تحتوي كرنب بروكسل على قيمة طاقة منخفضة (حوالي 40 سعرة حرارية/100 جرام)، ولكنها تحتوي على الكثير من الألياف المفيدة لعملية الهضم، وكمية كبيرة من فيتامين C (في 100 جرام، حوالي 80٪ من القيمة اليومية للكرنب). للبالغين) وكمية كبيرة إلى حد ما من حمض الفوليك (في 100 جرام من المنتج – ثلث الاحتياجات اليومية). وبالتالي فهو يدعم المناعة ومستوى الهيموجلوبين المطلوب في الدم والمزاج الجيد والأداء العالي. ومن الضروري إدراجه في النظام الغذائي للنساء الحوامل، حيث يساعد حمض الفوليك على منع تشوهات نمو الجنين. ويوصى به أيضًا لمن يعانون من انخفاض الحموضة. المحتوى العالي إلى حد ما من البوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور يجعل المنتج أكثر فائدة.
يتم الاحتفاظ بجميع الفوائد تقريبًا من خلال كرنب بروكسل المجمد، وقد تم جمع وصفات تحضير الأطباق منها في هذه المادة. يتم استخدامه لإعداد الأطباق الأولى والسلطات، ولكن في كثير من الأحيان يتم تقديمه كطبق جانبي مطهي أو مخبوز أو مقلي. يتناسب بشكل جيد مع الزنجبيل والتوابل الأخرى.
حساء براعم بروكسل المجمدة
المكونات المطلوبة:
- كرنب بروكسل (مجمد) - كيس 400 جرام،
- البطاطس – 4-5 قطع. مقاس متوسط،
- جذر الزنجبيل (المبشور) - ملعقة صغيرة،
- زبدة - 50 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- يُسلق الملفوف الكامل لمدة 10 دقائق، ثم يُرفع بملعقة مثقوبة ويُترك ليبرد.
- قطع رؤوس الملفوف إلى 2-4 قطع (حسب حجمها). إذا كانت صغيرة جدًا، فلا داعي لتقطيعها.
- قشر البطاطس، مقطعة إلى أقراص رفيعة أو شرائح صغيرة.
- ضعي الزبدة والملفوف والثوم والزنجبيل المفروم جيدًا في قاع القدر. يقلى الملفوف بخفة.
- نسكب لترين من الماء أو مرق الخضار فوق الملفوف ونتركه حتى يغلي ونضيف الملح ونضيف البطاطس ونتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
- عند التقديم، زيني الوجه بالكريمة الحامضة.
المكونات المطلوبة:
- براعم بروكسل – 200 غرام (نصف علبة)،
- الجزر - شيء واحد،
- سمك السلمون الوردي أو سمك السلمون المرقط أو غيرها من الأسماك (المعلبة) - علبة واحدة،
- البازلاء الخضراء (المعلبة) أو الفاصوليا (في عصيرها الخاص) - علبة واحدة،
- مايونيز أو معجون طماطم أو زيت زيتون - حسب الرغبة
- خل النبيذ أو النبيذ الجاف - ملعقة واحدة.
عملية الطبخ:
- يُسلق الملفوف لمدة 15 دقيقة (حتى يصبح طريًا)، ثم يُغمر في الماء البارد لمدة دقيقة، ويُقطع كل رأس ملفوف إلى أربعة أجزاء، ويُرش بالخل.
- يُسلق الجزر ويُقطع إلى مكعبات.
- افتح المعلبات وقسم كل قطعة من السمك إلى عدة أجزاء (8-10). يمكنك ببساطة تقطيع السمك عن طريق هرسه بالشوكة. لا تسكب الزيت.
- مزيج الملفوف والجزر والبازلاء الخضراء.
- امزجي الخضار مع السمك.
- يتبل بالزيت المعلب عن طريق خلطه مع كمية قليلة من زيت الزيتون أو المايونيز أو معجون الطماطم. ويتم الحصول على طعم متناغم بإضافة ملعقة من المعجون وملعقتين من المايونيز إلى الزيت المعلب. مع زيت الزيتون (بدون المايونيز والمعجون) سيكون الطعم أكثر حساسية.
