سلطة سمك القد المسلوق - طبق من فئة المقبلات الباردة. من حيث الصفات الغذائية ، الوجبات الخفيفة الباردة ليست أدنى من الأطباق الساخنة ، ولكن يتم تقديمها بكميات أقل. يتم وضع التوابل فيها عن عمد لتحفيز الشهية. ومع ذلك ، في قائمة محلية الصنع ، يمكن أن تصبح السلطة الطبق الرئيسي لوجبة الإفطار أو العشاء.
سمك القد هو سمكة قليلة الدسم ، ولكن مع ذلك لها قيمة غذائية عالية ، لكل 100 غرام:
- السعرات الحرارية - 95 ؛
- الفيتامينات - B6 (20٪) ، B12 (15٪) ، النياسين (10٪) ، C (5٪) ، E (3٪) ، الفولات (2٪) ، حمض البانتوثنيك (1٪) ، الثيامين (1٪) ، المجموعة ب (1 ، 2 ، 4 ، 6 ، 9 ، 12) ؛
- العناصر النزرة - السيلينيوم (52٪) ، البوتاسيوم (12٪) ، الفوسفور (17٪) ، المغنيسيوم (6٪) ، الصوديوم (3٪) ، الزنك (3٪) ، الكالسيوم ، الحديد ، النحاس ، المنغنيز (1٪ لكل منهما) ).
ستجد في مجموعة الوصفات تركيبات طازجة ومعروفة لصنع السلطات من سمك القد المسلوق ومنتجات أخرى. كيف لطهي سمك القد؟ اترك الأسماك المجمدة تذوب في درجة حرارة الغرفة. أمعاء وقطع الرأس والذيل. في الماء للطهي ، يمكنك إضافة الجزر والبصل وأوراق الغار والفلفل. اغمس السمك في الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
صلصة سمك القد (بديل للمايونيز): يُطهى كوبًا من الكريمة لمدة 3-5 دقائق مع التوابل وورق الغار ، ويُضاف ملعقة من الزبدة والشبت ، والقليل من الثوم ، ويُرفع البقدونس.
كيف لطهي سلطة سمك القد المسلوق - 15 نوعا
عملية طهي معقدة ، لكن النتيجة تستحق العناء.
مكونات:
- البطاطس - ½ كجم ؛
- خيار طازج - 3 قطع ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- المايونيز والبازلاء الخضراء والأعشاب والملح حسب الرغبة ؛
- اللحم المفروم:
- سمك القد المسلوق - 250 غرام ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- حليب - كوب ؛
- بيض - 2 قطعة.
- ملح للتذوق.
طبخ:
قطع الخضار ، صب المايونيز. يُملح سمك القد المخلي ، ويُمزج مع الدقيق والحليب وصفار واحد وبياضتين في الخلاط حتى يصبح رقيقًا. اصنع كرات اللحم واقليها. ضعي الخضار مع المايونيز في الأسفل ، وكرات اللحم في الأعلى ، ورشي الأعشاب.
الوصفة البرتغالية ، جميع المنتجات متوفرة.
مكونات:
- سمك القد المسلوق - 350 غرام ؛
- حمص مسلوق - 300 غرام ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- بصل - 100 غرام ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- خل التفاح -1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والفلفل والبقدونس - حسب الرغبة.
طبخ:
بصل ، ثوم ، أعشاب ، يفرم 1 بيضة ناعماً ، يُمزج بالزيت ، الملح ، الفلفل ، الخل. يتم إنتاج العصير. أضف سمك القد ، مقسم إلى أطباق ، مصفى الحمص. امزج باقي البيض - للزينة.
كيف يغير أحد المكونات المذاق للأفضل.
مكونات:
- البطاطس - ½ كجم ؛
- سمك القد المسلوق - 150 غرام ؛
- مخللات - 100 غرام ؛
- تفاح - 70 غرام ؛
- البازلاء الخضراء - 70 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- مايونيز - 200 غرام ؛
- السكر وعصير الليمون والأعشاب والملح - حسب الرغبة.
طبخ:
نقطع جميع المكونات المذكورة إلى مكعبات صغيرة ونضع البازلاء كما هي وتتبل بالمايونيز والتوابل.
إذا قمت بطهي السمكة بأكملها ، اربطها بالخيوط قبل إنزالها في الماء. بهذه الطريقة ستحافظ على شكلها. يجب إزالة الخياشيم. عند الطهي بعد الغليان ، تحتاج إلى إيقاف تشغيل الغاز ، ويجب ألا تغلي الأسماك ، وإلا فإن الطعم سيتبخر.
سلطة القد - وصفة يومية
نظير أوليفييه مع السمك ، نسخة مجردة.
مكونات:
- سمك القد المسلوق - 200 غرام ؛
- خيار مخلل - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- البازلاء الخضراء - البنك ؛
- ملح ، بهارات ، زيت للتتبيل - حسب الرغبة.
طبخ:
تُفرم المكونات جيدًا ، ويُرش بالملح والتوابل ، وتتبل بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر. يقلب.
عدد قليل من المكونات ، يتم الحفاظ على الطعم الأصلي للأسماك.
مكونات:
- سمك القد المسلوق - ½ كجم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- أوراق الخس المتنوعة - 100 غرام ؛
- مايونيز - 150 غرام ؛
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الملح ، ورق الغار ، الفلفل.
