ما هي الأطعمة التي تسبب الحساسية. مسببات الحساسية الغذائية الشائعة: قائمة الأطعمة التي تشكل خطورة على المرضى الذين يعانون من فرط الحساسية في الجسم وتزيد من مخاطر ردود الفعل السلبية

يسجل الأطباء رد فعل سلبيًا على الطعام لدى مرضى من مختلف الأعمار. لاحظ معظم البالغين الذين يعانون من عدم تحمل بعض الأطعمة ظهور المرض في مرحلة الطفولة. في سن مبكرة ، بينما لا يزال جسم الطفل ضعيفًا ، تظهر العلامات الأولى لردود الفعل السلبية.

من المهم معرفة الأسماء التي يعرّفها الأطباء بأنها مسببات الحساسية الغذائية. ستساعد قائمة المنتجات التي تشكل خطورة على المرضى الذين يعانون من فرط الحساسية في الجسم الوالدين على إنشاء القائمة الصحيحة لإطعام أطفالهم. سيستفيد البالغون أيضًا من قائمة العناصر التي تزيد من خطر ردود الفعل السلبية.

الأسباب

غالبًا ما يتم تحديد عدم تحمل مكونات معينة على المستوى الجيني ، على سبيل المثال ،. في شكل حاد من المرض ، يتفاعل جسم الطفل بعنف ليس فقط مع استخدام دقيق الشوفان أو البسكويت ، ولكن أيضًا مع المنتجات التي توجد فيها آثار من الغلوتين فقط. حتى شرحات الخبز المغطاة بالبقسماط أو ألواح الوافل تشكل خطورة على مرضى الحساسية المصابين بهذا النوع من المرض.

مع عدم تحمل حليب البقر ، يحتاج الأطفال إلى خلو من اللاكتوز. يجب ألا يستخدم المصابون بالحساسية الحليب كامل الدسم فحسب ، بل يجب أيضًا استخدام القشدة والقشدة الحامضة وأي منتجات تحتوي على اللاكتوز.

العوامل التي تزيد من خطر حدوث ردود فعل تحسسية تجاه الطعام:

• دسباقتريوز.
• انخفاض المناعة بعد مرض خطير ، إجهاد متكرر ، تناول المضادات الحيوية ؛
• سوء التغذية ، فائض من الأطعمة شديدة الحساسية في النظام الغذائي ؛
• إدخال الأطعمة التكميلية قبل الموعد المحدد ؛
• أثناء الحمل ، تناولت الأم الحامل الأطعمة ذات الحساسية العالية ؛
• اضطراب الجهاز الهضمي.

مسببات الحساسية الرئيسية

يتفاعل كل شخص بطريقته الخاصة مع استخدام بعض المنتجات: حتى العناصر ذات الحساسية العالية في غياب فرط الحساسية للجسم لا تسبب ردود فعل سلبية. في المرضى الذين لديهم استعداد وراثي للحساسية الغذائية تحت تأثير عوامل استفزازية ، على العكس من ذلك ، تكون استجابة الجسم حتى لشريحتين برتقالية أو بيضة واحدة حادة ، مع ظهور أعراض واضحة.

مسببات الحساسية المحتملة:

• المكسرات (وخاصة الفول السوداني والبندق).
• منتجات الألبان: حليب كامل الدسم.
• العسل ومنتجات النحل: دنج وحبوب اللقاح.
• كاكاو ، شوكولاتة ، حلويات ، كعك ، معجنات تحتوي على زبدة الكاكاو.
• ثمار الحمضيات: برتقال ، جريب فروت ، يوسفي ، كليمنتين ، ليمون.
• حبوب الغلوتين: الشوفان والجاودار والقمح.
• الجبن. الأشخاص الذين يعانون من الحساسية غير مناسبين للأصناف الصلبة وشبه الصلبة ، كما يتسبب الجبن المطبوخ في حدوث رد فعل سلبي من الجسم.
• لحمة. لحم الخنزير الدهني ، مرق اللحم القوي ، اللحم البقري أقل خطورة بالنسبة لمن يعانون من الحساسية.
• المأكولات البحرية: المحار ، بلح البحر ، الكركند ، الكركند ، الحبار.
• المنتجات في عبواتها الأصلية: مركزات ، منتجات نصف تامة الصنع ، أغذية معلبة ، مايونيز جاهز ، صلصات معلبة.
• الأسماء ذات المكونات الاصطناعية: المنتجات ذات النكهات الاصطناعية ، والأصباغ ، والمستحلبات الضارة ، والمحليات.
• كافيار أسماك البحر والأنهار.
• الخضار: طماطم ، شمندر ، جزر ، فلفل أحمر.
• الفاكهة: تفاح أحمر ونادرًا المشمش.
• الفاكهة الغريبة: الكيوي ، البرسيمون ، الموز ، الرمان.
• التوت: توت العليق ، الفراولة ، الفراولة ، الكشمش الأسود.
• بيض. تظهر مكونات بيض الدجاج أكبر حساسية. من غير المرجح أن يثير بيض الأوز والسمان والبط رد فعل سلبي.
• القرع: البطيخ.
• مسميات أخرى: فطر بأنواعه ، خردل.

ملحوظة!يميز الأطباء مجموعتين من المنتجات عالية الحساسية. يعتمد التصنيف على القيمة الغذائية وإمكانية الاستبدال بعناصر أخرى.

المجموعة الأولى

الأطعمة التي يسهل رفضها دون المساس بالصحة. عدم وجود البطيخ والمكسرات والفطر والشوكولاتة والمأكولات البحرية في النظام الغذائي للأطفال لا يسبب مضاعفات خطيرة وتأخيرات في النمو. يمكن الحصول بسهولة على المكونات المفيدة الموجودة في المنتجات شديدة الحساسية باستخدام أسماء آمنة.

ثانية

قيمة غذائية عالية ، فمجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن المفيدة لا تسمح لك بإزالة المنتج من النظام الغذائي. يقع البيض والحليب في هذه المجموعة.

مع عدم تحمل بروتين حليب البقر ، سيتعين عليك التخلي تمامًا عن استخدام جميع العناصر التي تحتوي على مكون خطير. مع رد فعل خفيف إلى متوسط ​​، يسمح الأطباء باستخدام كمية قليلة من الحليب ، ولكن قبل الشرب يجب غليها لمدة 10-15 دقيقة.

نفس الوضع مع البيض:

• مطلوب للطهي لمدة نصف ساعة ؛
• استبدال بيض الدجاج بمنتج السمان ، مع تقليل مخاطر الحساسية ؛
• استخدام الصفار فقط: بروتين يحتوي على الألبومين ، بعد دخول الجسم ، يسبب زيادة إنتاج الغلوبولين المناعي ، مما يؤدي إلى استجابة سلبية ، تفاعلات جلدية حادة.

