يهتم الكثير من محبي الحلويات الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يعانون من مشاكل صحية بمسألة كيفية استبدال الشوكولاتة. من المؤكد أن الخبراء الحقيقيين ذوي الذوق الرفيع على يقين من أنه من المستحيل استبدال المذاق الأصلي لحبوب الكاكاو.
ومع ذلك ، يمكن الطعن في هذا البيان. هناك بالفعل نظائرها ، وذات جودة عالية جدًا. لذلك يجب ألا تنكر على نفسك لذة الاستمتاع بحلاوة دسمة وصحية.
من منا لا يأكل الشوكولاتة ولماذا؟
الشوكولاتة الطبيعية مصنوعة من فواكه الشوكولاتة المعالجة والناضجة وزبدة الكاكاو والسكر. كلما زادت النسبة المئوية للمكون الرئيسي ، زادت فائدة المنتج. إذا كنت تأكله باعتدال ، فإن صحتك العامة ستتحسن فقط: ستتحسن حالتك المزاجية ، وسيعود ضغط الدم إلى طبيعته ، وسيعمل قلبك ، وسيتقوى جهاز المناعة لديك.
ومع ذلك ، هناك حالات يصبح فيها السؤال عما يمكن أن يحل محل الشوكولاتة أكثر أهمية من أي وقت مضى. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على أولئك الذين لديهم حساسية من مسحوق الكاكاو. في هذه الحالة ، يجب استبدال الحلاوة بمنتجات لا تحتوي على مسببات الحساسية الشديدة.
بسبب الدهون غير المشبعة والسكر ، تتحول الشوكولاتة إلى قنبلة حقيقية من السعرات الحرارية ، لأن قيمة الطاقة لهذه الحلويات تتجاوز 500 سعرة حرارية في المتوسط. الحد من 30 جرامًا الموصوفة ليس ممكنًا للجميع ، لذلك أصبح الوزن الزائد مشكلة عالمية لجميع الأسنان الحلوة.
نظرًا لأن العلاج يحتوي على مادة الكافيين ، لا ينصح بمنتج الكاكاو للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الذين أصيبوا بنوبة قلبية بكميات كبيرة. يؤدي إدمان الشوكولاتة إلى عدم انتظام دقات القلب ، لأن 125 جرامًا من الشوكولاتة تحتوي على مادة الكافيين أكثر بكثير من فنجان القهوة.
بديل لذيذ
استبدل قطعة شوكولاتة لذيذة بشيء أقل خطورة ولكن اللذيذ سهل جدًا.
- يُنصح الذين يعانون من الحساسية بالتوقف عن تناول المنتجات التي تحتوي على الكاكاو والنظر في خيارات الحلويات الطبيعية (الفواكه المسكرة والفواكه المجففة والمكسرات) أو استبدال المواد المسببة للحساسية بالخروب.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أن يفضلوا خيارات أقل من السعرات الحرارية العالية (على سبيل المثال ، الشوكولاته مع التحلية ، والفركتوز ، ورذاذ خاص مع جزيئات من خليط الكاكاو أو الخروب).
اعتمادًا على سبب التخلي عن الشوكولاتة ، يمكن تمييز البدائل التالية.
- الخروب
الخروب مسحوق حلو مصنوع من لب شجرة الخروب المسحوق. في شكلها الخام ، تكون ثمارها غير صالحة للأكل: تجفف في الشمس ، مما يجعلها حلوة وتبدو مثل التمر. احصل على المسحوق عن طريق طحن اللب. في المظهر ، من السهل تمييزه عن الكاكاو الحقيقي ، لأن هذا المنتج له ظل أفتح.
في الوقت نفسه ، يعد هذا البديل للشوكولاتة أكثر فائدة من نظيره الكلاسيكي. أولاً ، لا يحتوي على الثيوبرومين والكافيين الموجودين في الكاكاو. هذا هو السبب في أن المنتج لا يسبب الإدمان ولا يزيد الضغط. ثانيًا ، يحتوي مسحوق الخروب على فيتامينات ومعادن مفيدة ، تعمل على خفض مستويات الكوليسترول وتحسين عمل الجهاز الهضمي. نظرًا لأن الخروب بحد ذاته حلو جدًا ، فلا داعي لإضافة سكر إضافي أو بديل. هذه ميزة كبيرة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ويريدون التخلص من بضعة أرطال. يمكن إضافة المسحوق للخبز والاستمتاع بتذوق طعم شهي أقرب ما يكون إلى الشوكولاتة الطبيعية.