طبخ:
يُسلق السمك بورق الغار والفلفل ، ويُختار اللب ويُرش بالعصير. ضع في وعاء السلطة. في نفس الحاوية: قطّع أوراق الخس إلى قطع كبيرة ، وقطّع البيض إلى قطع خشنة. ملح و يخلط مع المايونيز ..
الدليل الكامل لسمك القد: من الألف إلى الياء.
مكونات:
- فيليه سمك القد - 1 قطعة ؛
- بذور الخردل والملح والفلفل حسب الرغبة.
- الخردل - حسب الرغبة
- نجارة (ألدر ، تفاح) - 1 كوب ؛
- البطاطس النيئة - 1-2 قطعة ؛
- زوجان من حلقات الليمون.
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ؛
- كريم بلسمي - قطرة.
- خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بيض مسلوق - 3 قطع ؛
- بصل أخضر - حفنة كبيرة ؛
- كراث - جذر واحد ؛
- الشبت - حفنة.
طبخ:
جفف السمكة بمنشفة ورقية حتى لا تبتل كثيرًا.
قطع فيليه مع صليب. رطب ورقة الخبز ، ضع رقًا. ضع السمك على الرق. ملح وفلفل. رشي بذور الخردل. افركي بالخردل. قم بتشغيل الفرن على حرارة 250 درجة لمدة دقيقتين ، ولف الرقائق في مغلف من ورق القصدير ، ثم ضعه في الفرن حتى يظهر الدخان ، ثم ضع السمك هناك ، واخبز لمدة 15 دقيقة.
إذا كنت لا تريد أن تهتم بالخبز ، يمكن غلي شرائح الفيليه. قشر البطاطس وقطعها واسلقها بالليمون. قطع كلا نوعي البصل والشبت. يُضاف البيض المبشور والبطاطس إلى الخضر والأسماك من ورقة خبز بدون قشر وصلصة. يقلب ويقدم ساخناً.
طعم نقي وطازج: السمك والنباتات فقط.
مكونات:
- سمك القد المسلوق - 300 غرام ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- خيار - 2 قطعة ؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- البازلاء الخضراء - 1 كوب ؛
- بصل أخضر ، ملح ، فلفل ، مايونيز - حسب الرغبة
طبخ:
قم بفرز سمك القد بحيث لا توجد عظام ، وقم بتقطيعه مع الخضار. ضع جميع المكونات في وعاء سلطة واخلطها.
قاعدة السلطة: سمك القد والفاصوليا ، وقليل من الثوم للتوابل.
مكونات:
- سمك القد المسلوق - 550 غرام ؛
- الفاصوليا المسلوقة - 200 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- بصل - رأس
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- ملح.
طبخ:
اسلقي الفاصوليا واصنع 1/3 هريس. فرم فيليه ناعما. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى. ابشر الثوم. مزيج الكل. ضع على الأطباق. جعل الديكور ترضيك.
كيفية نقع الفاصوليا: املأ بالماء أكثر من ثلثي الحجم ، استبدل الماء بعد 12 ساعة ، اتركه لمدة 12 ساعة أخرى في درجة حرارة الغرفة.
سلطة دسمة مع براعم تذوق الفجل المنشطة.
مكونات:
- سمك القد المسلوق - 450 غرام ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- خيار طازج وقليل من الفجل ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
- البقدونس والملح والفلفل وورق الغار.
طبخ:
طبخ سمك القد مع ورق الغار والملح وحبوب الفلفل. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. ضع في وسط الطبق. اصنع ديكورًا من الخيار والفجل. رشي بالصلصة: زيت ، عصير ليمون ، ملح ، فلفل. يُغطى بشرائح البيض ويُرش بالبقدونس.
طهي بسرعة ، وزين بأناقة - أطعم عائلتك بشكل استثنائي.
مكونات:
- فيليه سمك القد المسلوق - 250 غرام ؛
- بطاطس مسلوقة - 3 قطع ؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- خيار طازج - 1 قطعة ؛
- خيار - 75 غرام ؛
- سلطة خضراء - 75 غرام ؛
- مايونيز - ½ ملعقة كبيرة ؛
- الملح والفلفل والخل - حسب الرغبة.
طبخ:
قطع سمك القد والخضار المقشرة ، يتبل بالمايونيز والملح والفلفل.
طريقة رائعة لطهي السمك ، وصفة لحدث: طماطم محشوة بالسلطة.
مكونات:
- فيليه سمك القد المسلوق - 750 غرام ؛
- طماطم - 10 قطع ؛
- روبيان - 10 قطع ؛
- خيار - 2 قطعة ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- فطر مسلوق - 250 جم ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- مايونيز 2/3 كوب ؛
- فلفل أسود ، ملح.
طبخ:
قطع غطاء الطماطم ، وكشط اللب بعناية وتقطيعه. سمك القد والفطر والبيض في مكعبات صغيرة. ملح فلفل. تخلط الطماطم في الداخل. يُقطّر عصير الليمون في كل فاكهة ويُملأ بالمزيج ويُسكب المايونيز. اترك لمدة 5 ساعات على الأقل. تزيين الجزء العلوي بالروبيان.
سمك القد مع المايونيز - مقبلات قبل تقديم العشاء
يضع الخس لهواة جميع المكونات بشكل منفصل.
مكونات:
- سمك القد المسلوق - 600 غرام ؛
- البقدونس (الجذر) - 100 غرام ؛
- الكرفس (الجذر) - 100 غرام ؛
- جزر - 100 غرام ؛
- الفلفل - 6 قطع ؛
- مايونيز - 100 غرام ؛
- الفجل - 75 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- خيار وطماطم - للزينة.