التشخيص

من الصعب للغاية تحديد مسببات الحساسية الغذائية. مع النظام الغذائي الصحيح ، والذي يتضمن عشرات العناصر ، ليس من السهل دائمًا فهم الطفح الجلدي والتورم والحكة بعد تناول الطعام.

في ملاحظة:

• في بعض الحالات ، مع حساسية عالية للجسم ، يكون رد الفعل حادًا ، وتظهر العلامات السلبية لمدة نصف ساعة - بعد ساعة من تناول الشوكولاتة أو الحمضيات أو العسل أو أنواع أخرى من الطعام ؛
• في حالات أخرى ، تتراكم المادة المسببة للحساسية على مدى يومين إلى ثلاثة أيام ، يحير رد الفعل المتأخر المرضى الذين لا يفهمون سبب ظهور البثور على الجلد ، وتورم الأنسجة قليلاً ، وحكة الجسم.

لتحديد المنتجات غير المناسبة ، سوف تحتاج إلى مساعدة أخصائي الحساسية. سيقوم الطبيب بإجراء فحوصات جلدية ، حسب رد الفعل تجاه الجرعات الصغيرة من المادة المهيجة ، وسوف يكتشف أنواع الطعام التي تسبب رد فعل سلبي من الجسم. قبل اختبارات الجلد ، لا ينصح بأخذها حتى لا تشوش الصورة. لا يتم إجراء اختبارات الجلد للأطفال دون سن 3 سنوات. من أجل التشخيص الدقيق لنوع التحفيز ، يتم استخدام طريقة أخرى أكثر تقدمًا وأمانًا. سيتم مناقشتها في القسم التالي.

لوحة الطعام مسببات الحساسية

لتحديد الطعام غير المناسب ، يتم استخدام طريقة لا يتلامس فيها المريض مع المهيجات ، ولا توجد أضرار دقيقة للجلد. بالنسبة للأطباء ، يأخذون الدم من الوريد ، ويقارنون وجود الأجسام المضادة بلوحة خاصة (قائمة) من المواد المسببة للحساسية.

مزايا الطريقة:

• الدراسة مناسبة للأطفال الصغار والنساء الحوامل ؛
• يتم الحفاظ على سلامة الجلد ، ولا توجد حتى أصغر الخدوش ؛
• قبل التحليل ، يكفي عدم تناول الطعام لفترة معينة (لا تزيد عن 7-8 ساعات) ، ولا تتناول حبوب الحساسية قبل 8-10 ساعات من أخذ عينات الدم (ليس من الضروري إلغاء الأدوية لفترة طويلة) ؛
• تحتوي لوحة المواد المسببة للحساسية على الأنواع الرئيسية من المهيجات التي غالبًا ما تسبب ردود فعل سلبية لدى البالغين والأطفال ؛
• بناءً على طلب المريض ، سيقوم الطبيب بإجراء دراسات إضافية حول التفاعل مع مهيجات غذائية معينة غير مدرجة في القائمة الرئيسية.

لوحة الأطعمة المسببة للحساسية: قائمة الأطعمة الخطرة:

• التوت.الفراولة ، الكشمش الأسود ، التوت ، توت العليق. غالبًا ما تحدث تفاعلات الحساسية بعد تناول هدايا الطبيعة عند الأطفال: من الصعب مقاومة وتناول بضع فراولة فقط. يستهلك العديد من الأطفال الصغار ومرحلة ما قبل المدرسة حفنة من التوت ، والتي غالبًا ما تسبب أنواعًا خطيرة من الحساسية الغذائية: أو العملاقة.
• المكسرات.غالبًا ما تثير ردود الفعل السلبية الفول السوداني واللوز والبندق. عند التأكيد ، يجب على الوالدين دراسة تكوين القضبان والكعك والحلويات بعناية: فحتى الحد الأدنى من المكسرات يسبب الاحمرار والبثور والطفح الجلدي والحكة.
• منتجات الألبان.إذا تم تأكيد هذا النوع من الحساسية ، فسيكون من الضروري استبعاد أو الحد بشكل كبير من استهلاك ليس فقط الحليب كامل الدسم ، ولكن أيضًا الكفير والجبن والقشدة الحامضة. من المهم معرفة أن عدم تحمل اللاكتوز هو أحد أكثر أنواع الحساسية شيوعًا.
• شوكولاتة.يحظر جميع أنواع منتجات الشوكولاتة والحلويات والقوالب والكعك والمشروبات التي تحتوي على مسحوق حبوب الكاكاو. يجب أن يعلم الآباء أن أطباء الأطفال وأخصائيي الحساسية لا ينصحون بإعطاء الشوكولاتة للأطفال حتى سن ثلاث سنوات: كسر القاعدة يزيد من حساسية الجسم ، ويخلق عبئًا مفرطًا على الكبد ، ويثير. غالبًا ما يقع اللوم على الوالدين لأن الطفل ظهر بعد الاستخدام المفرط للحلويات والشوكولاتة والحانات والحلويات.
• حمضيات.غالبًا ما تثير الفواكه العصيرية استجابة سلبية من الجسم ، ليس فقط عند الأطفال ، ولكن أيضًا عند البالغين. في معظم الحالات ، تتطور حساسية زائفة - رد فعل لعدد كبير من "الفواكه المشمسة" التي يأكلها المريض في يوم واحد. خطورة على المرأة الحامل: عواقب سلبية محتملة على الجنين.
• بيض.يُظهر البروتين حساسية أعلى: يحتوي هذا الجزء على الألبومين ، والذي يرتفع مستوى الغلوبولين المناعي تحت تأثيره بشكل حاد ، يليه رد فعل سلبي نشط للمنبه. يعتبر صفار البيض أقل خطورة بالنسبة لمن يعانون من الحساسية ، ولكن هناك أيضًا حالات رد فعل سلبي لهذا الجزء من البويضة. ل
  متى يجب استبدال منتج الدجاج ببيض السمان بأقل قدر ممكن.
• البقوليات.التورم الشديد أو البثور مع عدم تحمل البازلاء والفول وفول الصويا أقل شيوعًا ، والأعراض الرئيسية هي عسر الهضم والإسهال والانتفاخ وزيادة تكوين الغازات. في بعض المرضى ، يظهر احمرار على الجسم ويتطور.
• المكملات الغذائية.لسوء الحظ ، تحتوي العديد من العناصر الجاهزة الموجودة على أرفف السوبر ماركت على عدة أنواع من النكهات والمستحلبات والأصباغ والمثبتات والمكونات الاصطناعية الأخرى. يفرض تأكيد التفاعل مع المضافات الغذائية حظرًا على المايونيز الجاهز والصلصات والمركزات والصودا الحلوة والقوالب والآيس كريم والأطعمة المعلبة والعصائر من العبوات وغيرها من العناصر المماثلة في العبوة الأصلية.

مع وجود رد فعل سلبي على الطعام على خلفية الاستعداد الوراثي ، من المهم أن نتذكر العواقب الوخيمة للأشكال المتقدمة من الأمراض. قائمة المواد المسببة للحساسية مفيدة ليس فقط للمرضى الذين يعانون من فرط الحساسية في الجسم ، ولكن أيضًا للأشخاص الأصحاء: للوقاية من الأعراض السلبية.

