi funktsionaalsete haiguste korral näidustatud terapeutiline toitumine.

Erinevatest dieetidest ja haiguste ravitoitumisest, tervisliku toitumise reeglitest saad lugeda rubriigist

Metsikute koduperenaiste kokaraamatu rubriigist Dieetoitumine (dieetoidud, dieedid, ravitoitumine) leiate kulinaarseid retsepte ravitoitumise roogade valmistamiseks.

Naiste saidi rubriigis Dieedid, dieedid, dieedid Armsatele daamidele! Palju kasulikke näpunäiteid tasakaalustatud tervisliku toitumise korraldamiseks leiad "metsikute" koduperenaiste ilu saladustest.

Naiste dieedi kontseptsioon on tavaliselt seotud liigsete kilode kaotamisega, millest nad püüavad suvele lähemale vabaneda. Kuid selle kasu ei seisne ainult figuuri välise atraktiivsuse andmises. Tegelikult on see eelkõige teraapiline üritus. Dieetteraapia on aluseks, millele rajatakse inimeste tervise taastamine enamiku siseorganite ja süsteemide haiguste korral. Mao, neerude, maksa, isegi autoimmuunhaigusi ravitakse õige toitumisega. Keha seisundist ja haigusest lähtuvalt peab arst seda iga kord korrigeerima. Mugavuse huvides on toitumistabelid välja töötanud spetsialistid.

Iseärasused

Dieetteraapia on taastumise eeltingimus. Pole asjata, et sanatooriumides pööratakse sellele erilist tähelepanu. See tuleb spetsialistiga kokku leppida. Mõnikord on peamine meetod dieet. Vastasel juhul võib see toimida abivahendina. Ja kui täpsem olla, siis õigesti valitud toitumine loob eeldused, et ravi oleks efektiivne. Individuaalsete näidustuste kohaselt harjutatakse lisaks põhidieedile ka paastupäevi: piimatooted, kodujuust, arbuus, õun.

Terapeutilise toitumise tähtsus

Dieetteraapia ei ole kaalulangus. Terapeutiline toitumine ei tähenda rasvade, valkude ja süsivesikute tarbimise piiramist. See on vajalik ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks, kõigi keha funktsioonide taastamiseks.

Kuid me peame meeles pidama, et dieediteraapia on peamiselt meditsiiniline dieet. See tuleks üles ehitada, võttes arvesse haiguse lokaliseerimist, protsessi olemust, rasvumist ja elustiili. Arvestada tuleb ka kaasuvate haiguste ja tüsistustega. Normaalsest allapoole jääva kehakaalu ja progresseeruva kaalulanguse korral hõlmab dieetravi tõhustatud toitumist. Kuid te ei tohiks seda kasutada mao, maksa ja soolte aktiivsust rikkudes.

Koduse teraapia rajaja

Esimesena pööras tähelepanu toitumise tähtsusele teatud haiguste ravis M.I. Pevzner. Ta uuris toodete mõju organismile ja tegi sellest õiged järeldused. Ja tänapäeval kinnitavad toitumisvaldkonna eksperdid, et toitumine mõjutab teatud viisil kogu keha ning üksikuid organeid ja süsteeme.

See tähendab, et see, mida me sööme, võib olla ravim või mürk. Muutes teatud toodete sisaldust toidusüsteemis, on võimalik mõjutada haiguse kulgu, kiirendada paranemist ja parandada patsiendi seisundit. Need põhimõtted olid selle suuna aluseks.

Kaasaegsed trendid

Tuleb märkida, et dieediteraapia põhimõtted jäävad kogu aeg samaks. Kuid arstide seisukohad muutuvad. Varem tegeleti dieediteraapiaga, mille puhul põhirõhk oli liigtoitumisel. Selline meede tõi kaasa seedeorganite ülekoormuse. Ja see suurendab allergiliste reaktsioonide tekkimise ohtu. Ainus õigustatud meetod on suure koguse valgu lisamine. Väljaspool ägenemist sarnaneb dieet pigem tavalisele tervislikule toitumisele. Laud ilma sassita, kuid ilma liigse rasvata. Eelneva põhjal on dieediteraapia tähtsust väga raske üle hinnata.

Kuid suures koguses rasva kasutamine ei ole soovitatav. Sel juhul suunab keha oma jõud selle töötlemisele või reservi hoidmisele. Ja nüüd on neil vaja midagi muud. Erandiks võib olla vajadus lisada dieeti võid, mis on eriti oluline tuberkuloosi puhul.

Individuaalse valiku vajadus

Dieetteraapia tõhusus sõltub sellest, kui õigesti see on valitud. Seetõttu töötavad sanatooriumis ainult kõige kogenumad ja pädevamad spetsialistid. Dieet on vajalik erinevate haiguste korral. Pealegi sõltub ravi efektiivsus sellest, kuidas patsient taastumise ajal sööb. Tavaliselt annab raviarst oma soovitused, mida patsient peab järgima. Mida raskem on haigus, seda täielikum peaks olema toitumine.

Eriti oluline on järgida seedetrakti patoloogia ja ainevahetuse reegleid. Väga sageli annab just dieet positiivseid tulemusi, kui muud ravimeetodid on ebaefektiivsed. Kui me räägime seedetrakti kroonilistest haigustest, siis tuleb kogu elu jooksul järgida mõistlikke piiranguid.

Peamised tegurid

Dieediteraapia omadused sõltuvad mitmest punktist:

• Õige toodete valik, võttes arvesse koostist.
• Kvantitatiivsed ja kvalitatiivsed arvutused on väga olulised. See tähendab, et BJU, vitamiinide ja mineraalainete sisaldus.
• See, kuidas roog valmistatakse, on põhitegur.
• Toidu kalorisisaldust võetakse tõrgeteta arvesse.

See tähendab, et toitumine peaks olema täielik. Pädev toitumisspetsialist võtab arvesse järgmisi punkte:

• Range dieet ei saa olla pikaajaline. See on tavaliselt erakorraline meede, mida on vaja ainult ägeda faasi ajal. Pärast seda dieeti laiendatakse, kuna range piirang tekitab toitainete defitsiidi.
• Terapeutiline dieet laieneb järk-järgult.

Toitumise muutmine on haiguse erinevatel etappidel oluline. Kõige varem aitab see leevendada joovet ja valu, luua eeldused paranemiseks. Hilisemates etappides varustab see keha taastumiseks vajalike jõududega.