طبخ:
نقطع سمك القد إلى قطع ونزيل عظم العمود الفقري ونغلي في مرق حار مع الجزر. ضعي على طبق بارد. يُبشر الفجل على مبشرة رائعة ويتبل بالمايونيز. ادهن السمك بهذه الصلصة. ضع شرائح البيض فوقها. اصنع تصميمًا زخرفيًا لشرائح الخيار والطماطم والجزر.
كيف يطبخون في الغرب: تقطيع ، توابل ، تصفيف.
مكونات:
- فيليه سمك القد المسلوق -
- أفوكادو - 2 قطعة ؛
- ليمون - قطعة ؛
- بصل أصناف حلوة - 1 قطعة ؛
- زيتون - 1 علبة ؛
- أوراق الخس - لف القاع ؛
- زيت الصلصة (الزيتون) ؛
- فلفل أحمر ، بيض للزينة
طبخ:
قطّعي فاكهة إلى شرائح ، واسكبيها فوق عصير الليمون. يُطحن سمك القد ويُضاف شرائح البصل والزيتون وقطعة من قطعتين من الأفوكادو (يُرش بالليمون) إلى وعاء السلطة ويُتبل بالزيت ويُمزج. رتب على طبق مغطى بسلطة خضراء. تُزين بالفلفل الأحمر وشرائح الأفوكادو.
تخلص من أكلة الطعام بشكل حقيقي.
مكونات:
- بطاطس - 4 قطع ؛
- الفجل - 100 غرام ؛
- الخضر - 50 غرام ؛
- مايونيز - ½ ملعقة كبيرة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- سمك القد المسلوق ، فيليه - 250 غرام ؛
- ملح فلفل.
طبخ:
يُقطع سمك القد المسلوق والجزر والبطاطس إلى قطع ، ويُطحن الفجل الحار في مفرمة اللحم أو الخلاط ، ويُضاف الأعشاب ، والملح ، والتوابل ، ويُمزج الكتلة مع المايونيز.
أطباق التقديم الاحتفالية ، مقسمة.
مكونات:
- عجين الفطير - 500 غرام ؛
- صفار للتزييت.
- خس آيسبرغ (يمكنك أن تأخذ أي نوع) - 100 غرام ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- سمك القد المسلوق - 100 غرام ؛
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ:
قطع شريط من 2-3 سم من طبقة عجين الفطير.لفه على مخروط من رقائق الطعام أو قالب. اصنع 5 قرون أخرى من نفس القرون ، وادهنها بالصفار المخفوق. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. (200 درجة). نضع الخس المفروم والبيض والبطاطا المسلوقة في وعاء سلطة 3 قطع ؛ مايونيز 50 غرام. يقلب ، ويرتب في أنابيب.
سلطة سمك القد - مبادئ الطبخ العامة
يمكنك طهي الكثير من الأطباق الصحية واللذيذة من سمك القد ، ومن هذه الأطباق سلطة سمك القد. تعتبر هذه السمكة مصدرًا مهمًا للفيتامينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تمنع حدوث وتطور العديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام والدماغ. يحتوي سمك القد على الكروم ، واليود ، والكبريت ، والفلور ، والكوبالت ، والعناصر الدقيقة الأخرى الهامة.
يمكن تحضير سلطات سمك القد بالسمك المقلي أو المسلوق أو المملح أو المدخن أو المخبوز أو المطهو على البخار. يمكنك أن تجد في الطبق جميع أنواع الخضار (الفجل ، الخيار ، البصل ، الجزر ، الطماطم ، البطاطس) ، التفاح ، البيض ، الجبن ، الأطعمة المعلبة. سارت الامور بشكل جيد مع الزيتون والزيتون الأسود والثوم والخردل. يمكنك ملء المقبلات بأي زيت نباتي أو مايونيز (أفضل ليمون أو زيتون قليل الدسم) أو خل أو كريمة حامضة. خيارات مثيرة للاهتمام لسلطة سمك القد مع إضافة صلصة الصويا والزنجبيل وحتى العسل. من التوابل ، بالإضافة إلى الملح والفلفل القياسيين ، يمكنك استخدام القرفة والأعشاب المختلفة والفلفل الأبيض وأحيانًا القليل من السكر (في حالة وجود التفاح والخل). تقدم بعض المطاعم سلطات سمك القد مع صلصة الطماطم الحارة.
في أغلب الأحيان ، يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض ومع التتبيلة ، وأحيانًا يتم وضع شرائح الطعام في طبقات. بشكل عام ، تعتبر سلطات سمك القد تقليديًا طبقًا احتفاليًا ، ولكن يمكن أيضًا إعدادها لتناول غداء أو عشاء عائلي صغير.
سلطة سمك القد - تحضير الطعام والأطباق
من الأطباق ، ستحتاج إلى قدر صغير (إذا كنت بحاجة إلى سلق شرائح سمك القد أو غيرها من المنتجات) ، أو وعاء سلطة أو وعاء ، أو لوح تقطيع ، أو سكين حاد. قد تكون مقلاة ومبشرة وعصرة ثوم مفيدة أيضًا.
كما هو مذكور أعلاه ، فإن الأسماك المطبوخة بطرق متنوعة (مسلوقة ، مقلية ، مدخنة ، إلخ) تضاف إلى سلطة سمك القد. عادة ما يتم تقطيع المنتج المعالج إلى مكعبات أو قطع صغيرة. من المستحسن أن تتطابق بقية المكونات مع سمك القد المقطوع في الشكل. هذا هو المكان الذي تنتهي فيه الأنشطة التحضيرية عادةً ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير سلطة سمك القد.