لا تنس أن الاستهلاك المفرط للمنتجات من "القائمة السوداء" غالبًا ما يؤدي إلى رد فعل سلبي عنيف: تورم وطفح جلدي وبثور على الجلد ، واحتقان ، واضطرابات في الجهاز الهضمي ، ومشاكل في ضغط الدم. في حالة الاشتباه في وجود استجابة مناعية أو تفاعل خاطئ ، يلزم إجراء اختبارات باستخدام لوحة مسببات الحساسية الغذائية.

كيفية التعرف على مسببات الحساسية الغذائية وتحديد سبب الحساسية؟ نصائح مفيدة من الخبراء في الفيديو التالي:

الحساسية مختلفة. يؤدي التلامس مع مسببات الحساسية الغذائية إلى أشكال مختلفة من التفاعلات - ليس نوع المنتج مهمًا بقدر ما هو شدة الحساسية تجاهه. يصف بعض المرضى ، عندما يسألهم الطبيب عن الشكاوى ، ظهور طفح جلدي مثير للحكة ، بينما يتضايق البعض الآخر من سيلان الأنف أو احمرار العينين أو الغثيان والقيء.

من المعروف أن الحساسية تتكرر من حين لآخر عند استخدام محفز الطعام ، فيصبح السؤال ذا صلة: ما الذي يمكنك أن تأكله وما الذي يجب أن ترفضه؟ من غير المرغوب فيه خفض محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي ، لإدخال كمية غير كافية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات. من الضروري اختيار المنتجات التي لا تسبب رد فعل في كل حالة على حدة.

تصنيف مسببات الحساسية الغذائية

الأشخاص الذين يعانون من الحساسيات الغذائية لديهم مخاوف مشروعة بشأن ما يأكلونه مع الحساسية. من المهم معرفة أيهما يثير في كثير من الأحيان ردود فعل تحسسية ويجب استبعاده من النظام الغذائي. من أجل راحة المتخصصين في مجال أمراض الحساسية ومرضى الحساسية ، تم تطوير تصنيف للمنتجات المصنفة كمسببات محتملة للحساسية. يمكن تقسيمها إلى مجموعات:

• المحرضون من أصل نباتي؛
• المحرضين من أصل حيواني.

من بين المستضدات النباتية ، أهمها حبوب اللقاح (على سبيل المثال ، عشبة الرجيد) ، وكذلك المواد المسببة للحساسية الموجودة في الخضار والفواكه. غالبًا ما تثير المكونات النباتية تفاعلات متصالبة مع اللاتكس وشعر الحيوانات.

مسببات الحساسية من الحيوانات عديدة جدًا. في كثير من الأحيان ، يتسبب بيض الدجاج في الحساسية ، مع وجود حساسية للبروتين الذي يوجد أيضًا حساسية تجاه بيض الطيور الأخرى ولحوم الدجاج وريش الطيور. يمكن الجمع بين حساسية لحم الخنزير والتفاعل مع وبر الحيوانات الأليفة. مزيج واحد ممكن هو أيضا حساسية المحار.

يمكن أن تتغير الخصائص المسببة للحساسية لمولدات المضادات الغذائية أثناء معالجة الطعام.

هذا يعني احتمال حدوث زيادة أو ، على العكس من ذلك ، انخفاض في النشاط المسبب للحساسية لدى محرض الطعام. مثال على ذلك هو زيادة احتمالية الحساسية للفول السوداني أثناء المعالجة الحرارية بأي شكل من الأشكال. في الوقت نفسه ، من الأفضل لمن يعانون من الحساسية رفض أي منتج مسبب للحساسية ، لأنه من المستحيل التنبؤ بشدة رد الفعل مسبقًا. تناول الطعام الصحيح فقط.

مسببات الحساسية الكبيرة

على الرغم من أن ردود الفعل التحسسية يمكن أن تثيرها عدد كبير من المستضدات ، إلا أن هناك قائمة بالأطعمة التي تسمى أهم مسببات الحساسية الغذائية. يمكن عرض المنتجات التي تسبب الحساسية في كثير من الأحيان في الجدول:

لا يمكن الجمع بين جميع مسببات الحساسية الممكنة في جدول واحد. يحدث أن المرضى يمكنهم بشكل طبيعي تحمل بعض الأطعمة التي تحتوي على إمكانية عالية للحساسية ومراقبة أعراض الحساسية عند تناول الطعام المسموح به في التوصيات العامة. لذلك ، من المهم جدًا معرفة المنتج الذي تسبب في التفاعل - لا يمكنك تناوله.

تعتمد صياغة نظام حمية الإقصاء على الأعراض السريرية ونتائج الاختبارات المعملية الخاصة.

إذا كان المريض حساسًا لكمية محدودة من الطعام ، يتم إجراء اختبارات تؤكد الحاجة إلى رفضه. يجب عدم تناول الطعام الممنوع حتى بكميات قليلة. يتم اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية باستمرار طوال حياة المريض. اختفاء الحساسية ممكن فقط في مرحلة الطفولة ، وفقط في ظل ظروف معينة.

مبادئ النظام الغذائي

عند اختيار نموذج ، لا ينبغي لأحد أن ينسى الحاجة إلى مراعاة تحمل المنتجات مع التصحيح اللاحق للنظام الغذائي. إذا كان الطبق مدرجًا في قائمة الأطعمة المعتمدة ، ولكن المريض حساس تجاهه ، فيجب استبعاده. يستخدم النظام الغذائي المضاد للحساسية الذي طوره الأكاديمي Ado على نطاق واسع. يقسم المؤلف المنتجات الغذائية إلى ثلاث مجموعات:

• مستحسن؛
• استخدام محدود
• تتطلب استثناء.

ما الذي لا يمكن أن يؤكل مع الحساسية؟ يمكن أن تبدأ قائمة المنتجات بأطعمة غنية بالأصباغ والنكهات ومحسنات النكهة - وهي أنواع مختلفة من العلكة والمشروبات الغازية (بما في ذلك الكفاس) والرقائق والمربى والحلويات وأعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية. الكعك (خاصة إذا كانت الأصباغ موجودة في الكريمة والزينة) والكعك والكعك لها تأثير سلبي.

يتطلب إعداد الدورات الأولى والثانية أيضًا الرعاية. يحظر على المرضى تناول الأطعمة الحارة والمالحة والمعالجة في المدخن ؛ لا تستخدم المرق الغني والنقانق والنقانق ولحم الخنزير. يمكن أن تكون مسببات الحساسية الكبد والأسماك والكافيار. البيض ، جميع أنواع المأكولات البحرية ، الكاتشب والمايونيز ، الجبن المطبوخ ، المارجرين من المواد الخطرة.