Tabel number 1

Seda kasutatakse haavandite ja gastriidi raviks. Laialdaselt kasutatav peptilise haavandi korral. Tabel number 1 on suureks abiks kroonilise gastriidi või ägeda gastriidi korral, kui äge faas on lõppemas. Äge faas ei ole aeg katsetamiseks. Mõnikord viiakse inimene mitmeks päevaks vette või lahjasse puljongisse.

Lubatud ja keelatud tooted

Gastriidi dieetravi on eduka ravi võti. Esmapilgul tundub kurb süüa ainult keedetud, hautatud ja püreestatud toite. Kuid nii annate kõhule võimaluse puhata ja ennast parandada.

• Soovi korral võib teele lisada piima. Eilne sai. Väikestes kogustes võite ja peaksite kasutama madala rasvasisaldusega piimatooteid, purustatud kodujuustu, jogurtit, võid. Iga päev on lubatud mitte rohkem kui kaks muna. Pearoana võid valmistada köögivilja- või piimasupipüreed. Väga kasulik on süüa köögivilju: kartulit, suvikõrvitsat, noort kapsast ja kõrvitsat. Need tuleb purustada. Magusaid, küpseid puuvilju ja marju võib süüa küpsetatuna, panna tarretisse ja kompottidesse. Kõik teraviljad, tailiha - kõik see peaks olema iga päev laual. Magustoiduks võid vahukommi või vahukommi.
• Tugevad puljongid ja dekoktid on keelatud. Peate loobuma seentest, rasvasest lihast. Ägenemise perioodil tuleks dieedist välja jätta hapukurk ja suitsuliha, marinaadid ja konservid. Selles loendis on kondiitritooted ja sooda. Valge kapsas ja sibul tuleks köögiviljadest välja jätta. Terapeutiline dieet 1 on ette nähtud haiguse ägedas faasis ja see on taastumise eeltingimus.

Tabel number 2

Kasutatakse gastriidi ja koliidi korral. See on füsioloogiliselt täisväärtuslik, ekstraheerivaid aineid sisaldav dieet. Seedesüsteemi haiguste ravitoitmisel on välistatud tooted, mis püsivad maos pikka aega, on raskesti seeditavad ning ärritavad limaskesta ja retseptori aparaati. Dieedil on mao sekretoorset aparaati stimuleeriv toime. Toite saab keeta, küpsetada, hautada või praadida ilma jahuta.

Tabel number 4

See on ette nähtud ägedate ja krooniliste soolehaiguste korral raske kõhulahtisusega ägenemise ajal. Sel juhul on esimene ülesanne leevendada soolte koormust, see tähendab, et tarbitava rasva kogust vähendatakse nii palju kui võimalik. Paralleelselt on soovitatav vähendada süsivesikute hulka. Keha vajab aga valku iga päev. Ja soolast tuleb täielikult loobuda, paralleelselt on välistatud tooted, mis on limaskesta mehaanilised ja keemilised ärritajad. Keelatud on kõik toidud, mis põhjustavad käärimis- ja mädanemisprotsesside suurenemist soolestikus. Kõhulahtisuse ajal ja seetõttu tunneb inimene kõhus valu ja kipitust.

See tähendab, et mitmesugused konservid, rasvane liha on keelatud. Soolamine ja suitsutamine, kondiitritooted – kõik see tuleb paremate aegadeni eemaldada. Igasugune dieet hõlmab piiranguid, kuid nende tõsidus sõltub haigusest ja selle tõsidusest. Seega, mida varem ravi alustatakse, seda paremad on tulemused.

Tabel number 5

Seda kasutatakse hepatiidi ja teiste maksahaiguste korral. Terapeutiline dieet 5 hõlmab normaalse koguse valkude, rasvade ja süsivesikute kasutamist. Soovitatav on süüa rohkem köögivilju ja puuvilju, vähem rasvaseid ja magusaid.

• Lubatud on igat sorti puuvilja- ja marjamahlad, kompotid ja tarretis, tee, kuivatatud leib. Piimapulber ja kondenseeritud teega. Eriti soovitatav on rasvavaba kodujuust. Köögiviljapuljongis võib süüa erinevaid suppe, lahja sorti lihatooteid. Väga kasulikud on viskoossed ja poolviskoossed teraviljad, kõik köögiviljad ja puuviljad. Mune ei tohi olla rohkem kui üks päevas. Maiustused võivad olla mesi.
• Värske leib ja kuklid, samuti kondiitritooted on keelatud. Kanarasvad ja supid lihapuljongis, rasvane liha ja kala. Sellesse nimekirja kuuluvad munad, sinep, paprika ja mädarõigas, hapud juur- ja puuviljad, jäätise- ja koorekoogid, must kohv ja kakao.

Terapeutiline toitumine seedesüsteemi haiguste korral võib oluliselt vähendada taastumisaega ja leevendada patsiendi seisundit. See on selle peamine tähendus.

Ravi tabel number 8

See on peamine dieet, mida kasutatakse kehakaalu korrigeerimiseks. Peamine raviefekt on ülekaalulisuse dieetravi. Ainult rasvade ja süsivesikute liigset tarbimist piirates saame rääkida edukast kaalukaotusest. Ja see ei ole ühekordne meede. Kui kaotate kaalu, kuid naasete siis tavapärase dieedi juurde, seisate silmitsi sama probleemiga. See dieet on ette nähtud rasvumise raviks, kui puuduvad seedesüsteemi, maksa ja kardiovaskulaarsüsteemi haigused. Vastasel juhul peab arst kohandama dieeti nii, et see lahendaks korraga mitu probleemi.

Peamised omadused

Terapeutiline toitumine ei ole ainult kaloripiiranguga dieet. See erineb põhimõtteliselt monodieetidest, mis vaesutavad keha ja tekitavad toitainete puudust. Dieedi kalorite kogusisaldus on 1800 kcal ja see on mõeldud inimestele, kes juhivad istuvat eluviisi. Kaloreid vähendatakse, piirates suhkru ja seda sisaldavate toitude tarbimist.

Kui soovite süüa õigesti ja mitte tunda näljatunnet, võite võtta aluseks terapeutilise toitumise. See pole nii keeruline, kuna dieedi kalorisisalduse väike vähendamine ei võimalda teil nälga tunda. Kui lisada sellele füüsiline aktiivsus, võite kuu ajaga kaotada 2,5 kg. See on hea tulemus, sest te ei saa kiiremini kaalust alla võtta.

Lisaks suhkrute piiramisele vähendatakse ka loomsete rasvade hulka, asendades need osaliselt taimsete rasvadega. See soodustab kehakaalu langust ja parandab heaolu. See suurendab kiudainete hulka, mis säilitab täiskõhutunde maksimaalse perioodi jooksul. Allikas on puu- ja köögiviljad.