- الفركتوز
ما هو بديل الشوكولاتة في النظام الغذائي؟ أحد أكثر نظائرها شيوعًا هو شريط الفركتوز.
عدم وجود السكر يجعل المذاق مختلفًا عن الإصدار الكلاسيكي ، ومع ذلك ، فإن المنتج الغذائي أقل ضررًا. ومع ذلك ، هذا ليس سببًا للولع الشديد بقضبان الفركتوز ، لأن محتواها من السعرات الحرارية يتجاوز أيضًا 500 سعرة حرارية.
يمكن أيضًا استبدال المستحلبات القابلة للمضغ ، والتي يمكن العثور عليها بسهولة في الصيدلية ، بشريط شوكولاتة. يحتوي الهيماتوجين على كمية كبيرة من البروتين والحديد مما يحفز نضوج خلايا الدم ويزيد من مستوى الهيموجلوبين ويحسن الرؤية ويقوي الجلد والشعر والأظافر.
ومع ذلك ، لا ينبغي أن تفلت من مثل هذه الأطعمة الشهية. يقوي صحة الأطفال والمراهقين ، ويمكن أن يؤذي الكبار بإثارة تفاعلات الحساسية.
تم صنع هذا الاختراع الفريد لعلماء هارفارد على أساس جهاز الاستنشاق. يستنشق الشخص مزيجًا من الكاكاو ، مما يؤدي إلى ظهور طعم الشوكولاتة اللطيف في الفم. لا يدخل حبوب اللقاح إلى الرئتين بفضل مرشح خاص ، وبالتالي فإن المنتجات غير ضارة تمامًا.
يدعي الأشخاص الذين جربوا هذا الاختراع الغريب على أنفسهم أن طعمه أفضل مع الزبادي ، مع تبديل ملعقة من الحلوى مع رذاذ. وبالتالي ، يتم خداع الجسم بسهولة ليحل محل الحلويات الحقيقية بالطعم والرائحة فقط.
يتفق العديد من محبي الحلويات على أن الحلويات الطبيعية البديلة بعيدة جدًا عن الأصل ولا تحل محلها على الإطلاق. بعد كل شيء ، يبقى العسل عسلًا حسب الرغبة ، وتبقى الشوكولاتة شوكولاتة.
ومع ذلك ، إذا كانت هناك حاجة لتناول شيء حلو فقط ، فستكون هذه الخيارات مناسبة للغاية. في الوقت نفسه ، يجدر بنا أن نتذكر أنه في كل ما تحتاجه لمراعاة الإجراء: المكسرات منتج مُرضٍ ، ولكنه عالي السعرات الحرارية ، والعسل يسبب الحساسية.
طهي الطعام في المنزل
أفضل خيار للاستمتاع بحلوى أصلية وصحية بدون إضافات ومواد حافظة هو طهي طعام شهي بيديك. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أنه أثناء الطهي ، عندما تستنشق رائحة الطعام ، يخلق الجسم وهم التشبع ، وبالتالي تقل الشهية قليلاً.
إذا كنت ترغب في صنع المعجنات ، ولكن لا توجد شوكولاتة في متناول اليد ، يمكنك استبدالها بالمكونات التالية:
- بدلاً من 50 جرامًا من الشوكولاتة ، خذ 6 ملاعق كبيرة من الكاكاو ؛
- اخلطي مسحوق الكاكاو والزبدة بنسبة 3: 1 ؛
- اخلطي ملعقة كبيرة من السكر والسمن والماء مع 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
لتحضير الشوكولاتة البيضاء ، تحتاج إلى خلط 100 جرام من الحليب البودرة والسكر البودرة ، وصب المكونات في زبدة الكاكاو المذابة في حمام مائي ، وإضافة الفانيليا وصبها في قوالب السيليكون. بعد أن تبرد الكتلة ، يمكن إرسالها إلى الثلاجة. بعد ساعة ، ستكون الحلوى جاهزة للأكل.
ربما لم يسمع الكثيرون حتى عن منتج يسمى الخروب ، تسبب فوائده وأضراره جدلاً نشطًا بين الحلوانيين. وهذا لا يدعو للاستغراب ، لأنه نوع من بديل الشوكولاتة ، ويختلف عنه في أنه لا يسبب متلازمة إدمانية.