يتم سرد المكونات النباتية التي لا ينبغي أن تكون موجودة في النظام الغذائي للمريض المصاب بالحساسية في الجدول. لا تعتبر منتجات الخضروات الطازجة مهمة فحسب ، بل تعد أيضًا المنتجات المجهزة - المملحة والمخللة. من بين المشروبات والحلويات ، تعتبر القهوة والكاكاو والشوكولاتة من مسببات الحساسية. ينصح المرضى بالتخلي عن المكسرات والبقوليات والعسل.

ما هي الأطعمة التي يمكن إضافتها إلى النظام الغذائي بشكل غير منتظم بكميات قليلة؟ وتشمل هذه:

• معكرونة.
• لحم دجاج ، لحم غنم.
• الحصاد المبكر للخضروات.
• سمنة.
• حليب الأبقار والطعام الذي يعتمد عليه: القشدة الحامضة والجبن والزبادي.
• جزر ، بنجر (عصير ، طازج ، مسلوق أو مطهي).
• الكشمش والكرز والكرز الحلو.
• سميد.

يتم نقع الخضار المبكرة لمدة ساعتين قبل الاستخدام - يتم استخدام الماء المصفى فقط.

يتم تضمين الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي بحذر - إذا كان المريض يشعر بالسوء ، فسيتعين التخلي عنه. بالنسبة للأطفال ، يوصى بتصميم القائمة لتغطية احتياجات الطاقة وتشمل الحبوب واللحوم ومنتجات الألبان والفواكه والخضروات. قبل شراء منتجات البقالة الجديدة ، يجب أن تقرأ بعناية التركيبة - حتى الزبادي العادي يمكن أن يحتوي على مكونات تسبب الحساسية.

ماذا يمكنك أن تأكل

المنتجات المضادة للحساسية المسموح بها:

• زيت نباتي (مكرر بالضرورة) ؛
• الزبدة المذابة والفركتوز.
• التفاح (الأبيض والأخضر) والفاصوليا الخضراء والكرز والخوخ من أصناف ملونة قليلاً ؛
• الكشمش (الأصناف غير الساطعة) ، العنب البري ، العنب البري ؛
• الشبت والبقدونس واليقطين الخفيف والجزر.
• لحوم الأصناف الخالية من الدهون (لحم البقر ولحم الأرانب) ؛
• لحوم الدواجن الخالية من الدهون (الديك الرومي) ؛
• الجبن بدون البهارات الحارة (باستثناء الجبن المطبوخ) ؛
• الحبوب (باستثناء السميد والكسكس) ؛
• منتجات الألبان المخمرة (لا تحتوي على أصباغ ، فواكه ، منكهات).

منتجات المخابز ، التي ينصح مؤلف النظام الغذائي بتضمينها في مخطط التغذية ، هي الخبز المصنوع من دقيق القمح من الدرجة الثانية ، وأرغفة الحبوب ، وكذلك العصي ورقائق الذرة دون إضافة مادة التحلية. يمكن تناولها مع الحساسية ، حتى لو كان النظام الغذائي مخصصًا للأم المرضعة. بالنسبة للأطفال ، يتم اختيار القائمة من قبل الطبيب وفقًا للعمر ، خاصة عندما يتعلق الأمر بطفل صغير.

عند تحديد ما يمكنك تناوله مع الحساسية ، يُنصح بالاحتفاظ بمفكرة طعام - فهذا سيساعد المريض نفسه والطبيب المعالج.

يشير إلى كمية المنتج ، ووصف الأعراض ، إن وجدت. هذا مناسب للمرضى الذين لديهم شكوك حول حساسية الطعام المقدم في قائمة الأطعمة المسموح بها. تحتوي مذكرات الطعام ، التي يتم الاحتفاظ بها بدقة ومسؤولية ، على معلومات مهمة ستكون مفيدة لاحقًا في اختيار الدراسات وتقييم حالة المريض. بالنظر إلى المؤشرات المسجلة ، يمكن للمرء أن يفهم ما إذا كان نطاق المواد المسببة للحساسية قد اتسع أم لا يزال كما هو ، وما إذا كان المنتج الجديد مناسبًا للمريض.

لا تتجلى دائمًا الحساسية الغذائية من خلال أعراض حصرية من الجهاز الهضمي - فهي متنوعة ومتعددة تمامًا. يمكن أن تثير مسببات الحساسية الغذائية تطور انسداد الشعب الهوائية ، والصدمة التأقية ، والشرى الحادة. قد تكون الحساسية مصحوبة بارتفاع في درجة حرارة الجسم - في أغلب الأحيان إلى أعداد فرعية من الحمى ، ولكن مع بعض التفاعلات الباثولوجية المناعية ، تكون الحمى الحموية ممكنة. يعاني المرضى من زيادة الاستثارة العصبية ، والتهيج ، واضطراب النوم ، والتي تظهر في النعاس و / أو الأرق. تم وصف حالات داء المبيضات (القلاع) ، والمغص الصفراوي ، وكذلك انتهاكات وظائف الجهاز البولي التناسلي ، والتي سببها حساسية من المنتجات الغذائية.

غالبًا ما يعاني المرضى الذين لديهم حساسية تجاه الأطعمة من متلازمة حساسية الفم. يتميز بتطور المظاهر المحلية لرد فعل تحسسي على الغشاء المخاطي للفم. وتتمثل المظاهر الرئيسية في انتفاخ الشفتين واللسان والحنك الرخو ، مصحوبًا بحكة وشعور بوخز وامتلاء في المنطقة المصابة. ربما تطور وذمة الغشاء المخاطي للبلعوم. يصعب على المريض الكلام ، يتغير صوته ، وقد يكون هناك إحساس بوجود "تورم" في الحلق وحكة في الأذنين. في بعض الحالات ، قد تظهر تقرحات صغيرة في الغشاء المخاطي للشفتين واللثة.

يركز المرضى البالغون انتباه الطبيب على الشعور المستمر بوجود "تورم" في الحلق. يصفون الشعور بـ "تأخر" الطعام على مستوى المريء ، والشكوى من الامتلاء ، والوجع ، والحاجة إلى مضغ الطعام جيدًا ، وشربه مع الكثير من السوائل. يتجنب هؤلاء المرضى الأطعمة الجافة ، لأنها تسبب دائمًا عدم الراحة بعد تناولها.

آلية التطوير

كما يعلم الجميع ، فإن الطعام الذي يدخل الجسم يتم هضمه في الجهاز الهضمي ، حيث تتحول البروتينات خلاله إلى أحماض أمينية يمتصها الجسم فيما بعد وتصبح احتياطي الطاقة الرئيسي لنموه وتطوره. تبدأ عملية الهضم مباشرة في تجويف الفم ، حيث يتعرض الطعام للإنزيمات القلوية الموجودة في اللعاب. ثم يستمر في المعدة عن طريق معالجة الطعام بعصير المعدة الذي يحتوي على حمض الهيدروكلوريك. الصفراء ، التي تكسر الدهون ، وإنزيمات البنكرياس ، التي تحول ألياف عضلات اللحوم والنشا والألياف ، تنضم إلى عصير المعدة. تنتهي العملية الهضمية في الأمعاء ، حيث يتعرض الطعام المتغير إلى البكتيريا المعوية.