BJU

Valgu tarbimine on normi ülemisel piiril. See tähendab, et 90-120 g puhast valku päevas. Rasva kogust vähendatakse 60 g-ni ja süsivesikute kogust kuni 150-250 g Päevas võite tarbida kuni 3 kg toitu. See tähendab, et saate endale lubada üsna palju köögi- ja puuvilju, ürte ja teravilju, kala ja kodujuustu. Ruumi on lihale, aga mitte vorstidele ega praekotlettidele. Mõnikord võite endale lubada küpsetamist, kuid ilma rasva lisamata. Kuid kogenud toitumisspetsialist suudab selgelt tõestada, et dieedil oleva inimese toitumine pole sugugi napp. See on üsna mitmekesine ja särav, rikas roheliste ja köögiviljade poolest.

Toodete näidiskomplekt

1800 kcal saamiseks tuleb hommikul kirja panna päevane dieet. See muudab valitud toodete levitamise lihtsamaks. See võib olla:

• Piimatooted - 400 g.
• Teravili - 200 g.
• Liha - 200 g.
• Õunad - 200 g.
• Kodujuust - 100 g, võib täiendada lusikatäie hapukoorega.
• Jõekala - 100 g.
• Muna - 1 keedetud.
• Värske kapsas - 300 g.
• Erinevad köögiviljad - 600 g.

Nagu näete, pole nimekiri kaugeltki väike. Siia kuuluvad ka õlid, köögiviljad ja või. See tähendab, et näljatunne ei ähvarda teid, kuid peate teatud aja köögis veetma, et teie laual oleksid salatid ja supid, aurutatud liha ja kala, teraviljad. Kuid teie tervis on kulutatud aega väärt. Lisaks on tänapäeval koduperenaistel abilised: multikookerid, topeltkatlad, ahjud. Nad võtavad osa tööst enda kanda.

Järelduse asemel

Dieetteraapia on võimas vahend, mis võimaldab patsienti kiiresti ja lihtsalt ravida. Seda kasutatakse laialdaselt haiglates ja sanatooriumides, nii et ravitoime on keeruline. Kuid kodus saate seda väga edukalt kasutada. Kui teil on diagnoositud krooniline seedetrakti haigus, tuleb dieeti pidevalt jälgida. Ägenemise perioodidel peaks see olema rangem ja remissiooniperioodil võite endale lubada lõõgastuda.