في الواقع ، الخروب ليس أكثر من قرون شجرة خروب متوسطية تنمو على ساحل البحر الأدرياتيكي ، في إسبانيا ، وقبرص ، وما إلى ذلك ، والتي تبدأ في الثمار بعد 15 عامًا.
قرون الخروب الطازجة ليست ضارة ولكنها غير مناسبة للأكل. يكتسبون رائحة حلوة بعد التجفيف في الشمس. بعد طحنها ، يتم الحصول على المسحوق بالضبط ، والذي يستخدم في صناعة الحلويات.
مواد مفيدة
لا يمكن رسم التشابه الخارجي مع الكاكاو إلا من خلال الاتساق ، ولكن ليس من خلال اللون ، لأن الخروب له صبغة زهرية أكثر. إنها مطلوبة بشدة في الطهي لأنها تعطي الطبق النهائي اللزوجة والكثافة واللمعان.
تعود فائدة مسحوق الحلويات إلى حقيقة أن ثمار هذه الشجرة تحتوي على راتينج خاص يلعب دور مثخن. بدأ يضاف في إنتاج طلاء زجاجي غامق وفاتح ، دون تغيير طعم المنتج.
تتمثل الفائدة الرئيسية للخروب في تكوينه ، أو بالأحرى ، في غياب الفينيل إيثيل أمين ، وهو من خصائص الشوكولاتة ويمكن أن يكون ضارًا بالجسم. كما تعلم ، يصل إدمان بعض الناس للشوكولاتة إلى الجنون ، وفي بعض الحالات يميل إلى إثارة الصداع النصفي.
يمكن أن يكون الخروب بديلاً ممتازًا لهم ، لأنه بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي على مادة الفورانين ، التي لها تأثير مسبب للحساسية. لا يوجد حمض أكساليك في هذا المسحوق المعجزة الذي يمنع أجسامنا من امتصاص الكالسيوم والزنك.
فائدة أخرى للبديل هو أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 30٪ من الشوكولاتة التقليدية ، مما يعني أنه ليس فقط الأشخاص المعرضون للوزن الزائد ، ولكن أيضًا أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بانتظام يمكنهم الانتباه إليها.
من أجل الشعور بكل صفاته الممتازة ، يكفي غلي جزء من الخروب في الحليب ، مع إضافة القرفة أو الهيل لإضفاء النكهة. تناول مثل هذا المشروب في الليل ، لا تقلق بشأن الأرق القادم. في الوقت نفسه ، لم يتم تحديد أي ضرر مستقل من استخدام المنتجات من قرون البحر الأبيض المتوسط في الغذاء.
مقارنة بالشوكولاتة والكاكاو
وإليك المزايا الرئيسية للخروب فيما يتعلق بالشوكولاتة:
- تنمو هذه الثمار في ظروف لا تتعرض فيها للآفات ، وبالتالي لا يتم معالجتها بمواد كيميائية يمكن أن تسبب ضررًا ؛
- لا يحتوي على الثيوبرومين والكافيين ، والتي تسبب الإدمان والحساسية ؛
- يحتوي الخروب على الكربوهيدرات والكالسيوم ولا يحتوي على دهون تقريبًا ؛
- لا يوجد حمض الأكساليك المميز للشوكولاتة ، والذي يسبب الأمراض ويضر الجلد ، خاصة في مرحلة المراهقة ؛
- 8 ٪ بروتين في المنتج ووفرة من الفيتامينات مع العناصر النزرة (الزنك ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الباريوم وغيرها) تجعله جيدًا لصحة الجسم ؛
- وجود الألياف الغذائية له تأثير مفيد على البكتيريا المعوية ويخفف الجهاز الهضمي ؛
- يقلل من امتصاص الكوليسترول مع الوجبات المتكررة.
بالإضافة إلى عدم وجود تأثير محفز للشوكولاتة ، فإن الخروب هو أيضًا أحلى بكثير. لهذا السبب ، يمكنك تقليل كمية السكر والمحليات التي يمكن تناولها بشكل كبير ، والتي ستكون أخبارًا جيدة بشكل خاص لمرضى السكر.
يمكن للبلاط المصنوع منه أن يحل محل الشوكولاتة بنجاح ، والذي يمثل إلى حد كبير ضررًا للإنسان الحديث.
