عندما تذبل أوراق الشجر وتسقط في حديقة الخريف ، تبدو القرع بين الأسرة أكثر إشراقًا. تحتوي الفواكه ذات اللب البرتقالي الغني ، كما لو أنها جمعت كل الحرارة وأشعة الشمس خلال الصيف ، على الكثير من الصفات المفيدة. في أغلب الأحيان ، يتم تناول اللب الحلو الكثيف ، وهو أثمن شيء في اليقطين - تعتبر بذوره تدليلًا لقضاء وقت ممتع أو يتم التخلص منها تمامًا.
لكن الثروة المخفية تحت القشرة البيضاء الصلبة يمكن أن تجلب فوائد لا تقدر بثمن لجسم الإنسان. إذن ما هي فوائد بذور اليقطين؟ وتحت أي أمراض يمكن أن يؤثر استخدامها إيجابًا على الحالة الصحية؟
تكوين بذور اليقطين
يجب أن تضمن العناصر الغذائية والمعادن الموجودة في البذرة تطور النباتات المستقبلية ، وهنا يمكن اعتبار اليقطين من أكثر المحاصيل "حكيمة ورعاية".
هناك الكثير من الفيتامينات والأحماض العضوية والأملاح المعدنية في الحبوب الخضراء تحت القشرة البيضاء بحيث يمكن تسميتها بحق مخزن للصحة ، والخصائص المفيدة لبذور اليقطين تستحق الدراسة والتطبيق في الطب.
لكل 100 جرام من البذور المجففة المقشرة 45.8 جرام من الدهون ، 24.5 جرام من البروتين ، ما يقرب من 20 جرامًا من الكربوهيدرات ، 4 جرام من الألياف الغذائية ، حوالي 7 جرام من الرطوبة ، و 8.6 جرام من الأحماض الدهنية المشبعة. في الوقت نفسه ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية لبذور اليقطين 541 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
تحتوي نفس حفنة صغيرة من 100 جرام من البذور على أكثر من مدخلين يوميًا من توكوفيرول ، وربع فيتامين PP ، بالإضافة إلى فيتامين K و B1 و B2 و B3 و B6 و B9 والبيوتين وبيتا كاروتين وحمض الأسكوربيك والكولين .
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر بذور اليقطين فريدة من نوعها في تركيبتها المعدنية ، والتي تشمل: الفاناديوم والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والزنك والسيليكون والكروم والحديد وكذلك الكوبالت والبورون والبوتاسيوم واليود والعديد من المركبات الأخرى. في الوقت نفسه ، يكون تركيز العديد من هذه المواد مرتفعًا لدرجة أن 100 جرام من بذور اليقطين تحتوي على مآخذ يومية عديدة ، على سبيل المثال الفوسفور والفاناديوم والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والزنك.
لا يفشل الأطباء في ملاحظة محتوى عدد كبير من الأحماض الأمينية القيمة ، والتي تحدد بعض الخصائص المفيدة لبذور اليقطين. من بين المركبات التي لا غنى عنها للجسم الفالين والتريبتوفان والإيزولوسين والفينيل ألانين. نفس القدر من الأهمية هو وجود الجلايسين والأرجينين في الحبوب ، وكذلك الفيتوستيرول والبكتين والأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي تلعب دورًا كبيرًا في الوقاية من الأمراض الأخرى.
فوائد وخصائص بذور اليقطين
نظرًا لتكوينها الغني بالفيتامينات والمعادن ، والمزيج الفريد لجميع المواد الفعالة وشكلها سهل الهضم ، فإن بذور اليقطين مفيدة في علاج العديد من الأمراض.
ما هي فوائد بذور اليقطين للرجال والنساء؟ كما تعلم ، فإن البذور غنية بالزنك والفيتوستيرول ، مما يؤثر على الوظيفة الجنسية لكلا الجنسين.
- يعتبر الزنك عنصرًا لا غنى عنه في تكوين هرمون التستوستيرون عند الرجال ، وهو ضروري أيضًا للحفاظ على وظائف الغدد التناسلية.
- من ناحية أخرى ، تعمل فيتوستيرول على تقليل مستويات هرمون التستوستيرون ، وهو أمر مفيد للجسم الأنثوي. ولكن اتضح أن هذه المركبات يمكن أن تفيد أيضًا الرجال الذين يعانون أو المعرضين لخطر الإصابة بمرض هائل مثل ورم البروستاتا.
للحصول على فائدة أكبر في حالة ضعف البروستاتا والورم الحميد المشتبه به ، من الأفضل استخدام مستحضرات زيت بذور اليقطين ، والتي يتم امتصاصها بشكل أفضل وأكثر فاعلية في هذه الحالة.
العنصر النشط في بذور اليقطين ، الذي له تأثير شل حركة الديدان ، يسمى cucurbitin. تم اكتشاف هذا الحمض الأميني لأول مرة في ثمار محاصيل اليقطين تكريما لاسم النوع وحصل على اسمه.
مرة واحدة في الجهاز الهضمي ، cucurbitin يشل عمليا الديدان المسطحة والمستديرة ، والتي نتيجة لذلك لا يمكن أن تلتصق بجدار الأمعاء للتغذية ، وتفقد قدرتها على التكاثر ويتم إزالتها من الجسم مع البراز.