TERAPIITILINE TOITUMINE TERAPIITILINE TOITUMINE (dieettoit) kasutatakse erinevate haiguste raviks või nende ägenemise ennetamiseks. Seda kasutatakse haiglates, sanatooriumides, tööstusettevõtete öösanatooriumides, samuti ambulatoorses ravis. Elanikkonna meditsiinilise toitumisega varustamiseks korraldati dieetsööklaid ja dieedipoode; Toiduainetööstus toodab erinevaid dieettooteid: konserve, vorste, leiba, kondiitritooteid ja muid tooteid.
Meditsiinilist toitumist kasutatakse väga erinevate haiguste puhul; see on säilitanud oma tähtsuse nende haiguste puhul, mille raviks kasutatakse selliseid ravimeid nagu penitsilliin, süntomütsiin, streptotsiid ja mitmed teised. On tõestatud, et terapeutiline toitumine aitab kaasa ravimite kiiremale ja soodsamale toimele, samas kui vale toitumine võib häirida nende tervendavat toimet.
Paljude haiguste korral on täieliku ravi saavutamiseks ja haiguse ägenemise vältimiseks vajalik pikaajaline dieet. Selliste pikaajaliste krooniliste haiguste hulka kuuluvad mao- ja kaksteistsõrmiksoole peptiline haavand, mao- ja jämesoole katarrid (gastriit, koliit), maksahaigused, suhkurtõbi, hüpertensioon, südamehaigused, ateroskleroos ja mitmed teised. Nende haiguste all kannatades on vaja korraldada kodus ravitoitumist, eriti kui ühel või teisel põhjusel ei ole võimalik süüa dieetsööklas.
Meditsiinilise toitumise määrab arst konkreetse dieedi vormis. Dieet on igapäevane toiduratsioon, millel on konkreetne ravieesmärk. Iga dieeti iseloomustab vastav kalorisisaldus, toidu keemiline koostis, st teatud valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide, mineraalsoolade ja vee sisaldus selles, päevaratsiooni kaal, toidu tihedus ja temperatuur. , režiimi, st dieeti, ja samuti selle dieedi jaoks lubatud toodete valikut ja nende kulinaarse töötlemise meetodit. Nende juhiste alusel koostatakse menüü. Meditsiiniline toitumine peaks olema mitmekesine ja vastama patsiendi maitsele, kui see ei ole vastuolus dieedi nõuetega. Viimasel juhul peab patsient oma tervise huvides mõnda aega teatud tüüpi toiduga piirduma. Siiski tuleb ka siin püüda tagada, et patsient taluks vajalikke toitumispiiranguid võimalikult lihtsalt.
NSV Liidus kasutatavatel meditsiinilistel dieetidel on numbritähis, mis on kõigis raviasutustes ja dieeditabelites sama.
Kliinilise toitumise toodete kulinaarse töötlemise tehnikatel on mõnel juhul oma eripärad. Neid omadusi tuleb teada, et saaks kodus dieettoitu korraldada. Nii et näiteks mõne haiguse puhul tuleks toitu valmistada ilma soolata. Et soolata toit vastikust ei tekitaks, antakse roogadele hapu või magus maitse, lisades suhkrut, mett, looduslikku äädikat, sidrunhapet, erinevaid puuvilju ja marju; mõnele roale lisatakse ka keedetud ja seejärel praetud sibulat. Sageli on meditsiinilistel eesmärkidel vaja puderit: keedetud köögiviljad hõõrutakse läbi sõela või keeratakse hakklihamasinas läbi peene resti, sõtkutakse kartulid. Püreestatud teraviljade või pudingite valmistamiseks on soovitatav jahvatada tangud kohviveskis ja valmistada roogasid jahvatatud tangudest. Riivsaias paneerimata kotletid ei jää peale praadimist kareda kooriku; kotletid valmistatakse sel viisil maohaigetele, kelle maomahla happesus on ebapiisav. Mõne patsiendi puhul on vaja nõusid aurutada, et neil ei tekiks koorikut ja vähendada ekstraktiivainete sisaldust; liha- ja kalatoite võib samal eesmärgil vees keeta. Aurutamine on võimalik aurupoti puudumisel (vt. ) kasuta tavalist kaanega kastrulit; asetage sõel pannile põhjaga ülespoole; sõela põhja alla valatakse vesi, sõelale pannakse munapudru või pudinguga vorm või asetatakse kotletid, pann kaetakse kaanega ja pannakse pliidile. Diabeetikutele mõeldud roogade valmistamisel tuleb suhkur dieedist peaaegu täielikult välja jätta ja piirata teiste süsivesikute sisaldust. Suhkur asendatakse sahhariiniga, leiba küpsetatakse kliidest. Kartulist, porgandist, peedist, kaalikast rohkelt süsivesikuid sisaldavate roogade valmistamiseks tükeldatakse köögiviljad eelnevalt ja leotatakse 8-12 tundi külmas vahetatavas vees; sel viisil eemaldatakse toodetest tärklis; sel viisil töödeldud köögiviljade lisamine roogadele aitab kaasa patsiendi paremale küllastumisele.
Kodune terapeutiline toitumine teatud haiguste korral. Kõrge happesusega gastriidi korral Soovitatav dieet nr 1. Terapeutilise toitumise eesmärk nende haiguste puhul on säästa kõhtu, püüda seda vähem ärritada. Selleks piira mao keemiliste ja füüsikaliste ärritajate sisaldust toidus. Välistatud on järgmised tugevad keemilised ärritajad: liha, kala, seenepuljongid ja -kastmed, köögiviljade, eriti kapsa, keetmised, igasugused vürtsikad, hapud toidud ja toidud, vürtsid, praetud toidud; toit keedetakse vees või aurutatakse. Mao mehaanilise ärrituse vähendamiseks valmistatakse toitu peamiselt hästi keedetud või püreestatud kujul ning toidust jäetakse täielikult välja toored juurviljad, puuviljad, täisteraleib, saiakesed, pannkoogid jms. Dieedile lisatakse vitamiine kibuvitsamarjade keetmise, toores magusa marjamahla, toores kartulimahla, aga ka vitamiinide ravimpreparaatide kujul. Toit on mõõdukalt soolatud. Soovitatav on süüa 5 korda päevas.
Ebapiisava happesusega gastriidiga Soovitatav dieet nr 2. Selle eesmärk on mõõdukalt säästa magu füüsilistest ärritajatest, kuid stimuleerida selle tegevust, lisades dieeti keemilisi ärritajaid sisaldavaid toite. Selliste toodete hulka kuuluvad erinevad puljongid, liha-, kala-, seene- ja köögiviljakastmed, hapud puuvilja- ja marjamahlad, praetud toidud (ilma jämeda kooreta), suupisted hakitud heeringa kujul, riivjuust. Serveeritud kuumade roogade temperatuur peaks olema umbes 60°, külmade – vähemalt 10° (näidatud temperatuurid on soovitatavad enamiku dieetide puhul). Toit valmistatakse püreestatud või hästi tükeldatud kujul, soolatud tavaliselt. Soovitatav on süüa vähemalt 4 korda päevas.
Mao ja kaksteistsõrmiksoole peptilise haavandiga toitumine sõltub patsiendi seisundist. Rahuldava tervise perioodidel võite kasutada ülaltoodud dieeti nr 1. Haiguse ägenemise perioodidel tuleb patsiendi toitumist piirata vastavalt arsti juhistele; mõnikord jäetakse sellest 1–2 nädalaks täielikult välja igasugused köögiviljad ja puuviljad ning leib asendatakse väikese koguse kreekeritega.
Kõhukinnisuse korral on soovitatav dieet nr 3. Koos nö. harjumuspärane kõhukinnisus, terapeutiline toitumine peaks tugevdama soolte aktiivsust. Selleks lisatakse dieeti mehaanilised ja keemilised stiimulid. Mehaaniliste sooleärritajate hulka kuuluvad suures koguses taimseid kiudaineid sisaldavad toidud – täisteraleib, toored juur- ja puuviljad ning juur- ja puuviljatoidud. Erinevad suhkrurikkad toidud (mesi, suhkur, moos, piimasuhkur) ergutavad soolestiku tegevust ja aitavad kaasa selle tühjenemisele. Soolestiku keemilised ärritajad on orgaanilisi happeid sisaldavad tooted (kalgendatud piim, varenetsid, keefir ja muud piimhappetooted), aga ka limonaadid. Piimhappetooted peaksid olema värsked (ühepäevane jogurt, keefir nr 1, milles pole kogu suhkur käärinud). Soovitatavad on marineeritud ja soolatud köögiviljad ja puuviljad. Rasvane toit soodustab ka roojamist. Kõhukinnisuse dieet nõuab toodete spetsiaalset kulinaarset töötlemist: praadimist kareda kooriku moodustumisega, murenevate teraviljade keetmist. Dieedis on vaja piirata õrna või kokkutõmbava toimega tooteid: kissellid, kakao, kange tee, mustikad. Voodis on soovitatav tühja kõhuga juua magusat külma vett, milles on leotatud ploomid või rosinad.