يمكن تضمين هذه المنتجات في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، لأن الخروب لا يؤدي فقط إلى زيادة مستوى السكر في دم الإنسان ، ولكنه ينظم عملية التمثيل الغذائي أيضًا.
إن التفرد الطبيعي لبذور هذا النبات هو أنها متطابقة تمامًا في الشكل والوزن ، وهو ما يُعتقد أنه جعل من الممكن اعتبارها كوحدة قياس في العصور القديمة.
يشبه استخدام الخروب استخدام الكاكاو: يتم وضعه في الخبز والحلويات والمشروبات ويتم تحضير جميع أنواع الحلويات الأخرى على أساسه. يمكن العثور على منتجات هذا المنتج غالبًا في المتاجر الخاصة لمرضى السكر ، ومع ذلك ، فقد تحتوي على الدهون والسمن النباتي. لهذه الأسباب ، من الأفضل شرائها في شكل مسحوق.
كوكتيل لذيذ وصحي
لصنع كوكتيل صحي من الخروب ، ستحتاج إلى مجموعة من عدة مكونات:
- 3-4 أكواب من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق بديل الكاكاو لدينا ؛
- موزة ناضجة؛
- بضع رشات من جوز الهند.
يتم خلط جميع المكونات وخفقها بخلاط حتى تصبح ناعمة ، وأفضل طريقة لتقديم الكوكتيل نفسه مبردة.
الخروبهي ثمار شجرة الخروب. تنمو هذه الشجرة في دول البحر الأبيض المتوسط: إسبانيا وإيطاليا وقبرص وبعض البلدان الأخرى.
إنهم يحبون اللب الحلو لقرون الخروب ذات اللون البني الداكن اللامع. القرون غير صالحة للأكل عندما تكون نيئة. غير ناضجة ، يتم قطفها ووضعها في الشمس ، ثم تصبح حلوة.
يختلف طعم الشوكولاتة والخروب ، لكن هناك تشابه قوي جدًا. يشبه الخروب الكاكاولكن بدون مرارة وأحلى كثيرا. لذلك ، ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من السكر ، مع العلم بذلك ، يحاول الحلوانيون بشكل متزايد ، إن أمكن ، استبداله الخروبمسحوق الكاكاو العادي.
لماذا يصعب التخلي عن الشوكولاتة؟
يمكن فهم أولئك الذين لن يتخلوا عن الشوكولاتة. الحقيقة هي أنه يحتوي على فينيل ثيلامين ، المعروف باسم دواء الحب. ببساطة ، تحتوي الشوكولاتة على مادة كيميائية مطابقة تقريبًا لتلك التي ينتجها شخص واقع في الحب. لقد تناولوا قطعة شوكولاتة ، وحصلوا على حالة من الحب لا تعرف الاكتئاب أو القلق. هذا هو السبب في أن لوح الشوكولاتة ، بالنسبة للبعض ، هو "جاك" للمزاج. كل شيء عن الكيمياء. يجب على الأشخاص الذين لا يستطيعون تخيل الحياة بدون الشوكولاتة تحسين حياتهم الشخصية ، وعدم استبدالها بالشوكولاتة.
لماذا الخروب أفضل من الشوكولاتة؟
- شجرة الخروبينمو في ظروف جافة وخالية من الآفات ، لذا فإن مبيدات الآفات إما تستخدم القليل جدًا أو لا تستخدم على الإطلاق.
- يحتوي الخروب على دهون أقل ومزيد من الكربوهيدرات والكالسيوم.
- في الخروبلا توجد مواد محفزة للكافيين والثيوبرومين ، والتي تسبب الإدمان والحساسية. الكافيين والثيوبرومين كلاهما منبهات. يفتقر الخروب أيضًا إلى فينيل ثيل أمين وفرومامين ، مما قد يسبب الصداع النصفي والحساسية.
- في الخروبلا يوجد حمض الأكساليك الذي يمنع الجسم من استخدام الكالسيوم والزنك. هذه المعادن (الكالسيوم والزنك) ضرورية لصحة الجلد. قد يكون وجود حمض الأكساليك في الشوكولاتة هو سبب ظهور حب الشباب ، والذي يتطور عادةً عند المراهقين بعد الإفراط في تناول الشوكولاتة.
- الخروب 8٪ يتكون من البروتين ويحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ب 2 ، ب 3 ، د. يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم وكذلك الحديد والنحاس والنيكل والمنغنيز والباريوم.