براعم بروكسل المجمدة مع القشدة الحامضة وفتات الخبز
المكونات المطلوبة:
- كرنب بروكسل – علبة (400 جم)،
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة،
- فتات الخبز أو الألياف (الأرض) - 2 ملعقة صغيرة،
- الطرخون (اختياري) - 2 ملعقة قهوة،
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
- يُسلق الملفوف حتى ينضج (حوالي 15 دقيقة). عندما يغلي لا تنسى إضافة الملح.
- قم بإزالتها بملعقة مثقوبة وضعها على الأطباق. إذا لم تكن حذرًا جدًا بشأن نظامك الغذائي، فيمكنك قليها قليلًا أولًا.
- يُسكب الكريما الحامضة ويُرش بالطرخون وفتات الخبز. بالعافية!
براعم بروكسل المحمصة (المجمدة أو الطازجة)
المكونات المطلوبة:
- ملفوف – 400 غرام،
- الثوم - فصين،
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
- فتات الخبز (أو الجبن الصلب) – 100 غرام.
عملية الطبخ:
- قم بغلي الملفوف لمدة 10 دقائق.
- يُقطع الثوم ويُقلى في نصف الزيت حتى يصبح لونه بنياً غامقاً. أخرجي الثوم من الزيت.
- يقلى الملفوف في هذا الزيت. إذا كانت كبيرة فمن الأفضل تقطيعها إلى نصفين أولاً.
- ضعي الملفوف في طبق الخبز، ورشيه بالزيت، ورشيه بفتات الخبز أو الجبن المبشور، واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة.
المعكرونة مع براعم بروكسل المجمدة
المكونات المطلوبة:
- ملفوف - نصف علبة (200 جم)؛
- المعكرونة (القذائف تبدو جيدة) - 200 غرام؛
- صدور دجاج (فيليه) - قطعتان،
- ليمون - ربع،
- بصل (يفضل اللون الأحمر) - رأس واحد،
- الثوم - بضع فصوص،
- الجبن (الصلب) – 50 غرام؛
- مرق - كوب،
- الخضر (الشبت، البقدونس، الريحان) - نصف كوب،
- الملح والفلفل (يفضل البابريكا) - حسب الرغبة،
- زيت الزيتون - كم ستكون هناك حاجة.
عملية الطبخ:
- تُسلق الصدور (مع التوابل) في كمية قليلة من الماء حتى تنضج نصفًا.
- تبرد وتقطع الصدور وتقلى بالفلفل والملح.
- اسلقي المعكرونة واشطفها.
- يقلى البصل المفروم والثوم والفلفل في قدر. أضيفي الملفوف المقطع إلى أرباع. بعد القلي قليلاً، يُسكب المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الدجاج وعصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضف المعكرونة والجبن. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى والطبق جاهز.
- عند التقديم، يرش بالأعشاب الطازجة.
لسوء الحظ، لا يحب الجميع كرنب بروكسل بسبب مذاقه المر. ومع ذلك، فإن التوابل المختارة بشكل صحيح تبرز مذاقها بشكل إيجابي، وتحول العيب إلى ميزة. كملاذ أخير، عند غليان الملفوف، يمكنك تصريف الماء الأول عند الغليان ثم طهيه في الماء الثاني - يجب أن يختفي الطعم المر.
يجب أن تكون الخضروات موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. مثل هذه المنتجات الغذائية، عندما يتم إعدادها بشكل صحيح واستهلاكها بشكل منهجي، تعود بفوائد كبيرة على جميع أعضاء وأنظمة الجسم. أنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات (بما في ذلك فيتامينات ب، التي يعاني الكثير من الأشخاص المعاصرين من نقصها)، وكذلك المعادن. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخضروات منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من الألياف، مما يساعد في الحفاظ على الوزن الطبيعي أو التخلص من الوزن الزائد. واحدة من أكثر الخضروات الصحية هي كرنب بروكسل، وسيتم مناقشة وصفات الطبخ في مقلاة وفي الفرن أدناه.