Kroonilise koliidiga ägedas staadiumis Soovitatav dieet nr 4. Sellise dieedi määramisega kipuvad nad soolestikku säästma. Selleks jäetakse toidust välja juur- ja puuviljad, mis sisaldavad kiudaineid, mis ärritavad soolestikku, aga ka käärimist põhjustav värske piim. Leiva asemel saab patsient kreekereid. Kõik toidud valmistatakse püreestatud kujul, keedetakse vees või aurutatakse. Rasva kogus toidus on oluliselt piiratud (kuni 40-50 G päevas), vürtsid on välistatud. Kuna sellel dieedil puuduvad vitamiinid, tuleb neid lisada kibuvitsapuljongi kujul ja vitamiinipreparaadid(cm.). Soovitatav on süüa 4 korda päevas väikeste portsjonitena. Sool peaks olema mõõdukas. Rahuldava tervise perioodil on soovitatav järgida dieeti nr 2, piirates oluliselt või jättes dieedist välja värske täispiima. Seda kasutatakse ainult lahjendatud kujul. Piima asemel on soovitatav kasutada piimhappetooteid: kolmepäevane keefir, atsidofiilne jogurt. Mõne koliidi korral, millega kaasneb kõhulahtisus, viiakse arsti nõuandel läbi õunadieet. Patsient saab 5 korda päevas 250-300 G küpsed toored õunad püreestatud kujul (ilma kooreta ja seemnekarbita). Õunadieet on tavaliselt ette nähtud 1–2 päevaks ja seda viiakse läbi puhkeolekus.
Maksa- ja sapiteede haiguste puhul Soovitatav dieet nr 5. Selle eesmärk on soodustada maksa ja sapipõie häiritud aktiivsuse taastumist. Selleks on dieedis toidud, mis soodustavad rasva eemaldamist maksast (tursk, piimatooted, eriti kodujuust), aga ka neid, mis soodustavad sapi eritumist ja soodustavad soolte paremat tühjenemist (juurviljad, puuviljad, taimeõli). ). Toitumine piirab maksa tegevust takistavaid ja sapikivide teket soodustavaid toiduaineid (munad, ajud, liha-, kala- ja seenepuljongid, kastmed ja supid, loomsed rasvad, v.a väike kogus võid). Praetud toidud on välistatud; toit on keedetud keedetud või küpsetatud kujul; liha ja kala võib küpsetada pärast eelkeetmist. Vältida tuleks väga külmi toite. Toitu saab soolata normaalselt (ägenemise korral on soola piiratus). Toitu soovitatakse võtta vähemalt 4, eelistatavalt 5 korda päevas. Maksa- ja sapipõiehaiguste ägenemisega, millega kaasneb gastriit, valmistatakse dieet nr 5 püreestatud kujul, toored köögiviljad ja puuviljad, must leib jäetakse dieedist välja; kõik toidud on aurutatud või vees (mitte küpsetatud). Maksahaiguste korral kasutavad nad arsti nõuandel perioodiliselt 1-2 päeva jooksul ka kompotiriisi dieeti. Patsient saab 5–b korda päevas klaasi kompotti (1,5 l päevas), valmistatud värsketest magusatest puuviljadest (1.2 kg päevas) või kuivatatud puuviljad (250 G päevas) ja 2 korda riisiputru (50 G päevas), keedetud vees suhkruga (suhkur kompoti ja pudru jaoks 100-150 G päevas).
Neeruhaiguste korral soovitatav dieet number 7/10. See aitab kaasa põletikuliste protsesside peatamisele organismis ja aitab taastada neerude normaalset tööd. Selleks jäetakse toidust välja liha ja kala ekstraheerivad ained (nagu maksahaiguste puhul), valgukogust vähendatakse vastavalt arsti ettekirjutusele eelkõige liha, kala ja munade piiramise tõttu; valkudest eelistatakse piima ja piimatoodete valke. Vedeliku tarbimine on piiratud (kuni 1 l päevas) ja soola (kuni kogu toidu valmistamiseni ilma soolata ja soolavaba leiba kasutades). Erilist tähelepanu pööratakse toidu kulinaarsele töötlemisele. Toitu on soovitatav võtta ühtlaste portsjonitena 4-5 korda päevas. Mõne neeruhaiguse (nefroosi) vormide puhul ei ole valgu kogus toidus mitte ainult piiratud, vaid isegi suurenenud. Seetõttu peaks neeruhaige toitmine toimuma kodus arsti juhendamisel.
Ägeda neeruhaiguse korral on dieet piiravam valgu-, soola- ja veepiirangu osas, kuid seda seisundit tuleks ravida pigem haiglas kui kodus. Perioodiliselt 1 - 2 päeva jooksul neeruhaigustega nn. paastupäevad kompoti, puu- või köögiviljadieedi vormis: 1 l kompott või 1,2 - 1,5 kg puuvili või 1,2 - 1,5 kg soolavaba köögiviljasalat hapukoorega (50 G) päevas.
Terapeutiline toitumine südamehaiguste korral. Kompensatsiooniseisundis ehk säilinud töövõime korral vastab ravitoitumine põhimõtteliselt dieedile nr 5 (vt eespool), kuid vedelikupiiranguga, mõõduka soolatarbimisega. Sööge vähemalt 5 korda päevas väikeste portsjonitena. Perioodiliselt on arsti soovitusel soovitatav veeta paastupäevi.
Hüpertensiooniga terapeutilise toitumise eesmärk on parandada närvisüsteemi tööd. Selleks piirab dieet soola, liha-, kala- ja seenepuljongide, suppide ja kastmete ning vedelike kasutamist.
Kodus tuleks järgida sama dieeti nr 5, mis südamehaigustega patsientidel, ning perioodiliselt mõnda aega kasutada dieeti nr 7/10, lisades toidule lauas soola (5. G sool päevas). Soovitatavad on paastupäevad (õun, kompott), mis viiakse läbi puhkeasendis.
Ateroskleroosiga Terapeutilise toitumise eesmärk on vältida veresoonte skleroosi teket. Selleks jäetakse toidust välja toidud, mis sisaldavad rohkelt rasvataolisi aineid – kolesterooli (munakollased, ajud, seapekk); piira või kasutamist, lisades dieeti taimeõli, soovitatakse piimatooteid, joodi sisaldavat merekala (tursk, chum) ja sojaubasid, mis aitavad kolesterooli lahustada ja organismist välja viia. Väga kasulikud on köögiviljad, puuviljad, täisteraleib. Neid nõudeid täidab peamiselt dieet number 5.
Tuberkuloosiga on soovitatav dieet number 11. Selle eesmärk on suurendada organismi üldist vastupanuvõimet infektsioonidele. Selleks suureneb dieedi kalorisisaldus reeglina umbes kolmandiku võrra. Suureneb loomsete valkude sisaldus: piim ja piimatooted, liha, kala. Dieet peaks sisaldama C-vitamiini sisaldavaid toite - köögivilju, puuvilju, kibuvitsapuljongit; B-vitamiinid - maks, pärmijoogid: kaltsiumisoolad - kodujuust, juust.
Aneemia ja kehakaalu langusega pärast operatsiooni mitte seedetraktis ja pärast nakkushaigusi patsient vajab ennekõike täiustatud toitumist. Dieet number 11 vastab sellele nõudele. Dieet peaks sisaldama maksa, pärmi, kuivtoidu verd (hematogeen), mis aitavad parandada vereloomet.
Diabeediga terapeutiline toitumine viiakse läbi individuaalselt vastavalt arsti juhistele (vt. ). Kuna diabeedi puhul piiratakse eelkõige süsivesikuid (teatud määral ka rasvu), siis dieedi maht väheneb. Seetõttu valmistatakse roogasid täiendavalt spetsiaalselt töödeldud köögiviljadest: salatid rohelistest, kapsast; küpsetada suure kliisisaldusega leiba (pestud keevas vees ja voolavas vees, kuivatatud ja jahvatatud). Dieedi keemilist koostist tuleks lugeda olemasolevate tabelite järgi. On olemas nn. Diabeedi "proovi" dieet, mis sisaldab umbes 100 G valgud, 70 G rasv, 300 G süsivesikuid, mis annab umbes 2300 kalorit. Sellel dieedil on päevaks järgmised tooted: rukkileib - 390 g, või - 25 g, õunad või porgandid - 200 g, kartul - 300 G, pasta - 20 G, tatar - 60 G, piim - 250 G, munad - 2 tk., juust - 20 G, liha või kala - 170 G. Kõik toiduainete kaalud kuvatakse toorelt pärast jäätmete eemaldamist. Nendest toodetest saab valmistada mitmesuguseid toite, kui on võimalik lisada (v.a süsivesikud) kapsast, kurki, lehtsalatit, suvikõrvitsat. Arsti korraldusel suurendatakse või vähendatakse süsivesikute ja rasvade sisaldust toidus, kasutades arvutatud toiduainete keemilise koostise tabeleid. Diabeedi maksakahjustuse korral tuleks tooteid töödelda samamoodi nagu dieediga nr 5, munad tuleks asendada kodujuustuga. Soovitatav on süüa vähemalt 4 korda päevas.
Rasvumise korral põhineb terapeutiline toitumine järsu kaloripiirangu põhimõttel süsivesikute ja vähemal määral ka rasvade tõttu. Kalorite sisalduse määrab arst sõltuvalt rasvumise astmest. Rasvumise korral peate sööma vähemalt 5 korda päevas väikeste portsjonitena, et vältida söögiisu suurenemist. Samal eesmärgil välditakse vürtse ja vürtsikaid roogasid. Olulist rolli mängivad köögiviljad, millel on märkimisväärne maht, madala kalorsusega ja mis aitavad kaasa küllastumisele. Rasvumise dieedis on samuti piiratud vedeliku ja lauasoola kogus (vt. ).