يمكن أن يحل الخروب محل الشوكولاتة بسهولة في الطهي
بالتأكيد، الخروب- ليس حلا سحريا. لكن أولئك الذين يحبون الشوكولاتة ويريدون وضع حد لهذا الإدمان الضار يمكنهم ذلك بسهولة استبدل الشوكولاتة بالخروب. علاوة على ذلك ، فإن عدم وجود المرارة في الخروب سيسمح لك بتقليل كمية السكر والمحليات بشكل كبير في الأطباق التي سبق لك استخدام الكاكاو أو الشوكولاتة فيها ، مما يرضي بشدة مرضى السكر أو أولئك الذين يشاهدون شكلهم.
على سبيل المثال ، يمكن استخدام الخروب في صنع مشروب حليب ساخن صحي يشبه إلى حد بعيد الكاكاو أو "الشوكولاتة الساخنة" أو ألواح "الشوكولاتة" الحلوة التي لا تقل طعمها عن الشوكولاتة الطبيعية العادية. ومن المثير للاهتمام ، أنه حتى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات مختلفة في استقلاب الكربوهيدرات ، بما في ذلك مرضى السكر ، يمكنهم تناول مثل هذه "الشوكولاتة" من الخروب ، لأن الخروب ، على عكس الشوكولاتة ، لا يزيد محتوى السكر (الجلوكوز) في الدم فحسب ، بل يساهم أيضًا في التطبيع من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
بشكل عام ، يمكن استخدام الخروب في العديد من أطباق الطهي التي تستخدم الكاكاو أو الشوكولاتة في الوصفة ، وله فوائد للجسم. هذا هو بالضبط ما يفعله العديد من مصنعي الحلويات.
كيف يستخدم الخروب في صناعة الحلويات
الخروب في التاريخ
عُرف الخروب في اليونان القديمة باسم "التين المصري" - ما يسمى بفاكهة الخروب. وبما أن تفرد بذور هذه الشجرة يكمن في حقيقة أنها:
- صلب
- سلس
- لها نفس الشكل والوزن
ثم منذ العصور القديمة كانت هذه البذور بمثابة وحدة قياس لتحديد وزن الأحجار الكريمة واللؤلؤ والذهب والألماس - "قيراط". قيراط واحد يساوي 200 ملليجرام ولا يزال الجواهريون يستخدمون هذه الوحدة حتى يومنا هذا.
وفي ألمانيا ، يُطلق على ثمار شجرة الخروب اسم "خبز يوحنا" ، لأنه وفقًا للأسطورة ، أكل يوحنا المعمدان ثمار شجرة الخروب في الصحراء.
هنا مثل هذا رائع الخروب بديل صحي وفريد للشوكولاتة
الشوكولاتة هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية. تعترف العديد من النساء أنهن لا يستطعن العيش بدونه ولو ليوم واحد. ولكن في الطريق إلى الشكل النحيف ، فإن الشوكولاتة مريبة للغاية بالنسبة للمسافرين. هل يجب أن أتخلى عن هذه الحلاوة تمامًا؟ هل من الممكن استبدال الشوكولاته بشيء؟ يتم الرد على هذه الأسئلة ميخائيل جافريلوف ، مؤلف تقنية فقدان الوزن ، معالج نفسي.
أصبحت الشوكولاتة معروفة على نطاق واسع في العالم منذ عام 1520 ، عندما أحضرها الفاتح الإسباني كورتيس من أمريكا الجنوبية. ثم اختلفت هذه الأطعمة الغريبة: أعدت الصيدليات "شوكولاتل" فقط من الحبوب مع إضافة العسل والفانيليا. لذيذ وصحي وطبيعي جدا. تحتوي معظم ألواح الشوكولاتة الحديثة على حد أدنى من الكاكاو وأقصى حد من السكر والدهون المتحولة. أضف هنا المزيد من الإضافات المنكهة التي تخدع حاسة الشم لدينا. لا علاقة لذلك بالطعام الشهي الحقيقي. فوائد مشكوك فيها ومحتوى عالي من السعرات الحرارية: حوالي 530 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الشوكولاته منتج "متفائل" للغاية لأنها تعزز إنتاج هرمون السيروتونين. تؤثر الشوكولاتة بشكل مباشر على مركز المتعة الجنسية ، لذلك يحتاج الأشخاص المحرومون من الحب والألفة بشكل أو بآخر إليها بشكل خاص.