كيف لطهي براعم بروكسل في مقلاة؟
لإعداد مثل هذا الطبق البسيط والمفيد للغاية، تحتاج إلى إعداد ثلاثمائة إلى أربعمائة جرام من ملفوف بروكسل (الطازجة أو المجمدة)، وثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم، وكمية معينة من الخضار أو الزبدة للقلي. ستحتاج أيضًا إلى الملح والفلفل الأسود المطحون حسب تفضيلاتك.
تحضير الملفوف: اغسليه وجففيه وأزيلي أي أوراق بنية أو صفراء. قطع الخضار الكبيرة إلى النصف. يُغمس الملفوف في الماء المغلي ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا جدًا. سيستغرق هذا حوالي سبع دقائق. ضعي الملفوف في مصفاة واتركيه لبعض الوقت.
قشر الثوم وقطعه إلى قطع أصغر. تسخين مقلاة مع الخضار أو الزبدة. يقلى الملفوف قليلاً ثم يرفع عن النار. رشيها بالثوم والملح والفلفل. تترك مغطاة لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم تقدم.
كيف تقلى براعم بروكسل في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد؟
لتحضير مثل هذا الطبق، تحتاج إلى تخزين أربعمائة جرام من الملفوف (الطازج أو المجمد)، ومائة وخمسين جرامًا من لحم الخنزير المقدد المدخن، وفص ثوم كبير وخمسين جرامًا من الجبن الصلب. استخدمي أيضًا الليمون وبعض الملح والفلفل الأسود المطحون.
يجب تحضير الملفوف للطهي. للقيام بذلك، اغسل، وإزالة الأوراق الصفراء وقطع سيقان صغيرة. نقطع رؤوس الملفوف الكبيرة إلى نصفين ونترك الصغيرة كاملة.
قومي بغلي الماء في قدر، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج وأضيفي القليل من الملح. يُغمس الملفوف في الماء المغلي ويُطهى لمدة عشر دقائق بعد الغليان. إذا كان لديك مخزون من الخضار المجمدة، فلن تحتاج إلى تذويبها أولاً. اغمسها أيضًا في الماء المغلي واطهيها لمدة عشر دقائق بعد الغليان.
ضع الملفوف النهائي في مصفاة.
قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات أو شرائح. قشر الثوم وقطّعه إلى قطع أصغر. صر الجبن.
سخني مقلاة جافة، ضعي لحم الخنزير المقدد عليها واقليها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. يُضاف إليه الثوم المفروم جيدًا ويستمر في القلي لبضع دقائق أخرى مع التحريك المستمر. بعد ذلك، ضع كرنب بروكسل في المقلاة واقليه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع تذكر التحريك. فلفل الطبق النهائي وضعه على طبق ورشيه بالجبن المبشور.
براعم بروكسل سهلة في الفرن
لتحضير طبق بسيط ولذيذ للغاية، تحتاجين إلى تحضير كيلوغرام من كرنب بروكسل، وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود المطحون، حسب تفضيلاتك.
إزالة الأوراق الصفراء من الملفوف وقطع الأطراف الصلبة. نسكب الخليط في وعاء مناسب الحجم، ونضيف إليه الزيت، والملح، والفلفل. اخلط جيدا.
تسخين الفرن إلى مائتي درجة. ضعي الملفوف على صينية الخبز واطهيه لمدة تتراوح بين خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة. خلال هذا الوقت، يصبح الطبق مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. حرك الملفوف من حين لآخر للتأكد من تحميره بالتساوي.