في هذه العملية المعقدة ، من المهم للغاية تحويل المستضد ، أو غير ذلك من المواد المسببة للحساسية ، إلى شكل محايد وغير مسبب للحساسية. للجهاز الهضمي مناعته الخاصة ، أي رد فعل لبروتينات الطعام الأجنبية التي تدخل الجهاز الهضمي - يتم تنفيذ هذه الوظيفة المناعية عن طريق التكوينات اللمفاوية (بصيلات) المترجمة على الطبقات المخاطية وتحت المخاطية للأمعاء ، والعقد الليمفاوية الإقليمية. في جوهرها ، حساسية الطعام هي استجابة مناعية الجسم لوجود مواد غريبة - مسببات الحساسية ، وهي ، كقاعدة عامة ، مواد بروتينية.

يشير الخبراء إلى أن الذكور أكثر عرضة للإصابة بالحساسية من النساء بمقدار الضعف.

أما بالنسبة للحساسية الزائفة ، فعادة ما يتم ملاحظتها في بعض أمراض الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال ، اضطرابات الغشاء المخاطي المعوي ، وانخفاض كفاءة عملية تحييد المواد النشطة بيولوجيًا ، إلخ.

يميل عدم تحمل الطعام المرتبط بنقص الإنزيم إلى الانتشار في أغلب الأحيان إلى حليب البقر ويظهر مع انتفاخ البطن وعسر الهضم. من غير الشائع العثور على نقص في السكروز ، مما يؤدي إلى انتهاك تكسير السكر. عادة ما يتجلى نقص السكروز في عسر الهضم وارتفاع نسبة السكر في البراز. يؤدي نقص الإنزيمات التي تعالج الغلوتين - وهو بروتين موجود في الحبوب (القمح والأرز والشعير وما إلى ذلك) إلى ما يسمى بمتلازمة الداء البطني. تؤدي المتلازمة إلى إسهال مستمر وفي الحالات الصعبة إلى ضمور الزغابات المعوية.

سبب التعصب النفسي للطعام هو رفض بعض الأطعمة من قبل المريض ، والتي تمليها تحيزاته أو انحرافات عقلية.

أعراض

تظهر الأعراض الرئيسية لحساسية الطعام عادة في غضون 5-10 دقائق بعد تناول الطعام. قد يعاني المريض مما يلي:

• حكة في الغشاء المخاطي للفم واللسان.
• الشعور بالثقل والألم في البطن والغثيان والقيء والإسهال.
• العطس وسيلان الأنف.
• صعوبة في البلع ، التهاب الحلق ، انتفاخ الحنجرة.
• صعوبة في التنفس ، سعال ، أزيز ، ضيق في التنفس.
• تشنج قصبي.
• طفح جلدي وحكة على الجلد ، احتقان في الجلد ، شرى ، أكزيما.
• انخفاض ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب وعدم انتظام دقات القلب.
• صدمة الحساسية.

نشاط مسببات الحساسية الغذائية في المنتجات

تنقسم المواد المسببة للحساسية عادة إلى مجموعات حسب القدرة على بدء التفاعل:

1. المحرضون ذوو النشاط العالي.
2. المحرضون ذوو النشاط المتوسط.
3. المحرضون ذوو النشاط المنخفض.

لا تشمل قائمة المنتجات الأطعمة النباتية فحسب ، بل تشمل أيضًا منتجات الثروة الحيوانية وتربية النحل. تشمل مجموعة المحرضين النشطين للغاية:

• حليب بقرة؛
• لحم الدجاج والبيض.
• الأسماك وسرطان البحر والروبيان وفول الصويا.
• التوت (التوت والفراولة والكشمش الأسود) ؛
• الفواكه (أصناف غريبة ، عنب) ؛
• الخضار (الطماطم والجزر والبنجر والكرفس) ؛
• الحبوب (الجاودار والقمح)
• العسل والفطر والخردل.
• الشوكولاته والمكسرات والفول السوداني.

يمكن أن تؤدي الحساسية لمسببات الحساسية عالية النشاط إلى بدء أي شكل من أشكال الحساسية. إذا أصيب أحد المرضى بطفح جلدي وحكة في الجلد ، فإن آخر يصاب بصدمة تأقية. لا يهم مقدار المنتج الاستفزازي في هذه الحالة.

تشمل المواد المسببة للحساسية ذات النشاط المتوسط ​​مثل:

1. لحم الخنازير والأرانب.
2. لحم تركي.
3. البقوليات ، الباذنجان (البطاطس).
4. الكشمش الأحمر.
5. الموز والتوت البري.
6. فلفل أخضر.
7. بعض الحبوب (الحنطة السوداء والأرز).

غالبًا ما يتسبب استخدام الأطعمة المسببة للحساسية في حدوث خلايا النحل ، والتي تتميز بظهور بثور مثيرة للحكة. من الممكن أيضًا تطوير وذمة Quincke - في كثير من الحالات بالاشتراك مع الشرى. يعاني بعض المرضى من التهاب الأنف والتهاب الملتحمة.

قد تترافق الحساسية تجاه الموز مع تطور متلازمة أكل اللاتكس أو "فاكهة اللاتكس". لا يرجع الاسم إلى وجود حساسية تجاه الطعام فحسب ، بل يرجع أيضًا إلى حساسية تجاه مادة اللاتكس. يشكو المرضى من حكة وتورم (عادة في الوجه) وغثيان وقيء وإسهال وآلام في البطن. قد تحدث جميع الأعراض في وقت واحد أو قد تسود المظاهر المعدية المعوية فقط. مع متلازمة أكل اللاتكس ، قد تتطور الأرتكاريا الحادة والصدمة التأقية.

من بين المواد المسببة للحساسية الغذائية ، الخضار والفواكه التي لا تحتوي على ألوان زاهية (ملفوف ، كوسة ، قرع ناعم ، عنب الثعلب ، أصناف بيضاء من الكشمش والكرز ، تفاح أخضر وأصفر) ، وكذلك لحم الضأن قليل الدسم تتميز بأقلها نشاط. نادرًا ما تسبب هذه الأطعمة ردود فعل تحسسية عامة مهددة للحياة. ومع ذلك ، مع الحساسية تجاههم (خاصة في حالة الحساسية المتصالبة) ، من الصعب التنبؤ بما ستكون عليه الأعراض.

علاج الحساسية الغذائية أمر لا يمكن تصوره بدون اتباع نظام غذائي الإقصاء. من الضروري رفض جميع المنتجات التي يكون المريض حساسًا لها. مع تطور الأعراض من الجهاز الهضمي ، يمكن وصف البروبيوتيك (لاسيدوفيل) ومستحضرات الإنزيم (كريون).