كعلاج للديدان ، يجب استخدام بذور اليقطين:
- الخام؛
- تجفف دون استخدام درجات حرارة مرتفعة ؛
- في شكل تسريب ، حيث تُسكب ملعقتان كبيرتان من الحبوب المكسرة في 750 مل من الماء ، يُغلى الخليط ويُغمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
بالنسبة للأطفال ، يمكن تحلية البذور بالعسل ، علاوة على ذلك ، فإن هذه المادة المضافة تضاعف فقط الخصائص المفيدة لبذور اليقطين.
المعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات في تكوين النوى المنقاة لها تأثير مفيد على أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، وتحسين أداء القلب نفسه وتقوية جدران الأوعية الكبيرة والصغيرة. بذور اليقطين علاج طبيعي معروف لتصلب الشرايين ومظاهره.
يسمح لك إدراج الحبات الخضراء والمنتجات التي تحتوي عليها في النظام الغذائي بتطهير الجسم من الكوليسترول الزائد ومقاومة تراكمه.
بذور اليقطين مفيدة لزيادة تكوين الغازات وتقليل التمعج والإمساك. هذا المُلين الجيد مدر للبول يعمل بلطف وليس له أي آثار جانبية.
نظرًا لوفرة الألياف ، تعمل البذور على تطهير الجهاز الهضمي تمامًا ويمكن التوصية بها إذا كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن. ومع ذلك ، من المهم تذكر محتوى السعرات الحرارية في بذور اليقطين وعدم المبالغة في تناولها.
الأحماض والفيتامينات العضوية الموجودة في بذور اليقطين مفيدة وتستخدم لتحسين الجلد ومكافحة الصلع والزهم.
الأكثر فعالية لأغراض التجميل هو زيت بذور اليقطين ، وكذلك كتلة من الحبوب المطحونة حديثًا.
حصاد بذور اليقطين وطرق استخدامها
بذور اليقطين المستخرجة:
- تأكد من الغسل والتحرر من الألياف الرطبة ؛
- ثم تجفف على منشفة قطنية ناعمة أو منديل ؛
- خلال النهار تجفف على أوراق أو منصات نقالة.
يمكنك تبسيط العملية إذا تم التجفيف في فرن خاص أو فرن ، مع عدم السماح بدرجات حرارة أعلى من 75 درجة مئوية. في هذه الحالة ، قد لا يستغرق الأمر أكثر من 20-30 دقيقة حتى الاستعداد الكامل.
تنتشر بذور اليقطين الجافة في برطمانات مغلقة بإحكام وتخزينها في منطقة جافة جيدة التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
لذلك ، مع الكثير من الفوائد ، لا تضر بذور اليقطين بالصحة ، فمن الأفضل رفض الحبوب المقلية ، وكذلك عدم تخزين المنتج لفترة طويلة ، لأن الزيوت الغنية في البذور يمكن أن تتدهور وتعطي مرارة واضحة الطعم.
لأغراض الطهي ، يمكن استخدام بذور اليقطين:
- لإثراء الذوق والخصائص المفيدة لمنتجات المخابز والمعجنات ؛
- في السلطات مع الخضار الطازجة أو المبيضة ؛
- في الحبوب والشوربات القلبية السميكة والأطباق الساخنة الأخرى ؛
- لتزيين الحلويات ومنتجات الكريمة والكوكتيلات.
- كوجبة خفيفة مستقلة.
هناك الكثير من الخيارات لاستخدام بذور اليقطين المفيدة ، والشيء الرئيسي هو أن استخدامها لا يجلب سوى ثمار جيدة للرفاهية والصحة.
موانع لاستخدام بذور اليقطين
والضرر المحتمل ، ويعتمد كليا على تكوينها ومحو الأمية من استخدام المنتج. في أي حال من الأحوال لا ينبغي أن تسيء استخدام ما يكفي من الحبات الخضراء عالية السعرات الحرارية.
حتى مع وجود حد أدنى من موانع الاستعمال ، فإن الإفراط في تناول منتج غني بالدهون والبروتينات والمواد الفعالة الأخرى ليس له أفضل تأثير على الرفاهية.
يجب التحكم بشكل خاص في حجم الحصة عند استخدام البذور:
- أطفال صغار؛
- النساء الحوامل
- الناس ذو السمنه المفرطه؛
- المرضى الذين يعانون من تفاقم أمراض المعدة أو الأمعاء.
- مرضى النقرس.
- في وجود حصوات ورمل في الكلى والمثانة والحالب.
نظرًا لعدم وجود أي تفاعلات حساسية تجاه بذور اليقطين ، يمكن لهذا المنتج أن يحل محل الفول السوداني واللوز والبندق بنجاح.
فيديو عن العلاج ببذور اليقطين
اشتهرت بذور اليقطين لفترة طويلة بخصائصها الفريدة وخصائصها المفيدة. يعتبرون من "الأدوية الأنثوية" - يوصي الأطباء بإدراجها في نظامهم الغذائي. ضع في اعتبارك في المقالة سبب كون هذا المنتج ذا قيمة ومفيدة للغاية.
محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في بذور اليقطين على كيفية معالجتها. عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من البذور النيئةيكون 450
. سعرات حراريه جافةأعلى قليلا - 550 سعر حراري. المقليةيحتوي في الزيت 600 سعر حراري.
نسبة BJU في 100 جرام من المنتج:
- - 24.5 جم ؛
- - 45.8 جم ؛
- - 4.7 جرام
تحتوي بذور اليقطين على جميع الأحماض الأمينية الأساسية (الجلوتاميك واللينولينيك) والأحماض الدهنية النباتية. يحتوي المنتج على ألياف غذائية ودهون وبروتينات من أصل نباتي.
الأهمية! بذور اليقطين المستديرة أكثر صحة من بذور اليقطين المستطيلة.
تكوين الفيتامينات والمعادن
تقدر بذور اليقطين بمحتواها الغني بالفيتامينات والمعادن.
الفيتامينات
ما هو مفيد للمرأة
الاستهلاك المنتظم لبذور اليقطين له تأثير مفيد على جسم الأنثى:
- يعمل محتوى الاستروجين النباتي على تطبيع الخلفية الهرمونية ، ويتواءم مع عدم انتظام الدورة الشهرية.
- تزيد البذور من الوظيفة الإنجابية للجسم ، وتزيد من احتمالية ظهورها.
- يحافظ على الجمال والشباب ويمنع تكون التجاعيد.
- أنها تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وتحسين عملية هضم الطعام ، وتقليل الغثيان مع التسمم ودوار الحركة ، وتخفيف الانتفاخ والإمساك.
- تحسين تعداد الدم وزيادة محتوى الهيموجلوبين وتقليل المستويات.
- بذور اليقطين لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي وتساعد في علاج الاكتئاب والتوتر.
- يحسن محتوى الفيتامينات A ، B ، E ، K الجسم ، ويخفف من التعب.
- بفضل بذور اليقطين ، تعمل على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.
- تساعد الحصص المعتدلة من البذور في إنقاص الوزن.
هل هو ممكن
غالبًا ما يكون لدى النساء شكوك: هل تساعد بذور اليقطين في إنقاص أرطال زائدة ، فهل يمكن تناولها أثناء الحمل حتى لا تؤذي الجنين ، وما مدى فائدتها أثناء الرضاعة الطبيعية. دعونا نفهم ذلك.
هل كنت تعلم؟يستغرق حوالي 35 قرعًا لصنع لتر واحد من زيت بذور اليقطين.
عند فقدان الوزن
على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أنها تستخدم في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن: تتحقق الفعالية عند استهلاكها بكميات معقولة. يوصى باستخدامها مع منتجات أخرى. حفنة صغيرة كوجبة خفيفة تريح الجوع وتزود الجسم بالمعادن والفيتامينات الأساسية.
أثناء الحمل
بذور اليقطين كمصدر ثمين والعناصر النزرة مفيدة في. تساهم في النمو الطبيعي والصحي للجنين. أنها تساعد على التعامل مع مثل هذا الإزعاج مثل النساء الحوامل ، وتخفيف حرقة المعدة. وجود فيتامين أ ، حيث تشتكي الكثير من النساء من تدهوره أثناء الحمل.
بذور اليقطين وسيلة فعالة لمنع نقص الحديد في الجسم. كمية كافية من العناصر في تكوين البذور تغذي حاجة الجسم للكالسيوم ، وتحسن حالة الجلد ، وتقوي و. 
عند الرضاعة
يوصي الأطباء بأن تستهلك النساء بذور اليقطين خلال هذه الفترة ولكن بحذر شديد. يمكن أن يسبب عدد كبير من العناصر النزرة والمواد الفعالة في تكوين البذور ردود فعل تحسسية لدى الطفل. لذلك من الأفضل للمرأة المرضعة أن تأكلها مقلية قليلاً وفي أجزاء صغيرة. تزيد البذور المحمصة من القيمة الغذائية للحليب وتزيد من الرضاعة. جنبًا إلى جنب مع الحليب ، يتلقى الطفل كل ما هو ضروري لجسمه المتنامي.
الأهمية! المعدل اليومي للبذور للمرأة المرضعة هو 50-70 جرامًا.
في أي شكل من الأفضل استخدام وكم يمكنك تحمل تكاليفها في اليوم الواحد
تعتبر بذور اليقطين الخام أكثر فائدة لصحتنا ، لأنه بعد المعالجة الحرارية تتلف بعض المكونات المفيدة أو تتطاير. قبل الاستخدام ، تأكد من تقشيرها من القشرة. يمكن أن تتسبب القذائف الخشنة في إتلاف جدران الأمعاء ، وفي بعض الأحيان تسبب نوبة التهاب الزائدة الدودية. من الأفضل استهلاك البذور بدون ملح. لجعلها أكثر صحة ولذيذًا ، يمكنك مزجها بالعسل.
الاستهلاك اليومي من بذور اليقطين لا يزيد عن 100 جراملجرعتين. 