براعم بروكسل مخبوزة في القشدة الحامضة
لإعداد مثل هذا الطبق اللذيذ والصحي للغاية، تحتاج إلى إعداد أربعمائة إلى خمسمائة جرام من براعم بروكسل الطازجة أو المجمدة، واثنين من البصل المتوسط الحجم، وخمسين ملليلتر من الزيت النباتي، ومائتي جرام من القشدة الحامضة، ومائة غرامان من الجبن، وملعقتان إلى أربع ملاعق كبيرة من الكريمة أو الحليب. لضمان حصولك على ألذ ملفوف، قم بتحضيره باستخدام التوابل ("الأعشاب الإيطالية الجافة")، وبعض الملح والفلفل الأسود المطحون، حسب تفضيلاتك. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة مكون اللحوم: مائتي جرام من النقانق أو الثدي المسلوق أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد.
يُغمس الملفوف في الماء المغلي المملح ويُطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. استنزاف في مصفاة.
قشر البصل وقطّعه إلى قطع أصغر. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون جيدًا. قطع اللحم إلى قطع صغيرة تعسفية.
نحضر وعاء ذو حجم مناسب. ضعي الملفوف والبصل وشرائح اللحم المحضرة فيه. يتبل بالملح والفلفل والأعشاب الجافة والقشدة الحامضة. قم بخلط المكونات المحضرة بلطف ودقة.
ضعهم في طبق الخبز. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشيها فوق الكسرولة. ضعيها في الفرن، مسخناً إلى مائتي درجة، واطهيها لمدة تتراوح بين خمسة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
تعتبر كرنب بروكسل الجميلة، التي ناقشنا تحضيرها، خضروات لذيذة وصحية للغاية ويجب تضمينها في نظامك الغذائي اليومي. سوف يروق للأطفال والكبار على حد سواء، وسوف ينوع القائمة المعتادة بشكل مثالي. سأخبرك في المرة القادمة ما إذا كان من الممكن تحضير كرنب بروكسل لفصل الشتاء وكيف.
يعتبر خبراء التغذية كرنب بروكسل من أكثر الأطعمة الصحية حيث يحتوي على كمية هائلة من المواد المفيدة. يجد خبراء الطعام الذواقة ذوقًا ممتعًا. تعمل رؤوس الملفوف الصغيرة غير العادية كديكور مثير لأطباق اللحوم. ولذلك، فإن "الضيف من بلجيكا" مرحب به دائمًا على مائدة العشاء. ولكن لا يعرف الكثير من الناس كيفية طهي كرنب بروكسل.
كيفية اختيار وإعداد الملفوف للطهي
ملفوف بروكسل مناسب للقلي أو الخبز أو السلق فقط.
ولكن قبل البدء في عملية الطهي، عليك اختيار الخضار المناسبة. عند شراء الملفوف من السوق، يجب عليك فحصه بعناية - لا ينبغي أن يكون هناك بقع داكنة أو حمراء، ويجب ألا تأخذ رؤوسًا تالفة.
تعتبر الشوكات الصغيرة وحتى الشوكة هي الأنسب لإعداد أي أطباق. إذا اتضح عند الشراء أن رؤوس الملفوف كبيرة الحجم جدًا، فيمكن تقسيمها إلى قسمين.
قبل الطهي، تتم إزالة الأوراق الصفراء من رأس الملفوف. بعد ذلك، تحتاج إلى تحضير الماء البارد وخفض رؤوس الملفوف المقشرة فيه. سيؤدي هذا الإجراء إلى التخلص من الرمال والأوساخ الأخرى، وكذلك الحشرات. ثم تحتاج إلى شطفها بالماء النظيف وقطع السيقان بعناية.
حقائق مثيرة للاهتمام:
- لا توجد براعم بروكسل في الطبيعة - فهي نوع من الملفوف من صنع الإنسان.
- الخضار صغيرة نسبيًا - يعود تاريخ ميلادها إلى النصف الثاني من القرن الثامن عشر.
- هذا هو النوع الوحيد من الملفوف الذي يكون كل سنتين.
- رؤوس الملفوف الصغيرة هي براعم جانبية للساق.
ما الفرق بين طهي الملفوف المجمد والطازج؟
خلال موسم الخضروات الطازجة، يمكن شراء براعم بروكسل طازجة. ولكن في موسم البرد، غالبا ما يتم بيعها مجمدة.