هناك رأي مفاده أن بديل الشوكولاتة الرائع هو شوكولاتة الفركتوز. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن الفركتوز كذلك. لا يقلل الفركتوز من محتوى السعرات الحرارية في الطعام على الإطلاق: 100 غرام من الشوكولاته "الدايت" تحتوي على حوالي 570 سعرة حرارية. أظهرت الدراسات العلمية أن الاستهلاك المتكرر للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز يمكن أن يسبب تأثيرًا معاكسًا ويؤدي إلى السمنة.
أفضل طريقة لاستبدال الشوكولاتة هي التبديل إلى الصنف "الصحيح". على أرفف المتاجر ، يمكنك بسهولة العثور على شوكولاتة داكنة جيدة تحتوي على نسبة 75٪ من الكاكاو أو أكثر. كما أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، لذلك يجب التحكم في استخدامه. لكن في الوقت نفسه ، يكفي 6 غرامات فقط من الشوكولاتة الداكنة يوميًا لتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية بنسبة 40٪ تقريبًا. وفقًا لمعهد علم التغذية في ألمانيا (DlfE ، بوتسدام) ، فإن المحتوى العالي من مركبات الفلافونويد يسمح للشوكولاتة أن يكون لها تأثير مفيد على القلب وجدران الأوعية الدموية. كمية معقولة من الشوكولاتة المناسبة يوميًا ستفيد الجسم فقط.
تساعد الفواكه المجففة على نسيان شغف الشوكولاتة. لديهم نصف السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت الكثير من المواد المفيدة والفيتامينات. بعض "مدمني الشوكولاتة" ينسون بنجاح الشوكولاتة بمساعدة "الهيماتوجين" ، حيث يوجد في 100 غرام سعرات حرارية أقل بمعدل مرة ونصف. ومع ذلك ، لا تنس أنه يحتوي على بروتين غريب على أجسامنا ، والذي يمكن أن يثير الحساسية. يجب ألا يستهلك الشخص البالغ أكثر من 50 جرامًا من "الهيماتوجين" يوميًا.
يتم تضمين الشوكولاتة في العديد من وصفات الكعك والبسكويت والكعك. بالطبع ، المعجنات الحلوة بعيدة كل البعد عن كونها طبقًا صحيًا ، ولكن من الممكن تقليل محتواها من السعرات الحرارية بشكل كبير وتقليل الضرر. هنا ، ستكون النصيحة ذات صلة بنفس الطريقة: بدلاً من شوكولاتة الحليب ، استخدم الشوكولاتة التي تحتوي على 75٪ من الكاكاو. حاول تجنب تكرار الشوكولاتة: إضافتها إلى العجين ، لا تحتاج إلى رش الفتات النهائي أو إضافتها إلى الكريمة.
استبدل الشوكولاته بمسحوق الكاكاو. عندما تذوب الشوكولاتة في خليط الكيك أو الكريمة ، استبدل نصف الشوكولاتة بمسحوق الكاكاو (يجب أيضًا اختيار واحدة تحتوي على نسبة عالية من حبوب الكاكاو). عند إضافة الشوكولاتة إلى المخبوزات ، يمكن تقليل كمية السكر تدريجيًا. 50 جرام شوكولاتة = 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
يزداد شعبية الحصول على بديل طبيعي للشوكولاتة مثل الخروب (الخروب المسحوق). لا يحتوي الخروب على المنشطات (الكافيين والثيوبرومين) الموجودة في الشوكولاتة والتي تسبب الإدمان والحساسية. يحتوي على دهون أقل ومزيد من الكربوهيدرات والكالسيوم. إنه مثالي للخبز. يختلف الخروب قليلاً عن طعم الشوكولاتة - فهو مشابه جدًا للكاكاو ، لكن بدون المرارة. تتمثل الفائدة الواضحة لمسحوق الخروب في أنه حلو من تلقاء نفسه ويلغي الحاجة إلى إضافة السكر الأبيض إلى المخبوزات.
لا يستطيع معظم الناس الاستغناء عن الشوكولاتة ، ومع ذلك ، كما تعلمون ، فإن هذا المنتج يؤدي إلى زيادة سريعة في الوزن ، بالإضافة إلى أنه يمنع استخدامه في العديد من الأمراض. وفقًا لخبراء التغذية ، يمكن استبدال الشوكولاتة بمنتجات أخرى - ليس فقط في النظام الغذائي ، ولكن أيضًا في الطهي. تعرف على كيفية استبدال الشوكولاتة أثناء إنقاص الوزن وأثناء عملية صنع الحلويات.