كيف تختار عند الشراء
عند شراء بذور اليقطين ، عليك الانتباه إلى خصائصها الخارجية ورائحتها. لا يمكنك شراء البذور في شكل نقي - تحت تأثير الأكسجين ، تتأكسد جميع المواد المفيدة الموجودة فيها. يجب أن تكون القشرة جافة وكاملة وخالية من أي علامات للظلام. المنتج الجيد ليس له رائحة فاسدة أو زنخة. عند شراء بذور اليقطين تأكد من تذوقها - لا ينبغي أن يشعروا بالمرارة.
الأهمية! عند الشراء ، انتبه إلى حقيقة أن بذور اليقطين يجب أن يكون لها قشرة خضراء رقيقة: إنها - مخزن المغذيات.
هل من الممكن أن تقلى
تعتمد الحاجة إلى المعالجة الحرارية على الغرض من استخدام البذور. للأغراض الطبية وللوقاية من الأمراض ، من الأفضل استخدام الحبوب النيئة المجففة: فهي تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. ولكن لإضافتها إلى الطعام كتوابل ، فإن البذور المحمصة ستعزز الطعم والرائحة.
يمكن قليها من أجل قدر القليمكشوفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. وقت التحميص في فرن- من 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 100 درجة مئوية. في الميكروويف- 5 دقائق بكامل طاقتها. أثناء القلي ، يتم فقد 50٪ من المكونات النشطة بيولوجيًا. 
كيف تخزن في المنزل
ظروف التخزين المناسبة لبذور اليقطين هي المفتاح للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة. أفضل طريقة لحفظ البذور لفترة طويلة تجفيفها. يجب وضع البذور المغسولة على الورق وتوضع تحت أشعة الشمس أو على البطارية حتى تجف تمامًا. يتم تخزين البذور المجففة بدون قشور في حاوية محكمة الغلق بها ثقوب صغيرة أو في أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي ، في غرفة مظلمة وجافة عند درجة حرارة حوالي 16 درجة مئوية. في الثلاجة ، يمكن أن تتدهور وتصبح غير صالحة للاستعمال. مدة الصلاحية سنة واحدة.
التطبيق في الطبخ
بسبب الطعم والخصائص الغذائية ، تستخدم بذور اليقطين بشكل متزايد في الطهي. يتم استخدامها مجففة أو مقلية للطبخ بها حساء الخضار والعصيدة. البذور المحمصة لها نكهة الفول السوداني ، لذلك تضاف في شكل مسحوق دقيق ، صلصات ، جولاش ، عجين.
يرش بالخليط المسحوق المعجنات الحلوة والسندويشات. إنها مثالية كوجبة خفيفة.
الأهمية!يجفف في درجات حرارة تصل إلى +75° من بذور عباد الشمسيحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن الضرورية.
سلطة خضار
تعتبر بذور اليقطين من المكونات الممتازة للسلطات المختلفة مع الأعشاب والخضروات الطازجة.
سلطة خضار مع بذور اليقطين
مكونات:
- أوراق الخس - حفنة واحدة ؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- بذور اليقطين - 1/2 كوب ؛
- جبنة بارميزان - 300 جم ؛
طبخ:
قطعي أوراق الخس إلى قطع صغيرة ، أضيفي شرائح الطماطم والبذور المحمصة ومكعبات الجبن. تبلي السلطة بزيت الزيتون والملح ورشي الأعشاب الحارة والجبن المبشور.
على أساس بذور اليقطين ، يمكنك تحضير الصلصات لأطباق اللحوم والأسماك.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى طحن البذور الطازجة أو المحمصة قليلاً وطحنها بالثوم والأعشاب حسب ذوقك ، وإضافة زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج. الصلصة جاهزة! يمكنك مزجها مع الصلصات الشهيرة لخلق طعم جديد. 
هل كنت تعلم؟استخدمت بذور اليقطين في العصور القديمة لصنع جرعة حب.
كيف يمكن استخدامه لأغراض تجميلية
تقدر قيمة بذور اليقطين في كل من الطبخ والتجميل. بسبب تركيبة الفيتامينات الغنية ومركب العناصر الدقيقة والكلي ، تؤثر بذور اليقطين بشكل فعال على صحة الجلد وبنية الشعر. أقنعة الوجه والمستحضرات والمقويات مصنوعة من لب اليقطين وبذوره.
تعمل هذه المنتجات على تلطيف البشرة وتنظيفها وتخفيف الالتهاب ومنع تكون حب الشباب وتنعيم التجاعيد الدقيقة.
أقنعة بذور اليقطين للعناية بالشعر هي المساعد الذي لا غنى عنه. يمنع تساقط الشعر ، ويعيد الأطراف المتقصفة ، ويمنحها لمعانًا طبيعيًا ، ويقضي عليها.
يعتني زيت بذور اليقطين بعناية بالأظافر ، ويزيل هشاشتها وتفتيتها. 
قناع للبشرة الجافة
لتحضير قناع للبشرة الجافة ، ستحتاجين إلى:
تجديد ديكوتيون
لتحضير مغلي مجدد ، تحتاج إلى طحن كوب واحد من بذور اليقطين الخام المقشرة وسكب لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 2-3 ساعات. صبغة متوترة تمسح جلد الوجه والرقبة واليدين. العمر الافتراضي للمرق النهائي هو 1-2 أيام. 