تجبر الحساسية من العديد من الأطعمة المريض على البحث عن بديل لمكونات غذائية محظورة. من أجل إنشاء نظام غذائي يسمح لك بتجنب ملامسة المحرضين على الطعام ، يجب أن تأخذ في الاعتبار احتمالية الإصابة بالحساسية المتصالبة ، والنظر في المنتجات ليس من وجهة نظر "خطر عام" ، ولكن وفقًا للحساسية لمريض معين لهم.

يجب الانتباه ليس فقط لدرجة الحساسية للمنتج ، ولكن أيضًا لوجود أعراض الحساسية الفردية تجاهه. يجب أن يكون النظام الغذائي متوازنا من حيث كمية العناصر الغذائية ، والسعرات الحرارية الكافية. يتم العلاج الطبي بمساعدة:

1. مضادات الهيستامين (سيترين ، تافيجيل). وهي فعالة في علاج الأرتكاريا ، وذمة كوينك ، والتهاب الملتحمة ، والتهاب الأنف التحسسي. غير مناسب لوقف التفاعلات الجهازية.
2. مثبتات غشاء الخلية البدينة (كيتوتيفين). يتم استخدامها قبل الوجبات لفترة طويلة ، حيث لا يظهر التأثير على الفور.
3. الستيرويدات القشرية السكرية (ديكساميثازون). يشار للأشكال الشديدة من الحساسية والتهاب المعدة اليوزيني والتهاب الأمعاء والتهاب المريء.

الأدرينالين هو الدواء المفضل للرعاية الطارئة في تطوير صدمة الحساسية. يُنصح المرضى بإضافتها إلى تركيبة مجموعة الإسعافات الأولية الشخصية الخاصة بهم واحتفظوا بها دائمًا معهم ، بعد أن تعلموا كيفية إجراء الحقن من قبل.

اقرأ المزيد عن كل مسببات الحساسية في مقالاتنا.

تعليمات

عندما تحدث الحساسية لأول مرة ، من الضروري التفكير فيما يمكن أن يثيرها. أخطر الأطعمة البحرية وبعض أصناف الأسماك والحمضيات والفواكه والخضروات الحمراء والبيض والعسل والشوكولاتة والحليب واللحوم المدخنة والمخللات. حاول استبعادها من نظامك الغذائي وشاهد كيف يتفاعل جسمك. إذا لم يكن من الممكن التعرف عليه ، فاجلس لعدة أيام على نظام غذائي مضاد للحساسية. لهذا يجب ألا يستمر أكثر من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. يجب ألا يتجاوز الأطفال 7-10 أيام. مع تحسن الحالة ، أدخل منتجًا جديدًا كل ثلاثة أيام ولاحظ أيضًا التفاعل.

أكثر الأطعمة التي لا تسبب الحساسية تشمل الخضار الخضراء والبيضاء: الكوسة والقرنبيط والملفوف الأبيض واللفت والخيار والبروكلي. يجب نقع البطاطس في الماء لمدة 10-12 ساعة قبل الطهي. إذا ، أعط الأفضلية للتفاح الأخضر والكمثرى والكرز الأبيض والموز. من الحبوب ، يمكنك تناول الحنطة السوداء والأرز والذرة بأمان. إذا لم تكن لديك حساسية من الغلوتين ، يمكنك إضافة دقيق الشوفان. من الأفضل استبدال خبز القمح والجاودار بخبز الحبوب المسموح بها.

تعتبر اللحوم الخالية من الدهون ولحم الضأن والديك الرومي من اللحوم المضادة للحساسية. يمكنك أيضًا تناول كبد البقر بأمان. يجب توخي الحذر مع الأسماك مثل الزاندر وسمك القد وسمك النازلي. ينتمون إلى مسببات الحساسية المتوسطة. يُسمح أيضًا بمنتجات الألبان المخمرة (الكفير ، الجبن ، الحليب المخمر ، القشدة الحامضة) ، عباد الشمس وزيت الزيتون والأعشاب. من الأفضل استبدال القهوة بشاي أو كومبوت أو مرق ثمر الورد.

قلل من تناول السكر والكاكاو والشوكولاتة. إذا كنت تريد الحلويات ، اختر مربى البرتقال الطبيعي بدون أصباغ ، مارشميلو ،. بالنسبة للشاي ، يمكنك شراء البسكويت والمجففات والبسكويت. من الأفضل رفض الفطائر والكعك والكعك.

ما الذي يمكن تحضيره من المنتجات المسموح بها؟ اصنع حساء الخضار. اسلقي البطاطس والبروكلي والقرنبيط. يضاف البصل المقلي مع كمية قليلة من الجزر والخضر. لجعل الحساء أكثر إشباعًا ، يمكنك إضافة لحم الديك الرومي أو الحبوب. كطبق ثانٍ ، يُطهى الكبد بصلصة القشدة الحامضة أو يُخبز السمك في ورق القصدير المتبل بالأعشاب. يُزين بالحنطة السوداء أو الأرز بالخضار أو البطاطس. يجب أن تكون المعكرونة والزلابية خارج النظام الغذائي مؤقتًا.

ملاحظة

ستختفي الحساسية بشكل أسرع إذا قمت بدمج نظام غذائي مع تناول المواد الماصة للأمعاء. سوف يساعدون في تطهير الجسم من مسببات الحساسية.

نصائح مفيدة

لا تضيف التوابل أثناء الطهي ، فقد تسبب أيضًا الحساسية. في الحالات القصوى ، استبدلها بالأعشاب الطازجة: البقدونس والشبت والريحان.

هناك نوعان من الحساسية الغذائية: عدم تحمل الطعام الحقيقي والبسيط. تتطلب كلتا الحالتين التشخيص والعلاج في الوقت المناسب من قبل طبيب من ذوي الخبرة ويقظ.

لأول مرة ، تحدث أبقراط ، مؤسس الطب ، عن الحساسية. في أحد أعماله ، وصف رد فعل الإنسان على شرب حليب البقر. تجلى عسر الهضم والطفح الجلدي.

ثم ، بعد نصف قرن ، لاحظ أتباعه جالين أن بعض الناس لا يستطيعون تحمل حبوب اللقاح النباتية. في بداية القرن العشرين ، أصبح تشارلز ريش ، أستاذ علم وظائف الأعضاء من فرنسا ، مهتمًا بهذه القضية. منذ ذلك الوقت بدأ الأطباء بدراسة وتصنيف أعراض الحساسية وعلاجاتها.

حليب البقر هو أول مسبب للحساسية من طعام الإنسان.

الأطفال هم أشد ردود الفعل التحسسية تجاه بروتين حليب البقر. يمكن أن تظهر في الطفولة أو بعد أن يبدأ الطفل في الرضاعة.

غالبًا ما يتم ملاحظة هذا النوع من الحساسية عند الأطفال على الاصطناعية. يمكن أن تظهر الحساسية فور تناول منتجات الألبان أو بعد أسبوع. ثم نتحدث عن شكل متأخر من المرض.