ما يمكن أن يحل محل الشوكولاته في نظام غذائي والحساسية
يجب أن تحتوي الشوكولاتة الطبيعية على أساس حبوب الكاكاو. المكونات الإضافية لهذه الحلاوة هي المكسرات ، والفانيليا ، والكونياك ، والفلفل ، والزبيب ، والمشمش المجفف ، والفواكه المسكرة ، وغيرها من المواد المالئة الطبيعية والاصطناعية. إذا كانت هذه الحلوى مصنوعة بحسن نية ، دون استخدام بدائل رخيصة وضارة للجسم ، فلا داعي لرفضها.
الشيء الرئيسي هو اختيار النوع المناسب من الشوكولاتة:يجب أن تحتوي على 70٪ على الأقل من زبدة الكاكاو الطبيعية.
ما يمكن أن يحل محل الشوكولاتة ، يهتم أيضًا الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي. الحقيقة هي أنه نادراً ما يتم صنع هذه الحلوى في الآونة الأخيرة بحسن نية ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من المواد الضارة مثل الدهون غير المشبعة والسكر. تؤثر تركيبة المنتج هذه سلبًا على جسم الأشخاص الأصحاء ، ناهيك عن أولئك الذين يعانون من مشاكل الوزن الزائد ويعانون من مرض السكري. ولهذا قرر الكثيرون التخلي عن هذا المنتج الحلو ، ويبحثون عن طرق لاستبدال الشوكولاتة والحلويات المصنوعة منه.
كثير من الناس الذين يبحثون عما يمكن أن يحل محل الشوكولاتة بنظام غذائي يختارون هذا المنتج المصنوع على أساس الفركتوز. ومع ذلك ، يجب أن تعلم أن محتوى السعرات الحرارية لهذه المنتجات لا يختلف عمليًا: 100 جرام من الشوكولاتة العادية تحتوي على 599.78 سعرة حرارية ، وهذه الحلاوة القائمة على الفركتوز تحتوي على 574 سعرة حرارية. وبالتالي ، فإن إنقاص الوزن عن طريق تناول الفركتوز لن ينجح. على العكس من ذلك ، تمكن العلماء من إثبات أن الاستهلاك المفرط لهذا البديل من السكر يؤدي إلى زيادة سريعة في الوزن ، وليس فقدان الوزن كما يعتقد الكثيرون.
بعد أن سألت خبراء التغذية عن كيفية استبدال الشوكولاتة في نظام غذائي ، فإن معظمهم يسمون هذه البدائل الطبيعية لهذا المنتج:
- فواكه مجففة
- الهيماتوجين.
- المكسرات.
- الفاكهة المسكرة.
بديل جيد للشوكولاتة هو الهيماتوجين. يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على سعرات حرارية أقل مرة ونصف ، لذلك يوصى به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. ومع ذلك ، يجب ألا تسيء استخدامه ، لأن الهيماتوجين يحتوي على بروتين غريب عن أجسامنا. يمكن أن يسبب الحساسية ، لذلك لا ينصح أن يستهلك الشخص البالغ أكثر من 50 جرامًا من الهيماتوجين يوميًا.
هذه المنتجات ضرورية أيضًا لأولئك الأشخاص الذين لا يعرفون كيفية استبدال الشوكولاتة بحساسية من حبوب الكاكاو. فهي لن تجلب متعة الذوق والسرور فحسب ، بل ستحسن الحالة المزاجية بشكل كبير وتشبع الجسم بالمواد المفيدة وتملأه بالطاقة.
ما الذي يمكن أن يحل محل الشوكولاتة إذا كنت تريد شيئًا حلوًا؟
لسوء الحظ ، لا يمكن استبدال طعم الشوكولاتة بالمكسرات أو الفواكه المجففة. ماذا تفعل إذا كنت تريد الشوكولاتة ، فكيف تستبدل طعم هذه الحلاوة؟ هناك منتج واحد تكون صفاته طعمه قريبة جدًا من زبدة الكاكاو - وهو الخروب أو الخروب.
الخروب- شجيرة دائمة الخضرة من عائلة البقوليات ، أصلها من البحر الأبيض المتوسط. تحتوي قرون هذا النبات على لب حلو وعصير. ومن هذه المادة الخام ، يتم إنتاج منتج يمكن ، بمذاقه ، أن يحل محل حبوب الكاكاو تمامًا ، المعروفة باسم الخروب.