قناع الشعر
سحق بذور اليقطين المقشرة ، وصب الماء فيها بالنسب التالية: جزء من البذور المطحونة إلى 10 مقادير من الماء. بعد الخلط ، ضعي المزيج على شعرك ولفي رأسك بمنشفة تيري دافئة. اغسلي شعرك بالشامبو بعد 20-30 دقيقة.
لتعزيز تأثير القناع والتخلص من قشرة الرأس ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الزيت العطري إليه: الأوكالبتوس أو اللافندر أو.
التطبيق في الطب التقليدي
من المعروف أن بذور اليقطين علاج فعال للديدان. مع أمراض الكلى والعمليات الالتهابية في المسالك البولية ، سيساعد تناول مغلي بذور اليقطين والكمادات على منطقة الكلى. ديكوتيون على الماء أو له تأثير مهدئ ومنوم خفيف ، فهو يساعد على النوم بشكل أسرع. البذور مفيدة لنزلات البرد - فهي تخفف من السعال الجاف وتقلل من الحمى. مزيج من 2 ملاعق كبيرة من بذور البودرة و 2 ملاعق كبيرة يطهر الجسم بشكل فعال.
ديدان
موانع وأضرار
يمكن لمنتج قيم وفريد من نوعه في تكوينه أن يضر بصحة الإنسان. يمكن أن تؤدي البذور عالية السعرات الحرارية بجرعات عالية إلى زيادة الوزن.
تسبب البذور ، إذا استخدمت بشكل غير صحيح ، اضطرابات في الجهاز الهضمي ، والمغص ، والانتفاخ. يمكن أن يؤدي محتوى حمض الساليسيليك فيها إلى تهيج الغشاء المخاطي في المعدة وتفاقم صحة الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة. 
وبالتالي، موانعلاستخدام بذور اليقطين هي:
- بدانة؛
- التعصب الفردي وردود الفعل التحسسية.
- فترة تفاقم الأمراض المزمنة.
- زيادة الحموضة ووجود تقرحات بالمعدة.
يمكن الاستنتاج أن بذور اليقطين هي منتج لذيذ وصحي مع مجموعة واسعة من التطبيقات. إنها ذات فائدة كبيرة لجسد الأنثى ، ولها تأثير مفيد على جميع الأعضاء الداخلية ، وتساعد في الحفاظ على الشباب والجمال ، والشيء الرئيسي هو عدم الإساءة إليهم.
في هذا المقال:
يربط كل واحد منا تقريبًا بذور عباد الشمس المحمصة بالتجمعات بالقرب من التلفزيون أو المشي الصيفي في الشوارع. علاوة على ذلك ، تعتبر بذور عباد الشمس واليقطين من الأطعمة المدهشة التي يمتصها الجسم بسهولة ، وتشبعها بالفيتامينات والمعادن.
ما هي فوائد البذور المحمصة؟
فوائد بذور عباد الشمس المحمص
تعتبر القيمة البيولوجية لبذور عباد الشمس أعلى بكثير مقارنة بالبيض أو اللحوم.في الوقت نفسه ، يتم هضم هذا المنتج المفيد وامتصاصه بسهولة أكبر. يتجاوز محتوى فيتامين د المعايير المسموح بها (حتى بالمقارنة مع زيت كبد سمك القد).
فوائد بذور عباد الشمس المحمصة واضحة لأنها قادرة على ذلك تحسين حالة الجلدوالأغشية المخاطية ، تطبيع التوازن الحمضي القاعدي (ليس بدون سبب يوصى به للحموضة المعوية). تحتوي بروتينات البذور على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية التي توفر التمثيل الغذائي الطبيعي. يوفر الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم (5 مرات أكثر من الموز) أداء مستقر لنظام القلب والأوعية الدموية، فهي تمنع تطور تصلب الشرايين واحتشاء عضلة القلب.
يساهم تقشير البذور تقوية الجهاز العصبي، لأن فتح القوقعة يهدئ الأعصاب بشكل ملحوظ. هذه العملية غير المعقدة هي نوع من التأمل ، والتي يمكن مقارنة فعاليتها بفرز المسبحة.
في عملية تنظيف البذور بأصابعك ، يتم إنشاء مدلك افتراضي لنصائحها - النهايات العصبية.
لا يمكن الاستغناء عن البذور مع أمراض الكبدوالقنوات الصفراوية.
هم أيضا قادرون يبطئ عملية الشيخوخةوخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
تقديم بذور عباد الشمس تأثير إيجابي على فاعلية الذكوروالجهاز التناسلي. علاوة على ذلك ، فهي تحتوي على نسبة عالية من الزنك. بالنسبة للجسم ، يعد هذا العنصر مهمًا للغاية ، لأنه بفضله ، سيكون الشعر دائمًا صحيًا ولامعًا. تسمح لك القشرة المتينة بحفظ خصائصها المفيدة لفترة طويلة من الزمن ، ولا تفقد خصائصها المفيدة لفترة طويلة.