Kokkuvõtlik leibkonna entsüklopeedia. - M.: Suur nõukogude entsüklopeedia. Ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976 .

Vaata, mis on "TERVENDAV TOITUMINE" teistes sõnaraamatutes:

Tervise toit- Patsiendi toitumine ei oma suurt tähtsust mitte ainult kehas haiguse ajal tekkinud kadude taastamiseks ja jõu säilitamiseks, vaid ka tõhusa abinõuna. Kaasaegne teadus on kindlaks teinud, et iga toiduhaiguse korral ... Raamat maitsvast ja tervislikust toidust

TERAPIITILINE TOITUMINE Sama nagu dieediteraapia... Suur entsüklopeediline sõnaraamat

Tervise toit- Dieetteraapia, toitumise kasutamine erinevate haiguste ravimisel. L. p. teaduslikud alused on välja töötanud Dietology. L. p. mõju määrab toidu kvalitatiivne ja kvantitatiivne koostis (valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid, ... ... Suur Nõukogude entsüklopeedia

meditsiiniline toitumine- sama mis dieediteraapia. * * * TERAPIITILINE TOITUMINE TERAPIITILINE TOITUMINE, sama mis dieetteraapia (vt DIEETTERAAPIA) … entsüklopeediline sõnaraamat

meditsiiniline toitumine- vt Dieetteraapia ... Suur meditsiiniline sõnaraamat

TERAPIITILINE TOITUMINE Sama nagu dieediteraapia... Loodusteadus. entsüklopeediline sõnaraamat

Inimese eksisteerimise, tema tervise ja töövõime säilimise üks peamisi tingimusi. Kõik eluprotsessid kehas sõltuvad suuresti sellest, kuidas inimese toitumine on üles ehitatud tema esimestest elupäevadest peale. Iga elusorganism... Leibkonna kokkuvõtlik entsüklopeedia

Ja inimese jõudlus.

Toitumise olemust muutes on võimalik reguleerida ainevahetust organismis ja seeläbi aktiivselt mõjutada haiguse kulgu. Dieettoitluse määramisel lähtutakse ratsionaalselt üles ehitatud terve inimese toitumisest, mis muutub kvalitatiivselt ja kvantitatiivselt vastavalt organi või terve organsüsteemi haigusele.

Dieedimeetmetega jäetakse teatud toitained toidust täielikult välja või valmistatakse need tehnoloogiliselt ette nii, et häiritud funktsioonid saaksid uuesti täis. Näiteks suhkurtõve korral, kui süsivesikute imendumise rikkumine muutub, eemaldatakse toidust ajutiselt või täielikult lihtsad suhkrud ja tärkliserikaste toitude lisamine on piiratud. Mõnel juhul asendatakse lihtsuhkrud magusainetega. Maomahla hüpersekretsiooniga gastriidi korral jäetakse toidust välja toiduained, mis on tugevad seedetrakti sekretsiooni ärritajad.

Säästlik

Need tehnikad moodustavad dieet- (terapeutilise) toitumise, nn säästmise põhimõtted. Säästmist on kolme tüüpi: mehaaniline, keemiline, termiline.

mehaanilist säästmist See saavutatakse peamiselt toidu jahvatamise, samuti sobiva kuumtöötlemismeetodi abil - toidu jahvatamine keedetud kujul (aurutatud või vees).

kemikaalide säästmine saavutatakse nende toitainete kõrvaldamise või piiramisega, mis võivad haige organi tööd veelgi häirida, samuti toiduvalmistamisviisi muutmisega.

Termiline säästmine- tugevate termiliste stiimulite väljajätmine toidust, st. väga külm või väga kuum toit. Esimese ja teise kuuma roa temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 60 °, suupistete ja jookide temperatuur - mitte alla 15 °. Seda tuleb arvestada, kuna kuumad toidud mõjuvad mahlakalt ja nõrgendavad mao motoorikat, külmad vähendavad mao sekretsiooni, suurendavad motoorikat. Termosäästmist kasutatakse peamiselt seedetrakti haiguste korral.