وصفات سلطة سمك القد:
الوصفة الأولى: سلطة سمك القد
واحدة من أكثر وصفات سلطة سمك القد شيوعًا. هذه الوجبة الخفيفة هي مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الغذائية القيمة. يمكن تقديم السلطة على الغداء وللعيد الاحتفالي.
المكونات المطلوبة:
- سمك القد المملح - 140 جم ؛
- 3 طماطم ناضجة
- نصف جرة زيتون
- 1 رأس بصل
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- زيت الزيتون؛
- فلفل اسود.
طريقة طهو:
يُقطع سمك القد المملح إلى قطع صغيرة ، ويوضع في وعاء سلطة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى السمك. يجب تقطيع الزيتون إلى 3-4 قطع على شكل دوائر. يمكن تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة. بيضة مسلوقة - مفيدة لتزيين سلطة سمك القد. يُضاف الزيتون والطماطم إلى السمك والبصل ، ويُتبّل السلطة بزيت الزيتون والفلفل قليلاً وتخلط المنتجات جيدًا. نقطع البيضة إلى شرائح ونزينها بالطبق النهائي.
الوصفة الثانية: سلطة سمك القد "مائدة"
يتحدث اسم الطبق عن نفسه - عادة ما يتم تقديم مقبلات على طاولة الأعياد. غالبًا ما يمكن العثور على سلطة سمك القد هذه في حفلات الزفاف واحتفالات الذكرى السنوية وغيرها من المناسبات الاحتفالية.
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو سمك القد المدخن الساخن ؛
- 4 مخللات
- 5 بطاطس
- 4-5 ملاعق كبيرة. ل. البازلاء الخضراء المعلبة
- سلطة - 50-55 جم ؛
- 3 جزر متوسطة
- بَقدونس؛
- مايونيز؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
تحتاج البطاطس إلى أن تُسلق في قشرها حتى تنضج ، ثم تبرد ، وتقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع السمك المدخن إلى قطع صغيرة. نفرم الخيار بسكين ونعصره برفق. أثناء تقطيع هذه المنتجات ، يمكنك غلي الجزر. يُقشر الجزر المطبوخ ويُبرد ويُقطع جيدًا بدرجة كافية. ضعي الجزر وسمك القد المدخن والبطاطس والخيار والبازلاء في وعاء سلطة ، وتبلي بالمايونيز بالزيتون واخلطيهم جيدًا. زين الطبق بأغصان البقدونس والبازلاء الخضراء.
الوصفة الثالثة: سلطة سمك القد والتفاح
سلطة عطلة جميلة جدا ولذيذة وشهية ، والتي تشمل سمك القد والتفاح والطماطم والخيار والبيض. الضيوف والعائلة سيحبونها!
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو سمك القد المدخن (مدخن ساخن) ؛
- 2 خيار طازج
- 1 بيضة؛
- 1 تفاحة
- 1 طماطم
- بَقدونس؛
- فلفل أسود مطحون
- بصل أخضر
- ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي (عباد الشمس).
طريقة طهو:
اغسل الخيار والطماطم والتفاح والأعشاب جيدًا. انزع القشر من الخيار وقطّع ناعماً. ننظف التفاح ونزيل اللب بالبذور ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. كما يتم تقطيع سمك القد المدخن إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل إلى حلقات صغيرة. نفرم الخس والبقدونس ناعما. نمزج السمك والتفاح والخيار والبصل في وعاء سلطة ونتبل بزيت دوار الشمس. زينوا السلطة بالبقدونس المفروم والخس. ضعي البيض المسلوق وشرائح الطماطم على الوجه.
الوصفة الرابعة: سلطة سمك القد "دموع الرجال"
أهم ما يميز هذه السلطة الحارة هو وجود الفجل الحار. هذا المنتج هو الذي يؤكد بشكل إيجابي على طعم السمك ، ويعطي القليل من البهارات ويخلق رائحة شهية.
المكونات المطلوبة:
- فيليه سمك القد - نصف كيلو ؛
- 6 خيار طازج
- الفجل - ملعقة كبيرة.
- 6 بطاطس
- خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- مايونيز - 250 جم ؛
- الشبت.
- بصل أخضر
- ملح.
طريقة طهو:
قطع فيليه سمك القد إلى قطع صغيرة. تُسلق البطاطس في قشرها حتى تنضج وتقشر وتبرد وتقطع إلى شرائح صغيرة. يغسل الخيار جيدًا ويقطع إلى قطع صغيرة. يُمزج السمك والخيار والبطاطس ويُضاف الفجل والخل. ضعي المايونيز على سلطة سمك ، واخلطي جميع المكونات جيدًا. يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة جيدًا. يضاف الملح حسب الذوق.
الوصفة الخامسة: سلطة سمك القد والفجل
إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك اليومية ، فإن سلطة سمك القد والفجل هذه هي الحل الأمثل. يمتص الجسم الوجبة الخفيفة بسهولة ، بينما تشبعها تمامًا وتعطي مزاجًا جيدًا.