فوائد بذور اليقطين
لا يُعرف أقل عن فوائد بذور اليقطين. يدعي بعض خبراء التغذية أن بذور اليقطين البيضاء يمكن أن تجلب الكثير من الفوائد للجسم مقارنة بالبذور الداكنة التقليدية. النظر بمزيد من التفصيل في فوائد بذور اليقطين. هم انهم استقرار ضغط الدملذلك من المفيد استخدامها لمرضى ارتفاع ضغط الدم. الأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز الدهليزي (على وجه الخصوص ، أولئك الذين يعانون من دوار البحر) يستخدمون هذا المنتج للغثيان.
على السؤال: هل يمكن للأمهات الحوامل والمرضعات الحصول على بذور؟يمكن الإجابة بالإيجاب ، لأنه في المراحل المبكرة من الحمل يكون من الأسهل تحمل التسمم بمساعدة بذور اليقطين (يفضل أن تكون مجففة). أثناء الرضاعة ، سيتم نقل جميع المواد المفيدة من البذور والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى إلى الرضيع مع الحليب. في حالة الإمساك الشديد ، يمكن أن تساعد بذور اليقطين في التخلص من الرصاص والكادميوم الضار من الجسم.
في هذا الطريق، بذورهو منتج طبيعي صحي ولذيذ ، تبرعت به الطبيعة نفسها. عند استخدامها ، من الضروري التحكم في عدد البذور التي يتم تناولها والسمات الفردية للشخص. – ممكن التعصب. عند مقارنة هذه العوامل ، فإن فوائد اليقطين وبذور عباد الشمس واضحة. حتى الأم المرضعة تحتاج إلى تناول البذور المحمصة بكميات صغيرة. تحتوي بذور عباد الشمس أو اليقطين على الكثير من فيتامين هـ ، وهو مفيد جدًا للبشرة والجهاز العصبي. هم المورد الرئيسي للطاقة اللازمة للنمو والتنمية ؛ يتم دمج البذور جيدًا بشكل خاص مع الخضر.
ضرر البذور المحمصة وموانع استخدامها المتكرر
موانع للاستخدام
من غير المرغوب فيه بشدة تناول بذور عباد الشمس وبذور اليقطين بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من السمنة وزيادة الوزن ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من الدهون النباتية. كما يجب عدم تضمينها في النظام الغذائي اليومي للمرضى الذين يعانون من قرحة المعدة والنقرس والتهاب القولون.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون النقر باستمرار على البذور بأسنانهم ، فقد يبدأ مينا الأسنان في الانهيار. عباد الشمس مشبع ليس فقط بالمواد المفيدة ، ولكن أيضًا بالمواد الضارة من التربة. على وجه الخصوص ، يمكن أن يشكل خطرًا على صحة الكادميوم. لذلك ، من المهم للغاية زراعة المواد الخام في بيئة صديقة للبيئة.. لا ينصح باستخدام بذور اليقطين للأشخاص الذين يعانون من ضعف حركة الأمعاء.
كم عدد السعرات الحرارية في بذور عباد الشمس المحمص؟
تحتوي بذور عباد الشمس على كمية كبيرة من الزيوت والكربوهيدرات.
يمكن أن يعادل محتوى السعرات الحرارية للبذور المحمصة (عباد الشمس - 629 سعرة حرارية ، اليقطين - 610 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج) حصة من كباب لحم الخنزير. يحتاج جسم الإنسان إلى حوالي ملعقتين كبيرتين من هذا المنتج يوميًا. وبالتالي ، فإن البذور مغذية أكثر بعدة مرات من الفواكه والخضروات واللحوم وحتى الخبز.
يتم تأكيد محتوى السعرات الحرارية في البذور المحمصة من خلال محتواها العالي من الدهون.لذلك ، يجب على محبي ومالكي الشخصيات النحيلة عدم شرائها في شكل نقي ، حيث يمكنك تناول الكثير من "الفقاعات". وحتى بدون الجلد ، تتأكسد الدهون الموجودة في البذور ، وهي ضارة بجسمنا.
بعض الأسرار لتحميص بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين في المنزل
تحميص البذور في المنزل هو نوع من الفن يتطلب بعض المهارة والمهارة.لا تكفي بذور اليقطين أو بذور عباد الشمس لمجرد شطفها في مصفاة وصبها في مقلاة ساخنة ذات قاع سميك. حتى التقليب المستمر لا يضمن النتيجة الصحيحة والطعم المتوقع.
عندما يتم وضع البذور المبللة من مصفاة في مقلاة ، يتم تقليبها ببطء في صفوف: أولاً ، يتم تجريف صف واحد بملعقة ، ثم آخر ، ثم ثالث ، ثم مرة أخرى ، بدءًا من الصف الأول. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الملح قليلاً. عندما تجف البذور أثناء التحميص ، لا ينبغي تركها تحترق. ينتجون زيتًا معينًا ، لذلك يجب تقليب كل طبقة 3 مرات على الأقل ، أثناء خلط البذور في إناء على شكل دائرة.