عملية تحضير الملفوف المجمد والطازج هي نفسها تقريبًا. لكن فكرة أن الطعام المجمد سيستغرق وقتًا أطول في الطهي هي فكرة خاطئة. ليست هناك حاجة لإذابة تجميد الملفوف أولاً، حيث أنه سوف يذوب تمامًا أثناء عملية الطهي. ليست هناك حاجة لإضاعة الوقت في النقع، لأنه قبل التجميد، يتم غسل رؤوس الملفوف وإزالة كل الأجسام الغريبة منها.
بالمناسبة، يمكنك تجميد هذه الشوكات المصغرة بنفسك: ضعها على صينية في طبقة واحدة في صفوف مرتبة ثم ضعها في الفريزر. بعد تجميد الكرات، يتم سكبها في كيس وتخزينها.
مهم! إذا كان للملفوف طعم مرير، فعندئذ يكون هذا الطعم بالكاد ملحوظًا عندما يكون طازجًا، ولكن عند تجميده يزداد حدة.
طرق تحضير كرنب بروكسل
يمكن أن تخضع براعم بروكسل لأي نوع من المعالجة: يمكن غليها أو خبزها أو طهيها أو طهيها في الميكروويف أو الفرن أو الطباخ البطيء.
كيف لطهي براعم بروكسل
يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُسخن. بينما يصل الماء إلى نقطة الغليان، تحتاج إلى تحضير رؤوس الملفوف للغليان - فرزها وشطفها وقشرها. ما عليك سوى شطف الملفوف المجمد في الماء البارد.
بعد أن يبدأ الماء في الغليان، اخفض الملفوف في الماء. مدة الغليان من عشر إلى خمس عشرة دقيقة. إذا كان الملفوف جاهزًا، فيمكن ثقبه بسهولة بالشوكة أو المسواك. هذه الحقيقة هي إشارة إلى أن الملفوف جاهز.
نصفي الماء ونضيف الزبدة والفلفل الأسود حسب الرغبة. إذا شعرت بنقص الملح، أضف القليل من الملح. الطبق جاهز. يمكن تقديمه ولكن ساخنًا دائمًا.
كيفية تحميص براعم بروكسل
في البداية، يجب معالجة الملفوف وغسله. يتم تقطيع رؤوس الملفوف إلى نصفين. تحتاج إلى إجراء قطع صغير في الجذع لتحسين التحميص.
تسخين بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة. من الجيد جدًا قلي الخضار في خليط من الزيوت النباتية وزيت الزيتون. يجب أن تكون النار متوسطة.
يُوضع الملفوف جانبًا مقطعًا إلى الأسفل ويُرش بالبهارات. من الأفضل الملح والفلفل في المرحلة نصف المعدة. جانب واحد مقلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد أن يحمر الجانب الثاني قليلاً، أضيفي الماء لتغطية القاع بالكامل.
نواصل عملية القلي حتى يتبخر الماء تماماً. في نهاية القلي أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون. يقدم ساخنا.
خبز الملفوف
سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة تقريبًا. قم بتنظيف وغسل شوكات الملفوف مسبقًا. من الأفضل إزالة السيقان للخبز.
أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت (يفضل زيت الزيتون) والملح والفلفل الأسود إلى الخليط بما يناسب ذوق المضيفة. يتم خلط كل شيء ويوضع الملفوف في وعاء الخبز. يجب أن يتم توزيعه في طبقة متساوية حتى يتم خبز الملفوف جيدًا.
يتم التحقق من الجاهزية باستخدام شوكة - يجب ثقب رؤوس الملفوف بسهولة. الوقت التقريبي للخبز هو نصف ساعة. يقدم ساخنا.
إطفاء
أضف الملح والملفوف المقشر والمغسول إلى الماء المغلي. إذا كان حجم الملفوف أكبر من المتوسط، قم بتقطيعه إلى نصفين وقطع السيقان.