قد يكون سبب المرض هو الاستعداد الوراثي أو عدم تحمل الطفل لمنتجات الألبان. يتضمن تكوين حليب البقر عددًا من البروتينات: الكازين ، الألبومين ، اللاكتوجلوبولين واللاكتوبومين.

عليهم أن يتفاعل الجهاز المناعي للشخص المصاب بالحساسية. يتصور الجهاز المناعي مثل هذه البروتينات على أنها مهاجم ، مما يؤدي إلى ردود فعل تصل إلى صدمة الحساسية القاتلة. يمكن أن تتجلى الحساسية أيضًا من خلال انتهاك الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي والطفح الجلدي وسيلان الأنف والحكة والسعال. في الحالات الأكثر شدة ، قد يتطور الربو التحسسي.

بحلول السنة الثالثة من العمر ، يعاني معظم الأطفال من حساسية تجاه حليب البقر. يستمر فقط في 1-2 ٪ من الحالات. الحساسية الحقيقية هي أمر خطير للغاية وتتطلب دائمًا العلاج والوقاية تحت إشراف الطبيب. تحتاج إلى اتباع نظام غذائي يستبعد تناول الأطعمة المسببة للحساسية ، وتناول الأدوية الموصوفة من قبل أخصائي الحساسية.

يمكن أن تسبب هذه الأطعمة أيضًا الحساسية الغذائية.

لاحظ الأطباء أن تناول الأسماك والمأكولات البحرية والبيض والفراولة والفراولة والطماطم والكيوي والحمضيات يمكن أن يؤدي أيضًا إلى إثارة المرض. على عكس حساسية الحليب ، يمكن أن تساهم هذه الأطعمة في حدوثها في أي عمر وبأي شكل.

تخضع حياة الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية للنظام الغذائي ودورات الأدوية والإشراف الطبي. يمكن أن يؤدي عدم اتباع هذه القواعد إلى عواقب وخيمة للغاية. يجب أن يكون آباء الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية حذرين بشكل خاص.

فيديوهات ذات علاقة

الحساسية مرض مزعج للغاية ولم تتم دراسته كثيرًا ويصيب ، وفقًا لتقديرات مختلفة ، من 20٪ إلى 40٪ من السكان البالغين على كوكب الأرض. أكثر أنواع هذا المرض شيوعًا هو حساسية الطعام.

عادة ، لوحظت ردود الفعل التحسسية تجاه الطعام في سن مبكرة. في هذه الحالة ، بمرور الوقت ، يقوم الشخص بتكوين قائمة بالأطعمة التي لا يمكن تناولها. ولكن يحدث أن يبدأ شخص بالغ فجأة في ملاحظة ردود فعل غير مفهومة وغير سارة للجسم. ما هو وكيفية التعامل معها؟

تحتوي المنتجات الغذائية من أصل نباتي أو حيواني على كمية كبيرة من البروتينات الغريبة عن جسم الإنسان. إذا كان جهاز المناعة البشري طبيعيًا ، ولا تتأثر عمليات التمثيل الغذائي ولا توجد أمراض وراثية مرتبطة بعدم تحمل البروتين ، فإن الجسم يفرز كمية كافية من الإنزيمات التي يمكنها هضم هذه البروتينات الغريبة.

الأطعمة التي تسبب الحساسية هي قائمة بالأطعمة المألوفة والمفضلة التي يجب عليك التخلي عنها إذا لاحظت ردود فعل غير عادية على استهلاكها.

غالبًا ما يعاني البالغون من حساسية تجاه الأطعمة التي لا تسبب القلق في مرحلة الطفولة.

آلية إثارة ردود الفعل التحسسية ليست مفهومة تمامًا. لذلك ، لا يوجد علاج يمكن أن يؤثر على السبب نفسه. لكن هناك الكثير من الأدوية التي تخفف الأعراض.

تنقسم جميع المنتجات الغذائية تقليديًا إلى ثلاثة أنواع وفقًا لدرجة الحساسية: عالية ومتوسطة ومنخفضة.

المنتجات ذات الحساسية العالية:

• حليب كامل الدسم (بقرة ، ماعز ، غنم) ؛
• أسماك المياه العذبة وجميع الأطباق منها ؛
• المأكولات البحرية والكافيار.
• بيض الدجاج؛
• الحبوب (القمح والجاودار والشعير) ؛
• ثمار الحمضيات والفواكه الغريبة والبرسيمون والبطيخ.
• الطماطم والفلفل (الأحمر والأصفر) والجزر والكرفس.
• الشوكولاتة والكاكاو وجميع مشتقاته ، البن ؛
• المكسرات.
• الفطر؛

يمكن أن يسبب الحليب كامل الدسم الحساسية لدى كل من الأطفال والبالغين. يعد عدم تحمل منتجات الألبان ، ولا سيما اللاكتوز ، وحساسية الحليب شيئًا مختلفًا.

يمكن أن تسبب الحساسية نوعًا واحدًا فقط من الحليب ، مثل حليب البقر. لكن في معظم الحالات ، يمتلك حليب الماعز هذه القدرة. يختلف البروتين الموجود في هذا الحليب إلى حد ما عن البروتينات الموجودة في أنواع الحليب الأخرى. لا ينصح بحليب الماعز للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد ، حيث أن استخدامه المتكرر يمكن أن يسبب فقر الدم.

موارد جسم الإنسان ليست غير محدودة. بمرور الوقت ، يجف. نوعية وكمية الإنزيمات القادرة على هضم التغيرات الغذائية. يفقد البالغون ، وخاصة أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا ، الإنزيمات التي تكسر اللاكتوز. لذلك ، لا ينصح بتناول الحليب كامل الدسم. من الأفضل طهي العصيدة بنصف حليب مسلوق. الاستثناء هو منتجات الألبان.

لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، وخاصة التهاب القولون ، بتناول الحليب كامل الدسم والأطباق المحضرة من هذا المنتج. مع هذا المرض ، هناك غياب شبه كامل للإنزيمات التي تعالج اللاكتوز. إذا أخذنا في الاعتبار دسباقتريوز المتكرر المصاحب لالتهاب القولون ، فإن منتجات الألبان المخمرة ستكون أفضل طريقة للخروج ، لأنها تحتوي على العصيات اللبنية ، وهي بكتيريا طبيعية في جسم الإنسان وتساعد في عملية الهضم.

تعتبر الأسماك من مسببات الحساسية القوية إلى حد ما ، ويمكن أن يؤدي تأثيرها إلى صدمة الحساسية. أسماك النهر أقل حساسية من أسماك البحر.

يتسبب البيض مع لحم الدجاج والمرق في حدوث نوبات حساسية شديدة. تتميز هذه الميزة بالبروتين. يسبب صفار بيضة الدجاج الحساسية بدرجة أقل. لذلك ، يتم إدخال الصفار في الأطعمة التكميلية للأطفال ، بدءًا بكمية صغيرة جدًا. بيض السمان مضاد للحساسية.