المكونات المطلوبة:
- فيليه سمك القد - 350 جم ؛
- خيار طازج - 100 جم ؛
- كرفس - 70 جم ؛
- تفاح - 110 جم ؛
- الفجل - 140 جم ؛
- مايونيز - 110 جم (يفضل زيتون) ؛
- سلطة خضراء؛
- ملح؛
- بَقدونس؛
- خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
يُطهى فيليه سمك القد حتى ينضج ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعي السمك في وعاء مع الخل واتركيه لينقع لبضع ساعات في الثلاجة. اغسل التفاح والخضروات جيدًا ، مقطعة إلى شرائح. نضع التفاح والخيار والكرفس والفجل في وعاء والملح ونضيف المايونيز ونخلط. ضع قطع السمك في الأعلى. يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم.
يلجأ بعض الطهاة إلى مثل هذه الحيلة: إذا لم يتبق سوى القليل من الوقت لإعداد سلطة سمك القد ، فإن شرائح السمك المذابة تُملح وتُتبل وتُوضع في الميكروويف وتُطهى لمدة 5-7 دقائق. باستخدام طريقة المعالجة الحرارية هذه ، يوصى بتغطية السمك مسبقًا بمزيج من الماء والزيت النباتي. إذا احتاج سمك القد إلى الغليان ، فإنهم يفعلون ذلك بهذه الطريقة: اخفض المنتج إلى ماء مغلي ومملح قليلاً واطبخه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
يعتقد الكثير من الناس أن لحم سمك القد دهني جدًا ، لذلك يحاولون تجنب استخدام مكونات عالية السعرات الحرارية مع هذه السمكة. في الواقع ، اللحوم نفسها غذائية تمامًا ، لكن كبد سمك القد هو حقًا منتج دهني ومغذٍ للغاية. لا يُنصح بتتبيل وجبات كبد سمك القد الخفيفة مع المايونيز ، ولكن بالنسبة لسلطة سمك القد ، فإن مثل هذه الصلصة مناسبة تمامًا.
لجعل سلطة سمك القد لذيذة حقًا ، عليك الاقتراب بعناية من اختيار الأسماك. يجب أن يكون المنتج طازجًا وطازجًا. يجب أن يكون سمك القد الجيد موحدًا ولونًا موحدًا. إذا قمت بعمل قطع صغير على الشرائح ، فسيتم تغطية السطح بالكامل بطبقة زجاجية متساوية وشفافة ولامعة. يجب ألا تشتري بأي حال من الأحوال الأسماك التي تحتوي على بقع صفراء. يشير هذا إلى أن سمك القد بدأ يتدهور ، وستكون أطباق هذه الأسماك مريرة جدًا.
سمك القد هو سمكة كبيرة من عائلة سمك القد يبلغ حجم جسمها من 0.4 إلى 1.5 متر ، ولحومها قيمة عالية في الطهي بسبب مذاقها الممتاز ومحتواها الجيد من الدهون وكمية صغيرة من العظام. تستخدم الأسماك لصنع الحساء ، والأطباق الثانية المتنوعة ، والسلطات الساخنة والباردة ، ووجبات البوفيه الخفيفة.
نظرًا لغياب رائحة مريب قوية ونسبة عالية من الدهون في شرائح سمك القد ، فإن لحومها تستخدم على نطاق واسع كمكون رئيسي للبروتين في سلطات الأسماك. يستحق الكبد اهتمامًا خاصًا ، حيث يمكن أن تصل كتلة عينات البالغين إلى 1-1.3 كجم. لطالما تم تقييم كبد سمك القد المعلب على مستوى الكافيار الأحمر. إنه مخزن للأحماض المتعددة غير المشبعة والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والمعادن "البحرية".
تنتشر السلطات من كبد الحوت على نطاق واسع ، ولكن لا يُعرف الكثير عن المقبلات من الأسماك نفسها. ستساعد هذه المقالة في سد هذه الفجوة والتحدث عن العديد من السلطات المصنوعة من فيليه سمك القد المملح أو المسلوق أو المقلي أو المدخن.
سلطة سمك القد المسلوق
سلطة المايونيز المصنوعة من السمك المسلوق ، اخترعت مرة أخرى في أيام نقص الغذاء الكلي على مبدأ العصيدة من الفأس.
قائمة المكونات:
- بصل - 200 جم.
- ثوم - 2 قطعة.
- ورقة الغار.
- الشبت المجفف - حسب الرغبة.
- جزر - 200 جم.
- الفلفل.
- سمك القد في الذبيحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت للقلي - 30 مل.
- مايونيز "بروفنسال 67٪". - 200 جرام
طريقة طهو:
- يُسلق سمك القد مع الملح وورق الغار والفلفل. تبرد في المرق وتفكيكها بشوكة إلى شرائح ، والتخلص من العظام والجلد. ضعي في وعاء سلطة عميق.
- تقلى مكعبات البصل الصغيرة والجزر المبشور بالزيت. لا تحتاج إلى قلي عميق. أيضًا ، لا تضيف الكثير من الزيت النباتي إلى الخضار ، وإلا ، في تركيبة مع المايونيز ، يمكن أن تتحول السلطة إلى دهون لدرجة عدم صلاحية الأكل.
- للحصول على طبق أقل سعرات حرارية ، يتم إدخال الأرز المسلوق أو البطاطس المبشورة في تكوينه.
- ضعي المنتجات في وعاء سلطة واسكبي مايونيز بروفنسال.
سلطة طازجة مع سمك القد المقلي.
سلطة صيفية حارة مع فيليه سمك مقلي (يمكن أيضا أن تكون مسلوقة).
قائمة المكونات:
- سمك القد في الذبيحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح.