أثناء عملية الخياطة، عليك التأكد من أن المقلاة لا تجف. وفي هذه الحالة يمكنك إضافة الزيت أو القليل من الماء. ينضج على نار خفيفة. يقدم ساخنا.
لا يختلف طهي كرنب بروكسل باستخدام معدات المطبخ الحديثة - في طباخ بطيء أو ميكروويف - عن عملية الطهي في فرن كهربائي أو غاز أو على النار. يحتوي الطباخ المتعدد على أوضاع خاصة للغليان والخبز. يمكن أن تكون مقلية أو على البخار.
تتم عملية الطهي في فرن الميكروويف بنفس الوضع كما في الفرن الكهربائي. يمكن غلي الخضار وخبزها. يتم فحص الجاهزية باستخدام شوكة.
أسرار "الطبق اللذيذ"
قبل البدء في عملية تحضير طبق من كرنب بروكسل يجب التخلص من المرارة التي للأسف توجد غالباً في هذه الخضار. قد يحدث طعم مرير في حالة انتهاك تقنية النمو أو افتقار الملفوف إلى الماء. كيفية تصحيح الوضع حتى لا يفسد الطعام؟
- عند الطهي يمكنك إضافة قليل من السكر والملح مع ملعقة صغيرة من الخل.
- غلي رؤوس الملفوف في الماء لمدة عشر دقائق. استنزاف المياه.
- عند تحضير الطبق، أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون.
- إذا تم اكتشاف طعم مرير أثناء عملية الطهي، فإن أي توابل ستساعد في إنقاذ الموقف.
الملفوف بالجبن: وصفة بسيطة لطباخ مبتدئ
لنصف كيلو من الملفوف المقشر، خذ 20 جرام من الزبدة و 150 جرام من الجبن الصلب والملح والفلفل حسب الرغبة. تُسلق رؤوس الملفوف في ماء مملح وتُصفى في مصفاة.
ضعي كرات الملفوف والفلفل وغطيها بالجبن المبشور في مقلاة مدهونة بالزبدة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
وصفة صعبة لسيد الطهي: سلطة براعم بروكسل.
ستحتاج إلى 500 جرام من الملفوف المقشر واثنين من الكمثرى (اختر ناضجًا ولكن ليس طريًا جدًا) و60 جرامًا من الصنوبر المقشر. زيت الأرز مع عصير الليمون مثالي للتتبيلة، لكن يمكنك استبداله بزيت الزيتون أو أي زيت نباتي. الشبت الطازج المفروم جيدًا سيضيف نكهة.
يُسلق الملفوف في الماء المغلي ويُقسم إلى أوراق، وتُخفق الزبدة مع عصير الليمون والشبت في الخلاط، وتُقطع الكمثرى إلى بتلات. ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها بلطف. يقدم باردا.
براعم بروكسل هي نبات مستأنس لن تجده أبدًا في البرية. أصله من بلجيكا، وهو نبات غريب الأطوار ومحب للحرارة. إلا أن هذا لم يمنع سكان بلادنا من الوقوع في حب المذاق الرائع لهذه الهدية "البلجيكية". تحتوي كرنب بروكسل على الكاروتين والصوديوم واليود والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات PP، B، C. مثل هذا المنتج الغذائي الصحي، والأهم من ذلك، لا يمكن أن يفشل في اكتساب الشعبية الواجبة في فنون الطهي.
القواعد العامة - قلي الملفوف وطهيه دون قلق أو متاعب!القاعدة الأولى التي يجب عليك اتباعها إذا كنت تخطط لطهي ضيف من بروكسل هي التنظيف عالي الجودة للمنتج. إزالة أوراق الملفوف الصفراء ونقعها في الماء لمدة 10-15 دقيقة. بهذه الطريقة يمكنك التخلص من الأوساخ الموجودة على الأوراق وكذلك الحشرات التي دخلت أوراق الملفوف عن طريق الخطأ. ثم اشطف المنتج جيدًا مرة أخرى وأزل السيقان.