Konkreetse dieedi määramisel on vaja arvestada toiduainete ja roogade üldist mõju seedetraktile. Näiteks:

• toidud, mis väljuvad kiiresti maost (piimatooted, pehme keedetud munad, puuviljad ja marjad);
• aeglaselt seeduvad toidud (värske leib, tulekindlad rasvad, praetud liha, kaunviljad);
• väljendunud mahlase toimega - lämmastikku sisaldavad ekstraheerivad ained (seened (nendest valmistatud puljongid), juust, vürtsid, kapsas, kurgid, suitsuliha);
• nõrga mahla toimega (piim ja piimatooted, keedetud köögiviljad ja puuviljad, keedetud liha, rohelised herned, või, värske kodujuust, pehme keedetud muna);
• lahtistava toimega (ploomid, taimeõli, ksülitool, sorbitool, külmad köögiviljaroad, külmad köögiviljamahlad, magusad joogid, juur- ja puuviljad, ühepäevane keefir, külm mineraalvesi, täisteraleib);
• vastupidine toime (soojad toidud, kissellid, riisi- ja mannapuder, jahutoidud, kakao, kohv, šokolaad);
• on kolereetilise toimega (taimeõli, eriti oliiviõli, taimsete kiudaineterikkad köögiviljad, tomatid, riivitud redis taimeõliga, peet, sorbitool, ksülitool);
• põhjustada kõhugaase (kaunviljad, värske leib, eriti rukis, valge kapsas, täispiim);
• ergutada kesknärvisüsteemi (liha- ja kalapuljongid, kakao, kange tee, vürtsid, vürtsid).

Mõnede haiguste (rasvumine, ateroskleroos, hüpertensioon jt) puhul kasutatakse mahalaadimisdieeti, mille eesmärk on tagada kahjustatud elundite ja süsteemide võimalikult täielik säästmine, aidata kaasa ainevahetuse normaliseerimisele ja liigsete kahjulike toimeainete eemaldamisele. kehast. See saavutatakse dieedi energeetilise väärtuse ja haigete elundite tööd koormavate toitainete sisalduse järsu langusega.

Dieet on dieettoitmisel väga oluline. Ühekordseid toidukordi suurendatakse viieni. Vastavalt sellele vähendatakse söögikordade vahelisi intervalle (kuni 3-4 tundi). Seoses patsientide söögiisu vähenemisega on vaja rangelt järgida söömise aega, välja arvatud dieet nr 1 (maomahla suurenenud sekretsiooniga gastriidi korral) ja dieet nr 8 (rasvumine). Mitme dieedi puhul on soovitatav kalorite ühtlasem jaotus toidukordade vahel. Suur tähtsus on roogade valikul, toidu kulinaarsel töötlemisel, mis parandab dieettoidu maitset ja võimaldab igat tüüpi kõndimist, säilitab dieedi bioloogilist väärtust ja toitainete optimaalset seeduvust.

Peamiste dieetide omadused

Dieetoitumist kasutatakse nii haiglates (haiglates) kui ka sanatooriumides. Meie riigis kasutatakse terapeutilise toitumise väljakirjutamiseks rühmanumbrite süsteemi. Peamised dieedid on tähistatud vastavate numbritega vahemikus #1 kuni #15. Levinumad dieedid on #1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Dieet number 1

Näidustused: mao põletikulised haigused (gastriit), millega kaasneb sekretoorsete ja motoorsete funktsioonide kahjustus, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid. Nende haiguste põhjused on toitumise süstemaatiline rikkumine, väga vürtsika ja vürtsika toidu pikaajaline kasutamine, väga kuum või külm toit, halb närimine, kuiv toit, närvisüsteemi häired, suitsetamine, alkoholi kuritarvitamine.

Kohtumise eesmärk. Normaliseerida mao sekretoorseid ja motoorseid funktsioone, stimuleerida limaskesta taastumisprotsessi ja soodustada haavandite paranemist.

üldised omadused. Dieet on täielik. Rakendatakse igat liiki säästmist.

Mehaaniline säästmine. Kõik toidud valmistatakse keedetud kujul (vees või aurutatult), hakkides, püreestades, liha tarbitakse kõõlusteta, kõhredeta, kala ja linnuliha - ilma nahata.

Kemikaalide säästmine. Dieedi pidamisel jäetakse välja ekstraheerivad ained (kange liha, kala, seenepuljongid, kõik hapud toidud ja soolased, kääritatud toidud, kõik maitseained, välja arvatud till ja petersell). Ei ole soovitatav kasutada kanget teed, kohvi, praetud toite.

Dieet – 5 toidukorda päevas, väikeste vaheaegadega ja väikeste portsjonitena.

Dieet nr 2

Näidustused: mao limaskesta põletikulised protsessid, maomahla sekretsiooni vähenemisega gastriit, peensoole (enteriit) ja jämesoole (koliit) kroonilised põletikulised haigused.

Kohtumise eesmärk. Stimuleerida mao sekretoorset funktsiooni, normaliseerida mao ja soolte motoorset funktsiooni, vähendada mädanemis- ja fermentatsiooniprotsesse seedetraktis.

Maohaigusi põhjustavad põhjused on sarnased dieedis nr 1 kirjeldatutega. Soolehaiguste sagedased põhjused on sooleinfektsioonid (toidumürgitus, düsenteeria jne), töötlemata toidu söömine (ebaküpsed juur- ja puuviljad), ebaühtlane söömine, soolehaigused. närvisüsteem jne d.

Üldised omadused. Dieet on täielik. Rakendatakse mõõdukat mehaanilist, keemilist ja termilist säästmist.

Kemikaalide säästmine välistab liigse rasva, mis pärsib mao sekretsiooni.

Välistatud on toidud, mis ei ole seeditavad, ärritavad seedetrakti limaskesta, suurendavad fermentatsiooni (täispiim, valge kapsas, rukkileib, magusad puuviljamahlad, maiustused jne), mädanevad (praetud liharoad suurtes kogustes).

Mao sekretsiooni stimuleerimiseks kasutatakse liha-, kala- ja seenepuljongiekstraktiive, kuid need peavad olema sekundaarsed, kuna puljongide rasvasisaldust on vaja vähendada. Sama eesmärki taotleb ka toitumise järgimine, eelkõige söögiaja range järgimine konditsioneeritud toidurefleksi kujunemiseks. Olulised on ka söömise tingimused, lauakatmine, toidu organoleptilised näitajad. Samuti on oluline menüü, eriti lõunasöögi õige koostamine - eelroa ja kuuma roa lisamine.

Dieet on 5 korda päevas, lubatud on 4 korda päevas. Dieet number 5

Näidustused:ägedad ja kroonilised maksahaigused (hepatiit), sapipõie (koletsüstiit), sapikivitõbi.

Kohtumise eesmärk. Aidata kaasa maksa ja sapipõie normaliseerumisele, et vältida kivide teket.