- ورقة الغار.
- طماطم طازجة - 200 جم.
- الفلفل الأسود.
- زيت نباتي - 50 مل.
- خيار - 100 جم.
- السمسم أو بذور الكتان - 30 جم.
- بصل أخضر - 50 جم.
- فلفل أسود مطحون.
طريقة طهو:
- اسلقي جثة سمك القد مع ورق الغار والملح وحبوب الفلفل. تبرد في المرق ، ثم قم بإزالتها وتفكيكها بالشوكة إلى قطع صغيرة بدون عظام وجلد.
- بالنسبة للفيليه المقلية ، اشطف الذبيحة وقطّعها إلى قطعتين أو ثلاث قطع كبيرة. افركي بالملح. قلي عميقًا ، باردًا على المناديل الورقية ، وبالمثل كما في البند 1 ، قم بتفكيكه إلى قطع مخلية من العظم.
- تقطع الخضار بخشونة وتقطع الأعشاب.
- مزيج السمك والطماطم والبصل الأخضر وبذور السمسم والخيار. املأ بالزيت النباتي. اختياريًا ، أضف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
سلطة مع سمك القد المدخن
سلطة دسمة مع سمك مدخن ومخللات وخضروات مسلوقة.
قائمة المكونات:
- سمك القد المدخن الساخن - 300 جم.
- فطر مخلل - 150 جم.
- بطاطس مسلوقة - 250 جم.
- البازلاء المعلبة - 100 جم.
- خيار مخلل - 150 جم.
- بصل أبيض - 100 جم.
- جزر مسلوق - 150 جم.
- مايونيز بروفنسال 67٪ - 200 جم.
- أوراق الخس - 200 جم.
- أي خضار - 30 جم.
- فلفل.
- ملح.
طريقة طهو:
- تفكيك جثة سمك القد إلى قطع خالية من العظم ، وتحرر من الجلد.
- تُقطع البطاطس المسلوقة ، وأوراق الخس ، والجزر ، والفطر ، والخيار إلى قطع خشنة.
- اشطف الفطر والخيار بالماء المغلي إذا كان التمليح قويًا جدًا.
- يقطع الخضر إلى أصغر حجم ممكن.
- تُقلى حلقات البصل في الزيت حتى تصبح شفافة. اختر بملعقة مشقوقة بدون دهون زائدة.
- ضعي الخضار والأعشاب والبازلاء المعلبة والفطر وسمك القد المدخن في وعاء سلطة عميق واسكبي فوق مايونيز بروفنسال.
- تذوق وتتبل حسب الرغبة بالبهارات والملح.
سلطة "Sea Kaleidoscope" من سمك القد المسلوق
طبق غير عادي يبرز بوفرة الألوان. تبدو مذهلة على طاولة العطلات.
مهم! براعم القرنفل لها رائحة غنية ومستمرة ، لذلك تحتاج إلى إضافتها إلى المرق حسب رغبتك.
قائمة المكونات:
- سمك القد في الذبيحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس في أعناق - 1 جهاز كمبيوتر.
- فجل صغير - 250 جم.
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر الزنجبيل (جذر البقدونس ، الجزر الأبيض) - 50 جم.
- جذر الكرفس - 100 جم.
- خليط من السلطات الخضراء - 350 جم.
- ثوم - 1 قطعة.
- طماطم متعددة الألوان - 4 قطع.
- قلم بصل - 30 جم.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 50 مل.
- ليمون - 0.5 قطعة.
- قرنفل - 2-3 براعم.
- ملح.
- ورقة الغار.
- فلفل.
طريقة طهو:
- يُسلق سمك القد مع إضافة الخضار والتوابل - الجزر وجذر الكرفس والزنجبيل الطازج والقرنفل وورق الغار. تبرد في المرق (هذا سيحافظ على عصارة اللحم) ، قم بتفكيكها بشوكة إلى قطع فيليه.
- يقطع الفجل الصغير إلى حلقات. قسّم الطماطم الملونة إلى شرائح رفيعة.
- نقطع ساق الكرفس والبصل الأحمر والخس.
- اخلطي الزيت النباتي مع الثوم المسحوق والأعشاب والتوابل وعصير الليمون.
- في وعاء عميق ، اخلطي الأطعمة الجاهزة واسكبي فوق الصلصة التي تحتوي على زيت نباتي.
سلطة سمك القد النرويجي المملح
غالبًا ما تجمع الأطباق النرويجية بين الأسماك المملحة والبصل والمخللات المختلفة. الوصفة أدناه هي مثال رئيسي على مزيج لذيذ من الأطعمة "غير المتوافقة" - الطماطم والسمك الحلو الطازج. وضعوا الكثير من البصل في الأطباق الشمالية. لإضافة لون إلى المقبلات ، يُنصح بتناول بصلة حمراء وبصلة بيضاء.
قائمة المكونات:
- بصل أبيض - 100 جم.
- بصل أحمر - 100 جم.
- خل التفاح - 20-30 مل.
- سمك القد المملح - 400 جم.
- بقدونس طازج - 20 جم.
- زيتون - 100 جم.
- طماطم ناضجة متعددة الألوان - 200 جم.
- صفار الدجاج المسلوق - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 50 مل.
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
- ملح.
- فلفل اسود.
- عجينة الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- يقطع البصل الأحمر والأبيض ناعماً. يرش الملح الخشن على الوجه ، ويسحق بواسطة شوبك حتى يخرج العصير أو يطحن بيديك.