أيضا ، أثناء القلي ، من الضروري تذوق بذور عباد الشمس أو اليقطين لاستعدادها. بعد كل شيء ، ليس من الممكن دائمًا تحديد درجة تحميص البذور بالرائحة والوقت والصوت المميز (طقطقة). يجب وضع البذور الجاهزة على سطح خشبي غير مطلي ومغطاة بمنديل قطني لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الاستنتاجات
وبالتالي ، ترتبط فوائد ومضار بذور اليقطين (عباد الشمس) ارتباطًا وثيقًا ببعضها البعض. من غير المرغوب فيه بشدة تناولها بكميات غير محدودة ، لكن الاستهلاك المعتدل يساعد على تشبع الجسم بالمواد المفيدة وتخفيف التوتر العصبي.
القرع هو مخزن لكل شيء مفيد لصحة الإنسان. لكننا اليوم لا نتحدث عنها ، ولكن عن البذور التي نطلق عليها ببساطة بذور اليقطين. سمعنا جميعًا أن بذور اليقطين مفيدة ، لكننا لا نفكر حتى في حقيقة أنها يمكن أن تؤذي شخصًا ما.
إذن موضوع مقال اليوم " فوائد ومضار بذور اليقطين ».
نحن نأكل بذور اليقطين كعلاج. ربما تتذكر أكياس الصحف التي تحتوي على بذور عباد الشمس مع بذور اليقطين ، والتي يمكنك شراؤها من الجدات في الشارع. تستحضر ذكرى الطفولة رائحة وطعم لا يُنسى. نعم ، الآن أصبح من غير الممكن مقابلة مثل هذه الجدة ، لأنه في كل سوبر ماركت يمكنك شراء بذور عباد الشمس وبذور اليقطين من أي طعم: مملح ، مقلية وحتى مقشرة. يمكنك تجربة البذور من الجدات قبل شرائها. ماذا عن السوبر ماركت؟ لا يمكنك فتح الحزمة.
كيفية اختيار بذور اليقطين وتجفيفها وتخزينها
بالطبع ، من الأفضل أن تزرع اليقطين في حديقتك ، وتستخرج البذور منه ، وتشطفها جيدًا من ألياف اليقطين ، وتجففها بقطعة قماش ناعمة ، مع التحريك من حين لآخر. ويمكنك أيضًا التجفيف في فرن مسخن مسبقًا ، مع التقليب أيضًا حتى التجفيف. ماذا لو لم يكن هناك حديقة؟
نشتري بذور اليقطين من سوق المزرعة الجماعية. هناك يباعون في أكياس كبيرة للعلب. وهذا هو ، قياس البنوك. هذا هو المكان الذي يمكنك اختيارهم فيه. إنني أنتبه إلى مدى جفافها وسلسها ومتفتت. بالمناسبة ، بذور اليقطين عالية الجودة ليس لها أي رائحة. فقط بذور اليقطين الفاسدة لها رائحة زنخة.
في الشقة ، يتم تخزين بذور اليقطين الخام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين. لذلك لا تتأكسد الأحماض الدهنية للمنتج هناك. لا يتلقون الضوء والحرارة والرطوبة.
فوائد بذور اليقطين
تستخدم بذور اليقطين بنشاط في علاج بعض الأمراض والوقاية منها. ولكن قبل الحديث عن الفوائد المحددة لبذور اليقطين ، دعنا ننتبه إلى تركيبتها.
بذور اليقطين. تعبير
100 جرام من بذور اليقطين المجففة تحتوي على:
- سمين- 50 غ
- بروتينات نباتية- 30 جرام
- الكربوهيدرات- 5 جرام
- الألياف الغذائية(الألياف والبكتين) - 6 جم
- ماء- 5.23 جرام
- مواد الرماد- 5 جرام
- أحماض أمينية- 100 جرام من بذور اليقطين تحتوي على المعيار اليومي لجميع الأحماض الأمينية الاثني عشر الأساسية والثمانية غير الضرورية الضرورية لحياة الإنسان.
- حامض دهني(أوميغا 3 و 6) - لهما خصائص مضادة للالتهابات ، ويبطئان من حدوث الأورام ، ويخفضان الكوليسترول
- أحماض طبيعية
- فوليك
- أرجيتين
- لينوليك
- الجلوتامين
- L-tryptophan (β- (β-indolyl) -α-aminopropionic acid) - مضاد طبيعي للاكتئاب ؛ يحفز النوم العميق ليلا
الفيتامينات:
- المجموعات B - B1، B6، B12
- PP - حمض النيكوتين
- حمض الفوليك
- ك ، د ، أ ، ه ، ج
العناصر الدقيقة والكليّة:
- الفوسفور- يوجد في 100 جرام من بذور اليقطين أكثر من بعض أنواع الأسماك
- المغنيسيوم- مدرج في بنية الحمض النووي والبروتينات والعظام ؛ ينظم عمل العضلات والألياف العصبية. يستقر ضغط الدم تطبيع نسبة السكر في الدم
- المنغنيز- يشارك في نمو وتطور الهيكل العظمي ؛ يشارك في تكون الدم ، ويدعم وظائف الإنجاب ، ويشارك في تنظيم التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات
- البوتاسيوم- يشارك في عمل العضلات. ينظم حجم السوائل في الجسم ، وتوازن المعادن. يحافظ على ضغط الدم.