يأتي بديل الشوكولاتة هذا على شكل مسحوق بني حلو المذاق. يشبه إلى حد كبير الكاكاو بطعمه ، ومع ذلك ، فإنه يحتوي على بعض خصائصه واختلافه عن هذا المنتج. الخروب أقل طعمًا من الكاكاو ، لكنه أحلى كثيرًا. درجة لون مسحوق الخروب أفتح قليلاً من درجة الكاكاو.
بالإضافة إلى حقيقة أن الخروب يمكن أن يحل محل الكاكاو تمامًا بخصائص مذاقه ، فهو مصدر للعديد من المواد المفيدة - الفيتامينات والعناصر النزرة. يحتوي على فيتامين أ ، ب ، ب 2 ، ب 3 ، د ، ويحتوي على البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والنيكل والمنغنيز والباريوم.
يباع الخروب على شكل مسحوق يمكن إضافته إلى الحلويات المختلفة في عملية صنعها في المنزل. هذا المنتج مشمول في العديد من حلويات الدايت وألواح الشوكولاتة. كقاعدة عامة ، يتم بيع هذه الحلويات في الصيدلية أو في المتاجر في أقسام مرضى السكري والتغذية الغذائية.
ما الذي يمكن أن يحل محل الشوكولاتة في الخبز؟
الملف المحدد على الرمز المختصر "تضمين بياناتي" غير موجود.كيف تستبدل الشوكولاته في الخبز إذا لم يكن هناك شوكولاتة في المنزل أو رفضت استخدامها؟ المجموعات التالية مناسبة لاستبدال هذا المنتج:
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو وملعقة كبيرة من السمن والسكر والماء ؛
- 1 جزء زبدة أو زيت نباتي و 3 أجزاء كاكاو.
- يمكن استبدال 50 جرام من الشوكولاتة بـ 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
ما الذي يمكن أن يحل محل الشوكولاتة البيضاء وزبدة الكاكاو؟
غالبًا ما يرفض الناس تناول الشوكولاتة البيضاء ، لأن هذا المنتج برأيهم يحتوي على الكثير من المواد الضارة. إذا كنت تحب طعمها حقًا ، فلا يمكنك أن تحرم نفسك من هذه المتعة ، ولكن تعرف على كيفية استبدال الشوكولاتة البيضاء.
أفضل بديل لهذا المنتج هو الشوكولاتة البيضاء محلية الصنع. في ظل ظروف الإنتاج ، تتكون هذه الحلاوة من زبدة الكاكاو والسكر ومسحوق الحليب والفانيلين. بالنسبة للحلويات محلية الصنع ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 100 غرام زبدة الكاكاو
- 100 غرام من الحليب المجفف ، يمكن استبداله بحليب الأطفال ؛
- 100 غرام من السكر البودرة
- الفانيليا - للنكهة.
لصنع لوح شوكولاتة بيضاء في المنزل ، استخدم قوالب سيليكون صغيرة.
طريقة طهو:
1. قومي بإذابة زبدة الكاكاو في حمام مائي ، وقومي بتقسيمها إلى قطع صغيرة لتسريع هذه العملية.
2. قم بإضافة جميع المكونات الأخرى تدريجيًا إلى الزيت السائل.للحصول على كتلة متجانسة ، استخدم الخلاط.
3. صب الكتلة السائلة في قوالب السيليكونانتظر حتى يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
إذا كنت تعاني من حساسية أو عدم تحمل زبدة الكاكاو ، يمكنك استخدام بدائلها. كيف تستبدل زبدة الكاكاو في الشوكولاتة أثناء تحضيرها؟ لهذا الغرض ، يستخدم الحلوانيون معادلات زبدة الكاكاو (CBE) - دهون عالية الجودة ، تتمتع بخصائص مميزة لزبدة الكاكاو.
اقرأ أيضا:
ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الأمريكية: وصفة بالصور والفيديو وصفات خبز الشوكولاتة للفرن وآلة الخبز وصفات الشوكولاته من القشدة الحامضة والكاكاو رسائل الشوكولاتة لتزيين الكيك وصفات فوندو الشوكولاتة في طباخ بطيء وصانع الفوندو وصفات لكعكات الشوكولاتة بالكرز للفرن والطباخ البطيء