المنتجات ذات درجة الحساسية المتوسطة:

• لحم البقر ولحم العجل ولحم الدجاج والمرق منه ؛
• الحبوب (الشوفان والأرز والحنطة السوداء) ؛
• البقوليات.
• الخضار الجذرية (البطاطس واللفت والبنجر) ؛
• النكتارين والخوخ والمشمش.
• التوت البري (التوت البري ، العنب البري ، العليق) ؛
• والكرز والعنب الأسود.

في اللحوم ، خلال أي معالجة حرارية ، يتم تعديل البروتين وتفتيته جيدًا بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي. الاستثناء هو اللحم المقلي بكمية كبيرة من الدهون.

يمكن أن يسبب التوت الذي يحتوي على صبغة تلوين الحساسية لدى كل من الأطفال والبالغين. ولكن مع المعالجة الحرارية (الكوموتات والمربى والجيلي والأطباق الأخرى) ، يقل ميلهم إلى التسبب في الحساسية.

عند تناول الخضروات الجذرية والبقوليات ، يجب أن تأخذ في الاعتبار خصوصيات عملية الهضم ، لأن هذه الأطعمة يمكن أن تسبب انتفاخ البطن.

المنتجات ذات الحساسية المنخفضة:

• منتجات الألبان قليلة الدسم.
• لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم الأرانب والديك الرومي ؛
• الحبوب (الشعير ، الدخن ، الذرة ، دقيق الشوفان) ؛
• الملفوف (القرنبيط والبروكلي والملفوف الأبيض) ؛
• الخيار والكوسة.
• البقدونس والشبت والكمون.
• الكشمش الأبيض والكرز.
• أصناف صفراء من الخوخ والكرز.
• التفاح والكمثرى من أصناف بيضاء وخضراء.

إن تناول هذه الأطعمة يمكن أن يسبب الحساسية فقط في حالات نادرة ، وفي الغالب عند البالغين. يوصى أولاً وقبل كل شيء بتقديم هذه المنتجات كأغذية تكميلية للأطفال حتى عمر عام.

إذا كنت تشتري منتجات جاهزة في المتجر ، فاحرص على تكوينها. يمكن أن تسبب الأصباغ والمواد الحافظة والمستحلبات والعطور الحساسية ، حتى لو كانت جزءًا من منتجات مألوفة وغير تفاعلية.

يمكن معالجة منتجات الألبان واللحوم بالمواد الكيميائية أو الأدوية لإطالة عمرها الافتراضي. يمكن أن تكون هذه المضادات الحيوية ، السلفوناميدات ، الفورمالديهايد. ستكون مسببات حساسية قوية وستسبب تفاعلًا فوريًا حتى عند البالغين ، ناهيك عن الأطفال.

قد تحتوي الخضراوات والفواكه والحبوب على بقايا مبيدات الآفات والأسمدة والمواد الكيميائية التي تم معالجتها لإطالة عمرها الافتراضي.

انتبه إلى الحاوية التي تم إرفاق المنتج بها. بعد كل شيء ، يمكن للمواد التي يمكن أن تسبب الحساسية أن تدخل الطعام منه. انظر أيضًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين. إذا كانت لا تمتثل للقواعد المعمول بها ، فقد تظهر فيها منتجات تسوس أو فطريات العفن. هذه أيضًا من مسببات الحساسية القوية التي يمكن أن تسبب تسممًا حادًا وتؤدي إلى صدمة الحساسية.

كيفية التعرف على الحساسية الغذائية. إذا لاحظت أن جسمك بدأ بطريقة ما يتفاعل بطريقة خاصة مع الأشياء التي تبدو مألوفة ، فحاول أن تحدد بنفسك سبب هذا السلوك الغريب لجسمك.

قد تضطرب من قبل أعضاء مستقلة تمامًا عن الهضم. لكن الحساسية الغذائية خبيثة من حيث أنها يمكن أن تتنكر في شكل مشاكل أخرى ، ولن يؤدي علاجها إلى أي راحة.

أعراض حساسية الطعام:

• على جزء من الجلد: طفح جلدي ، حكة ، احمرار ، تورم ، تكوين فقاعات صغيرة مع سائل ؛
• من جانب التنفس: سيلان الأنف ، العطس ، ضيق التنفس ، ضيق التنفس ، تشنج قصبي ، نوبات الربو.
• من جانب الرؤية: تمزق ، التهاب الملتحمة ، حكة شديدة ، تورم.
• من جانب الهضم: ألم في البطن ، قيء ، إسهال ، تغير في حاسة التذوق ؛
• من الجهاز العصبي: دوار ، فقدان التوجيه ، تخليط ، فقدان للوعي.

إذا وجدت نفسك تعاني من الأعراض المذكورة أعلاه ، فقم بتحليل الأطعمة التي تناولتها. قد تكون هذه الأطعمة مألوفة ، لكنك لم تأكلها لفترة طويلة.

إذا كنت قد اكتشفت سبب أمراضك بدقة ، فعليك ببساطة التخلص من منتج مسببات الحساسية من نظامك الغذائي وستختفي الأعراض.

ولكن يحدث غالبًا أن العديد من الأطعمة تسبب الحساسية في آنٍ واحد. ثم أفضل طريقة للخروج هو الاحتفاظ بمذكرات طعام. في ذلك ، سوف تسجل يوميًا ما أكلته بالضبط ورد فعل الجسم تجاه الطعام الذي تناولته. وبالتالي ، من الممكن تحديد سبب المرض بدقة.

هناك أطعمة تعطي رد فعل تحسسي فوري ، شبه فوري. ثم من السهل التعرف عليهم. ولكن هناك منتجات تعطي رد فعل تحسسي بعيد. وهذا يعني أنه يمكنك الشعور بأعراض الحساسية حتى بعد أيام قليلة من تناول مثل هذا المنتج. وهنا تكمن الصعوبة.

الحساسية ، الطعام على وجه الخصوص ، مرض خبيث للغاية يتطلب موقفًا جادًا. بعد كل شيء ، لا يمكنك فقط الحصول على تمزق وطفح جلدي وحكة. العواقب أكثر مأساوية. الأطعمة التي تسبب الحساسية لا تقوض الصحة فحسب ، بل تقضي على الحياة أيضًا.

إذا لاحظت رد فعل تحسسي تجاه أي منتج غذائي ، فقم بإزالته من نظامك الغذائي على الفور. يجب أن تكون الخطوة التالية في معركتك ضد المرض الخبيث هي زيارة طبيب الحساسية. إن الأخصائي هو الذي سيكون قادرًا على تحديد سبب هذه التفاعلات ووصف العلاج المناسب. اتبع جميع توصيات و وصفات الطبيب. عندها فقط يمكنك إبقاء جسمك تحت السيطرة وتجنب المظاهر المحزنة للحساسية الغذائية.