Nende haiguste levinumad põhjused on sapiteede infektsioonid ja ratsionaalse toitumise põhimõtete rikkumine: ülesöömine, eriti loomsete rasvade, kolesteroolisisaldusega toit (praetud lihast, rupsist, hanedest, pardist, munadest valmistatud toidud ja gastronoomilised tooted); valgu, taimeõlide, kolereetilise toimega köögiviljade, kiudaineterikaste teraviljatoodete toitumise piiramine; soola kuritarvitamine, marineeritud köögiviljad, oksaalhapet sisaldavad köögiviljad (hapuoblikas, spinat, rabarber jne), praetud toidud; dieedi mittejärgimine (söömine stimuleerib sapi eritumist: mida harvemini inimene sööb, seda kauem ja rohkem sapp sapipõies seisma jääb).

Üldised omadused. Dieet on täielik, kuid tulekindlate rasvade piiramisega lisatakse dieeti suurenenud kogus lipotroopseid aineid. Samuti on välistatud toiduained, mis on rikkad ekstraktiivainete, puriinide, kolesterooli, oksaalhappe, eeterlike õlide, rasvade oksüdatsiooniproduktide poolest. Maksafunktsiooni normaliseerimiseks on vaja lisaks lipotroopsetele ainetele lisada kiudaineid, pektiinaineid ja palju vedelikku.

Dieet - 5 korda päevas, väikeste portsjonitena samal ajal.

Dieet number 7

Näidustused:äge ja krooniline neerupõletik (nefriit).

Kohtumise eesmärk. Mõjutatud organi säästmine ning liigse vedeliku ja lämmastiku toksiinide eemaldamine kehast.

üldised omadused. Dieet on täielik, teatud valgupiiranguga. Toidus vähendatakse vedelikusisaldust, kõik toidud valmistatakse ilma soolata, patsiendile antakse kätele 3-4 g soola, välja jäetakse ekstraktirikkad nõud, oblikhapperikkad toidud, eeterlikud õlid. Dieet peaks sisaldama kaaliumirikkaid toite.

Dieet - Lubatud on 5 korda, 4 korda.

Dieet number 8

Näidustused:ülekaalulisus kui esmane haigus või kaasnev haigus teiste haigustega.

Ülekaalulisuse peamised põhjused on füüsiline passiivsus, ületoitumine, haruldased, kuid rikkalikud toidukorrad, rasvaste gastronoomiliste toodete ja jahukondiitritoodete, maiustuste, vürtside kuritarvitamine.

Kohtumise eesmärk. Normaliseerida kehakaalu, soodustada ainevahetuse taastumist.

Üldised omadused. Toitumine on ebapiisav. Kalorite piirang süsivesikute (seeditavate) ja osaliselt rasvade (loomadest) tõttu. Söögiisu ergutavate toitude ja roogade väljajätmine, maiustused ja maiustused, soolase toidu ja vedelike piiramine.

Suurema koguse mereandide ja kiudaineterikaste lisamine dieeti.

Dieet - 5-6 toidukorda päevas.

Dieet number 9

Näidustused: aitab kaasa süsivesikute ainevahetuse normaliseerimisele, rasvade ainevahetuse häirete ennetamisele.

Üldised omadused. Kergesti seeditavate süsivesikute ja loomsete rasvade välistamise tõttu mõõdukalt vähendatud energiasisaldusega dieet. Piiratud on liitsüsivesikuid (tärklis) ja maksa koormavaid tooteid, mis sisaldavad kolesterooli, ekstraktiive.

Toidus suurendatakse lipotroopsete ainete, vitamiinide (eriti C-vitamiini ja B-rühma vitamiinide) ning kiudainete sisaldust toidus. Pisha keedetakse keedetud ja küpsetatud kujul.

Magusate roogade puhul kasutatakse magusaineid - ksülitooli ja sorbitooli.

Dieet - 5-4 korda päevas.

Dieet number 10

Näidustused: kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral (hüpertensioon, südame isheemiatõbi, müokardiinfarkt, ateroskleroos).

Kohtumise eesmärk. Aidata kaasa kahjustatud vereringe taastamisele, normaliseerida maksa, neerude tööd, aeglustada ateroskleroosi progresseerumist.

Üldised omadused. Toidust on välistatud kesknärvisüsteemi ja südame-veresoonkonna tööd ergutavad ained, kange tee, kohv, kakao, šokolaad, liha, kala, seenepuljongid, vürtsikad toidud, suitsuliha, kolesteroolirikkad toidud. Piirata gaase tekitavaid köögivilju (redis, kapsas, küüslauk, sibul, kaunviljad), gaseeritud jooke. Soovitatavad on peamiselt leeliselise orientatsiooniga tooted (sisaldavad K, Mg, Ca sooli).

Suureneb taimsete rasvade osakaal (kuni 40%). Dieet on rikastatud kiudainete, vitamiinide C, P, E, karoteenide, joodiga.

Soola ja vee piiramine.

Dieet - 4-5 toidukorda päevas.

Dieet number 15

Näidustused: mitmesugused haigused, mis ei nõua eridieetide kasutamist, samuti üleminekudieet taastumisperioodil meditsiinilisest eritoitumisest ratsionaalsele toitumisele.

Kohtumise eesmärk. Tagage toitainete ja energia füsioloogilised vajadused.

Üldised omadused. Toitumine on füsioloogiliselt täisväärtuslik, rikas bioloogiliselt väärtuslike ainete poolest: asendamatud aminohapped, küllastumata rasvhapped, vitamiinid. Sool - 10-15 g, vaba vedelik 1,5-2 liitrit. Jäta välja seedimatud toidud ja nõud, vürtsikad toidud ja vürtsid, suitsuliha.

Dieet- 4 korda.

MZRF korraldus nr 330

Venemaa Tervishoiuministeeriumi teabekiri 7. aprillist 2004, milles on antud dokumendile selgitused, täiendused ja täpsustused. Seal on kirjas, et tervishoiuasutustes on juurutamisel uus dieetide nomenklatuur (standarddieetide süsteem), mis erinevad üksteisest põhitoitainete sisalduse ja energeetilise väärtuse, toiduvalmistamise tehnoloogia ja keskmise päevase toidukomplekti poolest.

Varem kasutatud numbrisüsteemi (1-15) dieedid on kombineeritud või lülitatud standarddieetide süsteemi, mis on määratud erinevate haiguste korral, olenevalt elundite või kehasüsteemide staadiumist ja raskusastmest või tüsistustest.

Tabel 1. Standarddieetide süsteem

Uue dieetide nomenklatuuri (standarddieetide süsteemi) kasutuselevõtt raviasutuste töös annab võimaluse kasutada nendes asutustes konkreetse haigusega patsiendi dieediteraapias individuaalset lähenemist (tabelid 1, 2). ).

Tabel 2. Standardtoidu keemiline koostis ja energeetiline väärtus