يمكن غلي كرنب بروكسل. ضع رؤوس الملفوف بعناية في الماء المغلي واطهيها لمدة 10 دقائق. يمكن تحضير هدية بروكسل في الميكروويف. للقيام بذلك، ضع رؤوس الملفوف في وعاء واملأ حوالي ربعه بالماء. يتم طهي الملفوف في الميكروويف لمدة 5-8 دقائق.
من أجل قلي كرنب بروكسل الرائع، يجب عليك أولاً تنظيفه بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. ثم تحتاج إلى قطع رؤوس الملفوف إلى نصفين وخلط الملفوف مع كمية صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
انقلي المنتج إلى المقلاة، ثم غطيه واطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا. قم بإزالة الغطاء واطهي لمدة 5 دقائق أخرى. لمنع الملفوف من الاحتراق، حركه.
أفضل وصفات براعم بروكسل لكل يوم!
براعم بروكسل مع لحم الخنزير
وصفة سريعة للملفوف . مثالية لعشاء عائلي. بفضل المعالجة الحرارية في الفرن، تحتفظ كرنب بروكسل بخصائصها المفيدة، والأهم من ذلك، مذاقها المذهل!
مكونات:
- براعم بروكسل - 500 غرام؛
- لحم الخنزير – 100 غرام؛
- الجبن الصلب (المبشور) - 4 ملاعق كبيرة؛
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة؛
- الطماطم – 300-400 غرام؛
- فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- ضع رأسًا صغيرًا من كرنب بروكسل برفق في الماء المغلي والمملح قليلًا. طبخ لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج.
- ضعي الملفوف في طبق خبز مدهون بالزيت ورشيه بملعقة كبيرة من فتات الخبز، بالتناوب مع شرائح الطماطم وقطع لحم الخنزير.
- يرش الجزء العلوي من الطبق بالجبن وفتات الخبز المتبقية. تُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة.
- عند تقديم الطبق، يمكنك رشه بخفة مع الأعشاب المفرومة.
مكونات:
- براعم بروكسل - 500-600 غرام؛
- الجوز - 150 غرام؛
- خليط من الأعشاب البروفنسالية - ملعقتان صغيرتان؛
- البصل (الأرجواني والأحمر) – 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة الصويا – 100 مل؛
- زيت الزيتون – 2 ملاعق كبيرة.
- قطع الملفوف بعناية إلى نصف حلقات. إذا كانت رؤوس الملفوف كبيرة جدًا، فمن الأفضل تقطيعها إلى أرباع.
- تحضير صلصة كرنب بروكسل. مزيج زيت الزيتون، خليط من الأعشاب البروفنسالية وصلصة الصويا.
- قشر البصل الأحمر جيدًا ثم قطعه إلى نصف حلقات.
- مزيج الملفوف والبصل.
- أضف الجوز إلى الطبق.
- املأ كل شيء بالضمادة المعدة مسبقًا.
- ضعي كل شيء في قالب واخبزيه على حرارة 200 درجة. يقدم الملفوف المخبوز مع الأعشاب.
إن طهي كرنب بروكسل ليس بالأمر الصعب. لن يمنحك هذا المنتج النبيل الفيتامينات والمعادن فحسب، بل سيمنحك أيضًا لحظات سحرية للاستمتاع بالطعم الإلهي للأطباق.
براعم بروكسل هي مجموعة متنوعة من ملفوف الحديقة التي تتمتع بصفات غذائية عالية. لا يتم تناول أوراق هذا الملفوف، ولكن رؤوس الملفوف الصغيرة التي تتشكل في محاور الأوراق من البراعم الجانبية المعدلة. إذا لم يسبق لك أن واجهت هذه الخضار من قبل، فربما تتساءل. كيفية طهي براعم بروكسل.
تحتوي كرنب بروكسل على مجموعة واسعة من طرق الطهي: يمكن غليها، أو طهيها على البخار، أو طهيها، أو قليها، أو خبزها، أو إضافتها إلى الحساء والسلطات. دعونا نلقي نظرة على أهمها طرق لطهي كرنب بروكسلمع العلم أنه يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة والمغذية المختلفة من هذه الخضار.