- نضع في وعاء ونصب الزيت النباتي و 50 مل. ماء مع 1 ملعقة صغيرة. خل حمض التفاح. أضف 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء. لا تقم بالملح (السمك المملح).
- بعد نصف ساعة ، صفي البصل.
- قم بتفكيك حزمة البقدونس إلى أوراق وأغصان. تحتاج أوراق كاملة.
- قطع سمك القد المملح إلى قطع ، يشطف بالماء المغلي. مع التمليح الحاد ، انقعه في الماء أو الحليب. قم بإزالة الجلد باستخدام جورب - فيلم وحدد العظام.
- يُطحن الصفار مع الخردل وخل التفاح والزيت النباتي.
- نقسم الطماطم إلى شرائح كبيرة. قطع الزيتون إلى نصفين.
- مزيج الطماطم وسمك القد المملح والبصل المخلل وأوراق البقدونس الكاملة والزيتون والمتبل بالصلصة على صفار الدجاج.
سلطة "تفاح" مع سمك القد المدخن
سلطة حلوة وحامضة من الفواكه الطازجة والخضروات وسمك القد المدخن.
قائمة المكونات:
- خيار - 100 جم.
- البرقوق - 30 جم (3-4 قطع).
- تفاح حلو وحامض - 300 جم.
- سمك القد المدخن الساخن المدخن - 200 جم.
- طماطم - 200 جم.
- خل النبيذ - 20 مل.
- أي خضار - 30 جم.
- فلفل اسود.
- ملح.
- بصل أخضر - 30 جم.
- بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
- زيت نباتي - 50 مل.
طريقة طهو:
- خيار ، بيض مسلوق ، طماطم طازجة وشرائح سمك القد المدخن (حار مجففة) مقطعة إلى مكعبات.
- ينقع البرقوق في الماء المغلي ويقطع إلى شرائح.
- قشر التفاح الحلو والحامض من قشر بذور البذور ، وابشرها على الملف الشخصي للقش باللغة الكورية. يخلط مع خل النبيذ والزيت النباتي لمنع سواد اللحم.
- يقطع البصل الأخضر وأي خضار.
- تُمزج الطماطم وشرائح سمك القد المدخن والخيار والبيض المسلوق ولب التفاح والخضر في وعاء سلطة.
- املأ بالزيت النباتي. بعد خلط جميع المكونات ، تذوق والملح إذا لزم الأمر.
حول فوائد الأسماك ، لا يتعب الأطباء وخبراء التغذية من التكرار مع أو بدون سبب. ولمرة واحدة ، حتى المشككون أو أتباع الطب البديل مستعدون للاتفاق معهم. وإذا كان الأمر كذلك ، فمن الضروري زيادة نسبة أطباق السمك في نظامك الغذائي. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون سلطة سمك القد المسلوقة متواضعة لقائمة طعام عادية ، أو يمكنها تزيين طاولة احتفالية بنفسها. الشيء الرئيسي هو مجموعة من المكونات الإضافية المدرجة في الوجبة الخفيفة.
كم لطهي سمك القد
مفتاح نجاح فكرتنا هو الإعداد الصحيح للأسماك. المهمة بسيطة ، لكن لها خواصها الخاصة. أي ، يجب سكب الذبيحة في ماء بارد ، مع إضافة دوائر جزر ، وبصل صغير كامل ، وشريحة من البقدونس وحبوب الفلفل. يعتمد مقدار طهي سمك القد بعد الغليان على حجمه. يستغرق هذا عادة من 15 إلى 20 دقيقة. إذا كنت تخشى أن تصبح الأسماك قاسية (على الرغم من ندرة حدوث ذلك) ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة.
يعد جاهزية سمك القد أمرًا أساسيًا لتحديده: حاول فصل الألياف عنه. إذا غادروا ، يمكنك إخراجهم.
ربات البيوت اللواتي يفضلن استخدام برنامج غلاية مزدوجة أجهزتهن لمدة 20 دقيقة. في نفس الوقت ، يتم ضبط المؤقت في جهاز الطهي المتعدد عند ضبط وضع الخبز.
بعد إخراج السمك ، ولكن قبل إرساله إلى سلطة سمك القد المسلوق ، ينصح العديد من الطهاة بتقطير الشرائح بعصير الليمون أو خل النبيذ.
أسهل في أي مكان
يمكن أن تمنح المكونات الأكثر بدائية للطاهي طبقًا لذيذًا للغاية. مثال على ذلك سلطة من سمك القد المسلوق مع البيض والبصل. في الواقع ، لا يتم وضع أي شيء آخر فيه ، فقط الملابس والتوابل.
يتم غلي ثلث كيلوغرام من السمك وتبريده وتقطيعه. يتم تقطيع زوج من رؤوس البصل الصغيرة إلى حلقات. هذا شرط أساسي ، لذلك تم العثور على أصغر المصابيح من بين جميع المصابيح. توضع الحلقات في وعاء ، وتتبلل بالملح ، وتفرك برفق للتخلص من المرارة الزائدة. يتم تقطيع أربع بيضات مسلوقة بما يتناسب مع قطع السمك. يتم الجمع بين جميع المكونات (يتم تصريف العصير الناتج مسبقًا من البصل) ، متبل بالمايونيز ، ويخلط ويوضع في الثلاجة للتشريب.