- حديد- يعمل على تطبيع تكوين الدم وإثرائه بالأكسجين
- الزنك- بالمناسبة ، توصي منظمة الصحة العالمية باستخدام بذور اليقطين كوسيلة جيدة لتجديد الزنك ، الذي يقوي جهاز المناعة ، ويشارك في الوقاية من التهاب البروستاتا ، ويقوي أنسجة العظام
- الكالسيوم- مشارك نشط في تنسيق العمليات داخل الخلايا ، التوصيل العصبي ، تقلص العضلات ، الحفاظ على عمل القلب والأوعية الدموية ، تكوين العظام وتمعدن الأسنان ، تخثر الدم.
- نحاس- ضروري للجسم لامتصاص الحديد والحفاظ على ضغط الدم والمشاركة في استقلاب الكوليسترول والجلوكوز.
- السيلينيوم- يقوي دفاعات الجسم ، أو مناعة الإنسان
بذور اليقطين. ميزات مفيدة
بعد تحليل تركيبة بذور اليقطين ، لا شك في أن هذا المنتج مفيد جدًا للإنسان كوسيلة للوقاية من الأمراض والحفاظ على الصحة. تتمتع بذور اليقطين بالخصائص التالية:
- مضاد التهاب
- مطهر
- مسكن للألم
- مدر للبول
- ملين
- التخلص من الغازات
- يحسن التمثيل الغذائي
- تقوية المناعة
- مضاد للديدان
- كبد
استخدام بذور اليقطين مفيد للأمراض التالية:
بذور اليقطين ، محمصة قليلاً ، يحب الكثير من الناس طعمها. لديهم رائحة جوزة خفيفة. تستخدم بذور اليقطين المقشرة في تحضير الأطباق المختلفة. يتم إضافتها إلى الأطباق الجاهزة: السلطات ، ويخنات الخضار. يُطحن ويُضاف إلى العجائن والصلصات والعجين.
ولكن عند استخدام بذور اليقطين ، عليك أن تتذكر أن هذا منتج عالي السعرات الحرارية. ولا أتعب أبدًا من التذكير بالاعتدال في كل شيء ، بما في ذلك التغذية.
جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لبذور اليقطين لكل 100 جرام
| المنتج: بذور اليقطين | السناجب | الدهون | الكربوهيدرات | سعرات حراريه |
| خام | 24,50 | 45,80 | 4,70 | 538 |
| مجففة | 24,54 | 45,85 | 13,91 | 541 |
| المقلية | 28,00 | 46,70 | 15,70 | 600 |
| مالح | 30,00 | 48,00 | 13,00 | 600 |
ضرر بذور اليقطين
على الرغم من وضوح أن بذور اليقطين الخام عالية الجودة مفيدة للحفاظ على صحة الإنسان ، يجب على المرء أن يتذكر كلاً من موانع الاستعمال وأضرارها.
- الأكثر أهمية! هذه استخدامهم غير المناسب . تذكر ، في مقال عن بذور عباد الشمس ، قيل عن الإدمان السريع لهذا المنتج وعملية تكسير البذور. لذلك ، هذا ينطبق على أي بذور ، بما في ذلك بذور اليقطين.
- بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور اليقطين حمض الصفصاف . هذا حمض عدواني ، إذا كانت المعدة غير صحية ، فمن غير قصد يمكنك إثارة تفاقم التهاب المعدة وقرحة المعدة.
- لأن بذور اليقطين عالية جدا في السعرات الحراريةمن الأفضل عدم استعمالها لمرضى
ليست هناك حاجة للحديث عن الخصائص المفيدة لليقطين. يعلم الجميع أنها غنية بالفيتامينات والمعادن. لكن لا يفهم الجميع أن المواد المفيدة لا توجد فقط في اللب ، ولكن أيضًا في بذور اليقطين.
يميز المزارعون بين ثلاثة أنواع من اليقطين: العلف (غالبًا ما يستخدم لتغذية الحيوانات) والديكور والمائدة. وهو النوع الأخير الذي يستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.
منذ العصور القديمة ، اهتم أسلافنا بحقيقة أن بذور اليقطين لها أيضًا مجموعة واسعة من الخصائص الطبية.
يمكن أن تؤدي كمية كبيرة من المنتج إلى تمليح الجسم ككل. تترسب الأملاح في المفاصل ، مما يحد بشكل كبير من حركتها.
لا تفرط في تناول البذور للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يمكن أن تثير زيادة في حموضة عصير المعدة ، أو حتى الانسداد. إذا كنت تريد بذور اليقطين حقًا ، فاقصر نفسك على أشياء قليلة.
يجب على الأشخاص الذين يسعون إلى إعادة أوزانهم إلى وضعها الطبيعي أن يأخذوا في الحسبان بالتأكيد أن المنتج يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، وبالتالي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
يحب الكثير من الناس تناول بذور اليقطين ، وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق. لديهم طعم غريب تمامًا وهم مخزن للفيتامينات والمعادن المفيدة. ولكن ، حتى مثل هذا المنتج البسيط يجب أن يؤكل بحذر ، لأنه ، مثل أي منتج آخر ، له موانع خاصة به.
على الفيديو - وصفات لطهي بذور اليقطين:
احب؟ مثل وحفظ في صفحتك!
أنظر أيضا:
المزيد عن هذا الموضوع