كيف لطهي براعم بروكسل
لطهي كرنب بروكسل بالطريقة التقليدية، أي في الماء المغلي، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء مع قليل من الملح على النار. بينما الماء يغلي، شطف الملفوف في الماء الجاريإزالة الأوراق الصفراء والتالفة من رؤوس الملفوف.
عندما يغلي الماء، ضعي الملفوف فيه طهي لمدة 5-7 دقائق. يجب أن يكون الملفوف النهائي طريًا ويمكن ثقبه بسهولة بالشوكة. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي كرنب بروكسل، حيث يصبح طعمه مريرًا عند طهيه لفترة طويلة. عندما يصبح الملفوف جاهزا، استنزاف الماء.
يمكنك أيضًا طهي الملفوف في غلاية مزدوجة، وفي هذه الحالة سيكون وقت الطهي مناسبًا لا تقل عن 10 دقائق. ويمكن تناول الملفوف المسلوق مع الزبدة أو الصلصات المختلفة، وكذلك في سلطات أعياد الميلاد وغيرها من الأطباق.
كيفية تحميص براعم بروكسل
من أجل تحضير الملفوف للقلي، يتم غسله تحت الماء الجاري وإزالة الأوراق الصفراء والفاسدة. بعد ذلك، يجب أن تكون رؤوس الملفوف قطع نصف بالطولوقم بعمل قطع في الجذع حتى يتم قلي الملفوف بشكل أفضل.
سخني مقلاة بها الكثير من الزيت النباتي على نار متوسطة ثم ضعي عليها قطع الملفوف المجهزة بحيث يكون الجانب المقطّع منها لأسفل. الملح والفلفل حسب الرغبة، يمكنك إضافة بهارات أخرى إذا رغبت في ذلك. يقلى الملفوف حتى البني الذهبي(حوالي 5 دقائق)، ثم اقلبيها على الجانب الآخر.
ثم اسكبه في المقلاة حوالي ثلث كوب من الماء(يجب أن يغطي الماء الجزء السفلي بالكامل) واستمر في قلي الملفوف حتى يتبخر السائل تمامًا. يُقدم ملفوف بروكسل المحمص ساخنًا مع عصرة من عصير الليمون.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقلى براعم بروكسل في الخليط. للقيام بذلك، يجب أولا أن يتم غليها وتقطيعها إلى نصفين. تحضير عجينة سميكة من البيض والدقيق والتوابل، وغمس الملفوف فيها ويقلى بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق.
كيفية تحميص براعم بروكسل
سخني الفرن ما يصل إلى 200 درجة. قم بإعداد الملفوف بنفس طريقة الطهي (يمكنك أيضًا قطع السيقان حتى ينضج الملفوف بشكل أسرع). ضعي الملفوف في وعاء ورشيه بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. إرم الملفوف حتى يتم تغطيته بالتساوي بالزيت.
ضعي رؤوس الملفوف في طبق الخبز طبقة واحدةضعيها في الفرن واخبزيها حتى تصبح طرية، ويجب ثقب الملفوف النهائي بسهولة بالشوكة. عادة ما يستغرق الطهي 35-40 دقيقة. أثناء الطهي، من الضروري هز المقلاة بشكل دوري حتى يتم خبز الملفوف بشكل متساوٍ.
كيفية تحميص براعم بروكسل
تحضير الملفوف للقلي. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار واتركيه حتى يغلي. ضع الملفوف في الماء المغلي و يغلي لمدة 5-10 دقائق، ثم صفي الماء.
سخني مقلاة وأذيبي الزبدة فيها وأضيفي الثوم المفروم أو المطحون والملح حسب الرغبة، سخنيها لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ رائحة الثوم في الظهور. ضع الملفوف في المقلاة و ينضج لمدة 3-5 دقائق(حتى لون بني). إذا أصبحت المقلاة جافة جدًا أثناء الطهي، أضف المزيد من الزيت.