سلطة سمك القد المسلوق مع البطاطس
بالنسبة لخيار الوجبة الخفيفة هذا ، يتم سلق 300 جرام من السمك وثلاث بيضات وأربع بطاطس كبيرة. يتم قطع كل هذا الخير تقريبًا مثل Olivier. يُقطع متوسط البصل جيدًا ، ويتم تقطيع ثلاثة خيار مخلل إلى قش ضيق. بعد التمليح والفلفل ، تُتبّل سلطة سمك القد المسلوق بـ 200 جرام من المايونيز ، حيث تُخلط ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجيد.
يتم رش الطبق الذي تم وضعه بالفعل في وعاء السلطة بالشبت المفروم.
إغراء جبني
مزيج من المذاق الرائع للجبن الصلب ونوتات السمك وحامض الليمون هو شيء سيحبه جميع عشاق الطبق غير القياسي. يتم وضع قاع وعاء السلطة مع سمك القد المسلوق المفكك والمفروش ، ويتم رشه بقليل من السكر. توضع شرائح الليمون الأكثر رقة وشفافية في الأعلى (يتم تقطيع كل دائرة إلى أربعة أجزاء). رش الحمضيات بالفلفل المطحون. في الوصفة الأصلية - أسود ، لكن مزيج الفلفل يوفر طعمًا أكثر إثارة للاهتمام. الجبن المبشور يغلق الهيكل ولا يجب أن تكون طبقته أرق من السمك. اللمسة الأخيرة هي النكهة بالمايونيز. حتى يشق طريقه إلى القاع ، تتم إزالة سلطة سمك القد المسلوق لعدة ساعات في البرودة.
سلطة خفيفة
تقول سيدات المنزل إن مثل هذا الطبق لا يرضي جيدًا فحسب ، بل يمنح أيضًا الإلهام والقوة والمزاج الجيد.
يُسلق السمك ويُفكك إلى قطع صغيرة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة مع رش الخل. يغسلون ، إذا لزم الأمر ، قشرًا وتقطيعًا بنسب متساوية من الخيار الطازج والتفاح والفجل (حوالي مائة جرام لكل ثلث كيلو سمك القد). يؤخذ الكرفس نصف ما يتم تناوله من الخضار الأخرى ، ويتم تقطيعه بنفس الطريقة. جميع المكونات مجتمعة ومختلطة ؛ يستخدم المايونيز كصلصة ، ولكن زيتون. سلطة سمك القد المسلوقة مزينة بالبقدونس - المفروم أو على شكل أغصان.
و مع الفطر
للحصول على جزء جيد من هذه السلطة مع سمك القد المسلوق ، تحتاج إلى ربع كيلوغرام من فيليه السمك وثلاثة درنات كبيرة. مطلوب طهي كلا المكونين بشكل منفصل ، مقطعا - بمكعبات كلاسيكية.
يتم تقطيع الفطر المغسول والمقشر (100-150 جم) إلى النصف إذا كانت صغيرة ، أو إلى شرائح إذا تم صيدها كبيرة. جنبا إلى جنب مع البصل المفروم ناعما ، الفطر مقلي حتى يصبح أحمر الخدود. يمكنك أيضًا تناول الفطر المعلب ، لكن يمكنهم إضافة تنافر الذوق إلى سلطة سمك القد المسلوق.
بالإضافة إلى ما سبق ، تحتاج إلى تقطيع بيضة مسلوقة أخرى واثنين من الخيار المخلل. بالمناسبة ، بدلاً من هذا الأخير ، يمكنك وضع مخلل الملفوف ، فقد اتضح أيضًا أنه ممتع للغاية. الطبق محنك بالمايونيز قليل الدسم أو - وهو موصى به أكثر - الكريمة الحامضة الرقيقة.
تقريبا اليابان
وصفة سلطة سمك القد المسلوق مع الأرز كان من الممكن تطويرها من قبل الطهاة الآسيويين. يختلف عن الأطباق اليابانية فقط في التحضير الأولي للأسماك.
يتم قطع سمك القد ، المسلوق وفقًا للقواعد ، بالتساوي. نصف كوب من الأرز المطبوخ على الطريقة اليابانية. يتم تقطيع البصل (يتم تناول الكثير منه ، ما يصل إلى ثلاثة رؤوس لكل 200 جرام من سمك القد) إلى حلقات أو نصفين ويغلى لبضع دقائق حتى لا يكون مرًا جدًا. ثلاث بيضات مسلوقة يتم تقطيعها ليست صغيرة ولكنها ليست كبيرة ، سلطة أوراقممزقة باليد إلى قطع (إذا كانت الحواف غير المستوية غير مقبولة بالنسبة لك ، فيمكنك قصها). جميع المنتجات الجاهزة مختلطة ومتبلة بالمايونيز.
ملحوظة: إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الغرابة إلى السلطة ، قم بتخفيف ملعقة أو اثنتين من صلصة الصويا في المايونيز.
لتزيين الطبق ، يتم استخدام شرائح سمك القد والبيض المقطّع إلى دوائر وأوراق الخس الكاملة متوسطة الحجم. ومع ذلك ، فإن هذه الخطوة مطلوبة فقط إذا كانت السلطة مخصصة لعيد رسمي. إذا كنت تخطط لتناوله في يوم عادي (وهو غير مكلف وصحي وسريع التحضير) ، فيمكنك تناوله بدون زخرفة.
عند إعداد أي من السلطات المقترحة ، لا يمكنك أن تخاف على شخصيتك: سمك القد هو منتج غذائي تقريبًا. ولكن إذا كنت في شك ، فاختر وصفة بدون بطاطس.